Kung nag-uusap kami tungkol sa mga inflorescence ng repolyo, lumilitaw kaagad, pamilyar mula pagkabata " kuliplor» na may magaan na tangkay at mala-gatas na puting takip ng mga bulaklak.
Kamakailan lamang, mas at mas madalas na mahahanap mo sa mga istante na halos kapareho, ngunit may berdeng kulay ng mga inflorescences, repolyo - brokuli.
Ito ay isang taunang halaman ng gulay ng pamilya ng repolyo, isang subspecies ng cauliflower. Alinsunod dito, ang kanyang nakakain na bahagi ay kapareho ng sa repolyo.
Saan at paano ito lumalaki?
Sa katunayan, ito ay mga halaman na kabilang sa parehong pamilya at species, ngunit ang mga subspecies ay iba.
Ang broccoli ay binuo sa pamamagitan ng pag-aanak ng cauliflower.
Ito ay pinaniniwalaan na ang ganitong uri ng repolyo ay nakuha sa Roma.
Ang bush ng bagong kultura ay naging mas malaki kaysa sa hinalinhan nito, ang mga inflorescence ay may malalaking berdeng mga putot at may kaaya-ayang lasa.
Unti-unti, ang mga breeder ay nag-bred ng mga bagong varieties ng ganitong uri ng repolyo, na nagdaragdag ng paglaban sa ilang mga kundisyon, nakikibagay sa isang mas malawak na lugar ng paglago, na nagdaragdag ng produktibo.
Ngayon ang broccoli ay lumago halos sa buong mundo.
Ang isang mapagtimpi na klimang kontinental ay nababagay sa kanya, na may mababang temperatura - hanggang 23 - 25 ° C, at mataas na kahalumigmigan.
Sa industriya, ang broccoli ay lumago sa India, China, Spain, France at Italy.
Ang komposisyon ng broccoli at ang pagiging kapaki-pakinabang nito para sa katawan
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli ay higit sa lahat dahil sa mga bitamina, micro at macro elemento na bumubuo sa komposisyon nito.
Selulusa- nagbibigay ng paglilinis ng katawan mula sa mga lason, kolesterol, lason.
Kaltsyum- 100 g ng repolyo na ito ay naglalaman ng humigit-kumulang 50 mg ng calcium, tungkol sa parehong halaga ay nakapaloob sa 40 ML ng gatas.
Samakatuwid, ang broccoli ay dapat isama sa diyeta ng mga bata.
Bukod dito, nagiging madali kailangang-kailangan sa mga tao naghihirap mula sa kakulangan sa lactase.
Potassium- ay isa sa mga pangunahing elemento, kung wala ang paggana ng katawan ay hindi posible.
Sa repolyo ito ay 316 mg.
Ito ay mahalaga para sa paghahatid mga impulses ng nerve samakatuwid, ang normal na paggana ng utak ay imposible kung wala ito.
Mahalaga para sa pag-urong ng kalamnan.
Samakatuwid, ang paggana ng puso at iba pang mga kalamnan ay nakasalalay sa sapat na dami nito.
Kasama ng sodium at chlorine, nagbibigay sila ng potensyal na pagkakaiba sa mga lamad ng cell, na ginagawang posible ang transportasyon. sustansya sa mga selula.
Sosa
- Nakikilahok sa pagpapalitan ng tubig-asin, kaya mahalaga para sa excretory system;
- Kinakailangan para sa sistema ng pagtunaw;
- Kinokontrol ang osmotic pressure sa mga cell.
Walang taba na keso, paano pumili ng tama? Kung ito ay nagkakahalaga ng pagkain nito araw-araw, basahin sa aming website.
Pagkatapos basahin ang artikulong ito, maaari mong malaman kung aling mga pagkain ang naglalaman ng trans fats.
Malambot, makatas, malasa, tilapia fillet sa oven, basahin dito: http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tilapiya-v-duxovke.html kung paano ito lutuin.
Ang broccoli ay naglalaman din ng bakal, kung wala ang transportasyon ng oxygen sa katawan ay imposible, pati na rin ang paggana ng mga glandula ng endocrine.
Magnesium– hindi mapapalitan para sa paggana ng utak.
Posporus- kinakailangang sangkap mga istruktura ng buto katawan ng tao.
bitamina
- Beta-carotene - perpektong nakakaapekto sa kondisyon ng balat, nagbibigay ng antioxidant na proteksyon ng katawan, nagtataguyod ng pagpapabata ng cell, tinitiyak ang kalusugan ng mga organo ng paningin;
- B1 - ay kinakailangan para sa synthesis ng ATP, pati na rin ang reduplication ng DNA at RNA molecules;
- B2 - tumutulong sa adrenal glands, ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo;
- B6 - nakikilahok sa pagbuo ng mga antibodies, sa gayon ay mahalagang sangkap gumagana immune system;
- B9 - folic acid, ay mahalagang elemento para sa normal na kurso ng pagbubuntis, tk. nagbibigay normal na pag-unlad sistema ng nerbiyos fetus;
- C - dami ascorbic acid sa broccoli ay lumampas sa nilalaman nito sa mga bunga ng sitrus;
- E - pinoprotektahan mga lamad ng cell mula sa pagkawasak.
Ang pinakamalaking benepisyo mula sa mga sariwang gulay, pagkatapos ng 3 araw na imbakan sa isang temperatura sa itaas 10 ° C, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay nabawasan ng isang ikatlo.
Pinapanatiling mahusay na nagyelo.
Ang tuyo, mabilis na pagyeyelo ay angkop para dito; at mahalagang hindi matunaw ang mga gulay sa panahon ng transportasyon.
Calorie content at nutritional value
Ang broccoli ay may mababang calorie na nilalaman, 34 kcal lamang, at mas mababa sa pinakuluang repolyo - 27 kcal.
Samakatuwid, ang gulay na ito ay lalong mahalaga para sa mga pasyente na may diyabetis.
Walang taba sa loob nito.
Ang isa pang mahalagang tagapagpahiwatig ay glycemic index, sa broccoli sa antas ng 10 mga yunit, na ginagawang isang mahusay na paraan ng paglaban sa cellulite.
Ang broccoli ay isang mahusay na produkto para sa buong pamilya.
Magre-render kapaki-pakinabang epekto sa katawan, ay makakatulong sa paglaban sa ilang mga sakit (tulad ng kanser, dahil sa malaking halaga ng mga bahagi ng antioxidant).
Ito ay magiging isang mahusay na pagkain para sa pagbaba ng timbang - maliit halaga ng enerhiya nababawasan ng mataas na pagkain.
At ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa diyeta ng mga bata.
Mga uri at uri
Maraming mga uri ng naturang repolyo ang na-breed.
Ang isa sa mga species ay stem, hindi katulad ng classical inflorescence ay hindi nakolekta sa isa malaking ulo, ngunit may maliliit na nakakalat na inflorescences, sa isang malaking tangkay.
Ang isang napaka-kagiliw-giliw na uri ng broccoli ay pula.
Ang isang kawili-wiling kulay na may mahusay na nutritional at panlasa na mga katangian ay ginagawa itong mahalaga sa pagluluto.
Ang Kailan ay isang Chinese species ng iba't-ibang ito. mga katangian ng repolyo cap, ang lasa lamang ang nag-uugnay nito sa klasikong isa, ngunit sa pangkalahatan ito ay kale.
Paano magluto ng broccoli nang maayos?
Ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng broccoli ay hilaw sa mga salad.
Ito ang tanging paraan upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa gulay.
Ang isang recipe para sa isang napaka-masarap at malusog na salad na may sariwang broccoli ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng peeled red grapefruit, mga buto ng granada, mga walnuts, ito ay isang kamalig ng mga nutrients na gumaganap ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan.
At para sa dressing, paghaluin ang 1 kutsarang pulot na may dalawang kutsarang puting alak na suka at isang kutsarang langis ng oliba.
Ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto para sa repolyo na ito ay steaming o kumukulo.
Ang tagal ng paggamot sa init ay hindi dapat lumampas sa 4 - 5 minuto, kung hindi man ay mawawala ang pinakamahalagang bitamina.
Mayroong isang paraan ng paghahanda "Al dente" - ang broccoli ay blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay isawsaw sa tubig ng yelo.
Kaya, ang gulay ay lumalabas na malutong, nananatili mas maraming bitamina, dahil na may mabilis na paglamig, walang bakas na hindi aktibo ang mga bitamina.
Sa pinakuluang broccoli, maaari kang magluto ng napakasustansyang salad, balanse sa mga protina, taba, carbohydrates at bitamina. 600 gramo puting karne manok, pakuluan.
Brokuli - 800 gramo, pinakuluang. Matigas na keso 20 gramo. Itaas na may homemade mayonnaise.
Contraindications
Para sa ilang sakit gastrointestinal tract kailangan mong maging maingat tungkol sa pagkonsumo ng isang bilang ng mga gulay, kabilang ang broccoli, sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, mayroon itong ilang mga kontraindiksyon.
Ito ay totoo lalo na para sa mga taong nagdurusa hyperacidity tiyan.
O sa mga kaso kung saan ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa ganitong uri ng repolyo ay ipinahayag.
Mga video na dessert
Sa video na ito, sasabihin sa iyo ang tungkol sa komposisyon nito at ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga katangian ng ganitong uri ng repolyo.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli ay kinikilala sa buong mundo.
Ang kalusugan at kahabaan ng buhay ng tao, tulad ng matagal nang napatunayan ng mga siyentipiko, hindi lamang nakasalalay sa mga gene na naka-embed sa atin, kundi pati na rin sa pamumuhay na ating pinamumunuan, kung saan ang isang mahalagang kadahilanan ay ang nutrisyon.
Ang wastong nutrisyon ay ang landas sa kalusugan at mahabang buhay.
Mga pagkaing halaman - ang pangunahing panuntunan malusog na pagkain. Diverse at environment friendly malinis na mga produkto- Ang mga gulay at prutas ay dapat ubusin araw-araw. Ang kanilang bilang ay dapat na hindi bababa sa 400-500g.
Ang dami ng puspos na taba ng hayop ay dapat na minimal sa diyeta - alam ito ng lahat. Ang karne, manok, isda ay kinakain ng payat at pinasingaw o nilaga. Huwag abusuhin ang asukal at asin. Huwag kailanman kumain nang labis.
Parang simpleng rules. Ito ang ating mga gawi, paraan ng pamumuhay. Ngunit makatuwiran na gumamit lamang ng mga likas na produkto na nilikha ng kalikasan. Nakakatulong talaga sila.
Ang mga kapaki-pakinabang na produkto ay hindi lamang isang tiyak na hanay ng mga bitamina, mineral, kundi pati na rin ang mga produkto na hindi naglalaman ng mga sangkap na mapanganib sa kalusugan. Kapag bumibili ng mga imported na produkto ng hindi pangkaraniwang kaakit-akit na mga kulay sa isang supermarket, o kahit na sa merkado mula sa ilang lola, hindi namin ginagarantiyahan na ang mga produktong ito ay hindi naglalaman ng mga pataba, herbicide, pestisidyo.
Ang mga preservative o antibiotic ay maaari ding naroroon sa mga produkto, at ginagamit para sa mahabang paglalakbay sa panahon ng paghahatid.
Nag-aalok sa amin ng mga produkto bilang environment friendly, walang sinuman ang isinasaalang-alang na ang mga ito ay ipinahayag sa dating kolektibong lupang sakahan, na saganang nalason sa mga herbicide sa loob ng maraming taon, o malapit sa ilog kung saan malapit ang planta ng kemikal at highway.
Ang mga pinakakapaki-pakinabang na produkto ay lumaki sa iyong lugar, at higit sa lahat sa iyong site.
Ang isa sa mga sikat sa mundo, ngunit hindi sapat na sikat na mga produkto sa Russia ay broccoli. Ito ang reyna ng lahat ng uri ng repolyo sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga sustansya.
Ang ganitong uri ng repolyo ay napakapopular sa USA, Europa, sa Russia nagsimula itong lumaki noong ika-19 na siglo, ngunit hanggang ngayon, bihirang palaguin ito ng mga hardinero sa kanilang site.
Broccoli - ano ito?
Ang broccoli ay isa sa mga uri ng cauliflower, isang taunang halaman, mayroon itong berde (o lila) na mabulaklak na mga inflorescences na umaabot mula sa pangunahing makapal na rhizome. Sa paligid ng mga inflorescence ay may maliliit na dahon.
Ang mga inflorescences ay kinakain ng hilaw o steamed o pinakuluan. Ang mga broccoli buds ay katulad ng cauliflower buds, ngunit mas masarap at mas matamis.
Ang broccoli ay may isang hanay ng mga mineral, iron, zinc, calcium, magnesium, potassium
Brokuli: kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications
- inaalis ng broccoli ang mga asing-gamot ng mabibigat na metal, hinaharangan ang pagkilos ng mga carcinogens;
- ginagamit para sa pag-iwas at paggamot ng oncology dahil sa sulforaphane, na maaaring huminto sa paglaki ng mga selula ng kanser;
- pinoprotektahan ang mga selula ng katawan mula sa pinsala ng mga libreng radikal;
- naglalaman ng mga antioxidant;
- nagpapatibay metabolic proseso- pinatataas ang dami ng estrogen - mga babaeng sex hormone;
- naglalaman ng isang sangkap na pinalabas mula sa atay nakakapinsalang produkto metabolismo ng alkohol, pinahuhusay ang paglilinis ng katawan;
- Ang broccoli ay naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng ascorbigen - matatag na bitamina C, phytoncides;
- ang broccoli ay may antibacterial at anti-inflammatory effect;
- naglalaman ng broccoli malaking bilang ng protina, hindi bababa sa mga produkto ng karne.
Ang raw broccoli juice ay kapaki-pakinabang para sa mga layuning panggamot sa:
- ulser sa tiyan
Ang mga benepisyo ng broccoli
Brokuli
Ang asparagus (iyon ay, branched, not headed) broccoli, na halos pangkalahatang nilinang sa Russia, ay nagmula sa Italya. Ito ay hindi lamang isang napaka-malusog na halaman. Ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo hanggang sa 8 degrees sa ibaba ng zero at nagbibigay ng mataas na ani. Sa kabilang banda, mayroon kaming isang napaka-malusog na produkto. Minsan hindi mapapalitan. At walang mga kontraindiksyon sa broccoli.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli
Mga katutubong manggagamot at kinatawan klinikal na gamot Ang broccoli ay minsang tinutukoy bilang isang mahalagang multivitamin concentrate. Ito ay totoo lalo na sa panahon ng taglagas-taglamig, kapag ang kaligtasan sa sakit ng katawan ay humina. Kaya, sa broccoli mayroong 2 beses na mas ascorbic acid kaysa, halimbawa, sa cauliflower, carotene - 50 (!) Times, protina - 1.5 beses, mineral salts - 2, sa parehong oras "Italian" ito ay lubhang mahirap sa luric mga sangkap, na nangangahulugang ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng gout, uric acid diathesis o nephrolithiasis.
Broccoli - tagapagtanggol ng puso
At higit pa. ganyan mahahalagang sangkap, dahil ang choline at methionine, na puspos ng broccoli, ay nag-regulate ng dami labis na kolesterol sa dugo, pinipigilan ang pagbuo ng hypertension, atherosclerosis, angina pectoris, pagpapaliit ng lumen ng mga daluyan ng dugo at sakit sa coronary mga puso. Sa wakas, ang mga regular na kumakain ng asparagus ay hindi kailanman dumaranas ng sakit sa gilagid.
Dahil sa mga elemento ng bakas (mineral salts ng potassium, calcium, magnesium, phosphorus, iron) at isang buong complex ng mga hormone ng halaman, pinapataas ng broccoli ang gastric motility, pinipigilan ang constipation, ang pagbuo ng almuranas, at ang pinong hibla ng naturang repolyo ay hindi nagiging sanhi ng pagbuburo. at utot sa bituka. Ayon sa mga doktor, kapaki-pakinabang na gumamit ng hilaw na Italian asparagus araw-araw para sa mga tao sa lahat ng edad bilang therapeutic at prophylactic dietary product. Makakatulong ito sa atay na maisaaktibo at gawing normal ang mga proseso ng metabolic, alisin ang labis na taba mula sa katawan.
Broccoli - isang hadlang sa mga selula ng kanser
Well, medyo kamakailan lamang, natuklasan ng mga pang-eksperimentong siyentipiko ang isa pa pambihirang ari-arian broccoli: ang regular na pagkonsumo nito ay lubos na nakakatulong sa kumplikadong therapy mga pasyenteng naghihirap sakit sa radiation o pinaghihinalaan ng malignant neoplasms sa dibdib, tumbong, o prostate.
Ang broccoli ay isang natural na biostimulant
Tila, ano ang kinalaman ng repolyo ng asparagus dito? At narito kung ano: una, naglalaman ito ng maraming bitamina A na kapaki-pakinabang para sa visual acuity. Pangalawa, ang sulforaphane ay naroroon sa broccoli, na epektibong pumipigil sa posibleng pagkabulok na nauugnay sa edad. dilaw na batik retina ng mata. Mayroong maliit na sulforaphane sa katawan - may mataas na posibilidad ng pagkasira ng paningin at maging ang pagkawala nito. Sa ganitong diwa, ang mga kabataan ay tila wala pang dapat ipag-alala, ngunit para sa mga taong may edad na 50 taong gulang pataas, ang mga ophthalmologist ay mahigpit na nagrerekomenda na dagdagan ang pang-araw-araw na diyeta na may broccoli (o hindi bababa sa pagkain ng mapaghimalang repolyo dalawang beses sa isang linggo) - ito ay makikinabang sa mga mata at bawasan ang panganib ng pagkabulok ng kanilang mga tisyu. . Sa pamamagitan ng paraan, ang sariwang spinach ay mayroon ding katulad na epekto.
Broccoli - isang paraan ng mahabang buhay
Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pag-aaral sa laboratoryo sa Russia at sa ibang bansa, iba't ibang aktibo mga sangkap na panggamot at kumplikado mahahalagang bitamina, na nakapaloob sa mga ulo at tangkay ng broccoli, ay maaaring, sa makasagisag na pagsasalita, ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng ating katawan. Madaling ipaliwanag. Gamit ang anumang halaga asparagus, sa gayon ay tinutulungan namin ang katawan na mabilis na maalis ang mga naipon na lason at lason - ang mga pangunahing kasama ng proseso ng pagtanda.
Bukod dito, ang broccoli, bilang isang madaling natutunaw na gamot produktong pandiyeta, sinisira ang labis na taba at carbohydrates nang lubusan na bilang resulta, ang mga taong dumaranas ng sobra sa timbang na may isang load sa anyo ng cellulite, unti-unting mapupuksa ang pareho, at ito, bilang napatunayan agham medikal, makabuluhang itinutulak pabalik ang gayong hindi ginustong katandaan.
Dahil ang broccoli ay mayaman sa antioxidants, pinahuhusay nito ang aktibidad ng paglilinis ng mga bato at daanan ng ihi.
Magsimula
Brokuli
Ang broccoli ay isang taunang pananim ng gulay. Ang pinakakaraniwang kinatawan ng mga species ng broccoli ay may makapal na tangkay, kung saan matatagpuan ang mga ulo ng madilim na berdeng kulay, na binubuo ng maraming malapit na pagitan ng mga inflorescences.
Ang broccoli ay medyo katulad ng cauliflower ngunit may berde o lilang ulo.
Isinalin mula sa Aleman, "brown kopf" ay nangangahulugang kayumanggi ulo. Sa unang tingin, maaari mong isipin na mayroon kang magandang bulaklak sa harap mo. Kumakain sila ng mga ulo ng broccoli na matatagpuan sa gitna at sa mga gilid, habang pinuputol ang malambot na bahagi ng tangkay.
Kapag bumibili ng repolyo, dapat kang pumili ng mga bata at sariwang halaman, ang mga inflorescence ay hindi dapat malaki.
Komposisyon at calories
Ang broccoli ay pinagmumulan ng fiber, phosphorus, potassium, magnesium, calcium, iron, manganese, zinc at sulfur. Naglalaman ito ng folic, nicotinic at ascorbic acid, beta-carotene, provitamin A, B bitamina, bitamina E at K.
Ang calorie na nilalaman ng broccoli ay 28 kcal bawat 100 gramo.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang mga batang dahon ng broccoli ay maihahambing sa pagiging kapaki-pakinabang sa spinach.
Ang broccoli ay maaaring maiuri bilang isang produktong pandiyeta. Ang paggamit nito ay nag-normalize ng metabolismo, pinipigilan at pinapagaling ang gout, cardiovascular, cancer, nervous disorder at mga sakit ng gastrointestinal tract.
Ang broccoli ay naglalaman ng substance na tinatawag na anetholtrithione, na maaaring makatulong na mabawasan ang panganib ng colorectal at breast cancer. Bilang karagdagan sa mga anti-cancer effect, ang repolyo na ito ay may hematopoietic, sedative, anti-atherosclerotic, choleretic at laxative na katangian.
Sa regular na paggamit ng broccoli sa pagkain, posible na maiwasan ang pag-unlad ng atherosclerosis at ang pagsisimula ng maagang pagtanda. Ito ay pinadali ng choline at methionine, na matatagpuan sa repolyo at hindi pinapayagan ang kolesterol na maipon sa dugo. Ang broccoli ay dapat maging bahagi ng diyeta ng mga taong nakalantad mga radioactive substance, dahil nagagawa nitong alisin ang mga asing-gamot ng mabibigat na metal mula sa katawan. Ang broccoli ay angkop para sa pagpapakain sa mga bata, mga buntis na kababaihan, mga matatanda, mga taong may kapansanan at mga taong madaling kapitan ng diabetes at atherosclerosis.
TUNGKOL SA mga katangian ng anticancer Ang broccoli ay naging kilala kamakailan. Natuklasan ng mga mananaliksik sa Johns Hopkins College ang sulforaphane sa broccoli na maaaring pumatay ng bacteria na nagdudulot ng ilang uri ng ulser sa tiyan at pumipigil sa pagbuo ng mga ulser sa tiyan. mga sakit sa oncological. Ito rin ay naging posible sa tulong ng sulforaphane upang patayin ang mga bakterya na hindi madaling kapitan sa mga epekto ng antibiotics. Ang gawain ng mga mananaliksik ay nananatiling bumuo sa batayan ng sangkap na ito mga gamot kayang i-absorb ng katawan ng tao.
Ang mga sprouts ng repolyo ay may pinakamataas na nilalaman ng sulforaphane. Ang kabuuang masa ng sangkap na ito ay puro sa buto ng halaman, ito ay pantay na ipinamamahagi sa lumalaking usbong, iyon ay, ang halaga ng sulforaphane ay patuloy na bumababa bawat 1 g ng biological mass. Kung ihahambing natin ang dami ng sangkap na ito na nakapaloob sa isang batang usbong at sa isang pang-adultong halaman, lumalabas na ito ay pareho.
Dahil sa katotohanan na ang soy at wheat sprouts ay ginustong ng maraming malusog na kumakain, madaling ipagpalagay na ang broccoli sprouts ay malapit nang idagdag sa listahan. Bukod dito, napakadali nilang makuha sa bahay. Kailangan mong bumili ng mga buto ng broccoli sa isang dalubhasang tindahan, banlawan ng mabuti at tuyo ang mga ito. Pagkatapos ang mga buto ay dapat ilagay sa isang mamasa-masa na tela. Sa loob ng ilang araw, maaari mong asahan ang hitsura ng mga batang punla. Ang mga resultang sprouts ay maaaring kainin sa anyo ng mga salad o idagdag sa anumang iba pang mga pinggan.
Ang broccoli ay maaaring kainin ng hilaw, pinakuluang, inihurnong at pinirito. Ang broccoli ay isang sangkap sa mga sopas, pasta sauce, mga side dish ng gulay, omelette, at pie.
Ang batang sariwang broccoli ay mainam na raw para sa paggawa ng mga salad at dekorasyon ng mga sariwang gulay.
Ang broccoli na sinamahan ng sarsa o sawsaw ay isang mahusay na pampagana bago ang pangunahing kurso at angkop para sa mga cocktail.
Pinsala at contraindications
Ang ganitong uri ng repolyo ay kontraindikado sa mga sakit ng pancreas, pati na rin sa kaso ng pagtaas ng kaasiman ng gastric juice. Bilang karagdagan, hindi ka dapat kumain ng isang decoction ng broccoli, dahil naglalaman ito ng guanine at adenine.
Ang artikulo ay protektado ng batas sa copyright. Kapag ginagamit o kinokopya ang materyal, kinakailangan ang isang aktibong link sa site na http://vkusnoblog.net!Magdagdag ng komento
Ang nutritional value ng mga inflorescences ng repolyo ay ginagawa itong isang produkto mababang calorie:
- protina ~ 3 g;
- carbohydrates ~ 7 g;
- halaga ng enerhiya ~ 31 kcal / 100 g.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli
Ang mga doktor at nutrisyunista ay nagpapaligsahan sa isa't isa tungkol sa mga benepisyo ng broccoli: ang isang talaan na nilalaman ng ascorbic acid at isang bihirang kumplikado ng mga phytochemical ay ginagawang tunay na kakaiba ang kultura. Ang regular na paggamit ng mga batang berdeng inflorescence ay magkakaroon ng mga sumusunod positibong epekto:
- pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pagtaas ng paglaban sa mga sipon, viral at mga nakakahawang sakit;
- pag-iwas sa pag-unlad ng mga sakit ng gastrointestinal tract;
- pagpapabuti ng paningin;
- regulasyon ng mga antas ng asukal sa dugo;
- pag-iwas diabetes at pagpapabuti pangkalahatang kondisyon na may isang umiiral na sakit;
- pag-alis ng mga lason, mga asing-gamot ng mabibigat na metal at mga lason mula sa katawan;
- pag-iwas sa pag-unlad ng kanser;
- kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system;
- pag-iwas sa sakit sa puso at pagpapabuti ng trabaho nito;
- normalisasyon ng presyon ng dugo;
- pagbabawas ng panganib ng pagbuo ng mga pathology ng pangsanggol sa mga buntis na kababaihan;
- regulasyon ng mga antas ng kolesterol sa dugo;
- isang balakid sa pag-unlad ng atherosclerosis;
- pagpapabuti ng paggana ng sistema ng pagtunaw, pag-alis ng paninigas ng dumi;
- kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko;
- pagpapabagal sa proseso ng pagtanda sa mga tisyu at pagpapanumbalik ng metabolismo sa antas ng cellular;
- normalisasyon ng aktibidad ng nervous system, pagpapabuti sa binibigkas na mga depressive na estado;
- pagbawi balanse ng tubig-asin sa mga selula at pagpapabuti ng kalidad ng metabolismo;
- normalisasyon ng function thyroid gland at mga antas ng hormonal.
marami medikal na pananaliksik ay nagpakita na ang regular na pagkonsumo ng broccoli ay may pangkalahatang healing at regenerating effect sa katawan. Bilang karagdagan, anim na bitamina pangkat B matagumpay na nakakatulong upang makayanan ang mga kahihinatnan ng stress, alisin ang insomnia at blues.
Broccoli para sa pagbaba ng timbang
Ang mga inflorescences ng repolyo ay malawakang ginagamit sa vegetarianism, isang kultura ng hiwalay at malusog na pagkain. Salamat kay mataas na nilalaman kumplikadong carbohydrates Ang repolyo ay nagtataguyod ng pagkabusog at nagpapanatili ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon, na, kasama ng mababang calorie na nilalaman, ginagawa itong isang mahusay na sangkap pagkain na pagkain.Matagal nang napatunayan na ang mga gulay ay ang pinakamahusay na batayan para sa anumang diyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamainam na ratio ng mga bitamina at mineral. mineral, na nangangahulugan na ang katawan ay hindi magdurusa sa kakulangan ng mga sustansya. Ang kultura ng repolyo na ito, na may kakayahang muling punan ang isang tao ng karamihan sa mga elemento na kailangan niya. Ang mga Nutritionist ay nakabuo ng isang espesyal diyeta ng broccoli tumatagal ng sampung araw.
Maaari mong gamitin ang kultura sa nilaga, hilaw, pinirito, steamed, inihurnong at pinakuluang. Ang pinakamalaking halaga ay sinusunod mula sa hilaw na produkto , ngunit kung ang kagustuhan ay ibinibigay sa isang naprosesong inflorescence, kung gayon ang isang pinakuluang o steamed na gulay ay magiging pinakamainam.
Ang mga uri ng repolyo, mga pamamaraan ng paghahanda nito at mga pagpipilian para sa paggamit ay medyo magkakaibang. Sa aming site, maaari mong palawakin ang iyong pag-unawa sa mga gulay na ito sa pamamagitan ng pagbabasa, halimbawa, tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng juice ng repolyo o sa pamamagitan ng pag-alam kung gaano karaming mga calorie ang nasa iba't ibang uri ng repolyo.
Mayroong ilang mga patakaran para sa pagluluto ng broccoli:
- ang maximum na oras ng paggamot sa init ay 5 minuto, ang mas mahabang proseso ng pagluluto ay sisira sa lahat ng mahahalagang sangkap;
- pagkatapos ng pagluluto (mga parke), ang repolyo ay dapat ibuhos kaagad tubig ng yelo- ito ay titigil sa panloob na mga proseso ng thermal at mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay.
Among mga sikat na pagkain na may broccoli maaari kang pumili ng mga salad batay sa hilaw o fast-steamed na kultura:
- "Moldavian". Upang ihanda ang salad, kakailanganin mo ng broccoli, adobo na champignon, sariwang pipino, ham, salad dressing batay sa mantika. Ito ay masustansya at ulam sa diyeta Perpekto bilang isang malamig na pampagana at para sa tanghalian.
- "Forest Glade". Mga sariwang broccoli florets, pulang suha, buto ng granada, walnut at isang dressing ng pulot, suka ng alak at langis ng oliba.
- Keso-repolyo pampagana. Steamed broccoli, hard grated cheese at dressing ayon sa panlasa.
- Ang broccoli ay gumagawa ng mahusay na mga sopas na katas at mga side dish ng gulay.
Mga rate ng pagkonsumo
Hindi tulad ng maraming iba pang mga uri ng repolyo, ang broccoli ay nagiging sanhi ng utot at heartburn sa mas mababang lawak, samakatuwid ito ay pinapayagan sa menu ng mga bata na may 7-8 isang buwang gulang sa anyo ng mga puree o mga sopas ng gulay. Para sa mga sanggol, ang inirerekumendang dalas ng mga pagkaing mula sa mga inflorescences ng repolyo ay dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo. Ito ay magiging sapat na upang suportahan ang kaligtasan sa sakit ng bata at sanayin siya sa mga pananim na gulay.Ang mga matatanda ay maaaring kumain ng broccoli ng hindi bababa sa araw-araw, ngunit hindi na 100 g, kung hindi man ay may panganib na magkaroon ng hypervitaminosis at labis na macro- at microelements.
Contraindications at posibleng pinsala mula sa broccoli
Isang masusing pag-aaral ng mga katangian ng isang gulay ng halatang contraindications at masamang epekto hindi natagpuan para sa mga tao. Gayunpaman, dapat tandaan na:
- ang indibidwal na hindi pagpaparaan o allergy ay ganap na nagbabawal sa paggamit ng produkto sa pagkain;
- sa malubhang anyo Ang mga sakit sa tiyan ay maaaring lumala ang kondisyon.
Dahil sa kakaibang istraktura ng mga inflorescences, ang repolyo ay dapat na lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo bago lutuin. Nalalapat ito sa mga sariwang gulay at frozen.
Paano pumili ng kalidad ng repolyo
Ang magandang repolyo ay may mga siksik na compact inflorescence pare-parehong kulay berde, katamtamang tigas at kaaya-ayang amoy sariwang gulay. Ang mga inflorescence ay hindi dapat magkaroon nakikitang mga palatandaan Ang pagkasira (mabulok, amag), dilaw at hindi bababa sa bahagyang nakabukas na mga ulo ay magiging hindi kasiya-siya sa lasa, at bilang karagdagan ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kapag bumibili ng frozen na repolyo, kailangan mong manatili sa isang pamilyar na tagagawa.Mga tampok ng imbakan
Maaari kang mag-imbak ng broccoli sa refrigerator 2-3 araw, upang madagdagan ang kaligtasan, maaari mong balutin ito ng basang tuwalya - magdaragdag ito ng ilang araw. Dahil ang gulay ay dapat huminga, hindi ito maaaring ilagay sa isang walang hangin na espasyo, tulad ng isang bag. Ngunit maaari kang mag-imbak ng broccoli sa freezer hanggang anim na buwan.
- isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral, sa komposisyon nito ay maihahambing ito sa magagandang multivitamin, ngunit sa parehong oras ito ay natural na produkto. Ilang calories ang nasa repolyo? Ito ay magiging isang tunay na paghahanap para sa mga nasanay sa pagbibilang ng calorie na nilalaman ng pagkain - 100 gramo ng repolyo na ito ay naglalaman lamang ng 34 kcal. Kasabay nito, ang bahaging ito ay nagkakahalaga ng 2.82 g ng protina, 0.37 g lamang ng taba at 6.64 g ng carbohydrates.
Hindi tulad ng mga calorie, mayroong maraming bitamina sa loob nito.
- Sa dami ng bitamina C, ang broccoli ay higit na nakahihigit sa mga kinikilalang lider gaya ng lemon at orange.
- Mayroong bitamina U doon, na kinakailangan para sa pagpapagaling ng mga ulser at pagguho.
- Ang bitamina PP ay kasangkot sa mga proseso ng redox sa katawan, nagtataguyod ng paglago ng tissue.
- Bilang karagdagan, ang broccoli ay naglalaman ng mga bitamina B, sa partikular na folic acid, thiamine at riboflavin, bitamina A, K, E.
Kapansin-pansin din ang mga elemento ng micro at macro tulad ng magnesium, sodium, phosphorus, potassium, calcium, iron, zinc, copper, manganese, selenium, na ang bawat isa ay gumaganap ng isang papel sa tamang paggana ng katawan ng tao.
Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao
Mga nakapagpapagaling na katangian ng gulay na ito:
Contraindications
Ang isang ganap na kontraindikasyon sa paggamit ng broccoli ay maaari lamang maging isang allergy sa halaman na ito. Sa kabutihang palad, ito ay napakabihirang. Kung hindi man, halos lahat ay makakain nito sa isang anyo o iba pa. Ang mga paghihigpit ay pangunahing nauugnay sa anyo ng paggamit.
- Huwag gumamit ng broccoli para sa paggawa ng mga sabaw, dahil. Ang decoction ay naglalaman ng mga sangkap nakakapinsala para sa katawan (adenine at guanine). Ang repolyo na ito ay dapat ding idagdag sa mga sopas sa dulo, kapag handa na ang sopas.
- Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa matagal na pagprito, lalo na sa isang malaking halaga ng langis, ang repolyo ay hindi lamang mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit bumubuo rin ng mga carcinogens.
- Ang paggamit ng hilaw na repolyo ay kontraindikado sa mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan at mga may sakit sa pancreas.
Gamitin sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso
Para sa mga buntis na kababaihan, ang produktong ito ay kailangang-kailangan para sa maraming mga kadahilanan:
- Mababang calorie at mataas mga katangian ng nutrisyon nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang pagtaas ng timbang.
- Ang mataas na nilalaman ng bitamina C ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit.
- Ang folic acid ay mahalaga para sa pagbuo ng fetal nervous system.
- Ang kaltsyum ay kinakailangan para sa kalusugan ng umaasam na ina at para sa bata.
- Ang pagbabawas ng mga antas ng asukal ay mahalaga para sa mga buntis na kababaihan na nasuri na may gestational diabetes.
Ang broccoli ay hypoallergenic, na kung saan ay may isang minimum na contraindications, kaya ito ay isa sa mga unang pinahihintulutang isama sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga, pagkatapos ng 4-5 na linggo ng kapanganakan ng isang bata, maaari mong unti-unting idagdag ito sa menu kapag pagpapasuso. Karamihan sa mga bata ay mahusay na tumutugon sa pagpapakilala ng gulay na ito, una sa diyeta ng ina, at pagkatapos, mula 6-7 buwan, at bilang mga pantulong na pagkain.
Maaari ko bang kainin ito na may pancreatitis?
Sa panahon ng exacerbation ng pancreatitis, maaari mong gamitin ang ganitong uri ng repolyo sa anyo ng mga grated mashed na sopas, steam stews (maaari mong malaman ang tungkol sa mga patakaran para sa paghahanda ng mga pagkaing broccoli). Inirerekomenda ng mga doktor na ibigay ito hindi kaagad at kung ito ay mahusay na disimulado at hindi nagiging sanhi ng bloating, utot o iba pang mga problema sa pagtunaw. Sa unang pagkakataon pagkatapos ng pagpapakilala, kailangan mong maging maingat lalo na at itigil ang paggamit kapag lumitaw ang mga unang sintomas.
Walang mga paghihigpit sa paggamit sa yugto ng pagpapatawad.
Ang maximum na pang-araw-araw na bahagi ng broccoli sa lahat ng mga yugto ng sakit ay hindi dapat lumampas sa 200 g.
Summing up, ito ay nananatiling lamang upang ulitin na brokuli ay napaka malusog na gulay, na dapat naroroon sa diyeta. Paano ito lutuin upang makuha ang pinakamataas na benepisyo? Ang pagpapasingaw o panandaliang pagluluto ay itinuturing na pinakatamang paraan, dahil maraming kapaki-pakinabang na katangian ang nawawala sa pangmatagalang paggamot sa init. Ang gulay na ito ay maaaring ihain kapwa bilang isang hiwalay na ulam, at bilang isang side dish, at bilang bahagi ng nilagang gulay o mga kaserola.
Ang repolyo ng broccoli ay kilala mula pa noong panahon ng Sinaunang Roma - kinakain ito ng lahat ng klase ng mga tao, pinahahalagahan din ito ng mga manggagamot ng mga panahong iyon. Sinimulan nito ang pamamahagi nito sa Europa lamang noong ika-16 na siglo, ngunit sa Russia at sa mga bansa ng dating Unyong Sobyet, ang ganitong uri ng repolyo ay halos hindi lumaki.
Ang kemikal na komposisyon ng broccoli at calories
Halaga ng nutrisyon 100 g:
- Nilalaman ng calorie: 34 kcal
- Mga protina: 2.82 gr
- Mga taba: 0.37 gr
- Carbohydrates: 6.64 gr
- Pandiyeta hibla: 2.6 gr
- Tubig: 89.3 gr
- Mono- at disaccharides: 1.7 g
- Abo: 0.87 gr
Macronutrients:
- Kaltsyum: 47 mg
- Magnesium: 21 mg
- Sosa: 33 mg
- Potassium: 316 mg
- Posporus: 66 mg
Mga bitamina:
- Bitamina A: 0.386 mg
- Bitamina PP: 0.639 mg
- Bitamina A (RE): 386 mcg
- Bitamina B1 (thiamine): 0.071 mg
- Bitamina B2 (riboflavin): 0.117 mg
- Bitamina B5 (pantothenic): 0.573 mg
- Bitamina B6 (pyridoxine): 0.175 mg
- Bitamina B9 (folic): 63 mcg
- Bitamina C: 89.2 mg
- Bitamina E (TE): 0.78 mg
- Bitamina K (phylloquinone): 101.6 mcg
- Bitamina PP (katumbas ng Niacin): 1.1071 mg
Mga elemento ng bakas:
- Bakal: 0.73 mg
- Sink: 0.41 mg
- Copper: 49 mcg
- Manganese: 0.21 mg
- Selenium: 2.5 mcg
Sa komposisyon ng broccoli repolyo mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, bitamina - ang mga ito ay mahalaga para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Sa partikular, natukoy ang mga sumusunod na sangkap:
- bitamina E, B, A, C, PP at U;
- beta karotina;
- kloropila;
- mahahalagang amino acid.
Ang broccoli ay naglalaman ng maraming protina, ngunit walang kolesterol sa produktong pinag-uusapan - ginagawa itong mahalaga para sa normal na operasyon ang protina ng katawan ay talagang kapaki-pakinabang. Ang repolyo ng broccoli ay naglalaman ng mga sangkap na nakakaimpluwensya sa mga antas ng asukal sa dugo, mayroong maraming hibla sa mga inflorescences nito, at ang mga carotenoid sa repolyo ay karaniwang mga elemento na napakabihirang sa mga gulay.
Sa ganyan malaking pakinabang Ang broccoli ay isang mababang-calorie na produkto - maaari mong ligtas na isama ito sa diyeta ng mga taong nasa diyeta ayon sa mga medikal na indikasyon O manatili lamang sa isang malusog na pamumuhay.
Ang mga benepisyo ng broccoli
Posibleng ilista ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng itinuturing na uri ng repolyo sa napakatagal na panahon, samakatuwid, tanging ang pinakapangunahing at makabuluhan para sa kalusugan ng tao ay naka-highlight sa materyal na ito. Kaya ano ang mga benepisyo ng broccoli?:
medikal na pananaliksik pinakabagong henerasyon humantong sa konklusyon na ang broccoli ay kayang lumaban kahit na may malignant na mga tumor! Ang katotohanan ay naglalaman ito ng sulforaphane, isang sangkap na humihinto sa paglaki. Tumutulong din ang Sulforaphane na labanan ang mga bakterya na nag-aambag sa pagbuo ng mga proseso ng ulcerative sa tiyan, at sa pangkalahatan ang buong bituka.
Ang broccoli ay naglalaman din ng synegrin - pinapalakas nito ang immune system, pinipigilan ang paghahati mga selula ng kanser at sirain pa sila.
Tandaan: ayon kay pinakabagong pananaliksik sa mga pasyente ng kanser na kumakain ng broccoli dalawang beses sa isang araw, nagkaroon ng tuluy-tuloy na pagkabansot malignant na mga tumor. Ginagawa nitong posible na mag-imbento ng mga anti-cancer na gamot mula sa broccoli extracts at extracts, ngunit ito ay isang teorya pa rin.
Ito ay pinaniniwalaan na ang broccoli mismo ay hindi maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Ngunit gayon pa man, kung ang produktong pinag-uusapan ay inihanda nang hindi tama, kung gayon ang pinsala ay maaaring gawin.
Una, hindi ka maaaring gumamit ng isang decoction ng broccoli - naglalaman ito ng guanine at adenine, na malamang na hindi magdagdag ng mga benepisyo sa katawan ng tao. Kaya naman nagluluto mga sopas ng gulay mula sa broccoli ay tiyak na hindi inirerekomenda.
Pangalawa, masyadong mahaba at makapangyarihan paggamot sa init ang produktong pinag-uusapan ay hindi maaaring isagawa - halos lahat ng mga bitamina at mga elemento ng bakas ay masisira. Ito ay totoo lalo na para sa mga mas gustong magluto Microwave oven- Ang broccoli ay dapat na pinakuluan lamang sa inasnan na tubig o inihurnong sa oven.
Pangatlo, ang mga doktor ay tiyak na hindi nagpapayo sa pagprito ng broccoli sa mataas na init sa isang malaking halaga ng taba - ang katawan ay hindi lamang makikinabang, ngunit kailangan ding makatiis ng isang malakas na suntok mula sa mga carcinogens, na nabuo lamang sa proseso ng pagprito ng broccoli.
Tandaan:sa raw form, ang broccoli ay dapat na maingat na kainin ng mga taong may diagnosed na gastritis na may mataas na kaasiman ng gastric juice. Ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa paggamit ng produktong pinag-uusapan sa mga may problema sa paggana ng pancreas.
Upang hindi makapinsala sa iyong kalusugan, kailangan mo lamang na maayos na lutuin ang broccoli o kainin ito nang hilaw (ang pinakamahusay na pagpipilian ayon sa mga doktor), pati na rin sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak nito - sa freezer o sa isang maginoo na refrigerator, ngunit hindi higit pa kaysa sa 7 araw.
- sa hilaw na anyo nito, ang pinag-uusapang produkto ay ipinagbabawal na kainin ng mga nasuri
Ang broccoli o, sa madaling salita, ang repolyo ng asparagus ay lumitaw sa Italya bago pa man si Kristo. e. Sa mahabang panahon Ang broccoli ay hindi kilala sa labas ng Italya, ngunit pagkatapos ay unti-unting kumalat sa buong mundo. Sa France, ang unang pagbanggit ng broccoli ay nagsimula noong ika-16 na siglo AD. e., at sa Estados Unidos, ang repolyo ng asparagus ay naging kilala lamang sa simula ng ika-20 siglo. Sa Russia, lumitaw ang asparagus kahit na mamaya. Sa kabila ng katotohanan na ang Italya ay ang lugar ng kapanganakan ng broccoli, ang China at India ang mga pinuno ng mundo sa paggawa nito; Nasa 5th place lang ang Italy, sa likod ng Spain at France.
Ano ang broccoli?
Brokuli(isinalin mula sa Espanyol - "mga shoots") - ito ay isang gulay ng pamilya repolyo; hinalinhan at pinakamalapit na kamag-anak ng cauliflower. Ang parehong uri ng repolyo ay may nakakain na hindi nabuksang mga inflorescences.
Dapat pansinin na ang kulay ng mga buds ng broccoli ay dapat na berde; kung ito ay nagiging maliwanag na dilaw, kung gayon ang naturang repolyo ay hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao.
Ano ang nasa broccoli?
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay na ito ay dahil sa komposisyon nito. Ang nilalaman ng protina sa repolyo ng asparagus sa kaso ng conversion sa 100 kcal ay lumampas sa parehong nilalaman ng protina sa karne ng baka. Ang broccoli ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C at bitamina K. Kung kukuha tayo ng isang regular na ulo ng broccoli (ang average na timbang ay halos 600 g), nakakakuha tayo ng halos 540 mg ng bitamina C dito (ito ay halos 900% ng pang-araw-araw na halaga) , bitamina K - 600 mg (770%), folic acid- 380 mg (96%), potasa - 2 g (55%), posporus at magnesiyo - 40% at 30%, pati na rin ang bakal at calcium - 25% bawat isa. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa nilalaman ng bitamina A, ang broccoli ay tumatagal ng isang tiwala sa unang lugar sa mga kamag-anak nito. Gayundin, ang asparagus ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli
Ang bitamina C ay malakas na antioxidant at aktibong tumutulong sa ating kaligtasan sa sakit, pagpapataas at pagpapalakas nito.
Ang bitamina K ay may mahalagang papel sa metabolismo ng buto at nag-uugnay na tisyu at mahalaga din para sa normal na paggana ng mga bato. Kinokontrol ang proseso ng pagsipsip ng calcium ng katawan at ang pakikipag-ugnayan nito sa bitamina D. Ito ay may hemostatic effect.
Ang folic acid ay kapaki-pakinabang para sa mga bata at mga buntis na kababaihan, lalo na, ang paggamit nito bago ang isang nakaplanong paglilihi ay nakakatulong upang mabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga congenital pathologies sa mga bagong silang ng halos 5 beses.
Ang potasa ay nakakapag-alis ng labis na tubig sa katawan, nagpapalakas sa kalamnan ng puso.
Ang posporus at kaltsyum ay nag-normalize ng estado ng mga tisyu ng buto at utak, ang bakal ay kasangkot sa proseso ng hematopoiesis, at ang magnesium ay kapaki-pakinabang para sa cardiovascular at nervous system.
Ang hibla ay nag-aalis ng mga lason, mabibigat na metal ions, at pinipigilan din matalim na pagtaas blood sugar.
Sa iba pang mga bagay, naglalaman ang broccoli glucoraphanin, diindolylmethane At indole-3-carbinol- mga espesyal na sangkap na maaaring pasiglahin ang aktibidad ng immune system upang labanan ang mga selula ng kanser. Kaya, tulad ng nangyari, ang mga sangkap na ito ay ang pinakamalakas na antioxidant na maaaring aktibong labanan ang paglaki ng mga selula ng kanser at kahit na sirain ang mga ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang glucoraphanin ay isang pasimula sulforaphane- isang organic compound na may malinaw na anti-cancer at antibacterial effect.
Paano at para sa anong layunin ginagamit ang broccoli?
Ang broccoli ay pinakamainam na kainin nang hilaw. Maaari mo ring ilagay ito sa mahinang apoy sa isang maliit na halaga ng tubig sa loob ng 5-10 minuto at gamitin ito bilang isang independiyenteng ulam, pampalasa ng kaunti, o bilang bahagi ng iba't ibang ulam, kung saan marami sa mga ito ang stewing o oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan (2-3 minuto).
Ang asparagus ay madalas na ipinakilala sa diyeta ng mga taong may malubhang Nakakahawang sakit naghihirap mula sa iba't ibang mga karamdaman ng gastrointestinal tract (dysbacteriosis, flatulence), pati na rin ang pagkakaroon ng isang kasaysayan ng gastritis o gastric ulcer. Siya ay pinaniniwalaang mayroon choleretic na pagkilos. Ginagamit ito bilang bahagi ng diyeta ng mga taong dumaranas ng mga sakit sa atay at bilang karagdagang katulong sa paggamot ng mga stroke. Mayroon ding iba't ibang mga diyeta sa pagbawi pagkatapos ng operasyon, kasama. sa mata, kasi sa komposisyon ng broccoli, tulad ng nalaman na natin, maraming mga sangkap na may aktibidad na antioxidant.
Ang pagkain ng asparagus ay nakakatulong na maiwasan ang pagkakaroon ng kanser sa suso, kanser sa prostate (ang mga pag-aaral ay isinagawa sa USA), at kanser sa balat (ang mga pag-aaral ay isinagawa sa Japan).
Ano pa ang dapat mong malaman tungkol sa broccoli?
- Ang repolyo na ito ay dapat palaging hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, dahil ang mga insekto ay maaaring nasa kochetki.
- Ang broccoli ay hindi dapat i-microwave, lasawin at i-refrozen, o iimbak sa isang mainit na lugar.
- Ang repolyo ng broccoli ay isang produktong pandiyeta na walang anumang seryosong contraindications para sa paggamit.
Mga recipe na may broccoli
- Broccoli Salad na may Apple at Lemon
Tambalan: 400 g broccoli, 100 g mansanas, 1 lemon, 50 g dill, 50 ML ng langis ng oliba.
Nagluluto: hugasan ang repolyo at hatiin sa mga inflorescence. Isawsaw sa kumukulong, pre-salted na tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ito malamig na tubig. Pinong tumaga ang dill. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa mga hiwa. Gupitin ang hindi nababalat na lemon sa manipis na kalahati. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at paghaluin. Handa nang salad dressing langis ng oliba.
- Broccoli cream na sopas na may malambot na keso
Tambalan: 500 g broccoli, 80 g soft cheese, 1 sibuyas, 500 ml sabaw ng manok, 100 ml cream, 2 tbsp tinunaw na mantikilya l., perehil, puting paminta at asin sa panlasa.
Nagluluto: hugasan ang repolyo at hatiin sa mga inflorescence. Gupitin ang tangkay ng broccoli at sibuyas sa maliliit na cubes. Pinong tumaga ang perehil. Iprito ang mga sangkap na ito kasama ng ghee sa katamtamang init hanggang malambot. Isawsaw ang broccoli sa kumukulong, pre-salted na tubig sa loob ng 3 minuto. Nang hindi inaalis ang tubig, alisin ang repolyo at ilagay ito sa isang plato. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang broccoli na may tubig na yelo at hawakan ng halos 2 minuto (ito ay kinakailangan upang mapanatili ang kulay ng gulay). Ibuhos ang pritong sibuyas at perehil na may sabaw ng manok at napreserbang sabaw ng broccoli. Pakuluan at pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng kalahati ng repolyo, magluto ng kaunti at dumaan sa isang blender. Idagdag ang pangalawang kalahati ng buo at ibuhos sa cream. Init sa mahinang apoy, halos kumulo. Pagkatapos asin at paminta. Takpan ng takip at hayaang mag-brew ng mga 15 minuto. Hatiin ang malambot na keso sa mga plato kapag inihahain ang ulam.
- Naval pasta na may broccoli
Tambalan: brokuli 500 g, pasta 500 g, tinadtad na karne 500 g, sibuyas 1 pc, bawang 3 cloves, langis ng oliba 1 tbsp. l., asin sa panlasa.
Nagluluto: hugasan ang repolyo at hatiin sa mga inflorescence. Isawsaw sa kumukulong, pre-salted na tubig sa loob ng 2 minuto, at pagkatapos ay humiga sa isang colander. Pakuluan ang macaroni. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, at makinis na i-chop ang bawang. Iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi na may langis ng oliba. Magdagdag ng tinadtad na karne dito. Takpan ng takip at dalhin sa pagiging handa. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na bawang, pasingawan ito ng kaunti sa ilalim ng talukap ng mata, handa na pasta at broccoli. Asin at haluin.
Ang broccoli ay marahil ang pinaka-kawili-wili at kapaki-pakinabang na pananim ng gulay sa mundo. Hindi lamang ito nagbibigay sa mga pinggan ng isang mayaman, natatanging lasa, ngunit pinayaman din ang katawan na may malaking halaga ng mga sustansya na kinakailangan para sa normal na paggana nito.
Ang broccoli ay naging popular sa Russia kamakailan.Sa kabila ng katotohanan na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng broccoli ay kilala noong nakaraan Sinaunang Roma, sa aming tinubuang-bayan, isang gulay ang lumitaw kamakailan.
Sa kabutihang palad, hindi ito nakakaapekto sa katanyagan ng iba't ibang uri ng repolyo, na ngayon ay magagamit sa halos bawat naninirahan sa ating bansa. Ano ang mga benepisyo at pinsala ng broccoli? Ano ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng gulay? Paano magluto ng broccoli repolyo nang masarap? Ang mga ito at iba pang mga tanong ay masasagot sa artikulo sa ibaba.
Mga tampok ng kultura ng gulay
Ang broccoli ay isang subspecies ng cauliflower na maaaring tumubo halos kahit saan. Ang gulay ay may mahusay na ani at hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga sa panahon ng paglaki. Nakaugalian na kainin ang mga inflorescences ng halaman.
Sa mga istante ng mga domestic na tindahan, madalas mong mahahanap ang broccoli subspecies ng calabrese, ang mga ulo nito ay maaaring berde o lila.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng broccoli at cauliflower ay hindi hitsura dalawang gulay mula sa genus repolyo, ngunit sa kanilang husay na komposisyon. 
Ang broccoli at cauliflower ay naiiba hindi lamang sa kulay, kundi pati na rin sa komposisyon.
Kung pinag-uusapan natin kung ano ang mas kapaki-pakinabang: broccoli o cauliflower, dapat itong banggitin na ito ang unang kultura na mayroong malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangang-kailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao, kabilang ang maraming bitamina, mga elemento ng kemikal, antioxidants, fiber at amino acids.
Ang pagiging natatangi ng komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang komposisyon ng broccoli ay talagang kakaiba. Ang kultura ng gulay ay naglalaman ng maraming bitamina, bukod sa kung saan espesyal na atensyon deserve vit. C, A, K, E, pati na rin ang mga bitamina B. Halimbawa, ang dami ng ascorbic acid sa isang gulay ay higit sa dalawang beses ang nilalaman nito sa mga limon.
Bilang karagdagan, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng broccoli, kahit na sa maliit na dami, ay maaaring ganap na matugunan ang mga pangangailangan ng katawan ng tao para sa retinol, na kinakailangan para sa normal na paningin at malusog na balat.
Kabilang sa mga mineral na bumubuo sa broccoli repolyo, dapat nating i-highlight:
- sink;
- potasa;
- kaltsyum;
- magnesiyo;
- fluorine;
- siliniyum;
- sosa;
- magnesiyo at marami pang iba.
Ang gulay ay mayaman sa yodo at asupre, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong naninirahan sa mga endemic na rehiyon. Bilang karagdagan, ang broccoli ay isang mapagkukunan ng hibla, pati na rin ang mga protina, taba ng gulay at carbohydrates. Ang kultura ng gulay ay naglalaman ng mahahalagang amino acids, sa partikular na serotonin, at omega-3 polyunsaturated fatty acids.
Ang gulay ay isa sa mga pagkaing mababa ang calorie nutrisyon, dahil ang calorie na nilalaman ng broccoli ay hindi hihigit sa 28-33 kcal bawat 100 gramo ng mga hilaw na materyales. Ito ay nagpapahintulot na ito ay magamit sa mga diyeta na idinisenyo para sa mga taong gustong mag-alis dagdag na libra nang hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan.
Ang broccoli ay maaaring ligtas na kainin kahit na sa mga nagda-diet Ano ang mga benepisyo ng broccoli?
Salamat sa isang buong kumplikadong mga bitamina, microelements at nutrients na nilalaman sa gulay, ang produkto ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit pagkilos ng pagpapagaling sa kalusugan ng tao.
Ang mga pangunahing benepisyo ng broccoli para sa katawan ay ang mga sumusunod:
- pagpapabuti ng immune system;
- normalisasyon ng pag-andar ng gastrointestinal tract, pag-iwas sa peptic ulcer, paglilinis ng mga bituka mula sa mga toxin at toxins;
- regulasyon ng produksyon ng mga babaeng sex hormones (ang mga benepisyo ng broccoli para sa mga kababaihan);
- nadagdagan ang libido sa mga lalaki, pinabuting kalidad ng tamud (pakinabang ng broccoli para sa mga lalaki);
- kapaki-pakinabang na epekto sa estado ng pancreas, pagpapasigla ng mga proseso ng synthesis ng enzyme;
- ang mga benepisyo ng broccoli para sa katawan sa kabuuan - ang pag-iwas sa pagtanda ng cell;
- pagpapabuti ng husay na komposisyon ng dugo at mga rheological na katangian nito;
- pagpapayaman ng katawan na may mga bitamina, mineral at mahahalagang amino acid;
- pagpapalakas ng myocardium, regulasyon ng coronary circulation, paglilinis vascular wall mula sa masamang kolesterol;
- normalisasyon ng presyon ng dugo;
- pagpapalakas ng mga buto at pagtaas ng pagkalastiko ng tissue ng kartilago;
- pag-iwas sa napaaga na pagkasira ng enamel ng ngipin;
- ang mga benepisyo ng broccoli para sa mga bata ay ang kakayahan ng gulay na palakasin ang musculoskeletal system at ibabad ang lumalagong katawan na may mahahalagang sangkap;
- pagpapabuti ng kagalingan, pangkalahatang kalooban at iba pa.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng broccoli mula sa video:
Application at contraindications
Maaari ka bang kumain ng hilaw na broccoli? Paano magluto ng broccoli repolyo na masarap at malusog? Ang mga katulad na tanong ay madalas na matatagpuan sa Internet at walang kakaiba dito. Ayon sa opisyal na istatistika, ang pagkonsumo ng gulay na ito ay tumaas ng halos limang beses sa nakalipas na 20 taon sa buong mundo, na isang hindi pa naganap na numero para sa isang produktong pagkain ng halaman.
Sa kasalukuyan, maraming mga recipe para sa pagluluto ng broccoli.
Kaya, ano ang maaaring ihanda mula sa broccoli upang ang ulam ay mukhang pampagana, masarap at mapanatili ang mga kinakailangang kapaki-pakinabang na katangian:
- Una, ang broccoli ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang, na hindi sumailalim sa paggamot sa init. Ang kanyang mga lutuin ang nagrerekomenda na idagdag ito sa mga salad, nagsisilbing side dish sa isda at karne, pag-inom bilang bahagi ng multi-fresh;
- Sa mga istante ng tindahan, madalas kang makakahanap ng mga frozen na gulay. Bago ka magluto ng frozen na broccoli, mahalagang tandaan na ang produktong ito ay bahagyang nawala ang mga katangian ng kalidad nito, samakatuwid ito ay mas mababa sa mga sariwang halaman sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang. Ang frozen na broccoli, ang mga benepisyo at pinsala na medyo naiiba sa mga sariwang katapat, ay inirerekomenda na lutuin sa matinding mga kaso. Kasabay nito, ang isa ay hindi dapat umasa sa isang makabuluhang epekto mula sa kanilang paggamit;
- Magkano ang lutuin ng sariwang broccoli upang mapanatili nito ang maximum na nutrients? Ang mga modernong lutuin ay kumbinsido na ang pinakamahusay na pinakuluang broccoli para sa kalusugan ng tao ay al dente o bahagyang "undercooked" na repolyo. Ang broccoli sa batter, broccoli at cauliflower cutlet, mga sopas batay sa gulay na ito ay itinuturing na mga sikat na pagkain ngayon.
Recipe masarap na ulam may sariwang broccoli matututunan mo mula sa video:
Kamakailan, ang Internet ay napunit ng mga alingawngaw tungkol sa mga panganib ng sabaw ng broccoli, na walang batayan sa siyentipikong paliwanag. Ang pagtatasa ng mga benepisyo at pinsala ng broccoli para sa katawan, mahalagang tandaan na ang gulay na ito ay hindi magagawang pukawin ang hitsura ng anumang masamang reaksyon. Samakatuwid, ang broccoli ay walang contraindications para sa paggamit, maliban sa mga kaso kung saan ang isang tao ay may congenital intolerance sa produktong ito.
Sa ngayon ay marami mga siyentipikong papel tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng broccoli para sa katawan, na nagpapatunay sa pagiging natatangi nito at tinatanggihan ang mga nakakapinsalang epekto sa kalusugan ng tao.
Batay sa mga katotohanan, masasabi natin nang may kumpiyansa na ang broccoli ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na pananim ng gulay, na mayroong malaking halaga ng mga katangian ng pagpapagaling. Samakatuwid, dapat itong naroroon sa diyeta ng bawat isa sa atin: mula sa pinakamaliit hanggang sa matatanda. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng repolyo ay ganap na matugunan ang mga pangangailangan ng katawan sa kapaki-pakinabang na mga sangkap palakasin ang katawan at gawing normal ang mahahalagang function nito.
Katulad na nilalaman
