Храни с високо съдържание на витамин c. Витамин С се намира в животински продукти. Излишък от аскорбинова киселина, неговите симптоми

За да бъде здрав и бодър, човек трябва да получава достатъчно количество витамини от храната, особено витамин "С" (С). С увеличаване на физическата активност, както и по време на бременност, кърмене и заболявания, нуждата на организма от витамин С става по-голяма. Ако в организма липсва този витамин, се развива бери-бери: ефективността намалява, появяват се сърцебиене, болка в краката, венците започват да кървят, зъбите се влошават. Намалена устойчивост на инфекциозни заболявания. За да не се случи това, трябва да ядете храни с най-много витамин С.

Витамин С: къде се намира най-много?

Горските плодове са богати на витамин С: плодове от офика, птича череша. Но съдържа най-много витамин Св бриар.

Шипката е истински продукт-рекордьор по съдържание на витамин С. Пресните плодове съдържат 470 mg (на 100 g), сушените - около 1000 mg (на 100 g)

Витамин С се запазва добре в сушените шипки: 10 грама от него съдържат дневната нужда от витамина.

Шипката може да се подготви за бъдещето, за зимата. Прибира се преди настъпването на слана, тъй като плодовете, докоснати от слана, губят значителна част от витамина. от сушени плодовешипки, можете да готвите вкусни и здравословни отвари. За чаша подсилен бульон трябва да вземете пълна супена лъжица плодове. Измитите плодове се заливат с вряща вода и се варят 10 минути. След това бульонът се влива в продължение на 2-3 часа, филтрира се през марля, внимателно изцеждайки съдържанието.

В почти всяка гора има диви розови храсти. През есента не можете да минете, без да се възхищавате на червените пръски от лъскави плодове. Дръжте се, откъснете ги: те ще ви помогнат да поддържате здраве и жизненост.

Храни с високо съдържание на витамин С

Много витамин С в зеле, прясно и кисело зеле, хрян, зелен лук, домати, картофи, касис, цариградско грозде, ягоди, портокали, лимони, дрян. Добре е да подготвите някои плодове и плодове за бъдеща употреба не само в изсушен вид, но и в сурова форма. Например касисът, прекаран през месомелачка и след това смесен със захар, която се приема два пъти повече от плодовете, ще бъде добър източник на витамин С през зимата.

Количеството витамини в зеленчуците и билките зависи от условията на тяхното отглеждане, методите на съхранение и готвене. Така че доматите, растящи на сянка, съдържат по-малко витамин С от тези, които се отглеждат на слънчеви места. Грешат онези, които слагат на печката зелени домати, извадени от храста, покрийте ги по-плътно. Доматите са най-добре узрели за слънчева светлина. Списък на храни с високо съдържание на витамин Спредставихме под формата на таблица. Трябва да се отбележи, че данните се различават от източник до източник.

Таблица. Съдържание на витамин С на 100 g продукт

Топ списък

Запазваме максимално витамин С в продуктите

Витамин "С" е много нестабилен и се разрушава при продължително нагряване. Ако зелевата супа с кисело зеле се готви за един час и това е напълно достатъчно, те запазват половината от витамин "С". Но ако се оставят в руската пещ за дълго време, витаминът се унищожава, след три часа остава само една пета от него.

Трябва да се помни, че витаминът е вреден за светлината и въздуха. Ето защо е по-добре да почистите и нарежете зеленчуците, зеленчуците малко преди готвене. Гответе зеленчуците в плътно затворен съд, сложете ги във вряща вода или бульон. Ако обелен картоф се постави във вряща вода, той губи около 7 процента от витамин С по време на готвене. Картофите, поставени в студена вода, губят до 35 процента от този витамин. Картофите, сварени с кората, запазват 75% от витамин С. Още по-добре се запазва при пържене на картофи. Към готовите ястия е добре да добавите зелен лук, копър.

В замразените зеленчуци и горски плодове витамин С е почти напълно запазен. Но при размразяване се срутва много бързо. Следователно плодовете се консумират веднага след размразяването. Зеленчуците се замразяват във вряща вода. При готвене на компоти и желе, замразените плодове също трябва да се поставят във врящ разтвор на захар във вода.

Витамин С е един от най-изследваните и широко известни антиоксидантни витамини.

Смята се, че портокалите, грейпфрутът и лимонът са най-изобилни и това е вярно: цитрусовите плодове са отличен източник. Въпреки това има много други храни, които са богати на витамин С и понякога е полезно да допълните диетата си с добавки, за да подсилите допълнително имунната си система и здравето на тялото.

И така, какво дава на тялото и кои храни го съдържат най-много? Кои добавки с витамин С е най-добре да приемате и колко? Ние ще отговорим на всички тези въпроси и ще ви кажем всичко, което трябва да знаете.

Историята на изследването на витамин С има повече от 400 години, а спектърът на неговите ефекти върху тялото е впечатляващ.

Първите сведения за съществуването му са получени през 1747 г. Моряците от британския флот страдаха от скорбут в продължение на години, когато бяха на дълго плаване, без да видят сушата за дълго време.

Като експеримент Джеймс Линд провежда експерименти върху 12 моряци, болни от скорбут. Само храненето им с лимони и лайм проработи. Оттогава те винаги вземат липите със себе си на походи, за което са си спечелили съответното прозвище.

Отне още няколкостотин години, за да се синтезира витамин С от храни. Имаше и други инциденти, които допринесоха за това по пътя, като случаи на скорбут по време на ирландския картофен глад.

В крайна сметка между 1928 и 1933 г. Алберт Сент-Гьорджи, Чарлз Глен Кинг и Норман Хейуърт синтезират витамин С и описват химичната му структура.

Какво е витамин С?

Витамин С е водоразтворим витамин, който е от съществено значение в диетата. Това означава, че е необходим за оцеляване и тялото не го произвежда само.

Този витамин се нарича още аскорбинова киселина. Той е най-мощният антиоксидант в плазмата и телесните тъкани.

Видове

Витамин С се предлага в храни или като хранителна добавка. Формата, в която се среща и там, и там, като правило е една и съща: l-аскорбинова киселина.

Някои добавки се предлагат под формата на минерални соли като калциев и натриев аскорбат. Те не се абсорбират толкова добре, колкото L-аскорбиновата киселина, но се възприемат по-меко от стомашно-чревния тракт.

В някои добавки витамин С е придружен от биофлавоноиди, в който случай той също може да не е толкова лесно разтворим.

И накрая, този витамин се добавя към кремове, предназначени за здравето на кожата.

Полезни свойства

Витамин С е полезен за вашето здраве по много начини. Ето някои от тях.

Действа като антиоксидант

Витамин С инхибира окисляването, което означава, че намалява риска от някои заболявания, като:

  • Катаракта
  • Сърдечно заболяване

Една от най-известните роли на витамин С е неговата антиоксидантна функция. Това означава, че предотвратява окисляването в тялото. Окислителните процеси могат да бъдат резултат от химични реакции с вещества, наречени свободни радикали, които тялото може да произвежда само по време на нормалния метаболизъм или които могат да навлязат в тялото чрез контакт с токсини. Основната функция на витамин С е да ги неутрализира.

Това може да звучи малко неясно, но същността е следната. Много често срещани заболявания са свързани с окисляването. Колкото по-малко се среща в тялото, толкова по-малък е рискът от заболяване, а витамин С, като антиоксидант, може да ви защити в много случаи. Например, може да намали вероятността от развитие на катаракта.

В допълнение, той намалява вероятността от сърдечни заболявания, като предотвратява окисляването на липидите или подобни на мазнини молекули. По-специално, един от ефектите на витамин С е да намали нивото на окисляване на холестерола в кръвния поток. По-малкото окисляване на холестерола означава по-малък шанс за запушени артерии. Витамин С понижава нивата на холестерола, като променя нивото на производството на жлъчка, както и влияе върху метаболизма.

Укрепва имунната система

Витамин С засилва способността имунна системасе борят с инфекциите, като повишават нивата на някои бели кръвни клетки.

Витамин С в белите кръвни клетки също помага за възстановяването на витамин Е, което води до допълнителна антиоксидантна подкрепа.

Вашата имунна система е отговорна за защитата ви от натрапници. Антиоксидантните свойства на витамин С повишават имунитета ви по няколко начина.

Първо, те подобряват производството на определени видове бели кръвни клетки, тези, които се борят с патогени и други потенциално опасни вещества, които влизат в тялото ви. Витамин С повишава нивата на белите кръвни клетки, като неутрофили, лимфоцити и фагоцити, и може също да повиши нивата на антитела, които са предназначени да се борят със специфични патогени и по този начин да предотвратят инфекция.

Антиоксидантните свойства също са важни за имунитета.

Витамин С в белите кръвни клетки може да ги предпази от свободните радикали, както и от вредните вещества, които тези бели кръвни клетки произвеждат сами, така че да могат да продължат да вършат работата си да ви поддържат здрави. Витамин С в белите кръвни клетки помага за възстановяването на витамин Е, който също е антиоксидант и по този начин работи по-добре.

Добър за здравето на сърцето

В допълнение към способността да се твърди, че предотвратява атеросклерозата и запушването на артериите.

Този витамин има и други предимства на сърдечно-съдовата системаИмоти.

Ползи от витамин С за сърцето:

  • Предотвратяване на атеросклероза
  • Намалете риска от инсулт
  • Помага за поддържане на нормално кръвно налягане
  • Намалете възпалението, водещо до хронично заболяване

Хората, които са имали инсулт, са по-склонни да имат дефицит на витамин С, отколкото здравите индивиди, което предполага защитен ефект, който намалява вероятността от сърдечни проблеми.

В допълнение, добавките с витамин С могат да понижат или да помогнат за поддържане на високо кръвно налягане.

Витамин С намалява възпалението, което може да бъде друга причина за сърдечни заболявания и други хронични заболявания като диабет тип 2 и подагра.

За здравето на кожата

Еластична кожа

Витамин С може да предпази от бръчки и други признаци на стареене чрез:

  • Подобряване на производството на колаген
  • UV защита

Витамин С е вещество, намиращо се в кожата. Има го както в епидермиса, това е горният му слой, така и в дермата, слоя под епидермиса. Достатъчно количество от витамина може да предпази от бръчки и други признаци на стареене.

Този витамин също играе важна роля за поддържането на здрава кожа. Една от функциите на витамин С за кожата е да действа като антиоксидант. По този начин помага за предотвратяване Слънчево изгаряне, тоест увреждането, което ултравиолетовото лъчение причинява на кожата.

Друг важен ефект на витамин С върху кожата е насърчаването на производството на колаген, вид тъкан, която поддържа кожата стегната. Добавянето на витамина може дори да стимулира по-бързото производство на колаген, правейки кожата по-стегната, стегната и по-млада.

За здравина и здравина на костите

здрави кости

Витамин С е от съществено значение за оптималното производство на колаген и колагенът е важен компонент костна структура.

Ниските нива на витамин С са свързани с намалена здравина на костите.

Витамин С може да не е най-важният минерал в костите като калция и не влияе на усвояването му толкова, колкото витамин D, но също така е важен за предотвратяване на чупливост на костите.

Около две трети от костната структура се състои от твърди минерали, които са първите неща, за които се сещаме, когато говорим за кости. Останалата трета обаче е мека матрица, която включва колаген и тук е важен витамин С. Необходимо е достатъчно производство на колаген за поддържане на твърда костна структура.

Ниските нива на витамин С са свързани с по-ниска здравина на костите, което ви излага на риск от остеопороза и фрактури.

За здравето на мозъка

Ползи за мозъка

Витамин С е от съществено значение за производството на GABA.

Като антиоксидант, той предпазва от оксидативно увреждане на мозъка, намалявайки риска от деменция.

Може да не ви направи по-умни от само себе си, но ако искате да поддържате мозъка си във форма, определено имате нужда от този витамин. Една от ролите на витамин С в мозъчната функция е, че той участва в производството на GABA, невротрансмитер, който изпраща сигнали от мозъка към други части на тялото, като мускулите.

Друга роля е антиоксидантът, витамин С предпазва от свързани промени, които увеличават риска от деменция. В крайна сметка това може да предотврати натрупването на токсични за мозъка тежки метали като олово и кадмий.

Какви храни са богати на витамин С?

Храни, богати на витамин С:

  • Пипер
  • къдраво зеле
  • спанак
  • китайско зеле
  • домати
  • Кейл
  • брюкселско зеле
  • Броколи
  • Карфиол
  • Цитрус
  • папая
  • Ананас
  • Ягода
  • Малина
  • Боровинка
  • стриди
  • амарант

Плодовете и зеленчуците са храните с най-много високо съдържаниеВитамин С. Един от най-добрите източници е пиперът, можете да изберете лют, сладък червен, жълт, оранжев или зелен пипер по ваш вкус. Всеки съдържа над 100 милиграма витамин С.

Изобилстват от тях и листните зелени зеленчуци, като спанак, както и къдраво, обикновено, карфиол и китайско зеле. Други зеленчуци, богати на витамин С, са доматите, броколите, лукът и тиквичките.

И докато за картофите често се говори лошо, средният картоф съдържа цели 17 милиграма витамин С.

Много плодове също са добър източник на витамина. Цитрусите са най-известни с това и можете спокойно да избирате между портокали, мандарини и грейпфрути.

Същото важи и за плодов сок- започнете деня си с чаша портокалов сок и ще получите над 100 процента дневни пари.

Горските плодове са друга група храни, богати на витамин С. Ягодите, малините, боровинките и къпините помагат за запълване на дневните нужди на организма. Киви, манго, папая и други тропически плодове също са щедър източник. Известно количество витамин С има дори в ябълките и крушите.

Витамин С не се произвежда в тялото на повечето животни, така че храната, от която може да се набави, е предимно от плодове и зеленчуци. И все пак един от продуктите, в които има много, са стридите. Според Националната база данни за хранителните вещества, всяка порция от 100 грама от тези миди съдържа 16 милиграма или 27% от дневната стойност.

Има още един естествен източник на витамин С, който може да ви изненада. Зърното, известно като амарант, съдържа 2 милиграма или 4 процента от дневната стойност за всяка чаша варени зърнени храни, а пшеничният зародиш е добър източник. Амарантът и пшеничният зародиш са полезни и с това, че са богати на хранителни вещества като диетични фибри и калий.

Как да увеличите приема на витамин С

Диета с високо съдържание на витамин С е просто здравословна диета, която е богата на други фитонутриенти.

Този тип диета намалява риска от рак, затлъстяване, катаракта, сърдечни заболявания и Алцхаймер, за да назовем само няколко.

Можете да увеличите приема на храни, богати на витамин С, със следните прости трикове.

  • Добавете ягоди или други горски плодове към овесени ядки, зърнени храни, кисело мляко или извара.
  • Докато разбивате сутрешен омлет, хвърлете малко домати и лук в него.
  • Изградете свои собствени закуски с ивици чушка, зелен грах, цветчета броколи и любимия сос.
  • Когато излизате сутрин от вкъщи, вземете портокал със себе си.
  • Вземете спанак във вашите супи и сосове.
  • Ако обядвате паста, добавете към нея доматен сос, а там – броколи и карфиол.
  • Топ сандвичи и шаурма с домати и чушки.
  • Заменете картофеното пюре с печени картофи с броколи и гръцко кисело мляко.
  • Гарнирайте салатите с резенчета мандарина, портокал и малина.
  • Покрийте сладолед, шоколадова торта или чийзкейк с горски плодове или резени киви.
  • Ако се храните в ресторант, поръчайте салата вместо ориз или паста като гарнитура.

Тъй като витамин С обикновено присъства в много здравословна хранадиета, богата на тях, е знак, че е вероятно да ви бъде от полза като цяло. Всъщност някои диетолози използват приема на витамин С от естествени източници като бърз начинпреценете вашата диета. Ако получавате достатъчно плодове и зеленчуци с витамин С, вие също получавате диетични фибри, калий и всички други видове фитонутриенти или хранителни вещества от растителен произход, които са полезни по много начини.

Консумацията на плодове и зеленчуци с високо съдържание на витамин С има много ползи за здравето. С такава диета ставате по-малко податливи на някои видове рак, катаракта, сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер. Освен това вероятно ще ви е по-лесно да контролирате теглото си.

Колко витамин С трябва да приемате?

Препоръчителният хранителен прием или препоръчителното дневно количество витамин С е 90 милиграма на ден за мъже и 75 милиграма на ден за жени. Тези цифри са от значение, ако не пушите. Ако сте пушач, имате нужда от около 35 милиграма повече на ден или 125 милиграма за мъжете и 110 милиграма за жените.

Този брой се основава на количеството, необходимо за поддържане на достатъчно висока концентрация на неутрофили (вид бели кръвни клетки), без витамин С да се отделя в урината. Това е достатъчно за предотвратяване на симптомите на дефицит, но по-висока доза ще се справи по-ефективно с намаляването на риска от хронични заболявания.

Дневният прием на витамин С е 60 милиграма на ден. Това е тази основна стойност, която ще видите на опаковката на продукта. Това беше предишната препоръка за консумацията му, докато не беше повишена до сегашните стойности.

Кой е изложен на риск от недостиг?

хора, повече в опасностДефицитът на витамин С е:

  • пушачи
  • Които са на строга диета
  • Тези, които не ядат достатъчно плодове и зеленчуци
  • Прием на определени лекарства (като аспирин)

Сред най-застрашените групи от дефицит на витамин С са пушачите. Пушенето води до повече свободни радикали и потенциално увеличава окислителните процеси в тялото поради токсините, присъстващи в цигарения дим. Поради повече свободни радикали, тялото използва витамин С по-бързо, така че ако пушите, имате нужда от повече от него.

Хората, страдащи от недохранване, са изложени на риск от дефицит на витамин С. Това може да се случи, ако не ядете достатъчно и диетата ви е небалансирана, което често се случва при хора на строга диета, които са претърпели операция, свързана с наднормено теглоили при други обстоятелства, при които сте принудени да се ограничите до определени видове продукти.

Хората, които не ядат достатъчно плодове и зеленчуци, също са изложени на риск от дефицит на витамин С. Това е доста рядко сред здрави възрастни в Съединените щати, но понякога се среща при деца или възрастни хора. В развиващите се страни дефицитът на витамин С се среща при бедните, които имат зърнена диета и нямат достъп до пресни плодове и зеленчуци през цялата година.

Хората, приемащи определени лекарства, трябва да увеличат приема на витамин С извън стандартните препоръки. Например, противозачатъчнис естроген, понижават нивото на този витамин. Ако редовно приемате аспирин, който често се използва за намаляване на риска от инсулт и сърдечен удар, тялото изхвърля повече витамин С, което увеличава нуждата от него.

знаци

Признаци на дефицит на витамин С:

  • Кървящи венци
  • Лесно натъртване
  • Анемия (анемия)
  • Умора
  • Прострация
  • Болки в ставите

Най-тежката форма на дефицит на витамин С е скорбутът.

Симптомът му е недостатъчното производство на колаген.

Венците могат да започнат да кървят, лесно да се образуват синини, подкожно кървене, анемия или умора и слабост, болки в ставите.

Случаи на скорбут в Съединените щати практически не съществуват, тъй като може да се предотврати само с 10 милиграма витамин С на ден, което е около половин домат.

Защо да приемате добавки?

  • За предотвратяване на дефицит

Най-очевидната причина за добавяне е да предотвратите недостиг на витамин С, ако се притеснявате, че не получавате своя. дневни пари. Тъй като се разтваря във вода, тялото ви не го съхранява. Вместо това се екскретира в урината. Това означава, че добавките с витамин С ще бъдат безопасни за повечето хора, въпреки че е добра идея да се консултирате с вашия лекар, преди да приемате каквито и да било добавки.

Добавките също ще ви помогнат да възстановите нивата на витамин С, ако вече сте ниски. Например, Journal of the American College of Nutrition проведе проучване на хора, които са били в програма за рехабилитация от алкохолизъм. В допълнение към други витамини, изследователите им дават витамин С. След 21 дни прием на добавки участниците, които са имали дефицит на този витамин, показват значително повишаване на кръвните му нива.

  • За намаляване на риска от настинки

Една от най-честите причини за употребата на добавки с витамин С се дължи на обикновената настинка. Хората приемат витамин С, за да предотвратят настинка, да облекчат симптомите или да преодолеят по-бързо заболяване. Основното е ролята, която витамин С играе във функционирането на имунната система. Линус Полинг беше привърженик на приемането на големи дози витамин С за облекчаване на симптомите на настинка. Практиката показва, че това помага да се справите с настинката 8-14 процента по-бързо, отколкото да не го правите, според изследване на института Линус Полинг.

И въпреки че няма да предотврати настинки в повечето случаи, ако сте спортист за издръжливост, като бягане на дълги разстояния, може да обмислите приема на витамин С. Хората, които го приемат след дълга тренировка, са по-малко склонни да настинат . Имайте предвид обаче, че витамин С най-вероятно няма да има ефект, ако вече сте болни.

  • За подобряване на усвояването на желязо и цинк

Приемът на витамин С също може да бъде полезен, ако запасите от желязо в тялото ви са изчерпани, тъй като ви помага да абсорбирате желязото от растителни храни и добавки. Този тип е известен като нехем желязо и е по-малко усвоим от хем желязото, което получавате от животински храни като месо и миди.

За да подобрите усвояването, можете да приемате витамин С едновременно с добавка на желязо или да ядете храни, които осигуряват нехем желязо, като спанак, боб и картофи. Витамин С също подобрява усвояването на цинка.

  • За подобряване на мускулното възстановяване

Някои спортисти приемат витамин С като част от режим за подобряване на мускулното възстановяване. Изводът е, че наблюденията сочат мускулни микротравми по време на интензивно натоварване. Няма категорични доказателства, че витамин С предпазва мускулите от нормални увреждания, свързани с упражнения, или ускорява възстановяването след тренировка, но е по-добре да го приемате повече ефективна борбасъс свободни радикали.

  • Като средство в борбата с рака

Ракът възниква поради клетъчни аномалии, които могат да бъдат причинени от различни причини, включително окислително увреждане, свързано със свободните радикали. Като се има предвид ролята на витамин С като антиоксидант и знаейки, че ракът е свързан с окисляването, не е изненада, че изследователите са се обърнали към витамин С като лекарство за борба с рака от десетилетия.

Националният институт за изследване на рака обяснява, че този антиоксидантен витамин е обещаващ инструмент в борбата с рака. В лабораторни условия – тоест в епруветка, а не в живо тяло – витамин С намалява пролиферацията или спира растежа на раковите клетки, когато ракът се развие в простатата, кожата, дебелото черво, панкреаса и черния дроб.

Този ефект може да се простира до реални условия. Високите дози витамин С при лечението на рак са показали обнадеждаващи резултати в клинични проучвания. Някои пациенти, които са ги получили, включително интравенозно приложение по време на лечението, са имали по-малко странични ефекти и са се повлияли по-добре от терапията.

И все пак витамин С не е гарантиран лек за рак. Един документ, публикуван в British Journal of Cancer, изследва връзката между витамин С и нивата на преживяемост сред жени, диагностицирани с рак на гърдата. Проучването включва 3405 жени, които са проследени в продължение на 23 години. Жените с висок прием на витамин С от естествени източници, където той е в изобилие, са имали по-висок шанс за оцеляване през периода на изследването. Въпреки това не е наблюдаван ефект от витамин С, получен от хранителни добавки.

  • Като крем за здрава кожа

За какво е витамин С? Външна употреба на витамин С за кожата - добра идея, ако смятате, че имате отслабено производство на колаген, но в същото време в храната вече има достатъчно витамин С. Причината е, че ако вече сте достигнали максималното ниво на витамина в кръвта, то количеството му в кожата няма да се увеличи. Това означава, че таблетките с витамин С няма да помогнат на кожата ви. Външното приложение дава възможност да се осигури на кожата допълнителна доза витамин.

Витамин С може да бъде много полезна хранителна добавка с широк обхватприложения. С оглед на смесените данни от изследванията и индивидуалната ситуация, най-добре е да се консултирате с лекар какво, колко и под каква форма трябва да приемате.

Кой не трябва да приема добавки?

Повечето здрави хора могат да приемат добавки с витамин С, но има групи, които трябва да бъдат внимателни.

Те включват хора, които приемат:

  • Разредители на кръвта
  • Лекарства, които влияят на кръвното налягане
  • Инсулин
  • Както и бременни и кърмещи жени

Повечето здрави хора могат да приемат витамин С без риск, освен ако лекар не препоръча друго, но има групи, които трябва да бъдат малко по-внимателни.

Както винаги, бременните и кърмещите жени трябва да помислят добре, преди да приемат каквото и да е лекарство. Друга група, която трябва да внимава с добавките, включва хора, които приемат определени лекарства или билки, които реагират на витамин С.

Витамин С е отговорен за понижаването на кръвното налягане, така че трябва да сте особено внимателни, ако приемате лекарства за кръвно налягане или имате проблеми с хипотония. Може също така да взаимодейства с разредители на кръвта като кумадин, варфарин или аспирин.

Ако имате диабет и приемате инсулин или други лекарства, които влияят на кръвната захар, имайте предвид, че витамин С може да промени нивата на кръвната ви захар.

Кога се получава предозиране?

Витамин С е сравнително безвреден, дори когато се приема малко над препоръчителните дози, но твърде много може да бъде толкова вредно, колкото и дефицитът. Горното ниво на поносимост е количеството, което може да се консумира на ден без вреда за здравето.

За възрастни това е 2000 mg на ден или повече от 20 пъти препоръчителната доза. В повече от това, той може да бъде токсичен, въпреки че някои проучвания показват, че дори дози от 10 грама витамин С на ден, или 10 000 mg, са безопасни.

Симптоми на отравяне/странични ефекти

В нормални дози витамин С е безопасен и нетоксичен.

Възможен странични ефектипредозирането на витамин С включва

  • Дехидратация
  • диария
  • стомашни киселини
  • замаяност

Витамин С е едно от най-безопасните вещества за прием. При прием в нормални дози няма доказани ефекти на интоксикация. Има съобщения за хора с вродени дефекти, атеросклероза и дефицит на витамин В12 в резултат на излишък на витамин С, но това са изолирани редки случаи и в никакъв случай не са норма.

Някои други възможни нежелани реакции на витамин С могат да включват дехидратация, киселини, диария и замайване. Трябва да знаете, че ако спрете приема големи дозинивата ще паднат под нормалното, дори ако продължите да приемате нормалното количество от витамина. Някои от най-честите нежелани реакции са свързани със стомашно-чревния тракт. Може да изпитате диария, лошо храносмилане и стомашни спазми.

Токсичността на витамин С може да възникне, ако приемате добавки над границата на поносимост за продължителен период от време. Тъй като витамин С се разгражда до оксалат по време на храносмилането, някои предполагат, че калциевият оксалат се натрупва в резултат на това и в резултат на това увеличава риска от камъни в бъбреците. Въпреки това, няма преки доказателства, че витамин С е свързан с камъни в бъбреците.

Заключение

Витамин С е антиоксидант, който е здравословен и безопасен за употреба. Много питателни плодове и зеленчуци съдържат витамин С, но някои експерти смятат, че по-високите дози са още по-полезни.

За дозировка и най-добрите хранителни добавки, моля, консултирайте се с вашия лекар.

Витамин Ц- един от най-важните витамини, чието присъствие в човешкото тяло трябва да бъде задължително. липса на витамин Цпомага за намаляване на имунитета към различни инфекциозни заболявания и появата на много други патологии.

Малко за витамина

Витамин Цима още няколко имена, които се използват както в разговорната реч, така и в медицински термини. Това са: аскорбинова киселина, антискорбутен витамин и антицинтозен витамин.

Дневната нужда на организма от витамин Цвинаги различни. Например за възрастен здрав човек е около 120-150 мг. При настинки трябва да се увеличи до 500 mg, а понякога и до 2000 mg.

Също и количество витамин Цтрябва да се увеличи по време на кърмене.

Защо витамин С е толкова полезен?

  • Насърчава образованието съединителната тъкани колаген.
  • Укрепва кръвоносни съдове, зъбни и костни тъкани.
  • Подпомага работата на метаболитните процеси.
  • Той е основният антиоксидант, който потиска действието на токсичните вещества.
  • Премахва токсините и отровите от тялото.
  • Намалява производството на холестерол.
  • Предпазва кръвоносните съдове от образуване на отлагания, като по този начин предотвратява развитието на много заболявания.
  • Намалява излагането на алергени.
  • Подпомага по-бързото зарастване на рани.
  • Активира работата на надбъбречните жлези.
  • Подпомага усвояването на желязото, което е необходимо за нормалното функциониране на хемопоезата.

Храни, съдържащи витамин С

В процеса на еволюция човешкото тяло е загубило способността си да произвежда собствено витамин Ц. Следователно, за нормалното поддържане на жизнената дейност на човек е необходимо да го получава отвън, т.е. яжте храни, които съдържат витамин Цили вземете подходящи лекарства.

Тази таблица показва най-популярните хранителни продукти по отношение на консумация и количество. витамин Цсъдържащи се в тях.

Продукти Съдържание на витамин С в mg на 100 g
прясно/сушено 600-850/1200-1300
кориандър 520-550
морски зърнастец 250-500
Гуава 210-235
чили 215-230
Червен сладък и лют пипер 230-260
Сушена манатарка 200-220
190-210
145-160
Сушени манатарки 140-155
Орлови нокти 145-155
български сладък пипер 150-160
хрян 110-120
брюкселско зеле 110-115
глог 95-100
Зелени копър, домат 90-110
Киви 90-110
Броколи 85-95
Роуан 65-80
Карфиол 65-75
Зелен лук 60-65
Колраби 60-65
ягоди 65-80
папая 55-70
50-70
Киселец 50-65
портокал 55-80
Бяло, червено френско грозде 30-50
червено зеле 50-65
спанак 50-60
Ананас 50-65
Телешки черен дроб 35-50
Лимон 45-55
Грейпфрут 45-55
Пъпеш 35-45
Ягода 50-65
мандарини 40-55
Праз 35-40
Бяло зеле 40-60
Пресни гъби лисички 35-40
Ябълки 30-45
30-35
Манго 30-35
пресни манатарки 30-35
скуош 20-30
Зелен грах 20-25
картофи 25-35
червена боровинка 35-40
Пилешки черен дроб, свински 20-25
зеленчуков мозък 15-25
Череша 15-20
черешова слива 15-20
Нар, праскова, банан 10-15
телешки бъбреци 10-15
Грозде, круша, диня, патладжан 5-10
Морска риба, сирене 2-5
Мляко, речна риба 1-4
по-малко от 1

Количество съдържание витамин Цобозначен с две числа: първото е долната граница, второто е горната. Те зависят от няколко фактора: мястото, където се отглежда продуктът, количеството на тора, използвано за най-добър растеж и т.н.

Таблицата показва къде се съдържа най-много витамин Ц. Лидерите са: зеленчуци, плодове и билки. Но съдържанието му в продуктите от животински произход е сведено до минимум. Няма аскорбинова киселина в някои зърнени храни (просо, грис, елда, овесени ядки) и в ръжен хляб.

Ежедневно попълване на тялото витамин Цизвършва се чрез ядене на картофи, домати, лук и зеле.

Как да спестим витамин С?

При термична обработка на повечето продукти, посочени в таблицата, количеството на аскорбиновата киселина в тях се намалява с 60%. Ето защо, за да запазите витамина и всички ползи от продуктите, препоръчително е да ги използвате сурови.

На първо място, това се отнася за зеленчуците и плодовете и не се отнася за гъбите, рибата, месото и т.н.

Ако не е възможно продуктите да се използват веднага, те трябва да се поставят на хладно и тъмно място. В крайна сметка, в допълнение към термичната обработка, витамин Цима много повече врагове: вода, кислород, светлина. Те допринасят за окисляването на аскорбиновата киселина до неактивни вещества.

Също така, окисляването на витамина става, когато повишени температури, неутрална или алкална среда. AT кисела среданапротив, става устойчив дори на нагряване до 100⁰С.

Този фактор е причината за високото съдържание на витамини в ябълките, лимоните и киселото зеле.

AT билкови продуктисъдържа така наречения ензим аскорбиназа (антивитамин), който допринася за постепенното разрушаване витамин Ц. Това се случва при дългосрочно съхранение.

Този антивитамин се намира в много плодове и зеленчуци, но се намира в по-малки количества в цитрусовите плодове и касиса. Ето защо витамин Цте имат повече от другите.

Как да разпознаем дефицита на витамини?

Да разберем какво липсва на тялото витамин Ц, трябва да обърнете внимание на някои признаци. Например:

  • кървене на венците при миене на зъбите;
  • косопад;
  • дълго зарастване на рани;
  • чести и лек външен видсинини;
  • болезненост на ставите и слабост в тях;
  • често кървене от носа;
  • подуване на лицето;
  • появата на циркулационна мрежа върху бялото на очите;
  • чести настинки и грип;
  • състояние на депресия и истерия;
  • загуба на апетит;
  • анемия.

Ако се открият тези признаци, Специално вниманиекъм вашата диета. Диетата трябва да включва храни, които витамин Цсъдържа най-много.

Излишък от витамини

Въпреки че целият излишък от аскорбинова киселина се елиминира от тялото с урината, в медицината има случаи на излишък витамин Ц. Симптоми на тази патология:

  • гадене и повръщане с необясним произход;
  • червен обрив по лицето;
  • често желание за уриниране;
  • бързо разхлабване на изпражненията;
  • пронизващи болки в корема.

Когато се появят тези признаци, е необходимо да се намали или временно да се изключи употребата на храни, съдържащи голямо количество витамин Ц

Аскорбиновата киселина е незаменима субстанция, необходима за нормалното функциониране на организма, като основният път, по който тя навлиза в организма, е с храната.

Източници на аскорбинова киселина са предимно горски плодове, зеленчуци и плодове. Въпреки това, продължителното замразяване, осоляване, сушене, варене, смилане може значително да намали съдържанието на витамин С в храната.

Топлинната обработка намалява количеството на "аскорбинова киселина" почти 2 пъти. Диетолозите са установили, че тялото усвоява по-добре витамин С от свежи зеленчуции плодове.

Източници на витамин С:

  • Цитрусови плодове - в портокал, лимон, киви и др.
  • Различни видове зеленина
  • Всякакви зеленчуци.

Източници

Ето списък на продуктите, които са особено богати на аскорбинова киселина. Всички те могат да бъдат фундаментално разделени на три основни групи:

  • Зеленчуци - зеленчуци и плодове
  • Зеленчук - билки
  • Животински източници.

Трябва да се отбележи, че витамин С не се синтезира в организма при никакви условия, така че трябва да се набавя с храната, за да се избегне развитието на неговия дефицит. Най-голямото му количество се намира в растителни източници, почти никакво носещ човекдопълнителни калории (в портокал, лимон, киви и други плодове).

  • Цитрусови плодове (портокал, лимон, киви)
  • кръстоцветни зеленчуци - броколи Бяло зеле, брюкселско зеле, карфиол
  • касис
  • Сладък и лют пипер
  • домати
  • Печени картофи, особено в кожата, която също съдържа калий
  • Хрян и ряпа
  • ягоди
  • Райска ябълка
  • кайсии
  • Манго
  • Ябълки
  • Праскови
  • цариградско грозде
  • Шипка.

Кисело зеле

Добре е да знаете, че зелето е основният и много достъпен източник на витамина, почти безкалоричен. Особено много "аскорбинова киселина" в киселото зеле. AT този случайтой е оптимален и евтин източник на витамин С през зимата, когато няма налични пресни плодове и зеленчуци. В същото време в други продукти, които са ферментирали, количеството на това вещество е намалено. Затова зелето е своеобразно изключение от правилото и трябва да се консумира колкото се може повече всеки ден.

Зелените

През зимата и други храни помагат да се компенсира липсата на "аскорбинова киселина". На помощ идват пресни билки, които могат да се отглеждат на перваза на прозореца или в оранжерии. Зелените могат да бъдат закупени в супермаркета или можете да отглеждате сами в саксии за цветя.

Отглеждане на копър и магданоз

Как да засадите магданоз и копър през зимата? Много просто! Разхлабете земята, предварително напълнете дренаж на дъното на саксията. Необходимо е семената да сеят на дълбочина 2 см, не повече. Семената от магданоз могат да се измият преди засаждане топла водада се освободи етерични масла, които удължават времето на поникване на първите издънки. Разсадът трябва да се полива през ден.

в билки

Ето още един малък списък (таблица) с растителни храни за нашето добро хранене, където аскорбиновата киселина присъства в достатъчни количества и практически няма калории. Опитайте се да ги включвате в диетата си всеки ден:

  • спанак
  • Киселец
  • Люцерна
  • Корени от репей
  • семена от копър
  • хоп
  • бял равнец
  • Коприва
  • детелина
  • Малинови листа.

Малините и листата им могат да се берат през сезона, а през зимата може да се вари чай. За да избегнете хиповитаминоза през зимата, яжте всеки ден кисело зеле, пресни билки, чай от малинови листа и по възможност цитрусови плодове!

В животински продукти

Витамин С в животински продукти съдържа:

  • кобилешко мляко в мляко
  • Черен дроб
  • Хайвер от треска (препоръчително е да не използвате консерви от замразен хайвер, а консерви от прясно уловена риба).

Продуктови лидери

Общото схващане, че в лимона има най-много аскорбинова киселина, е погрешно. В касиса е много повече. Касисът съдържа и много други важни микроелементи пълно отсъствиекалории.

калории

Калорично съдържание на аскорбинова киселина от фармацевтични препарати- това е 190 kcal на 100 г. Естествените източници на това вещество могат да бъдат или по-калорични, или по-малко. Зависи от количеството вода, което се съдържа в определени плодове и зеленчуци.

Какви храни съдържат „аскорбинова киселина“ и не съдържат калории: на първо място, това е лимон и киви. Те могат да се консумират доста, без да се притеснявате за излишни килограми. Съвсем очевидно е, че при картофите ситуацията е обратна, тъй като това е доста калоричен зеленчук.

дневна нужда

Дневната нужда от "аскорбинка" се определя от следните фактори:

  • Възраст
  • Темпото на физическа активност
  • Наличието на съпътстващи заболявания, които често увеличават нуждата от аскорбинова киселина
  • Бременност или кърмене
  • Имате лоши навици

Трябва да се увеличи в диетата количеството храни, богати на витамин С, ако човек пуши, тъй като цигареният дим разрушава аскорбиновата киселина в тялото. Придружаващи заболявания, постоянният стрес и повишаването на телесната температура също водят до повишена консумация.

Нормата на "аскорбинова киселина" се увеличава с 30-50% в условия на топлина или силен студ (Далечния север). В противен случай се развиват симптоми на хиповитаминоза С, като раздразнителност, повишено кървене на венците и др.

Препоръчителната норма на ден варира от 60 до 100 mg. Ако има признаци на хиповитаминоза, тогава трябва да се придържате към нормите на терапевтичните дози, предписани от Вашия лекар. Те са много по-големи и се равняват на 500-1500 мг на ден. За бързо премахване на симптомите на хиповитаминоза се предписват фармакологични препаратис висока концентрация на витамин С.

Правила за консумация на храна

Зеленчуците и плодовете, богати на аскорбинова киселина, не трябва да се ядат наведнъж. Препоръчително е да ядете такива храни по време на закуска, обяд и вечеря. Това ще разпредели равномерно количеството на постъпващия витамин С и ще поддържа постоянната му концентрация в кръвта.

Необходимо е постепенно да се увеличава и намалява нивото на аскорбиновата киселина. Тъй като неговите твърде високи или твърде ниски дози могат да потопят тялото в стресово състояние.

полза

"Аскорбинка" помага за неутрализиране на вредните свободни радикали, които увреждат клетъчните мембрани, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява повишеното кървене, включително от венците. При изразен дефицит на витамин С се развива: опасна болесткато скорбут. Освен това многобройни клинични изследваниядоказа, че витамин С може да предотврати развитието на редица онкологични заболяванияособено рак стомашно-чревния тракт различна локализация. За да направите това, достатъчно е да използвате "аскорбинова" заедно с храната.

Международното наименование е витамин С, L-аскорбинова киселина, аскорбинова киселина.

общо описание

Това е вещество, необходимо за синтеза на колаген и важен компонент на съединителната тъкан, кръвните клетки, сухожилията, връзките, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Силно ефективен антиоксидант Имайте добро настроение, здрав имунитет, сила и енергия.

Това е водоразтворим витамин, който се среща естествено в много храни, може да се добавя синтетично към храни или да се приема като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не са в състояние сами да произвеждат витамин С, така че той е необходим компонент в диетата.

История

Значението на витамин С е научно признато след векове на неуспехи и фатални заболявания. Скорбутът (заболяване, свързано с липсата на витамин С) преследва човечеството в продължение на векове, докато накрая бяха направени опити за излекуване. Пациентите често са имали симптоми като обриви, разхлабени венци, многократно кървене, бледност, депресия и частична парализа.

  • 400 г. пр.н.е Хипократ за първи път описва симптомите на скорбут.
  • Зимата на 1556 г. - имаше епидемия от болестта, която помете цяла Европа. Малцина знаеха, че епидемията е причинена от недостига на плодове и зеленчуци през тези зимни месеци. Въпреки че това е една от най-ранните докладвани епидемии от скорбут, не са направени много изследвания за лек за болестта. Жак Картие, известен изследовател, отбелязва с любопитство, че неговите моряци, които ядат портокали, лайм и горски плодове, никога не се разболяват от скорбут, а тези, които са имали болестта, се възстановяват.
  • През 1747 г. Джеймс Линд, британски лекар, за първи път установи, че има определена връзка между диетата и честотата на скорбут. За да докаже своята теза, той инжектира лимонов сок в онези, на които е поставена диагнозата. След няколко дози пациентите са излекувани.
  • През 1907 г. проучвания показват, че когато морските свинчета (едни от малкото животни, които могат да се заразят с болестта) са били заразени със скорбут, няколко дози витамин С им помагат да се възстановят напълно.
  • През 1917 г. е проведено биологично изследване за идентифициране на антискорбутните свойства на храните.
  • През 1930 г. Алберт Сент-Дьорди доказва това Хиалуронова киселина, който той извлича от надбъбречните жлези на прасета през 1928 г., има идентична структура на витамин С, който той големи количестваможе да се получи от сладък пипер.
  • През 1932 г. в свои независими изследвания Хюърт и Кинг установяват химичния състав на витамин С.
  • През 1933 г. е направен първият успешен опит за синтезиране на аскорбинова киселина, идентична на естествения витамин С - първата стъпка към индустриалното производство на витамина от 1935 г. насам.
  • През 1937 г. Heworth и Szent-Györgyi получават Нобелова награда за изследването си върху витамин С.
  • От 1989 г. е установена препоръчителната доза витамин С на ден и днес тя е достатъчна, за да победи напълно скорбута.

Храни, богати на витамин С

Очаквана наличност в 100 гр. продукт

Дневна нужда от витамин С

През 2013 г. Европейският научен комитет по хранене заяви, че средната нужда от витамин С за здравословни нива е 90 mg/ден за мъжете и 80 mg/ден за жените. Установено е, че идеалното количество за повечето хора е около 110 mg/ден за мъжете и 95 mg/ден за жените. Тези нива са достатъчни, според експертната група, за балансиране на метаболитните загуби на витамин С и поддържане на плазмени концентрации на аскорбат от около 50 µmol/L.

Препоръчителният прием за пушачи е с 35 mg/ден по-висок, отколкото за непушачи, тъй като те са изложени на повишен оксидативен стрес от токсините в цигарения дим и като цяло имат по-ниски кръвни нива на витамин С.

Нуждата от витамин С се увеличава:

Дефицит на витамин С може да възникне при прием на количество под препоръчителното, но което не е достатъчно, за да причини пълен дефицит (приблизително 10 mg/ден). Следните популации са най-застрашени от получаване на недостатъчен витамин С:

  • пушачи (активни и пасивни);
  • кърмачета, които консумират пастьоризирано или варено кърма;
  • хора с ограничен хранителен режим, който не включва достатъчно плодове и зеленчуци;
  • хора с тежка чревна малабсорбция, кахексия, някои видове рак, бъбречна недостатъчностс хронична хемодиализа;
  • хора, живеещи в замърсена среда;
  • по време на заздравяване на рани;
  • докато приемате орални контрацептиви.

Нуждата от витамин С също се увеличава при силен стрес, липса на сън, ТОРС и грип, анемия, сърдечно-съдови заболявания.

Физични и химични свойства

Емпиричната формула на витамин С е C 6 P 8 O 6. Това е кристален прах, бял или леко жълт цвят, практически без мирис и много кисел на вкус. Точката на топене е 190 градуса по Целзий. Активните компоненти на витамина обикновено се разрушават при термична обработка на храните, особено при наличие на следи от метали като мед. Витамин С може да се счита за най-нестабилния от всички водоразтворими витамини, но въпреки това може да издържи на замръзване. Лесно разтворим във вода и метанол, окислява се добре, особено в присъствието на йони тежки метали(мед, желязо и др.). При контакт с въздух и светлина постепенно потъмнява. При липса на кислород може да издържи на температури до 100°C.

Водоразтворимите витамини, включително витамин С, се разтварят във вода и не се отлагат в тялото. Те се отделят с урината, така че имаме нужда от постоянен приток на витамина отвън. Водоразтворимите витамини лесно се разрушават по време на съхранение или приготвяне на храна. Правилното съхранение и употреба може да намали загубата на витамин С. Например млякото и зърнените храни трябва да се съхраняват на тъмно място, а водата, която е била сварена в зеленчуците, може да се използва като основа за супа.

Полезни свойства на витамин С

Както повечето други микронутриенти, витамин С има няколко функции. Той е мощен антиоксидант и кофактор за няколко важни реакции. Той играе важна роля в образуването на колаген, веществото, което изгражда по-голямата част от нашите стави и кожа. Тъй като тялото не може да се възстанови без колаген, заздравяването на раните зависи от получаването на достатъчно витамин С - поради което един от симптомите на скорбут са незарасналите отворени рани. Витамин С също помага на тялото да абсорбира и използва желязото (поради което анемията може да бъде симптом на скорбут дори при хора, които консумират достатъчно желязо).

В допълнение към тези ползи, витамин С е антихистамин: той блокира освобождаването на невротрансмитера хистамин, който причинява подуване и възпаление при алергична реакция. Ето защо скорбутът обикновено идва с обрив, а също и защо получаването на достатъчно витамин С помага за облекчаване на алергичните реакции.

Витамин С също е свързан с някои незаразни заболявания като сърдечно-съдови заболявания, рак и дори болестта на Алцхаймер. Проучванията са открили връзка между витамин С и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания. Няколко мета-анализа клинични изпитванияДоказано е, че витамин С подобрява ендотелната функция и кръвно налягане. Високите нива на витамин С в кръвта намаляват риска от инсулт с 42%.

Напоследък медицината се интересува от възможните ползи венозно приложениевитамин С за поддържане на качеството на живот при пациенти на химиотерапия. Намаляването на нивото на витамин С в тъканите на окото се свързва с повишен рискпоява на катаракта, която Най-честовъзрастните хора са податливи. Освен това има доказателства, че хората, които консумират достатъчно витамин С, имат по-малък риск от развитие на артрит и остеопороза. Витамин С също има висока активност срещу отравяне с олово, като вероятно предотвратява абсорбцията му в червата и подпомага отделянето му с урината.

Европейският научен комитет по хранене, който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че има значително подобрение на здравето при хора, които са приемали витамин С. Аскорбиновата киселина допринася за:

  • защита на клетъчните компоненти от окисление;
  • нормалното образуване на колаген и функционирането на кръвните клетки, кожата, костите, хрущялите, венците и зъбите;
  • подобрено усвояване на желязо от растителни източници;
  • нормалното функциониране на имунната система;
  • нормален енергоемък метаболизъм;
  • поддържане на нормалното функциониране на имунната система по време и след интензивно физическа дейност;
  • регенериране на опростена форма на витамин Е;
  • нормално психологическо състояние;
  • намаляване на чувството на умора и отпадналост.

Фармакокинетичните експерименти показват, че плазмената концентрация на витамин С се контролира от три основни механизма: чревна абсорбция, тъканен транспорт и бъбречна реабсорбция. В отговор на повишени перорални дози витамин С, плазмените концентрации на витамин С се повишават рязко при дози от 30 до 100 mg/ден и достигат концентрация в стационарно състояние (60 до 80 µmol/L) при дози от 200 до 400 mg/ден на ден. ден при здрави млади хора. 100% ефективност на абсорбция се наблюдава при перорален прием на витамин С в дози до 200 mg наведнъж. След като нивото на аскорбинова киселина в плазмата достигне насищане, допълнителен витамин C се екскретира главно в урината. По-специално, интравенозният витамин С заобикаля контрола на абсорбцията в червата, така че много високи концентрацииаскорбинова киселина; с течение на времето, бъбречната екскреция възстановява витамин С до изходните плазмени нива.


Витамин С при настинка

Витамин С играе важна роля в имунната система, която се активира, когато тялото се сблъска с инфекции. Проучването установи, че профилактичната употреба на добавки с ≥200 mg витамин С намалява значително продължителността на епизодите на настинка: при деца продължителността на симптомите на настинка е намалена с около 14%, а при възрастни е намалена с 8%. В допълнение, проучване в група маратонци, скиори и войници, които тренират в Арктика, установи, че дози от витамина от 250 mg/ден до 1 g/ден намаляват случаите на настинки с 50%. Повечето превантивни проучвания са използвали доза от 1 g/ден. Когато лечението е започнало от началото на симптомите, добавянето на витамин С не намалява продължителността или тежестта на заболяването, дори при дози от 1 до 4 g/ден.

Как се усвоява витамин С?

защото човешкото тялоне можем да синтезираме витамин С, трябва да го включим в ежедневната си диета. Диетичният витамин С в редуцирана форма на аскорбинова киселина се абсорбира през чревните тъкани, през тънките черва, чрез активен транспорт и пасивна дифузия с помощта на SVCT 1 и 2 носители.

Витамин С не е необходимо да се усвоява преди абсорбиране. В идеалния случай около 80-90% от консумирания витамин С се абсорбира от червата. Но абсорбционният капацитет на витамин С е обратно пропорционален на приема; има тенденция да бъде 80-90% ефективен при сравнително нисък прием на витамина, но тези проценти спадат значително при дневен прием над 1 грам. Като се има предвид типичен хранителен прием от 30-180 mg/ден, усвояването обикновено е в диапазона 70-90%, но се увеличава до 98% при много ниски приеми (по-малко от 20 mg). Обратно, при прием над 1 g, абсорбцията има тенденция да бъде под 50%. Целият процес е много бърз; тялото приема това, от което се нуждае, в рамките на около два часа и в рамките на три до четири часа неизползваната част излиза от кръвния поток. Още по-бързо се случва всичко при хора, които пият алкохол или цигари, както и при стрес. Много други вещества и състояния също могат да увеличат нуждата на организма от витамин С: треска, вирусни заболявания, прием на антибиотици, кортизон, аспирин и други лекарства за болка, излагане на токсини (напр. петролни продукти, въглероден оксид) и тежки метали (напр. кадмий, олово, живак).

Всъщност концентрацията на витамин С в белите кръвни клеткиможе да представлява 80% от плазмената концентрация на витамин С. Тялото обаче има ограничен капацитет за съхранение на витамин С. Най-често срещаните места за съхранение са надбъбречните жлези (около 30 mg), хипофизната жлеза, мозъка, очите, яйчниците и тестисите. Витамин С също се намира, макар и в по-малки количества, в черния дроб, далака, сърцето, бъбреците, белите дробове, панкреаса и мускулите. Плазмените концентрации на витамин С се повишават при повишен прием, но до определена граница. Всеки прием от 500 mg или повече обикновено се екскретира от тялото. Неизползваният витамин С се екскретира от тялото или първо се превръща в дехидроаскорбинова киселина. Това окисляване се извършва главно в черния дроб, а също и в бъбреците. Неизползваният витамин С се екскретира с урината.

Взаимодействие с други елементи

Витамин С участва, заедно с други антиоксиданти, витамин Е и бета-каротин, в много процеси в тялото. Високите нива на витамин С повишават кръвните нива на други антиоксиданти и терапевтичните ефекти са по-значими, когато се използват в комбинация. Витамин С подобрява стабилността и използването на витамин Е. Въпреки това, той може да попречи на усвояването на селен и следователно трябва да се приема по различно време.

Витамин С може да предпази от вредни ефектидобавяне на бета-каротин при пушачи. Пушачите са склонни да имат ниски нива на витамин С и това може да доведе до натрупване на вредна форма на бета-каротин, наречена свободен радикален каротин, който се образува, когато бета-каротинът действа за регенериране на витамин Е. Пушачите, които приемат добавки с бета-каротин, може също трябва да се приема витамин С.

Витамин С подпомага усвояването на желязото, като помага за превръщането му в разтворима форма. Това намалява способността на хранителните компоненти като фитатите да образуват неразтворими комплекси с желязото. Витамин С намалява усвояването на медта. Добавките с калций и манган могат да намалят екскрецията на витамин С, а добавките с витамин С могат да увеличат усвояването на манган. Витамин C също помага за намаляване на екскрецията и дефицита на фолиева киселина, което може да доведе до повишена екскреция на витамин B6. Витамин С помага за предпазване от токсичните ефекти на кадмий, мед, ванадий, кобалт, живак и селен.


Витамин С помага за усвояването на желязото, съдържащо се в черния дроб.

Същият ефект се наблюдава при комбиниране:

  • артишок и сладък пипер:
  • спанак и ягоди.

Витамин С в лимона засилва действието на кахетините в зеления чай.

Витамин С в доматите се съчетава добре с фибрите, здравословните мазнини, протеините и цинка, открити в нахута.

Подобен ефект има комбинация от броколи (витамин С), свинско месо и гъби шийтаке (източници на цинк).

Разликата между естествения и синтетичния витамин С

В бързо разрастващия се пазар на хранителни добавки витамин С може да се намери в много форми с различни твърдения относно неговата ефективност или бионаличност. Бионаличността се отнася до степента, до която дадено хранително вещество (или лекарство) става достъпно за тъканта, за която е предназначено, след като е било приложено. Естествената и синтетичната L-аскорбинова киселина са химически идентични и няма разлики в биологичната им активност. Възможността бионаличността на L-аскорбинова киселина от естествени източници да се различава от биосинтезата на синтетична аскорбинова киселина е изследвана и не са наблюдавани клинично значими разлики. Все пак набавянето на витамина в организма е желателно от естествени източници, а синтетичните добавки трябва да се предписват от лекар. Само специалист може да определи необходимото количество витамин, от което се нуждае тялото. И яденето пълна диета, състоящ се от плодове и зеленчуци, можем лесно да осигурим на тялото си достатъчно количество витамин С.


Използването на витамин С в официалната медицина

Витамин С е от съществено значение в народна медицина. Лекарите го предписват за следните случаи:

  • със скорбут: 100-250 mg 1 или 2 пъти на ден, в продължение на няколко дни;
  • с остър респираторни заболявания: 1000-3000 милиграма на ден;
  • за предотвратяване на увреждане на бъбреците по време на диагностични процедури с контрастни вещества: 3000 милиграма се предписват преди процедурата за коронарна ангиография, 2000 mg вечерта на процедурата и 2000 милиграма след 8 часа;
  • за предотвратяване на съдово втвърдяване: витамин С с постепенно освобождаване се прилага по 250 mg два пъти дневно в комбинация с 90 mg витамин E. Това лечение обикновено продължава около 72 месеца;
  • при тирозинемия при недоносени: 100 mg;
  • за намаляване на количеството протеини в урината при пациенти с диабет тип 2: 1250 милиграма витамин С в комбинация с 680 международни единици витамин Е, всеки ден в продължение на един месец;
  • за да избегнете комплекса синдром на болкапри пациенти с фрактура на костите на ръката: 0,5 грама витамин С за месец и половина.

Добавките с витамин С може да се предлагат в различни форми:

  • Витамин Ц- всъщност точното име на витамин С. Това е най-простата му форма и най-често на най-разумната цена. Някои хора обаче отбелязват, че не е подходящ за тях. храносмилателната системаи предпочитайте или по-мека форма, или такава, която се освобождава в червата в рамките на няколко часа и намалява риска от храносмилателни смущения.
  • Витамин С с биофлавоноиди- полифенолни съединения, които се намират в храни с високо съдържание на витамин С. Те подобряват усвояването му, когато се приемат заедно.
  • Минерални аскорбати- по-малко киселинни съединения, препоръчвани за хора, страдащи от стомашно-чревни проблеми. Минералите, с които се комбинира витамин С са натрий, калций, калий, магнезий, цинк, молибден, хром, манган. Такива лекарства обикновено са по-скъпи от аскорбиновата киселина.
  • Ester-C®. Тази версия на витамин С съдържа основно калциев аскорбат и метаболити на витамин С, които повишават усвояването на витамин С. Естер С обикновено е по-скъп от минералните аскорбати.
  • Аскорбил палмитат- мастноразтворим антиоксидант, който позволява на молекулите да се абсорбират по-добре в клетъчните мембрани.

В аптеките витамин С може да се намери под формата на таблетки за поглъщане, таблетки за дъвчене, капки за перорално приложение, разтворим прах за перорално приложение, ефервесцентни таблетки, лиофилизат за инжекционен разтвор (венозно и мускулно), готов инжекционен разтвор, капки. Таблетките за дъвчене, капките и праховете често са с плодов вкус за по-приятен вкус. Това прави особено лесен приемът на витамина от децата.


Приложение в традиционната медицина

На първо място, традиционната медицина смята витамин С за отличен лек за настинки. Препоръчва се да се приема разтвор за грип и ТОРС, състоящ се от 1,5 литра преварена вода, 1 супена лъжица едра сол, сок от един лимон и 1 грам аскорбинова киселина (пие се за час и половина до два часа). В допълнение, народните рецепти предлагат да се използват чайове с боровинки, малини, червени боровинки. Витамин С се препоръчва да се приема за профилактика на рак - например яденето на домати с зехтинс чесън, черен пипер, копър и магданоз. Един от източниците на аскорбинова киселина е риганът, показан при нервна възбуда, безсъние, инфекции, като противовъзпалително и аналгетично средство.

Най-новите научни изследвания върху витамин С

  • Британски учени от университета в Салфорд установиха, че комбинацията от витамин С (аскорбинова киселина) и антибиотика доксициклин е ефективна в борбата срещу раковите стволови клетки в лабораторни условия. Професор Майкъл Лисанти обяснява: „Ние знаем, че по време на химиотерапия някои ракови клетки развиват резистентност към лекарството, успяхме да разберем как се случва това. Подозирахме, че някои клетки може да променят източника си на хранене. Тоест, когато едно хранително вещество стане недостъпно поради химиотерапия, раковите клетки намират друг източник на енергия. Новата комбинация от витамин С и доксициклин ограничава този процес, карайки клетките да „умрат от глад“. Тъй като и двете вещества сами по себе си не са токсични, те могат драстично да намалят страничните ефекти в сравнение с традиционната химиотерапия.
  • Витамин С е показал своята ефективност в борбата срещу предсърдно мъждене след сърдечна операция. Според изследователи от университета в Хелзинки, броят на следоперативните фибрилации при пациенти, които са приемали витамин С, е намалял с 44%. Освен това времето, прекарано в болницата след операцията, намалява при приема на витамина. Имайте предвид, че резултатите са показателни в случай на интравенозно приложение на лекарството в тялото. При перорален прием ефектът е значително по-слаб.
  • Изследвания, проведени върху лабораторни мишки и препарати от тъканни култури, показват, че приемането на витамин С заедно с противотуберкулозни лекарства значително намалява продължителността на лечението. Резултатите от експеримента са публикувани в списанието на Американското дружество по микробиология, антимикробни агенти и химиотерапия. Учените лекуват болестта по три начина - противотуберкулозни лекарства, изключително витамин С и тяхната комбинация. Витамин С не видим ефектсамостоятелно, но в комбинация с лекарства като изониазид и рифампицин значително подобрява състоянието на инфектираните тъкани. Стерилизацията на тъканните култури се проведе за рекордните седем дни.
  • Всеки знае, че когато наднормено теглои затлъстяването е силно препоръчително да се занимавате с упражнение, но за съжаление повече от половината хора не следват този съвет. Въпреки това, проучването, представено на 14-та международна ендотелин конференция, може да е добра новина за тези, които не обичат да спортуват. Както се оказва, ежедневният прием на витамин С може да има подобни ползи за сърдечно-съдовата система като редовните упражнения. Витамин С може да намали активността на протеина ET-1, което допринася за вазоконстрикция и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Установено е, че дневният прием на 500 милиграма витамин С подобрява съдовата функция и намалява активността на ET-1 също толкова ефективно, колкото би била ежедневната разходка.

Използването на витамин С в козметологията

Едно от основните ефекти на витамин С, за което е ценен в козметологията, е способността му да придава млада и тонизирана кожа. Аскорбиновата киселина помага за неутрализиране на свободните радикали, които активират стареенето на кожата, възстановява воден баланси опъва фините бръчки. Ако изберете правилните компоненти за маската, тогава витамин С като козметичен продукт(освен това както натурални продукти, така и доза от) може да се използва за всички типове кожа.

Например за мазна кожаподходящ за следните маски:

  • с глина и кефир;
  • с мляко и ягоди;
  • с извара, черна силен чай, течен витамин С и масло от морски зърнастец.

Сухата кожа ще възвърне тонуса си след маски:

  • с жълтък, малко захар, сок от киви и сусамово олио;
  • с киви, банан, заквасена сметана и розова глина;
  • с витамини Е и С, мед, мляко на прах и портокалов сок.

Ако имате проблемна кожаМожете да опитате следните рецепти:

  • маска с пюре от червена боровинка и мед;
  • с овесени ядки, мед, витамин С и мляко, леко разредено с вода.

За старееща кожа такива маски са ефективни:

  • смес от витамини С (под формата на прах) и Е (от ампула);
  • пюре от къпини и аскорбинова киселина на прах.

Трябва да се внимава с открити рани по кожата, гнойни образувания, с розацея и разширени вени. В този случай е по-добре да се въздържате от такива маски. Маските трябва да се нанасят върху чиста и изпарена кожа, да се използват веднага след приготвянето (за да се избегне унищожаването на активните съставки), както и да се нанася овлажнител и да не се излага кожата на отвори слънчеви лъчислед прилагане на маски с аскорбинова киселина.

Приемът на достатъчно количество витамин С има благоприятен ефект върху състоянието на косата, като подобрява кръвообращението в скалпа и я подхранва. космени фоликули. Освен това, използвайки хранителни продуктибогати на витамин С, спомагаме за поддържането на здравето и красотата на нокътната плочка, предотвратявайки изтъняването и нацепването. Веднъж или два пъти седмично е полезно да се правят вани с лимонов соккоито ще заздравят ноктите.


Използването на витамин С в промишлеността

Химическият състав и свойствата на витамин С осигуряват широк спектър от индустриални приложения. Около една трета от общото производство се използва за витаминни препаративъв фармацевтичното производство. Останалото се използва главно като хранителни добавки и фуражни добавки за подобряване на качеството и стабилността на продуктите. За употреба в хранително-вкусовата промишленост добавката E-300 се произвежда синтетично от глюкоза. Така се получава бял или светложълт прах, без мирис и кисел на вкус, разтворим във вода и алкохол. добавена аскорбинова киселина хранителни продуктипо време на обработка или преди опаковане, защитава цвета, аромата и съдържанието на хранителни вещества. При производството на месо, например, аскорбиновата киселина позволява да се намали както количеството на добавените нитрити, така и съдържанието на нитрити като цяло в крайния продукт. Добавянето на аскорбинова киселина към пшеничното брашно на производствено ниво подобрява качеството на печене. Освен това аскорбиновата киселина се използва за повишаване на бистротата на виното и бирата, за предпазване на плодовете и зеленчуците от покафеняване и като антиоксидант във водата и за защита срещу гранясване на мазнините и маслата.

В много страни, включително европейските, аскорбиновата киселина не е разрешена за производство на прясно месо. Благодарение на своите свойства за запазване на цвета, той може да придаде на месото вид на фалшива свежест. Аскорбиновата киселина, нейните соли и аскорбиновият палмитат са безопасни Хранителни добавкии разрешени в производството на храни.

В някои случаи аскорбиновата киселина се използва във фотоиндустрията за проявяване на филми.

Витамин С в растениевъдството

L-аскорбинова киселина(Витамин С) е също толкова важен за растенията, колкото и за животните. Аскорбиновата киселина функционира като основен редокс буфер и като допълнителен факторза ензими, участващи в регулирането на фотосинтезата, биосинтезата на хормоните и регенерацията на други антиоксиданти. Аскорбиновата киселина регулира деленето на клетките и растежа на растенията. За разлика от един единствен път, отговорен за биосинтезата на аскорбинова киселина при животните, растенията използват няколко пътя за синтеза на аскорбинова киселина. Като се има предвид значението на аскорбиновата киселина в храненето на хората, са разработени няколко технологии за увеличаване на съдържанието на аскорбинова киселина в растенията чрез манипулиране на биосинтетичните пътища.

Известно е, че витамин С в растителните хлоропласти помага за предотвратяване на намаляването на растежа, което растенията изпитват, когато са изложени на прекомерни количества светлина. Растенията получават витамин С за собственото си здраве. Чрез митохондриите, като отговор на стреса, витамин С пътува до други клетъчни органи, като хлоропласти, където е необходим като антиоксидант и коензим в метаболитни реакции, които помагат за защитата на растението.

Витамин С в животновъдството

Витамин С е жизненоважен за всички животни. Някои от тях, включително хора, маймуни и морски свинчета, получават витамин отвън. Много други бозайници, като преживни животни, прасета, коне, кучета и котки, могат да синтезират аскорбинова киселина от глюкоза в черния дроб. Освен това много птици могат да синтезират витамин С в черния дроб или бъбреците. Следователно необходимостта от употребата му не е потвърдена при животни, които могат самостоятелно да синтезират аскорбинова киселина. Въпреки това, случаи на скорбут типична характеристикаСъобщава се за дефицит на витамин С при телета и крави. В допълнение, преживните животни могат да бъдат по-склонни към недостиг на витамини, отколкото други домашни животни, когато синтезът на аскорбинова киселина е нарушен, тъй като витамин С лесно се разрушава в търбуха. Аскорбиновата киселина е широко разпространена във всички тъкани, както при животни, способни да синтезират витамин С, така и при тези, зависими от достатъчно количество от витамина. При експериментални животни максималната концентрация на витамин С се наблюдава в хипофизата и надбъбречните жлези, високи ниванамира се също в черния дроб, далака, мозъка и панкреаса. Витамин С също има тенденция да се локализира около зарастващи рани. Нивото му в тъканите намалява при всички форми на стрес. Стресът стимулира биосинтезата на витамина при онези животни, които са способни да го произвеждат.


  • Етническата група инуити яде много малко пресни плодове и зеленчуци, но не страда от скорбут. Това е така, защото традиционните морски храни, които ядат, като тюленово месо и арктически овъглен (риба от семейството на сьомгата), съдържат витамин С.
  • Основната суровина за производството на витамин С е царевицата или пшеницата. Той се синтезира чрез нишесте в глюкоза от специализирани компании и след това в сорбитол. Чистият краен продукт се произвежда от сорбитол след серия от процеси на биотехническа, химическа обработка и пречистване.
  • Когато Алберт Сент-Дьорджи за първи път изолира витамин С, той първоначално го нарече " неизвестен» (« игнорирайте") или " Не-знам-какво" захар. По-късно витаминът получава името аскорбинова киселина.
  • Химически, единствената разлика между аскорбиновата киселина и лимонената киселина е един допълнителен кислороден атом в лимонената киселина.
  • Лимонената киселина се използва главно за пикантен цитрусов вкус в безалкохолни напитки (50% от световното производство).

Противопоказания и предупреждения

Витамин С лесно се разрушава от високи температури. И тъй като е водоразтворим, този витамин се разтваря в течности, използвани за готвене. Ето защо, за да си набавите пълното количество витамин С от храните, се препоръчва да ги консумирате сурови (например грейпфрут, лимон, манго, портокал, спанак, зеле, ягоди) или след минимална термична обработка (броколи).

Първите симптоми на недостиг на витамин С в организма са слабост и умора, болки в мускулите и ставите, бързо образуване на синини и обрив под формата на малки червено-сини петна. Освен това симптомите включват суха кожа, подути и обезцветени венци, кървене от венците, заздравяване на рани, чести настинки, загуба на зъби и загуба на тегло.

Текущата препоръка е, че дози витамин С над 2 g на ден трябва да се избягват, за да се предотвратят странични ефекти (подуване на корема и осмотична диария). Въпреки че се смята, че прекомерната консумация на аскорбинова киселина може да доведе до редица проблеми (напр. вродени дефекти, рак, атеросклероза, повишен оксидативен стрес, камъни в бъбреците), нито един от тези неблагоприятни ефекти върху здравето не е потвърден и няма надеждни научни доказателства, че големи количества витамин С (до 10 g/ден при възрастни) са токсични или вредни за здравето. Стомашно-чревните нежелани реакции обикновено не са сериозни и обикновено отзвучават, когато се намалят високите дози на витамин С. Най-честите симптоми на излишък на витамин С са диария, гадене, коремна болка и други стомашно-чревни проблеми.

Някои лекарства могат да понижат нивото на витамин С в организма: орални контрацептиви, високи дози аспирин. Едновременният прием на витамин С, Е, бета-каротин и селен може да доведе до намаляване на ефективността на лекарствата за понижаване на холестерола и ниацин. Витамин С също взаимодейства с алуминия, който е част от повечето антиациди, така че трябва да правите почивка между приема им. В допълнение, има някои доказателства, че аскорбиновата киселина може да намали ефективността на някои лекарства за рак и СПИН.

Събрахме най-важните точки за витамин С в тази илюстрация и ще ви бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог с връзка към тази страница: