Er det mulig å bli forgiftet av bønner. Andre typer bønner Fordeler med rå og kokte bønner

Bønner tilhører belgfruktfamilien, der det er flere underarter, og de skiller seg betydelig fra hverandre både i utseende og smak. Selv om bønner refereres til med det generelle begrepet "bønner", er dette faktisk ikke helt sant.

Bønner kan kalles et spesifikt produkt, ikke alle liker det. Det er også en oppfatning at bønner er veldig "tunge" for magen, men dette er faktisk tilfelle (vi vil fortelle deg hvorfor nedenfor). Alle har forskjellig smak og matpreferanser, men likevel er det bare nødvendig å spise bønner, om ikke for nytelsen, så i det minste for helsen. Bønner er en av de mest balanserte urteprodukter, det er bare et skattekammer ulike vitaminer og sporstoffer, det er næringsrikt, ganske diett og gir utrolige fordeler til menneskekroppen.

Nyttige stoffer av bønner

Bønner inneholder mye lettfordøyelige proteiner, nesten like mye som kjøtt. Bønnene inneholder også hele linjen vitaminer: ledende vitamin C, B-vitaminer og vitamin PP - en nikotinsyre. Vitamin PP eller nikotinsyre er avgjørende for sunn proteinmetabolisme i kroppen, så vel som dens normalt innhold i styrker de nervøse og sirkulasjonssystem, reduserer blodtrykk, opprettholder synet, forhindrer ulike sykdommer hud, dermatitt.

Bønnene har et høyt svovelinnhold, som er så nødvendig for sykdommer i lungene og bronkiene, hudinfeksjoner, revmatisme og andre leddsykdommer, tarminfeksjoner. Sammen med svovel inneholder det jern, som øker kroppens motstand mot ulike infeksjoner og fremmer oksygenering av blodet. Bønner er rike på fosfor, sink, magnesium - de stoffene som er så nødvendige for normal og sunn funksjon av kroppen. Hovedsaken er at all "fordelen" i bønner er i en lett fordøyelig form, og en balansert kombinasjon av vitaminer og mikroelementer gjør det til det mest nyttige produktet for en svekket, barnslig eller aldrende kropp.

100 gram bønner inneholder:

- proteiner: 22,3 g
- fett: 1,7 g
- karbohydrater: 54,5 g
- stivelse: 43,4 g
- mono- og disakkarider: 4,5 g
— næringsfiber: 3,9 g
- vann: 14,0 g

Vitaminer:

- B1: 0,5 mg
- B2: 0,2 mg
- B3: 1,2 mg
- B6: 0,9 mg
- B9: 90,0 mcg
- E: 3,8 mg
- PP: 2,1 mg

Mikro, makroelementer og mineraler:

- aluminium: 640,0 mcg
- jern: 12,4 mg
- jod: 12,1 mcg
- kalium: 1100,0 mg
- kalsium: 150,0 mg
- silisium: 92,0 mg
- magnesium: 103,0 mg
- mangan: 1340,0 mcg
- kobber: 480,0 mcg
- natrium: 40,0 mg
- svovel: 159,0 mg
- fosfor: 541,0 mg
- fluor: 44,0 mcg
- klor: 58,0 mg
- sink: 3210,0 mcg

Kalorier: 308,9 kcal

Den positive effekten av bønner på kroppen

Hoved positiv handling bønner strekker seg til fordøyelsen - det stimulerer utviklingen gunstige bakterier i tarmene og fjerner overflødig kolesterol fra kroppen. Bønner stimulerer effektivt mange fordøyelsesprosesser, fjerner effektivt giftstoffer og giftstoffer, har en vanndrivende og mild avføringseffekt.

Til tross for at bønnene er fordøyd i svært lang tid og har blitt kalt et tungt produkt for dette, hjelper de med å kvitte seg med kroppsfett og opprettholde en diett. Regelmessig inntak av bønner øker utskillelsen av magesaft, og dette påvirker igjen oppløsningen og frigjøringen av steiner fra galleblæren. Bønner er indisert for konsum av personer med diabetes, fordi den inneholder et stoff som heter arginin, som er svært effektivt og effektivt for å bidra til å senke blodsukkeret.

Bønner har en positiv effekt på hjertets arbeid, det bør spises av alle som har lidelser puls, hypertensjon, aterosklerose. Bønner styrker veggene i blodårene, øker deres elastisitet og stabiliserer også nervesystemet kroppen, hjelper stress å passere uten spor.

Bønner hjelper også med problemer genitourinært system, det forhindrer dannelsen av nyrestein og siden det har en høy antibakteriell effekt, forsvinner sykdommer som blærebetennelse og andre lignende betennelser fra forbruket, det forbedrer også seksuell funksjon hos menn.

Og selvfølgelig påvirker bønner utseendet i stor grad - det beskytter huden mot dermatitt, utslett, for tidlig aldring, utseendet til aldersflekker.

Mange kvinner vet om den foryngende effekten av bønner, at den perfekt fjerner rynker, gjør huden jevn og huden myk og smidig, og bruker dette mirakelmidlet ved å introdusere bønner i kostholdet. Effekten kan forsterkes ved å lage masker basert på bønneavkok og bønnepuré.

Bønner viser rett og slett fantastiske egenskaper når de hermetiserer - langtidslagring påvirker ikke sammensetningen på noen måte, derfor, for helse og skjønnhet, kan du trygt bruke bønner fra bokser, fordi det ikke alltid er mulig å lage friske bønner. Siden konservering ikke påvirker nytten av bønner på noen måte, kan det være et godt vitamintilskudd for vinteren.

Skade av bønner og hvilke bønner som ikke bør spises

Både bønnebelger og bønner brukes i mat, men bønner skal ikke i noe tilfelle spises rå. De fleste varianter av bønner er ekstremt giftige når de er rå og kan forårsake alvorlige matforgiftning, og alt på grunn av det faktum at rå bønner inneholder stoffene glykosidfasin og phaseolunatin - de kan forårsake ulike problemer med tarmen og forårsake forgiftning, oppkast, diaré.

Men ikke vær redd for å spise bønner på grunn av dette. Virkningen av disse stoffene nøytraliseres veldig enkelt, for dette trenger du bare å bløtlegge bønnene i rent vann i flere timer (4-10 timer) eller utsette det for varmebehandling dvs. kokk. Det vil ikke være noen slik skade fra kokte bønner - en fordel.

Som regel kokes bønner med forhåndsblødning - på denne måten koker de raskere. Men du kan koke bønner uten denne prosedyren, men da risikerer du å få det veldig "tunge" produktet. Faktum er at ved bløtlegging oppløses oligosakkarider - sukkerarter som Menneskekroppen behandler ikke, og deres tilstedeværelse forårsaker økt gassdannelse av gasser og kompliserer prosessen med fordøyelse.

Forgiftning av bitre kjerner av steinfrukter

De bitre kjernene til steinfrukter (bitre mandler, aprikos, fersken, kirsebær, etc.) inneholder amygdalin-glukosid, som spaltes i menneskets tarm, og blåsyre som frigjøres i dette tilfellet forårsaker forgiftning av kroppen.

Fenomenene med forgiftning oppstår i gjennomsnitt etter 4-5 timer (i noen tilfeller allerede etter 2 timer, i andre - etter 10 timer). Symptomer på forgiftning og alvorlighetsgraden avhenger av mengden korn som spises.

I milde tilfeller er det generell svakhet, svimmelhet, kvalme, hodepine som forsvinner etter noen timer.

Ved forgiftning moderat de bemerkede fenomenene, uttrykt i større grad, er forbundet med oppkast, diaré.

I alvorlige tilfeller er alle symptomer på forgiftning uttalt. Pasienter har kortpustethet, cyanose, kloniske og toniske kramper oppstår. Døden oppstår ved lammelse av respirasjonssenteret.

Dødelig forgiftning oppstår etter inntak av minst et halvt glass skrellede bitre korn.

Forebyggende tiltak reduseres til forklarende samtaler blant befolkningen om farene ved å konsumere disse kornene, forbudet mot salg av aprikos- og ferskengroper.

Behandling

Ved de første tegnene på forgiftning er det nødvendig å vaske magen, sette rensende klyster og gi avføringsmiddel salt. Med fenomenene luftveislammelse (pustestopp), er det nødvendig å søke kunstig åndedrett, innånding av karbogen (en blanding av oksygen med 5 % karbondioksid). Intravenøs hell 10-20 ml 1-2% løsning av natriumnitrat (Sol. Natrii nitrosi) eller samme 1% løsning av metylenblått, fortynnet med 1,8% løsning av natriumsulfat.

Legg deretter inn 50 ml 10-30 % natriumtiosulfatløsning (Natrium hyposulfurosum) intravenøst eller 100-200 ml 3-5 % løsning under huden og intravenøst 100-300 ml 10 % glukoseløsning.

Rp. Sol. Natrii hyposulfurosi 30°/o 50,0
D.t. d. N. 3 i amp.
S. Injiser ingen 50 ml i en blodåre

I tillegg injiseres lobelin, koffein, kamfer, kardiazol, cordiamin subkutant.

Forgiftning med bønnemel og råbønner

Rå bønner og bønnemel inneholder giftige stoffer, som uskadeliggjøres ved konvensjonelle kokemetoder etter lang koking (til bønnene er myke). Naturen til disse giftige stoffene er ikke studert.

Bønneforgiftning er ikke alvorlig. Etter 30 minutter, noen ganger 1-1 1/2 time etter spising, oppstår for eksempel bønnemelkaker, kvalme, oppkast, magesmerter og diaré, og av og til oppstår kramper.

Temperaturen stiger ikke, livstruende forgiftning observeres ikke.

Behandling

Etter 1-2 dager etter mageskylling og tarmrensing (avføringsmidler, klyster), blir pasientene friske.

Artikkelinnhold: classList.toggle()">utvid

Bønner er det vanlige navnet på en gruppe planter i belgfruktfamilien som brukes i kjøkkenet til nesten alle folkeslag i verden. Dette verdifulle proteinprodukt under noen omstendigheter kan forårsake forgiftning.

Hva er symptomene på forgiftning etter å ha spist bønner? Er det langsiktige konsekvenser av denne typen forgiftning? Du vil lese om dette og mye mer i artikkelen vår.

Hvordan kan du bli forgiftet av bønner?

Til tross for at bønner har en høy Næringsverdi og inneholder en hel gruppe nyttige stoffer, det kan fungere som en kilde til forgiftning, oftest etter å ha spist produktet i sin rå form. I denne situasjonen er årsaken til forgiftning de individuelle komponentene i maten ovenfor, som irriterer slimhinnen. mage-tarmkanalen og forstyrre peristaltikken.

I tillegg er massen av biologisk aktive stoffer, tilstede i alle belgfrukter, provoserer utviklingen av flatulens i fravær av riktig nivå av varmebehandling.

Mulige årsaker til forgiftning basert på de nevnte fakta:

Symptomer på bønneforgiftning

Som moderne klinisk praksis, bønneforgiftning er en ikke-mikrobiell form for forgiftning, hovedprosessen foregår uten økning i kroppstemperatur og systemisk infeksjon av hele organismen med patogene bakterier.

De viktigste symptomene på forgiftning er ganske uttalte og dannes 40 eller 50 minutter etter å ha spist bønner av utilstrekkelig kvalitet.

Typiske manifestasjoner inkluderer vanligvis kvalme med oppkast, veldig alvorlig diaré, der magen hovner kraftig, flatulens, oppblåsthet, spastiske smerter i navleregionen, halsbrann, annet kompleks dyspeptiske lidelser. I mangel av operativ førstehjelp og eventuelle handlinger for å redusere intensiteten av forgiftning, i flere timer på grunn av raskt tap av væske i kroppen, kan følgende utvikle seg negative tilstander:

Alvorlig tørrhet i slimhinner og hud, ukontrollerbar tørst;
Skarp svakhet i hele kroppen med samtidig svimmelhet og hodepine;

En betydelig økning i pulsens rytme og en reduksjon blodtrykk ;
Reduksjon eller fullstendig forsvinning av vannlating, en endring i urinens natur, som blir konsentrert, får en intens farge og en skarp lukt.

Videre i artikkelen vil du lære hvordan du riktig gir førstehjelp for bønneforgiftning og hvilke konsekvenser som kan oppstå i en slik situasjon, samt få svar på spørsmålet - er det mulig å spise grønne bønner rå.

Førstehjelp og kroppsrens

Som praksis viser, manifesteres ukompliserte former for forgiftning med dette produktet hovedsakelig isolert, med bare individuelle symptomer på skade på mage-tarmkanalen, mens patologisk påvirkning på organer av annen lokalisering er vanligvis ikke funnet. Men hvis tegn på dehydrering vises, blir forgiftningen svært akutt og krever sykehusinnleggelse i de fleste tilfeller.

Klassisk premedisinske tiltak inkludere følgende handlinger:

Mageskylling. Det er rasjonelt å bruke umiddelbart etter utbruddet av symptomer på forgiftning ved å drikke halvannen liter vann ved romtemperatur og fremkalle kunstig oppkast. Arrangementet gjentas flere ganger til rent vaskevann vises uten produktpartikler;
Absorberende bruk. En bred gruppe medisiner lar deg fjerne rester av giftstoffer fra magen og tidligere uvaskede matkomponenter i form av bønner, og deretter trygt fjerne dem fra kroppen naturlig. De mest populære i denne forbindelse er Atoxil, Laktofiltrum, Polysorb, Aktivert karbon, Enterosgel;

den
sunn
vet!

Bruk av et avføringsmiddel. Med milde og moderate grader av rus etter inntak av et produkt av lav kvalitet eller rå innendørs hjemmebehandling etter noen timer etter forgiftningshandlingen kan du bruke et tilgjengelig avføringsmiddel i form av magnesiumsulfat for å rense tarmene;
Forbedret drikking. Ganske ofte, ved bønneforgiftning, diagnostiseres dehydrering pga kraftig oppkast og hyppige alvorlig diaré. I denne situasjonen må personen oppfylle væsketap gjennom regelmessig hyppig drikking. Det er mulig å bruke for denne situasjonen ikke bare rent vann, men også mineralvann uten gass, spesielt Borjomi, eller rehydreringsløsninger, som Regidron eller Hydrovit. Sistnevnte er mer å foretrekke med tanke på at de også bidrar til å gjenopprette salt-elektrolyttbalansen i kroppen.

Hvis rus tar seg alvorlige og truende former, er det viktig å ringe et ambulanseteam til huset, som vil vurdere tilstanden til offeret og ta Mulig løsning om innleggelsen på sykehuset.

De viktigste tiltakene for profesjonelle medisinsk behandling i en løsrivelse intensiven følgende handlinger finner sted:

Probe mageskylling og sifonklyster;
Parenteral administrering av saltvann, glukose og andre væsker;

Bruk av universelle motgift;
symptomatisk konservativ terapi, som inkluderer å ta antispasmodika, smertestillende midler, diuretika, om nødvendig, steroider og andre legemidler.

Etter endt utdanning akutt periode rus, er pasienten foreskrevet sengeleie, rikelig drikke, streng diett, unntatt stress på mage-tarmkanalen, samt en rekke medisiner som reduserer risikoen for komplikasjoner og gjenoppretter kroppen som helhet. Typiske representanter for denne gruppen av legemidler er probiotika, prebiotika, vitamin-mineralkomplekser, hepatoprotectors, og så videre.

Konsekvenser av forgiftning

Bønneforgiftning refererer til ikke-bakterielle former for kroppsforgiftning og forårsaker i de aller fleste tilfeller ingen langsiktig og mellomlang sikt negative konsekvenser. De farligste i denne sammenhengen er kortsiktige mekanismer for patologi assosiert med sekundære manifestasjoner og syndromer med alvorlig dehydrering av kroppen som en del av utviklingen. alvorlige former rus.

Konsekvenser av forgiftning:

Nyre- og leversvikt;
Kompleks svikt i arbeidet med det kardiovaskulære systemet;
Vedvarende forstyrrelser i funksjonen til mage-tarmkanalen.

Kan du spise rå bønner?

Til tross for fordelene med produktet for kroppen, er det svært uønsket å bruke det rå. I seg selv er produktet for mage-tarmkanalen ganske tungt, fordi det har kompleks sammensetning, som inkluderer en rekke biologiske aktive ingredienser og glykosider, som kan forstyrre peristaltikken, ha en lokal irriterende effekt, forårsake flatulens og til og med skade slimhinner. Disse, relativt skadelige stoffer ganske enkelt ødelagt i prosessen med langvarig bløtlegging og kompleks varmebehandling av produktet.

For å minimere Negativ påvirkning, det er nødvendig å fylle bønnene med vann før bruk, og la det trekke i ca. 6 timer, og kok deretter i ferskvann over lav varme til det er helt gjennomkokt.

Hvis de kjøpte bønnene var av høy kvalitet, var riktig tilberedt og behandlet, men fortsatt forårsake en rekke funksjonelle lidelser mage-tarmkanalen, er det bedre å nekte å bruke produktet helt, og erstatte det med analoger som er "lettere" for magen.

Mange har ikke engang mistanke om hvor sunne og næringsrike bønner er.

Hvor kom bønner fra

Denne planten har vært kjent for menneskeheten siden antikken. Fra uminnelige tider har den blitt dyrket både i den gamle og den nye verden.

Den tidligste omtalen av bønner i gamle skriftlige monumenter dateres tilbake til det 2. årtusen f.Kr. e.

Det ble spist i det gamle Kina. Og arkeologer oppdaget de første bønnefrøene mens de arbeidet med utgravninger av kultursteder før Inka i Peru. Denne kulturen var vanlig blant de gamle inkaene og aztekerne, og de gamle grekerne og romerne brukte bønner ikke bare til mat, men også som medisin. Slavere ble kjent med bønner rundt 1000-tallet.

Varianter av bønner

Det finnes flere varianter av bønner: vanlige, mangeblomstrede, lima, adzuki, mungbønner, kristtorn og andre typer. Vegetabilske bønner inkluderer varianter med en sukkerbønne uten pergamentlag og fiber.

Det er også vegetabilske grønne bønner. Dens ømme unge grønne belger er velsmakende og næringsrike. Laget av grønne bønner ulike retter, den er også appetittvekkende som tilbehør. Den kokes i saltvann, stues, stekes i smør med kjeks.

Stekt i vegetabilsk olje og krydret med tomatsaus, det er veldig godt kaldt. Unge bønnebelger er mye brukt til frysing og hermetisering.

Bean funksjoner

Advarsel: rå bønner er giftige!

Bønner bør ikke spises rå. Rå bønnebelger inneholder giftige stoffer som kan forårsake forgiftning. Med termisk matlaging de er ødelagt.

Før koking må bønnene bløtlegges i 2-10 timer. Kok bønner uten salt. Salt tilsettes først på slutten av kokingen, da bønnene koker saktere i saltvann. Vannhardhet har også samme effekt på koking av bønner: i hardt vann kokes bønner mye lenger enn i bløtt vann.

Nyttige egenskaper til bønner

Bønner inneholder et stort nummer av stivelse og andre karbohydrater

proteiner. Bønner inneholder et rikt sett med vitaminer. Bønner har universelle egenskaper matvare. Nesten alt som er nødvendig for normal funksjon av kroppen er i bønner.

Disse er lett fordøyelige (med 75%) proteiner, når det gjelder mengden som bønnefrukter er nær kjøtt og fisk, forskjellige syrer, karoten, vitamin C, B1, B2, B6, PP, mange makro- og mikroelementer (spesielt kobber, sink, kalium). Nyrebønner har en god del tryptofan, opptil 5 % lysin, 8,5 % arginin, tyrosin og histidin (ca. 3 % hver). Bønner er spesielt rike på svovel, som er nødvendig for tarminfeksjoner, f. hudsykdommer, bronkiale sykdommer.

Bønner er rike på jern. Tilstedeværelsen av jern fremmer dannelsen av røde blodlegemer, strømmen av oksygen til cellene, øker kroppens motstand mot infeksjoner. Bønner har rensende egenskaper, løser opp og driver urin. Den vanndrivende effekten utøves hovedsakelig av skallet av bønner.

Bruksområder for bønner

Bønner brukes ofte til diett mat med sykdommer,

sykdommer i nyrene, leveren, Blære, med hjertesvikt, e. Samtidig er variasjonen i det gastronomiske forbruket av bønner veldig bredt - supper, frokostblandinger, sideretter tilberedes av bønner og andre belgfrukter, de er hermetisert, malt for produksjon av mel.

Det er svært næringsrike salatvarianter av bønner. Og generelt er bønner en ikke-avfallsvekst, selve belgfruktene og halmen fra dem er et utmerket vitaminfôr for husdyr.

etnovitenskap også brukt i lang tid helbredende egenskaper denne kulturen.

For eksempel brukes et avkok av frø eller bønnebelger som vanndrivende middel mot ødem nyreopprinnelse eller på grunn av hjertesvikt.

Og likevel kan ikke alle spise bønneretter. Det er bedre for eldre mennesker å avstå fra dem, da bønner forårsaker oppblåsthet. Siden den inneholder puriner, bør den ikke spises mot gikt og e. Leger anbefaler ikke å inkludere bønner i kosten for e, magesår, e, e, e.

Dessuten,

bønner reduserer risikoen for sykdom. Forskere ved University of Colorado utførte et eksperiment der de matet rotter med bønner av de variantene som kan kjøpes i et vanlig supermarked. Ved slutten av forsøket fant de at forekomsten av OM hos forsøksdyr sank med nesten 30 %. I tillegg, hos de rottene som utviklet seg, var antallet svulster mer enn 2 ganger mindre enn gjennomsnittet.

Bønner er så nyttige og multitasking at de brukes selv i kosmetiske formål. Laget av bønner nærende masker. Kokt frukt, gnidd gjennom en sil, kombinert med sitronsaft og vegetabilsk olje gi huden nødvendig mat, forbedre det, eliminere rynker.

Små kostnader

Som du vet, har bønner en merkelig ulempe - de fører til dannelse av gasser. For å forhindre gass i magen, legg til hage- eller fjellsmak når du koker bønner. Mynte kan brukes til samme formål.

Evgeny Shmarov

Lesetid: 12 minutter

A A

Folk oppdaget bønner som en kulinarisk ingrediens for 8 tusen år siden.

Frem til i dag har bønner fått en slik popularitet at i noen nasjoner ikke en eneste fest, både høytidelig og daglig, kan klare seg uten den.

For eksempel koker japanerne veldig ofte kaker med bønnepasta, og britene har alltid bønner i tomatsaus med stekte pølser og brød til frokost.

Arter og næringsverdi

I dag finnes det rundt åtte hundre typer bønner over hele verden. I tillegg er det også flere klassifiseringer av denne belgfrukten.

For eksempel deler klassifisering etter habitat bønner i to typer - asiatisk og amerikansk. Den første typen er preget av det faktum at bønner er ganske små i størrelse, men for den andre, tvert imot, er store bønner karakteristiske.

I vårt land dyrker de hovedsakelig vanlige buskbønner, som har sin egen klassifisering.

Denne typen belgfrukter spises i hele belger, uten å trekke ut frøene selv. Belg av slike bønner er ulike former og størrelser. Disse belgfruktene er de mest populære i matlaging. diett måltider både for vekttap og for diabetikere.

Faktisk er aspargesbønner en type grønne bønner. Men takket være dens popularitet, definerer kulinariske eksperter den som en egen art. Grønne bønner er nyttige både ferske og kokte. Den tåler frysing godt, og under påvirkning lave temperaturer mister ikke sin nyttige egenskaper.

Denne typen bønne har en rød eller rødbrun kornfarge. Røde bønner brukes i supper, gryteretter, frokostblandinger, paier. Denne typen krever bløtlegging i minst 15-20 minutter før tilberedning, og konsumeres ikke rå, da den inneholder giftig stoff fasin.

Eller hva det heter "dragetunger" - dette er bønner, hvis belger har en vakker lilla farge, og selve bønnene er preget av en liten størrelse og har en helt annen farge - oliven. Lilla bønner anbefales å spises rå - på denne måten bevarer de både den vakre fargen og nyttige egenskaper.

Denne arten kalles noen ganger også "voks" bønner , fordi bønnene hennes virkelig har voksfargen. I matlaging kan gule bønner brukes blanchert, kokt, stuet eller rå.

Kornene til denne typen bønner selv er preget av en svart og silkeaktig overflate, men deres indre del har hvit farge. Svarte bønner er ganske faste, så de tar mye lengre tid å tilberede enn andre typer. Og dette kan tilskrives dens ulemper. Men det er også et stort pluss - til tross for den lange matlagingen, koker ikke bønnene i det hele tatt, derfor dekorerer de alle rettene tilstrekkelig.

I dag inkluderer denne typen bønne alle varianter hvis bønner er hvite. Faktisk kan hvite bønner variere i størrelse og form. Og det er nettopp på grunn av dette mangfoldet at vi anser det som det deiligste og mest populære.

Næringsverdien til alle typer bønner er nesten den samme. , det er små forskjeller i innholdet av sporstoffer og vitaminer, men de er ikke så signifikante. kalorier rå bønner er 298 kilokalorier per 100 g belgfrukter, kokt - 110 kilokalorier.

Næringsverdi av 100 g bønner:

21,05 g - Proteiner.
54,03 g - Karbohydrater.
2,02 g - Fett.
3,71 g - Pektin.
3,83 g - Fiber.
14,04 g - Vann.
3,11 g - Mono- og disakkarider.
44,21 g - Stivelse.
3,53 g - Ask.

Vitaminer som finnes i bønner:

2,02 mg - Vitamin PP.
0,44 mg - Vitamin B1.
0,14 mg - Vitamin B2.
0,9 mg - Vitamin B6.
85,04 mcg - Vitamin B9.
3,86 mg - Vitamin E.

Makro- og mikroelementer i bønner:

3,21 mg - Sink.
5,91 mg - Jern.
44 mcg - Fluor.
12,1 mcg - Jod.
480 mg - Fosfor.
1100 mg - Kalium.
38,03 mg - Natrium.
140,14 mg - Kalsium.
103 mg - Magnesium.
39,08 mcg - Molybden.
18,21 mcg - kobolt.
1,32 mg - Mangan.
578 mg - Kobber.

Fordelaktige funksjoner

Takket være en så rik vitamin- og mineralsammensetning er bønner en utrolig nyttig ingrediens. Ernæringsfysiologer satte det til og med på listen Topp 10 nyttige produkter for menneskekroppen.

Fordelene med bønner:

Bønner, på grunn av deres næringsverdi og kaloriinnhold, vil hjelpe deg å få styrke etter skader eller ved lav kroppsvekt.
Å spise belgfrukter minst 2-3 ganger i uken vil bidra til å bli kvitt ubehag med revmatisme - bønner metter kroppen med svovel. I tillegg er det takket være svovel at bønner også hjelper til med å takle infeksjoner som oppstår i tarmen, hudutslett og til og med bronkialsykdommer.
Takk til høyt innhold fiberbønner bidrar til å forhindre forekomsten av ondartede svulster, fjerner giftstoffer fra kroppen, .
Bønner er veldig nyttige for folk som lider av hevelse i bena, fordi kaliumet i dem regulerer tilstanden. vannbalansen i menneskekroppen og fjerner overflødig væske, og dermed lindrer stress fra det kardiovaskulære systemet.
Bønner hjelper til med å bekjempe sykdommer i genitourinary system ved hjelp av jern, som har en anti-inflammatorisk effekt.
Bønner inneholder arginin, som positiv påvirkning på syke diabetes. Arginin er nyttig både i forebygging av diabetes og behandling av det. Stoffet tynner blodet perfekt, senker blodtrykket og forbedrer velværet til slike mennesker generelt.
Alle belgfrukter (inkludert bønner) stimulerer magen, produksjonen av magesaft, og forhindrer også utseendet av tannstein.
Røde bønner er veldig gunstige for kvinner over 40 år. Den inneholder antocyaniner og quercetin, som motvirker perfekt kreftceller, styrke veggene i blodårene, og normalisere hormonell bakgrunn, som er veldig viktig for kvinnekropp under klimakset.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for den store listen over nyttige egenskaper, kan bønner ha en farlig effekt på kroppen din.

Skader av bønner:

Røde bønner bør aldri konsumeres rå, da de inneholder giftige stoffer. Bli kvitt dem skadelige effekter kun mulig med varmebehandling. For å gjøre dette må røde bønner først bløtlegges og deretter kokes.
Bønner inneholder purinforbindelser i sammensetningen, så det er bedre for folk som lider av det å ekskludere det fra kostholdet.
Det anbefales heller ikke å spise bønner for de som er diagnostisert med nefritt, pankreatitt, kolecystitt, kolitt, magesår eller alvorlige sykdommer lever.

Kan barn spise bønner?

Utvilsomt er bønner et lager av stoffer som er nyttige for kroppen, men det er også verdt å huske at belgfrukter har evnen til å øke gassdannelsen. Det er grunnen til at bruk av produktet av barn er uønsket, fordi bønner kan føre til kolikk og flatulens, ledsaget av smerte.

I tillegg er bønnene ganske vanskelige å fordøye av barnas mage og er vanskelige å behandle av tarmene, noe som truer med å forårsake forstoppelse.

noter det vi snakker spesifikt om bønnerne, og ikke om belgene.

Stringbønner behandles enkelt og fordøyes raskt. Derfor kan grønne bønner gis til barn som komplementære matvarer fra 1 år gamle, og starter med en veldig liten bit og øker porsjonen gradvis til 20 g per måltid.
Men med kornbønner bør du vente til 3 år. Først i denne alderen kan det introduseres i barnas kosthold, også med en liten porsjon. Dessuten er det umulig å mate et barn med bønner hver dag, som dette stort press til arbeidet i mage-tarmkanalen. Ernæringsfysiologer anbefaler barn å gi bønner 2-3 ganger i uken.

Bønner

Bønner er veldig nyttige for en gravid kvinne, så de bør inkluderes i kostholdet. fremtidige mor.

Fordelene med bønner for gravide kvinner:

Siden bønner renser kroppen for giftstoffer, forhindrer det utseendet på tegn på toksisose.
Bønner fyller den vordende mors kropps behov for jern, og øker følgelig nivået av hemoglobin, som har en gunstig effekt på både kvinnen og fosteret.
Bønner øker kvinners motstand mot stress, bidrar til å bekjempe plutselige humørsvingninger, som ofte er karakteristiske for gravide.
Regelmessig inntak av bønner av en kvinne som venter en baby vil forhindre hevelse som oppstår på senere datoer svangerskap. Dette skyldes den vanndrivende virkningen av belgfrukter.

Til tross for de gunstige egenskapene til bønner, er det også negative aspekter som vordende mødre bør huske.

Skader av bønner for gravide og ammende kvinner:

Rå kornbønner, spesielt de røde, inneholder det giftige stoffet fasin. Det kan forårsake forgiftning, noe som påvirker helsen til både mor og foster negativt.
I tillegg inneholder alle typer bønner oligosakkarider, og de er årsaken til flatulens. For å løse opp oligosakkaridene må bønnene bløtlegges i vann, og du kan bli kvitt fasin ved langvarig varmebehandling.
Når det gjelder ammende mødre, her må du være ekstremt forsiktig pga økt gassdannelse etter å ha spist bønner. Hvis barnet lider av kolikk, bør mor aldri spise bønner. Når barnet ikke har problemer med arbeidet i mage-tarmkanalen, kan mor spise bønner, begynne med små porsjoner, og observere reaksjonen til barnets kropp.

Fra alt det ovennevnte kan vi konkludere: gravide kvinner kan trygt spise bønner, du trenger bare å holde deg til enkle regler valg av type og forberedelse.

Kan diabetikere spise bønner?

Med diabetes er bønner ikke bare mulig, men også nødvendig. Pasienter med diabetes lider av høyt blodtrykk, svakhet og sløvhet, noe som påvirker deres livsstil negativt. Bønner er utmerket for alle disse symptomene.

Oppmerksomhet for diabetikere!

Mest nyttig for diabetes hvitt utseende belgfrukter. Faktum er at det er hvite bønner som perfekt senker blodsukkernivået, styrker blodårene og regulerer hjertefunksjonen. I tillegg hvite bønner antibakteriell virkning. Og dette betyr at produktet fremmer raskere tilheling av sår, noe som er veldig viktig for diabetikere.
Snørebønner påvirker også diabetikere positivt. Det fjerner raskt skadelige giftstoffer, regulerer blodsammensetningen, senker sukkernivået. Vi kan si at grønne bønner er et slags filter som diabetikere trenger så mye.
Ernæringsfysiologer anbefaler diabetikere å konsumere hvite bønner i kokt og stuet form, og silikulose - i rå form. Så produktet påvirker pasientens kropp mest gunstig og avslører dens helbredende egenskaper.

Er det allergi mot bønner?

Allergi mot bønner er ekstremt sjelden. Som regel forekommer det hos de som har lagt merke til manifestasjoner allergiske reaksjoner for alle belgfrukter som erter eller linser.

De viktigste tegnene på allergi etter å ha spist belgfrukter manifesteres i form av rødt utslett eller kløe. Hvis du merker slike symptomer, er det nødvendig å utelukke bønner fra kostholdet og søke hjelp fra en allergiker.

Hvordan velge og koke bønner riktig?

Valget av bønner bør tilnærmes annerledes, gitt at dette produktet kan være belgfrukt, korn og hermetikk.

Her er noen få enkle tips velge gode bønner:

For å velge de riktige grønne bønner, må du først ta hensyn til dens utseende og på kvaliteten på selve belgene. De skal ikke være slappe, flekkete eller sprukket. Når du knekker en bønnebelg, bør det avgis en liten knas.
Når du velger kornbønner, må du ta hensyn til andre faktorer. For det første er oppskriften på samlingen viktig - jo lenger bønnekornene ligger, jo hardere er de og desto mindre nyttige egenskaper har de, og det vil ta mye mer tid å lage mat. Overflaten på kornene må være jevn og glatt, rynket eller ødelagt.
Hermetiske bønner må også oppfylle visse kriterier. For det første skal den kun oppbevares i tinn eller Glass krukker. For det andre må den ha en merking som indikerer samsvar med GOST. For det tredje, hvis bønner er synlige, må de være hele, homogene og i gjennomsiktig raffinert sukker.

Du kan koke bønner på forskjellige måter - koke, stuve, sylteagurk og så videre. Det eneste du må huske på er at det er lurt å bløtlegge kornbønnene før koking i minst 10 minutter, og gjerne i flere timer. I dette tilfellet egner bønnene seg bedre til varmebehandling og har et appetittvekkende utseende.

Interessant fakta!

I tillegg til matlaging, brukes bønner også i kosmetikk. I utgangspunktet påføres bønnepuré på ansiktet i form av masker. For å gjøre dette, i selve puréen, kan du legge til ulike kosmetiske og essensielle oljer. Bønner har en fantastisk fuktighetsgivende effekt og hjelper til med å bekjempe tegn på aldring av huden.