Kålrabi ligner på smak som kålrot, men den tilhører kålfamilien. Grønnsaken fikk sin popularitet i antikken, kålrabi begynte å bli dyrket i Europa. Senere migrerte hun til vidder av vårt hjemland. Kål fikk sin popularitet på grunn av opphopningen askorbinsyre i komposisjon. De fordelaktige egenskapene til en grønnsak har blitt studert grundig, så vel som kontraindikasjoner. La oss snakke om dem i rekkefølge.
Sammensetning og egenskaper til kålrabi
Det har allerede blitt nevnt at kålrabi regnes som mesteren blant sine "brødre" når det gjelder mengden vitamin C i sammensetningen. Askorbinsyre støtter immunforsvar i god form og har i tillegg antioksidantegenskaper.
Dessuten har kålrabi et anstendig innhold av retinol, ellers kjent som vitamin A. Dette elementet av ungdom opprettholder tilstanden til huden og håret sammen med tokoferol (vitamin E). Sistnevnte tilhører listen over de mest effektive antioksidantstoffene av den naturlige typen.
Kål, som i sine smaksegenskaper ligner reddik, skylder dette naturlige sakkarider. De presenteres i en lett fordøyelig form, slik at de ikke skader helsen til diabetikere.
Kålrabi er ikke fratatt vitamin PP, karotenoider, B-vitaminer, proteiner, organiske syrer. Av mineralene er magnesium, mangan, kalium, selen, kobolt, kalsium, jern, sink og andre stolte.
Grønnsaken er kjent for innholdet kostfiber i stort volum. Vi snakker om fiber, som har en positiv effekt på aktiviteten til fordøyelsessystemet. Tatt i betraktning det faktum at kålrabi er lavkalori (bare 41 enheter per 100 gr.), brukes den i kosthold.
Fordelene med kålrabi
- For synet. Grønnsaken inneholder betakaroten, verdifull for øyehelsen. I kombinasjon med vitamin A (retinol) har dette stoffet positiv påvirkning for personer med synshemming. Den systematiske bruken av kålrabi fremmer produksjonen av naturlige tårer, styrker øyemusklene og forebygger grå stær og glaukom.
- For nyrene. På grunn av sine vanndrivende egenskaper har kål en gunstig effekt på nyrehelsen og urinsystemet spesielt. Det regulerer akkumulering av salter og reduserer konsentrasjonen deres om nødvendig. Alt dette fører til forebygging av urolithiasis.
- For metabolisme. Lavt kaloriinnhold, kombinert med et anstendig innhold av kostfiber, gjør kålrabi til en uunnværlig grønnsak i kosthold og riktig ernæring. Sammensetningen inneholder vitaminer som tilhører gruppe B. De kontrollerer og øker absolutt alle metabolske prosesser. Vekttap er behagelig for menneskekroppen.
- For fordøyelsen. Fiber og pektin forbedrer matens fordøyelighet, maten blir ikke gammel og gjærer ikke i spiserøret. Kål renser organene opphopning, giftige stoffer, og helbreder også sår på slimhinnene Indre organer. Grønnsaker må spises av kategorier mennesker som lider av forstoppelse og tarmobstruksjon.
- For immunitet. Naturligvis har et høyt innhold av askorbinsyre en positiv effekt på det menneskelige immunsystemet. Vitamin C støtter beskyttende funksjoner under distribusjon virusinfeksjoner, med mangel på vitaminer i kroppen og mellom årstider når en person er utsatt for sykdommer. Et avkok tilberedes på stilkene, effektivt mot kreft, tuberkulose, astma, diabetes og andre komplekse patologiske fenomener.
- Fra hypertensjon. Mineraler, spesielt kalium og magnesium, gunstig påvirke sirkulasjonssystemet og blodtrykk. Kålrabi reduserer frekvensen av hopp, og bringer trykket til tone. Normaliserer også intrakranielt trykk hodepine og migrene forsvinner.
- Fra anemi. Denne sykdommen refererer til mangel på jern i kroppen. Anemi kan utvikle seg i alle kategorier av personer. For forebygging av sykdommen og dens behandling er det nødvendig å spise kålrabi regelmessig. Kål fyller opp mangelen i kjertelen, øker hemoglobin, normaliserer det psyko-emosjonelle miljøet til en person, kjemper kronisk utmattelse og tretthet.
- Fra onkologi. Det har lenge vært kjent at røttene inneholder aktive stoffer beskytte personen mot onkologiske sykdommer. Glukosinolater har evnen til å blokkere blodstrømmen, og dermed utløse prosessen med svulstødeleggelse. Kål bør også spises for å forebygge kreft.
- Systematisk spising av en grønnsak har en gunstig effekt på generell tilstand helse og utseende representanter for det svake kjønn. Etter en stund blir det merkbart hvordan tilstanden forbedres. hud, hår og negleplate.
- Roten inneholder høyt innhold grove kostfiber. Inkluderingen av produktet i det daglige kostholdet vil tillate en kvinne å gå ned i vekt naturlig uten å oppleve ubehag. Husk at for å oppnå maksimale resultater, må du balansere kostholdet ditt og begynne å trene.
- Grønnsaken har imponerende antioksidantegenskaper. Regelmessig spising av rotavlingen lar deg helbrede kroppen ved å rense giftstoffer og giftstoffer. Det er bevist at kålrabi bremser aldringsprosessen. Det vil heller ikke være overflødig å legge til fersk juice grønnsaker i hverdagskremer for kropps- og ansiktspleie.
Kålrabi for muskel- og nervesystemet
- Kål er mettet stor kvantitet kalium. Takket være dette har grønnsaken en positiv effekt på aktiviteten til muskler og nervesystemet. Kohlrabi tillater lang tid føle deg energisk og effektiv.
- For å holde deg i god form er det nok å inkludere kålrabi daglig i ulike grønnsakssalater. I tillegg har kål utmerkede beroligende egenskaper. Rotveksten fungerer som naturlig antidepressivum som reduserer følelser av angst og nervøsitet. Den psyko-emosjonelle bakgrunnen er under etablering.
Kålrabi for huden
- Innen kosmetikk inkluderer mange produsenter vellykket kålekstrakt i sammensetningen. ulike virkemidler. Produktet inneholder en tilstrekkelig mengde tokoferol og vitamin K.
- Sammen øker disse enzymene vevsregenerering, og strammer opp huden. Lignende midler spesielt effektiv for aldrende hud. Husk at masker fra ferske rotvekster er mange ganger mer effektive.
- Hvordan eldre mann jo mer beinvev er utsatt for slitasje. Bein blir sprø på grunn av tap av elastisitet. For å forhindre denne prosessen, må du regelmessig spise mat med mye mineraler.
- Kålrabi inneholder akkurat nok mangan, jern, kalsium og kalium. Sammen løser disse komponentene de fleste helseproblemer. beinvev. Kål forhindrer utviklingen av osteoporose.
Kålrabi for vekttap
- I verden riktig næring og dietetics kålrabi er ganske populær. Kål er ofte inkludert i kostholdet til folk som ønsker å si farvel til uønskede kilo.
- Grov fiber metter kroppen med de nødvendige enzymer og undertrykker sultfølelsen. På grunn av dette trenger du ikke spise mer, som før. Du kan enkelt holde kroppsvekten under kontroll.
Kolrabi kontraindikasjoner
- Hvis du følger offisielle data, kan vi konkludere med at kålrabi ikke har noen alvorlige kontraindikasjoner. I noen tilfeller kan det være ubehagelige konsekvenser. Slike problemer kan unngås helt hvis du følger anbefalingene.
- Med ekstrem forsiktighet, spis rotvekster med økt surhet i magen. Ellers kan en følelse av halsbrann kjennes. Hvis du til tross for dette fortsetter å spise kålrabi, kan et slikt problem utvikle seg til pankreatitt.
- Ikke prøv å spise kål sammen med melk. Ellers kan problemer med fordøyelsesbesvær ikke unngås. Du vil oppleve alvorlig diaré.
De verdifulle egenskapene til en grønnsak gjelder alle vitale systemer og menneskelige organer. Kålrabi har mange indikasjoner for forbruk. Det er effektivt ved anemi, plager genitourinært system, synstap, nedsatt stoffskifte og annet patologiske fenomener. Men vær oppmerksom på kontraindikasjonene.
Video: kålrabisalat med gulrøtter
Kålrabi er en type kål som har fått sitt klangfulle navn på grunn av dens ytre likhet med kålrot, og det er grunnen til at tyskerne kalte den "kohl rube", som betyr kålrot.
Ved første bekjentskap med denne grønnsaken kommer det faktisk en mistanke om forholdet til rotvekster som kålrot. Men faktisk er den spiselige delen ikke mer enn en stammeavling. Dens saftige og delikate smak er forfriskende og har et kålskjær.
Nord-Europa regnes som deres hjemland, og den første omtalen av denne uvanlige grønnsaken går tilbake til 1500-tallet. I dag har denne upretensiøse kålen i dyrking vunnet anerkjennelse over hele verden. Det spises ikke bare i Europa, India, Kina, men også i vårt land. Dessverre er ikke grønnsaken nummer 1 i den russiske matkurven. Det er synd, for det har en rekke nyttige egenskaper.
For det høye innholdet av vitamin C i kålrabi fikk hun kallenavnet - "nordlig sitron". Vitamin C er rett og slett nødvendig for normal vekst, utvikling og liv til en person.
Kostholdsegenskaper er også på topp: 100 g av produktet inneholder kun 41,7 kcal.
Hva annet kommer inn i kroppen vår med denne grønnsaken:
- vitamin A, B2, PP;
- mineralsalter;
- magnesium, kalsium, jern;
- vegetabilsk protein;
- cellulose;
- fruktose;
- glukose;
- svovelforbindelser.
Fordelaktige funksjoner
Enhver ernæringsfysiolog vil bekrefte at kål av enhver variant er veldig sunt og full av vitaminer. Kohlrabi er på første plass på denne listen, fordi den oftest konsumeres rå, etter å ha blitt skrellet fra topplaget (skall).
Regelmessig inntak av mat har en gunstig effekt på den generelle tilstanden og arbeidet:
- lever;
- mage-tarmkanalen;
- galleblære.
Regelmessig inntak av mat normaliserer stoffskiftet.
- En nyttig egenskap til denne kålen er utskillelsen overflødig væske fra kroppen - vil bli verdsatt av hypertensive pasienter og personer som lider av vannretensjon i kroppen.
- For pasienter med økt nivå kolesterol i blodet, vil inkludering av kålrabi i kosten forhindre akkumulering av "dårlig" kolesterol i karene.
- Den kjemiske sammensetningen av de gunstige stoffene i denne frukten bidrar til å styrke hjertemuskelen, har en forebyggende effekt mot åreforkalkning og bidrar til å redusere blodtrykk.
- Det høye innholdet av vitamin C stopper utviklingen patogene bakterier og infeksjoner, og phytoncides i sammensetningen av kål øker immuniteten.
- Fedme er en annen diagnose fra XXI århundre. Nyttige egenskaper av kål og her vil komme til unnsetning. Det lave kaloriinnholdet forhindrer overspising, og fiber virker på tarmveggene som et kraftig rensemiddel - fjerner giftstoffer fra kroppen.
- Enzymer i kålrabi beskytter mot tykktarms- og endetarmskreft. For å gjøre dette, må du bruke dette produktet oftere.
Ikke forsøm denne fantastiske kålen. Den har en mild og behagelig smak, så leger og ernæringsfysiologer anbefaler at gravide og barn inkluderer den i kostholdet.
Fordelene med juice og avkok
Disse medisinske drikker(ifølge kilder tradisjonell medisin) hjelp:
- med angina og hoste;
- med vitaminmangel;
- med kolecystitt og hepatitt: 3-4 ganger om dagen, 1/3 kopp;
- for forebygging av skjørbuk.
Et avkok av denne kålen (sammen med blader) brukes til behandling av astma og lungetuberkulose.
Juice og velling fra kålrabi brukes i kosmetikk, de brukes til å forberede anti-aldring vitaminmasker for ansikt. Frossen juice brukes om morgenen som et rensemiddel.
Middagen er servert
Oftest brukes kålrabi i fersk. Den gnis på et rivjern, kuttes i plast og pinner, blandes med andre grønnsaker, vegetabilske oljer, nøtter og frukt.
Hvilke ekstra fordeler gir kålrabi munnhulen:
- plantefibre masserer overflaten av tannkjøttet, stimulerer blodsirkulasjonen;
- juice har en anti-inflammatorisk effekt under forverring av stomatitt og gingivitt;
- juice og fiber utfører naturlig hygiene av munnhulen.
Kohlrabi er foreskrevet til pasienter i den postoperative perioden, med redusert motstand i kroppen mot infeksjoner og med nervøs utmattelse.
I løpet av de seks århundrene av historien om bruken av dette produktet har folk lært å lage et stort antall retter fra det: de lager gryteretter fra kålrabi, steker pannekaker, ting med kjøtt og grønnsaker, hermetikk, baker, lapser og koker sauser .
Diameter 6 cm - perfekt størrelse moden stamme. Før matlaging blir den renset for restene av jorden, vasket og skrellet.
Den beholder perfekt alle sine egenskaper selv når den tørkes.
Kontraindikasjoner
Dette har svært kontraindikasjoner. sunn grønnsak er fraværende, er det kun begrensninger på akutt pankreatitt og økt surhet i magesaften. Det er også tilfeller av individuell intoleranse.
Kålrabi er en variant hvit kål, som er hvit, grønn og lilla. Det er ikke bladene som regnes som spiselige, men stilken. Den har en delikat og behagelig smak. Det er preget av mange nyttige egenskaper, men ikke alle kan bruke det, ellers vil kålrabi bli skadet.
Fordelene med kålrabi i en rik sammensetning
Kålrabi har alt viktige stoffer for en person. Det er mange mineraler som jern, kalsium, selen, fosfor, magnesium, kobolt. På grunn av den enorme mengden askorbinsyre kalles produktet ofte nordlig sitron. Kål er også rik på vitaminer som A, B, PP.
Produkter regnes som kosthold på grunn av det høye innholdet av fruktose, glukose og svovel. Grunnlaget for produktet er et høyt innhold av enzymer, fiber, vegetabilsk protein nødvendig for kroppen. Kaloriinnholdet i produktet er ganske lavt, så du kan bruke det i hvilken som helst mengde uten frykt for figuren.
Fordelene med kålrabi: nyttige egenskaper til produktet
Enhver ernæringsfysiolog vil fortelle deg hvor nyttig denne arten kål, da den har mange viktige elementer og vitaminer. Oftest blir produktet konsumert i sin rå form. Det konstante inntaket av produktet har en positiv effekt på tilstanden og funksjonen til:
Lever;
Mage-tarmkanalen;
Galleblære.
Konstant inntak av produktet fører til normal metabolisme. Preget av slikt positive effekter:
1. Hjelper med å fjerne overflødig væske fra kroppen. Dette er ekstremt nødvendig for hypertensive pasienter og pasienter som lider av væskeretensjon i kroppen.
2. Nyttig for pasienter som lider av for høye nivåer av kolesterol i blodet. Bruken av produktet vil stoppe akkumulering av kolesterol.
3. På grunn av sammensetningen styrkes hjertemuskelen. Kålrabi har en forebyggende effekt mot åreforkalkning. Det bidrar også til å senke blodtrykket.
4. På grunn av det høye innholdet av askorbinsyre stopper utviklingen av patogene bakterier og mikrober. Phytoncider bidrar til å styrke immunforsvaret.
5. Kålrabi vil komme til unnsetning og med overvektig. Et svært lavt kaloriinnhold er en barriere for overspising. Fiber virker på tarmveggene som et veldig kraftig rensemiddel. En rekke kål hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen.
6. Enzymer i kålrabi bidrar til å beskytte kroppen mot onkologiske sykdommer i tykktarmen og endetarmen. For å gjøre dette, må du spise kål så ofte som mulig.
Det er ingen grunn til å behandle produktet med forakt, da det har en veldig mild og utrolig behagelig smak. Ernæringsfysiologer og leger anbefaler å introdusere produktet i kostholdet til kvinner som venter en baby.
Avkok og juice fra kålrabi: fordelene med produktet
Slike medisinske drikker er ofte foreskrevet av leger, da de hjelper:
Med hostesyndrom og betennelse i mandlene;
Hepatitt og kolecystitt;
Avitaminose;
For forebygging av skjørbuk.
Et avkok brukes veldig ofte til å behandle sykdommer som astma og lungetuberkulose. Juice og velling fra kål brukes i kosmetikk. Oftest blir produktet konsumert ferskt. Kålrabi kan rives eller kuttes i små biter, blandes med andre grønnsaker, krydres med oljer. Produktet gir ytterligere fordeler til munnhulen:
1. Fibre gjør det lett massasje tannkjøttoverflater. Dette stimulerer blodsirkulasjonen.
2. Saften har en antiflogistisk effekt i tilfelle forverring av gingivitt eller stomatitt.
3. Fiber og juice produserer naturlig helbredelse av munnhulen.
Produktet er foreskrevet av leger i postoperativ periode. Også nyttig i kroppens motstand mot infeksjoner og nervøs utmattelse. De lærte å lage mange retter fra produktet, for eksempel gryteretter, bake, stuing, ting, koke sauser.
Få maksimal nytte mulig med riktig bruk produkt. Det meste av næringsstoffene finnes i stilkene og bladene til grønnsaken, men i dens rå form. Det er derfor deilige salater tilberedes av kål. Du kan fremheve smaken av salaten med soyasaus eller lime.
Men kl varmebehandling kål er fortsatt nyttig. Ofte brukes produktet stuet eller kokt. Du kan lage pannekaker grønnsakssuppe. Den kan også bakes i ovnen eller stekes i kjeks. Fisk, reker, kylling passer veldig godt til smaken av kål.
Produktet kan enkelt lagres i kjøleskapet i en måned. Du kan også rive kålen, pakke den ut i poser og sette i fryseren. For langtidslagring kreves egnede forhold. Du kan spare kål i kjelleren i huset, men bare sene varianter. Temperaturregimet er veldig viktig, siden det bare kan lagres ved en temperatur på 0 grader og en luftfuktighet på ca. 95%.
Fordelene med kålrabi i kosmetikk
Kvinner som ønsker å bli kvitt små rynker bør rette oppmerksomheten mot ansiktshudmasker som inkluderer kålrabi. For matlaging naturlig maske det er nødvendig å rive kålen og legge til en liten skje honning og gjær til vellingen. Bland hele massen grundig og hell eplecidereddik. La masken stå i en tredjedel av en time til den sveller helt. En slik blanding har ingen kontraindikasjoner og forårsaker ingen bivirkninger.
For å gjøre hudfargen mer naturlig og jevn, kan du lage en kålrabimaske med tillegg av kyllingplomme. Takket være denne unike sammensetningen er det mulig å gi dermis elastisitet, smale forstørrede porer og fjerne mørke flekker. Du kan også gjøre ansiktsmassasje med denne sammensetningen.
For å bleke huden og fukte den, anbefales det å forberede en maske av kålrabi og agurk. Begge komponentene må rives på et fint rivjern og settes på et stykke bandasje. Påfør konsistensen på dermis i ansikt og hals i en tredjedel av en time. Fjern deretter resten med kaldt vann.
Kåljuice er utmerket verktøy for vask. Du kan forberede juicen på forhånd og fryse den. Sammensetningen er svært effektiv, siden den renser epidermis og hjelper til med å bekjempe defekter som har oppstått.
Skade av kålrabi: hva du bør være oppmerksom på
I tillegg til nyttige egenskaper, er det også restriksjoner som du bør slutte å bruke dette produktet. Det er ikke så mange kontraindikasjoner, men du bør likevel ikke bruke det. Det er nødvendig å utelukke en stammeavling fra kostholdet ditt med økt surhet i magen. Takket være dette kan ubehag unngås.
Det er ekstremt sjeldne tilfeller av intoleranse mot produktet. Sammensetningen av kål kan påvirke helsen til pasienter med pankreatitt negativt akutt form. Noen pasienter kan oppleve allergisk reaksjon og skaden fra kålrabi vil være betydelig. Men likevel er det mye mer nyttige egenskaper og alle kan prøve å spise. Dette er et ekte lager nyttige elementer og vitaminer som er nødvendige for normal helse.
Kohlrabikål er en av de mest fantastiske grønnsakene som ufortjent blir oversett av husmødre som ikke vet hvordan de skal diversifisere familiens kosthold. Utad ligner den på samme tid både en kål med et hode av mindre størrelse enn en hvit, og en kålrot, likheten som denne grønnsaken gir en tynn stilk. Det er stilken som blir spist av henne, som har en karakteristisk smak som minner om en vanlig kålstilk. Men i motsetning til stilken har ikke stilkavlingen en karakteristisk skarphet, og kan derfor spises av både barn og voksne.
I motsetning til andre medlemmer av den hvite hodefamilien, ble kålrabi avlet i det østlige Middelhavet så tidlig som i det første århundre f.Kr. Hundre år senere ble den søte stammeavlingen utbredt i Sentral-Asia, og deretter i Sentral- og Nord-Europa.
Til å begynne med ble denne stilkavlingen oppfattet med mistenksomhet i den gamle verden, men etter at adelen smakte sin uvanlige smak og satte pris på egenskapene, fikk den enorm popularitet. Som alt uvanlig i de dager, ble dette produktet et symbol på rikdom og god posisjon– Bare de edle og velstående innbyggerne i Europa kunne spise det.
I Russland dukket kålrabi opp relativt nylig - under Peter den store. Mens han var på reise til Europa, smakte kongen på en av de utenlandske mottakelsene enestående mat, som han likte så godt at han ønsket å bringe den til sin stat. Så denne fantastiske stammeavlingen dukket opp i vårt land, kjent ikke bare for sin interessant struktur og behagelig smak, men også mange nyttige egenskaper og kvaliteter.
Smak og bruk av kålrabi
Til tross for at det på bordene våre ofte er hvitt, lilla, Beijing og blomkål, kålrabi i Russland spises svært sjelden. Dette er ganske urettferdig i forhold til denne stammeavlingen, siden den har slike smakskvaliteter som:
- Fruktstilken har den karakteristiske smaken til en vanlig hvitkålstilk. Deres eneste forskjell er mangelen på spesifikk bitterhet i stilken, karakteristisk for stilken.
- Kjernen av frukten har en behagelig søtlig smak, som forklares av den høye tilstedeværelsen av fruktose og sukrose i sammensetningen.
Med riktig bruk kan kålrabikål, hvis bilde finnes lenger ned i artikkelen, ikke bare bli velsmakende, men også veldig nyttig måte diversifisere kostholdet til familien. I tillegg har denne grønnsaken en fantastisk sammensetning, takket være hvilken den kan kalles et ekte lager av vitaminer.
Oftest brukes slik kål:
- Rå. Dette er spesielt nyttig for de som er på diett. Unge stilker brukes til mat, som har en myk kjerne og en delikat smak.
- Kokt. Kokte stilker brukes som garnityr til diett måltider eller som en dekorativ dekorasjon til servise.
- Som en del av ulike grønnsakssalater. Det er også vanlig å bruke denne grønnsaken i sjømatsalater, da smaken passer veldig godt til dem.
- I røre, stekt.
Retter fra denne varianten av kål er utbredt i noen deler av Europa, for eksempel i Italia, Frankrike og til og med Tyskland, som ga grønnsaken navnet sitt, som bokstavelig talt betyr "kålkålrot".
I dag kan denne grønnsaken ofte finnes i kostholdsmat, så vel som i oppskrifter som anbefales for en bestemt sykdom.
Grønnsaken har en fantastisk sammensetning, takket være hvilken den kan kalles et ekte lager av vitaminer.
Unik komposisjon stoffer som finnes i kålrabi gjør det til en uunnværlig og universell kilde til vitaminer og mineraler som er nødvendige for hver person.
Denne varianten av kål er en ekte mester når det gjelder mengden av visse næringsstoffer og vitaminer. For eksempel, av alle grønnsakene, denne stilken maksimalt innhold vitamin C, som er grunnen til at det i noen nasjoner ble kalt "sitron blant grønnsaker" eller "nordlig sitron".
Etter at tørkingen er fullført, fordeles kålrabi i lukkede beholdere, for eksempel i plastbeholdere, og rengjøres på et tørt og mørkt sted hvor direkte solstråler.
Fryse
Frossen kålrabi kan vare nesten et år! Samtidig beholder grønnsaker fullstendig hele sammensetningen og nyttige funksjoner. Maksimal holdbarhet på frossen kål er 10 måneder.
For frysing er det nødvendig å forberede stammeavlingen ordentlig. Prosessen med å fryse grønnsaker består av flere stadier:
- Rensing av stilken fra toppene og skallet. Toppene skjæres forsiktig av fra toppen, og skallet fjernes i et tynt lag.
- Å kutte et kålrabihode i flere biter for enklere oppbevaring og bruk.
- Legg grønnsaker i saltvann. Konsentratet bør tilberedes med en hastighet på en liter vann per to spiseskjeer salt. Tiden for å holde arbeidsstykket i saltvann bør ikke overstige en halv time.
- Fjerning av kål fra saltlake og vask kaldt vann. Det anbefales å vaske grønnsaker under rennende vann, da dette vil rense produktet mer effektivt enn å vaske i en beholder.
- Blanchere i tre minutter. For å gjøre dette må arbeidsstykket legges i en beholder med kokende vann og koke i nøyaktig tre minutter.
- Etter fjerning fra kokende vann, senkes grønnsakene umiddelbart ned i isvann i noen få minutter.
Etter det gjenstår det bare å vente til produktet er helt avkjølt, og deretter sortere det i emballasjebeholdere og senke det i fryseren.
Med forbehold om alle reglene for bruk, høsting og lagring av slik kål, kan du regelmessig gi familien din alt essensielle vitaminer og nyttige stoffer. Og den behagelige smaken av dette produktet vil tillate deg å skjemme bort familien din med nye interessante og varierte deilige måltider. Ved å bruke metodene for å høste en stammeavling til vinteren, kan du ikke mangle dette nyttig stoff selv i de kalde frostmånedene.
Kohlrabi - fordelene og skadene ved dietter og sykdommerKohlrabi er en av de mest vitamin-kostholdige grønnsakene, som dessverre ikke er utbredt i Russland. Og det er helt forgjeves fantastisk plante Den ser ut som en kålrot, men smaker som kål. Grønnsaken har unike kulinariske kvaliteter - med et minimum antall kalorier har den en svært høy næringsverdi. Vi vil fortelle deg: hva er fordelene og skadene med kålrabikål, og deler også oppskrifter på retter som bruker den.
Kålrabi (lat. Brassica oleracea var. gongylodes) er en toårig grønnsaksplante som er en type hvitkål. Navnet oversatt fra tysk høres ut som "kål-nepe": kohl - kål, og rube - kålrot. Blant folket har grønnsaken andre navn: kålnepe, stammenepe.
Sammensetning og næringsverdi av kålrabi
Kålrabi er en uvanlig kultur. I sin modne form er det en stilk i form av en ball av lysegrønn eller lilla farge, som ruver over jorden. Både blader og frukt regnes som spiselige. De spises ferske, bakt og kokte.
Med et lavt kaloriinnhold - kun 41 kcal per 100 g kålrabi, fordelene som har vært kjent siden antikkens Roma, den har en høy næringsverdi. Denne typen kål er en kilde til vitaminer og verdifulle stoffer, kålhoder er i stand til å lagres ferske eller frosne i noen tid, uten å miste sine nyttige egenskaper.
Produktet inneholder et stort nummer av mineralsalter og vegetabilske proteiner. Samtidig er innholdet av kolesterol og mettet fett minimal - kun 0,1 g. Uløselig fiber - cellulose, fremmer rask fjerning av kolesterol fra kroppen og gallesyrer, bremser opptaket av karbohydrater og fett, forhindrer oppkomsten av steiner i galleblære.
Sammensetningen inneholder et høyt innhold av mono- og disakkarider: glukose, fruktose, sukrose, laktose. Mengden deres per 100 g av produktet er 7,9 g, som er betydelig høyere enn i jordbær, gulrøtter og gresskar. Det er takket være sukker at fruktkjøttet av kålrabi har en søt og behagelig smak, mens hvitkål, hvis fordeler også er uvurderlige for menneskekroppen, har en bitter ettersmak.
Kohlrabi er spesielt verdsatt på grunn av innholdet av makro- og mikroelementer (kalsium, kalium, fosfor, magnesium, samt mangan, kobber og sink). Ved tilstedeværelse av kalsium (46 mg) er "stilknepe" sammenlignbar med produkter som ost, melk og egg, og med kalium og magnesium overgår den epler, tang og frokostblandinger.
Inkludert er også nødvendig for kroppen vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B6 og B9), samt PP, A, K og E. Men kålrabikål er spesielt rik på vitamin C, i en mengde ikke mindre enn i sitron og appelsin - 50 mg.
Kålrabikål - helsemessige fordeler og skader
I følge resultatene av forskning fra forskere over hele verden har inkludering av kålrabi i det daglige kostholdet en gunstig effekt på kroppen: det bidrar til normalisering av metabolske prosesser, forbedrer funksjonen til leveren, mage-tarmkanalen og andre organer. og systemer.
En av de mest effektive midler i kampen mot overvektig, fersk kål vurderes, dens fordel er tilstedeværelsen av tartronsyre, som har egenskapen til å hemme omdannelsen av konsumerte karbohydrater til fett - som forhindrer fedme.
Regelmessig inntak av kålrabi forhindrer risikoen for brystkreft med 50 %, med forbehold om regelmessig inntak av 100 g kål per dag. Det forbedrer også immuniteten og hjelper kroppen å motstå skadelige mikroorganismer - eksperter anbefaler å drikke juice eller et avkok av kål for forkjølelse og Smittsomme sykdommer, bronkitt og tuberkulose.
Kål reduserer risikoen for hjerteinfarkt og slag, fordelene og skadene av disse er omtalt i vårt materiale. Det anbefales av ledende ernæringseksperter i landet for regelmessig bruk av eldre mennesker som lider av vaskulære sykdommer, arteriell hypertensjon, angina og aterosklerose.
Kohlrabi metter kroppen med vitaminer og øker appetitten, noe som er spesielt viktig for kostholdet til gravide kvinner og barn. Grønnsaker forbedrer absorpsjonen av kalsium, styrker immunforsvaret, stimulerer melkeproduksjonen.
Hoved matkvalitet kål - det skader ikke tarmene, selv om det brukes rå. Mens hvitkål, hvis fordeler og skader har blitt studert i detalj av forskere og ernæringsfysiologer, kan øke gassen og forårsake kvalme.
Medisinske oppskrifter med kålrabi
Fruktene av kålkålrot er velsmakende, saftige og møre. Takket være disse egenskapene passer grønnsaken godt sammen med nesten alle ingredienser i salater, tilbehør og gryteretter.
Uansett hvilken form kål tilberedes, vil fordelene ikke være mindre. Retter er ikke bare velsmakende og næringsrike, men også overraskende verdifulle. Vurder flere oppskrifter for helsen til hele familien.
Juice for å lindre betennelse i galleblæren med kolecystitt
For å tilberede produktet trenger du: kålrabi - 2-3 frukter, honning - 1 ts.
Skrell kålen, kutt i små terninger og kjør den gjennom en juicer. Tilsett honning til den resulterende massen og bland grundig. Ta juice daglig, i 15-20 minutter. før måltider, i 10-14 dager.
Slankekålsalat
Ingredienser: kål - 2-3 stykker, sitronsaft - 1 ts, grønnsak eller oliven olje- 2 ts, greener - persille, dill, løkfjær, salt - etter smak.
Skrell frukten fra skallet og riv den på et grovt rivjern. Salt, tilsett finhakket grønt og sitronsaft. Smak til salaten med olje og bland. En slik rett vil ikke bare tjene som et middel for å bli kvitt ekstra kilo, men vil også bli familiens favorittmatbit i vintertid.
Vitamin kålrabi suppe med poteter
Ingredienser: kål - 50 g, poteter - 30 g, gulrøtter og løk - 15 g hver, kålrot - 10 g, selleri - 5 g, persillerot - 7 g, tomat - 1 stk., vegetabilsk olje - 10 g, rømme - 25 g, salt og pepper - etter smak.
Skrell og vask kålrot, gulrøtter, løk og selleri. Skjær i skiver og stek vegetabilsk olje. Hakk skrelte poteter og kål i terninger. Dypp kålrabi i 2-3 minutter i kokende vann, hell av i et dørslag og legg deretter i en gryte med vann. Kok i 30 minutter, tilsett poteter. Når innholdet koker, ha de passiverte rotgrønnsakene, grønnsakene og en tomat skåret i tynne sirkler i en kjele. Tilsett friske urter og rømme før servering.
Skaden av kålrabi på menneskekroppen
Til tross for at fordelene med kålrabikål for kroppen er enorme, anbefaler leger i noen tilfeller ikke å spise den. Produktet er kontraindisert ved sykdommer i mage og tarm, ledsaget av hyperaciditet: gastritt, magesår, pankreatitt. Med disse plagene må du kombinere grønnsaken med andre produkter som nøytraliserer dens syredannende egenskaper, for eksempel gulrøtter (i salater og juice).
Fare ved bruk av kålrabi som er kjøpt i butikken
En viktig ulempe"stilknepe" - evnen til å akkumulere salter av salpetersyre (nitrater), som påvirker alle organer negativt, spesielt immunsystemet og fordøyelseskanalen. Derfor er det tilrådelig å dyrke en stammeavling i din egen hage, uten bruk av landbrukskjemikalier, eller bare kjøpe fra pålitelige selgere.
Utfall
Blant de seks andre kåltypene er kålrabi ledende på smak og vitaminkvaliteter. Fordelene med hvitkål er litt høyere enn kålrabi i dietter, på grunn av det lave kaloriinnholdet - bare 27 Kcal. Men kålnepen regnes som den mest verdifulle kostholdsprodukt og inneholder alt nødvendig Menneskekroppen stoffer i store mengder.