Mga nakapagpapagaling na katangian ng chickpeas. Larawan ng chickpeas. Chickpeas - ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at nakakapinsalang katangian. Ang papel ng chickpeas sa buhay ng tao, ang mga benepisyo nito para sa katawan, ang pinsala nito

At ito ay isang produkto na ginagamit upang maghanda ng mga tradisyonal na oriental na pagkain. Ang komposisyon ng Turkish peas ay higit na mataas sa iba pang mga munggo - ito ay isang tunay na kayamanan sustansya. Gayunpaman, kapag natupok bilang pagkain, ang mga benepisyo lamang ay hindi palaging napapansin - at ang pinsala mula sa mga chickpeas ay posible rin.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang 100 gramo ng chickpeas ay naglalaman ng:

tubig - 11.4 g;
carbohydrates - 59 g;
taba - 6.5 g;
- 3 g;
protina - 20-30% (katulad ng pagkatunaw ng itlog);
polyunsaturated fats;
bitamina (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
mga elemento ng bakas (zinc, selenium, iron);
macroelements (potassium, magnesium, phosphorus, calcium, sodium).

Bilang karagdagan, ang mga chickpeas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang medyo mataas na nilalaman ng calorie - 100 gramo ay naglalaman ng humigit-kumulang 309 kcal, na nagpapaliwanag ng nutritional value ng produkto. Upang mabusog, ang isang tao ay kailangang kumain ng napakaliit na bahagi. Ang nilalaman ng calorie pagkatapos ng paggamot sa init ay nabawasan sa 120 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mga chickpeas, salamat sa availability protina ng gulay at hibla, ay isang napaka-pagpunong produkto. Kasabay nito, ang pagkain nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka: nagsisimula itong gumana nang mas mahusay. Natuklasan ng pananaliksik ng mga siyentipiko na pagkatapos ng diyeta na naglalaman ng mga chickpeas, bumababa ang pagnanasa para sa hindi malusog na pagkain.

Ang hindi matutunaw na hibla (fiber), na mayaman sa mga chickpeas, ay naglilinis ng mga bituka, nag-aalis ng mga lason at dumi. Pinipigilan nito ang mga proseso ng putrefactive at ang paglaganap ng mga pathogen bacteria. Ang peristalsis ng malaking bituka ay nagpapabuti, na binabawasan ang posibilidad ng mga malignant na tumor na nagaganap dito.

Nagbubuklod ang mga hibla mga acid ng apdo V maliit na bituka. Pinipigilan nito ang kanilang muling pagsipsip ng atay, na binabawasan ang dami masamang kolesterol sa dugo.

Ang mga Chickpea Antioxidant ay Panatilihin kang Malusog ng cardio-vascular system. Ang sistematikong pagkonsumo ng mga pagkaing chickpea ay binabawasan ang panganib ng pagbuo sakit sa coronary mga puso. Tumutulong ang Hummus na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at pinapabuti ang paggana ng kalamnan ng puso.

Sa mga bansa sa Silangan, ang mga ointment ay ginawa batay sa harina ng chickpea upang gamutin ang mga sakit sa balat: dermatitis, scabies, lichen, paso.

Ang mga benepisyo ng Turkish peas ay ipinakita sa mga diuretic na katangian nito, na tumutulong sa paggamot sa mga sakit sa bato, pati na rin ang pag-alis ng mga bato at pag-alis ng pamamaga.

Ang mga benepisyo at pinsala ng chickpeas ay tinutukoy ng komposisyon nito.

Ang kaltsyum at posporus ay tumutulong sa pagpapalakas tissue ng buto.
Ang bitamina C sa kumbinasyon ng magnesiyo at potasa ay nakakatulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit.
Ang selenium ay nagpapahaba ng kabataan, nagpapataas ng aktibidad ng utak, at kasama ng folic acid pinipigilan ang pag-unlad ng kanser.
Ang isang mataas na konsentrasyon ng mangganeso ay nag-normalize ng paggana sistema ng nerbiyos.
Ang isang malaking halaga ng bitamina C at B6 sa kumbinasyon ng mga mineral ay nagtataguyod ng paglabas mula sa mga selula labis na likido, nagpapanibago ng dugo at nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang normal na presyon ng dugo.

Mahalaga!
Ang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na protina ay gumagawa ng mga chickpeas na kailangan para sa mga taong hindi kumakain ng karne.

Para sa babae

Ang mga chickpeas ay isang napaka-malusog na produkto para sa mga kababaihan. Ang mataas na nilalaman ng bakal sa isang madaling natutunaw na anyo ay epektibong nagpapataas ng antas ng hemoglobin sa dugo. Ang kapaki-pakinabang na ari-arian na ito ay lalong mahalaga sa panahon ng pagbubuntis. Ang pagkain ng mga chickpeas ay nakakatulong sa pagtaas ng paggagatas sa mga babaeng nagpapasuso.

Ang isang diyeta na may kasamang chickpeas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang iyong pigura at kabataan, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad digestive tract at ang gawa ng puso. Kasabay nito, hindi ka dapat lumipat sa pagkain ng mga chickpeas nang eksklusibo, dahil ang produkto ay mayroon ding mga nakakapinsalang katangian.

Para sa lalaki

Ang pagkain ng hummus ay nakakatulong sa iyo na tumaba masa ng kalamnan sa mga lalaki, dahil sa mataas na nilalaman ng protina at pagkakaroon ng lysine.

Ang mangganeso na nakapaloob sa komposisyon ay kailangang-kailangan para sa mga taong propesyonal na kasangkot sa palakasan. Ang elemento ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagtatayo ng kartilago, at sa mga atleta ito ang tissue na nakakaranas ng malubhang stress.

Para sa mga bata

Ang kumpleto at sa parehong oras na madaling natutunaw na protina na mayaman sa mga chickpeas ay gumagawa ng produktong ito na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata. Ang pagkakaroon ng mga chickpeas sa mga diyeta ng mga bata ay pumipigil sa mga pagkaantala sa timbang at paglaki.

Ang mga chickpeas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon immune system, pag-iwas sa madalas na sipon at mga sakit na viral.

Para sa diabetes

Para sa mga taong may diyabetis, ang mga chickpeas ay kapaki-pakinabang din. Ang hibla na nasa chickpeas ay pandiyeta. Sila ang pinagmulan magandang carbohydrates na may mababang glycemic index na humigit-kumulang 30 (maximum GI - 100). Ito ay lalong mahalaga para sa mga diabetic na sensitibo sa antas ng insulin sa dugo. Ang mga carbohydrates sa chickpeas ay dahan-dahang pinaghiwa-hiwalay, sa gayon ay pinapakinis ang mga taluktok ng mga spike ng asukal sa dugo.

Ang pagkain ng hummus ay nag-normalize ng mga antas ng asukal sa dugo sa mga taong may type 1 na diyabetis. Sa mga taong may type 2 na sakit, ang produksyon ng insulin ay nagpapabuti at metabolismo ng lipid. Inirerekomenda na isama ang mga pagkaing chickpea sa iyong diyeta dalawang beses sa isang linggo, ngunit ang halaga ng produkto ay hindi dapat lumampas sa 150 gramo bawat araw. Kasabay nito, kinakailangang limitahan ang pagkonsumo ng tinapay at pastry sa araw na ito.

Para sa pancreatitis

Sa acute pancreatitis ang paggamit ng chickpeas ay kontraindikado. Sa panahon ng matatag na pagpapatawad, maaari mong isama ang hindi hihigit sa 100 gramo ng sprouts o lubusang pinakuluang katas sa iyong diyeta. Ang ganitong ulam ay dapat lumitaw sa mesa nang hindi hihigit sa isang beses bawat 10-14 araw at pagkatapos ng rekomendasyon ng dumadating na manggagamot.

Para sa atay

Pinsala at contraindications

Ang hummus ay maaaring makapinsala sa katawan, dahil ito ay itinuturing na isang "mabigat" na pagkain. Bilang karagdagan, nakakatulong ito upang madagdagan ang dami ng uric acid sa dugo.

Ang labis na pagkonsumo ng chickpeas ay humahantong sa pagtaas ng pagbuo ng gas sa mga bituka at utot. Espesyal na atensyon Ang ari-arian na ito ay dapat isaalang-alang ng mga matatandang tao, mga umaasam na ina at mga babaeng nagpapasuso. Para sa parehong dahilan, ang mga chickpeas ay hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang.

Payo:
Inirerekomenda ng magasing Polzateevo ang pagdaragdag ng isang kutsarita ng soda sa tubig kapag nagbabad ng mga chickpeas. Pinapabilis nito ang pagkasira ng enzymatic ng mga compound ng carbohydrate (oligosaccharides), at salamat dito, ang tapos na ulam ay halos walang epekto sa pagbuo ng gas, higit na hindi nagiging sanhi ng utot.

Ang pagkain ng chickpeas para sa ulser sa tiyan o kabag ay magpapalala sa kurso ng sakit.

Ang mga taong may sakit sa puso na kumukuha ng mga beta blocker ay dapat kumunsulta sa isang cardiologist bago kumain ng chickpeas.

Ang Hummus ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit mayroon pa rin itong mga limitasyon at contraindications para sa paggamit.

Ang mga chickpeas ay hindi dapat kainin:

Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Mga taong may talamak na sakit sa bato.
Para sa mga dumaranas ng mga karamdaman Pantog, dahil ang beans ay nakakairita.
Para sa pamamaga ng bituka at tiyan mucosa, gota, thrombophlebitis, utot.

Paano gamitin

Ang mga chickpeas ay may dalawang pangunahing uri:

Kabuli beans liwanag na kulay na may halos makinis na shell.
Desi - mas maliit na laki ng beans na may higit pa madilim na kulay at magaspang na shell.

Pangunahing kinakain ang iba't ibang Kabuli bilang pagkain; idinaragdag ito sa mga unang kurso, nagsisilbing side dish, at inihahanda ang mga matamis na panghimagas ng Filipino. Ang harina ng chickpea ay ginagamit para sa pagbe-bake ng tinapay, buns at flatbreads. Inirerekomenda na kumain ng mga chickpeas kasama ng karne, dahil ang mga ito ay nasa perpektong pagkakaisa sa bawat isa. Ang sabay-sabay na pagkonsumo ng chickpeas na may.

Payo:
Hindi ka maaaring uminom ng chickpeas habang kumakain malamig na tubig. Ito ay maaaring humantong sa pananakit ng tiyan.

Mga tampok ng pagluluto ng mga chickpeas:

Bago lutuin, banlawan nang lubusan, pagmamasa gamit ang mga kamay.
Ibabad ng 12-24 na oras, na makakabawas sa oras ng pagluluto ng humigit-kumulang 30 minuto.
Ang mga chickpea ay ibinebenta at niluluto nang walang shell, ngunit ang pag-alis ng mga shell ay magreresulta sa mas malambot na mga chickpea. Upang gawin ito, kailangan mong lutuin ang mga beans nang halos 1 oras, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang colander at mabilis na palamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ibuhos sa malamig na tubig at kuskusin gamit ang iyong mga kamay, palayain ang beans mula sa kanilang mga shell. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang alisan ng balat, ibuhos ang mga chickpeas sa isang kasirola, magdagdag ng sariwang tubig, at magluto ng isa pang 1 oras.

Ang mahabang panahon na kinakailangan upang maghanda ng mga pagkaing mula sa mga chickpeas ay nagpapaliwanag ng hindi gaanong katanyagan nito kumpara sa mga gisantes at lentil.

Mahalaga! Ang mga chickpeas ay maaari lamang ibabad malamig na tubig. Ang mainit ay hindi nagtataguyod ng mas mabilis na pamamaga, ngunit maaaring masira ang ulam. Ang protina na nakapaloob sa hummus ay katulad ng sa mga itlog. Kukulot siya mainit na tubig, at ang balat ay magiging mas siksik.

Mga recipe ng pagluluto:

Maraming tao ang naniniwala na ang pagdaragdag ng asin habang nagbababad o nagluluto ay magiging sanhi ng pagtigas ng sitaw. Upang gawing mas masarap ang mga chickpeas, kailangan mong ibabad ang mga ito sa tubig, pagdaragdag ng 1 kutsarita ng soda, asin at asukal bawat 1 litro. Ang lasa ay hindi maihahambing, ang oras ng pagluluto ay mababawasan.
Masarap at malusog na lugaw Gagana ito mula sa mga chickpeas kung, pagkatapos na kumulo nang mabuti ang mga butil at "puffed," magdagdag ng mantikilya sa kanila, pagkatapos ay isara ang kawali nang mahigpit, balutin ito sa isang kumot at hayaan itong umupo ng mga 30 minuto.

Chickpeas - napaka kapaki-pakinabang na produkto, kung saan positibong katangian higit pa sa mga negatibo. Sa tamang paggamit nakakatulong ito sa pagpapanatili at pagpapanumbalik ng kalusugan.

Mga chickpeas ay isang legume (pod) na halaman, na tinatawag ding Turkish o lamb peas. Ang mga butil na hindi pangkaraniwang hugis ay nagpapaalala sa maraming tao ng ulo ng tupa na may tuka (tingnan ang larawan). Ang mga maliliit na pod ay naglalaman ng hindi hihigit sa 3 butil. Ang kanilang kulay sa karamihan ng mga kaso ay dilaw, ngunit ang iba pang mga kakulay ay katanggap-tanggap din.

Ang Gitnang Asya ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga chickpeas. Ngayon, ang lugar ng paglilinang ay tumaas nang malaki, at ang halaman ay matatagpuan sa Europa, India, Africa at Mediterranean. Ang ilang mga mapagkukunan ay may impormasyon na ang mga chickpea ay natupok bago pa ang ating panahon. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga butil ay ginamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paggamot ng ilang mga sakit. Ang mga chickpeas ay palakaibigan sa kapaligiran purong produkto, dahil ang mga nitrates, lason at iba pang nakakapinsalang sangkap ay hindi naiipon dito.

Paano tumubo?

Kahit sino ay maaaring mag-usbong ng mga chickpeas kung sila ay may pagnanais. Kunin ang bilang ng mga butil sa batayan na ang volume ay tataas ng 3-4 beses sa orihinal. Pinakamabuting gumamit ng 1 tbsp. mga chickpeas. Gawin ang lahat sa maraming yugto:

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas ay dahil sa nilalaman ng maraming bitamina, macro- at microelement, pati na rin ang iba pang mga sangkap. Ang calorie na nilalaman ng chickpeas ay mababa, kaya mayroon lamang 120 kcal bawat 100 g. Sa iba pang mga pananim, ang mga chickpeas ay namumukod-tangi dahil sa kanilang nilalaman methionine - isang amino acid na may kakayahang bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, at pinapabuti din nito ang pagganap at may positibong epekto sa paggana ng nervous system. Maaaring makalimutan ng mga taong regular na kumakain ng chickpeas kung ano ang fatty liver.

Imposibleng tanggihan ang mga benepisyo ng chickpeas, dahil ang mga butil ay naglalaman ng humigit-kumulang 80 mga sangkap na mahalaga para sa katawan. Halimbawa, naglalaman ang mga ito ng selenium, na lumalaban sa proseso ng pagtanda at binabawasan ang panganib ng pagbuo mga sakit sa oncological. Ang mga butil ay may positibong epekto sa cardiovascular system, at pinapa-normalize din nila ang mga antas ng asukal, na mahalaga para sa mga taong may diabetes. Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mangganeso, ang paggana ng nervous system ay nagpapabuti at ang immune system ay pinalakas. Ang mga chickpeas ay naglalaman ng bakal, na kapaki-pakinabang para sa mga taong may anemia, gayundin para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Ang mga chickpeas ay naglalaman ng hindi lamang natutunaw kundi pati na rin ang hindi matutunaw na hibla. Salamat sa ito, ang mga bituka ay nililinis ng iba't ibang mga toxin at mga produkto ng pagkasira, at ang paggana ng gastrointestinal tract ay napabuti. Dahil ang mga chickpeas ay naglalaman ng maraming hibla, ang mga ito ay inuri bilang mga mababang glycemic index na pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga gisantes ay tumutulong na mabilis na mapupuksa ang gutom at matagal na panahon pakiramdam busog. kaya lang Inirerekomenda na gamitin ito sa panahon ng pagbaba ng timbang at upang mapanatili ang hugis. Para sa mga vegetarian at mga taong sumusuko sa karne, ang mga chickpeas ay isang kailangang-kailangan na produkto. Ang bagay ay naglalaman ito ng mababang taba na natural na protina at lysine - isang amino acid na mahalaga para sa pag-aayos ng tissue at para sa pagtaas ng mass ng kalamnan. Chickpea sprouts, na naglalaman ng ascorbic acid at bitamina A, pati na rin ang magnesiyo, kaltsyum at potasa.

Gamitin sa pagluluto

Ang paggamit ng mga chickpeas sa pagluluto ay dahil sa kanilang kadalian ng paghahanda. Mayroon itong lasa ng nutty. Itinuturing ng maraming bansa na isang delicacy ang mutton peas, at lalo silang sikat sa Thailand, India, Africa at iba pang mga kakaibang bansa.

Para sa pagluluto iba't ibang ulam Maaari mong gamitin ang alinman sa sariwa o de-latang chickpeas. Ito ay angkop para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga salad, pampagana at sarsa. Ang mga chickpeas ay maaaring gawing harina, na ginagamit para sa lutong bahay na baking at batter. Ang mga chickpeas ay ang batayan para sa paghahanda ng isang tanyag na ulam ng Israel - hummus. Ang isa pang kilalang Arabic dish na ginawa mula sa ganitong uri ng munggo ay falafel. Kapansin-pansin, maaari kang gumawa ng dessert mula sa mga chickpeas. Halimbawa, sa Pilipinas ito ay iniimbak sa syrup.

Ang mga Turkish peas ay sumasama sa bigas, kaya naman maraming tao ang nagdaragdag sa kanila sa pilaf. Bilang isang side dish, ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng tupa o iba pang uri ng karne. Upang ipakita o mapabuti ang lasa, maaari mong gamitin ang dill, haras, kumin, kumin at bawang. Angkop bilang refill langis ng oliba at lemon juice. Hindi inirerekomenda na pagsamahin ang mga chickpeas iba't ibang uri repolyo at prutas.

Paano magluto?

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga chickpeas. Bago ang anumang paggamot sa init Inirerekomenda na ibabad ang mga gisantes ng tupa. Mahalagang mapanatili ang proporsyon: para sa 1 tbsp. kumuha ng 3-4 tbsp ng butil. tubig. Ang likido ay dapat na nasa temperatura ng silid. Kung gumamit ka ng mainit na tubig, ang mga chickpeas ay magiging mas siksik at hindi angkop para sa pagkonsumo. Kung gumamit ka ng mga chickpeas upang gumawa ng hummus, pagkatapos ay upang mapahina ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng soda bawat 1 tbsp. mga gisantes 0.5 tsp. Iwanan ang lahat ng hindi bababa sa 4 na oras.

Ngayon ay alamin natin ito paano magluto ng chickpeas. Alisan ng tubig ang likido kung saan ibinabad ang mga gisantes, at pagkatapos ay punan ito ng malamig na tubig. Ilagay ang lalagyan sa mataas na apoy at pakuluan. Kung nabuo ang bula, dapat itong alisin. Pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin ng 1-2 oras. Hindi inirerekumenda na magdagdag ng asin habang nagluluto dahil pinipigilan nitong lumambot ang mga chickpeas.

Madaling lutuin ang mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, ibabad din ito, at pagkatapos ay ilagay ang mga butil sa isang mangkok at ibuhos ang tubig upang ang antas nito ay 2 daliri na mas mataas kaysa sa mga munggo. Itakda ang mode na "Stew" sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ng 2 oras, kailangan mong pana-panahong suriin ang pagiging handa ng mga chickpeas. Maaari mo ring piliin ang mode na "Pilaf" sa loob ng 2 oras at suriin ang kahandaan pagkatapos ng isang oras.

Maaari kang magluto ng inihaw na chickpeas. Upang gawin ito, ito ay babad din at pinakuluan ng 2 oras. Sa kasong ito, ang asin ay dapat idagdag sa gitna ng pagluluto. Bago magprito, ang mga butil ay dapat na tuyo. Inirerekomenda na pagulungin ang mga gisantes ng tupa sa mga pampalasa bago gawin ito, pagkatapos ay lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Maaari ka ring maghanda ng isang semi-tapos na produkto, na sa kalaunan ay magiging kapaki-pakinabang para sa sopas, pilaf, hummus, atbp. Upang gawin ito, pakuluan muna ang mga butil sa loob ng isang oras, pagkatapos ay palamig at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay kumuha ng isang malaking lalagyan, ibuhos ang malamig na tubig dito at alisan ng balat ang mga gisantes mula sa shell. Pagkatapos nito, ang mga gisantes ay dapat pakuluan para sa isa pang oras.

Ang mga benepisyo ng chickpeas at paggamot

Ang mga benepisyo ng chickpeas at paggamot ay matagal nang pinahahalagahan mga tradisyunal na manggagamot. Halimbawa, ginagamit ito sa paglilinis ng katawan. Ibabad ang mga butil sa tubig magdamag. Pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang i-paste. Ubusin ito sa maliliit na bahagi. Maaari mo itong idagdag sa iba't ibang ulam. Pag-uugali katulad na mga pamamaraan sa loob ng 7 araw. Salamat dito sa iyo hindi lamang nililinis ang iyong mga bituka, ngunit maaari mo ring mapupuksa labis na timbang .

SA katutubong gamot Ang harina ng chickpea ay malawakang ginagamit din. Ito ay may astringent effect, na mahalaga para sa mga sakit sistema ng pagtunaw. Maaari kang magluto mula dito pampalusog na maskara para sa mukha. Ang isang sopas ay ginawa mula sa mga chickpeas na makakatulong makayanan ang ubo at brongkitis. Kumuha ng 1 tbsp. tinadtad na mga chickpeas at punuin ito ng 2 litro ng tubig. Magluto ng nilagang para sa kalahating oras, at pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya dito at kumain sa pantay na mga bahagi. Kung magdagdag ka ng langis ng labanos, kintsay at gadgad na mga almendras dito, makakakuha ka ng isang mahusay na lunas para sa labanan ang pagbuo ng mga bato at buhangin sa pantog.

Sa kaso ng pagkalason Maaari kang gumamit ng isang decoction ng sprouted chickpeas. Kumuha ng 2 tbsp. kutsara ng beans, punan ang mga ito ng 1.5 tbsp. tubig, pakuluan at lutuin ng 15 minuto. sa mababang init. Pagkatapos ay salain at ubusin sa maliliit na bahagi upang maibsan ang paninigas ng dumi at pagkalason.

Maaari kang maghanda ng isang pagbubuhos na inirerekomenda para sa paggamit para sa atherosclerosis, paninigas ng dumi, diabetes, pati na rin para sa pag-iwas sa mga bato sa bato. Upang maghanda, kumuha ng 1 tbsp. kutsara ng sprouted chickpeas, ibuhos 1 tbsp. tubig na kumukulo at iwanan ng 30 minuto. Pagkatapos ay pilitin at ubusin ang 50 ML 3 beses sa isang araw bago kumain.

Pinsala ng chickpeas at contraindications

Ang mga chickpeas ay maaaring makapinsala kung mayroon kang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

May mga kontraindikasyon para sa paggamit sa mga taong madaling kapitan ng utot.

Ang mga matatanda ay dapat mag-ingat kapag kumakain ng mga pagkaing chickpea.

Bawal kumain ng chickpeas kung mayroon kang mga problema sa pantog.

Ang mga chickpeas ay isang halaman ng legume na katutubong sa Asya, Africa, Australia at Amerika. Ang mga chickpeas ay madalas na tinatawag na Turkish, tupa o Volozhsk na mga gisantes; sa Silangan, ang mga chickpeas ay karaniwang tinatawag na Nokhut. Ngayon, ang mga chickpeas ay madalas na ginagamit upang maghanda ng una at pangalawang kurso; ang mga ito ay isang mahusay na pampagana, sangkap ng salad, at kahit na panghimagas. Maaari kang gumawa ng inumin mula sa mga chickpeas, isang analogue ng sinaunang kape, ang recipe kung saan sasabihin namin sa iyo nang kaunti mamaya. Samantala, subukan nating malaman ang kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian itong mga gisantes sa ibang bansa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas

Sa sandaling lumitaw ang mga chickpeas sa mga istante ng mga tindahan ng Russia, matatag nilang kinuha ang kanilang nararapat na lugar, higit pa at higit na inilipat ang mga ordinaryong gisantes ng Russia. Hindi ito nakakagulat; ang mga chickpea ay naglalaman ng mga amino acid, mineral, taba, hibla at bitamina. At ang pinakamahalaga, ang gayong mga gisantes ay naglalaman ng maraming protina, na perpektong natutunaw at madaling palitan mga produktong karne. Nangangahulugan ito na ang mga chickpeas ay dapat isama sa diyeta ng mga vegetarian. Bilang karagdagan, ang mga chickpeas ay may maraming mga nakapagpapagaling na katangian.

Ang mga chickpeas ay naglalaman ng sangkap na methionine, na kasama sa maraming mga gamot upang suportahan ang paggana ng atay. Pinipigilan ng mga chickpeas ang akumulasyon ng taba sa atay.

Ang Turkish peas ay may mahusay na epekto sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo at binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ang isang malaking halaga ng calcium at phosphorus ay nagpapabuti sa kondisyon ng tissue ng buto. Ang regular na pagkonsumo ng chickpeas ay nagpoprotekta laban sa osteoporosis, nagpapabuti sa kondisyon ng mga kuko, ngipin at buhok.

Ang mga chickpeas ay may maraming potasa at magnesiyo, na lubhang kapaki-pakinabang para sa paggana ng puso.

Ang isang malaking halaga ng bitamina C ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga gisantes bilang isa sa ang pinakamahusay na paraan para palakasin ang immune system.

Ang mga chickpeas ay naglalaman ng malaking bilang ng hibla. Ang hibla ng pandiyeta ay sumisipsip ng mga lason at dumi, tulad ng isang brush na nililinis ang mga bituka ng mga stagnant fecal stones. Ang regular na pagkonsumo ng chickpeas ay isang mahusay na pag-iwas sa paninigas ng dumi.

Ang mga chickpeas ay lubhang kapaki-pakinabang laban sa mga alerdyi, parehong panlabas at panloob na paggamit ay epektibo. Kung gusto mong mag-withdraw reaksiyong alerdyi, kailangan mo lang kumain ng isang dakot na chickpeas. At mula sa giniling na pea flour ay gumagawa sila ng mga pamahid na mabisa laban sa mga pantal, buni at paso.

Ang mga chickpeas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mata. Kung kumain ka ng chickpeas ng hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo, maaari mong mapanatili ang iyong visual acuity hanggang sa pagtanda at protektahan ang iyong sarili mula sa pagbuo ng glaucoma at cataracts. Ang harina ng chickpea ay nakakatulong na gawing normal ang presyon ng mata.

Ang mga gisantes ay napakabuti para sa kalusugan ng kababaihan, lalo na sa panahon ng pagbubuntis. Siguraduhing magdagdag ng mga chickpeas sa iyong diyeta kapag buntis - makakatulong ito na mapanatili ang hemoglobin sa tamang antas.

Ang isang malaking halaga ng mangganeso ay binabawasan ang pagkamatagusin ng mga fibers ng nerve, na ginagawang mas balanse ang isang tao at lumalaban sa stress.

Ang mga chickpeas ay isang malusog, mababang-calorie na meryenda sa protina. Ang mga pinatuyong mga gisantes ay napakasarap din - sila ay nag-crunch nang kaaya-aya sa mga ngipin at maaaring masiyahan ang gutom nang mabilis at sa loob ng mahabang panahon. Kung gusto mong magbawas ng timbang, siguraduhing isama ang mga chickpea sa iyong diyeta.

Ang ilang mga tao ay natatakot na kumain ng chickpeas dahil ang mga ito ay beans na kadalasang nagiging sanhi ng gas at utot. Gayunpaman, ang mga chickpeas ay medyo malambot at maselan sa bagay na ito. Ang Turkish peas ay hindi magdudulot ng matinding kaguluhan sa iyong mga bituka at bloating, tulad ng beans o mung beans. Upang ganap na sugpuin ang pagbuo ng mga gas, ang mga chickpeas ay kailangang lutuin na may mga panimpla na mayroon epekto ng carminative. Ang mga ito ay cumin, dill seeds, coriander, rosemary, turmeric, atbp. Ngunit huwag isipin na ang mga chickpeas ay isang hindi nakakapinsala at simpleng produkto. Tulad ng maraming beans, ang mga chickpeas ay may ilang mga kontraindikasyon.

Sino ang hindi dapat kumain ng chickpeas?

Kung mayroon kang maluwag ang bituka Kung ikaw ay prone sa utot, dapat mo pa ring iwasan ang pagkain ng chickpeas. Ang mga gisantes ay unti-unting ipinakilala sa diyeta ng mga matatandang tao, dahil ang kanilang mga kalamnan sa bituka ay humina sa paglipas ng mga taon. Gayundin, ang mga chickpeas ay hindi dapat kainin ng mga babaeng nagpapasuso kung ang sanggol ay wala pang apat na buwang gulang. Sa kasong ito, ang mga chickpeas ay maaaring tumindi ang kurso ng colic ng sanggol, ang bata ay magdurusa mula sa isang bagyo sa tiyan. Ang mga chickpeas ay maaaring maging medyo agresibo sistema ng ihi. Kung mayroon kang mga problema sa pantog, ang paggamit ng produktong ito ay dapat na limitado. Mga talamak na sakit sakit sa bato, gota, thrombophlebitis, gastritis - lahat ng ito ay isang kontraindikasyon para sa pagkain ng mga chickpeas, dahil ang produkto ay itinuturing na medyo mabigat, pinatataas nito ang produksyon ng urea. Bilang karagdagan, mayroong isang bagay tulad ng "indibidwal na hindi pagpaparaan". Kung hindi ka pa nakakain ng chickpeas, simulang subukan ang produkto sa maliliit na bahagi.

Ang mga chickpeas ay malawakang ginagamit sa pagluluto; ang mga gisantes ay kinakain sa iba't ibang anyo. Narito ang ilang sikat na paraan ng paghahanda at pagkain nito.

kape. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang masarap at mabangong kape ay inihanda mula sa mga chickpeas. Ang mga gisantes ay pinatuyo sa isang kawali at pagkatapos ay giniling, at ang pulbos ay tinimpla na parang kape. Ang inumin ay may isang katangian ng nutty amoy at lasa, na nagbigay ito ng isang espesyal na natatangi.
Pinakuluang chickpeas. Bago lutuin, ang mga gisantes ay dapat ibabad sa loob ng 8-12 oras. Kung kailangan mong magluto ng chickpeas nang mas mabilis, maaari kang magdagdag ng isang kutsara sa tubig baking soda. Hindi lamang nito mapabilis ang proseso ng pagluluto, ngunit i-activate din ang pagkasira ng mga karbohidrat, na mag-aalis ng pagtaas ng pagbuo ng gas sa mga bituka. Ang mga pinakuluang chickpeas ay idinagdag bilang isang sangkap sa mga salad; sa Silangan, hindi isang solong holiday o wedding pilaf ang kumpleto nang walang chickpeas.
Sibol na mga chickpeas. Ang chickpea sprouts ay purong protina, napakalusog at madaling natutunaw. Upang tumubo ang mga chickpeas, ang mga butil ay dapat hugasan at itago sa tubig nang mga 10 oras. Pagkatapos ang mga beans ay kailangang hugasan muli, ilagay sa isang lalagyan na may isang maliit na halaga ng tubig sa ibaba, unang nakabalot sa basang gasa. Pagkatapos nito, kailangan mong hugasan ang mga gisantes tuwing 6-8 na oras upang hindi sila maasim. Sa sandaling mapisa ang unang sprouts, kailangan mong buksan ang gasa at ilagay ang mga pinggan sa refrigerator. Siguraduhin na ang mga chickpeas ay hindi maasim o matuyo; maingat na banlawan ang mga ito sa pana-panahon. Kapag ang sprouts ay umabot sa 4-5 cm, maaari silang kainin nang hiwalay o kasama ng beans. Paghaluin ang sprouted chickpeas sa berdeng sibuyas at mga pipino, timplahan ng lemon juice at mantika. Ang resulta ay isang napaka-masarap at masustansiyang salad.
harina ng chickpea. Ang kakaiba ng produktong ito ay ang harina ay hindi naglalaman ng gluten. Napakahalaga nito para sa mga taong may sakit na celiac - hindi pagpaparaan sa mga produktong gluten. Ang paghahanda ng harina ay hindi mahirap - ang mga beans ay tuyo at lupa. Ang produktong ito ay gumagawa ng napakasarap at malambot na tinapay; ang harina ng chickpea ay idinagdag sa mga sarsa at sopas upang lumapot ang mga pinggan; ang mga pancake, pancake at marami pang ibang delicacy ay inihanda mula dito.
Mga inasnan na chickpeas. Ang modernong pangitain ng chickpeas ay naging posible na gamitin ang beans bilang isang masarap na meryenda para sa beer. Ang mga chickpeas ay binabad sa mataas na inasnan na tubig, at pagkatapos ay pinatuyo at pinirito sa isang kawali o inilagay sa oven. Ang resulta ay masarap, malutong, maalat na bola na perpektong sumasama sa beer. At kung ibabad mo ang mga chickpeas matamis na tubig, makakakuha ka ng masarap na mga bola ng panghimagas kung saan maaari mong palamutihan ang mga cake.
Hummus. Masasabi nating ang hummus ay isa sa pinakakaraniwan at sikat na pagkaing chickpea. Ang paggawa ng hummus ay hindi mahirap. Upang gawin ito, ang beans ay pre-babad sa mainit na tubig para sa isang araw upang sila ay maging ganap na malambot. Susunod, ang mga gisantes ay dapat na durog na may mortar o tinadtad sa isang blender. Ang iba't ibang pampalasa at damo ay idinagdag sa nagresultang masa. Kadalasan ito ay langis ng oliba, bawang, lemon juice, sesame paste, paprika. Ang bawat pamilya ay naghahanda ng hummus sa sarili nitong paraan, isinasaalang-alang ang mga panlasa at kagustuhan nito. Ang lutong pasta ay kinakain kasama ng tinapay, chips, pita bread, pita bread, atbp.

Ang mga chickpeas ay isang mainam na produkto na sumasama sa karne, isda, manok, at gulay. Ang mga chickpeas ay ginagamit upang gumawa ng mga lugaw, sopas, lutong pagkain, cutlet, meryenda, dessert, salad - ang listahan ay walang katapusang! Maaari mo ring samantalahin kamangha-manghang mga recipe upang palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may hindi lamang isang masarap, ngunit din hindi kapani-paniwalang malusog na ulam.

Sa ilang mga bansa, ang mga chickpea ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na diyeta, tulad ng India o Italya. Ito ay isang mayamang mapagkukunan pandiyeta hibla at mga protina. Bumili ng mga chickpeas, isama ang mga ito sa iyong diyeta nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, at sa lalong madaling panahon ay magugulat kang mapansin na ang iyong pamilya ay nagkakasakit nang mas kaunti!

Video: mga benepisyo at pinsala ng chickpeas

Halos lahat ay alam ang tungkol sa mga benepisyo ng munggo para sa katawan. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, amino acids at bitamina, isang mahusay na kapalit ng karne para sa mga vegetarian. Nakasanayan na naming makakita ng beans at peas sa aming mga tindahan, at sa ilang rehiyon, lentils. Ngunit kamakailan lamang ay nagsimulang sumikat ang mga chickpea, at kadalasan ang ating mga kababayan ay hindi nangahas na bilhin ito dahil wala silang nakikitang anumang praktikal na benepisyo. Ang dahilan ay hindi nila alam kung ano ang lulutuin dito. Nagpasya kaming punan ang puwang at sabihin sa iyo ang tungkol sa produktong ito.

Pangkalahatang paglalarawan

Ang pinsala at benepisyo ng chickpeas ay inilarawan sa mahabang panahon. Narito ito ay isang bagong produkto, ngunit sa Silangan ito ay isang kulto na munggo, na ginagamit sa paghahanda ng mga sopas, pangunahing mga kurso, purees at kahit na mga dessert. Ito ay may maraming mga pangalan, ngunit ang kakanyahan ay hindi nagbabago. Ang mga brownish-green na butil ay magbibigay sa iyo ng isang kaaya-ayang iba't hindi lamang sa pang-araw-araw na pagkain, kundi pati na rin sa holiday table.

agarang pamilya

Tiyak na mayroon ka nang tanong tungkol sa hitsura nito. Ang pinsala at benepisyo ng chickpeas ay tinasa sa mga tuntunin ng epekto nito sa katawan. Ang mga chickpeas ay pinakamalapit sa lasa sa lentil, ngunit kamukha ng mga gisantes. Ang pagkakaiba lamang ay ang malaking sukat ng mga butil. Mayroon itong mas pinong lasa mula sa beans at mabilis itong niluto. Pansinin ng mga tagahanga na ito ay mukhang berdeng mga gisantes. Sa Silangan, ang mga natatanging prutas na ito ay pinahahalagahan mga katangian ng nutrisyon At halaga ng nutrisyon. Ang isang kamalig ng mga microelement ay magbabad sa iyong katawan sa lahat ng kailangan nito.

Tambalan

Ito ang pinakamahalagang bagay na binalak naming sabihin ngayon. Ang pinsala at benepisyo ng chickpeas ay pantay na nakasalalay sa kung ano ang nilalaman nito. Ang mga bitamina at mineral, mga amino acid ay ang napakahalagang kontribusyon ng isang maliit na halaman sa ating kalusugan. Ngunit ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ay maaaring maging sanhi ng ilang kakulangan sa ginhawa, ngunit pag-uusapan natin ito sa ibang pagkakataon. Sa ngayon, i-unpack natin ang mga positibo. Mula sa karaniwang mga gisantes, na napakalusog din, ang mga chickpea ay naiiba sa kanilang mahusay komposisyon ng bitamina. Lalo na sa sprouted form, ito ay isang napakahalagang mapagkukunan ng bitamina C at A.

Ngunit hindi ito ang pinakamahalagang bagay. Ang pinsala at benepisyo ng chickpeas ay tinutukoy batay sa nilalaman mahahalagang acid, tulad ng methionine at tryptophan. Bilang karagdagan, ang simple at abot-kayang beans ay naglalaman ng higit sa 80 mineral at iba pang trace elements, kabilang ang phosphorus at magnesium, B bitamina, manganese at potassium, folate at nikotinic acid. Bakit bumili ng mga mamahaling pandagdag sa pandiyeta sa parmasya? Pagkatapos ng lahat, maaari mong makuha ang lahat mga kinakailangang sangkap mula sa mga ordinaryong pagkain.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Kaya tingnan natin kung paano metabolic proseso at ang paggana ng katawan ay apektado ng chickpeas. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga natatanging munggo ay balanse sa paraang ang huli sa karamihan ng mga kaso ay minimal. Salamat sa komposisyon nito, ang mga chickpeas ay makakatulong na mapabuti ang kalusugan ng katawan:

I-normalize ang kolesterol. Upang gawin ito, kailangan mong dagdagan ang pagsunod sa isang diyeta, palitan ang iba pang mga mapagkukunan ng protina (mataba karne, mantikilya) na may mga munggo.
Ang regular na pagkonsumo ng mga chickpeas ay nakakatulong na gawing normal ang panunaw, ito ay lalong mahalaga para sa mga taong madaling kapitan ng madalas na pagtatae.
Mahalaga rin para sa mga diabetic na regular na kumain ng chickpeas. Ang mga benepisyo at pinsala ay direktang tinutukoy ng dumadating na manggagamot. Pinapayagan ka ng produkto na epektibong patatagin ang asukal.
Ang isang malaking halaga ng bakal sa komposisyon ay nakakatulong na maiwasan ang panganib na magkaroon ng anemia.
Magnesium at potassium ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso.
Ngunit hindi lang iyon ang mapasaya ng mga chickpe sa kanilang mga tagahanga. Ang mga benepisyo at pinsala ng kahanga-hangang produktong ito ay tinutukoy mataas na nilalaman m ng protina, pati na rin ang mga antioxidant, na tumutulong na mabilis na alisin ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga bituka.

Chickpeas para sa pagpapabata

Sa Silangan, matagal nang pinahahalagahan ng mga tao ang mga produkto na nakakatulong na mapabuti ang kalusugan ng katawan at punan ito ng lakas at enerhiya. Ang mga chickpeas ay walang pagbubukod. Ang mga benepisyo at pinsala ay pinag-aralan sa loob ng maraming siglo at nasubok sa maraming henerasyon, kaya maaari kang magtiwala katutubong karunungan at karanasan. Ang mga modernong siyentipiko ay naging interesado din sa kanya. Bilang resulta, ang data ay nakumpirma na ang Turkish peas ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Salamat dito, ang balat ay nananatiling makinis sa loob ng maraming taon, at lamang loob gumana nang maayos kahit pagkatapos ng 60 taon.

Ang mga benepisyo ng chickpeas para sa mga mata ay napakahalaga. Ang regular na pagkonsumo ng beans ay nakakatulong na protektahan ang mga mata mula sa mga katarata. Tulad ng nalalaman, ang sakit na ito ay kadalasang nagpapakita ng sarili sa pagtanda at matandang edad. Hindi mo dapat isipin na ang mga munggo ay isang panlunas sa lahat, ngunit ang kanilang regular na pagkonsumo ay magiging isang mahusay na hakbang sa pag-iwas.

Hindi mailarawan sa salita

Sa katunayan, lahat mga kapaki-pakinabang na katangian Napakahirap ilista. Ang mataas na nilalaman ng hibla ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw. Ang maliliit na beans ay naglalaman ng lysine, na mahalaga para sa paggawa ng mga hormone, antibodies at pagpapanatili ng mass ng kalamnan sa panahon ng mataas na temperatura. pisikal na Aktibidad. Ang nagreresultang enerhiya ay unti-unting nauubos, na mahalaga para sa mga diabetic. Bilang karagdagan, ito ay isang mahalagang pag-aari para sa mga nais na mawalan ng timbang at nasa isang diyeta. Ang isang maliit na tasa ng beans ay nagpapanatili sa iyo na busog sa mahabang panahon. Ang calorie na nilalaman ng tuyong produkto ay 378 kcal bawat 100 g, ngunit dahil ito ay namamaga sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang parehong halaga ay hindi hihigit sa 164 kcal.

Indibidwal na hindi pagpaparaan at contraindications

Ang mga munggo ay hiwalay na kategorya mga produktong pagkain kung saan may espesyal na kaugnayan ang mga tao. Sa kabila halatang benepisyo, mga tao, lalo na ang mga dumaranas ng mga sakit gastrointestinal tract, subukang iwasang kainin ang mga ito. Ito ay nangyayari na ito ay ganap malusog na tao hindi makakain ng munggo dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang pangalawang punto ay kung bakit dapat mong ibukod ang mga chickpeas sa iyong diyeta. Ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ay mahigpit na tinutukoy nang paisa-isa. Ngunit tulad ng lahat ng mga munggo, maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas. Samakatuwid, hindi mo dapat ubusin ito sa malalaking bahagi, at upang mabawasan ang pinsala, subukang ubusin ang haras o dill sa parehong oras. May isa pang lihim: pagkatapos mong kumain ng mga chickpeas, dapat mong pigilin ang pag-inom ng ilang oras. Bawasan nito ang pagbuo ng gas sa bituka.

Ang mga chickpeas ay ipinagbabawal

Ang lahat ng mga munggo ay may katulad na epekto: soybeans, beans, berdeng gisantes, pati na rin ang mga chickpeas.

Mga benepisyo at pinsala, mga recipe, mga epekto sa katawan - lahat ng ito ay kailangang pag-aralan para sa iyong sarili. Pagkatapos ng lahat, ang anumang produkto ay maaaring makaimpluwensya sa bawat tao nang paisa-isa. Maaaring hindi matunaw ng mabuti ng isang organismo ang katas, ngunit tumugon nang maayos sa sopas ng chickpea. Maaaring nakakapinsala ang produktong ito kung:

Ang isang tao ay nahihirapan sa pagtunaw ng mabibigat na pagkain. Ang oligosaccharides, kung saan marami sa beans, ay hindi gaanong natutunaw sa gastric juice.
Ang gout ay isa pang dahilan kung bakit dapat mong iwasan ang pagkain ng chickpeas.
Ang mga nagdurusa sa allergy ay isang kategorya ng mga tao na dapat magsama ng mga chickpeas sa kanilang diyeta nang may matinding pag-iingat. Gayunpaman, walang nagbabawal sa iyo na subukang magdagdag ng isang kutsarita sa iyong regular na tanghalian dalawang beses sa isang linggo. Sa normal na reaksyon maaari mong unti-unting dagdagan ang halaga.

Linisin gamit ang mga chickpeas

May mga espesyal na kurso sa paggamot na nagbibigay-daan sa iyo upang sabay na linisin ang iyong mga bituka at mababad din ang iyong katawan. mahahalagang bitamina at mineral. Sa loob ng tatlong buwan, ang paglilinis ay isinasagawa sa lingguhang mga kurso, na kumukuha ng isang linggong pahinga. Magtanong muna sa iyong doktor upang matiyak na makakain ka ng mga chickpeas. Mga benepisyo at pinsala, caloric na nilalaman ng produkto at ang posibilidad ng indibidwal na hindi pagpaparaan - napag-isipan na namin ang lahat ng ito.

Kaya, kakailanganin mong ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig magdamag at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne sa umaga. Pinakamabuting gumamit ng fine grid. Sa araw, kainin ang pinaghalong sa maliliit na bahagi, ihalo sa mga sopas at cereal.

Snack pate

At patuloy naming tinitingnan kung paano magagamit ang mga chickpeas sa kusina. Mga benepisyo at pinsala, mga recipe ng pagluluto - lahat ng ito ay kinakailangan at Nakamamangha na impormasyon. Ang pinakasimpleng opsyon ay pate, na maaaring ihain bilang pampagana. Upang maghanda, kakailanganin mo ng dalawang tasa ng butil. Magdamag kailangan nilang ibabad sa tubig at magdagdag ng kaunting soda. Kinabukasan, palitan ang tubig at pakuluan ang sitaw hanggang lumambot. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng lemon juice at tinadtad na damo, langis ng oliba, bawang, asin at pampalasa. Talunin ang nagresultang timpla sa isang blender.

Inihaw na chickpeas

Mga sprouted beans

Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga nais na mapanatili hangga't maaari ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamangha-manghang butil ng prutas na ito. At sa katunayan, bakit painitin ang mga ito kung maaari mo lamang patubuin ang mga chickpeas. Ang mga benepisyo at pinsala (mga recipe para sa pagpilit ng mga sprouts ay binabawasan ang huli na halos ganap) ay tinasa na ngayon ng mga nutrisyunista na medyo naiiba. Sa form na ito, ang mga beans ay mas madaling digest at assimilate, hindi nagiging sanhi ng utot, at ang kanilang biological na halaga ay tumataas din.

Kakailanganin mo ng 1 tasa ng dry beans. Pagkatapos ng pagtubo magkakaroon ng 2-3 beses na higit pa sa kanila. Ang natapos na produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 5 araw. Kaya, banlawan ng mabuti ang mga beans at alisin ang anumang mga sira. Ngayon ilagay ito sa isang malaking lalagyan at punuin ito ng tubig. Dapat itong 3 beses na higit pa kaysa sa mga chickpeas. Ilagay sa isang mainit na lugar, ngunit malayo sa sinag ng araw. Pagkatapos ng halos 3 oras, bumukol ang mga chickpeas. Ngayon ay kailangan mong banlawan ito at punuin ito ng sariwang tubig. Aabutin ng humigit-kumulang 8 oras para ganap na mabusog ng kahalumigmigan ang mga butil. Ngayon ito ay pinatuyo at kaunting tubig lamang ang idinagdag sa ilalim. Takpan ang beans ng mamasa-masa na gasa at hayaang tumubo. Tuwing 12 oras, ang pamamaraan ng paghuhugas ay dapat na paulit-ulit hanggang lumitaw ang mga sprout.

Ang tapos na produkto ay maaaring idagdag sa mga salad at bitamina cocktail.

Kumusta aking mga kaibigan at mambabasa!

Naglalaman ito ng isang malaking kayamanan kapaki-pakinabang na mga sangkap, na susubukan kong sabihin sa iyo ngayon.

Mula sa artikulong ito matututunan mo ang:

Chickpeas - mga kapaki-pakinabang na katangian at gamit

Ang chickpea ay isang taunang halaman ng leguminous; pinaniniwalaan na ang tinubuang-bayan nito ay Gitnang Asya. Ang mga chickpeas ay isang ganap na nilinang species at hindi lumalaki sa ligaw.

Madalas itong tinatawag na chickpeas o tupa dahil hitsura ang mga butil ay kahawig ng ulo ng hayop na ito.

Ang mga tao ay lumalaki at ginagamit ito munggo mahigit pitong libong taon.

SA Sinaunang Ehipto Ang pangalang Nut ay dinala ng diyosa ng langit, ang asawa ng diyos ng Lupa. Ang halaman ay sumisimbolo sa kapangyarihan, kayamanan at kasaganaan. Ang mga butil nito ay inilagay sa mga libingan ng mga pharaoh upang makumpleto ang kabilang buhay. Ang mga pinuno ay inilalarawan sa mga fresco na may mga sanga ng chickpea sa kanilang mga kamay.

Dahil sa mga nutritional properties nito, mayaman sa mineral, at ang katotohanan na pinatuyong mga gisantes Madaling iimbak, ang produkto ay nagligtas ng maraming buhay sa panahon ng payat o tuyo na panahon.

Ito ay kagiliw-giliw na, nang lumitaw sa Europa noong ika-17 siglo, ang mga chickpeas ay una na ginamit hindi bilang pagkain, ngunit bilang isang base para sa isang mainit na inumin.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na mga gisantes at Turkish chickpeas?

Mayroong higit pang mga pagkakaiba kaysa sa pagkakatulad sa pagitan ng regular at chickpeas. Ang pagkakaiba sa laki ay halata - ang mga chickpeas ay dalawang beses na mas malaki at walang perpektong bilog na hugis.

Mayroong iba pang mga pagkakaiba:

Marami pang butil sa isang regular na pea pod; Ang Turkish peas ay may maximum na 3.
Ang mga chickpeas ay naglalaman ng mas maraming protina, carbohydrates at taba na pinagmulan ng halaman.

Sa pagluluto, ang mga gisantes ng tupa ay mas madalas na ginagamit sa mga recipe ng Eastern at Mediterranean; ang mga regular na gisantes ay isang produkto ng lutuing Amerikano at Europa.

Ang isang natatanging katangian ng mga chickpeas ay ang lasa nitong nutty.

Ang mga berdeng gisantes ay hindi gaanong pabagu-bago sa pagpili ng isang lumalagong lugar; ang mga chickpeas ay nangangailangan ng mainit, tuyo na klima at maraming araw upang mahinog.

Ang mga kapaki-pakinabang at nutritional na katangian ng Turkish peas ay walang kapantay sa mga legume.

Calorie na nilalaman ng chickpeas

Ang 100 g ay naglalaman ng 309 kcal, habang ang produkto ay napakababa glycemic index. Naglalaman ito ng hanggang 60% na madaling natutunaw na carbohydrates, hanggang 30% na protina at hanggang 12% na aktibong sangkap.

May kasamang:

Manganese, potassium, magnesium, selenium, calcium, boron, silicon at iron.
Mga bitamina ng mga pangkat E, B, PP, PP at ascorbic acid.
Pinagmumulan ng Bitamina A
Mga aminocarboxylic acid.

Ang pinakasikat na uri ng chickpea

Mayroong iba't ibang uri ng chickpeas.

Naka-on sa sandaling ito Mahigit 40 na uri ng pananim na ito ang kilala. Ang mas karaniwang mga varieties ay ang mga may light beige peas, ngunit may mga itim, pula, kayumanggi at berdeng mga varieties.

Ang pinakasikat na uri ng chickpeas ay desi at kabuli.

Ang desi (deshi o desi) ay mga dark beans na may makapal, magaspang na shell. Lumaki sa Mexico, India at Ethiopia. Medyo mahirap ihanda, ngunit may mayaman, pinong lasa.

Ang iba't ibang Kabuli na makukuha sa aming mga tindahan ay madaling ihanda at masarap ang lasa. May makinis na bilog na beans light - kulay dilaw, na natatakpan ng manipis na shell.

Ang buong parmasya sa isang gisantes - ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas

Ang mga benepisyo ng pagkain ng chickpeas ay dahil sa iba't ibang microelements at bitamina na kasama sa komposisyon nito.

Ang mga pagkaing chickpea ay makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Ang pagkakaroon ng riboflavin sa loob nito ay nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic.

Ang mataas na saturation ng hibla ay nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan at nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract.

Pinipigilan ng mga gisantes na ito ang pagbuo ng mga nakakapinsalang putrefactive bacteria sa bituka.

Ang Tryptophan, na bahagi nito, ay nagpapabuti sa paggana ng utak sa pamamagitan ng pagpapasigla sa paggawa ng serotonin, na nagsisiguro sa paghahatid ng mga electrical impulses, bilang isang mahusay na katulong sa paglaban sa depresyon.

Sa panahon ng proseso ng ripening, ang Turkish peas ay nag-iipon ng selenium, isang sangkap na kinakailangan para sa pag-iwas multiple sclerosis, mga sakit sa kanser, mga sakit sa thyroid.

Maaaring matagumpay na palitan ang karne sa diyeta, naglalaman ito mas maraming protina kaysa sa soybeans.

Ang lahat ng mga pag-aari na ito ay natiyak ang isang malakas na lugar para sa mga gisantes ng tupa sa mga recipe ng tradisyonal na gamot.

Nag-normalize ng komposisyon ng dugo, nakakatulong sa sakit ng ngipin at pamamaga ng mga gilagid, pinapakalma ang pag-atake ng arrhythmia, sakit sa mas mababang likod, at kapaki-pakinabang para sa mga problema sa atay at pali.

Ang menu ng chickpea ay makakatulong na mabawasan ang pamamaga at matunaw ang mga bato sa bato. Nililinis ang katawan ng mga lason at saturates kapaki-pakinabang na microelement. Nagpapabuti ng kondisyon ng mga kuko at buhok.

Pinapataas ang hemoglobin sa panahon ng pagbubuntis at pinahuhusay ang paggagatas sa panahon ng paggagatas.

Tumutulong sa mga sakit sa balat.

Ang mga maskara ay inihanda gamit ang chickpea flour upang makatulong na mapupuksa ang acne at mapabuti ang kutis.

Chickpeas sa cosmetology - mga recipe para sa paggamit

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa cosmetology. Bilang karagdagan sa epekto ng pagpapagaling, ang maskara na nakabatay sa chickpea ay may epekto sa pagpaputi.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga oriental beauties ay gumamit ng maskara na gawa sa mga chickpeas at maasim na gatas. Pinapapantay nito ang kutis, nagpapatingkad ng balat, nag-aalis ng maitim dark spots at lumalaban sa acne.

Ang paghahanda ng halo ay medyo simple: kailangan mong ihalo ito sa full-fat kefir sa isang ratio na 1 hanggang 1.

Pagkatapos nito ay dapat kang mag-aplay handa na timpla sa mukha at décolleté, banlawan maligamgam na tubig sa loob ng 10 – 15 minuto. Dapat tandaan na ang maskara ay bahagyang pinatuyo ang balat.

Ang isang recipe para sa isang maskara na may harina ng chickpea ay matatagpuan dito.

Ano ang mga pakinabang ng chickpeas - video?

Pagluluto at pagkain - mga recipe ng chickpea

Sa modernong pagluluto, ang mga gisantes ay ginagamit upang gumawa ng mga sopas at bilang isang side dish. Ito ay ginagamit upang maghanda ng mga salad, dessert, meryenda, at ginagamit sa paggawa ng pasta at sa baking.

Paano magluto ng chickpeas?

Maraming tao ang interesado sa: gaano katagal magluto ng mga chickpeas?

Ang proseso ng maayos na pagluluto ng mga gisantes na ito ay hindi kumplikado, ngunit ito ay labor-intensive.

Bago lutuin, hugasan ito ng maigi, hawakan ito gamit ang iyong mga kamay.
Upang mabawasan ang oras ng pagluluto, ang mga gisantes ay dapat na ibabad sa tubig sa ratio na 1 hanggang 4 sa loob ng 4 na oras. Upang gawing mas malambot ang pea puree, mas mahusay na mapupuksa ang shell.
Upang gawin ito, ang mga beans ay pinakuluan nang halos isang oras, mabilis na pinalamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay kuskusin ng iyong mga kamay, pinalaya ang mga butil mula sa manipis na balat.
Pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig at magluto ng halos isa pang oras.

Ang mga modernong lutuin ay tiyak na nagpapayo laban sa pagdaragdag ng asin kapag nagluluto ng mga munggo, na sinasabing ito ay nagpapatigas sa kanila.

Ngunit sinasabi ng mga maybahay sa Silangan na ang mga gisantes ay mas mabilis na maluto kung ito ay ibabad nang tama. Upang gawin ito, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, asukal at baking soda sa tubig.

Makakahanap ka ng mga recipe para sa iba't ibang mga pagkaing chickpea online.

Ang lugaw at iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pilaf ay inihanda sa batayan nito. Ang isang maliit na piraso ay makakatulong sa iyo na magluto ng masarap na sinigang na chickpea. mantikilya, ipinakilala sa pagtatapos ng pagluluto.

Pagkatapos idagdag ang langis, ihalo nang mabuti ang masa, alisin mula sa apoy at balutin ang isang bagay na mainit-init, na umaalis sa matarik na hindi bababa sa 30 minuto.

At upang maghanda ng masarap na pilaf, maaari mong gamitin ang parehong babad na mga chickpeas at ang kanilang mga sprouts.

Mga sprouted chickpeas: mga benepisyo at komposisyon

Ang mga benepisyo ng beans ay tumataas kung hindi mo kakainin ang mga ito pinakuluang mga gisantes, at ang mga batang shoots nito.

Kasabay nito, ang mga sprouted peas ay naiiba sa iba pang mga pananim sa kanilang mababang calorie na nilalaman, 116 kcal lamang bawat 100 g, at mataas na nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates.

Ang sprout ng chickpea ay higit sa lahat ng munggo sa dami ng methionine at tryptophan. Ang kabuuang nilalaman ng mga antioxidant ay naiiba sa simpleng pinakuluang chickpeas ng halos 6 na beses.

Pinapayuhan ng mga eksperto ang regular na pagkain ng chickpea shoots para sa ilang kadahilanan:

Ang mga sprouts ay epektibo sa pagpapabuti ng bituka microflora.

Nagbubuklod sa mga libreng radikal, binabawasan ang mga ito negatibong epekto sa katawan.

Nagbibigay ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto, nagpapalakas sila.

Para sa mga buntis at nagpapasusong ina, ang chickpea sprouts ay makakatulong na mabawasan ang toxicosis at mapataas ang antas ng hemoglobin.

Pinapatubo namin nang tama ang mga chickpea:

Upang makakuha ng mga chickpeas, kailangan mo munang ibabad ang mga gisantes sa loob ng 10 oras.
Pagkatapos ay banlawan at ilagay sa isang mababaw na pinggan, na tinatakpan ng isang mamasa-masa na tela.
Iwanan ang beans sa loob ng silid sa temperatura ng silid, at pagkatapos ng 12 oras ay mapisa ang berdeng buntot.
Regular na basain ang tela upang matiyak na ang mga usbong ay hindi matutuyo at umabot sa sukat na 1 cm (pagkatapos ng mga 48 oras).
Mag-imbak ng mga sprouted chickpeas sa refrigerator sa isang maluwag na selyadong lalagyan nang hindi hihigit sa 5 araw.

Paano gamitin ang chickpeas?

Ang mga sprout ng chickpea ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng produkto o idagdag sa mga salad.

Ang mga salad ay dapat na bihisan mantika, bahagyang pagwiwisik ng lemon juice.

Upang magdagdag ng ningning sa lasa, maaari kang magdagdag ng mga leeks o batang ligaw na bawang.

Ang mga sprouted peas ay sumasama sa manok at puting isda.

Angkop na ihain kasama ng mga olibo, pagkaing-dagat, at isang angkop na side dish para sa tupa at veal.

Basahin ang tungkol sa mga benepisyo ng chickpea flour at kung ano ang maaaring lutuin mula dito.

Sibol na chickpea hummus

Mga sangkap:

sprout ng chickpea - 250 g;
langis ng gulay - 50-70 ml;
cilantro - isang bungkos;
sesame paste - 2-3 tbsp
lemon juice - sa panlasa;
batang ligaw na bawang, asin, pampalasa.

Paghahanda:

Gilingin ang mga usbong na chickpeas, cilantro at ligaw na bawang sa isang blender. Magdagdag ng mga pampalasa at mantika, ihalo hanggang makinis, talunin nang bahagya. Kung mukhang matarik, palabnawin ito ng kaunting mainit na pinakuluang tubig.

Maaari mong buuin ang i-paste sa maliliit na cutlet at ihain, dinidilig ng paprika at kaunting langis ng oliba.

Pumili at mag-imbak

Kapag bumibili ng beans, dapat mong bigyang pansin ang kanilang hitsura.

Ang mga chickpeas ay dapat na buo, pare-pareho ang laki at makinis, magkaroon ng pantay na kulay na walang mga batik o pagdidilim.

Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 5 0C, sa isang tuyo, madilim na lugar. Sa kasong ito, hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng isang taon.

Maaari kang bumili ng tunay na mga organikong chickpeas na may mahusay na kalidad Dito

Maaari bang makapinsala ang mga chickpeas - contraindications

Sa lahat posibleng benepisyo, ang mga chickpea ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan. Mayroong mga taong may hindi pagpaparaan sa mga chickpeas; sa ganitong mga kaso, ang gayong pagkain ay walang gagawin kundi makapinsala.

Tulad ng anumang halaman ng pamilya ng legume, pinahusay ng mga chickpeas ang mga proseso ng pagbuo ng gas sa mga bituka. Samakatuwid, dapat itong gamitin nang may pag-iingat ng mga matatandang tao at mga nagdurusa sa mga sakit ng genitourinary system.

Ang mga pagkaing chickpea ay kontraindikado para sa sakit sa bato, mga taong may iba't ibang anyo pamamaga ng tiyan o bituka, thrombophlebitis.

Upang mabawasan hangga't maaari masamang epekto Kapag kumakain ng mga gisantes, magdagdag ng isang kutsarita ng baking soda sa tubig kapag binabad. Ito ay magpapabilis sa pagkasira ng carbohydrates at maalis ang problema ng bloating.

Gaya ng dati, ipinapaalala ko sa iyo na mag-repost at mag-subscribe - kung gayon ikaw at ang iyong mga kaibigan ay palaging makakaalam ng mga bagong kawili-wiling publikasyon.

Si Alena Yasneva ay kasama mo, paalam sa lahat!