Balanseng diyeta ngayon ay ang pinaka-makatwirang uri ng nutrisyon. Sa terminong "pantunaw," ang gamot ay tumutukoy sa oras na ginugugol ng pagkain sa ating tiyan. Ang oras na ito ay sapat na upang matunaw ang mga protina at taba, dahil ang oras ng pagkasira nito ay katumbas ng oras ng panunaw sa tiyan.

Sa carbohydrates, ang mga bagay ay mas kumplikado. Narito ang dalawang konsepto ay kinakailangan: "pantunaw", "asimilasyon". Ngunit bumubuo sila ng batayan ng diyeta para sa isang hilaw na diyeta sa pagkain, kaya ang kalinawan sa isyung ito ay mahalaga. Ito ay kapag ang isang tao ay nagpasya na lumipat sa isang hilaw na pagkain sa pagkain na ang tanong ay lumitaw, kung ano ang rate ng pagsipsip ng mga pagkain.

Sa kasamaang palad, maliit na pansin ang binabayaran sa isyung ito, sa kabila ng katotohanan na ito ay pangunahing sa naturang sistema ng pagkain. Ang hiwalay na paggamit ay hindi lamang nangangahulugan ng sunud-sunod na pagkonsumo ng pagkain, na pinaghihiwalay sa oras, ngunit ang paggamit ng isang klase ng pagkain pagkatapos ng panunaw (asimilasyon) ng isa pa. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang oras at bilis ng asimilasyon iba't ibang produkto maaaring mag-iba nang malaki.

Pag-usapan natin ngayon ang tungkol sa panunaw at asimilasyon ng pagkain.

Ang pagkain ay mahalaga para sa ating katawan; natatanggap nito mula rito ang mga sangkap na kailangan para sa buhay: nutritional at biologically na mahalaga. Ngunit upang makuha ang mga ito, kailangan mo munang tunawin ang pagkain, unang hatiin ito sa mga kemikal na sangkap, at pagkatapos ay i-assimilate ito.

Ang proseso ng panunaw ay tumatagal ng mahabang panahon, nagsisimula ito sa enzymatic at mekanikal na pagproseso ng pagkain sa oral cavity at nagtatapos sa mga huling seksyon ng bituka. Ang ganitong paglalakbay ng pagkain sa katawan sa oras ay mukhang humigit-kumulang sa mga sumusunod: ang pagkain ay natutunaw sa tiyan mula 30 minuto hanggang 6 na oras, patuloy na naglalakbay nang higit pa sa maliit na bituka hanggang sa 7-8 na oras, patuloy na pinaghiwa-hiwalay at hinihigop sa kahabaan ng paraan, at pagkatapos lamang ang lahat ng bagay na hindi nagkaroon ng oras upang matunaw , ay pumapasok sa malaking bituka at maaaring manatili doon hanggang sa 20 oras.

Ngayon ay lumipat tayo sa oras ng panunaw at asimilasyon ng mga pagkain. Ang oras na ito ay karaniwang tinatawag ding rate ng digestion (assimilation) ng mga produkto. Ngunit sa katunayan, sa oras na ito, ang pagkain ay naproseso lamang sa tiyan. Kaya.

Mga gulay:

1. Mga kamatis, pipino, litsugas, paminta, damo - 30-40 minuto (mga gulay na tinimplahan ng langis - hanggang 1.5 oras).
2. Zucchini, green beans, cauliflower, broccoli, mais - pinakuluang, hinukay sa loob ng 40 minuto, tinimplahan ng langis - 50.
3. Parsnips, beets, carrots, turnips - ay matutunaw sa loob ng 50-60 minuto.
4. Patatas, kamote, Jerusalem artichokes, kastanyas, kalabasa, yams - sa loob ng 60 minuto.

Mga berry at prutas:

1. Ang mga berry at pakwan ay natutunaw sa loob ng 20 minuto.
2. Melon, ubas, citrus fruits at iba pa makatas na prutas- 30 minuto.
3. Ang mga mansanas, peras, seresa, mga milokoton, mga aprikot at iba pang prutas ay hinuhukay sa loob ng 40 minuto.
4. Mga salad ng prutas, prutas at gulay - 30 - 50 minuto.

Mga likido:

1. Ang tubig ay hinihigop halos kaagad kung walang ibang pagkain sa tiyan. Sa kasong ito, agad itong pumapasok sa mga bituka.
2. Ang mga katas ng prutas at gulay ay natutunaw sa loob ng 10-30 minuto.
3. Mga sabaw ng iba't ibang lakas - 20-40 minuto.
4. Gatas - hanggang 2 oras.

Mga cereal, cereal, legumes:

1. Ang bakwit, pinakintab na bigas, dawa ay hinuhukay sa loob ng 60-80 minuto.
2. Barley, oatmeal, harina ng mais - 1-1.5 na oras.
3. Mga gisantes, chickpeas, lentil, beans (pula, puti, itim) - sa 1.5 na oras.
4. Soy - 2 oras.

Mga mani at buto:

1. Ang mga buto ng sunflower, kalabasa, linga, at melon pear ay natutunaw sa karaniwan sa loob ng halos 120 minuto.
2. Mga hazelnut, mani, pecan, almendras, Walnut- digest 150 - 180 minuto.

Itlog:

1. Ang protina ay nasisipsip sa loob ng 30 minuto.
2. Yolk - 45 minuto.

Produktong Gatas:

1. Anuman fermented milk drinks- 60 minuto.
2. Brynza, cottage cheese at gawang bahay na keso mababang taba - 90 minuto.
3. Gatas, matabang cottage cheese- 120 minuto.
4. Solid matabang keso tulad ng Swiss at Dutch ay nangangailangan ng 4-5 na oras upang makabisado.

Isda at pagkaing-dagat:

1. Ang maliit at payat na isda ay aabutin ng 30 minuto upang matunaw.
2. Mamantika - 50-80 minuto.
3. Ang protina mula sa pagkaing-dagat ay nasisipsip sa loob ng 2-3 oras.

ibon:

1. Manok, walang balat na manok - 90-120 minuto.
2. Turkey na walang balat - higit sa 2 oras.

Karne:

1. Ang karne ng baka ay tatagal ng 3-4 na oras upang matunaw.
2. Tupa - 3 oras.
3. Ang baboy ay natutunaw sa halos 5 oras.

Tiningnan namin ang bilis ng panunaw ng pagkain sa tiyan, pati na rin ang mga proseso na nakakaapekto sa bilis na ito. Ngayon alam mo na kung ano ang mas mabilis na natutunaw at kung ano ang mas mabagal, at magagamit mo ang kaalamang ito sa paglaban sa labis na pounds.

1:502 1:512

Upang maging malusog at mabuhay nang matagal, napakahalagang malaman at isaalang-alang ang oras ng pagtunaw ng pagkain sa tiyan. Ayon sa mga doktor, ang isang tao na, kapag kumakain, ay hindi isinasaalang-alang ang oras ng panunaw ng pagkain, nagdadala ng mga kilo ng nabubulok na pagkain, nagkakaroon ng maraming sakit at nagpapaikli sa kanyang buhay.

1:1053 1:1063

Para sa magandang pantunaw Ang mga sumusunod na pangunahing punto ay kailangang isaalang-alang:

• Ito ay ganap na hindi katanggap-tanggap na itapon ang mga pagkain na nangangailangan ng iba't ibang oras ng panunaw sa tiyan, na parang sa isang "pugon," - sa paggawa nito ay inilalantad mo ito sa karagdagang at hindi makatarungang stress. Halimbawa, ang isang ulam ng patatas na may baboy ay aabutin ng humigit-kumulang 5-6 na oras bago matunaw, habang ang patatas na kinakain nang hiwalay ay matutunaw at mapupunta sa bituka sa loob ng isang oras.
• Pinakamainam na paghaluin ang pagkain sa parehong oras ng panunaw ( salad ng gulay, mansanas at peras, katas ng karot-beet) - ito ay bahagyang pahahabain ang oras na nananatili ang pagkain sa tiyan dahil sa kahirapan sa pagpili ng mga enzyme para sa pagproseso kumpara sa mono nutrition. Ang bersyon na ito ng "hodgepodge" ay ang pinaka banayad para sa katawan.
• Ang pagdaragdag ng mga langis, kahit na sa mga salad, ay nagpapahaba ng oras na ginugol sa tiyan ng 2-3 beses, dahil sa epekto ng pagbalot ng pagkain at ang imposibilidad ng makatuwirang pagproseso nito na may mga juice at enzymes.
• Huwag uminom ng tubig, tsaa o iba pang likido kung mayroon hindi natutunaw na pagkain- sa pamamagitan ng paggawa nito ay natunaw mo ang gastric juice, nagpapalubha sa panunaw ng pagkain at nagpapataas ng pagkarga sa gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, kasama ang likido, ang mga hindi natutunaw na pagkain ay hindi maaaring hindi "madulas" sa mga bituka, na mabubulok o mag-ferment dito sa loob ng mahabang panahon.
• Kung umiinom ka ng tubig na walang laman ang tiyan, agad itong pumapasok sa bituka.
• Nguyain ng maigi ang iyong pagkain - pinapabilis din nito ang proseso ng panunaw dahil sa mas mahusay na paggiling at pagsisimula ng pagproseso ng enzyme sa oral cavity.
• Kumain ng mga pagkaing protina na mainit lamang - ang mainit na pagkain ay tumatagal ng mga 2-3 oras upang matunaw sa tiyan (na pinakamainam na oras para sa pagkasira ng mga protina), at pagkatapos lamang nito ay pumapasok ito sa maliit na bituka, kung saan nagpapatuloy ang yugto ng pagkasira. kapaki-pakinabang na mga sangkap mula sa pagkain.
• Ang malamig na pagkain sa tiyan ay natutunaw nang mas mabilis, kaya ang mga protina ay walang oras upang maayos na matunaw at ipapadala diretso sa maliit na bituka, na nagiging sanhi ng bakterya sa mga produktong karne(protina), magsimulang dumami at magdulot ng gastrointestinal discomfort bituka ng bituka(bloating, gas, constipation, atbp.)

Oras ng panunaw sa tiyan

1:5148

2:504 2:514

Gaano katagal bago matunaw ang pagkain?

2:583

Kapaki-pakinabang na malaman kung gaano katagal ang katawan upang matunaw magkaibang kategorya pagkain.

2:749

Halimbawa, pagkatapos uminom tubig kapag walang laman ang tiyan ay agad itong pumapasok sa bituka.
Mga sariwang kinatas na katas ng gulay at prutas ay hinihigop ng katawan sa loob ng labinlimang hanggang dalawampung minuto.
Gayundin, sa loob ng dalawampung minuto ang katawan ay sumisipsip pakwan.
Kinakailangan ng katawan ng kalahating oras upang matunaw: salad (halo-halong, mula sa mga gulay at prutas), melon, dalandan, grapefruits, ubas.
Sa apatnapung minuto ang mga sumusunod na prutas at berry ay natutunaw: seresa, mansanas, peras, mga milokoton, mga aprikot atbp.
Gayundin, ang katawan ay mangangailangan ng apatnapung minuto upang matunaw ang mga kamatis, lettuce (pula, romaine, Boston, dahon ng hardin), kintsay, dilaw na paminta, mga pipino at iba pang iba't ibang makatas na gulay.

2:1946

2:9

Para sa pagproseso ng root crops, halimbawa, tulad ng karot o singkamas, ang katawan ay mangangailangan ng mga limampung minuto.
Abukado, kinakain nang walang laman ang tiyan ay natutunaw sa loob ng dalawang oras, dahil naglalaman ito malaking bilang ng mataba
Upang digest mga gulay na naglalaman ng almirol, ang katawan ay mangangailangan ng hindi bababa sa isang oras.
Mga cereal na naglalaman ng starch, halimbawa: bigas, bakwit, perlas barley atbp., ay natutunaw mula animnapu hanggang siyamnapung minuto.
Legumes tulad ng beans, lentils atbp. Sinisipsip ito ng katawan sa loob ng siyamnapung minuto.
Kakailanganin ng tiyan mula isang oras hanggang dalawa upang matunaw ang mga pagkain tulad ng: malambot na itlog, kakaw, sabaw, kanin, pinakuluang isda sa ilog at gatas.

3:1794

3:9

Para sa panunaw linga, kalabasa, at mga buto ng mirasol Aabutin ng halos dalawang oras ang katawan.
Mga almond, pecan, mani, Brazil nuts at walnuts matutunaw ito ng ating tiyan sa loob ng dalawa at kalahati hanggang tatlong oras.
Mula dalawa hanggang tatlong oras ang ating sikmura ay tutunaw ng mga pagkain tulad ng: omelet, tinapay, pinakuluang itlog at pinakuluang isda sa dagat.
pinakuluang manok at baka, Rye bread, ham at patatas aabutin ng mga tatlo hanggang apat na oras bago matunaw.
Aabutin ng apat hanggang anim na oras bago matunaw mga sumusunod na produkto: mga gisantes, herring, mushroom, pritong karne.

4:1556 4:9

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ay na-average, at gayundin, marami ang maaaring depende sa mga katangian ng katawan.

5:732

Ang katawan ng tao ay hindi gumagamit ng lahat ng kinakain, ngunit kung ano lamang, pagkatapos ng panunaw sa kanal ng pagtunaw, ay nasisipsip sa pamamagitan ng dingding ng bituka at pumapasok sa dugo.

Ang digestibility ay nauunawaan bilang ratio ng dami ng substance na nasisipsip sa bituka sa kabuuang dami ng substance na pumapasok sa bituka. Kung ang ratio na ito ay ipinahayag bilang isang porsyento, kung gayon ito ay magiging isang porsyento ng pagkatunaw.

Ang antas ng digestibility ng mga produktong pagkain ay nakasalalay sa pagkakaroon ng kanilang mga sangkap na bumubuo sa digestive canal para sa pagkilos ng buong complex ng digestive enzymes. Ang mga sustansya sa mga pagkain ay hindi natutunaw kung sila ay napapalibutan ng hibla, hemicellulose, suberized tissue, mga hindi matutunaw na anyo ng pectin (protopectin) na matatagpuan sa mga hindi hinog na prutas at berry, o isang chitin-like substance na matatagpuan sa shellfish at mushroom.

Para sa kadahilanang ito, ang mga produktong halaman ay hindi gaanong natutunaw kaysa sa mga produktong hayop. Paggiling mga produktong halaman at sila nagluluto, pagsira sa istraktura ng mga tisyu, dagdagan ang pagkatunaw.

Ang mga siksik na taba na may mataas na punto ng pagkatunaw ay mas malala kaysa sa madaling natutunaw na taba. Mga taba na may mataas na temperatura ang mga pagtunaw ay hindi ganap na nagbabago sa duodenum sa isang likidong estado, at samakatuwid ay hindi maaaring ganap na emulsify ng apdo at sumailalim sa hydrolysis sa bituka sa ilalim ng impluwensya ng lipolytic enzymes.

Samakatuwid, ang impormasyon tungkol sa komposisyong kemikal Ang mga produktong pagkain ay nagbibigay lamang ng mga kamag-anak na ideya tungkol sa nutritional value ng mga produktong ito, dahil ang mga nutritional substance na hindi nasisipsip sa bituka na bahagi ng produkto ay hindi nakikilahok sa metabolismo at pinalabas mula sa dumi. Ang pangkalahatang komposisyon ng kemikal ay nagbibigay lamang ng ideya ng "gross" na nutritional value ng kinakain na produkto. Pisiyolohikal halaga ng nutrisyon tinutukoy ng bahagi ng mga produktong pagkain na hinihigop sa bituka.

Nasa ibaba ang data sa pagkatunaw ng mga pangunahing sustansya bilang isang porsyento para sa mga indibidwal na grupo ng mga produktong pagkain kapag natupok bilang isang mahalagang bahagi pinaghalong rasyon(Talahanayan 1).

Produktong pagkain	Mga ardilya	Mga taba	Mga karbohidrat
pinagmulan ng hayop	97	95	98
Pinagmulan ng halaman:
Mga cereal at mga produkto ng tinapay	85	90	98
Mga pinatuyong gulay	78	90	97
Sariwang gulay	83	90	95
Mga prutas	85	90	90
Halo-halong pagkain sa karaniwan	92	95	98

Ang pagkatunaw ng pagkain ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa dami at kalidad ng mga pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw. Ang aktibidad ng pagtatago ng mga glandula na ito ay kinokontrol ng sentral sistema ng nerbiyos at ang pinakamataas na departamento nito - ang cerebral cortex at, sa pamamagitan nito, mga humoral na kadahilanan na naipon sa katawan na may magkakaibang mga diyeta. Ang iba't ibang mga rasyon ng pagkain, kapag ipinakilala sa katawan sa loob ng mahabang panahon, ay nagdudulot ng mga pagbabago sa mga pag-andar ng mga glandula ng pagtunaw, na nagreresulta sa pagbabago sa mga koepisyent ng digestibility. Bilang isang patakaran, na may matagal na paggamit ng parehong pagkain, ang digestibility coefficient ay tumataas. Sa katawan, na may kaugnayan sa dami ng digestive secretions at ang kanilang komposisyon, ang isang tiyak na setting ay nilikha para sa ganitong klase pagkain.Tulad ng makikita sa datos sa talahanayan. 2, ang digestibility ng mga indibidwal na pagkain ay maaaring mag-iba nang malaki.

Produktong pagkain	Hindi natutunan (porsiyento)
	tuyong nalalabi	mga ardilya	carbohydrates
Matigas na pinakuluang itlog	4,2	9,6	-
Gatas	8,8	7,1	0
Tinapay na trigo na gawa sa pinakamainam na harina	4,2	21,8	1,1
Inihaw na karne	5,3	2,6
Rye bread na gawa sa magaspang na harina	13,1	36,7	7,9
kanin	4,1	20,4	0,9
Mga gisantes	9,1	17,5	3,6
Beans	18,3	30,2
patatas	4,6	19,5	0,7
Singkamas (dilaw)	20,7	39,0	18,2

Ayon sa pananaliksik mula sa paaralan ng prof. I. P. Razenkova, na may nakararami protina diyeta ang digestibility ng mga protina, taba at carbohydrates ay napakataas. Sa isang nakararami na karbohidrat na diyeta, ang pagkatunaw ng mga protina at taba ay bumababa, at ang pagkatunaw ng mga karbohidrat ay nananatiling napakababa. mataas na lebel. Ang mga pag-aaral din natagpuan na ang digestibility mineral na may karbohidrat na diyeta ay mas mataas kaysa sa isang pangunahing protina na diyeta.

Ang pagdaragdag ng potassium chloride sa mga diyeta ay nagpapataas din ng pagkatunaw ng nitrogen at carbohydrates. Ang pagtaas na ito ay kasunod na pinalitan ng isang unti-unting pagbaba, at ang pagpapakilala ng mas mataas na dosis ng asin na ito ay hindi nagpapanumbalik ng pagkatunaw ng nitrogen at carbohydrates.

I. P. Pavlov emphasized na ang antas ng asimilasyon ng ito o iyon produktong pagkain hindi pa ganap na sumasalamin sa "digestibility". Sa terminong ito naunawaan niya ang dami at kalidad ng mga juice na inilabas sa isang partikular na produkto ng pagkain para sa panunaw nito, ibig sabihin, kung ano ang kinakailangan functional na pag-igting ang alimentary canal upang i-convert ang lahat ng nutrients mula sa isang ibinigay na produkto ng pagkain sa mga natutunaw na anyo. Inuri niya bilang hindi natutunaw na mga produkto ang mga "... na sa karamihan ay napupunta upang muling maglagay ng basura sa digestive canal na dulot ng kanilang panunaw, sa madaling salita, ang mga sangkap na may kaunting nutrisyon kung saan ang panunaw ay umiiral na para lamang sa sarili nito."

Kapag pumipili ng mga produktong pagkain sa supermarket at naghahanda ng pagkain mula sa kanila, una sa lahat ay iniisip natin ang tungkol sa calorie na nilalaman ng pagkain, ang kemikal na komposisyon at petsa ng pag-expire nito, ngunit hindi namin itinanong ang tanong: gaano katagal bago ang pagkain. natutunaw? Samantala, ang proseso ng assimilation ay iba sustansya nangyayari sa iba't ibang paraan. At ang ating kagalingan at kalusugan ay nakasalalay sa kung paano natutunaw ang pagkain. Oras ng panunaw para sa iba't ibang produkto ay naiiba, at samakatuwid ang pinaghalong pagkain ay maaaring lumikha ng bigat sa tiyan, patindihin ang mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok, at barado ang katawan ng mga lason. Ngunit una sa lahat…

Ang pagkain na ating kinakain, kapag natutunaw, ay pinagmumulan ng nutrients na kailangan para sa paglaki, enerhiya, metabolic proseso. Ang katawan ay isang tunay na laboratoryo ng kemikal kung saan dapat hatiin ang pagkain mga sangkap ng kemikal, at pagkatapos ay ginamit para sa nilalayon nitong layunin. Ang oras ng panunaw ng pagkain sa iba't ibang departamento ay malaki ang pagkakaiba-iba.

Dumadaan ang pagkain sistema ng pagtunaw, gumaganap ng isang serye ng mga pagbabago, mekanikal at enzymatic, sa bawat departamento:

1. Sa bibig, ang pagkain ay dinudurog at binasa ng laway. Sa laway, ang enzyme amylase ay nagsisimula sa pagkasira ng mga carbohydrates.
2. Ang ilang mga enzyme ay "gumagana" na sa tiyan, na naglalayong digesting protina at taba at curdling mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang hydrochloric acid ay tumutulong sa pagkasira, sabay-sabay na pagsira ng mga mikrobyo at pag-neutralize ng ilang mga lason. Ang pagsipsip ng mga sustansya ay hindi nangyayari sa tiyan. Ang mga produkto ay naroroon para sa maximum na 3-4 na oras.
3. Ang mga enzyme ay patuloy na gumagana sa duodenum, na pinaghihiwa-hiwalay ang pagkain sa mas maliliit na bahagi, na ginagawa itong mush. Ito ay kung saan bahagyang nagsisimula ang pagsipsip ng mga sangkap sa bituka.
4. Mayroon nang aktibong proseso ng pagsipsip ng mga kemikal na sangkap ng pagkain, na pumapasok sa dugo, ay nililinis sa atay at dumadaloy sa kanilang patutunguhan (mga selula). Ang lahat ng mga prosesong ito ay tumatagal ng 7-8 na oras.
5. Ang mga labi ng mga baterya ay hinihigop. Dito, ang mga labi ng hindi natutunaw na pagkain (mga slags) ay maaaring manatili nang hanggang 20 oras.
6. Ang mga hindi kinakailangang produkto ay inaalis mula sa katawan sa pamamagitan ng malaking bituka.

Ang gastrointestinal tract ay nagtutulak ng pagkain sa pamamagitan ng digestive tract gamit ang mga panaka-nakang contraction ng makinis na mga kalamnan, isang proseso na tinatawag na peristalsis. Hindi mahirap kalkulahin kung gaano karaming oras ang ginugugol ng katawan sa pagtunaw ng pagkain. Ang buong proseso ng panunaw ay tumatagal ng humigit-kumulang 24 na oras. Mula sa ilang kilo ng pagkain na kinakain bawat araw at 2-3 litro ng likidong lasing, 200-300 g ng hindi natutunaw na mga nalalabi ay inalis.

Mahalaga! Kahit na bago kumain, ang isang nakakondisyon na reflex ay "nagising": ang laway ay inilabas bilang tugon sa pakiramdam ng gutom, at ang gastric juice ay inilabas bilang tugon sa masarap na amoy. Nagsisimula ring ilabas ang mga enzyme sa isang tiyak na oras kung kakain ka ng pagkain nang mahigpit ayon sa orasan.

Digestion sa tiyan

Ang isang taong madaling kumain nang labis ay nagtatapon ng iba't ibang pagkain sa kanyang katawan na parang ito ay isang pugon. Ngunit ang kahoy na panggatong ay nasusunog nang humigit-kumulang sa parehong oras, at upang matunaw ang iba't ibang mga pagkain na kailangan mo magkaibang panahon. Alam kung gaano karaming naproseso ang isang partikular na produkto, maaari mong matalinong lapitan ang paglikha ng isang menu, pagpili ng pagkain na nabubulok nang humigit-kumulang sa parehong oras.

Mahalaga! Ang mga protina, taba at carbohydrates ay nangangailangan ng iba't ibang oras upang masira. Subukan na huwag kumain ng madalas, alam na ang naunang bahagi ay nasa tiyan pa rin. Kung magdaragdag ka ng mga pagkaing mahirap matunaw sa iyong diyeta, ikaw ay garantisado. Gayundin, itigil ang pagkain ng hindi bababa sa 4 na oras bago matulog.

Mga pangkat ng produkto ayon sa oras ng pagkatunaw

Ang lahat ng mga produkto ay maaaring nahahati sa apat na grupo ayon sa tagal ng kanilang pagproseso ng tiyan. Gaano katagal bago matunaw ang ating kinakain?

Pangkat 1. Kabilang dito ang pangunahing carbohydrates, oras ng pagproseso: 30-35 minuto. Ito ay mga sabaw, magaan na salad, mga natural na katas, pati na rin ang mga sariwang (raw) na gulay at prutas.

Pangkat 3. Ito ay mga produktong naglalaman ng almirol at kumplikadong carbohydrates, oras ng pagproseso: 2-3 oras. Kabilang dito ang mga mani, munggo, cottage cheese, matapang na keso, patatas at cereal.

Pangkat 4. Kasama sa listahang ito ang mga pagkaing mas matagal matunaw kaysa sa iba o hindi talaga natutunaw. Kabilang dito ang kape, de-latang pagkain, nilagang karne, mushroom, tinapay at pasta.

Talaan ng mga oras ng panunaw para sa mga indibidwal na pagkain sa tiyan

Ang talahanayan ay nagpapakita na ang katawan ay natutunaw ang carbohydrates ang pinakamabilis. Susunod sa pataas na pagkakasunud-sunod ay ang mga protina at taba.

Mahalaga! Ang tubig na walang mga dumi ay hindi kailangang matunaw. Ito ay pumasa halos kaagad sa mga bituka, na tumatagal ng 10-15 minuto. Bilang karagdagan, ito ay isang mahalagang bahagi ng ating katawan, dahil ang bawat cell sa katawan ay binubuo ng 80% na tubig.

Bilang karagdagan sa mga uri ng pagkain, ang iba pang mga kadahilanan ay may mahalagang papel din sa bilis ng panunaw.

Ano ang nakakaapekto sa tagal ng panunaw ng pagkain?

1. Temperatura. Ang mga maiinit na pagkain ay mas matagal matunaw kaysa sa malamig. Halimbawa, ang okroshka ay nangangailangan ng mas kaunting oras upang matunaw ng tiyan kaysa sa borscht o oven-baked casserole.
2. Oras ng pagkain. Ang pagkain ay pinaka-aktibong naproseso sa araw, sa panahon ng tanghalian. Ang pagkain na kinukuha sa almusal at hapunan ay mas matagal bago makarating sa bituka.
3. Paggamot. Sa welded at Pagkaing pinirito Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga enzyme ay katangian ng hilaw na pagkain, at ang tiyan ay sumisipsip sa kanila ng isa at kalahating beses na mas mahaba.
4. Kumbinasyon. Ang kanilang pagproseso ay nakasalalay sa kung paano at sa kung ano ang paghahalo ng isang tao ng mga produkto. Halimbawa, ang isang mansanas ay tumatagal ng kalahating oras upang matunaw, at ang matapang na keso ay tumatagal ng limang oras.
5. At ang katawan ay nagpoproseso ng malambot na itlog na mas mabilis kaysa sa isang hard-boiled.

Mahalaga! Hindi na kailangang kumain hanggang ang tiyan ay walang laman sa naunang bahagi ng pagkain. Pagkatapos ang problema ay malulutas mismo labis na timbang at walang mabigat at mahigpit na diyeta Madaling mawala ang mga kinasusuklaman na pounds.

Paghiwalayin ang Power Basics

Madalas masarap at masustansyang pagkain– kapwa eksklusibong mga konsepto. Kahit na ang tinatawag na haute cuisine ay kadalasang binubuo ng mga produkto na may sa iba't ibang panahon pagsipsip ng katawan. Samakatuwid, ang isang restaurant menu na angkop para sa mga espesyal na okasyon, hindi dapat gawing iyong pang-araw-araw na pagkain.

Ito ay kapaki-pakinabang na kumain ng mga pagkain na may parehong oras ng panunaw sa isang pagkakataon. At pagkatapos lamang ng kumpletong pagsipsip ng mga sustansya na natanggap ng katawan, magsimula susunod na appointment pagsipsip ng pagkain. Ang isang diyeta na naglalaman ng mga halo-halong pagkain na may iba't ibang oras ng panunaw ay humahantong sa "kalat" ng gastrointestinal tract, dahil ang ilang mga pagkain ay natutunaw na, habang ang iba ay hindi pa natutunaw.

Sa ganitong hindi pantay na nutrisyon, nagsisimula ang mga proseso ng pagbuburo at pagkabulok, na sinamahan ng pamumulaklak, belching at utot. Susunod, ang mga basura ay naipon sa mga bituka. Sa paglipas ng panahon, sila ay makagambala sa pagsipsip ng pagkain, dahil ang mga dingding ng bituka ay barado. Posible rin ang mga digestive disorder.

Ang mga prinsipyo ng hiwalay na nutrisyon ay batay sa mga sumusunod na patakaran:

• ang isang solong paghahatid ay dapat maglaman ng mga katugmang produkto na natupok sa parehong oras;
• ang agwat sa pagitan ng mga pagkain ay dapat na hindi bababa sa 2 oras (ang tanging pagbubukod ay prutas);
• Huwag ihalo ang solidong pagkain sa mga inumin;
• ang mga likidong pagkain ay dapat kainin bago kumain, hindi pagkatapos nito;
• Ngumunguya ng pagkain nang dahan-dahan at lubusan, at huwag lunukin sa mga tipak.
• Dapat mong tiyak na magdagdag ng mga tuyong damo at iba't ibang pampalasa sa iyong pagkain, dahil itinataguyod nila ang paggawa ng mga enzyme.

Ang lahat ng ito ay makakatulong sa paggana ng gastrointestinal tract, mabuting kalusugan, kagaanan. Sa ganitong paraan maiiwasan mo ang labis na pagkain at...

Madalas nating sinisikap na palayawin ang ating sarili sa pamamagitan ng pagsasama ng mga pagkain na kakaunti o walang tugma sa ating diyeta. Ngunit ang pagkain ng masasarap na pagkain ay hindi nangangahulugan ng pagkain ng tama. Dito kailangan mong mag-isip sa pamamagitan ng menu upang pagsamahin ang negosyo na may kasiyahan. Sa kasamaang palad, hindi tayo palaging may sapat na oras, lakas at pagnanais para dito. Gayunpaman, upang hindi magkasakit ang iyong katawan, dapat kang maglaan ng oras upang bumuo ng isang balanseng pang-araw-araw na menu.

Anton palaznikov

Gastroenterologist, therapist

Karanasan sa trabaho higit sa 7 taon.

Mga propesyonal na kasanayan: diagnosis at paggamot ng mga sakit ng gastrointestinal tract at biliary system.

Ang bawat buhay na organismo, maging ito ay isang bacterium, isang reptilya o isang tao, ay umangkop sa buhay sa buong pag-unlad nito higit sa lahat dahil sa kakayahang sumipsip ng mga sustansya mula sa kapaligiran. Ano ang mga tampok ng pantunaw ng pagkain sa mga tao at hayop, ano ang mga prinsipyo ng hiwalay na nutrisyon batay sa? Malalaman mo ang tungkol dito mula sa aming publikasyon.

Para sa panunaw iba't ibang uri ang pagkain ay nangangailangan ng iba't ibang oras.

SA sa iba't ibang edad gumagana digestive tract Ang tao ay may sariling mga katangian, na kung saan ay pinaka-malinaw na ipinahayag kapag inihahambing ang mga sanggol, mas matatandang bata at matatanda. Ang gawain ng digestive system ay nagsisimula sa sanggol sa sinapupunan. Sa ikalawang kalahati pag-unlad ng intrauterine ang fetus ay nagsisimulang sumipsip ng tinatawag na amniotic fluid na may mga sustansya na naroroon, na nasisipsip sa dugo sa tiyan at bituka, at ang mga secretory cell ng pancreas at tiyan ay nagsisimula nang gumawa hindi gaanong halaga mga enzyme.

Sa isang bagong panganak na sanggol, ang lahat ng digestive organ ay naka-configure upang sumipsip ng gatas ng ina. Ang mga glandula ng salivary ay hindi pa rin nabuo, at ang aktibong paggawa ng laway ay nagsisimula lamang sa 4-5 na buwan ng buhay, ngunit kahit na sa oras na ito ang dami nito ay 10% lamang ng iyon sa isang may sapat na gulang. Ang aktibidad ng enzymatic ng laway ay mababa, ngunit ito ay sapat para sa gatas casein na mahusay na hinihigop.

U mga sanggol isang maikling esophagus at isang pahalang na tiyan na may hindi magandang nabuo na mga seksyon, na nagpapaliwanag ng kababalaghan ng regurgitation pagkatapos ng pagpapakain. Bilang karagdagan, ang mga maliliit na bata ay may mas kaunting mga glandula sa tiyan kaysa sa isang may sapat na gulang, at ang kaasiman ng pagtatago ng pagtunaw ay mas mababa. Ang digestive enzyme na pepsin sa mga sanggol ay may kakayahang iproseso lamang protina ng gatas. Upang matunaw ang gatas ng ina, ang isang sanggol ay nangangailangan ng mga 2-3 oras, at gatas ng baka - hanggang 4 na oras, na ang dahilan kung bakit ang huli ay mas masahol pa.

Sa edad na pito, ang bilang ng mga glandula sa tiyan ay tumataas, at ang dami ng tiyan ay tumataas sa 1 litro. Sa mga batang wala pang 10-12 taong gulang, ang masinsinang pagsipsip ng mga sustansya ay nangyayari sa tiyan, habang sa mga matatanda ang prosesong ito ay kadalasang nangyayari sa maliit na bituka. Ang kaasiman ng gastric juice na naaayon sa isang may sapat na gulang ay nakakamit sa edad na 15 dahil sa pagtaas ng produksyon ng hydrochloric acid. Ang aktibidad at konsentrasyon ng digestive enzymes ay pinakamataas sa panahon mula 20 hanggang 40 taon, pagkatapos ay bumababa ito. Sa mga lalaki, ang konsentrasyon ng hydrochloric acid ay mas mataas kaysa sa mga kababaihan, ngunit pagkatapos ng 75-80 taon ang figure na ito ay tumataas sa pagitan ng mga kasarian. Sa katandaan, ang aktibidad ng pancreatic secretions at ang intensity ng pagsipsip ng natutunaw na pagkain ay bumababa.

Oras ng panunaw para sa iba't ibang pagkain

Bigyan natin ang oras upang matunaw ang iba't ibang pagkain sa tiyan ng isang matanda. Alam ito, maaari mong mahusay na bumuo ng iyong araw-araw na menu at maiwasan ang pagbara ng bituka. Ang data ay buod sa talahanayan sa ibaba.

Oras ng panunaw sa ilang minuto	Mga produkto
15-25	Katas ng gulay o prutas Mga sabaw ng gulay
20-30	Semi-liquid low-calorie na pagkain: fruit puree, pureed vegetables Ubas Sitrus Mga pananim ng melon: melon at pakwan
30-40	Mga sariwang mansanas, mga milokoton at peras Cherry at cherry Mga pipino at kamatis Mga salad ng gulay na hindi tinimplahan ng mantika Madahong gulay, kintsay Kampanilya paminta Nilagang kangkong at puting repolyo Karamihan sa seafood Bakalaw at flounder Ang pula ng itlog
45-50	Nilaga o pinakuluang zucchini Kuliplor at Brussels sprouts Batang pinakuluang mais Labanos at singkamas Itlog
60	Mga tubers ng patatas Jerusalem artichoke
90-100	Mababa ang Cholesterol Low-fat cheese at cottage cheese Yogurt, kefir Plain at brown rice Buckwheat sinigang na walang karne
100-120	Cottage cheese normal na taba ng nilalaman Soybeans at mga produktong gawa mula dito lentils Pumpkin at sunflower seeds Manok na walang balat
150-180	Mga nogales Hindi inasal na hindi inihaw na mani Brazilian nut
180-270	Karneng baka karne ng tupa
240-300	Matigas na taba na keso

Sa mga tuntunin ng bilis, ang pagkain ay natutunaw sa ganitong pagkakasunud-sunod: carbohydrates, protina, taba. Ang mga hilaw na protina ng hayop ay naproseso nang mas mabilis kaysa sa mga niluto. Habang tumatagal paggamot sa init, mga lumalala pa lalo ang proseso ng panunaw, kung kaya't ang malambot na itlog ay natutunaw nang mas mabilis kaysa sa pinakuluang itlog. Tutulungan ka ng talahanayang ito sa wastong pag-compile ng iyong menu. Halimbawa, ang patatas ay mas malusog sa pagkain payat na isda, karne ng manok na may sinigang na lentil, atbp. Bilang karagdagan, kung susundin mo ang panuntunan na hindi ka makakain hanggang sa walang laman ang iyong tiyan sa pagkain, maaari kang mawalan ng labis na pounds nang walang mahigpit na diyeta at ibalik ang iyong kalusugan. normal na trabaho gastrointestinal tract.

Mga prinsipyo ng hiwalay na supply ng kuryente

Ang mainam na opsyon para sa tiyan at sa katawan sa kabuuan ay ang kumain ng mga pagkaing may parehong oras ng panunaw sa isang pagkain, at ang bawat kasunod na pagkain ay dapat kunin pagkatapos na ganap na masipsip ang nakaraang bahagi. Ang isang hindi pantay na diyeta na naglalaman ng mga pagkaing may maraming sangkap ay hindi itinuturing na pinakamainam at humahantong sa kalat ng mga bituka at pagtaas ng mga proseso ng pagkabulok dito, na humahantong sa akumulasyon ng mga lason.

Pagkakain ng kasama tiyak na oras panunaw, kailangan mong maghintay hanggang sa ganap na makumpleto ang prosesong ito at ang tiyan at bituka ay walang laman. Sa panahong ito, ang pagkain ay magkakaroon ng oras upang dumaan sa isang buong cycle ng agnas. Pagkatapos lamang nito ay pinapayagan na ubusin ang mga pagkain na dahan-dahang natutunaw, at kabaliktaran. Kung hindi mo susundin ang pagkakasunod-sunod ng pagkain ng mga pagkaing may iba't ibang oras ng panunaw, pagkatapos ay mga prutas, pinakuluang at hilaw na gulay, starchy at protina na pagkain nagsisimula silang gumala nang magkasama. Sa kasong ito, ang mga gas, acid at maging ang mga molekula ng alkohol ay inilabas, na nagiging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain at pagbara.

Ang mga prinsipyo ng hiwalay na nutrisyon ay batay sa pagkain lamang ng mga katugmang pagkain sa isang serving, at dapat kang maghintay ng hindi bababa sa 2 oras sa pagitan ng mga pagkain. Ang pagbubukod ay mga prutas, pagkatapos ay maaari kang kumain ng iba pang pagkain sa loob ng 20-30 minuto.

Ang isang mahalagang tuntunin ay kailangan mo munang kumain ng likidong pagkain, at iwasan ang pag-inom ng inumin habang at pagkatapos kumain. Kailangan mong nguyain ang pagkain nang lubusan, hanggang sa umabot ito sa isang pare-pareho na malapit sa likido. Tandaan na ang mas kaunting uri ng pagkain na iyong hinahalo, mas mahusay itong natutunaw, at mas mababa ang posibilidad na kumain ka nang labis.

Mga tampok ng panunaw sa mga hayop

Ang proseso ng panunaw at asimilasyon ng pagkain ay nangyayari sa iba't ibang mga hayop, tingnan natin ito gamit ang halimbawa ng mga kuneho, ibon, aso at hamster.

Ang mga kuneho ay mga hayop na nangangailangan ng malaking halaga ng hibla, at maaari silang kumain ng hanggang 30 beses bawat araw, habang ang mga batang hayop ay mas matakaw, halimbawa, ang mga maliliit na buwang gulang na kuneho ay maaaring kumain ng hanggang 55 beses bawat araw. Ang istraktura ng kanilang gastrointestinal tract ay napaka-interesante din, dahil ang cecum ay 7-9 beses na mas malaki sa dami kaysa sa tiyan. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang iproseso ang isang malaking halaga ng mga hibla ng halaman, dahil dito malaking apendiks Ang mga kuneho ay nabubuhay kasama ng mga mikroorganismo na nabubulok sa selulusa. Ang mga kuneho ay may mataas na kaasiman ng mga pagtatago ng o ukol sa sikmura, at ang kanilang produksyon ay patuloy na nangyayari, kahit na sa gabi, at hindi lamang sa panahon ng pagkain. Ang isa pang kawili-wiling tampok ay caprophagy - ito ay kapag kinakain ng mga kuneho ang kanilang mga dumi sa gabi, na naiiba sa kanilang mga dumi sa araw. Salamat sa hindi pangkaraniwang bagay na ito, natatanggap ng katawan ng hayop mas maraming bitamina pangkat B. Ang oras para sa kumpletong pagpasa ng pagkain sa gastrointestinal tract ng kuneho ay hanggang 48 oras.

Ang mga ibon ay pinagkalooban ng dalawang silid na tiyan, na nahahati sa dalawang seksyon. Ang bawat isa ay gumaganap ng sarili nitong function: ang una ay gumagawa ng gastric juice, at ang pangalawa ay gumagana tulad ng isang gilingang bato; palagi itong naglalaman ng maraming maliliit na bato at butil ng buhangin. Sa mga tuntunin ng oras, ang mga butil ay tumatagal ng pinakamatagal upang matunaw - 6-12 oras; ang mga insekto ay tumatagal ng 30-60 minuto upang maproseso. Para sa manok, halimbawa, ang butil ay maaaring matunaw ng hanggang isang araw, at para sa mga maya - hanggang 6 na oras.

Ngunit sa mga ruminant, ang digestive system ay mas kumplikado, at ang tiyan ay binubuo ng ilang mga silid nang sabay-sabay: ang rumen, ang mesh, ang libro at ang tiyan mismo, na tinatawag na abomasum. Ang rumen ay ang pinakamalaking bahagi, at sa ilang mga species, halimbawa, mga baka, maaari itong maabot ang hindi kapani-paniwalang dami - 110-145 litro. Ang panunaw ng pagkain ay hindi rin kumpleto nang walang regurgitation, kapag ang pagkain na pumasok sa rumen ay muling pumasok sa oral cavity para sa mas masusing paggiling. Ito ay tumatagal ng hanggang 4-6 na oras upang matunaw ang pagkain.

Anong mga kawili-wiling bagay ang masasabi mo tungkol sa mga aso? Upang ganap na maproseso ang pagkain na kanilang kinakain, kailangan nila ng 6 hanggang 16 na oras, depende sa uri ng pagkain. Ang mga magkakaibigang ito na may apat na paa ay may kakaiba, na ang konsentrasyon ng acid sa gastric juice ay mag-iiba depende sa kung anong pagkain ang iniaalok mo sa iyong alagang hayop. Ang pagtatago ay magiging pinaka maasim kapag kumakain ng karne, mas mababa kapag kumakain ng tinapay. Pero ang lakas ng katas dahil sa malaking halaga Ang mga enzyme ay mas mataas kapag ang aso ay kumakain ng tinapay, at para sa karne, kahit na ang kaasiman ay ang pinakamataas, mayroong mas kaunting mga enzyme sa juice. Kapansin-pansin din na ang mga aso ay gumagawa ng manipis na laway para sa tinapay, at mas makapal na laway para sa karne.

Ang mga hayop na may napakasensitibong pantunaw ay ang paboritong hamster ng lahat, na hindi maaaring pakainin ng kahit ano. Halimbawa, nahuli ang toyo gastrointestinal tract hamster, ay maaaring maging sanhi ng ascites, at ang acid ng citrus fruits ay nakakapinsala sa gastric mucosa ng mga hayop na ito. Ang mga persimmon ay maaaring magdulot ng pagtatae sa iyong hamster, ang mga pagkaing matamis ay kadalasang humahantong sa diabetes, at maalat na pagkain nakakagambala sa paggana ng bato. Mga gulay at hindi masyadong matamis na prutas, hilaw na mani at mais, beans, sinigang ng tubig at kahit pagkain ng sanggol. Kapansin-pansin, ang mga ngipin ng hamster ay walang proteksiyon na layer ng enamel, ito ay isa pang dahilan kung bakit hindi dapat bigyan ng matamis ang mga hayop. Ang tiyan ng hamster ay tumatanggap ng hilaw na mansanas, peras at karot. Gayundin digestive enzymes kinakaya ng hayop ang pagkaing protina, at bawat tatlo hanggang apat na araw ay maaaring pakainin ng protina ang hayop itlog ng manok, walang taba na pinakuluang isda o karne ng baka na walang asin. Ito ay tumatagal ng 3-4 na oras para masipsip ang pagkain sa digestive system ng hamster.

Ito ay kawili-wili

Ang proseso ng pagtunaw ng pagkain ay nagsisimula bago ito pumasok sa tiyan, dahil sa salivary at mga glandula ng pagtunaw gumana kapag ikaw ay gutom o naramdaman ang bango masarap na ulam o makita siya. Ang kababalaghan na ito ay batay sa mga nakakondisyon na reflexes.

Kada araw mga glandula ng laway ang isang tao ay gumagawa ng higit sa 1.5 litro ng laway. Hindi kapani-paniwala, ang karaniwang tao ay kumonsumo ng hanggang kalahating tonelada ng pagkain bawat taon. Kabuuang lugar sa ibabaw maliit na bituka ay 250 m 2.

Ang pangunahing porsyento ng hormone na responsable para sa kagalakan at mataas na espiritu ay ginawa sa tiyan, at ito ay tinatawag na serotonin. Mga digestive juice hindi maka-digest ngumunguya ng gum, samakatuwid, kapag dumadaan sa tiyan at bituka, nananatili itong hindi nagbabago, at maaaring maging sanhi ng pagbara ng lumen ng bituka.

Video tungkol sa magkahiwalay na pagkain mula sa programang Malakhov+