Mga natatanging katangian ng barberry berries ✔. Panimpla ng barberry. Ang paggamit ng barberry seasoning sa pagluluto

Ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang mga berry nito ay naglalaman ng maraming bitamina at nararapat na espesyal na banggitin.

Ang mga barberry berries ay maaaring pula o itim.

Hitsura

Sa panlabas, ang mga barberry berries ay may isang pahaba na hugis-itlog na hugis at isang lilang o maliwanag na pulang kulay. Umaabot sila ng hanggang 1 cm ang haba at may binibigkas maasim na lasa. Ang isang berry ay maaaring maglaman ng ilang buto na kalahating sentimetro ang haba. Ang mga ito ay bahagyang patag patungo sa gitna at makitid patungo sa itaas.

Mga kakaiba

Ang mga hilaw na berdeng barberry berries ay nakakalason, kaya hindi sila dapat kainin. Ang pag-aani ay isinasagawa sa panahon ng ganap na pagkahinog. SA purong anyo Ang mga barberry berries ay kinakain lamang ng adobo o pinakuluang, dahil ang mga ito ay maasim.

Pareho ba ang mga barberry at goji berries?

Hindi ito ay iba't ibang halaman. Ang mga goji berries ay ang karaniwang (barbary) wolfberry o ang Berber wolfberry. Ang mga goji berries ay nagtataguyod ng napakabilis na pagbaba ng timbang.

Mga katangian

Ang mga barberry berry ay may mga sumusunod na katangian:

• may mayaman komposisyon ng bitamina;
• ginagamit bilang pangkulay para sa tela at katad.

Ang mga berry ay naglalaman ng sapat na dami ng mga organikong acid, na kinabibilangan ng malic, citric, tartaric at iba pa, pati na rin ang mga sangkap na naglalaman ng pectin. Salamat kay mataas na nilalaman bitamina C at K, pati na rin ang karotina, barberry berries ay nagbibigay ng napakahalagang benepisyo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga barberry berry ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• alisin ang mga nakakalason na sangkap dahil sa pectin;
• magkaroon ng isang pagpapatahimik na epekto;
• gumawa ng isang rejuvenating effect;
• kadalasang ginagamit sa gamot sa mga decoction at infusions.

Mapahamak

Ang mga hindi pa hinog na barberry berry lamang ang nakakapinsala, naglalaman sila ng malaking halaga ng berberine at alkaloid at nagiging sanhi ng pagkalason.

Aplikasyon

Sa pagluluto

Salamat sa kanilang maasim na lasa, ang mga barberry berries ay nagdaragdag ng piquancy sa mga pinggan at ginagamit sa pagluluto sa mga sumusunod na paraan:

• idinagdag sa compotes, syrups at jelly;
• ang jam ay ginawa mula sa kanila;
• Ginagamit ang mga ito upang makagawa ng halaya, matamis, at marshmallow;
• lumahok sa paggawa ng malakas na likor;
• inihain na inatsara na may nilagang gulay;
• tuyo, ginamit bilang pampalasa;
• idinagdag sa mga pagkaing oriental;
• sa tuyo na anyo, isang mahalagang sangkap sa pilaf.

Morse

Ang mga tsaa at inuming prutas, pati na rin ang juice, ay ginawa mula sa barberry berries. Upang maghanda ng katas ng prutas mula sa mga berry, dapat mong:

• ibuhos ang mga pinatuyong berry mainit na tubig at kumulo ng 10 minuto sa mababang init;
• ang sabaw ay na-infuse para sa isa at kalahating oras at sinala;
• asukal ay idinagdag dito at pre-mixed in malalaking dami tubig vanilla powder;
• lahat ay halo-halong.

Sa medisina

Ang barberry berries ay ginagamit sa gamot sa mga sumusunod na kaso:

• upang mapabuti ang gana;
• upang palakasin ang puso at mga daluyan ng dugo;
• bilang isang ahente ng choleretic;
• para sa normalisasyon mga antas ng hormonal at thyroid function;
• bilang isang hemostatic agent;
• para sa paggamot ng mga sakit sa atay at Pantog;
• para mawala ang lagnat at init.

tsaa

Upang palakasin ang iyong pangkalahatang kondisyon at pagbutihin ang paggana ng puso, inirerekumenda na uminom ng barberry tea. Upang gawin ito, kumuha ng isang kutsarang puno ng mga pinatuyong berry, na ibinuhos ng 200 ML ng tubig na kumukulo. Maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa. Ang tsaa ay na-infuse para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay maaari itong mai-filter. Inirerekomenda na painitin ang tsaa na ito bago uminom at uminom ng kalahating oras pagkatapos kumain.

Para malaman karagdagang informasiyon Maaari mong malaman ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng barberry mula sa programang "1001 Spices of Scheherazade"

Sa cosmetology

Ang isang barberry mask na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay may kamangha-manghang epekto sa balat:

• Ang ilang mga tablespoons ng rolled oats ay brewed na may mainit na gatas, pagkatapos kung saan ang timpla ay pinapayagan upang palamig;
• 200 g ng ground barberry berries ay halo-halong may namamaga na pinagsama oats;
• Magdagdag ng isang itlog at isang kutsarang pulot sa maskara.

Panatilihin ang maskara sa balat nang hanggang 20 minuto. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa pagtanda ng balat, dahil ginagawa itong mas nababanat.

Kapag nawalan ng timbang

Ang barberry berries ay mababa sa calories. Ang 100 gramo ng mga berry ay naglalaman ng mas mababa sa 30 kcal. Habang nawalan ng timbang, lubhang kapaki-pakinabang ang pag-inom ng mga inuming bitamina barberry, na mapapabuti ang metabolismo at magbigay ng katawan ng mga kinakailangang sangkap.

Maaari kang magluto ng compote mula sa mga barberry. Upang makuha ang maximum na epekto, maaari kang uminom ng compote sa halip na iba pang inumin, ngunit huwag magdagdag ng asukal dito.

Ngunit mas mahusay na ibukod ang mga pinatuyong barberry bilang pampalasa para sa mga pinggan, dahil magdudulot lamang sila ng labis na gana.

Para sa impormasyon sa paggamit ng barberry berries at kung paano nila pinalakas ang immune system, tingnan ang sumusunod na video.

Isang matitinik na halamang ornamental na may matingkad na dilaw na kumpol ng mga bulaklak, lumalaki sa mga parke at mga parisukat. Ito ay malamang na ang isang taong hindi pamilyar sa botany ay makikilala ang kilalang barberry sa paglalarawan na ito. Kung tutuusin, mas kilala ang halamang ito bilang pampalasa.

Paglalarawan

Ngunit ang bush ay may maraming iba pang mga katangian na kapaki-pakinabang sa mga tao. Mayroon itong maganda, matibay na kahoy, kaya naman ginagamit ito sa paggawa ng muwebles. Ito ay ginagamit upang maglagay ng mga kasangkapan o lumikha ng mga pasadyang panloob na dekorasyon na gawa sa kahoy.

Ang mga palumpong ay maaaring gamitin upang lumikha ng isang bakod na hindi madaling pagtagumpayan. Ang napaka matinik na mga sanga ng mga mature na halaman ay mahigpit na nakakabit sa isa't isa.
Alam ng mga eksperto ang mga nakapagpapagaling na katangian ng barberry, at alam ng bawat maybahay ang tungkol sa paggamit nito bilang pampalasa sa pagluluto.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Para sa mga layuning panggamot, ang parehong mga berry at dahon at maging ang mga ugat ng bush ay ginagamit.
Ang mga dahon ng barberry ay may antipyretic, choleretic, antiseptic, at antimicrobial effect. Natuklasan ng mga siyentipiko ang isang alkaloid na tinatawag na berberine sa mga ugat at dahon ng halaman. Mayroon itong antitumor effect. Ang makulayan mula sa mga dahon ay kapaki-pakinabang para sa sakit sa atay.

Ang mga ugat ng halaman ay tumutulong sa mga sakit gastrointestinal tract, para sa magkasanib na sakit.
Ang mga bunga ng halaman ay ginagamit sa katutubong gamot. Ginagamit ang mga ito upang mapababa ang temperatura, para sa mga sakit sa gallbladder, upang mapabuti ang gana, at alisin ang pagkauhaw.

Ang mga barberry berries ay may matamis at maasim na lasa na may malabong tart notes, ang lakas nito ay depende sa iba't ibang halaman. Ang pampalasa ay kinakain ng sariwa at pinatuyong, kapwa bilang mga buong prutas at sa anyo ng pulbos.Ang mga bunga ng halaman na ito ay maaaring kainin hindi lamang upang mapabuti ang kalusugan. Maaari silang kainin para sa mga layuning pang-iwas ng isang ganap na malusog na tao.

Sa pagluluto

Ang mataas na nutritional at lasa ng mga katangian ng barberry seasoning ay nakakaakit ng atensyon ng mga chef sa buong mundo. Ang mga berry ay lalong sikat sa oriental cuisine; maaari silang magamit upang mapahusay ang lasa ng anumang ulam. Ang natural na asim na taglay ng pampalasa na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga prutas ng barberry sa halip na suka o lemon juice kapag nag-marinate ng karne para sa barbecue.

Mga inumin

Ang mga masasarap na compotes, jelly, jellies, dessert, at marmalade ay inihanda mula sa mga berry at juice. Ang katas ng pampalasa ay lumalabas na isang magandang mayaman na kulay. Ginagamit ito ng mga amateur upang mas mababa ang tincture, inumin, juice mula sa iba pang prutas maliwanag na kulay. Ang dry ground barberry powder ay idinagdag sa mga likor, alak, at tincture upang magdagdag ng sariwang tala sa aroma ng inumin.

Sa mga prutas ng barberry maaari kang magluto ng masarap na herbal na tsaa na hindi lamang magiging mabango, ngunit malusog din.

Sa mga lugar kung saan lumalaki ang halaman, ang nakakapreskong kvass ay inihanda mula dito. Upang gawin ito, kailangan mong punan ang kalahati ng dami ng garapon na may mga berry, at punan ang natitirang dami ng cool na tubig at ilagay ito sa isang madilim na lugar para sa pagbuburo. Maaari mo lamang idagdag ang barberry sa handa na kvass, na nagbibigay ng bagong lasa na may bahagyang asim.

Mga pagkaing karne

Ang barberry bilang pampalasa ay kadalasang ginagamit sa una at pangalawang kurso, lalo na sa mga lutuing Central Asian at Caucasian. Walang kumpleto ang recipe ng pilaf kung wala itong maliwanag na berry. Sa anumang opsyon sa pagmamanupaktura, bago magbuhos ng bigas sa handa na zirvak, siguraduhing magdagdag ng isang maliit na bilang ng pampalasa kasama ang iba pang mga pampalasa upang maghanda ng mabangong pilaf.

Ang maasim na lasa ng pampalasa ay napupunta nang maayos sa lasa ng anumang karne, kaya idinagdag ito sa tinadtad na karne kapag gumagawa ng mga cutlet at lula-kebab, na inihanda nang iba sa bawat bansa - sa isang kawali, sa mga skewer, sa isang bukas na apoy. o sa oven.

Hindi rin kumpleto ang pagluluto ng barbecue kung walang ganitong pampalasa. Ang ilang mga tao ay gustong magdagdag ng pinatuyong ground seasoning sa marinade para sa pagbabad ng karne, ang iba ay naghahain ng handa na kebab sa mesa, siguraduhing idagdag ito sa karne sariwang berry barberry.

Ang giniling na barberry ay dapat idagdag sa tinadtad na karne na ginamit upang maghanda ng oriental home-made sausage Khasip mula sa tupa o karne ng baka na may katas ng granada at iba pang pampalasa. Ginagamit din ito sa paggawa ng lutong bahay na tinadtad na karne at para sa pagpupuno ng manok.

Risotto

Ang barberry ay napupunta nang maayos sa bigas, kaya bilang karagdagan sa pilaf ito ay ginagamit upang maghanda ng sinigang na bigas o risotto.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 2/3 tasa ng basmati na bigas;
• 2/3 tomato paste;
• 0.5 baso ng semi-sweet red wine;
• 1.5 tsp bawat isa pampalasa (, lupa);
• 1 mainit na paminta;
• asin sa panlasa.

Banlawan ang bigas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin ng 20 minuto. Ilagay ang tomato paste, pampalasa, asin sa isang pinainit na kawali at ihalo ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng mainit na paminta, lutong bigas at ibuhos sa red wine, patuloy na pagpapakilos. Hayaang tumayo ang ulam sa mahinang apoy hanggang sumingaw ng kaunti ang alak. Pagkatapos ng 3-5 minuto, handa na ang ulam.

Mga sarsa

Ang iba't ibang mga sarsa ay inihanda mula sa barberry, na mainam para sa mga pagkaing gulay o karne. Ang isang simpleng bersyon ng sarsa na ito ay maaaring ihanda ng sinumang baguhan na maybahay. Ang mga sariwang berry ay ibinuhos ng kaunting tubig at pinakuluan hanggang malambot. Ang pinakuluang berries ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, pinalamig at anumang pampalasa ay idinagdag sa nagresultang sarsa. Halimbawa, sa Abkhazia ay nagdaragdag sila ng adjika sa sarsa na ito, at sa Caucasus nagdagdag sila ng purong malunggay, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa na gusto mo at lumikha ng isang bagong natatanging recipe ng sarsa.

Sa canning

Madalas ding ginagamit ang mga barberry bilang pampalasa para sa canning; idinaragdag ang mga ito kapag ang sauerkraut ay pinaasim na repolyo, inilalagay sa mga marinade para sa mga de-latang gulay, at ang mga prutas mismo ay adobo.

Ngunit hindi lamang ang mga berry ng kahanga-hangang palumpong na ito ay maaaring gamitin para sa pagkain. Ang mga batang dahon ay nakakain din at ang lasa ay katulad ng kastanyo. Ang mga ito ay madalas na idinagdag sa mga sopas at marinade, ang mga ito ay isang mahalagang sangkap sa mga salad at inumin, na nagbibigay sa natapos na ulam ng isang bahagyang asim at natatanging lasa.

Sa taglagas, ang buong palumpong ay natatakpan ng maliliit na pahaba na berry ng pula-kahel, lila o madilim na asul, at ang mga dahon ay kumukuha ng pula-dilaw na kulay.

Ang barberry ay ginagamit sa anyo ng mga hedge, dahil kapag ito ay lumalaki at ang mga matinik na sanga ay magkakaugnay sa isa't isa, ito ay nagiging halos hindi malalampasan.

Ito ay may maganda, matibay na kahoy, kaya naman ginagamit ito sa paggawa ng muwebles, pag-ikot at pag-inlay.

Ang barberry ay mahalaga din bilang isang halamang gamot at pagkain.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng barberry

• Ang mga prutas nito ay mayaman sa glucose at fructose.
• Naglalaman ang mga ito ng malic, citric at tartaric acid.
• Natagpuan ang Berberine sa mga dahon at ugat ng barberry. Ang alkaloid na ito ay may aktibidad na antitumor.
• Ang mga tincture mula sa mga dahon ay antipyretic, antimicrobial, choleretic at antiseptic.
• Ang mga ito ay inireseta para sa mga sakit ng pali at atay.
• Nakakatulong ang root decoction sa tuberculosis, rayuma, at mga sakit sa tiyan.
• Ang mga berry ng halaman na ito ay nagpapababa ng temperatura at nagpapawi ng uhaw.
• Ginagamit ang mga ito upang mapabuti ang gana, pagtatae, at mga sakit sa gallbladder.
• Ang barberry ay kinakain sariwa at tuyo, at ginagamit din sa pagluluto.

Ang barberry ay isang masarap na pampalasa

Bilang karagdagan sa mga nakapagpapagaling na katangian nito, ang barberry ay mayroon ding mataas na nutritional na katangian. Ito ay hindi para sa wala na ang mga chef sa maraming mga bansa ay nagdaragdag ng mga berry nito sa kanilang mga pinggan.

Ang lasa nito ay kilala sa marami mula noong pagkabata, dahil ang kakanyahan ng mga berry na ito ay nangingibabaw sa mga kendi na "Barberry".

Ang mga prutas at juice ng barberry ay idinagdag sa lahat ng uri ng compotes, jelly, jelly, at marmalade.

Ang barberry berries ay ginagamit para sa pagluluto tsaang damo. Ang parehong mga sariwang berry at tuyo at pagkatapos ay durog sa isang gilingan ng kape ay angkop para dito. Ang herbal na tsaa ay maaari ding ihanda mula sa mga dahon ng barberry.

Ang maasim na lasa ng berries at barberry aroma ay nagpapaganda ng anumang jam na ginagamit para sa pagpuno sa mga cake at matamis na roll.

Ang barberry juice, na may napakagandang kulay, ay ginagamit upang kulayan ang mga alak, iba pang mga juice at tincture.

Ang mga nakakapreskong inumin, tulad ng kvass, ay inihanda mula sa barberry berries. Upang gawin ito, punan ang isang lalagyan ng salamin sa kalahati ng mga berry at punan ang mga ito ng pinalamig na tubig. Ilagay para sa pagbuburo sa isang cellar o sa isang cool na lugar.

Ang barberry ay maaari ding idagdag sa regular na kvass, sa gayon ay nagbibigay ito ng isang kaaya-ayang asim at aroma.

Barberry sa mga pinggan

Maraming tao ang naniniwala na ang mga barberry berry lamang ang maaaring gamitin para sa pagkain, ngunit sa katunayan, hindi lamang ang mga bunga ng palumpong na ito ay nakakain, kundi pati na rin ang mga dahon. Habang ang mga dahon ay berde at bata pa, pinapalitan nila ang kastanyo at nagluluto ng berdeng sopas ng repolyo mula sa kanila.

Ang mga batang dahon ng barberry ay idinagdag sa mga salad at idinagdag din sa mga marinade.

Ang barberry berries ay ginagamit sa canning. Ginagamit ang mga ito para sa pag-aatsara ng repolyo at mga pipino, at hiwalay din na adobo.

Ang mga berry na ito ay lalong popular sa mga bansa sa Gitnang Asya at Caucasus. Doon sila matatagpuan sa maraming pinggan.

Dahil sa maasim na lasa nito, ang barberry ay magandang kapalit suka at limon. Samakatuwid, kapag nag-marinate ng karne, maaari itong isama sa mga acidic na sangkap na ito, bawasan ang kanilang dami, o ganap na palitan ang mga ito ng barberry.

Ang parehong mga sariwang berry at tuyo, na dinurog sa pulbos, ay inilalagay sa mga pinggan.

Ang mga ito ay idinagdag sa mga sopas upang magdagdag ng kaunting asim sa ulam. Ito ay totoo lalo na para sa mga pagkaing gisantes, na ang kanilang mga sarili ay medyo mura.

Halimbawa, ang sabaw ng sayohat ay sikat sa Tajikistan, na niluto sa sabaw ng karne kasama ng mga chickpeas, karot, patatas, at sibuyas. Sa pagtatapos ng pagluluto, ito ay tinimplahan ng pampalasa, bawang, sariwang kamatis at barberry.

Ang mga berry na ito ay idinagdag sa mince ng sausage. Upang makagawa ng Tajik sausage na Khasib, ang karne ng baka o tupa ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at hinaluan ng iba't ibang pampalasa at damo. Depende sa recipe, ang tinadtad na karne ay maaaring may kasamang bawang, sibuyas, buto ng granada, kumin, kumin, at cilantro. Halos bawat recipe ay may kasamang barberry.

Idinagdag din ito kapag nagpupuno ng manok. Kasabay nito, mahusay ito sa kanin, sibuyas, kumin, piraso ng mantika, paminta at cilantro. Sa halo na ito, pinalamanan ng mga Tajik ang partridges, manok, pato at gansa. At ang mga residente ng ibang mga rehiyon, na sumusunod sa kanilang halimbawa, ay gumagamit ng barberry sa iba't ibang ulam Oh.

Ang Barberry ay nagbibigay ng magandang lasa sa anumang produkto ng karne, kaya idinagdag ito sa tinadtad na karne para sa mga kebab at cutlet, na niluto pareho sa isang kawali at sa oven, at sa isang bukas na apoy. Nalalapat ito sa mga kebab, kebab, lula-kebab. Na kung saan ay mahalagang ang parehong bagay. Iba lang ang tawag ng mga tao ng bawat nasyonalidad sa shish kebab. Para sa Azerbaijanis ito ay kebab, para sa Turks ito ay shish-kebab, para sa Georgians ito ay mtsvadi, at para sa Armenians ito ay khorovats.

At kung ang anumang pambansang kebab ay naiiba sa komposisyon ng pag-atsara, kung gayon madalas itong ihain sa sariwa o tuyo na barberry. Ito ay pinaniniwalaan na ito ang nagbibigay sa kebab ng masarap na lasa nito. Ngunit ang durog na barberry berries ay maaari ding idagdag sa simula ng pagluluto ng barbecue, iyon ay, sa pag-atsara.

At ang mga Uzbeks, Tajiks, pati na rin ang iba pang Asian cooks, ay mas gustong maglagay ng mga barberry sa pilaf. Anuman ang ginamit na karne, nagdaragdag sila ng mga barberry berries sa sabaw bago magdagdag ng kanin, kasama ang iba pang mga pampalasa.

Ang mga barberry ay idinaragdag din sa iba pang mga pagkaing kanin, tulad ng risotto at sinigang.

Ang iba't ibang mga sarsa ay inihanda mula sa mga berry nito, na perpekto para sa parehong mga pagkaing karne at gulay. Upang gawin ito, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa mga berry, pakuluan ang mga ito ng mabuti at pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang katas na ito ay maaaring ihalo sa anumang pampalasa.

Halimbawa, sa Abkhazia, ang mga pureed barberry berries na may halong adjika ay tinatawag na akatsahur syzbal. Ang sarsa na ito ay inirerekomenda para sa mga pagkaing karne.

Sa Caucasus, ang malunggay na may halong tinadtad na barberry berries ay minsan ay inihahain kasama ng karne.

Ngunit ang maybahay mismo ay maaaring pumili ng pampalasa na gusto niya at idagdag ito sa barberry puree upang makakuha ng bagong recipe ng sarsa.

Barberry

Maingat nating hawakan ang matinik na bush Berberis vulgaris, na tinatawag na hilagang lemon o candy bush (tandaan ang barberry lollipops?).

Sa katunayan, ang pangalang barberry ay nagmula sa Arabic beriberi - na may mga talulot na hugis shell. Ang pampalasa na ito ay sikat din na tinatawag na sour sloe, berberis, at sour.

Paggamit ng pampalasa ng barberry sa pagluluto

Ang maasim na batang dahon ng barberry ay ginagamit sa halip na kastanyo upang maghanda ng berdeng sopas ng repolyo (maaari silang maimbak sa panahon ng pamumulaklak at tuyo sa bukas na hangin). Ang mga prutas, parehong sariwa at tuyo, ay inilalagay sa mga sopas para sa mensahe maasim na lasa. Ang mga hindi hinog na prutas ay maaaring palitan ang mga caper (sila ay adobo o inasnan at inihahain kasama ng karne at laro; ang pamamaraang ito ay kilala sa pre-rebolusyonaryong lutuing Ruso); ang pulp ng hinog na mga barberry ay maaaring palitan ang lemon.

Ang mga barberry ay ginagamit upang gumawa ng jam, jellies, juice, syrups, sherbets, gumawa ng mga tincture, likor, at magdagdag din ng mga berry bilang isang kaaya-ayang maasim na pampalasa sa masarap na mga sarsa para sa laro (halimbawa, ligaw na gansa), pritong karne ng baka at veal.

Mga kabataan sa Holland sariwang dahon kinakain sa salad. Ang syrup ay inihanda mula sa mga prutas, jam, marmalade, at mousse ay ginawa. Ang mga prutas ay malawakang ginagamit sa industriya ng confectionery at paggawa ng inuming may alkohol. Ang mga prutas ay maaaring atsara at inasnan.

Sa ilang mga lutuin ng mga tao ng Caucasus at Transcaucasia, ang mga berry ay idinagdag sa malunggay, at sa Gitnang Asya ang pampalasa na ito ay tiyak na idinagdag sa pilaf at idinagdag sa pagpuno para sa kupat. Sa lutuing oriental, ang barberry ay pinatuyo, dinurog at inihahain kasama ng mga pagkaing tupa.

Ang barberry juice ay nakakapagpawi ng uhaw at nagpapasigla ng gana; ito ay ginagamit bilang isang uri ng aperitif.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga barberry berries ay natatakpan ng asukal o asin (depende sa mga pinggan kung saan gagamitin ang pampalasa) at nakaimbak sa freezer.

Maaari mong tuyo ang mga barberry berries sa iyong sarili sa oven sa mababang temperatura (hindi hihigit sa 40 degrees).

Ang lahat ng bahagi ng halaman ng barberry (dahon, prutas, balat at ugat) ay malawakang ginagamit sa gamot dahil ito ay biologically rich. aktibong sangkap, sa partikular na mga alkaloid.

Ang barberry ay may choleretic effect, tumutulong sa mga sakit sa atay, jaundice at sa paglaban sa bakterya.

Pinasisigla din nito ang pamumuo ng dugo, nagiging sanhi ng pag-urong ng makinis na kalamnan ng matris, nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapabagal sa tibok ng puso at may nakakapagpakalmang epekto.

Ang barberry berries ay naglalaman ng mansanas at ascorbic acid, mayaman sa mga bitamina at mga sangkap na naglilinis ng katawan at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda; may antipyretic, antimicrobial, hemostatic, diaphoretic at astringent properties. Ginagamit ang mga ito para sa mga sakit sa atay, bato sa bato, pamamaga ng bato, pantog, gout at rayuma. Ang mga batang dahon ng barberry ay niluluto bilang isang bitamina tea.

Ang mga prutas at dahon ng barberry ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa mga sakit sa cardiovascular, labanan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, at ibalik ang pagkalastiko. mga daluyan ng dugo, itigil ang pagdurugo.

Ang balat ng mga sanga at tangkay sa anyo ng isang may tubig na pagbubuhos ay ginagamit para sa namamagang lalamunan bilang isang banlawan at bilang isang antitussive, at sa labas bilang isang anti-namumula na ahente para sa mga sakit sa mata.

Mayroong mga kontraindikasyon kapag gumagamit ng mga paghahanda ng barberry; ang mga buntis na kababaihan ay dapat na maging maingat lalo na.

Ang Barberry ay isang napakatinik na palumpong, na matatagpuan sa ligaw (sa lahat ng dako maliban sa Australia at Antarctica), at malawak ding ginagamit bilang isang bakod. Sa taglagas, ang barberry ay napakaganda na may maliwanag na pulang berry at nagbabago ng kulay na mga dahon.

Ang barberry ay pangunahing ipinamamahagi sa mga bulubunduking rehiyon ng Northern Hemisphere. Ang genus ay naglalaman ng mga 175 species.

Sa break, ang mga sanga at ugat ay may maliwanag na kulay ng lemon. Ang kulay na ito ay ibinibigay sa kanila ng alkaloid berberine.

May mga spines na hugis trident sa mga shoots at trunks. Ang mga dahon ay maliit, 3-4 cm ang haba, at nagiging maapoy na pula sa taglagas. Sa racemose inflorescences mayroong hanggang 25 medium-sized na mabangong maliwanag na dilaw na bulaklak. Ang barberry na ito ay namumulaklak noong Mayo, sa Hilaga na madalas sa unang kalahati ng Hunyo. Ang mga prutas ay makatas, maasim, maliwanag na pulang berry hanggang sa 2 cm ang haba, tumitimbang ng 0.3 g, na nananatili sa mga palumpong sa loob ng mahabang panahon sa taglagas at taglamig. Ang mga hilaw na berry ay hindi angkop para sa pagkain.

Mahusay na pinahihintulutan ng Barberry ang mga kondisyon ng lunsod at madaling hugis. Ang mga ito ay hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng lupa, tagtuyot-lumalaban, hindi pinahihintulutan ang walang pag-unlad na kahalumigmigan, at bumuo ng mas mahusay sa liwanag. Humigit-kumulang 45 species ng barberry ang lumalaki sa ating bansa (Amur, karaniwang dark purple, oriental, centipede, Thunberg, Siebold at iba pa), ngunit ang pinakakaraniwan ay ang karaniwang barberry. Ang kanyang tinubuang-bayan ay ang Crimea at ang Caucasus. Ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo, hindi natatakot sa taglamig, hindi mapagpanggap sa mga lupa at maaaring lumaki hanggang sa Far North.

Ang balat ng mga putot at sanga ng karaniwang barberry ay naglalaman ng mga alkaloid (0.46-0.53%), ilang mga tannin (1.48%), at mga resinous na sangkap (1.12%). Ang mga dahon ay naglalaman ng: alkaloid (0.08-0.18%), ilang tannins (2.3-2.9%) at resinous substance (5.2%), bitamina K (0.5 mg). Ang mga hilaw na prutas ng barberry ay naglalaman ng berberine; sa mga mature - carotenoids (xanthophyll, lutein, zeaxanthin, chrysan-temaxanthin, flavoxanthin, auroxanthin, capsanthin, atbp.), Sugar (4.6% glucose at fructose), pectin substance, organic acids (malic acid 6.62%), abo (0.962%) %).

Ang matigas na dilaw na barberry wood ay ginagamit upang gumawa ng mga souvenir at crafts, pati na rin ang mga pako ng sapatos. Ang isang pink-violet dye para sa papel, flax, at lana ay inihanda mula sa mga hinog na prutas na may tawas; mula sa mga ugat - isang dilaw na pangulay para sa katad, sutla at lana.

Ang karaniwang barberry ay ipinagbabawal para sa pagtatanim sa mga lugar ng paglilinang ng butil, dahil ang linear na kalawang ng mga cereal ay kinuha sa ibabaw nito - mapanganib sakit sa fungal. Pinipigilan ng sitwasyong ito ang pagpapakilala nito bilang isang hortikultural na pananim malapit sa mga taniman.

Ang Barberry, bilang karagdagan sa kagandahan nito, ay may napakalaking kapangyarihan sa pagpapagaling, na kilala at pinahahalagahan sa sinaunang Babylon at India. Ang mga inskripsiyon sa mga clay tablet na ginawa noong 650 BC ay natagpuan sa aklatan ng hari ng Asiria na si Ashurbanipal, na naglalarawan sa mga nakapagpapagaling na katangian ng barberry: ito ay nagpapabata at naglilinis ng dugo.

Ang barberry ay lumaki at maingat na napanatili Sinaunang Greece at Rome, pinaniniwalaan na ang halamang ito ay nagdudulot ng kaligayahan at suwerte.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga manggagamot ng mga monasteryo ng Tibet ay itinuturing na ang barberry ay isang halaman na nagpapahaba ng kabataan, pati na rin ang isang mabisang lunas laban sa libu-libong mga sakit. Ang barberry ay pinahahalagahan bilang ang pinakatiyak na lunas para sa pagtiyak ng aktibo, malusog na mahabang buhay.

Ang mga prutas at ugat ng barberry noong Middle Ages ay malawakang ginagamit para sa iba't ibang sakit, lalo na sa paninilaw ng balat, mga sakit lamang loob at scurvy.

Sa Ancient Rus ', ang mga nakapagpapagaling na katangian ng barberry ay kilala rin at aktibong ginagamit; ito ay lumago sa royal apothecary gardens, na kilala sa Rus' mula noong 1612 at nilikha sa pamamagitan ng utos ni Tsar Alexei Mikhailovich.

Mula noong ika-16 na siglo, ang barberry ay nilinang sa England, at sa Sweden sa simula ng ika-17 siglo. Kasalukuyang malawak na nilinang sa Kanlurang Europa at Hilagang Amerika.

Mga pinggan na may pampalasa ng barberry

Mga kwentong may pampalasa ng barberry

Anong mga pagkain ang idinagdag sa mga barberry berries?

Halos lahat ng mga pagkain sa Gitnang Asya ay inihanda gamit ang mga barberry berries; maaari silang magamit upang mag-acidify ng mataba na sabaw, shish kebab at tinadtad na karne. Ang pampalasa na ito ay idinagdag hindi lamang sa tupa at baka, kundi pati na rin sa manok, pato, gansa at partridge. Halimbawa, ang anumang manok ay maaaring palaman ng bigas, sibuyas at tinadtad na barberry. Ang iba pang mga panimpla ay idinagdag din sa gayong mga pinggan: paminta, kumin, bawang, cilantro, basil. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga barberry berry ay hindi kailangang idagdag sa karne, maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang sarsa mula sa kanila at ihain ito bilang karagdagan sa ulam. Upang gawin ito, ang mga prutas ay kailangang ibabad, at kapag sila ay naging mas malambot, kuskusin sa isang salaan.

Ang juice ay inihanda mula sa mga prutas ng barberry at ginagamit upang kulayan ang iba pang inumin. At kung ilalagay mo ang mga berry garapon ng salamin, ibuhos malamig na tubig at ilagay ito sa cellar, pagkaraan ng ilang sandali makakakuha ka ng masarap na kvass. Kung wala kang lemon sa kamay, maaari mo itong palitan ng barberry juice.

Para sa iba't ibang mga pinggan, parehong sariwa at buong berry ay ginagamit, pati na rin ang tuyo at durog. Sila ay makakatulong sa pagbibigay ng murang mga sopas, tulad ng pea soup, isang masaganang lasa at aroma. Sa lutuing Tajik, ang mga prutas ay inilalagay sa mga sausage at saehat na sopas.

Ang mga dahon ng palumpong na ito ay hindi gaanong sikat, ngunit ginagamit pa rin ito sa pagluluto. Ang mga ito ay isang mahusay na kapalit para sa sorrel, kaya maaari kang gumawa ng masarap na berdeng sopas ng repolyo mula sa kanila. Ang mga batang dahon ay idinagdag din sa mga marinade at salad ng gulay.

Paano gumawa ng herbal tea na may barberry berries?

SA panahon ng tag-init Maaari kang gumamit ng mga sariwang barberry upang gumawa ng tsaa, o mga tuyo sa taglamig. Maglagay ng 1 kutsara ng mga berry sa isang tsarera at ibuhos ang 1 tasa ng tubig na kumukulo, hayaang matarik ng 30 minuto.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng mga sariwang dahon at manipis na mga sanga ng mga bushes sa mga berry. Ang inumin na ito ay magpapayaman sa katawan ng mga bitamina at makakatulong na mapalakas ang kaligtasan sa sakit.

Pinatuyong barberry na may larawan, komposisyon at calorie na nilalaman nito; mga kapaki-pakinabang na katangian, at din kapag hindi inirerekomenda na gumamit ng mga berry; aplikasyon sa pagluluto

Pinatuyong barberry: mga katangian

Nilalaman ng calorie: 152 kcal.

Paglalarawan

Ang pinatuyong barberry ay isang unibersal na produkto na nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo sariwang prutas isang halaman na may parehong pangalan ng mga berry. Ganap na lahat ng bahagi ng palumpong na ito, mula sa mga dahon hanggang sa mga ugat, ay ginagamit sa iba't ibang industriya. Ngunit ang pinakamalaking interes ay, siyempre, ang mga berry nito. Mayroon silang maasim na lasa at may mga katangian ng tonic. eksaktong kamukha nila sa larawan.

Sa una, ang mga barberry bushes ay matatagpuan lamang sa gitnang Europa, ngunit sa paglipas ng panahon napuno nila ang isang malaking lugar. Ngayon ang halaman na ito ay matatagpuan sa bawat sulok ng mid-latitude na mundo, kaya ang mga berry ay hindi isang mahirap na produkto. Maaari mong bilhin ang mga ito o ihanda ang mga ito sa iyong sarili.

Ang mga barberry berry ay napakalusog at ginagamit kapwa sa gamot at sa pagluluto. Ang produkto ay madaling panatilihing tuyo, kaya ang artikulong ito ay tumutuon sa mga pinatuyong berry.

Maaari kang bumili ng pinatuyong barberry berries sa anyo ng isang panimpla sa buo at durog na anyo sa mga grocery store at supermarket, sa grocery market at sa isang online na tindahan, gayundin sa mga chain ng parmasya. Ang kanilang presyo ay mababa, ngunit maraming mga maybahay ang ginusto na anihin ang mga berry ng barberry sa kanilang sarili tradisyonal na paraan pagpapatuyo o paggamit ng electric dryer.

Ang tapos na produkto, sa isang form na angkop para sa imbakan, ay nagpapanatili ng orihinal na kulay at aroma nito, ang mga berry ay nananatiling maganda at maliwanag tulad ng dati. sariwa. Ibinabalik nila nang maayos ang kanilang mga katangian sa mga likido, kaya ang pagpapatuyo ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga inumin.

Ang pinatuyong barberry ay epektibong paraan upang pasiglahin ang gana, at ang mga berry nito mismo ay naglalaman ng mga 150 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng maliliit na barberry berries ay kilala sa mga tao sa mahabang panahon. Kahit noong sinaunang panahon, ang produkto ay ginamit bilang panlinis ng dugo at upang maprotektahan laban sa scurvy.

Ang katanyagan ng pinatuyong barberry sa modernong lipunan ay dahil sa mga katangian ng pagpapagaling at panlasa nito. Ito ay pantay na ginagamit ng mga culinary specialist at physicians, at ang mga dish at infusions na naglalaman ng barberry berries ay itinuturing na nakapagpapagaling.

Ang mga doktor, na pinag-aralan ang epekto ng isang kumbinasyon ng mga bahagi ng barberry sa katawan ng tao, ay nagsimulang gumamit ng iba't ibang bahagi ng halaman sa pharmacology. Batay sa katas mula sa mga berry, isang malaking bilang ng mga gamot ang inihanda na matagumpay na ginagamit sa paggamot ng mga sakit na nauugnay sa mga metabolic disorder, tulad ng labis na katabaan. Ang mga berry ay mayroon ding mahusay na epekto sa paggana ng thyroid gland, na pumipigil sa mga kumplikadong sakit at nagpapatatag sa paggana ng thyroid gland sa pangkalahatan.

Itinuturing na epektibo mga gamot gawa sa barberry berries na may:

• urolithiasis;
• mga impeksyon sa bituka;
• pagdurugo ng may isang ina;
• mahinang gastrointestinal motility, pati na rin ang spasms;
• pagwawalang-kilos ng apdo;
• pagkalason at nauugnay na pagtatae at pagduduwal;
• Nakakahawang sakit;
• pathologies ng atay at iba pang mga hematopoietic na organo.

Ang pinatuyong barberry ay ginagamit sa anyo ng mga decoction at tincture, na madaling ihanda kahit na sa bahay. Samakatuwid, madalas silang ginagamit sa katutubong gamot sa paggamot ng mga sakit tulad ng diabetes at hypertension.

Ang barberry ay kapaki-pakinabang din para sa kakulangan sa bitamina. Upang gawin ito, sapat na uminom ng ilang tasa ng mainit na tsaa sa isang araw, na niluluto batay sa proporsyon: 1 kutsara pinatuyong prutas bawat tasa. Kung ang tasa ay may mas malaking volume kaysa sa karaniwan, maaari mong doblehin ang dami ng barberry.

Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng berry na may rose hips at iba pang sangkap na ginagamit sa katutubong gamot, tulad ng rowan at black currant, maaari mong mapahusay ang epekto at mapabilis ang iyong paggaling mula sa sakit.

Ang juice ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ang pag-inom ng isa o dalawang kutsara ng barberry juice sa isang araw ay makakatulong sa katawan na malampasan ang ubo at mabawasan ang mga epekto ng kasalukuyang sipon, gayundin ang nakaraang pulmonya.

Ginagamit din ang barberry bilang isang antipyretic at diaphoretic. Sa kasong ito, kunin ang decoction nito. Ito ay itinuturing na pinakamainam na kumuha ng isang quarter na baso ng inumin para sa mga bata at kalahating baso para sa mga matatanda, at ang dalas ng paggamit ay dapat na tatlong beses sa isang araw.

Ang mga berry ay matagumpay na ginagamit sa cosmetology, pagluluto batay sa kanila. nakapagpapagaling na mga pamahid, mga maskara at lotion na matagumpay na nakayanan ang mga pagpapakita acne at iba pang mga sugat sa balat.

Ang huli ay higit pa sa madaling ihanda sa bahay. Punan ang isang litro ng garapon ng mga berry na may purong alkohol at iwanan upang mag-infuse sa loob ng dalawang linggo sa isang madilim at malamig na lugar. Pagkatapos ng oras, pilitin ang tincture sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang madilim na bote ng salamin at ilapat sa balat dalawang beses sa isang araw, umaga at gabi. Ang resulta ay makikita pagkatapos ng isang linggong paggamit.

• hepatitis at patuloy na pinsala sa atay;
• cholelithiasis at cholecystitis;
• pagbubuntis;
• exacerbations ng mga sakit ng excretory system.

Siguraduhing isaalang-alang ang mga babalang ito, dahil ang self-medication ay nagbabanta na magpapalala sa iyong pakiramdam!

Paggamit ng pinatuyong barberry sa pagluluto

Ang paggamit ng pinatuyong barberry sa pagluluto ay dahil sa pambihirang lasa ng mga pinatuyong berry, na hindi naman mas mababa sa sariwang produkto. Tamang inihanda, ang mga ito ay perpektong nakaimbak sa buong taon at ginagamit ng mga chef sa iba't ibang pambansang lutuin.

Ang matagumpay na kumbinasyon ng produktong ito sa mga gulay at karne ay ginagawa itong bahagi ng maraming prefabricated flavoring seasonings na nakasanayan nating makita sa pagbebenta sa mga grocery store. Ginagamit ito kapwa sa durog na anyo at bilang buong berry.

Ang pinatuyong barberry ay ginagamit upang maghanda:

• decoctions;
• inuming prutas;
• compotes;
• halaya;
• matamis na lutong bahay na likor na may alkohol o vodka;
• casseroles, porridges at pilaf;
• gulay side dishes.

Mahusay na magkasama masarap na berries na may mga produkto ng pagawaan ng gatas, at itinatampok din nila ang lambot ng karne ng manok at pabo. Mga pampalasa na may pinatuyong barberry ay magdaragdag ng lambot at mababad ang masarap na aroma ng karne ng pato at gansa, pati na rin ang karne ng ligaw na partridge o iba pang manok.

Mayroong madalas na mga recipe na gumagamit ng mga tuyong berry bilang pampaganda ng lasa. Kaya, kasama ang asim nito ay binibigyang diin nito ang matamis na lasa ng mga pinatuyong prutas. Ito ay pinakamahusay na napupunta sa prun, igos, datiles, pinatuyong saging at pinatuyong mga aprikot.

Ginagamit din ang barberry sa paghahanda ng mga marinade para sa barbecue, kung saan ito ay idinagdag sa maraming dami, lubusan na durog sa isang ceramic mortar. Ginagamit din ang mga berry para sa pag-aatsara ng mga pipino at pag-aatsara ng repolyo; idinagdag sila sa mga sarsa at pastes ng Caucasian.

Ang produkto ay kahanga-hangang kasama ng lemon juice at iba't ibang mga paminta. Ang "kumpanya" na ito ay lumilikha ng isang hindi maunahang magkatugma na pampalasa na maaaring idagdag sa pabo at iba pang mga karne ng manok.

Gayundin pinatuyong produkto ay napatunayang mabuti ang sarili sa paghahanda ng mga jellies, marmalades at iba't ibang uri ng confitures, kung saan ito ay ginagamit sa halip na ang pectin component para sa caramelizing delicacy. Maaaring gamitin ang barberry upang palamutihan at i-highlight ang tulad ng isang kilalang at minamahal na dessert bilang ice cream, at sa gayon ay bigyan ito ng lasa ng kendi na pamilyar mula sa pagkabata.

Ang malawakang paggamit ng pinatuyong barberry at ang multi-purpose na paggamit nito ay nagpapasikat sa berry na ito sa mga nagmamalasakit na maybahay na nagsusumikap na gawin ang kanilang makakaya upang suportahan ang kalusugan ng kanilang mga mahal sa buhay at pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta na may masarap at masustansiyang mga pagkain.

Barberry berries: mga kapaki-pakinabang na katangian, paggamit ng mga berry sa opisyal, katutubong gamot at pagluluto

Ang barberry ay lubos na pinahahalagahan sa gamot at pagluluto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry, dahon, bark at mga ugat ay napanatili kahit na pagkatapos ng pagpapatayo, canning at iba pang mga aktibidad sa paghahanda. Ngunit kailangan mo pa ring mag-ingat sa panahon ng paggamot, dahil may mga kontraindiksyon.

Paglalarawan ng barberry at ang kemikal na komposisyon nito

Ang Barberry ay isang bush na halaman na may malakas na sistema ng ugat, malalaking dahon at kulay-ube, hugis-itlog na mga prutas.

Basic elemento ng kemikal berries - ang alkaloid berberine, salamat sa kung saan sa taglagas, sa pagkasira ng mga tangkay at mga ugat ng halaman, nakakakuha sila ng isang kulay ng lemon. Ang mga hindi gaanong mahalagang bahagi sa mga ugat ay: palmatine, columbamine, berberrubine, siacanthin, leontin, iatroricin.

Ang mga prutas ng barberry ay mayaman sa mga organikong acid tulad ng malic, citric, tartaric at ascorbic. Hindi mo magagawa nang walang asukal, pectin at abo.

Ang balat ng palumpong ay naglalaman din ng mga alkaloid, tannin at resin, at bitamina K.

Lahat mga elementong bumubuo Ang bush ay bumubuo ng batayan ng komposisyon ng kemikal na tumutukoy sa mga katangian ng pharmacological nito.

Barberry sa opisyal at katutubong gamot

Ang mga bahagi ng halaman ay malawakang ginagamit sa opisyal na gamot sa paghahanda ng iba't ibang mga form ng dosis para sa paggamot:

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng barberry

• dumudugo
• nadagdagan ang tono ng postpartum uterine
• dysfunction ng biliary tract
• pamamaga ng gallbladder
• mataas na asukal sa dugo (diabetes)
• malignant na tumor

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng barberry berries ay kilala sa maraming bansa sa buong mundo. Ang mga tincture at decoction ay ginawa mula sa kanila upang maibalik ang paggana ng gallbladder, bato, bituka at palakasin ang mga kalamnan ng puso. Ginagamit din ito upang ihinto ang pagdurugo, bilang isang antipyretic, laxative, anti-inflammatory, at sedative. Ang mga pectin na nakapaloob sa mga berry ay nakakapag-alis ng mga lason na naipon ng katawan, mabigat na bakal at asin.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales na panggamot

Ang mga taong nangongolekta ng damo ay nakatuon sa pag-aani ng mga berry at dahon. Ang mga indibidwal na bahagi ng bush ay kinokolekta magkaibang panahon: mga dahon - pagkatapos ng pamumulaklak ng halaman (Mayo-Hulyo), ugat - bago ang hamog na nagyelo, bark - pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng daloy ng katas (mula sa unang pagtunaw hanggang bukas ang mga buds), mga prutas - noong Agosto, habang sila ay hinog.

Koleksyon mga bahagi huwag isagawa mula sa isang bush. Ito ay maaaring humantong sa pagkamatay ng halaman.

Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga hilaw na materyales para sa taglamig

Ang isang popular na paraan ng pag-aani ay ang pagpapatuyo. Isinasagawa ito sa dalawang paraan: sa oven at sa sariwang hangin sa maaraw na panahon. Pagkatapos ng koleksyon, ang mga prutas ay hugasan, ang mga sira ay tinanggal, inilagay sa isang napkin, at inilagay sa mga baking sheet upang matuyo.

Kung ang halaman ay inani sa isang de-koryenteng aparato, kung gayon ang unang yugto, kapag ang juice ay inilabas, ay dapat maganap sa temperatura na 50ºC, pagkatapos ay tumaas sa 60ºC.

Sa sariwang hangin, ang barberry ay binibigyan ng mga sumusunod na kondisyon: natatakpan ng gauze o metal mesh, inalis mula sa direktang sinag ng araw.

Ang isang paunang kinakailangan para sa pagpapatayo ay ang paghahalo at paghagis upang maiwasan ang mga berry na mabulok at magkadikit. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng mga mekanikal at organoleptic na katangian ng prutas:

• Walang katas na ilalabas kapag pinipiga
• pare-parehong kulay, lila
• makapal at makintab ang balat
• kaaya-ayang amoy ng berry

Kung hindi posible na gumawa ng isang tuyo na paghahanda, kung gayon hindi magiging mahirap na simpleng isterilisado ang mga berry at i-seal ang mga ito sa mga garapon ng salamin.

Mga recipe ng nakapagpapagaling na barberry

Ang paggamit ng barberry berries ay isinasagawa sa mga form ng dosis gawang bahay. Sa katutubong gamot, ang mga tincture, lotion, decoctions, atbp ay ginawa mula sa mga dahon, balat, ugat at prutas.

Mula sa mga dahon

Ang tincture ay kinuha para sa mga sakit ng atay at biliary tract. Inihanda sa sumusunod na paraan:

• 1 tbsp. kasinungalingan ang mga dahon ay ibinubuhos ng isang baso ng tubig na kumukulo sa isang lalagyan ng bakal at inilagay sa isang paliguan ng tubig (sa panahon ng proseso ng pagkulo) para sa isang-kapat ng isang oras
• palamig sa temperatura ng silid
• ibuhos sa isang baso at magdagdag ng malamig pinakuluang tubig sa mga gilid nito
• mag-iwan ng 2 araw sa isang malamig na lugar

Ang pagbubuhos ay nahahati sa 3-4 na dosis bawat araw, 1 kutsara bawat isa.

May isa pang paraan upang ihanda ang tincture: ibuhos ang 5 bahagi ng mga dahon na may 1 bahagi ng vodka. Mag-iwan ng 2 linggo sa temperatura ng silid, sa isang madilim na lugar. Uminom ng 30-40 patak bago ang bawat pagkain.

Mula sa balat

Ang bahaging ito ng bush ay ginagamit para sa pagdurugo. Perpektong nakakatulong sa mga sakit na ginekologiko na sinamahan ng napakaraming discharge dugo.

Upang ang bark ay maglabas ng mga tannin sa hinaharap na gamot, ang isang sabaw ay ginawa: 20 g ay ibinuhos ng malamig na tubig sa dami ng 400 ML at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos, patayin ang apoy sa burner sa mahina at kumulo sa loob ng 15 minuto. Ang decoction ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 4 na oras. Kung kinakailangan, ito ay sinala at dinadala sa orihinal na dami na may malamig na pinakuluang tubig.

Ang paggamit ng nagresultang likido ay ipinamamahagi sa buong araw: kalahati ng isang baso 4 na beses. Sa kaso ng matinding pagdurugo, ang inirekumendang dosis ay nadagdagan sa 2 kutsara. kasinungalingan bawat oras.

Mula sa ugat

Ang mga physiologically active compound ay na-synthesize sa mga ugat, na perpektong nag-aalis ng mga nagpapaalab na proseso kapag ginamit sa labas, halimbawa, paghuhugas ng gilagid, paggamot sa mga sugat at abrasion. Ang gamot na inihanda mula sa root system ay kumikilos sa prinsipyo ng isang antibyotiko - pinipigilan nito ang paglaki ng mga pathogenic microorganism o nagiging sanhi ng kanilang pagkamatay. Magsanay din panloob na aplikasyon sa anyo ng isang decoction, na maaaring ihanda sa dalawang paraan:

1. 1 tsp. ibuhos ang isang baso ng malamig na tubig at ilagay sa isang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Mag-iwan ng kalahating oras, alisin mula sa init at pilitin. Pagkatapos ng paglamig, kumuha ng 2 tbsp pasalita. kasinungalingan 3 beses sa isang araw para sa mga problema sa atay.
2. Ang 1 bahagi ng durog na ugat ay ibinuhos ng 10 bahagi ng vodka at inilagay sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 2 linggo. Uminom ng 25 patak bago ang bawat pagkain. Ang tincture ay kumikilos bilang ahente ng choleretic at ginagamit sa paggamot sa atay at gallbladder.

Mula sa mga berry

Ang prutas ay ang pinakamasarap na bahagi ng bush. Mula sa kanila maaari kang maghanda ng mabangong gamot para sa mga bata at matatanda, halimbawa, jam, jelly, marmalade, syrup, inumin, atbp. Ang lahat ng mga "goodies" na ito ay nakakatulong sa lagnat, paninigas ng dumi, pagkawala ng gana, mga problema sa pantog, atay, sirkulasyon ng dugo.

Isinasagawa ang paghahalo ng mga berry sa iba pang mga natural na gamot, tulad ng sandy immortelle. Ibuhos ang 1 bahagi ng prutas at damo sa isang termos, ibuhos ang 0.5 litro ng tubig na kumukulo.

Mag-iwan ng 1 oras. Ginagamit para sa paggamot ng mga duct ng apdo, ¼ tasa 3 beses bago kumain.

Mga espesyalista ng katutubong at opisyal na gamot i-claim na kahit ano mga gamot, na inihanda sa bahay o sa isang kapaligiran ng produksyon, ay mahusay na pinahihintulutan ng lahat ng tao.

Barberry sa pagluluto

Mga recipe na may barberry

Ang barberry ay may mataas na nutritional na katangian at isang maanghang na aroma, kaya madalas itong ginagamit bilang karagdagang sangkap. Ang mga prutas ay inilalagay sa compotes, jellies, jelly, tsaa, marinades, cereal, salad, at ang katas ay idinagdag sa mga cream para sa mga cake at pastry. Ang mga berry ay sumasama nang maayos sa karne, kaya sila ay pinalamanan ng laro at idinagdag sa tinadtad na karne.

Ang sarsa ay isa pang gamit ng prutas na barberry. Ang matamis at maasim na lasa ay angkop para sa pampalasa ng pato, gansa, manok, partridge, pati na rin ang mga kebab at kebab.

Nakakain din ang mga batang dahon. Pinapalitan nila ang sorrel o repolyo sa sopas ng repolyo at mga salad.

Ang Barberry ay isang unibersal na pampalasa na naghihikayat sa maybahay sa mga bagong eksperimento sa mga pinggan.

Contraindications sa paggamit ng mga berry

Ang isang mapanganib na organic compound ng bush ay isang alkaloid. Ito ay matatagpuan lamang sa mga hindi hinog na prutas, kaya inirerekomenda na kolektahin at ihanda lamang ang mga ito kapag sila ay hinog na. Ang mga barberry berries ay may mga kontraindikasyon kapag ginamit bilang isang gamot sa panahon ng pagbubuntis, paggagatas, menopause, pagdurugo ng bato at tiyan.

Ang mga ugat ng halaman ay may tiyak na toxicity sa atay, kaya ang paggamot ay isinasagawa lamang sa ilalim ng pangangasiwa ng isang doktor.

Ang labis na dosis ng berberine ay nagreresulta sa pagkasira ng digestive system, pagdurugo ng ilong at pagkawala ng malay.

Ang buong halaman ay angkop para sa paghahanda ng mga homeopathic na remedyo. Para sa mga ayaw maghanda ng sarili nilang gamot, nag-aalok ang mga parmasya ng malawak na seleksyon ng mga produkto batay sa mga berry, bark, ugat, at dahon ng barberry.

Napansin ang isang pagkakamali? Piliin ito at pindutin ang Ctrl+Enter para ipaalam sa amin.

Pansin, nasusunog NA Alok!

Magdagdag ng komento Kanselahin ang tugon

Mga bagong artikulo

Mga bagong artikulo

Mga kamakailang komento

• Marina sa post Mga sanhi ng mga papilloma sa katawan: sino ang nasa panganib?
• Anna sa post Seborrheic dermatitis, diyeta: kung paano ayusin Wastong Nutrisyon para sa paggamot
• Elena sa Paano gawin ang IVF nang libre at paano isinasagawa ang pamamaraan?
• Dmitry sa Ano ang dapat na tamud: mga dahilan para sa mga deviations
• Svetlana sa Paano gamutin ang stye sa ilalim ng mata: mga rekomendasyon mula sa mga eksperto

Address ng editoryal

Address: Moscow, Verkhnyaya Syromyatnicheskaya street, 2, opisina. 48

Barberry

Ang barberry ay isang malasa at malusog na pulang berry. Ang barberry ay ginagamit bilang pampalasa para sa karne, gulay, sa paggawa ng mga sarsa, juice, matamis na dessert, kvass at likor. Ang barberry ay lubhang kapaki-pakinabang, at ang lahat ng mga bahagi nito ay matagumpay na ginamit para sa mga layuning panggamot mula noong sinaunang panahon.

Ang Barberry ay kilala sa mga Sumerians, Babylonians, Assyrians at Indians. Sa silid-aklatan ni Haring Assyria Ashurbanipal, natagpuan ang mga tapyas na luwad noong 650 BC na nagpapahiwatig ng mga katangian ng pagpapagaling ng barberry. Ang mga natuklasan ng Egypt mula sa parehong panahon ay nagpapatunay sa katanyagan ng barberry bilang isang gamot, at maraming mga mananaliksik ang naniniwala na ang barberry ay kilala sa India kahit na mas maaga. Ngunit ito ay isang pagkakamali na paghiwalayin ang nakapagpapagaling na function ng barberry mula sa culinary. Maraming halimbawa ng paggamit ng mga nakapagpapagaling na pagkain o aktibong (at malasa) na mga suplemento sa pang-araw-araw na pagkain ay nagmumungkahi na ang gamot ay hindi kailangang maging mapait at walang lasa, at ang masarap na pagkain ay hindi kailangang maging masama sa kalusugan.

Mula noong sinaunang panahon, ang barberry ay nakakuha ng katanyagan bilang isang "masarap na gamot." Ang parehong mga berry at dahon, mga ugat at balat ng mga tangkay ng halaman ay ginamit. Ang barberry ay lumago sa sinaunang India, sa mga hardin ng mayayamang mamamayan ng Sinaunang Greece at Roma. Sa Tibet, ang maliliit na sugat ay ginagamot pa rin ng barberry; ang mga pagbubuhos ay ginagamit upang ihinto ang pagdurugo at linisin ang purulent na sugat at panloob na pagdurugo. Bukod dito, sa Tibet, ang barberry ay kasama sa maraming timpla ng pampalasa, ginagamit sa pang-araw-araw na pagluluto at iginagalang bilang isang halaman na nagpapatagal sa kabataan. Totoo man o hindi, ang mga modernong siyentipiko ay kumbinsido sa pagiging epektibo ng mga tincture mula sa bark at dahon ng barberry, na talagang may natatanging mga katangian ng pagpapagaling ng sugat, at isang malaking bilang ng mga mahahalagang elemento ang natagpuan sa mga berry: ascorbic, malic, citric at tartaric acid, bitamina K, sa mga hindi hinog na prutas , ugat, tangkay at dahon - ang alkaloid berberine, sa mga mature - carotenoids (lutein xanthophyll, flavoxanthin, capsanthin, atbp.), pectin substances, organic acids, sugars, dyes , mga mineral na asing-gamot. Ang mga dahon ay naglalaman ng mga resinous na sangkap, mahahalagang langis, pectin, acids. Ang balat at mga ugat ay naglalaman ng mga alkaloid (berberine at 10 higit pang mga alkaloid), tannin at resinous substance.

Sa pagluluto, ang mga hinog na prutas lamang ng barberry ang ginagamit, kadalasan sa tuyo na anyo. Ang mga ito ay idinagdag sa mga mixtures para sa paghahanda ng pilaf o mga sarsa ay inihanda kasama nila. Ngunit ang isang tunay na napakalaking listahan ng mga nakapagpapagaling na kakayahan ng ibang bahagi ng halaman ay nagpapaisip sa atin tungkol sa paggamit ng mga dahon, tangkay at ugat ng barberry sa pagluluto. Hindi dahil sa kahirapan, kundi para sa kapakanan ng sarili kong kalusugan. Ang iba't ibang bahagi ng barberry ay tumutulong sa panlabas at panloob na pagdurugo (lalo na sa mga sakit ng kababaihan), ay ginagamit para sa isang choleretic effect, mahusay na nagpapababa ng presyon ng dugo sa mga hypertensive na pasyente, pasiglahin ang immune system, dagdagan ang gana, tumulong sa jaundice, gallbladder at mga sakit sa atay. Ginagamit bilang isang anti-inflammatory agent para sa sakit sa puso, rayuma, lagnat, pamamaga ng mata (sa China), diabetes, oral mucosa (Germany), para tonify ang gastrointestinal tract (USA). Tinatrato pa ng Barberry ang mga unang yugto ng kanser. Iniuugnay ng mga siyentipiko sa Europa positibong epekto na may pagkilos ng sangkap na berberine, kung saan mayroong 15 mg sa mga berry, 1000 mg sa mga dahon, at 1500 mg sa mga ugat.

Narito ang isang kahanga-hangang listahan ng mga posibilidad para sa gayong hindi nakikitang halaman. Sa kasamaang palad, ang pangunahing benepisyo ay hindi nagmumula sa barberry berries, iyon ay, hindi mula sa pinaka masarap na bahagi ng halaman sa culinary sense, ngunit ang mga berry ay naglalaman din ng ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Bilang karagdagan, walang pumipigil sa iyo na gumamit ng iba pang bahagi ng halaman.

Maaaring idagdag ang mga sariwang barberry berries kapag nag-iihaw ng karne o gulay, maaari silang tuyo, gilingin sa gilingan ng kape at ginagamit bilang pampalasa o kapag nagtitimpla ng mga herbal na tsaa. Ang barberry ay maaari at dapat gamitin nang sariwa sa panahon ng paglaki at pagkahinog. Maaari kang gumawa ng mga kahanga-hangang sarsa, pinapanatili, jam, halaya, marmelada, marshmallow at tincture mula sa barberry. Ang barberry ay idinagdag sa gadgad na malunggay, pinaasim na repolyo at mga pipino; ang barberry ay adobo at inasnan. Maaari kang gumawa ng mga compotes, syrups o juice mula sa sariwa o tuyo na barberry (kung ang ani ay sagana). Ang mga tincture at decoction ay inihanda mula sa mga ugat, dahon, tangkay at bark ng barberry. Makatuwirang gamitin ang mga bahaging ito para sa mga herbal na tsaa o tincture, ngunit siguraduhing kumunsulta sa isang doktor para sa pinakamahusay na paggamit. Sa ngayon, limitahan natin ang ating sarili sa mga berry.

Ang pinaka sa simpleng paraan subukang magluto ng isang bagay na may barberry - gamitin ito sa isang ulam ng karne. Maaari kang magdagdag ng barberry sa pilaf sa gitna ng pagluluto kasama ng kanin - hayaan itong umuusok nang lubusan. Kapag nagbe-bake ng isang malaking piraso ng karne, maaari kang magdagdag ng barberry alinman sa marinade (nangangailangan ng pagdurog), o kasama ng paminta at iba pang mga panimpla bago lutuin. Para sa barbecue, ang barberry ay maaaring gamitin sa kumbinasyon ng lemon o sa halip na ito. Upang gawin ito, ang mga berry ay dapat na durog at idagdag sa pag-atsara. Ang barberry ay napupunta nang maayos sa manok. Maaari itong idagdag kapag nagluluto ng manok, pato, gansa o pabo.

Mga sarsa. Ito ang pangalawa at hindi gaanong masarap na paggamit ng barberry. Maaaring gamitin parehong sariwa at pinatuyong prutas. Ang sarsa ng barberry ay perpekto para sa karne o mga pagkaing gulay. Ang barberry ay maaaring gumawa ng isang kawili-wiling i-paste o sarsa, tulad ng tkemal. Ang Akatsakhur syzbal sauce ay isang magandang halimbawa ng lutuing Abkhaz.

1 kg ng barberry berries,

1-2 tbsp. kutsara ng adjika,

1 bungkos ng pennyroyal.

Ibuhos ang mga hugasan na barberry sa isang enamel bowl, magdagdag ng tubig, magdagdag ng mint at pakuluan ng ilang minuto. Durugin ang mga berry sa sabaw at kuskusin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng adjika.

Sa katulad na paraan, maaari kang maghanda ng mga sarsa ng barberry batay sa iba pang mga panimpla, gamit ang isang pinong salaan upang paghiwalayin ang mga balat at buto. Ang isang napakagandang resulta ay nakukuha kapag pinaghalo ko ang katas ng karne na nakuha sa pamamagitan ng pag-ihaw ng malaking halaga ng karne o manok na may masa ng barberry berries na pinakuluan at giniling sa pamamagitan ng isang salaan. Ang sarsa na ito ay lalong mabuti sa mataba na karne. At siguraduhing subukan ang durog na barberry na may malunggay bilang isang sarsa para sa karne!

Ang barberry ay napupunta nang maayos sa asukal. Ang mga matamis na dessert, pinapanatili, jellies, jam, marmalades - barberry na may asim nito, aroma ng kendi at lasa na may kasaganaan ng mga sangkap ng pectin ay magagamit sa maraming dessert. Huwag matakot mag-eksperimento! Ang tanging abala sa paggamit ng barabaris ay ang mga buto. Ngunit kung pakuluan mo ang barberry, durugin ito at kuskusin sa isang salaan, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang masa na may maasim na lasa at isang kahanga-hangang aroma.

Sa mga sinaunang libro maaari kang makahanap ng mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng barberry dessert. Sabihin nating inirerekomenda ni Elena Molokhovets ang paghahanda ng syrup mula sa 1 baso ng tubig at 2 baso ng asukal. Ang isang sprig ng barberry ay dapat isawsaw sa syrup at igulong sa asukal na may pulbos. Ang natapos na barabaris ay kailangang matuyo sa pinakamababang temperatura (sa Molokhovets "sa pinakamagaan na oven"; sa oven ito ay magiging 150 degrees na bukas ang pinto). Ang natapos na dessert ay maaaring ilagay sa isang garapon, na sakop ng isang papel na "takip" at nakaimbak sa dilim.

Gumagawa din ang Barberry ng napakasarap at malusog na kvass. Ang kalahati ng dami ng hinog na sariwang barberry ay dapat ibuhos sa isang garapon o bote at puno ng pinalamig pinakuluang tubig. Ang handa na kvass ay itinatago sa cellar o refrigerator. Sa pamamagitan ng paraan, ang barberry ay maaari ding idagdag sa klasikong kvass ng tinapay para sa pampalasa.

Ang barberry ay gumagawa ng mahusay na juice. Maaari nilang pag-iba-ibahin ang lasa ng ice cream, dessert, gamitin sa halip na suka, para sa mga marinade, bilang pangkulay sa mga inihurnong gamit o sa lutong bahay na alak. Upang makakuha ng juice, pakuluan ang mga barberry berries sa isang maliit na halaga ng tubig (upang masakop lamang nito ang mga berry) at durugin ng isang masher o muddler. Maaari kang gumamit ng isang press o garlic press (para sa maliliit na volume) o isang salaan. I-sterilize ang natapos na juice sa maliliit na bote ng 0.1-0.2 liters. Kung mayroon kang isang cellar o malamig na basement, ang mga isterilisadong bote ng juice ay maaaring isara gamit ang isang natural na takip, puno ng dagta at itago sa tuyo, malamig na buhangin na nakababa ang kanilang mga leeg.

Ang mga berry at dahon ng barberry ay maaaring idagdag sa tsaa. Una, ito ay napakasarap, at pangalawa, ito ay malusog suplemento ng bitamina, pangatlo, ito ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit sa bato, atay at urinary tract. Pagkatapos ng lahat, ito ay palaging mas mahusay na manatiling malakas at malusog kaysa sa paggamot sa isang bagong nabuo na sugat.

Ang Barberry ay madali at simpleng nagbibigay ng kahanga-hangang lasa nito sa lahat na hindi tamad na magluto sa kanilang sarili. Pinipigilan tayo ng Barberry na magkasakit at nagpapagaling sa atin kung may mangyari. Sa panahon ng ripening, subukang magdagdag ng barberry sa karamihan ng mga pagkain at maging malusog!

PANSIN! Ipinagbabawal ang pagpaparami ng teksto o mga graphic na materyales para sa komersyal na layunin!

Sa artikulong ito pinag-uusapan natin ang tungkol sa panimpla ng barberry. Malalaman mo ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng barberry berries at ang lasa ng pampalasa, at magagawa mo ring pag-iba-ibahin ang iyong menu sa pamamagitan ng paggamit ng pampalasa sa pagluluto.

Hitsura ng barberry seasoning

Mahigit sa 500 species ng barberry ang lumalaki sa mundo, at sa bawat maliit na bush ay hinog ang maliliit na berry, mayaman sa:

• mga acid (sitriko, tartaric, malic);
• pektin;
• bitamina C, E at K;
• mineral;
• karotina.

Tinutukoy ng mayamang komposisyon ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry at ang pampalasa na ginawa mula sa kanila, na may antipirina, antimicrobial, choleretic at antiseptikong epekto, at:

• nagtataguyod ng aktibong pag-agos ng apdo;
• nagpapabuti sa kondisyon ng mga sakit ng atay, gallbladder at ducts;
• nililinis ang dugo;
• ay may analgesic effect;
• may mga katangian ng antitumor;
• nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan at pinoprotektahan laban sa mga panlabas na kadahilanan;
• sinisira ang bakterya;
• pinapaginhawa ang mga spasms ng kalamnan.

• hepatitis;
• paunang yugto ng cirrhosis ng atay;
• pamamaga ng pancreas;
• Gastrointestinal disorder: pagsusuka, pagtatae, panloob na pagdurugo;
• dysentery;
• ulser sa tiyan;
• tuberkulosis;
• sakit na urolithiasis;
• pagkawala ng lakas at pagbaba ng kaligtasan sa sakit.

Ang mga nais malaman kung saan ginagamit ang barberry ay dapat malaman na ang pampalasa ay ginagamit hindi lamang sa pagkakaroon ng nasa itaas malalang sakit at mga karamdaman, kundi pati na rin sa diyeta malusog na tao. Ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa mga pinggan ay magpapataas ng iyong gana, mapabuti ang panunaw at magbibigay sa iyo ng lakas.

Paglalarawan ng lasa ng pampalasa

Kung susubukan naming ilarawan ang lasa ng barberry, kung gayon ito ay isang kaaya-aya, malumanay na maasim na lasa na may maasim na tala, na maaaring makakuha ng matamis o maalat na tint depende sa iba't ibang halaman. Ang mga tuyong berry ng pula o itim na barberry ay kinukuha bilang pampalasa, na ginagamit nang buo o giniling sa pulbos.

Ang pampalasa ay ginawa hindi lamang mula sa mga hinog na berry, kundi pati na rin mula sa mga dahon, kung saan ang pampalasa ay magiging katulad ng kastanyo.

Ang barberry ay napupunta nang maayos sa mga sumusunod na pampalasa:

• luya;
• kanela;
• carnation;
• kumin;
• turmerik;
• masarap.

Barberry sa pagluluto

Ang barberry ay idinagdag sa una at pangalawang kurso, mga baked goods, dessert at inumin.

Alam kung saan gagamitin ang barberry, madali mong mabibigyang-diin ang lasa ng iyong mga paboritong pagkain - karne, isda, gulay, inumin at dessert.

Mga pagkaing karne at isda

Ang pampalasa ay napakapopular sa mga menu ng lutuing Asyano.. Ang mga barberry ay idinagdag sa mga sopas na walang lebadura, halimbawa, Tajik saykhat na may mga chickpeas, patatas, karot, bawang at kamatis, pati na rin sa mga sabaw ng tupa.

Ang barberry ay kailangang-kailangan sa pagluluto kapag naghahanda ng tinadtad na karne para sa hasib - Tajik beef o lamb sausage na may granada juice, bawang, kumin at kumin, pati na rin ang lula kebab, kupat at cutlet, na pinirito hindi lamang sa oven o sa isang kawali. , ngunit din sa isang bukas na apoy. Sa Tajikistan, ang mga barberry ay idinagdag sa pinaghalong para sa pagpupuno ng manok - partridges, manok, gansa at pato.

Para sa mga marinade ng barbecue, kinakailangan din ang barberry, na nagbibigay sa karne ng masarap na lasa. Walang tunay na pilaf na kumpleto nang walang barberry berries, dahil ang pampalasa ay hindi lamang binibigyang diin ang lasa ng karne, ngunit napupunta rin sa bigas.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa vegetarian risotto na may mga barberry.

Kakailanganin mong:

• basmati rice - 2/3 tasa;
• tomato paste - 2/3 tasa;
• semi-sweet red wine - ½ baso;
• mainit na pulang paminta - 1 pc;
• turmerik - 1 kutsarita;
• pampalasa "Provencal herbs" - 1 tsp;
• paprika - 2 tsp;
• barberry pulbos - 2 tsp;
• asin (sa panlasa);
• dahon ng perehil (para sa dekorasyon).

Paano magluto:

1. Banlawan ang bigas sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa loob ng 2-3 minuto.
2. Maglagay ng 2 tasa ng tubig sa apoy, pakuluan, magdagdag ng kanin, pukawin at lutuin ng 20 minuto.
3. Gupitin ang mainit na paminta sa maliliit na cubes.
4. Ibuhos ang tomato paste (o pureed tomatoes) sa isang kawali na pinainit nang 2 minuto at kumulo ng 3 minuto.
5. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa tomato puree - barberry, turmeric, paprika. Haluin ng maigi. Subukan ang timpla. Kung walang sapat na asin, magdagdag ng asin.
6. Magdagdag ng tinadtad na sili at kanin sa pinaghalong kamatis. Haluin.
7. Habang patuloy na hinahalo, ibuhos ang red wine sa maliliit na bahagi.
8. Bawasan ang init at hayaang sumingaw ng bahagya ang alak.
9. Pagkatapos ng 3 minuto, maaaring ihain ang risotto, pinalamutian ng perehil.

Calorie na nilalaman:

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g. produkto - 191 kcal.

Anong mga pagkain ang idinagdag sa mga barberry? Ang pampalasa ay napupunta nang maayos sa ilang mga uri ng isda - hake, flounder, mackerel, salmon, herring.

Mga pagkaing gulay

Pinahuhusay ang lasa ng mga gulay na barberry sa malamig at mainit na salad na may mga champignon, patatas, kamatis, mga sibuyas, bawang.

Maghanda ng isang light layered salad na may patatas, granada at barberry na magpapalamuti sa iyong holiday o araw-araw na mesa.

Kakailanganin mong:

• patatas - 4 na mga PC;
• granada - 1 pc;
• karot - 2 mga PC .;
• itlog - 5 mga PC;
• mga walnut– 100 gr.;
• barberry (berries) - 5 gr.

Paano magluto:

1. Ilagay ang unang layer ng pinakuluang, gadgad na patatas.
2. Ang pangalawang layer ay mga buto ng granada.
3. Ang pangatlo ay pinakuluang karot, gadgad sa isang pinong kudkuran.
4. Ikaapat - gadgad na pula ng itlog.
5. Ikalima - tinadtad na mga walnut, barberry, na dati nang ibinabad sa maligamgam na tubig, at gadgad na mga puti ng itlog.
6. Para sa dekorasyon, gumamit ng mga buto ng granada o mga olibo na pinutol sa mga singsing.

Calorie na nilalaman:

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g. produkto - 144 kcal.

Kapag gumagamit ng barberry sa pagluluto, ang mga recipe para sa paggawa ng mga marinade para sa pag-aatsara ng mga gulay at mushroom ay madalas na nagmumungkahi ng kumpletong kapalit ng suka o lemon na may maasim na berry.

Mga sarsa, inumin at panghimagas

Ang paggamit ng barberry sa pagluluto ay hindi limitado sa una at pangalawang kurso. Ito ay idinagdag sa mga sarsa, inumin at panghimagas.

Sa lutuing Abkhazian, ang adjika ay tinimplahan ng barberry, at ang sarsa ng Akatsakhur-syzbal ay inihanda para sa mga pagkaing karne. Sa Caucasus, ang malunggay at barberry ay kadalasang inihahain kasama ng karne.

Ang mga matamis na pagkain ay inihanda din kasama ang pagdaragdag ng barberry:

• jam, jam at jellies;
• marmelada, confiture, pastille;
• matamis, cake, pie, minatamis na prutas.

Ang mga tuyong berry ay idinagdag sa tsaa, at ang pulbos ay idinagdag sa mga syrup, compotes, inuming prutas, kvass at limonada. Nagbibigay din ang Barberry ng kaaya-ayang lasa at aroma sa mga inuming may alkohol - mga liqueur, liqueur, alak, at beer.

Maghanda ng apple marmalade na may barberry, na maaaring kainin bilang stand-alone na dessert o lagyan ng mga baked goods.

Kakailanganin mong:

• mansanas (matamis) - 800 gr.;
• barberry (berries) - 200 gr.;
• butil na asukal - 400 gr.;
• tubig - 100 ML.

Paano magluto:

1. Gupitin ang bawat mansanas sa 4 na piraso at alisin ang mga buto.
2. Paghaluin ang tinadtad na mansanas na may mga barberry.
3. Ilagay ang timpla sa isang kasirola at punuin ng tubig.
4. Pakuluan at lutuin ng 15 minuto.
5. Gilingin ang mga mansanas at barberry sa katas.
6. Magdagdag ng asukal at ihalo nang maigi.
7. Magluto ng 40 minuto. Malamig.
8. Ulitin ang nakaraang hakbang 3-4 beses.
9. Kapag ang timpla ay naging makapal, ibuhos ang marmelada sa mga hulma, palamig at palamigin.

Calorie na nilalaman:

Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g. produkto - 162 kcal.

Panoorin ang video para sa isang masarap na recipe na may barberry:

Ano ang dapat tandaan

1. Natutunan mo kung paano gamitin ang barberry sa pagluluto: ang pampalasa ay natagpuan ang aplikasyon at naging isang mahalagang sangkap sa karamihan ng mga pagkaing Asyano.
2. Magdagdag ng barberry berries o seasoning powder kapag naghahanda ng karne, kanin, gulay, marinade, inumin at panghimagas upang magdagdag ng bahagyang asim at mapahusay ang masaganang lasa ng bawat ulam.

Pinagmulan: http://anukapohudei.ru/pripravy/barbaris/priprava

Panimpla ng barberry

Ang mga maybahay, parehong baguhan at may karanasan, ay palaging nagsusumikap na pasayahin at sorpresahin ang kanilang mga mahal sa buhay sa iba't ibang masasarap na pagkain.

Salamat sa paghahalo ng mga kultura, ang iba't ibang pampalasa mula sa Asya at Gitnang Silangan ay nakahanap ng kanilang paraan sa domestic cuisine. Ang panimpla ng barberry ay maaaring magdagdag ng isang hindi kapani-paniwalang pinong lasa sa iba't ibang mga atsara.

Ang halaman na ito ay hindi lamang maaaring mapabuti ang lasa ng mga pagkaing karne, compotes, jam, mayroon din itong mga nakapagpapagaling na katangian.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng barberry

Sa katutubong gamot, hindi lamang ang mga bunga ng palumpong na ito ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga dahon, balat at maging ang mga ugat. At hindi ito nakakagulat, dahil ang naturang halaman ay mayaman sa mga bitamina at microelement.

Halimbawa, ang mga berry ay naglalaman ng glucose at sucrose, pati na rin ang mga acid ng prutas (malic, citric at tartaric). Ang balat, dahon at ugat ay naglalaman ng berberine, na nagpapababa ng presyon ng dugo at nagpapasigla sa pagtatago ng apdo.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa barberry ay tumutulong na makayanan ang iba't ibang mga sakit, tulad ng sipon (nakakatulong ang barberry na mabawasan ang lagnat at mayroon ding anti-inflammatory effect), gawing normal ang panunaw (ito ay maiugnay sa pagtatae), ang mga berry ay may diuretikong epekto.

Nagluluto

Ang barberry ay malawakang ginagamit sa pagluluto, kung saan ginagamit ang mga prutas at dahon ng palumpong na ito. Parehong sariwa at tuyong mga berry at dahon ang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Depende sa recipe, maaaring gamitin ang berde o ganap na hinog na mga prutas.

Ang mga berry ng halaman na ito ay dapat na kainin nang may pag-iingat ng mga taong nagdurusa sa mataas na kaasiman ng tiyan.

Ang paggamit ng barberry para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan:

1. Ang mga berry at dahon ay ginagamit upang magluto ng herbal na tsaa. Ang inumin na ito ay maaaring ihanda mula sa sariwa o tuyo na mga halaman. Ito ay ganap na pumapawi sa uhaw.
2. Bilang isang karagdagang bahagi, ang mga prutas ay idinagdag sa jam at confiture. Ang lasa ng barberry at bahagyang asim ay ginagawa ang mga delicacy na ito na kakaiba at hindi malilimutan sa lasa. Samakatuwid, ang mga confectioner ay gustong gumamit ng barberry jam upang lumikha ng mga orihinal na dessert.
3. Ang mga berry ng palumpong na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa homemade kvass. Ang mga prutas ay dapat ibuhos sa isang garapon ng salamin upang ito ay kalahating puno, at puno ng malamig na tubig, na iniiwan ito sa isang cool na lugar hanggang sa ganap na luto.
4. Mula sa mga berry ng halamang ito Gumagawa sila ng napakasarap na compotes, jelly at jellies. Ang kanilang katas ay maaaring gamitin bilang natural na pangkulay para sa alak, mga nektar mula sa iba pang prutas, at mga tincture.

Mga pinggan

Sa pagluluto sa buong mundo, hindi lamang mga berry ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga batang dahon. Ihanda mo sila mas mabuti sa tagsibol o unang bahagi ng tag-araw, kapag ang palumpong na ito ay nagsisimula pa lamang mamukadkad.

Ang mga dahon ay magiging isang mahusay na kahalili sa sorrel: maaari kang magluto ng "berdeng borscht" mula sa kanila. Bilang isang pampalasa, dapat silang idagdag sa iba't ibang mga salad ng gulay at marinade.

Ang mga prutas ay maaaring gamitin para sa pangangalaga. Ang mga ito ay perpekto kung ikaw ay nagbuburo ng repolyo o mga pipino. Ang mga berdeng prutas ay maaaring adobo at gamitin bilang mga caper.

Paano patuyuin ang mga prutas

Bilang isang patakaran, ang mga larawan ng barberry seasoning ay nai-post sa Internet, kung saan ang mga berry ay tuyo at durog sa isang pulbos na estado. Upang makuha ito, kailangan mong lubusan na banlawan ang mga prutas at tuyo ang mga ito ng isang tuwalya ng papel. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven, itakda sa isang minimum na temperatura ng 45 degrees, unti-unting pagtaas ng init sa 60 degrees.

Upang masuri kung ang mga berry ay tuyo, kailangan mong sandalan ang mga ito laban sa isa't isa; kung hindi sila dumikit, nangangahulugan ito na ang barberry ay tuyo.

Matapos lumamig ang mga prutas, dapat itong durugin sa isang gilingan ng kape at maaaring magamit upang maghanda ng masasarap na pagkain.

Mga pampalasa

Bilang pampalasa, ang barberry ay malawakang ginagamit sa pagluluto:

1. Mga pagkaing karne - maaari itong idagdag sa isang marinade o may paminta at asin kapag iniihaw ang isang malaking piraso ng karne, tulad ng baboy o tupa. Ang pampalasa na ito ay perpektong palambutin ang kebab; maaari itong gamitin kasama ng lemon, o wala ito. Ang pampalasa na ito ay gagawing malambot, makatas at hindi kapani-paniwalang malambot at malasa ang kebab nang hindi gumagamit ng suka. Ito ay hindi para sa wala na ang barberry ay ginagamit sa Georgian cuisine. Ang mga pinatuyong berry ay isang mahusay na kumbinasyon sa karne ng manok: pato, manok, pabo at gansa.
2. Rice - barberry ay idinagdag sa panahon ng paghahanda ng pilaf (sa sabaw upang ito ay lumambot at kumulo ng mabuti), bago ibuhos ang bigas dito. Ang pampalasa na ito ay matatagpuan din sa risotto. Kahit na idagdag mo ito sa karaniwan sinigang na kanin, maaari nitong baguhin ang lasa ng isang ulam na hindi nakikilala, at tiyak na magiging highlight ito sa iyong mesa.
3. Ang paggamit ng barberry seasoning ay matatagpuan bilang isang sangkap sa iba't ibang mga sarsa. Ang mga berry ay ibinuhos ng tubig sa isang maliit na halaga, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan kapag sila ay ganap na pinakuluan. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ang sarsa na ito ay perpekto para sa mga pagkaing gulay o karne.

Ito ay isang maliit na bahagi lamang ng mga recipe kung paano gamitin ang barberry berries, pati na rin ang mga dahon nito, upang maghanda ng masarap at masustansyang pagkain. Eksperimento at pag-iba-ibahin ang iyong lutuin gamit ang hindi pangkaraniwang pampalasa na ito. Walang sinuman ang tiyak na mananatiling walang malasakit sa iyong mga culinary masterpieces.

Pinagmulan: http://pro-yagody.ru/barbaris/obshhaya-informaciya-barbaris/priprava-iz-barbarisa.html

Barberry berries, ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, kemikal na komposisyon, kung paano gamitin ang barberry sa iba't ibang sektor ng buhay, kung paano magluto ng mga pinggan na may barberry.

Kapag sinabi mong "barberry", gusto mo agad ngumiti ☺

Ang isang kaaya-ayang matamis at maasim na lasa ay lilitaw sa bibig at ang kamay ay nagsimulang mekanikal na maghanap para sa "barberry" na kendi sa bulsa...... Mga alaala ng pagkabata...

Sa katunayan, ang barberry ay hindi lamang isang kendi na may ganoong pangalan, ito ay isang pangkaraniwang pampalasa sa buong mundo. Ito ay may kawili-wiling lasa at napaka-malusog!

Alamin natin kung ano ang panimpla ng barberry, para saan ito at kung paano ito gamitin.

Barberry berries at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian

Ano ang barberry?

Ang "tinik" na ito ay maraming tanyag na pangalan, ang isa sa mga ito ay "hilagang lemon" - nakuha dahil sa maasim at bahagyang maasim na lasa ng mga berry nito,

Ito ay mga maliliit na puno (shrubs) na may matinik na sanga sa tangkay. Hindi hihigit sa dalawang metro ang taas nila. Ang mga dahon ay katulad sa hitsura ng mga almendras at maaaring maging mga tinik habang lumalaki ang mga ito. Mga dahon ng tag-init Kulay berde, at sa taglagas sila ay nagiging magandang maliwanag na pula.

Ito ay namumulaklak na may napakagandang maliliit na maliliwanag na dilaw na bulaklak.

Mahigit sa limang daang species ng palumpong na ito ang kilala sa mundo. Ang mga dahon, berry, rhizome, at balat ay inihanda para sa paggamit.

Komposisyon ng barberry

Ang mga dahon, bark, mga ugat ay naglalaman ng higit sa sampung alkaloid, na lubos na pinahahalagahan sa paggawa ng mga panggamot na paghahanda.

Mga hinog na berry - mahahalagang acid ( sitriko acid, alak, mansanas at iba pa), isang malaking halaga ng pectin, bitamina (lalo na C, E, K sa maraming dami), mineral, karotina.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng barberry

Ang mga sinaunang Indian ay lubos na pinahahalagahan ang halaman na ito, gamit ito upang linisin at ibalik ang komposisyon ng dugo.

Ang isang mahalagang katangian ng barberry ay upang itaguyod ang aktibong pag-agos ng apdo, mapawi ang pamamaga ng mga panloob na organo, mapawi ang sakit, pumatay ng bakterya, at mapawi ang mga spasms ng mga daluyan ng dugo at kalamnan.

• Nababawasan ng maayos mataas na temperatura, nililinis ang katawan ng Nakakalason na sangkap, ay may malakas na mga katangian ng antitumor. Ginagamot ang cancer kasabay ng iba pang gamot na anti-cancer.
• Nagpapagaling ng mga sakit sa atay, apdo, ang mga duct nito. Ang hepatitis, mild stage cirrhosis, at pamamaga ng pancreas ay nawawala. Upang gawin ito, gumawa ng isang sabaw ng mga dahon at balat ng puno.
• Ang isang decoction ng mga dahon na may berries ay inirerekomenda para sa pagsusuka.
• Ang makulayan ng mga dahon, sabaw ng mga dahon ay inirerekomenda na kunin para sa mga karamdaman sa digestive tract, kung mayroong nagpapasiklab na proseso, para sa pagtatae, pagdurugo ng tiyan at bituka, mga ulser sa tiyan, disentery.
• Isang magandang expectorant, tumutulong sa tuberculosis.
• Ang mga aktibong sangkap na matatagpuan sa mga dahon, ugat, at balat ay tumutulong sa puso na gumana nang maayos at nagpapababa ng mataas na presyon ng dugo.
• Ang isang decoction, infusion, o tincture na may alkohol ay kinuha para sa mga sakit sa bato para sa mahusay na pag-ihi. Nagpapagaling urolithiasis, pantog.
• Ang mga sariwang berry ay kinuha bilang isang malakas na immunostimulant upang madagdagan ang lakas sa kaso ng pagkahilo at mababang tono, dahil naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng bitamina C. Pinapataas nila ang gana sa pagkain at ibalik ang dugo.

Ang mga hinog na berry na may pulot ay nagpapataas ng mga katangian ng proteksiyon ng katawan, nag-aalis ng mga lason, mga lason, at nagpoprotekta laban sa pagkakalantad sa radiation.

• Ang mga pagkagumon sa droga ay ginagamot sa mga paghahanda ng barberry. Para dito maaari mong gamitin ang lahat ng bahagi ng halaman.
• Ang bahagi ng ari ng babae ay maayos na ginagamot. Ang mga decoction ay ginagamit para sa douching para sa pamamaga at sakit.
• Para sa namamagang lalamunan, oral cavity magbanlaw.
• Ang mga decoction ay ginagamit upang hugasan ang mga sugat, gamutin ang eksema, at gumawa ng mga lotion sa mata para sa conjunctivitis.
• Para sa magkasanib na sakit (arthritis, arthrosis, rayuma, radiculitis, osteochondrosis, kalamnan spasms sa mga binti), mag-apply ng rubbing, compresses, at lotions sa mga lugar na may sakit gamit ang mga infusions at decoctions.

Ang barberry berries ay may antioxidant, anti-carcinogenic properties at nagpapabata ng katawan sa cellular level.

Application ng barberry berries

Ang barberry ay malawakang ginagamit sa pagluluto, katutubong gamot; sa pharmaceutical industrial production, ang mga extract ng iba't ibang bahagi ng shrub na ito ay ginagamit upang idagdag sa panggamot na paghahanda, sa cosmetology.

Ang matinik na bush na ito ay nagsisilbi rin sa mga tao para sa mga layuning pampalamuti. Ang palumpong na ito ay mukhang napakaganda, kaya malawak itong ginagamit para sa "mga hedge".

Ang mga nakapagpapagaling na paghahanda ng barberry ay ginagamit sa beterinaryo na gamot upang gamutin ang mga hayop.

Mula noong sinaunang panahon, ang barberry decoction ay ibinibigay sa mga kabayong nasugatan sa mga labanan para sa kanilang mabilis na paggaling.

Sa pagluluto at katutubong gamot, karaniwang barberry lamang ang ginagamit.

Para sa mga layuning panggamot, ang mga decoction, tincture, infusions ay ginawa, ang mga extract ay inihanda. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit para dito.

Mga recipe ng gamot na may barberry

Karaniwan, ang mga pinatuyong barberry berry ay ginagamit sa gamot, at ang mga dahon at balat ng halaman ay ginagamit din.

• Sabaw ng mga dahon, bark o berries

Para sa 1 kutsara ng durog na hilaw na materyales - 1 baso ng tubig. Pakuluan ng halos isang minuto, takpan, mag-iwan ng hindi bababa sa 30-40 minuto. Pilitin. Uminom ng 1 kutsara bago kumain para sa hindi pagkatunaw ng pagkain at pagtatae.

1 kutsara ng tuyong durog na dahon sa bawat baso ng vodka (o kalahating diluted na alkohol). Mag-iwan ng isang linggo o dalawa sa isang lalagyan ng salamin sa isang malamig, madilim na lugar. Pilitin.

Kumuha ng 0.5 kutsarita para sa pagdurugo.

Ang paggamit ng barberry seasoning sa pagluluto

Ang mga dahon at berry ay ginagamit sa pagluluto.

Ginagamit sa pagluluto ng karne at gulay. Malawakang ginagamit para sa matamis na pagkain (compotes, jellies, syrups, jelly, jam).

Ang barberry ay nagdaragdag ng bahagyang asim sa mga pinggan at idinagdag sa panahon ng proseso ng paggamot sa init kapag naghahanda ng mga pinggan.

Brew barberry tea mula dito o idagdag ito sa komposisyon kapag gumagawa ng mga herbal teas.

Kapag nagluluto, idinaragdag ang mga ito sa lahat ng uri ng sarsa, gravies, at marinade.

Sa Asya, ang pilaf na walang barberry ay hindi pilaf, at ang shashlik ay hindi TUNAY na shish kebab ☺

- Recipe para sa masarap na pilaf na may barberry

Application sa cosmetology

Ang acne, skin rashes, freckles, pigment spots, pagod, sagging na balat ay ginagamot sa mga paghahanda ng barberry.

I-freeze ang isang ice cube mula sa isang decoction ng mga dahon at punasan ang iyong mukha sa umaga. Ito ay magbibigay sa balat ng isang sariwang hitsura, pagkalastiko, at ang lugar sa paligid ng mga mata ay magkakaroon ng nakakataas na epekto at makinis ang maliit na mga paa ng uwak.

tungkol sa paggamit ng barberry

Siguraduhing panoorin ang kawili-wili at napaka-kapaki-pakinabang na video na ito tungkol sa paggamit ng barberry berries at ang kanilang mga nakapagpapagaling na katangian.

Esoteric na paggamit ng barberry

Pinahahalagahan pa rin ng mga Tibetan ang palumpong na ito, na isinasaalang-alang na ito ay isang halaman na nagpapahaba ng buhay ng tao, at lumalaki ito malapit sa kanilang mga monasteryo.

Sa Ancient Greece at Ancient Rome, pinaniniwalaan na ang isang puno ng barberry na nakatanim malapit sa isang bahay ay maaaring magdala ng suwerte sa bahay.

Ngayon ito ay matagumpay na ginagamit sa Feng Shui at iba pang metapisiko na direksyon.

Larawan ng barberry

Pagkuha at pag-iimbak ng mga hilaw na materyales

• Ang bark ng bush ay ani sa tagsibol sa panahon ng aktibong paggawa ng katas.
• Ang mga dahon ay kinokolekta sa pinakadulo simula ng kanilang aktibong paglaki, habang sila ay bata pa.
• Berries - lamang kapag sila ay ganap na hinog. Ito ay sa pagtatapos ng Nobyembre o simula ng Disyembre.
• Ang mga ugat ay hinukay sa tagsibol o taglagas.
• Patuyuin ang mga hilaw na materyales sa lilim sa mga lugar na may mahusay na bentilasyon, sa sariwang hangin o sa mga dryer sa temperatura na hindi hihigit sa 43 degrees.
• Itabi ang inaning barberry sa mga bag ng tela sa isang tuyo, madilim, malamig na lugar nang hindi hihigit sa 2 taon.

Ang mga berry ay ani sa huli na taglagas at unang bahagi ng taglamig, ngunit hindi mas maaga, upang ang mga berry ay ganap na hinog.

Ang mga hilaw na barberry berries ay naglalaman ng mga mapanganib na alkaloid! Samakatuwid, mag-ingat kapag inihahanda ang pampalasa na ito para magamit sa hinaharap!

Contraindications para sa paggamit

Ang paggamot na may mga paghahanda ng barberry at ang paggamit ng mga berry ay hindi dapat isagawa sa mga buntis na kababaihan, mga batang wala pang 12 taong gulang, o mga taong may alerdyi sa mga bahagi ng halaman na ito.

Infographics tungkol sa barberry

I-save ang larawang memo na ito sa iyong pahina sa mga social network at palagi kang magkakaroon ng impormasyon tungkol sa mga pangunahing nakapagpapagaling na katangian ng barberry berries.

Subukan ang mga tunay na organikong pampalasa at damo!!!

Pinagmulan: https://vseprynosti.ru/yogodi-barbaris/

Barberry (berries). Barberry: mga kapaki-pakinabang na katangian, aplikasyon, mga recipe

Ang barberry bush ay maaaring hindi sinasadyang matagpuan sa katimugang bahagi ng Russia. Lumilitaw ang maliwanag na pulang berry sa unang bahagi ng taglagas. Ang medyo kaaya-ayang lasa ng mga berry ng halaman na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga compotes at mga inuming prutas mula sa kanila. Ang barberry berry extract ay ginagamit sa confectionery.

Malamang na imposibleng makilala ang isang tao na hindi naaalala ang lasa ng "barberries" mula pagkabata. Kung ang mga prutas ay tuyo at durog, ito ay lalabas masarap na pampalasa, na sumasama sa bigas. Sa pamamagitan ng marami mga katangian ng pagpapagaling mayroon itong mga berry.

Ang barberry ay ginagamit sa paggamot ng isang bilang ng mga sakit, pati na rin excipient kapag pumapayat.

Komposisyon ng barberry

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman ay dahil sa komposisyon ng kemikal nito. Kaya, ang mga berry ay mayaman sa bitamina C, carbohydrates, organic acids, beta-carotene, at alkaloids. Naglalaman din ang mga ito ng macro- at microelements, mga pectin substance. Habang huminog ang mga barberry berries, ang konsentrasyon ng mga kemikal ay nagbabago nang malaki.

Kung mas mahaba ang mga prutas sa bush, mas malusog ang mga ito. Noong Setyembre-Oktubre, pagkatapos ng unang malamig na panahon, ang nilalaman ng fructose sa kanila ay maximum. Ito ay sa oras na ito na kaugalian na pumili ng mga berry.

Ang Barberry ay isang napaka-malusog na berry, kaya ang mga taong nakikinabang sa paglaki ng mga halaman sa kanilang bakuran ay nagsisikap na mag-stock dito para sa taglamig at mapabuti ang kanilang kagalingan.

Ang mga bunga ng halaman ay may mga katangian na nagpapahintulot sa kanila na magamit hindi lamang sa katutubong, kundi pati na rin sa tradisyunal na medisina. Ang mga berry ay nagpapabilis ng peristalsis, gawing normal ang mga proseso ng panunaw sa katawan, at magkaroon ng choleretic effect.

Ang barberry ay naglalaman ng mga sangkap na tumutulong sa pag-alis ng spastic pain. Tinutulungan din ng halaman na gawing normal ang presyon ng dugo, kahit na ang epekto nito sa kasong ito ay hindi gaanong binibigkas at maaaring hindi mapansin laban sa background ng hypertension.

Ang mga tannin na nakapaloob sa mga prutas ng barberry ay nakakatulong sa paninigas ng dumi. Ang inuming barberry ay nakakatulong sa pagpapababa ng temperatura ng katawan at pagbabawas ng lagnat.

Bilang karagdagan sa mga nakalista sa itaas, ang mga berry ay naglalaman din ng iba pang mga sangkap na may positibong epekto sa katawan, ngunit hindi gaanong binibigkas. Ang mga berry, dahon at bark ng barberry ay kasama sa ilang mga paghahanda at tincture.

Gamitin sa katutubong gamot

Ang mga berry ng barberry, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na walang pag-aalinlangan, ay aktibong ginagamit sa katutubong gamot. Ang barberry ay naglalaman ng alkaloid berberine, na naisalokal hindi sa prutas, ngunit sa iba pang bahagi ng halaman.

Ang sangkap na ito ay may mabisa at malakas na choleretic effect. Ang balat ng halaman ay ginagamit upang maghanda ng mga tincture na ginagamit sa paggamot ng mga sakit sa atay at apdo.

Tumutulong din ang mga tincture sa paggamot ng jaundice.

Ang barberry ay may mahusay na hemostatic effect, kaya naman ginagamit ito para sa iba't ibang uri ng pagdurugo. Ang mga berry ay nakakatulong na mapabuti ang gana. Kinikilala ng tradisyunal na gamot ang mga prutas ng barberry bilang isang natural na antibiotic, isang tulong sa isang mahinang immune system.

Ang mga barberry berries na inilagay sa tubig ay nagpapaginhawa sa sakit ng rayuma. Ang kaunting halaga ng asukal na nilalaman ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may diabetes. Ang maliwanag na pulang berry ay perpektong nakakatulong sa paglaban sa mga sipon at mga sakit sa viral.

Tumutulong sila sa brongkitis, namamagang lalamunan, ubo.

Ang isang sabaw ng mga dahon ay nakakatulong sa mga sakit ng pancreas at atay. Ito ay mabisa rin para sa pamamaga, hindi pagkatunaw ng pagkain, ulser sa tiyan, disentery, at talamak na pagtatae. Ang tincture ng bark at dahon ay nakakatulong sa pulmonary tuberculosis, pleurisy, at pneumonia. Ang decoction ay ginagamit upang banlawan ang bibig para sa mga sakit sa gilagid. Ang decoction ay ginagamit para sa douching upang mapawi ang sakit ng babae.

Ang mga sariwang berry ay may katangi-tanging asim, kaya minsan sila ay adobo na may idinagdag na asukal. Sa pamamagitan ng pagkain ng mga berry, mapapabuti mo ang iyong kondisyon na may mga almuranas at ulser duodenum at tiyan. Ang mga berry ay may positibong epekto sa pagpapalakas ng mga mekanismo ng depensa ng katawan.

Barberry sa pagbaba ng timbang

Halos lahat ng mga gulay, prutas at berry, sa isang antas o iba pa, ay pinagkalooban ng mga katangian ng isang fat burner at isang tulong sa pagbaba ng timbang. Kabilang sa mga berry na ito ay barberry.

Ang ilang mga katotohanan ay nagpapahiwatig na ang mga prutas ng barberry ay napaka-angkop para sa paggamit ng pandiyeta.

Ang barberry berry ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang batay sa mababang calorie na nilalaman nito, dahil halaga ng enerhiya Ang produkto bawat 100 gramo ay 35 kcal lamang. Kapag nawalan ng timbang, napakahalaga na magtatag metabolic proseso, na makakatulong din ang halaman na ito.

Ang ilang pag-iingat sa paggamit ng mga prutas ay kinakailangan pa rin, dahil sa pamamagitan ng pagtaas ng pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw, pinapataas nila ang gana. Minsan ang mga goji berries at barberry berries ay nagkakamali na inilagay sa parehong hilera. Ang mga review ng customer ay puno ng galit tungkol sa katanyagan ng una at ang pagmamaliit ng huli.

Dahil ang lahat ng berries ay nakakabusog at mababa sa calories, ang mga barberry berries, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao, ay maaari ding makatulong sa pagbaba ng timbang. Ngunit upang makakuha ng isang nakikitang resulta, kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon.

Una, hindi ka dapat gumamit ng mga berry para sa isang "meryenda", lalo na sa mga kaso kung saan ang susunod na pagkain ay malayo pa, at ang gutom ay kapansin-pansin na. Ang mga sustansya sa barberry berries ay madaling natutunaw na carbohydrates, na mabilis na natutunaw ng katawan.

Mabubusog ka ng hanggang isang oras, kahit na kumain ka ng malaking bahagi ng mga berry. Pangalawa, kapag nawalan ng timbang, hindi mo kailangang gumamit ng barberry bilang pampalasa, dahil kapag natuyo, pinasisigla nito ang gana nang maraming beses. Sa pinakamahusay na paraan Ang paggamit ng barberry para sa pagbaba ng timbang ay upang maghanda ng compote mula sa mga berry nang walang pagdaragdag ng asukal.

Ang isang minimum na calories, isang buong tiyan at isang kahanga-hangang aroma - ito ang mga resulta ng pag-inom ng barberry drink.

Berry inumin

Ang mabisang inuming barberry ay napakadaling ihanda sa bahay. Para dito kakailanganin mo ng 50 gramo ng mga pinatuyong berry, isang maliit na butil na asukal, at isang kurot ng banilya. Hugasan namin ang mga prutas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.

Pagkatapos ay ilagay ito sa kalan, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Matapos ang inumin ay handa na, kailangan itong pahintulutang tumayo ng isa pang 3 oras. Pagkatapos ay salain ang inumin, magdagdag ng asukal at banilya (o asukal sa vanilla) at masisiyahan ka sa kaaya-ayang lasa at aroma nito.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang inumin na ito ay may binibigkas na choleretic at diuretic na epekto.

pampalasa

Ang mga barberry berries ay ginagamit hindi lamang sa katutubong gamot, kundi pati na rin sa pagluluto. Ang mga malusog na katangian ay mahusay na may mahusay na panlasa. Ang mga syrup, juice, compotes, jellies, jam, at sarsa ay inihanda mula sa mga bunga ng bush.

Ang mga residente ng Caucasus ay gumagamit ng barberry sa paghahanda ng mga pagkaing karne. Medyo mga hindi hinog na prutas maaaring ihain kasama ng iba't ibang ulam sa pamamagitan ng pre-salting o pag-marinate sa mga ito. Ang barberry ay kadalasang ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa, lalo na para sa pilaf.

Ang pampalasa ay bahagyang nagbabago sa kulay ng ulam at binibigyan ito ng isang pinong aroma.

Ang mga barberry berries ay mas mainam na gamitin upang ihanda ang pampalasa. Ang mga recipe ay ipinakita sa maraming mga pagkakaiba-iba. Ang pinakakaraniwan ay ang mga sumusunod: ang mga prutas na hinugasan at ibinabad sa magdamag ay dapat munang pakuluan hanggang lumambot.

Pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at takpan ng asukal. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga clove, luya, kanela at kumulo muli sa mahinang apoy. Ang natapos na pampalasa ay ibinubuhos sa mga garapon at pinagsama.

Ang pampalasa na ito ay napakahusay sa mga pagkaing karne at isda.

Mga blangko

Ang mga ugat, dahon, balat ng palumpong, at hindi lamang mga berry ay angkop para sa paghahanda. Ang mga barberry ay nagsisimulang anihin sa unang bahagi ng Mayo, kapag ang juice ay inilabas. Ang balat ay tuyo sa mga dryer at mahusay na maaliwalas. Kapag ang bush ay nagsisimula pa lamang na mamukadkad, ang mga dahon ay kinokolekta at tuyo din.

Ang mga barberry berry, mga larawan kung saan makikita mo sa artikulo, ay ginagamit upang gumawa ng mga preserba, jam, nakapagpapagaling na tincture para sa taglamig. Sa tagsibol o taglagas, ang mga ugat ng bush ay hinukay. Ang mga inihandang bahagi ay nakaimbak sa mga silid na protektado mula sa kahalumigmigan. Pinapanatili ng Barberry ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito hanggang sa tatlong taon.

Berries: barberry at goji

Sa hitsura, ang mga prutas na ito ay halos magkapareho sa bawat isa. Ang pagkakatulad na ito ay nagbigay ng opinyon na ang goji berry ay isang barberry. Ang ilang mga tagahanga ng mga himalang pampababa ng timbang na gamot ay nagsimulang mawalan ng gana.

Ang isa pang kadahilanan na nagpukaw ng interes sa isyung ito ay ang mga tao ay nagsimulang tumawag sa kanila ng Chinese barberry.

Ang tanong ay lumitaw tungkol sa kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang dayuhang halaman at isang domestic, na ang una ay nakakuha ng napakalaking katanyagan, at ang goji berry ba ay talagang isang barberry?

Kung titingnan mo ang mga ugat, halatang panlasa lamang at hitsura ang mga prutas ay medyo magkatulad. Malinaw na ipinahihiwatig ng botanika na ang mga halamang ito ay kabilang sa iba't ibang pamilya: ang goji ay kabilang sa Solanaceae, at ang barberry ay kabilang sa pamilyang Barberry.

Maaari nating pag-usapan ang pagkakatulad ng goji berries sa mga kamatis kaysa sa mga barberry. Komposisyong kemikal iba rin ang mga halaman. Ito ay nagpapahiwatig na ang goji berries at barberry berries ay ganap na magkakaibang mga produkto, na may iba't ibang mga katangian.

Contraindications

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng barberry berries, wala pa rin silang mga kontraindiksyon, dapat silang gamitin nang maingat, na sinusunod ang dosis.

Sa matagal na paggamit ng mga prutas ng barberry at mga paghahanda na naglalaman ng mga ito, maaaring unti-unting umunlad ang paninigas ng dumi (constipation). Ang barberry ay hindi dapat inumin ng mga pasyente sa isang pre-infarction na estado, na nagdurusa nadagdagan ang kaasiman tiyan at thrombophlebitis.

Ang barberry ay kontraindikado para sa obstetric at gynecological bleeding, pati na rin ang pagdurugo sa panahon ng menopause.

Pinatuyong barberry ay isang unibersal na produkto sa lahat ng aspeto, na nakuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng mga sariwang prutas ng isang halaman na may parehong pangalan ng mga berry. Ganap na lahat ng bahagi ng palumpong na ito, mula sa mga dahon hanggang sa mga ugat, ay ginagamit sa iba't ibang industriya. Ngunit ang pinakamalaking interes ay, siyempre, ang mga berry nito. Mayroon silang maasim na lasa at may mga katangian ng tonic. eksaktong kamukha nila sa larawan.

Sa una, ang mga barberry bushes ay matatagpuan lamang sa gitnang Europa, ngunit sa paglipas ng panahon napuno nila ang isang malaking lugar. Ngayon ang halaman na ito ay matatagpuan sa bawat sulok ng mid-latitude na mundo, kaya ang mga berry ay hindi isang mahirap na produkto. Maaari mong bilhin ang mga ito o ihanda ang mga ito sa iyong sarili.

Ang mga barberry berry ay napakalusog at ginagamit kapwa sa gamot at sa pagluluto. Ang produkto ay madaling panatilihing tuyo, kaya ang artikulong ito ay tumutuon sa mga pinatuyong berry.

Maaari kang bumili ng pinatuyong barberry berries sa anyo ng isang panimpla sa buo at durog na anyo sa mga grocery store at supermarket, sa grocery market at sa isang online na tindahan, gayundin sa mga chain ng parmasya. Ang kanilang presyo ay mababa, ngunit marami pa ring mga maybahay ang ginusto na anihin ang mga berry ng barberry sa kanilang sarili gamit ang tradisyonal na paraan ng pagpapatuyo o gamit ang isang electric dryer.

Ang tapos na produkto, sa isang anyo na angkop para sa imbakan, ay nagpapanatili ng orihinal na kulay at aroma nito, ang mga berry ay nananatiling maganda at maliwanag habang sila ay sariwa. Ibinabalik nila nang maayos ang kanilang mga katangian sa mga likido, kaya ang pagpapatuyo ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga inumin.

Ang pinatuyong barberry ay isang epektibong paraan ng pagpapasigla ng gana, at ang mga berry nito mismo ay naglalaman ng mga 150 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng maliliit na barberry berries ay kilala sa mga tao sa mahabang panahon. Kahit noong sinaunang panahon, ang produkto ay ginamit bilang panlinis ng dugo at upang maprotektahan laban sa scurvy.

Ang katanyagan ng pinatuyong barberry sa modernong lipunan ay dahil sa mga katangian ng pagpapagaling at panlasa nito. Ito ay pantay na ginagamit ng mga culinary specialist at physicians, at ang mga dish at infusions na naglalaman ng barberry berries ay itinuturing na nakapagpapagaling.

Ang mga doktor, na pinag-aralan ang epekto ng isang kumbinasyon ng mga bahagi ng barberry sa katawan ng tao, ay nagsimulang gumamit ng iba't ibang bahagi ng halaman sa pharmacology. Batay sa katas mula sa mga berry, isang malaking bilang ng mga gamot ang inihanda na matagumpay na ginagamit sa paggamot ng mga sakit na nauugnay sa mga metabolic disorder, tulad ng labis na katabaan. Ang mga berry ay mayroon ding mahusay na epekto sa paggana ng thyroid gland, na pumipigil sa mga kumplikadong sakit at nagpapatatag sa paggana ng thyroid gland sa pangkalahatan.

Ang mga gamot na gawa sa barberry berries ay itinuturing na mabisa para sa:

• urolithiasis;
• mga impeksyon sa bituka;
• pagdurugo ng may isang ina;
• mahinang gastrointestinal motility, pati na rin ang spasms;
• pagwawalang-kilos ng apdo;
• pagkalason at nauugnay na pagtatae at pagduduwal;
• Nakakahawang sakit;
• pathologies ng atay at iba pang mga hematopoietic na organo.

Ang pinatuyong barberry ay ginagamit sa anyo ng mga decoction at tincture, na madaling ihanda kahit na sa bahay. Samakatuwid, madalas silang ginagamit sa katutubong gamot sa paggamot ng mga sakit tulad ng diabetes at hypertension.

Ang barberry ay kapaki-pakinabang din para sa kakulangan sa bitamina. Upang gawin ito, sapat na uminom ng ilang tasa ng mainit na tsaa sa isang araw, na niluluto batay sa proporsyon: 1 kutsara ng pinatuyong prutas bawat tasa. Kung ang tasa ay may mas malaking volume kaysa sa karaniwan, maaari mong doblehin ang dami ng barberry.

Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng berry na may rose hips at iba pang sangkap na ginagamit sa katutubong gamot, tulad ng rowan at black currant, maaari mong mapahusay ang epekto at mapabilis ang iyong paggaling mula sa sakit.

Ang juice ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ang pag-inom ng isa o dalawang kutsara ng barberry juice sa isang araw ay makakatulong sa katawan na malampasan ang ubo at mabawasan ang mga epekto ng kasalukuyang sipon, gayundin ang nakaraang pulmonya.

Ginagamit din ang barberry bilang isang antipyretic at diaphoretic. Sa kasong ito, kunin ang decoction nito. Ito ay itinuturing na pinakamainam na kumuha ng isang quarter na baso ng inumin para sa mga bata at kalahating baso para sa mga matatanda, at ang dalas ng paggamit ay dapat na tatlong beses sa isang araw.

Ang mga berry ay matagumpay na ginagamit sa cosmetology, gamit ang mga ito upang maghanda ng mga healing ointment, mask at lotion na matagumpay na nakayanan ang acne at iba pang mga sugat sa balat.

Ang huli ay higit pa sa madaling ihanda sa bahay. Punan ang isang litro ng garapon ng mga berry na may purong alkohol at iwanan upang mag-infuse sa loob ng dalawang linggo sa isang madilim at malamig na lugar. Pagkatapos ng oras, pilitin ang tincture sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang madilim na bote ng salamin at ilapat sa balat dalawang beses sa isang araw, umaga at gabi. Ang resulta ay makikita pagkatapos ng isang linggong paggamit.

• hepatitis at patuloy na pinsala sa atay;
• cholelithiasis at cholecystitis;
• pagbubuntis;
• exacerbations ng mga sakit ng excretory system.

Siguraduhing isaalang-alang ang mga babalang ito, dahil ang self-medication ay nagbabanta na magpapalala sa iyong pakiramdam!

Paggamit ng pinatuyong barberry sa pagluluto

Ang paggamit ng pinatuyong barberry sa pagluluto ay dahil sa pambihirang lasa ng mga pinatuyong berry, na hindi naman mas mababa sa sariwang produkto. Tamang inihanda, ang mga ito ay perpektong nakaimbak sa buong taon at ginagamit ng mga chef sa iba't ibang pambansang lutuin.

Ang matagumpay na kumbinasyon ng produktong ito sa mga gulay at karne ay ginagawa itong bahagi ng maraming prefabricated flavoring seasonings na nakasanayan nating makita sa pagbebenta sa mga grocery store. Ginagamit ito kapwa sa durog na anyo at bilang buong berry.

Ang pinatuyong barberry ay ginagamit upang maghanda:

• decoctions;
• inuming prutas;
• compotes;
• halaya;
• matamis na lutong bahay na likor na may alkohol o vodka;
• casseroles, porridges at pilaf;
• gulay side dishes.

Ang mga masasarap na berry ay sumasama sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, at pinupunan din nila ang lambot ng karne ng manok at pabo. Ang mga pampalasa na may pinatuyong barberry ay magdaragdag ng lambot at mababad ang masarap na aroma ng karne ng pato at gansa, pati na rin ang karne ng ligaw na partridge o iba pang manok.

Mayroong madalas na mga recipe na gumagamit ng mga tuyong berry bilang pampaganda ng lasa. Kaya, kasama ang asim nito ay binibigyang diin nito ang matamis na lasa ng mga pinatuyong prutas. Ito ay pinakamahusay na napupunta sa prun, igos, datiles, pinatuyong saging at pinatuyong mga aprikot.

Ginagamit din ang barberry sa paghahanda ng mga marinade para sa barbecue, kung saan ito ay idinagdag sa maraming dami, lubusan na durog sa isang ceramic mortar. Ginagamit din ang mga berry para sa pag-aatsara ng mga pipino at pag-aatsara ng repolyo; idinagdag sila sa mga sarsa at pastes ng Caucasian.

Ang produkto ay kahanga-hangang kasama ng lemon juice at iba't ibang mga paminta. Ang "kumpanya" na ito ay lumilikha ng isang hindi maunahang magkatugma na pampalasa na maaaring idagdag sa pabo at iba pang mga karne ng manok.

Gayundin, ang pinatuyong produkto ay napatunayang mabuti sa paghahanda ng mga jellies, marmalades at iba't ibang uri ng confitures, kung saan ito ay ginagamit sa halip na ang pectin component para sa caramelizing delicacy. Maaaring gamitin ang barberry upang palamutihan at i-highlight ang tulad ng isang kilalang at minamahal na dessert bilang ice cream, at sa gayon ay bigyan ito ng lasa ng kendi na pamilyar mula sa pagkabata.

Ang malawakang paggamit ng pinatuyong barberry at ang multi-purpose na paggamit nito ay nagpapasikat sa berry na ito sa mga nagmamalasakit na maybahay na nagsusumikap na gawin ang kanilang makakaya upang suportahan ang kalusugan ng kanilang mga mahal sa buhay at pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta na may masarap at masustansiyang mga pagkain.