Mga nakapagpapagaling na katangian ng chickpeas. Larawan ng Turkish chickpeas. Chickpeas - ang mga kapaki-pakinabang na katangian at nakakapinsalang katangian nito. Ang papel ng chickpeas sa buhay ng tao, ang mga benepisyo nito para sa katawan, ang pinsala nito

At ito ay isang produkto na ginagamit upang maghanda ng mga tradisyonal na oriental na pagkain. Sa komposisyon, ang mga Turkish na gisantes ay higit na mataas sa iba pang mga munggo - ito ay isang tunay na kamalig sustansya. Gayunpaman, kapag kinakain, tanging ang mga benepisyo ay hindi palaging nabanggit - at ang pinsala mula sa chickpeas ay posible rin.

Komposisyon at calories

Ang 100 gramo ng chickpeas ay naglalaman ng:

tubig - 11.4 g;
carbohydrates - 59 g;
taba - 6.5 g;
- 3 g;
protina - 20-30% (katulad ng itlog sa pagkatunaw);
polyunsaturated fats;
bitamina (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
mga elemento ng bakas (zinc, selenium, iron);
macronutrients (potassium, magnesium, phosphorus, calcium, sodium).

Bilang karagdagan, ang mga chickpeas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang medyo mataas na nilalaman ng calorie - 100 gramo ay naglalaman ng humigit-kumulang 309 kcal, na nagpapaliwanag ng nutritional value ng produkto. Upang mabusog, ang isang tao ay kailangang kumain ng napakaliit na bahagi. Ang caloric na nilalaman pagkatapos ng paggamot sa init ay nabawasan sa 120 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Nut, salamat sa presensya protina ng gulay at fiber, ay isang napakakasiya-siyang produkto. Kasabay nito, ang pagkain nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka: nagsisimula itong gumana nang mas mahusay. Natuklasan ng mga siyentipikong pananaliksik na pagkatapos ng isang diyeta na naglalaman ng mga chickpeas, nababawasan ang pagnanasa para sa mga hindi malusog na pagkain.

Ang hindi matutunaw na mga hibla (fiber) na mayaman sa chickpeas ay naglilinis ng mga bituka sa pamamagitan ng pag-alis ng mga lason at dumi. Dahil dito, pinipigilan ang mga putrefactive na proseso at ang pagpaparami ng pathogenic bacteria. Ang peristalsis ng malaking bituka ay nagpapabuti, na binabawasan ang posibilidad ng mga malignant na tumor sa loob nito.

Pagbigkis ng hibla mga acid ng apdo V maliit na bituka. Dahil dito, ang kanilang reabsorption ng atay ay pinipigilan, ang dami masamang kolesterol sa dugo.

Ang Chickpea Antioxidants ay Nagtataguyod ng Kalusugan ng cardio-vascular system. Ang sistematikong paggamit ng mga pagkaing mula sa chickpeas ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng 15% sakit sa coronary mga puso. Tumutulong ang Hummus na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at pinapabuti ang paggana ng kalamnan ng puso.

Sa batayan ng harina ng chickpea sa mga bansa sa Silangan, ang mga ointment ay ginawa para sa paggamot ng mga sakit sa balat: dermatitis, scabies, lichen, paso.

Ang mga benepisyo ng chickpeas ay ipinahayag sa kanilang mga diuretikong katangian, na tumutulong sa paggamot sa mga sakit sa bato, pati na rin ang pag-alis ng mga bato at pag-alis ng pamamaga.

Ang mga benepisyo at pinsala ng chickpeas ay dahil sa komposisyon nito.

Ang kaltsyum at posporus ay tumutulong sa pagpapalakas tissue ng buto.
Ang bitamina C, na sinamahan ng magnesiyo at potasa, ay tumutulong sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.
Ang selenium ay nagpapahaba ng kabataan, nagpapataas ng aktibidad ng utak, at kasama ng folic acid pinipigilan ang pag-unlad ng kanser.
Ang isang mataas na konsentrasyon ng mangganeso ay nag-normalize sa paggana sistema ng nerbiyos.
Ang isang malaking halaga ng bitamina C at B6, na sinamahan ng mga mineral, ay nagtataguyod ng paglabas mula sa mga selula labis na likido, nagpapanibago ng dugo at nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang normal na presyon.

Mahalaga!
Ang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na protina sa komposisyon ay ginagawang mahalaga ang mga chickpea para sa mga taong hindi kumakain ng karne.

Para sa babae

Ang chickpea ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa mga kababaihan. Ang mataas na nilalaman ng bakal sa isang madaling natutunaw na anyo ay epektibong nagpapataas ng antas ng hemoglobin sa dugo. Ang kapaki-pakinabang na ari-arian na ito ay lalong mahalaga sa panahon ng pagbubuntis. Ang paggamit ng Turkish peas ay nakakatulong upang madagdagan ang paggagatas sa mga babaeng nagpapasuso.

Ang isang diyeta na kinabibilangan ng mga chickpeas ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang isang pigura at kabataan, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad. digestive tract at ang gawa ng puso. Kasabay nito, hindi sulit na lumipat sa nutrisyon ng eksklusibo sa mga chickpeas, dahil ang produkto ay mayroon ding mga nakakapinsalang katangian.

Para sa lalaki

Ang paggamit ng hummus ay nakakatulong sa set masa ng kalamnan sa mga lalaki, dahil sa mataas na nilalaman ng protina at pagkakaroon ng lysine.

Ang mangganeso na naroroon sa komposisyon ay kailangang-kailangan para sa mga taong propesyonal na kasangkot sa palakasan. Ang elemento ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagtatayo ng kartilago, at sa mga atleta, ang partikular na tissue na ito ay nasa ilalim ng malubhang stress.

Para sa mga bata

Kumpleto at sa parehong oras na madaling natutunaw na protina, na mayaman sa mga chickpeas, ay ginagawang lubhang kapaki-pakinabang ang produktong ito para sa mga bata. Ang pagkakaroon ng Turkish peas sa diyeta ng mga bata ay pumipigil sa pagkaantala sa timbang at paglaki.

Ang mga chickpeas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon immune system, pag-iwas sa madalas na sipon at mga sakit na viral.

Para sa diabetes

Para sa mga taong may diyabetis, ang mga chickpeas ay kapaki-pakinabang din. Ang mga hibla na nasa chickpeas ay pandiyeta. Sila ang pinagmulan magandang carbs na may mababang glycemic index na halos 30 (maximum GI - 100). Ano ang lalong mahalaga para sa mga diabetic na sensitibo sa antas ng insulin sa dugo. Ang mga carbohydrates sa chickpeas ay dahan-dahang pinaghiwa-hiwalay, at sa gayon ay pinapawi ang mga spike sa mga spike ng asukal sa dugo.

Ang pagkain ng hummus ay nag-normalize ng mga antas ng asukal sa dugo sa mga type 1 na diabetic. Sa mga taong may type 2 na sakit, ang produksyon ng insulin ay nagpapabuti at metabolismo ng lipid. Inirerekomenda na isama ang mga pagkaing chickpea sa diyeta dalawang beses sa isang linggo, ngunit ang halaga ng produkto ay hindi dapat lumampas sa 150 gramo bawat araw. Kasabay nito, kinakailangang limitahan ang pagkonsumo ng tinapay at pastry sa araw na ito.

Sa pancreatitis

Sa acute pancreatitis ang paggamit ng chickpeas ay kontraindikado. Sa panahon ng isang matatag na pagpapatawad, maaari mong isama sa diyeta ang hindi hihigit sa 100 gramo ng mga sprouts o lubusan na pinakuluang mashed patatas. Ang ganitong ulam ay dapat lumitaw sa mesa nang hindi hihigit sa isang beses bawat 10-14 araw at pagkatapos ng rekomendasyon ng dumadating na manggagamot.

Para sa atay

Pinsala at contraindications

Ang hummus ay maaaring makapinsala sa katawan dahil ito ay itinuturing na isang "mabigat" na pagkain. Bilang karagdagan, pinapataas nito ang dami ng uric acid sa dugo.

Ang labis na pagkonsumo ng mga chickpeas ay humahantong sa pagtaas ng pagbuo ng gas sa mga bituka at utot. Espesyal na atensyon ang ari-arian na ito ay dapat na naka-address sa mga matatanda, mga umaasam na ina at mga babaeng nagpapasuso. Para sa parehong dahilan, ang mga chickpeas ay hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang.

Payo:
Inirerekomenda ng magasing Polzateevo ang pagdaragdag ng isang kutsarita ng soda sa tubig kapag nagbabad ng mga chickpeas. Pinapabilis nito ang pagkasira ng enzymatic ng mga compound ng carbohydrate (oligosaccharides), at salamat dito, ang tapos na ulam ay halos walang epekto sa pagbuo ng gas, at bukod dito, hindi ito magiging sanhi ng utot.

Ang paggamit ng mga chickpeas na may ulser sa tiyan o gastritis ay magpapalubha sa kurso ng sakit.

Ang mga taong may sakit sa puso na kumukuha ng beta-blockers ay dapat kumunsulta sa isang cardiologist bago kumain ng chickpeas.

Ang Hummus ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit mayroon itong mga limitasyon at contraindications para sa paggamit.

Ang mga chickpeas ay hindi dapat gamitin:

Sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Mga taong may talamak na sakit sa bato.
Para sa mga dumaranas ng mga karamdaman Pantog, dahil ang beans ay nakakairita.
Sa pamamaga ng bituka mucosa at tiyan, gota, thrombophlebitis, utot.

Paano ito inilalapat

Ang mga chickpeas ay kinakatawan ng dalawang pangunahing uri:

Kabuli - beans liwanag na kulay na may halos makinis na shell.
Desi - mas maliit na beans na may higit pa madilim na kulay at matigas na shell.

Pangunahing ginagamit ang iba't ibang kabuli para sa pagkain, idinagdag ito sa mga unang kurso, nagsisilbing side dish, at inihahanda ang mga matamis na panghimagas ng Filipino. Ang harina ng chickpea ay ginagamit para sa pagbe-bake ng tinapay, buns at cake. Inirerekomenda na kumain ng mga chickpeas na may karne, dahil perpektong magkasundo sila sa bawat isa. Ang sabay-sabay na paggamit ng mga chickpeas ay makakatulong upang makayanan ang pagtaas ng pagbuo ng gas.

Payo:
Huwag uminom ng chickpeas habang kumakain malamig na tubig. Ito ay maaaring humantong sa tiyan cramps.

Mga tampok ng pagluluto ng mga chickpeas:

Bago magluto, banlawan nang lubusan, pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.
Ibabad ng 12-24 na oras, na makakabawas sa oras ng pagluluto ng humigit-kumulang 30 minuto.
Ang mga chickpea ay ibinebenta at pinakuluang hindi hinukay, ngunit ang pag-alis ng shell ay magiging mas malambot na chickpea. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang mga beans nang halos 1 oras, pagkatapos, pagkatapos ibuhos ang mga ito sa isang colander, palamig nang mabilis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ibuhos sa malamig na tubig at gilingin gamit ang iyong mga kamay, palayain ang beans mula sa mga shell. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang alisan ng balat, ibuhos ang mga chickpeas sa isang kasirola, ibuhos sa sariwang tubig, at magluto ng isa pang 1 oras.

Ang mahabang oras na kinakailangan upang magluto ng mga pagkaing chickpea ay nagpapaliwanag sa hindi gaanong katanyagan nito kumpara sa mga gisantes at lentil.

Mahalaga! Ang mga chickpeas ay maaari lamang ibabad malamig na tubig. Ang mainit ay hindi nakakatulong sa mas mabilis na pamamaga, ngunit maaaring masira ang ulam. Ang protina na nilalaman ng hummus ay katulad ng sa isang itlog. Siya ay gumulong sa mainit na tubig, at ang balat ay magiging mas siksik.

Mga recipe ng pagluluto:

Maraming tao ang naniniwala na kung magdagdag ka ng asin habang binabad o habang kumukulo, ang sitaw ay titigas. Upang gawing mas masarap ang mga chickpeas, kailangan mong ibabad ang mga ito sa tubig, pagdaragdag ng 1 kutsarita ng soda, asin at asukal bawat 1 litro. Ang lasa ay hindi maihahambing, ang oras ng pagluluto ay mababawasan.
Masarap at malusog na lugaw ito ay lalabas mula sa mga chickpeas kung, pagkatapos na ang mga bean ay mahusay na pinakuluan at "puffed", magdagdag ng mantikilya sa kanila, pagkatapos ay isara ang kawali nang mahigpit, balutin ito sa isang kumot at ilagay ito sa loob ng mga 30 minuto.

Nut - napaka kapaki-pakinabang na produkto, kung saan positibong katangian higit pa sa mga negatibo. Sa tamang aplikasyon nakakatulong ito sa pagpapanatili at pagpapanumbalik ng kalusugan.

mga chickpeas ay isang legume (pod) na halaman, na tinatawag ding Turkish o lamb peas. Ang mga butil ng hindi pangkaraniwang hugis ay nagpapaalala sa marami sa ulo ng isang lalaking tupa na may tuka (tingnan ang larawan). Sa maliliit na pods, hindi hihigit sa 3 butil. Ang kanilang kulay ay halos dilaw, ngunit ang iba pang mga kakulay ay katanggap-tanggap din.

Ang lugar ng kapanganakan ng mga chickpeas ay itinuturing na Central Asia. Sa ngayon, ang lugar ng paglilinang ay tumaas nang malaki, at ang halaman ay matatagpuan sa Europa, India, Africa at Mediterranean. May impormasyon ang ilang source na gumamit sila ng chickpeas bago pa ang ating panahon. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga butil ay ginamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paggamot ng ilang mga sakit. Ang mga chickpeas ay palakaibigan sa kapaligiran purong produkto, dahil hindi ito nag-iipon ng mga nitrates, toxins at iba pang nakakapinsalang sangkap.

Paano tumubo?

Ang sinumang tao ay maaaring mag-usbong ng mga chickpeas, magkakaroon ng pagnanais. Kunin ang bilang ng mga butil sa batayan na ang volume ay tataas ng 3-4 beses mula sa orihinal. Pinakamabuting gumamit ng 1 tbsp. Turkish na mga gisantes. Gawin ang lahat sa maraming yugto:

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas ay dahil sa nilalaman sa komposisyon nito ng maraming bitamina, macro- at microelements, pati na rin ang iba pang mga sangkap. Ang calorie na nilalaman ng chickpeas ay maliit, halimbawa, mayroon lamang 120 kcal bawat 100 g. Sa iba pang mga pananim, ang chickpea ay namumukod-tangi sa nilalaman nito methionine - isang amino acid na may kakayahang magpababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo, at pinapabuti din nito ang pagganap at may positibong epekto sa paggana ng nervous system. Maaaring makalimutan ng mga taong regular na kumakain ng chickpeas kung ano ang mataba na atay.

Imposibleng tanggihan ang mga benepisyo ng chickpeas, dahil ang mga butil ay naglalaman ng humigit-kumulang 80 mga sangkap na mahalaga para sa katawan. Halimbawa, naglalaman ang mga ito ng selenium, na lumalaban sa proseso ng pagtanda at binabawasan ang panganib ng pagbuo mga sakit sa oncological. Ang mga butil ay may positibong epekto sa aktibidad ng cardiovascular system, at pinapa-normalize din nila ang mga antas ng asukal, na mahalaga para sa mga taong may diyabetis. Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mangganeso, ang paggana ng nervous system ay nagpapabuti at ang kaligtasan sa sakit ay pinalakas. Ang mga chickpeas ay naglalaman ng bakal, na kapaki-pakinabang para sa mga taong may anemia, pati na rin para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas.

Ang mga chickpeas ay naglalaman ng hindi lamang natutunaw, kundi pati na rin ang hindi matutunaw na mga hibla. Salamat sa ito, ang mga bituka ay nililinis ng iba't ibang mga toxin at mga produkto ng pagkabulok, at ang gawain ng gastrointestinal tract ay nagpapabuti. Dahil ang mga chickpeas ay mataas sa fiber, sila ay mga mababang glycemic na pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga gisantes ay nakakatulong upang mabilis na mapupuksa ang gutom at matagal na panahon pakiramdam busog. kaya lang ito ay inirerekomenda na gamitin sa panahon ng pagbaba ng timbang at upang mapanatili ang hugis. Para sa mga vegetarian at mga taong nagbigay ng karne, ang mga chickpeas ay isang kailangang-kailangan na produkto. Ang bagay ay naglalaman ito ng mababang taba na natural na protina at lysine, isang amino acid na mahalaga para sa pag-aayos ng tissue at para sa pagtaas ng mass ng kalamnan. Ang mga sprout ng chickpea ay kapaki-pakinabang din, na kinabibilangan ng ascorbic acid at bitamina A, pati na rin ang magnesiyo, kaltsyum at potasa.

Gamitin sa pagluluto

Ang paggamit ng chickpeas sa pagluluto ay dahil sa kadalian ng paghahanda. Ito ay umaakit sa isang nutty lasa. Itinuturing ng maraming bansa na isang delicacy ang mutton peas, at lalo silang sikat sa Thailand, India, Africa at iba pang mga kakaibang bansa.

Para sa pagluluto iba't ibang ulam Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at de-latang chickpeas. Ito ay angkop para sa pagluluto ng una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga salad, pampagana at sarsa. Maaari kang gumawa ng harina mula sa mga gisantes ng tupa, na ginagamit para sa mga lutong bahay na pastry at batter. Ang mga chickpeas ay ang batayan para sa paghahanda ng tanyag na ulam ng Israel - hummus. Ang isa pang kilalang Arabic dish mula sa ganitong uri ng munggo ay falafel. Kapansin-pansin, maaari kang gumawa ng dessert mula sa mga chickpeas. Halimbawa, sa Pilipinas, ito ay pinapanatili sa syrup.

Ang mga chickpeas ay sumasama sa bigas, kaya naman maraming tao ang nagdaragdag sa kanila sa pilaf. Bilang isang side dish, ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng tupa o iba pang uri ng karne. Upang ipakita o mapabuti ang lasa, maaari mong gamitin ang dill, haras, zira, kumin at bawang. Angkop bilang pampalasa langis ng oliba at lemon juice. Hindi inirerekomenda na pagsamahin ang mga chickpeas iba't ibang uri repolyo at prutas.

Paano magluto?

Mayroong ilang mga paraan upang magluto ng chickpeas. Bago ang anumang paggamot sa init inirerekumenda na ibabad ang mutton peas. Mahalagang obserbahan ang proporsyon: para sa 1 tbsp. ang mga butil ay tumagal ng 3-4 tbsp. tubig. Ang likido ay dapat nasa temperatura ng silid. Kung gumamit ka ng mainit na tubig, ang mga chickpeas ay magiging mas siksik at hindi magagamit. Kung gagamit ka ng mga chickpeas upang gumawa ng hummus, pagkatapos ay upang mapahina ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng soda sa rate na 1 tbsp. mga gisantes 0.5 tsp. Iwanan ang lahat ng hindi bababa sa 4 na oras.

Ngayon ay alamin natin ito paano magluto ng chickpeas. Alisan ng tubig ang likido kung saan ibinabad ang mga gisantes ng tupa, at pagkatapos ay punuin ito ng malamig na tubig. Ilagay ang lalagyan sa mataas na apoy at pakuluan. Kung nabuo ang foam, dapat itong alisin. Pagkatapos ang apoy ay dapat mabawasan sa pinakamaliit at magluto ng 1-2 oras. Hindi inirerekomenda na magdagdag ng asin habang nagluluto dahil pinipigilan nitong lumambot ang mga chickpeas.

Madaling lutuin ang mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, i-pre-babad din ito, at pagkatapos ay ilagay ang mga butil sa isang mangkok at ibuhos ang tubig upang ang antas nito ay 2 daliri na mas mataas kaysa sa beans. Itakda ang mode na "Extinguishing" sa 3 oras. Pagkatapos ng 2 oras, kailangan mong pana-panahong suriin ang pagiging handa ng mga chickpeas. Maaari mo ring piliin ang mode na "Pilaf" sa loob ng 2 oras at suriin ang kahandaan pagkatapos ng isang oras.

Maaari kang magluto ng pritong chickpeas. Upang gawin ito, ito ay babad din at pinakuluan ng 2 oras. Sa kasong ito, ang asin ay dapat idagdag sa gitna ng pagluluto. Bago magprito, ang mga butil ay dapat na tuyo. Inirerekomenda na pagulungin ang mga gisantes ng tupa sa mga pampalasa bago ito, pagkatapos ay lutuin sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Maaari ka ring maghanda ng isang semi-tapos na produkto, na sa kalaunan ay magiging kapaki-pakinabang para sa sopas, pilaf, hummus, atbp. Upang gawin ito, ang mga butil ay dapat munang pakuluan ng isang oras, at pagkatapos ay palamig at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay kumuha ng isang malaking lalagyan, ibuhos ang malamig na tubig dito at alisan ng balat ang mga gisantes mula sa shell sa loob nito. Pagkatapos nito, ang mga gisantes ay dapat pakuluan para sa isa pang oras.

Ang mga benepisyo ng chickpeas at paggamot

Ang mga benepisyo ng chickpeas at paggamot ay matagal nang pinahahalagahan mga tradisyunal na manggagamot. Halimbawa, sa tulong nito linisin ang katawan. Ibabad ang mga butil sa tubig magdamag. Pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang i-paste. Ubusin ito sa maliliit na bahagi. Maaari mo itong idagdag sa iba't ibang ulam. Gumastos katulad na mga pamamaraan sa loob ng 7 araw. Salamat dito, ikaw hindi lang naglilinis ng bituka, mapupuksa mo rin labis na timbang .

SA tradisyunal na medisina Ang harina ng chickpea ay malawakang ginagamit. Ito ay may astringent effect, na mahalaga sa mga sakit sistema ng pagtunaw. Maaari itong ihanda mula sa pampalusog na maskara para sa mukha. Ang mga chickpeas ay ginagamit upang gumawa ng sopas na makakatulong makayanan ang ubo at brongkitis. Kumuha ng 1 tbsp. tinadtad na mga chickpeas at punuin ito ng 2 litro ng tubig. Magluto ng nilagang kalahating oras, at pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya dito at ubusin sa pantay na mga bahagi. Kung magdagdag ka ng langis ng labanos, kintsay at gadgad na mga almendras dito, makakakuha ka ng isang mahusay na tool upang labanan ang pagbuo ng mga bato at buhangin sa pantog.

Sa kaso ng pagkalason maaari kang gumamit ng isang decoction ng sprouted chickpeas. Kumuha ng 2 tbsp. kutsara ng beans, punan ang mga ito ng 1.5 tbsp. tubig, pakuluan at pakuluan ng 15 minuto. sa pinakamababang init. Pagkatapos ay pilitin at ubusin sa maliliit na bahagi upang harapin ang paninigas ng dumi at pagkalason.

Maaari kang maghanda ng isang pagbubuhos na inirerekomenda para sa paggamit na may atherosclerosis, paninigas ng dumi, diyabetis, at din bilang isang pag-iwas sa paglitaw ng mga bato sa bato. Upang maghanda, kumuha ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng sprouted chickpeas, ibuhos 1 tbsp. tubig na kumukulo at iwanan ng 30 minuto. Pagkatapos ay pilitin at uminom ng 50 ML 3 beses sa isang araw bago kumain.

Pinsala ng chickpeas at contraindications

Ang mga chickpeas ay maaaring makapinsala kung mayroong indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Ang mga kontraindikasyon para sa paggamit ay nasa mga taong madaling kapitan ng utot.

Maingat na kinakailangang gumamit ng mga pagkaing mula sa mga chickpeas hanggang sa mga matatandang tao.

Ipinagbabawal na gumamit ng Turkish peas para sa mga problema sa pantog.

Ang chickpea ay isang halamang leguminous na katutubong sa Asya, Africa, Australia at Amerika. Ang mga chickpeas ay madalas na tinatawag na Turkish, tupa o Volozhsk na mga gisantes; sa Silangan, ang mga chickpeas ay karaniwang tinatawag na Nohut. Ngayon, ang mga chickpeas ay madalas na ginagamit upang maghanda ng una at pangalawang kurso; ang mga ito ay isang mahusay na pampagana, sangkap ng salad, at kahit na panghimagas. Maaari kang gumawa ng inumin mula sa mga chickpeas, isang analogue ng sinaunang kape, ang recipe kung saan sasabihin namin sa iyo nang kaunti mamaya. Samantala, subukan nating harapin ang kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian itong gisantes sa ibang bansa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas

Sa sandaling lumitaw ang chickpea sa mga istante ng mga tindahan ng Russia, matatag na kinuha nito ang nararapat na lugar, higit pa at higit na lumilipat sa mga ordinaryong gisantes ng Russia. Hindi ito nakakagulat, ang mga chickpea ay naglalaman ng mga amino acid, mineral, taba, hibla at bitamina. At ang pinakamahalaga, mayroong maraming protina sa naturang mga gisantes, na perpektong natutunaw at madaling palitan mga produktong karne. Nangangahulugan ito na ang mga chickpeas ay dapat na nasa diyeta ng mga vegetarian. Bilang karagdagan, ang mga chickpeas ay may maraming mga nakapagpapagaling na katangian.

Ang mga chickpeas ay naglalaman ng sangkap na methionine, na kasama sa maraming paghahanda upang suportahan ang paggana ng atay. Pinipigilan ng mga chickpea ang pagtatayo ng taba sa atay.

Ang Turkish peas ay may malaking epekto sa estado ng mga daluyan ng dugo, mas mababang antas ng kolesterol sa dugo.

Ang isang malaking halaga ng calcium at phosphorus ay nagpapabuti sa kondisyon ng tissue ng buto. Ang regular na pagkonsumo ng chickpeas ay nagpoprotekta laban sa osteoporosis, nagpapabuti sa kondisyon ng mga kuko, ngipin at buhok.

Ang mga chickpeas ay napakayaman sa potasa at magnesiyo, na napakabuti para sa puso.

Ang isang malaking halaga ng bitamina C ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga gisantes bilang isa sa ang pinakamahusay na paraan upang palakasin ang kaligtasan sa sakit.

Ang chickpea ay naglalaman ng malaking bilang ng hibla. Ang mga hibla ng pandiyeta ay sumisipsip ng mga toxin at slags, tulad ng isang brush na nililinis ang mga bituka mula sa mga stagnant fecal stones. Ang regular na pagkonsumo ng chickpeas ay isang mahusay na pag-iwas sa paninigas ng dumi.

Ang mga chickpeas ay lubhang kapaki-pakinabang laban sa mga alerdyi, at ang panlabas na paggamit at panloob na paggamit nito ay epektibo. Kung gusto mong mag-withdraw reaksiyong alerdyi, kailangan mo lang kumain ng isang dakot na chickpeas. At ang mga pamahid ay gawa sa giniling na pea flour na mabisa laban sa mga pantal, lichen at paso.

Ang mga chickpeas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mata. Kung kumain ka ng chickpeas ng hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo, mapapanatili mo ang talas ng iyong paningin hanggang sa pagtanda, protektahan ang iyong sarili mula sa pagbuo ng glaucoma at katarata. Ang harina ng chickpea ay nakakatulong na gawing normal ang presyon ng mata.

Ang mga gisantes ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kababaihan lalo na sa panahon ng pagbubuntis. Siguraduhing magdagdag ng mga chickpeas sa iyong diyeta kapag nagdadala ng isang bata - makakatulong ito na mapanatili ang hemoglobin sa tamang antas.

Ang isang malaking halaga ng mangganeso ay binabawasan ang pagkamatagusin ng mga fibers ng nerve, ginagawang mas balanse ang isang tao at lumalaban sa stress.

Ang mga chickpeas ay isang malusog, mababang-calorie na meryenda sa protina. Ang mga pinatuyong mga gisantes ay napakasarap din - sila ay nag-crunch nang kaaya-aya sa mga ngipin, at nagagawang masiyahan ang gutom nang mabilis at sa loob ng mahabang panahon. Kung gusto mong magbawas ng timbang, siguraduhing isama ang mga chickpea sa iyong diyeta.

Ang ilang mga tao ay natatakot na kumain ng mga chickpeas, dahil ang mga ito ay beans na kadalasang nagiging sanhi ng gas at utot. Gayunpaman, ang mga chickpeas ay medyo malambot at maselan sa bagay na ito. Ang mga chickpeas ay hindi magdudulot sa iyo ng malakas na pagbuga sa bituka at pagdurugo, tulad ng beans o mung beans. Upang ganap na sugpuin ang pagbuo ng mga gas, ang mga chickpeas ay dapat na lutuin na may mga panimpla na mayroon pagkilos ng carminative. Ang mga ito ay cumin, dill seeds, coriander, rosemary, turmeric, atbp. Ngunit huwag isipin na ang mga chickpeas ay isang hindi nakakapinsala at simpleng produkto. Tulad ng maraming beans, ang mga chickpeas ay may ilang mga kontraindikasyon.

Sino ang hindi dapat kumain ng chickpeas

Kung mayroon kang maluwag ang bituka, prone sa utot, ang paggamit ng chickpeas ay dapat pa ring iwanan. Ang mga gisantes ay unti-unting ipinakilala sa diyeta ng mga matatanda, dahil ang kanilang mga kalamnan sa bituka ay humina sa paglipas ng mga taon. Gayundin, ang mga chickpeas ay hindi dapat kainin ng mga babaeng nagpapasuso kung ang sanggol ay wala pang apat na buwang gulang. Sa kasong ito, ang mga chickpeas ay maaaring tumaas ang kurso ng infantile colic, ang bata ay magdurusa mula sa isang bagyo sa tiyan. Ang mga chickpeas ay maaaring maging medyo agresibo sistema ng ihi. Kung mayroon kang sakit sa pantog, ang paggamit ng naturang produkto ay dapat na limitado. Mga talamak na sakit bato, gota, thrombophlebitis, gastritis - lahat ng ito ay isang kontraindikasyon para sa pagkain ng mga chickpeas, dahil ang produkto ay itinuturing na medyo mabigat, pinatataas nito ang produksyon ng urea. Bilang karagdagan, mayroong isang bagay tulad ng "indibidwal na hindi pagpaparaan." Kung hindi ka pa nakakain ng chickpeas bago, simulan ang pagtikim ng produkto sa maliliit na bahagi.

Ang mga chickpeas ay malawakang ginagamit sa pagluluto, ang mga gisantes ay kinakain iba't ibang anyo. Narito ang ilang sikat na paraan ng paghahanda at pagkain nito.

kape. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang masarap at mabangong kape ay inihanda mula sa mga chickpeas. Ang mga gisantes ay pinatuyo sa isang kawali, at pagkatapos ay giniling, ang pulbos ay tinimpla na parang kape. Ang inumin ay may isang katangian ng nutty amoy at lasa, na nagbigay ito ng isang espesyal na natatangi.
Pinakuluang chickpeas. Bago lutuin, ang mga gisantes ay dapat ibabad sa loob ng 8-12 oras. Kung kailangan mong lutuin nang mas mabilis ang mga chickpeas, maaari kang magdagdag ng isang kutsara sa tubig baking soda. Hindi lamang nito mapabilis ang proseso ng pagluluto, ngunit i-activate din ang pagkasira ng mga karbohidrat, na magpapaginhawa sa pagtaas ng pagbuo ng gas sa mga bituka. Ang mga pinakuluang chickpeas ay idinagdag bilang isang sangkap sa mga salad; sa Silangan, walang isang solong maligaya at pilaf sa kasal ang magagawa nang walang chickpeas.
Sibol na mga chickpeas. Ang chickpea sprouts ay purong protina, napakalusog at madaling natutunaw. Upang tumubo ang mga chickpeas, ang mga butil ay dapat hugasan at itago sa tubig nang mga 10 oras. Pagkatapos ang mga beans ay kailangang hugasan muli, ibababa sa isang lalagyan na may kaunting tubig sa ilalim, na dati ay nakabalot sa basang gasa. Pagkatapos nito, kailangan mong hugasan ang mga gisantes tuwing 6-8 na oras upang hindi sila maasim. Sa sandaling mapisa ang unang sprouts, kailangan mong bahagyang buksan ang gasa at ilipat ang mga pinggan sa refrigerator. Siguraduhin na ang mga chickpeas ay hindi maasim at hindi matuyo, pana-panahong banlawan nang mabuti. Kapag ang sprouts ay umabot sa 4-5 cm, maaari silang kainin nang mag-isa o kasama ng beans. Paghaluin ang sprouted chickpeas sa berdeng sibuyas at mga pipino, timplahan ng lemon juice at mantika. Makakakuha ka ng napakasarap at masustansyang salad.
harina ng chickpea. Ang kakaiba ng produktong ito ay ang harina ay hindi naglalaman ng gluten. Napakahalaga nito para sa mga taong may sakit na celiac - hindi pagpaparaan sa mga produktong gluten. Hindi mahirap maghanda ng harina - ang beans ay tuyo at giniling. Mula sa naturang produkto, ang napakasarap at luntiang tinapay ay nakuha, ang harina ng chickpea ay idinagdag sa mga sarsa at sopas upang lumapot ang ulam, mga pancake, pancake at maraming iba pang mga delicacy ay inihanda mula dito.
Mga inasnan na chickpeas. Ang modernong pangitain ng chickpeas ay nagpapahintulot sa mga beans na magamit bilang isang masarap na meryenda ng serbesa. Ang mga chickpeas ay ibinabad sa mabigat na inasnan na tubig, pagkatapos ay tuyo at pinirito sa isang kawali o ilagay sa oven. Ang output ay masarap, malutong, maalat na mga bola na mahusay sa beer. At kung ibabad mo ang mga chickpeas matamis na tubig, makakakuha ka ng katakam-takam na mga dessert ball na maaari mong palamutihan ng mga cake.
Hummus. Masasabi nating ang hummus ay isa sa pinakakaraniwan at sikat na pagkaing chickpea. Ang paggawa ng hummus ay hindi mahirap. Upang gawin ito, ang mga beans ay paunang ibabad sa mainit na tubig para sa isang araw upang sila ay maging ganap na malambot. Susunod, ang mga gisantes ay dapat na durog na may mortar o tinadtad sa isang blender. Ang iba't ibang pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa nagresultang masa. Kadalasan ito ay langis ng oliba, bawang, lemon juice, sesame paste, paprika. Ang bawat pamilya ay naghahanda ng hummus sa sarili nitong paraan, na isinasaalang-alang ang kanilang mga panlasa at kagustuhan. Ang lutong pasta ay kinakain kasama ng tinapay, chips, pita bread, pita, atbp.

Ang mga chickpeas ay isang mainam na produkto na sumasama sa karne, isda, manok, at gulay. Ang mga cereal, sopas, pastry, bola-bola, meryenda, dessert, salad ay inihanda mula sa mga chickpeas - ang listahan ay walang katapusang! Gamitin mo rin kamangha-manghang mga recipe upang tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay hindi lamang masarap, ngunit din hindi kapani-paniwalang malusog na ulam.

Sa ilang mga bansa, ang mga chickpea ay isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na diyeta, tulad ng India o Italya. Ito ay isang mayamang mapagkukunan pandiyeta hibla at mga protina. Bumili ng mga chickpeas, isama ito sa iyong diyeta nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo, at sa lalong madaling panahon ay magugulat ka na mapansin na ang pamilya ay naging mas kaunting sakit!

Video: ang mga benepisyo at pinsala ng chickpeas

Halos lahat ay alam ang tungkol sa mga benepisyo ng munggo para sa katawan. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, amino acids at bitamina, at isang mahusay na kapalit ng karne para sa mga vegetarian. Nakasanayan na naming makakita ng beans at peas sa aming mga tindahan, at lentils sa ilang rehiyon. Ngunit kamakailan lamang, ang mga chickpea ay nagsimulang makakuha ng katanyagan, at madalas ang ating mga kababayan ay hindi nangahas na bilhin ito, dahil hindi nila nakikita ang mga praktikal na benepisyo. Ang dahilan ay hindi nila alam kung ano ang lulutuin mula dito. Nagpasya kaming punan ang puwang at sabihin sa iyo ang tungkol sa produktong ito.

Pangkalahatang paglalarawan

Ang pinsala at benepisyo ng chickpeas ay inilarawan sa mahabang panahon. Ito ay isang bagong bagay para sa amin, at sa Silangan ito ay isang kulto bean, na ginagamit upang maghanda ng mga sopas, pangunahing mga kurso, mashed patatas at kahit na mga dessert. Ito ay may maraming mga pangalan, ngunit ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago. Ang mga brownish-green na butil ay magbibigay sa iyo ng isang kaaya-ayang iba't hindi lamang sa pang-araw-araw na pagkain, kundi pati na rin sa maligaya na mesa.

Mga kamag-anak

Tiyak na mayroon ka nang tanong, ano ang hitsura nito. Ang pinsala at benepisyo ng chickpeas ay sinusuri sa mga tuntunin ng mga epekto nito sa katawan. Ang mga chickpeas ay pinakamalapit sa lasa sa mga lentil, ngunit sa panlabas ay katulad ng mga gisantes. Ang pagkakaiba lamang ay ang malaking sukat ng butil. Ito ay naiiba sa beans sa isang mas pinong lasa, mabilis itong nagluluto. Pansinin ng mga tagahanga na ito ay mukhang berdeng mga gisantes. Sa Silangan, ang mga natatanging prutas na ito ay pinahahalagahan mga katangian ng nutrisyon At halaga ng nutrisyon. Ang isang kamalig ng mga elemento ng bakas ay magbabad sa iyong katawan sa lahat ng kailangan nito.

Tambalan

Ito ang pinakamahalaga sa lahat ng binalak naming sabihin ngayon. Ang pinsala at benepisyo ng chickpeas ay pareho sa kung ano ang nilalaman nito. Ang mga bitamina at mineral, mga amino acid ay isang napakahalagang kontribusyon ng isang mapagpakumbabang halaman sa ating kalusugan. Ngunit ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ay maaaring maging sanhi ng ilang kakulangan sa ginhawa, ngunit pag-uusapan natin ito sa ibang pagkakataon. Sa ngayon, bumaba tayo sa mga positibo. Mula sa karaniwang mga gisantes, na lubhang kapaki-pakinabang din, ang mga chickpeas ay mahusay komposisyon ng bitamina. Lalo na kapag umusbong, ito ay isang napakahalagang mapagkukunan ng mga bitamina C at A.

Ngunit hindi ito ang pinakamahalagang bagay. Ang pinsala at benepisyo ng chickpeas ay tinutukoy batay sa nilalaman mahahalagang acid tulad ng methionine at tryptophan. Bilang karagdagan, ang simple at abot-kayang beans ay naglalaman ng higit sa 80 mineral at iba pang trace elements, kabilang ang phosphorus at magnesium, B bitamina, manganese at potassium, folic at nikotinic acid. Bakit bumili ng mga mamahaling pandagdag sa pandiyeta sa isang parmasya? Pagkatapos ng lahat, maaari mong makuha ang lahat mga kinakailangang sangkap mula sa ordinaryong pagkain.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Kaya tingnan natin kung paano metabolic proseso at ang gawain ng katawan ay apektado ng chickpeas. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga natatanging munggo ay balanse sa paraan na ang huli ay minimal sa karamihan ng mga kaso. Salamat sa komposisyon nito, ang mga chickpeas ay makakatulong na mapabuti ang katawan:

Ibalik ang kolesterol sa normal. Upang gawin ito, kailangan mong dagdagan ang pagsunod sa isang diyeta, palitan ang iba pang mga mapagkukunan ng protina (mataba na karne, mantikilya) na may mga munggo.
Ang regular na pagkonsumo ng mga chickpeas ay nagpapahintulot sa iyo na gawing normal ang panunaw, ito ay lalong mahalaga para sa mga taong madaling kapitan ng madalas na pagtatae.
Mahalaga rin para sa mga diabetic na regular na kumain ng chickpeas. Ang mga benepisyo at pinsala ay direktang tinutukoy ng dumadating na manggagamot. Pinapayagan ka ng produkto na epektibong patatagin ang asukal.
Ang isang malaking halaga ng bakal sa komposisyon ay nakakatulong upang maiwasan ang panganib na magkaroon ng anemia.
Magnesium at potassium ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso.
Ngunit hindi lang ito ang maaaring masiyahan ng mga chickpe sa kanilang mga hinahangaan. Ang mga benepisyo at pinsala ng kahanga-hangang produktong ito ay tinutukoy mataas na nilalaman m ng protina, pati na rin ang mga antioxidant, na tumutulong upang mabilis na alisin ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga bituka.

Chickpeas para sa pagpapabata

Ang Silangan ay may matagal na pinahahalagahan na mga produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang mapabuti ang katawan, punan ito ng lakas at enerhiya. Ang mga chickpeas ay walang pagbubukod. Ang mga benepisyo at pinsala ay pinag-aralan sa loob ng maraming siglo at nasubok sa maraming henerasyon, kaya maaari kang magtiwala katutubong karunungan at karanasan. Ang mga modernong siyentipiko ay interesado rin sa kanya. Bilang resulta, nakumpirma ang data na ang Turkish peas ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Salamat sa kanya, ang balat ay nagpapanatili ng kinis sa loob ng maraming taon, at lamang loob gumana nang maayos kahit pagkatapos ng 60 taon.

Ang mga benepisyo ng chickpeas para sa mga mata ay napakahalaga din. Ang regular na pagkonsumo ng beans ay maaaring maprotektahan ang mga organo ng paningin mula sa mga katarata. Tulad ng alam mo, ang sakit na ito ay madalas na nagpapakita ng sarili sa mature at matandang edad. Hindi mo dapat isipin na ang mga munggo ay isang panlunas sa lahat, ngunit ang kanilang regular na paggamit ay magiging isang mahusay na pag-iwas.

Hindi mailarawan sa salita

Sa katunayan, lahat mga kapaki-pakinabang na katangian napakahirap ng listahan. Ang mataas na nilalaman ng hibla ay mabuti para sa panunaw. Ang maliliit na beans ay naglalaman ng lysine, na mahalaga para sa paggawa ng mga hormone, antibodies at suporta sa mass ng kalamnan sa mataas pisikal na Aktibidad. Ang nagreresultang enerhiya ay unti-unting nauubos, na mahalaga para sa mga diabetic. Bilang karagdagan, ito ay isang mahalagang pag-aari para sa mga nais na mawalan ng timbang at nasa isang diyeta. Ang isang maliit na tasa ng beans ay nagpapanatili sa iyo na busog sa mahabang panahon. Ang calorie na nilalaman ng tuyong produkto ay 378 kcal bawat 100 g, ngunit dahil ito ay namamaga sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang parehong halaga ay hindi hihigit sa 164 kcal.

Indibidwal na hindi pagpaparaan at contraindications

Beans ay hiwalay na kategorya pagkain, kung saan may espesyal na relasyon ang mga tao. Sa kabila halatang benepisyo mga tao, lalo na ang mga may sakit gastrointestinal tract subukang iwasang kainin ang mga ito. Ito ay nangyayari na ito ay ganap malusog na tao hindi maaaring kumain ng mga munggo dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang pangalawang punto ay kung bakit ang mga chickpeas ay dapat na hindi kasama sa diyeta. Ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ay mahigpit na tinutukoy nang paisa-isa. Ngunit tulad ng lahat ng mga munggo, maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng produksyon ng gas. Samakatuwid, hindi mo dapat ubusin ito sa malalaking bahagi, at upang mabawasan ang pinsala, subukang ubusin ang haras o dill sa parehong oras. May isa pang lihim: pagkatapos mong kumain ng mga chickpeas, dapat mong pigilin ang pag-inom ng ilang oras. Bawasan nito ang pagbuo ng gas sa bituka.

Ang mga chickpeas ay ipinagbabawal

Ang lahat ng mga munggo ay may katulad na epekto: toyo, beans, berdeng gisantes, pati na rin ang mga chickpeas.

Mga benepisyo at pinsala, mga recipe ng pagluluto, mga epekto sa katawan - lahat ng ito ay dapat pag-aralan para sa iyong sarili. Pagkatapos ng lahat, ang anumang produkto ay nakakaimpluwensya ng indibidwal sa bawat tao. Maaaring hindi matunaw ng mabuti ng isang organismo ang niligis na patatas, ngunit tumugon nang maayos sa sopas ng chickpea. Maaaring nakakapinsala ang produktong ito kung:

Ang isang tao ay nahihirapan sa pagtunaw ng mabibigat na pagkain. Ang oligosaccharides, na napakarami sa beans, ay hindi natutunaw nang maayos sa gastric juice.
Ang gout ay isa pang dahilan kung bakit dapat mong iwasan ang pagkain ng chickpeas.
Ang mga nagdurusa sa allergy ay isang kategorya ng mga tao na dapat isama ang mga chickpea sa kanilang diyeta nang may mahusay na pangangalaga. Gayunpaman, walang sinuman ang nagbabawal na subukang magdagdag ng isang kutsarita sa isang regular na pagkain dalawang beses sa isang linggo. Sa normal na reaksyon maaari mong unti-unting dagdagan ang halaga.

Paglilinis gamit ang mga chickpeas

Mayroong mga espesyal na kurso sa paggamot na nagbibigay-daan sa iyo upang sabay-sabay na linisin ang mga bituka, pati na rin mababad ang katawan. mahahalagang bitamina at mineral. Sa loob ng tatlong buwan, ang paglilinis ay isinasagawa sa lingguhang mga kurso, na kumukuha ng isang linggong pahinga. Magtanong muna sa iyong doktor upang matiyak na makakain ka ng mga chickpeas. Ang mga benepisyo at pinsala, ang calorie na nilalaman ng produkto at ang posibilidad ng indibidwal na hindi pagpaparaan - napag-isipan na namin ang lahat ng ito.

Kaya, kakailanganin mong ibabad ang mga chickpeas sa malamig na tubig magdamag, at lumiko sa isang gilingan ng karne sa umaga. Pinakamainam na gumamit ng pinong rehas na bakal. Sa araw, kainin ang pinaghalong sa maliliit na bahagi, ihalo sa mga sopas at cereal.

Snack Pate

At patuloy naming isinasaalang-alang kung paano magagamit ang mga chickpeas sa kusina. Mga benepisyo at pinsala, mga recipe ng pagluluto - lahat ng ito ay kinakailangan at Nakamamangha na impormasyon. Ang pinakasimpleng opsyon ay pâté, na maaaring ihain bilang pampagana. Para sa pagluluto, kailangan mo ng dalawang tasa ng butil. Ibabad ang mga ito nang magdamag sa tubig at magdagdag ng kaunting baking soda. Palitan ang tubig sa susunod na araw at pakuluan ang beans hanggang malambot. Pagkatapos ng paglamig, kailangan mong magdagdag ng lemon juice at tinadtad na damo, langis ng oliba, bawang, asin at pampalasa sa kanila. Haluin ang nagresultang timpla sa isang blender.

pritong chickpeas

sprouted beans

Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga nais na mapanatili hangga't maaari ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamangha-manghang mga buto ng prutas. Sa katunayan, bakit lutuin ang mga ito kung maaari ka lamang mag-usbong ng mga chickpeas. Ang mga benepisyo at pinsala (mga recipe para sa pagpilit ng mga sprout na bawasan ang huli na halos ganap) ay nasuri na ngayon ng mga nutrisyunista nang medyo naiiba. Sa form na ito, ang mga beans ay mas madaling digest at assimilate, hindi nagiging sanhi ng utot, at ang kanilang biological na halaga ay tumataas din.

Kakailanganin mo ng 1 tasa ng dry beans. Pagkatapos ng pagtubo, sila ay magiging 2-3 beses pa. Ang natapos na produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 5 araw. Kaya, banlawan ng mabuti ang mga beans at alisin ang anumang mga sira. Ngayon ilagay sa isang malaking lalagyan at punuin ng tubig. Dapat itong 3 beses na higit pa kaysa sa mga chickpeas. Ilagay sa isang mainit na lugar, ngunit malayo sa sinag ng araw. Pagkatapos ng halos 3 oras, bumukol ang mga chickpeas. Ngayon ay kailangan itong hugasan at punuin ng sariwang tubig. Aabutin ng humigit-kumulang 8 oras para ganap na mabusog ng kahalumigmigan ang mga butil. Ngayon ito ay pinatuyo at kaunting tubig lamang ang idinagdag sa ilalim. Takpan ang beans ng mamasa-masa na cheesecloth at hayaang tumubo. Tuwing 12 oras, ang pamamaraan ng paghuhugas ay dapat na paulit-ulit hanggang lumitaw ang mga sprout.

Ang tapos na produkto ay maaaring idagdag sa mga salad at bitamina cocktail.

Kumusta aking mga kaibigan at mambabasa!

Naglalaman ito ng malaking kayamanan kapaki-pakinabang na mga sangkap na ngayon ay susubukan kong sabihin sa iyo.

Mula sa artikulong ito matututunan mo ang:

Turkish Chickpeas - Mga Benepisyo at Gamit

Ang chickpea ay isang taunang halaman ng leguminous, pinaniniwalaan na ang tinubuang-bayan nito ay Gitnang Asya. Ang mga chickpeas ay ganap na nilinang at hindi lumalaki sa ligaw.

Madalas itong tinatawag na Turkish peas o tupa, dahil ayon sa hitsura ang mga butil ay kahawig ng ulo ng hayop na ito.

Ang mga tao ay lumalaki at ginagamit ito munggo mahigit pitong libong taon.

SA Sinaunang Ehipto ang pangalang Nut ay ang diyosa ng langit, ang asawa ng diyos ng Lupa. Ang halaman ay sumisimbolo sa kapangyarihan, kayamanan at kasaganaan. Ang mga butil nito ay inilagay sa mga libingan ng mga pharaoh para sa kapunuan ng kabilang buhay. Sa mga sanga ng chickpeas sa kanilang mga kamay ay inilalarawan ang mga pinuno sa mga fresco.

Dahil sa mga nutritional properties nito, saturation na may mga mineral, pati na rin ang katotohanan na pinatuyong mga gisantes madaling iimbak, ang produkto ay nakapagligtas ng maraming buhay sa panahon ng payat o tuyo na panahon.

Kapansin-pansin, na lumitaw sa Europa noong ika-17 siglo, ang mga chickpeas ay orihinal na ginamit hindi para sa pagkain, ngunit bilang batayan para sa isang mainit na inumin.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na mga gisantes at Turkish chickpeas?

Mayroong higit pang mga pagkakaiba sa pagitan ng karaniwan at Turkish na mga gisantes kaysa sa pagkakatulad. Ang pagkakaiba sa laki ay halata - ang mga chickpeas ay dalawang beses na mas malaki at walang perpektong bilog na hugis.

Mayroon ding iba pang mga pagkakaiba:

Marami pang mga butil sa pod ng ordinaryong mga gisantes, ang Turkish ay may maximum na 3.
Ang mga chickpeas ay naglalaman ng mas maraming protina, carbohydrates at mga taba ng gulay.

Sa pagluluto, ang mga mutton peas ay mas madalas na ginagamit sa oriental at Mediterranean na mga recipe, ang karaniwan ay sa halip ay isang produkto ng American at European cuisine.

Ang isang natatanging katangian ng mga chickpeas ay ang lasa nitong nutty.

Ang mga berdeng gisantes ay hindi gaanong pabagu-bago sa pagpili ng isang lumalagong lugar; ang mga chickpeas ay nangangailangan ng mainit, tuyo na klima at maraming araw upang mahinog.

Ang mga kapaki-pakinabang at nutritional na katangian ng chickpeas ay lampas sa kompetisyon sa mga munggo.

mga calorie ng chickpeas

Ang 100 g ay naglalaman ng 309 kcal, habang ang produkto ay may napakababa glycemic index. Naglalaman ito ng hanggang 60% ng madaling natutunaw na carbohydrates, hanggang sa 30% ng mga protina at hanggang sa 12% ng mga aktibong sangkap.

Kasama sa komposisyon ang:

Manganese, potassium, magnesium, selenium, calcium, boron, silicon at iron.
Mga bitamina ng mga pangkat E, B, PP, PP at ascorbic acid.
Pinagmumulan ng Bitamina A
mga aminocarboxylic acid.

Ang pinakasikat na varieties ng chickpeas

Iba ang Turkish peas.

Naka-on sa sandaling ito mahigit 40 na uri ng kulturang ito ang kilala. Ang mas karaniwang mga varieties na may mga gisantes ay light beige, ngunit may mga itim, pula, kayumanggi at berde.

Ang pinakasikat na uri ng chickpeas ay desi at kabuli.

Ang desi (deshi o desi) ay mga dark beans na may makapal na magaspang na shell. Lumaki sa Mexico, India at Ethiopia. Ito ay medyo mahirap upang maghanda, ngunit mayroon itong isang masaganang pinong lasa.

Available sa aming mga tindahan, ang iba't ibang kabuli ay madaling ihanda at masarap ang lasa. May makinis na bilog na beans light - kulay dilaw natatakpan ng manipis na shell.

Ang buong parmasya sa isang gisantes - ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas

Ang mga benepisyo ng pagkain ng chickpeas ay dahil sa iba't ibang mga elemento ng bakas at bitamina na bumubuo sa komposisyon nito.

Ang mga chickpeas ay makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang.

Ang pagkakaroon ng riboflavin sa loob nito ay nagpapabilis sa mga proseso ng metabolic.

Ang mataas na saturation na may hibla ay nagbibigay ng pakiramdam ng kapunuan at nagpapabuti sa paggana ng digestive tract.

Pinipigilan ng mga gisantes na ito ang pagbuo ng mga nakakapinsalang putrefactive bacteria sa bituka.

Ang Tryptophan, na bahagi nito, ay nagpapabuti sa paggana ng utak sa pamamagitan ng pagpapasigla sa produksyon ng serotonin, na nagbibigay ng paghahatid ng mga electrical impulses, na isang mahusay na katulong sa paglaban sa depresyon.

Sa panahon ng proseso ng ripening, ang mga chickpeas ay nag-iipon ng selenium, isang sangkap na kinakailangan para sa pag-iwas multiple sclerosis, kanser, sakit sa thyroid.

Maaari itong matagumpay na palitan ang karne sa diyeta, naglalaman ito mas maraming protina kaysa sa toyo.

Ang lahat ng mga pag-aari na ito ay nagbigay ng isang malakas na lugar para sa mga gisantes ng tupa sa mga recipe ng tradisyonal na gamot.

Pina-normalize nito ang komposisyon ng dugo, nakakatulong sa sakit ng ngipin at pamamaga ng gilagid, pinapaginhawa ang pag-atake ng arrhythmia, pananakit ng mas mababang likod, at kapaki-pakinabang para sa mga problema sa atay at pali.

Ang menu ng chickpea ay makakatulong na mabawasan ang pamamaga at matunaw ang mga bato sa bato. Linisin ang katawan ng mga lason at mababad kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Nagpapabuti ng kondisyon ng mga kuko at buhok.

Ito ay magpapataas ng hemoglobin sa panahon ng pagbubuntis at magpapataas ng paggagatas sa panahon ng pagpapakain.

Tumutulong sa mga sakit sa balat.

Sa batayan ng harina ng chickpea, ang mga maskara ay inihanda na tumutulong sa pag-alis ng acne at pagpapabuti ng kutis.

Chickpeas sa cosmetology - mga recipe para sa paggamit

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa cosmetology. Bilang karagdagan sa therapeutic effect, ang chickpea-based mask ay may whitening effect.

Ang mga Oriental beauties ay gumamit ng maskara ng Turkish peas at maasim na gatas sa loob ng mahabang panahon. Pinapapantay nito ang kutis, nagpapatingkad ng balat, nag-aalis ng maitim dark spots at labanan ang acne.

Ang paghahanda ng halo ay medyo simple: kailangan mong ihalo ito sa mataba na kefir sa isang ratio na 1 hanggang 1.

Pagkatapos ay dapat kang mag-aplay handang halo sa mukha at décolleté, banlawan maligamgam na tubig pagkatapos ng 10 - 15 minuto. Dapat tandaan na ang maskara ay bahagyang pinatuyo ang balat.

Ang recipe para sa isang chickpea flour mask ay matatagpuan sa isang ito.

Ano ang kapaki-pakinabang na chickpeas - video?

Pagluluto at pagkain - mga recipe ng chickpea

Sa modernong pagluluto, ang mga gisantes ay ginagamit upang gumawa ng mga sopas at bilang isang side dish. Ang mga salad, dessert, meryenda ay inihanda mula dito, na ginagamit sa paggawa pasta at sa baking.

Paano magluto ng chickpeas?

Maraming interesado sa: magkano ang lutuin ng mga chickpeas?

Ang proseso ng maayos na pagluluto ng mga gisantes na ito ay hindi kumplikado, ngunit tumatagal ng oras.

Bago lutuin, ito ay lubusan na hinugasan, i-turn over gamit ang iyong mga kamay.
Upang mabawasan ang oras ng pagluluto, ang mga gisantes ay dapat na ibabad sa tubig sa ratio na 1 hanggang 4 sa loob ng 4 na oras. Upang gawing mas malambot ang pea puree, mas mahusay na mapupuksa ang shell.
Upang gawin ito, ang mga beans ay pinakuluan ng halos isang oras, mabilis na pinalamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay kuskusin ng kanilang mga kamay, pinalaya ang mga butil mula sa isang manipis na balat.
Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig at magluto ng halos isang oras.

Ang mga modernong chef ay tiyak na hindi nagpapayo ng pagdaragdag ng asin kapag nagluluto ng mga munggo, na pinagtatalunan na ito ay nagpapatigas sa kanila.

Ngunit inaangkin ng mga oriental housewives na ang mga gisantes ay mas mabilis na maluto kung sila ay nababad nang tama. Upang gawin ito, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, asukal at baking soda sa tubig.

Sa net makakahanap ka ng mga recipe para sa iba't ibang mga pagkaing chickpea.

Batay dito, inihanda ang mga lugaw at iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pilaf. Ang isang maliit na piraso ay makakatulong sa pagluluto ng masarap na sinigang na chickpea mantikilya pumasok sa pagtatapos ng pagluluto.

Pagkatapos magdagdag ng langis, ang masa ay dapat na halo-halong mabuti, inalis mula sa init at nakabalot sa mainit-init, umaalis upang humawa nang hindi bababa sa 30 minuto.

At upang magluto ng masarap na pilaf, maaari mong gamitin ang parehong babad na mga chickpeas at mga sprouts nito.

Mga sprouted chickpeas: mga benepisyo at komposisyon

Ang mga benepisyo ng beans ay tumataas kung hindi ka kumain pinakuluang mga gisantes at ang mga batang shoots nito.

Kasabay nito, ang mga sprouted peas ay naiiba sa iba pang mga pananim sa mababang calorie na nilalaman, 116 kcal lamang bawat 100 g, at mataas na nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates.

Ang sprout ng chickpea ay higit sa lahat ng munggo sa dami ng methionine at tryptophan. Ang kabuuang nilalaman ng mga antioxidant ay naiiba sa simpleng pinakuluang chickpeas ng halos 6 na beses.

Pinapayuhan ng mga eksperto ang regular na pagkain ng chickpea shoots para sa ilang kadahilanan:

Ang mga sprouts ay epektibo sa pagpapabuti ng bituka microflora.

Magbigkis ng mga libreng radikal, binabawasan ang mga ito negatibong epekto sa katawan.

Nagbibigay ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto, palakasin.

Para sa mga buntis at nagpapasuso na mga ina, ang chickpea sprouts ay makakatulong na mabawasan ang mga pagpapakita ng toxicosis, dagdagan ang mga antas ng hemoglobin.

Pinapatubo namin nang tama ang mga chickpe:

Upang makakuha ng mga chickpeas, kailangan mo munang ibabad ang mga gisantes sa loob ng 10 oras.
Pagkatapos ay banlawan at ilagay sa isang mababaw na pinggan, na natatakpan ng isang mamasa-masa na tela.
Iwanan ang beans sa loob ng silid sa temperatura ng silid at ang mga berdeng buntot ay mapisa sa loob ng 12 oras.
Regular na basain ang tela upang hindi matuyo ang mga usbong at umabot sa sukat na 1 cm (pagkatapos ng mga 48 oras).
Mag-imbak ng mga sprouted chickpeas sa refrigerator sa isang maluwag na saradong lalagyan nang hanggang 5 araw.

Paano gamitin ang chickpeas?

Ang mga sprout ng chickpea ay maaaring kainin nang mag-isa o idagdag sa mga salad.

Ang mga salad ay dapat na tinimplahan mantika bahagyang binudburan ng lemon juice.

Upang magbigay ng ningning sa lasa, maaari kang magdagdag ng leek o batang ligaw na bawang.

Ang mga sprouted peas ay sumasama sa karne ng manok at puting isda.

Angkop na ihain kasama ng mga olibo, pagkaing-dagat, ay isang angkop na side dish para sa tupa at veal.

Basahin ang tungkol sa mga benepisyo ng chickpea flour at kung ano ang maaari mong lutuin mula dito.

Sibol na chickpea hummus

Mga sangkap:

chickpea sprouts - 250 g;
langis ng gulay - 50-70 ML;
cilantro - isang bungkos;
sesame paste - 2-3 tbsp
lemon juice - sa panlasa;
batang ligaw na bawang, asin, pampalasa.

Nagluluto:

Gilingin ang usbong na mga chickpeas, cilantro at ligaw na bawang sa isang blender. Magdagdag ng mga pampalasa at langis, ihalo hanggang sa isang homogenous kahit na masa, matalo nang bahagya. Kung tila malamig, palabnawin ng kaunting mainit na pinakuluang tubig.

Maaari kang bumuo ng pasta sa maliliit na patties at ihain na sinabugan ng paprika at kaunting olive oil.

Pumili at mag-imbak

Kapag bumibili ng beans, dapat mong bigyang pansin ang kanilang hitsura.

Ang mga chickpeas ay dapat na buo, pare-pareho ang laki at makinis, may pantay na kulay na walang mga batik at nagpapadilim.

Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 5 0C, sa isang tuyo, madilim na lugar. Sa kasong ito, hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng isang taon.

Bumili ng tunay na mga organic na chickpeas na may mahusay na kalidad, magagawa mo Dito

Maaari bang makapinsala sa Turkish peas - contraindications

Para sa lahat posibleng benepisyo, ang mga chickpeas ay maaaring makapinsala sa katawan. Mayroong mga taong may hindi pagpaparaan sa mga chickpeas, sa ganitong mga kaso, ang gayong pagkain ay hindi magdadala ng anuman kundi pinsala.

Tulad ng anumang halaman sa pamilya ng legume, pinapataas ng mga chickpeas ang mga proseso ng pagbuo ng gas sa mga bituka. Samakatuwid, dapat itong gamitin nang may pag-iingat ng mga taong may edad at nagdurusa sa mga sakit ng genitourinary system.

Ang mga pagkaing chickpea ay kontraindikado sa sakit sa bato, mga taong may iba't ibang anyo pamamaga ng tiyan o bituka, thrombophlebitis.

Para mabawasan masamang epekto kumakain ng mga gisantes, kapag nagbababad, magdagdag ng isang kutsarita ng baking soda sa tubig. Ito ay magpapabilis sa pagkasira ng carbohydrates at mapupuksa ang problema ng bloating.

Ayon sa kaugalian, ipinaaalala ko sa iyo ang tungkol sa repost at subscription - kung gayon ikaw at ang iyong mga kaibigan ay palaging makakaalam ng mga bagong kawili-wiling publikasyon.

Si Alena Yasneva ay kasama mo, paalam sa lahat!