Отнася се за тях) не заслужават внимание. Такива вярвания се основават на тесногръдие и невежество: за съжаление, ние променяме хранителните си навици неохотно, лишавайки се от възможността да разнообразим диетата си.
Страничните продукти не трябва да се пренебрегват: полезни веществаТе често съдържат повече от месо филе, но има значително по-малко калории. Сред страничните продукти черният дроб се счита за лидер в съдържанието на витамини, минерали, мастни киселини, а черният дроб на треска като цяло е деликатес и лечебен продукт: Именно от него се получава добре познатото рибено масло.
Свойства и ползи от черен дроб на треска
Черният дроб на треска се продава под формата на консерви; V свежиможе да се получи чрез улов на треска в заливите на северните морета и речните устия. Но консервиран черен дроб - най-богатият източникмного витамини и минерали. Така 100 g от този продукт съдържат 10 пъти повече витамин D, отколкото се нуждае възрастен на ден; витамин А – 5 пъти повече; витамин Е - почти 60% дневна норма. Сред минералите лидер е хромът - 110%, следван от натрий - повече от 55%, след това фосфор и магнезий - около 30% и 13%, флуор и желязо - последното съдържание е повече от 10% от дневната норма.
Какво значи: в разумни количества? Черният дроб на треска е полезен на всяка възраст, но трябва да се яде 1-2 пъти седмично, като част от ястия с много зеленчуци и зеленчуци. Ако правите сандвичи с него, изберете диетичен хляб: без мая, пълнозърнести т.н.
Какво да готвя от черен дроб на треска
Сандвичи с черен дроб с топено сирене и рулца със зелена салата ще се харесат както на възрастни, така и на деца, а гостите също ще им се насладят. Трябва да изцедите маслото от буркана с черен дроб (почти винаги се изцежда) и да разбиете продукта в блендер с две топени сирена. Към получената маса добавете ситно нарязан зелен лук и разбъркайте. Нарежете бородинския хляб на тънки парчета, запържете от двете страни в горещ тиган без масло и оставете да изстине; намажете сместа от черен дроб и сирене върху хляба - използвайте около половината. С останалата маса направете кифлички: добавете 1 с.л. върху предварително измити и подсушени листа от маруля, с вътре, и внимателно го увийте. Рула и сандвичи се редуват върху плоска чиния; Оказва се вкусно и задоволително, но не много калорично.
С черен дроб на треска често се приготвят всякакви салати. По-добре е да изберете по-нискокалорични комбинации. Комбинацията от черен дроб със зелено зеле и кисели краставици може да не изглежда съвсем обикновена, но се оказва вкусна и интересна. Нарежете на ситно малка глава зеле, нарежете на ситно краставици и варени картофи (по 2 броя) и смесете всички съставки с черния дроб. Препоръчително е да овкусите салатата с лека майонеза, но можете и без нея, ако не източите маслото от буркана. Ако се отцеди олиото, може да се съхранява в хладилник и с него успешно да се овкусяват други салати. Например това: нарежете сварени и обелени картофи на кубчета, малка глава лук, добавете буркан консервиран грах, залейте всичко с рибено масло и разбъркайте.
Можете да готвите със същото масло вкусно ястиеот осолена херинга: смесете нарязана и нарязана херинга с кръгчета лук, залейте с масло и охладете за няколко часа. При сервиране се поръсва с пресен копър.
Можете също така да направите супа с черен дроб. Препоръчително е в нея да се сложи домашна юфка – около 200 г на 1,5 л вода. Веднага щом водата заври, добавете фидето, варете до полуготовност, добавете черен дроб на треска, нарязан на парчета, ситно нарязан лук, смлян бял пипер и сол на вкус; гответе още 5 минути. В купички супата се поръсва със ситно нарязан лук и магданоз. По-добре е да изцедите маслото от буркана и да сложите парче в супата масло. Не си струва да се пържи.
Ние избираме свежест и качество
Трябва да можете да изберете черен дроб на треска, както всяка консервирана храна. Не е тайна, че някои производители искат да спестят пари и да приготвят консерви от замразен черен дроб, който е загубил повечето от своите полезни свойства и вкус. Ако на кутията пише „произведено в морето“, качеството на продукта се счита за най-високо качество: черният дроб се съхранява в плаващи фабрики, веднага след улавянето и преработката на прясна треска.
Датата на производство и срокът на годност на продукта трябва да бъдат щамповани на дъното на буркана, а не нанасяни с боя. В отворен буркан черният дроб трябва да се постави на парчета, а не под формата на хомогенна пастетна маса, в която е лесно да се добавят евтини пълнители: костно брашно, соя, мляко на прах - безскрупулни производители правят това.
Възможна вреда и противопоказания
Понякога можете да чуете, че черният дроб, като филтър на тялото, натрупва токсини. Това не е така: черният дроб е способен да се самопочиства и перфектно неутрализира и премахва токсините, в противен случай щяхме да живеем много кратко.
Изследователите обаче са открили силни канцерогени в балтийската треска. Препоръчително е черният дроб на такава риба да се запази след топлинна обработка, но всичко зависи от производителя; Във всеки случай има малка полза от това. Що се отнася до треската от Атлантическия океан и северните морета, в нея няма нищо лошо и нейният черен дроб може да се консумира без страх.
Отравяне може да предизвика черен дроб, съхраняван в хладилник в отворена кутия за повече от 2 дни. След като отворите буркана, трябва да прехвърлите черния дроб в стъклен съд и да затворите плътно капака; Невъзможно е да съхранявате отворен продукт без хладилник.
Забранява се консумацията на черен дроб на треска, ако имате камъни в жлъчката или бъбречно-каменна болест, някои заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт, склонност към затлъстяване и алергични реакции, хипервитаминоза. Деца под 3 години също не трябва да дават черен дроб на треска; Бременните жени могат да приемат продукта малко по малко, не повече от 1-2 пъти седмично по 60-70 г.
Черният дроб на треска отдавна е известен деликатес. Но този продукт е популярен не само защото е много вкусен и питателен. Древният учен Авицена е написал няколко трактата за полезните свойства на черния дроб на треска. Той специално отбеляза ползите за възстановяване на зрението и лечение на ставите. Заключенията на Авицена се потвърждават от съвременни учени.
Ползите и вредите от черния дроб на треска
Полезни свойства на черния дроб на треска
Черният дроб на треска идва на нашата трапеза в буркани. Ето защо възниква въпросът: здравословен ли е консервираният черен дроб на треска? Има стереотип, че консервирани хранивредни за здравето или понете съдържат много малко хранителни вещества. Но с черния дроб на треска нещата са различни. При правилен технологичен процес, при прясна обработка веднага, без замразяване, запазва всичките си полезни свойства. Черният дроб на треска съдържа много необходими веществаи е полезен в много аспекти за човешкото здраве. Съдържа много витамини А и D, а най-ценното са омега-3 мастните киселини.
Ненаситените мастни киселини са важни за хората с разстройства сърдечен ритъм, тъй като укрепват сърцето и помагат кръвоносни съдовеизбягвайте образованието холестеролни плаки. Има проучвания, които доказват ползите от Омега-3 киселините в превенцията на сенилна деменция и болестта на Алцхаймер.
Хранителни вещества в черния дроб на треска
- витамин А;
- витамини от група В;
- витамин D;
- витамин Е;
- калций;
- Мед;
- Желязо;
- хром;
- Омега-3 мастни киселини.
Вреда за черния дроб на треска
Не е установена вреда от този консервиран рибен продукт. Единствената причинаЕдна от възможните причини за увреждане е алергия към морски дарове.
Колко консервиран черен дроб на треска можете да ядете?
Черният дроб на треска е доста висококалоричен продукт, така че не трябва да превишавате дневна нормана 150 грама.
Как да изберем при покупка
Най-полезен по състав е консервираният черен дроб на треска, който е приготвен веднага след улавяне. Този факт се указва от маркировката на етикета „произведено в морето“ или „най-висок клас“.
Ако на буркана пише „първи клас“, това означава, че суровината е била замразена и след това размразена. Ясно е, че в такъв продукт има много по-малко полезни микроелементи.
Рецепти за здравословни ястия с черен дроб на треска
Консервираният черен дроб на треска често се използва за студени предястия и различни салати.
Салата от черен дроб на треска, яйца и лук
Изсипете буркана с дроба и маслото в купа за салата и намачкайте с вилица. Сварете твърдо 2 яйца, нарежете на ситно и сложете в купа за салата. Зелен лук, нарязваме копъра и добавяме в купата за салата. Посолете леко и смесете всички съставки.
Салата с черен дроб на треска и авокадо
Разделете черния дроб на треска на парчета. Добавете нарязаното авокадо, киселите краставички, 2 с.л. лъжици консервирана царевица. Всичко се разбърква, отгоре се поръсва пресен копър.
Един от деликатесите, вкусен и здравословен, е черният дроб на треска. Някои твърдят, че не се препоръчва да се консумира такъв продукт, тъй като е много калоричен. Други, напротив, обичат да добавят черен дроб към ястията си морска риба. Казват, че умереността е важна във всичко. Разберете как да приемате продукта правилно.
Какви са ползите от черния дроб на треска?
На базата на вкусна консервирана храна са разработени голям брой рецепти за необичайни салати и студени предястия. В много случаи морската риба просто се добавя към супи или се добавя към готови ястия с лук, за да придаде пикантност на вкуса. Черният дроб се купува в консервирана форма по-често, отколкото пресен. Твърде много от всичко е опасно. По-добре е да ядете малко по малко и понякога да се поглезите с лековит морски деликатес.
Какви са ползите от консервирания черен дроб на треска:
- съдържа голямо количество аминокиселини, омега-3 мазнини, необходими за тялотоЗа функционална работа;
- съдържа рибена мазнина, което е ценно за целия организъм и много по-вкусно под формата на консерви;
- поради предотвратяване на мнозинството възпалителни реакциив ставите;
- продуктът помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания;
- укрепва имунната система, доколкото е възможно;
- осигурява насищане на тялото ценен витаминД;
- представлява мощна профилактика на заболявания, свързани с онкологията;
- поддържа добро състояниекожата, задейства нейното подмладяване.
Какви витамини има в черния дроб на треска
Човек винаги трябва да поддържа тялото с витамини. Какво съдържа треската? Съдържа и „лъвската” доза Омега-3 и хром, др есенциални киселини. Необходима е само малко рибка, за да обогати тялото с най-важните вещества. Витамините в черния дроб на треска са:
- основни хранителни вещества – витамин А за растеж и зрение;
- необходими за човешкото тяловитамин D – за скелета и здрави кости;
- важен компоненткрасота – мастноразтворими Е;
- представители на група B - B2, B6 и B9 - обикновено не е възможно без това, тези компоненти са необходими за нервна системаи хематопоезата.
Микроелементи в черния дроб на треска
Не всяка морска риба има толкова богат състав. Това обяснява защо всеки лекар препоръчва да се яде треска, ако пациентът има фрактура или болки в ставите. Продуктът е особено важен за тези, които са заети физически труд. Рибата просто трябва да присъства в диетата им. Наличието на елементи е много важно за развитието и растежа. Следните минерали и микроелементи в черния дроб на треска ще ви дадат сила:
- калий;
- фосфор;
- натрий;
- желязо;
- калций;
- мед.
Масло от черен дроб на треска
Най-важният компонент е маслото от черен дроб на треска. Благодарение на свойствата си продуктът винаги се препоръчва да се използва за поддържане на здравето, оживяване на тялото и страхотен външен вид. Можете да закупите ценно вещество във формата специални таблеткив аптеката. Въпреки това е по-приятно да се яде обикновена риба, която лесно може да се приготви у дома. Защо рибеното масло е важно и полезно? Осигурява:
- възстановяване на структурата на косата, ноктите, кожата, зъбите;
- подобрено зрение;
- борба с недостига на витамини;
- предотвратяване на атеросклероза, хиперлипидемия и други усложнения, свързани с кръвоносните съдове;
- заздравяване на изгаряния, рани и лигавици.
Ползи от маслото от черен дроб на треска за жени
Жените често се съветват да ядат повече риба по време на бременност. Всичко това се аргументира с факта, че продуктът съдържа много микроелементи, няколко пъти повече от други. Има и други предимства. Какви са ползите от черния дроб на треска за жените:
- подобряване на качеството на вниманието, слуха, мисленето;
- стабилен добро настроение;
- добро състояние на кожата на всички части на тялото;
- по-малко болка в мускулите и ставите;
- голяма работа на сърцето, правилен съставкръв, намаляване на холестерола;
- прекрасна визия.
Черен дроб на треска за мъже
За тези, които спортуват и ръководят здрав образживот, яденето на риба като треска е задължително, но не и в големи количества. Продуктът е много калоричен, въвежда се в диетата малко по малко - за хранителен балансв организма. Черният дроб на треска е необходим и на мъжете в интимен план. Никой продукт не дава толкова сила и увереност в ефикасността, колкото този. Много хора сравняват рибата с виагра. Всъщност това е вярно: хранете мъжете с черен дроб по-често. Съставът съдържа компонент, който отговаря за сексуално желание.
Как да използвате правилно черния дроб на треска
Най-важното нещо е да не преяждате рибни субпродукти в обем. Поради съдържанието на калории и мазнини всички ползи от рибата могат да имат отрицателно въздействие. Яденето на големи порции е не само нездравословно. Напълно възможно е да напълнеете много заради морската риба. Човек трябва да се опита да се сдържа, така че храната да е умерено удоволствие, а не преяждане. Как да ядете правилно черния дроб на треска, така че да ви е от полза:
- Важно действие– източване на консервното масло. Твърде мазно е за тялото. Пие се само в най-изключителните случаи, с пълна увереност в собственото здраве.
- Дневната норма е само 30-40 грама. Препоръчително е да не го превишавате, в противен случай червата могат да се повредят.
- Когато приготвяте, не използвайте майонеза за дресинг. Рибата е много мазна, това е достатъчно, за да се напои всичко и да получите холистичен вкус.
- Най-добрите комбинацииТози продукт се придружава от зеленчуци, хляб или яйца.
Черен дроб на треска - противопоказания
Имайки огромен брой полезни свойства и предимства, този продукт има своите недостатъци, които трябва да знаете. Има хора, за които черният дроб на треска е противопоказан. Случва се:
- при непоносимост - алергии към риба и морски дарове;
- при тежки проблеми с черния дроб и стомаха - тялото не е в състояние да смила такива мазни и тежки храни;
- за проблеми, свързани с жлъчен мехур;
- ако човек има много ниско кръвно налягане.
Освен това винаги трябва да обръщате внимание на състава и срока на годност на консервираната храна:
- Можете просто да се отровите и да се почувствате зле, дори ако продуктът е близо до срока на годност. Много хора казват, че ако храната не е достигнала крайния срок, значи е безопасна за ядене. Всъщност трябва да се съсредоточите и върху външния вид и миризмата на продукта.
- Освен това етикетът на буркана съдържа указание за суровините. Етикетът за източник на черен дроб ще покаже дали консервираната храна е здравословна. Например, ако е посочена прясно замразена риба от всякакъв вид, тогава крайният продукт съдържа минимум хранителни вещества. Ако името на суровината изобщо не е написано, откажете да купувате такава консервирана храна.
По-добре е да обиколите няколко магазина в търсене желания продуктотколкото да се отровите или да навредите на тялото си. В повечето случаи лекарите са склонни да препоръчват на хората да ядат черен дроб на треска. Така че, много бременни жени и момичета по време на кърменеЛичната диета изрично посочва, че трябва да приемате треска веднъж седмично. Ежедневната консумация на такава храна е изпълнена с вреда за детето. Умереността е важна във всичко - преяждането, както и избягването на ценен продукт, само ще навреди на здравето.
Струва си да се обърне внимание на суровините и техните свойства, от които се прави консервираната храна - това е важно. Ако често се консумира черен дроб на треска, ползите и вредите от продукта може да не са сравними. Няколко ясни примера какво може да се случи при „предозиране“:
- силно гадене;
- пълно отсъствиеапетит;
- повръщане при всяко хранене;
- развитие на здравословни проблеми (от киселини като реакция към мазни храни до възпаление на жлъчния мехур).
Видео: черен дроб на треска - ползи и вреди
Въпреки относително високата цена, черният дроб на треска е несравним по популярност с други рибни консерви. Този северен деликатес с деликатен вкус и лека текстура е бил оценен още по времето на Авицена.
Като нетраен продукт, днес по-често може да се намери на рафтовете на супермаркетите в консервирана форма. Важно е по време на консервирането черният дроб да не се подлага на топлинна обработка (често се обработва директно в морето, на фабрични кораби). Такива нежни технологии ви позволяват да запазите всички ценни качества на продукта.
Благодарение на неговите уникален съставтези консервирани храни са изключително полезни, неслучайно специалистите препоръчват използването им в диетично хранене. Възможно ли е да ядете черен дроб на треска, ако имате висок холестерол?
Състав и ползи от морски дарове
Как да ядете това уникален продукт, от какво да се страхуваме и на какво да се радваме? Поради високото си съдържание на калории (613 kcal на 100 g черен дроб), диетолозите съветват да се консумира в ограничени количества. За сравнение: шоколадово блокче (100 g) съдържа 535 kcal, 110 g домашно сирене– 230 ккал.
Черният дроб съдържа лесноусвоими протеини и ценни аминокиселини, които организмът не синтезира сам, но са незаменими за производството на хормони. 
Този престъпно мазен морски дар е източник на ?-3 мастни киселини и рибено масло, познати на мнозина от детството. Те помагат за нормализиране на обмяната на веществата в ставите, укрепване на имунната система, подобряване на притока на кръв, функцията на централната нервна система и мозъчната дейност.
Комплексът от витамини и микроелементи е представен от витамини B, A, C, D, E и микроелементи - калий, калций, мед, фосфор, натрий. Неслучайно северният деликатес получава името „продукт за красота“. Витамините и микроелементите укрепват ноктите, косата, зъбите, подобряват състоянието на кожата.
Благодарение на такъв богат състав, черният дроб се препоръчва да се включи в диетата при проблеми със ставите и фрактури. Калций и витамин D имат положително въздействиевърху растежа на скелета, работа ендокринна система, следователно, консервираната храна е полезна за активно растящи тийнейджъри и професионални спортисти, изпитващи сериозно претоварване. Витамин А помага да виждаме при лошо осветление, като антиоксидант ни предпазва от канцерогенеза.
Можете да оцените по-подробно съотношението на съставките, като използвате таблицата
| Съединение | Тегло | % нормално (ден) |
| Холестерол | 250 мг | 83% |
| катерици | 4,2 g | Зависи от възраст, тип тяло, пол. |
| мазнини | 65,7 g | Не точно определено. |
| Натрий | 720 мг | 55% |
| калий | 110 мг | 4% |
| Фосфор | 230 мг | 20% |
| Магнезий | 50 мг | 13% |
| Кобалт | 65 мкг | 650% |
| Мед | 12,5 мг | 450% |
| Витамин А | 4,4 мг | 489% |
| Витамин B2 | 0,41 мг | 23% |
| Витамин D | 0,1 мг | 1000% |
| Витамин РР | 1,8 мг | 9% |
| Витамин Е | 8,8 мг | 25% |
Струва си да обсъдим отделно ефекта на продукта върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, тъй като отношението към този въпрос е двусмислено.
Очевидно е, че калций, витамини, желязо, полиненаситени мастни киселини, на които са богати морските дарове, обогатяват състава на кръвта и улесняват работата на сърдечния мускул. Висока концентрацияхемоглобинът предотвратява анемията, укрепва артериите. В същото време всеки, който е чувал за "лошия" холестерол, е загрижен за въпроса: колко 
холестерол в черен дроб на треска. Наистина има много: 83% от дневната нужда в една опаковка. Плюс рибено масло, което щедро се налива в съдържанието на буркана по време на консервирането...
Отговорът на въпроса е фактът, че при контакт рибено маслохолестеролът в черния дроб се трансформира в негов полезен аналог. „Добрият“ холестерол не се утаява в съдовете, а лесно се транспортира до органите чрез кръвния поток, изчиствайки кръвния поток от кръвни съсиреци. Следователно съдържанието на холестерол в черния дроб на треска е не само безвредно за атеросклероза и сърдечна недостатъчност - продуктът е полезен компонент на диета с ниско съдържание на мазнини.
За да бъде черен дроб на треска истинско лекарство, той трябва да се консумира умерено, тъй като калоричното съдържание на продукта (613 kcal / 100 g) е впечатляващо. Деликатесът не е предназначен за ежедневна консумация.
Можете да научите повече за ползите от черния дроб на треска от професор Е. Малишева от програмата „Живей здравословно: Мазен черен дроб на кльощава риба“ в това видео
Как най-добре да консумираме деликатеса
Въпреки оригиналния си вкус, екзотичният деликатес е съвместим с обикновените продукти. Професионалните готвачи използват консервите не само за салати и сандвичи - те се използват за приготвяне на яхнии, пюрирани супи и пастети.
IN класическа рецептаСалата от съветската епоха без допълнителна обработка, продуктът се комбинира с варени яйца и картофи, лук и пресни краставици.
За 1 буркан консерва (250гр) трябва да приготвите 5 бр варени яйца, 2 глави лук, 1 прясна краставица, копър или 
магданоз Нарежете черния дроб и краставицата на малки кубчета, лука, билките и яйцата. Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус. За тези, които са на диета, не е нужно да подправяте салатата - черният дроб вече е доста мазен. Останалото може да се допълни с масло от буркан.
Както знаете, само дозировката отличава лекарството от отровата. Диетолозите препоръчват възрастните да не надвишават нормата – 30-40 г/ден. Допълнително вниманиеБременните жени трябва да спазват: ако мини-дозите допринасят за формирането на скелета и централната нервна система на плода, тогава прекомерната консумация води до смущения в неговото развитие поради Голям бройретинол в продукта.
Когато купуват продукт, те обръщат внимание не на красивата опаковка (въпреки че съставът трябва да се проучи), а на срока на годност на продукта. В идеалния случай датата трябва да бъде щампована върху капака, тъй като информацията, отпечатана по друг начин, може лесно да бъде заменена. Най-висококачествените консерви са с надпис „Произведено в морето“, тъй като черният дроб на треска е нетраен продукт и губи някои от полезните си свойства при замразяване.
Срок на годност на консервирани храни затворен– не повече от 2 години. Може да се съхранява и при стайна температура. Отворен буркан дори може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден. Когато избирате продукт, натиснете върху капака: ако е подут, се оказва, че е памук, което означава, че вътре протичат процеси на ферментация и продуктът е неподходящ за храна. Също така не трябва да има деформации по опаковката.
Препоръки от експерти по подбор и майсторски клас от главния готвач - в програмата „Тестова покупка“
Лечебните свойства на черния дроб на треска са известни още от Средновековието. В наши дни този вкусен деликатес е задължителен продукт във всеки супермаркет. Черният дроб на треска се използва за приготвяне на салати, сандвичи, рула, разядки, пълнени кифли и яйца.
Химическият състав на продукта се отличава с богато разнообразие от необходими за човешкото здраве вещества. Основните са представени в таблицата.
| № п/п | Име на съставката | Количество на 100 g продукт (mg) | Какво дава на тялото? |
|---|---|---|---|
| витамини | |||
| 1 | д | 8,8 | бори се със стареенето, рака, нормализира кръвното налягане |
| 2 | А | 4,4 | необходим за репродуктивната функция, зрението, имунитета, предпазва от рак |
| 3 | ° С | 3,4 | повишава имунитета, забавя стареенето |
| 4 | ПП | 2,7 | участва активно в метаболитни процеси, контролира здравето на кожата, стомашно-чревния тракт, нервната система |
| 5 | B2 | 0,41 | важно за правилна работаСтомашно-чревен тракт, зрителна острота, чистота на кожата и лигавиците |
| 6 | B6 | 0,23 | предотвратява умората, участва в синтеза кръвни клетки, понижава нивата на холестерола |
| 7 | д | 0,1 | укрепва костна тъкан, зъбен емайл |
| Микроелементи | |||
| 8 | Желязо | 1,9 | помага за подобряване на имунитета и укрепване на тялото |
| 9 | Цинк | 0,7 | насърчава формирането на интелектуално развитие, заздравяване на кожни увреждания |
| 10 | Флуор | 0,43 | необходими за растежа и укрепването на костната тъкан |
| Макронутриенти | |||
| 11 | Натрий | 720 | регулира кръвната захар и воден баланс, участва в работата на мускулите |
| 12 | Фосфор | 230 | нормализира работата на бъбреците, участва в растежа на клетките |
| 13 | хлор | 165 | улеснява работата на черния дроб, облекчава подуването, участва в разграждането на мазнините |
| 14 | калий | 110 | контролира функционирането на сърдечния мускул, както и водата и киселинно-алкален балансв организма |
| 15 | Магнезий | 50 | нормализира кръвното налягане и работата на сърцето, намалява главоболието и болките в ставите |
| 16 | калций | 35 | насърчава съсирването на кръвта, предотвратява спазми и крампи в мускулите, нормализира функционирането на ендокринната система |
| 17 | Сяра | 42 | е строителен материал за костните клетки и нервна тъкан, подобрява качеството на кожата, ноктите и косата |
Повече от половината от всички компоненти на черния дроб на треска са рибено масло (над 60% от общото съдържание), поради което продуктът е богат най-ценните вещества– полиненаситени мастни киселини омега-3 (19,7 g на 100 g деликатес). Маслото или маслото от черен дроб на треска се използва широко в медицината, включително при разработването на различни терапевтични диети.
Пречистеното рибено масло се използва във фармакологията и се продава в аптеките под формата на масло за вътрешна употреба.
Витамини A и D се припокриват дневна нуждаорганизъм в тях съответно 5 и 10 пъти. Присъства в малки количества в черния дроб на треска полезни микроелементи– кобалт и мед. Скромният им обем от 100 g продукт допълва многократно дневната му нужда.
Ползи и вреди
Черният дроб на треска има лечебен ефект върху тялото:
- поддържа нормално зрение;
- укрепва костите, зъбите, косата;
- повишава имунитета;
- забавя стареенето на клетките;
- нормализира работата на сърдечно-съдовата и нервната система;
- предотвратява нарушения на кръвообращението.
Този продукт със своите полезни свойствае особено необходим за деца и юноши за пълноценен растеж на костите, за спортисти за укрепване на костите и мускулна тъкан. Консумирайки консервиран черен дроб на треска, кърмещите майки ще получат витамин D като профилактичноот рахит при бебе, а хората, отслабени след вирусни заболявания, ще възстановят имунитета.
Хайверът от треска също е източник на мастни киселини, витамини, микро- и макроелементи, необходими за пълноценното функциониране на организма, и не отстъпва по състав на по-скъпите деликатеси - черни и.
За жените този морски продукт в буркани е полезен за подобряване и подмладяване външен вид(коса, зъби, нокти, кожа на лицето и тялото), повишаване на настроението, активно настроение, засищане по време на диети.
Черният дроб на треска активира репродуктивна функциямъже, което е необходимо при планиране на семейство. Използването на този продукт възстановява потентността, регулира психиката и умствена дейност, ви позволява да издържате физически упражнения, възстановява еластичността на стените на кръвоносните съдове.
IN детствоЗа нормалния растеж и развитие на тялото са необходими всички витамини и минерали, присъстващи в черния дроб на треска.
Високото калорично съдържание на деликатеса (613 kcal на 100 g) налага ограничената му консумация: за възрастни до 35-40 g на ден. Неспазването на дозата причинява вреда на тялото, тъй като заплашва неизправност на неговите системи.
Здравословният морски продукт може да стане вреден, ако се съхранява в отворена метална кутия - източник на токсини с участието на кислород. Черният дроб на треска може да се съхранява само в стъкло за не повече от 24 часа.
Противопоказания
Черният дроб на треска не трябва да се консумира, ако имате следните патологии:
- алергична реакция към риба и морски дарове;
- ниско кръвно налягане;
- излишък на витамин D и калций в организма;
- нарушение на бъбреците и жлъчните пътища.
Продуктът е противопоказан и за кърмачета под тригодишна възраст и хора, склонни към затлъстяване.
Как да изберем правилния продукт
Черният дроб на треска е не само много здравословен, но и вкусен продукт. Не е за нищо, че е деликатес, имащ деликатен, несравним вкус и най-леката консистенция.
Когато купувате консервирана храна, трябва да обърнете внимание на следното:
- Състав: черен дроб, натурално масло от треска, сол, дафинов лист, черен пипер. Към продукта може да се добави захар, но не и растително масло;
- върху етикета има надпис „най-висок клас“, показващ GOST;
- адрес на производител - задължително от морския район;
- на дъното на буркана има буквата "P" и цифрите "010" (код на черен дроб на треска);
- срокът на годност трябва да бъде подпечатан, а не боядисан;
- няма вдлъбнатини или ръжда по кутията;
- при натискане на капака не трябва да се издува;
- при разклащане не трябва да има звук в буркана (при висококачествени консерви парчетата черен дроб винаги се поставят плътно, без празнини);
- предпочитание се дава на продукти от атлантическа риба.
Ако при отваряне на консервирана храна се открие бяло хомогенно покритие, което се топи и пожълтява при стайна температура, тогава това е мазнина или масло от треска. Бяла плакавърху черния дроб в буркан под формата на зърна се счита за нормално в съответствие със санитарните и хигиенните правила.
Премиум клас черен дроб на треска с тегло 230 g има средна цена 264 рубли, цената на първокласни консерви със същото тегло е 103-189 рубли. в зависимост от качеството на рибата и технологията на производство.
Яденето на морски дарове за излишен холестерол
100 грама черен дроб на треска съдържат 250 mg холестерол, който има благоприятен ефект върху организма поради наличието на омега-3 полиненаситени мастни киселини (19,7 g на 100 g деликатес). Те участват активно във формирането на баланса на липопротеините с висока и ниска плътност, което предотвратява натрупването излишен холестеролв кръвта. Затова лекарите препоръчват консумацията на черен дроб на треска за хора с висок холестерол, но при стриктно спазванепредписани дози.
Този продукт се консумира умерено (не повече от 40 г на ден), но не всеки ден. Деликатесът може да се сложи на хляб или в салата като съставка. Хората с висок холестеролчерен дроб на треска се препоръчва в комбинация с различни продукти, например под формата на салати.
За салата от черен дроб ще ви трябва 1 консерва деликатес (230-250 г), 5 варени яйца, 2 глави лук, 1 краставица (прясна), копър или магданоз. Нарежете всичко на ситно, добавете сол и черен пипер. Използвайте консервирано масло като дресинг.
Черен дроб на треска върви много вкусно с екзотични зеленчуци - рукола ( тревисто растениесемейство зелеви) и манголд (манголд). Тези витаминозни зеленчуци често се продават в супермаркетите. За салатата трябва да нарежете и смесите 1 краставица, 1/3 средно голяма глава червен лук, 4 домата, малка връзка рукола, 1 лист манголд. Отгоре се нареждат нарязани парченца черен дроб на треска (1/2 консерва) и се заливат с домашен дресинг, който включва соев сос (6 части), светъл мед (3 части), зърнеста горчица (1 чаена лъжичка), балсамов оцет (1 чаена лъжичка).
Деликатесните салати могат да се приготвят с авокадо, ориз, моркови и ябълки, ядки, както и консервирани праскови или кисели чушки. Черният дроб се използва в закуски с извара, за пълнене на палачинки, домати, тиквички.
Черният дроб на треска е вкусен деликатес, който е естествен лечител. Полезен е за повишена и нормално нивохолестерол. Продуктът помага на тялото да получи всичко необходими вещества, които даряват здраве, красота и бодрост.