И това е продукт, използван за приготвяне на традиционни ориенталски ястия. Съставът на турския грах превъзхожда другите бобови растения – той е истинска съкровищница хранителни вещества. Въпреки това, когато се консумира като храна, не винаги се отбелязват само ползи - възможна е и вреда от нахут.
Състав и съдържание на калории
100 грама нахут съдържат:
- вода - 11,4 g;
- въглехидрати - 59 g;
- мазнини - 6,5 g;
- - 3 g;
- протеин - 20-30% (смилаемост, подобна на яйцето);
- полиненаситени мазнини;
- витамини (В1, В2, В3, В4, В5, В9, А, Е, К, С, РР);
- микроелементи (цинк, селен, желязо);
- макроелементи (калий, магнезий, фосфор, калций, натрий).
В допълнение, нахутът се отличава с доста високо съдържание на калории - 100 грама съдържат приблизително 309 kcal, което обяснява хранителната стойност на продукта. За да се почувства сит, човек трябва да яде много малка порция. Съдържанието на калории след термична обработка се намалява до 120 kcal.
Полезни свойства
Нахут, благодарение на наличността растителен протеини фибри, е много засищащ продукт. В същото време яденето му има благоприятен ефект върху червата: той започва да работи по-добре. Изследване на учени установи, че след диета, съдържаща нахут, желанието за нездравословна храна намалява.
Неразтворимите фибри (фибри), на които е богат нахутът, почистват червата, премахвайки токсините и отпадъците. Това предотвратява гнилостните процеси и размножаването на патогенни бактерии. Перисталтиката на дебелото черво се подобрява, което намалява вероятността от възникване на злокачествени тумори в него.
Фибрите се свързват жлъчни киселини V тънко черво. Това предотвратява повторното им усвояване от черния дроб, намалявайки количеството лош холестеролв кръвта.
Антиоксидантите от нахут ви поддържат здрави на сърдечно-съдовата система. Системната консумация на ястия от нахут намалява риска от развитие коронарна болестсърца. Хумусът помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобрява работата на сърдечния мускул.
В източните страни се правят мехлеми на базата на брашно от нахут за лечение на кожни заболявания: дерматит, краста, лишеи, изгаряния.
Ползите от турския грах се проявяват в неговите диуретични свойства, които помагат при лечението на бъбречни заболявания, както и премахват камъните и облекчават подуването.
Ползите и вредите от нахута се определят от неговия състав.
- Калцият и фосфорът помагат за укрепване костна тъкан.
- Витамин С в комбинация с магнезий и калий помага за подобряване на имунитета.
- Селенът удължава младостта, повишава мозъчната активност, а в комбинация с фолиева киселинапредотвратява развитието на рак.
- Високата концентрация на манган нормализира функционирането нервна система.
- Голямо количество витамини С и В6 в комбинация с минерали насърчава отделянето от клетките излишна течност, обновява кръвта и ви позволява да поддържате нормално кръвно налягане.
важно!
Високото съдържание на лесноусвоим протеин прави нахута необходим за хората, които не ядат месо.
За жени
Нахутът е много здравословен продукт за жените. Високото съдържание на желязо в лесноусвоима форма ефективно повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Това полезно свойство е особено важно по време на бременност. Яденето на нахут помага за увеличаване на лактацията при кърмещи жени.
Диета, включваща нахут, ви позволява да поддържате фигурата и младостта си, а също така има благоприятен ефект върху активността храносмилателен тракти работата на сърцето. В същото време не трябва да преминавате към ядене изключително на нахут, тъй като продуктът има и вредни свойства.
За мъже
Яденето на хумус ви помага да наддадете на тегло мускулна масапри мъжете, поради високото съдържание на протеин и наличието на лизин.
Съдържащият се в състава манган е незаменим за хора, които се занимават професионално със спорт. Елементът играе ключова роля в изграждането на хрущяла, а при спортистите именно тази тъкан е подложена на сериозен стрес.
За деца
Пълноценният и същевременно лесно усвоим протеин, на който е богат нахутът, прави този продукт много полезен за децата. Наличието на нахут в диетата на децата предотвратява забавянето на теглото и растежа.
Нахутът има благоприятен ефект върху състоянието имунна система, предотвратяване на чести настинки и вирусни заболявания.
За диабет
За хората, страдащи от диабет, нахутът също е полезен. Фибрите, съдържащи се в нахута, са диетични. Те са източникът добри въглехидратис нисък гликемичен индекс приблизително 30 (максимален GI - 100). Това е особено важно за диабетици, които са чувствителни към нивото на инсулин в кръвта. Въглехидратите в нахута се разграждат бавно, като по този начин изглаждат пиковете на скоковете на кръвната захар.
Яденето на хумус нормализира нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 1. При хора с тип 2 заболяване производството на инсулин се подобрява и липиден метаболизъм. Препоръчително е да включите ястия от нахут в диетата си два пъти седмично, но количеството на продукта не трябва да надвишава 150 грама на ден. В същото време е необходимо да се ограничи консумацията на хляб и сладкиши през този ден.
За панкреатит
При остър панкреатитупотребата на нахут е противопоказана. По време на стабилна ремисия можете да включите в диетата си не повече от 100 грама кълнове или добре сварено пюре. Такова ястие трябва да се появява на масата не повече от веднъж на 10-14 дни и след препоръка на лекуващия лекар.
За черния дроб
Вреди и противопоказания
Хумусът може да бъде вреден за тялото, тъй като се смята за „тежка“ храна. В допълнение, той помага за увеличаване на количеството на пикочна киселина в кръвта.
Прекомерната консумация на нахут води до повишено образуване на газове в червата и метеоризъм. Специално вниманиеТова свойство трябва да се вземе предвид от възрастни хора, бъдещи майки и кърмачки. По същата причина нахутът не се препоръчва за деца под тригодишна възраст.
съвет:
Списание Polzateevo препоръчва да добавите чаена лъжичка сода към водата при предварително накисване на нахут. Той ускорява ензимното разграждане на въглехидратните съединения (олигозахариди) и благодарение на това готовото ястие почти няма да повлияе на образуването на газове, още по-малко ще предизвика метеоризъм.
Яденето на нахут при стомашна язва или гастрит ще влоши хода на заболяването.
Хората със сърдечни заболявания, приемащи бета-блокери, трябва да се консултират с кардиолог преди да консумират нахут.
Хумусът има много полезни свойства, но все още има ограничения и противопоказания за употреба.
Нахутът не трябва да се консумира:
- При индивидуална непоносимост към продукта.
- Хора с остро бъбречно заболяване.
- За тези, които страдат от болести Пикочен мехур, тъй като бобът е дразнещ.
- При възпаление на чревната и стомашната лигавица, подагра, тромбофлебит, метеоризъм.
Как да използвам
Нахутът се предлага в два основни сорта:
- Кабулски боб светъл цвятс почти гладка черупка.
- Деси - боб с по-малък размер, който има повече тъмен цвяти груба черупка.
Сортът Кабули се консумира главно като храна, добавя се към първи ястия, сервира се като гарнитура и се приготвят филипински сладки десерти. Брашното от нахут се използва за печене на хляб, кифли и питки. Препоръчително е да ядете нахут заедно с месо, тъй като те са в перфектна хармония помежду си. Едновременната консумация на нахут с.
съвет:
Не можете да пиете нахут по време на хранене студена вода. Това може да доведе до стомашни спазми.
Характеристики на готвене на нахут:
- Преди готвене изплакнете обилно, като месите с ръце.
- Накиснете за 12-24 часа, което ще намали времето за готвене с приблизително 30 минути.
- Нахутът се продава и готви без черупки, но премахването на черупките ще доведе до по-крехък нахут. За да направите това, трябва да сварите боба за около 1 час, след което да го изсипете в гевгир и бързо да го охладите под течаща вода. Заливат се със студена вода и се претриват с ръце, освобождавайки зърната от черупките им. След това отцедете водата с кората, изсипете нахута в тенджера, долейте прясна вода и варете още 1 час.
Дългият период от време, необходим за приготвяне на ястия от нахут, обяснява неговата по-малка популярност в сравнение с граха и лещата.
важно! Нахутът може да бъде само накиснат студена вода. Горещото не насърчава по-бързото набъбване, но може да развали ястието. Протеинът, съдържащ се в хумуса, е подобен на този в яйцата. Той ще се свие топла вода, а кората ще стане още по-плътна.
Рецепти за готвене:
- Много хора вярват, че добавянето на сол по време на накисване или готвене ще доведе до втвърдяване на зърната. За да направите нахута особено вкусен, трябва да го накиснете във вода, като на 1 литър добавите 1 чаена лъжичка сода, сол и захар. Вкусът ще бъде несравним, времето за готвене ще бъде намалено.
- Вкусно и здравословна кашаОт нахут ще се получи, ако след като зърната се сварят добре и „бухнат“, добавите към тях масло, след което затворете добре тигана, завийте го с одеяло и оставете да престои около 30 минути.
Нахут - много полезен продукт, в който положителни свойствамного повече от негативните. При правилна употребапомага за поддържане и възстановяване на здравето.
Нахуте бобово (шушулково) растение, което се нарича още турски или агнешки грах. Зърната с необичайна форма напомнят на много хора глава на овен с клюн (виж снимката). Малките шушулки съдържат не повече от 3 зърна. Цветът им в повечето случаи е жълт, но са допустими и други нюанси.
Централна Азия се смята за родното място на нахута. Днес площта на отглеждане се е увеличила значително и растението може да се намери в Европа, Индия, Африка и Средиземноморието. Някои източници имат информация, че нахутът е бил консумиран много преди нашата ера. Между другото, зърната се използват не само за храна, но и за лечение на някои заболявания. Нахутът е екологично чист чист продукт, тъй като в него не се натрупват нитрати, токсини и други вредни вещества.
Как да покълнем?
Всеки може да покълне нахут, ако има желание. Вземете броя на зърната на базата на това, че обемът ще се увеличи 3-4 пъти от първоначалния. Най-добре е да използвате 1 с.л. нахут. Направете всичко на няколко етапа:
Полезни свойства
Полезните свойства на нахута се дължат на съдържанието на множество витамини, макро- и микроелементи, както и други вещества. Калоричното съдържание на нахут е ниско, така че има само 120 kcal на 100 g. Сред другите култури, нахутът се откроява поради съдържанието си метионин - аминокиселина, която има способността да намалява нивата на холестерола в кръвта, а също така подобрява работоспособността и има положителен ефект върху функционирането на нервната система. Хората, които ядат редовно нахут, могат да забравят какво е затлъстяване на черния дроб.
Невъзможно е да се отрекат ползите от нахута, тъй като зърната съдържат около 80 важни за организма вещества. Например, те съдържат селен, който се противопоставя на процеса на стареене и намалява риска от развитие онкологични заболявания. Зърнените храни имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, а също така нормализират нивата на захарта, което е важно за хората с диабет. Поради наличието на голямо количество манган, функционирането на нервната система се подобрява и имунната система се укрепва. Нахутът съдържа желязо, което е полезно за хора с анемия, както и за жени по време на бременност и кърмене.
Нахутът съдържа не само разтворими, но и неразтворими фибри. Благодарение на това червата се почистват от различни токсини и продукти на разпадане и се подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Тъй като нахутът съдържа много фибри, той се класифицира като храни с нисък гликемичен индекс. Ето защо грахът помага бързо да се отървете от глада и дълго времечувствам се пълен. Ето защо Препоръчва се да се използва по време на загуба на тегло и за поддържане на форма. За вегетарианците и хората, които се отказват от месото, нахутът е незаменим продукт. Работата е там, че съдържа естествен протеин с ниско съдържание на мазнини и лизин - аминокиселина, която е важна за възстановяването на тъканите и за увеличаване на мускулната маса. Кълнове от нахут, които съдържат аскорбинова киселинаи витамин А, както и магнезий, калций и калий.
Използвайте в кулинарията
Използването на нахут в кулинарията се дължи на лекотата на приготвяне. Има вкус на ядки. Много страни смятат овнешкия грах за деликатес и той е особено популярен в Тайланд, Индия, Африка и други екзотични страни.
За готвене различни ястияМожете да използвате пресен или консервиран нахут. Подходящ е за приготвяне на първи и втори ястия, както и на салати, предястия и сосове. Нахутът може да се направи на брашно, което се използва за домашно печене и тесто. Нахутът е основа за приготвянето на популярно израелско ястие - хумус. Друго известно арабско ястие, приготвено от този вид бобово растение, е фалафелът. Интересното е, че можете да направите десерт от нахут. Например във Филипините се консервира в сироп.
Турският грах върви добре с ориз, затова много хора го добавят към пилафа. Като гарнитура е най-добре да се сервира с агнешко или друг вид месо. За да разкриете или подобрите вкуса, можете да използвате копър, копър, кимион, кимион и чесън. Подходящ като пълнител зехтини лимонов сок. Не се препоръчва съчетаването на нахут с различни видовезеле и плодове.
Как да готвя?
Има няколко начина за приготвяне на нахут. Преди всяка топлинна обработкаПрепоръчително е да накиснете агнешкия грах. Важно е да се спазва пропорцията: за 1 супена лъжица. вземете 3-4 с.л. вода. Течността трябва да е със стайна температура. Ако използвате гореща вода, нахутът ще стане още по-плътен и негоден за консумация.Ако използвате нахут за приготвяне на хумус, тогава за омекотяване си струва да добавите сода на 1 супена лъжица. грах 0,5 ч.л. Оставете всичко поне 4 часа.
Сега нека го разберем как се готви нахут. Отцедете течността, в която е бил накиснат грахът, и след това го залейте със студена вода. Поставете съда на силен огън и го оставете да заври. Ако се образува пяна, тя трябва да се отстрани. След това намалете котлона до минимум и гответе 1-2 часа. Не е препоръчително да добавяте сол по време на готвене, тъй като тя не позволява на нахута да омекне.
Лесен за приготвяне нахут в бавна готварска печка. За целта също го накиснете предварително, а след това сложете зърната в купа и налейте вода, така че нивото й да е с 2 пръста по-високо от варивата. Задайте режим „Задушаване“ за 3 часа След 2 часа трябва периодично да проверявате готовността на нахута. Можете също така да изберете режим „Пилаф“ за 2 часа и да проверите готовността след час.
Може да сготвите печен нахут. За да направите това, той също се накисва и вари в продължение на 2 часа. В този случай солта трябва да се добави по средата на готвенето. Преди пържене зърната трябва да се изсушат. Преди това е препоръчително агнешкият грах да се оваля в подправките, след което да се вари на умерен огън 10 минути, като се разбърква от време на време.
Можете също така да приготвите полуготов продукт, който по-късно ще бъде полезен за супа, пилаф, хумус и др. За да направите това, първо сварете зърната за един час, след това охладете и изплакнете под студена вода. След това вземете голям съд, налейте студена вода в него и обелете граха от черупката. След това грахът трябва да се вари още един час.
Ползите от нахута и лечението
Ползите от нахута и лечението са оценени отдавна народни лечители. Например, използва се за прочистване на тялото. Накиснете зърната във вода за една нощ. След това ги смелете на паста. Консумирайте го на малки порции. Можете да го добавите към различни ястия. Поведение, ръководене подобни процедурив рамките на 7 дни. Благодарение на това ти не само прочистете червата си, но можете също да се отървете от наднормено тегло .
IN народна медицинаБрашното от нахут също намира широко приложение. Има стягащо действие, което е важно при заболявания храносмилателната система. Можете да готвите от него подхранващи маскиза лице. Приготвя се супа от нахут, която ще помогне справят се с кашлица и бронхит. Вземете 1 с.л. нарязан нахут и го залейте с 2 литра вода. Гответе яхнията за половин час, след което добавете масло към нея и яжте на равни части. Ако към него добавите масло от репички, целина и настъргани бадеми, ще получите отлично средство за устояват на образуването на камъни и пясък в пикочния мехур.
При отравянеМожете да използвате отвара от покълнал нахут. Вземете 2 с.л. лъжици боб, напълнете ги с 1,5 с.л. вода, оставете да заври и варете 15 минути. на слаб огън. След това прецедете и консумирайте на малки порции за облекчаване на запек и отравяне.
Можете да приготвите инфузия, препоръчана за употреба при атеросклероза, запек, диабет, както и за профилактика на камъни в бъбреците. За приготвяне вземете 1 с.л. лъжица покълнал нахут, залейте с 1 с.л. вряща вода и оставете за 30 минути. След това се прецежда и се приема по 50 мл 3 пъти на ден преди хранене.
Вреда от нахут и противопоказания
Нахутът може да бъде вреден, ако имате индивидуална непоносимост към продукта.
Има противопоказания за употреба при хора, склонни към метеоризъм.
Възрастните хора трябва да внимават с консумацията на нахут.
Забранено е да ядете нахут, ако имате проблеми с пикочния мехур.
Нахутът е бобово растение, произхождащо от Азия, Африка, Австралия и Америка. Нахутът често се нарича турски, агнешки или воложски грах; на Изток нахутът обикновено се нарича нохут. Днес нахутът често се използва за приготвяне на първи и втори ястия, той е отлично предястие, компонент на салата и дори десерт. Можете да направите напитка от нахут, аналог на древното кафе, рецептата за която ще ви разкажем малко по-късно. Междувременно нека се опитаме да разберем полезните и вредни свойстватези отвъдморски грах.
Полезни свойства на нахута
Веднага след като нахутът се появи на рафтовете на руските магазини, той твърдо зае своето законно място, все повече и повече измествайки обикновения руски грах. Това не е изненадващо, нахутът съдържа аминокиселини, минерали, мазнини, фибри и витамини. И най-важното е, че такъв грах съдържа много протеини, които са идеално смилаеми и лесно заместими месни продукти. Това означава, че нахутът трябва да бъде включен в диетата на вегетарианците. Освен това нахутът има много лечебни свойства.
Нахутът съдържа веществото метионин, което се включва в много лекарства за подпомагане на чернодробната функция. Нахутът предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб.
Турският грах има отличен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и намалява нивата на холестерола в кръвта.
Голямото количество калций и фосфор подобрява състоянието на костната тъкан. Редовната консумация на нахут предпазва от остеопороза, подобрява състоянието на ноктите, зъбите и косата.
Нахутът има много калий и магнезий, които са толкова полезни за работата на сърцето.
Голямо количество витамин С ви позволява да използвате грах като един от най-доброто средствоза укрепване на имунната система.
Нахутът съдържа голям бройфибри. Диетичните фибри абсорбират токсините и отпадъците, като четка почистват червата от застояли фекални камъни. Редовната консумация на нахут е отлична профилактика на запек.
Нахутът е много полезен срещу алергии, както външната, така и вътрешната употреба са ефективни. Ако искате да се оттеглите алергична реакция, просто трябва да изядете шепа нахут. А от смляно грахово брашно правят мехлеми, ефективни срещу обриви, трихофития и изгаряния.
Нахутът е много полезен за здравето на очите. Ако ядете нахут поне 2-3 пъти седмично, можете да запазите зрителната си острота до дълбока старост и да се предпазите от развитието на глаукома и катаракта. Брашното от нахут помага за нормализиране на очното налягане.
Грахът е много добър за женско здраве, особено по време на бременност. Не забравяйте да добавите нахут към вашата диета, когато сте бременна - това ще ви помогне да поддържате хемоглобина на правилното ниво.
Голямо количество манган намалява пропускливостта на нервните влакна, което прави човек по-балансиран и устойчив на стрес.
Нахутът е здравословна, нискокалорична протеинова закуска. Сухият грах също е много вкусен – хрупка приятно на зъбите и утолява глада бързо и за дълго. Ако искате да отслабнете, не забравяйте да включите нахут в диетата си.
Някои хора се страхуват да ядат нахут, защото той е боб, който често причинява газове и метеоризъм. Нахутът обаче е доста мек и деликатен в това отношение. Грахът по турски няма да предизвика силно сътресение в червата и подуване на корема, като боб или боб мунг. За да потиснете напълно образуването на газове, нахутът трябва да се готви с подправки, които имат газогонно действие. Това са семена от кимион, копър, кориандър, розмарин, куркума и др. Но не мислете, че нахутът е безвреден и прост продукт. Подобно на много бобови растения, нахутът има редица противопоказания.
Кой не трябва да яде нахут?
Ако имате разхлабени черваАко сте склонни към газове, все пак трябва да избягвате да ядете нахут. Грахът постепенно се въвежда в диетата на възрастните хора, тъй като чревната им мускулатура отслабва с годините. Също така, нахутът не трябва да се консумира от кърмачки, ако бебето е на възраст под четири месеца. В този случай нахутът може да засили хода на детските колики, детето ще страда от буря в стомаха. Нахутът може да бъде доста агресивен към пикочна система. Ако имате проблеми с пикочния мехур, употребата на този продукт трябва да бъде ограничена. Остри заболяваниябъбречно заболяване, подагра, тромбофлебит, гастрит - всичко това е противопоказание за ядене на нахут, тъй като продуктът се счита за доста тежък, увеличава производството на урея. Освен това има такова нещо като "индивидуална непоносимост". Ако никога преди не сте яли нахут, започнете да опитвате продукта на малки порции.
Нахутът се използва доста широко в кулинарията, грахът се яде в в различни форми. Ето няколко популярни начина за приготвяне и хапване.
- кафе.Преди няколко века от нахут се приготвяше вкусно и ароматно кафе. Грахът се суши в тиган и след това се смила, а прахът се сварява като кафе. Напитката имаше характерен орехов мирис и вкус, което й придаваше специална уникалност.
- Варен нахут.Преди готвене грахът трябва да се накисва за 8-12 часа. Ако трябва да сварите нахута по-бързо, можете да добавите към водата лъжица сода за хляб. Това не само ще ускори процеса на готвене, но и ще активира разграждането на въглехидратите, което ще премахне повишеното образуване на газ в червата. Варен нахут се добавя като съставка към салати, на Изток нито един празник или сватбен пилаф не е пълен без нахут.
- Покълнал нахут.Кълновете от нахут са чист протеин, много здравословен и лесно смилаем. За да покълнете нахута, зърната трябва да се измият и да престоят във вода около 10 часа. След това зърната трябва да се измият отново, да се поставят в съд с малко вода на дъното, като първо се увиват в мокра марля. След това трябва да измивате граха на всеки 6-8 часа, за да не се вкисва. Веднага щом се излюпят първите кълнове, трябва да отворите марлята и да поставите съдовете в хладилника. Уверете се, че нахутът не е кисел или изсъхнал, внимателно го изплаквайте периодично. Когато кълновете достигнат 4-5 см, могат да се консумират отделно или заедно с боба. Смесете покълналия нахут с зелен луки краставици, подправете с лимонов сок и олио. Получава се много вкусна и питателна салата.
- Брашно от нахут.Особеността на този продукт е, че брашното не съдържа глутен. Това е много важно за хората с целиакия – непоносимост към глутенови продукти. Приготвянето на брашно не е трудно - зърната се изсушават и се смилат. От този продукт става много вкусен и пухкав хляб, брашното от нахут се добавя към сосове и супи за сгъстяване на ястия, от него се приготвят палачинки, палачинки и много други вкусотии.
- Солен нахут.Съвременната визия за нахута направи възможно използването на зърната като вкусна закуска за бира. Нахутът се накисва в силно подсолена вода, след което се изсушава и се запържва в тиган или се слага във фурната. Крайният резултат са вкусни, хрупкави, солени топчета, които вървят перфектно с бира. И ако накиснете нахута в сладка вода, ще получите вкусни десертни топчета, с които можете да декорирате торти.
- Хумус.Можем да кажем, че хумусът е едно от най-разпространените и известни ястия от нахут. Приготвянето на хумус не е трудно. За да направите това, зърната предварително се накисват в гореща вода за един ден, така че да станат абсолютно меки. След това грахът трябва да се натроши с хаван или да се накълца в блендер. Към получената маса се добавят различни подправки и билки. Обикновено това е зехтин, чесън, лимонов сок, сусамова паста, червен пипер. Всяко семейство приготвя хумус по свой начин, съобразявайки се с вкусовете и предпочитанията си. Варената паста се яде с хляб, чипс, пита хляб, пита хляб и др.
Нахутът е идеален продукт, който се съчетава добре с месо, риба, птици и зеленчуци. От нахута се приготвят каши, супи, печива, котлети, закуски, десерти, салати - списъкът е безкраен! Вие също можете да се възползвате невероятни рецептиза да поглезите себе си и близките си не само с вкусно, но и невероятно здравословно ястие.
В някои страни нахутът е неразделна част от ежедневната диета, като Индия или Италия. Това е богат източник диетични фибрии протеини. Купете нахут, включете го в диетата си поне веднъж седмично и много скоро ще се изненадате да забележите, че семейството ви боледува много по-малко!
Видео: ползи и вреди от нахут
Почти всеки знае за ползите от бобовите растения за тялото. Той е отличен източник на протеини, аминокиселини и витамини, отличен заместител на месото за вегетарианци. Свикнали сме в нашите магазини да виждаме боб и грах, а в някои региони и леща. Но напоследък нахутът започна да набира популярност и често нашите сънародници не смеят да го купят, защото не виждат практически ползи. Причината е, че не знаят какво да приготвят с него. Решихме да запълним празнината и да ви разкажем за този продукт.
общо описание
Вредите и ползите от нахута са описани отдавна. Тук е нов продукт, но на Изток е култово бобово растение, което се използва за приготвяне на супи, основни ястия, пюрета и дори десерти. Има много имена, но същността не се променя. Кафяво-зелените зърна ще ви дадат приятно разнообразие не само в ежедневните ястия, но и на празничната трапеза.
Най-близко семейство
Със сигурност вече имате въпрос как изглежда. Вредите и ползите от нахута се оценяват по отношение на ефекта му върху тялото. Нахутът е най-близък по вкус до лещата, но прилича на граха. Единствената разлика е големият размер на зърната. Има по-деликатен вкус от боба и се готви доста бързо. Феновете отбелязват, че прилича на зелен грах. На Изток тези уникални плодове са ценени хранителни свойстваИ хранителна стойност. Склад от микроелементи ще насити тялото ви с всичко необходимо.
Съединение
Това е най-важното, което планирахме да разкажем днес. Вредата и ползата от нахута се крият в съдържанието му. Витамините и минералите, аминокиселините са безценният принос на едно скромно растение за нашето здраве. Но индивидуалната непоносимост към продукта може да причини известен дискомфорт, но ще говорим за това малко по-късно. Засега нека разопаковаме позитивите. От обикновения грах, който също е много здравословен, нахутът се различава по отличния си начин витаминен състав. Особено в покълнал вид, той е безценен източник на витамини С и А.
Но това не е най-важното. Вредите и ползите от нахута се определят въз основа на съдържанието есенциални киселини, като метионин и триптофан. Освен това простият и достъпен боб съдържа повече от 80 минерала и други микроелементи, включително фосфор и магнезий, витамини от група В, манган и калий, фолат и никотинова киселина. Защо да купувате скъпи хранителни добавки в аптеката? В крайна сметка можете да получите всичко необходими веществаот обикновените храни.
Полезни свойства
Така че нека да разгледаме как да метаболитни процесии функционирането на организма се влияе от нахут. Ползите и вредите от тези уникални бобови растения са балансирани по такъв начин, че последните в повечето случаи са минимални. Благодарение на състава си, нахутът ще помогне за подобряване на здравето на тялото:
- Нормализиране на холестерола. За да направите това, ще трябва допълнително да се придържате към диета, като замените други източници на протеин (тлъсто месо, масло) с бобови растения.
- Редовната консумация на нахут помага за нормализиране на храносмилането, това е особено важно за тези, които са склонни към честа диария.
- За диабетиците също е важно да консумират редовно нахут. Ползите и вредите се определят директно от лекуващия лекар. Продуктът ви позволява ефективно да стабилизирате захарта.
- Голямото количество желязо в състава помага за предотвратяване на риска от развитие на анемия.
- Магнезият и калият имат благоприятен ефект върху сърцето.
- Но това не е всичко, с което нахутът може да зарадва феновете си. Определени са ползите и вредите от този чудесен продукт високо съдържание m протеин, както и антиоксиданти, които помагат за бързото отстраняване на всички вредни вещества от червата.
Нахут за подмладяване
На Изток хората отдавна ценят продуктите, които помагат за подобряване на здравето на тялото и го изпълват със сила и енергия. Нахутът не прави изключение. Ползите и вредите са изучавани от векове и тествани на много поколения, така че можете да се доверите народна мъдрости опит. Съвременните учени също се интересуват от него. В резултат се потвърдиха данните, че турският грах забавя процеса на стареене. Благодарение на него кожата остава гладка дълги години и вътрешни органиработят добре дори след 60 години.
Ползите от нахута за очите са безценни. Редовната консумация на боб предпазва очите от катаракта. Както е известно, това заболяване най-често се проявява в зряла възраст и старост. Не бива да мислите, че бобовите растения са панацея, но редовната им консумация ще бъде отлична превантивна мярка.
Не може да се опише с думи
Наистина всичко полезни свойстваМного е трудно да се изброят. Високото съдържание на фибри има благоприятен ефект върху храносмилането. Малките зърна съдържат лизин, който е жизненоважен за производството на хормони, антитела и поддържането на мускулна маса при високи температури. физическа дейност. Получената енергия се изразходва постепенно, което е важно за диабетиците. В допълнение, това е важно свойство за тези, които искат да отслабнат и са на диета. Една малка чаша боб ви държи сити за дълго време. Калоричното съдържание на сухия продукт е 378 kcal на 100 g, но тъй като набъбва в процеса на готвене, същото количество представлява не повече от 164 kcal.
Индивидуална непоносимост и противопоказания
Бобовите растения са отделна категорияхранителни продукти, към които хората имат специално отношение. Въпреки очевидна полза, хора, особено страдащи от заболявания стомашно-чревния тракт, опитайте се да избягвате да ги ядете. Случва се да е напълно здрав човекне може да яде бобови растения поради индивидуална непоносимост.
Втората точка е защо трябва да изключите нахута от вашата диета. Ползите и вредите за здравето се определят строго индивидуално. Но както всички бобови растения, може да предизвика повишено образуване на газове. Ето защо не трябва да го консумирате на големи порции и за да сведете до минимум вредата, опитайте се да консумирате копър или копър едновременно. Има още една тайна: след като ядете нахут, трябва да се въздържате от пиене няколко часа. Това ще намали образуването на газове в червата.
Нахутът е забранен
Всички бобови култури имат подобен ефект: соя, боб, зелен грах, както и нахута.
Ползи и вреди, рецепти, ефекти върху тялото - всичко това трябва да бъде проучено сами. В крайна сметка всеки продукт може да повлияе на всеки човек поотделно. Един организъм може да не смила добре пюрето, но да реагира добре на супа от нахут. Този продукт може да бъде вреден, ако:
- Човек трудно усвоява тежката храна. Олигозахаридите, от които има много в боба, са слабо разтворими в стомашния сок.
- Подаграта е друга причина, поради която трябва да избягвате да ядете нахут.
- Страдащите от алергии са категория хора, които трябва да включват нахут в диетата си с голямо внимание. Въпреки това, никой не ви забранява да опитате да добавите чаена лъжичка към обичайния си обяд два пъти седмично. При нормална реакцияможете постепенно да увеличите количеството.
Почистете с нахут
Има специални курсове за лечение, които ви позволяват едновременно да подредите червата и да наситите тялото си. ценни витаминии минерали. В продължение на три месеца прочистването се извършва на седмични курсове, като се прави седмична почивка. Първо се консултирайте с вашия лекар, за да сте сигурни, че можете да ядете нахут. Ползи и вреди, калорично съдържание на продукта и вероятността от индивидуална непоносимост - вече разгледахме всичко това.
Така че, ще трябва да накиснете нахута в студена вода за една нощ и да го смелите през месомелачка на сутринта. Най-добре е да използвате фина решетка. През деня яжте сместа на малки порции, като смесвате със супи и зърнени храни.
Разядка пастет
И продължаваме да разглеждаме как може да се използва нахутът в кухнята. Ползи и вреди, рецепти за готвене - всичко това е необходимо и интересна информация. Най-простият вариант е пастет, който може да се сервира като предястие. За да го подготвите, ще ви трябват две чаши зърно. За една нощ те трябва да се накиснат във вода и да се добави малко сода. На другия ден сменете водата и сварете боба до омекване. След като се охлади, добавете лимонов сок и наситнени билки, зехтин, чесън, сол и подправки. Разбийте получената смес в блендер.
Печен нахут
Покълнал боб
Това е отличен вариант за тези, които искат да запазят колкото е възможно повече всички полезни свойства на тези невероятни плодови зърна. И наистина, защо да ги нагрявате, ако можете просто да покълнете нахут. Ползите и вредите (рецептите за форсиране на кълнове минимизират последните почти напълно) сега се оценяват от диетолозите малко по-различно. В тази форма бобът е по-лесно смилаем и усвоим, не предизвиква газове, а също така се повишава биологичната му стойност.
Ще ви трябва 1 чаша сух боб. След поникването ще бъдат 2-3 пъти повече от тях. Готовият продукт може да се съхранява в хладилник за 5 дни. Така че, изплакнете добре зърната и отстранете всички развалени. Сега го поставете в голям съд и го напълнете с вода. Трябва да е 3 пъти повече от нахута. Поставете на топло място, но далеч от слънчеви лъчи. След около 3 часа нахутът ще набъбне. Сега трябва да го изплакнете и да го напълните с прясна вода. Ще отнеме около 8 часа, докато зърната се наситят напълно с влага. Сега се отцежда и се долива съвсем малко вода на дъното. Покрийте зърната с влажна марля и оставете да покълнат. На всеки 12 часа процедурата за измиване трябва да се повтаря, докато се появят кълнове.
Готовият продукт може да се добави към салати и витаминни коктейли.
Здравейте мои приятели и читатели!
Съдържа огромно съкровище полезни вещества, за които сега ще се опитам да ви разкажа.
От тази статия ще научите:
Нахут - полезни свойства и приложение
Нахутът е едногодишно бобово растение, смята се, че родината му е Централна Азия. Нахутът е абсолютно култивиран вид и не вирее в диво състояние.
Често се нарича нахут или агнешко, защото външен видзърната наподобяват главата на това животно.
Хората растат и използват това бобово растениеповече от седем хиляди години.
IN Древен ЕгипетИмето Нут е носено от богинята на небето, съпругата на бога на Земята. Растението символизира сила, богатство и просперитет. Неговите зърна са били поставяни в гробниците на фараоните за завършване на задгробния живот. Владетелите са изобразявани на фрески с клонки от нахут в ръце.
Благодарение на хранителните си свойства, богата на минерали и факта, че сушен грахЛесен за съхранение, продуктът е спасил много животи по време на бедни или сухи периоди.
Интересно е, че след като се появи в Европа през 17 век, нахутът първоначално се използва не като храна, а като основа за топла напитка.
Каква е разликата между обикновения грах и турския нахут?
Има повече разлики, отколкото прилики между обикновения и нахута. Разликата в размера е очевидна - нахутът е два пъти по-голям и няма толкова идеално кръгла форма.
Има и други разлики:
- В една обикновена грахова шушулка има много повече зърна, турският грах има максимум 3.
- Нахутът съдържа повече протеини, въглехидрати и мазнини от растителен произход.
В кулинарията агнешкият грах се използва по-често в източни и средиземноморски рецепти; обикновеният грах е продукт на американската и европейската кухня.
Отличително свойство на нахута е неговият орехов вкус.
Зеленият грах е по-малко капризен при избора на район за отглеждане; нахутът изисква топъл, сух климат и много слънце, за да узрее.
Полезните и хранителни свойства на турския грах са ненадминати сред бобовите растения.
Калорично съдържание на нахут
100 g съдържа 309 kcal, докато продуктът има много малко гликемичен индекс. Съдържа до 60% лесноусвоими въглехидрати, до 30% протеини и до 12% активни вещества.
Включва:
- Манган, калий, магнезий, селен, калций, бор, силиций и желязо.
- Витамини от групи Е, В, РР, РР и аскорбинова киселина.
- Източници на витамин А
- Аминокарбоксилни киселини.
Най-популярните сортове нахут
Има различни видове нахут.
На този моментИзвестни са малко над 40 разновидности на тази култура. По-често срещаните сортове са тези със светлобежов грах, но има черни, червени, кафяви и зелени сортове.
Най-популярните видове нахут са дези и кабули.
Деси (деши или деси) са тъмни зърна с дебела грапава черупка. Отглежда се в Мексико, Индия и Етиопия. Доста трудно се приготвя, но има богат, деликатен вкус.
Предлаганият в нашите магазини сорт Кабули е лесен за приготвяне и приятен на вкус. Има гладки кръгли зърна леки - жълт цвят, покрити с тънка черупка.
Цялата аптека в един грах - полезните свойства на нахута
Ползите от консумацията на нахут се дължат на разнообразието от микроелементи и витамини, включени в състава му.
Ястията с нахут ще ви помогнат да отслабнете.
Наличието на рибофлавин в него ускорява метаболитните процеси.
Високата наситеност с фибри дава усещане за ситост и подобрява работата на стомашно-чревния тракт.
Този грах предотвратява развитието на вредни гнилостни бактерии в червата.
Триптофанът, който е част от него, подобрява мозъчната функция, като стимулира производството на серотонин, който осигурява предаването на електрически импулси, като е отличен помощник в борбата с депресията.
В процеса на зреене турският грах натрупва селен, вещество, необходимо за профилактиката множествена склероза, ракови заболявания, заболявания на щитовидната жлеза.
Може успешно да замени месото в диетата, съдържа повече протеиниотколкото в соята.
Всички тези свойства са осигурили силно място на агнешкия грах в рецептите на традиционната медицина.
Нормализира състава на кръвта, помага при зъбобол и възпаление на венците, успокоява пристъп на аритмия, болки в кръста, полезен е при проблеми с черния дроб и далака.
Меню с нахут ще помогне за намаляване на подуването и разтваряне на камъни в бъбреците. Пречиства организма от токсини и засища полезни микроелементи. Подобрява състоянието на ноктите и косата.
Повишава хемоглобина по време на бременност и засилва лактацията по време на кърмене.
Помага при кожни заболявания.
Маските се приготвят с помощта на брашно от нахут, за да се отървете от акнето и да подобрите тена.
Нахут в козметологията - рецепти за употреба
Между другото, за козметологията. В допълнение към лечебния ефект, маската на базата на нахут има избелващ ефект.
От древни времена ориенталските красавици са използвали маска от нахут и кисело мляко. Изравнява тена, озарява кожата, премахва тъмните тъмни петнаи се бори с акнето.
Приготвянето на сместа е съвсем просто: трябва да я смесите с пълномаслен кефир в съотношение 1 към 1.
След което трябва да кандидатствате готова смесвърху лицето и деколтето, изплакнете топла водаза 10-15 минути. Трябва да се отбележи, че маската леко изсушава кожата.
Рецепта за маска с брашно от нахут вижте тук.
Какви са ползите от нахута - видео?
Готвене и хапване - рецепти с нахут
В съвременната кулинария грахът се използва за приготвяне на супи и като гарнитура. Използва се за приготвяне на салати, десерти, закуски и се използва в производството на пастаи при печене.
- Как се готви нахут?
Много хора се интересуват от: колко време да готвя нахут?
Процесът на правилно готвене на този грах не е сложен, но е трудоемък.
- Преди готвене го измийте добре, като го пипате с ръце.
- За да се намали времето за готвене, грахът трябва предварително да се накисне във вода в съотношение 1 към 4 за 4 часа. За да направите пюрето от грах по-нежно, по-добре е да се отървете от черупката.
- За да направите това, бобът се вари около час, бързо се охлажда под течаща вода, след което се разтрива с ръце, освобождавайки зърната от тънката кожа.
- След това добавете студена вода и варете още около час.
Съвременните кулинари категорично съветват да не се добавя сол при готвене на бобови растения, тъй като те се втвърдяват.
Но източните домакини твърдят, че грахът ще се готви по-бързо, ако е накиснат правилно. За да направите това, добавете една чаена лъжичка сол, захар и сода за хляб към водата.
В интернет можете да намерите рецепти за различни ястия от нахут.
На негова основа се приготвят овесена каша и различни варианти на пилаф. Малко парче ще ви помогне да приготвите вкусна каша от нахут. масло, въведена в края на готвенето.
След добавяне на маслото разбъркайте добре масата, отстранете от котлона и увийте в нещо топло, оставяйки да кисне поне 30 минути.
А за приготвянето на вкусен пилаф можете да използвате както накиснат нахут, така и неговите кълнове.
Покълнал нахут: ползи и състав
Ползите от боба се увеличават, ако не го ядете варен грах, и младите му издънки.
В същото време покълналият грах се отличава от другите култури с ниското съдържание на калории, само 116 kcal на 100 g, и високото съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати.
Кълновете от нахут превъзхождат всички бобови култури по съдържание на метионин и триптофан. Общото съдържание на антиоксиданти се различава от просто сварения нахут почти 6 пъти.
Експертите съветват да се ядат редовно издънки от нахут поради няколко причини:
Кълновете са ефективни за подобряване на чревната микрофлора.
Свързва свободните радикали, намалявайки ги отрицателно въздействиевърху тялото.
Осигурявайки общоукрепващ ефект, те укрепват.
За бременни и кърмещи майки кълновете от нахут ще помогнат за намаляване на токсикозата и повишаване на нивата на хемоглобина.
Правилно покълваме нахут:
- За да получите нахут, първо трябва да накиснете граха за 10 часа.
- След това изплакнете и поставете в плитък съд, като покриете с влажна кърпа.
- Оставете зърната на закрито при стайна температура и след 12 часа зелените опашки ще се излюпят.
- Намокряйте редовно кърпата, за да сте сигурни, че кълновете не изсъхват и достигат размер от 1 см (след около 48 часа).
- Съхранявайте покълналия нахут в хладилник в хлабаво затворен съд за не повече от 5 дни.
Как да използваме нахут?
Кълновете от нахут могат да се консумират като самостоятелен продукт или да се добавят към салати.
Салатите трябва да бъдат облечени растително масло, като леко се поръсва с лимонов сок.
За да придадете яркост на вкуса, можете да добавите праз или млад див чесън.
Покълналият грах върви добре с птиче месо и бяла риба.
Подходящо е да се сервира с маслини, морски дарове, подходяща гарнитура е и за агнешко и телешко.
Прочетете за ползите от брашното от нахут и какво може да се приготви от него.
Хумус от покълнал нахут
съставки:
- кълнове от нахут – 250 г;
- растително масло - 50-70 ml;
- кориандър - куп;
- сусамова паста – 2-3 с.л
- лимонов сок - на вкус;
- млад див чесън, сол, подправки.
Приготвяне:
Смелете в блендер покълналия нахут, кориандъра и дивия чесън. Добавете подправките и олиото, разбъркайте до гладкост, разбийте леко. Ако изглежда стръмно, разредете го с малко количество топла преварена вода.
Можете да оформите от пастата малки котлети и да сервирате, поръсени с червен пипер и малко зехтин.
Изберете и съхранете
Когато купувате боб, трябва да обърнете внимание на външния му вид.
Нахутът трябва да е цял, еднакъв по размер и гладък, с равномерен цвят без петънца или потъмняване.
Продуктът трябва да се съхранява при температура не по-висока от 5 0C, на сухо и тъмно място. В този случай тя няма да загуби своите полезни свойства в рамките на една година.
Можете да закупите истински органичен нахут с отлично качество Тук
Може ли нахутът да бъде вреден - противопоказания
С всички възможни ползи, нахутът може да причини вреда на тялото. Има хора с непоносимост към нахут, в такива случаи такава храна няма да причини нищо друго освен вреда.
Като всяко растение от семейство Бобови, нахутът подобрява процесите на образуване на газове в червата. Ето защо трябва да се използва с повишено внимание от възрастни хора и страдащи от заболявания на пикочно-половата система.
Ястията от нахут са противопоказани при бъбречни заболявания, хора с различни формивъзпаление на стомаха или червата, тромбофлебит.
Да се намали максимално вредни ефектиКогато ядете грах, добавете една чаена лъжичка сода бикарбонат към водата при накисването. Това ще ускори разграждането на въглехидратите и ще премахне проблема с подуването на корема.
Както обикновено, напомням ви да публикувате и да се абонирате - тогава вие и вашите приятели винаги ще сте наясно с нови интересни публикации.
Алена Яснева беше с вас, чао на всички!
