Като основна храна в нашата диета, разнообразието от зърнени храни има неограничени ползи за здравето. Кое от тях е най-полезно или кое е най-вредно ще разберете, когато прочетете нашия материал, в който ще намерите и съвети как правилно да приготвите качамак.
Спомняйки си нашето детство, можем да кажем, че всички харесвахме каши, приготвени от ориз, просо или царевица. Не харесвахме много гарнитури от елда и дори не искахме да чуем за ечемик или овесена каша. Ленът беше непознат за мнозина.
Сега ние, възрастните, разбираме, че всяка каша за закуска е най-много най-добрата храна, защото осигурява на тялото енергия за целия ден. Това се постига благодарение на богатото съдържание на зърнени култури сложни въглехидрати. Правилно приготвените зърнени храни също обогатяват тялото с протеини, мазнини, липиди, минерали и фибри.
Коя каша е най-вредна
Зърна като пшеница, царевица и ориз са киселинни по природа. Прекомерната им консумация води до повишена киселинност на кръвта. А както знаете, нашата кръв е алкална. За да поддържа своята алкалност, тялото се нуждае от само 20% киселини.
В резултат на превишаването на тази норма настъпва преждевременно стареене на тялото, тежки заболявания, включително артрит, синдром на раздразнените черва, безсъние.
Тези зърнени храни се считат за здравословни, ако се консумират умерено и са приготвени правилно.
Кашите са добри, защото се приготвят лесно и голяма полза! Благодарение на фибрите, комбинация от сложни въглехидрати и протеини, има бавно освобождаване на източник на енергия. Това означава, че тялото ще се зареди с бодрост и сила за активни дейности (спорт, физическа и умствена работа). Зърнените храни запълват стомаха толкова много, че не искате да хапвате няколко часа.
Овесена каша
Днес всички се възхищават на ползите от овесените ядки, но не всеки знае основното им предимство. Овесът принадлежи към групата на алкалните храни, от които тялото се нуждае от 80%, за да поддържа идеален баланс на алкалността на кръвта.
Ако яденето на царевица или ориз не е вредно само в ограничени количества, можете да готвите овесена каша три пъти на ден. Съдържа всички хранителни вещества, необходими за здравето. Ако има място за овесени ядки във вашата диета, тогава здравето ви е в ред, както и теглото и състоянието на кожата.
Рецепта овесена каша.
съставки:
- овесени люспи, 50 грама,
- вода, 1 чаша.
- шепа боровинки или нарязани плодове.
Смесете зърнените култури с вода и загрейте на слаб огън. Добавете горски плодове, плодове или ядки.
Ако искате да добавите към вашето ястие повече витамини, оставете готовото ястие за една нощ. Можете също да използвате обезмаслено мляко вместо вода.
Перлен ечемик
Ечемикът е еквивалент Алтернативен вариантовесена каша. Ечемичната каша отстъпва само по това, че изисква повече време за приготвяне.
Не всеки знае, че кафявата захар, канелата, орехи, крем или пресни плодове. Ако в детството ни бяха приготвили перлен ечемик в тази форма, щяхме да го изядем с голямо удоволствие.
Готвене на перлен ечемик.
съставки:
- перлен ечемик, 1 чаша,
- вода, 3 чаши,
- сол, ½ чаена лъжичка,
- канела, орехи и плодове.
Изсипете зърнените култури в тенджера с вода, поръсете със сол и поставете на силен огън. Когато водата заври, превключете котлона на слаб огън и гответе около 40 минути. Отцедете останалата течност.
Ако искате сладък вариант, добавете мляко, кафява захар, канела, сметана, орехи или пресни плодове (по желание) към сварения ечемик.
съставки:
- 2 чаши варен перлен ечемик,
- ½ чаша мляко,
- 2 чаени лъжички кафява захар,
- ¼ чаена лъжичка канела,
- 2 супени лъжици смлени препечени орехи,
- пресни плодове за сервиране.
Смесете сварен перлен ечемик, мляко, захар и канела. Поставете тенджерата на среден огън. Разбъркайте съдържанието, докато цялото мляко се абсорбира, около 15 минути. Разделете перления ечемик между две чаши. Отгоре се поръсват орехи и се заливат със сметана. Гарнирайте ястията с нарязани плодове.
елда
Елдата не е най-здравословната каша в сравнение с овесените ядки или ечемика, но има своите уникални предимства.
Първо, можете да готвите повече разнообразие от елда. различни ястия.
Второ, елдата има хиполипидемични свойства (намалява риска от сърдечно-съдови заболявания).
Трето, съдържа лесно смилаеми протеини с всички незаменими аминокиселини, което го прави ценен продукт за тези, които искат да отслабнат. Диета с елда- един от най-ефективните в борбата с наднорменото тегло.
И накрая, основното му предимство е, че елдата е най-здравословното зърно. Почти всички зърнени култури, за съжаление, са генетично модифицирани. Само елдата не е модифицирана. Няма смисъл в това, тъй като тази зърнена култура страда от малко болести и не се страхува от плевели. За успешна реколта е необходимо само стабилно време.
Рецепта за каша от елда.
- елда, 1 чаша,
- вода, 1½ чаши,
- зрял банан 1 бр.
- боровинки, ½ чаша,
- мляко, ¼ чаша,
- бадемово масло, 1 супена лъжица,
- семена от чиа, 1 супена лъжица,
- мед, 1 с.л.
Поставете елдата в купа с вода и оставете за една нощ. Отцедете излишната вода и изплакнете добре. Докато леката вода преминава през ситото с елда.
Поставете две трети от елдата в блендер с млякото, семената от чиа, резените банан, боровинките, бадемово маслои мед.
Разбъркайте сместа за минута. Прехвърлете в купата с останалата част от зърнените храни и разбъркайте, за да се комбинират. Насладете се на вкуса на най-здравословната каша.
Просо
Днес просото не е популярно, въпреки че винаги е било едно от най-полезните за здравето, за което е било ценено от древните ни предци в Китай, Индия, Гърция, Египет и други страни.
Просото се счита за семе, а не за зърно. Малкото семе съдържа всички важни за здравето витамини, минерали, диетични фибри и антиоксиданти. Магнезият предпазва от мигрена и инфаркт. Никотинова киселинапонижава нивата на холестерола. Фосфорът влияе върху метаболизма на мазнините.
Можете бързо да се убедите в ползите от просото, ако включите каша от просо в диетата си. Те обикновено не само започват деня, но и го завършват.
Как да готвя просо правилно.
1. Изплакнете зърнените храни и отстранете всички остатъци.
2. Накиснете просото във вода и оставете за 12 - 24 часа. Това неутрализира фитиновата киселина, която свързва минералите и ензимните инхибитори (те усложняват процеса на смилане на храната).
3. Изплакнете просото обилно с вода, като го прехвърлите в фина цедка.
4. Сварете 1 чаша просо в 2 ½ чаши вода, добавете ¼ чаена лъжичка сол.
Ориз
Най-полезен е кафявият ориз. Съдържа витамини от група В, минерали (желязо, калий, фосфор и магнезий).
Белият ориз не е толкова хранителен като кафявия, но също може да бъде здравословен изборза вашата диета, тъй като съдържа протеини, въглехидрати, желязо и някои витамини.
Оризова кашаима ниско съдържание диетични фибри, следователно считан за отличен диетично ястиеза хора с проблеми храносмилателен трактотслабени от хронични или остри заболявания.
Приготвяне на диетична оризова каша.
съставки:
- варени бял ориз, 2 чаши,
- яйца, 2 бр.
Сварете чаша неварен ориз в две чаши вода.
Налейте вода или произволен бульон в тенджера с варен ориз, докато се покрие с течност.
Когато оризът в бульона заври, продължете да къкри 10 минути при бавно бъркане.
Добавете яйцата и разбъркайте с вилица.
При непрекъснато бъркане продължете да готвите още няколко минути.
Свалете от огъня и добавете ферментирал соев сос.
царевица
Царевицата е богат източник на много основни хранителни веществаи фибри. В него има огромни количества въглехидрати, желязо и фосфор. Благодарение на своята стойност, царевичната каша може да предпази тялото от много заболявания и заболявания, включително рак на гърдата.
Освен вкусна добавка към всяко ястие, царевицата ни предпазва и от редица хронични заболявания.
Но трябва да внимавате с него. Проблемът с него е, че 100 грама от продукта съдържат 342 калории. Това е най висока оценкасред всички зърнени култури. Това означава, че ако искате да напълнеете бързо, яжте царевица.
Царевичните зърна съдържат голям броймастна киселина. И това е много вредно за хората, страдащи от сърдечни заболявания - съдови заболявания, тъй като излишъкът от продукта може да доведе до тяхното влошаване.
Рецепта за царевична каша.
съставки:
- ½ чаша царевичен грис,
- 2 ½ чаши вода
- 1 пръчка канела,
- захар и мляко на вкус.
Изсипете царевичния грис в тенджера и добавете ½ чаша вода. След 5-7 минути добавете останалите две чаши вода и канелата. Гответе, покрити, на силен огън, докато течността започне да кипи.
Включете котлона на слаб огън и разбъркайте съдържанието на тигана.
Гответе под капак 15-20 минути.
Свалете съда от котлона, добавете захарта и млякото.
Каша от ленено семе
Лененото семе се счита за богат източник на микроелементи, фибри, манган, витамин В1 и есенциални мастни киселиниОмега 3. Предпазва от рак и радиация, понижава холестерола, предотвратява горещи вълни след менопаузата. Но има и противопоказания, включително странични ефекти.
Например жените в интересна позициятрябва да се избягва каша от ленено семе, тъй като естрогенът от ленено семе може да повлияе на изхода от бременността.
Инструкции за приготвяне на каша от ленено семе.
съставки:
- ¼ чаша лен
- ¼ чаша вода
- 1 яйчен белтък,
- Шипка сол.
- плодове или горски плодове по желание,
- подправки по желание (канела, индийско орехче),
- мед, по желание.
В тенджера смесете лен, четвърт чаша вода, яйчен белтък и сол.
Поставете на среден огън и разбъркайте, докато кашата се сгъсти, 3 до 4 минути.
След като се сгъсти, добавете плодове, мед и подправки по избор. Сервирайте за закуска.
Какви зърна е по-добре да не ядете?
Всяко зърно има своя собствена стойност за здравето. Някои от тях могат да се консумират във всякакви количества (овесени ядки или ечемик), докато други могат да се консумират само в ограничени количества (лен, царевица). Сред всички зърнени храни или семена (лен, просо) няма продукти, които е по-добре да изключите от диетата си.
Как да готвите здравословни каши правилно
Зърнените култури обикновено се накисват големи количествавода за една нощ или за няколко часа. Измийте и гответе в пропорции, посочени в рецептите.
Когато водата заври я посолете и разбъркайте. Захлупва се с капак и се готви до омекване.
Царевичните и ленените семена са склонни към слепване топла вода. Те трябва да се варят, като се разбъркват често.
Ако не знаете как да готвите правилно здравословни зърнени храни, купете оризоварка с опция за приготвянето им.
Когато кашата се свари, към нея се добавя мляко и други добавки (плодове, ядки или подправки). Обикновено в тенджера в самото начало на готвенето се поставят само сушени плодове.
По-добре е възрастните да ядат овесени ядки с щипка сол, а не със захар. Елдата или оризът са добри като странични ястия, а просото се счита за идеално за вечеря.
Кашата е една от най-простите, вкусни и здравословни ястияРуска кухня. За да го приготвите, ви трябват само две съставки: зърнени храни и вода или мляко. Често към кашите се добавят сол, захар, масло, мед, конфитюр, ядки, плодове, плодове и зеленчуци. Основна роля обаче играят зърнените храни, които съдържат много ценни витаминии елементи. Магазините предлагат голям асортимент от зърнени култури, така че не е лесно да изберете тази, която ще направи най-здравословната каша.
Коя каша е по-здравословна
Има много разновидности на каши: елда, ечемик, ориз, пшеница, овесени ядки, просо, перлен ечемик, царевица, грис и други. Несъмнено всички те са вкусни и питателни, но стойността им не е еднаква. Някои зърнени храни са по-здравословни, практически нямат противопоказания и се препоръчват за честа консумация, други са по-малко, препоръчително е да ги ядете по-рядко, като се вземат предвид възрастовите и здравословни ограничения.
Най-полезни са кашите, приготвени от пълнозърнест. Натрошените и смлени зърнени култури се готвят по-бързо, по-лесно се усвояват, но често губят малко ценни веществав производствения процес. Пълнозърнестите зърнени култури включват елда, ориз, перлен ечемик, просо, пълнозърнести овесени ядки и други; на смлени и натрошени - грис, ечемик, пшеница, елда, царевица, овесени ядки и др.
Изберете най-много най-добрата кашаНе е лесно, тъй като няма безполезни зърнени храни. Трябва да се има предвид, че стойностите на кашата и зърнените храни понякога се различават. В зависимост от рецептата, полезността на готовата каша може да намалее в сравнение със зърнените храни, а съдържанието на калории може да се увеличи.
Можете да видите и сравните състава на най-популярните зърнени храни в таблицата.
Ако обобщите информацията за свойствата на зърнените култури, ще получите оценка на полезността на зърнените култури. В зависимост от критериите за подбор всяка каша може да заеме първо място.
Грис, перлен ечемик и ечемична каша
Най-малко ценни са грисът, перленият ечемик и ечемична каша. Въпреки това, не трябва да ги изключвате от диетата си, достатъчно е да намалите консумацията си до 1-2 пъти седмично. Всяко от тези ястия има свои изключителни, полезни свойства.
Грисовата каша е незаменима в диетата на отслабени и тежко болни хора, по време на постоперативни и рехабилитационни периоди, за болести храносмилателни системис. Тя е лидер по минимално съдържание на фибри.
Отрицателните свойства на грис включват високо съдържаниеглутен, който причинява целиакия и провокира изтъняване на чревната лигавица при децата, нарушено усвояване на хранителните вещества, витамин D, калций и желязо.
Перленият ечемик е шампион по съдържание на фосфор. Подобрява мозъчната дейност, перфектно облекчава умората и възстановява силата. Поради високото си съдържание на лизин, кашата се нарича антивирусна. Големите количества селен стимулират образуването на антиоксиданти.
Кашата от перлен ечемик има няколко недостатъка: подготовката й отнема много време; за кърмачетата е трудно да се смила; забранено за страдащи от целиакия; Не се препоръчва в големи количества за бременни жени и хора, склонни към газове.
Ечемикът, както и перленият ечемик, се прави от ечемик, но благодарение на различен метод на обработка той запазва повече полезни свойства. Кашата е по-лесно смилаема и полезна при диабет. Помага за намаляване на кръвната захар, холестерола и нормализира метаболизма.
Има малко недостатъци: такава каша е забранена при целиакия и по време на обостряне стомашно-чревни заболявания.
Царевица, просо и пшеничена каша
Царевица, просо и пшенична каша. Препоръчително е да ги ядете 2-4 пъти седмично, а царевицата до 7 пъти.
Основните предимства на царевичната каша са нейната ниска калоричност и хипоалергенност. Ястието е лесно смилаемо и може да се дава дори на деца. Благодарение на аминокиселините, лизин и триптофан, кашата укрепва имунната система, подобрява благосъстоянието и метаболизма.
Царевичната каша има малко недостатъци: не е подходяща за хора, които се опитват да напълнеят; в изключителни случаи е възможна алергична реакция към продукта, която се проявява с временно леко зачервяване на бузите.
Кашата от просо се нарича сърдечна заради високото съдържание на калий и магнезий. Полезен е за сърцето и кръвоносните съдове, показан е при атеросклероза, подобрява хемопоезата.
Недостатъците на кашата от просо включват краткия срок на годност на зърнената култура: тя бързо гранясва. Просото не се препоръчва за хора с ниска стомашна киселинност, запек и хипотиреоидизъм. Злоупотребата с овесена каша може да доведе до намаляване на потентността.
Пшеничната каша е подходяща за диетични и бебешка храна, тя е с ниско съдържание на калории. Той е подхранващ, питателен, бързо възстановява силите, укрепва организма и имунитета. Препоръчва се за хора, които искат да отслабнат, които изпитват дългосрочен физически упражненияприем на антибиотици.
Овесената каша има малко отрицателни свойства: хората с гастрит и други заболявания, свързани с ниска киселинност, не трябва да я злоупотребяват; Не можете да ядете каша, ако имате целиакия.
Ориз, овесена каша и каша от елда
Трите най-популярни каши се считат за шампиони по отношение на броя на ценните елементи: ориз, овесена каша и елда. За да бъдат донесени тези ястия най-голяма полза, достатъчно е да ги използвате 3-5 пъти седмично. Не е лесно да решите коя каша е най-здравословна.
Трето място. Оризова каша
Кафявият, кафяв ориз се счита за най-здравословен, но не винаги се намира по рафтовете на магазините и е по-скъп. Неполираният късозърнест ориз е отличен за приготвяне на каша, тъй като запазва богата на хранителни вещества черупка. Зърнената култура съдържа витамини B, E, PP, H, фибри, протеини, аминокиселини, нишесте, желязо, йод, цинк и други вещества. На практика не съдържа мазнини.
Оризовата каша е нискокалорична, хипоалергенна и питателна. Той заема водеща позиция по количество сложни въглехидрати, следователно е важен източникенергия. Количеството въглехидрати зависи от вида на ориза. За да може зърнената култура да загуби по-голямата част от нишестето си, трябва да я накиснете преди готвене.
Оризовата каша е богата на протеини и калий. Последният неутрализира солта, идваща от други продукти.
Кашата помага за пречистване на тялото от токсини и вредни вещества, спира диарията и възстановява силата. Оризът е полезен при заболявания на бъбреците, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Препоръчва се на кърмачки, хора с наднормено тегло.
Кашата укрепва нервна система, нормализира съня, помага за поддържане на ноктите, косата и кожата в в добро състояние. Оризовата каша си е спечелила титлата „интелектуална“ за положително влияниевърху мозъчната дейност.
Недостатъци на ориза:
- Злоупотребата с овесена каша понякога води до запек и наднормено тегло.
- Честата консумация на рафиниран ориз може да предизвика развитие на диабет, хипертония и атеросклероза.
Второ място. Овесена каша
Овесените ядки се варят от овесена кашаили зърнени храни. Зърнените култури се получават чрез обелване на зърната от външната обвивка, силната обвивка. Люспите се правят от зърна, които са задушени и сплескани. Варенето на зърнените храни отнема повече време от люспите, но се считат за по-здравословни.
Овесената каша съдържа витамини B, C, E, PP, H, протеини, аминокиселини, фибри, пектин, нишесте, калий, магнезий, калций, флуор, фосфор и други вещества.
Овесената каша се нарича каша за красота, защото има положителен ефект върху кожата, косата и общото благосъстояние.
Кашата е питателна, лесно смилаема, обгръща стомаха, нормализира киселинността, премахва токсините и солите тежки металии други вредни вещества, е антиоксидант. Това ястие се препоръчва за пациенти по време на постоперативни и рехабилитационни периоди, както и за хора със заболявания на храносмилателната система.
Овесената каша ви помага да наддадете на тегло мускулна маса, нормализира теглото, нивата на холестерола. Подобрява паметта и работата на мозъка, полезен е за различни заболяваниясърце, кръвоносни съдове, черен дроб, атеросклероза и диабет.
Кашата има успокояващ ефект: помага за облекчаване на стреса и нормализиране на съня.
Добре е да ядете овесени ядки с мед, ядки, сушени плодове и други добавки. Добре се съчетава и с мляко, което засилва ценните свойства на кашата.
Въпреки многобройните предимства, ястието има няколко недостатъка:
- Прекомерната консумация на овесени ядки може да доведе до дефицит на калций.
- Хората с бъбречни заболявания не трябва да се увличат по овесените ядки.
- Възможен алергични реакциии храносмилателни разстройства, не трябва да ядете каша, ако имате целиакия.
Първо място. елда
Зърнените храни се приготвят от зърна от елда, които първо се задушават (не винаги) и след това се обелват. Кашата обикновено се приготвя от ядки, цели зърна или продел, натрошени зърнени култури.
Елдата е кралицата на кашите, съдържа витамини В, А, Е, РР, фибри, фолиева киселина, нишесте, протеини, йод, желязо, калций, магнезий, фосфор, цинк и други вещества.
Овесената каша е сърдечна, така че е подходяща за тези, които искат да отслабнат. Ястието ви позволява да възстановите силата и да спечелите мускулна маса.
Забелязахме тази идея в общностите на VKontakte, проверихме повторно съдържанието на калории, добавихме информация, предоставихме снимки и се радваме да ви дадем оценка на зърнените храни.
Овесената каша е една от основите и стълбовете на здравословното хранене, източник на здравословни сложни въглехидрати (между другото, прочетете -), а понякога и протеини. Не напразно сме били пълнени с тази нискомаслена радост в детството стомашно-чревния тракти тялото като цяло.
1 място. елда
Кашата от елда е най-богатата на витамини. Тази каша е особено богата на витамин В1, РР и силиций (почти дневната нужда). И накрая, кашата от елда съдържа почти 6 грама протеин на 100 грама, което особено ще оценят спортистите.
Калорично съдържание: 163 kcal на 100 g. готова ронлива каша.
2-ро място. Овесена каша
Овесената каша е лесна за приготвяне (опция: добавете мляко или вода и микровълнова фурна за 3-4 минути) и е легендарна благодарение на фразата „Овесена каша, сър“. Овесените ядки са вкусни и универсални, вървят страхотно с почти всякакви добавки (особено сладки). Ако е без добавки и на вода, тогава съдържа 2,5 грама протеин и 12 грама въглехидрати. Витамините също са наред, минералите са особено богати на манган (около 30% дневна стойност).
Калорично съдържание: 70 kcal на 100 g готова каша с вода.
3-то място. Перлен ечемик
Перлена ечемична каша - на вкус, в зависимост от вкуса. Казват също, че се нарича „каша за красота“.
Излишно е да казвам, че количеството витамини и минерали там е „красиво“: доста витамини от група В: B1, B2, B5, B6, B9, вариращи от 4 до 16% от дневната норма на калий, фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед, манган, селен. Плюс 2,3 грама протеин и 28 грама въглехидрати.
Съдържание на калории: 123 kcal на 100 грама готова каша с вода.
4 място. грах
Грахът вече не е зърнена култура, за разлика от другите, а бобово растение и е просто бомба откъм полезни хранителни вещества и протеини. Само малка част от любителите на уникалния му вкус могат да го свалят от първото място. Не най-малката роля изигра съветското столово училище, което обезобрази вкуса на като цяло здравословен продукт в паметта.
И така, в граховата каша (сега говорим за сух грах, а не за готово пюре) - цели 20,5 грама протеин (повече отколкото в месото), почти половината от дневната доза витамин В5, почти три пъти дневна дозасилиций и почти ежедневно магнезий, да не говорим за други хранителни вещества (%% от дневна нормав 100 грама):
Калорично съдържание: 97 kcal на 100 g.
5-то място. царевица
Царевичната каша е нискокалорична, но съдържа много силиций, желязо, витамини и повишено съдържаниефибри, които са полезни за стомашно-чревния тракт и за извеждане на ненужните за организма вещества.
Калорично съдържание: 83 kcal на 100 g.
6-то място. Ориз
Оризовата каша с вода съдържа малко калории, около нула мазнини и малко протеини - около 1,5-2,5 грама на 100 грама, в зависимост от начина на готвене и количеството вода в готовия продукт.
Калорично съдържание: 78 kcal на 100 g
7 място. Просо
Просоната каша с вода съдържа 3 грама протеин на сто грама, 0,7 грама мазнини и 17 грама въглехидрати. Това е поредното вкусово мъчение, на което са били подложени много хора, когато СССР ги е намерил в детските градини. Повярвайте ми - може да бъде много вкусно (точно като грах).
Съдържание на калории: 90 kcal на 100 g.
8 място. Мана
Най-глупавата и дори вредна от всички зърнени храни.
Като начало, поради съдържанието на безполезно нишесте (грисът се състои от 70% от него). Ако е направено с вода, то съдържа само 80 калории, почти 17 грама въглехидрати, 2,5 грама протеин.
Цитираме гастроентеролога Екатерина Василиева: „Грисовата каша има едно сериозно нарушение: тя е богата на фитин. Фитинът променя средата в червата на детето по такъв начин, че калцият и витамин D от храната просто не се абсорбират. Също така след употребата му се наблюдава влошаване на абсорбцията на желязо. И накрая, грисът „яде“ калций. Механизмът е следният: фитинът съдържа фосфор, който свързва калциевите соли и не им позволява да навлязат в кръвта. Нивото на калциеви соли в кръвта на човек трябва да бъде постоянно - приблизително 10 mg на 100 ml кръвен серум. Веднага щом има по-малко соли, паращитовидните жлези ги „отстраняват“ от костите и ги изпращат в кръвта. Всичко това е особено вредно за децата.
Положителната страна при определени обстоятелства е, че грисовата каша е с ниско съдържание на фибри и се препоръчва при постоперативен периоди при изтощение. При хронична недостатъчностбъбреци, например, препоръчват се ястия, приготвени от зърнени храни без протеини - в този случай грисът е незаменим.
Съдържание на калории: 80 kcal на 100 g.
Като дете, когато майка ми поставяше пред мен чиния с ароматна каша от грис, тя неизменно говореше за нейните ползи. Същата история се повтори с елда, перлен ечемик и Херкулес. Днес не се съмняваме, че качамакът е здравословен. Но каква точно е тази полза и коя каша е най-здравословна? Представяме ви топ 10 на най-здравословните зърнени култури.
елда
За вечеря такава каша е просто приказка: нискокалорична и бързо смилаема. Елдата - друго име за "черен ориз" - се смята за една от най-здравословните зърнени храни. „Предписва се“ при затлъстяване, диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове. Добър като гарнитура и като пълнеж; пълнени и печени гъски и патици с елда са любими ястия за празнична масав много страни по света.
Овесена каша
Наричат я женска каша – дарява красота и здраве (едно от свойствата на овеса е да намалява риска от рак). Нормализира обмяната на веществата, стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система съдова система, укрепва имунната система, понижава нивата на холестерола в кръвта, укрепва костите и зъбите. Лесно смилаем и подходящ за диетично хранене. Лаврите са най-полезни от всички овесена кашапринадлежат към зърнените култури Херкулес.
Просо
Тези, които се лекуват с антибиотици, трябва да ядат просо каша веднъж на ден. Просото действа общоукрепващо на организма и подпомага изхвърлянето на антибиотиците и токсините от организма. Просо, което се произвежда от зърна просо, според полезни свойствасамо малко по-ниска от овесена каша и елда. Въпреки това, просо каша не трябва да се злоупотребява, когато ниска киселинност, заболявания кръвоносна системаи бременност. Просото също отслабва потентността.
Грис
Това е едро смляна пшенична зърнена култура. Въпреки че е беден на фибри и витамини, има високо хранителна стойност, бързо приготвен и лесно смилаем. За деца, следоперативни пациенти и хора със стомашно-чревни заболявания качамак, гювеч, кнедли, кюфтенца, както и грис мусове и пудинги са спасение! Тази зърнена култура обаче съдържа много глутен (глутен) и може да причини непоносимост или алергии.
Кускус
Друг „производен“ на пшеничните зърнени култури, изобретен в Африка. И днес в Мароко, Алжир, Либия и Тунис кус-кусът е традиционно ястие. Сервира се както с месо, така и със зеленчуци, сушени плодове и дори ядки. Приготвя се от фин грис, който се залива с вода, оформят се на зърна, поръсват се със сух грис, пресяват се и се подсушават. Понякога кус-кусът се прави от ечемик или ориз.
Ориз
Максималната полза е концентрирана в зърната на кафявия, дивия и дългия средноазиатски ориз. Оризът с различна дължина се използва за приготвяне на различни ястия: дълъг - за салати и гарнитури, среден - за ризото, паеля, супи, кръгъл - за пудинги, пайове, суши, десерти. Най-популярният е полиран ориз. Оризът не съдържа глутен, така че може да се консумира от хора с непоносимост към пшеницата.
Перлен ечемик
Домашна каша за спортисти и заети хора физически труд. Фосфорът, необходим за увеличаване на скоростта и силата на мускулните контракции, тук е два пъти повече, отколкото в другите зърнени култури. Подходящ за страдащи от алергии и отслабващи. Вярно, че се готви близо час, но набъбва 5-6 пъти. Между другото, по-добре е да ядете перлена ечемична каша гореща, когато се охлади, тя е по-малко смилаема.
Ячка
Любимата каша на Петър I. Това е същият ечемик, но натрошен и с черупка, която съдържа максимум хранителни вещества. В Русе се готви супер каша - коливо, с добавка на мак, мед или сладко. Достойнството на яйцето е, че спомага за нормализиране на храносмилането и метаболизма, премахва шлаките и токсините. Зърнените храни се добавят и към супи, приготвят се като гарнитура, пълнят се със свинско или птиче месо и се пекат във фурната.
царевица
Тази зърнена култура перфектно ще почисти тялото от токсични съединения на флуор и хлор. Забелязано е, че тези, които редовно ядат царевица, се чувстват добре и имат високо ниво жизненост. Варенето на зърнените храни отнема много време. Овесената каша се счита за много калорична, но е лесно смилаема. Много важно е, че не предизвиква алергии, затова се препоръчва за бебешка храна, както и за хора с наднормено тегло.
ръж
Нашите предци са вярвали, че ръжената каша „дава сила на човек да се изправи“. Съвременни изследванияса доказали, че ръжената каша, приготвена от смлени ръжени зърна, всъщност има най-високо съдържание на витамини от група В, необходими за здравето на гръбначния стълб. В ръжта се откриват и вещества, които могат да възпрепятстват развитието на тумори. Тази каша съдържа малко нишесте, но много диетични фибри, които почистват тялото.
Елдата е една от най-полезните каши. Съдържа есенциални растителни протеини, освен това елдата е шампион сред зърнените култури по отношение на съдържанието на витамини от група В, които помагат да се справите със стреса и безсънието и в същото време са отговорни за добро състояниекожа, коса и нокти. В елдата също има повече от достатъчно микроелементи: има желязо (насърчава образуването на червени кръвни клеткии отговаря за добрия тен), калий (поддържа оптимален кръвно налягане) и калций (вашият основен съюзник в борбата с кариеса, крехките нокти и костите), магнезий (спасява от депресия и помага в борбата с наднорменото тегло) и много други минерали.
Лекарите ценят елдата заради голямото съдържание на рутин. Това вещество запечатва стените кръвоносни съдове, спира кървенето, осигурява превантивна и терапевтичен ефектна вени, например когато разширени венивени и хемороиди.
Овесена каша
Редовната консумация на овесени ядки може да ви направи не само по-спокойни, но и по-умни - точно до това заключение стигнаха учени от университета в Кардиф (Великобритания). Група доброволци на възраст от 30 до 80 години са хранени с овесена каша всеки ден в продължение на месец. Учените забелязали, че само за седмица участниците в експеримента подобрили мозъчната си функция и в резултат на това странични ефекти„Бяха отбелязани веселие и добро настроение.
Препоръчително е да ядете овесена каша за тези, които искат да консервират умствен капацитети памет до старост. В крайна сметка овесена каша - най-доброто лекарствонормализира нивата на холестерола и премахва съдовите плаки. Между другото, ако имате отличен апетит, който овесената каша не може да задоволи, след малка порция овесена каша можете да ядете най-обилната закуска: наденица, бъркани яйца, сандвичи с произволно количество масло.
Пшенка
Кашата от просо снабдява организма с желязо, необходимо за нормалното кръвообращение и здрав цвятлице, флуор, без който е невъзможно да се запази здрави зъби, магнезият е основен микроелемент за спортисти и работохолици, манган (отговорен за нормалния метаболизъм). Кашата от просо отдавна се смята за продукт, който дава сила. И това не е случайно, защото просото съдържа елементи, които могат да заздравят тъканите на нашето тяло: силиций, веществото, от което всички живи същества „изграждат” костите и зъбите, и мед, която придава на тъканите допълнителна еластичност.
Ориз
Подобно на други зърнени храни, оризът може да се похвали с изобилие от витамини от група В, витамин Е (предпазва от преждевременно стареене) и цял набор от микроелементи, като желязо, цинк (облекчава проблеми с кръвоносните съдове), магнезий (основният „враг“ лошо настроение), калций (облекчава ненужните посещения при зъболекар), калий (подобрява сърдечната дейност) и др. Въпреки това количеството хранителни вещества, които тялото ви може да получи от оризовите зърна, до голяма степен зависи от метода на обработка на ориза. Кафявият ориз се смята за най-здравословен. Този вид ориз е различен от това, с което сме свикнали бели теми, че по време на процеса на обработка оризовите зърна се почистват само от неядливи люспи, оставяйки обвивката от трици. И тази черупка съдържа повечето от витамините и микроелементите.
Перлен ечемик
Основното богатство на перления ечемик е фосфорът, по отношение на съдържанието му перленият ечемик е почти два пъти по-висок от другите зърнени култури. Фосфорът е необходим не само за нормалния метаболизъм и добрата мозъчна функция, но също така се счита за „основен микроелемент за спортисти“, тъй като фосфорът е това, което осигурява скоростта и силата на мускулните контракции.
Единственият недостатък здравословна зърнена култураЕдинственото нещо е, че за да подготвите перлен ечемик, ще трябва да отделите много време. Перленият ечемик, особено големият, изисква дълго готвене (до час и половина), но готвенето може да се ускори, ако първо накиснете ечемика за три часа. И още една функция перлен ечемик– Кашата трябва да се яде веднага след готвене. Веднага след като кашата изстине, перленият ечемик ще стане твърд и безвкусен.
Грис
В сравнение с други зърнени култури, грисът съдържа по-малко витамини. Факт е, че грисТе се приготвят от обелени пшенични зърна и повечето от витамините се съдържат в тези черупки. Въпреки това, поради факта, че грисготви се много бързо полезен материалне се унищожават в процеса кулинарна обработка. Освен това грисовата каша не съдържа фибри, така че е много по-лесна за смилане от другите каши. Ето защо се препоръчва на хора със стомашни и чревни проблеми.
Факти за зърнените храни
През Средновековието елдата е смятана за храна на плебеите и бедните. Аристократите не са яли елда, защото, за разлика от ориза, от нея се получавала „черна каша“, недостойна за нежния им стомах.
Любителите на просото трябва да помнят, че тази каша може да причини запек при някои хора. Затова е по-добре да ядете просо с млечни продукти, пресни и задушени зеленчуци.
Ако нямате ядки у дома за приготвяне на десерт, можете да ги замените с препечени овесени ядки.
Име каша от перлен ечемикидва от думата "перла" - "перла".
Мистерията на гуриевата каша.Кой сега ще поръча тази каша в ресторант? И къде ще се сервира? Защо това ястие, много разпространено през 19 век и обичано от московчани, изчезна от нашата кухня, е мистерия. Но някога това беше деликатес наравно с есетрова селянка, пайове с дробчета от михалица, печено сукалче и се сервираше в най-добрите ресторанти на столицата.
Какво знаем от литературата за овесената каша на Гуриев? Какво има в смачкано елда(и по-късно, според някои сведения, към гриса) са добавили пасирани жълтъци, разбити белтъци, препечени ядки, ванилин, кайсии, млечна пяна, захаросани плодове... Сигурно беше много вкусно. Може би някой все още има рецептата и модата за тази празнична, церемониална каша ще се върне?
Лично мнение
Владимир Пресняков старши:
– Кашата има специално място в живота ми. И на първо място – елда. Много я обичам! Това е любимата ми гарнитура. Колко полезно! Прочетох толкова много интересни неща за тази бъркотия! Като дете много обичах просо. Но сега малко места го приготвят.