Aubergine hva er nyttig i dem. Aubergine. Skade. Kontraindikasjoner. Aubergine i ferd med å gå ned i vekt

Om høsten blir valget av grønnsaker, frukt og bær på ukrainske hyller mer begrenset, men det er fortsatt noe å diversifisere kostholdet ditt. Så, for eksempel, på hyllene kan du fortsatt finne, som er veldig forskjellige i form og farge.

I Ukraina er de vanligste auberginene langstrakte og mørk lilla i fargen, men formen kan variere fra ovoid til avlang, og fargen fra hvit til mørk lilla.

Aubergine: nyttige egenskaper

Det er bare 25 kcal i 100 gram aubergine, og derfor erklærer ernæringsfysiologer enstemmig fordelene og introduksjonen til kostholdet, spesielt i perioden med vekttap. På grunn av det faktum at auberginer er smakfulle og kalorifattige, enkle å fordøye, er de inkludert i terapeutiske dietter og vekttap dietter.

I tillegg inneholder bærene en enorm mengde vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal operasjon hjerte, for eksempel kalium, vitaminer PP, gruppe B, C, karoten, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, kobber og jern. Også i løpet av forskningen har forskere funnet ut at aubergine også er nyttig for forebygging av åreforkalkning og andre sykdommer. av det kardiovaskulære systemet organisme.

Samtidig bemerker forskerne at vitamin C, som finnes i bær, hjelper kroppen med å forebygge forkjølelse, og vitamin C har en gunstig effekt på det menneskelige nervesystemet.

Aubergine: skade

Men til tross for alle fordelene med bæret, har det også sine egne fallgruver. Så for eksempel kan overmoden aubergine forårsake skade på kroppen - slike frukter inneholder giftig solanin, som kan provosere matforgiftning.

Leger anbefaler heller ikke å introdusere aubergine i kostholdet ditt for personer med gastrointestinale sykdommer (sår, gastritt, fordøyelsessykdommer), så vel som for personer med diabetes og de som gjennomgår insulinbehandling. Faktum er at i sistnevnte kan bruken av dette bæret provosere hypoglykemi.

Symptomer på slik forgiftning:

kolikk
dyspné
kaste opp
diaré
kvalme
forvirring
kramper.

Hvordan velge aubergine

For at fruktene ikke skal skade kroppen, bør du på en ansvarlig måte nærme deg valget av aubergine. Så den bedervede stilken og et stort antall frø vitner om fruktens overmodenhet.

Eksperter anbefaler å gi preferanse når du velger yngre frukter, avlange i form med en skinnende og elastisk overflate uten flekker.

Forresten regnes auberginer som ikke mindre velsmakende. hvit farge. Samtidig bemerker forskere at slike frukter er tryggere - de inneholder mindre farlig solanin.

Foto: Sosiale nettverk

Hvordan fjerne bitterhet fra aubergine

Det er flere enkle tips, som vil hjelpe husmødre å kvitte auberginer av bitterhet. For å gjøre dette må hakkede frukter bløtlegges i saltet vann i 30 minutter.

Forresten, auberginer er bedervelige produkter, og derfor bør de tilberedes umiddelbart etter kjøpet. Hvis du fortsatt trenger å lagre auberginene til senere, oppbevar dem i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.

Det er flere måter å fryse auberginer på, samtidig som de beholder deres fordelaktige egenskaper. Først må du finne ut hvor bitre auberginene dine er - metoden for frysing avhenger av dette. Store, tette og unge frukter kan fryses uten forbehandling og med skall, men mer bitre bær anbefales å først kvitte seg med skallet og koke.

Mot midten av sommeren dukker auberginer opp på grønnsaksdisker - vakre bær som brukes aktivt i matlaging og vinterkonservering. Mennesket dyrket først denne kulturen som en prydplante og først da tok han hensyn til smaken og fordelene. Men hvis den brukes feil, kan aubergine skade kroppen.

Biokjemisk sammensetning og egenskaper

Aubergine, eller i vanlige mennesker blå refererer til nattskyggebær. I utseende kan den ha en rik lilla, sjeldnere - en blekblå eller til og med hvit skall. I motsetning til fruktkjøttet gir det en bitter smak, men det er denne kvaliteten mange setter pris på i aubergine. Frukten er rik på nyttige stoffer:

et sett med B-vitaminer;
vitamin C;
cellulose;
vitaminer PP, A, E, K;
pektin;

Aubergine kan brukes i matlaging, hermetisert

i makromengder - kalium, natrium, magnesium, samt klor, kalsium, fosfor, også mangan og sink;
i mikrodoser - kobber, fluor, også jern, etc.

Merk følgende! Når det gjelder molybdeninnhold, inntar aubergine en ledende posisjon blant frukt- og grønnsaksavlinger.

Auberginefrukter kjennetegnes ikke bare av fargen på skallet, men også av formen. De blå er pæreformede, ovale eller kombinerer forskjellige avrundede former. Som regel er fosterets masse omtrent lik et halvt kilo eller litt mer.

Hovedtrekket til auberginen er at du må plukke den i umoden tilstand. Selvfølgelig blir du ikke forgiftet av å spise en fullmoden blåbær. Men kjøttet vil være grovt og miste sin pikante smak. Fra overmodne frukter bør skallet generelt kuttes av på forhånd. Dette hagebæret høstes vanligvis fra sensommeren til oktober.

Potensiell helserisiko ved frukt

Bitterheten i huden til denne grønnsaksavlingen kommer fra solanin. Stoffet er naturlig gift. Forgiftning er ledsaget av svimmelhet, kramper, smertefulle opplevelser og tarmlidelse. Imidlertid er det svært lite gift i skallet. For eksempel i de grønne delene av potetskallet er det mer. Giften vil manifestere seg bare hvis du spiser for mye frukt.

Merk følgende! Aubergine har en tendens til å samle solanin under veksten. Derfor, jo eldre bæret er, jo mer gift inneholder huden.

Massen til den blå har også skadelige stoffer, som stimulerer en økning i mengden oksalsyre i kroppen. Det er årsaken til nyrestein. Derfor anbefaler leger ikke å spise aubergine for personer med urolithiasis. Andre kontraindikasjoner for bruk av blå:

Ved sykdommer i mage-tarmkanalen bør du ikke spise en stor mengde aubergine

Med allergi. Se kroppens reaksjon hvis en person spiser en aubergine for første gang. Denne anbefalingen er spesielt relevant i forhold til barn.
Barn opptil 3 år. Deres tarmer og immunitet er ennå ikke klare til å assimilere grov fiber og behandle solanin.
For kroniske og akutte former betennelse i mage-tarmkanalen. Fiber stimulerer kanalen til å jobbe aktivt, og dette er skadelig ved skade på slimhinnen.
Med bukspyttkjertelplager eller ulike tarmlidelser.
Med gikt.
Med diabetes.
Med mangel på jern i kroppen (anemi).

Nyttige egenskaper av aubergine

Fordelene med grønnsaker er mye større enn skaden. Deilige frukter har en positiv effekt på metabolisme og immunitet, funksjonen til nerve- og sirkulasjonssystemet. Også blå har en positiv effekt på:

syn;
hudtilstand, foryngende den;
helsen til hår og negler;
protein fordøyelighet;
blodårer og leverhelse;
tarmens arbeid, rensing av giftstoffer;
leddhelse og beinstyrke.

Merk følgende! Aubergine regnes også som et produkt som motstår dannelse kreftceller. Massen inneholder mer enn et dusin fenolsyrer, som er ansvarlige for dette. Jo mørkere frukten er, jo flere av dem.

Hvem bør spise aubergine

Aubergine fungerer godt i kombinasjon med dietter, som har som formål å redusere kroppsvekten. Hageavling stimulerer fjerning av fuktighet fra kroppen, og er et vanndrivende middel. Med dens hjelp kan du bekjempe ødem og forstoppelse i tarmene. Samtidig har blå bakteriedrepende egenskaper. Leger anbefaler også å spise aubergineretter for personer som lider av:

hypertensjon;
aterosklerose;
osteoporose;
så vel som arytmier;
osteokondrose.

aubergine gjengir positiv innflytelse på kroppen

Aubergine passer for folk som bestemmer seg for å slutte å røyke. I mikrodoser inneholder skallet av bæret nikotin. Dens andel er ubetydelig, noe som er skadelig for helsen, men kan hjelpe røykeren til å lette en av stadiene av avskjed med en sigarett. I gamle tider ble aubergine kalt "rabiesepler", og trodde at etter å ha spist bærene, kan en person bli gal. Moderne forskning har vist: stoffet nasunin, som finnes i de blå, beskytter hjernen og bidrar til å opprettholde klarhet i tenkningen lenger.

Aubergine er bra for vordende mødre fordi kobber og mangan bidrar til å opprettholde helsen sirkulasjonssystemet. Folsyre stimulerer normal utvikling placenta, beskytter babyen mot et aggressivt miljø og patologier. PÅ folkemedisin du kan også finne oppskrifter for ekstern bruk av aubergine. For eksempel, Fersk juice fra massen har gode desinfiserende egenskaper. Det brukes til å behandle hudbetennelse, leddgikt, gikt, kamp mot sopp.

Aubergine er en kultur med utmerkede smaksegenskaper og et sett verdifulle stoffer. Men når du spiser bær, bør du vite når du skal slutte.

Fordelene og skadene med aubergine: video

Vakre modne auberginer er et virkelig funn for hver husmor. Enkel å tilberede, men ikke mindre smakfulle og deilige retter fra dem er til stede på hvert bord. hele året. Hva er fordelene med aubergine for kroppen? Bør du inkludere dem i familiens daglige kosthold? Vi vil studere de nyttige egenskapene til produktet og advarsler for bruken.

Mange tror at aubergine er en grønnsak. Men det er det ikke. Produktet er et bær og tilhører nattskyggefamilien, samt tomater og poteter.

Antall plantesorter er mange. De er forskjellige i form, farge og komposisjon. I naturen er det runde, pæreformede og sylindriske frukter. Som regel varierer vekten deres fra 300 g til 1 kg, og lengden når 65-70 cm.

Ulike varianter aubergine

India anses å være fødestedet til aubergine. Her kan du se ville bær. I følge noen rapporter kom produktet inn i dette landets territorium hundrevis av år før begynnelsen av vår tid. Og i begynnelsen av vår tid dukket han opp i Japan, Kina og Nord-Afrika. Nå er kultur veldig populær i Europa. Aubergine er en del av mange europeiske retter.

Men planten slo ikke rot blant europeere umiddelbart. Innbyggere antikkens Roma og grekere kalte aubergine "rabies-epler" fordi de trodde de hadde en negativ effekt på hjernen og fører til tap av fornuft. Kulturen fordrev sitt dårlige rykte først etter oppdagelsen av Sør-Amerika. Europeere møtte indianerne, ble kjent med deres kultur og levesett. De så hvordan de koker disse bærene med en glatt blank overflate.

Kulturen kom til Russland, ifølge noen kilder, på 1600- og 1700-tallet. Noen hevder at planten ble hentet fra Iran, andre fra Bulgaria. For tiden dyrkes den i mange hager og finnes i nesten alle hjem. Befolkningen i Nord-Kaukasus elsker spesielt aubergineretter.

Den kjemiske sammensetningen av aubergine

Aubergine er en skattekiste gunstige sporstoffer og vitamin. De inneholder organiske syrer, naturlig sukker, tanniner og grove fibre.

Vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Makronæringsstoffer: kalium, kalsium, magnesium, natrium, svovel, fosfor, klor.

100 g av produktet inneholder ca. 7 % dagpenger kalium

Sporelementer: aluminium, bor, jern, jod, kobolt, mangan, kobber, molybden, fluor, sink.

Aubergine kalorier - 24 kcal per 100 g.

Daglig rate av aubergine - 200 g av produktet eller 100–120 g auberginekaviar.

Nyttige egenskaper og helsemessige fordeler av aubergine

har bakteriedrepende egenskaper
kreftforebygging,
regulerer kolesterolnivået i blodet
har en positiv effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet,
forbedre blodsirkulasjonen,
lette arbeidet til hjertemuskelen,
øke nivået av hemoglobin i blodet,
stimulere produksjonen av magesaft,
eliminere hevelse,
forbedre hjernens funksjon
hjelp med nikotinavhengighet.

Den mørkeblå, lilla fargen på huden indikerer det i bæret høyt innhold et spesielt stoff - nasunin. I menneskekroppen forhindrer sistnevnte dannelsen av frie radikaler i celler og reduserer antallet allerede eksisterende i kroppen. Regelmessig inntak av aubergine reduserer risikoen for kreft og forhindrer skade på nervefibrene i hjernebarken, og opprettholder derved kroppens mentale og emosjonelle stabilitet.

Sammensetningen av bæret inneholder merkelig nok naturlig nikotin. Mengden er flere titalls ganger mindre enn i en sigarett, men bruk av aubergine kan bidra til å lindre abstinenssyndromet og hjelpe eks-røyker overvinne nikotinavhengighet til tobakk.

Aubergine inneholder nok jern, som bidrar til mer rask bedring blod i kroppen og normalisering av hemoglobinnivået. Bruken er spesielt nyttig for personer som lider av anemi. De er nyttige for barn, eldre og kvinner i posisjon. På riktig matlaging aubergineretter (for eksempel dampet kaviar) de beholder maksimalt mulig mengde elementer som er nyttige for kroppen.

Produktet fremmer eliminering overflødig væske fra kroppen, forhindrer dannelsen av ødem, påvirker normaliseringen av trykk positivt.

Kontraindikasjoner og skade

sykdommer i nyrene og galleblæren,
gikt,
gastritt,
magesår,
kroniske lidelser i mage-tarmkanalen.

Aubergine, som all mat planteopprinnelse nyttig for menneskekroppen som helhet. Men å lage et bær nøkkelprodukter du følger ikke kostholdet ditt. For eksempel regelmessig bruk av i stort antall kan føre til dårlig opptak av kalsium i kroppen.

Overmodne frukter inneholder mange giftige stoffer, som, hvis de konsumeres, kan forårsake kvalme og svimmelhet, diaré og forgiftning av kroppen. Denne reaksjonen er forårsaket av solanin, i store mengder inn i kroppen. Når du spiser hvite auberginer, er risikoen for å skade kroppen lavere, men det er mindre nytte av dem.

I tillegg anbefales det å begrense bæret i kostholdet ditt for nyreproblemer og galleblære. Aubergine inneholder såkalte oksalater, som kommer inn i kroppsvæsker og kan krystallisere. Dette fenomenet kan forverre sykdommer i utskillelsessystemene.

Skaden av produktet kan også manifestere seg i sykdommer Fordøyelsessystemet. Fiber, som er så flink til å rense tarmen, krever aktivt arbeid utskillelsessystem, som kan forårsake eksacerbasjoner i et usunt miljø, til tross for at auberginejuice har helbredende egenskaper.

Hvorvidt man skal begrense bruken av fosteret for gikt er et ganske kontroversielt spørsmål. For å utelukke skaden av bær og sannsynligheten for ubehag eller ubehag, før du spiser aubergine, bør du konsultere en spesialist og inkludere eller ekskludere frukt fra kostholdet ditt. Moderat spising (spesielt som en del av andre retter: aubergine og zucchini kaviar, lapskaus og andre grønnsaksblandinger) vil ikke skade kroppen og lar deg diversifisere kostholdet ditt.

Fordelene med aubergine og sikkerheten til deres egenskaper avhenger betydelig av matlagingsteknologien. Når frukten modnes og "vokser opp", samler det seg giftige stoffer i den, så rå aubergine, som inneholder maksimalt beløp vitaminer og mikroelementer, kan kun inntas mens bærene er unge.

For å fjerne overflødig giftige stoffer er det nok å suge en moden sterk frukt inn varmt vann innen 1 time Det lave kaloriinnholdet i produktet bevares ved tilberedning eller baking i ovn.

Auberginekaviar tilberedt hjemme er deilig og en av de mest sunne måltider for hele familien. Men stekte auberginer kan være skadelige fordi de absorberer mye olje og ikke regnes som en rett med lavt kaloriinnhold.

Viktig! Velge modne auberginer ved kjøp

Når du velger aubergine, må du ta hensyn til tilstanden deres. Foretrekk bør gis til friske, sterke frukter med en hel hud uten skade. Fargen og størrelsen på aubergine avhenger av variasjonen og påvirker ikke kvaliteten på produktet. Forskjellen mellom dem ligger i antallet nyttige stoffer(i mørke bær er sistnevnte mye mer).

Stilken til et kvalitetsbær er alltid frisk og grønn, uten flekker og rynker. Dens kvalitet og utseende snakker direkte til auberginens alder.

Produktet mister raskt sitt presentable utseende. For å unngå dette, oppbevar aubergine i en grønnsaksbeholder i kjøleskapet, uten å knuse andre frukter. Skader på huden reduserer holdbarheten betydelig.

Hvordan tørke aubergine hjemme

Mange tørre auberginer for oppbevaring i ovnen (50°C) eller (42-45°C). I det første tilfellet bør døren åpnes. Tørketid er ca 4-5 timer Frukt kan tørkes som helhet eller kuttes i små skiver.

Oppbevar dem i tøyposer. Unngå fuktighet og sollys. Før matlaging må tørkede auberginer bløtlegges i vann i 30 minutter.

En enkel måte å bli kvitt bitterhet på

For å gjøre dette, bløtlegg dem i vann med salt i 2 ts. Hvis du ikke vil kaste bort tid, skjær frukt og salt på alle sider. Etter 15 minutter, skyll grundig med vann.

Helsefordelene med aubergine er uvurderlige. De er ikke bare et produkt for å tilberede mange deilige retter, men fungerer også som en rik kilde til verdifulle vitaminer og mineraler. Når de brukes og tilberedes riktig, kan de løse helseproblemer, samt forbedre funksjonen til mange organer.

Ferske og kokte grønnsaker er ønskelig på hvert bord. Ikke bare velsmakende, men også veldig sunne, de beriker kostholdet vårt perfekt med vitaminer og mineraler.

Auberginer er en av de mest essensielle grønnsakene for mennesker. Helsefordelene og skadene til dette fosteret er beskrevet i artikkelen.

Hva er denne grønnsaken?

Auberginer tilhører nattskyggefamilien. De har en langstrakt, ovoid eller avrundet form, de er små og store. Skallet på den modne frukten er glatt og blank. Avhengig av sorten er den mettet lilla eller hvit med en lysegrønn fargetone, gule og rødlige frukter er mindre vanlige.

Fra slutten av juli til begynnelsen av oktober dyrkes grønnsaker i åpen mark komme til forbrukerens bord. Og nesten hele året er det salg av drivhusauberginer. Fordelene med frukt er ubestridelige, de er mye brukt i matlaging, så tilgjengeligheten deres er av stor betydning.

En kort utflukt i historien

Ifølge forskere begynte kulturen å bli dyrket i det første årtusen f.Kr. e. i det gamle India. Det var derfra grønnsaken spredte seg til asiatiske naboland. Helsefordelene med aubergine er beskrevet i Avicennas skrifter.

I Sør-Europa dukket "blåbæret" opp først på 1200-tallet, hvorfra det kom til de nordlige områdene etter en stund. Men hvis auberginer ble verdsatt i Asia, hvis fordeler var kjent for befolkningen, var europeerne redde for denne grønnsaken, og vurderte den som giftig. Og først på 1700-tallet ble han allmennkjent og elsket. I Russland har navnet "blå" slått rot.

Kjemisk oppbygning

Hvorfor er auberginer så verdsatt? Fordelene og skadene på kroppen til en grønnsak bestemmes av dens kjemiske sammensetning. Den er mettet med alle vitamin B. Den inneholder askorbinsyre (C), nikotinsyre (PP) og tartronsyre, samt folsyre og klorogensyre. Den inneholder 3% sukker, 1,5% proteiner, 7% karbohydrater og veldig en liten mengde fett. Kaloriinnholdet i aubergine er bare 24 kcal per 100 g råprodukt.

Kulturen er veldig rik på mineraler, inkludert kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor og jern. Kobber, mangan, kobolt og andre makro- og mikroelementer ble funnet i fruktene. Fruktkjøttet inneholder grove fibre og pektiner.

De blå inneholder solanin. I overmodne frukter er det spesielt rikelig, og i unge og modne - en liten mengde.

Helsefordeler med aubergine

Forskere har funnet ut hvordan "blått" påvirker kroppen:

Bruken av dem stimulerer bloddannelsen, metter kroppen med så essensielt jern og øker kroppens immunitet.
Kalium, som finnes i store mengder i fruktene av denne kulturen, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, styrker myokardiet. Leger foreskriver å introdusere aubergine i menyen til pasienter som har hatt hjerneslag.
Det lave karbohydratinnholdet gjør denne grønnsaken egnet for diabetikere.
Ernæringseksperter anbefaler å inkludere aubergine med lavt kaloriinnhold i ditt daglige kosthold for de som ønsker å gå ned i vekt.
Fruktkjøttet består av grovt kostfiber som bidrar til å forbedre fordøyelsen og tarmfunksjonen. Langsom fordøyelse bidrar til at en person ikke føler seg sulten i lang tid, derfor overspiser han ikke og mister følgelig ekstra kilo.
Pektin renser kroppen for giftstoffer, reduserer nivået av "dårlig" kolesterol.
"Blue Berry" fungerer som et mildt vanndrivende middel, som hjelper til med å lindre hevelse, fjerne skadelige stoffer fra kroppen.
Det balanserte innholdet av kalium og natrium i aubergine gjør dem svært gunstige for nyrene.
Leger anbefaler å spise aubergine for forebygging av aterosklerose, Alzheimers sykdom. Dette gjelder spesielt for eldre mennesker.
Tilstedeværelsen av B-vitaminer har en gunstig effekt på tilstanden nervesystemet hjelper å bli kvitt søvnløshet.
"Blue Berries" er en kraftig oncoprotector.

Alle disse egenskapene gjør aubergine til en ekstremt nyttig grønnsak.

Kan gravide spise "blått"?

En kvinne som bærer et barn under hjertet, må være spesielt forsiktig med menyen. Tross alt kommer alt hun spiser inn i babyens kropp. Leger anbefaler sterkt at gravide spiser et balansert og næringsrikt kosthold. Mye grønnsaker og frukt, kokt kjøtt med lavt fettinnhold, svake buljonger, meieriprodukter bør være på bordet til den vordende moren, som bør unngå alvorlige fet mat, karbohydrater, allergener, alkohol.

Basert på dette bør gravide definitivt spise aubergine. Fordelene med denne grønnsaken ligger i dens gunstige effekt på kroppen som helhet, inkludert kardiovaskulær, fordøyelseskanal, immunforsvar. Det er lavkalori, noe som betyr at ved å mette det, vil det ikke bidra til settet. overvekt. Hypoallergeniteten til "blåbæret" garanterer sikkerheten ved å spise aubergine for et barn.

For en gravid kvinne vil evnen til aubergine til å binde skadelige stoffer og fjerne dem fra kroppen være veldig nyttig. Dette vil redusere eller helt eliminere rus, hjelpe nyrene med å takle den økte belastningen.

Det er kjent at de damene som forbereder seg på å bli mødre ofte lider av forstoppelse. Grovfiber aubergine stimulerer tarmene og hjelper til med å takle dette problemet.

Ammende mødre må spise "blått" veldig moderat, da de kan forverre kvaliteten på morsmelk.

Advarsel

Fordelene med aubergine for kroppen er utvilsomt veldig høye. Men i visse tilfeller kan de være skadelige.

Ved steking av grønnsaker absorberer de mye olje, noe som påvirker selv negativt frisk kropp for ikke å snakke om de som lider kronisk gastritt, sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen. For å fjerne fett, anbefales husmødre å legge ut stekte auberginer, hvis fordeler er tvilsomme, på et papirserviett eller et håndkle. Dette vil bidra til å bli kvitt skadelige utskeielser.

Auberginer, hvis fordeler og skader for kroppen er omtalt i artikkelen, er vanskelige å fordøye. Derfor bør fruktene deres konsumeres med måte, uten å overspise. Det anbefales heller ikke å inkludere "blå bær" i menyen til barn under 2 år.

Overmodne frukter inneholder et overskudd av solanin. Denne giften kan forårsake alvorlig tarmlidelse forårsake kvalme og oppkast.

Hvordan velge riktig "blå"

Fordelene med aubergine for menneskekroppen uttrykkes bare i tilfelle av å spise unge frukter. De er lyse lilla i fargen, skinnende og glatte. En kompetent husmor vil aldri kjøpe brune, flekkete eller skrumpne auberginer.

Fruktstammen skal ha en jevn grønn farge, uten å bli mørkere. Velg hele grønnsaker, uten skadet skall. Slike "blå" lagres i kjøleskapet i en uke eller lenger uten å miste sine kulinariske egenskaper og nyttige egenskaper. Imidlertid mer langtidslagring fører til modning av frukt. Fruktkjøttet deres blir grovt, smaken forverres, frø kjennes i den tilberedte retten.

Merknad til husmødre

Hvordan brukes auberginer i matlaging, fordelene og kontraindikasjonene som er beskrevet ovenfor? De er kokt, stekt og bakt, stuet og fylt, saltet, marinert og hermetisert. Du kan lage en salat, kaviar, lapskaus, steke i røren, bake en gryte eller til og med en kake fra "blåbæret". Det ville ikke være en overdrivelse å si at det er et stort antall oppskrifter som bruker aubergine. Fordelene deres for kroppen er veldig store, så et slikt utvalg av deilige retter fra denne grønnsaken vil ikke bare berike menyen, men også ha en positiv effekt på helsen.

Grønnsaker kan være bitre. For å bli kvitt unødvendig bitterhet bør de saltes sjenerøst og skylles med rennende vann etter en halvtime. Du kan også koke auberginer i saltet vann, og deretter presse under press.

Den viktigste måten å høste aubergine til vinteren på er hermetikk. Dessuten er "blå" perfekt lagret frossen. For å gjøre dette må de kokes hele i et skall til de er kokt i saltet vann, først flere steder punktert med en gaffel. Etter å ha satt på et skjærebrett av tre under pressen. Pressede auberginer stables i et brett eller plastpose og er frosset. I denne formen lagres de i fryseren i 6-7 måneder uten tap av smak og beholder alle sine nyttige egenskaper.

Myter om aubergine

Det er en oppfatning at "blått" hjelper å slutte å røyke. Dette skyldes tilstedeværelsen av nikotinsyre (PP) i deres sammensetning, som visstnok er i stand til å kompensere for mangelen på nikotin i kroppen. Hvis auberginer, fordelene og kontraindikasjonene som er angitt i artikkelen, spises i store mengder i løpet av røykeslutt, vil dette lette kampen mot avhengighet. Dette er en falsk påstand. Nikotinen som finnes i tobakk har ingenting å gjøre med nikotinsyre. Dette er helt andre stoffer. Likheten til navnet betyr ikke likhet kjemisk oppbygning. Aubergine, hvis helsemessige fordeler og skader er vitenskapelig bevist, vil ikke hjelpe røykere å bli kvitt en dårlig vane. Her kommer til unnsetning i første omgang stort ønske og viljestyrke.

Aubergine tilhører familien av nattskyggeplanter. Tropiske regioner i India regnes som deres hjemland, hvor grønnsaker vokste vilt. Så ble de dyrket, brakt til andre land og er nå til stede på våre bord. For fargen deres fikk auberginer et enkelt navn blant folket - blå. Hva er deres bruk for kroppen vår og er det noen skade?

Merk: I biologisk forstand er auberginen et bær, og i kulinarisk forstand er det en grønnsak. Vi er vant til å kalle dette produktet vegetabilsk.

Aubergine inneholder B-vitaminer, mangan, sink, kalsium, kalium, jern, karoten. Sammensetningen inneholder fenoliske forbindelser og flavonoider. Auberginer er rike på fiber. Prosentandelen av enkelte komponenter kan spores i tabellen.

Innhold næringsstoffer i 100 g aubergine

Navn	Mengde (mg, mcg)	%Daglig verdi
	0,11 mg	5,5%
	121,8 mg	3,5%
Kobber	0,06 mg	6,7%
Vitamin B1 (tiamin)	0,08 mg	6,7%
	0,09 mg	5,3%
Vitamin B3 (niacin)	0,59 mg	3,7%
	3 mcg	3,2%
	13,9 mcg	3,5%
Cellulose	2,5 g	10%

Kaloriinnholdet i 100 g aubergine er 24 kcal. Kokte blå uten salt inneholder 33 kcal, og stuede - 189 kcal. Ernæringsfysiologer inkluderer ofte dette produktet i vekttapmenyen.

Fordelaktige funksjoner

Det anbefales å bruke de blå uskrellede. Faktum er at aubergineskall inneholder antocyaniner - antioksidantstoffer. Antocyaniner fjerner kolesterol, fjerner inflammatoriske prosesser har antibakterielle og antiseptiske effekter.

En karakteristisk indikator på en stor akkumulering av antocyaniner er fargen på frukten fra blå til lilla og blå-svart. Jo mørkere huden er, jo mer antioksidanter inneholder den.

Lederen blant antocyaniner er nasunin, som viser høy biologisk aktivitet. Dyrestudier har vist at nasunin beskytter cellemembraner mot angrep fra frie radikaler. I tillegg til oksiderende evne, regulerer nasunin jerninnholdet i blodet, og fjerner overskuddet.

Fenoliske forbindelser i aubergine tjener som kreftbeskyttere. Spesielt, klorogensyre kjent for sine anti-mutagene egenskaper. Det har også en soppdrepende og antimikrobiell effekt, ødelegger og fjerner dårlig kolesterol.

Det meste høy konsentrasjon fenoler som finnes i svart aubergine.

En annen komponent - kalium - stabiliserer seg vann-saltbalanse i kroppen, fjerner hevelse og har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Kaliumsalter er involvert i tilførselen av oksygen til hjernen, og reduserer derved tretthet og øker fysisk aktivitet person.

Aubergine har mye fiber. Disse vegetabilske fibrene, som en panikk, renser tarmene og lindrer den for slaggdannelse. Fiber forbedrer peristaltikken, normaliserer avføring.

De som ønsker å slutte å røyke vil være interessert i at daglig bruk av blå likestilles med effekten av nikotinplaster. Fruktene inneholder en liten mengde nikotin og bidrar, uten å skade helsen, til å redusere antall røykte sigaretter.

De fordelaktige egenskapene til aubergine skyldes også tilstedeværelsen av B-vitaminer, som er viktige for normal funksjon av nervesystemet.

De blå er en utmerket hjelper for leveren, da de ved å rense kroppen for giftstoffer forbedrer funksjonaliteten.

Auberginefruktjuice har regenererende egenskaper og fremmer tilheling av mindre sår og riper.

Medisinsk bruk

Kombinert med andre nyttige produkter ernæring aubergine vil forsyne kroppen med livgivende stoffer. Virkningen av denne grønnsaken kan forbedre tilstanden med følgende plager:

gikt;
Aterosklerose;
iskemi;
Arytmi;
hypertensjon;
Diabetes;
forstoppelse;
Inflammatoriske prosesser munnhulen.

De blå er det ikke medisin, men de har en viss helbredende effekt. De kan ganske enkelt introduseres i kostholdet ditt, etter det grunnleggende om et sunt kosthold.

Hvordan spise aubergine

Blå må gjennomgå varmebehandling. Å ta ut maksimal nytte for helsen anbefaler ernæringseksperter å spise denne grønnsaken kokt, stuet, dampet.

Mange liker auberginekaviar. Denne retten er ikke bare velsmakende, den er rik på fiber og kalium. 100 g av det ferdige produktet inneholder 90 kcal. Du kan lage kaviar selv eller kjøpe den i en butikk. Ideelt sett er det bedre å spise mat fra kokt frukt, slik kaviar er lettere å fordøye. En rett med stekte blå er vanskeligere å fordøye.

Når du velger grønnsaker, bør unge modne frukter foretrekkes. I skallet på overmodne og umodne auberginer samles solanin, som blir giftig i høye konsentrasjoner. I tillegg gir det den blå en spesifikk bitterhet. Det er imidlertid ingen grunn til panikk. Tilfeller av corned beef-forgiftning når du spiser aubergine er ekstremt sjeldne. Dette er mer syndet av en annen frukt fra nattskyggefamilien - poteter. Og det er lett å fjerne bitterhet: du må bløtlegge de blå under undertrykkelse i saltet kaldt vann.

Aubergine som medisin

Fra blå kan du ikke bare lage mat velsmakende rett til ethvert bord. Hvis du tørker skallet, og deretter maler det til et pulver, får du en helbredende potion. Det kan konsumeres i 1 ts. tre ganger om dagen før måltider. Denne teknikken vil hjelpe hypertensive pasienter med å stabilisere blodtrykket.

Med stomatitt, gingivitt og andre inflammatoriske sykdommer munnhulen vil ha godt av å skylle. For å oppnå antibakteriell løsning du må blande pulveret med vann.

Du kan lage en infusjon av aubergine. Fruktene skrelles, kuttes i terninger, helles med kokende vann og kokes i vannbad i 30 minutter. Til 1 middels aubergine brukes 200 g vann. Etter avkjøling filtreres infusjonen, deles i tre deler og tas 3 ganger om dagen en halv time før måltider. Dette verktøyet aktiverer separasjonen av galle, behandler gastrointestinale sykdommer.

Hvem skal spise aubergine

Fordelene med aubergine er ubestridelige for eldre. Det har de på grunn av sin alder hele linjen sykdommer forbundet med blodårer og metabolske forstyrrelser. Se også Vitaminer for eldre.

Noen mennesker tror det for kvinner i blå stilling er skadelige. Det antas at disse nattskyggefruktene kan forårsake spontanabort. Det er imidlertid ingen vitenskapelig bevis som støtter dette synet.

Gravide kvinner bør ikke gi opp aubergine. Folsyre, som er tilstede i mirakelgrønnsaken, er nødvendig for dannelsen av nevralrøret hos en prenatal baby. Det forhindrer utviklingen av defekter hos babyen.

Gunstig effekt på tilstanden fremtidige mor Et annet grunnstoff er magnesium. Det hjelper å unngå livmortonus, samt kramper og hevelse.

Angående ammende mødre, da anbefales de ikke å konsumere nattskyggefrukter i store mengder. Auberginer er vanskelige å fordøye og kan forårsake tarmproblemer hos babyer.

Av samme grunn bør du ikke angi blått i kostholdet til et barn opp til 2-3 år. Du bør starte bekjentskapet med en grønnsak med små porsjoner.

Hvordan aubergine kan skade

Som allerede nevnt er de blå vanskelige å fordøye. De kan forårsake helseskader for personer med magesår mage og tolvfingertarmen, gastritt i den aktive fasen.

Aubergine inneholder oksalsyre. Som et resultat varmebehandling produkt, går det fra en organisk til en død uorganisk form. Ved å kombinere med kalsium ødelegger uorganisk oksalsyre det Næringsverdi, som fører til en mangel på sistnevnte.

En høy konsentrasjon av uorganisk oksalsyre forårsaker dens krystallisering. Disse krystallene kan sette seg i nyrene og blære. Med en tendens til å danne "steiner" må denne faktoren tas i betraktning.

Bruk av blå i løpet av insulinbehandlingsperioden bør gjøres med stor forsiktighet, da de kan provosere utviklingen av hypoglykemi.

Aubergine er et veldig nyttig, men langt fra ufarlig produkt. Før du permanent introduserer det i kostholdet ditt, les kontraindikasjonene.

Kanskje du også er interessert.