er en havfisk som er født i ferskvann elver og siv til sjøen. Overlevende individer blir til store rovdyr. Vekten deres kan nå 50 kg. Alle vet den tragiske skjebnen til disse fiskene. De adlyder et eldgammelt instinkt, vender tilbake til elvene og skynder seg oppstrøms for å legge eggene og dø av impotens.

Samtidig er laks helt annerledes. Mer presist, under dekke av laks, flere forskjellige typer fisk - ørret, laks, chum laks, rosa laks, taimen og noen andre. Kjøttet til denne fisken har en delikat smak og en vakker rosa farge med en oransje fargetone. De mest populære artene er ørret, rosa laks og laks. I butikkene kan skrottene av disse fiskene finnes frosne, røkt, saltet og syltet. Mange retter tilberedes med dem. Denne fisken er spesielt populær blant elskere. japansk mat. Smelt-i-munnen-laksen passer godt til ris og har blitt en vanlig ingrediens i sushi. Dessuten kan dette kjøttet ofte finnes på feriebord som en del av snacks eller i skiver.

Men laks er kjent ikke bare for sin smak. Kjøttet inneholder enorme reserver av næringsstoffer som kroppen vår trenger.

laksesammensetning

Så la oss se hvilke næringsstoffer er rike på laks. Laksekjøtt er utmerket kostholdsprodukt. Den har mye protein, lite fett og ingen karbohydrater i det hele tatt. Av vitaminene er den spesielt rik på niacin (vitamin B3, PP). Dette stoffet har en gunstig effekt på absolutt hele kroppen - sirkulasjons-, nerve- og fordøyelsessystemet. Det forbedrer også stoffskiftet og hormonell balanse. Laks er rik på vitamin B5, B6, B2, B1 og mange andre. Kalium og fosfor bly blant makronæringsstoffer. Disse stoffene er kjent for å være essensielle for funksjonen av det kardiovaskulære systemet, utvikling av muskelvev og normal funksjon av hjernen. Den inneholder også kalsium, magnesium og natrium. Mye laksekjøtt og sporstoffer. Den er spesielt rik på jern og sink, den inneholder også mangan, kobber og selen.

Nyttige egenskaper til laks

Mørt laksekjøtt er perfekt fordøyd, og metter kroppen med protein. Derfor regnes det som et godt kostholdsprodukt. Laksekjøtt kan spises av både barn og eldre, samt personer i restitusjonsperioden etter alvorlig sykdom.

Laks er spesielt verdifull fordi den inneholder fettsyrer, som det nå snakkes så mye om. Spesielt er laks rik på dokosaheksansyre, som hjelper utviklingen og funksjonen av hjernen, samt forbedrer hukommelsen. Dette stoffet syntetiseres ikke i menneskekroppen, og ikke alle matvarer inneholder det i tilstrekkelige mengder. Hvis du ønsker å hjelpe hjernen din i sin hardt arbeid, spis laksefisk oftere.

Laksekjøtt er en ekte kilde til skjønnhet. Vitaminene B6 og B 12 bidrar til å styrke beinvev, hår og negler, gjør huden mer elastisk og vakker. En stor mengde kalium i fisk styrker bein og blodårer til en person. Derfor er det spesielt nyttig for barn i vekstperioden, når kroppen stadig krever et stort antall«byggematerialer» for vekst og utvikling.

For voksne vil det bidra til å gjøre karene sterke og rene. Studier viser at regelmessig inntak av laksekjøtt styrker veggene i blodårene og tynner blodet litt. Det er også kjent at laksekjøtt har en tendens til å forbedre opptaket av sukker og fett i kroppen. Derfor reduserer regelmessig inntak av denne fisken risikoen for utvikling diabetes. Laks har en gunstig effekt på nervesystemet gir en avslappende og beroligende effekt.

Skade på laksen

Laks har mange nyttige egenskaper og har ingen kontraindikasjoner. Det anbefales imidlertid ikke å spise denne fisken for gravide kvinner og mødre under amming. Noen typer fisk kan inneholde små mengder kvikksølv. Hun gir vanligvis ikke noe negativ påvirkning på menneskekroppen. Men selv en slik dose kan skade et embryo eller en nyfødt.

Spis heller ikke laks for folk som lider av kroniske sykdommer Fordøyelsessystemet og fedme. I disse tilfellene er det bedre å konsultere en lege.

laksekalorier

Laks er en ganske kaloririk fisk. Men det er verdt å tenke på at omtrent to tredjedeler av kaloriene kommer fra proteiner, resten fra fett. En gjennomsnittlig laksefiskfilet inneholder omtrent 219 kcal per 100 gram. Selvfølgelig, energiverdien fisk avhenger også av metoden for tilberedning. Minst kalorier vil være i laks, dampet eller stekt på grill eller åpen ild. Øker kaloriinnholdet i vegetabilsk olje og marinader, som inneholder vin og sukker.

Laks i matlaging

Du kan lage mange retter fra laks - den er stekt, marinert, dampet, lagt til paier, supper, snacks og mye mer tilberedes med den.

Laks bakt i kremet sitronsaus

For å tilberede denne retten trenger du 600-700 g laksefilet, 2 ss kapers, et halvt glass rømme, en kvart kopp sitronsaft, 1 ts krydder fra revet sitronskall og pepper, 1 ss oliven olje, 1 fedd hvitløk, sitron, urter .

Varm opp olivenoljen i en liten stekepanne, og tilsett deretter det ferdighakkede hvitløksfedd. Etter et minutt, reduser gassen til et minimum og tilsett sitronsaft, skall og pepperkrydder og kapers. Rør alle ingrediensene i 5 minutter, tilsett deretter rømme og vent ytterligere 5 minutter. På dette tidspunktet må du forvarme ovnen til 180 grader og legge en bakeplate der, smurt med oliven olje. Legg fileten på og smør den med saus. Noe av sausen skal bli igjen i pannen. Laksen er klar på 20 minutter. Hell resten av sausen over fileten, legg kvistene med grønt og sitronsirkler og server.

Rundstykker med laks

Denne gourmetretten vil passe til ethvert bord. Du kan lage den til piknik og som snacks. Det er ikke bare velsmakende, men også veldig tilfredsstillende.

For å tilberede rundstykker trenger du 4 stykker filet som veier ca. 150 gram, 4 store kålblader, 3 rødløk , 1-2 ss vegetabilsk olje, 1 fedd hvitløk, koriander, en halv rød paprika, en bit ingefærrot, 1 sitron og 1 varm rød pepper.

Kålblader bør dyppes i varmt vann i noen få minutter. De skal være myke, men elastiske. Ta så en dyp tallerken, riv sitronskall i den og press ut saften, tilsett hakket hvitløk. Fiskestykker skal rives med krydder - salt, hvitløk, pepper, dryss med skall og hell over sitronsaft. Løk skal kuttes i skiver, og paprika - i strimler. Riv ingefærroten. Alle grønnsaker og krydder skal deles i 4 deler. Fordel løk, pepper, koriander og ingefær jevnt på hvert ark, topp med et stykke laks. Pakk arket forsiktig inn og bind med hyssing. Rundstykker må bakes i ovnen i en halv time.

Jeg husker i den femte sesongen av det amerikanske showet "Masterchef" med Gordon Ramsay, en av de mest spektakulære oppgavene var knyttet til riktig kutting og tilberedning av en 6-kilos kongelaks fra det klare vannet i Alaska. Showet glemte ikke å legge til at hver slik fisk koster rundt 450 dollar. Selv å overføre til rubler er skummelt. Og hvordan de i den serien beskrev utseendet og smaken til lakseretter! Og for ikke så lenge siden ble det sendt en serie programmer om sunn mat på TV-kanalen Science 2.0. En av de mest nyttig fisk det anses ... som du kanskje gjetter, laks. Så hvorfor snakkes det så mye om ham?

Hvis du begynner å lete etter informasjon om laks ah, det første du finner er en omtale omega-3 flerumettede fettsyrer . Ordene "syre" og "fett" har ofte en negativ konnotasjon i våre sinn, men omega-3 PUFA blir ofte referert til som "essensielle" fettsyrer. Dette navnet ble gitt av forskere som oppdaget deres rolle i den normale veksten av barn. Hvorfor ellers trengs de? For det første senker de kolesterolnivået, for det andre påvirker de hud- og nyrefunksjonen, for det tredje akselererer de helbredelsen av skadet eller infisert vev, og også positiv effekt observert når de brukes under sykdommer som aterosklerose, diabetes, leddgikt. Forskere fra University of Massachusetts har konkludert med at å spise mat med omega-3 PUFA kan redusere skadene på kroppen av forurenset luft betydelig. Enig, dette er spesielt verdifullt når du bor i Chelyabinsk.

Det andre og viktige pluss med laks - Vitamin d eller solvitaminet (det er det de kaller det). Absorpsjonen av magnesium og kalsium, som er nødvendig for dannelse og styrking av tenner og bein, er umulig uten dens deltakelse. I følge studier bremser vitamin D veksten av kreftceller og er effektivt verktøy i behandling og forebygging av leukemi, kreft i bryst, eggstokker, prostata, hjerne. I tillegg forbedrer det immuniteten og koordinerer produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen (det vil si at det påvirker blodsukkernivået), støtter normalt arbeid nerver og muskler.
Og ikke glem at proteiner eller aminosyrer - viktige stoffer våre celler, vev, enzymer og hormoner. Lakseproteiner (som faktisk proteinene til enhver annen fisk) absorberes lett av menneskekroppen. Laks er også rik mineraler, for eksempel, selen (et nødvendig element for vekst av vev, hår og negler).

I tillegg inneholder laks fosfor og kalium som har en gunstig effekt på muskler og bein. Og den siste. Denne fisken bremser aldringsprosessen.

Og nå om det ubehagelige ... 100 gram laks inneholder 269 kcal, så det er bedre å ikke konsumere mer enn 150 gram av produktet per dag. Det er på grunn av et så høyt kaloriinnhold at laks bør behandles veldig nøye. Ellers alt nyttige funksjoner umiddelbart bli skadelig.

Ja, laks, så velsmakende og mettende, har dem også. For eksempel inneholder den kvikksølv , derfor bør gravide og ammende kvinner vente litt med bruk av fisk. For øvrig er kvikksølvnivået i både oppdrettsfisk og villfisk omtrent det samme.

Husker du $450 per fisk? Det var en villaks som lever i klart vann. I butikker i land og regioner langt fra havet importeres ofte oppdrettsfisk. Og oppdrettere "jukser" noen ganger: de toner fôr eller laks som allerede er kuttet i fileter, på grunn av dette blir fargen mer mettet og edel. Å gjenkjenne en slik "sminke" er ikke vanskelig: bare tørk kjøttet med et rent hvitt serviett. Malingen vil alltid etterlate et merke, som ikke påvirker smaken på beste måte, og det er ingen nytte av det. Men konsentrasjonen av skadelige stoffer kan overskrides 10 ganger sammenlignet med villaks.

I Europa har det til og med vært tilfeller hvor det ble oppdrettet laks i områder med høyt innhold tungmetaller, som for eksempel kadmium og lede . Og de legger seg i det fete laget av fisken. Forresten, selv om fôret gjør fisken fetere, bidrar det ikke til dannelsen av omega-3 PUFA. I tillegg inneholder fôret ofte antibiotika, soya og GMO (hvis skade, det skal bemerkes, ikke er offisielt bekreftet av noen). Bruk av slik laks kan forårsake endringer i hjernen til en voksen, ifølge Harvard-forskere.

Av dette oppstår mest hovedspørsmålet: hva å gjøre?

Ideelt sett, før du kjøper, be om et sertifikat i butikken, som vil indikere hvor laksen kom fra. Hvis du er fra en gård, åpne Internett og les om det. Vær oppmerksom på: hvis gården ligger i åpent hav nær kysten, så matet fisken sannsynligvis på menneskelig avfall. Men dette vil gjøre ... i beste fall 5% av kjøperne. Det er andre "beacons" som du kan navigere.

Laksefarge: den skal ikke være for grå (dette betyr at fisken "satt" på antibiotika) eller for rød (fargestoffer er tydelig involvert her). Du vil sannsynligvis kjøpe laks i iskrem: vær oppmerksom på at i denne tilstanden kan den ikke lagres i mer enn to uker. Og øynene til fisken må være rene og hele. Hvis de er overskyet og som om de er deprimerte, har hun mest sannsynlig mistet friskheten. Trykk forsiktig fingeren på laksekjøttet (nødvendigvis gjennom polyetylen eller i sterile hansker). Helt gropen raskt? Fisken er av god kvalitet.

Hvis det er tydelig synlige hvite striper på snittet av fileten, er det mest sannsynlig at en slik fisk ble oppdrettet på en gård. Og vit at villaksen alltid kommer i salg fra februar til august, mens fisk fra oppdrettsanlegg er tilgjengelig hele året.

Men den gode nyheten er at mest hermetisk laks er laget av villfanget laks fra havet.

Og det er også universelle råd: ethvert produkt bør brukes forsiktig og ... med måte.

Sjømat og fisk har spilt en viktig rolle i menneskelig ernæring siden antikken. Selv de gamle assyrerne og romerne dyrket fisk i dammer. I tusenvis av år har kineserne brukt rismarkene sine, når de er under, til å oppdra fisk. PÅ forskjellige tider folk spiste både fersk og røkt og saltet fisk. Og laks har alltid vært av spesiell betydning i kostholdet til mange mennesker. For skandinaver, briter og russere er denne fisken en del av deres nasjonale kjøkken.

Hva er denne fisken

Laks er en fantastisk fisk med rødt kjøtt og deilig. Han er født i ferskvann, men tilbringer mesteparten av livet i havet. Den kommer tilbake til ferskvann bare for gyteperioden. Forskere slutter aldri å bli overrasket over det fantastiske minnet om denne fisken. Laksen lukter vannet der de ble født, og bare der føder de sitt eget avkom. Forresten, etter gyting dør de.

Biologer skiller mellom flere typer laks. Mer presist klassifiserer de alle representanter for denne arten i henhold til deres habitat. De som bor i Stillehavet tilhører slekten Oncorhynchus, innbyggerne i Atlanterhavet - til slekten laks, og den såkalte villaksen finnes i vannet i Alaska.

Og hvis forskerne bare kjenner én art av migrerende laks i Atlanterhavet (), så er det blant Stillehavet 9 varianter av laks (inkludert kongelaks, sockeye laks, kitsch og andre).

Laksekjøtt er vanligvis rosa, men fargen kan variere fra rød til oransje. Filet av laks og sockeye laks er fetere enn rosa laks og chum laks, og kitsch inntar den gyldne middelvei i denne egenskapen. Den største representanten for laks er chinook, og den minste anses å være sockeye laks.

Den ernæringsmessige verdien

Som all sjømat er laks en eksepsjonell kilde til høykvalitets, lett fordøyelig protein, mineraler, vitaminer og, viktigst av alt, . Vitaminer A, D, E og er også rikelig i dette produktet, det samme er mineraler som selen, fosfor, sink, kalsium og jern.

Næringsverdi per 100 g råprodukt

kalorier	231 kcal
	22 g
	14 g
	0 g
	85 mg
	3,2 g
	70 mg
DPK	2140 mg
	50 IE
	0,3 mg
	17,13 mg
	1,6 mg
	5,2 mg
	4 mg
	200 IE
	2 mg
	200 mg
	485 mg
	45 mg
	30 mg
	20 mg
	40 mcg
	1 mg
	0,6 mg
	20 mcg
	0,3 mg

Fordel for helsen

Proteinkilde

Proteiner, eller rettere sagt deres bestanddeler, er viktige komponenter for en person. De er avgjørende for å bygge celler, danne vev og danne enzymer og hormoner. Proteiner fra laks, som de fleste andre fisker, tas lett opp av kroppen. Det har de vanligvis ikke bivirkninger og inneholder ikke kreftfremkallende stoffer som noen andre typer kjøtt.

Vitaminer og mineraler

Denne typen fisk er verdifull for sitt rike innhold av mineraler og vitaminer som er nødvendige for riktig forløp av metabolske prosesser, helsen til negler og hår. Selenet i laks absorberes mye bedre av kroppen enn fra andre animalske produkter. Laksen er forresten den rikeste kilden til dette. I rød fisk er det mer enn 40 % av dagpenger kalium og fosfor. Førstnevnte er avgjørende for å opprettholde en riktig hjerterytme, mens sistnevnte er avgjørende for DNA-dannelse, enzymproduksjon og beinhelse.

Vitamin E er et kraftig vitamin som reduserer risikoen for hjertesykdom, forhindrer oksidasjon av lipoproteiner med lav tetthet, reduserer akkumulering av plakk i koronararterier. I tillegg beskytter den mot ondartede formasjoner, øker immuniteten og beskytter mot grå stær. Dette vitaminet er askorbinsyre og betakaroten, i store porsjoner, kan fås fra laks. Disse stoffene påvirker kroppen cellenivå, deaktiverer frie radikaler som kan skade det genetiske materialet, forstyrrer cellestrukturen, noe som deretter fører til uhelbredelige sykdommer.

Vitamin D er avgjørende for å opprettholde helse. Mangel på stoffet øker risikoen for kardiovaskulære lidelser, multippel sklerose, leddgikt og diabetes. Også viktig for mennesker er B-vitaminene som finnes i rød fisk. De er uunnværlige for nervesystemet, leverfunksjonen og stabile blodnivåer, produksjonen av serotonin og dannelsen av nye celler i kroppen.

Fordeler for nervesystemet og hjernen

Omega-3 øker aktiviteten til hjernecellene, som som et resultat påvirker hukommelsen og evnen til effektivt mentalt å jobbe i løpet av dagen. Sammen med aminosyrer, vitamin A og D, samt selen og fettsyre beskytte nervesystemet mot skade forårsaket av aldring. I tillegg virker mineral-vitaminkomplekset som et antidepressivt middel, slapper av hjernen, beskytter den mot Alzheimers og Parkinsons sykdommer. Og noen studier viser det mental kapasitet av personer som regelmessig konsumerer marin fisk er betydelig høyere enn for personer som nekter det.

Øyehelse

Forhindre degenerasjon gul flekk, vil laks bidra til å bli kvitt tørr netthinne, tretthet i øynene og tap av syn. Det er bevist at fiskeelskere kan skryte bedre syn, som er konservert lenger enn kjøttspisere.

Fettsyrer i laks: hva er fordelene

De mest fordelaktige omega-3 fettsyrene som finnes i naturen har blitt funnet i fet fisk. I dette produktet er stoffet representert av to unike syrer - eicosapentaenoic (EPA) og decosahexaenoic (DHA). De bidrar til sunn funksjon av hjernen, hjertet, leddene, støtte generell helse organisme. Tilbake på 1970-tallet snakket forskere først om det faktum at å spise marin fisk reduserer risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. De gjorde denne antagelsen etter å ha undersøkt eskimoene som bor i arktiske Grønland, for hvem sjømat er en tradisjonell mat. Det viste seg at hyppigheten av forekomst av hjertesykdommer blant representanter for denne nasjonaliteten er ekstremt lav. I tillegg til dette har forskere funnet ut at sjøfisk bidrar også til å redusere risikoen for å utvikle mange typer kreft, samt Alzheimers sykdom, astma, depresjon, diabetes, hypertensjon, makuladegenerasjon, multippel sklerose, revmatoid artritt. Og alt dette, som forskere tror, ​​takket være Omega-3. Og siden menneskekroppen ikke er i stand til å syntetisere disse fettsyrene på egen hånd, er det ekstremt viktig å gjenopprette reservene fra mat. Du kan optimalisere konsentrasjonen av EPA og DHA i kroppen ved å konsumere oljete fisk som laks, sardiner, tunfisk. Ideelt sett bør disse matvarene vises på menyen minst to ganger i uken.

Så, Omega-3 avledet fra laks:

• beskytte hjertet
• redusere risikoen plutselig død fra hjertesykdom;
• redusere risikoen for hjerneslag;
• redusere sannsynligheten for diabetes;
• nødvendig for riktig svangerskapsforløp og fosterutvikling;
• redusere dårlig kolesterol i blod;
• styrke blodårene;
• lette løpet av immun og inflammatoriske sykdommer, spesielt hud, revmatoid artritt, Crohns sykdom;
• redusere risikoen for psykiske lidelser og noen sykdommer forårsaket av forstyrrelser i hjernen.

I tillegg til de uforlignelige fordelene for hjertet og blodårene, ifølge forskning, er omega-3 essensielle for mennesker som lider av psoriasis, ulcerøs kolitt, lupus. Disse fettsyrene kan bremse veksten og redusere størrelsen på svulster.

Hvem trenger laks?

Det er klart at ideelt sett bør denne fisken vises i kostholdet til alle mennesker. Men det er noen omstendigheter der laks blir fra sunn mat til medisin. Av denne grunn er rød fisk uunnværlig for personer med problemer som:

• betennelse i arteriene;
• fordøyelsesbesvær;
• økt risiko forekomst av tykktarmskreft, prostata, nyre;
• dermatitt og andre hudproblemer;
• svekket hår og negler;
• forringelse av synet.

Fet laks er en viktig matvare for eldre og syke mennesker. Denne fisken trenger de som er svekket kroniske sykdommer eller kirurgiske operasjoner.

Hvordan velge en fisk

For supermarkedskunder presenteres laks i form av fileter, biffer, fersk, frossen, røkt eller hermetisert. Fersk laks skal ha glatt og fuktig hud, sølvfargede skjell og knallrøde gjeller. Hvite, grå eller grønne gjeller er bevis på en veldig gammel fisk. Øynene til et nylig fanget kadaver er skinnende, uten et uklart belegg. Fiskens friskhet indikeres av lukten: kadaveret skal lukte som havet. Fargen på den ferske fileten er blekrosa. Brunlige nyanser i fruktkjøttet indikerer alderdommen til fisken, for rødt kjøtt - kadaveret var kunstig farget. Laksesteker skal være elastiske, fileter - med lyse striper. Etter å ha presset på fruktkjøttet, bør det raskt gjenvinne formen. Fersk laks er viktig å spise i løpet av få dager etter fangst. Hvis dette ikke er mulig, er det bedre å fryse kadaveret.

Hvis valget falt på røkt eller saltet fisk, er det tilrådelig å gi preferanse til produktet i vakuumpakket, men ikke glem å sjekke sammensetningen - det skal ikke være noe mer enn fisk og salt.

Produktets mulige farlige egenskaper

Den største faren for enhver marin fisk er tilstedeværelsen av kvikksølv i den (inneholdt i sjøvann, spesielt i forurensede vannområder). Som regel, jo større kadaver, jo høyere nivå skadelig stoff i henne. Høye konsentrasjoner kvikksølv festes vanligvis i fisk som tunfisk, fliser, sverdfisk. Laks, tvert imot, tilhører sjømaten som ikke skader kroppen, siden det nesten ikke er kvikksølv i den. Men når vi snakker om kostholdet til barn og gravide, er det viktig å være helt trygg på produktets miljøvennlighet.

Men laks dyrket på oppdrettsanlegg bør behandles, hvis ikke med forsiktighet, så velg kadaveret veldig nøye. Ofte brukes genmodifiserte produkter som inneholder sprøytemidler som mat til slik fisk. Dammvann inneholder ofte soppdrepende midler, og fiskefôret tilsettes fargestoffer (slik at fargen på kadaveret minner om villaks).

Det er uønsket å misbruke produktet for personer med kroniske lidelser arbeid fordøyelsesorganer eller overvektige.

Rød fisk i næringsmiddelindustrien

Laks tilhører delikatesseprodukter. Det myke og møre kjøttet med en behagelig farge brukes til å lage mest mat forskjellige retter- fra banal bakt fisk til eksotiske retter. Men i alle fall kan du bevare den naturlige smaken bare med minimal bruk av krydder. Deilig og nyttig alternativ- laks bakt med grønnsaker, eller grillet.

Du kan diversifisere smaken på fileten ved hjelp av søtt og surt, søt frukt eller varme sauser, som passer godt til rød fisk. I salater er laks utmerket i selskap med agurker, egg, løk og tomater, samt oliven, ost og andre grønnsaker. Stekt laks kan serveres med sennep og urter, som vil fremheve smaken av fisk, og bakt laks med sitronsaft. I denne versjonen passer rød fisk til et tilbehør med dampede grønnsaker, poteter el. Mange liker lettsaltet laksekjøtt som en kald forrett eller sushi-komponent. Tynne skiver av saltede røde fileter er ideelle til smørbrød. Vel, når vi snakker om laks, kan man ikke unngå å huske en annen delikatesse - rød kaviar, som er hentet nettopp fra fisk fra laksefamilien.

Sjømatelskere hevder det mest sunn mat for hjernen (og dette er inne direkte mening ord) er en marin fisk. Og selv om ernæringseksperter snakker om behovet for å inkludere det i kostholdet to ganger i uken, sier gourmeter at du kan nyte dette produktet daglig. Han vil aldri kjede seg og vil ikke skade kroppen.

Vill og ubearbeidet laks er en av de mest næringsrike matvarene på planeten. Det hjelper med alt fra å forlenge en persons liv til å forebygge hjerteinfarkt og kreft. Laks har ikke bare det høyeste innholdet av omega-3 fett, men inneholder også mange andre vitaminer og mineraler.

Bare 100 gram av et stykke villaks har en betydelig mengde næringsstoffer.

• Vitamin B12(236 % anbefalt dagpenger)
• Vitamin d (127%)
• Selen (78.3%)
• Vitamin B3 (56.3%)
• Omega 3 fett (55%)
• Protein(53.1%)
• Fosfor (52.1%)
• Vitamin B6 (37.6%)
• Jod (21.3%)
• Vitamin B5 (18.4%)
• Biotin (15.1%)
• Kalium(14%)

Nyttige egenskaper til laks

1. Helse for hele kroppen

Høy i vitamin D per porsjon bidrar til å opprettholde optimal helse forskjellige måter. Dette er viktig fordi vitamin D-mangel har vært knyttet til kreft, multippel sklerose, revmatoid artritt og hjertesykdom. På verdensbasis lider 25 % av mennesker av lavt nivå vitamin D. Dette fremhever behovet for alle av oss å konsumere rik på vitamin D fisk regelmessig.

2. Bein og ledd

Forskere fant nylig at regelmessig inntak av omega-3-fett bidrar til å forhindre osteoporose. Kvinner med høyere nivåer av omega-3-fettsyrer i blodet hadde færre hoftebrudd. Disse bruddene skyldtes betennelse som fremmer benresorpsjon og også ødeleggelsesprosessen. beinvev. Laks er derimot rik på omega-3-fett, og det er derfor det er en naturlig anti-inflammatorisk mat. Ved å spise denne deilige fisken regelmessig, vil du holde beinene sterke i lang tid.

3. Hjerne og nervesystem

Det er bevist at mat rik på omega-3-fett øker effektiviteten til ulike hjernefunksjoner, inkludert forbedring av hukommelsen. I tillegg beskytter vitamin A, vitamin D og selen i laks nervesystemet mot aldersrelatert skade og kan til og med fungere som et antidepressivt middel. Forskning viser at daglige omega-3-tilskudd kan bidra til å forebygge og behandle Alzheimers sykdom og symptomer på Parkinsons sykdom.

4. Laks for barn

Forskning viser at barn som spiser laks regelmessig også får de samme fordelene som foreldrene. Spesielt viser ulike studier at fôring av laks til førskolebarn bidrar til å forebygge symptomer på ADHD og kan forbedre akademiske prestasjoner. Så å spise laks hjelper barna med å navigere og huske mer.

5. Hjertehelse

Å være rik på omega-3 fettsyrer, kan å spise laks regelmessig bidra til å redusere betennelse og risikoen for åreforkalkning, hypertensjon og hjerneslag. Når det gjelder dosering, rapporterer en fersk studie publisert av School of Medicine and Pharmacology:

«Helsemyndighetene anbefaler for tiden å ta minst to fete fiskeprodukter per uke, noe som tilsvarer ca. 500 mg per dag av eikosapentaensyre og dokosaheksaensyre [to nøkkelkomponenter i omega-3-fettsyrer]. Pasienter med iskemisk sykdom hjerte anbefalt 1g daglig dose og hos pasienter med hypertriglyseridemi opptil 4 g per dag."

6. Bedre syn

Å spise laks hjelper til med å behandle tørre øyne-syndrom og aldersrelaterte symptomer på makuladegenerasjon, hovedårsaken til permanent blindhet. Omega-3 forbedrer også kammervanndrenering og reduserer risikoen for glaukom og høytrykkøyne. Disse fettene i laks er også viktige for utviklingen av synet hos spedbarn.

7. Sunn hud

Å spise villaks kan bidra til å skape jevnere og mer smidig hud. I tillegg kan karotenoidantioksidantene astaxanthin som finnes i laks redusere effekten av frie radikaler som forårsaker aldring betydelig. Spis villaks tre ganger i uken for mer strålende hud.

laks mot kreft

Enhver diskusjon om helsemessige fordeler av laks ville være ufullstendig uten å nevne effekten denne supermaten kan ha på kreft. Av 2000+ fagfellevurderte vitenskapelige arbeider Når det gjelder omega-3-fettsyrer og kreft, er én ting klart: omega-3-fettsyrer kan ha en dyp effekt, ikke bare for å forebygge kreft, men bokstavelig talt drepe svulster.

For eksempel har de vist seg å drepe:

• Uspesifikk kreftceller menneskelig
• brystkreftceller
• kolorektale kreftceller
• prostatakreft
• Ondartede hjernesvulster
• Leverkreft
• Hudkreft
• Hudkreft forårsaket av UVB

Det bør bemerkes at noen av disse studiene tyder på at kreftpasienter generelt opplever målbare fordeler ved å spise omega-3-rik fisk minst en gang i uken.

Skade på oppdrettslaks

Laks markedsføres som en av de kraftigste supermatene. Imidlertid er det meste av laks på markedet i dag oppdrett, og millioner av mennesker som spiser dem blir smittet med dødelige giftstoffer hvert år.

Over 80 % av all fisken vi spiser er importert. Problemet med importerte kilder er at utenlandske produksjonsstandarder ikke er kontrollert og er forbundet med farlige nivåer:

• Plantevernmidler
• dioksiner
• Dioksinlignende forbindelser
• Polyklorerte bifenyler

I tillegg, på grunn av det dårlige ernæringsmessige fôret de får, sammenlignet med sine ville kolleger, oppdrettslaks:

• Inneholder kun en brøkdel av de hjertesunne omega-3 fettsyrene
• Inneholder betydelige nivåer av giftstoffer, plantevernmidler og antibiotika
• De lever av det farlige rød-rosa fargestoffet i maten for å gjøre kjøttet deres en unaturlig rød farge.

En studie fra 2011 publisert i PLoS One fant at mus som spiste bearbeidet laks viste vektøkning, en økt risiko metabolsk syndrom og symptomer på diabetes type 2. Dette er resultatet av en vedvarende organisk forurensning som finnes i oppdrettslaks. I studien Spesiell oppmerksomhet betalt klororganiske plantevernmidler, dioksin og PCB.

I november 2015 godkjente Food and Drug Administration salg av genmodifisert laks og krever ikke merking, noe som lar forbrukerne stå i mørket.

Til tross for de mange helsemessige fordelene ved å spise villaks, er oppdrettslaks ikke bare blottet for næring, den er også farlig for helsen din.

Hvordan velge laksefisk?

Ved kjøp av laks er det viktig at du velger god, fersk fisk. Først og fremst må du vite datoen for laksefangsten. Og også, før du går på shopping, husk noen få regler for valg av fisk.

Vær alltid oppmerksom på:

• lakseøyne
• Konsekvent farge, ingen mørke flekker
• Hardt kjøtt som går tilbake til sin opprinnelige tilstand etter press
• Intakt kjøtt med bein
• Ingen kutt i magen eller andre deler av kroppen
• Ingen misfarging
• Lukten av fisk (skal lukte som havet, og ikke noe annet)
• Ingen slim i gjellene
• Gjeller knallrøde

Når du kjøper sunn fisk, pass på riktig oppbevaring. Laks bør oppbevares i den kaldeste delen av kjøleskapet, som kjøttskuffen eller nederste hylle.

Laks er en av de mest næringsrike matvarene - noe som gjør den også til en av de beste. Prøv det også og sett pris på alle fordelene og fordelene med denne næringsrike fisken.

Rød laksefisk (det andre navnet er laks) er en favoritt delikatesse for den gjennomsnittlige russiske, som er veldig gunstig for menneskers helse. Bakt, lett saltet, røkt, kokt - i hvilken som helst form er kjøttet til denne fisken til stede på bordene i hvert hus under feiringen. Laks er en art av laksefisk fra klassen leche-finnefisk, hvis lengde kan nå 1,5 meter og veie opptil 40 kg. Atlantisk laks lever i vannet i Atlanterhavet, Polhavet, i gyteperioden svømmer den i vannet i Portugal, Finland og den skandinaviske halvøya. Laksen lever i vannmassene i Karelia, Norge, Sverige, Østersjøen og Hvitehavet, Ladoga- og Onegasjøene. Laks er en anadrom fisk som kan reise store avstander fra havet til havet og elvene og omvendt. Det er to slekter avhengig av reproduksjonstidspunktet - vår (vår) og høst (vinter). Laksen lever i havet, og svømmer i elver for gyting i 1-2 år. Et utrolig fenomen er at laksen ikke lever i det hele tatt i elvemagasiner, men overlever på grunn av akkumulerte energireserver.

Karakteristiske trekk ved laks fra andre varianter av rød fisk:

• har en stor og spiss hodeform;
• han har en langstrakt kadaver (i form av en torpedo);
• laks har store skalaer med sølvglans;
• fiskekjøtt av en blekrosa farge.

Næringsverdien til produktet

For å beregne en individuell kaloriplan og daglig forbruk proteiner, fett og karbohydrater for hvert produkt for en person er det informasjon om dens ernæringsmessige verdi.

1. Makronæringsstoffer: (proteiner - 22,5 gram (38%), fett - 12,5 gram (19%), mettet fett- 2,3 gram (10%), karbohydrater - 0, vann - 56,5 gram, kolesterol 0,108 gram).
2. Vitaminer: (A - 0,03 gram (3%), E - 2,5 gram (17%), B1 - 0,15 gram (10%), B2 - 0,2 gram (11%), PP - 10 gram (50%)).
3. Mineraler: (kalium - 0,221 gram (9%), kalsium - 0,04 gram (4%), magnesium - 0,06 gram (15%), natrium - 2,97 gram (228%), fosfor - 0,243 gram (30%), Jern - 0,0025 gram (14 %)).

Kjøttet av atlantisk laks eller laks er svært velsmakende og har en rekke nyttige egenskaper. For å bevare dem anbefales laks å ikke stekes, men bakes i folie. De viktigste fordelene med laksekjøtt - rikt innhold dens proteininnhold.

100 gram kjøtt inneholder halvparten av det daglige proteinbehovet til menneskers kosthold.

Dessuten har rød fisk, sammenlignet med hvit, et høyere kaloriinnhold. De samme 100 gram fisk inneholder omtrent 220 kilokalorier.

Fordelaktige funksjoner

• Laks er lett fordøyelig. Allerede innen en time etter inntaket skjer tilbakeføringen av nyttige stoffer til kroppen.
• Omega-3 fettsyrer forbedrer ytelsen blodårer reduserer risikoen for trombose og hjerte- og karsykdommer
• Reguleringen av stresshormoner bidrar til å lindre følelsesmessig stress og tretthet, forebygge depresjon, øke effektiviteten og mental aktivitet
• Laksekjøtt inneholder spesielt fett som er til fordel for en kvinnes figur, og ikke skade. De kontrollerer kolesterolnivået, gjør blodårene elastiske ved å gi næring til veggene. Nyttige fettsyrer i sammensetningen av laksekjøtt bidrar til vekttap. De skader ikke figuren, da de ikke blir avsatt i kroppen i form av fettansamlinger.
• Bruk av laks i ernæring fører til økt immunitet, noe som reduserer risikoen for ulike sykdommer.
• Fordeler med rødt fiskekjøtt utseende jenter. Det styrker neglene hårsekkene fremmer rask hudregenerering og akneheling.
• Innholdet av metionin i fisk hindrer utvikling av diabetes og leversykdom.
• Laksekjøtt, rikt nyttige vitaminer D og PP, anbefales det å bruke av gravide kvinner. Innholdet deres forbedrer funksjonen til beinskjelettet til nyfødte og forhindrer forekomsten av en sykdom som rakitt.
• Fordelen med rød fisk i menneskets kosthold er produksjonen av melatonin, som har beskyttende egenskaper mot solen og en foryngende effekt.
• Laks, takket være de lett fordøyelige aminosyrene i sammensetningen, er nyttig for menn og kvinner som er involvert i sport. Rød fisk i kostholdet gjenoppretter raskt muskelvev hjelper til med å komme seg etter skader og sykdommer.
• Laksekaviar brukes av kosmetologer som en del av masker og kremer for jenter for å gjenopprette hudtilstanden.
• Vitamin B 6 lar menn løse problemet med infertilitet.
• Bruk av laks i kostholdet anbefales for helsen til kvinner i overgangsalderen - vitaminer og fettsyrer lar deg absorbere mer kalsium for å forhindre osteoporose.
• Insulin, pankreatin og andre preparater er hentet fra laksekomponenter.
• Rødt fiskekjøtt er nyttig i kompleks behandling av sykdommer i nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Kontraindikasjoner

For å gi en rik rød farge til laksekjøtt, legger skruppelløse produsenter til fargepigmenter som er uegnet til mat, noe som kan være skadelig i fremtiden. Menneskekroppen. Det er også en vitenskapelig disposisjon for at laks har en tendens til å akkumulere kvikksølv. Jo større fisken vokser, jo mer er dette stoffet i den. Denne omstendigheten forårsaker stor skade på avkom av laks og fører til mutasjoner.

Laksekjøtt er et lett bedervelig produkt, så hver person må vite hvordan den skal lagres.

Vanlige alternativer er:

1. Pickling - det er mange interessante oppskrifter for å lage marinader. I denne tilstanden vil fisken lagres lenger og beholde mer nyttige egenskaper.
2. Bruk matpapir i stedet for plastposer til oppbevaring.
3. Før frysing blir fisken renset, vasket og tørket, deretter pakket inn i folie eller papir og lagret ved en temperatur på -25 grader.
4. Kokt laks oppbevares i kjøleskapet kl forskjellige temperaturer: lett saltet - ved 0 grader, i røkt form - ved -4 grader.

Bruk for vekttap

Sammensetningen av laksekjøtt inneholder spesielle lettfordøyelige fettsyrer som ikke skader figuren, da de ikke legger seg i form av fettavleiringer. Som et resultat av inntak av laks under dietten, mottar kroppen nyttig materiale nødvendig for full funksjon, selv med en sterkt redusert meny.

100 gram kokt laks inneholder kun 167 kcal.

Derfor, under vekttap, vil en person ikke oppleve ubehag forbundet med sult og brudd på tilstanden til hår, negler og hud. Til diettmeny laks kokes kokt eller dampet, noe som lar deg spare fiskens fordelaktige egenskaper og redusere kaloriinnholdet.