Храни с високо съдържание на калий таблица. Ако няма достатъчно калий или излишък. Нормалното количество калий в организма предпазва сърцето от различни заболявания

Каква роля играе калият в организма?
Калиеви соли са необходими за нормалното функциониране на всички наши меки тъкани: кръвоносни съдове, капиляри, мускули и особено на сърдечния мускул, както и мозъчни клетки, черен дроб, бъбреци, нерви, жлези вътрешна секрецияи други органи. Точно както калцият е незаменим за нашите кости, зъби и нокти, тоест за всички твърди тъкани, така и калият е необходим за всички наши меки тъкани. Той е част от вътреклетъчните течности (50% от цялата вода в тялото ни е калий).

Заедно с натрия, калият регулира воден балансв организма и нормализира сърдечния ритъм. (Калият действа вътре в клетките, а натрият директно отвън). Функциите на нервите и мускулите се влияят от нарушения в натриево-калиевия баланс. Хипогликемия ( ниско нивокръвна захар) води до загуба на калий, както и дългосрочната или тежка диария, обилна, продължителна менструация, прекомерно изпотяване.

Калиеви соли помагат за премахване на излишната вода от тялото, помагат за премахване на подуване, задържане на урина и са необходими при лечението на асцит (воднянка).

Калият е антисклеротично средство, тъй като предотвратява натрупването на натриеви соли в кръвоносните съдове и клетките. Конкуренцията между калий и натрий в тялото е непрекъсната.

Калият в тялото насърчава умствената яснота, като подобрява снабдяването на мозъка с кислород, помага за елиминирането на токсините и токсичните вещества, помага за понижаване на кръвното налягане и също така помага за лечение на алергии. Калият е от съществено значение за оптимална енергия, здраве на нервите, физическа сила и издръжливост.

Основната роля на калия е да поддържа нормалното функциониране на клетъчните стени. Това се постига чрез хармоничен баланс с натрий. Калият се намира вътре в клетките, а натрият се намира извън тях. Втората основна отговорност на калия е да поддържа концентрацията и физиологични функциимагнезий, основен хранителен елемент за сърцето; Ако кръвните Ви нива на един от тези минерали са ниски, нивата на друг вероятно също ще бъдат ниски.

Малко медицински познания.
Калият е един от основните вътреклетъчни катиони. В човешкото тяло около 98% от калия се намира в тъканните клетки. Всички тъкани се характеризират с определено концентрационно съотношение между калий и натрий, което се намира главно в извънклетъчната среда.

Общото съдържание на калий в човешкото тяло е 160-250 g. Дневна нуждаза възрастен в калий, при необходим минимум от около 1 g, той е 2-3 g на ден, а за дете - 16-30 mg на 1 kg телесно тегло.

Поради липсата на способност за отлагане, значителните колебания в съдържанието на калий в човешкото тяло незабавно засягат вътреклетъчното състояние.

Калият изпълнява следните функции:

• поддържа осмотичното налягане,
• поддържа киселинно-алкален баланс,
• участва във функционирането на нервната и мускулни клетки(особено засяга работата на сърцето).

Норма на съдържанието на калий:

• в кръвта - 38,4-64,0 mmol/l,
• в плазмата - 3,4-5,3 mmol/l,
• в еритроцитите - 79,8-99,3 mmol/l.

Определянето на съдържанието на калий се извършва с помощта на плазмен фотометър.

Хипокалиемия възниква в следните случаи:

• с недостатъчно съдържание на калий в ежедневната диета,
• с повишена екскреция на калий в урината,
• с хиперфункция на надбъбречната кора и предната хипофизна жлеза,
• с първичен и вторичен алдостеронизъм,
• с повишена секреция на антидиуретичен хормон,
• при използване на кортикостероиди,
• когато използвате лекарства, които намаляват калия диуретици,
• при прилагане на големи количества течност, която не съдържа калий, с повръщане и диария,
• със захарен диабет.

Хиперкалиемия се наблюдава в следните случаи:

• при венозно приложениекалий поради бъбречна недостатъчност,
• с бъбречна недостатъчност (намалена екскреция на калий),
• с повишен разпад на клетките и тъканите:
• хемолитична анемия,
• злокачествени тумори,
• некроза,
• при дехидратация,
• при анафилактичен шок,
• хипофункция на надбъбречната кора (болест на Адисон).

Източник: vkrovi.ru

Как се проявява недостигът на калий в организма?
Калият е от съществено значение за здрави клетки, нерви, нормална мускулна контракция и др. Ако имате болки в мускулите, отоци в тъканите поради натъртвания, ухапвания и натъртвания в резултат на спукани капиляри, всякакви тумори - винаги ще ви помогне калият, който лесно можете да внесете в тялото чрез триене мускулна тъканябълков оцет (попива добре без натиск). Можете да добавите мед към ябълковия оцет. Не забравяйте да смажете всички възпаления и отоци с мед или ябълков оцет.

При хора, които често пият кафе, обичат сладкиши, алкохол, а също така използват диуретици, нивото на калий в организма е ниско. Следете диетата си, увеличете приема на зелени зеленчуци и приемайте достатъчно магнезий, за да възстановите минералния баланс.

Стойност на калия за на сърдечно-съдовата система, вероятно се обяснява с неговата взаимозависимост с магнезия. При намалено нивокалий, съществува по-голям риск от животозастрашаващи аритмии, сърдечна недостатъчност и инсулт. Калият е толкова тясно свързан със сърцето, че нивата му в кръвта могат точно да предскажат вероятността от проблеми сърдечен ритъм. Слабостта и умората може да са най-честият индикатор за липса на калий в организма.

Да подкрепя нормално нивокалий в кръвта, съветвам ви да пиете малки глътки от този „квас“ всеки ден между храненията: за 1 чаша сварена водадобавете по 1 чаена лъжичка мед и ябълков оцет.

Продукти, съдържащи калий
Според Д. Джарвис ябълковият оцет и медът са най-богатите на калий храни.
Основни източници на калий: спанак, краставици, картофи, моркови, маруля, магданоз, аспержи, хрян, глухарче, чесън, касис, банани, зеле, грейпфрути, репички, домати, сушени кайсии, стафиди, сини сливи, всички бобови растения, леща, грах, боб, боб, ръжен хляб, овесени ядки, киви, картофи, авокадо, броколи, черен дроб, мляко, ядково масло, цитрусови плодове, грозде. В рибата и млечните продукти има много калий.

Неорганичните калиеви соли са сулфат (стипца), хлорид, оксид и карбонат. Органичният калий е представен от глюконат, цитрат и фумарат. Може да се закупи отделно като калиев глюконат в дози от почти 600 mg.

Някои цифри
Съдържанието на калий в тялото на възрастен човек е 160-250 г. Голяма част от съдържанието му се намира в далака и черния дроб. Дневната нужда от този минерал е от 2 до 5 г. При спортуване, както и при интензивни физическа дейностнеобходимостта от калий се увеличава значително. В допълнение, прекомерното изпотяване и приемането на диуретици помагат за отстраняването на калия от тялото.

Продукт Калий, mg на 100g:
Мая 2000
Сушени кайсии 1880 г
Черна меласа 1760
Пшенични трици 1160
Кишмиш 1060
Стафиди 1020
Кедрови ядки 780
Бадеми 780
Магданоз 760
Фъстък 760
Слънчогледови семки 710
Бразилски орех 660
Картофи в яке 630
Чесън 620
Авокадо 450
Орехи 450
Пържена пъстърва 410
Банани 400
Консерва риба тон в масло 260
Кисело мляко 250
Морков 170
Портокали 150
Пълномаслено мляко 140
Ябълки 120

Как да приготвим храните, за да запазим възможно най-много калий за тялото?
Всички плодове и повечето зеленчуци съдържат десетки или дори стотици пъти повече калий от натрий. Следователно значението на увеличаването на дела на тези храни в нашата диета трябва да е очевидно за всеки от нас.

Портокалите, бананите и печените картофи отдавна са признати източници на калий. Затова ги включвайте редовно в ежедневната си диета.

Пъпешът е друг отличен източник на калий. Включвайте го по-често в менюто си. За разнообразие можете да пиете сока му или да направите пюре от него - пулпата на този плод е доста нежна.

Съдържанието на калий в дините е много високо. Възползвайте се напълно от сезона на зреене на тези плодове и яжте колкото е възможно повече от тях. Отново, за по-различно вкусово изживяване, можете да ги изцедите на сок или на пюре - обелете ги и това е.

Бобовите растения като боб, боб и леща също съдържат много калий и протеини. От всички бобови растения стават прекрасни супи.

Можете да увеличите съдържанието на калий в супите домашно приготвени, ако към тях добавите пащърнак, рутабага, картофи или тиква.

Винаги добавяйте настъргани моркови към вашите домашно приготвени салати и сандвичи, за да увеличите допълнително съдържанието на калий в диетата си.

Плодовете на авокадото съдържат много калий и служат като отлична добавка към различни салати и сандвичи. Освен това авокадото съдържа висококачествен протеин и мастни киселини, които са много важни за организма.

Консумирайки прясно приготвени сокове от пресни зеленчуци, вие не само ще изпитате истинско удоволствие, но и ще осигурите на тялото си значително количество калий. Например една чаша прясно приготвена сок от морковисъдържа приблизително 800 mg от този елемент.
Можете да смесите няколко вида пресни плодове в миксер, за да създадете богата на калий закуска или лека закуска. Такова ароматно пюре ще бъде ненадминат „калиев коктейл“, за да задоволи нуждите на организма от този елемент.

За консервиране в храната максимална сумакалий, препоръчително е да ги приготвяте на пара или да ги варите в минимален обем вода. В никакъв случай не консумирайте калий под формата на каквито и да е химични съединения или лекарствени форми: това ще предизвика дразнене храносмилателен тракт, и когато големи дозиможе дори да стане животозастрашаващо.

Плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците съдържат много вода, диетични фибри и калий – това са най-важните компоненти в битката с целулита.

Всеки ден определено трябва да ядете плодове поне 3-5 пъти и зеленчуци поне 4-6 пъти. Това не е никак трудно да се направи, ако внимателно прочетете „идеите за планиране на хранене“. Например една или две чаши прясно приготвени плодове или зеленчуков сокможе да се брои като една-две зеленчукови салати.

Като общо правило, най-добре е да пазарувате най-много в магазините пресни плодовеи зеленчуци. Винаги избирайте твърди, хилави плодове. Те не трябва да имат повреди или участъци, които са меки на допир.

Купувайте само толкова плодове и зеленчуци, колкото можете да изядете през следващите ден-два.
За да се спаси всичко ценно хранителни вещества, препоръчваме да съхранявате всички продукти растителен произходна хладно и сухо място.

Никога не белете и не режете плодовете и зеленчуците, освен ако не възнамерявате да ги изядете веднага.

Нито плодовете, нито зеленчуците никога не трябва да се накисват във вода. Препоръчваме само да ги изплакнете обилно и да ги почистите от мръсотия под течаща студена вода.

Препоръчително е зеленчуците да се варят, докато омекнат, но в никакъв случай не трябва да се преваряват, така че плодовете да загубят естествената си форма. По най-добрия начин кулинарна обработказа зеленчуците е да ги сварите на пара или да ги запържите в олио при непрекъснато бъркане.

Консумирайте само зрели плодове. Опитайте се да предхождате всяко хранене с някаква лека закуска. сурови храни— пресни зеленчукови салати, пресни плодове и свежи плодови салати.

Деветнадесетият елемент от периодичната таблица на Менделеев. Това е мек алкален метал със сребристо-бял цвят. Освен това той е най-важният биогенен елемент при хората.

Ролята на калия в организма

В човешкото тяло той е отговорен за предаването нервни импулсикоето им позволява да се договорят. Контролира водно-солевия баланс, като премахва излишната вода. Действа като катализатор по време на синтеза на нови протеинови съединения и някои ензими. Отговаря за процеса на съхранение на гликоген (съхраняващ въглехидрат).

Ако човешкото тяло е изложено на силни влияния, тогава минералът помага за възстановяване киселинно-алкален баланс, премахва , поддържа работа

При хипертоници минералът понижава кръвното налягане. За някои хора микроелементът се предписва като слабително, тъй като дразни лигавиците и повлиява мускулна системачервата.

Знаеше ли? Калият е открит през 1807 г. от английския химик Дейви. Елементът е наречен "калий". И само две години по-късно получава съвременното си име.

Тясна връзка на калия с други макро- и микроелементи

Веднъж абсорбиран, 19-ият елемент от периодичната таблица се просмуква през стените на тънките черва и се отделя чрез урината и потта. Отстраняването му от тялото става в почти същия обем, в който е влязъл. Поради това запасите му трябва да се попълват ежедневно.

Основните помощници на този елемент за поддържане на функционирането на тялото са и. Те са взаимозаменяеми елементи. Тоест, ако има излишък, тялото премахва по-голям обем натрий и обратно. Ако има дефицит в организма, усвояването на калий е силно нарушено, което води до нарушаване на работата на сърдечния мускул.

Норми за прием на калий

Нашето тяло съдържа приблизително 200-250 грама от този елемент. За поддържане на микроелементния баланс за възрастни здраво тялотрябва да консумирате 1,2-2,0 грама дневно. При жените нуждата от този елемент се увеличава значително. Ако човек постоянно изразходва много физическа енергия на работа, тогава той се нуждае от 2,5-5 грама от минерала дневно. Детският организъм се нуждае от 16-30 милиграма на килограм тегло.

Какви храни съдържат много калий?

Подробни данни за съдържанието на микроелементи в продуктите са в таблицата.

class="table-bordered">

Има и храни, които съдържат най-малко калий. Те включват:на гранули (80 mg на 100 g), извара 2% (78 mg), майонеза (40 mg), нискомаслена херинга (31 mg на), несолено масло (15 mg), свинска мас (12 mg), млечен маргарин (10 mg). Сред храните от растителен произход този списък включва:(65 mg на 100 g), оризово брашно (50 mg), първокласно пшенично брашно (93 mg), боровинки и боровинки (51 mg), (90 mg), (23 mg).

Няма специфични богати на калий храни, които да са подходящи само за деца. За тях е подходяща същата храна като за възрастни, само като се вземат предвид алергените. Да се детско тялотрябва да се въведе в диетата по-добре усвоим калий. Намира се в: пилешко и телешко месо тон, сьомга, зеле, бобови растения, пъпеши, банани и слънчогледови семки. Както можете да видите, списъкът с продукти, съдържащи 19-ия елемент и B6, са много сходни. Следователно можете да изградите диета по такъв начин, че детето да получава всички необходими елементи от определени ястия наведнъж.

Продукти, съдържащи калий и фосфор

class="table-bordered">

Знаеше ли?Всички продукти, съдържащи калий, са радиоактивни, тъй като заедно с обичайните изотопи на елемента съдържат радиоактивния изотоп калий-40. Но количеството му е толкова незначително, че не причинява никаква вреда на хората.

Храни, съдържащи калий и магнезий

Представяме на вашето внимание таблица с продукти, съдържащи калий и магнезий, които са полезни за нормална операциясърца:

class="table-bordered">

Причини и симптоми на недостиг на калий в организма

Липсата на минерал в тялото може да възникне:

• поради нарушения в метаболизма на калий;
• поради проблеми в отделителната система;
• поради факта, че диетата не съдържа достатъчно продукти, съдържащи калий;
• поради прекомерна злоупотреба с лаксативи, диуретици и хормонални лекарства;
• поради постоянна нервна работа, хронична умора;
• поради пренасищане на тялото с рубидий, цезий, натрий и талий.

Основните симптоми на недостиг на микроелемент в организма са:

• умора, емоционално изтощение;
• мускулна слабост;
• чести пътувания до тоалетната „на малки начини“;
• аритмия, сърдечна недостатъчност, гърчове;
• повишено кръвно налягане;
• повишено дишане;
• гадене, повръщане;
• поява на гастрит;
• нарушение на репродуктивните функции.

Ако забележите първите признаци на дефицит на микроелемент, трябва внимателно да прегледате диетата си и

Има редица фактори, които могат да доведат до излишни минерали в тялото:

• злоупотреба с хранителни добавки, съдържащи калий;
• основното ястие в менюто е картофи;
• проблеми с метаболизма на калий;
• интензивно отстраняване на микроелементи от клетките на тялото поради цитолиза, хемолиза;
• инсулинов дефицит;
• проблеми с бъбреците.

Излишъкът на даден елемент се нарича:

• раздразнителност, повишена активност, безпокойство, прекомерно изпотяване;
• мускулна слабост;
• аритмия;
• парализа на скелетната мускулатура;
• появата на колики;
• чести пътувания до тоалетната „на дребно“.

Когато забележите първите симптоми, преразгледайте диетата си. Ако това не доведе до положителни резултати, веднага отидете на лекар.

Характеристики на абсорбцията на калий

Минералът, постъпил в тялото с храната, се абсорбира тънко черво. Капацитетът му на абсорбиране е много висок – до 95%. Витамин B6 му помага да постигне такива показатели. В същото време строгите нива на усвояване са намалени и заедно с тях употребата на лаксативи, огромно количество стресови ситуации, използвайте като успокоително и алкохол.

Таблицата показва данни за съдържанието на калий в хранителните продукти и процента на усвояването му от тях спрямо дневната норма.

class="table-bordered">

Правила за обработка и приготвяне на продукти за запазване на микроелементите

Вече знаете кои храни съдържат калий. Но за да приеме тялото минерала в точното количество, продуктите, които го съдържат, трябва да бъдат правилно обработени. Ще ви дадем описание на техниката за приготвяне на здравословна храна.

Преди всичко не забравяйте, че пърженето може да убие почти всичко. полезни елементив храната. Затова си струва да преминете към готвене на пара на ястия. И не е нужно да чакате, докато продуктът се свари напълно, основното е, че той омекне.

Винаги яжте зрели плодове и зеленчуци през сезона на тяхното зреене. Тогава не само ще получите всички необходими микроелементи, но и ще се насладите на богат вкус. А ако трябва да обелите плода, направете го непосредствено преди да го изядете. За да сте сигурни, че важният метал се запазва в растителните храни възможно най-дълго, съхранявайте ги на сухо и хладно място. Когато избирате зеленчуци или плодове на пазара или в магазина, внимателно огледайте кожата им. Тя трябва да е непокътната, без най-малки повреди.

Гледайте внимателно вашите. Опитайте се да го разнообразите максимално, за да не предизвикате дефицит или излишък на най-важния микроелемент.

Всеки продукт има някои полезни витамини, минерали... В тази статия ще научите, в кои продукти се среща?. Калият се съдържа в почти всички храни, най-известните от които са зеленчуците, особено зеленолистните и бананите.

Ако в тялото липсва този микроелемент, това може да повлияе на функционирането на основния човешки механизъм - и също се появява хронична умора. Интересен факте, че калият засяга мозъчните клетки, предизвиквайки чувство на удовлетворение и благополучие.

Липсата на калий може да доведе до диабет.

В продължение на много години учените, които изучават този микроелемент, са доказали, че той играе жизненоважна роля в живота на всеки човек.

При всяко проведено изследване учените казват, че дефицитът на калий може да доведе до хипертония, инсулт, подагра, остеопороза, ревматизъм, сърдечни и чревни болки.

На практика има случаи, когато дефицитът на калий води до значително увреждане на паметта.

Самият микроелемент калий има различни предимства:

Калият може да подобри работата на мозъка

Дефицитът на калий (известен още като K-дефицит) засяга основно качеството на мозъчната функция. Това може да се обясни с факта, че този минерал действа като помощник при снабдяването на мозъчните клетки с кислород, а когато количеството калий намалее, функционалността на мозъка намалява значително.

Един от първите признаци за недостиг на даден микроелемент в организма е бързата умора и невъзможността да се концентрирате върху важни неща. Човек може да остане в това състояние, докато недостигът на калий бъде елиминиран.

Нормалното количество калий в организма предпазва сърцето от различни заболявания

Умереният прием на калий може да предпази сърцето на човек от развитие на различни сърдечни заболявания и инсулт.

Този биологично активен елемент регулира кръвно наляганеи сърдечната честота, което намалява натоварването на артериите и сърдечния мускул.

Имайте предвид, че повечето продукти, съдържащи калий, са добри източнициантиоксиданти, което също има добър ефект върху работата на сърцето и всичко човешкото тяло.

Калият укрепва човешката мускулна маса

Микроелементът калий е един от основните компоненти за укрепване на мускулите. Ако имате желание да увеличите своя мускулна маса, или просто за да поддържате здрави мускули, трябва да внимавате какво ядете.

Въведете в диетата си храни, богати на калий, като банани, авокадо, сушени кайсии и др.

Калият, който се съдържа в плодовете, помага на мускулите да се възстановят бързо и да поддържат тонуса си.

Калият помага за поддържане на нивата на течности в тялото

Задължително е да се поддържа балансът на водата в тялото, тъй като работата на абсолютно всички системи на тялото зависи от това.

Рецепция дневна нормакалият помага за поддържане на водния баланс. С тази си способност калият наподобява други микроелементи - калций и натрий, тъй като те също контролират водния баланс на тялото.

Калият може да върне кръвното налягане в норма

Калият ще ви помогне да нормализирате кръвното си налягане.

Ако се измъчвате високо налягане, помислете дали количеството калий в тялото ви е нормално?

Този микроелемент може да отпусне кръвоносните съдове, което води до понижаване на кръвното налягане.

Калият може да укрепи не само мускулите, но и костите

Всеки знае, че на костна тъканКалцият и флуорът имат добър ефект, но това не са единствените микроелементи, които имат своята полза, в тях може да се включи и калий.

Тъй като човекът се състои от различни системии подсистеми, които работят заедно, те трябва да се поддържат в добра форма, а за това тялото се нуждае от пълни набори от микро- и макроелементи.

Прецизната консумация на храни, съдържащи калий, калций и флуор, ще предпази от остеопороза и ще направи костите много по-здрави.

Калият е антистресов минерал

Ако нервна системаАко вие сте здрави, тогава цялото тяло е здраво. Една от важните роли за нервни клеткииграе калий. Ако чувствате повишена нервности напрежение, това може да показва К-дефицит.

Ако в тялото няма достатъчно минерали, се наблюдава намаляване на способността на тялото да издържа на стрес, което след известно време може да доведе до хипертония и различни по-сериозни нарушения на нервната система.

Калият има благоприятен ефект върху метаболизма

Липса на калий в организма възможна причина наднормено тегло.

Ако се опитвате да отслабнете от дълго време, но теглото все още не изчезва, тогава не трябва да изключвате факта, че може да нямате достатъчно калий в тялото си.

Когато количеството на този микроелемент е ниско, метаболизмът се влошава, тъй като той помага на тялото да се справи с храната, подобрява функционирането на други минерали, които от своя страна са важни за добрата работоспособност метаболитни процеси.

Трябва да преразгледате диетата си и да добавите към диетата си храни, съдържащи калий, тогава ще бъде по-лесно да загубите наднорменото тегло.

Видеото ще ви разкаже за ползите от калия за тялото:

Калият облекчава мускулните спазми

Когато има недостиг на калий, човек започва да страда от крампи и мускулни спазми. Дори и най-малкият дисбаланс на минерали в тялото може да се прояви като болка и дискомфорт в мускулите.

Взаимодействие на калия с бъбреците

Взаимодействието на калия не е толкова просто, колкото с други органи. От една страна, калият е важно хранително вещество, което намалява риска от развитие уролитиаза, тъй като солите, съдържащи се в калия, намаляват киселинността на кръвта.

И ако погледнете тази „двойка“ от другата страна, тогава има категория хора, на които е забранено да приемат калий без наблюдението на лекар. Това е група от хора, страдащи от бъбречна недостатъчност. При такива хора поради заболяването им се развива хиперкалиемия, която, ако бъде пренебрегната, може да доведе дори до неочакван сърдечен арест.

Калий, открит в храните

Портокаловият сок съдържа калий.

Най-известният продукт, съдържащ калий е големи количества, е банан.

Първо, заслужава да се отбележи, че повечето храни с калий се намират сред зеленчуците и плодовете (особено сушените плодове).

Много е важно да включите боб в менюто, кокоши яйца, манголд, спанак и такъв набор от продукти могат да осигурят на тялото калий в размер на 150% от дневната нужда.

Други храни, които съдържат калий, включват: картофи, домати, спанак, боб, авокадо, грах, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, портокалов сок, банани, портокал, ягоди. Такива продукти се разделят на групи в зависимост от концентрацията на калий в тях:

• Ниско съдържание на калий (на 100 g продукт по-малко - 100 mg минерал);
• Умерено калиево съдържание (100 g продукт – 150-250 mg минерал);
• СЪС високо съдържаниекалий (100 g продукт - 251-400 mg минерал);
• С много високо съдържание на калий (100 грама продукт – 400 mg или повече от минерала).

В интернет можете да намерите и таблица за съдържанието на калий в различните храни.

Как да поддържаме наличието на калий в храните

Калият е един от минералите, които остават стабилни по време на съхранение на пресни храни. Дългосрочно съхранениехраната има малък ефект върху концентрацията на веществото в продуктите. За да се поддържа количеството калий в храните, не е необходимо да се предприемат допълнителни мерки.

Но си струва да знаете, че при контакт с вода калият почти изцяло преминава в нея. Традиционните правила за готвене ви позволяват да поддържате съдържанието на калий на максимално ниво след топлинна обработка: най-малко времеварене и най-малко вода. Например зеленчуците могат да се потопят директно във вряща вода, а вместо да се вари продуктът може да се пече.

Значението на минералите за хората е много трудно да се надцени. Те помагат за изпълнението на различни функции на тялото. Ето защо е важно да се консумират храни с високо съдържание на калий, за да се предотврати сериозни проблемисъс здравето.

Признаци на минерален дефицит

Липсата на калий в организма може да провокира метаболитни нарушения в клетките на сърдечния мускул. В резултат на това контракциите се нарушават, което може да предизвика атака. Артериално наляганестава нестабилна, наблюдава се увреждане на лигавиците.

При липса на калий в организма рискът от образуване се увеличава. пептична язва. Жените могат да развият ерозия на шийката на матката и спонтанен аборт. Сред основните признаци на недостиг на микроелемент в организма са следните:

• суха кожа;
• чупливост на ноктите;
• мускулна слабост;
• гадене, повръщане, често уриниране;
• невралгия.

Недостигът може да бъде показан чрез чувство на умора, синини, спазми, увреждане кръвоносни съдове. За да компенсирате дефицита на този микроелемент, е наложително да въведете в ежедневната си диета храни с високо съдържание на калий, тъй като това бързо ще нормализира вашето благосъстояние.

Въпреки това, препоръчително е първо да се консултирате с лекар и да проведете преглед, тъй като излишъкът от този елемент може да бъде много по-опасен от неговия дефицит.

Продукти, съдържащи калий

За да нормализирате благосъстоянието си, трябва да консумирате храни с високо съдържание на калий. Най-голямото му количество се съдържа в ябълков оцети мед. След това има храни като:

• стафиди;
• всякакви пресни горски плодовеи зеленина;
• пшенични трици.

Най-много се съдържа в ядките и сушените плодове. В 100 грама съдържанието на калий варира от 450 до 1700 mg. Има много от този елемент в ябълките и бананите, както и в цитрусовите плодове. Ето защо трябва да консумирате големи количества от тези плодове всеки ден.

Струва си да се отбележат ползите от печени картофи, тъй като в тази форма този продукт запазва значително количество калий. В допълнение, този микроелемент присъства в пресни домати, цвекло, зеле, моркови, варива. Много хора се интересуват колко калий има в соята и колко здравословен е този продукт. 100 г бобови растения съдържат приблизително 500 мг калий.

Манголд или манголд съдържа и много калий, а именно 961 мг от микроелемента. Спомага за нормализиране на дейността на сърдечно-съдовата система, укрепване на имунната система и премахване на токсините от тялото. По желание манголдът може да бъде напълно заменен с цвекло.

Спанакът съдържа калий (590 mg), така че трябва периодично да консумирате този продукт, за да нормализирате благосъстоянието си. В допълнение, диетата трябва да включва пилешки яйца и гъби. Правилно съставеното меню ще ви позволи да обогатите тялото си с този минерал.

Ползите и вредите от сушените кайсии за тялото се дължат на неговите химичен състав. 100 грама сух продукт съдържа 1162 мг калий, освен това е много богат на фибри и витамини, което има добър ефект върху зрението. Освен това консумацията на сушени кайсии има добър ефект върху функционирането на храносмилателната система.

Храни и магнезий

Дневната нужда от калий и магнезий до голяма степен зависи от теглото и начина на живот на човека. Има обаче определена средна стойност за тези микроелементи, но си струва да запомните, че нормата може да варира в зависимост от наличието на определени заболявания. Може да намалее или да се увеличи.

Най-важният продукт, който съдържа много калий и магнезий, се счита за водорасли. В допълнение към минералите, той съдържа много различни витамини.

Продукти и фосфор

Повечето храни с високо съдържание на калий и фосфор са от животински произход, а тези микроелементи се съдържат и в бобовите и зърнените храни. Агнешкото, говеждото и пилешкото месо съдържат около 300 mg калий и приблизително 200 mg фосфор във всеки 100 g продукт.

В допълнение, рибата и млечните продукти са богати на този микроелемент, но си струва да запомните, че те съдържат много повече фосфор, отколкото калий.

Как да запазим полезните микроелементи в храните

Калият е един от минералите, които поддържат стабилен състав, когато правилно съхранениесвежи продукти. Незначителни промени в концентрацията на този микроелемент могат да настъпят след продължително съхранение на продуктите.

Заслужава да се отбележи, че в свежи зеленчуциКалият се съдържа в големи количества, но при контакт с вода минералът почти напълно се прехвърля в нея. За да запазите максимално количество калий след топлинна обработка, трябва да използвате малко вода и да отделите малко време за готвене. Зеленчуците трябва да се потапят само във вряща вода или зеленчуците трябва да се пекат, вместо да се варят.

От колко калий се нуждае човек?

Рекордьорът по съдържание на калий се счита за сушени кайсии, чиито ползи и вреди за тялото се определят от неговия химичен състав. Важно е да знаете в какви количества трябва да се съдържа този микроелемент в тялото. Общо в тялото трябва да има около 220-250 г калий, който е концентриран главно в клетките на тялото.

Много диетолози обаче смятат, че възрастен се нуждае от 3-5 mg калий дневно точни дозисе определят чисто индивидуално и този показател зависи от индивидуални характеристикичовек. Повечето най-добрия начинОсигурете си нормата на този микроелемент, като консумирате зеленчуци и плодове ежедневно. Въпреки това хората с нефрологични заболявания трябва да консумират храни, богати на калий, с изключително внимание и под строг лекарски контрол.

Свръхпредлагане: последствия

Една от причините за свръхизобилието на този минерал се счита за дългосрочно небалансирано хранене, по-специално консумацията на храни с високо съдържаниекалий Ако имате бъбречно заболяване, трябва да ограничите приема на този микроелемент с храната. Това се дължи на факта, че именно бъбреците извеждат калия от тялото.

Ползи от калий

Ползите от калий за тялото са просто безценни, тъй като този минерал помага:

• активиране на работата на мозъка;
• укрепват мускулите;
• предпазва сърцето и кръвоносните съдове;
• нормализира кръвното налягане;
• укрепват костите;
• премахване на мускулен спазъм.

Дефицитът на калций влияе върху работата на мозъка. Това се обяснява с факта, че той осигурява на мозъчните клетки кислород, без който функционалните способности са рязко намалени. Разглеждат се първите признаци на калиев дефицит бърза уморяемост, както и невъзможност за концентрация.

Балансираната консумация на храни, съдържащи калий, предпазва сърцето и кръвоносните съдове от заболявания и намалява риска от инсулт или инфаркт. Този микроелемент е в състояние да регулира кръвното налягане и сърдечната честота. Калият играе важна роля в укрепването на мускулите, така че ако искате да изградите мускули, трябва да обърнете внимание на храни, богати на този микроелемент.

По време на тренировка сърдечният мускул се натоварва значително. За тези, които се занимават със спорт, калият е просто необходим за правилното функциониране на тялото и възстановяване на силата след тренировка. Ето защо, спортистите често се препоръчват да приемат витаминни комплексис калий.

Елементът ясно демонстрира картината на двойствеността на всички природен феномен. Изключително трудно е да се надцени значението на ефекта на калия върху клетките на човешкото тяло. За правилното функциониране на повечето метаболитни процеси този елемент е незаменим. В същото време той е един от основните компоненти на калиевия цианид. Отрова, способна незабавно да убие възрастен.

Какво прави калият?

Струва си да разгледаме по-подробно в какви процеси участва този елемент и какви ползи носи калият:

• Регулира баланса на течности както на клетъчно, така и на междуклетъчно ниво. Освен това 98% от целия калий се намира вътре в клетките и само 2% на междуклетъчно ниво;
• Балансиране на водата - баланс на солта(забавя отлагането на соли) и съотношението на киселини и основи в организма;
• Това е основният компонент, който взаимодейства с натрия по време на процесите на предаване на нервните импулси. Също така, тези съединения са отговорни за клетъчното хранене (транспортират се захари и аминокиселини);
• Необходим за нормалния протеинов синтез, въглехидратния и протеиновия метаболизъм, както и за превръщането на глюкозата в клетъчна енергия;
• Поддържа на правилното ниво отделителната функция на бъбреците. В същото време той транспортира амоняк до тях за отстраняване;
• Оказва благоприятен ефект върху чревната подвижност;
• Участва в снабдяването на мозъка с кислород, което подобрява паметта и яснотата на мисленето.

Ефекти върху сърцето

Калият е толкова важен за нормалното функциониране на сърцето, че този елемент си струва да се разгледа отделно.

Това огромно въздействиекалий върху сърцето се причинява от факта, че елементът участва в организирането и предаването на нервните импулси през невроните. Но работата на сърдечните мускули и редовността на техните контракции са пряко свързани и зависят от тези импулси. Колкото по-ясно е то, толкова по-равномерно и ритмично се свива сърцето ни. Подравняването на този процес автоматично нормализира кръвното налягане.

Ето защо на всички, които страдат от нарушения в ритъма на сърдечните съкращения (всички видове аритмии), се предписват калиеви диетиили допълнителен прием на лекарства, които го съдържат. Но най-важното тук е спазването на дневната доза.

Възможна вреда от предозиране

• Продължителен прием на калий Хранителни добавки, или злоупотреба с бобови растения и картофи (лидери в съдържанието на калий);
• Дисбаланс в естествената регулация на количеството му;
• Заболявания, водещи до разрушаване на клетки и мускулна тъкан (масивно освобождаване на вътреклетъчен калий);
• Дългосрочен инсулинов дефицит;
• Бъбречна недостатъчност или дисфункция на този орган.

Както липсата, така и предозирането на калий са опасни за сърцето. Излишъкът от този елемент само ще влоши ситуацията, което води до постоянно увеличаване на силата на контракциите (дори до точката на спазми). Дефицитът на елемента причинява редовно намаляване и отслабване на контракциите, наречено сърдечна слабост. Но природата дава вътрешни механизмирегулиране на калиевия баланс в организма. Следователно случаите на сърдечен арест поради тази причина са редки.

Предозирането може да причини други сериозни проблеми:

• Обща мускулна слабост;
• Повишава се рискът от развитие на диабет;
• Безпокойство и раздразнителност за дреболии;
• Чревни колики;
• Повишено желание за уриниране с комбинирано повишено изпотяване (тялото ще се опита да премахне излишното);

Дефицит на калий

Спомням си, когато дългосрочна диария, повръщане, обилно изпотяванеи продължителна употреба на диуретици, калцият неизбежно се измива от тялото. Това се улеснява и от честото приемане на алкохол и кафе, злоупотребата със захар или сол и прекомерната любов към консервирани храни. Друга опасност е неконтролираното използване на натриеви лекарства, които свързват калий, както и хормони.

Полезно видео за дефицита на калий

Ето списък на основните симптоми на недостиг на калий:

• Депресия и апатия;
• Намаляване на имунитета с повишен риск от токсично отравяне;
• Бъбреците и надбъбречните жлези започват да работят бавно и неактивно;
• Появата на аритмия, с риск от инфаркт;
• Високо налягане;
• Косата става чуплива, а кожата става суха и лющеща се;
• Неправилно функциониране на белите дробове, което води до затруднено и прекомерно бързо дишане(симптом на липса на кислород);
• Постоянно или твърде често гадене (може да бъде придружено от повръщане);
• Развитие или обостряне на язва и гастрит;
• Срива се репродуктивна система, което може да причини ерозии и дори да доведе до безплодие.

Дневна норма

Този показател пряко зависи от възрастта на лицето:

• От 0 до 6 месеца – 400 mg;
• От 0,5 до 1 година – 700;
• От една година до 3 – 1300;
• От 4 до 8 – 3800;
• От 14 до 18 години, както и за бременни - 4700;
• Възрастни – над 4700;
• Кърмене – 5100.

Минималната дневна доза за възрастни (над 18 години) е 2 г. Препоръчително е да добавите възрастта си към тази цифра. Например, човек на 35 години трябва да добави 35 мг. За всички, чиято работа е свързана с физически труд(особено спортисти), не се препоръчва да се консумират по-малко от 3 g калий на ден, а в идеалния случай до 5 mg.

Този важен макроелемент може да се намери както в животински, така и в растителни продукти:

• Всички видове бобови растения (в соята - 1800 mg/g, боба - 1060, граха - 900 и лещата - 700);
• Картофи – 430;
• Цвекло – 160;
• Зеле – 150;
• Моркови – 130;
• Морско зеле (келп) – 970;
• Хляб – 240;
• Повечето пресни плодове (в дини и пъпеши, ябълки, банани, цитрусови плодове, грозде, авокадо);
• Сушени плодове (стафиди – 860, сушени кайсии – 1720, сини сливи – 865);
• Най-много ядки (бадеми – 750, фъстъци – 660, лешници – 720, бор – 630, кашу – 555, орехи – 480);
• В мляко – 130;
• В говеждо месо – 240;
• В рибата – 165;
• Съдържа се в чая.

За по-пълна и подробна информация можете да разгледате таблицата на калия в храните. Обърнете внимание на факта, че този макронутриент е много усвоим (до 95%), но също така лесно се отделя заедно с продуктите на разпадането (чрез урина, пот, чревни секрети).

Подробна таблица на съдържанието на калий в храните

Продукти	Калий (mg/100 g)
кайсии	340
авокадо	444
ананаси	124
портокали	166
дини	1705
артишок	375
банани	390
боб	1020
броколи	320
шунка	205
гроздов	215
череша	289
хамбургери	250
зеле	150
карфиол	360
картофи	470
кольраби	420
пържен колбас	320
лук	250
морков	310
смокини	200
нектарина	167
праскова	150
ревен	310
сливи	85
дати	510
ябълки	108
яйца	140
какао на прах	1660
бадемово	780
чай	2367
сушени кайсии	1876
кафени зърна	1750
пшенични трици	1150
стафиди	1020
кедрови ядки	760
бадемово	740
фъстък	740
слънчоглед	700
орехи	440
елда	380
овесена каша	350
пълномаслено мляко	140
Пшенично брашно	140
ориз	100
твърдо сирене	100
говеждо месо	100
свинско	100
херинга	90

Богатите на калий храни са изключително важни за тези, които са на диета от дълго време. Особено ако процесът е придружен от приемане на диуретици или лаксативи. Още една категория в нужда допълнителен приемот този елемент са запалените спортисти. След всяка тренировка се препоръчва да се пият специални напитки, обогатени с калий. Това ще помогне да се избегне неговият дефицит. След дълъг престойизлагане на слънце (например на плажа) или предишни настинки, придружени с треска и силно изпотяване, вие също ще трябва да попълните количеството калий до нормалното.