Hva er spinat? Beskrivelse, egenskaper. Hvordan spise spinat? Bruk av spinat til medisinske formål. For hodepine og nervøse lidelser

Spinat er en årlig grønn grønnsak. Det er ikke så populært i Russland som det er i Vesten, hvor det dyrkes og konsumeres overalt. Imidlertid mange nyttige funksjoner spinat gjør det til en av de beste grønnsaker som vokser i klimaet vårt. En rosett av blader spises før den produserer en stilk. Spinat har ikke utpregede smakskvaliteter, som andre grønnsaker som er kjent for oss. Den lagres i kort tid og mister raskt sin verdi: nesten halvparten på en uke. Frossen spinat holder sine kvaliteter i flere måneder.

Spinatsammensetning

Spinat i sammensetningen er den mest næringsrike grønnsaken per vektenhet. Den inneholder mye mineralsalter, vitamin C, P, K, gruppe B, karoten, folsyre, sporstoffer og antioksidanter. Spinat har mye kalsium, men kroppen kan bare ta opp ca 5 % på grunn av det høye innholdet av oksalsyre. Små mengder inneholder karbohydrater og fett, men Spinat har nesten dobbelt så mye protein som andre grønnsaker. Vitamin A og C i den er mer motstandsdyktig mot varmebehandling sammenlignet med andre grønnsaker.

Fordeler med spinat

Fordelene med spinat er ikke allment kjent. Spinat forsyner kroppen perfekt med det nødvendige næringsstoffer og lettere å fordøye enn andre grønne grønnsaker. Det hjelper å eliminere giftstoffer og giftstoffer, øke immuniteten og metabolismen, normalisere karbohydratmetabolisme og jobb mage-tarmkanalen, styrker tannkjøtt og tenner, reduserer risikoen for å utvikle svulster. Jern, som finnes i store mengder, er involvert i syntesen av hemoglobin og øker nivået, og jod er nødvendig for riktig drift skjoldbruskkjertelen. Lavt kaloriinnhold (21 kcal per 100 g) og høyt - nyttige stoffer gjør spinat perfekt kostholdsprodukt. Siden spinat har en nøytral smak, kan den legges til et stort antall retter, noe som gjør den noen ganger irriterende diettmenyen mer mangfoldig.

I henhold til innholdet av betakaroten(provitamin A) spinat er nest etter gulrøtter. Denne omstendigheten, så vel som stoffet lutein, har en gunstig effekt på det visuelle apparatet og forsinker fremkomsten av aldersrelaterte endringerøye. På grunn av det høye innholdet av næringsstoffer og god fordøyelighet, spinat er veldig bra for vekttap, for gravide kvinner og barn. Spinat er inkludert i kostholdet for mange sykdommer, inkludert diabetes og strålesyke.

Hvordan tilberede spinat?

Ikke alle vet hvordan man koker spinat, siden den ikke har blitt populær i Russland. Fersk spinat vil være den mest nyttige, men du vil ikke spise mye av den. Både alene og i salater og tilbehør passer den godt til mange retter, spesielt som andre grønne og ikke-stivelsesholdige grønnsaker, med proteiner. For å tilberede en fantastisk siderett er det nok å koke spinat i saltet vann. Passer godt med oster. Kokt spinat er lettere å spise. Den kan kokes, stues, stekes og dampes. Kok opp og la det småkoke i 3-5-7 minutter. Siden spinat har mye vann tilsettes den ikke ved stuing. Du kan lage mat veldig lite, bare til bladene visner, og i denne formen legge til paier, gryteretter, eggerøre. Hvis retten er stuet i en slow cooker, tilsettes spinat helt til slutt. Stek grønne grønnsaker bør ikke være lang. Ved steking reduseres mengden oksalsyre, som et resultat av at jernet i spinat absorberes bedre. Men under varmebehandling begynner vitaminer, spesielt gruppe B, å bryte ned.

Spinatjuice er veldig nyttig. Den kan drikkes alene eller blandes med annen grønnsaksjuice.

Spinat skade

Spinat (samt sorrel og rabarbra) inneholder mye puriner og oksalsyre, hvis salter - oksalater - ikke skilles ut fra kroppen. Det er mindre i unge blader, som bør tas.

Historiereferanse

Spinat er hjemmehørende i Midtøsten. Det antas at dyrkingen av denne grønnsaken begynte i Persia før vår tidsregning. I middelalderen dukket den opp i Spania fra araberne, som den var veldig populær hos, og spredte seg over hele Europa. Catherine de Medici, som ble dronning av Frankrike på midten av 1500-tallet, introduserte moten for spinat. I Russland begynte den å bli brukt fra midten av 1700-tallet ved hoffet og den ble ikke utbredt før i midten av neste århundre. PÅ sovjetisk tid De spiste lite spinat. Siden 30-tallet av det tjuende århundre begynte en spinatboom i Amerika på grunn av det angivelig svært høye innholdet av jern i den. Dette viste seg imidlertid ikke å være tilfelle, det er rett og slett mer jern enn i andre grønnsaker, men ikke i en størrelsesorden.

Spinat er ikke ofte sett i hagen og på menyen til russere. Og forgjeves. Europeere har lenge satt pris på fordelene med denne bladgrønnsaken. Med en nøytral smak passer den godt til de fleste matvarer. Ved å spise det regelmessig kan du ikke bare forbedre kroppen og fylle på med vitaminer, men også behandle mange sykdommer uten å ty til medisiner. La oss finne ut hva som er fordelene med spinat og skade.

Fordelene med ethvert matprodukt bestemmes av sammensetningen. Spinat er intet unntak. Først av alt er det lave kaloriinnholdet imponerende. Bare 23 kcal per 100 g av produktet lar det brukes i kostholdet til de som ønsker å gå ned ekstra kilo. Til tross for det lave kaloriinnholdet har sammensetningen av grønnsaken alt nødvendig for en person stoffer, men mengden er liten.

For hver 100 g produkt er det:

2,9 g protein, levert av både ikke-essensielle og essensielle aminosyrer, mer av det bare i belgfrukter;
0,3 g fett, bestående av mettede og umettede fettsyrer;
2 g karbohydrater, inkludert mono- og disakkarider, og ikke et stort nummer av stivelse;
1,3 g kostfiber.

Hovedverdien av spinat er mineraler og vitaminer. Dette grønne gresset kan gi en person nesten et fullt daglig inntak av vitamin A og betakaroten, fire ganger normen for vitamin K. Det inneholder også askorbinsyre - mer enn i utenlandske sitroner. Og også vitaminer fra gruppe B, PP, E og H, men ikke i så betydelige mengder. rik og mineralsammensetning. Først av alt er det jern. Det er nok å spise 150 g spinat for å få fullt ut daglig inntak. Det er også kalium, som er så nødvendig for hjertet - 1/3 av daglig behov, og kalsium, som i en grønnsak er 0,1 fra dagpenger er med på å støtte skjelettsystemet. Det er selen, kobber, mangan og andre sporstoffer i denne grønnsaken.

Helsefordeler med spinat

Slik unik komposisjon forårsaker de gunstige egenskapene til spinat, som har en gunstig effekt på helsen.

Det har følgende effekt på kroppen:

styrker immunforsvaret;
har en vanndrivende og avførende effekt, bekjemper forstoppelse, senker blodtrykket;
har en antioksidant effekt, så den kan tjene profylaktisk fra onkologiske sykdommer;
regulerer stoffskiftet;
senker blodsukkernivået;
styrker veggene i blodårene;
hjelper med problemer med tenner og tannkjøtt;
støtter arbeidet til bukspyttkjertelen og spyttkjertlene;
hjelper i forebygging av osteoporose;
bekjemper anemi assosiert med jernmangel;
har en styrkende effekt på kroppen som helhet og beroliger nervesystemet, det hjelper å kjempe selv med sesongmessig depresjon;
reduserer risikoen for netthinneløsning og dystrofi, reduserer tretthet i øynene;
bra for negler og hår.

Dyrking og distribusjon

Spinat forekommer naturlig i naturen. Den vokser i Sentral-Asia. Hagespinat er avlet fram for konsum. Den har vært i kultur i mer enn 2000 år, dyrkingsprosessen er enkel og har lenge vært gjennomarbeidet.

Dette bladgrønnsak- kuldebestandig kultur og kan dyrkes med hell i de fleste regioner i landet vårt. Siden den tilhører plantene på en lang dag, må den sås så tidlig som mulig, ellers, i stedet for en tung rosett av ømme blader, kan du få en grov blomsterstilk. PÅ gunstige forhold etter blomstring settes frø som kan samles og brukes til såing. I midtbanen er såing også mulig på slutten av sommeren, når dagen blir kortere. I varmt vær vokser spinat dårlig, bladene blir raskt grove.

Du kan så spinat før vinteren. Om våren vil kulturen spire så snart frosten slutter, og vil glede med tidlig grønt.

Agroteknikk av spinat

Kulturen er lite krevende, men du må kjenne til egenskapene til dyrkingen.

De beste forgjengerne er belgfrukter, poteter, forskjellige typer kål. Vokser ikke godt med reddik.
Spinat foretrekker organisk rik sandjord og leirjord på steder uten stillestående vann. Jorden må være nøytral.
Spinat elsker belysning hele dagen og beskyttelse mot kald vind.
Opptil 7 kg humus bringes under graving, 1 ss. en skje med kompleks gjødsel for hver kvm. m.
Før såing er det bedre å bløtlegge frøene i 48 timer i rent eller smeltet vann.
Såing utføres på senger med en avstand mellom rader på ca 25 cm, mellom planter - 10 cm. Du kan så enda tykkere, tynne ut unge planter og spise dem. Spinat spirer veldig raskt etter såing, så den egner seg ganske godt som fyringsavling når man sår vanskeligdyrkede planter, som gulrøtter.
Vegetasjonsperioden for spinat er kort, allerede 4 uker etter spiring er de fleste varianter egnet for kutting. I løpet av denne tiden vil planten kreve 2 luking med samtidig løsning og en gjødsling med nitrogengjødsel. I tørt vær må avlingene vannes.

For de som ikke har sitt eget stykke land, er det mulig å dyrke denne verdifulle bladavlingen på balkongen og til og med i vinduskarmen.

Bruken av spinat i medisin

Spinat kombinerer god smak og stor nytte for god helse. Spis salater fra friske blader oftere og lag forskjellige retter fra dem, men med et minimum matlaging. Det er nesten ikke nødvendig, siden bladene allerede er klare til bruk etter grundig vask. Å få det terapeutisk effekt manifestert, bruk bladene regelmessig, minst 350 g per uke.

Spinat er en godt studert plante, anerkjent både offisielt og folkemedisin. For behandling av visse sykdommer vil spesiell forberedelse av planten være nødvendig. Oftest presses saften ut av bladene.

Bruk det som følger:

for å normalisere aktiviteten til mage-tarmkanalen - ½ kopp 3 ganger om dagen;
å forbedre aktiviteten til skjoldbruskkjertelen, lindre hodepine, anemi, lidelser nervesystemet spinatjuice blandes med gulrot- og rødbetjuice i forholdet: 3:3:10. Det er nok å ta bare ½ kopp medisin to ganger om dagen, men i flere uker.
frisk bladsalat spises som et vitaminmiddel;
bekjempe åreforkalkning ved å spise tilberedt med spinat bifflever. Spinat omdanner vaskulært skadelig homocystein til metionin, og leveren gir essensielt vitamin B-12 og andre B-vitaminer. Dette middelet kan også forbedre helsen til nervesystemet under depresjon, for beste effekt ta i tillegg 1 teskje hagtorn, oppløst i 1 ss. en skje med vann. Gjør dette tre ganger om dagen før måltider.

I kosmetologi

Spinat er mye brukt i kosmetikk på grunn av sine utmerkede renseegenskaper. Det er en del av tonics, lotions. Men hovedbruken er ansiktsmasker. De gjør en utmerket jobb med et fint nettverk av rynker på huden i øyeområdet, forynger huden, gjør den glatt og fløyelsmyk.

For å lage en maske for å redusere rynker rundt øynene, må du male noen få spinatblader, det er praktisk å gjøre dette i en kaffekvern, klem deretter saften ut av dem, bland den med vitamin A i olje: en teskje av juice blandes med ti ml oljeløsning. En krem beregnet på huden rundt øynene tilsettes blandingen, nok te. skjeer. Hold masken på i omtrent en halv time. Den fjernes godt med en vattpinne dyppet i kokt kjølt melk, samtidig får huden ekstra næring.
For å forynge huden, må du lage en maske av hakkede spinatblader kokt i melk. Vi legger bladene på gasbind og holder på ansiktet som en kompress. Tørk av huden med lotion. Denne masken er spesielt god hvis huden er irritert.
For å bleke huden, må du føre spinat- og sorrelblader gjennom en kjøttkvern, hver i en spiseskje. Vi fortynner dem med en spiseskje kefir. Vi påfører massen på ansikt og nakke, hold i 20 minutter. Du kan vaske av masken varmt vann. Når den vaskes av med melk, blir effekten bedre.
Foryngende maske kald. Frys spinatjuice i isbitbrett. Hver morgen tørker vi huden i ansiktet med et stykke spinat-is.

Er det mulig under graviditet og amming?

Spinat er veldig gunstig under graviditet av en rekke årsaker:

høyt innhold av folsyre, som finnes i spinat i tilgjengelig form hjelper til med å takle trusselen om spontanabort og fremmer riktig utvikling foster;
spinat letter fenomenene forbundet med toksikose;
vitamin K, som grønnsaken er rik på, forbedrer metabolismen og bidrar til å kompensere for mangelen på kalsium;
en stor mengde jern vil bidra til å takle problemet med å senke hemoglobin, som ofte skjer hos gravide kvinner;
spinat vil bidra til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, eliminere forstoppelse, som så ofte følger med graviditet.

Fordelene med spinat for kvinner under amming er også store.

den hormonelle bakgrunnen etter fødselen gjenopprettes raskere;
en ammende mor har mer styrke;
spinat er i stand til å takle selv med fødselsdepresjon;
mengden vitamin D i kroppen til en ammende mor vil tilsvare normen, noe som er veldig viktig for en baby som mottar melk;
hvis en ammende mor spiser spinat, vil ikke babyen ha forstoppelse, som ofte oppstår hos nyfødte.

Du bør ikke spise det bare for de som har intoleranse mot dette produktet, men dette er sjeldent.

Spinat for barn: bra eller dårlig?

Slik nyttig produkt mat skal stå på barnemeny. Det tyske selskapet Humana tilbyr spinatpuré til barn fra fire måneders alder. Den berømte "Gerberen" kombinerer den med kaninkjøtt og anbefaler denne dietten fra 8 måneder. Hva kan vi si om eldre barn. Spinat kan gis til dem som en uavhengig rett eller i kombinasjon med andre matvarer. Barn under 2 år må varme opp grønnsaken. Eldre barn kan legge rå blader til salaten, men ikke mer enn 50 g.

For å nøytralisere oksalsyre, som er rikelig i spinat, er det bedre å koke den med tilsetning av fløte eller melk.

Skader og kontraindikasjoner

Blant alle syrene i spinat er det oksalsyre. Det er på grunn av henne det sunn grønnsak kan ikke brukes av alle. Det bidrar til dannelse av nyrestein og forverring av andre nyresykdommer. Spinat bør ikke konsumeres av de som har leverproblemer, tolvfingertarmen og galleblære. Spinat er kategorisk kontraindisert for gikt.

Evgeny Shmarov

Lesetid: 6 minutter

A A

Spinat er en av de sunneste matvarene. Den er rik på vitaminer, hjelper med å bekjempe overvektig og toksisose hos gravide kvinner, og retter med spinat er interessante og sunne.

Spinatvarianter - hvilken spinat er best å plante, er sunnere, og hvilken er bare mer smakfull?

Det er ganske mange varianter av spinat - ca 20 arter. Imidlertid vokser bare 12 typer hagespinat i midtbanen. For planting foretrekker gartnere å velge de mest upretensiøse variantene - Virofle, Gaudri, Victoria, Matador og Virtuoso. Alle varianter av spinat er like nyttige og like i smak, og skille dem etter tidlighet og type blader.

Du kan begynne å dyrke spinat nesten hvor som helst - fra et vinterdrivhus til vinduskarmen i din egen leilighet. Alt som kreves av deg er å sørge for sterkt lys i rommet og sørge for at temperaturen svinger mellom 15 o-18 o C.

Vel, hvis du ikke har tid til å hage, kan du alltid kjøpe spinat i store butikker, hvor den selges i to typer - fersk (i vakuumpakket) og frosne (porsjonerte baller).

På en lapp: jo yngre spinat, jo mindre oksalsyre inneholder den, og derfor bitterheten. Velg derfor blader med en saftig grønn fargetone, uten synlige flekker. Slik spinat vil smake ømt og mykt, og bitterhet vil ikke merkes.

Forresten, mange forveksler spinat med sorrel, som er veldig populært i vårt land. Men hvis du ser nøye etter, vil det bli merkbart at disse grønnsakene er forskjellige i form og farge, og når du smaker er forskjellen åpenbar - syre smaker surt, og spinat har en litt bitter smak.

Sammensetning og næringsverdi

Spinat har mange helsemessige fordeler og er lite kalorier. 100 g spinat inneholder kun 23 kalorier.

Næringsverdi av 100 g spinat:

91,6 g - Vann.
2,9 g - Proteiner.
0,3 g - Fett.
2 g - Karbohydrater.
1,3 g - Kostfiber.
0,1 g - Organiske syrer.
1,8 g - Ask.

Vitaminer i spinat (per 100 g):

55 mg - Vitamin C.
18 mg - Kolin.
4,5 mg - Betakaroten.
1,2 mg - Vitamin PP.
750 mcg - Vitamin A.
80 mcg - Vitamin B9.
482,9 mcg - Vitamin K.

Makro- og mikroelementer i spinat (per 100 g):

20 mcg - Jod.
106 mg - Kalsium.
774 mg - Kalium.
82 mg - Magnesium.
24 mg - Natrium.
83 mg - Fosfor.
13,51 mg - Jern.
13 mcg - Kobber.
1 mcg - selen.
0,897 mg - Mangan.

Fordelene og helbredende egenskapene til spinat

Husker du tegneserien om sjømannen Popeye? Spinat ga ham enorm styrke, og med rette - denne grønnsaken lagrer mange nyttige stoffer.

Fordeler med spinat:

Regelmessig inntak av spinat bidrar til å øke arbeidskapasiteten og forynger kroppen perfekt, og hvis du er utsatt for stress, vil spinat bidra til å lindre spenninger og roe nervene.
Leger anbefaler å bruke spinat for gastritt og anemi - dens vanndrivende, styrkende, anti-inflammatoriske og avføringseffekt vil bli uunnværlig assistent under behandlingen.
Spinat inneholder jod, så det er veldig nyttig for skjoldbruskkjertelsykdommer.
Det er verdt å ta hensyn til spinat, og hvis du følger en diett, vil lavt kaloriinnhold og kompatibilitet med andre produkter hjelpe deg med å gå ned i vekt.
Og en av de mest viktige funksjoner spinat er tilstedeværelsen i sammensetningen av lutein - et stoff som er uunnværlig for øynene. Lutein har en gunstig effekt på netthinnen og lindrer tretthet i øynene.

Skaden av spinat for helse og kontraindikasjoner for bruk

Spinat inneholder oksalsyre, og i store mengder det er helseskadelig. Derfor er det bedre å kjøpe bare unge spinatblader, og ikke lagre dem i mer enn 48 timer. Som en siste utvei kan spinat fryses, og dermed forlenge holdbarheten med et par måneder.

Personer med sykdommer i tolvfingertarmen, lever og nyrer.
Pasienter med magesår.
Pasienter med revmatisme og gikt.

I hvilken alder kan et barn gis spinat?

Spinat er et veldig sunt produkt, det kan inkluderes i babyens kosthold fra 8 måneder. PÅ tidlig alder begrense mengden spinat - to ganger i uken er nok.

På en notis: Vær oppmerksom på friskheten til spinat - overflødig oksalsyre kan forårsake allergi, så bruk bare unge blader. Melk nøytraliserer perfekt oksalsyre - du kan legge den til barneretter, spesielt første gang spinat introduseres i babyens kosthold.

Spinat har praktisk talt ingen lukt og smak, så den kan ikke bare brukes i potetmos, men også legges til forskjellige supper og salater.

Spinatpuré for småbarn

Dette er den enkleste retten å tilberede for babyer fra 8 måneder. Melk og litt smør kan tilsettes spinat.

Fisk med spinat i omelett for barn fra 2 år

I denne retten er det bedre å bruke torske- eller hakefilet, og for smaks skyld kan du tilsette selleri, cherrytomater og litt oliven. Retten viser seg å være nyttig og veldig velsmakende.

Spinat for gravide, diabetikere og allergikere

I fravær av kontraindikasjonene beskrevet ovenfor, anbefales spinat å inkluderes i kostholdet til vordende mødre, fordi jodet i produktet er nødvendig for skjoldbruskkjertelen og stabiliseringen av den hormonelle bakgrunnen. Og daglig forbruk av spinat vil hjelpe gravide kvinner å takle ubehagelige symptomer toksikose.
Under graviditet opplever mange kvinner slike ubehagelige problemer som hårtap og sprøhet, benskjørhet. Vitamin K som finnes i spinat bidrar til å holde på kalsium i kroppen og fremmer absorpsjonen. I tillegg er dette vitaminet nødvendig for normal blodpropp - det forhindrer blødning og hjelper til med behandling av hemorragisk diatese (en tilstand når kapillærene mister blod og huden blir dekket av mørke flekker, med andre ord er dette den s.k. subkutan blødning). Det er takket være å få nok vitamin K at leveren vår er i stand til å produsere protrombin, et stoff som er direkte relatert til normal blodpropp. Kort sagt, vitamin K er rett og slett nødvendig for kroppen vår!
Syk diabetes Det anbefales også å inkludere spinat i kostholdet ditt. Bruken har en gunstig effekt på peristaltikk, forbedrer funksjonen til magen. Mange diabetespasienter opplever fordøyelsesproblemer, og spinat vil bidra til å stabilisere tarmen.
Spinatallergikere bør være forsiktige. matallergi ganske individuelt, så det anbefales å konsultere en lege og spise spinat i små porsjoner.

spinat på diett

Retter med tilsetning av spinat er ikke bare deilige, men også veldig sunne. Fra dette produktet kan du lage mye salater, gryteretter, supper, pannekaker. Denne grønnsaken er optimalt kombinert med nesten alle produkter, og mangelen på smak kan erstattes med forskjellige krydder.

Som vi allerede har sagt, er spinat et produkt med et veldig lavt kaloriinnhold, så for de som ønsker å gå ned ekstra kilo, kan det bli en uunnværlig assistent!

På en notis: Ved å spise spinat minst 2-3 ganger i uken kan du gå ned i vekt og forbedre kroppen. Hovedregelen for en slik diett- introduser kokt og bakt mat i kostholdet ditt, unntatt stekt og søtt, og Spinat bør inntas minst 150 gram per dag.

Hvilke retter kan tilberedes med spinat:

Potet med ost og spinat.
Suppe med spinat.
Kjøttpai med spinat.
Stekt spinat med løk.
Spinat med tomater.
Kyllingruller med spinat.
Spinatris med ost.
Fritter med spinat.

Saftige grønne spinatblader dukker i økende grad opp på våre kjøkken. Den konsumeres rå og kokt, posjert og stuet.

Disse knallgrønne bladene kan brukes i både matlaging og medisin.

På grunn av en uheldig skrivefeil i medisinsk katalog effekten av denne planten på kroppen ble overdrevet: det ble antatt at den inneholder en rekordmengde jern i sammensetningen; men myten er avlivet. Selvfølgelig er jern tilstede i det, men det vil bare absorberes hvis du bruker mat med høyt innhold askorbinsyre. I dag skal vi se på de fordelaktige egenskapene til spinat, finne ut hvordan den skiller seg fra sorrel, og hvordan den bør konsumeres for å helbrede og rense kroppen så mye som mulig.

Plantekarakteristikk

Spinat er en årlig urteaktig plante som tilhører disefamilien. Denne grønnsaksavlingen modnes tidlig - det går ikke mer enn 30 dager fra unge skudd til full modning. På bildet over kan du se spinat som har nådd modenhet.

Blomstringsperioden til denne planten faller i juli måned; på dette tidspunktet vises små grønne blomsterstander på den. Etter det dannes frukter som utad ligner små nøtter, og de trenger omtrent tre måneder for å modnes.

Rosetter brukes til mat, som bindes i begynnelsen av vekstsesongen. Variasjonen av denne grønnsaksavlingen vil avgjøre hvordan spinat ser ut. Det klassiske utseendet er preget av trekantet-lansettformede blader. Sommerspinat er lett. I tillegg kan bladene til planten variere - i noen arter er de grove, korrugerte, i andre er de helt glatte.

Ved første øyekast kan det virke som spinat og sorrel er en og samme. Men i realiteten er dette langt fra tilfelle. En nærmere titt avslører at spinatbladet er avrundet og mørkt, mens sorrelbladet er skarpt og lyst.

Forskjellen blir mer tydelig når de to plantene prøves. Alle vet at syre er sur, men hvordan smaker spinat? Bladene er veldig møre og har en litt bitter smak.

Sammensatt

Spinat har en ganske rik sammensetning, som inkluderer:

vitaminer - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP;
makroelementer - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor;
sporstoffer - jern, sink, kobber, mangan, hele;
næringsfiber;
organiske syrer;
umettede fettsyrer;
mono- og disakkarider.
proteiner;
karbohydrater;
fett.

Kaloriinnholdet i spinat er ganske lavt og utgjør kun 23 kcal per 100 g produkt.

Effekt på kroppen

Så hva er fordelene med spinat? Regelmessig bruk vil bidra til følgende prosesser:

normal utvikling og funksjon av blodceller og vev;
beskyttelse mot makuladegenerasjon, som er hovedårsaken til synshemming i alderdommen;
forebygging av kardiovaskulære sykdommer;
forebygging av mykning og brudd på integriteten til beinvev;
slagforebygging;
normalisering av blodtrykket;
styrking av veggene i blodårene;
hemming av dannelsen av kreftsvulster.

På en lapp! I løpet av nyere studier utført av kaliforniske leger, ble det funnet at spinat reduserer risikoen for å utvikle neoplasmer, selv hos de som etter lang erfaring brått slutter å røyke.

I tillegg er spinat bra for hjertehelsen og er aktivt involvert i nedbrytningen av fett, proteiner og karbohydrater. Denne grønnsaksavlingen har positiv innflytelse på vaskulært system og bidrar til å styrke immunforsvaret.

Ved å spise ferske spinatblader vil du glemme forstoppelse og normalisere tarmfunksjonen. Tross alt er det ikke for ingenting at denne planten kalles "tarmkosten." Grønne blader er svært nyttige for sentralnervesystemet - de driver vekk stress, søvnløshet og nevroser.
Astma og anemi kapitulerer til spinat. Og de sukkerreduserende egenskapene til denne grønnsaksavlingen er veldig viktige for personer som lider av diabetes.

For menn

Spinat viser gunstige egenskaper som er i ferd med å bli relevante for menn.

Det er ingen hemmelighet at det er den mannlige delen av befolkningen som er mer utsatt for slag og hjertesykdom. Og ved å introdusere denne planten i kostholdet ditt, kan du redusere risikoen for at de oppstår betydelig.
Spinat er naturlig stimulerende vekst muskelvev, som i motsetning til kjemikalier lar deg få den nødvendige massen og gir samtidig ingen skade og viser ikke bivirkninger.
Denne grønnsaken er rik på elementer som bidrar til produksjonen av testosteron - det viktigste mannlig hormon. Ved å spise spinat kan du beskytte deg mot potensproblemer og sikre god blodgjennomstrømning til kjønnsorganene.

På en lapp! Som eksperter innen medisin har funnet ut, er det nyttig for unge menn å spise spinat. Siden det er en direkte forbindelse av denne planten med dannelsen av utmerket mannlig helse.

For kvinner

Fordelene med spinat for kvinner er også svært viktige.

Viktig! Spise spinat under amming, mor må hele tiden overvåke reaksjonen til barnet, fordi i denne saken i tillegg til fordel, kan det også forårsake skade. Det bør introduseres i kostholdet ditt gradvis, og hvis babyen ikke har fordøyelsesproblemer, kan bruken av denne grønnsaken fortsette.

Kontraindikasjoner

Spinat har følgende kontraindikasjoner:

nyresvikt;
sykdommer i det genitourinære systemet;
magesår og andre sykdommer i magen;
sykdommer i leveren, galleveiene og tolvfingertarmen;
gikt.

I alle andre tilfeller vil spinat bare komme kroppen til gode. Bruk den daglig og vær sunn!

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Hei kjære lesere. Spinat er en av de vanligste spiselige greener. De begynte å bruke det til mat for lenge siden, og på 1500-tallet ble flere varianter dyrket. Denne planten er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig. Det brukes som en verdifull kilde til vitaminer og mineraler, samt for behandling og forebygging av visse sykdommer. Emnet for denne artikkelen: spinat - fordeler, skader, hvor og hvordan du bruker. Hvis du er interessert i dette emnet, så bli hos oss. Spinatarter er urteaktige medlemmer av amarantfamilien. Disse er vanligvis ettårige. De kom til oss fra asiatiske land.

Ifølge forskerne har planten fått navnet sitt fra det persiske navnet, som betyr «grønn hånd» i oversettelse. Faktisk er formen på bladene til de klassiske variantene av spinat lik hånden. For tiden er imidlertid varianter med langstrakte eggformede blader mye brukt.

I matlaging brukes unge bladrosetter med både flate og korrugerte ark. Sommervarianter utmerker seg med lettere bladplater. Om vinteren er fargen mer mettet grønn, og bladene er større. I en overfladisk sammenligning kan du forveksle spinatgrønt med sorrelgrønt.

Men ved nærmere ettersyn er forskjeller i form og farge på arkene synlige. De er også forskjellige i smaksegenskaper. Spinat har ikke en sur smak som er iboende i sorrel, men en ikke veldig uttalt, ganske behagelig bitterhet skiller seg.

Til dags dato er mest spinat konsumert av amerikanere og kinesere, for det meste fersk. Denne bladgrønnsaken ble populær på grunn av feilen til en forsker, som feilaktig indikerte jerninnholdet i dette produktet, og overvurderte den virkelige figuren kraftig.

Denne misforståelsen ble populær takket være den berømte tegneserien "Popeye the sailor", der hovedpersonen beseiret motstandere takket være mirakuløs spinat, som ga ham fabelaktig styrke. En annen ekspert støttet denne misforståelsen ved å undersøke det tørkede produktet. Bare det faktum at ferske greener er 90% flytende, derfor bør de resulterende tallene reduseres med en faktor på 10, mistet han av syne.

Myten om "jernspinat", en grønnsak som inneholder mer jern enn noen annen plante, ble avlivet først på slutten av 1900-tallet. Etter det gikk salget av dette grøntanlegget betydelig ned. Men over tid vant hun igjen universell anerkjennelse. I dag blomstrer spinatindustrien.

Spinat - fordeler og skader, kjemisk sammensetning

Spinat er veldig nyttig. Den inneholder en stor mengde essensielle næringsstoffer.

vegetabilsk protein.

Kostfiber (fiber).

Sahara.

Vit. A (retinol), betakaroten..

Vit. E (tokoferol).

Vit. C (askorbinsyre).

B-gruppe av vitaminer (spesielt mye B9).

Vit. TIL.

Vit. RR.

Mineraler - Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.

organiske syrer.

Antioksidanter.

Vegetabilsk fett.

Flavonoider.

Vann (mer enn 90%).

Men det er også ubehagelige øyeblikk. Spinat har rekorden for innhold av fytin- og oksalsyrederivater. Ifølge teoretikere svekker disse forbindelsene betydelig kroppens absorpsjon av kalsium og jern, som også er tilstede i disse greenene i tilstrekkelige mengder. I følge deres beregninger bruker kroppen bare 5% av deres tilgjengelige volum. Men praktiske studier bekrefter ikke alltid disse teoretiske beregningene.

Bruk av spinat

Spinat er mye brukt i tilberedningen Diettinntak. Og alt takket være dens nyttige egenskaper:

✔ Renser kroppen.

✔ Eliminerer forstoppelse.

✔ Regulerer metabolske prosesser.

✔ Øker immunforsvaret.

✔ Binder frie radikaler.

✔ Støtter synet.

✔ Forhindrer utvikling av neoplasmer.

✔ Det er et middel for å forhindre hypertensjon.

✔ Det har en gunstig effekt på nervøse reaksjoner.

✔ Styrker muskel- og skjelettsystemet.

✔ Forbedrer sammensetningen av blodet.

✔ Tar del i hormonsyntese.

✔ Forbedrer gassutveksling i celler og vev.

✔ Toner.

✔ Normaliserer appetitten.

Disse egenskapene gjør spinatgrønt nyttig for behandling og forebygging av en rekke sykdommer.

Problemer med mage-tarmkanalen.

Hypertensjon.

Migrene.

Osteoporose.

Hypokalsemi.

Leddgikt.

Anemi.

Astma.

Overvekt.

Onkologi.

spinat kalorier

Produktet er lavkalori. Hans næringsverdien på forskjellige varianter svinger litt, men overstiger ikke 22 kcal/100 g produkt.

Planten er nyttig å spise i postoperativ periode, etter en langvarig sykdom, under graviditet. Friske urter anbefales, men du kan også tilberede dem, gjerne dampet eller tilsatt retter helt på slutten av varmebehandlingen.

Å være frossen mister ikke spinat sine fordelaktige egenskaper. Derfor er det tillatt å oppbevare det kort tid i kjøleskapet og lenger - i fryseren.

Spinat brukes også som en del av masker for rensing og næring av huden, eliminering av rynket mesh og toning. Produktet er også nyttig for menn. Det stimulerer produksjonen av testosteron, brukes til å forhindre hjerteinfarkt, slag, og hjelper til med å korrigere kroppsvekten.

Oppsummerer litt, kan vi konkludere med at hovedfunksjonene til spinat er som følger:

✔ Rensing.

✔ Antioksidant.

✔ Beroligende.

✔ Immunmodulerende.

✔ Anti-inflammatorisk.

✔ Kardiobeskyttende.

✔ Tonic.

✔ Avføringsmiddel.

Gravide kvinner og ammende mødre

Under bæringen av babyen, så vel som på stadiet av å mate ham morsmelk, bruk av spinat i mat i rimelige mengder er ikke bare ikke forbudt, men også anbefalt.

For kvinner på dette tidspunktet er de viktigste egenskapene til denne spiselige planten:

✔ Gir ikke allergi.

✔ Fylt med nyttige næringsstoffer.

✔ Har en nøytral smak.

✔ Øker hemoglobinindeksen.

✔ Bra for hjertemuskelen.

✔ Inneholder ikke kolesterol.

✔ Det har en gunstig effekt på dannelsen av nervesystemet til fosteret.

✔ Beroliger.

✔ Normaliserer appetitten.

Samtidig kan bladgrønnsaker brukes ikke bare i sin opprinnelige form til salater og smørbrød, men også til å lage paier, gryteretter, forretter, sauser. Produktet er også nyttig i form av fersk.

Spinat i barnemeny

Barneleger anbefaler ikke å skynde seg å introdusere spinat i tidlig komplementær mat. I form av velling eller pomace kan produktet gis til babyen tidligst seks måneder. Når det gjelder direkte bladgrønt, så anbefales det å tilby det til et barn fra 10-12 måneders alder.

Hvis babyen ikke vil spise dette nyttige tilskuddet, bør du ikke tvinge ham. Det er bedre å gå til trikset og blande det i knust form med forskjellige retter. I alle fall ønsket om å befeste barn mat bruk av spinat bør diskuteres med en barnelege.

spinat for vekttap

Ikke-kaloriholdige greener brukes i tilberedning av dietter designet for å stabilisere pasientens kroppsvekt. Sett nyttige funksjoner spinat kommer veldig godt med her. Det aktiverer den peristaltiske aktiviteten i tarmen betydelig, toner og renser den.

Forstoppelse elimineres, tarmaktiviteten normaliseres. Kroppen får en mengde vitaminer og vitalitet. Spinat hjelper også å dempe suget.

For vekttap er også de milde vanndrivende og beroligende effektene som spinatgrønt gir viktig.

Spinat skade

Som allerede nevnt inneholder spinat høy konsentrasjon oksalsyre (etandisyre) og dens derivater - oksalater. Disse forbindelsene, i strid med metabolske prosesser, deponeres i ulike deler kroppen, hovedsakelig i nyrene og leddene.

I tillegg kan de forverre noen kroniske sykdommer. Derfor anbefales ikke spinatblader å spises i noen form med slike plager.

Tilstedeværelsen av nyrestein.

Kolelitiasis, kolecystitt, leversvikt.

Gikt.

Revmatoide abnormiteter.

Økt surhet i magen.

Ulcus sykdom.

Spinat forårsaker ikke en allergisk reaksjon, men under visse forhold kan du få symptomer på forgiftning etter å ha spist den. I dette tilfellet bør du søke medisinsk hjelp.

Bruk i tradisjonell medisin

Her er noen interessante og effektive måter medisinsk bruk av spinat

Spinatinfusjon. Bladene vaskes og hakkes veldig fint. En stor skje med hakkede greener skal helles med varmt kokt vann og insisteres i 1-2 timer. Væsken filtreres deretter. Midlet bør drikkes tre ganger om dagen før måltider, 50 g hver. Det vil bidra til å eliminere sår hals, stimulere produksjonen av røde blodlegemer når jernmangelanemi, bekjempe forstoppelse, lindre betennelse under lungebetennelse.

Spinatoljesammensetning. Ren ferske ark dyppet i kokende mandelolje og kokt i noen minutter. Etter avkjøling presses spinaten ut, og fersk kusmør tilsettes det resulterende ekstraktet. Blandingen hjelper mot konvulsivt syndrom.

Enda en oppskrift fra mandel olje. Et halvt glass oljeaktig væske du må helle samme mengde nylaget spinatjuice. Bruken av et slikt middel inne litt i løpet av dagen vil bidra til å lindre tilstanden til hemoroider.

Friske blader av greener må vaskes og tørkes. På den ene siden blir de skriblet med en kniv og påført byller, betente steder på huden. Dette middelet er også aktuelt for eksem.

En vin-spinatblanding vil bidra til å eliminere anemi og gjenopprette styrke etter operasjoner eller langvarige sykdommer. For å gjøre dette presses juice ut av grønne blader. For et glass tørr rødvin trenger du 50 g av det oppnådde avfallet. Ta middelet en gang om dagen for 50-100 g. Behandlingsforløpet er en uke.

Hvordan spise spinat

Det er best å bruke fersk spinat. Unge bladrosetter, samlet før blomstring, er egnet til mat. Etter at planten går i farge, vil bladene bli grovere, bitterheten i dem vil øke betydelig.

Konsentrasjonen av usikre oksalatforbindelser vil også øke. Hvis du selv dyrker spinat, kan du klippe av de blomsterbærende pilene. Det er å foretrekke å gjentatte ganger overså nye planter etter hvert som forrige batch vokser.

Det er uønsket å lagre blader i kjøleskapet i mer enn 5-7 dager. Det er best å legge dem i fryseren. Tint blad brukes til matlaging ulike retter. De er egnet for supper, pickles, borscht, grønnsaksgryte, gryteretter. Grønt kan også brukes som fyll for paier og paier.

Den er ganske nøytral i smaken, derfor passer den godt til fisk, frokostblandinger, kjøtt, sopp og egg. Det bør huskes at de fleste av vitaminene som spinat er rik på, i ferd med å bli moderat varmebehandling vil ikke gå tapt. Men antioksidantegenskapene vil bli mye svakere.

Nå er det ikke noe problem å kjøpe spinat når som helst på året. Men fortsatt foretrekker mange å høste produktet selvstendig til vinteren.

Det er flere måter å gjøre dette på, men de innebærer alle frysing av produktet:

✔ De vaskede arkplatene stables i en haug med flere stykker, rulles inn i et rør og sendes til fryseren, i denne formen kan produktet lagres i opptil åtte måneder.

✔ Finhakkede ark legges i isformer og fylles med vann, etter frysing kan isbiter oppbevares i fryseren ved å legge dem i matbeholdere, den resulterende isen er egnet for tilberedning av førsteretter, gryteretter, etc.

✔ Produktet knust til velling blandes med smeltet smør, helles i former og fryses, er emnet nyttig for å fylle frokostblandinger, supper, etc.

Spinatgrønt, som alle andre, kan tørkes. For å gjøre dette, vaskes, tørkes og legges i et tynt lag til det er helt tørt på et godt ventilert sted. Ikke tørk spinat under påvirkning av rettet solstråler. Det tørkede materialet oppbevares i en tett lukket glassbeholder.

Du kan lagre spinat ved å bruke salt som konserveringsmiddel. For å gjøre dette må det kuttes, blandes med saltkrystaller og dekomponeres, knuses i krukker. Hold arbeidsstykket i kjøleskapet eller kjelleren, overvåk fraværet av støping av produktet. De har også hermetisert spinat.

Saltlake forberedes - 2 store skjeer salt per liter vann. Greenene dyppes i kokende vann i 3-5 minutter, legges deretter i steriliserte krukker og helles med kokende vann. saltvannsløsning, rull opp.

Hva kan tilberedes av spinat

Nedenfor er noen få oppskrifter med både fersk og frossen spinat.

Kyllingfilet

Skrell og hakk løk og hvitløk, stek til den er gjennomsiktig. Kyllingfilet kutt i store terninger, stek til de er møre. Hell i litt fløte og strø over spinat. La småkoke dekket med salt i 5 minutter.

Kasserolle

Kombiner nylaget potetmos med Rå egg. Kombiner eventuelt kjøttdeig (kjøtt, grønnsaker, sopp) med et egg og hakket spinat. Smør en ildfast form og dryss med brødsmuler. Legg et lag med halve volumet puré på bunnen.

Legg kjøttdeig på toppen, dekk med et lag av den resterende potetmosen. Smør overflaten av gryten med et egg og dryss med brødsmuler eller revet ost. Bake.

Lim inn

Hakk løken og stek, tilsett moset kokte bønner og knust valnøtter. Uten å tine, legg spinat (evt. knus) og litt tomat, varm opp. Server sausen varm med kokt spaghetti.