Aminosyrer i plantemat-tabellen. Nok en gang om ikke-essensielle og uerstattelige aminosyrer og proteiner

Vi presenterer en liste over alle essensielle aminosyrer for kroppen. Hvilke produkter inneholder essensielle aminosyrer og hva er deres norm for en person. Informasjonen vil være spesielt nyttig for vegetarianere og veganere, det vil hjelpe å bygge en meny på en slik måte at man får alt. nødvendige stoffer fra plantemat.

Litt teori

Essensielle eller essensielle aminosyrer er komplekse kjemikalier som ikke kan syntetiseres fra bunnen av av kroppen. Dermed må de være tilstede i det daglige kostholdet. Blant hele aminosyrespekteret kan omtrent halvparten av stoffene (nemlig ni) ikke "settes sammen" fra basiske molekyler.

Seks andre aminosyrer anses som betinget essensielle, noe som betyr at syntesen deres kan være begrenset av spesifikke patofysiologiske forhold, som prematuritet, alvorlige tilfeller av katabolsk nød. De resterende fem er valgfrie, noe som betyr at de kan produseres i kroppen. Følgende tabell viser WHOs anbefalte daglige doser av essensielle aminosyrer for voksne:

Daglige doser for barn fra 3 år er 20 % høyere, og for spedbarn kan nå 150 % i det første leveåret.

Selv om proteiner fra vegetabilske kilder, som regel har relativt flere lave konsentrasjoner aminosyrer etter vekt, er de fortsatt i stand til å gi god ernæring. Noen naturlige matkombinasjoner (mais og bønner, soyabønner og ris, røde bønner og ris) inneholder essensielle aminosyrer i sin helhet.

Ofte kilder planteopprinnelse inneholde selv mer protein per kalori enn hele et rått egg(aminosyrestandard). For eksempel: 100 g rå brokkoli gir 28 kcal. og 3 gram protein, inneholder et egg fem ganger så mange kalorier (143 kcal), men bare fire ganger så mye protein. Omtrent 90 mg protein per kcal. Voksne anbefales å få i seg 10-35% av kaloriene som protein.

Aminosyremangel påvirker alle organer i kroppen og mange av dens systemer. Hjernefunksjoner er spesielt sårbare hos spedbarn og barn yngre alder; immunsystemet; tarmslimhinnen; nyrefunksjon. fysiske tegn Proteinmangel inkluderer ødem, hemmet vekst, dårlig utviklede muskler, glatt hud, tynt og sprøtt hår, samt nervøsitet, svimmelhet, muskelsvakhet og sinnsløshet.

I tillegg til det tilsynelatende innholdet av alle aminosyrer i kjøtt og andre animalske produkter, er følgende en liste urteprodukter som er deres pålitelige kilder:

1. Leucin

En av de beste essensielle aminosyrene for å stimulere muskelstyrken. Hjelper med å regulere sukkernivået, i stand til å forhindre depresjon, da det virker på nivået av nevrotransmittere i hjernen.

Plantekilder inkluderer: avokado, tang, erter, ris og solsikkekorn, sesam, karse, kålrot, soyabønner, bønner, fiken, rosiner, dadler, epler, blåbær, oliven, gresskar, bananer. Ikke begrens deg til én matvare på denne listen, mål for variasjon ved hvert måltid.

2. Isoleucin

Hjelper med å produsere energi og produsere hemoglobin, og det er derfor det er viktig.

Plantekilder: rug, cashewnøtter, mandler, havre, soyabønner, linser, blåbær, brun ris, kål, sesam, solsikke, bønner, spinat, gresskar, tranebær, quinoa, epler, kiwi.

3. Lysin

Ansvarlig for riktig vekst og produksjon av karnitin (viktig for konverteringen fettsyrer i drivstoff og lavere kolesterolnivå), hjelper kroppen å beholde kalsium for beinstyrke, er involvert i produksjonen av kollagen. Dens mangel kan føre til kvalme, tretthet, utmattelse og osteoporose.

Kilder: bønner, brønnkarse, chia, spirulina, avokado, soya, persille, mandler, linser, kikerter, cashewnøtter.

4. Metionin

Hjelper med å bygge brusk og muskelvev, cellefornyelse, er involvert i svovelmetabolismen. Mangel vil føre til leddgikt, vevsskade, dårlig sårtilheling.

Kilder: vegetabilsk olje, solsikke- og chiafrø, havre, tang, paranøtter, hvete, ris, bønner og andre bønner, fiken, løk, kakao, rosiner.

5. Fenylalanin

Det spiller en viktig rolle, da det blir til en annen aminosyre - tyrosin, som kontrollerer produksjonen av hormoner. Mangel kan føre til uklar bevissthet, redusert energi, depresjon, mangel på matlyst og hukommelsesproblemer. Les vår artikkel om et relatert emne -: tips og effektive øvelser.

Kilder: spirulina og andre tang, bønner, ris, gresskar, avokado, peanøtter, quinoa, mandler, fiken, bladgrønt, de fleste bær, rosiner, oliven.

6. Treonin

Forbedrer helsen immunforsvar, hjerte, lever, sentralnervesystemet, kontrollerer balansen av proteiner i kroppen, er ansvarlig for energiproduksjon, cellevekst, tilstanden til hår og negler.

Kilder: brønnkarse og spirulina, urter, hamp og chiafrø, gresskarmasse, soyabønner, sesamfrø, solsikkefrø, vegetabilsk olje, avokado, fiken, mandler, rosiner, quinoa og hvete (spirede korn).

7. Tryptofan

Kjent for sin avslappende effekt, er tryptofan viktig for sterk nervesystemet, sammen med normal søvn, fungerer som en nevrotransmitter Tryptofan hjelper, som skaper en følelse av lykke, reduserer stress og depresjon.

Kilder: havre og havrekli, spinat, brønnkarse, tang, soyabønner, tofu, gresskar, søtpoteter og paprika, persille, bønner, asparges, sopp, zucchini, greener, avokado, fiken, selleri og andre grønnsaker, gulrøtter, erter, epler, appelsiner, løk, bananer , quinoa, linser.

8. Valine

En annen aminosyre viktig for muskelvekst og restitusjon, øker utholdenhet og generell helse muskelceller.

Kilder: bønner, spinat, belgfrukter, sesamfrø og chiafrø, soyabønner, brokkoli, peanøtter, fullkorn, avokado, epler, fiken, spiret korn, tranebær, appelsiner, blåbær og aprikoser.

9. Histidin

Hjelper med å produsere transport kjemiske substanser til hjernen, er ansvarlig for helsen til musklene i muskelcellene, hjelper med avgiftning. Mangel på histidin kan føre til leddgikt, seksuell dysfunksjon, døvhet og gjøre kroppen mer mottakelig for AIDS-viruset.

Kilder: mais, ris, hvete, tang, bønner, melon, bokhvete, poteter, blomkål.
Vi anbefaler i tillegg å lese.

	Aminosyrer




UttUM

sm-å

C >

Bilde 7-Z Strukturelle symboler for aminosyrer ifølge Wellner og Meister.

Det vedtatte systemet med forkortelser hjelper til med å visualisere skjemaene for peptidsyntese.

Forkortelsene som vurderes (og forkortelsene som vil bli brukt i fremtiden) samsvarer med reglene vedtatt av International Union for Pure and Applied Chemistry (IUPAC) og International Union for Biochemistry (UI). I tillegg er det også introdusert enkeltbokstavssymboler, som brukes til å representere proteinstrukturer og lange peptidsekvenser, samt for databeregninger.

Det første forkortelsessystemet for aminosyrer og peptider ble utgitt av Brann og Edsal i 1947. Det grafiske aminosyresystemet foreslått av Wellner og Meister tar hensyn til strukturelle funksjoner aminosyrekjeder (fig. 1-2).

1.2. naturlige aminosyrer

PÅ For tiden er rundt 180 forskjellige naturlige aminosyrer kjent. Spesielt mange aminosyrer har blitt isolert de siste årene etter at systematiske studier av dyre- og plantemateriale ble foretatt på grunn av utviklingen av rensemetoder og suksessen med aminosyreanalyse.

Den første isolerte naturlige aminosyren var asparagin. Den ble isolert i 1806 av Vaukelin og Robiquet fra aspargesjuice. Denne aminosyren refererer til de 20 aminosyrene som er hovedbestanddelene i dyre- og planteproteiner, og deres inkorporering i proteinmolekylet reguleres av informasjonen til den genetiske koden. Disse såkalte "proteinogene" aminosyrene er gjenstand for neste avsnitt.

1.2.1. Proteinogene aminosyrer

Aminosyrer involvert i dannelsen av proteiner kan klassifiseres i henhold til ulike funksjoner. I henhold til posisjonen til det isoelektriske punktet skilles sure, basiske og nøytrale aminosyrer, i henhold til strukturen til sidekjeden R - alifatisk, aromatisk og heterosyklisk. Hydroksyaminosyrer inneholder i tillegg OH-grupper, svovelholdige aminosyrer har tiol- eller tioetergrupper i sidekjeden. En uavhengig gruppe dannes av iminosyrene prolin og hydroksyprolin, der den sekundære aminogruppen -NH- er en del av pyrrolidinringen.

Polariteten til R-sidekjeden skiller mellom polare og ikke-polare aminosyrer. Til ikke-polare aminosyrer inkluderer glycin og alanin, samt hydrofobe aminosyrer - valin, leucin, isoleucin, prolin, metionin og fenylalanin. Til polare aminosyrer serie, treonin, cystein, asparagin, glutamin og tryptofan (nøytrale forbindelser), asparagin- og glutaminsyrer og tyrosin (sure hydrofile aminosyrer), samt lysin, arginin og histidin (basiske hydrofile aminosyrer). Hydrofile polare forbindelser øker løseligheten av peptider og proteiner i vandige systemer, mens nøytralt polare aminosyrer er ansvarlige for den katalytiske aktiviteten til enzymer. I motsetning til ikke-polare hydrofobe aminosyrer, finnes polare aminosyrer vanligvis på overflaten av et proteinmolekyl.

I henhold til strukturen til forbindelsene som er et resultat av spaltningen av karbonkjeden av proteinogene aminosyrer, er det glukoplastisk (glukogen) og ketoplastiske (ketogene) aminosyrer. Glukoplastiske aminosyrer - glycin, alanin, serie, treonin, valin, asparaginsyre, glutaminsyre, arginin, histidin, metionin og prolin. Ved mangel på karbohydrater i kroppen omdannes de gjennom hydroksyeddiksyre og fosfoenolpyrodruesyre til glukose (glukoneogen) eller glykogen. Leucin er den eneste ketoplastiske aminosyren. Isoleucin, tyrosin og fenylalanin kan være både gluko- og ketoplastiske.

I tillegg skiller biokjemikere mellom ikke-essensielle og ikke-essensielle aminosyrer, avhengig av om de kan dannes i kroppen eller må tilføres mat.

Essensielle aminosyrer. Planter og noen mikroorganismer kan produsere alle aminosyrene de trenger for å syntetisere cellulære proteiner. Dyreorganismer er i stand til å syntetisere bare 10 proteinogene aminosyrer. De resterende 10 kan ikke oppnås gjennom biosyntese og må hele tiden tilføres kroppen i form av kostholdsproteiner. Deres fravær i kroppen fører til livstruende fenomener (vekstretardasjon, negativ nitrogenbalanse, forstyrrelse av proteinbiosyntese, etc.). Rose og samarbeidspartnere foreslått navnet "essensielle aminosyrer" (HAK) for disse aminosyrene. I tabellen. 1-2 er essensielle aminosyrer for menneskekroppen og minimum daglig behov i dem.

Tabell 1-2. Menneskekroppens minste daglige behov for essensielle aminosyrer (HAK)

Aminosyre	Behovet for inn-	Aminosyre	krav til kroppsvekt
	dividuum, g
			voksen organisme
			trenger ikke

Noen essensielle aminosyrer, som metionin, kan introduseres i kroppen til et dyr i form av DL- eller D-forbindelser, men assimileringshastigheten er mye lavere sammenlignet med L-seriens aminosyrer. For det første skjer oksidativ deaminering ved hjelp av en spesifikk D-aminosyreoksidase. Deretter blir den oppnådde a-ketosyren stereospesifikt reaminert til L-aminosyre. Generelt sett kan HAK-er erstattes av deres biosyntetiske mellomprodukter, for eksempel de tilsvarende ketosyrene.

Behovet for HAK, bestemt av nitrogenbalansemetoden, er forskjellig for ulike dyregifter og avhenger i stor grad av fysiologisk tilstand organisme. Så for eksempel er de essensielle aminosyrene arginin og histidin som er nødvendige for unge pattedyr under vekst ikke nødvendig for å opprettholde metabolismen til en voksen. Begge disse aminosyrene, sammen med andre, er en del av de aktive sentrene til mange enzymer. De tjener til å gjenkjenne og binde negativt ladede substrater og kofaktorer. Mangel på arginin kan være årsaken til mannlig impotens.

Under graviditeten øker behovet kvinnekropp i tryptofan og lysin, spedbarn i tryptofan og isoleucin. Kroppens behov for essensielle aminosyrer øker spesielt etter store blodtap, brannskader, og også under andre prosesser ledsaget av vevsregenerering.

Glycin er en essensiell aminosyre for fugler. Hos drøvtyggere produseres biosyntesen av all HAK av mikroorganismer tarmkanalen, mens en tilstrekkelig mengde nitrogenforbindelser (ammoniumsalter, urea) er nødvendig. For mennesker er det å gi kroppen HAK den viktigste oppgaven med ernæring. Høy" biologisk verdi» har bare noen få animalske proteiner, for eksempel ekorn kylling egg eller morsmelkprotein. De inneholder HAK ikke bare i tilstrekkelig mengde, men også i forholdet som er nødvendig for en person. Den lave verdien av mange vegetabilske proteiner er assosiert med deres lave innhold av individuelle essensielle aminosyrer (hovedsakelig lysin og metionin). Viktige komponenter blandet fôr er fisk og soyamel. Det er lite metionin i proteinet til soyamel og fôrgjær, og lysin og tryptofan i mais. Mangel kan kompenseres ved å tilsette den manglende aminosyren eller ved en passende kombinasjon av andre proteiner.

I tabellen. 1-3 viser HAK-innholdet i noen viktige naturlige proteiner. Slående i øyet høyt innhold lysin i gjær dyrket på petroleumsprodukter, men dårlig med metionin.

PÅ hydrolysater av enkelte proteiner, i tillegg til proteinogene aminosyrer, inneholder også andre aminosyrer, hvis utseende skyldes en endring i sidekjeder etter proteinbiosyntese (avsnitt 3.6.2.1). Disse er 4-hydroksyprolin og kollagen 5-hydroksylysin, pyridinaminosyrene desmosin og elastinisodesmosin, og det N-metylerte lysinet fra noen muskelproteiner.

Tabell 1-3. Innholdet av HAK i proteiner av ulik opprinnelse



hvete	storfekjøtt	fôr

1.2.2. Ikke-proteinogene aminosyrer

PÅ spesielt planter og mikroorganismer er det aminosyrer som ikke deltar i dannelsen av proteiner. De dannes i løpet av økt behov i nitrogen, for eksempel under dannelse av knopper eller spiring av frø, eller de lagres i form av løselige stoffer. Mange aminosyrer dannet under metabolismen av lavere organismer har egenskapene til antibiotika. De fungerer som aminosyreantagonister, det vil si at de er konkurrerende hemmere i metabolisme, forsinker visse trinn i biosyntesen av aminosyrer eller bidrar til dannelsen av falske sekvenser under proteinbiosyntesen.

Noen ganger er det et nært strukturelt forhold mellom ikke-proteinogene og proteinogene aminosyrer. Således tilsvarer mer enn 30 derivater alanin, forskjellig i substituentene til hydrogenatomet i metylgruppen. Substituenten kan være en aminogruppe, som f.eks

en, ß-diaminopropionsyre syre H2N-CH2-CH(NH2)-COOH, som finnes i planter av mimosafamilien; en cyklopropanring kan dannes, som i aminosyren hypoglysin U4(1) som finnes i forskjellige frukter 1-aminocyklopropankarboksylsyre syrer (2).

C - - CH - CM2-CH-COOH

SMa

Stizolobinsyre(3) i ertespirer inneholder en pyronring, skjoldbruskhormon tyroksin (4) - en jodsubstituert aromatisk sidekjede:

CH2 -CH-Snart

Alaninderivater inkluderer isomert 0-alanin H2N-CH2 - -CH2-COOH (hovedkomponenten i koenzym A) og 3,4-dihydroksyfenylalanin, eller DOPA, nødvendig for dannelsen av melanin (5). DOPA finnes i en fri tilstand i bønner. Denne aminosyren er tilskrevet bivirkningøke seksuell opphisselse som oppstår etter å ha spist bønner. Veldig viktig har DOPA i behandling av Parkinsons sykdom. Blant andre alaninderivater merker vi ß-pyrazolylalanin (6) og b-3-(2-furoyl)alanin(7) fra bokhvete og kost.

Glycinderivat sarkosin CH3 -NH-CH2 -COOH er et mellomprodukt i aminosyremetabolismen; del av actinomycin. a-(2-Imi- noheksahydro-4-pyrimidyl)gliin(8) er strukturell enhet kymostatin - tetrapeptid mikrobiell opprinnelse(denne gruppen av tetrapeptider er hemmere av chymotrypsin og papain proteaser). isolert fra

Streptomyces sviceus a-amino-3-klor-2-isoksal-5-eddiksyre (9) - et antibiotikum med antitumoraktivitet.

/Representanter for cysteinserien er dienkolsyre(10) fra østasiatiske bønner, funnet i hår og ulllantionin (11), alliin (12) løk, homolog metioninetionin H5 C2 -S-CH2 -CH2 - -CH(NH2)-COOH og homocystein HS-CH2 , som ofte finnes i sopp -CH2 -CH(NH2)-COOH.

HK S-CH,-CH(NHj)-COOH	< CHj-CH(NH,)-COOH
L$ -CH2-CH (HH2)-COOH	CHa-CH(NHj)-COOH

CHj-CH-CHj-S-CHj-CHfNHjbCOCm

Av forbindelsene som tilhører serien aminosmørsyre, interessant homoserin HOCHJ - CHJ - QNHJJ - COOH fra Pisum sativum, inneholdt i polymyxiner b-a, y-diaminsmørsyre syre H2N- -CH2 -CH2 -CH(NH2)-COOH, samt et antibiotikum b-2-amino-4-(4"-amino-

22 Naturlige aminosyrer

2",5"-cykloheksadienyl)olje syre (13) og komponent en av peptidantibiotika 1.-2-amino-4-(metylfosfino)smørsyre sur

ta (14).

Canavanin som en konkurrerende inhibitor hindrer penetrering av arginin gjennom cellemembraner og kan inkorporeres i proteiner i stedet for arginin.

Representanter for en rekke iminosyrer - dette er vanlig i belgfrukter og mikroorganismer pipekolsyre(17), også funnet i liljer og agaver Azetidin-2-karboksylsyre syre (18).

En prolinantagonist, azetidin-2-karboksylsyre, er et toksin som er en del av den endemiske liljekonvall. Virkningen av dette toksinet er basert på det faktum at proteinbiosynteseapparatet ikke kan skille mellom prolin og azetidinkarboksylsyre. Selve liljekonvaljen er beskyttet mot ukontrollert inkorporering av denne syren i sine egne proteiner på grunn av tilstedeværelsen av en svært spesifikk prolyl-tRNA-syntetase.

Tilhører også gruppen av iminosyrer. b-trans-2,3-dikarboksyaziri- din (19) fra kulturen til Streptomyces. Antibiotikumet o-cycloserine (20) fungerer som en D-alanin-antagonist og forhindrer syntesen av D-alanin, som er nødvendig for å bygge bakterielle cellevegger.

Hei blogglesere! Alt som kommer til oss med mat brytes ned til mange molekyler. inkludert aminosyrer. Og 9 av disse organiske molekylene er essensielle aminosyrer for mennesker. Deres mangel truer utviklingsforstyrrelser, depresjon og andre lidelser. La oss se hvorfor de er så spesielle. Og hvor er de fordelt? 🙂

Sammen med mat kommer proteiner inn i kroppen. Under påvirkning fordøyelsesenzymer, brytes det ned til aminosyrer. Det er essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. De kan kalles organiske molekyler, forbindelser, stoffer. Derfor spiser rik på protein, vi "bygger" kroppen vår.

Vi kan syntetisere essensielle aminosyrer selv. Og vi må ta de essensielle fra mat, siden vi ikke har et spesielt enzym for deres dannelse.

Utskiftbare og uerstattelige aminosyrer, tabell:

Det er også betinget essensielle organiske forbindelser. I tabellen markerte jeg dem med en stjerne. De kan syntetiseres i kroppen. Men i slike mikrodoser at vi i visse situasjoner (for eksempel traumer) må ta dem fra mat. Men om dem litt senere.

La oss nå forholde oss til de uerstattelige byggherrene. Det kan være vanskelig å huske navnene, men du vil definitivt huske handlingen deres.

Valine gjenoppretter muskler. En utmerket energikilde.
Histidin- forbedrer bloddannelsen. Det hjelper også med å reparere muskler og hjelper dem å vokse. For at leddene skal være sunne, er denne spesielle aminosyren nødvendig. Finnes i hemoglobin.
Isoleucin- Deltar i prosessen med hemoglobinproduksjon. Holder blodsukkeret under kontroll. Øker menneskelig energi, bidrar til å øke utholdenhet.
Leucin- dette er vår ekstra beskyttelse. Det er involvert i å styrke immunforsvaret. Fungerer som en blodstabilisator. Sukkerinnholdet har steget – han senker det. Hvis nivået av leukocytter er for høyt (betennelse) - senker det dem og bruker kroppens reserver for motstand. Det samme organiske molekylet øker energien vår.

Lysin. Å, det er et sårt tiltrengt molekyl. Det er uunnværlig for oss å absorbere kalsium, som danner og styrker bein. Involvert i dannelsen - oppmerksomhet, jenter - kollagen. Forbedrer hårets tilstand. Her og for menn er det en behagelig effekt - dette er en fantastisk anabol, det øker muskler. Det øker blant annet kvinnelig libido og mannlig makt. Gutter, forstår dere hva jeg mener? 😉
Metionin- forbedrer fordøyelsen og leverfunksjonen. En utmerket hjelper i behandlingen av fett. Forenkler perioden med toksikose hos gravide kvinner. Gjengir positiv påvirkning for hårhelsen.
Treonin- hjelper Fordøyelsessystemet og mage-tarmkanalen fungere normalt. Stimulerer beskyttende funksjoner kropp (immunitet), hjelper til med dannelsen av elastin og kollagen. For leveren er det uunnværlig assistent. Treonin hindrer fett fra å bli avsatt i leveren.
tryptofan er beskytteren av vårt følelsesmessige velvære. Produksjonen av serotonin (dette er gledens hormon) er inkludert i tryptofans arbeid. For oss fungerer det som et avslappende middel: det normaliserer søvnen, bidrar til å føle seg bedre, oppløftende humør. Stabiliserer appetitten, påvirker hjertets arbeid og arterienes tilstand positivt.
Fenylalanin. Hjernen vår bruker fenylalanin til å syntetisere noradrenalin – det er nødvendig for å overføre signaler fra nerveceller inn i hjernen. Viktige egenskaper ved denne aminosyren er: humørstabilisering, undertrykkelse av usunn appetitt, hukommelsesforbedring, økt mottakelighet. Fenylalanin bidrar til å lindre smerte.

Faktisk krangler forskerne fortsatt hvor mange aminosyrer som er essensielle for mennesker. Men denne listen er nærmest sannheten for øyeblikket.

Ved mangel på disse stoffene utvikles slike lidelser som vekttap, forringelse av immunsystemet, fordøyelses- og mage-tarmfunksjoner.

For de som er involvert i sport, forverrer mangelen på disse kjemiske forbindelsene resultatet av trening. Det øker også sjansen for skade.

Essensielle aminosyrer for idrettsutøvere

Disse "byggerne" trenger alle uten unntak: en voksende, arbeidende, eldre organisme. For de som trener og de som driver idrett intensivt kreves spesiell ernæring.

Hovedfunksjonene til uerstattelige "byggere" og deres rolle i ernæring under sport:

vekst av hele organismen;
gjenoppretting av skadede muskler etter trening;
opprettholde normalen mental tilstand og øke intellektuell aktivitet;
produksjon av anabole hormon;
protein syntese;
hemming av katabolisme. Fra dette gjenopprettes skadede muskler kvalitativt;
brenne unødvendig fett;
energikilder.

Bevist av Vitenskapelig forskning hva for å trene mennesker ekstra mottak essensielle aminosyrer utelukkende til fordel. Før trening, under og etter trening øker inntaket av disse stoffene proteindannelsen.

Så en treningsperson vil komme seg raskere og hans fysiske ytelse vil forbedres.

Hvor finnes essensielle aminosyrer?

De finnes i overflod i kjøtt og generelt i mat av animalsk opprinnelse. I sjømat og fisk er de også greie.

Forskere i lang tid Det ble antatt at bare produkter av animalsk opprinnelse inneholder komponentene som er nødvendige for mennesker som danner protein. Tenkte at bare animalske proteiner kan bygge Menneskekroppen. Men protein av planteopprinnelse kan ikke være like komplett for en person. Denne påstanden er nå tilbakevist. Studier av sveitsiske og tyske forskere har gitt slike resultater – det er også mye protein i plantemat, som tas opp av kroppen. Bare du må spise litt mer enn kjøtt.

Hva du skal spise er et personlig valg. Her er en liste over matvarer du bør se etter essensielle aminosyrer.

Valine	denne aminosyren finnes i animalske produkter, meieriprodukter, sur melk. Det er mye valin i soya, i nesten alle korn, sopp og nøtter, hvetekim.
*Histidin*	frokostblandinger, ris, rug, nøtter (spesielt rå), belgfrukter, soyabønner. Spis animalsk mat, hvetekim, og du vil ikke være mangelfull på histidin.
*Isoleucin*	alt kjøtt, fisk og sjømat, egg, melk og meieriprodukter. Fra plantemat: nøtter - cashewnøtter og mandler, soyabønner, de fleste frø, rug, linser, hvetekim
*Leucin*	disse er kjøtt, fisk, melk, alle nøtter, brun ris, de fleste frø, hvetekim.
*Lysin*	det er rikelig med ost, spesielt harde varianter. Det finnes også i all animalsk mat. All melk er rik på dem, hvete, nesten alle nøtter, belgfrukter (spesielt grønne bønner).
*Metionin*	mye i melk og surmelk, kyllingegg, alt av korn, frokostblandinger, sesam, nøtter. Paranøtten er mesteren i metionininnhold. Kjøtt er også veldig rikt på denne essensielle aminosyren.
*Treonin*	finnes i alle animalske produkter. Det er også nok treonin i erter.
*tryptofan*	kjøtt, melk og surmelk, fisk, havre, sesamfrø, dadler, bananer, belgfrukter.
*Fenylalanin*	ost, cottage cheese, melk, tørket sopp - kantareller, soya. Du finner fenylalanin i animalsk mat - dette er alt kjøtt, kyllingegg, fisk og sjømat.

Betinget essensielle aminosyrer

De heter slik på grunn av at de selv produseres i kroppen. Vi får bare en stor andel fra mat.

Tyrosin: øker mentale evner, munterhet, senker stressnivået. Hjelper oss å stå imot virusinfeksjoner ved å styrke immunforsvaret. Dette organiske molekylet finnes i alle animalske produkter. I plantemat finnes tyrosin i ris, bladgrønnsaker, peanøtter.
Cystein: fjerner giftstoffer. Kilder: kjøtt, fisk, soya, løk, hvetekim, rød pepper, eggeplomme, havre.

Daglig verdi av essensielle aminosyrer

Jeg vil skrive om hvor mye i gram en person trenger slik at det ikke er mangel på essensielle aminosyrer. Normen er indikert på grunnlag av at en person veier 60 kg eller nær denne vekten.

Hvis vekten din er 60 +/- et par - tre kilo, da dagspris histidin - 2,1 g. Valinaminosyre i dette tilfellet - 3,5 g. Leucin trenger 5 g. Organisk lysinmolekyl: for deg er normen 4 g. Isoleucin du trenger per dag - 3,5 g. Den uerstattelige kjemiske forbindelsen metionin - 3 g Tryptofan og treonin trenger 2,5 g hver. Fenylalanin - normen er 3 g.

Hva du skal gjøre hvis essensielle aminosyrer ikke er nok

Mangelen på disse stoffene kan være hvis du spiser fast hurtigmat. Og ja, det krever litt innsats. En annen ting er om du trener aktivt. Da er et ekstra inntak av legemidler som inneholder nyttige stoffer ganske enkelt nødvendig for deg.

For de som er tungt involvert i kraftsport er det ikke nok med regelmessig ernæring. Derfor sportsernæring en må kjøpe. Du kan kjøpe denne maten etter å ha studert sammensetningen og egenskapene til produktet godt. Nå produserer den innenlandske produsenten utmerkede varer. Og balansen mellom pris og kvalitet er ikke dårligere enn utenlandske produsenter. Slike produkter finnes også på apoteket. Men det er bedre å kjøpe det i en spesiell butikk.

Symptomer på essensiell aminosyremangel

appetitten vil avta;
du vil føle deg overveldet, sløv, søvnig;
symptomer på anemi vil bli observert - svimmelhet, mørkere i øynene, besvimelse;
kroppens motstand mot infeksjoner vil avta;
håret ditt vil begynne å falle av.

Det er ikke nødvendig å håndtere diagnosen og valg av behandling på egen hånd. Bedre gå til legen.

Ulempen med disse ekstremt nyttige stoffer- en forferdelig ting. Spis der de er, og alt vil være i orden. Et overskudd av essensielle aminosyrer er også en ubehagelig ting. For mye av disse stoffene i kroppen er full av forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen, leddproblemer, forstyrrelser av det kardiovaskulære systemet og hjernen.

Spis sunn og god mat

Inkluder meieriprodukter og meieriprodukter i kostholdet ditt.
Kok, stuv, stek eller damp kjøtt og fisk. Spis dem med grønnsaker og friske urter.
Lag snacks fra nøtter, frø - 50 g per dag er nok. Spis også hele dagen. friske bær, grønnsaker og frukt - kun i sesongen. Om vinteren, spis tørket frukt og frost.
Spis belgfrukter, korn og frokostblandinger med grønnsaker og urter.

Hvis menyen din er noe sånt som dette, er du trygg. Venner! Hvis du lærte noe nytt, interessant, så del det på sosiale nettverk. Og ikke glem bloggen. Og jeg vil fortsette å analysere temaet sunn og sunn ernæring. Ser deg senere!

Essensielle aminosyrer - aminosyrer som ikke kan syntetiseres i kroppen til både dyr og mennesker, så deres inntak med mat er nødvendig. For en voksen er 8 aminosyrer uunnværlige, for barn - 10.

Mening om mangelen på et komplett sett med essensielle aminosyrer i vegetarisk kosthold er en av de vanligste misoppfatningene om vegetarisme.

Den viktigste misforståelsen er ideen om at essensielle aminosyrer bare finnes i animalsk mat, og derfor vegetarianere er i alvorlig mangel.

Selv om dette var tilfelle i virkeligheten, ville ikke denne omstendigheten gjelde for de vanligste og samtidig de minst strenge typene vegetarisme, som lakto- og lakto-ovo-vegetarisme. De fleste vegetarianere kutter ikke helt ut animalske produkter, de kutter bare ut noen typer animalsk mat. På denne måten, essensielle aminosyrer med vegetarisme kan godt inntas med animalske melkeproteiner, og i noen tilfeller egg. Dessverre er det ikke alle som skjønner at kjøtt og animalsk mat er ulike begreper.

Til glede for enhver vegetarianer er det en myte at essensielle aminosyrer bare finnes i animalske produkter.

Som nevnt tidligere er 8 essensielle aminosyrer nødvendige for den voksne menneskekroppen.

Valine. Plantebaserte og drepefrie kilder til valin inkluderer korn, sopp, peanøtter, soya og meieriprodukter.
Isoleucin. Kilder - mandler, cashewnøtter, kikerter, egg, rug, frø (for eksempel solsikke og gresskar).
Leucin. Inneholdt i brun ris, nøtter, linser, frø.
Lysin. Kilder er meieriprodukter, nøtter og hvete.
Metionin. Inneholdt i melk, egg, belgfrukter (bønner, bønner, linser, soyabønner).
Treonin. Finnes i meieriprodukter og egg, samt nøtter og bønner.
tryptofan. Kilder - soya, bananer, dadler, peanøtter, sesam, melk, yoghurt, pinjekjerner.
Fenylalanin. Finnes i meieriprodukter, egg og soyabønner. Det finnes også i det syntetiske søtningsstoffet aspartam, som ofte brukes i næringsmiddelindustrien.

For barn er 2 flere typer essensielle aminosyrer nødvendig - arginin og histidin. Kilder til arginin er gresskarfrø, sesam, peanøtter, yoghurt og sveitsisk ost. Histidin finnes i linser, peanøtter og soyabønner (sistnevnte på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall fytoøstrogener for baby mat anbefales ikke). I naturen er det altså ikke en eneste essensiell aminosyre som ikke vil være inneholdt i et planteprodukt.

I tillegg noen vegetabilske proteiner er komplette, dvs. inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene. Spesielt slike planter inkluderer belgfrukter.

Ikke glem at vegetasjon er den primære kilden i forhold til alle typer protein. Planter har evnen til å syntetisere aminosyrer fra vann, jord og luft, mens dyr ikke har denne evnen: dyrekroppen er heller ikke i stand til å syntetisere essensielle aminosyrer som menneskekroppen. Det følger av dette at ingen andre aminosyrer kan inneholdes i kjøtt, bortsett fra de som absorberes av dyr fra mat (enten ved direkte konsum av planter, eller av planteetende dyr, hvor proteiner ble absorbert fra mat). plante mat). Dermed har en person et valg: enten å konsumere protein fra planter, eller indirekte - gjennom kjøttet fra dyr som i løpet av livet absorberte næringsstoffer fra planter. I tillegg inneholder planter i tillegg til aminosyrer mange viktige stoffer, som bidrar til fullstendig absorpsjon av protein og sikrer funksjonen av andre viktige prosesser i kroppen - disse er karbohydrater, vitaminer, klorofyll, sporstoffer, etc. Med et ord, i fravær av en stor mengde vitaminer og andre nyttige stoffer, har ikke kjøtt som sådan en så høy næringsverdi som det er vanlig å feste til det.

men vegetarisk mat , hvis det er magert og monotont, og reduserer til avvisning av kjøttprodukter uten å erstatte dem med sunn mat vegetabilsk opprinnelse, sunn og balansert er vanskelig å kalle. For å sikre at essensielle aminosyrer tilføres kroppen vegetarisk kosthold prøv å overholde følgende regler.

Inkluder en rekke belgfrukter i menyen oftere (erter, bønner, linser, kikerter, etc.), siden belgfruktbønner inneholder mange aminosyrer - både utskiftbare og uerstattelige.
Kombiner proteinrik mat med hverandre. Tilsett for eksempel frø og nøtter til måltidene dine.
Nøtter og frø bør konsumeres på egen hånd - i tillegg til aminosyrer er de også rike på sink og jern, som er svært viktig for enhver vegetarianer.

gode nyheter for ikke-strenge vegetarianere: cottage cheese og eggproteiner er komplette når det gjelder aminosyresammensetning, derfor, med deres vanlige tilstedeværelse i kostholdet ditt, bør kroppen din ikke oppleve mangel på essensielle aminosyrer.

I dag kom jeg over en god artikkel som forteller på en kortfattet måte om proteiner og aminosyrer.

Jeg tar ikke til orde for at alle skal bli vegetarianere, spise det som gir deg glede og gjør deg sunn og glad. Til og med et blad med salat, til og med en svineknoke. Men jeg oppfordrer deg til å slutte å snakke tull om «essensielle aminosyrer som bare finnes i kjøtt».

Det vanligste "problemet" for folk som tenker på å gå over til et vegetarisk kosthold er å gi kroppen protein. Mange tror at hvis de nekter kjøttretter, vil de oppleve proteinmangel.Oftest stiller folk nettopp dette spørsmålet: "Hvor får vegetarianere protein? Tross alt finnes protein og mange essensielle aminosyrer bare i kjøttprodukter!" Selvfølgelig er dette en feilaktig påstand og et unødvendig spørsmål. Det kan besvares enkelt: "Vi tar dem fra samme sted der de kommer inn i kjøttet til dyr - fra grønnsaker og frukt."

Proteiner er store molekyler bygget av mindre - aminosyrer. Det er 22 aminosyrer, og det antas at flere av dem (8 hos voksne og 9 hos barn) ikke kan syntetiseres av kroppen og må hentes fra mat eller tilføres av tarmmikrofloraen, derfor kalles de "essensielle". Et "komplett" protein er et som inneholder alle de 22 essensielle aminosyrene. Det bør understrekes at det ikke er viktig hvor mye "fullstendig protein" som kan oppnås fra ett enkelt produkt, men den totale mengden aminosyrer som konsumeres av en person.

Kroppen vår trenger ikke proteiner selv, men aminosyrer, som ikke er «vegetabilske» eller «dyre». Derfor har utsagnet om behovet for animalsk protein for mennesker ingen grunnlag. Komplette proteiner med et komplett utvalg av aminosyrer finnes i alle bladgrønnsaker som inneholder klorofyll, i alle typer nøtter, i noen frukter (pærer, persimmoner, aprikoser), så vel som i spirede hvetekorn og andre kornprodukter. rik kilde vegetabilsk protein er linser, bønner og andre belgfrukter, soyabønner og soyaprodukter(inkludert som tofu og okara), spiselige kastanjer, amarantolje. Animalske proteiner finnes i overflod i alle typer meieriprodukter: cottage cheese, melk, fermentert bakt melk, oster, etc.

La meg minne deg igjen og understreke at aminosyrer kalles "essensielle" ikke fordi de bare er i kjøtt og derfor er kjøtt "uunnværlig", men fordi disse aminosyrene oftest ikke kan syntetiseres av kroppen selv og må hentes utenfra , dvs. mat.

Planteetere spiser ikke kjøtt for å fylle opp tilførselen av "essensielle" aminosyrer og proteiner. Fra høy alene får kyr, geiter, kameler ikke bare alt de trenger for kroppen, men produserer til og med et så proteinrikt og næringsrikt produkt som melk! Det viser seg at selv den enkleste maten inneholder alle nødvendige næringsstoffer! Du kan ofte høre følgende forklaring på at du ikke vil gi opp kjøtt: "Jeg gjør tungt fysisk arbeid, og jeg trenger kjøtt for styrke." Selv om denne uttalelsen virker rimelig, er det ingen grunn til å tro det vegetarisk kosthold, spesielt supplert med meieriprodukter, vil ikke være i stand til å gi en person selv det høyeste behovet for protein og andre essensielle næringsstoffer.

Spiser nok mat naturlige produkter eliminerer fullstendig muligheten for mangel på protein i kroppen. Det bør ikke glemmes at planteverdenen til syvende og sist er kilden til alle typer proteiner og vegetarianere får protein direkte fra denne kilden.

Uunnværlig for en voksen sunn person er 8 aminosyrer: valin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan og fenylalanin. For barn er også uunnværlig arginin og histidin.

Valine finnes i frokostblandinger, kjøtt, sopp, meieriprodukter, peanøtter, soya
Isoleucin finnes i mandler, cashewnøtter, kylling kjøtt, kikerter(kikerter), egg, fisk, linser, lever, kjøtt, rug, de fleste frø, soya.
Leucin finnes i kjøtt, fisk, brun ris, linser, nøtter, de fleste frø.
Lysin finnes i fisk, kjøtt, meieriprodukter, hvete, nøtter, men mest av alt finnes det i amaranth.
Metionin finnes i melk, kjøtt, fisk, egg, bønner, bønner, linser og soya.
Treonin finnes i meieriprodukter og egg, og i moderate mengder i nøtter og bønner.
tryptofan finnes i havre, bananer, tørkete dadler, peanøtter, sesam, pinjekjerner, melk, yoghurt, cottage cheese, fisk, kylling, kalkun, kjøtt.
Fenylalanin finnes i biff, kyllingkjøtt, fisk, egg, cottage cheese, melk. Også er integrert del syntetisk søtningsmiddel - aspartam, aktivt brukt i næringsmiddelindustrien.
Arginin finnes i gresskarfrø, svinekjøtt, biff, peanøtter, sesamfrø, yoghurt, sveitserost.
Histidin finnes i tunfisk, laks, indrefilet av svin, oksefilet, kyllingbryst, soyabønner, peanøtter, linser.

p.s. TWIMC Gratulerer med vegansk dag!