Hvorfor trengs de, i hvilke produkter er de til stede, virker syntetiske vitaminer, kan du skade deg selv med hyperdosene deres, og er det verdt å bry seg med vitaminspørsmålet i prinsippet når balansert kosthold. Her vil jeg fortelle deg om alt dette på et enkelt, forståelig språk.
Hva er vitaminer, hva er de og hvorfor trengs de
vitaminer(lat. vita - liv og amin - aminer) er en gruppe organiske lavmolekylære forbindelser, forskjellige i kjemisk natur og Fysiske og kjemiske egenskaper helt nødvendig for normal funksjon av organismen. De er uunnværlige næringsstoffer, siden de vanligvis ikke syntetiseres av menneskekroppen og kommer som en del av maten. Det eneste unntaket er nikotinsyre. I tillegg produseres vitamin C og en rekke B-vitaminer av normal tarmmikroflora. Men her er det et spørsmål om hvem det er helt normalt.
Hvorfor er disse magiske stoffene så nødvendige? Faktisk, i motsetning til makronæringsstoffer, som aminosyrer og flerumettede fettsyrer, er de ikke et plastmateriale og brukes ikke av kroppen som en energikilde, som karbohydrater eller fett. Faktum er det vitaminer er involvert i ulike kjemiske transformasjoner og har en regulerende effekt på stoffskiftet. Faktisk er de involvert i nesten alle biokjemiske og fysiologiske prosesser i kroppen.
Det er to typer vitaminer med deres spesifikke funksjoner:
- vannløselig:
- vitamin FRA (vitamin C) (veldig viktig for jernabsorpsjon, kollagendannelse - leddbånd, ledd, hud, styrker immunforsvar);
- R(bioflavonoider);
- PP(nikotinsyre) (deltar i mange redoksreaksjoner);
- gruppe vitaminer PÅ (B1- tiamin, B2-riboflavin, AT 3 - pantotensyre, KLOKKEN 6- pyridoksin, KL 9- folsyre, KL 12- kobalamin) (deltaker i energilipid, aminosyremetabolisme, i oksidasjonsreaksjoner og andre transformasjoner av fettsyrer og steroler, er enzymer i nitrogenmetabolismen, deltar i nedbrytningen av fettsyrer og forgrenede aminosyrer, er viktig for nervesystemet deling og dannelse av nye celler).
- fettløselig:
- vitamin MEN(retinol og karotenoider) (viktig for øynene, dannelsen og funksjonen til slimhinnen og huden);
- D(kalsiferol) (deltar i å opprettholde kalsiumhomeostase i kroppen; det vil si at helsen til bein, tenner og andre systemer som bruker kalsium og fosfater avhenger av det);
- E(tokoferol) (biologisk antioksidant, beskytter cellemembraner);
- Til(K1 - fyllokinon, K2 - menakinoner, K3 - menadion) (deltar i prosessen med blodkoagulering).
Det er totalt 13 vitaminer og funksjonene deres er faktisk mye mer enn de som er beskrevet ovenfor, men dette er ikke en lærebok. Det er bare viktig å forstå at dette er ekstremt viktige ting.
Men foruten dem finnes det vitaminlignende stoffer. De er noe funksjonelt forskjellige fra vitaminer. Noen utfører en plastisk funksjon (kolin og inositol). Noen syntetiseres i kroppen, for eksempel orotiske og liponsyrer, samt karnitin. F, det vil si OMEGA-3-umettet fettsyre tilhører også vitaminlignende stoffer og er involvert i en rekke nyttige prosesser i kroppen (de har en anti-inflammatorisk effekt, hemmer blodpropp, opprettholder tonus blodårer, normalisere blodtrykk, har antioksidantegenskaper og er en strukturell komponent cellemembraner organisme).
I tillegg er det også såkalte provitaminer de er forløperne til fettløselige vitaminer, takket være hvilke sistnevnte kan syntetiseres i kroppen. Men dette er veldig høye saker.
Det er mer interessant å nevne de viktigste av de 30 kjente sporstoffer, som, selv om det er i ubetydelige mengder (ikke mer enn 200 mg per dag), fortsatt er nødvendig Menneskekroppen. I ulike multivitaminkomplekser presenteres de vanligvis i form av organiske forbindelser: brom, vanadium, jern, jod, kobolt, silisium, mangan, kobber, molybden, selen, fluor, krom og sink.
Et interessant faktum - en akutt mangel på jod fører til en slik sykdom som kretinisme. Selv om det er i form av en sykdom i den moderne verden at dette fenomenet ikke lenger forekommer (selv om det i andre former er allestedsnærværende), men en nedgang mental kapasitet opptil 15 % med moderat jodmangel er et ganske vanlig faktum. Så bruk iodisert salt og du vil bli fornøyd.
Vi lærte om de grunnleggende funksjonene til vitaminer, la oss nå se på problemet fra innholdet i mat.
Naturlige kilder til vitaminer
Som jeg nevnte ovenfor - hovedkilden til vitaminer er mat. Dessuten er det viktig at kostholdet er variert og her er grunnen:
- Vitamin A finnes i fisk, egg, smør, meieriprodukter og grønnsaker.
- B-vitaminer nesten i sin helhet tilstede i gjær, og i eget skjema i egg, kjøtt (spesielt leveren er rik), kornkli (dette er grunnen til at uraffinerte frokostblandinger er viktige, som bokhvete eller grovt brød med kli), poteter, sopp, harde oster.
- Vitamin C rik fersk frukt(spesielt sitroner, solbær, appelsiner), grønnsaker (tomater, poteter), nyper.
- Vitamin d finnes i torskelever, egg, gjær.
- Mye av vitamin E i uraffinerte kornprodukter, urter, vegetabilske oljer.
- Vitamin K skjuler seg i fisk, grønt og lever.
- Fasjonabelt blant kvinner Biotin(vitamin H- slags nyttig for hår og nesten vokser nye, men dette er alt markedsførings-tull) finnes i gjær, melk, eggeplomme, peanøtter, sjokolade (ekte, bitter), sopp og grønnsaker.
Det ser ut til at alt er bra - vi spiser kjøtt, grønnsaker, egg, meieriprodukter, ost, frokostblandinger og får et komplett sett med vitaminer, sporstoffer og andre fordeler! Hvorfor "kjemi", alt kan oppnås naturlig. Men det er flere problemer her.
Den vanligste– Hvor mange spiser normalt? Enheter, for å være ærlig. For det meste lever de på enkle karbohydrater og raffinert, vilt behandlet matsøppel. Det er ikke bare vitaminer, men i prinsippet er det lite som er nyttig.
Andre problem- ikke så mange vitaminer selv i god, fast føde, som vi ønsker eller som det ser ut til. Ja, dyr eller våre apeforfedre ser ikke ut til å ha problemer med hypovitaminose, men de gjør bare at de i flere dager presser inn i seg alle slags røtter, blader, gress, rovdyr - kilo kjøtt. Og forskjellen her er at disse skapningene bruker produkter i vill, rå og ubearbeidet form. I denne formen inneholder konsumerte produkter maksimalt vitaminer og sporstoffer.
Mennesket har i årevis vært engasjert i seleksjon og foredling av ulike landbruksvekster, med fokus på smak og kvantitative kvaliteter, på motstand mot ugress og negativ påvirkning miljø, på fruktbarhet, men ikke på innholdet av vitaminer. Det vil si at det ikke er så mange av disse nyttige stoffene selv i landbruksprodukter fra bestemors hage.
Ikke mindre viktig nyanse termisk og annen behandling mat som ødelegger vitaminer, som er i form av svært delikate biologiske forbindelser. Hakket salat fra ferske grønnsaker allerede etter noen timer mister de fleste av vitaminene sine. Vitamin C blir nesten fullstendig ødelagt ved varmebehandling. I sin tur kan karotenoider fra gulrøtter absorberes fullstendig bare hvis de er finrevet og stuet med rømme (inneholder emulgert fett). Det vil si at det ikke er særlig mange fordeler med ferske revne gulrøtter med rømme, slik det ofte anbefales.
Generelt, i naturlige kilder, er vitaminer skjult bak cellevegger, assosiert med proteiner, og deres absorpsjon avhenger av mange faktorer.
Dette øyeblikket brakte oss til det sensitive emnet syntetiske vitaminer, deres fordeler og andre fascinerende problemer. For eksempel er det mulig å spise vitaminkomplekser hele året, men vil leveren falle av hvis du overspiser vitaminer? La oss grave dypere.
Syntetiske vitaminer og vitaminmyter
Den første myten om å få vitaminer fra naturlige produkter beskrev jeg ovenfor. Faktum er at selv for å få den daglige normen for det enkleste vitamin C, må du drikke 3-4 liter. eplejuice fra ferske epler. Eller spis 1,2 kg kål, men en dag etter plukking mister den halvparten av vitamin C. Hvis vi snakker om grønnsaker og frukt dekket med et skall, så mister de etter noen måneders lagring også det meste av vitaminene, og tilsett deretter her matlaging, eksponering for ultrafiolett (ødelegger vitamin E i de samme oljene).
Hvis vi snakker om kjøtt og animalske produkter, har vi det samme problemet, forankret i plantebaserte landbruksprodukter, som har mistet minst halvparten av vitaminene til sine ville slektninger over hundrevis av år med utvalg.
Og alt dette er for ikke å nevne kvaliteten på ernæringen til flertallet av innbyggerne, som etterlater mye å være ønsket. Så det er ikke noe overraskende i nærvær av hypovitaminose i 75–90 % av befolkningen post-sovjetiske rom (ufullstendig tilfredsstillelse av kroppen i vitaminer), og noen kan til og med oppleve avitaminose(alvorlig form for vitaminmangel).
Syntetiske vitaminer ikke et universalmiddel, tross alt, rimelig ernæring kommer først. Tross alt er ikke bare vitaminer i live. Men de er til god hjelp. Selv om det er en motsatt oppfatning, sier de, er alt dette "kjemi" og ondskap.
Vel, jeg vil ikke argumentere eller bevise mitt synspunkt med skum i munnen. Jeg vil bare legge merke til at jeg selv har tatt sports-multivitaminer uten pause i 3–4 år nå, og jeg husker godt en betydelig bedring i tilstanden min etter at jeg begynte å ta disse kosttilskuddene. Det handler både om generell velvære og immunitet.
La oss fortsette å snakke om vitamin myter, som for det meste er assosiert med syntetiske vitaminer.
Syntetiske vitaminer er angivelig verre enn naturlige
Faktum er at vitaminer lenge har vært godt studert. Menneskeheten har visst om dem i nesten hundre år og har vært i stand til å syntetisere dem i et halvt hundre år. Dette er ganske enkle forbindelser, hvorav mange er utvunnet fra naturlige råvarer. For eksempel er PP fra sitrusskall, og B12 er fra en kultur av de samme bakteriene som syntetiserer det i tarmen.
Ikke glem "ømheten" til vitaminer i i natura, som ble nevnt ovenfor. Mens i kjemisk form i et multivitaminkompleks vil ingenting skje med disse vitaminene og organiske forbindelsene av mikroelementer. De er der i lettest fordøyelig form og venter i kulissene, pakket i tabletter og kapsler.
De fleste vitaminer er i prinsippet enkle molekyler i struktur og kjemiske analoger skiller seg ikke fra naturlige i det hele tatt (som det samme vitamin C). Så jeg anbefaler å glemme tullet om " vitalitet» naturlige vitaminer. Og du kan ikke glemme. Jeg uttrykker kun mitt synspunkt, støttet av logikk, mine egne observasjoner og mestret litteratur.
Mange tror på høyere makter, men hvilken av de dusinvis av religioner som går rundt på planeten er den høyeste? Ok, et sted på feil sted led jeg, tilbake til vitaminer.
Konklusjon Det er ikke noe galt med syntetiske vitaminer, både når det gjelder kvalitet og absorpsjon.
Hvis du overspiser vitaminer, vil det få forferdelige konsekvenser.
Tilsynelatende vil det få konsekvenser. Men overspising av vitaminer er problematisk. Selv om dosen til tider overskrides i årevis. Å overskride det med flere størrelsesordener i lang tid, for eksempel i måneder - ja, du kan få hypervitaminose, men jeg vet ikke engang hvordan jeg skal prøve. Dette er når det kommer til vitaminer.
Mineraler og sporstoffer er en helt annen sak. Men selv voldsomme sports multivitaminkomplekser med mengder stoffer som mange ganger overskrider de grunnleggende dosene er laget med et slikt øye at det er umulig å sortere ut mineraler og sporstoffer, selv om de er 100 % i kostholdet, og den anbefalte dosen av å ta de samme sportsvitaminene vil bli overskredet flere ganger.
Generelt er den "anbefalte dosen" av vitaminer en veldig glatt ting. Tross alt er hun en medisinsk dosering - den samme for enhver voksen: for en 50-kilos miniatyrjente og en 100-kilos opppumpet mann. Fordi det er valgt i henhold til prinsippet "fra minimum" og er fokusert på den gjennomsnittlige, fysisk ikke spesielt anstrengende kompakte borgeren. Det er derfor jeg er skeptisk til apotek vitaminkomplekser, som, når minimumsdoser er absolutt verdt hestepenger. Jeg foretrekker sportsvitaminer. Bra y Optimal ernæring, Olimp, GNC, Universell ernæring og andre kjente verdensmerker.
Dessuten kan du bare sortere ut med fettløselige vitaminer som samler seg i kroppen og, som nevnt ovenfor, i en dose som er størrelsesordener (hundrevis og tusenvis av ganger) høyere enn anbefalt. I virkeligheten er dette vanskelig å få til. Er det mulig for et nyfødt barn å helle i en teskje hver dag i stedet for en dråpe vitamin D per uke ( reelle tilfeller barneleger).
Det er en annen grunn til at det er vanskelig å sortere ut vitaminer. Av i det minste, muntlig. Assimileringen deres krever forskjellige transportsystemer, enzymer, spesielle proteiner, reseptorer på celleoverflaten. Alt dette er strengt begrenset i menneskekroppen. Og de ekstra vitaminene vil for det meste gå til å glede den nye rørleggeren din.
Konklusjon– det er nesten umulig å overspise vitaminer, og å underspise – flertallet er underernært. Vitaminkomplekser for å hjelpe, bedre sport - billigere og mer nyttig.
Vitaminallergi og avhengighet
Snarere kan en allergi være til fargestoffet som er inkludert i sammensetningen, smakstilsetning fyllstoffer, men ikke til vitaminer. Eller hvis molekylet til et vitamin ligner på legemiddel tidligere tatt og forårsaket allergi. Igjen, i sistnevnte tilfelle er det en mulighet allergisk reaksjon kun med intramuskulær eller intravenøs administrering, og når tabletten passerer gjennom mage-tarmkanalen, er dette usannsynlig.
Tilvenning til vitaminer, en slags tilbakerulling når du slutter å ta dem, brudd eller noe annet sånt - alt dette er en myte. Er du avhengig av proteiner, fett, karbohydrater? Ikke! Det er det samme med vitaminer. Når de er i tilstrekkelige mengder - bra. Når de ikke er nok, oppstår hypovitaminose, men dette er heller ikke kritisk, selv om det er ubehagelig. Det er enkelt hvis du tenker logisk.
Så vitaminkomplekser kan tas hele året og ikke bekymre deg for det. Spesielt de der 100% normen for hovedelementene for gjennomsnittlige borgere, som 21st Century Sentry (300 tabletter - nok for et år til en svært beskjeden pris, sammenlignet med våre apotekkomplekser).
Hvem surfer på iHerb.com, etter kode SJW536 rabatt (ja, dette er min henvisningskode, jeg bruker frekt posisjonen :))
Konklusjon– Allergi mot vitaminer er nesten urealistisk, å venne seg til dem er tull.
Jeg tar ikke vitaminer og føler meg bra
Moderat polyhypovitaminose er vanskelig å legge merke til. Generell svakhet, sløvhet - vel, det skjer, hvem skulle tro at dette skyldes mangel på vitaminer? Sprøtt hår, tørr hud, flass - det er bedre å smøre alt dette med "kremer", vask håret med superduper-sjampo og vent på effekten. Det vil være omtrent det samme som å drysse aspirin på hodet for å bli kvitt hodepine. Irritabilitet, søvnforstyrrelser, kviser og ulike typer dermatitt er ofte et resultat av mangel på B-vitaminer, og ikke på grunn av en geiteboss eller dårlig arv.
Konklusjon– Du kan føle deg bra med hypovitaminose, men dette betyr ikke at alt er bra. En person blir vant til alt, til og med dårlig generell velvære. Hvis det ikke er noe å sammenligne med, så er alt ok.
Mange vitaminer på en gang - dårlig absorbert, og noen komplekser er bedre enn andre
Jeg starter fra slutten. Som jeg skrev ovenfor, er 13 vitaminer kjent og i de fleste komplekser er minst 11 av dem tilstede. Alle disse er enkle molekyler, de er i alle fall de samme, siden det er visse normer for deres syntese og produksjon. Følgelig er det verdt å fokusere ikke så mye på produsenten (selv om det er bedre å velge kjente), men på sammensetningen og tilstedeværelsen av eksakte tall angående tilstedeværelsen av visse elementer. Hvis det ikke er eksakte tall, men noe sånt som " ikke bekymre deg mann, hver kapsel har nok vitaminer for deg", da er det verdt å tenke på.
Forskjellen mellom vitaminer for visse individer (barn, ungdom, gravide, idrettsutøvere) er kun i doser. Men siden det er problematisk å sortere ut vitaminer, kan du ikke bry deg noe særlig. Med mindre gravide bør være mer forsiktige og velge vanlige vitaminer med 100% doser eller ta hensyn til sammensetningen av uber-duper dyre spesielle "prenatale vitaminer" og velge en lignende blant de som er billigere.
For eksempel gir jeg min 13 år gamle sønn en tablett Opti-Men per dag i en dosering for idrettsutøvere på tre tabletter (jeg spiser så mye selv). Barnet er glad og blid, jeg er sikker på at han fikk nok vitaminer, pluss at han sparte på et "spesielt kompleks for 13-åringer", som koster som en og en halv boks med samme Opti-Men for 150 tabletter, og det er mye færre stoffer (unntatt noen, som B-vitaminer, men det er like mange av dem i Opti-Men) samt vitaminkapsler.
Når det gjelder mengden vitaminer tatt på en gang, og sammensetningen, slik som noen elementer vil forstyrre andre, så, som studier viser, er dette også tull som dyrkes av markedsførere av separate vitaminkomplekser. Den eneste rimelige betingelsen er å ta vitaminer under eller umiddelbart etter et måltid, når alle enzymene i fordøyelsessystemet er aktive.
Konklusjon- ikke bekymre deg for å ta vitaminer og deres separasjon av elementer. Vitaminkomplekser velger sammensetningen. For voksne, jo flere ingredienser, jo bedre, så lenge prisen er rimelig. Det er vanskelig å overspise vitaminer.
Vitamintilskudd øker risikoen for død
En helt heftig myte med årsak og virkning snudd på hodet. Faktisk, i 2007 var det en studie (Bjelakovic et al., JAMA) ifølge at inntak av antioksidanter økte dødeligheten med 5 %, vitamin E - med 4 %, betakaroten - med 7 %, vitamin A - med 16 %. I media ble denne saken rasende utbasunert – en sensasjon, klikk, sirkulasjon – det er alt. Men det var det få som gadd å ta hensyn til økt mottak vitaminer er vanligvis observert hos personer som allerede har helseproblemer, ofte alvorlige, noe som betyr at risikoen for død blant dem er høyere. Egentlig ble denne gruppen av borgere hovedsakelig studert.
Forresten, en kjent vitenskapsmann og en stor tilhenger av vitamin C-hyperdoser Linus Pauling, vinner av to Nobelpriser, som brukte vitaminer i doser som var størrelsesorden høyere enn anbefalt hele livet, døde faktisk av kreft (problemer med prostata), slik han ble profetert. Men han døde 93 år gammel.
I tørrstoffet
Hvordan du behandler syntetiske vitaminer er opp til deg. Jeg uttrykte bare min mening og ga fakta.
Jeg bruker det selv og det gjør familien min også. Den positive effekten føltes bra, den negative har ennå ikke lagt merke til. Den yngste sønnen bruker naturlig nok barnevitaminer. Den eldste er allerede like høy som meg, går på sport (boksing), så voksne går godt inn i ham.
Prøv i det minste med enkle multivitaminkomplekser på apoteket, men det er billigere å ta utenlandske analoger med 100 % daglig verdi av alle nødvendige stoffer. Generelt er sportskomplekser bedre på grunn av det faktum at det er vanskelig å overspise vitaminer, men det er lett å underspise. Spesielt i den moderne verden med sine ikke de mest forsterkede produktene.
Myter om vitaminer er noe som verken hjemsøker kjøttelskere eller fans av plantemat, fordi begge er utsatt for mangel eller, omvendt, en overflod. Noen sier at beriberi bare er et symptom på underernæring, andre insisterer på bedre absorpsjon av disse gunstige stoffene fra spesielle nettbrett, og ikke fra produkter, andre er helt redde for å ta dem fordi mulige allergier. Hvor mange mennesker, så mange meninger... Vi skal prøve å avlive alle disse mytene.
Myte #1. Vitamin B12 kan kun fås fra kjøtt
Cyanokobalamin (B12) gjennom en persons liv syntetiseres i tarmen i tilstrekkelig mengde til å støtte vitale prosesser. Men for de som spiser kjøtt, skjer dette saktere enn for fans av plantemat. Dens mangel utvikler seg oftest hos strenge vegetarianere, og hvis dette skjer, passerer noen ganger to dusin bare noen få år etter avvisningen av dyrekjøttet.
Uansett myter og sannhet om vitamin B12, er det ingen som kansellerer det faktum at det kan samle seg i leveren. Når en person bytter til plantemat, tilpasser kroppen seg naturlig til nye forhold. Dette skaper gunstig jord for produksjon av dette stoffet. Det er også interessant at det ikke produseres av cellene selv, men av bakterier som kommer inn i tarmen sammen med ikke-termisk bearbeidet mat.
Dr. Vetrano, som forsker på cyanokobalamin, fant at det også finnes i noen urteprodukter- nøtter, urter, belgfrukter, spiret hvete, visse sopp, selv i kunstig dyrkede champignoner. Selvfølgelig er dette en litt annen form for vitaminet, men det er også involvert i prosessen med hematopoiesis og er derfor også av betydelig verdi.
Myte #2. Årsakene til vitaminmangel ligger i underernæring
Selvfølgelig er det en viss logikk i dette, men hovedproblemet er fortsatt at de fleste av de nyttige stoffene i prosessen varmebehandling forsvinner rett og slett. I tillegg forverres situasjonen av tilstedeværelsen ulike sykdommer hos mennesker, spesielt gastritt og kolitt.
For hvert vitamin er mytene og virkeligheten helt forskjellige, men uavhengig av dette kan deres mangel oppstå på grunn av brudd på mikrofloraen i tarmen og magen, i nærvær av skader på slimhinnen, med indre blødninger og anemi.
I denne forbindelse kan det ikke kalles nyttig og langvarig bruk antibiotika, hvorav de fleste rett og slett er uforenlige med askorbinsyre. Dessuten skyller de ut kalsium, magnesium, jern, biotin, etc. fra kroppen.
Vitaminer "konflikt" med prevensjon og hormonelle legemidler. Med deres konstante inntak taper kroppen et stort antall pyridoksin, ansvarlig for funksjonen til nervesystemet.
B12-lagrene tømmes også, og samtidig forstyrres absorpsjonen i tarmen. folsyre som er kritisk for normal unnfangelse barn.
Myte #3. Våravitaminose utgjør en trussel mot helsen
Ernæringsfysiologer og andre eksperter har lenge uttalt at det ikke er noen vår- eller høstberiberi. Ja, blekt ansikt, svimmelhet, kløende hud, hårtap, sprø negler og utmattelse– Det er bare et ekko av vinteren. Disse symptomene er ikke annet enn et resultat av mangel på sollys og frisk luft, fordi i den kalde årstiden tilbringer vi mesteparten av dagen og natten innendørs, og noen lufter ikke engang huset.
Det eneste kroppen egentlig trenger om våren er vitamin D. Faktum er at det produseres hovedsakelig under påvirkning av UV-stråling. Fra produkter - lever, egg, fiskeolje - kan det bare fås i en liten mengde. Dette er delvis og kan forklare apatien og styggen utseende"overvintret".
Det er bemerkelsesverdig at med hevelsen av knoppene på trærne og duften av grøntområdet, er det mye mer sannsynlig at folk lider av hypervitaminose enn av omvendt. Dette er assosiert med utseendet på markedet av et stort utvalg av friske og velduftende frukter, bær og grønnsaker. Deres ukontrollerte bruk, ønsket om å kompensere for vinterutmattelse uten å kontrollere nivået av vitaminer i kroppen - det er det som virkelig bør bekymre seg.
Myte nummer 4. Vitaminer i tabletter tas opp bedre enn de som følger med maten.
Det er en viss logikk i dette, men vi kan snakke om dette først når streng overholdelse pillekur - tid på dagen, pause mellom måltider, etc. For eksempel, fettløselige vitaminer, som inkluderer A, E, D, er det ønskelig å ta med mat, og vannløselig, raskt utskilles fra kroppen, er det bedre å drikke mellom måltidene.
Mye avhenger også av frigjøringsformen, siden kapsler som absorberes direkte i tarmen anses som de mest effektive. All resten av den tyggbare og løselige askorbinsyren vil praktisk talt ikke gi noen fordel for kroppen.
Det skal bemerkes at vitaminer oppnådd kunstig er vanskeligere å fordøye enn naturlige fra mat. Hvis pakken sier at etter å ha spist en tablett, vil du motta for eksempel 50 mg askorbinsyre, så vær forberedt på et tall som er halvparten, eller til og med tre ganger mindre. Denne uoverensstemmelsen skyldes at noen av dem rett og slett passerer "gjennom", nesten uten å bli absorbert i tarmen.
Forskjellen mellom spesialkomplekser og matvarer er at sistnevnte (hovedsakelig grønnsaker og frukt) inneholder koenzym Q10. Dette stoffet forbedrer absorpsjonen av cyanokobalamin, askorbinsyre og folsyre, retinol, biotin.
Myte nummer 5. Vitamin D kan kun fås fra solen
Denne myten har i prinsippet rett til liv, siden syntesen av denne forbindelsen skjer nettopp under påvirkning av solstråler. Men hvis dette var 100% sant, ville alle lide av osteoporose om vinteren, når det er svært få klare dager.
Tvil om dette oppstår også når vi snakker om svarte eller feite mennesker. Derfor er det mer riktig å si at fordelene med UV-stråling her ikke er mer enn halvparten.
Hele sannheten om vitamin D er at sollys ikke alltid er i stand til å påvirke nivået i kroppen. Så de som bor lenger enn 50. breddegrad, ifølge forskning, kan ikke håpe på tilfredshet daglig behov kroppen selv om sommeren og med forbehold om å være ute hele dagen.
Det skal bemerkes at vitamin D ikke består av ett, men av flere stoffer, blant dem de mest kjente er kolekalsiferol (D3) og ergokalsiferol (D2). Så sistnevnte kommer utelukkende inn i kroppen med mat. Spesielt verdifulle kilder er: fiskefett, smør, tang, oster, eggeplomme, litt sopp (kantareller, villsopp), maisolje.
Myte nummer 6. Kroppen er ganske nok vitaminer som finnes i plantemat
Dette kan godt være sant hvis elskere av plantemat konsumerte det rå. Baking, koking, stuing, steking, salting og andre prosesseringsmetoder reduserer mengden næringsstoffer i produktene betydelig.
Askorbinsyre, cyanokobalamin og kolin anses som mindre motstandsdyktige mot temperatureffekter. "Die Hard" er de allerede nevnte vitamin D og PP, biotin.
Frukt og grønnsaker kan egentlig være nok, men bare hvis vi snakker om askorbinsyre, som finnes i nesten hvilken som helst av dem. Denne kan skilte med nyper, rød paprika, kål, kiwi og mer. andre
Men med nikotinsyre ting er mye verre, fordi hovedleverandørene fortsatt er frokostblandinger (linser, bokhvete, ris, havregryn) og kjøtt (kalkun, and, kylling).
Alt er tvetydig med det samme beryktede vitamin D, fordi i de fleste plantemat er konsentrasjonen så lav at den ikke bør tas på alvor. Et unntak her kan bare være sopp dyrket i solen, og selv da tilhører de et eget "rike". Brennesle, persille, kjerringrokk og alfalfa, som bare inneholder en liten del av vitamin D, kan rett og slett ikke betraktes som en kilde til det.
Myte nummer 7. Vitaminkomplekser med et stort antall komponenter er skadelige
Hele sannheten om vitaminer i tabletter ender med det faktum at kombinasjonen av B1 + B2 + B3, askorbinsyre og alle B-vitaminer er uønsket, fordi prosessen med deres assimilering forverres noe. Det er tryggest og mest effektivt å velge bare de stoffene som inneholder de mest resistente stoffene mot hverandre. Disse inkluderer "duetter" askorbinsyre + vitamin B2, B6 + retinol, alfa-tokoferol + vitamin C.
Det er verdt å si at hvis det var skadelig å samle alt i en nettbrett nyttig materiale da ville produsentene rett og slett ikke gjort det. Men når man ser på kompleksene som selges i apotek, skjer dette hele tiden, bare askorbinsyre eller alfa-tokoferol i form av pops selges separat.
Det er ingen problemer med å skaffe vitaminer i denne forbindelse og med produkter, ellers ville alle ha utviklet beriberi.
Myte nummer 8. Alle vegetarianere lider av vitaminmangel
Denne oppfatningen deles av folk som spiser kjøtt, og representanter for offisiell medisin. De hevder enstemmig at de som er på et «grønt» kosthold mangler sterkt riboflavin, retinol og andre vitaminer. Faktisk er alt bare bra med dette, siden disse stoffene er hentet hovedsakelig fra rå frukt, grønnsaker, nøtter og frokostblandinger.
Denne myten kan til en viss grad bare være relevant når det gjelder B12 eller vitamin D, selv om de, som vi allerede har skrevet, syntetiseres hos vegetarianere i kroppen i årevis og mangelen deres ikke observeres i det hele tatt.
Det er også viktig at vitaminer, assimilert fra frukt og grønnsaker, tar med den største fordelen. Sammenligner vi statistikken, som ofte blir den samme forkjølelsen, så vil de som spiser kjøtt utvilsomt være på førsteplass.
Myte nummer 9. Mest askorbinsyre finnes i sitrusfrukter.
Foreldre som mater barna sine med sitroner og appelsiner i håp om å overleve SARS-epidemien, vil bli skuffet over at lederen i innholdet av askorbinsyre er tørket villrose. I 100 g av dette bæret er det konsentrert omtrent 1500 mg, som er 20 ganger mer enn det daglige behovet til en voksen.
Solbær (250 mg), bulgarsk rød pepper (250 mg), grønn pepper (125 mg) er ikke langt fra nyper. Deretter følger blomkål (75 ml), sorrel (60 mg) og reddik (50 mg).
Ved å innta minst 100 g av noen av de listede produktene, kan du styrke immunforsvaret mye raskere enn sitrusfrukter. I tillegg er sitroner og appelsiner dårlige for tennene på grunn av den sure smaken.
Myte nummer 10. Allergier fra vitaminer
Ingen av pillene, selv med relativt naturlig innhold, kan forårsake noe slikt alene. Dette kan bare gjøres med et fargestoff, smakstilsetning eller forbedre smaken av skadelig kunstig opprinnelse.
Det er av denne grunn at det anbefales å drikke spesielle komplekser bare for de som på grunn av gastritt eller andre sykdommer ikke kan få nødvendige stoffer i sin helhet fra produktene.
Se videoen om mytene om vitaminer:
Vi har her listet opp 10 myter om vitaminer som er mest utbredt i samfunnet. Før du tar noen avgjørelse for deg selv knyttet til bruken av visse piller, er det verdt å vurdere hundre ganger om de virkelig er nødvendige.
9 av 10 brosjyrer om sunt liv gi oss en ganske enkel oppskrift for å være sterk og energisk: spis grønnsaker, tren og, selvfølgelig, tilsett vitaminer til kostholdet ditt. Faktisk har forskning på ulike kosttilskudd pågått i flere tiår: forskere kan ikke forstå hva som er så bra med vitaminer konsentrert i en tablett og om kroppen er i stand til å absorbere dem i det hele tatt. Vi har samlet noen av de mest populære vitaminene i vårt land og utført en detaljert analyse - er det verdt å bruke dem i prinsippet.
Multivitaminer
Bedømmelse: ikke nødvendig
I flere tiår har multivitaminer blitt antatt å være kritiske for generell tilstand Helse. Vitamin C "styrker immunforsvaret ditt", vitamin A for å beskytte synet, vitamin B for energi. Alt er sant, det er bare flertallet nødvendige vitaminer du får med mat. Overskudd av vitaminer kan til og med være skadelig.
Vitamin d
Dom: ta det med ro
Vitamin D bidrar faktisk til å holde beinene dine sterke, pluss at det er ganske vanskelig å få fra ditt vanlige kosthold. Vitamin D er ikke til stede i det meste av maten vi spiser, men det er en viktig komponent som holder beinene våre sterke ved å hjelpe oss med å absorbere kalsium. Sollys hjelper kroppen med å produsere det, men hva med om vinteren? Flere nyere studier har vist at personer som tok vitamin D daglig levde lenger enn de som ikke gjorde det.
Antioksidanter
Dom: kan være farlig
Vitamin A, C og E er antioksidanter. De finnes i mange bær og grønnsaker. Disse ingrediensene kan faktisk brukes til å forebygge kreft - men det er bedre å få dem inn vanlig mat. Et overskudd av antioksidantvitaminer fører tvert imot til økt risiko for kreft.
Vitamin C
Bedømmelse: Bedre å komme overens
Hypen rundt vitamin C steg etter oppdagelsen av kjemikeren Linus Pauling, gjort på 1970-tallet. Moderne forskning viser at vitamin C gjør lite til ingenting for å forhindre forkjølelse. I tillegg kan megadoser på 2000 milligram eller mer øke risikoen for smertefulle nyrestein. Prøv å få vitamindosen din fra sitrusfrukter.
Vitamin B3
Dom: ikke nødvendig
I årevis har vitamin B3 blitt foreskrevet for å behandle en rekke sykdommer, fra Alzheimers til hjerte- og karsykdommer. Det har nylig blitt funnet at tatt som et supplement, har dette vitaminet en ekstremt nøytral effekt på kroppen. Inkluder laks, rødbeter og tunfisk i kostholdet ditt - det vil være mye mer nyttig.
Probiotika
Dom: ikke risiker det
Ideen er enkel: Probiotika støtter trillioner av bakterier som blomstrer i tarmen, som spiller en avgjørende rolle i å regulere helsen vår. I praksis ser alt litt mer komplisert ut. På dette øyeblikket, positiv effekt fra probiotika kan ikke gjenkjennes 100%. Noen ganger fungerer de bare ikke – og forskere aner ikke hvorfor.
Sink
Dom: i alle hjem
I motsetning til vitamin C, som forskning har vist ikke har noen effekt på forkjølelse, virker sink. Forskere tror at sink kan korrigere replikasjonen av rhinovirus, feil som forårsaker forkjølelse.
Vitamin E
Bedømmelse: ikke verdt risikoen
Vitamin E har blitt populært for sin antatte evne til å beskytte mot kreft. Men en stor studie fra 2011 fant at av 36 000 mannlige respondenter økte de som tok vitamin E-tilskudd risikoen for prostatakreft. Inkluder mer spinat i kostholdet ditt og lette førstehjelpsutstyret ditt.
Folsyre
Dom: Kun barsel
Folsyre er et vitamin som kroppen vår bruker til å lage nye celler. US National Institutes of Health anbefaler at kvinner som allerede er gravide, eller som ønsker å bli gravide, tar 400 mikrogram folsyre daglig. Gutter - av.
Hva er bedre: en multivitamintablett eller en bolle med salat? Blir disse syntetiske vitaminene absorbert av kroppen i det hele tatt? Er det mulig å "vitaminisere" om sommeren og høsten for fremtiden?
Myte #1: Syntetiske vitaminer er forskjellige fra "naturlige".
En fordom som oppsto i legemiddelindustriens tidlige dager, da teknologien mildt sagt var ufullkommen. I dag er syntetiserte vitaminer helt, det vil si absolutt, det vil si opp til molekylet, identiske med det "levende" naturlige vitaminet. Dette er de samme kjemiske forbindelsene med samme aktivitet. Dessuten: syntetiske vitaminer er ofte hentet fra de mest naturlige kildene: vitamin P er fra aroniabær, B12 og B2 syntetiseres av mikroorganismer, som i natur og vitamin C er isolert fra naturlig sukker.
Myte #2: Det er bedre enn å svelge piller flere grønnsaker og spise frukt
Nei, vi er kun FOR en overflod av grønnsaker og frukt i kostholdet ditt! Men bare hvis du bruker litt tid på å lære hvilket vitamin som absorberes og hvordan. Fordi, selv etter å ha spist et halvt kilo gulrøtter, vil du ikke få i deg en brøkdel av vitamin A. Det er fettløselig, og uten fett i magen skilles det rett og slett ut fra kroppen. Og vitamin PP, for eksempel inneholdt i mais, absorberes ikke i sin naturlige form i det hele tatt, selv om du spiser fruktene til "åkrenes dronning" fra morgen til kveld. Og det er mange slike nyanser!
Myte nr. 3: Jeg føler meg bra, så jeg har nok vitaminer
Forskning utført av Laboratory of Vitamins and mineraler Institutt for ernæring ved det russiske akademiet for medisinske vitenskaper, viste fantastiske resultater: vitamin C-mangel ble oppdaget hos 70% av mennesker, 80% av kroppen mangler B-vitaminer, og hvis vi tar separat statistikken om vitamin B6, så ALLE fagene viste mangel på det. Og ikke så rart! For eksempel for å få det nødvendige dagpenger vitamin B1, må du spise nesten et kilo kornbrød eller et kilo magert kjøtt. Svak?
Myte nr. 4: Regelmessig inntak av vitaminer vil føre til avhengighet av dem.
Vel, eh, ja. Samt konstant matinntak er vanedannende og sult i fraværet. Og du er alvorlig avhengig av vann og luft. Med rimelig bruk av vitaminer kan de fysisk ikke være vanedannende, da de er naturlige stoffer for kroppen. Dette er ikke rusmidler, ikke fremmede forbindelser og ikke rusmidler.
Myte #5: Vitaminer og mineralske elementer forstyrre hverandre
Produsenter av vitaminkomplekser for separat inntak har lagt mye arbeid i å fremme denne myten. Men de var litt utspekulerte når de utførte eksperimenter: når de for eksempel beviste at vitamin C forstyrrer absorpsjonen av vitamin B12, tok de en standard daglig dose vitamin B12, og ti ganger så stor som vitamin C.
Myte #6: Hypervitaminose er en alvorlig risiko!
For å tjene hypervitaminose må du anstrenge deg mye. For eksempel 5-10 ganger større enn dagpenger vitamininntak. Drikk for eksempel en flaske nypesirup, spis en kilo sitroner og "poler" på toppen med askorbinsyre. Det er forresten kun fettløselige vitaminer som kan samle seg i kroppen: A, E, D, K og F. Overspis dem før alvorlige komplikasjoner Det er ikke en lett oppgave, stol på meg. Men mangelen vil påvirke helsen mye mer alvorlig.
Myte nr. 7: Alle vitaminer blir ødelagt under varmebehandling.
Dette gjelder kun vitamin C, og selv da er det ikke helt riktig: C-vitamin er generelt det mest ustabile, en slags øm fiolett! Det ødelegger bokstavelig talt alt: kaldt vann, koking, steking, stuing, oppvarming, alkalisk miljø, lagring i en metallbeholder, og til og med bare kontakt med luft. Så ikke stol på grønnsaker og frukt. Nypesirup er mer pålitelig. Bare oppbevar den på et mørkt, tørt sted og ikke overkjøl. Andre vitaminer lider praktisk talt ikke under varmebehandling.
Myte #8: Vitaminer dreper
Vi håper du nå ler, men denne "sensasjonen" ble seriøst diskutert av folk som feiltolket resultatene av studiene til de svenske statistiske instituttene. De skal ha funnet ut at eldre mennesker som tok vitaminet døde oftere enn de som ikke gjorde det. Studien viste faktisk at alvorlig syke eldre tar vitaminer oftere enn de som føler seg vel, fordi folk (ikke bare i Sverige forresten) pleier å ikke gjøre noe før tordenen slår til. Og så, helt trivielle nyheter ble en sensasjon i noens dyktige hender. Ikke tro tull!
Myte nr. 9: På slutten av sommeren og tidlig høst må du "vitaminisere" for hele vinteren
Akk og ah: selv etter å ha tatt sjokkdose vitamin dens mengde i kroppen kommer til gjennomsnittet på en dag maksimum. Så hvis du nå kveles på et annet eple i håp om at vitamin C vil beskytte deg mot en forkjølelse i fuktig november, ikke tortur deg selv.
Myte #10: Du kan velge vitaminer
Ikke akkurat en myte, men likevel. Vil ikke stor skade hvis du tilfeldig velger et vitaminkompleks og begynner å ta det i henhold til instruksjonene. Men erfaring viser det betydelige endringer i velvære bringer det ikke. Så hvis du vil ha en virkelig merkbar effekt, er det bedre å konsultere en lege og ta tester for å finne ut nøyaktig hva du mangler for fullstendig lykke. Vær sunn!
Les også:
La oss starte med det grunnleggende: askorbinsyre er ikke vitamin C, alfa-tokoferol er ikke vitamin E, retinoid er ikke vitamin A. Listen er uendelig (til alle vitaminene går tom), men faktum gjenstår: kolossale mengder penger har blitt brukt på å "hamre" slikt tull inn i hodene på byfolket. Vitaminer i seg selv er komplekse biologiske komplekser. Deres aktivitet (vurder - nytte) avhenger av mange faktorer, som er nesten umulige å forutsi. Du kan ikke bare ta vitaminer på den måten, legge dem i et søtt kommersielt skall og selge dem for 10 rubler per krukke. Faktisk er dette allerede vitaminer i det hele tatt, men en syntetisk gift for ethvert sunt vesen.
Når vi vender oss til historien, får vi vite at den sanne pioneren innen vitaminbransjen var Dr. Royal Lee, som på midten av 1900-tallet var den første som stilte spørsmålet om essensen av vitaminer. Hans arbeid, forskningsdata, kan ingen tilbakevise. Alle som er seriøst involvert i vitaminer i dag er basert på bøkene hans.
Lee følte selv den fulle makten til "narkotikaindustrien", mot vilkårligheten som han kjempet for, for 40 år siden, tok en amerikansk domstol i sak fra Food and Drug Administration (FDA) en enestående avgjørelse og beordret forskeren til å brenne alt materialet i 20 år fungerer! Og alt fordi Royal klarte å bevise skadelig påvirkning raffinert sukker og bleket mel på helsen til arteriene, fordøyelsessystemet, hjertet og utviklingen av kreft.
Hvordan FDA ble til en vakthund av monopolister er en egen samtale. På begynnelsen av 1900-tallet ble kontrollen av medisinske og næringsmiddelbedrifter utført av «Chemical Management». Fram til 1912 ble avdelingen ledet av Dr. Harvey Wiley, som hadde ... et uvanlig, i vår tid, synspunkt på nasjonens helse: «Ingen amerikansk matvare vil inneholde benzosyre, svovelsyre, sulfitter, alun eller sakkarin. Brus bør ikke inneholde koffein eller teobromin. Bleket mel kan ikke selges fritt hvor som helst i Amerika. matvarer og medisinske preparater må beskyttes mot forfalskning og produksjonsfeil. Først da vil helsen til amerikanerne øke jevnt og forventet levealder." Dr. Wylie prøvde til og med å slå Coca-Cola ut av markedet med sin kunstige drikke! Tenk for en psyko! Han brydde seg om nasjonens helse, hvilket tull! Det er bra at han så ble fjernet fra vervet, for Wylies kollega, Dr. Elmer Nelson, som erstattet Harvey som leder av avdelingen, overlot makten til de mest anstendige og omsorgsfulle menneskene i landet - matmonopolister som absolutt kunne brødfø alle Amerika. Men tilbake til vitaminer. La oss starte med vitamin C. Overalt hvor vi finner en ressurs, er vitamin C assosiert med askorbinsyre, som om de var det samme! Men det er det ikke! Askorbinsyre er bare et isolat, et fragment av naturlig vitamin C. I tillegg til askorbinsyre bør vitamin C inkludere: rutin, bioflavonoider, faktor K, faktor J, faktor P, tyrosinase, askorbinogen. Hvis noen ønsker å få et aktivt vitamin, er det viktig å velge alle komponentene i vitamin C i riktig proporsjon. Spesielt askorbinsyre er nødvendig for å forhindre rask oksidasjon av vitaminet og forfall. Og bare ... Alle amerikanske farmasøyter lager forresten på ett sted, på Hoffman-La Roche-fabrikken i New Jersey, hvor askorbinsyre produseres i industriell skala fra kjemikalier. Ved produksjonen er emballasje og etiketter forskjellige, men ikke innholdet ... Ordet "syntetisk" innebærer 2 forhold: produktet er skapt av menneskelige hender og finnes ikke noe sted i naturen. Det er viktig å forstå forskjellen mellom et vitamin og dets aktivitet. Tenk deg at kroppen er en maskin, og vitaminer er bensin. Din oppgave er å få bilen til å gå. Du heller bensin, men dette alene er ikke nok! Motoren, forgasseren, drivstofftilførselen - alt må fungere sammen for å lykkes med hele foretaket. Har du ideen? Vitaminer er mye mer enn askorbinepiller som du kjøper en gang i måneden på apoteket. Vitamin C overfører liv, et stykke sollys, jord og syntetiske vitaminer forgifter bare celler. Vitaminer krever ikke mye, nok av de stoffene vi får fra maten. De er forresten helt ufarlige. Askorbinsyre virker ikke næringsstoff. Det kurerer ikke engang skjørbuk! Løk er helbredende. Poteter, som inneholder kun 20 mg vitamin C, helbreder også! Askorbinsyre er det ikke. Naturligvis etterlater miljøsituasjonen i Amerika mye å være ønsket. kjemikalier brukes ikke av bønder for å øke fortjenesten (ifølge FN brukes mer enn 2 000 000 tonn plantevernmidler årlig i verden). Maten var mye renere for 50 år siden. Selv om Royal Lee allerede da beskrev det amerikanske kostholdet som «forbruket av mortifisert mat». Vitaminer og mineraler er uatskillelige: vitamin D er nødvendig for at kroppen skal absorbere kalsium, kobber "aktiverer" vitamin C. Dette er en annen viktig forskjell mellom syntetiske og naturlige vitaminer: ved å innta kunstige tabletter tvinger vi kroppen til å bruke sine egne reserver av mineraler, som vi fortsatt får fra mat . Syntetiske vitaminer er farlige "sugere" eller "tyggere" som kroppen vår ikke trenger i det hele tatt! I Amerika er 110 selskaper engasjert i salg av vitaminkomplekser. Bare 5 av dem jobber med solid mat vitaminer. Grunnen er enkel: hele vitaminer er dyrere. Amerikanere, sparer, foretrekker å bruke på syntetiske vitaminer ( Tenk på det!) 9 000 000 000 dollar i året (i 2008, ifølge noen kilder, kosttilskudd har allerede brukt 23 000 000 dollar, den originale artikkelen ble skrevet på slutten av det 20. århundre). Akk, situasjonen er ikke bedre med andre vitaminer: naturlig vitamin A er viktig for å opprettholde synsskarphet, DNA-syntese og beskytte cellene mot frie radikaler. Vitamin A (beta-karoten) er en antioksidant som støtter funksjonen til hjertet, lungene og arteriene. I 1994 viste en uavhengig studie at syntetisk vitamin A ikke virker. I det hele tatt. Men folk som tar det har 8 % større sannsynlighet for å lide av hjerteinfarkt og lungekreft enn ( Merk følgende!) tar placebo. Syntetisk vitamin B førte enkelt og smakfullt til infertilitet hos 100 % av forsøksgrisene! De lager det av tjære! Og B12 fra kloakkslam! Og hva? Fortjeneste er det viktigste...