Ang palay ay itinuturing na isa sa mga pinaka sinaunang pananim na nilinang ng mga tao sa loob ng maraming siglo. Ang cereal na ito ay lubos na iginagalang sa silangan, bilang isang kailangang-kailangan na pang-araw-araw na produkto. Ito ay kilala na ang bigas ay mababa sa calories, salamat sa kung saan ang mga residenteng Asyano ay nararapat na ituring na mahaba ang buhay at napaka-malusog na mga tao.
Gayunpaman, ang mga nutrisyonista ay hindi hilig na uriin ang bigas bilang mga produktong pandiyeta, na siyang paksa ng walang katapusang debate. Maraming mga maybahay na Ruso ang nagsasama ng sinigang na kanin sa lingguhang pagkain ng kanilang pamilya, kadalasang hindi alam ang tunay na pagiging kapaki-pakinabang nito. Ang mga benepisyo ng sinigang na bigas ay hindi maikakaila, ito ay isang napakasarap na delicacy, mayaman sa mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa buong pag-unlad at paggana ng katawan ng tao.
Ang pinsala at benepisyo ng sinigang
Ang bigas ay isang natatanging produkto sa pamamagitan ng nilalaman ng mga kumplikadong carbohydrates, na naipon sa mga kalamnan at unti-unting naglalabas ng enerhiya. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang benepisyo ng rice lugaw ay na ang mga kumplikadong carbohydrates makabuluhang bawasan ang kinakailangang pamantayan asukal at taba, na nagbibigay ng enerhiya sa katawan.
Ang bigas ay may absorbent properties na aktibong sumisipsip mga nakakapinsalang sangkap. Ito talaga natatanging ari-arian Ang bigas ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto kapag sumusunod sa isang diyeta, kung saan ang katawan ay nililinis ng mga naipon na lason at basura. Salamat dito, ang kondisyon ng balat, buhok, mga kuko, ang paggana ng sistema ng nerbiyos ay makabuluhang nagpapabuti, nagpapabuti ng pagtulog at pangkalahatang estado katawan.
Ang bigas ay naglalaman ng posporus, mangganeso, siliniyum, tanso, potasa, kaltsyum, sink, bakal, pati na rin ang mga bitamina B, bitamina E, PP. Ang mga benepisyo ng sinigang na kanin na may gatas ay hindi maikakaila, dahil sa kasong ito ay naglalaman ito ng calcium, potassium, at protina ng hayop, na kailangan ng katawan para sa tamang metabolismo.
Kapansin-pansin din na ang mga benepisyo ng sinigang na gatas para sa isang batang wala pang isang taong gulang ay hindi maikakaila, dahil sa sinigang na ito ang sanggol ay nagsisimula sa komplementaryong pagpapakain. Ang lugaw ng bigas ay hindi naglalaman ng gluten - gluten, na nakakainis sa maselan at marupok na mga dingding ng maliit na tiyan, na nagiging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain at isang reaksiyong alerdyi.
Ang bigas ay mayroon ding binibigkas na epekto sa pagpapalakas, kaya malawak itong ginagamit para sa pagtatae. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may sakit ng cardio-vascular system, mga sakit sa bato at mga sakit sa vascular.
Sa pagsasalita tungkol sa mga panganib ng bigas, dapat tandaan na itinuturo ng mga nutrisyonista makabagong pamamaraan pagproseso ng mga butil ng bigas na nagreresulta sa karaniwang puting pinong bigas. Tinatawag din itong pino.
Ito ay ang pagkonsumo ng naturang bigas na nauugnay sa panganib ng atherosclerosis, hypertension, Diabetes mellitus at iba pang sakit. Ang pinong bigas, bilang panuntunan, ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian na nakalista sa itaas, nakakakuha ng karagdagang labis na carbohydrates, na humahantong sa hitsura sobra sa timbang. Hindi rin inirerekomenda ang white refined rice para sa mga taong may colitis at constipation.
Kaya, ang mga benepisyo ng sinigang na bigas na niluto sa gatas o tubig ay halata, dahil ang brown o brown rice ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Samakatuwid ito ay inirerekomenda na isama itong produkto sa diyeta ng mga matatanda at bata. Bilang karagdagan, ang bigas ay maaaring gamitin sa paghahanda ng marami masasarap na pagkain, na magpapasaya sa buong pamilya at magdadala ng malaking benepisyo.
Ang palay ay ang pinakalumang pananim na cereal na may natatanging nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian. Mula noong unang panahon hanggang sa kasalukuyan, sa silangang mga bansa, bigas ang pangunahing at kinakailangang katangian bawat ulam at bawat pagkain.
Ito ay mababa sa calories, kaya naman ang mga residente ng mga bansa sa Silangan ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na pigura at mahabang buhay. Gayunpaman, sa kabila nito, hindi tumitigil ang mga nutrisyonista sa pagtalakay sa mga benepisyo at pinsala ng bigas.
Ang ilang mga eksperto ay may opinyon na ang bigas ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, ang iba ay tumutol na maaari itong magkaroon Negatibong impluwensya sa ating kalusugan. Ano ang katotohanan? Kami, kasama ang mga editor ng website na www.site, ay susubukan na maunawaan ito sa artikulong "Sigang na bigas: mga benepisyo at pinsala." Bakit eksakto sinigang ng bigas? Dahil sa ating bansa, ang pinakasikat na ulam ng kanin ay sinigang. Nainlove kami sa sinigang maagang pagkabata. Marami pa rin sa atin ang nagmamahal sa kanya.
Ang mga benepisyo ng sinigang na bigas
Ang bigas, at samakatuwid ang sinigang nito, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na mineral at mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan ng tao: posporus, mangganeso, siliniyum, sink, potasa, bakal, kaltsyum. Mayaman din ito sa bitamina E, B, PP, na maaaring matugunan ang halos lahat ng pangangailangan ng katawan ng tao.
Marahil ang pinakamahalagang bentahe ng sinigang na bigas ay na ito ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa nilalaman ng mga kumplikadong carbohydrates, na naipon sa mga kalamnan at nagbibigay ng isang tao ng isang pangmatagalang supply ng enerhiya.
Isa pa kapaki-pakinabang na ari-arian Ang sinigang na bigas ay kapag nakapasok na ito sa katawan, naa-absorb nito ang lahat ng mga sangkap na hindi kailangan at nakakapinsala sa mga tao na kasama ng iba pang mga pagkaing kinakain bilang pagkain. Ang mga sumisipsip na katangian ng sinigang na bigas ay matagumpay na ginagamit upang mabisang alisin ang mga lason at dumi. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang paggamit nito sa iba't ibang mga diyeta.
Ang mga tao na hindi bababa sa isang beses sinubukang lutasin ang problema ng labis na timbang ay lubos na nakakaalam rice diet. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang sinigang na kanin ay mabisang mapupuksa dagdag na libra, mayroon din itong mahusay na mga katangian ng paglilinis.
Matapos ang katawan ay nagtiis ng iba't ibang malubhang sakit o mahabang pag-aayuno, ang sinigang na kanin ay makakatulong upang madagdagan at maibalik ang iyong gana. Bilang karagdagan, inirerekomenda ng mga nutrisyunista at mga doktor ang pag-ubos ng lugaw mula sa pananim na ito ng cereal upang gawing normal ang pagtulog, mapahusay ang paggagatas para sa mga nagpapasusong ina, at alisin ang hindi kanais-nais na amoy mula sa oral cavity.
Ang sinigang na bigas ay may natatanging benepisyo para sa mga taong may problema pagkabigo sa bato at cardiovascular system: ang bigas ay hindi lamang naglalaman ng iba't ibang mga asing-gamot, ngunit perpektong inaalis din ang mga ito mula sa katawan ng tao.
Kadalasan, mga tagasuporta tradisyunal na medisina Ang sinigang na bigas ay ginagamit para sa pagkalason sa iba't ibang mababang kalidad na produktong pagkain at mataas na lagnat.
Pinsala na maaaring idulot ng sinigang na kanin
Kung ang sinigang na bigas ay niluto mula sa mababang kalidad na mga pananim ng cereal, kung gayon mayroong panganib na maaari itong makapinsala sa kalusugan ng katawan ng tao. Saan nagmula ang mahinang kalidad ng bigas?
Kadalasan, ang mga espesyal na pamamaraan na ginagamit sa paggawa at pagproseso ng mga cereal ay sumisira at nag-aalis ng mahalaga at kapaki-pakinabang na mga sangkap na nakapaloob sa bigas. Halimbawa, ito ay maaaring mangyari kapag malalim na paglilinis, na ginawa upang mapataas ang buhay ng istante at mapabuti ang presentasyon ng produkto.
Ang sinigang na gawa sa naturang kanin ay maaaring magdulot ng mga sakit tulad ng pagdami presyon ng dugo, diabetes mellitus, atherosclerosis, pagbuo ng bato sa bato, mga problema sa cardiovascular system ay maaari ding mangyari.
Anong uri ng bigas ang mayroon?
Mayroong dalawang uri ng bigas: kayumanggi at puti. Ang pinakakaraniwan ay puting bigas. Dumaan ito sa lahat ng mga yugto ng pagproseso. Ang puting bigas ay nahahati sa maikling butil, mahabang butil at katamtamang butil. Kaakit-akit hitsura, masarap na lasa at kaunting oras ng pagluluto puting kanin sa mga mamimili.
kanin kayumanggi ay isang hindi naprosesong produkto. Dahil dito, napanatili nito ang lahat ng orihinal kapaki-pakinabang na mga katangian at mga ari-arian. Kaya naman itinuturing ng mga nutrisyunista na mas malusog ang brown rice kaysa puting bigas.
Ang husk, na hindi matatagpuan sa puting bigas ngunit naroroon sa brown rice, ay naglalaman ng humigit-kumulang 80% ng mga kumplikadong carbohydrates, trace elements at mineral na kailangan para sa katawan ng tao.
Ang brown rice ay angkop para sa mga taong nagdurusa mga allergy sa Pagkain. Hindi ito naglalaman ng gluten, kaya hindi ito magiging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.
Sa kawalan ng mga kontraindiksyon at katamtamang pagkonsumo ng sinigang na bigas, ang iyong pigura at kalusugan ay mananatili sa mahusay na kondisyon. Samakatuwid, isama ang sinigang na kanin sa iyong diyeta at maging malusog!
Dito ay sasabihin namin sa iyo ang ilang mga kawili-wiling punto na nauugnay sa kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian kanin Magbibigay kami ng iba't ibang mga halimbawa kung paano magluto ng sinigang na may gatas, mga recipe para sa sinigang na may gatas sa isang mabagal na kusinilya at iba pa. Malalaman mo rin ang komposisyon ng mga sangkap sa produkto, at kung anong mga uri ng bigas ang umiiral sa kalikasan.
Sinigang na bigas (calorie content, komposisyon)
Marami ang bigas mga katangian ng pagpapagaling. Ang komposisyon ng mga varieties ng cereal ay medyo naiiba, ngunit ang mga pangunahing bahagi ay nananatiling hindi nagbabago at may malaking pakinabang.
Ang sinigang na bigas ay nailalarawan sa pamamagitan ng mayaman nitong nilalaman ng protina (9%), na kinabibilangan ng mga amino acid. Tinutulungan nila ang paggawa ng katawan ng tao mahahalagang enzyme, hormones, antibodies, i-activate ang paglaki ng tissue ng kalamnan, mapabuti ang paggana ng utak, baga, tendons, ligaments, pati na rin ang kondisyon balat at buhok.
Ang produktong ito ay may mataas na nilalaman mga fatty acid, naglalaman ito ng maraming kumplikadong carbohydrates (mga 85%). Ipinagmamalaki ng brown o brown rice ang mahusay na konsentrasyon pandiyeta hibla, bitamina (H, B, E) at almirol.
Mineral:
- posporus;
- bakal;
- magnesiyo;
- potasa;
- kaltsyum;
- asupre;
- sink;
- mangganeso;t
- sosa;
- kromo;
- tanso;
- siliniyum;
- kobalt;
- fluorine;
- nikel;
- molibdenum;
- vanadium;
- silikon;
- aluminyo.
Tungkol sa calorie na nilalaman ng cereal, ito ay karaniwan (300 calories bawat 100 g). Samakatuwid, para sa mga nais na pana-panahong mawalan ng labis na pounds, ang sinigang na bigas ang magiging pinakamahusay na pagpipilian. Alam ng lahat ang mga katangian ng pandiyeta nito.
Para sa mga taong madaling kapitan ng iba't ibang mga alerdyi, ang bigas ay isa ring karapat-dapat na pagpipilian, dahil hindi ito naglalaman ng gluten.
Mga recipe ng sinigang na kanin
Ngayon maraming mga recipe para sa paghahanda ng parehong gatas na sinigang na bigas at tubig. Para sa marami siya ay banayad, masaganang almusal bago simulan ang isang mahirap na araw sa trabaho. Sa ilang mga punto sa kanilang buhay, ang bawat tao ay maaaring magsimulang magtaka kung paano lutuin ang sinigang na kanin upang ang ulam ay mananatiling madurog, gaano katagal ito. At kung paano makukuha masarap na produkto pagkakaroon ng kaakit-akit, pampagana na hitsura.
Sumama ang bigas mga produktong karne, maaari itong ihanda kasama ng mga berry at prutas; ang mga mansanas, aprikot, at pasas ay mainam para dito.
Sinigang na kanin na may gatas
Upang maghanda ng sinigang na kanin na may gatas ayon sa aming recipe para sa apat na servings kakailanganin mo:
- bigas - 200 g;
- gatas - 500 ml;
- tubig - 500 ml;
- asin - 0.5 tsp;
- asukal - 2 tbsp. l.;
- mantikilya - 50 g.
Sa kabuuan malamig na tubig Ilagay ang hinugasang rice cereal sa kawali at hintaying kumulo. Pagkatapos nito, regular na pagpapakilos, panatilihin sa mababang init hanggang sa sumingaw ang likido. Ibuhos ang pinakuluang gatas, hayaang kumulo muli, i-down ang gas. Magdagdag ng asukal, asin. Mahalagang ipagpatuloy ang paghahalo ng sinigang hanggang sa maging handa, hanggang sa lumambot ang mga butil ng bigas. Maaaring tumagal ito ng hanggang apatnapung minuto.
Minsan nangyayari na ang gatas ay sumingaw na, ngunit ang cereal ay hilaw pa rin. Sa kasong ito, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting likido (tubig, gatas). Bukod dito, kung ito ay gatas, ang lugaw ay mananatili sa ilalim parang. Sa sitwasyong ito, ang tubig ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Tulad ng para sa mga kagamitan sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng mga lalagyan na may makapal na ilalim. Maaaring ito ay mga kawali na may matataas na gilid o kaldero. Ang takip ay dapat iwanang bahagyang bukas sa panahon ng pagluluto.
Kapag inihain ang sinigang na may gatas, idinagdag ang mantikilya; bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng pulot o jam.
Rice lugaw sa tubig
Ang recipe ng sinigang na ito ay nakapagpapaalaala sa paggawa ng pasta.
Mga sangkap na kailangan para sa dalawang servings:
- bigas - kalahating baso;
- gatas - 180 ml;
- tubig - 1000 ml;
- asin - 0.5 tsp;
- asukal - 3 tbsp. l.;
- mantikilya - 25 g.
Ang sinigang na kanin na may tubig, na niluto sa ganitong paraan, ay mainam para sa isang side dish. SA sa kasong ito Ang tubig ay pinatuyo at walang gatas na idinagdag. Ito ay tumatagal ng halos kalahating oras upang maghanda. O maaari kang magdagdag ng gatas sa gitna ng proseso, pagkatapos ay makakakuha ka ng gatas na sinigang ayon sa parehong recipe.
Kaya, ang hugasan na cereal ay pinakuluan (tulad ng vermicelli). Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at haluin. Ang natitirang likido ay kailangang maubos gamit ang isang colander.
Iyon lang! Isang mahusay na paraan, halimbawa, para sa mga lalaki o mga bata na hindi alam noon kung paano magluto ng sinigang.
Sinigang na kanin sa isang slow cooker
Bago ka magsimulang magluto ng masarap na sinigang sa isang mabagal na kusinilya na may gatas, mahalagang malaman ang ilang mga simpleng patakaran:
- Upang gawing madurog ang ulam, mahalagang banlawan ang cereal ng malamig na tubig o agad na gumamit ng steamed one. Maaari ka ring magpalipas ng pre-soaking ng isang oras.
- Kung mas gusto mo ang malambot na lugaw, gumamit ng short-grain rice.
Ang pagluluto sa isang multicooker ay hindi nangangailangan ng iyong kontrol; kailangan mo lamang na i-load ang lahat ng mga sangkap at pagkatapos ay pindutin ang naaangkop na pindutan.
Mga sangkap para sa recipe para sa sinigang na bigas ng gatas na may kalabasa sa isang mabagal na kusinilya:
- bigas - 200 g;
- kalabasa - 700 g;
- gatas - 600 ml;
- asukal - 60 g;
- mantikilya - 40 g.
Una sa lahat, maingat na alisin ang mga buto at alisan ng balat mula sa kalabasa at gupitin ito sa maliliit na parisukat. Akin sa malamig na tubig cereal Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan ng pagluluto. Para sa ulam na ito kailangan mong itakda ang programang "Milk porridge" sa loob ng 60 minuto.
Bon appetit!
Mga uri ng bigas
Naka-on sa sandaling ito mahigit dalawampu ang kilala iba't ibang uri rice cereal. Gayunpaman, maaari lamang nating mahanap ang ilan sa kanila. Kadalasan ito ay: steamed, long-grain, white polished, brown unpolished, round-grain, medium-grain.
Pinakuluang bigas
Ang uri na ito ay may bahagyang dilaw na transparent na butil; ito ay mas mahirap, hindi katulad ng pinakintab. Kapag naluto ito ay nakukuha kulay puti. Ito ay mas kapaki-pakinabang, dahil sa panahon ng pagproseso ng singaw ang butil ay bahagyang nag-aalis ng mga bitamina at mineral mula sa shell nito.
White milled rice
Ang mga cereal ay maaaring maging anumang uri at hugis. Ito ay may kaunting pakinabang, ngunit dahil sa kakayahang mabilis at madaling maghanda, ito ang pinakasikat at hinihiling.
kayumangging bigas
Ang produktong ito ay may magandang lasa at mahalagang katangian. Ang kawalan ay ang mas mahabang proseso ng pagluluto. Hindi tulad ng puting bigas, ang isang ito ay mas matibay. Ang pagkakaroon ng isang brownish shell (lalagyan ng lahat kapaki-pakinabang na elemento) sa butil ang pangunahing bentahe nito. Ang brown variety ay lubos na pinahahalagahan sa mga taong mas gusto ang mataas na kalidad at malusog na nutrisyon.
Katamtamang butil ng bigas
Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging malagkit at ang kakayahang sumipsip ng iba't ibang mga amoy at panlasa. Idinisenyo para sa mga sopas at side dish.
Maikling butil ng bigas
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ito ay hinihigop ng likido, lumambot nang husto at nagiging malambot. Tamang-tama para sa karamihan ng mga puding, casserole, sopas, sushi at rice cake dahil mayroon itong mahusay na mga katangian ng pandikit.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sinigang na bigas
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang bigas ay may kasamang maraming bitamina at mineral, na ginagawang posible upang gawin itong isa sa mga pangunahing pagkain sa mesa ng tao. Ito ay ganap na sumisipsip ng asin, ang kakayahang ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa magkasanib na kadaliang kumilos. Pinag-uusapan ng mga siyentipiko ang isang direktang kaugnayan sa pagitan ng pagkain ng sinigang na bigas at pag-unlad ng katalinuhan sa pagkabata.
Ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga folic acid, ito ay napakahalaga para sa normal na pag-unlad mula sa mga unang araw ng buhay. Mayaman na Nilalaman iba-iba kapaki-pakinabang na mga sangkap ay nakapagbibigay ng pinahusay na suporta sa lahat ng mga sistema at organo, i-activate proteksyon sa immune. Ang sinigang na bigas ay may kakayahang mag-adsorbing ng mga nakakapinsalang sangkap at lason na naipon sa katawan, na nag-aalis ng mga labi at lason. Ang mga bitamina ay responsable para sa normalizing metabolismo. At ang napakaliit na presensya ng taba ay ginagawang posible para sa mga kinatawan ng mas patas na kasarian, na nagsusumikap na makamit ang isang payat, hindi nagkakamali na pigura, upang kainin ang produkto na may gana sa magkabilang pisngi.
Pinsala ng sinigang na kanin
Hindi alam ng lahat na ang ordinaryong sinigang na bigas ay maaaring medyo mapanganib. Ngunit mayroon pa ring mga kontraindiksyon. Dapat itong idagdag na ang malaking hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakalista sa itaas, para sa karamihan, ay partikular na nalalapat sa mga hindi nilinis na cereal. Ito ay nagpapahiwatig na kahit na ang regular na pagkonsumo ng karaniwang puting bigas, halimbawa para sa almusal, ay hindi magbibigay sa ating katawan ng lahat ng ating inaasahan.
Bilang karagdagan, ang hindi nakokontrol na pagkain ng produkto ay maaari lamang magdulot ng pinsala. Lumikha ng mga problema sa bituka, maging sanhi ng paninigas ng dumi. A mataas na nilalaman Ang starch (white varieties) ay may masamang epekto sa paggana ng puso.
Ngayon ay alam mo na kung paano magluto ng sinigang na kanin, at kung ano ang napakahalagang benepisyo nito, alagaan ang iyong kalusugan!
Kapaki-pakinabang na artikulo? I-rate ito at idagdag ito sa iyong mga bookmark!
Ito ay itinuturing na napaka malusog na ulam. Naglalaman ito ng maraming mahahalagang sangkap pagbibigay normal na trabaho katawan ng tao. Ang ulam na ito ay natatangi din dahil ito ay pantay na natutunaw ng mga matatanda at bata. Samakatuwid, sa diyeta ng karamihan sa mga sumunod sa Wastong Nutrisyon, may sinigang na kanin sa tubig. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay ilalarawan nang detalyado sa artikulong ito.
Mga uri at katangian ng mga cereal
Ngayon ay may humigit-kumulang 150 species ng cereal na ito sa mundo. Gayunpaman, hindi lahat ng mga varieties ay gumagawa masarap na sinigang bigas, ang pinsala at benepisyo nito ay kilala noong sinaunang panahon. Upang mapadali ang proseso ng pagkilala sa mga cereal, sinimulan ng mga tao na uriin ang mga ito sa pamamagitan ng paraan ng pagproseso, haba at kulay. Bukod dito, ang unang parameter ay gumaganap ng pinakamahalagang papel. Ang lasa ay higit na nakasalalay sa uri ng pagproseso.
Kabilang sa mga pangunahing uri ng produktong ito ang bilog, mahaba at medium-grain na bigas. Ang bawat isa sa mga varieties sa itaas ay may sariling mga natatanging katangian. Kaya, ang mga long-grain na cereal ay sumisipsip ng kaunting kahalumigmigan. Samakatuwid, ito ay lumalabas na isang malutong na lugaw. Ang mga butil ng medium-length ay naglalaman ng napakaraming starch. Bilang isang resulta, sinisipsip nila ang labis na kahalumigmigan. Gumagawa sila ng malagkit ngunit non-stick na sinigang na kanin, ang mga pinsala at benepisyo nito ay tatalakayin pa. Tulad ng para sa mga bilog na butil, inirerekomenda ng mga bihasang chef na gamitin ang mga ito para sa paggawa ng mga casserole, sushi, sopas at mousses. Gumagawa din sila ng malasa at masustansya
Ayon sa pamamaraan ng pagproseso, ang mga steamed, white at unpolished cereal ay nakikilala; pinapanatili nila ang maximum na mahahalagang sangkap. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay sumasailalim sa minimal na pagproseso. Ang mga steamed grain ay may ginintuang kulay. Sumasailalim sila sa multi-stage processing.
Paano pumili ng isang kalidad na produkto?
Sa menu ng karamihan sa mga tagasunod malusog na imahe Ang bigas ay naroroon sa buhay. Ang mga benepisyo at pinsala ng natapos na ulam ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung paano ginamit ang mataas na kalidad na mga cereal para sa paghahanda nito. Upang hindi magkamali sa pagpili ng mga cereal, kailangan mong bilhin ang produkto sa transparent na packaging, kung saan maaari mong biswal na suriin ang mga butil. Ang mga nakaranasang maybahay ay hindi inirerekomenda ang pagbili ng mga pakete na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga fragment. Kailangan mo ring bigyang pansin na ang lahat ng mga butil ay humigit-kumulang sa parehong laki at kulay. Hindi ka dapat bumili ng packaging na naglalaman ng malaking porsyento ng mga dilaw na butil. Ang kanilang presensya ay itinuturing na isang senyales na ang mga kalakal ay nakaimbak sa hindi tamang mga kondisyon.
Ginustong mga varieties
Upang makakuha ka ng masarap at malutong na sinigang na bigas, ang mga pinsala at benepisyo nito ay kilala sa sinumang may karanasan na maybahay, kailangan mong piliin ang tamang cereal. Walang alinlangan, ang mga brown na butil ay itinuturing na pinakakapaki-pakinabang. Ngunit hindi sila angkop para sa paghahanda ng mga pagkaing pagawaan ng gatas.
Ang pinaka-angkop na mga varieties kung saan nakuha ang masustansya at masarap na sinigang ay Arborio, Jasmine at Krasnodar. Ang unang dalawa ay pinakamahusay na niluto sa tubig, ang huli ay may gatas.
Komposisyon ng mineral at bitamina
Ito ay kilala na ang sinigang na bigas, ang pinsala at benepisyo nito ay dahil sa pagkakaroon ng maraming mahahalagang bahagi, ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga kumplikadong carbohydrates. Naglalaman din ito ng malaking halaga ng bitamina B, E, PP at H.
Ang mga pagkaing inihanda gamit ang butil na ito ay iba sa iba. kumpletong kawalan gluten, na kadalasang sanhi mga reaksiyong alerdyi. Ang isa pang bentahe ng bigas ay wala itong anumang asin. Ang calorie na nilalaman ng natapos na lugaw ay humigit-kumulang 90 kcal, kaya maaari itong ligtas na tinatawag na isang pandiyeta na ulam.
Sa iba pang mga bagay, ang cereal na ito ay mayaman sa maraming microelements, kabilang ang zinc, calcium, phosphorus, iron, magnesium, potassium, yodo at selenium.
Sinigang na bigas: benepisyo at pinsala
Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay makabuluhang nabawasan sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kung ang raw cereal ay naglalaman ng hanggang 330 kcal, pagkatapos ay sa natapos na cereal ang figure na ito ay nabawasan ng higit sa tatlong beses. Kumplikadong carbohydrates, na nakapaloob sa produktong ito, ay nakakatulong na bawasan ang dami ng taba at asukal na kinakailangan upang magbigay ng enerhiya sa katawan.
Gayundin, ang cereal na ito ay karaniwang kinikilalang sumisipsip. Ang mga butil ay nakaka-absorb ng dumi at mga lason na naipon sa katawan. Salamat sa ari-arian na ito, ang regular na pagkonsumo ng bigas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga kuko, buhok at balat. Ang mga protina ng hayop na kasama sa komposisyon nito ay tumutulong na gawing normal ang metabolismo.
Sino ang kontraindikado sa sinigang?
Ang mga benepisyo at pinsala ng ulam na ito ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad ng napiling cereal, kundi pati na rin sa ilang iba pang mga kadahilanan. Bago ihanda ang produktong ito, kailangan mong tiyakin na makakain ka ng gayong pagkain. Tulad ng ibang pagkain, mayroon itong cereal buong linya contraindications.
Ang mga taong dumaranas ng constipation, colitis, atherosclerosis, hypertension, cardiovascular disease at diabetes ay dapat tratuhin ang sinigang na may espesyal na pag-iingat. Bilang karagdagan, hindi alam ng lahat na ito ay makabuluhang pinatataas ang panganib ng mga bato sa bato.
Ang mga batang maybahay na hindi alam kung paano niluto ang sinigang na bigas at ang mga pinsala na tinalakay sa itaas ay maaaring gumamit ng ilang simpleng rekomendasyon na nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng masarap at kasiya-siyang ulam. Para dito kakailanganin mo:
- isang baso ng cereal;
- isang kutsara ng asukal;
- apat na baso ng mababang-taba na gatas;
- kalahating kutsarita ng asin.
Ang mga butil ng bigas na paunang hugasan ay dapat na pakuluan sa loob ng 6-8 minuto at pagkatapos ay pinatuyo sa isang colander. Habang sila ay tumutulo labis na likido, kailangan mong dalhin ang inasnan na gatas sa isang pigsa at ibuhos ang pinakuluang cereal dito. Ang lugaw ay dapat na panatilihin sa mababang init, pag-alala na pukawin ito palagi. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, maaari kang magdagdag ng asukal dito at ipadala ang lalagyan sa paliguan ng tubig. Pagkatapos ng labinlimang minuto, handa na ang ulam para kainin.
Paano magluto ng sinigang sa isang mabagal na kusinilya?
Kailangan mong ibuhos ang mga pre-washed na butil ng bigas sa mangkok ng aparato at punan ang mga ito ng tubig. Ang isang maliit na piraso ay ipinadala din doon mantikilya, asukal at asin. Ang pag-activate ng mode na "Pilaf" o "Porridge", kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang ulam ay dapat kumulo sa loob ng labinlimang minuto. Ang isang baso ng cereal ay mangangailangan ng dalawang baso ng tubig. Depende sa dami ng idinagdag na asukal, maaari mong ihain ang sinigang na ito na may gravy, prutas o jam.
Hun-2-2016
kanin
Ang palay ay isang genus ng taunang at pangmatagalang halaman ng pamilya ng damo. Ito ang pangunahing pananim ng butil para sa karamihan ng populasyon ng mundo.
Ang bigas ay nararapat na sumasakop sa isang mahalagang lugar sa lutuin ng maraming mga tao sa mundo. Ang pilaf at lugaw ay ginawa mula dito, ang mga sopas, pie, dessert at maraming iba pang mga pagkaing sikat sa buong mundo ay inihanda kasama nito. Ang butil ng bigas ay pinoproseso sa alkohol, almirol, at serbesa. Ang dayami ng palay ay ginagamit sa paggawa ng mahahalagang uri ng papel, lubid, sombrero, banig, atbp.
Ang pangunahing bentahe ng bigas ay ang mataas na nutritional value nito at pagiging tugma sa iba pang mga produkto - karne, manok, isda, pagkaing-dagat at mga gulay. Ang bigas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao at bumubuo ng batayan ng isang malusog na diyeta.
Sa ngayon, mahigit 23 na uri ng palay ang kilala. Ang bigas ay maaaring puti o kayumanggi, itim o pula, o lila. Mga butil ng bigas maaaring may hindi lamang magkaibang kulay, ngunit naiiba din sa panlasa, pati na rin sa paraan at oras ng paghahanda. Bilang karagdagan, ang kanilang nutritional value ay naiiba din.
Ang istraktura ng butil ng palay ay pareho para sa lahat ng uri. Ang embryo ng halaman ay nakatago sa butil sa ilalim ng isang layer ng brownish bran shell, na naglalaman kapaki-pakinabang na mineral, bitamina at iba pa sustansya. Ang lamad ng bran na ito ay mahigpit na pinoprotektahan ng isang matigas na dilaw na balat. Ito ang butil ng hindi hinukay na palay. Kapag naproseso, ang mga butil ng bigas ay nagbabago ng kanilang hitsura, kulay at lasa.
Ang unhulled rice, na kilala bilang palay, ay palay dahil ito ay inaani mula sa mga bukirin. Ito ay maayos na inayos at pinatuyo. Ang hindi hinukay na bigas ay maaaring iimbak ng ilang taon, ngunit pagkatapos ng isang taon ang mga butil nito ay nawawalan ng ilang aroma at nagiging madilaw-dilaw na tint.
Ang brown rice ay lalong malusog. Ang brown rice ay gawa sa buong butil. Hindi tulad ng brown rice, ang hard rice shell ay inalis, ngunit ang masustansiyang bran shell ay pinanatili, na nagbibigay ng katangian nitong brownish na kulay at nutty flavor.
cereal ng bigas
Mula sa isang culinary point of view, mayroong tatlong uri ng bigas: short-grain rice, 4-5 mm ang haba, ginagamit sa mga dessert, halos malabo, na naglalaman ng maraming almirol; medium grain rice, mas malawak at mas maikli kaysa long grain rice, 5-6 mm ang haba; mahabang butil na bigas, 6-8 mm ang haba, mas madalas na ginagamit sa mga masarap na pagkain.
Ayon sa pamamaraan ng pagproseso, ang bigas ay maaaring:
pinakintab, ganap na napalaya mula sa mga floral na pelikula;
pinakintab;
durog na pinakintab, by-product mula sa produksyon ng pinakintab at pinakintab na bigas, ang laki ng mas mababa sa isang katlo ng karaniwang kernel;
steamed, steamed rice, at ang mga butil ay nagpapanatili ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at sila mismo ay nagiging marupok.
Mga benepisyo ng sinigang na kanin
Ano ang mga pakinabang ng pinakuluang kanin o sinigang sa kalusugan ng tao? Ang lahat ay tinutukoy ng komposisyon ng mga butil ng bigas.
Ang bigas ay naglalaman ng maraming almirol (hanggang sa 74%), mga 8 amino acid, protina (7%), mono- at disaccharides, isang malaking bilang ng mga elemento ng bakas at mineral na kinakailangan para sa katawan ng tao: zinc, iron, manganese, phosphorus , selenium, potassium, calcium, bitamina E , PP, B3 (niacin), B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B6, na tumutulong sa pag-convert ng mga sustansya sa enerhiya, palakasin sistema ng nerbiyos, mapabuti ang kondisyon ng balat, kuko at buhok.
Ang potasa at sodium ay nakapaloob sa bigas sa isang ratio na 5:1, na kinakailangan upang mapanatili katawan ng tao balanse ng alkaline-acid. Ngunit ang lahat ng ito ay kung gumagamit ka ng hindi pinakintab at hindi pinakintab na bigas, dahil ang lahat ng bitamina B, mga compound ng bakal, at ilang mga nakapagpapasigla na sangkap na matatagpuan mismo sa ilalim ng shell ng butil ay sumasama sa shell. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pag-asa ng komposisyon at kalidad ng bigas sa mga kondisyon at katangian ng paglilinang, pagproseso, pag-iimbak at maraming iba pang mga kadahilanan.
Sa sandaling nasa katawan, sinisipsip ng bigas ang lahat ng mga mapanganib na sangkap na pumapasok sa katawan. malalaking dami kasama ang iba pang mga produktong pagkain, nag-aambag epektibong pagbabawas timbang at pag-alis ng dumi at lason sa katawan.
Ito ay ganap na walang gluten, na maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa maraming tao.
Walang asin sa bigas, at ang selenium at potassium na naroroon sa komposisyon ay nag-aalis ng labis na asin mula sa katawan, kaya inirerekomenda ito para sa mga sakit sa bato at mga sakit sa cardiovascular.
Isa sa mga mahalagang katangian ng bigas ay ang epektong bumabalot. Ang bigas ay malumanay na bumabalot sa mga dingding ng esophagus at tiyan, ang gayong pagkain ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa gastritis, ulcerative lesyon gastric mucosa na may nadagdagan ang kaasiman gastric juice.
Paano magluto ng sinigang na kanin
Ang sinigang o pinakuluang kanin ay napakahirap ihanda. Nabatid na sa mga tradisyunal na bansang nagtatanim ng palay: Japan, Vietnam, Korea, India at iba pa, ang kanin ay kinakain araw-araw at mayroon itong lasa na hindi nakukuha sa mga paraan ng pagluluto ng Europa. Kahit na ang pinakamahusay na mga restawran sa Europa ay hindi maaaring lutuin ito nang kasing sarap tulad ng sa pinaka-sedy oriental tavern.
Nagluluto kasi kami ng kanin malaking tubig, ang uhog ay pinatuyo, pagkatapos ay hugasan ng kumukulong tubig, at kung minsan bago lutuin ang cereal ay tuyo, pinirito - sa isang salita, sila ay gumagawa ng maraming operasyon, sila ay nagtatrabaho nang buong lakas upang makakuha ng parehong mumo na bigas na may hindi malagkit na butil tulad ng sa silangan. At nakuha nila ito, ngunit... sa anong halaga! Ganap na pagkasira ng shell at leaching ng starchy at protina na mga sangkap ng bigas. Ang makukuha mo, sa esensya, ay isang magandang butil ng butil, isang purong pampalamuti na produkto. Nakakapagtaka bang masama ang lasa! Ito ay medyo natural. Ito ay medyo nakakagulat na maaari mo pa ring kainin ito!
Ginagawa na ng paraan ng pagpapasingaw ng bigas, nang hindi gumagawa ng maraming hindi kinakailangang gawain, upang mapanatili ang karamihan sa mga sustansya at lasa ng bigas. Karamihan, ngunit hindi lahat! Para kahit na ang steamed rice sa isang suspendido na estado ay naglalabas ng ilan sa komposisyon nito sa kumukulong tubig sa ilalim. Ngunit ito ay magiging mas masarap kaysa sa kanin na pinakuluan, o sa halip, ganap na pinakuluang sa tubig. Posible bang pakuluan ang bigas sa tubig nang hindi ito kumukulo? Pwede.
Paano? Paano nila ito niluto sa Silangan.
Ang eksaktong dami ng ratio sa cubic centimeters ay: 200 (bigas): 300 (tubig).
Tubig - tubig na kumukulo, kaagad, upang walang dagdag na oras, mahirap kalkulahin sa bawat indibidwal na kaso, upang dalhin ang tubig sa isang pigsa.
Isang siksik, pinakamahigpit na talukap ng mata, na hindi nag-iiwan ng puwang sa pagitan ng sarili nito at ng kawali, at upang hindi mawala ang tumpak na sinusukat na singaw - isang timbang, isang mabigat na presyon sa talukap ng mata, na hindi papayag na tumaas ito kahit na sa pinakamataas na sandali ng pagkulo. .
Dahil ang lahat ay tumpak na kinakalkula, kung gayon ang oras ng pagluluto ay dapat na ganap na tumpak: 12 minuto (hindi 10, hindi 15, ngunit eksaktong 12).
Sunog: 3 minutong mataas, 7 minutong katamtaman, ang iba ay mababa.
Handa na ang lugaw. Ngunit huwag magmadali upang buksan ang takip. Dito ay naghihintay sa iyo ang isa pang sikreto. Iwanang nakasara ang takip at huwag hawakan ang sinigang nang eksakto sa parehong tagal ng oras na ito ay nagluluto. Hayaang umupo ito sa kalan nang eksaktong labindalawang minuto. Pagkatapos ay buksan ito. Sa harap mo ay isang malutong na sinigang, medyo siksik.
Maglagay ng 25-50 gramo na piraso ng mantikilya sa ibabaw nito, magdagdag ng kaunting asin kung gusto mo itong maalat. At pukawin gamit ang isang kutsara nang pantay-pantay hangga't maaari, ngunit walang pagmamasa sa "mga piraso" o kuskusin ang sinigang.
Ngayon ay maaari mo itong subukan! Aba, paano?!
Ang bigas ay may daan-daang mga varieties, na, siyempre, ay makikita sa paggamit nito at ang lasa ng mga pagkaing inihanda mula dito. Gayunpaman, sa kabila nito, ang pangunahing tampok sa pagluluto Ang bentahe ng bigas ay bagama't mayroon itong sariling panlasa, ang lasa na ito ay neutral, iyon ay, hindi ito nagsasapawan sa lasa ng lahat ng iba pang produktong pagkain na pinagsama sa bigas.
Napakahalaga ng ari-arian na ito. Ginagawa nitong posible ang lasa ng kanin na may halos anumang uri ng pampalasa, upang bigyan ang mga pagkaing kanin ng anumang hanay ng mga aroma, anumang mga lasa- matamis at maasim, maanghang at malambot, maanghang at mataba.
Kaya naman ang bigas ay mahal na mahal at laganap sa lahat ng kontinente, sa karamihan iba't ibang bansa at lalo na sa mga tao sa Asya, kung saan ito ay inihahain na may kasamang kamatis at toyo, may pulang sili, sibuyas, bawang, may mga aprikot at pasas, may prun at igos, may tupa at manok, may shellfish at jam, atbp., atbp. .P.
Kaya naman ang bigas, na maayos na niluto at mahusay na tinimplahan sa iba't ibang paraan, ay hindi nakakainip sa loob ng maraming siglo at ito ay tinapay para sa tatlong bilyong tao sa ating planeta.
Mula sa aklat ni V.V. Pokhlebkin "Mga lihim ng masarap na lutuin"
Pinsala ng sinigang na kanin
Karaniwang nawawala ang bigas positibong katangian, kung ang mga kemikal ay ginamit sa panahon ng paglilinang nito at kasunod na pagproseso upang mapataas ang ani, mapabuti ang presentasyon o mapataas ang buhay ng istante. Halimbawa, nangyayari ito sa panahon ng kumpletong paglilinis upang mapataas ang buhay ng istante at sa gayon ay mapabuti ang presentasyon ng produktong bigas.
Ngayon maraming mga nutrisyunista ang nagsasabing iyan posibleng pinsala kanin Ito ay tumutukoy sa purified white rice, na isang pinong produkto. Ang paggamit ng naturang produkto ay nauugnay sa posibilidad ng atherosclerosis, hypertension, diabetes at mga bato sa bato. Maaaring pigilan ng bigas ang motility ng bituka. Ang labis na pagkonsumo ng produktong ito ay maaaring magdulot ng paninigas ng dumi.