ay isang isda sa karagatan na ipinanganak sa sariwang tubig ilog at agos patungo sa dagat. Ang mga nabubuhay na indibidwal ay nagiging malalaking mandaragit. Ang kanilang timbang ay maaaring umabot sa 50 kg. Alam ng lahat ang kalunos-lunos na kapalaran ng mga isdang ito. Sa pagsunod sa isang sinaunang instinct, bumalik sila sa mga ilog at sumugod sa agos upang mangitlog at mamatay sa kawalan ng lakas.

Kasabay nito, ang salmon ay ganap na naiiba. Mas tiyak, sa ilalim ng pagkukunwari ng salmon, marami iba't ibang uri isda - trout, salmon, chum salmon, pink salmon, taimen at ilang iba pa. Ang karne ng isda na ito ay may pinong lasa at isang magandang kulay rosas na kulay na may kulay kahel na kulay. Ang pinakasikat na species ay trout, pink salmon at salmon. Sa mga tindahan, ang mga bangkay ng mga isdang ito ay matatagpuan sa frozen, pinausukan, inasnan at adobo. Maraming mga pagkaing inihanda kasama nila. Ang isda na ito ay lalong popular sa mga tagahanga lutong Hapon. Ang karne ng salmon na natutunaw sa iyong bibig ay sumasama sa bigas, at samakatuwid ay naging karaniwang sangkap sa paggawa ng sushi. Gayundin, ang karne na ito ay madalas na matatagpuan sa maligaya na mga mesa bilang bahagi ng meryenda o hiniwa.

Ngunit ang salmon ay sikat hindi lamang sa lasa nito. Ang karne nito ay naglalaman ng malaking reserba ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng ating katawan.

Komposisyon ng salmon

Kaya tingnan natin anong mga sangkap ang mayaman sa salmon?. Ang karne ng salmon ay mahusay produktong pandiyeta. Ito ay may maraming protina, kaunting taba at walang carbohydrates. Sa mga bitamina, ito ay lalong mayaman sa niacin (bitamina B3, PP). Ang sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa ganap na buong katawan - ang circulatory, nervous at digestive system. Ito rin ay normalizes metabolismo at balanse ng hormonal. Ang salmon ay mayaman sa bitamina B5, B6, B2, B1 at marami pang iba. Kabilang sa mga macroelement, potassium at phosphorus lead. Ang mga sangkap na ito ay kilala na kinakailangan para sa paggana ng ng cardio-vascular system, pag-unlad ng tissue ng kalamnan at normal na paggana ng utak. Naglalaman din ito ng calcium, magnesium at sodium. Ang karne ng salmon ay naglalaman ng maraming microelement. Ito ay lalong mayaman sa iron at zinc, at naglalaman din ng mangganeso, tanso at selenium.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon

Ang malambot na karne ng salmon ay perpektong natutunaw, binabad ang katawan ng protina.. Samakatuwid, ito ay itinuturing na isang mahusay na pandiyeta na produkto. Ang karne ng salmon ay maaaring kainin ng parehong mga bata at matatanda, pati na rin ang mga tao sa panahon ng paggaling pagkatapos ng isang malubhang sakit.

Ang salmon ay lalong mahalaga dahil naglalaman ito ng mga fatty acid, na pinag-uusapan ngayon. Sa partikular, ang salmon ay mayaman sa docosahexanoic acid, na tumutulong sa pag-unlad at wastong paggana ng utak, pati na rin ang pagpapabuti ng memorya. Ang sangkap na ito ay hindi synthesize sa katawan ng tao, at hindi lahat ng mga produktong pagkain ay naglalaman nito sa sapat na dami. Kung gusto mong tulungan ang iyong utak sa nito mahirap na trabaho, kumain ng salmon type fish nang mas madalas.

Ang karne ng salmon ay isang tunay na pinagmumulan ng kagandahan. Ang mga bitamina B6 at B 12 ay tumutulong na palakasin ang tissue ng buto, buhok at mga kuko, na ginagawang mas nababanat at maganda ang balat. Ang malaking halaga ng potasa sa isda ay nagpapalakas sa mga buto at daluyan ng dugo ng tao. Samakatuwid, ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata sa panahon ng kanilang paglaki, kapag ang katawan ay patuloy na nangangailangan malaking dami"mga materyales sa gusali" para sa paglago at pag-unlad.

Para sa mga nasa hustong gulang, makakatulong ito na maging malakas at malinis ang mga daluyan ng dugo. Ipinakikita ng pananaliksik na ang regular na pagkonsumo ng karne ng salmon ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at bahagyang nagpapanipis ng dugo. Alam din na ang karne ng salmon ay may kakayahang mapabuti ang pagsipsip ng mga asukal at taba ng katawan. Samakatuwid, ang regular na pagkonsumo ng isda na ito ay binabawasan ang panganib ng pagbuo Diabetes mellitus. Ang salmon ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, na nagbibigay ng nakakarelaks at nakakapagpakalmang epekto.

Masakit sa salmon

Ang salmon ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at walang contraindications. Gayunpaman, hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan at mga ina sa panahon ng pagpapasuso na kainin ang isda na ito. Ang ilang uri ng isda ay maaaring maglaman ng maliit na halaga ng mercury. Kadalasan hindi siya nagbibigay negatibong epekto sa katawan ng tao. Ngunit kahit na ang gayong dosis ay maaaring makapinsala sa isang embryo o bagong panganak.

Gayundin, ang mga taong naghihirap mula sa malalang sakit sistema ng pagtunaw at labis na katabaan. Sa mga kasong ito, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor.

Calorie na nilalaman ng salmon

Ang salmon ay isang medyo mataas na calorie na isda.. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang tungkol sa dalawang-katlo ng mga calorie ay nagmumula sa mga protina, ang iba ay mula sa mga taba. Sa karaniwan, ang salmon fish fillet ay naglalaman ng humigit-kumulang 219 kcal bawat 100 gramo. tiyak, halaga ng enerhiya Ang lasa ng isda ay depende rin sa paraan ng paghahanda nito. Ang salmon ay magkakaroon ng kaunting calorie kung ito ay pinasingaw o pinirito sa grill o sa bukas na apoy. Ang langis ng gulay at mga marinade na naglalaman ng alak at asukal ay nagpapataas ng calorie na nilalaman.

Salmon sa pagluluto

Maaari kang maghanda ng maraming pinggan mula sa salmon - ito ay pinirito, inatsara, steamed, idinagdag sa mga pie, sopas, meryenda at marami pang iba ay inihanda kasama nito.

Ang salmon na inihurnong sa creamy lemon sauce

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ng 600-700 g ng salmon fillet, 2 kutsara ng capers, kalahating baso ng kulay-gatas, isang quarter na baso ng lemon juice, 1 kutsarita ng pampalasa mula sa grated lemon zest at paminta, 1 kutsara ng langis ng oliba. , 1 clove ng bawang, lemon, herbs .

Init ang langis ng oliba sa isang maliit na kawali, pagkatapos ay idagdag ang pre-tinadtad na sibuyas ng bawang dito. Pagkatapos ng isang minuto, kailangan mong bawasan ang gas sa pinakamaliit at magdagdag ng lemon juice, zest at pepper seasoning at capers. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at maghintay ng isa pang 5 minuto. Sa oras na ito, kailangan mong painitin ang oven sa 180 degrees at ilagay ang isang greased baking sheet doon. langis ng oliba. Ilagay ang fillet dito at ikalat ang sauce dito. Ang ilan sa sarsa ay dapat manatili sa kawali. Sa loob ng 20 minuto ang salmon ay magiging handa na. Ibuhos ang natitirang sauce sa fillet, magdagdag ng mga sprigs ng herbs at lemon slices at ihain.

Mga rolyo ng salmon

Ang masarap na ulam na ito ay angkop sa anumang mesa. Maaari mo itong lutuin para sa mga piknik at bilang meryenda. Ito ay hindi lamang malasa, ngunit napakabusog din.

Upang ihanda ang mga rolyo kakailanganin mo ng 4 na piraso ng fillet na tumitimbang ng humigit-kumulang 150 gramo, 4 na malaki. dahon ng repolyo, 3 pulang sibuyas, 1-2 kutsara mantika, 1 clove ng bawang, cilantro, kalahating pod ng pulang matamis na paminta, isang piraso ng ugat ng luya, 1 lemon at 1 mainit na pulang paminta.

Ang mga dahon ng repolyo ay kailangang isawsaw mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Dapat silang malambot ngunit nababanat. Pagkatapos ay kumuha ng malalim na plato, lagyan ng rehas ang lemon zest at pisilin ang juice, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ang mga piraso ng isda ay kailangang kuskusin ng mga pampalasa - asin, bawang, paminta, dinidilig ng zest at tubig lemon juice. Ang sibuyas ay kailangang i-cut sa mga bilog, at ang paminta sa mga piraso. Grasa ang ugat ng luya. Ang lahat ng mga gulay at pampalasa ay dapat nahahati sa 4 na bahagi. Maglagay ng sibuyas, paminta, cilantro at luya nang pantay-pantay sa bawat sheet, na may isang piraso ng salmon sa itaas. Maingat na balutin ang sheet at itali gamit ang ikid. Ang mga rolyo ay kailangang lutuin sa oven sa loob ng kalahating oras.

Naaalala ko sa 5th season ng American show na "Masterchef" kasama si Gordon Ramsay, ang isa sa mga pinakakahanga-hangang gawain ay nauugnay sa tamang pagputol at paghahanda ng 6-kilogram na king salmon mula sa malinaw na tubig ng Alaska. Hindi nakalimutan ng palabas na idagdag na ang bawat naturang isda ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang $450. Nakakatakot kahit na mag-convert sa rubles. At paano nila inilarawan sa episode na iyon ang hitsura at aroma ng mga pagkaing salmon! At hindi pa katagal, ang Science 2.0 TV channel ay nagpalabas ng isang serye ng mga programa tungkol sa masustansyang pagkain. Isa sa pinaka malusog na isda ito ay isinasaalang-alang... gaya ng maaari mong hulaan, salmon. Kaya bakit napakaraming usapan tungkol sa kanya?

Kung nagsimula kang maghanap ng impormasyon tungkol sa isda ng salmon ah, kung gayon ang unang bagay na makikita mo ay isang pagbanggit Omega-3 polyunsaturated fatty acids . Ang mga salitang "acid" at "fat" ay kadalasang may negatibong konotasyon sa ating isipan, ngunit ang mga omega-3 na PUFA ay kadalasang tinutukoy bilang "mahahalagang" fatty acid. Ang pangalang ito ay ibinigay ng mga mananaliksik na natuklasan ang kanilang papel sa normal na paglaki ng mga bata. Bakit pa sila kailangan? Una, binabawasan nila ang mga antas ng kolesterol, pangalawa, naaapektuhan nila ang pag-andar ng balat at bato, pangatlo, pinabilis nila ang paggaling ng mga nasugatan o nahawaang mga tisyu, at gayundin positibong epekto sinusunod kapag ginamit sa panahon ng mga sakit tulad ng atherosclerosis, diabetes, arthritis. Napagpasyahan ng mga siyentipiko mula sa Unibersidad ng Massachusetts na ang pagkonsumo ng mga pagkaing may omega-3 PUFA ay maaaring makabuluhang bawasan ang pinsalang dulot ng maruming hangin sa katawan. Sumang-ayon, ito ay lalong mahalaga kapag nakatira ka sa Chelyabinsk.

Ang pangalawa at mahalagang bentahe ng salmon ay bitamina D o sun vitamin (yun ang tawag nila dito). Ang pagsipsip ng magnesiyo at kaltsyum, na kinakailangan para sa pagbuo at pagpapalakas ng mga ngipin at buto, ay imposible nang walang pakikilahok nito. Ayon sa mga pag-aaral, ang bitamina D ay nagpapabagal sa paglaki ng mga selula ng kanser at epektibong paraan sa paggamot at pag-iwas sa leukemia, suso, ovarian, prostate, at kanser sa utak. Dagdag pa, pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit at nag-coordinate ng paggawa ng insulin ng pancreas (iyon ay, nakakaapekto ito sa mga antas ng glucose sa dugo), ay sumusuporta normal na trabaho nerbiyos at kalamnan.
At huwag kalimutan na ang mga protina o amino acid ay mahahalagang sangkap ating mga selula, tisyu, enzyme at hormone. Ang mga protina ng salmon (bilang, sa katunayan, ang mga protina ng anumang iba pang isda) ay madaling hinihigop ng katawan ng tao. Mayaman din ang salmon mineral, Halimbawa, siliniyum (isang kinakailangang elemento para sa paglaki ng mga tisyu, buhok at mga kuko).

Bilang karagdagan, naglalaman ang salmon posporus At potasa , na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga kalamnan at buto. At isang huling bagay. Pinapabagal ng isda na ito ang proseso ng pagtanda.

At ngayon tungkol sa hindi kasiya-siya... 100 gramo ng salmon ay naglalaman ng 269 kcal, kaya mas mahusay na kumonsumo ng hindi hihigit sa 150 gramo ng produkto bawat araw. Ito ay tiyak na dahil sa isang mataas na calorie na nilalaman na ang salmon ay dapat tratuhin nang may matinding pag-iingat. Kung hindi lahat mga kapaki-pakinabang na katangian ay agad na magiging mapanganib.

Oo, ang salmon, napakasarap at nakakabusog, ay mayroon din. Halimbawa, naglalaman ito mercury , kaya naman ang mga buntis at nagpapasusong babae ay dapat maghintay na makakain ng isda. Sa pamamagitan ng paraan, ang antas ng mercury sa parehong farmed at wild fish ay humigit-kumulang pareho.

Tandaan ang tungkol sa $450 para sa isda? Pinag-uusapan namin ang tungkol sa ligaw na salmon, na nakatira malinis na tubig. Ang mga tindahan sa mga bansa at rehiyong malayo sa karagatan ay kadalasang nag-aangkat ng mga sinasakang isda. At ang mga breeder kung minsan ay "manloloko": kinulayan nila ang pagkain o salmon na pinutol na sa mga fillet, na ginagawang mas puspos at marangal ang kulay. Hindi mahirap kilalanin ang gayong "makeup": pawiin lamang ang karne ng malinis na puting napkin. Ang pintura ay palaging mag-iiwan ng marka, na walang pinakamahusay na epekto sa panlasa, at walang pakinabang mula dito. Ngunit ang konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap ay maaaring 10 beses na mas mataas kaysa sa ligaw na salmon.

Sa Europa, mayroong kahit na mga kaso kung saan ang salmon ay pinalaki sa mga lugar na may mataas na nilalaman mabigat na bakal, tulad ng kadmyum At nangunguna . At sila ay tumira sa mataba na layer ng isda. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na ang pagkain ay nagpapataba ng isda, hindi ito nakakatulong sa pagbuo ng omega-3 PUFAs. Bilang karagdagan, ang pagkain ay madalas na naglalaman ng mga antibiotics, toyo at GMOs (na ang pinsala, dapat tandaan, ay hindi opisyal na nakumpirma ng sinuman). Ang pagkain ng naturang salmon ay maaaring magdulot ng mga pagbabago sa utak ng isang may sapat na gulang, ayon sa mga siyentipiko ng Harvard.

Dito ang pinaka pangunahing tanong: anong gagawin?

Sa isip, bago bumili, humingi sa tindahan ng sertipiko na nagsasaad kung saan nanggaling ang salmon. Kung mula sa isang sakahan, pagkatapos ay buksan ang Internet at basahin ang tungkol dito. Mangyaring tandaan: kung ang sakahan ay matatagpuan sa bukas na karagatan malapit sa baybayin, kung gayon ang isda ay malamang na pinakain sa dumi ng tao. Ngunit ito ay gagawin... sa pinakamahusay, 5% ng mga mamimili. Mayroong iba pang mga "beacon" na maaari mong pagtuunan ng pansin.

Kulay ng salmon: hindi ito dapat masyadong kulay abo (nangangahulugan ito na ang isda ay "nakaupo" sa mga antibiotics) o masyadong pula (malinaw na kasangkot ang mga tina dito). Malamang na bibili ka ng salmon frozen: pakitandaan na hindi ito maiimbak sa ganitong estado nang higit sa dalawang linggo. At ang mga mata ng isda ay dapat na malinis at buo. Kung sila ay maulap at parang pinindot, kung gayon malamang na nawala ang pagiging bago nito. Dahan-dahang pindutin ang karne ng salmon gamit ang iyong daliri (siguraduhing gumamit ng plastic o sterile na guwantes). Mabilis ba gumaling ang dimple? Mataas ang kalidad ng isda.

Kung ang hiwa ng fillet ay nagpapakita ng malinaw na nakikitang puting mga ugat, malamang na ang isda ay sinasaka. At alamin: ang ligaw na salmon ay palaging ibinebenta mula Pebrero hanggang Agosto, habang ang mga isda mula sa mga sakahan ay available sa buong taon.

Ngunit ang magandang balita ay ang karamihan sa mga de-latang salmon ay gawa sa ligaw na salmon na nahuli sa karagatan.

At mayroon ding pangkalahatang payo: ang anumang produkto ay dapat na maingat na ubusin at... sa katamtaman.

Ang pagkaing-dagat at isda ay may mahalagang papel sa nutrisyon ng tao mula pa noong unang panahon. Maging ang mga sinaunang Assyrian at Romano ay nagtanim ng isda sa mga lawa. Sa loob ng libu-libong taon, ginagamit ng mga Intsik ang kanilang mga palayan, kapag sila ay nasa ilalim ng tubig, upang magparami ng isda. SA magkaibang panahon ang mga tao ay kumain ng parehong sariwa at pinausukan at inasnan na isda. At ang salmon ay palaging sinasakop ang isang espesyal na lugar sa diyeta ng maraming tao. Para sa mga Scandinavian, British at Russian, ang isda na ito ay bahagi ng kanilang pambansang lutuin.

Anong klaseng isda ito

Ang salmon ay isang kamangha-manghang pulang karne at masarap na isda. Ipinanganak ito sa sariwang tubig, ngunit ginugugol ang halos buong buhay nito sa dagat. Bumalik ito sa tubig-tabang para lamang sa panahon ng pangingitlog. Ang mga siyentipiko ay hindi tumitigil sa pagkamangha sa kamangha-manghang memorya ng isda na ito. Kinikilala ng Salmon ang tubig kung saan sila ipinanganak sa pamamagitan ng amoy, at doon lamang sila nagsilang ng kanilang sariling mga supling. Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng pangingitlog sila ay namamatay.

Tinutukoy ng mga biologist ang ilang uri ng salmon. Mas tiyak, ang lahat ng mga kinatawan ng species na ito ay inuri ayon sa kanilang tirahan. Ang mga naninirahan sa Karagatang Pasipiko ay nabibilang sa genus Oncorhynchus, ang mga naninirahan sa Karagatang Atlantiko ay kabilang sa genus na Salmon, at ang tinatawag na ligaw na salmon ay matatagpuan sa tubig ng Alaska.

At kung ang mga siyentipiko ay nakakaalam lamang ng isang species ng migrating salmon sa Karagatang Atlantiko (), kung gayon sa Pacific mayroong 9 na species ng salmon (kabilang ang king salmon, sockeye salmon, coho salmon, at iba pa).

Ang karne ng salmon ay karaniwang kulay rosas, ngunit ang kulay nito ay maaaring mula pula hanggang kahel. Ang fillet ng salmon at sockeye salmon ay mas mataba kaysa sa pink na salmon at chum salmon, at ang coho salmon ay sumasakop sa golden mean sa katangiang ito. Ang pinakamalaking kinatawan ng salmon ay Chinook salmon, at ang pinakamaliit ay itinuturing na sockeye salmon.

Ang halaga ng nutrisyon

Tulad ng lahat ng seafood, ang salmon ay isang pambihirang pinagmumulan ng mataas na kalidad, madaling natutunaw na protina, mineral, bitamina at, higit sa lahat, . Ang mga bitamina A, D, E ay marami ring kinakatawan sa produktong ito, gayundin ang mga mineral tulad ng selenium, phosphorus, zinc, calcium, at iron.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g hilaw na produkto

Calorie na nilalaman	231 kcal
	22 g
	14 g
	0 g
	85 mg
	3.2 g
	70 mg
DPK	2140 mg
	50 IU
	0.3 mg
	17.13 mg
	1.6 mg
	5.2 mg
	4 mg
	200 IU
	2 mg
	200 mg
	485 mg
	45 mg
	30 mg
	20 mg
	40 mcg
	1 mg
	0.6 mg
	20 mcg
	0.3 mg

Benepisyo para sa kalusugan

Pinagmumulan ng protina

Ang mga protina, o sa halip ang mga kasama sa kanilang komposisyon, ay mahahalagang sangkap para sa isang tao. Kinakailangan ang mga ito para sa pagbuo ng mga selula, pagbuo ng tissue, at pagbuo ng mga enzyme at hormone. Ang mga protina mula sa salmon, tulad ng karamihan sa iba pang isda, ay madaling hinihigop ng katawan. Karaniwang wala sila side effects at hindi naglalaman ng mga carcinogens tulad ng ibang uri ng karne.

Bitamina at mineral

Ang ganitong uri ng isda ay mahalaga para sa mayaman nitong nilalaman ng mga mineral at bitamina na kinakailangan para sa wastong paggana ng mga proseso ng metabolic, malusog na mga kuko at buhok. Ang selenium na nilalaman ng salmon ay mas mahusay na hinihigop ng katawan kaysa sa iba pang mga produktong hayop. Siyanga pala, ang salmon ang pinakamayamang pinagmumulan nito. Ang pulang isda ay naglalaman ng higit sa 40% ng pang-araw-araw na pamantayan potasa at posporus. Ang una ay kinakailangan upang mapanatili ang tamang tibok ng puso, ang pangalawa ay kinakailangan para sa pagbuo ng DNA, ang paggawa ng mga enzyme at pagpapanatili ng kalusugan ng buto.

Ang bitamina E ay isang malakas na bitamina na binabawasan ang panganib ng sakit sa puso, pinipigilan ang oksihenasyon ng mga low-density na lipoprotein, binabawasan ang akumulasyon ng mga plake sa coronary arteries. Bilang karagdagan, ito ay nagpoprotekta laban sa malignant na mga tumor, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nagpoprotekta laban sa mga katarata. Ang bitamina na ito ay tulad ng ascorbic acid at beta-carotene, na maaaring makuha sa malalaking bahagi mula sa salmon. Ang mga sangkap na ito ay nakakaapekto sa katawan antas ng cellular, nagde-deactivate ng mga libreng radical na maaaring makapinsala sa genetic na materyal at makagambala sa istraktura ng cell, na kasunod ay humahantong sa mga sakit na walang lunas.

Ang bitamina D ay kritikal para sa pagpapanatili ng kalusugan. Ang kakulangan ng sangkap ay nagdaragdag ng panganib ng mga sakit sa puso, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis at diabetes. Ang mga bitamina B na nasa pulang isda ay mahalaga din para sa mga tao. Ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa sistema ng nerbiyos, pag-andar ng atay at matatag na antas ng dugo, ang produksyon ng serotonin at ang pagbuo ng mga bagong selula sa katawan.

Mga benepisyo para sa nervous system at utak

Pinapataas ng Omega-3 ang aktibidad ng mga selula ng utak, na bilang isang resulta ay nakakaapekto sa memorya at ang kakayahang magsagawa ng epektibong gawaing pangkaisipan sa araw. Kasama ng mga amino acid, bitamina A at D, pati na rin ang selenium at fatty acid protektahan ang nervous system mula sa pinsalang dulot ng pagtanda. Bilang karagdagan, ang mineral-vitamin complex ay gumaganap bilang isang antidepressant, nagpapahinga sa utak, at pinoprotektahan ito mula sa mga sakit na Alzheimer at Parkinson. At ipinapakita iyon ng ilang pag-aaral kakayahan ng pag-iisip ng mga taong regular na kumakain ng isda sa dagat ay mas mataas kaysa sa mga taong tumatanggi dito.

Kalusugan ng mata

Pigilan ang pagkabulok macular spot, makakatulong ang salmon na mapupuksa ang tuyong retina, pagkapagod sa mata at pagkawala ng paningin. Napatunayan na ang mga mahilig sa isda ay maaaring magyabang mas magandang pangitain, na mas tumatagal kaysa sa mga kumakain ng karne.

Mga fatty acid sa salmon: mga benepisyo

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na Omega-3 na natural na nangyayari ay matatagpuan sa mamantika na isda. Sa produktong ito, ang sangkap ay kinakatawan ng dalawang natatanging acid - eicosapentaenoic acid (EPA) at decosahexaenoic acid (DHA). Itinataguyod nila ang malusog na paggana ng utak, puso, kasukasuan, at suporta pangkalahatang kalusugan katawan. Noong 1970s, unang nagsimulang magsalita ang mga siyentipiko tungkol sa katotohanan na ang pagkonsumo ng isda sa dagat ay binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga sakit sa cardiovascular. Ginawa nila ang pagpapalagay na ito pagkatapos suriin ang mga Eskimo na naninirahan sa Arctic Greenland, kung saan ang seafood ay isang tradisyonal na pagkain. Ito ay lumabas na ang saklaw ng mga sakit sa puso sa mga kinatawan ng pangkat etniko na ito ay napakababa. Bilang karagdagan dito, natuklasan iyon ng mga siyentipiko isda sa dagat nakakatulong din na bawasan ang panganib na magkaroon ng maraming uri ng kanser, gayundin ang Alzheimer's disease, asthma, depression, diabetes, hypertension, macular degeneration, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis. At lahat ng ito, naniniwala ang mga mananaliksik, ay salamat sa Omega-3. At dahil hindi kayang synthesize ng katawan ng tao ang mga fatty acid na ito nang mag-isa, napakahalaga na ibalik ang kanilang mga reserba mula sa pagkain. Maaari mong i-optimize ang konsentrasyon ng EPA at DHA sa katawan sa pamamagitan ng pagkonsumo matabang isda tulad ng salmon, sardinas, tuna. Sa isip, ang mga produktong ito ay dapat lumabas sa menu nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo.

Kaya, ang mga Omega-3 na nakuha mula sa salmon:

• protektahan ang puso;
• bawasan ang panganib biglaang kamatayan mula sa sakit sa puso;
• bawasan ang panganib ng stroke;
• bawasan ang posibilidad ng diabetes;
• kinakailangan para sa tamang kurso ng pagbubuntis at pag-unlad ng pangsanggol;
• bawasan masamang kolesterol sa dugo;
• palakasin ang mga daluyan ng dugo;
• mapadali ang kurso ng immune at nagpapaalab na sakit, sa partikular na balat, rheumatoid arthritis, Crohn's disease;
• bawasan ang panganib ng paglitaw mga karamdaman sa pag-iisip at ilang sakit na dulot ng mga sakit sa utak.

Bilang karagdagan sa hindi maihahambing na mga benepisyo para sa puso at mga daluyan ng dugo, ayon sa pananaliksik, ang Omega-3 ay mahalaga para sa mga taong nagdurusa sa psoriasis, ulcerative colitis, lupus. Ang mga fatty acid na ito ay maaaring makapagpabagal sa paglaki at mabawasan ang laki ng mga tumor.

Sino ang nangangailangan ng salmon?

Malinaw na ang perpektong isda na ito ay dapat lumitaw sa diyeta ng lahat ng tao. Ngunit may ilang mga pangyayari kung saan ang salmon ay nagiging gamot mula sa malusog na pagkain. Para sa kadahilanang ito, ang pulang isda ay kailangang-kailangan para sa mga taong may mga problema tulad ng:

• pamamaga ng mga arterya;
• hindi pagkatunaw ng pagkain;
• tumaas ang panganib paglitaw ng colon cancer, prostate gland, bato;
• dermatitis at iba pang mga problema sa balat;
• mahina ang buhok at mga kuko;
• malabong paningin.

Ang mataba na salmon ay isang mahalagang pagkain para sa mga matatanda at may sakit. Ang mahihinang tao ay nangangailangan ng isdang ito malalang sakit o mga operasyong kirurhiko.

Paano pumili ng isda

Para sa mga kostumer ng supermarket, ang salmon ay ipinakita sa anyo ng mga fillet, steak, sariwa, frozen, pinausukan o de-latang. Ang sariwang salmon ay dapat magkaroon ng makinis at mamasa-masa na balat, kulay-pilak na kaliskis, at matingkad na pulang hasang. Ang puti, kulay abo o berdeng hasang ay katibayan ng isang napakatandang isda. Ang mga mata ng isang kamakailang nahuli na bangkay ay makintab, walang maulap na patong. Ang pagiging bago ng isda ay ipinahiwatig ng amoy nito: ang bangkay ay dapat na amoy tulad ng dagat. Ang kulay ng sariwang fillet ay maputlang rosas. Ang mga brownish shade sa laman ay nagpapahiwatig ng katandaan ng isda; masyadong pulang karne - ang bangkay ay artipisyal na kulay. Ang mga steak ng salmon ay dapat na nababanat, ang mga fillet ay dapat magkaroon ng magaan na mga ugat. Pagkatapos ng pagpindot sa pulp, dapat itong mabilis na mabawi ang hugis nito. Mahalagang kumain ng sariwang salmon sa loob ng ilang araw pagkahuli nito. Kung hindi ito posible, mas mahusay na i-freeze ang bangkay.

Kung ang pagpipilian ay nahuhulog sa pinausukan o inasnan na isda, ipinapayong bigyan ng kagustuhan ang produkto sa vacuum packaging, ngunit huwag kalimutang suriin ang komposisyon - wala nang iba pa maliban sa isda at asin.

Mga posibleng mapanganib na katangian ng produkto

Ang pangunahing panganib ng anumang isda sa dagat ay ang pagkakaroon ng mercury sa loob nito (na nilalaman sa tubig dagat, lalo na sa maruming tubig). Bilang isang patakaran, mas malaki ang bangkay, mas mataas ang antas nakakapinsalang sangkap sa loob. Mataas na konsentrasyon Karaniwang matatagpuan ang mercury sa mga isda tulad ng tuna, tilefish, at swordfish. Ang salmon, sa kabaligtaran, ay kabilang sa seafood na hindi nakakapinsala sa katawan, dahil halos walang mercury. Gayunpaman, kapag pinag-uusapan natin tungkol sa diyeta ng mga bata at mga buntis na kababaihan, mahalagang maging ganap na kumpiyansa sa pagiging magiliw sa kapaligiran ng produkto.

Ngunit ang salmon na pinalaki sa mga sakahan ng isda ay dapat tratuhin, kung hindi nang may pag-iingat, pagkatapos ay piliin ang bangkay nang maingat. Kadalasan, ang mga produktong genetically modified na naglalaman ng mga pestisidyo ay ginagamit bilang pagkain para sa naturang isda. Ang tubig sa mga pond ay kadalasang naglalaman ng mga fungicide, at ang mga tina ay idinaragdag sa pagkain ng isda (upang gawing kamukha ng bangkay ang ligaw na salmon sa kulay).

Hindi ipinapayong abusuhin ang produkto para sa mga taong may talamak na karamdaman trabaho mga organ ng pagtunaw o napakataba.

Pulang isda sa industriya ng pagkain

Ang salmon ay kabilang sa mga produktong delicacy. Ang malambot at malambot na karne nito na may kaaya-ayang kulay ay ginagamit upang ihanda ang karamihan iba't ibang ulam– mula sa karaniwang lutong isda hanggang sa mga kakaibang pagkain. Ngunit sa anumang kaso, ang natural na lasa ay maaaring mapanatili lamang sa kaunting paggamit ng mga pampalasa. Masarap at kapaki-pakinabang na opsyon– salmon na inihurnong kasama ng mga gulay o inihaw.

Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng fillet gamit ang matamis at maasim, matamis na prutas o mainit na sarsa, na sumasama sa pulang isda. Sa mga salad, ang salmon ay mahusay na sinamahan ng mga pipino, itlog, sibuyas at kamatis, pati na rin ang mga olibo, keso, at iba pang mga gulay. Maaaring ihain ang piniritong salmon na may mustasa at mga damo, na magpapatingkad sa lasa ng isda, at ang lutong salmon ay maaaring ihain na may lemon juice. Sa bersyong ito, ang pulang isda ay napupunta nang maayos sa isang side dish ng steamed vegetables, patatas o. Gustung-gusto ng maraming tao ang bahagyang inasnan na karne ng salmon bilang isang malamig na pampagana o bahagi ng sushi. Ang mga manipis na hiwa ng inasnan na pulang fillet ay isang mainam na produkto para sa mga sandwich. Sa pagsasalita tungkol sa salmon, hindi maaaring hindi maalala ng isa ang isa pang delicacy - pulang caviar, na partikular na nakuha mula sa mga isda ng pamilya ng salmon.

Sinasabi ng mga mahilig sa seafood na ang karamihan masustansyang pagkain para sa utak (at ito ay nasa direktang kahulugan salita) ay isang isda sa dagat. At kahit na pinag-uusapan ng mga nutrisyonista ang pangangailangan na isama ito sa diyeta dalawang beses sa isang linggo, sinasabi ng mga gourmet na maaari mong tangkilikin ang produktong ito araw-araw. Hinding-hindi ito magsasawa at hindi magdudulot ng pinsala sa katawan.

Ang ligaw at hindi pinrosesong salmon ay isa sa mga pinaka masustansiyang pagkain sa planeta. Nakakatulong ito sa lahat mula sa pagpapahaba ng buhay ng isang tao hanggang sa pag-iwas sa atake sa puso at cancer. Hindi lamang ang salmon ang may pinakamataas na nilalaman ng omega-3 na taba, ngunit naglalaman din ito ng maraming iba pang mga bitamina at mineral.

Ang 100 gramo lamang ng ligaw na salmon ay naglalaman ng malaking halaga ng mga sustansya.

• Bitamina B12(236% Inirerekomendang Pang-araw-araw na Halaga)
• Bitamina D (127%)
• Siliniyum (78.3%)
• Bitamina B3 (56.3%)
• Mga taba ng Omega-3 (55%)
• protina(53.1%)
• Posporus (52.1%)
• Bitamina B6 (37.6%)
• yodo (21.3%)
• Bitamina B5 (18.4%)
• Biotin (15.1%)
• Potassium(14%)

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng salmon

1. Buong kalusugan ng katawan

Mataas na antas ng bitamina D sa bawat paghahatid upang makatulong na mapanatili ang pinakamainam na kalusugan iba't ibang paraan. Mahalaga ito dahil ang kakulangan sa bitamina D ay nauugnay sa cancer, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis at sakit sa puso. Sa buong mundo, 25% ng mga tao ang nagdurusa mababang antas bitamina D. Itinatampok nito ang pangangailangan nating lahat na kumain mayaman sa bitamina D isda sa isang regular na batayan.

2. Mga buto at kasukasuan

Natuklasan kamakailan ng mga mananaliksik na ang regular na pagkonsumo ng omega-3 na taba ay nakakatulong na maiwasan ang osteoporosis. Ang mga babaeng may mas mataas na antas ng omega-3 fatty acid sa kanilang dugo ay may mas kaunting mga bali sa balakang. Ang mga bali na ito ay dahil sa pamamaga na nagsusulong ng bone resorption at gayundin ang proseso ng pagkasira tissue ng buto. Ang salmon ay mayaman sa omega-3 na taba, na ginagawa itong natural na anti-inflammatory na pagkain. Ang regular na pagkain ng masarap na isda na ito ay magpapanatiling malakas sa iyong mga buto sa mahabang panahon.

3. Utak at nervous system

Napatunayan na ang mga pagkaing mayaman sa Omega-3 na taba ay nagpapataas ng kahusayan ng iba't ibang mga function ng utak, kabilang ang pagpapabuti ng memorya. Bilang karagdagan, ang bitamina A, bitamina D, at selenium sa salmon ay nagpoprotekta sa sistema ng nerbiyos mula sa pinsala na nauugnay sa edad at maaaring maging isang antidepressant. Ipinapakita ng pananaliksik na ang pang-araw-araw na omega-3 na suplemento ay maaaring makatulong na maiwasan at magamot ang Alzheimer's disease at mga sintomas ng Parkinson's disease.

4. Salmon para sa mga bata

Ipinakikita ng pananaliksik na ang mga bata na regular na kumakain ng salmon ay tumatanggap din ng parehong mga benepisyo tulad ng kanilang mga magulang. Sa partikular, ipinapakita ng iba't ibang pag-aaral na ang pagpapakain ng salmon sa mga preschooler ay nakakatulong na maiwasan Mga sintomas ng ADHD at maaaring mapabuti ang akademikong pagganap. Kaya, ang pagkain ng salmon ay nakakatulong sa mga bata na mag-navigate nang mas mahusay at mas matandaan.

5. Kalusugan ng Puso

Ang pagiging mayaman sa omega-3 fatty acids, ang regular na pagkain ng salmon ay maaaring makatulong na mabawasan ang pamamaga at ang panganib ng atherosclerosis, hypertension at stroke. Tungkol sa dosis, isang kamakailang pag-aaral na inilathala ng School of Medicine and Pharmacology ay nag-ulat:

“Kasalukuyang inirerekomenda ng mga awtoridad sa kalusugan ang pag-inom ng hindi bababa sa dalawang produktong mamantika na isda bawat linggo, na katumbas ng humigit-kumulang 500 mg bawat araw ng eicosapentaenoic acid at docosahexaenoic acid [dalawang pangunahing bahagi ng omega-3 fatty acids]. Mga pasyenteng may sakit sa coronary puso ay inirerekomenda 1 g araw-araw na dosis at sa mga pasyenteng may hypertriglyceridemia, hanggang 4 g bawat araw."

6. Pinahusay na paningin

Ang pagkain ng salmon ay maaaring makatulong sa paggamot sa dry eye syndrome at mga sintomas na nauugnay sa edad ng macular degeneration, ang ugat na sanhi ng hindi maibabalik na pagkabulag. Pinapabuti din ng Omega-3 ang pagpapatuyo ng intraocular fluid at binabawasan ang panganib ng glaucoma at mataas na presyon mata. Ang mga taba na ito sa salmon ay mahalaga din para sa pagpapaunlad ng paningin sa mga sanggol.

7. Malusog na balat

Ang pagkain ng ligaw na salmon ay maaaring makatulong na lumikha ng mas makinis, mas nababanat na balat. Bukod pa rito, ang carotenoid antioxidant astaxanthin, na matatagpuan sa salmon, ay maaaring makabuluhang bawasan ang mga epekto ng mga libreng radical na nagdudulot ng pagtanda. Kailangan mong ubusin ang ligaw na salmon tatlong beses sa isang linggo para sa mas maliwanag na balat.

Salmon laban sa cancer

Ang anumang talakayan tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng salmon ay hindi kumpleto nang hindi binabanggit ang epekto ng superfood na ito sa cancer. Mula sa 2000+ peer-reviewed mga gawaing siyentipiko, sa omega-3 fatty acids at cancer, isang bagay ang malinaw: ang omega-3 fatty acids ay maaaring magkaroon ng malalim na epekto hindi lamang sa pag-iwas sa cancer, kundi sa literal na pagpatay sa mga tumor.

Halimbawa, napatunayang pumatay sila:

• Nonspecific mga selula ng kanser tao
• Mga selula ng kanser sa suso
• Mga selula ng kanser sa colorectal
• Kanser sa prostate
• Mga malignant na tumor sa utak
• Kanser sa atay
• Kanser sa balat
• Kanser sa balat na dulot ng UVB

Dapat pansinin na ang ilan sa mga pag-aaral na ito ay nagmumungkahi na ang mga pasyente ng kanser ay karaniwang nakakaranas ng mga makabuluhang benepisyo kapag kumakain ng omega-3 na isda na mayaman nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo.

Masama sa farmed salmon

Ang salmon ay ibinebenta bilang isa sa pinakamakapangyarihang superfoods. Gayunpaman, karamihan sa salmon sa merkado ngayon ay sinasaka, at milyun-milyong tao na kumakain ng mga ito ay nalantad sa nakamamatay na lason bawat taon.

Mahigit 80% ng lahat ng isda na kinakain natin ay imported. Ang problema sa mga na-import na mapagkukunan ay ang mga dayuhang pamantayan ng produksyon ay hindi nakokontrol at nauugnay sa mga mapanganib na antas:

• Mga pestisidyo
• Mga dioxin
• Mga compound na tulad ng dioxin
• Polychlorinated biphenyl

Bukod pa rito, dahil sa mahinang nutritional feed na ibinibigay sa kanila, kumpara sa kanilang mga ligaw na katapat, farmed salmon:

• Naglalaman lamang ng isang maliit na bahagi ng mga omega-3 na malusog sa puso
• Naglalaman ng makabuluhang antas ng mga lason, pestisidyo at antibiotics
• Magpakain ng mapanganib na mamula-mula-rosas na tina sa kanilang pagkain upang gawing hindi natural na pulang kulay ang kanilang karne

Ang isang pag-aaral noong 2011 na inilathala sa PLoS One ay natagpuan na ang mga daga na kumain ng naprosesong salmon ay nagpakita ng pagtaas ng timbang, mas mataas na panganib. metabolic syndrome at mga sintomas ng type 2 diabetes. Ito ay resulta ng patuloy na organic pollutant na matatagpuan sa farmed salmon. Sa pag-aaral Espesyal na atensyon ay ibinigay mga pestisidyo ng organochlorine, mga dioxin at PCB.

Noong Nobyembre 2015, inaprubahan ng Food and Drug Administration ang pagbebenta ng genetically modified salmon nang hindi nangangailangan ng label, na nag-iiwan sa mga mamimili sa dilim.

Sa kabila ng maraming benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng ligaw na salmon, ang farmed salmon ay hindi lamang hindi masustansya, ito ay mapanganib din sa iyong kalusugan.

Paano pumili ng isda ng salmon?

Kapag bumibili ng salmon, mahalagang pumili ka ng mabuti at sariwang isda. Una sa lahat, dapat mong malaman ang petsa kung kailan nahuli ang salmon. At gayundin, bago ka mamili, tandaan ang ilang mga patakaran para sa pagpili ng isda.

Laging bigyang pansin ang:

• mga mata ng salmon
• Pare-parehong kulay, walang dark spots
• Matigas na laman na bumalik sa orihinal nitong estado pagkatapos ng presyon
• Buong laman na may buto
• Walang hiwa sa tiyan o iba pang bahagi ng katawan
• Walang pagkawalan ng kulay
• Ang amoy ng isda (dapat amoy dagat at hindi iba)
• Walang mucus sa hasang
• Ang mga hasang ay maliwanag na pula

Kapag bumili ka ng malusog na isda, siguraduhing itabi ito nang maayos. Ang salmon ay dapat na nakaimbak sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator, tulad ng meat drawer o sa pinakamababang istante.

Ang salmon ay isa sa mga pinaka masustansiyang pagkain na makukuha - na ginagawang isa rin ito sa pinakamasarap. Subukan din ito at pahalagahan ang lahat ng mga benepisyo at benepisyo ng masustansyang isda na ito.

Ang pulang isda salmon (kilala rin bilang salmon) ay isang paboritong delicacy ng karaniwang Ruso, na lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Inihurnong, bahagyang inasnan, pinausukan, pinakuluang - sa anumang anyo, ang karne ng isda na ito ay naroroon sa mga mesa sa bawat tahanan sa isang pagdiriwang. Ang salmon ay isang species ng salmon fish mula sa klase ng lepid fish, ang haba nito ay maaaring umabot ng 1.5 metro na may bigat na hanggang 40 kg. Ang Atlantic salmon ay naninirahan sa tubig ng Atlantiko at Arctic Ocean, at sa panahon ng pangingitlog ay lumalangoy ito sa tubig ng Portugal, Finland at Scandinavian Peninsula. Ang Lake salmon ay nakatira sa mga reservoir ng Karelia, Norway, Sweden, Baltic at White Seas, at Lakes Ladoga at Onega. Ang salmon ay isang migratoryong isda na maaaring maglakbay ng malalayong distansya mula sa karagatan hanggang sa mga dagat at ilog at vice versa. Mayroong dalawang genera depende sa oras ng pagpaparami - tagsibol (tagsibol) at taglagas (taglamig). Ang salmon ay naninirahan sa dagat, at lumalangoy sa mga ilog para sa pangingitlog sa loob ng 1-2 taon. Isang kamangha-manghang kababalaghan: sa mga reservoir ng ilog, ang salmon ay hindi kumakain, ngunit nabubuhay dahil sa naipon na mga reserbang enerhiya.

Mga natatanging tampok ng salmon mula sa iba pang mga uri ng pulang isda:

• ay may malaki at matulis na hugis ng ulo;
• mayroon itong pinahabang katawan (sa anyo ng isang torpedo);
• ang salmon ay may malalaking kaliskis na may kulay-pilak na kulay;
• ang karne ng isda ay maputlang kulay rosas.

Nutritional value ng produkto

Upang makalkula ang isang indibidwal na iskedyul ng calorie at pang-araw-araw na pagkonsumo protina, taba at carbohydrates para sa bawat produkto ng tao mayroong impormasyon tungkol sa nutritional value nito.

1. Macronutrients: (protina - 22.5 gramo (38%), taba - 12.5 gramo (19%), puspos na taba– 2.3 gramo (10%), carbohydrates – 0, tubig – 56.5 gramo, kolesterol 0.108 gramo).
2. Bitamina: (A – 0.03 gramo (3%), E – 2.5 gramo (17%), B1 – 0.15 gramo (10%), B2 – 0.2 gramo (11%), PP – 10 gramo (50%)).
3. Mga Mineral: (potassium - 0.221 gramo (9%), kaltsyum - 0.04 gramo (4%), magnesiyo - 0.06 gramo (15%), sodium - 2.97 gramo (228%), posporus - 0.243 gramo ( 30%), Iron - 0.0025 gramo (14%)).

Ang karne ng salmon ng Atlantiko o lawa ay napakasarap at may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang mapanatili ang mga ito, inirerekumenda na huwag magprito ng salmon, ngunit maghurno ito sa foil. Ang mga pangunahing benepisyo ng karne ng salmon ay: mayamang nilalaman naglalaman ito ng protina.

Ang 100 gramo ng karne ay naglalaman ng kalahati ng pang-araw-araw na protina na kinakailangan ng pagkain ng tao.

Gayundin, ang pulang isda, kumpara sa puting isda, ay may mas mataas na calorie na nilalaman. Ang parehong 100 gramo ng isda ay naglalaman ng mga 220 kilocalories.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

• Ang salmon ay madaling natutunaw. Sa loob ng isang oras pagkatapos kunin ito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay inilabas sa katawan.
• Ang mga omega-3 fatty acid ay nagpapabuti sa pagganap mga daluyan ng dugo, binabawasan ang panganib ng trombosis at mga sakit sa cardiovascular
• Ang regulasyon ng mga hormone ng stress ay nakakatulong na mapawi ang emosyonal na stress at pagkapagod, maiwasan depressive na estado, pataasin ang kahusayan at aktibidad ng pag-iisip
• Ang karne ng salmon ay naglalaman ng mga espesyal na taba na nakikinabang sa pigura ng isang babae, hindi nakakapinsala. Kinokontrol nila ang mga antas ng kolesterol at ginagawang nababanat ang mga daluyan ng dugo sa pamamagitan ng pagpapakain sa mga dingding. Ang mga malusog na fatty acid sa karne ng salmon ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Hindi nila sinasaktan ang pigura, dahil hindi sila idineposito sa katawan sa anyo ng mga deposito ng taba.
• Ang paggamit ng salmon sa diyeta ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, na binabawasan ang panganib ng iba't ibang sakit.
• Ang karne ng pulang isda ay kapaki-pakinabang hitsura mga batang babae. Pinapalakas nito ang mga kuko mga follicle ng buhok, nagtataguyod ng mabilis na pagbabagong-buhay ng balat at pagpapagaling ng acne.
• Ang nilalaman ng methionine sa isda ay pumipigil sa pag-unlad ng diabetes mellitus at mga sakit sa atay.
• Ang karne ng salmon, mayaman kapaki-pakinabang na bitamina D at PP, inirerekomenda para sa paggamit ng mga buntis na kababaihan. Ang kanilang nilalaman ay nagpapabuti sa paggana ng bone skeleton ng mga bagong silang na bata at pinipigilan ang paglitaw ng mga sakit tulad ng rickets.
• Ang benepisyo ng pulang isda sa pagkain ng tao ay ang paggawa ng melatonin, na may mga proteksiyon na katangian mula sa araw at isang rejuvenating effect.
• Ang salmon, salamat sa madaling natutunaw na mga amino acid na nilalaman nito, ay kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan at kababaihan na kasangkot sa sports. Ang pulang isda sa diyeta ay mabilis na naibalik tissue ng kalamnan, tumutulong para makabangon mula sa mga pinsala at karamdaman.
• Ang salmon caviar ay ginagamit ng mga cosmetologist bilang bahagi ng mga maskara at cream para sa mga batang babae upang maibalik ang kondisyon ng balat.
• Ang bitamina B 6 ay nagpapahintulot sa mga lalaki na malutas ang problema ng kawalan ng katabaan.
• Ang pagkain ng salmon sa diyeta ay inirerekomenda para sa kalusugan ng mga kababaihan sa panahon ng menopause - pinapayagan ng mga bitamina at fatty acid ang pagsipsip ng mas maraming calcium upang maiwasan ang osteoporosis.
• Ang insulin, pancreatin at iba pang mga gamot ay nakukuha mula sa mga sangkap ng salmon.
• Ang karne ng pulang isda ay kapaki-pakinabang sa kumplikadong paggamot ng mga sakit ng nervous at cardiovascular system.

Contraindications

Upang bigyan ang karne ng salmon ng isang mayaman na pulang kulay, ang mga walang prinsipyong tagagawa ay nagdaragdag ng hindi angkop na mga pigment na pangkulay sa pagkain, na maaaring magdulot ng pinsala sa hinaharap. sa katawan ng tao. Mayroon ding siyentipikong ebidensya na ang salmon ay may posibilidad na makaipon ng mercury. Ang mas malaki ang isda ay lumalaki, mas maraming sangkap na ito ang nilalaman nito. Ang sitwasyong ito ay nagdudulot ng napakalaking pinsala sa mga supling ng salmon at humahantong sa mga mutasyon.

Ang karne ng salmon ay isang nabubulok na produkto, kaya kailangang malaman ng bawat tao kung paano ito iimbak.

Ang mga karaniwang opsyon ay:

1. Pag-aatsara - maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng mga marinade. Sa ganitong estado, ang isda ay maiimbak nang mas matagal at mananatili ang mas maraming kapaki-pakinabang na katangian.
2. Paggamit ng papel ng pagkain sa halip na mga plastic bag para sa imbakan.
3. Bago ang pagyeyelo, ang isda ay nalinis, hinugasan at tuyo, pagkatapos ay nakabalot sa foil o papel at nakaimbak sa -25 degrees.
4. Ang nilutong salmon ay inilalagay sa refrigerator sa iba't ibang temperatura: bahagyang inasnan - sa 0 degrees, sa pinausukang anyo - sa -4 degrees.

Gamitin para sa pagbaba ng timbang

Ang karne ng salmon ay naglalaman ng mga espesyal na madaling natutunaw na mga fatty acid na hindi nakakapinsala sa pigura, dahil hindi sila tumira sa anyo ng mga mataba na deposito. Bilang resulta ng pag-ubos ng salmon sa panahon ng isang diyeta, ang katawan ay tumatanggap kapaki-pakinabang na materyal, kinakailangan para sa ganap na paggana, kahit na may napakababang menu.

Ang 100 gramo ng pinakuluang salmon ay naglalaman lamang ng 167 kcal.

Samakatuwid, habang nawalan ng timbang, ang isang tao ay hindi makakaranas ng kakulangan sa ginhawa na nauugnay sa gutom at mga problema sa kondisyon ng buhok, mga kuko at balat. Para sa menu ng diyeta Ang salmon ay inihanda ng pinakuluang o steamed, na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda at binabawasan ang calorie na nilalaman nito.