Какви млечни продукти не трябва да ядете? Как се проявява лактазният дефицит? Млякото също носи големи ползи

Почти всички хора обичат сирене. Не е нужно да имате италиански корени, за да мислите, че млечните продукти са невероятно вкусни. Едва ли ще намерите моцарелата за неапетитна или ще откажете пикантния чедър! Какво ще кажете за вкусния пармезан? Не е изненадващо, че ястията със сирене са най-популярни в повечето ресторанти. Да не говорим за пицата - трудно е да си я представим без апетитна коричка със сирене. Но какво мисли тялото ви за такова меню? Запознайте се с историята на Кейтлин Корсети, която също обожавала сирене, а след това нейният дерматолог й забранил да го яде.

Причини за забрани

Идеята за отказване от млечни продукти за някои изглежда смешна, а за други напомня филм на ужасите. Има обаче хора, за които това е съвсем реална реалност. Това е особено вярно, ако имате възпалителни процесивърху кожата - в този случай много съвременни дерматолози препоръчват да се откажат от такива продукти и да се наблюдава реакцията на тялото. Кейтлин страдаше от акне в продължение на дванадесет години. Тя се подложи на лекарства два пъти и опита много домашни средства, но въпреки всичките си усилия, тя продължи да изпитва обриви дори като възрастна. Дерматолозите просто вдигнаха рамене, защото бяха опитали всичко. В резултат на това те стигнаха до извода, че си струва да опитате да експериментирате с диета, за да наблюдавате реакцията на тялото. Те съветват особено да се пазим от кравето мляко. Млечните продукти съдържат хормони на растежа, които могат да доведат до възпаление и обриви.

Започване на живот без мляко

Като всеки друг ценител на обикновената храна, Кейтлин го намираше за изключително трудно. Първият месец беше истински кошмар. Момичето дори не предполагаше, че отказването от млечни продукти може да бъде толкова трудно. Вероятно дори не забелязвате колко от този вид храна ядете на ден, от маслото до различните сосове, добавени към много ястия. Представете си, че трябва да се откажете напълно от макароните със сирене, сандвичите, фондюто и млякото! На трапезата на приятелите ми половината ястия съдържат млечни продукти. Когато дойдете да ги посетите, ще трябва да откажете лакомства. Хората ще се изненадат и ще попитат дали имате непоносимост към лактоза. Корсети трябваше да премине през всичко това.

Кокосовото мляко е точно като обикновеното мляко!

В много храни има мляко, без дори да го осъзнавате. Например, ясно е, че киселото мляко е млечен продукт, но мислите ли за това, когато го ядете? Сосове, шоколад, тесто - мляко навсякъде. Дори чипсът с вкус на заквасена сметана и билки съдържа мляко. Изключително трудно е напълно да изоставите тази група продукти, но е напълно възможно, ако замените млечните продукти с алтернатива. Има много разновидности на ядково мляко, Кейтлин препоръчва да опитате различни и да намерите любимото си. Кокосът например е много вкусен. Има доста високо съдържание на мазнини, но има и варианти с ниско съдържание на мазнини. Ако обаче изобщо не харесвате кокосови орехи, няма да ви подхожда - ароматът е доста изразен.

Опасни добавки

Независимо дали изберете кокосово, бадемово, соево или други алтернативни млека, не забравяйте да проверите дали продуктът не съдържа карагенан. Това е полизахарид, извлечен от водорасли, използван в хранително-вкусовата промишленост за сгъстяване. Карагенанът може да се намери в много продукти, особено в заместителите на млякото. Въпреки това, изследване на ефектите на този компонентвсе още е в ход. Вече е установено, че може да изостри възпалителните процеси и да доведе до проблеми със стомашно-чревния тракт. Така че внимателно прочетете етикетите на опаковките и изберете алтернативни варианти за мляко без него. В този случай вашето кафе, каша, коктейли и други ястия ще бъдат безопасни за здравето.

Други алтернативи

Има също кокосово гръцко кисело мляко и кокосов сладолед. Маслото може да се замени с индийско гхи. Бързо ще свикнете с него и вкусът ще изглежда същият като при консумация на млечни продукти. Има много алтернативни варианти, просто трябва да намерите тези, които харесвате. Има дори заместители на сиренето, въпреки че вкусът на такива продукти обикновено е малко разочароващ. Ако искате напълно да се откажете от млечните продукти, ще са необходими опити и грешки, за да намерите нови, но в крайна сметка ще успеете. Заместителите на млякото имат малко по-различен вкус и също се държат по различен начин при готвене. Не всички заместители са универсални, опитайте, докато намерите това, което ви харесва най-много.

Тяло без млечни продукти

Има много ползи от отказването от млечни продукти, но има и недостатъци. Най-вероятно вече знаете, че трябва да консумирате млечни продукти, за да получите протеини, калций и калий. Тези хранителни вещества са изключително важни. И така, какво се случва, ако изключите от менюто храни, които ги съдържат? Нищо лошо. Само не забравяйте, че имате нужда от витамини с калций, за да поддържате костите си здрави и да избегнете остеопороза. Яжте повече продуктисъдържащи протеин, като киноа или боб. Също така е добра идея да говорите с вашия лекар, който може да ви обясни как най-добре да направите промени в диетата си. Много хора казват, че губят наднормено теглочрез отказ от млечни продукти. Ако не си поставите такава цел, просто ще забележите, че се подувате по-малко и ще почувствате приятна лекота в цялото си тяло. След като се откажете от млечните продукти, ще забележите, че се чувствате много по-добре без тях и че вашите храносмилателната системаработи малко по-различно.

Месец без сирене

Животът може да изглежда доста скучен без сирене, но кожата ви просто се трансформира. Кейтлин отбеляза, че няколко седмици след началото на експеримента лицето й започна да изглежда много по-добре. Само си представете какво е човек, който е страдал от хронично акне в продължение на много години, да забележи, че има невероятно чиста кожа. Това е невероятно чувство! Това е истинско щастие! Но да, все още няма място за сирене в живота. Как можете да си представите късен животобезмаслен? Може би си мислите, че е добре просто да се поглезите от време на време? Всъщност е още по-лошо: всеки път, когато се опитате да консумирате порция млечни продукти след дълъг период на избягване, вие се излагате на опасността да влошите предишни проблеми. Кейтлин е научила от собствен опит, че всеки път, когато се изкуши да хапне парче пица или топено сирене и чипс, още на следващия ден забелязва акнето да се връща по лицето й. Всичко това й помага да бъде по-сдържана и да не мечтае много за забранени продукти. Все пак цената за използването им е много висока!

Живот без мляко е правилният избор

Кейтлин е без млечни продукти от почти шест месеца. Това не е лесна диета, не може без провали и изкушения, но само пълен провалпомага да се забележи подобрение в състоянието на тялото. Без млечни продукти кожата става гладка и сияйна, никак не мазна. Освен това просто се чувствате сто пъти по-добре. Имате повече енергия и не се чувствате депресирани. Храносмилателната ви система е само щастлива. Разбира се, всичко това не ви пречи да мечтаете за сирене, но животът се променя и става ясно: наистина трябва да се откажете от млечните продукти. Това е едно от онези неща, които е трудно да се разбере отстрани - просто трябва да го изпитате сами, за да разберете ефектите на млякото и млечните продукти върху тялото ви.

Много потребители се интересуват от съдържанието на калории в млечните продукти и дали те са полезни за тялото. Важни въпроси са наличието на противопоказания и наличието на алтернатива за хора с непоносимост към лактоза и казеин.

Какво означава това?

Млечните продукти допринасят за нормализирането на жизнените човешки функции с младенческа възрасти до дълбока старост. Продуктовата гама е широка. Списъкът с млечни продукти включва айрян, ацидофилус, сирене, масло, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, кисело мляко, варенец, кисело мляко, кефир, кумис, мътеница, мацони.

За деца старша групаи на възрастните хора се препоръчва да пият естествено ферментирало мляко и ферментирали напитки: айрян, кефир, кисело мляко.

По време на производствения процес на такива продукти се добавят специални ензими за насърчаване на правилното смилане на храната. Хранителните обекти продават термостатични продукти като заквасена сметана, ферментирало печено мляко и кисело мляко. Произвеждат се незабавно в бутилки, чаши, торби с помощта на специални камери.

Хората с наднормено тегло предпочитат продукти с ниско съдържание на мазнини: мляко, извара, сметана.Млеките за кърмачета най-често се правят от козе мляко, тъй като за разлика от кравето мляко съдържа много по-малко казеин и повече витамини. Специално за деца се правят млечни шейкове и биологични напитки с добавка на бифидобактерии и витамини.

Състав и съдържание на калории

Млечните продукти подобряват имунитета и допълват тялото с калций. Ензимите помагат на протеина да коагулира зърнените култури. Калоричното съдържание на млякото зависи пряко от съдържанието на мазнини в него. Заквасена сметана, масло, кисело мляко и кисело мляко има висока производителностсъдържание на калории.

Има малко калории в продуктите с ниско съдържание на мазнини, които диетолозите съветват да консумират хората с наднормено тегло.

Млякосъдържа средно 55 килокалории на 100 мл. Концентрираната напитка ще има 138 kcal, селската - 70. Обикновено кравето мляко съдържа 2,7% казеин, 3,5% мазнини, 0,15% протеин. Изобилието от минерали, витамини и органични киселини прави напитката питателна.
кремсъдържат лецитин, натрий, калий, магнезий, калций, желязо, фосфор, органични киселини и голям бройвитамини Калоричното съдържание на продукта може да варира от 8% до 35%. Съответно, неговите килокалории могат да варират от 119 до 337, протеини - от 2,2 до 2,8, въглехидрати - от 3,2 до 4,5.

Кисело млякообогатен с микроелементи, калций, фосфор. Състои се от мляко и закваска. В 100 г кисело мляко се съдържат 5 г протеини. Средно съдържанието на калории варира от 60 до 70. Сладкото кисело мляко с 6% масленост с 5 g протеини и 8,5 g въглехидрати съдържа 112 килокалории.
В кефирмного калций, йод, флуор, мед, протеини и витамини. Съдържанието на мазнини в кефира варира от 1% до 3,2%. Ако има 3-4 g протеини и 4 g въглехидрати, калоричното съдържание на кефира е 60-70.
Ряженкана 100 g продукт съдържа от 40 до 55 килокалории. Съставът на BJU е следният: протеини - 3, мазнини - 2,5, въглехидрати - 4,2.

Изварено млякосъдържа 3 грама протеин и въглехидрати. Със съдържание на мазнини 1% съдържа 40 kcal, с 2,5% - 53 kcal, с 3,2% - 59 kcal, с 4% - 56 kcal.
Сметанабогати на млечни протеини и аминокиселини. Съдържа 2-3 g протеин с масленост 10%, 15%, 20%, 25%, 30%. Съдържанието на калории варира от 119 kcal със съдържание на мазнини 10% (BJU - 2,5/10/3,9) до 381 kcal със съдържание на мазнини 40% (2,4 протеини, 2,6 въглехидрати).

Ацидофилуссъс съдържание на мазнини от 1% до 3,2%, съдържа по 3 грама протеини и въглехидрати и има калорично съдържание от 31 до 59.
Кумиснаситени с магнезий, калций, фосфор, витамини A, B, C, E, PP, D. На 100 ml течност има от 40 до 50 килокалории. БЖУ - 2/2/5.
В мътеницасъдържа огромно количество витамини: A, B, C, H, E, K. Съставът на BJU е 3 g протеин, 3 g въглехидрати и 1 g мазнини. Съдържанието на калории е 40.

С какво са полезни?

Млечните продукти съдържат в структурата си уникални органични съединения, които не се срещат в нито един друг продукт.

Изварата помага за укрепване на сърдечния мускул и костната тъкан.
Извареното мляко премахва токсините от тялото, подобрява метаболизма, качеството на косата и кожата. Тя се отървава от някои сърдечно-съдови заболявания, облекчава махмурлука.
Кефирът помага за подобряване на храносмилането.
Айрянът добре утолява жаждата и носи голяма полза дихателната систематяло, има положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт и предотвратява обострянето на възпалителни процеси.
Ряженката предпазва от остеопороза и атеросклероза, подобрява храносмилането, утолява глада и повишава имунитета.
Киселото мляко убива патогенни бактерии, подобрява работата на стомашно-чревния тракт, регулира метаболизма, укрепва имунната система.

Кремът помага за укрепване на ноктите, зъбите и костите.
Питателната заквасена сметана стабилизира апетита, помага за решаването на проблема с анемията, спестява от Слънчево изгаряне, влияе благоприятно на хормоналните нива.
Сиренето помага за подобряване на съня, облекчаване на стреса и нормализиране кръвно налягане. Нормализира се работата на храносмилателния тракт, подобрява се апетитът, кожата и зрението.
Нискокалоричният ацидофилус се усвоява перфектно от тялото. Предотвратява размножаването на патогенни микроби и унищожаването на патогенни бактерии, като по този начин насърчава регенеративните функции на червата.
Освен това кумисът се усвоява лесно от организма и спомага за подобряване на имунитета.
Нискокалоричната мътеница се препоръчва за употреба в гладни дни. Има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт.

Млякото също носи голяма полза.

Болки в гърлото и настинкиЧесто предпочитат лечение с топло мляко. Неговите микроелементи имат бактерицидни свойства и спомагат за премахването на натрупаната радиация и токсини от тялото.
Форма на калций и фосфор скелетна системав детството и през целия живот го поддържат, предпазвайки го от остеопороза.
Аминокиселините, мазнините и протеините имат седативен ефект и помагат за възстановяване на тялото, така че се препоръчва да изпиете чаша топло мляко един час преди лягане.
Калцият и витамин D подобряват зрението и имунна система.
Калият регулира работата на съдовата разтегливост, нормализира артериално налягане. Активират се мисловните процеси.
Продуктът предотвратява сърдечно-съдовите, бъбречни заболявания, туберкулоза и анемия.

За кого са противопоказни?

Консумацията на млечни продукти може да навреди на тялото на тези, които имат алергична реакция към лактоза или казеин. Тялото не е в състояние да смила продукта, тъй като няма ензим, който да се разгражда млечна захар. Млякото причинява дискомфорт, болки в стомашно-чревния тракт, гадене, диария и подуване на корема.

Европейците страдат от непоносимост към лактоза по-рядко от китайците, индийците и африканците.Около 75% от цялата планета (25% от европейското население) не могат да консумират млечни продукти.

Някои учени смятат, че млечните продукти са вредни за организма на възрастните хора. Млякото може да допринесе за развитието на атеросклероза, коронарна болестсърце, инсулт и инфаркт.

Други изследователи обвиняват синтетичните добавки в храната за едър рогат добитък говеда. Те вярват, че е екологично чист чист продуктне води до тежки последици.

Купеното от магазина кисело мляко е вредно за човешкото здраве поради овкусители, консерванти и различни пълнители.
Извареното мляко не се препоръчва при наличие на камъни жлъчен мехур, язва, гастрит и остра формахепатит А.
Високото калорично съдържание на заквасена сметана може да навреди на деца под година и половина, както и на страдащи от различни видовегастрит и язва. Продуктът спомага за повишаване на стомашната киселинност. Емулгаторите и стабилизаторите, добавени от някои производители към заквасената сметана, са вредни за тялото.
Прекомерният прием на ацидофилус може да причини киселини и дискомфорт поради повишена кисела средав стомаха.
Високото съдържание на захар и алкохол в кумиса може да бъде вредно за хора с язва на стомаха и гастрит.
Ryazhenka е противопоказан за хора с алергична реакция към млечен протеин, също така не е съвместим с риба, яйца и месо.
Мътеницата не трябва да се консумира от хора с непоносимост към лактоза, язва или гастрит. Напитката може да причини подуване и проблеми с храносмилането.

Избягване на млечни продукти

Някои хора абсолютно не трябва да ядат млечни продукти поради отрицателна реакциятяло: чувствителност към краве протеин(казеин), непоносимост към млечна захар (лактоза), алергични реакции. Ако се появи болка в стомашно-чревния тракт, повръщане, диария, кожен обривтрябва да спрете да консумирате всички видове млечни продукти. Те могат да предизвикат астма и пневмония.

Експертите съветват хората с непоносимост към казеин да заменят краве млякокозе или камилско питие.

Страдащите от алергия с реакция към лактоза могат да използват заместители на ферментирали млечни продукти, които се предлагат в достатъчно количество на рафтовете на магазините. Но не забравяйте, че соевият протеин е хидрогениран растително маслои други добавки не винаги могат да осигурят ползи за здравето.

Ако имате непоносимост към лактоза, можете да замените млякото с кефир, който подобрява зрението и храносмилането, укрепва костна тъкан, служи като превантивна мярка за много хронични болести. Препоръчва се да се пие сутрин на гладно или един час преди лягане. Ацидофилус може да се приема и вместо мляко.

Съдейки по прегледите, страдащите от алергия заменят млякото с пресен сок.Ядки, боб и листни зеленчуци, плодове. Някои хора смятат, че хората с непоносимост естествена захар, съдържащи се в млякото, по-рядко развиват рак на яйчниците, гърдата и белия дроб. Има и мнение, че пълният отказ от мляко води до загуба на тегло и подобряване на храносмилателния тракт. Преки доказателства за това обаче няма.

За да научите дали млечните продукти са полезни или вредни, вижте следното видео.

Кравето мляко или млякото на други домашни животни е отличен хранителен компонент, от който се приготвят много различни продукти - масло, сирена, извара, млечни продукти. Млякото е полезно за организма, като доставя фосфор, калций и лесно смилаеми протеини, както и млечна мазнина, полезни за кръвоносните съдове и клетъчните стени.

Млякото понижава кръвното налягане, благодарение на съдържанието на специални аминокиселини, които дава здрав съни успокоява нервите, млякото може да подобри състоянието на кожата и да помогне при киселини. Въпреки това, не всеки може да понесе този продукт.

Ограничения и противопоказания

Млякото е сложен продукт, съдържа въглехидрати, протеини и мазнини, освен това млякото съдържа много витамини и соли, така че е естествено, че както всеки друг продукт, млякото може да предизвика непоносимост у в натураили под формата на преработени продукти. Най-често млечната непоносимост се изразява в 2 форми - под формата на алергия към протеина на козето (или овче, краве и др.) мляко и под формата на лактазна недостатъчност - дефицит на ензима за усвояване на млякото . Тези форми на непоносимост обикновено се срещат при деца, въпреки че този проблем се среща и сред възрастните.

Освен това понякога е необходимо да се ограничи консумацията на млечни продукти или пълномаслено мляко поради заболяване пикочна системаили бъбреци с образуване на пясък и специален вид камъни, нарушения метаболитни процесии храносмилателни заболявания.

Повечето млечни продукти са доста мазни - ферментирало печено мляко, много видове сирене, масло, извара. Тези млечни продукти се ограничават при заболявания на жлъчния мехур или черния дроб, затлъстяване и загуба на тегло.

Също така е препоръчително да се ограничи млякото за хора над 50-годишна възраст, тъй като в млякото е идентифициран специален елемент, който насърчава натрупването на вредни липиди в организма, които провокират развитието и прогресията на атеросклерозата.

Как се проявява лактазният дефицит?

Това състояние е неприятно, но не е опасно за здравето. Когато попадне в тялото, съдържащата се в млякото захар (лактоза) се подлага на ензимно разграждане от ензима лактаза и ако тази лактаза не е достатъчна, тогава захарта навлиза в дебелото черво, където чревните микроби „пируват“ с нея. В резултат на това се образуват млечна киселина, вода и въглероден диоксид. Те подуват чревните бримки, причиняват болка и дразнене, а водата причинява диария и разредени изпражнения.

Ензимният дефицит може да бъде или вроден (много рядко) или може да възникне с възрастта. За повечето лактазният дефицит се проявява в резултат на прогресивно намаляване на консумацията на мляко и атрофия на чревните клетки, които секретират този ензим. Това явление може да възникне поради неправилно хранене, хронични заболявания и чревни инфекции.

Освен това се разграничава частична и пълна лактазна недостатъчност, в случай на пълна липса на лактаза изобщо, поради което млечните продукти с лактоза са забранени. При частична активност на лактаза количеството му е малко, но червата могат да се справят с малки порции лактоза.

Такива хора страдат от непоносимост към пълномасленото мляко и тези продукти, в които лактозата е претърпяла непълна ферментация или изобщо не е разградена - биолакт, ежедневен кефир, кисело мляко, сметана, масло и сирена.

Може ли соевото мляко да замени обикновеното мляко? Мога. Соевото мляко не съдържа лактоза, а протеините са почти еднакви по хранителна стойност. Единственият недостатък е вкусът на соево мляко, но негативни последициНяма забележими ефекти след употребата му.

Алергия към мляко

Този проблем придоби актуалност през последните години поради популяризирането изкуствено хранене, особено лошо адаптирани смеси и животинско мляко. Въпреки че алергиите са често срещани сред възрастните.

В човешкото тяло, което първоначално е чувствително към различни алергени, чужд протеин, особено мляко, може да провокира състояние на сенсибилизация ( повишена чувствителносторганизъм). Млечните албумини са малки протеини, които, когато попаднат в червата, могат да навлязат в кръвта, без да се разграждат, а тялото ни винаги възприема чуждите протеини като пряка опасност, особено сред страдащите от алергии.

В резултат на това в отговор на поглъщането на млечен протеин се задейства верига от алергични реакции - астматични пристъпи, хрема, кашлица, кихане, обрив с мехури и сърбяща кожа. Възможни са алергии и към онези продукти, в които протеините не са ферментирали (не са разградени) - печено мляко, кондензирано мляко, сметана, сирене.

За кого е противопоказан кефирът?

В кефира (особено 2-дневен и по-стар) протеинът е частично ферментирал и практически няма лактоза, така че практически не причинява лактазна недостатъчност и алергии. Но все пак има редица ограничения за консумацията на кефир.

Моля, имайте предвид, че дори здрав човекНе трябва да консумирате повече от 400 мл на ден. По-голямото количество рязко повишава пропускливостта съдови стениза червените кръвни клетки и повишава киселинността в чревния лумен. Това провокира микроскопично кървене.

При редовна консумация на големи количества кефир това може да доведе до образуване на анемия. Освен това големите количества напитка тежко натоварват и подкиселяват бъбреците – помислете за това, преди да решите да отслабнете диета с кефир. Освен това кефирът е забранен, ако има фосфатни камънив бъбреците.

Кефирът е силно киселинен, което го прави дразнещ. храносмилателен тракти категорично не се препоръчва при ентерит и гастрит. Не забравяйте за свойството на кефира да влияе върху изпражненията - само ежедневният кефир отслабва, така че не трябва да пиете пресен кефир, ако имате диария. Кефир дългосрочно съхранениеи 2-3 дни кефир укрепва изпражненията, следователно е противопоказан при запек.

Кефирът също е много релаксиращ, не го пийте преди важни събития, тъй като рискувате да се почувствате летаргични и сънливи. Пийте го преди лягане след тежък ден.

Вреда от други ферментирали млечни продукти

Сметаната, заквасената сметана и ферментиралото печено мляко поради високото им съдържание на мазнини не се препоръчват за хора, които губят тегло и хора с наднормено тегло. Сирената не трябва да се консумират от хора с гастрит и язва, особено ако са солени и пикантни, за страдащите от алергии сините сирена са забранени, а фондюто със сирене е напълно вредно дори за здрав човек.

Има и ограничения за консумацията на извара. По този начин безквасната извара трябва да се консумира с повишено внимание от страдащите от алергии и хората, страдащи от бъбречни заболяванияНеобходимо е силно да се ограничат всякакви видове извара.

Киселото мляко практически няма противопоказания, препоръчва се да се консумира с повишено внимание само за хора с тежка лактазна недостатъчност, но дори и в малки количества се абсорбира перфектно от тях. Само не забравяйте голяма ползаима натурално кисело мляко, без добавки, тъй като различните добавки сами по себе си могат да бъдат вредни и алергични.

От детството сме свикнали с факта, че млякото е полезен продукт, богати на калций и протеини. Наистина ли е? Дори не отговаря на този въпросХарвардското училище по диететика , а науката все още не разполага с достатъчно убедителни факти, за да направи еднозначна присъда. Днес ще се опитаме да хвърлим светлина върху това важен въпрос, ще дадем причини за и против и ще ви кажем какво да правите с цялата тази информация.

Млякото е източник на калций

снимка:@greenhousejuice

Млякото съдържа много калций, това е факт. За сравнение, възрастен се нуждае от около 1000 mg калций на ден, като чаша пълномаслено мляко съдържа 236 mg калций, обикновено кисело мляко - 207, твърдо сирене - 240 mg, сирене фета - 270 и извара - 138 mg.

Усвояването на калция от млякото зависи преди всичко от неговия топлинна обработка, а калцият от селско, непреработено мляко се усвоява по-добре. Диетолозите не съветват да се опитвате да извличате дневна дозакалций само от мляко, изберете алтернативи: твърдо сирене (има почти същото количество калций, но не е толкова мазно), натурално кисело мляко, правете салати от зеленчуци, яжте ядки.

Млякото е източник на протеини

Хранителните протеини са от растителен и животински произход. Протеините, съдържащи се в млякото, принадлежат към последната група. Известно е, че протеините съдържат много важни съединения - аминокиселини, те са отговорни за качеството на протеина. Има общо 20 аминокиселини, като 8 от тях се считат за незаменими и трябва да се доставят в човешкото тяло чрез храната. И така, животинските протеини (съдържащи се в млякото и неговите производни) съдържат всичко необходимо за човекаминокиселини в оптимално съотношение, необходими за тялото. Ето защо се смята, че протеинът, влизащ в тялото от млякото и неговите производни, се усвоява от тялото с 98%.

Ферментиралите млечни продукти укрепват имунната система

Ферментиралите млечни продукти (кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко) съдържат огромно количество живи бактерии. Попаднали в организма, те укрепват имунната система, като същевременно остават безвредни за него. Освен това те се усвояват по-лесно от тялото, отколкото млякото, намалявайки лактозната непоносимост.

Столетниците пият мляко

Най-честият аргумент „за” млякото и млечните продукти са статистически данни, потвърждаващи, че те отдавна присъстват в ежедневната храна на жителите на Средиземноморието. Важно е да споменем, че столетниците не консумират прекомерни количества мляко и неговите производни.

Лактозата е полезна за организма

Въпреки че учени от цял свят спорят за ползите от лактозата („млечната захар“), доказано е, че тя улеснява усвояването на витамините от група В, аскорбинова киселинаи калций. А в червата активира пролиферацията на бифидобактерии и лактобацили.

ПРОТИВ

снимка:@greenhousejuice

30% от европейците имат непоносимост към лактоза в зряла възраст.За да абсорбира определени вещества, тялото ни произвежда ензими. За разграждането на млечната захар (лактоза) се освобождава ензимът лактаза. Ако този ензим не присъства в тялото или присъства, но много малко, това води до лошо храносмилане и стомашни проблеми. Днес е научно потвърдено, че 15% от жителите на Русия нямат лактаза.

Между другото, за разлика от млякото, ферментиралите млечни продукти и твърдите сирена съдържат малко лактоза.

снимка:@greenhousejuice

Млякото премахва калция от тялото

От деца ни учат, че млякото е източник на калций и това е вярно. Но има едно нещо. Изследвайки ефекта на млякото върху състоянието на пациенти с язва, учени от Норвегия проведоха седемгодишно проучване и стигнаха до разочароващи заключения- млякото повишава киселинността на стомаха. Какво се случва след това? Тялото се опитва да неутрализира киселината и намира най-добрия неутрализатор. Точно така, калций! И най-вече калций се намира в костите.

Учен от Нова ЗеландияКори Маклакланзаключава, че съдържащият се в млякото протеин А1 казеин увеличава риска от сърдечни заболявания. Като доказателство той цитира Финландия, "млечна" страна, където много страдат от сърдечни заболявания.

Млякото и млечните продукти съдържат животински мазнини, прекомерната консумация на които е вредна за организма.

Важен компонент на млякото и всички негови производни е млечната мазнина. Принадлежи към животинските мазнини и съдържа 66% наситени мастни киселини, които според изследванията са основните провокатори на сърдечно-съдови заболявания. Това се обяснява с факта, че наситените мастна киселинаповишават нивата на холестерола в кръвта. Ключова дума V в такъв случай- прекомерна употреба. Например, изследване, проведено от Министерството на земеделието на САЩ, посочва, че консумацията на млечни мазнини в умерени количества подобрява усвояването на витамините.

снимка:@greenhousejuice

КАКВО ДА ПРАВЯ С ЦЯЛАТА ТАЗИ ИНФОРМАЦИЯ?

Всичко е добро в умерени количества и не бива да се изпада в крайности, особено що се отнася до храненето. На първо място, слушайте себе си и тялото си и ако пиенето на мляко наистина причинява дискомфорт, тогава опитайте да се откажете от млякото и млечните продукти за известно време и вижте как се чувствате.
За да попълните нуждата на тялото от калций,Включете в менюто си зеле, савойско и китайско зеле, спанак, броколи, сусам, кресон, магданоз, копър и босилек.

Витамин Dще го получите, като се разходите в слънчев ден или готвите овесени ядки, зелена салата или картофени ястия.

6-8 сушени плода(сини сливи, сушени кайсии, стафиди, смокини) ще замени чаша мляко по съдържаниекалций, калий и желязо.

Бадеми, лешници, кашу, орехи и кедрови ядкиобогатяват тялотомазнини, сложни протеини, каротин, витамини и минерали.

И не забравяйте за растителното мляко:

сусам -богати на калций

тиква- желязо и цинк

соя- протеини и аминокиселини

Кокосов орех- съдържа витамин С, В, лауринова киселина

Ядково мляко- богат на магнезий, цинк, желязо

Между другото, в блога ние Как да си направите сами ядково мляко.

ЛИЧЕН ОПИТ: АЮРВЕДА И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ

Саша Соколовская, специалист по аюрведа и създател на Greenoteka: „ Що се отнася до моите принципи на хранене, гледам да не следвам ничии съвети и препоръки, а да слушам тялото си. Преди ядях млечни продукти, но реших да ги откажа.Първата причина беше качеството на продуктите: С удоволствие ще ям извара от баба ми на село, но няма да ям извара от магазина, колкото и да търсих, не намерих подходящи млечни продукти.Втората причина е състоянието на кожата ми. Мислех, че връзката между млечните продукти и акнето е мит, но реших да я проверя лично. Разбира се, не можем да кажем със 100% сигурност, че отказът от млечни продукти ще ви отърве от кожните проблеми, но аз видях забележими подобрения. Третата причина е най-простата: никога не съм обичала толкова млечни продукти, освен може би палачинки с извара и сирена. Следователно беше лесно да се заменят млякото и сиренето с подобни растителни продукти, и се оказа, че е много по-вкусно.

Ако говорим за Аюрведа, то в нея млякото се счита за лекарство, добре е да се пие преди лягане с подправки и гхи. Това ще затопли Вата (прочетете повече ) през зимата и есента (ако пиете мляко без подправки, това ще намали Вата), ще има добър ефект върху съня и нервна система. Но има едно нещо: млякото трябва да е с много добро качество.

В същото време всички млечни продукти предизвикват образуване на слуз, увеличавайки Кафа доша в нашето тяло. Тази слуз може лесно да се открие сутрин като налеп върху езика или като хрема. Тук е важно да се отбележи, че млечните продукти не трябва да се ядат или пият студени, като кефир или кисело мляко, които току-що са извадени от хладилника. Също така е по-добре да не се консумират млечни продукти през нощта, тъй като това ще доведе до лошо храносмилане и подуване (с изключение на мляко с подправки).

https://www.vox.com/2015/12/9/9879230/soy-milk-man-boobs-gynecomastia

Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Мляко, диетичен калций и костни фрактури при жени: 12-годишно проспективно проучване. Американски вестник за обществено здраве . 1997

Suchy FJ, Brannon PM, Carpenter TO и др. Конференция за развитие на консенсус на Националните институти по здравеопазване: непоносимост към лактоза и здраве. Анали на вътрешната медицина. 2010; 152 (12): 792–796.
Юскевич, J.C. / Guyer, C.G. (1990): Говежди растежен хормон: Оценка на безопасността на човешката храна. В: Am Assoc Adv Sci. URL: http://www.jstor.org/stable/2877952?seq=1#page_scan_tab_contents .

"Деца, пийте мляко - ще бъдете здрави!" - в моето детство това беше безспорна истина. Изобщо ранно детстводиетата ми се състоеше от 50% млечни продукти. Малко по-късно вече знаех, че това е източник на калций. Въпреки това от 15г стоматологична клиникастана „у дома“, проблемите започнаха с „ критични дни“, акне, посещения при гинеколози и лечение със синтетични хормони.

Преди няколко години осъзнах ползите от млечните продукти и се опитах да ям „3 млечни продукта на ден“, но изучаването на хранителни материали промени отношението ми към тях. Научих истината за млечните продукти – оказа се, че не са ми вредили само. Жените, които идват при мен за помощ при хормонални проблемии наднормено тегло, обикновено активно консумират млечни продукти. Правейки си тест за чувствителност към млечни продукти, те започват да осъзнават, че това е една от причините за здравословните им проблеми.

За да идентифицирате чувствителността към млечни продукти, премахнете ги от диетата си за 7-14 дни и усетете разликата

В резултат на консумацията на млечни продукти се появява слуз, която обгръща стените на червата. Пречи на усвояването хранителни веществаи отстраняване на отпадъчните токсини и хормони (естрогени).
Млечните продукти забавят метаболизма, което води до наддаване на тегло, тъй като на 100 гр млякото съдържа до 12 г захар!
Захарта подкиселява тялото; за да се върне балансът на предишното ниво, са необходими калций и фосфор, които се измиват от костите и зъбите. Това причинява остеопороза в напреднала възраст и остеопения (липса на калций в костите) по време на бременност.
Млечните продукти провокират развитието на възпаление в тялото, увеличаване на арахидоновата киселина, което води до болка по време на “ критични дни“, влошават курса женски болести- PCOS (синдром на поликистозни яйчници), маточни фиброиди, ендометриоза.
В магазина обикновено купуваме нискомаслено или частично обезмаслено мляко. Витамините А и D се отстраняват от млякото заедно с мазнините, така че ползите от нискомаслените продукти са нулеви!
Ако се обърнете към Аюрведа, не се препоръчва да ядете млечни продукти за вечеря. Особено ферментирали храни – кефир, твърди сирена. Те засищат глада, но зареждат стомашно-чревния трактпреди лягане, което води до натрупване на слуз и доша дисбаланс Кафа, и като резултат - нарушения на съня.

Реакциите към млечните продукти могат да включват подуване на корема, диария, рефлуксен езофагитс повишена стомашна киселинност. Чести са и кожни реакции – акне, екземи, обриви. Дихателната система също е нарушена - появяват се кашлица, прояви на астма, синузит.

Анемари Колбин е лекар, преподавател и основател на The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts в Ню Йорк, автор на книгата „Храна и нашите кости: Естественият начин за предотвратяване на остеопорозата“. В книгата си той казва, че млечните продукти извличат калций от костите, а не го задържат, както се смяташе досега. И този процес води до развитие на остеопороза. Лекарят подчертава, че жените в САЩ и Северна Европа, чиято диета включва млечни продукти, са по-склонни да страдат от остеопороза, сърдечни заболявания и рак на гърдата. японски гастроентерологХироми Шиня в книгата „Подмладяване на клетъчно ниво“, пише още за отрицателно въздействиемлечни продукти върху тялото.

Млечните продукти не саединственият източник на калций

За поддържане нивата на калций в организма са подходящи сардини (с кости), смокини, зеле, бадеми, портокали, сусам, спанак. За да не мисля дали получавам достатъчно калций от храните, започнах да приемам калциев комплекс под формата на хранителна добавка. Вече 10 години "правилните" калциеви комплекси ми помагат да поддържам зъбите си здрави - с магнезий, фосфор, витамини D3 и C. Този комплекс поддържа здравето ми и през трите бременности (!).

За да премахнете негативните последици от консумацията на млечни продукти, трябва:

Намалете или изключете млечните продукти.
Укрепване на чернодробната функция - добавете към диетата протеинови продукти(метионин за детоксикация), зеленчуците и плодовете са източник на витамини B и C.
Добавете омега-3, за да премахнете отрицателно действиеказеин върху тялото и възстановяване на червата.
Използвайте подправки в диетата си - канела, куркума, кайенски пипер всеки ден, за да премахнете слузта, образувана след млечни продукти.

Трябва ли напълно да премахна млечните продукти от диетата си?

Кисело мляко, извара, адигейско сирене, сирене фета, камамбер, бри могат да се консумират от време на време, но не наблягайте на тези продукти. Ако почувствате натрупване на слуз под формата на чревни смущения, забавен метаболизъм или хрема, изключете млечните продукти.

Когато премахнах млечните продукти от диетата си, почувствах подобрение в чревната си функция. Спрях да се чувствам подута, газове, теглото ми спря да скача, хремата спря да ме притеснява - преди не можех без нафтизин в чантата си. „Критичните дни“ престанаха да бъдат критични и станаха безболезнени и постоянни (имаше, разбира се, работа от всички страни, но мисля, че вредата от млечните продукти също беше значителна). Най-накрая кожата се изчисти и нови огнища на възпаление спряха да се появяват. Наистина усетих разликата преди и след.

Ако искаш подобрява храносмилането и намалява интензивносттаболка по време на „критични дни“, използвайте поне една препоръка от тази статия. Моето мнение за млечните продукти можете да прочетете в списание Shape в статията „Пийте мляко, ще бъдете ли здрави?“ Пишете в коментарите, консумирате ли млечни продукти? Забелязали ли сте чувствителността на тялото си към млечните продукти?

За да получите индивидуални препоръки за хранене и да решите проблемите с наднорменото тегло, хормонален дисбаланс, изпратете заявление и разказ за проблем или заболяване на [email protected]