За мнозина ще бъде откровение да знаят как и защо Продуктите с ниско съдържание на мазнини са вредни. И ако все пак избирате нискомаслено или нискомаслено кисело мляко, тогава ви съветвам да разберете защо това е много лоша идея не само за вашето здраве, но и за вашата фигура.
Реших да напиша този пост след Още веднъжЧух за препоръки за ядене на храни с ниско или ниско съдържание на мазнини.
Случва се така, че от дълго време и се оказва, че много успешно ни се набива в главите, че мазнините не са просто лоши, те са вредни; употребата му носи след себе си последствия под формата на наднормено тегло и една от причините за смърт по света - болест на сърдечно-съдовата система.
Няма да крия и да кажа, че бях различен от повечето хора, също купувах кефир или извара за себе си, автоматично избирайки опции с ниско съдържание на мазнини.
Но след като започнах да следвам естествен и питателен начин на живот и хранене, мнението ми по този въпрос се промени драстично. Сега избягвам всички продукти с привлекателен етикет „без мазнини“ и купувам само пълни, както е предвидено от природата, „мазни“ продукти.
И защо отказах този последен рекламиран трик е това, което искам да ви кажа в тази публикация! Надявам се, че след това никога повече няма да мислите, че „без мазнини“ означава добро и здравословно!
Откъде дойде модата на нискомаслените продукти?
Тази модна тенденция започва през 50-те години, когато учен провежда известно проучване и стига до извода, че мазнините (особено наситените) са причина за сърдечните заболявания и кръвоносните съдове. И здравейте растително масло, а не масло и нискомаслени млечни продукти!
Това проучване не беше напълно потвърдено, но отне повече от 50 години, докато хората най-накрая започнат да променят мнението си за мазнините и да спрат да се страхуват от тях.
Много хора, когато видят етикет „без мазнини“, автоматично кликват, че е здравословно! Но малко хора знаят, че, първо, той не само не е полезен, но дори е вреден, просто защото крайният продукт е неестествен и не се среща в природата.
Виждали ли сте някога крава да дава обезмаслено мляко? Или обратното, крава, която е яла правилната храна за нея, произвежда много мазно, питателно мляко. Още помня домашната селска заквасена сметана, оранжева на цвят, в която стоеше лъжицата. Никога през живота си не съм опитвал по-вкусна заквасена сметана. Може ли да се сравни с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, закупено от магазина?
Храните с ниско съдържание на мазнини често съдържат дори повече калории от техните богати на мазнини аналози. Защото, когато премахнете мазнината, която придава вкуса на този продукт, тя автоматично трябва да бъде заменена с нещо. И тук на помощ идват захарта и всякакви химикали и консерванти. По-добри ли са от естествената естествена мазнина? Разбира се, че не.
Какво ще кажете за процеса на създаване на продукти с ниско съдържание на мазнини? Мислиш ли, че е естествен? Дали нашите предци са си позволили нискомаслено кисело мляко или мляко на прах? Разбира се, че не, защото процесът на получаването му не е естествен.
В началото млякото е много високо наляганепремина през много малки дупки. Това провокира холестерола в млякото да се окислява под въздействието на кислород с образуването не само на токсични нитрати, но и Окислен кислород, който именно се отлага по стените на артериите ни под формата на плаки и води до тяхното стесняване и инфаркт с инсулт.
И простата храна е антиоксидант, тя ни помага да се борим с лошия окислен холестерол.
И накрая, тялото ни не разпознава непознатите, неестествени протеини на млякото на прах, в резултат на което тялото провокира имунен отговор, водещ не само до алергии, но и автоимунни заболяванияи възпаление. Кой би си помислил, нали? Изглежда като някакъв продукт и така сериозен ефектза нашето здраве!
Когато сте предпочитали храни с ниско съдържание на мазнини, сте смятали, че правите голяма услуга на здравето и фигурата си. Но сега ще ви отворя очите какво всъщност се крие зад тези красиви думи и защо имаме нужда от тази мазнина.
- Нискомаслените или нискомаслените храни съдържат химикали, които се добавят, за да направят вкуса на крайния продукт дори малко същия като пълномасления вариант. Това включва сол (вредна бяла трапезна сол, нездравословна морска или хималайска сол), захар или сироп с високо съдържание на фруктоза, ГМО нишесте, мононатриев глутамат и др.).
- Купувате ли продукти с ниско съдържание на мазнини, за да отслабнете или да не наддавате? Напразно! Защото се оказва, че замествате мазнините (здравословни) - вредна захар! И това е най-честата причина за излишните килограми. Малтодекстринът, между другото, е нишесте, а това от своя страна е въглехидрати и захар!
- Тези „изроди на природата“ съдържат много повече въглехидрати, отколкото мазнини, в резултат - не се чувствате сити, кръвната ви захар скача рязко, което води до желание да ядете сладкиши.
- Тялото ни се нуждае от мазнини и особено от основни мазнини мастни киселини, които тялото ни не е в състояние да синтезира и трябва да се набавят с храната.
- Храните без или с ниско съдържание на мазнини не осигуряват никаква хранителна стойност. Млечните продукти съдържат мастноразтворими витамини D, E, A и K. И ако няма мазнини, значи няма и витамини. Често производителите на дефектно мляко добавят синтетични витамини. Например Витамин D-2, вместо естествения Витамин -3, не се усвоява от тялото ни, а и другите витамини не се усвояват, защото са МАСТНОРАЗТВОРИМИ, но няма мазнини!
- Мазнините са необходими за оползотворяването на протеините, поради което в природата протеинът винаги се намира заедно с мазнините (яйца, мляко, риба, месо). Твърде много протеин без мазнини води до много бързо отстраняване на витамини А и D от тялото, което води до техния дефицит.
- Мазнините са необходими, за да отслабнете! Той сигнализира на мозъка, че е пълен, защото се усвоява бавно, осигурявайки на тялото ни бавно обработваща енергия.
- Жлъчният мехур съхранява жлъчката, за да смила мазнините. Щом хапнем нещо мазно, то автоматично провокира отделянето на жлъчка. Ако не получаваме достатъчно мазнини, жлъчката остава в жлъчния мехур без работа, става гъста и вискозна и с течение на времето става все по-трудно за жлъчния мехур да я освободи. И тогава, ако ядем мазнини, тогава жлъчният мехур не е в състояние да изцеди толкова гъста жлъчка и мазнините не могат да се усвояват правилно без жлъчка. Процесът на интоксикация започва, тъй като жлъчката просто седи в жлъчния мехур, отравяйки тялото ни отвътре. Между другото, в случай на жлъчен мехурИма едно просто правило - използвайте го или го изгубете. Вискозна жлъчка води до образуването на камъни в пикочния мехур. Колко хора имат камъни в жлъчката сега? Толкова много! И броят на хората без този жлъчен мехур расте.
- Мазнините съдържат хранителен холестерол, който е антиоксидант, а не причина за инфаркти (това е окислен холестерол, който се произвежда, когато ядете или) и ни предпазва от хронично възпалениеи много болести.
- Нашите хормони се нуждаят от мазнини. Това е така нареченият градивен елемент за половите хормони (тестостерон, естроген, прогестерон). Нискомаслените храни са пряк път към хормонален дисбаланс.
- Мазнините са необходими за естественото прочистване и детоксикация. Черният дроб съхранява токсините от цялото ни тяло и след това ги изпраща в жлъчката, която не може да напусне тялото ни, защото няма необходими мазнини, за да я освободи.
Тази тенденция „кажи не на мазнините“ наистина ме плаши.
Дори в американските училища обядът на децата включва обезмаслено или 1% маслено мляко. Оказва се, че вече сме детствоНие подкопаваме здравето на нашите деца.
Америка, между другото, който не знае, е страна номер 2 в света по отношение на броя на затлъстелите хора. Още едно доказателство, че храните с ниско съдържание на мазнини не работят, както си мислят много хора.
Затова не се страхувайте и яжте само храни с естественото им съдържание на мазнини. Както вече разбирате, това ще е полезно не само за вашето здраве, но и за вашата фигура! И също така - вкусът е много по-добър!
Знаете ли колко вредни са нискомаслените храни? Използвате ли ги?
Концепцията за храни с ниско съдържание на мазнини
Общата идея е проста: от животински продукти различни начини(технологични или химични) се отстраняват съдържащите се в тях мазнини. Обезмасляването може да бъде частично, тогава продуктите се наричат нискомаслени. В други случаи премахването на мазнините е почти пълно - тогава продуктът се нарича нискомаслен и маркиран с "0% мазнини". Не се заблуждавайте: минималният процент съдържание на мазнини (0,5–0,05%) във всеки продукт остава дори при „пълно“ обезмасляване. Най-често мазнините се премахват от млечните продукти. С развитието на технологиите мазнините започнаха да се премахват от хляба и колбасите, но все още не е възможно да се обезмаслят например яйцата, прясното месо и естественото масло.
Какво ни привлича в храните с ниско съдържание на мазнини?
На първо място, те са предназначени за тези, които искат да отслабнат, и имаме все повече и повече такива хора: мнозина са успели да съсипят метаболизма на себе си и на децата си през последните десетилетия на хранително „изобилие“. Преобладаващото мнозинство от потребителите на такава храна са жени: във всяка диета за отслабване има препоръки - да се яде нискомаслено и нискомаслено. Къде мога да намеря това? Можете, разбира се, да направите балансирана диета, използвайте продукти с отрицателно (нулево) съдържание на калории, но това отнема време, а в магазина всичко може да се купи готово: защо да се притеснявате, ако мъдрият производител вече е изчислил всичко? Модата за „ниско съдържание на мазнини“ се разпространи бързо. Тези продукти редовно се купуват не само от тези, които губят тегло, но и от тези, които искат да поддържат нормално тегло, както и от майки, които следят храненето на децата си - струва им се, че „по този начин е по-здравословно“. Мнозина са привлечени от опаковката и рекламните призиви: търговците знаят как да проектират продуктите по такъв начин, че да не могат да бъдат пренебрегнати - например поставят изображения на любимите си стройни филмови герои върху опаковката.
Как нискомаслените храни влияят на тялото?
Защо диетолозите съветват да преминете към нискомаслени храни? Това се дължи главно на намаляването на калоричното съдържание на консумираните храни чрез избягване на мазни храни. Ето защо жените активно консумират нискомаслени кисели млека и извара, мляко с най-нисък процент мазнини и отказват всичко пържено. Има определена логика в това: 1 грам съдържа 9 килокалории, но 1 грам въглехидрати или протеини съдържа само 4 килокалории. От гледна точка на отслабването преминаването към храни с ниско съдържание на мазнини е разбираемо и наистина работи, но дали всичко е толкова перфектно? основният проблемхрани с ниско съдържание на мазнини е, че такава храна не засища тялото. И тъй като нискомаслените храни не вредят на фигурата им, жените започват да ги ядат без ограничения. Но ето нещо - храните с ниско съдържание на мазнини не могат да се нарекат наистина нискокалорични, тъй като производителите компенсират липсата на мазнини чрез добавяне на нишесте и захар. Това са, както знаете, въглехидрати. Какво знаем за въглехидратите? Точно така, те обичат да се отлагат на места, неподходящи за женския силует: по корема, бедрата и задните части.
Следователно, диета с нискомаслени храни не само не носи желан резултатпод формата на загуба на тегло, но също така увеличава килокалориите, които консумирате. И това се случва именно защото нискомаслените храни не са в състояние да донесат усещане за ситост. Освен това излишните килограми при консумация на храни с ниско съдържание на мазнини могат да се появят поради повишаване на нивата на инсулин в кръвта, което е неизбежно при отказ от мазнини. Всички метаболитни процеси в организма са нарушени и теглото се увеличава. Липсата на мазнини в тялото започва да влошава състоянието на кожата и косата, витамините A, D, E и K, които влизат в тялото с храната, могат да се разтворят само ако в храната има мазнини.
От колко мазнини се нуждаем, „за да сме щастливи“?
Оптимално дневна нуждав животински мазнини, което избягва проблеми с атеросклероза и наднормено тегло, трябва да се определи, като се вземат предвид възрастта и пола.
За деца:
- младши училищна възрастНеобходими са 50-60 г мазнини на ден;
- средна училищна възраст – 60-70 г;
- старша училищна възраст – 70-75г
За хора от 18 до 40 години:
- при мъже на средна възраст с нормално теглооргани (извършващи работа, която не е свързана с физически труд) – 1-1,3 g на 1 kg телесно тегло;
- при жени – не повече от 1 g/kg;
- при мъже на средна възраст с нормално телесно тегло (извършване на работа, свързана с физически труд или повишена физическа дейност) – 2 g на 1 kg телесно тегло;
- при жени – не повече от 1,3 g/kg.
За лица над петдесет години:
- при мъжете 0,5-0,6 g на 1 kg тегло;
- при жените не повече от 0,4-0,5 g на 1 kg. Следователно, в периода от четиридесет до петдесет години, трябва постепенно да намалите дела на мазнините в диетата.
Ползите от нискомаслените млечни продукти
Продуктите с ниско съдържание на мазнини имат ниско съдържание на калории поради минимум мазнини, което има положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система - ниво лош холестеролХраните с ниско съдържание на мазнини не повишават кръвните нива в кръвта, за разлика напр. маслоили мазна заквасена сметана.
Когато организират дни на гладно, диетолозите обръщат внимание специално на нискомаслените ферментирали млечни продукти: кефир, извара, кисело мляко. Ежеседмичното използване на такива дни помага не само да се поддържа теглото под контрол, но и да се отървете от наднорменото тегло с минимални усилия.
Това, според рекламата, е основното предимство на нискомаслените млечни продукти. В допълнение, храните с ниско съдържание на мазнини осигуряват лекота, подобряват храносмилането и нормализират липидния (мастния) метаболизъм в организма. Не е ли това причина да преминете към храни с ниско съдържание на мазнини, напълно изоставяйки мазна извараи масло?
Практиката обаче показва, че консумацията на храни с ниско съдържание на мазнини не е толкова проста. Съединените щати, където има култ към нискомаслените храни и където се произвежда най-много обезмаслено мляко, остават сред световните лидери по брой хора, страдащи от затлъстяване.
Напоследък абсолютните ползи от нискомаслените млечни продукти бяха поставени под въпрос. Появиха се изследвания, които не само поставят под въпрос постулата за ползите от нискомаслените млечни продукти, но и пряко свързват влошаването на здравето с редовната консумация на нискомаслени продукти.
Какви са вредите от нискомаслените млечни продукти?
Минималната хранителна стойност води до глад
Нискомаслените млечни продукти, както споменахме по-горе, са с ниско съдържание на калории, което ви помага да отслабнете. На практика обаче се оказва, че хората, които редовно ядат млечни продукти с нулево или почти нулево съдържание на мазнини, ядат средно с 200-300 килокалории повече, освен ако не изчислят специално общото калорично съдържание на диетата. Защо?
Факт е, че мазнините са тези, които дават субективно усещане за ситост. Ако в диетата няма мазнини или количеството им е минимално, човек постоянно изпитва чувство на глад, дори веднага след хранене. Ако това е резултат от целенасочена диета, по време на която човек контролира диетата си, тогава по принцип това може да се толерира. Много хора с упорит характер са готови да понесат чувството на глад в името на тънката талия или имат начини да заглушат това чувство на глад (например изпийте чаша топла вода).
Въпреки това, повечето хора, които ядат нискомаслена извара, не са наясно с нейната коварност - неспособността й да дава усещане за ситост за дълго време и в крайна сметка, както споменахме по-горе, те изяждат повече, отколкото са планирали.
Добавки към нискомаслени кисели млека
Малко по-високо съдържание на калории дневна дажбаТова се дължи на факта, че много производители на млечни продукти се опитват да подобрят вкуса на нискомасления продукт. Ако се отдели цялата мазнина от киселото мляко, това ще бъде негоден за консумация продукт с неприятна консистенция. Специални добавки осигуряват необходимия вкус и консистенция.
Такива добавки включват стабилизатори (т.е. нишесте), захар и продукти, съдържащи захар. Тези добавки неутрализират всички ползи, които нискокалоричните храни могат да дадат на тялото, правейки такива кисели млека по-калорични, с по-високо съдържание на въглехидрати и не просто по-малко здравословни, но и опасни за здравето.
Захарта и нишестето се добавят и към диетични извара със съдържание на мазнини около 0 процента, към „диетична” извара и други ферментирали млечни продукти. Преди да купите продукт с ниско съдържание на мазнини, трябва внимателно да прочетете състава.
Сепарираното мляко с нулева масленост е водниста течност, почти неразличима на вкус от обикновената вода, леко белезникава. С такива търговски качества е трудно да си представим кой би решил да пие такава напитка дори в името на здравословния начин на живот.
Тези, които някога са опитвали купено от магазина мляко с нулево съдържание на мазнини, са готови да спорят: дори обезмасленото мляко има вкус и цвят на мляко. Всъщност това са трикове на производителите. За да придадат на обезмасленото мляко млечен вкус, производителите добавят към него концентрат на прах.
Това постижение на производителите на обезмаслено мляко трудно може да се нарече полезен за здравето продукт. Концентратът на сухо мляко е продукт на високотемпературна денатурация на протеини. Денатурираните протеини са трудни за смилане от тялото и поставят допълнителен стрес върху стомашно-чревния тракт.
Обезмаслено мляко и недостиг на витамини
Млякото, дори обезмасленото мляко, е източник на калций. За усвояването му тялото се нуждае от витамин А и D. Цели, т.е краве млякос естествено съотношение на мазнини, тези витамини присъстват в количества, достатъчни за усвояване на калция от млякото. Ако постоянно консумирате обезмаслено мляко, тялото ще използва резервни резерви от витамини А и D, като по този начин ще създаде техния дефицит в организма.
Следователно обезмасленото мляко не дава нищо на тялото: вкусът е фалшив поради концентрата, протеинът почти не се усвоява и усещането за ситост възниква за кратко време.
Липса на животински мазнини и интелигентност
Някои застъпници здравословно храненеТе довеждат идеята си до абсурд, намалявайки до минимум, почти до нула, количеството животинска мазнина, която ядат. Това води до намаляване на интелигентността, тъй като мозъкът има нужда от това нормална операцияживотински мазнини.
Също така липсата на животински мазнини се отразява зле на психо-емоционално състояниелице: появяват се раздразнителност, промени в настроението, сълзливост или агресивност.
И така, храните с ниско съдържание на мазнини наистина ли са зло, което води до лошо здраве? Лекари и диетолози са единодушни - всичко е добро в умерени количества. Не се увличайте, опитвайки се да намалите до минимум съдържанието на мазнини в млечните продукти. Дни на гладуване, кратка диета, базирана на нискомаслени млечни продукти, ще ви помогне да отслабнете, без да причинява вреда. Постоянната консумация на млечни продукти с 0% масленост може да разруши здравето ви.
Избор на правилните храни с ниско съдържание на мазнини
Когато избирате продукт, не трябва да разчитате само на реклама, предназначена да представи всеки продукт в най-благоприятната и не винаги правдива светлина. За да избегнете грешки, прочетете внимателно етикета на продукта, който купувате. Минимален процентмазнините често съществуват заедно със захар или подсладители, химически консерванти и овкусители и други опасни добавки - колкото по-малко от тях в даден продукт, толкова по-добре за нашето здраве.
Например диетичният хляб може да бъде доста висококалоричен продукт, той съдържа мляко на прах, сол и значително количество прости въглехидрати, които не насищат тялото за дълго време, така че хлябът, изпечен от пълнозърнесто брашно, е по-подходящ като диетичен продукт, от който тялото ще получи необходимите му витамини и растителни фибри.
Не трябва да включвате зърнени закуски в списъка си с диетични храни ( незабавно готвене). Да, те не съдържат мазнини, но съдържат: същото прости въглехидрати, овкусители, може да съдържа и трансмазнини. Когато спазвате диета, по-добре е да предпочитате обикновени каши: елда, кафяв ориз, овесени ядки и други, варени на вода. Нискомасленото извара, колкото и да е странно, често може да има същото или дори по-високо съдържание на калории като малко по-мазното извара; не забравяйте да прочетете какво пише на опаковката. Обяснението за това е просто: към нискомасленото извара често се добавят вещества, които подобряват вкуса на продукта.
Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини могат да бъдат закупени само ако имат минимален срок на годност и продажба. И сравнете съдържанието на калории - енергийната стойност на нискомаслените млечни продукти се различава малко от подобни продукти с малък процент съдържание на мазнини. Трябва да купувате само натурални кисели млека, без никакви добавки и неподсладени.
Ако купувате постни месни полуфабрикати, прочетете съставките на опаковката, много често те съдържат трансмазнини, които се смятат за отговорни за повишаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Същото може да се приложи и за маргарина и мазането. Разбира се, когато можете да изберете повече или по-малко нискомаслени храниестествен произход, трябва да купувате по-малко мазни. IN диетично храненезадължително присъстват: заешко месо, бяло птиче месо, телешко, телешко. Що се отнася до рибата, струва си да включите както мазни, така и нискомаслени сортовериба и морски дарове.
Научно изследване
В края на 2010 г. учени от Британския център по хранене към Университета в Шефилд и Американската диетична асоциация доказаха, че редовната консумация на храни с ниско съдържание на мазнини сериозно нарушава метаболизма, а също така причинява пристъпи на депресия и раздразнителност.
Освен това, според американски учени, храните с ниско съдържание на мазнини могат да представляват сериозна заплаха за сърдечно-съдовата система: редовната консумация на храни с ниско съдържание на мазнини намалява еластичността на кръвоносните съдове и влияе негативно върху съсирването на кръвта. В супермаркетите най-често срещаните продукти с ниско съдържание на мазнини, които можете да намерите, са млечните продукти.
Трябва да знаете мярка във всичко - това златно правило. Трябва да следите количеството мазнини, които консумирате, но не можете да ги изключите напълно от диетата си. В крайна сметка мазнините са най-важният строителен материал на тялото, осигуряващ механична защита и топлоизолация на клетките“, казва Тамара Ванцова. На първо място, имаме нужда от мазнини за поддържане на имунитета, както и за пълно усвояване на витамини и хранителни вещества. Ето защо дори възрастните хора трябва да приемат поне 15-30 g растително масло или 20-25 g масло дневно.
По-добре е да се консумират мазнини, които са част от млечните продукти. В крайна сметка те също съдържат протеини, млечна захар, витамини, микроелементи (особено калций и фосфор), ензими. Ето защо сутрин е много по-здравословно да ядете сандвич с масло, отколкото диетичен хляб или нискомаслено извара.
Следете внимателно диетата си, за да не натрупате излишни килограми. Купувайте кисело мляко, кефир, сладолед, извара, бисквити и други продукти с ниско съдържание на мазнини или изобщо без мазнини.
Но всъщност малкото му количество или пълно отсъствиепо никакъв начин не означава ниски нива на калории. Такава храна изобщо не помага за контролиране на теглото, тя е също толкова калорична, колкото и обикновената храна. А фактът, че на опаковката пише „без мазнини“, се възприема от мнозина като „зелена светлина“ и често преяждането ги измъчва. Затова, за да сме във форма и да не наддаваме наднормено тегло, трябва да избираме правилните нискомаслени храни.
Защо нискомаслените храни са вредни?
Такива елементи от вашата диета са вкусни и дават отличен тласък на енергия. Но храните с ниско съдържание на мазнини нямат фибри, протеини, минерали и витамини. Освен това, за да се запази вкусът при премахване на мазнините, към тях се добавят захароза и нишесте. По този начин храната губи мазнини и получава повече въглехидрати.
Какво е правилното нещо, което трябва да направите в тази ситуация? При наднормено теглоили трябва да се ограничи количеството мазнини в менюто ви. Можете да ядете храни с ниско съдържание на мазнини или без това вредно вещество:
- нискомаслено сирене,
- обезмаслено мляко,
- лека майонеза,
- дресинг за салата.
Но не се увличайте твърде много с такива заместители. Първоначално наистина трябва да изключите от диетата си Вредни храни:
- агнешко,
- телешко,
- месни закуски,
- сирена,
- пълномаслено мляко,
- картофен чипс,
- сладолед.
След това трябва да започнете да променяте самия метод на готвене. Заменете пърженето в олио с печене на скара, варене във вода или на пара. Също така е изключително важно да се използва естествена храна. Колкото по-малко е преработен, толкова по-здравословен е, по-питателен е и съдържа по-малко захар и мазнини.
Научете се да четете правилно етикетите! Най-често производителите използват трик, при който на опаковката се посочва количеството мазнини в една единица от продукта (например в една бисквитка). Хората, които искат да отслабнат или да останат във форма, след като са видели магически числа, сякаш под хипноза, не виждат истинските показатели и правилното храненестава техен начин на живот.
Ето защо, за да избегнете такава ситуация, трябва да знаете:
- В продукт с ниско съдържание на мазнини мазнините са не повече от половин грам на единица, а продукт с ниско съдържание на мазнини или изобщо без мазнини - 3 g или по-малко. “Леките” продукти имат 25% по-малко мазнини от обикновените;
- общото съдържание на въглехидрати (захароза, нишесте) е ориентировъчно;
- да може да прави разлика между теглото на опаковката и теглото, спрямо което е посочено количеството мазнини.
Нискомаслен ферментирал млечен продукт в таблицата.
Много момичета виждат храните с ниско съдържание на мазнини, включително млечните продукти, като панацея за всички беди, богати на калории. Заобикаляйки фермерската извара, направена от печено мляко, те избират опаковки с надпис „0% мазнини“. Но знаем ли как производителя премахва излишни мазниниот млечни продукти? Могат ли нискомаслените млечни продукти наистина да се считат за диетични? И като цяло полезни ли са за здравето? Помолихме експерти да отговорят на тези въпроси.
Историята на нискомаслените, както и всички други млечни продукти, започва с обикновено мляко, чието съдържание на мазнини може да варира значително в зависимост от времето на годината, породата и здравословното състояние на кравата, както и адекватността на нейното хранене. Но средно съдържанието на мазнини сурово мляковарира от 2,5 до 4%.
Как производителите постигат необходимата масленост, посочена на опаковката на млякото, което купуваме в магазина?
„Суровото мляко се поставя в сепаратор“, обяснява Алексей Бабенко, зам Генералният директорза производство на храни на завода за млечни продукти OJSC "Ruzskoye Moloko", - и под въздействието на центробежни сили млечните фракции се разделят на леки мастна част(сметана) и тежък протеин (обезмаслено мляко). Няма химически ефект върху продукта, това е чисто физически процес, който се нарича "нормализиране".
След това част от сметаната се връща в цеденото мляко, но в строго определено съотношение. Така получаваме мляко с необходимата масленост. Няма строги стандарти - всеки производител има своя собствена линия. В продажба можете да намерите мляко със съдържание на мазнини 3,5%, 3,2%, 2,5%, 1,5% или дори 0,1%. Вижда се и „пълномаслено” мляко, което не е нормализирано. Производителят пише възможна стойност на такива опаковки - например „3,2–4%“ - или отпечатва текущото съдържание на мазнини заедно с датата на производство.
Сметаната, получена в процеса на нормализиране, се използва за производството на други млечни продукти - масло, сметана. А от обезмаслено мляко правят интересуващите ни нискомаслени млечни продукти - кисели млека, извара, сирене и други.
Изненадващо, още през миналия век лекарите препоръчваха на пациентите си да ядат парче масло всеки ден за здраве. Днес обаче отношението на лекарите към млечните мазнини се е променило значително. През 21 век милиарди хора страдат от затлъстяване и сърдечно-съдови заболяванияпричинено от повишено нивохолестерол.
„Рационалността от намаляване на съдържанието на мазнини в млечните продукти е очевидна“, казва Екатерина Белова, диетолог, ръководител на център за лична диететика „Палитра за хранене“. - По този начин ние не само намаляваме съдържанието на калории, но и намаляваме количеството млечна мазнина- източник на лош холестерол. Няма смисъл обаче от напълно нискомаслени млечни продукти (особено извара). Ние ядем тези храни предимно защото голямо количествокалций, който се съдържа в млякото в много лесно усвоима форма.
Въпреки това, поради липсата на мазнини в нискомаслените млечни продукти, калцият просто не се усвоява от телата ни. Ето защо си струва да се консумират не цели и не обезмаслени, а нискомаслени продукти - мляко 1,5%; извара 5-9%. По този начин намаляваме калоричното съдържание на храната и в същото време не пречим на усвояването на калция.“
Всъщност пълномасленото мляко, подобно на селскостопанската извара, не е ужасен продукт. проблем модерен човекне толкова в мазните храни, а в тяхното количество. Повечето хора днес водят заседнал начин на животживот и в същото време консумира колосални количества не- необходими на организмапродукти. Ако се храните умерено и се занимавате с фитнес, можете спокойно да си позволите чаша капучино с пълномаслено мляко сутрин.
Всъщност някои експерти са на мнение, че храните с ниско съдържание на мазнини ще ви накарат да ядете повече от необходимото. „Нискомаслените млечни продукти съдържат различни клопки“, казва Иван Дъбков, специалист по здравословно хранене, главен готвач в кафене KM20. - Ако ти за дълго времепиете пълномаслено мляко или, да речем, 3,5% мазнини и след това преминете към 1% - тялото ви ще се почувства измамено. Несъзнателно ще се стремите да получите тази неизядена мазнина.
В резултат на това по време на обяд не можете да устоите да си поръчате пържени картофи или някакъв висококалоричен мазен десерт вместо печени зеленчуци. В допълнение, обезмаслените млечни продукти не са особено вкусни, така че производителите ги „подобряват“ със захар, подсладители, подобрители на вкуса и други не особено здравословни добавки. Имате чувството, че ядете полезен продукт, но това не е вярно."
Ето защо трябва да се обучите да четете етикета на всеки продукт, който поставяте в количката си. В крайна сметка, в допълнение към захарта, той може да съдържа и други вредни съставки. Например, напоследък зачестиха случаите на производители, които добавят нискокачествено палмово масло и други хидрогенирани мазнини към млечните продукти. Това им позволява да произвеждат повече млечни продукти от същия обем сурово мляко, които наистина не са много полезни за вашето здраве.
Друг въпрос, който вълнува много момичета, които следят фигурата си, е дали нискомаслените кисели млека с горски плодове и плодове могат да се считат за диетичен продукт? „Ако вземете нискомаслено натурално кисело мляко и добавите пресни или размразени горски плодове, парчета плодове, дори лъжица сладко или мед, всичко е наред“, обяснява диетолог Екатерина Белова, - Получава се здравословен, вкусен и напълно диетичен десерт. Ако просто купувате готово плодово кисело мляко в магазин, тогава този продукт не може да се нарече здравословен, диетичен или дори кисело мляко.
Истинското натурално кисело мляко е чувствителен и деликатен продукт. Живее ограничено време и не понася добавянето на химикали или захар. 95% от сладките „кисели млека“, продавани в магазините, имат дълъг срок на годност, съдържат захар (или подсладител, което е още по-лошо) и различни химически добавки, които гарантират на продукта правилната дебелина, цвят и мирис.
Това вече не е здравословно кисело мляко, както се опитват да ни убедят производителите, а просто сладък продукт- като бисквити или бонбони. Разбира се, по-добре е да ядете такова „плодово кисело мляко“, отколкото пържени картофи, но ако следите здравето и фигурата си, трябва да дадете предпочитание на естествените неподсладени кисели млека с краткосроченсъхранение."
Текстът е подготвен от Екатерина Маслова.
Съвременната хранителна индустрия може да се превърне в диетичен продуктвсичко, било то извара или сладка сода. Цветните опаковки обаче често умело прикриват истинската същност и значителната вреда на нискомаслените продукти.
Храни с ниско съдържание на мазнини: митове
Нулево съдържание на мазнини, както гордо заявяват производителите на някои продукти, е първият факт, който буди сериозни съмнения. Това твърдение вероятно е вярно само за зеления чай и водата. Почти всички храни съдържат мазнини, макар и в минимални количества. Друго погрешно схващане е, че ниското съдържание на мазнини прави храната здравословна. Но именно поради тази причина той губи богатия си вкус, а това се компенсира с помощта на подобрители, вкус, овкусители, стабилизатори, подсладители и др. Такъв пищен букет Хранителни добавкине носи абсолютно никаква полза за тялото. Освен това обикновените мазнини често се заменят с изкуствени трансмазнини. Научно доказано е, че честото им използване води до разстройства метаболитни процеси, подкопава имунна система, увеличава риска от развитие захарен диабет, оказва негативно влияние върху емоционалното състояние.
Друг мит е, че нискомаслените храни засищат добре организма и притъпяват чувството на глад. Всъщност те го възпламеняват още повече, принуждавайки го да ги консумира отново и отново. Освен това тук влиза в действие едно опасно погрешно схващане: колкото по-малко калории има в даден продукт, толкова повече можете да ядете. Проблемът е, че храните с ниско съдържание на мазнини са пълни с въглехидрати и сол. И тъй като въглехидратите се усвояват бързо, тялото скоро се нуждае от нова порция, в резултат на което броят на консумираните калории се увеличава заедно с излишните килограми. Солта от своя страна задържа излишната влага и вредни веществав тялото, а също така претоварва сърцето и бъбреците.
Храни с ниско съдържание на мазнини: истината
Основното предимство на продуктите с ниско съдържание на мазнини, както твърдят производителите, е ниското им съдържание на калории. Това свойство обаче, както и ползите или вредите от храните с ниско съдържание на мазнини, са под въпрос. Така популярните днес диетични хлябове насищат организма с въглехидрати и предизвикват чувство на глад. Затова диетолозите препоръчват да ги замените с пълнозърнест хляб. Не по-малко популярните инстантни зърнени храни съдържат много вредни добавки. За да не се излагате на ненужни рискове, най-добре е да ядете обикновена овесена каша, каша от елдаили неварен ориз. Вече споменатите трансмазнини често се добавят към преработените месни продукти, които значително повишават нивата на холестерола в кръвта. Тези, които искат да отслабнат, трябва да заменят тези продукти диетични сортовемесо като говеждо или заешко. Можете също да преминете към постна риба или птиче месо.
Храните с ниско съдържание на мазнини са вредни предимно за хора с непоносимост към определени компоненти, което може да причини тежки алергични реакции. Важно е да се разбере, че продуктите с нормално съдържаниемазнините са жизненоважни за една балансирана диета, която в крайна сметка ви позволява постепенно да намалите телесното тегло и да го поддържате под контрол. Докато консумацията на нискомаслени храни, нарушаващи метаболизма и водещи до други функционални смущения, води до наддаване на тегло излишни килограмии здравословни проблеми. Широко възпроизвежданите ползи от нискомаслените млечни продукти заслужават специално внимание.
Млечна самоизмама
Здравословни ли са нискомаслените млечни продукти? Много потребители отговарят положително на този въпрос. Колкото и да е странно, но с ниско съдържание на мазнини, много диетични млечни продукти са практически толкова добри, колкото енергийна стойностконвенционални аналози. Преди всичко ние говорим заза нискомаслено извара, наситено с изкуствени добавки за подобряване на вкуса. Ето защо четенето на етикети е толкова важно. Наред с други неща, внимателно вниманиеСтрува си да се обърне внимание на срока на годност. Нискомаслените млечни продукти могат да се съхраняват с месеци, разбира се, благодарение на изкуствените консерванти.
Вредата от нискомаслените млечни продукти се потвърждава и от примера на киселото мляко, така обичано от диетите. Калоричното съдържание на нискомасленото кисело мляко не може да надвишава 60-70 калории. В този случай обаче, поради липса на мазнини, продуктът губи правилната си структура и за да го възстанови, производителите го „изпомпват“ със стабилизатори и други добавки. Количеството мазнини в такова кисело мляко наистина клони към нула, както и съдържанието на ценни за организма протеини.
Препоръчително е да включите нискомаслени млечни продукти в диетата само за пациенти с високо нивохолестерол, хипертония, а също и като профилактика на атеросклероза. Здрави хорапо-разумно е да се заменят продукти с високо съдържаниемазнини по-малко калории. Например, вместо сметана, купете мляко, а вместо 20 процента вземете 15 процента.
Постоянно броене на калории и отказване вкусна хранас естествен вкус едва ли ще ви помогнат да се отървете от излишните килограми. Основата на здравословното хранене е балансираната селекция от храни, чието съдържание на калории в повечето случаи играе второстепенна роля.