Сусамът съдържа ли калций? В допълнение към горното - видео. Състав на сусамово семе

Името "сусам" се превежда като "маслено растение". Сусамът се използва широко в кулинарията, а казано по-просто, сусамът е дребни семена, които имат деликатен вкус и характерна хрупкавост при дъвчене. Понякога сусамът се нарича "сусам" по старомоден начин. В древността се е смятало, че сусамът е елемент за еликсира на безсмъртието. И днес в източните страни сусамът се консумира в огромни количества.

Възможно ли е да се яде сусам по време на бременност?

Сусамовите семена съдържат следните вещества, които ще бъдат полезни по време на бременност. Първо, това е калций. Сусамът е богат на този микроелемент, който е необходим за укрепване на костите и формиране на опорно-двигателния апарат на нероденото бебе. Второ, желязо. Бъдещите майки не трябва да имат проблеми с анемията, тъй като желязото предотвратява развитието на това заболяване и също така подпомага производството на нови кръвни клетки.

Бременните трябва да приемат сусам, защото бъдеща майкаще се нуждае от 28 mg желязо през този период, въпреки че в нормален период от живота 17 mg са достатъчни.

Трето, трябва да ядете сусам поради наличието в него на аминокиселини и витамини B, C, E. Тези микроелементи често са достатъчни за перинаталния период.

По време на бременност яденето на сусамово семе ще бъде полезно по следните начини::

Ще помогне при запек. За да се усвои по-добре всеки продукт, трябва да добавите сусам към храната, достатъчно е да добавите малко количество семена.
Повишава имунитета. Поради това свойство на сусама се препоръчва да се приема при настъпване на студено време, което ще помогне за предпазване от грип и настинки.
Укрепва зъбите и венците. Това се дължи не само на наличието на калций, но и на факта, че продуктът съдържа много естествени съединения.
Нормализира честотата на уриниране. Сусамът ще реши този проблем, зарадвайки бъдещата майка, която мечтае да нормализира честотата на уриниране.
Повишава тонуса на организма, намалява стреса, безпокойството и умората, като има благоприятен ефект върху нервни клеткии мускули.

Черно и бяло – това са двата основни вида сусам, които съществуват. Ако бъдещата майка обича да готви, тогава тя ще намери голямо разнообразие от приложения на сусамовите семена. Бялото е необходимо за съдове, изложени на топлинна обработка, а черните, съответно, са обратното. Към най-много може да се добави сусам различни ястия: кифли, печено, кисело мляко, омлет и др., което прави тези семена не само здравословни, но и универсални при консумация.

Ползите от сусамовото масло по време на бременност

По време на бременност и по време на кърмене, ако майката няма противопоказания, тогава сусамовите семена и сусамовото масло ще бъдат много полезни. Това се дължи преди всичко на факта, че сусамът съдържа огромно разнообразие от елементи.

Ето техния състав:

калций;
Фосфор;
калий;
Желязо;
цинк;
Мед;
Манган.

Сусамовото масло е много полезно за организма, особено ако има дефицит на някакви елементи. Маслото помага за намаляване повишена киселинносткръвта и стомашния сок, укрепва организма и насърчава неговото бързо възстановяванеслед боледуване. Регулира работата при хиперфункция щитовидната жлеза, а съдържащите се в маслото микроелементи помагат за нормализиране на метаболизма. Освен това укрепва ставите и е противоглистно средство.

Но когато кърмите, си струва да запомните, че сусамовото масло големи количестваНе се препоръчва да се яде.

Въпреки факта, че сусамът е полезен по време на кърмене, ако количеството масло в храната надвишава, млякото ще лош вкус, както и прекомерно мазни, следователно неограниченият прием на сусамово масло ще бъде само вреден. Въпреки всичко полезни свойствасусам, неговата необходимост в случай на липса на витамини и микроелементи, струва си да знаете, че също е невъзможно да се прекалява, точно както не можете да пренебрегнете сусамовото масло.

Сусамовото масло има подобен на вкус зехтин, но е много по-ароматно и не горчи. Това масло не трябва да се използва за пържене, тъй като е подложено на бързо изгаряне, както и висока температурапроцесът на образуване на канцерогени започва в маслото. Тоест, сусамовото масло може да се използва само за подправяне на храна, и то голямо разнообразие от храни. Колко трае сусамовото масло? Срокът на годност е много дълъг: до 9 години, а полезните свойства на маслото не се губят.

Как да ядем сусам

Най-важното е, когато купувате семена, да се уверите, че семената не се слепват и са възможно най-сухи. При термична обработка ползите от сусама намаляват, тъй като хранителни веществате просто се изпаряват. Срокът на годност на такива семена е приблизително 30-40 дни, но е важно да запомните, че всеки ден на съхранение не допринася за придобиването на полезни свойства от сусама, а напротив, семената ги губят и също започват да отиват гранясват след месец, тоест стават горчиви и вече няма да могат да се ядат.

Така най-полезни са суровите семена, които не траят дълго.

Сусамът се използва за приготвяне на сусамова паста, козинаци, бонбони, халва и други сладкиши, които са разпространени не само на Изток, но и са навлезли здраво в живота ни, харесвани както от деца, така и от възрастни. Сусамът е доста висококалоричен продукт поради високото съдържание на мазнини и протеини.

Така в 100 гр. съдържа сусам:

550 kcal;
20 гр. протеини;
50 гр. мазнини;
10 гр. въглехидрати;
5 гр. пепел;
10 гр. вода.

Сусамовото масло е много по-калорично от семената (890 kcal), така че трябва да ядете сусамово семе и да използвате маслото разумно, в противен случай това ще доведе до затлъстяване. Сусамът е противопоказан за хора с наднормено тегло или следящи фигурата си.

Вреди и ползи от сусамовата паста: как да приемате

Сусамовата паста се нарича още тахан или сусамова паста. Първо сусамът се прави на брашно, след което брашното се прави на паста. Тази паста има най-положителните отзиви поради своите полезни свойства и приятен вкус. И така, една супена лъжица паста съдържа: приблизително 50 mg омега-3 мазнини и около 3 mg омега-6 мазнини.

Разбира се, фъстъчената паста е много по-известна и популярна от сусамовата паста, но фъстъците няма да бъдат толкова полезни за сърцето и мозъка, колкото сусамовите семена.

Ако има проблеми с храносмилателната система, тогава сусамовата паста ще бъде приятно спасение. Пастата се усвоява лесно, без да причинява неудобства на човека, така че стомашно-чревните разстройства ще избледнеят на заден план при консумация на сусам.

Дневна норма полезни елементи, съдържащи се в пастата, ще обогатят тялото и ще помогнат в процеса на смилане на храната. Ето защо си струва да опитате и по-късно да се влюбите в сусамовата паста, защото тя е истински източник на основни микроелементи, които трудно се заменят с други продукти.

Безспорните ползи от сусамовите семена

Сусамовите семена могат да помогнат за следното. В защита срещу съдови и сърдечни заболявания. Сусамът съдържа фитостероли – това са съединения, които по структура наподобяват холестерола и го заместват в организма. Голям бройхолестеролът е вреден, но фитостеролът не е. Сусамът е полезен по време на постменопаузата при жените.

При консумация на сусам (около 50 грама всеки ден) хормоналната активност намалява и състоянието на жената се подобрява.

Сусамът може да устои на рака. Приемът на сусам ще предотврати развитието на тумори на гърдата и червата. Сусамът обикновено се продава вече обелен, така че не е необходимо да се бели, което е доста удобно. От семената можете да приготвите паста и брашно, а също така хармонират добре с много ястия.

Колко калций има в сусама

Сусамът понякога се нарича шампион по съдържание на калций и това не е преувеличение. 100 грама семена съдържат почти една и половина хиляди милиграма калций. Това е много, а калцият е много важен минерал за организма. Един и половина грама калций е дневна доза и дори малко повече, като се има предвид, че дневната доза, необходима на средностатистическия човек, е 1,2-1,3 грама. Това количество калций е достатъчно за правилното функциониране на клетките и костите няма да изразходват резервите си, което само ще им позволи да бъдат по-здрави. Калцият, получен от сусама, се усвоява много добре от организма – това е още един плюс за семената.

Абсорбцията на калций се влияе от следното::

Ако с калций в организма постъпва витамин D. В храните го има малко, но в слънчева светлинадостатъчно, така че след като ядете сусам, трябва да се разходите свеж въздухпод лъчите на слънцето.
Калцият се абсорбира перфектно с фосфор, а в рибата и морските дарове има много фосфор, така че такива ястия биха били отлична добавка към сусам или сусамът може да се готви с риба - добър и интересен кулинарен ход, който се усвоява и по-лесно дишам.
След като вземете сусам, не трябва да се занимавате с твърде много спорт или друга физическа активност, в противен случай калцият просто ще напусне тялото поради стрес. естествено.

И не трябва да комбинирате сусам с кафе или киселец, както и спанак или газирани напитки - те допринасят за отделянето на калций и неговото размиване.

Сусамово семе по време на бременност: ползи или вреда (видео)

Разбира се, не трябва да се преяжда със сусам, защото всичко е здравословно в умерени количества, но за семената няма много противопоказания (за разлика от сусамовото масло), семената например насърчават отслабването и единствената пречка за приема на сусам може да е това човек е алергичен към сусам, но такива алергии са рядкост.

Сусамът е най-старата маслодайна култура. Разцъфва ориенталско растениеизвестен още като сусам. Сусамовите семена са суровината за производството на сусамово масло, широко използвано от кулинарните експерти като овкусител. Той е не по-малко търсен в козметологията и фармацевтиката. Сусамовите семена също са популярни, особено в кулинарията. Използват се при приготвянето на сосове, салати, люто зеленчукови ястия, поръсете ги хлебни изделия, без тях е невъзможно да си представим такъв деликатес като халва. Но това не е единственото нещо, с което сусамът е известен.

Калциев шампион

100 гр. сурови (небелени) сусамови семена съдържат 1474 мгкалцият е основен минерал, без който човешкото тяло просто ще спре да функционира нормално. Това е почти 1,5 грама, въпреки факта, че дневната норма варира от 1 до 1,5 грама в зависимост от възрастта на човека. Това количество минерал е напълно достатъчно за пълното функциониране на всички клетки и тялото не трябва да използва запасите, съдържащи се в костите. Не по-малко важно е и това Калцият в сусамовите семена се предлага само в една форма -, така че се абсорбира добре.

Какво още е полезно в сусама?

Високото съдържание на калций прави сусама истински зелен лечител, подарен на човечеството от самата природа. Той може не само да предотврати развитието на различни заболявания, свързани с дефицит на калций, но в някои случаи дори да ги излекува. Това се отнася преди всичко за остеопорозата. В допълнение, калцият от сусам ще помогне за бързото заздравяване на фрактура. Ако консумирате повече от 100 г продукт на ден, регенерацията на повредени костна тъканще се ускори значително.

Струва си да се каже, че калцият укрепва не само човешките кости, но също така допринася за здравето на тялото като цяло (разбира се в умерени количества, приблизително равни на дневна нужда). Той участва в клетъчния биологични процеси, има алкалообразуващо действие - нормализира нивата на киселинност на кръвта. Благодарение на това се засилват естествените защитни функции на тялото.

Как да ядем сусам, за да подобрим усвояването на калций

Фактът, че сусамът съдържа калций, не означава, че при консумация на продукта той винаги влиза в тялото в пълен размер. Днес пречистените семена се продават предимно в търговските вериги. Преработените сусамови семена са с ниско съдържание на калций, в сравнение с твърдите, тази цифра е 10-12 пъти по-малка. Ето защо, когато купувате, е по-добре да дадете предпочитание на различни от обичайните семена. бяло(вижте снимката), които са загубили лъвския пай от минерала по време на почистване, и сухи ронливи семена.

За да запазите калция в сусама, трябва да запомните някои правила, свързани с неговото съхранение и приготвяне. Можете да съхранявате сусам за не повече от шест месеца, винаги в затворен съд, поставен на хладно и тъмно място. При готвене е по-добре да не подлагате семената на прекомерна термична обработка (не пържете дълго време или на силен огън). Ако семената ще се използват за приготвяне на сусамово мляко, трябва да поддържате времето за накисване.

Хората с повишена нуждаТози минерал трябва да се знае как да се яде сусам, така че калцият да се абсорбира по-добре. Усвояването на калций е много труден процес, и се влияе различни фактори. а именно:

Калцият се усвоява добре само ако тялото получава достатъчно количество витамин D. В храната има твърде малко от него, така че е препоръчително да излизате по-често навън при ясно време и да го набавяте под въздействието на ултравиолетовите лъчи.
Друг положителен спътник на калция е фосфор. Има много в рибата и морските дарове, пресните билки и изварата. За по-добро усвояване на калция можете да комбинирате сусама с тези продукти в различни ястия.
Усвояването на калций може да бъде нарушено киселинен балансв стомаха, така че е важно да се гарантира, че киселинността е нормална.
По време на активен спорт калцият се измива естествено от тялото. Но напълно откажете физическа дейностне си струва, просто трябва да са умерени.
Оттегляне полезен минералспособен и някои продукти. Тук на първо място са газираните напитки, кафето, солта, киселецът и спанакът. Хората с висока нужда от калций трябва да ограничат приема му.

Уважаеми читатели, знаете ли всичко за сусама, полезните свойства и противопоказанията на това семе? Моята история за запознаване със сусама започна с факта, че вече в 6-ия месец от бременността имаше следните симптоми: всички венци на зъбната кухина се възпалиха и кървяха, всички пломби на лекуваните зъби паднаха. Отидох в местната клиника, те ме погледнаха и казаха, че нещата са зле и накрая отказаха да ме лекуват и ме изпратиха в градска платена клиника.

Няколко пъти трябваше да отида до града, до същия стоматологична клиника, където преди това се лекувах, ми поставиха протези. Но интересното е, че до вечерта пломбите се махнаха отново моментално.

По-сериозен скъпо лечениесъс зъби, където е необходимо да се използват болкоуспокояващи инжекции, лекарят не ги е използвал поради бременност. Да, и с нещо подобно лесно лечениена стола, който той извади, няколко пъти губех съзнание.

Зъболекарят каза, че няма смисъл изобщо да се провежда лечение сега, тъй като проблемът със зъбите е в липсата на липсващи вещества в организма. Необходимо е да се установи хранене и Специално вниманиеобърнете внимание на консумацията на калций и магнезий в храната и това е да ядете колкото е възможно повече сусам.

Знаете ли, че половин чаша сусамово семе съдържа 3 пъти повече калций от цяла чаша мляко? Освен това сусамът е източник и на манган, магнезий, желязо, фосфор, витамини В1 и Е, цинк, протеини и фибри.

Сусамът или сусамът е растение от рода Сусам, което расте в Африка, Азия и Америка. Семената му са малки, плоски и овална форма, имат пикантен вкус. Има различни цветове(в зависимост от вида): бяло, жълто, черно или червено.

Сусамовите семена съдържат много сусамово масло, което се използва в сладкарската, консервната и други индустрии, както и в медицината и козметологията. Сусамът е една от най-популярните съставки в арабската и азиатската кухня.

1/2 чаша семена от това растение съдържа 74% от дневната нужда от мед. Известно е, че медта помага за намаляване на болката и подуването при ревматоиден артрит.
31.6% дневна дозамагнезий е една четвърт чаша сусамово семе. Магнезият участва в предотвратяването на респираторни спазми при пациенти с астма, намалявайки високото кръвно налягане, намаляване на мигрена, отслабване неприятни симптомипри жени, причинени от менопаузата.
Сусамовите семена са богати на цинк, чиято недостатъчна консумация може да доведе до остеопороза.
Фитостеролите, съдържащи се в сусама, помагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и риска от някои видове рак.
Сезаминът и сезамолинът предотвратяват развитието на хипертония и защитават черния дроб.
Сусамът е източник на витамин Е, който от своя страна помага за укрепване на сърцето и нервната система.
Сусамовото масло се използва широко в козметологията за намаляване на бръчките и лечение на различни кожни заболявания.
Високото калорично съдържание на продукта може да помогне на тези, които трябва да наддават на тегло.
Високо съдържание на калций. Калцият помага за защита на клетките на дебелото черво от канцерогенни химикали, предотвратява появата и развитието на остеопороза, намалява ПМС симптоми, е важен при лечението на мигрена.

100 грама бял сусам съдържа от 783 мг калций, а кафяв сусам (небелен) – до 1100 мг. Вижте следната таблица, сусамът дори може да бъде класиран на второ място по съдържание на калций сред останалите продукти.

Мак (1460 mg);
Сусам (от 783 до 1100 mg);
Швейцарско сирене (850 mg);
Твърдо сирене - Чедър, Едам и др. (750 mg);
Коприва (713 mg);
халва (670 mg);
Меко сирене (260 mg);
Бадеми (252 mg);
Лешник (226 mg);
Обикновено кисело мляко (200 mg);
Плодово кисело мляко (136 mg);
Мляко, млечни продукти(120 mg).

Както виждате, млякото дори е на последно място по съдържание на калций. Но също така трябва да се има предвид, че калцият се измива от тялото чрез ядене на натрий (сол и сода), кофеин, прекомерни количества протеини и др.

Млякото и ферментиралите млечни продукти, според експертите, не могат да бъдат взети предвид добър източниккалций, тъй като тялото усвоява само 30% от калция, когато идва от храната растителен произход– всички 52%.

Освен това недостатъкът е, че загубата на калций в млякото се ускорява поради съдържанието на натрий и фосфор в него, които подкиселяват организма. Следователно алкализиращите елементи започват да се отстраняват чрез кръвта, предимно калций, от резервите на костите и зъбите.

Искаш ли нещо сладичко? Яжте сусам.

Знаете ли защо понякога сме неустоимо привлечени от сладкото? Оказва се, че отговорът е прост!

Ако наистина искате нещо сладко, това означава, че е време да попълните запасите си от калций. В природата калцият има сладък вкус и повишеното желание за сладко е признак за неговия дефицит в организма.

Ролята на калция в организма е огромна. Той е основният градивен материал на нашите кости, нокти, коса и зъби. От всички макронутриенти калцият е най-изобилен. Тялото на възрастен съдържа от 1 до 1,5 кг.

Децата се нуждаят от средно 1,2-1,5 g за изграждане на костна тъкан, хората на средна възраст - 1 g, след 50 години - от 1 до 1,5 g калций на ден. Освен това калцият е необходим за нормална операциявсички системи на тялото.

Участва активно в растежа и дейността на клетките, в производството на ензими за усвояването на хранителните вещества, имунитета, хормоните, процесите на кръвосъсирване, регулира нивата на инсулин и глюкоза, нормализира киселинно-алкалния баланс.

Калциевият капитал на организма се формира преди 20-годишна възраст. Ето защо децата и младите хора се съветват да ядат толкова много повече продукти, богати на калций. Колкото по-възрастен е човек, толкова по-лошо се усвоява калцият. Но поддържането на неговото ниво в полза на вашето здраве е необходимо през целия ви живот.

Как дефицитът на калций е опасен за организма?Ето един разочароващ списък:

крехкост на скелета, зъбите, ноктите;
косопад и чупливост;
нарушение на сърдечния ритъм;
повишено кръвно налягане;
повишен "лош" холестерол в кръвта;
мускулни крампи;
болка в ставите;
сънливост;
токсикоза по време на бременност при жени;
забавяне на растежа при деца;
алергии.

Сусамът се смята за „краля“ при този проблем с калциевия дефицит. Само 100-150 грама сусам са достатъчни за получаване дневна нормакалций. В допълнение, "сусамовият" калций се усвоява перфектно от тялото поради съдържанието на фосфор и цинк.

В допълнение към своята полезност, сусамът също е вкусна подправка. Може да се добавя към салати, сладкарски изделия, използвайте при готвене на риба и месо.

За да може калцият да се усвои възможно най-пълно от организма, диетата трябва да съдържа магнезий, фосфор, витамини С и D. Всички тези витамини се намират в рибата. От незапомнени времена рибеното масло се използва като източник на фосфор и витамин D. Нашите баби са поливали децата си цяла зима рибено маслотака че децата да растат силни и здрави.

Липсата на калций в организма може да се съди по още един признак - бръчки между веждите. На челото има рефлексни точки, свързани с жлъчен мехур. Когато се намръщите, възниква спазъм на жлъчния мехур и се нарушава изтичането на жлъчка, което е необходимо за по-добро прехвърляне на калций в кръвта. По този начин се усвоява само ½ от калция, получен от храната. Затова мръщенето е не само неестетично, но и вредно за здравето.

Включете в диетата си храни, богати на калций, усмихвайте се по-често и се чувствайте страхотно, блестяща коса, здрави зъбии ноктите ви ще бъдат осигурени. И съм сигурен, че яденето ще помогне сусам. Съдейки по личен опитИзползвайки сусам в продължение на един месец, състоянието на венците ми се подобри значително, но разбира се, няма да спра да използвам сусам на този етап.

Кога сусамът може да бъде вреден?

Не забравяйте и за противопоказанията на сусама:

Поради високото съдържание на калории и мазнини в продукта, тези, които се борят с наднорменото тегло, не трябва да го консумират много.
Да се използва с повишено внимание при хора с бъбречни проблеми (соли, пясък).

Ако гледате програмата „Живей здравословно“ с участието на Елена Малишева, вероятно ще ви е интересно да гледате това видео за свойствата на сусамовите семена:

Сусамът (понякога наричан сусам на руски) е един от най-разпространените хранителни продукти на Изтока. Там го наричат по различен начин - по-„приказно“ - simsim (арабска версия). IN английски езикСусамът се нарича "сусам", а на латински - "Sesamum Indicum".

Сусамовите семена са познати на жителите на Индия, Китай, Корея, Египет и други източни страни от няколко хиляди години. И откакто човечеството се запозна с това прекрасно растение, бяха измислени много рецепти. вкусни ястияи най-полезните лекарства. Така че „руското“ възприемане на сусамовите семена само като ароматизираща добавка за поръсване на кифли и хляб, меко казано, е разведено от реалността.

В древността вярата в лечебни свойствасусамът беше толкова голям, че беше „включен“ в еликсира на безсмъртието, който според легендата хранеше боговете и който беше в състояние да удължи човешкия живот за много, много години. Очевидно оттогава сусамът никога не е напускал списъка с „източници“ на дълголетие, поради което дори сега на изток се добавя към почти всяко ястие. Въпреки това, повечето от семената на "simsim" в наши дни се отглеждат с различна цел - а именно за производство, което е не по-малко успешно сред готвачи, лекари и козметолози от самия сусам.

Химичен състав на сусам

Полезни свойства на сусам

Сусамовите семена са полезни дори в най малки количества. Дори в пухкави кифлички от рафинирано брашно и маргарин си личат в най-добрата светлина. В крайна сметка сусамовите семена съдържат доста диетични фибри, които помагат на всякакви, дори най-вредните и „прилепнали“ продукти да преминат стомашно-чревния трактлесно и спокойно. В същото време изпражненията се подобряват и в същото време количеството токсини и фрагменти от денатурирани протеини, абсорбирани в кръвта, което лесно може да провокира алергични реакциивсякаква тежест.

Мастният състав на сусама, въпреки високото си съдържание на калории, се справя добре с излишния холестерол в кръвта. Освен това любителите на сусамовите семена не само намаляват нивата на холестерола в кръвта, но и се отърват от съществуващите плаки в кръвоносните съдове. И това е истинската превенция за мнозинството сърдечно-съдови заболявания, измъчващи съвременното човечество (атеросклероза, хипертония и др.).

Сусамовите семена съдържат редки антиоксиданти (сезамин и сезамолин), които забавят стареенето на клетките човешкото тяло. И по отношение на ефективността на конфронтацията ракови клеткитези вещества са почти наравно със съвременните фармакологични лекарства. В същото време, когато консумирате сусамово семе и сусамово масло, няма място за страх сериозни усложненияИ странични ефекти, какъвто е случаят с лекарствата против рак, произвеждани от фармацевтичната индустрия.

И маслото, и сусамът имат способността да подобряват съсирването на кръвта, което е истинска благодат за хората, страдащи от хеморагична диатеза.

Има и доказателства, че помага много при зъбобол. За целта изплакнете обилно устата си с 2 супени лъжици масло, след което изплюйте маслото и масажирайте венците си. Просто не го мисли подобна процедураще замести вашия зъболекар. Проблемите със зъбите се решават най-добре с помощта на специалист.

Сусамовите семена се ценят и от спортисти, които се стремят да увеличат мускулна маса, защото този продукт съдържа много лесно смилаеми протеини (около 20%). В същото време, както е известно, растителен протеинЗа разлика от животно, той не измива калций и други минерали от кръвта. Това означава, че рискът от нараняване при работа с големи тежести най-малко не се увеличава, а най-много намалява (прочетете за ползите от сусамовия калций по-долу).

Освен това, етносукатвърди, че полезните свойства на сусама се простират и върху щитовидната жлеза и панкреаса, бъбреците и черния дроб.

От друга страна, сусамът не е напълно безопасни продукти, а ползата от нея, макар и незначителна, е ограничена от вредата...

Вреда от сусам и противопоказания за употребата му

Малко се знае за опасностите от сусамовите семена. Което, предвид продължителността на употребата му от хората, показва високата му хранителна стойност. Въпреки това, понякога сусамът все още може да причини увреждане на здравето:

С повишено съсирване на кръвта (виж причините по-горе)
Малки деца (до около 3 години), поради факта, че организмът им все още не е в състояние напълно да разгражда и оползотворява мазнините, чийто дял в сусамовите семена понякога достига 50%

Останалото просто не трябва да се злоупотребява (яжте насила) и тогава сусамът ще бъде само от полза.

Сусамът като източник на калций

Дневният прием на калций в зависимост от възрастта варира от 1-1,5 грама. Това количество е достатъчно за пълноценното функциониране на клетките на тялото. Резервът от калций, съдържащ се в костите, в този случай остава непокътнат.

100 грама сусам (неолющен) съдържа до 1,4 грама калций, което в повечето случаи покрива дневната нужда. Важно е също, че калцият в сусама е органичен и се усвоява от човешкия организъм с гръм и трясък.

Благодарение на толкова богати запаси от калций, сусамът може да предотврати, а в някои случаи дори да излекува хората от остеопороза и други заболявания, свързани с липсата на калций в организма.

Също така трябва да се отбележи, че сусамът помага и при фрактури, тъй като значително ускорява регенерацията на костната тъкан (когато се консумират повече от 100 грама на ден).

Освен това е изключително важно да разберем, че калцият е не само силата на костите, но и здравето като цяло, защото именно калцият алкализира кръвта ни. На свой ред това предотвратява развитието на онкологията и значително се увеличава защитни силитяло.

Поради тази причина трябва да се опитате по всякакъв възможен начин да включите сусамовите семена в диетата си.

Трябва обаче да се разбере, че повишено съдържаниекалцият в сусама важи само за небелените семена. Белените семена съдържат 10-12 пъти по-малко калций от целите семена.И, за съжаление, почти целият сусам, продаван в търговските вериги, е белен.

От друга страна, сусамът е интересен не само за калций, но и за други полезни микроелементи, например желязо. В крайна сметка 100-грамова порция сусам покрива почти изцяло дневната нужда от този метал...

важно!При нагряване на сусама над 65°C калцият преминава в друга форма и се усвоява десет пъти по-зле. Следователно максимална полза може да се получи само от сурови сусамови семена.

Сега знаете всичко за ползите и вредите от сусама! По-точно всичко необходимо, за да поддържате тялото си в здравословно състояние. Затова по-нататък предлагаме да разгледаме сусамовите семена от малко по-различна гледна точка - от кулинарна...

Използване на сусам в готвенето

Както бе споменато по-горе, руските готвачи използват сусама главно за приготвяне на печива и козинаки. Въпреки това силно препоръчваме да не спирате дотук и да овладеете поне дузина рецепти, които не са свързани с кифлички, кифлички, питки и хляб.

Сусамът се счита за една от най-разпространените подправки, особено в източните страни.

Това растение е древна култура, описанието му като хранителен продукт и лекарство е известно от много векове.

Сусамът е същото като сусам, това е трикратното му правилно име. Ползите и вредите от сусама и употребата му ще бъдат разгледани подробно в статията.

Къде и как расте сусамът?

Растението сусам се среща диво и успешно се култивира в райони с топъл климат. Представлява високо тревисто растение(височина - до 3 метра), цъфтят с бели, розови, лилави цветя (цъфтежът продължава само един ден).

Веднага след като цветето изсъхне, на негово място се появява кутия със сусам. Една кутия може да съдържа до 100 семена.

Най-известният е индийският сусам, тъй като успешно се отглежда в тази страна от древни времена. Сусамът също е широко култивиран в Северна Африка, Пакистан, Централна Азия, Кавказ, Краснодарски крайРусия. Може да се отглежда и в райони с умерен климат, но добивът ще бъде нисък.

Състав и калорично съдържание на сусам

Сусамовият калций се усвоява перфектно и присъства в такива количества, че е достатъчен за поддържане на костите на бременната жена и за правилното формиране на костния апарат на плода.

При редовна употреба сусамът помага за предотвратяване на анемия, насърчава производството кръвни клетки. Той освобождава бременната жена от запек, а изхожданията стават редовни. Ако ядете продукта, няма да има проблеми с имунната система и уринирането ще се нормализира, което е важно по време на бременността.

Бъдещите майки могат да консумират семената под всякаква форма – да ги добавят към ястия или да консумират сусамова паста. Сусамовата халва също е вкусна, но през третия триместър е нежелателно да се ядат много сладки ястия, особено с мед.

Разбира се, не трябва да ядете сусам по лъжица всеки ден.– достатъчно е понякога да добавяте чаена лъжичка семена към храната или да ядете 50 г паста, без да навредите на здравето.

Възможно ли е да се яде сусам по време на кърмене?

При кърмене тялото на майката и детето спешно се нуждае от калций, който може да се получи от сусама в достатъчни количества. Хранителната стойност на сусама е голяма, а качеството на млякото на фона му ще бъде по-високо. Следователно въпросът дали кърмещата майка може да яде сусамово семе има положителен отговор.

На майката се разрешава да консумира растителното масло малко по малко. Обикновено се подправя със зеленчукови салати и се добавя към ориенталски ястия. Хормонален фонпри консумация на маслото се нормализира, сърдечната дейност се подобрява, кожата, косата и ноктите се оформят.

Понякога се появява алергия към сусам, така че използвайте нов. Този продукт трябва да се използва с повишено внимание от кърмещи майки. Освен всичко друго, преяждането може да причини гадене и повръщане при бебето.

Затова е достатъчно да добавите семената към печива или да ги поръсите малко върху салатата и да ядете една чаена лъжичка масло на ден или също като добавка към ястия.

Колко сусам можете да ядете на ден?

Нормата за използване на продукта за възрастен е не повече от 3 супени лъжици на ден.. Въз основа на същата сума можете да изчислите степента на включване на печива, тестени изделия и други ястия в менюто.

За да направите продукта по-лесен за дъвчене и смилане, той може да се накисне. Някои хора също практикуват смилане на сусам, което няма да повлияе на свойствата му, въпреки че не може да се съхранява в смлян вид. Особено очевидно лечебни свойствасусамът, когато е покълнал, и количеството на витамините С и Е в него се увеличава значително.

Как и къде да купя сусам

Обикновено можете да закупите необелени сусамови семена или готови опаковани семена на всеки пазар за хранителни стоки, както и в отдела за подправки в супермаркета. В магазините се продава и сусам здравословно хранене, под формата на блокчета - в аптеките.

Когато купувате, оценете миризмата - качествен продуктима свеж, не мухлясал аромат. Сусамовото масло се прави от суров и печен сусам (вторият е по-ароматен), но хранителна стойностте са същите.

В допълнение към горното - видео: