Млечните продукти са противоречива група храни. Изследванията разкриват ползите и вредите, свързани с консумацията на млечни продукти. Здравните организации насърчават млечните продукти като жизненоважни за подобряване на здравето на костите, но други експерти не са съгласни и смятат, че те са нездравословни.
Снимка: Wikipedia Млякото - полезно или лошо?
За да получим хранителните вещества, от които се нуждаем, нашата диета трябва да се състои от пет групи храни, включително плодове, зеленчуци, зърнени храни, протеинови продуктии млечни продукти.
Млечната група се състои от продукти, които се произвеждат от мляко. За да могат млечните продукти да задържат калций, те трябва да са нискомаслени. Мазнините в млякото, киселото мляко и сиренето повишават калоричното съдържание на храните. Въпреки че обогатеното с калций соево мляко е включено в групата на млечните продукти, хранителни продукти, като масло, сметана, заквасена сметана и крема сирене, не са включени тук поради ниското им съдържание на калций.
За хората, които не консумират млечни продукти, храните, които съдържат калций, включват: зеле, сокове, хляб, зърнени храни, ориз, бадемово мляко, консервирана риба, соя, тофу, соево кисело мляко и листни зеленчуци.
Препоръките за дневен прием на млечни продукти варират в зависимост от вашата възраст. Децата на 2-3 години се нуждаят от две чаши млечни продукти на ден, 4-8 годишните се нуждаят от 2,5 чаши на ден, а за деца над 9 години се препоръчват три чаши на ден. Консумацията на млечни продукти е особено важна за здравето на костите в детска възраст и юношеството- времето, когато се изгражда костната маса.
Млякото е добър източниккалций, калий, витамин D и протеини. Млечните продукти са основен източник на калций, който поддържа костната маса, подобрява здравето на костите и зъбите и намалява риска .
Калият в млякото може да помогне за поддържане кръвно налягане. Витамин D помага за поддържане на нормални нива на калций и фосфор. Консумацията на млечни продукти също е свързана с намален риск сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и понижаване на кръвното налягане.
Изследователите подчертават, че е важно да се избират нискомаслени млечни продукти, тъй като млечните продукти са с високо съдържание на мазнини Наситените мазнинии холестерола имат неблагоприятни последици за здравето. Диетите с високо съдържание на наситени мазнини повишават нивото на „лошия“ холестерол, липопротеините с ниска плътност (LDL), в кръвта. Високо ниво LDL холестеролповишава риска от развитие коронарна болестсърца.
Аргументи срещу млечните продукти
Учените често твърдят, че млечните продукти не трябва да се консумират, защото не са „естествени“ за хората. Кравето мляко е предназначено да осигурява протеини, микроелементи и мастни киселинителета точно като кърмапредназначени за бебета.
Хората са единственият вид, който консумира мляко. Хората не са телета, няма нужда бързо да стават на крака, така че защо да пият мляко? Доста убедителен аргумент.
Млечните продукти не са важни от еволюционна гледна точка. В някои части на света обаче млечните продукти се консумират от хиляди години и изследванията показват, че гените се променят при хората, за да консумират млечни продукти. Докато консумацията на млечни продукти някога не беше естествена за хората, доказателствата сочат, че сме генетично адаптирани да консумираме млечни продукти.
Друг аргумент срещу консумацията на млечни продукти е, че около 75% от населението на света губи способността си да произвежда храносмилателния ензим лактаза. Ензимите лактаза присъстват при кърмачета и малки деца, за да разграждат и усвояват лактозата, захар, присъстваща в млякото. Липсата на ензими означава, че лактозата не може да се разгради на глюкоза и галактоза за абсорбиране в кръвта, което води до непоносимост към лактоза. След консумация на млечни продукти хората с непоносимост към лактоза изпитват подуване, болка, гадене, газове и .
Много учени смятат, че пълноправен млечен продуктувеличава риска от сърдечни заболявания поради високото съдържание на наситени мазнини. Хипотезата на тази идея е, че Наситените мазниниповишава нивата на LDL холестерола в кръвта, което причинява атеросклероза и в крайна сметка сърдечни заболявания. Тази теория обаче не е доказана и е развенчана през последните години.
Проучване, изследващо рисковите фактори за хронични заболявания при жените, установи, че високият прием млечна мазнинасе свързва с по-висок риск от развитие на коронарна болест на сърцето. Въпреки това, други проучвания показват, че пълноценните млечни продукти могат да предпазят от сърдечни заболявания и инсулт. Изследванията, изследващи ролята на млечните продукти при сърдечни заболявания, са противоречиви.
Повечето препоръки препоръчват две до три порции млечни продукти дневно, за да се осигури достатъчно калций за здравето на костите. Някои експерти не са съгласни с това, тъй като страните с високо нивоконсумацията на млечни продукти имат висока производителностостеопороза в сравнение със страните с ниска консумация на млечни продукти. Все пак трябва да се отбележи, че консумацията на млечни продукти не е единствената разлика между тези страни.
Авторите на едно проучване установиха, че консумацията на млечни продукти, особено на 20-годишна възраст, е свързана с по-голям риск от фрактура на бедрената кост в напреднала възраст. Друго проучване не установи, че приемът на мляко или калций предпазва от фрактури на бедрото или предмишницата.
Многобройни проучвания обаче подкрепят ползите от консумацията на млечни продукти за здравето на костите. Изследванията показват, че консумацията на млечни продукти увеличава костната плътност и предотвратява загубата на костна маса и остеопорозата. Консумацията на млечни продукти и калций увеличава растежа на костите при децата, намалява загубата на костна маса при възрастните и подобрява костната плътност и намалява риска от фрактури при по-възрастните възрастни.
В допълнение към калция, млечните продукти осигуряват други хранителни вещества, които са полезни за здравето на костите, като протеини, фосфор и витамин К2, който е мастноразтворим витамини не присъства в нискомаслените млечни продукти. Витамин K2 помага за регулирането на метаболизма на калция, който е жизненоважен за здравето на костите и може да предотврати сърдечни заболявания.
Мляко и диабет
Въпреки че млякото трябва да се избягва, ако имате диабет, няма причина хората с диабет да не консумират млечни продукти. Изследователите установяват, че хората, които консумират млечни продукти с високо съдържание на мазнини, имат 23% намален риск от развитие на диабет тип 2.
Мляко и рак на простатата
Някои проучвания показват, че консумацията на млечни продукти е свързана с повишен рискрак простатната жлеза. Едно проучване съобщава, че високият прием на млечни продукти повишава риска от рак на простатата с 32%. Този по-голям риск може да е свързан с нивата на калций. За разлика от тях, други изследвания не подкрепят теорията, че високият прием на калций увеличава риска от рак на простатата.
Мляко и болест на Паркинсон
Учените са открили и връзка между консумацията на нискомаслени млечни продукти и риска от развитие на болестта на Паркинсон. Авторите на изследването подчертават, че резултатите не означават, че млечните продукти причиняват болестта на Паркинсон, те просто показват връзка между двете.
Изследванията показват, че хората с висока консумациямлечните продукти имат по-добра паметИ мозъчни функцииотколкото хората, които пият малко или никакво мляко.
Бета-казеин тип А2 протеин, намиращ се в кравето мляко, предпазва тялото от невродегенеративни заболявания, панкреатит и рак чрез увеличаване на основния антиоксидант в тялото.
Учените продължават да спорят за ползите и вредите от млечните продукти. Въпреки това, доказателствата показват, че консумацията на млечни продукти има много ползи.
Литература
- Къри А. Млечната революция // Nature. – 2013. – Т. 500. – Бр. 7460. – С. 20.
- Sun Q. et al. Плазмени и еритроцитни биомаркери за прием на млечни мазнини и риск от исхемична болест на сърцето // The American Journal of Clinical Nutrition. – 2007. – Т. 86. – Бр. 4. – с. 929-937.
- Къминг Р. Г., Клайнберг Р. Дж. Проучване на случай-контрол на рискови фактори за фрактури на бедрената кост при възрастни хора // Американски вестник по епидемиология. – 1994. – Т. 139. – Бр. 5. – с. 493-503.
- Фесканич Д. и др. Мляко, диетичен калций и костни фрактури при жени: 12-годишно проспективно проучване // Американски журнал за обществено здраве. – 1997. – Т. 87. – Бр. 6. – с. 992-997.
- Chan J.M. et al. Млечни продукти, калций и риск от рак на простатата в проучването на лекарите за здравето // Американското списание за клинично хранене. – 2001. – Т. 74. – Бр. 4. – с. 549-554.
- Koh K.A. et al. Млечни продукти, калций и риск от рак на простатата //British Journal of Cancer. – 2006. – Т. 95. – Бр. 11. – с. 1582-1585.
- Hughes K.C. et al. Прием на млечни храни и риск от болест на Паркинсон // Неврология. – 2017. – С. 10.1212/WNL. 0000000000004057.
Въпросът дали възрастните трябва да пият мляко или не е счупил повече от дузина копия.
Някои говорят за невероятните ползи от млякото. В крайна сметка млякото е самият живот.
Други казват, че млякото и възрастните са несъвместими неща.
Кой е прав в този спор?
Но първо, нека дефинираме терминологията.
Много хора го бъркат - наричат лактазния дефицит лактозен дефицит. Това не е вярно. Няма такъв термин като непоносимост към лактоза.
Правилно е да се каже:
- непоносимост към лактоза
- Дефицит на лактаза
- непоносимост към лактоза
- лактазна недостатъчност
Просто е. Човек няма ензим лактаза, така че той има непоносимост към лактозата, вещество, което този ензим разгражда.
Сега да се върнем към нашето мляко.
Нормална храна за възрастен ли е млякото и млечните продукти?
Един от основните аргументи на противниците на консумацията на млечни продукти е, че този вид хранене е неестествено за хората.
И това е вярно. Ако се замислите, хората са единствените живи същества на планетата Земя, които пият мляко като възрастни, не само мляко от собствения си вид, но и това, получено от други бозайници.
Млякото е предназначено за бързо отглеждане на новородено потомство. Но възрастен не се нуждае от бързо отглеждане. Тогава защо пие мляко?
Преди земеделската революция хората са пиели мляко, но по същия начин, както всички други бозайници на планетата. Тоест само кърмата на техните майки в ранна детска възраст. С други думи, човешкият вид се е формирал в пълно отсъствие хранене с мляков зряла възраст.
Всичко е ясно и логично.
Научните изследвания обаче показват, че тъй като хората в много региони на Земята са яли млечни продукти в продължение на хиляди години, техните гени са се променили. И сега, дори като възрастни, те могат да усвояват млякото много по-ефективно от своите далечни предци или онези представители на човешката раса, които идват от „немлечни“ региони.
Защо млякото и някои млечни продукти са толкова трудни за смилане от възрастните?
Основният въглехидрат в млякото е лактозата или млечна захар“, състоящ се от две прости захари – глюкоза и галактоза.
В ранна детска възраст човешкият организъм произвежда ензима лактаза, който успешно разгражда лактозата в майчиното мляко. Но когато човек остарява, производството на лактаза намалява, способността за смилане на лактоза намалява и може напълно да изчезне.
Вече е установено, че 75% от населението на света не е в състояние да усвоява лактозата в зряла възраст, тоест има непоносимост към лактоза (лактазен дефицит). Не всеки има тежка непоносимост. Но в една или друга степен се случва на много хора.
Трябва да се каже, че лактозната непоносимост има различно разпространение в различните региони на нашата планета.
Както се вижда от данните, представени на фигурата, нашата страна, Европа, Северна Америка и Австралия страдат от непоносимост към лактоза много по-малко от Азия, Африка и Южна Америка.
Симптоми на лактазна недостатъчност при възрастни
Симптомите на непоносимост към лактоза при възрастни варират от тежки до леки, в зависимост от това колко от ензима лактаза тялото е в състояние да произведе.
Симптомите на заболяването започват да се появяват в диапазона от 30 до 120 минути след влизането на млечните продукти в стомашно-чревния тракт.
Симптомите на лактазен дефицит включват:
- подуване на корема;
- болка (обикновено спазми) в долната част на корема;
- и отделяне на газове;
- диария (понякога редки изпражненияс пяна);
- гадене и повръщане.
Обикновено симптомите на лактазен дефицит се увеличават с възрастта. И когато някой остарее, човек, който спокойно е пил мляко в младостта си, може да загуби способността дори да яде сладолед. Това е доста нормално развитиесъбития. Няма проблем.
Симптоми на лактазна недостатъчност при кърмачета
Дефицитът на лактаза при кърмачета е много рядък. Симптомите на това състояние са:
- тежка диария с пенесто изпражнение;
- повръщане;
- дехидратация на тялото;
- обрив от памперс;
- изключително бавно наддаване на тегло.
В допълнение към непоносимостта към лактоза, има и хранителна алергия към протеиновите компоненти на млякото. За разлика от лактазния дефицит, който се среща по-често при възрастните, хранителните алергии обикновено се срещат при деца.
Симптоми на алергия към мляко
Симптоми на развитие алергична реакциявърху млечния протеин се появяват в рамките на период от няколко минути до няколко часа след като млякото навлезе в тялото.
Симптомите, които се появяват първи са:
- копривна треска;
- затруднено дишане;
- повръщане.
- диария (изпражненията често съдържат кръв);
- коремни спазми;
- кашлица и хрипове при дишане;
- хрема и сълзене на очите;
- обриви около устата;
- бебетата имат колики.
Алергията към мляко е много по-опасно състояние от непоносимостта към лактоза. В резултат на това може потенциално да завърши със смърт анафилактичен шок.
Как да различим лактозната непоносимост от алергията към млечен протеин?
Обикновено можете да си поставите диагноза у дома просто въз основа на медицинската си история:
- непоносимостта се увеличава с възрастта и рядко се проявява преди юношеството - алергиите се появяват при дете;
- симптомите на дефицит включват само стомашно-чревни проблеми - алергиите се проявяват като проблеми с дишането и кожни обриви;
- симптомите на непоносимост нарастват по-бавно от алергичната реакция;
- в случай на непоносимост, симптомите стават по-тежки, колкото повече лактоза навлиза в тялото - развитието на алергична реакция възниква дори при микроскопично поглъщане на млечен протеин;
- лактазен дефицит не се проявява при консумация ферментирали млечни продукти, сирена, масло - алергия към млечен протеин възниква, когато млечните продукти попаднат в тялото;
Както можете да видите, има доста разлики и те са значителни. Въпреки това, ако ние говорим зао, абсолютно малко детес тежка реакция към кърмата диагнозата трябва да се прави само от лекар и само въз основа на тестове.
Така че можете ли да пиете мляко?
И млякото, и сметаната могат да се пият според поносимостта.
Тоест, ако смилате млякото много добре, можете да го пиете.
Но ако след млечно хранене почувствате известен дискомфорт, не е необходимо да се насилвате да консумирате този продукт, водени от факта, че той е уж здравословен.
Ако е полезно, не е за вас. Откога лоша абсорбцияПо принцип не може да има полза от нито един продукт.
Що се отнася до млякото, важно е да разберете следното:
натуралното мляко е здравословно - не е пастьоризирано и получено от свободно пасящи крави.
Не можете просто да си купите такъв вид мляко в магазин. Същото мляко, което се продава в магазина, съдържа много малки количества полезни вещества.
Така че, няма причина да се тровите с нещо, което не усвоявате или усвоявате много трудно.
Кои млечни продукти са здравословни?
Какви млечни продукти може и трябва да яде почти всеки? С изключение на тези, които са алергични към млечен протеин.
- Масло, който предпазва човек от появата на много заболявания, включително и от наднормено тегло Вредни храни, които освен всичко друго са и едни от сирене.
- Ферментирали млечни продукти– кефир, кисело мляко, сметана и др. Всички тези продукти съдържат и поддържат цялостното здраве.
Какви млечни продукти не трябва да се консумират?
Ниско съдържание на мазнини.
можете да прочетете по-подробно защо яденето на „диетични“ нискомаслени млечни продукти е една от критичните грешки за отслабване и какви негативни последициЗа здравето, в допълнение към наднорменото тегло, тази грешка води.
Заключение
Що се отнася до млечните продукти, млякото, не може да се даде някакъв общ съвет - да го пиете или не. Всичко зависи от вашия генетичен код.
Ако сте създадени от самата природа да пиете мляко като възрастен, тогава го пийте.
Ако имате проблеми с храносмилането на млякото, незабавно го премахнете от диетата си. Но не се отказвайте да ядете други здравословни млечни продукти - масло, кефир, кисело мляко, сирене и сметана.
Млякото и млечните продукти са с хората от хиляди години. Средиземноморска диетаи Аюрведа включват млякото и млечните продукти в списъка на основните ползи за здравето, но съвременната диететика не е толкова благосклонна. На кого да се доверите и как да не навредите на тялото си? За да вземете правилното решение, трябва да имате достатъчно информация за продукта и да познавате добре индивидуалните характеристики на тялото си.
Полезни свойства на млякото
Хората са единственото животно, което пие мляко, след като излезе от ранна детска възраст. Много експерти смятат, че това е една от причините да се откаже от този продукт. Но историята на консумацията на мляко датира от повече от хиляда години; то е станало неразделна част от нашата диета с причина. Млякото съдържа много микроелементи в лесно усвоима форма. На първо място, това са витамин D, калий, калций, фосфор, магнезий, витамини от група В, витамин А. Млякото насърчава добрата работа на сърдечно-съдовата системаи мозък. Той е източник на протеини и мазнини. Ферментиралите млечни продукти подобряват храносмилането и лекуват чревната микрофлора.
Алергии и непоносимости
Въпреки полезните си свойства млякото може да е противопоказано за много хора, тъй като е едно от най- алергенни продукти. Хората с непоносимост към лактоза, алергии или чувствителност към казеин може да имат проблеми с храносмилането на млякото - краве протеин.
Непоносимостта към лактоза възниква, когато тялото не произвежда достатъчно ензими за смилане на млякото. Най-често говорим за мляко в чиста форма, много хора с непоносимост към лактоза нямат проблем с консумацията на ферментирали млечни продукти. Но има моменти, когато дори малко количество мляко може да причини подуване или диария. За такива случаи има млечни продукти с добавка на необходимите ензими.
Млечната алергия се проявява по различен начин. Това е кожна реакция, болка в стомашно-чревния тракт, повръщане, понякога диария, астма и пневмония. Ако сте алергични, не трябва да консумирате всички видове млечни продукти.
Няма чувствителност към казеин остри симптоми, толкова много хора дори не подозират това чести настинки, хрема, акне, вътрешни възпаления се причиняват именно от млякото. След като млечните продукти бъдат премахнати от диетата, симптомите изчезват.
Вреда от млякото
Някои проучвания събират информация за опасностите от млечните продукти. Може би най-известният от тях е Китайското изследване на Колин Кембъл, което прекарва 20 години в изучаване на семействата в китайските провинции, тяхната диета, начин на живот и заболявания. В резултат на изследването авторът стига до извода, че животинските продукти, включително млякото, водят до развитието ракови заболявания. Книгата се превърна в световен бестселър и „библията“ на вегетарианците. Но много диетолози многократно са критикували това изследване. Здравословното състояние се влияе от много фактори. Хранене, качество на продукта, физическа дейност, екология, психологическо състояние, околна среда и т.н. Следователно, дори и при силно желание, е невъзможно да се каже със 100% точност, че конкретен продукт е виновен за развитието на дадено заболяване.
Ефектът на млякото върху възпалителни процесив тялото е реален факт, но най-често говорим за чувствителност към казеин, а не за опасностите от млякото за всички хора, които го консумират. Чувствителността към кравешкия протеин е много по-често срещана, отколкото си мислим.
Опасно производство
Истинската вреда на млякото за нашето здраве, която трябва да бъде обсъдена, не се крие в самото мляко, а в начина на неговото производство. Производството на мляко в индустриален мащаб води до факта, че кравите не водят обичайния си начин на живот. Те не ходят по тревата, а прекарват живота си в тесни сергии и ядат смесени фуражи, което се отразява на състава на млякото за по-лошо. Освен това при такива условия кравите често се разболяват, затова им се дават антибиотици. А за да се произвежда повече мляко, се използват хормони. При пастьоризацията антибиотиците и хормоните не изчезват, а влизат в човешкото тяло. В резултат на това храносмилателната и хормонална системаи имунитет. Ако отказът от мляко не е опция, трябва да преминете към фермерски и селски продукти. Няма гаранция, че те няма да съдържат хормони и антибиотици, но концентрацията определено ще бъде по-ниска, отколкото в магазинното мляко, а храненето на такива крави е много по-богато, което означава, че съставът на млякото е по-добър.
Укрепване на костите
В продължение на много години млякото се счита за добър източник на калций, тъй като присъства в изобилие. Но много изследвания, включително Харвард, показват, че млякото не само не предотвратява крехкостта на костите, но също така допринася за развитието на остеопороза, когато се консумира повече от 3 чаши на ден. Една от причините за това е излишното съдържание на витамин D в млякото. Този витамин е необходим на тялото ни и за усвояването на калций, но твърде много от него пречи на този процес.
Мляко и онкология
На английски медицински журнал Lancet публикува резултатите от проучване на учени от Харвард, ръководени от Даниел Крамър, свързващи консумацията на мляко и развитието на рак на яйчниците при жените. Млечният въглехидрат лактоза в нашето тяло се превръща в галактоза, която от своя страна се разгражда до ензими, които могат да повлияят на състоянието на яйчниците. Но зависи индивидуални характеристикиздраве. Отрицателно влияниемлякото засяга тези жени, които нямат достатъчно ензими в тялото си. Млякото също може да повлияе на развитието на рак на простатата и гърдата.
Спорен проблем
Противоречивата информация може да обърка всеки. Ако сте сериозни за здравето си, най-добре е да се изследвате за хранителни алергии, непоносимост и чувствителност. Натуралните млечни продукти и особено ферментиралите млечни продукти имат много полезни свойства, но не трябва да консумирате повече от три порции на ден. Освен това се опитайте да изберете млечни продукти, произведени във ферми или в страната, без оцветители, подобрители на вкуса, аромати, стабилизатори или други добавки.
Въпросът е не е абстрактно. През последните години имаше много обвинения срещу продукта от фенове здрав образживот. Доколко е подходящ за профилактика? Нека да го разберем.
Какво съдържа кравето мляко?
Кравето мляко ни съпътства от детството и е силно свързано с. Не е изненадващо, че всички опити да се погледне този продукт от различен ъгъл са посрещнати с критика. Но ако наистина искаме да избираме здравословна храна, тогава трябва да се освободите от предразсъдъците. За да отговоря на въпроса, , трябва да разберете какво е то.
Млякото е изключително питателна течност. Съдържа всички основни вещества, необходими на човека. Природата е заложила всичко тук, за да може да се развива растящият човешки или животински организъм. Не е изненада, че този продукт се счита за храна, а не за напитка.
Кравето мляко съдържа много протеини: казеин, албумин, глобулин. При това първият от тях е лидер по съдържание – 2,7%. Млякото също съдържа мазнини и въглехидрати, включително млечна захар - лактоза– вещество, което днес предизвиква много спорове.
Млякото е уникално с това, че съдържа ензими, хормони, имунни тела . В това отношение протеинът е особено интересен лактоферин, която е част от имунна система. Той предпазва тялото от инфекции, контролира нивата на желязо, насърчава растежа на клетките и има противогъбично действие. Той също така стимулира пролиферацията на полезните бактерии в червата, което прави това вещество отлично средство за защитаот дисбактериоза.
Учени от Нова Зеландия заключиха, че лактоферинът помага за растежа костна тъкани има противораково действие. Находчивите японци пуснаха производство биологично активни добавки съдържащи лактоферин от краве мляко.
Освен това млякото съдържа повече от 50 микро- и макроелементи. Това е отличен източник на фосфор и магнезий, които са необходими за обновяването на костите. Освен това калцият в млякото е в няколко състояния: в йонизирана или свободна форма, както и под формата на лесно смилаеми и фосфатни. Поради това ценният минерал бързо навлиза в кръвта и след това в костите. Млякото също е източник на калий, натрий и сяра. В този продукт има много витамини, но преобладават A, D и B, необходими за нормалното усвояване на калция.
Полезни свойства на млякото
В Русе млякото винаги се пиеше с удоволствие; то се смяташе за едно от основните лекарствени продуктии дори надарени магически свойства. Неслучайно Иван, героят от приказката „Гърбушкото конче”, се гмурнал в котел с врящо мляко, за да се подмлади: „И стана тъй хубав, Що в приказка не се казва, Нито може да се каже. написано с химикал."
Руските селяни наричали кравата кърмачка; загубата й се смятала за нещастие, почти равно на пожар. Децата растат силни и рядко се разболяват, ако в семейството има достатъчно краве мляко. Следователно нашите предци са изправени пред въпроса за , изобщо не стоеше.
Академик И. П. Павлов обичаше да повтаря: „Млякото е невероятна храна, приготвена от самата природа. Лечебни действияефектите на този продукт върху тялото могат да бъдат изброени дълго време, но трябва да подчертаем основните полезни свойства на млякото. Успокоява, укрепва имунната система, помага при настинки, полезен е за предотвратяване. Според учените ракът не застрашава тези, които редовно пият чаша топло мляко.
Има и данни от изследвания, които показват, че млякото понижава кръвното налягане и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Облекчава състоянието при гастрит и язва на стомаха, намалява чувството на глад, така че е полезно за тези, които се отърват от.
Вредно ли е млякото? Какво е непоносимост към лактоза
Във форумите, посветени на здравословното хранене, много копия бяха счупени от защитници и противници на млякото. Така, ? Отговорът е да за хора с лактазен дефицит. Това е ензим, необходим за смилането на млякото или по-точно на въглехидрата лактоза. IN детствоС тази храна се справяме нормално, но с годините при някои тази способност изчезва.
В резултат на това възниква непоносимост към лактоза, тоест неспособността на тялото да го асимилира сложен въглехидрат. По правило такъв човек изпитва диария, коремна болка и метеоризъм, когато пие мляко. Отървете се от последствията от непоносимостта към лактоза, облекчаване на възпалениетоще ви помогне в червата натурален препарат Меси-Вит Плюс, произведена от корените на оман.
Ако забележите, че имате тези проблеми, когато пиете мляко, консултирайте се с вашия лекар. Той ще определи дали червата ви наистина имат непоносимост към лактоза. Ако страховете се потвърдят, лекарят ще ви помогне да създадете диета, така че тялото да получи необходимото количество.
Интересно какво казват пътеводните звезди на здравословния начин на живот за млякото? Японският лекар Хироми Шиня в книгата си „За опасностите от здравословното хранене“ пише: „Според статистиката американците пият огромни количества мляко всеки ден, а в същото време остеопорозата е почти национално бедствие в Америка.“ Той вярва, че нашата храносмилателна система не може напълно да усвои основния протеин на млякото, казеина.
Позицията на американския натуропат Пол Брег по този въпрос не е толкова категорична. Той обаче беше сигурен, че възрастен човек не се нуждае от мляко и ползите от него са силно преувеличени. Според Bragg този продукт е предназначен изключително за хранене на бебета.
Мляко от магазина: да пиете или да не пиете?
Днес този продукт има много критици. В същото време диетолозите често говорят не за опасностите от самото мляко, а за вредни ефекти от обработката. Цивилизацията ни донесе не само ползи, но и намали качеството на живота ни.
Формата, в която млякото ни се появява в магазините, е много различна от естественото мляко. Защо? първо, виновна е пастьоризацията - термична обработка на млякото, който се използва под благовидния претекст за избавяне на храната от вредни бактерии, но лишава продукта от редица ценни свойства. Има три вида пастьоризация: продължителна при 63–65 °C, краткотрайна при 72–75 °C и мигновена при 85–90 °C. Но дори температурата да не е твърде висока, все пак ензими– веществата, необходими за усвояването на продукта, умират.
Механичната обработка, като разбъркване за равномерно разпределение на мазнините, няма най-добър ефект върху качеството на млякото. След тази процедура млякото се насища с кислород, тоест се окислява. Някои учени смятат, че след като попадне в тялото, такъв продукт допринася за увеличаване на броя на свободните радикали - реактивни кислородни молекули.
Струва си да се добави, че съвременните крави са далеч от сладките крави, които са изобразени на снимки с пасторален сюжет. Днес добитъкът се храни със сено, съдържащо пестициди и се инжектира с хормони на растежа, за да се увеличи производството на мляко. Те също дават антибиотици за предотвратяване на всякакви инфекции. Следователно въпросът е , изисква най-сериозно разглеждане.
Млякото в Индия е любим продукт на йогите
Млякото и млечните продукти са традиционно високо ценени в Индия. Ако си спомним индуистката забрана за месни храни, става ясно защо това е така. Трябва по някакъв начин да попълните протеиновите резерви в тялото. За жителите на тази страна въпросът е: , ще изглежда нелепо.
Йогите редовно го консумират и също го ядат извара, сирене и разтопено масло(гхи), което се счита за лекарство. Аскетите са сигурни, че се нуждаят от мляко, за да произвеждат слуз, което помага за разтягане на мускулите и връзките, а това е необходимо за изпълнение на асани. Също така в Индия се смята, че млякото помага духовно развитие, изчиства и издига ума. Но полезни са само напълно натуралните продукти, а не магазинните, които йога майсторите не приемат на сериозно.
Древната наука за здравето Аюрведа твърди, че не всички хора усвояват млякото. Причината обаче не е липсата на важни ензимив тялото, но в неправилно време на употреба на продукта. Източните лечители твърдят, че най-полезно е да се пие от 19 до 7 сутринта.
Много хора в Индия обичат да пият топло мляко преди лягане, като го овкусяват с лъжица мед. Често се добавят подправки: анасон, канела, шафран и копър. Желанието на индийците да подправят всички ястия озадачава европейците, които за първи път са посетили тази страна. Между другото, индийската напитка масала, която набира популярност в Русия, също се приготвя с помощта на краве мляко и подправки.
Защо китайците не пият мляко?
Интересно е че непоносимост към лактозасе проявява различно при различните народи. Така че, ако само 16% от източните славяни имат затруднения с храносмилането на млякото, тогава сред жителите на Южна Америка тази цифра достига 70%. Африканците и народите от Централна Азия също страдат от проблеми с усвояването на млякото.
Най-трудното в това е Китайски– 80% от населението на страната не може да усвоява лактозата. Не можете да завиждате на Китай - не само има недостиг на висококачествени месни продукти, но и е вредно за жителите на страната да пият мляко.
Превенция на мляко и остеопороза
Така ? Натрупали знания от различни източници, можем да заключим, че естествените храни са много полезни, ако нямате непоносимост към лактоза. Но пастьоризираният продукт е загубил много полезни свойства. Струва си да си припомним израза на древните лечители: „Всичко е добро в умерени количества“. Без съмнение, чаша мляко на ден ще ви донесе повече полза, отколкото вреда.
Д-р Александър Мясников, който се счита за авторитетен здравен експерт в Русия, вярва в ползите от млякото. Той обаче смята, че продуктът, закупен от магазина, далеч не е естествен по свойства. В същото време не трябва да забравяме, че имаме нужда от мляко за , което означава, че не трябва да се отказвате от него. Лекарят препоръчва да изберете ниско съдържание на мазнини - това не допринася за отлагането на холестерол.
Ако имате непоносимост към лактоза, може и без мляко. За профилактика на костни заболяванияФерментиралите млечни продукти и сирене са отлични - те се усвояват добре, тъй като съдържат много малко лактоза. За да получите калций, яжте повече зелени зеленчуци, бадеми, смокини и риба, особено сардини.
Също така се препоръчва да се използва лекарство, което съдържа калциев цитрат и дрон. Това е мощен естествен биостимулатор. Хомогенатът включва хормоноподобни вещества, които се превръщат в тестостерон.
Доказано е, че този хормон е най-важният участник в анаболните процеси, необходими за образуването на костните клетки. Остеомед– безопасно предотвратяване на остеопорозаи други заболявания на опорно-двигателния апарат.
ПОЛЕЗНО ДА ЗНАЕТЕ:
ЗА СТАВНИТЕ ЗАБОЛЯВАНИЯ
Юлия Чехонина, канд медицински науки, изследовател в клиниката на Изследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки, експерт-диетолог по програмите „Подарете си живот“ и „За най-важното“.
Млякото полезно ли е или лошо? Трябва ли да пиете кефир преди лягане? Има много митове и погрешни схващания, свързани с млякото и млечните продукти. Диетологът Юлия Чехонина отговаря на вашите въпроси.
Staphy Здравей, Юлия! Преди имах нормална реакция към мляко, а напоследък - след мляко, извара и т.н. - подуване на корема. Вярно ли е, че млякото не трябва да се консумира с възрастта?
Здравейте! Нека започна с факта, че не трябва да изключвате млякото от диетата си с напредване на възрастта. Не бива да вярвате на този мит. Млякото е източник на необходимите за организма протеини и калций. Отказът от мляко е оправдан само при непоносимост или лактазна недостатъчност, ако приемът на мляко причинява повишено образуване на газс усещане за "подуване", болезнено раздуване на червата и диария.
В някои случаи профилактиката на тези неприятни явления може да бъде сваряването на млякото преди пиенето му; млечните каши са отличен вариант за тези, които искат да запазят млякото в диетата си, но се страхуват от дискомфорт в стомаха.
Подуването на корема след ядене на сирене най-вероятно се дължи на излишната мазнина, съдържаща се в тях. Затова трябва да ограничите консумацията им и е по-добре да ги замените с естествено нискомаслено извара.
Лузелинда Добър ден. Много обичам млечни продукти, всякакви. Ям ги много често. Навсякъде пишат, че след 23 часа млякото не е здравословно, защо? откъде идва това Има хора, които са имали млечни продукти в менюто си цял живот и всеки ден и са щастливи и здрави :) и също: някои казват, че стойността на млякото е в реалната му масленост (от 3,2 и нагоре), други - изключително ниско- мазни млечни продукти. така че кои са по-добри? по-полезен? Може ли да се пие чай ВЕДНАГА след сутрешна закуска с извара, например с плодове и мед. Изглежда, че чаят измива калция... и също така - препоръчва се да се яде извара вечер и със заквасена сметана, т.к. ... по-добре се абсорбира - това вярно ли е? Благодаря ти:)
Добър ден Млякото е полезно както за деца, така и за възрастни 1 литър мляко съдържа дневната нужда от калций на човек. Млякото и млечните продукти са източник на протеини, витамини, антиоксиданти и стойността на млякото се крие в тях, а не в маслеността му. За поддържане на стройна фигура ви съветвам да приемате мляко с масленост не повече от 3,2%, а други млечни продукти с масленост не повече от 5%.
След закуска с извара можете да пиете чай. Чаят, за разлика от кафето, не насърчава отстраняването на калция от тялото, а чаят не влияе върху усвояването на млечните продукти.
Не е за нищо, че чаят с мляко е традиционна напитка за много народи; млякото неутрализира възможните вредни примеси в чая.
Като ядете извара със заквасена сметана през нощта, рискувате да натрупате няколко излишни килограма. Заквасена сметана се добавя към извара за подобряване на вкуса; По-добре е да замените заквасената сметана с кисело мляко до 3,2% мазнини, такава късна вечеря ще бъде здравословна, лека и ще задоволи чувството на глад.
Paulwhite Добър ден! Моля, кажете ми, сега има толкова голям избор от ферментирали млечни продукти (кефир, ацидофилус, кисело мляко, кисело мляко, кумис, айрян и др.), Има ли някакъв приоритет сред тях по отношение на консумацията, когато здраво тяло. И още един въпрос ме интересува: продукт от овес Velle? Възможно ли е наистина да съдържа пробиотични култури, ако в състава няма намек за млечен компонент? С уважение, Павел
Павел, благодаря за въпроса. Основният приоритет при избора на натурални млечни продукти е процентното съдържание на мазнини и личните вкусови предпочитания. Но се опитайте да не се „фиксирате“ върху един продукт, опитайте цялото изобилие и разнообразие, опитайте се да дадете предпочитание на ниско съдържание на мазнини, натурални продукти. Когато избирате млечни продукти, предпочитайте тези, чието съдържание на мазнини не надвишава 5%.
Овесените продукти съдържат не пробиотични култури (пробиотици, микроорганизми, представители на нормалната човешка микрофлора, лакто- и бифидобактерии), а пребиотични култури (пребиотици, хранителни компоненти, които стимулират растежа и жизнената активност полезна микрофлорав червата). И пробиотиците, и пребиотиците имат положителен ефект върху храносмилането.
Nata3889 Скоро прочетох в едно списание, че уж калцият от нискомаслените млечни продукти не се усвоява. Така е? Аз съм на диета и нямам нужда от допълнителните "мазнини" от млякото и кефира...
Това е заблуда. Първо, няма напълно нискомаслени храни, има храни с ниско съдържание на мазнини. Дори много малко количество мазнини е абсолютно достатъчно за нормалното усвояване на калций и хранителни веществаот мляко. Второ, смилаемостта на калция и мазнините не са тясно свързани. Дневната нужда от калций за възрастен се съдържа в 1 литър мляко и можете да пиете този литър през деня, без да се страхувате за талията и страните си, ако съдържанието на мазнини в млякото не надвишава 3,2%. Не се страхувайте от млечни продукти с масленост до 5%, излишни мазнините го нямат.
Зухра Здравейте! Кажете ми, моля, вредно ли е да се консумират 200 грама извара с масленост 1,8% всеки ден на едно хранене? Много обичам извара и като цяло не мога да си представя живота без млечни продукти. Благодаря ти!
Зухра, не, абсолютно не е вредно и дори полезно. 200 г извара заместват пълното хранене, което е много удобно на работа. Ако ежедневната употреба не причинява неприятни усещания, тогава няма причина да спирате. Но все пак разнообразието в млечните продукти никога няма да е излишно. Но не е ли извара „Дмитровски“ с 1,8% масленост? Ако да, тогава трябва да ви разочаровам, истинската му масленост е много по-висока, до 30%. И това не е натурална извара, съдържа палмово масло. Е, нека е на съвестта на производителите.
Сергей Кое мляко е по-здравословно: закупено в магазин или прясно, тоест веднага след получаването му?
Ако говорим за прясно мляко, няма как да премълчим всички негови полезни компоненти, като антиоксиданти – витамини и каротеноиди. В купеното мляко количеството им е много по-малко поради пастьоризацията и термичната обработка на млякото. Ето защо, отговаряйки на въпроса "кое е по-здравословно?" отговорът ще бъде сдвоен. Но когато пиете прясно мляко, трябва да помните за безопасността. Съобразете се с условията за добиване и съхранение на млякото и пийте прясно мляко само ако сте сигурни, че са спазени всички хигиенни норми. Ако не сте сигурни в това, непременно сварете млякото! В такива случаи безопасността е на първо място.
Розмарина Юлия, добър ден! Имам въпрос към вас относно връзката между качеството и маслеността на млечните продукти. Например, ако вземете извара, тогава в магазините има проби с много съмнително качество, с много дълъг срок на годност и не най-добрите вкусови характеристики, но можете да изберете версия с ниско съдържание на мазнини. В същото време, ако вземете домашна фермерска извара, тя изглежда по-здравословна, но процентът на мазнини не е стандартизиран или посочен, но най-често е много висок. Какво трябва да направите - да ядете безвкусна извара, съхранявана с месеци от магазина и да не се измъчвате от мисли за количеството мазнини, които сте изяли, или да предпочетете фермерския вариант, но който съдържа повече мазнини? Същото важи и за извареното мляко на Мечников - обикновено е 4%, струва ли си да го консумирате или е по-добре да пиете 1% кефир, няма по-малко ползи? Благодаря ви за отговорите!)
Добър ден Прав си, маслеността на фермерската извара често е по-висока от тази на купената от магазина, а точният процент на мазнини в нея не е посочен. Ако контролирате телесното си тегло, тогава не трябва често да се глезите с „домашна“ фермерска извара с неизвестно количество мазнини. Когато купувате такъв продукт, трябва да сте особено внимателни да не купувате извара от съмнителен вид и от неизвестен производител. Трябва да закупите извара с точно посочване на съдържанието на мазнини на опаковката, а за подобряване на вкуса можете да добавите натурално или плодово кисело мляко.
Разликата между 1% и 4% масленост в млечните продукти не е значителна. Можете да пиете кефир и кисело мляко, чието съдържание на мазнини не надвишава 5%, без да се страхувате от наддаване на тегло.
Сергей Здравейте! Да попитам за сиренето. Кое твърдо сирене е по-малко опасно за теглото/здравето? Или все пак си струва напълно да изоставим твърдите и да преминем към меки? И кой от меките сортове е за предпочитане да изберете? Можете да отговорите на въпроси от противоречие - кажете кои сортове са най-опасни за човек, който следи теглото си. И още един въпрос. Топените сирена - само вредни или в умерени количества - ОК? И след това: колко е „умерено количество“?
Сиренето не е продукт, който трябва да има „дежурен“ рафт в хладилника за човек, който ограничава приема на калории и следи телесното си тегло. Тъй като дори най-нискокалоричните сирена имат съдържание на мазнини от около 9%, а често и много по-високо, освен това всяко сирене има високо съдържание на холестерол. Сиренето е най-добре да се разглежда като празничен продукт и да се консумира в малки количества, не повече от 30 г, независимо от вида и марката на сиренето.
Владимир Здравейте! Моля, кажете ми как полезните свойства на млякото са свързани с неговата масленост? Колкото по-мазно е млякото, толкова по-здравословно е?
Полезните свойства на млякото не зависят от неговата масленост. Ползите от млякото се дължат главно на съдържанието на млечен протеин, калций и фосфор. Не се опитвайте да купувате мляко с висок процент масленост или, обратно, с твърде малко. Основното е да се консумира редовно мляко и разнообразни млечни продукти.
Игор Добър ден! Пия литър мляко всеки ден (много го обичам). Ще се отрази ли това на здравето ми?
Игор, имаш отличен навик, не се притеснявай, това ще се отрази само на здравето ти положителен ефект. Пиенето на литър мляко на ден означава попълване на дневната нужда на тялото от калций.
Светлана Здравей, Юлия. Кои каши се варят най-добре с мляко и кои с вода. По-добре ли е да добавите мляко към вече приготвена каша? Благодаря ти.
Готвенето на каша в мляко или варенето й във вода е въпрос на вкус; почти всички видове зърнени храни ще вървят добре както с вода, така и с мляко. Млякото не увеличава значително съдържанието на калории в ястието и трябва да се страхувате за вашето външен видНяма нужда да ядете млечна каша за закуска. Отбелязвам, че млякото насища ястието с калций, фосфор и протеини, както и процента на усвояване растителен протеинпо-висока от млечна каша, отколкото от каши, варени във вода. Останалото е въпрос на вкус.
Женя Юлия, здравей! Кажи ми, 250 мл без мазнини. За човек, който се опитва да свали наднорменото тегло, може ли пиенето на кефир един час преди лягане да попречи на загубата на тегло? И колко млечни продукти се препоръчва да консумират на ден за тези, които искат да отслабнат? Лично аз просто не мога без половин литър ферментирал млечен продукт на ден... разбира се избирам минималната масленост. И още един въпрос: детето ми (1,2 месеца) постоянно пие мляко, цветът, който вземаме за цялото семейство, обикновено краве мляко от магазина (масленост 3,2%) и много го обича, въпреки че много педиатри смятат, че все още е по-добре дайте предпочитание на адаптираното мляко за кърмачета... Колко уместно е това? Благодаря ти!
Добър ден, Женя! 250 мл нискомаслен кефиредин час преди лягане, отличен вариант за тези, които губят наднормено тегло. Това ви позволява да притъпите чувството на глад преди лягане с вкусна нискокалорична напитка. 1 чаша кефир няма да натовари храносмилането, което е важно точно преди лягане.
Трябва да консумирате поне 2 млечни продукта на ден, като в най-добрия случай между закуската, обяда и вечерята, както и един час преди лягане, похапвайте с кисело мляко, кефир, варенц и плодове.
Марина Здравейте, Юлия, много харесвам чай с мляко, пия го доста често на ден и наскоро чух за кратко по телевизията, че е вредно, какво мислите?
Не, не е вредно. Хората пият чай с мляко от доста дълго време. Това е в традициите на много народи и културата на пиене на чай с мляко или сметана възниква с причина. Млякото неутрализира вредните компоненти и примеси на чаената смес, която в древността не е била чиста, а често и до днес не са много чайовете, които могат да се похвалят с ексклузивността на своя състав и условията на събиране и приготвяне. Освен това чаят с мляко има диуретичен ефект, а това от своя страна се отразява добре на метаболизма.
Станислав Здравейте, имам два въпроса. Как да различим съдържанието на мазнини в изварата у дома или как да проверим продавачите на пазара? Възможно ли е да се ядат изключително нискомаслени млечни продукти (извара 1,8; кефир 1, мляко 1,5 и др.)?
Станислав, здравей! Маслеността на изварата на пазара може да се определи с помощта на прост тест. Трябва да вземете малко парче и да го разтриете между пръстите си, ако остане ясна мазна следа, тогава изварата има висок процент съдържание на мазнини и може би дори съдържа вредно палмово масло (обърнете внимание на състава на изварата а в магазините не трябва да има палмово масло в изварата) . Когато разтривате извара в ръката си, обърнете внимание на нейната консистенция, изварата задължително съдържа малки бучки, дори мазната извара има такива бучки, но сухата извара има ясна гранулирана структура. Ако няма „зърна“, масата е нежна и хомогенна, тогава това изобщо не е извара, а продукт от извара, който също трябва да се избягва. Между другото, можете да проверите изварата в магазините по този начин, без да отваряте опаковката, качеството на изварата може лесно да се усети през опаковката.
За да отговоря на втория въпрос, повтарям, можете да консумирате млечни продукти със съдържание на мазнини не повече от 5%, това е здравословно, пълно съдържание на мазнини и няма да ви позволи да напълнеете.
Надя Добър ден! Вярно ли е, че млечните продукти влошават проблемната кожа?
Не мога да се съглася с това твърдение. Млечните продукти като такива не влошават състоянието на кожата. Прекомерната консумация на въглехидрати и мазнини се отразява негативно на състоянието на кожата. Млечните продукти с нисък процент на мазнини имат положително влияниевърху здравето на човека като цяло и здравето на кожата в частност. Високото съдържание на полезни бактерии във ферментиралите млечни продукти, минерали и витамини в млякото е ключът към нормалния метаболизъм в организма и следователно чистата кожа.
Аня Здравейте. Моля, кажете ми може ли да се ядат глазирани сирена, извара и да се пият плодови кисели млека, ако човек се опитва да поддържа форма и колко често може да се прави това?
Ако сте сериозни за поддържането на стройната си фигура, тогава трябва да спрете честата консумация на глазирани извара и сладки извара. Те са с високо съдържание на мазнини и на практика никакви протеини не могат да заменят тези деликатеси.
Плодовите кисели млека не трябва да се ограничават в консумацията, основното е да се обърне внимание на техния състав, съдържание на мазнини и наличието на консерванти.
За поддържане на стройна фигура и добро здравеВ никакъв случай не се ограничавайте до млечни продукти, не забравяйте да ги консумирате 2-3 пъти на ден.
Bailarinanna е свикнал с овче и козе мляко от детството, за съжаление е по-лесно да се намерят сирена, направени от тях, които са доста мазни. Възможно ли е да ги консумирате дневно в количество от 25-30 грама? Няма ли натоварването на стомашно-чревните органи от повишеното съдържание на мазнини да е твърде голямо?
Няма да има натоварване на органите на стомашно-чревния тракт, ако консумирате 25-30 г сирене дневно. Организъм здрав човексправя се с толкова много.
Елена Добър ден, Юлия! Имам един въпрос: полезен ли е кефирът след тренировка? Ходя на фитнес и на басейн (в различни дни). Прибирам се късно след тренировка (2 часа преди лягане). Съответно не мисля, че е необходимо да се яде повече, но прочетох, че кефирът, напротив, е много полезен за мускулите. И треньорът съветва да не пиете кефир, а просто да пиете вода и да си легнете. Затова съм объркан - полезен ли е кефирът след тренировка или, напротив, не? Благодаря много предварително!
добър ден Елена! Не само можете да пиете кефир след тренировка, но и трябва, за разлика от водата, макар и в малки количества, мускулите се нуждаят от него. Чаша кефир ще помогне леко да задоволи глада ви и няма да натовари храносмилането.
Lady_selena81 Здравейте! Моля, кажете ми, вярно ли е, че консумацията на ферментирали млечни продукти може да бъде превантивна мярка срещу настинки?
Да може би. Хранителна храна, което включва консумацията на ферментирали млечни продукти, залог добро здраве. Ферментиралите млечни продукти имат неоценим принос за функционирането на чревната микрофлора, а това от своя страна е важно за имунната система.
Olga_JRS Здравейте! Не е ли вредно за вашата фигура да ядете каша с мляко през нощта (няколко часа преди лягане)? като овесени ядки или фитнес зърнени храни?
Яденето на въглехидрати през нощта определено няма да ви отслабне. По-добре е да закусите каша с мляко. А за късна вечеря оставете нискомаслено кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко и варенец.
Таня Какви мазнини се съдържат в млечните продукти? Вредни ли са или не? Каква е оптималната масленост на млечните продукти, за правилното хранене? Какво е дневна нормавъзрастен и тийнейджър в сирене, мляко, извара, кефир? Благодаря предварително за отговора!
Млечните мазнини не са вредни, но е необходимо да се контролира съдържанието на мазнини в млечните продукти. Оптималната масленост на млякото не трябва да надвишава 3,2%, а на останалите млечни продукти - 5%. Няма дневен прием на мляко, извара или сирене. Има дневен прием на протеини, който включва протеини, получени от месо, риба, яйца и млечни продукти. Що се отнася до това колко млечни продукти трябва да консумирате, няколко закуски с млечни продукти на ден могат да се считат за оптимални, например втора закуска под формата на кисело мляко с плодове, следобедна закуска - извара, един час преди лягане - чаша кефир.
Татяна Здравейте! Детето ми изобщо не яде млечни продукти, категорично отказва! Колко лошо е това и какво да направите в този случай?
Татяна, във вашата ситуация мога да ви посъветвам постепенно да въвеждате млечни продукти в диетата на детето си. Можете да предложите на детето си различни гювечета с извара, чийзкейкове - всичко, което едно дете може да яде без капризи. Може да се презарежда плодови салатикисело мляко, а предлагането на кисело мляко като самостоятелно ястие, украсете го с плодове и ядки, направете ястието красиво и привлекателно за детето. Млечните продукти са необходими за растящия организъм и е много важно детето да получава всички микроелементи и витамини. Трябва да се изгради навик за правилно хранене ранно детство, обърнете внимание на този въпрос внимателно внимание, и в бъдеще вашето дете ще ви бъде благодарно.
Milk Oolong Джулия, здравей! Опаковките от извара, продавани в магазините, често показват, че е добавен калциев хлорид. Доколкото разбрах, изкуствено добавеният калций и калцият, който се съдържа в натуралното мляко не са едно и също нещо, но колко здравословна/безвредна е обогатената с калций извара и изобщо има ли полза от нея? Благодаря ти!
Не се страхувайте да купувате извара, която съдържа калциев хлорид.
Калциевият хлорид се използва за подсирване на млякото, той е абсолютно безопасна добавка.
Е, Юлия, здравей! След пиене на кефир преди лягане често се появяват киселини. За мен е по-лесно да се откажа напълно от консумацията на ферментирали млечни продукти, но знам, че за предотвратяване на остеопорозата е необходимо да се консумират. Какво трябва да направя? Благодаря ти!
Може би киселините се появяват поради факта, че пиете кефир непосредствено преди лягане, след това легнете и в хоризонтално положение съдържанието на стомаха се изхвърля в хранопровода, което причинява киселини и дискомфорт. В този случай не само кефирът, но и всяка друга храна може да причини дискомфорт. По-добре е да консумирате кефир 40-60 минути преди лягане и да дадете предпочитание на некисели кефир или кисело мляко. И не забравяйте да се консултирате с гастроентеролог; киселините са сериозен симптом.