Belgvekster vokser nesten over hele landområdet på kloden, da de lett kan tilpasse seg forskjellige forhold. naturlige forhold. Tilhører den tofrøbladede familien, bærer frukt med frø i form av bønner. De fleste belgfrukter er rike på vitaminer og mineraler og inneholder mye protein. Belgvekster inkluderer rundt 18 tusen plantearter. Deretter vurderer de viktigste variantene av kulturer.
Akasie
Overraskende nok tilhører akasie belgfruktfamilien. Fruktene har en avlang form med mørkfargede frø.
Bruken av akasie er utbredt i tradisjonell medisin som avkok og tinkturer. Blomstene til planten inneholder eteriske oljer.
Akasiehonning har antiseptisk virkning og forårsaker ikke allergi. Inneholder et stort nummer av fruktose, egnet til diett mat. Du bør imidlertid ikke innta mer enn to spiseskjeer honning per dag.
Peanøtt
Peanøtter eller peanøtter er rike på vitamin B og C, og inneholder også magnesium, kalium, kalsium, jern, natrium og fosfor. Peanøtt er profylaktisk hjerte- og karsykdommer og onkologi. Frukten er svært næringsrik - inneholder 60 % fett og 30 % protein. Den bearbeides til olje og brukes i matlaging.
Men, belgfrukter bringe ikke bare fordel, men også skade. I store mengder kan peanøtter forårsake allergi. Derfor er det kontraindisert hos barn under 3 år og hos gravide og personer med åreknuterårer, da det gjør blodet tykkere. Peanøtt svært høy i kalorier, og misbruk av det kan føre til fedme.
bønner
Bønner regnes som en diett og lavkalorimat. 100 gram av produktet inneholder ikke mer enn 66 kcal, så bønnene er blant produktene for vekttap. De er beriket med fiber, proteiner, fett, karbohydrater, inneholder kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, vitamin A, B, C og andre nyttige stoffer.
Dette produktet er indikert for personer som lider av sykdommer mage-tarmkanalen, kardiovaskulært system, lever og nyrer. Det senker kolesterolet i blodet. Bønner inneholder en stor mengde protein, så de er et uunnværlig produkt for vegetarianere.
Vika
Produktet ligner på erter. Den brukes som fôrvekst og til jordgjødsling. Det beriker luften godt med nitrogen. Vika er en upretensiøs plante, mer vanlig som ugress. Det er en honningplante.
Erter
En av de eldste belgfruktene. Erter er rike på vitaminer og mineraler, fiber og sporstoffer, og det er derfor det ofte brukes i matlaging. Produktet absorberes lett av kroppen, til tross for kaloriinnholdet.
En stor mengde protein i erter kan erstatte kjøttretter. Og tilstedeværelsen av jern vil være en god forebygging av anemi. Erter anbefales for diabetes. Men overdreven bruk kan påvirke tarmens arbeid negativt.
søt kløver
Denne planten er kjent for sin duft. Dens essensielle oljer brukes i kosmetikk- og parfymeindustrien. Søtkløver er et legemiddel og brukes for å forebygge immunsykdommer. Som regel brukes stilkene og blomstene til planten til å lage avkok, tinkturer, salver.
Kløver
Denne planten har styrkende egenskaper. Den tørkes og brukes som profylaktisk og medisin mot forkjølelse og anemi. Clover inneholder essensielle oljer og brukes aktivt i kosmetikk. Ofte brukes kløver også i matlaging: den er krydret med kjøtt og grønnsaksretter, lag sauser og legg til te.
Lupin
Lupin inneholder mye protein. Den begynte å bli dyrket som en fôravling, og i dag brukes denne planten i kosmetikk. Nyttige egenskaper til lupinolje. Det helbreder brannskader, helbreder sår og sår, hjelper med å bli kvitt akne og er en antioksidant. Lupin blir noen ganger spist som et krydder.
Alfalfa
Denne belgfrukten inneholder B- og C-vitaminer, mineraler og aminosyrer. Siden antikken har alfalfa blitt brukt som et avføringsmiddel og vanndrivende middel, og oljen har blitt brukt i matlaging. I dag brukes alfalfa som et antiinflammatorisk og antiseptisk middel for diabetes, anemi, hemoroider og blærebetennelse.
Krem med alfalfa eterisk olje forhindrer aldring av huden, jevner ut fine rynker. Blader av planten legges til grønnsakssalater og supper. Spirede frø er populære blant vegetarianere, råmatister og de som ønsker å gå ned i vekt.
kikerter
Planten kalles også tyrkiske og lammeerter. Kikert brukes i matlaging, kosmetikk og farmakologi, og har stor kvantitet helbredende egenskaper. Næringsrike og kalorifattige kikerter vurderes beste produkt for vekttap.
I tillegg er det indisert for personer med lavt hemoglobin, hjertearytmi, diabetes. Inneholder en stor mengde protein og fiber, øker forbrenningen.
Kikerter kan spires - dens unge spirer inneholder aminosyrer som øker immuniteten. Kikert er en utmerket antioksidant, fjerner giftstoffer fra kroppen. Imidlertid fører overdreven inntak av kikerter til oppblåsthet, gass, tarmkolikk kan forårsake allergi.
Bukkehornkløver
den medisinsk plante også kalt Shambhala, Helba og gresk høy. Bukkehornkløver brukes som slimløsende, betennelsesdempende og hormonelle middel. Det anbefales for kvinner og menn i overgangsalderen for å øke styrken.
Bukkehornkløver brukes som krydder, i form av te, tilsatt til kjøtt- og grønnsaksretter. Flott innhold vegetabilsk protein gjør en bukkehornkløverbasert rett veldig næringsrik.
Sophora japonica
Dette treet med hvite blomster er kjent for sine helbredende egenskaper og har bred rekkevidde applikasjoner innen medisin. Eterisk olje sophoras brukes i kosmetikk. Bruken av honning Japansk Sophora toner og gjenoppretter styrke, men i tilfelle en overdose kan det forårsake enorm skade på kroppen.
Soya
Kultivert plante er annerledes høyt innhold vegetabilsk protein, vitamin B, E, folsyre, biotin. Soya regnes som en vegetarisk og vekttap mat. Tofu, soyasaus, soyamelk og andre produkter er laget av det. Men hyppig ukontrollert bruk produktet kan være helseskadelig.
Black Eyed Peas
Produktet er svært næringsrikt og enkelt å tilberede. Den kan brukes både rå og kokt og frossen som en selvstendig rett, eller i kombinasjon med andre produkter.
Grønne bønner inneholder vitamin A, B, C og P, og har medisinske egenskaper. Ved regelmessig bruk er det en bølge av styrke og handlekraft.
vanlige bønner
Produktet er rikt på proteiner, jern, vitaminer fra gruppe B, C, inneholder fosfor, sink, kalsium, silisium. Veldig næringsrik, raskt absorbert av kroppen, egnet for diettmat. 100 gram bønner inneholder kun 23 kcal.
Bønner bør ikke spises rå, men i matlaging er det et stort antall retter basert på det. Fruktene, bladene og belgene til planten brukes som medisiner. Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av vanlige bønner.
Linser
Flatbønnene er høye i vegetabilsk protein og jern. Linsefrø - lavkaloriprodukt, dens hyppige bruk skader ikke figuren. Linser brukes til å tilberede supper, sauser og hovedretter, og også spise dem rå. Dette produktet har helbredende egenskaper og anbefales for diabetes.
Sainfoin
Denne flerårige planten brukes som fôravling. Esparcet inneholder en stor mengde vitamin C og tilhører medisiner. Tinkturer og avkok av planten brukes til å øke immuniteten og som et forkjølelsesmiddel.
Sainfoin honning regnes også som helbredende. Bruken har en positiv effekt på generell velvære.
Bønner er en slags energikapsler fylt med protein, med næringsverdi som kan forbedre menneskers helse på mange måter.
Dessverre har ikke bønner det beste ryktet. Bønner blir ofte avvist for sitt potensial bivirkning flatulens, samt det faktum at de regnes som "de fattiges kjøtt". Det første stigmaet kan enkelt korrigeres med smarte kulinariske teknikker. Når det gjelder det andre - maten til de fattige - er det ingen som bryr seg om dette på lenge.
Generelt kalles de "belgfrukter": bønner har så mange ulike alternativer som er vanskelig å holde styr på. I tillegg til svarte, røde og hvite bønner kjenner vi også til kikerter, soyabønner og alles favorittpeanøtter i denne gruppen. Nedenfor gir vi Næringsverdi belgfrukter.
Protein i belgfrukter
Hvis du vil fortsette å bygge og reparere kroppsvevet ditt, samt trekke sammen musklene dine ved behov, så legg til litt bønneprotein i kostholdet ditt.
En halv kopp kokte bønner inneholder omtrent 7-10 gram protein. Til sammenligning: i 30 gram biff er det det samme.
Fiber i belgfrukter
Å holde tarmen din sunn hjelper ikke bare kroppen din til å fungere ordentlig, det hjelper deg også med å holde vekten.
Når det gjelder disse to tingene, næringsfiber er et flott tillegg til kostholdet ditt. I en halv kopp kokte bønner, ca 25-30 prosent dagpenger fiber, som også utmerket bekjemper hypokolesterolemi (overskudd av kolesterol i cellene).
Det er en løselig type fiber som reduserer kolesterolet i blodet. I tillegg fremmer belgfrukter den langsomme frigjøringen av glukose, og bidrar til å kontrollere metabolismen, som også kan bidra til vekttap.
karbohydrater i belgfrukter
Karbohydrater regnes som fienden til så mange dietter i disse dager. Liker det eller ikke, vi trenger karbohydrater for energi og hjernefunksjon, men du må få dem fra en pålitelig kilde. Bønner inneholder ca 25 gram karbohydrater per porsjon.
Kulinarisk tips: hvis du bløtlegger bønnene (optimalt - i 12 timer), og deretter skyller de også inn kaldt vann Vannet vil løse opp oligosakkaridene, et enkelt sukker som kan forårsake gass.
vitaminer i belgfrukter
Belgvekster er en utmerket kilde til vitamin B. B-komplekset består av åtte vitaminer: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyre(B5), pyridoksin (B6), cyanokobalamin (B12), folsyre og biotin.
Denne fantastiske lille gruppen spiller en viktig rolle i alt fra lever, hud, hår og øyne til helsen til musklene i tarmveggen og nedbrytningen av karbohydrater, fett og proteiner. Bønner beholder nesten 70 % av B-komplekse vitaminer etterpå matlaging, samt en høy prosentandel av folat, som bidrar til å danne røde blodlegemer.
mineraler i belgfrukter
Mineraler er kroppens byggesteiner som danner og vedlikeholder blant annet bein, blod og hud.
Jern, magnesium, fosfat, mangan, kalsium, kobber, sink og kalium er alle mineraler som finnes i bønner.
Lipider
Flerumettet fett og mangel på kolesterol er grunnen til at belgfrukter fortsetter å være det optimale diettvalget.
Lipider skaper lagret energi (hovedsakelig linolsyre i bønner), er en del av cellemembraner, delta i overføringen nerveimpuls, i muskelsammentrekning, så vel som i mange andre kroppsfunksjoner.
kalorier i belgfrukter
Du har nettopp fått en enorm mengde kalorier fra alt fra morgenkaffen til kveldssmørbrødet.
Og en halv kopp belgfrukter har bare 100-120 kcal, så fortsett, nyt helsen din!
Artikkel utarbeidet av: Lily Snape
Dessverre, med fremkomsten av poteter i Russland, ble mange verdifulle avlinger fjernet fra kostholdet, og mennesket fratok seg selv kunstig mange næringsstoffer. Sikkert, alle vet om fordelene med belgfrukter, men ikke alle inkluderer retter fra dem i menyen - og helt forgjeves. Disse plantene er lave i kalorier, men svært tilfredsstillende, inneholder mye fiber og vitaminer.
Om hvilke belgfrukter er de mest nyttige og hva er deres gunstige effekt på menneskekroppen, og vil bli diskutert i denne artikkelen.
Fordelene med erter, bønner og linser for kroppen
vegetabilske bønner- en av de eldgamle kulturene. Bibelen nevner bønner, spesielt røde linser. Til alle tider ble bønner behandlet annerledes. PÅ Det gamle Egypt bønner ble ansett som et symbol på døden, prestene ble forbudt å bruke dem. De gamle grekerne og romerne, derimot, ofret bønner til gudene og likte å tilberede et bredt utvalg av retter fra dem. En av disse rettene var en pai med en bønne bakt i, som symboliserte et offer til guden Apollo. Europeerne adopterte denne skikken ved å bake bønnen i en julekake. Den som fikk en bit av kaken med en «overraskelse» ble utropt til høytidens «bønnekonge» med rett til å disponere og velge «bønnedronning». I Russland har disse avlingene blitt dyrket i lang tid, men med spredningen av poteter sluttet de nesten å bli spist.
For tiden har belgfruktfamilien rundt 17 000 arter. Bønner er tilbake i søkelyset spise sunt. Belgvekster inkluderer erter, bønner, erter, soyabønner, lupiner, mungbønner (mungbønner, gyldne bønner), linser, kikerter ( kikerter), rangering.
Leger anser erter, bønner og linser som de mest nyttige belgfruktene - disse avlingene er tilgjengelige for alle, og det er ekstremt upassende å neglisjere dem i kostholdet ditt.
Helsefordelene med belgfrukter er at de inneholder en stor mengde protein, karbohydrater, en enorm mengde fiber, vitamin C, PP og gruppe B, provitamin A, jern, kalium, kalsium, fosfor, svovel, molybden og ulike enzymer.
Fordelene med bønner er åpenbare, først av alt, fordi det hjelper, salter tungmetaller og til og med radionuklider, så disse grønnsakene er uunnværlige for innbyggere i megabyer og miljømessig vanskeligstilte områder. Det andre belgfrukter er nyttige for, er at molybdenet i dem er i stand til å nøytralisere de farlige konserveringsmidlene som nå finnes i nesten alle industrielt produserte produkter og er så vanlige i den moderne epoken med hurtigmat.
Fordelen med bønner er også at kaloriinnholdet er veldig lavt: ca 58 kcal per 100 g produkt, men den gunstige effekten på kroppen er rett og slett enorm. I fordøyelseskanalen omslutter disse grønnsakene slimhinnen i magen og blir der til karbohydratene er fullstendig omdannet til glukose, noe som gjør at den kan føle seg sulten i lang tid. For enkelt, raskt og effektiv reduksjon vekt, er det nødvendig å velge retter med belgfrukter, fordi dette lar deg opprettholde en følelse av metthet i lang tid. I tillegg mottar kroppen stor dose essensielt protein og vitaminer, rike på mineraler.
De gunstige egenskapene til belgfrukter finnes i deres evne til å senke blodsukkernivået og fjerne "dårlig" kolesterol. For å redusere nivået av "dårlig" kolesterol er det nok å konsumere 100-150 g bønner per dag. Allerede etter 2-3 uker med regelmessig bruk av bønner forbedres tilstanden til karene markant.
Nyttige egenskaper til belgfrukter: hvordan erter er nyttige for kroppen
Erter har vært kjent i Lilleasia siden stein- og bronsealderen. Det var populært i det gamle Kina, hvor det var et symbol på rikdom og fruktbarhet. I antikkens Hellas og antikkens Roma tjente erter som en av de viktigste for befolkningen. matplanter. I løpet av Karl den Stores tid ble den mye dyrket i middelalderens Tyskland som en verdifull matvare. En av de viktigste daglige matvarene til tyske soldater på 1800-tallet. det var ertepølse. I Russland har erter også blitt dyrket i lang tid, fordi ordtaket "Det var under Tsar Peas" er kjent. i Russland på begynnelsen av 1800-tallet. begynte å avle søt med hell grønn ert.
Så hva er nyttige erter og hvordan kan de spises? Det er mange næringsstoffer i denne kulturen. Dette gjelder spesielt protein, som ikke er mindre enn i kjøtt. De gunstige egenskapene til erter skyldes det faktum at proteinet består av cystin, arginin, lysin, metionin, tryptofan - aminosyrer syntetisert bare av planter. Hva annet er nyttig for kroppen er det faktum at dets grønne korn inneholder provitamin A, folsyre, i tillegg sukker, fiber, fett, stivelse, jod, jern, fosfor, kaliumsalter. Det er interessant at grovt brød, som har økt mengde vitaminer, inneholder 5 ganger mindre vitamin PP, 2 ganger mindre vitamin B1 og 1,5 ganger mindre B2 enn grønne erter. Umodne frø (grønne erter) spises ferske og hermetiske, supper, tilbehør tilberedes av modne ertefrø, de brukes som tilsetning til mel når du baker brød.
Kaloriinnholdet i grønne erter er halvannen til to ganger høyere enn poteter og andre grønnsaker. Fordelene med erter for kroppen er ubestridelige ved behandling av kardiovaskulære sykdommer: på grunn av tilstedeværelsen av inositol (vitamin B8), som har en anti-sklerotisk effekt, og lektiner som forhindrer dannelsen av blodpropp, har det en gunstig effekt på hjertet og blodårene. Inositol stimulerer i tillegg arbeidet til hjertemuskelen.
Fordelene med bønner: hva er fordelene med bønner for kroppen og dens fordelaktige egenskaper
I denne delen av artikkelen vil du lære hvordan bønner er nyttige og hva er dens gunstige effekter på menneskekroppen. Den vanlige bønnen ble først nevnt i krøniker for 2000 f.Kr. Denne grønnsaken var spesielt populær blant aztekerne og inkaene. I antikkens Hellas og Roma ble bønner bare brukt som middel. Den dukket opp i Russland på 1000-tallet. og ble umiddelbart en av favorittrettene mine. For tiden er mer enn 150 varianter av bønner kjent, blant dem de mest kjente er vanlige, kristtorn, lima, adzuki.
De fordelaktige egenskapene til bønner er ikke bare i deres ernæringsmessige verdi: denne kulturen har helbredende handling på kroppen. Av spesiell verdi er lett fordøyelig, som inneholder aminosyrene tyrosin, lysin og metionin. Mengden når nesten 20%, mens den overgår animalsk protein i kvalitet. Hva annet bønner er nyttig for kroppen er det faktum at denne kulturen inneholder fiber, karoten, sitronsyre, askestoffer, vitamin C, PP, A, gruppe B, karoten, magnesium, kalsium, sink, jern, jod, kobber. Bønnebelger har også gunstige egenskaper og inneholder stivelse, sukker, mineralske elementer og aminosyrer.
Bønner er med på å styrke blodårer, blodrensing, normalisering av hjerterytmen. Vitamin E – en naturlig antioksidant – styrker blodårene og forbedrer hjertefunksjonen. Arginin har også en gunstig effekt på sirkulasjonssystem. En stor mengde jern i bønner får oksygen til å strømme til blodcellene, noe som påvirker produksjonen av røde blodceller og øker kroppens motstand mot infeksjoner. Bønner brukes til å tilberede avkok for åreforkalkning, stress, nervøs utmattelse, nyresykdom, revmatisme, pankreatitt og hudsykdommer.
Nyttige egenskaper til linser og hvordan det er nyttig for kroppen
Nå har turen kommet til å snakke om hvordan linser er nyttige for kroppen, og hvilke fordeler det har. nyttige funksjoner. Linsemat som en av viktige produkter ernæring er nevnt i Bibelen. Linser ble dyrket i Sentral- og Lilleasia, i middelhavslandene. Det er vanskelig for oss å forestille oss nå, men frem til 1917 var Russland verdensledende når det gjelder avlinger denne planten. Kjent historisk faktum da på slutten av 1800-tallet, under en alvorlig tørke, bare linser i Russland ble født til berømmelse og faktisk reddet landet fra overhengende hungersnød. Nå er det ulønnsomt å dyrke linser, fordi den største ulempen med denne avlingen er at den modnes ujevnt, det hender at halvparten av belgene på en stilk allerede kan modnes fullt ut, og halvparten forblir grønn.
De fordelaktige egenskapene til linser er åpenbare: blant belgfrukter når det gjelder innhold av vegetabilsk protein, rangerer den først (ca. 60%). Det som ellers er nyttig for linser er det høye innholdet av folsyre som er nødvendig for mennesker (i 100 g plantekorn er det omtrent 90 % daglig behov organisme i dette stoffet). Løselig fiber, som er en del av linser, har en ekstremt gunstig effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. Linser inneholder kalium, kalsium, svovel, fosfor, magnesium, jern, sink, mangan og andre nyttige stoffer. Hun har ikke alltid en presentabel utseende, men den har en subtil og behagelig smak. Kokte linser beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper. Det har lenge vært kjent terapeutisk effekt. Det ble anbefalt å bruke det for å gjenopprette sjelefreden. Det andre linsene er nyttige for kroppen er dens høye evne til å styrke immunforsvaret, gjenopprette stoffskiftet, forbedre hjertefunksjonen og styrke veggene i blodårene.
Linser bør brukes med forsiktighet hos personer med sykdommer i mage-tarmkanalen.
Mer om temaet
Til tross for de høye nyttige egenskapene, brukes den manchuriske valnøtten sjelden til matformål umiddelbart etter høsting: dette er forbundet med store vanskeligheter...
I midten av forrige århundre isolerte forskere et spesielt stoff fra belgfrukter, som ble kalt "inhibitor" (fra det latinske ordet "inhibere", som betyr "hold"). Dette stoffet hemmer arbeidet til enzymer og bremser forløpet av alle kjemiske reaksjoner. Derfor spirer ikke alle frø, korn og belgfrukter, som for eksempel poteter, men kan lagres i årevis.
Mer enn 20 typer hemmere er nå kjent. Proteasehemmere har vært de mest omfattende studert. (Proteaser er enzymer som bryter ned proteiner til deres bestanddeler, aminosyrer.) Proteasehemmere finnes i alle frø, korn og belgfrukter. Proteasehemmere er også funnet i animalske produkter som råmelk, eggehvite og animalsk lungevev.
Inhibitorer er antialimentære (anti-mat) stoffer som finnes i naturlige produkter og reduserer graden av assimilering av individuelle næringsstoffer betydelig. Når hemmet mat kommer inn i menneskets mage, blokkerer de virkningen av enzymene i mage-tarmkanalen, og prosessen med fordøyelsen blir naturlig vanskelig. Noen mennesker tåler for eksempel dårlig svart. rugbrød, som forårsaker ubehag i tarmene deres, og hvitt brød tolereres godt. En av synderne bak dette ubehaget er kornhemmere, mens hvitt mel, renset fra det ytre skallet, ikke forårsaker slike fenomener, siden det er fritt for proteasehemmere.
Jeg vil ta forbehold om at når det gjelder råmelk, spiller hemmere en positiv rolle - de beskytter antistoffene i morsmelken, som sorberes i udelt form av spedbarnets tarmslimhinne og bidrar til produksjonen. passiv immunitet overføres fra mor til barn.
Inhibitorer som finnes i animalske produkter, som eggehvite, blir ødelagt ved varmebehandling. Det er av denne grunn at råproteiner ikke bør spises. Når det gjelder eggeplommene, inneholder de ikke hemmere. Retter fra rå eggeplommer er veldig nyttige, spesielt hvis kyllingene er landlige.
Men belgfrukthemmere, spesielt bønner og soyabønner, har høyest termisk stabilitet. Selv fullstendig fordøyelse i to timer garanterer ikke frigjøring fra anti-ernæringsfaktorer, som proteasehemmere tilhører. Derfor, etter en bolle med ertesuppe, kan det være noe ubehag i tarmen forårsaket av gjæring av ufullstendig fordøyde erteproteiner.
Spørsmålet oppstår: kanskje det er bedre å slutte å spise alle belgfrukter og svart brød? Noen ernæringsfysiologer var av denne oppfatningen. Men på 1960-tallet, da dødeligheten av hjerte- og karsykdommer og kreft økte betydelig i utviklede land, vendte forskerne blikket mot øst.
Det viste seg at i landene i Sørøst-Asia, hvor befolkningen regelmessig konsumerer belgfrukter, er forekomsten og dødeligheten av kreft mye lavere enn i stater der belgfrukter sjelden spises. I Thailand er den totale dødeligheten av brystkreft 4 ganger lavere enn i Danmark. Og i England, for eksempel, utvikler denne sykdommen seg 29 ganger oftere enn i samme Thailand.
Andre vitenskapelige arbeider satt eksplisitt positiv innflytelse soya dietter med hypertensjon. Og belgfruktsbioflavoner har en uttalt immunmodulerende effekt.
Kombinasjonen av slike verdifulle egenskaper i ett produkt er allerede tilstrekkelig grunn til å bruke belgfrukter i det daglige kostholdet. I tillegg er alle korn og belgfrukter uunnværlige leverandører av plantefibre, B-vitaminer og mineraler, som er fattige på grønnsaker og frukt. Dette gjelder spesielt for mangan og sink. I henhold til innholdet er belgfrukter og nøtter overlegne kjøtt- og fiskeprodukter.
Forskere gjorde en annen oppdagelse allerede på det 21. århundre. Det viser seg at aminosyren arginin, som hovedsakelig finnes i korn, belgfrukter og nøtter, øker dannelsen av nitrogenoksid, et stoff som forbedrer blodsirkulasjonen. En halv kopp kokte linser, bønner eller soyabønner vil gi normal blodtilførsel til alle menneskelige organer, noe som garanterer godt minne, vil redde fra hjerneslag og hjerteinfarkt.
Hjertesykdom, hodepine, tinnitus, søvnløshet, depresjon og andre lidelser nervesystemet, hudsykdommer, allergier, funksjonsfeil fordøyelseskanalen, spesielt forstoppelse, flisete tupper og sprø negler - alt dette er tegn på mangel i kroppen av vitaminer B. Disse vitaminene finnes i korn. Men når du behandler korn til mel, fjernes skallet, og med det verdifulle vitaminer. Derfor er det bedre å bruke kornbrød eller fullkorn. Mer flere vitaminer gruppe B i belgfrukter.
Derfor kan en person ikke klare seg uten korn og belgfrukter. Det gjenstår bare å bestemme hvordan du skal bli kvitt antialimentære stoffer, som er tilstede i betydelige mengder i alle korn og belgfrukter.
En av disse metodene er oppheving. I Japan og Kina, der soya, som inneholder de kraftigste anti-alimentære faktorene, er hoveddietten, konsumeres hovedsakelig fermenterte soyaprodukter og spirer. Soyasaus, for eksempel, oppnås som et resultat av langvarig gjæring av kokte soyabønnekorn, og fermentert soyabønnepasta er laget av fermenterte soyabønnekorn, havsalt, ris, bygg eller hvete.
Jeg er ingen tilhenger av utbredt bruk av industrielle soyaprodukter som soyagulasj og soyamel. Verdien av soyamel er redusert på grunn av at det er laget av uspiret korn og derfor inneholder hemmere. Det er bedre å bruke soyamelkprodukter.
En annen måte å eliminere antialimentære faktorer fra frokostblandinger og belgfrukter er deres spire.
Hva skjer med et frø eller korn når det begynner å spire? Hvert korn er fylt med stoffene som er nødvendige for plantens vekst. Takket være inhibitorer holdes de i påvente gunstige forhold for spiring. Så snart frøet kommer i vannet ved passende temperatur, slippes det ut spesielt stoff- gibberelin, som frigjør det fra konserveringsmiddel-inhibitoren og stimulerer produksjonen av enzymer som omdannes næringsstoffer inn i produktene som trengs for plantevekst.
I spiringsprosessen brytes stivelse, under påvirkning av enzymer, ned til enkle sukkerarter, komplekse proteiner til aminosyrer, fett omdannes til fettsyre, som er lett fordøyelige oppløselige komponenter. Når kornet spirer, dannes det også vitaminer i det.
Så vitamin C, som ikke finnes i tørre korn og frø, under deres spiring blir intensivt syntetisert fra karbohydrater og når 20-40 mg%; mengden vitamin E i hvetefrøplanter øker 3-4 ganger. Når bønner og linser spirer, øker innholdet av vitamin PP 10 ganger.
Spirer er en utmerket kilde til sporstoffer: sink, selen, krom, kobolt, silisium. Og selvfølgelig er de alle rike på forskjellige enzymer. Dermed inneholder ikke det spirede kornet eller frøet anti-alimentære faktorer. Dessuten danner de stoffer som stimulerer alle vitale prosesser i menneskekroppen. Mer nylig har britiske forskere oppdaget at kimhormon har kraftige anti-kreftegenskaper.
Derfor det meste på en effektiv måteå kvitte seg med de antialimentære faktorene som finnes i korn og belgfrukter er deres spiring. Først etter denne enkle prosedyren kan alle korn og belgfrukter konsumeres enten rå eller til matlaging. forskjellige retter. Alle spirede korn og belgfrukter koker veldig raskt. Etter 15 minutter er enhver rett klar. Bare spirede erter og soyabønner er et unntak: de er vanskeligere å koke. Spirede erter passeres best gjennom en kjøttkvern.
Alle spirede frø, korn og bønner (linser, rug, hvete, alfalfa, solsikke, gresskar, peanøtter, kål, reddiker, etc.) - jeg anbefaler i i natura inkludere i ditt daglige kosthold.
For å spire frøene må de vaskes, deretter legges i saltet vann i 15 minutter, skylles igjen og helles i en to-liters krukke. Mindre frø, som alfalfa, skal bare dekke bunnen av glasset, større frø og bønner bør ta opp ⅛ - ¼ av volumet. Frøplanter vil øke i volum, spesielt for små frø. For eksempel kan spirer fra en teskje alfalfafrø fylle en hel krukke.
Lukk krukken med gasbind i ett lag, fest med et elastisk bånd og hell filtrert vann opp til halvparten. Sett den på et mørkt sted og la frøene trekke i vann i 4-6 timer hvis de er små, og 12 timer hvis de er store. Tøm deretter vannet uten å fjerne gasbindet, fyll glasset på nytt med vann, skyll frøene og tøm vannet igjen. Sett glasset opp ned i 45 graders vinkel slik at vannet kan renne fritt. Skyll spirene to ganger om dagen. Etter skylling setter du glasset opp ned i 45 graders vinkel igjen. Hell kokende vann over korn og frø før bruk.
Spirede hvetekorn heller jeg kokende vann, avkjøler, setter i kjøleskapet og bruker etter behov. Kornspirer kan føres gjennom en kjøttkvern og deretter helles med kokende vann - i dette tilfellet vil de være mer møre, noe som er mer akseptabelt for eldre mennesker.
Noen ganger utvikler spirer en bitter smak eller dårlig lukt- dette er en konsekvens av at bløtlegging eller spiring var for lang. Følg det!
I klassen av antialimentære stoffer er det også antivitaminer. Dette begrepet refererer til forbindelser som reduserer eller fullstendig nøytraliserer virkningen av vitaminer. Oftere virker noen enzymer som slike antivitaminer. Enzymet askorbatoksidase, for eksempel, hvis produktet ikke er riktig behandlet, ødelegger vitamin C. Dette enzymet finnes i mange grønnsaker, frukt og bær: kål, poteter, gresskar, zucchini, agurker, epler, druer.
Så lenge skallet til en grønnsak eller frukt ikke er ødelagt, blokkeres antivitaminenzymet av stoffene i selve frukten og påvirker naturligvis ikke vitamin C. Men så snart dens integritet er krenket, la oss si at det er kuttet , som ac-corbate oxidase vil umiddelbart begynne å ødelegge vitamin C , akselerere prosessen med oksidasjon av askorbinsyre. Derfor er den beste "salaten" grønnsaker og grønnsaker, gitt til bordet i sin naturlige form. Og for elskere av ekte salater, anbefaler jeg deg å tilberede dem umiddelbart før servering.
Bønner er blant de ti mest nyttige for Menneskekroppen mat. Den tilhører belgfruktfamilien og har flere underarter som er forskjellige både i utseende og i spesifikk smak.
Dette produktet er spesifikt, siden det ikke faller i smak hos alle. Det er også en oppfatning at bønner er et "tungt" produkt som tar veldig lang tid å fordøye, men dette er ikke tilfelle. Til tross for smakspreferanser, anbefales hver person å spise det for å støtte kroppen og gi den styrke og ungdom.
Bønner er de mest balanserte urteprodukt som inneholder mange vitaminer og mineraler. Til tross for dens ernæringsmessige verdi, er det vurdert kostholdsprodukt gir utrolige fordeler for menneskekroppen.
Kaloriinnholdet er bare 23 kcal per 100 g av produktet, og proteininnholdet er omtrent 3% av den totale massen, fett - 0,5% og karbohydrater - 3%.
vitaminer |
||
| Vitamin A | 0,06 | mg |
| Vitamin B1 | 0,1 | mg |
| Vitamin B2 | 0,2 | mg |
| Vitamin B3 | 0,5 | mg |
| Vitamin B5 | 0,2 | mg |
| Vitamin B6 | 0,2 | mg |
| Vitamin B9 | 0,03 | mg |
| Vitamin C | 20 | mg |
| Vitamin E | 0,3 | mg |
Hvorfor er dette produktet nyttig?
Den inneholder mye proteiner som er lett fordøyelige, nesten i samme mengde som i kjøtt. For at proteinet skal absorberes, inneholder det disponerende stoffer - en nikotinsyre og vitamin PP. Disse komponentene har en positiv effekt på nerve- og kardiovaskulærsystemet, og bidrar også til å redusere blodtrykk opprettholde synsskarphet og hindre utviklingen ulike sykdommer hud dekker.
Dette produktet stimulerer fordøyelsesprosessen, utvikler seg gunstige bakterier i tarmene, og bidrar også til å eliminere kolesterol, giftstoffer og giftstoffer. Den har også en mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt, som hjelper til med å eliminere forstoppelse og kurere noen nyresykdommer.
Til tross for den langsiktige absorpsjonen av bønner av kroppen, er det uunnværlig for å eliminere overflødig kroppsfett og hjelper til med å "holde ut" enhver diett, fordi etter å ha spist den lang tid ikke vil spise. Dette produktet er uunnværlig for ernæringen til personer med diabetes, siden dets balanserte sammensetning inneholder arginin, som effektivt senker sukkernivået i kroppen. Også bønner normaliserer hjerteslag, hjelper til med å takle ethvert stadium av hypertensjon og aterosklerose.
sjef unik kvalitet er dens effekt på en persons utseende! Det er takket være dette produktet at huden praktisk talt ikke eldes og mørke flekker forsvinner over tid. Bønner inneholder vitaminer og mineraler antibakteriell virkning, som forhindrer forekomsten av dermatitt og utslett, og opphever også akne som allerede er tilstede på huden. Mange kvinner setter pris på dette matproduktet for dets anti-aldringsegenskaper, som består i å bli kvitt rynker, gi matthet og elastisitet til huden.
Stuede bønner med grønnsaker
Hvorfor er dette produktet skadelig?
Det brukes som mat grønne bønner, det samme er bønnene hennes. Rå dette produktet bør i alle fall ikke brukes, da dette kan provosere de sterkeste matforgiftning, som påvirkes av innholdet av fasinglykosid og faseolunatin. Disse stoffene er svært giftige og kan forårsake diaré, oppkast og alvorlige tarmproblemer.
Disse eiendommene bør ikke forlates. verdifullt produkt uten å inkludere det i kosten. Effekten av glykosid og phaseolunatin kan svekkes ved enkel bløtlegging i 4-10 timer. Også under matlaging forsvinner effekten av disse stoffene, men fordelene med produktet forblir.
Bløtlegging er ikke bare nødvendig for å bli kvitt giftene som er inkludert i sammensetningen. Denne prosedyren lar deg kvitte produktet av "tyngde", på grunn av oppløsningen av polysakkarider - sukkerarter og proteasehemmere som ikke absorberes i kroppen, men bare forårsaker gassdannelse og kompliserer fordøyelsesprosessen. Begrens bruken av dette produktet bør være personer som lider av gikt, pankreatitt og sykdommer i mage eller tarm.
Fordelene med strengbønner
Stringbønner har vært populære i lang tid, de ble spist for 5 tusen år siden, som det fremgår av gamle skrifter. Inkludert i sammensetningen nyttige mineraler og vitaminer har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen, lindrer bronkitt og revmatisme, og forhindrer også ulike hudproblemer. I kampen mot Smittsomme sykdommer den inntar en ledende posisjon, siden den inneholder en stor mengde antioksidanter, som også nøytraliserer virkningen av frie radikaler.
I strid med funksjonene til hematopoiesis moderne medisin og folkehealere Det anbefales å inkludere dette produktet i kostholdet ditt oftere, siden elementene i det øker antallet røde blodlegemer i blodet.
Regler for å spise grønne bønner og "bønner":
- Før matlaging bør det bløtlegges i en brusløsning eller i Borjomi, noe som vil bidra til å redusere flatulens;
- Å tilsette tomatsaus under koking forbedrer absorpsjonen nyttige stoffer og normaliserer fordøyelsen;
- Bruken med melkesyreprodukter, dill og fennikel påvirker også funksjonen og generell tilstand Fordøyelsessystemet.