Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt, kung kailan pinakamahusay na gamitin ito at mula sa kung anong mga sakit ang maaaring maprotektahan tayo ng ordinaryong yogurt. Malalaman mo ang tungkol sa mga benepisyo para sa mga ina at sanggol. At sa huli, sasabihin ko sa iyo kung gaano kadali ang paggawa ng yogurt sa bahay.
Saan nagmula ang salitang curdled milk?
Ang Yogurt ay isang orihinal na inuming Ruso, kung saan nagmula ang salitang maasim na gatas o kung paano ito nakilala. Ang lahat ay napaka-simple, ito ay nagmula sa paraan ng paghahanda nito, ang gatas ay "simple" na "fermented". Sa katunayan, ito ay simpleng proseso ng pag-ferment ng gatas, wika nga, nang walang aktibong pakikilahok ng isang tao.Komposisyon ng curdled milk
Ang curdled milk ay naglalaman ng malaking halaga ng protina at malusog na taba. Naglalaman ito ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina: B bitamina, ascorbic acid, folic acid, beta-carotene, potassium, calcium, fluorine, magnesium, cobalt, molibdenum, iron, phosphorus, sodium.
Naglalaman din ito ng malaking hanay ng mahahalagang at mahahalagang amino acid. Kasama sa komposisyon ang: fatty acid tulad ng valine, arginine, lysine, cysteine, tryptophan, methionine, atbp.
Teknolohiya sa paggawa ng yogurt
Mayroong iba't ibang mga teknolohiya para sa paggawa ng curdled milk. Ang pinakakaraniwan ay ang pagdaragdag ng mesophilic streptococcus starter sa gatas. Ito ay pinananatili sa isang temperatura ng 35 - 40 degrees para sa 8 oras.
Yogurt Mechnikovskaya
Ang Mechnikovskaya yogurt ay itinuturing na napakahusay. Bilang karagdagan sa streptococcus, ang bacteria na Bulgarian bacillus ay idinagdag sa komposisyon nito. Ang curdled milk na ito ay may dobleng benepisyo. Samakatuwid, kung mayroon kang pagpipilian ng yogurt, inirerekumenda kong kunin ang isang ito.
Ang mga benepisyo ng curdled milk
Kaya, ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng curdled milk?
1) Maraming tao ang nakakaalam na ang gatas ay napakalusog. Ngunit ang mga taong may lactose intolerance ay hindi dapat uminom nito. Kaya ito fermented na produkto ng gatas Hindi ito nalalapat, dahil pagkatapos ng pagbuburo ang yogurt ay nagsisimulang madaling matunaw. Awtomatiko mong makukuha ang halos lahat ng benepisyo ng gatas, kahit na hindi ito masyadong naa-absorb ng iyong katawan.
2) Ang curdled milk ay naglalaman ng maraming madaling natutunaw na protina. Alin, sa patuloy na paggamit, ay makakaapekto sa pagpapanumbalik ng pancreatic tissue.
Nagtataguyod ng pagbaba ng timbang
3) Normalizes metabolismo, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa pagbabawas ng timbang. Kapaki-pakinabang din ito para sa mga nagpapababa ng timbang dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Ang calorie na nilalaman ng curdled milk ay 30 kcal lamang bawat 100 gramo.
Para sa paggamot ng maraming sakit
4) Dahil sa lactic acid, pinapabuti nito ang bituka microflora, at sa pangkalahatan ay normalizes ang gastrointestinal tract.
5) Ang curdled milk ay magiging kapaki-pakinabang para sa gastritis, constipation, dysbiosis, colitis, enteritis.
6) Inirerekomenda na gamitin para sa pag-iwas at para sa mga sakit na may cardiovascular mga sakit sa vascular salamat sa polyunsaturated fatty acids at calcium. Gumamit ng curdled milk para maiwasan sakit sa coronary mga puso.7) Lumalaban sa hypertension, atherosclerosis.
8) Makakatulong ito na mapawi ang mga sintomas para sa mga taong may napakalubhang igsi ng paghinga.
9) Ang curdled milk ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapataas ang kaligtasan sa sakit at labanan mga sakit na viral. Kaya't gamitin ito sa patuloy na batayan at lalo na sa panahon ng paglala ng mga sakit tulad ng trangkaso, ARVI, at iba pa.
10) Dalhin ito upang makayanan ang mga kahihinatnan ng pag-inom ng alak. Makakatulong ito na maibalik ang microflora ng bituka, at magbigay din ng supply ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng curdled milk at mga elemento na nahugasan sa labas ng katawan, lalo na ang calcium.
Ang curdled milk ay kontraindikado
Curdled milk para sa pancreatitis
Hindi mo dapat isama ang yogurt sa iyong diyeta sa panahon ng exacerbation ng pancreatitis; maaari itong kontraindikado dahil sa napakataas na nilalaman ng lactic acid sa produkto.
Ngunit kapag walang paglala ng sakit at pagkatapos ng isang buwan pagkatapos ng pagbabalik sa dati, ang yogurt ay dapat isama sa iyong diyeta.
Curdled milk para sa pagbaba ng timbang
Ang curdled milk ay magiging kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang, araw ng pag-aayuno. Tinatanggal nito ang mga lason at dumi. At ito ay itinuturing na lubos na pagpuno, ngunit mababang-calorie na produkto. Samakatuwid, kung ayusin mo ang mga araw ng pag-aayuno sa produktong ito, maaari kang mawalan ng hanggang 1 kg ng timbang bawat araw.
Curdled milk para sa almusal
Dagdag pa, sa pamamagitan ng pag-inom ng yogurt sa umaga ay masusuplayan ka sa buong araw kapaki-pakinabang na microelement at bitamina. Samakatuwid, ang araw ay lilipas nang walang nakakapinsalang kahihinatnan para sa iyong katawan.
Para sa almusal sa umaga, ang yogurt ay magiging isang magandang produkto upang makapagsimula ang lahat metabolic proseso na natulog buong gabi. Bibigyan mo rin ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na macro- at microelement at isang malaking hanay ng mga bitamina.
Inirerekomenda pa rin na uminom ng 15 - 20 minuto bago ang pangunahing pagkain para sa almusal, dahil sa umaga ay inirerekomenda pa rin na kumain ng mataas na enerhiya na pagkain, iyon ay kumplikadong carbohydrates para singilin ang katawan sa unang kalahati ng araw. Ngunit ang yogurt ay isang mababang-calorie na produkto pa rin.
Gayunpaman, kung sa ilang kadahilanan ay hindi ka makakain sa umaga: wala kang oras o wala ka lang gana. Ito ay kung saan ang yogurt ay tiyak na darating upang iligtas, tulad ng pag-inom ng isang baso nito mahalagang produkto Hindi ito dapat maging mahirap para sa iyo. At makakatanggap ka ng malaking bahagi ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt para sa iyong katawan.
Curdled milk para sa gabi (bago ang oras ng pagtulog)
Para sa mga kadahilanang inilarawan sa itaas, ang yogurt ay mabuti din para sa gabi, lalo na kung hindi mo maiwasan ang pagkain bago matulog. Naglalaman ito ng maraming elemento upang matustusan ang katawan sa kanila sa gabi, at sa parehong oras ito ay hindi isang napakataas na calorie na produkto, na hindi makakaapekto sa pagkuha ng labis na timbang.
Huwag kalimutan na ang iyong katawan ay gumagana habang ikaw ay natutulog. At sa oras na ito kailangan din niya ng enerhiya, ngunit kapaki-pakinabang na enerhiya lamang. Ito ang eksaktong uri ng enerhiya na maaaring makuha mula sa 1 - 2 baso ng yogurt. Bagama't tungkol sa , Mayroong isang buong artikulo sa aming portal sa pagpapaunlad ng sarili.
Ano ang mga benepisyo ng yogurt para sa mga kababaihan?
Ang curdled milk ay mahalaga at natatanging produkto, ngunit hindi alam ng maraming tao kung paano kapaki-pakinabang ang yogurt para sa mga kababaihan. Una, dahil sa malaking dami calcium, ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa kagandahan at kalusugan ng mga kuko at ngipin. Pagkatapos ng lahat, ang kanilang kalusugan ay isang mahalagang bahagi ng pagiging kaakit-akit ng babae.Pangalawa, ang mga benepisyo ng yogurt sa panahon ng pagbubuntis ay napatunayang napakalaki, dahil naglalaman ito ng napakaraming calcium, na kailangan ng ina at ng hindi pa isinisilang na bata.
Sa panahon ng pagbubuntis, kailangan lang uminom ng calcium, dahil ang sanggol ay kumukuha ng malaking bahagi ng mahalagang elementong ito mula sa katawan ng ina. At samakatuwid, upang hindi makatagpo ng kakulangan sa calcium, kailangang isama ng ina ang higit pang mga produkto ng fermented milk sa kanyang diyeta, dahil ang calcium mula sa kanila ay napakahusay na hinihigop.
Curdled milk habang nagpapasuso
Kailangan din ang Yogurt kapag pagpapasuso. Makakatulong ito sa ina nang mas mabilis na makabangon pagkatapos ng panganganak. At ito ay mabilis na palitan ang katawan ng mga nawawalang microelement at bitamina na ipinasa sa sanggol, at ang ina, malamang, ay hindi mabilis na mapunan ang mga ito sa panahon ng pagbubuntis.
Pwede ba sa mga bata
Marami rin ang nagtatanong sa amin: sa anong edad dapat bigyan ng yogurt ang mga bata? Kung curdled milk Magandang kalidad, nang walang iba't ibang pampalasa additives at iba pang mga kemikal. Sa prinsipyo, maaari mo itong ibigay sa isang bata simula sa anim na buwan.
Ngunit simulan ang pagpapakilala nito nang sunud-sunod, bigyan muna ang bata ng isang maliit na kutsara upang subukan at panoorin ang kanyang reaksyon. Kung ang lahat ay mabuti, pagkatapos ng ilang sandali ay maaari kang magbigay ng higit pa.
Mayroong isang hiwalay na kategorya ng mga produkto para sa mga bata, kaya ito ay mabuti kung bibigyan mo sila ng mga espesyal na produkto ng fermented na gatas ng mga bata. Kung wala kang ganoong mga kalakal sa iyong lungsod, pagkatapos ay bigyan kami ng natural na homemade yogurt, o hindi bababa sa Mechnikov's yogurt, ito ay napaka-malusog at madalas na walang anumang mga additives.
Sa anumang kaso, huwag tanggihan ang iyong anak, dahil ang yogurt ay may napakaraming kapaki-pakinabang na katangian na kailangang mabuo mula sa pagkabata.
Paano maghanda ng curdled milk mula sa gatas sa bahay
Ngunit kung hindi ka pa rin nagtitiwala sa mga tagagawa na hindi palaging matapat, kung gayon napakadaling maghanda ng curdled milk mula sa gatas sa bahay.
Upang makagawa ng aming sariling yogurt, kailangan namin ng isang litro ng gatas, pati na rin ang kulay-gatas. Ang lahat ng mga produkto na iyong pipiliin ay dapat na may mataas na kalidad dahil ang mga ito ay mahalaga lutong bahay na curdled milk Ang punto ay magdagdag ka ng mga de-kalidad na sangkap dito.Kung maaari, kumuha ng sariwang gatas o mula sa tindahan, ngunit ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa 5 - 7 araw, at kulay-gatas na may parehong buhay ng istante. Hindi mahirap hanapin ang mga naturang produkto sa malalaking tindahan ng chain, bigyang-pansin lamang ang packaging at, kung maaari, lokal na ginawa.
Kaya, pakuluan muna ang gatas sa isang kasirola sa loob ng 1 minuto, hayaan itong lumamig sa 30 - 35 degrees. Kumuha ng isang baso ng gatas mula sa kawali at haluing mabuti ang 3 - 4 na kutsara ng kulay-gatas sa loob nito.
Ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali at ihalo muli ang lahat ng mabuti. Takpan ang kawali gamit ang takip at balutin ito ng tuwalya o mainit na tela. At ilagay ito sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 10 oras maaari mong ibuhos sa mga garapon at kumain.
Gaano katagal maiimbak ang curdled milk?
Gaano katagal ang gawang bahay at binili sa tindahan na curdled milk? Ang anumang curdled milk, gawang bahay man o mula sa tindahan, ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa limang araw. Kung nakakita ka ng curdled milk sa tindahan na may mas mahabang buhay ng istante, pagkatapos ay siguraduhin na pagkatapos ng 5 araw ay ganap na mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. At, malamang, ang mga sangkap ay idinagdag sa naturang inumin upang madagdagan ang buhay ng produkto, na, natural, ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng produkto.Iyon lang, umaasa ako mula sa artikulong ito natutunan mo kung anong mga kapaki-pakinabang na katangian ng curdled milk ang umiiral. At ngayon, kasama ang iba malusog na pagkain, maaari kang bumuo ng isang literate at tamang diyeta, kasama ang yogurt sa loob nito. Tutulungan ka ng aming website dito.
Kung nagustuhan mo ang artikulo, siguraduhing ibahagi ang link sa iyong mga kaibigan. Mayroon kaming mga espesyal na pindutan para dito sa dulo ng artikulo, good luck sa iyo. At huwag ding kalimutang basahin ang tungkol sa kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, halimbawa, ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng kefir, fermented baked milk, dry o condensed milk at marami pang iba.
KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL
Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Mababang taba na curdled milk".
Ipinapakita ng talahanayan ang nutritional content (calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.
| Sustansya | Dami | Karaniwan** | % ng pamantayan sa 100 g | % ng pamantayan sa 100 kcal | 100% normal |
| Calorie na nilalaman | 30 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 6% | 5613 g |
| Mga ardilya | 3 g | 76 g | 3.9% | 13% | 2533 g |
| Mga taba | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.3% | 112000 g |
| Mga karbohidrat | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 5.7% | 5763 g |
| Mga organikong asido | 0.85 g | ~ | |||
| Tubig | 91.6 g | 2273 g | 4% | 13.3% | 2481 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Mga bitamina | |||||
| Bitamina A, RE | 20 mcg | 900 mcg | 2.2% | 7.3% | 4500 g |
| beta karotina | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Bitamina B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 9% | 3750 g |
| Bitamina B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 24% | 1385 g |
| Bitamina B4, choline | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 28.7% | 1163 g |
| Bitamina B5, pantothenic | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 21.3% | 1563 g |
| Bitamina B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 10% | 3333 g |
| Bitamina B9, folates | 7.8 mcg | 400 mcg | 2% | 6.7% | 5128 g |
| Bitamina B12, cobalamin | 0.4 mcg | 3 mcg | 13.3% | 44.3% | 750 g |
| Bitamina C, ascorbic acid | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 3% | 11250 g |
| Bitamina H, biotin | 3.51 mcg | 50 mcg | 7% | 23.3% | 1425 g |
| Bitamina RR, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 15% | 2222 g |
| Niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrients | |||||
| Potassium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 20.3% | 1645 g |
| Kaltsyum, Ca | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 42% | 794 g |
| Magnesium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 12.7% | 2667 g |
| Sosa, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 13.3% | 2500 g |
| Sera, S | 30 mg | 1000 mg | 3% | 10% | 3333 g |
| Phosphorus, Ph | 95 mg | 800 mg | 11.9% | 39.7% | 842 g |
| Chlorine, Cl | 110 mg | 2300 mg | 4.8% | 16% | 2091 g |
| Mga microelement | |||||
| Aluminyo, Al | 50 mcg | ~ | |||
| Bakal, Fe | 0.1 mg | 18 mg | 0.6% | 2% | 18000 g |
| Yod, ako | 9 mcg | 150 mcg | 6% | 20% | 1667 g |
| Cobalt, Co | 0.8 mcg | 10 mcg | 8% | 26.7% | 1250 g |
| Manganese, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 1% | 33333 g |
| Copper, Cu | 12 mcg | 1000 mcg | 1.2% | 4% | 8333 g |
| Molibdenum, Mo | 5 mcg | 70 mcg | 7.1% | 23.7% | 1400 g |
| Tin, Sn | 13 mcg | ~ | |||
| Selenium, Se | 2 mcg | 55 mcg | 3.6% | 12% | 2750 g |
| Strontium, Sr | 17 mcg | ~ | |||
| Fluorine, F | 20 mcg | 4000 mcg | 0.5% | 1.7% | 20000 g |
| Chromium, Cr | 2 mcg | 50 mcg | 4% | 13.3% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 11% | 3000 g |
| Natutunaw na carbohydrates | |||||
| Mono- at disaccharides (asukal) | 3.8 g | max 100 g |
Halaga ng enerhiya Low-fat curdled milk ay 30 kcal.
- Salamin 250 ml = 250 g (75 kcal)
- Salamin 200 ml = 200 g (60 kcal)
- Kutsara ("may tuktok" maliban sa mga produktong likido) = 18 g (5.4 kcal)
- Isang kutsarita ("na may tuktok" maliban sa mga produktong likido) = 5 g (1.5 kcal)
Pangunahing pinagmulan: Skurikhin I.M. at iba pa. Komposisyong kemikal produktong pagkain. .
** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na antas ng mga bitamina at mineral para sa isang nasa hustong gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan na isinasaalang-alang ang iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang My Healthy Diet app.
Calculator ng produkto
Ang halaga ng nutrisyon
Laki ng Paghahatid (g)
NUTRIENT BALANCE
Karamihan sa mga pagkain ay maaaring hindi naglalaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Kaya naman, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan sa bitamina at mineral.
Pagsusuri ng calorie ng produkto
IBAHAGI NG BZHU SA CALORIES
Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:
Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa nilalamang calorie, mauunawaan mo kung gaano kahusay ang isang produkto o diyeta ay nakakatugon sa mga pamantayan ng isang malusog na diyeta o ang mga kinakailangan ng isang partikular na diyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Department of Health ang 10-12% ng mga calorie ay nagmumula sa protina, 30% mula sa taba at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagama't ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa mababang paggamit ng taba.
Kung mas maraming enerhiya ang ginagastos kaysa sa natanggap, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng mga taba na reserba, at ang timbang ng katawan ay bumababa.
Subukang punan ang iyong talaarawan sa pagkain ngayon nang walang pagpaparehistro.
Alamin ang iyong karagdagang paggasta sa calorie para sa pagsasanay at makakuha ng mga na-update na rekomendasyon nang libre.
PETSA PARA MAKAMIT ANG LAYUNIN
HEALTHY PROPERTY OF LOW-FAT SOLD MUSHROOM
Halaga ng enerhiya, o calorie na nilalaman- ito ang dami ng enerhiya na inilabas sa katawan ng tao mula sa pagkain sa panahon ng proseso ng panunaw. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay sinusukat sa kilocalories (kcal) o kilojoules (kJ) bawat 100 gramo. produkto. Ang kilocalorie na ginagamit upang sukatin ang halaga ng enerhiya ng pagkain ay tinatawag ding " calorie ng pagkain", samakatuwid, kapag nagsasaad ng calorie na nilalaman sa (kilo)calories, ang prefix na kilo ay madalas na inaalis. Makakakita ka ng mga detalyadong talahanayan ng halaga ng enerhiya para sa mga produktong Russian.
Ang halaga ng nutrisyon- nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.
Ang halaga ng nutrisyon produktong pagkain - isang hanay ng mga katangian ng isang produktong pagkain, ang pagkakaroon nito ay nakakatugon sa mga pangangailangang pisyolohikal ng isang tao mga kinakailangang sangkap at enerhiya.
Mga bitamina, mga organikong sangkap na kinakailangan sa maliit na dami sa pagkain ng mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi ng mga hayop. Pang-araw-araw na Pangangailangan bawat tao sa bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak ng malakas na init. Maraming mga bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.
Ang curdled milk ay isang dietary fermented milk product na nakukuha sa pamamagitan ng fermenting baked o skim milk.
Paggawa
Maaaring makuha ang curdled milk sa dalawang paraan. Ang una ay ang natural na pag-asim ng gatas sa temperatura ng silid. Sa kasong ito, ang curdled milk ay maaaring walang inaasahang lasa.
Ang pangalawang paraan ay ang paghahanda ng curdled milk gamit ang sourdough. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang gatas ng isang minuto upang patayin ang bakterya. Pagkatapos ay palamig sa temperatura katawan ng tao, magdagdag ng starter na may live na lactic acid bacteria at, kung ninanais, asukal, at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 4-8 na oras. Ang yeast bread, kefir o sour cream ay ginagamit bilang sourdough.
Mga uri
Ang mga uri ng curdled milk ay Varenets, Ryazhenka at Katyk. Ang mga varenets ay nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo ng inihurnong gatas, na nangyayari salamat sa lactic acid bacteria at yeast. Ang Ryazhenka ay ginawa mula sa inihurnong gatas sa pamamagitan ng lactic acid fermentation, ito ay nailalarawan mataas na nilalaman mataba at malaking halaga mineral. Ang Katyk ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapakulo ng gatas sa loob ng mahabang panahon.
Mayroon ding Mechnikovskaya curdled milk, na may malakas na antibacterial na katangian at naglalaman mas maraming bitamina kumpara sa karaniwan.
Calorie na nilalaman
Ang 100 gramo ng curdled milk ay naglalaman ng 3.2 gramo ng taba at 53 kcal.
Tambalan
Ang komposisyon ng curdled milk ay kinabibilangan ng saturated, poly- at monounsaturated fatty acids, amino acids, fiber, bitamina A, C, E, D, K, group B, cholesterol, macro- at microelements, starch, sugars.
Imbakan
Ang curdled milk ay maaaring itago sa malamig na lugar nang hindi hihigit sa limang araw.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang curdled milk ay naglalaman ng maraming sustansya, ay madaling natutunaw, may kapaki-pakinabang na epekto sa motility ng bituka, nagpapabuti ng digestive function, sistema ng nerbiyos, pinapa-normalize ang metabolismo, pinapabagal ang proseso ng pagtanda, at pinapanumbalik ang normal na kagalingan sa panahon ng hangover. Inirerekomenda na gamitin para sa paninigas ng dumi, colitis, gastritis. Ginagamit din ito upang pabagalin ang pag-unlad ng coronary heart disease, hypertension, at nakakatulong na maiwasan ang mga komplikasyon mula sa mga sakit na ito.
Bilang karagdagan, ang yogurt ay ginagamit sa cosmetology para sa lightening pekas sa pagtanda, pagpapabuti ng kutis, pagpapabuti ng metabolismo sa balat, at pagbibigay sa buhok ng malusog na hitsura.
Gamitin
Ginagamit ang curdled milk sa purong anyo, nagdadagdag ng mga prutas, berry, vanillin, cinnamon, honey, jam, pinapanatili, at ginagamit din para sa paggawa ng mga inumin, pie, pancake, pancake, sopas.
Mga paghihigpit sa paggamit
Ang curdled milk ay dapat inumin nang may pag-iingat ng mga taong dumaranas ng gastritis nadagdagan ang kaasiman, peptic ulcer, at erosive gastritis, talamak na hepatitis, pancreatitis, cholelithiasis.
Ang kasaysayan ng pinagmulan ng inumin na ito ay nakatago sa loob ng maraming siglo. Walang sinuman ang makakaalala kung sino ang unang nakaisip ng ideya ng pagbuburo o napansin na ang inumin na ito ay may nakakapreskong lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Gayunpaman, kahit na sa sikat na "Odyssey" ni Homer ay may binanggit tungkol dito, sa sandaling ang pangunahing karakter ay nakahanap ng mga pitsel ng maasim na gatas sa kuweba ng Cyclops.
Mga sikreto sa pagluluto
Napakadaling ihanda ang curdled milk. Ito ay mas madaling ihanda sa bahay kaysa sa anumang iba pang produkto ng fermented milk. Pagkatapos ng lahat, sa kaibuturan nito, ang curdled milk ay sour milk.
Sa katunayan, maaari itong makuha sa pamamagitan ng pag-iwan ng gatas na maasim sa isang mainit na silid, ngunit upang maging mas tiwala sa isang mahusay na resulta, maaari kang magbigay ng ilang mga patakaran para sa pagbuburo ng produkto.
Para sa curdled milk, ang buong gatas na hindi pa sumailalim sa anumang pang-industriya na pagproseso ay magiging perpekto. Sa matinding mga kaso, magagawa ang binili sa tindahan, ngunit may maikling buhay sa istante. Ang anumang produkto ng fermented milk na may live bacteria ay angkop bilang panimula. Ito ay maaaring o, na nakaimbak nang hindi hihigit sa 14 na araw. Maaari mo ring gamitin ang sariwa Rye bread, lalo na kung ito ay ginawa mula sa lebadura kuwarta, at hindi sa tulong ng mga espesyal na disintegrant ng kemikal. Ang dami ng starter ay halos hindi mahalaga; sapat na ang isang kutsarita. Para sa mas masarap na lasa, madalas na idinagdag ang kaunti. Ngunit ito, siyempre, ay opsyonal.
Ang proseso ng pagmamanupaktura ay medyo simple. Ang gatas ay dapat na pinainit at dalhin sa kumukulo. Kahit na ang maikling pagkulo ng produkto ay pinapayagan, hindi hihigit sa isang minuto. Ngunit ang pangunahing bagay ay upang matiyak na hindi ito mabaluktot. Ang proseso ng pag-init ay kinakailangan upang ang produkto ay malinis ng hindi kailangan nakakapinsalang bakterya. Pagkatapos nito, dapat itong palamig sa temperatura na humigit-kumulang 30-40 degrees. Dapat itong maging sobrang init, ngunit hindi mainit, kung hindi man sa isang mainit na kapaligiran ang lahat ng lactic acid bacteria ay mabilis na mamamatay. Pagkatapos ay idagdag ang starter at, kung kinakailangan, asukal sa gatas. Ang resultang produkto ay dapat na nakabalot sa isang mainit na kumot para sa mas mahusay na thermoregulation at umalis para sa mga 6-8 na oras. Maaari ka ring gumamit ng thermos sa halip na isang kumot upang mapanatiling mas matagal ang init. Ito ay maginhawa upang ihanda ang produkto sa gabi at iwanan itong mainit-init sa magdamag, pagkatapos sa umaga ay magkakaroon ka ng masarap, sariwang yogurt na handa. Dapat itong maiimbak sa refrigerator para sa mga 4-5 araw.
Kung ang gatas na ginamit upang ihanda ang produkto ay nagsimula na sa maasim, pagkatapos ay ang pag-init nito ay magiging sanhi ng agad na pag-curdle, at ang lahat ng karagdagang mga aksyon ay walang silbi. Sa kasong ito, inirerekumenda na gumamit ng pagpainit sa isang paliguan ng tubig. Nararapat din na tandaan na maaari kang gumawa ng yogurt nang walang pag-init at kumukulo. Ngunit pagkatapos ay ilang mga uri ng bakterya ang magsisimulang dumami nang sabay-sabay, na hahantong sa hindi pantay na pagbuburo ng produkto. At gayundin ang prosesong ito ay magpapatuloy nang sapat sa mahabang panahon, lalo na sa taglamig.
Mga uri ng produkto at pamamahagi
Sa kasaysayan, ang lahat ng mga produktong fermented na gatas ay kadalasang ipinamamahagi sa teritoryo ng dating USSR. Kahit na sa Rus', ang mga tao ay patuloy na naghahanda at umiinom ng fermented milk, na marahil kung bakit ang Russian magsasaka ay palaging itinuturing na isang bayani at isang mabuting kapwa. Pagkatapos ng lahat, ito ay tiyak na mga naturang produkto na naglalaman maximum na halaga kapaki-pakinabang para sa kalusugan at pagpapalakas ng katawan. Sinasabi nila na ang kanilang regular na paggamit ay nakakapagpahaba pa ng buhay. Kung partikular na pinag-uusapan natin ang yogurt, laganap ito sa Russia, Ukraine, Georgia, at Armenia. Ang produktong ito ay hindi gaanong hinihiling sa mga bansang Europeo at USA.
Kasama rin sa mga inuming fermentation ng lactic acid ang mga sumusunod:
- fermented na inihurnong gatas;
- Varenets;
- yogurt;
- matsoni;
- Mechnikovskaya yogurt.
Ang Mechnikovskaya yogurt ay isa sa mga uri ng ordinaryong yogurt, na may binibigkas na mga katangian ng antibacterial, ay may isang tiyak na komposisyon ng mga bitamina at mineral, na kapaki-pakinabang para sa mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay.
- - 0.03 mg;
- - 0.13 mg;
- - 43 mg;
- - 0.38 mg;
- - 0.02 mg;
- - 7.4 mcg;
- - 0.34 mcg.
Nakakatulong ang Vitamin H mas mahusay na pagsipsip, at bitamina B12 ay mahalaga para sa pagpapabuti ng metabolismo at pagtataguyod ng tamang metabolismo. Bilang karagdagan, kasabay ng bitamina B9, ito ay kasangkot sa hematopoiesis.
Ang produkto ay humigit-kumulang 60 kcal, at ang halaga ng nutrisyon ipinakita (2.9 gramo), (3.2 gramo) at madaling natutunaw na carbohydrates (4.1 g).
Salamat sa komposisyon na ito, natagpuan ang yogurt malawak na aplikasyon hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa larangan ng medisina at cosmetology, kailangang-kailangan sa menu ng diyeta at maaaring gamitin sa pagkain ng sanggol.
Medikal na paggamit
SA katutubong gamot Ang curdled milk ay ginagamit sa paggamot ng mga sakit tulad ng:
- dysbiosis ng bituka;
- kolaitis;
- enteritis;
- kabag;
- stomatitis;
- sipon.
Ang lactic acid bacteria, na bahagi ng produkto, ay may mahalagang papel sa normalisasyon kapaki-pakinabang na microflora bituka at pumatay mga pathogenic microorganism, nagiging sanhi ng mga mapanganib na sakit gastrointestinal tract. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng dysbiosis. Kung regular kang kumakain ng yogurt, maaari mong mapupuksa ang igsi ng paghinga at hangover syndrome. Ang mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga ay inirerekomenda na uminom ng kalahating baso ng anuman inuming may fermented milk, dahil ang mataas na nilalaman ng calcium ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng bata.
Mga recipe ng tradisyonal na gamot
Para sa sipon
Compresses na may pinaghalong yogurt at mantika. Eksakto ang parehong pinainit na komposisyon ay ginagamit para sa oral consumption, humigit-kumulang 1-2 tablespoons.
Para sa stomatitis
Magdagdag ng tatlong giniling na clove sa kalahating baso ng inumin. Ilapat ang nagresultang timpla sa mga ulser. oral cavity tatlong beses sa isang araw
Para sa bituka dysbiosis
Magdagdag ng mga crackers at makinis na tinadtad na bawang sa sariwang yogurt, ilagay ang timpla sa refrigerator. Gamitin araw-araw bago matulog sa loob ng limang araw. Maaari ka ring gumawa ng yogurt enemas upang gamutin ang problemang ito.
Application sa cosmetology
Ang Yogurt ay matagal nang ginagamit ng mga babaeng Ruso bilang isang produkto upang mapanatili ang kagandahan at kabataan. Batay dito, ginawa ang iba't ibang mga cream, wrap, at hair conditioning products. Ngayon gagawa ako ng curdled milk kosmetolohiya sa bahay ay aktibong ginagamit din, dahil ang produktong ito ay mayaman sa mga mineral at bitamina na kapaki-pakinabang sa katawan, at maaari ring makatulong na mapabuti ang metabolismo at gawing normal balanse ng acid-base. Ang produktong ito ay ginagamit para sa:
- nagpapagaan ng mga spot ng pigment;
- paglilinis ng mamantika at may problemang balat;
- araw-araw na paghuhugas, tulad ng makeup remover milk;
- labanan ang cellulite;
- pagpapalakas at pampalusog ng buhok;
- normalisasyon ng mga sebaceous glandula.
Mga katangian ng pandiyeta
Ang curdled milk ay may positibong epekto sa metabolismo at makabuluhang nagpapabilis ng metabolismo, na walang alinlangan na gumaganap ng mahalagang papel sa mga diyeta at malusog na paraan buhay. Inirerekomenda ng lahat ng mga nutrisyunista na gamitin ito sa mga araw ng pag-aayuno, na ipinapayong ibigay ang iyong katawan minsan sa isang linggo. Ang pagkain ng yogurt sa mga araw na ito ay magbibigay-daan sa iyo na mawalan ng dagdag na libra nang hindi nalalagay sa panganib ang iyong kalusugan at panatilihin ang iyong sarili sa magandang kalagayan.
Mayroong ilang mga diyeta na nag-aalok ng paggamit ng mga produkto ng fermented milk sa kanilang diyeta. Ito ang mga lambak at mga diyeta. Laganap sa kalakhan ng Internet, tulad ng isang diyeta sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented milk.
Mapanganib at mapanganib na mga katangian
Ang paggamit ng yogurt ay kontraindikado sa panahon ng exacerbation ng pancreatitis, cholelithiasis at may hepatitis.
Siyempre, dapat mong palaging bigyang-pansin ang buhay ng istante ng produkto upang maiwasan ang pagkalason sa bituka.
mga konklusyon
Ang Yogurt ay matagal nang itinuturing na isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng inumin ay hindi lamang nakakaapekto sa kalusugan ng katawan, ngunit maaari ring pahabain ang buhay. Ito ay halos hindi nakakapinsala at walang makabuluhang contraindications para sa paggamit, ngunit dapat pa rin itong gamitin nang may pag-iingat sa panahon ng paglala ng mga sakit ng gastrointestinal tract, pati na rin ang pancreatitis at hepatitis. Ang inumin na ito ay naglalaman ng mayaman bitamina complex at balanse ng mineral, na tumutulong sa katawan na lumaban panlabas na mga kadahilanan, ay ginagamit para sa mga layunin ng pag-iwas iba't ibang sakit at mag-ambag pangkalahatang pagpapalakas At wastong pag-unlad katawan. Mga kapaki-pakinabang na katangian Ang curdled milk ay lubos na pinahahalagahan sa larangan ng cosmetology at malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Ito ay lubos na pinahahalagahan sa malusog at nutrisyon sa pandiyeta. Ito ay napakaganda bilang isang independiyenteng produkto, ngunit din sa pagluluto ito ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga inihurnong produkto at gamitin ito upang maghanda ng malamig na mga sopas.
Ang curdled milk ay isang fermented milk product na may kumplikadong epekto sa katawan ng tao. Ang mga positibong epekto ay dahil sa mataas na konsentrasyon bitamina, macroelements at kapaki-pakinabang na bacterial culture.
Ayon sa pananaliksik, ang regular na pagkonsumo ng inumin ay nag-normalize sa paggana ng digestive, endocrine, cardiovascular, nervous at musculoskeletal system, at binabawasan din ang panganib ng dami ng namamatay mula sa mga karaniwang sakit.
Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo at posibleng pinsala curdled milk na may siyentipikong punto pangitain.
Ang curdled milk ay isang produkto na nakukuha sa panahon ng lactic acid fermentation ng gatas (karaniwan ay gatas ng baka, mas madalas na kambing). Mayroong 2 uri ng bacteria na kasangkot: Bulgarian stick at thermophilic lactic acid streptococcus.
Ang inumin ay isang homogenous milky-white mass na may bahagyang maasim na tint. Walang mga dayuhang dumi o amoy na karaniwan.
Ang curdled milk ay namumukod-tangi bukod sa iba pa dahil ito ay napakahusay na hinihigop at may positibong epekto sa gastrointestinal tract.
Ang produkto ay mayaman sa bitamina (B12), macroelements (phosphorus, magnesium, calcium, potassium, sodium), naglalaman ng omega-3 at omega-6 fatty acids polyunsaturated acids, pati na rin ang mahahalagang amino acids (tryptophan, cysteine, arginine, lysine, valine).
Katamtaman halaga ng enerhiya Ang 100 g ng maasim na gatas ay humigit-kumulang 50-60 kilocalories (depende sa taba ng nilalaman at uri ng sourdough).
Kadalasan ang yogurt ay inihambing sa kefir ayon sa positibong epekto, mga tampok ng produksyon, mga katangian ng panlasa. Ang microbiological na komposisyon ng curdled milk at fermented baked milk ay magkatulad, ngunit ang huling bersyon ay ginawa mula sa inihurnong gatas.
Malaki ang pagkakaiba ng Yogurt sa kefir. Ang Kefir ay isang produkto ng fermented milk at yeast fermentation. Sa huli, naglalaman ito ng hanggang 30-40 strains ng microorganisms, at may maliit na proporsyon ng ethanol. Ang Kefir ay itinuturing na mas malusog kaysa sa yogurt, dahil ito ay mas mahusay na pinag-aralan.
Kaya, ang curdled milk ay isang produkto ng fermented milk fermentation. Ang komposisyon ay halos katulad ng fermented baked milk. Gayunpaman, naiiba ito nang malaki sa kefir, dahil naglalaman pa rin ito ng alkohol na pagbuburo.
7 Subok na Benepisyo
Ang curdled milk ay kapaki-pakinabang para sa halos lahat ng mga sistema ng katawan ng tao. Ang mga epekto ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng mga live na kultura ng bakterya at mga indibidwal na macroelement at bitamina.
Nasa ibaba ang 7 napatunayang kapaki-pakinabang na katangian ng inumin.
1. Nagpapabuti sa paggana ng digestive tract
Ang curdled milk ay mga kapaki-pakinabang na microorganism.
Pinipigilan ng mga probiotics ang paglaki ng mga kinatawan pathogenic flora, bawasan ang panganib na magkaroon ng mga nakakahawang at nagpapasiklab na sugat sa dingding ng bituka, at gayundin sa pamamagitan ng pagpapadali sa pagkasira at pagsipsip ng mga sustansya na natanggap mula sa pagkain.
Ang mga probiotics ay nag-normalize din sa paggana ng makinis na mga kalamnan, na pumipigil sa pagkaantala dumi sa katawan ng tao.
Mabisang pinipigilan at inaalis ng curdled milk dyspeptic disorder sa mga matatanda at bata, na maaaring nauugnay sa dysbacteriosis o may kapansanan na pagtatago ng kanilang sarili (bloating, pananakit ng cramping, kakulangan sa ginhawa sa tiyan, pagtatae o paninigas ng dumi, atbp.).
Bilang karagdagan, ang curdled milk ay isang mahalagang mapagkukunan ng bitamina B12.
Ang inumin ay nag-normalize sa paggawa ng mga lokal na kadahilanan ng kaligtasan sa sakit sa antas ng dingding ng bituka, sa gayon pinoprotektahan ito mula sa pagpapakilala at pagtitiyaga ng iba't ibang mga nakakahawang ahente. nagpapaalab na sakit.
Sa katawan, pinapabilis ng probiotics ang paglaganap ng T-link lymphocytes at pinipigilan ang pagtatago. pro-inflammatory cytokines, gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng mga autoimmune disorder.
Natuklasan ng mga pag-aaral na ang paggamit ng mga gamot na may thermophilic streptococci ay binabawasan ang bilang ng mga nagpapalipat-lipat mga immune complex sa dugo at binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga pathology tulad ng talamak na glomerulonephritis, atopic dermatitis, bronchial hika, urticaria, mga reaksiyong alerdyi sa pagkain.
6. Nagpapalakas ng tissue ng buto
Ang curdled milk ay naglalaman ng mga pangunahing macroelement (calcium, phosphorus, magnesium), na nagbibigay at nag-normalize din ng mineral ion exchange.
Ang Yogurt (1-2 tasa) ay maaaring magbigay ng hanggang 35% pang-araw-araw na pangangailangan ang katawan sa calcium, at hanggang 23% sa phosphorus.
Ang mga eksperimento sa Japan ay nagsiwalat na ang mga diyeta na mababa sa calcium ay humahantong sa nagkakalat na pagkawala ng trabeculae sa mga buto at pinipigilan ang cartilaginous ossification.
Ang kakulangan ng calcium ay humahantong sa pagbaba ng timbang tissue ng buto, mga pagbabago sa arkitektura ng buto at makabuluhang pinatataas ang panganib na magkaroon ng mga bali. Ito ay lalong mahalaga upang maiwasan ang kakulangan ng calcium sa mga matatandang babae at lalaki na higit sa 60 taong gulang.
7. Tumutulong sa pag-iwas sa kanser
Ang curdled milk ay mayaman sa omega-3 fatty acids, na, ayon sa mga pag-aaral sa Amerika, ay nagpapababa ng panganib na magkaroon ng kanser sa suso.
Ang aksyon ay nauugnay sa pagsugpo sa paggawa ng cytokine, mga pagbabago sa metabolismo ng lipid, at pagbaba ng growth factor receptor signaling. Gayunpaman, ang mga tiyak na mekanismo ay hindi lubos na nauunawaan.
Ang isang diyeta na mataas sa probiotics ay natagpuan din upang mabawasan ang saklaw ng colon at cancer sa tiyan. Kasalukuyang isinasagawa ang pananaliksik tungkol sa pag-iwas sa iba pang uri ng kanser.
Ang regular na pagkonsumo ng maasim na gatas ay maaaring mabawasan ang panganib ng pagbuo mga sakit sa oncological. Ang resulta ay isang pagbawas sa pangkalahatang panganib ng pagkamatay.
Posibleng pinsala at contraindications
Ang Yogurt ay isang napaka-malusog na produkto ng fermented milk na inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga tao sa lahat ng pangkat ng edad.
Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang pag-inom ng inumin ay hindi inirerekomenda. Kabilang sa mga ganitong kondisyon ang:
- Ang pagiging sensitibo ng katawan sa mga sangkap na bumubuo nito. Mga reaksiyong alerdyi maaaring magkaroon ng anumang katangian: mula sa urticaria hanggang sa anaphylactic shock.
- Malubhang lactose intolerance. Tinitiyak ng curdled milk ang pagsipsip ng lactose sa kaso ng mahinang kakulangan sa katawan ng lactase, isang enzyme na nagsisiguro sa pagkasira ng lactose. Gayunpaman, kapag malubhang kurso, mayroong ilang mga digestive disorder na nauugnay sa pag-inom ng inumin: utot, pagtatae, pananakit ng cramping, dehydration.
- Talamak na kurso ng mga nagpapaalab na sakit na may mga depekto ng mauhog lamad. Paggamit ng curdled milk in sa kasong ito, lalo na sa pagkakaroon ng immunodeficiency (impeksyon sa HIV, pangmatagalang paggamot antibiotics o glucocorticosteroids) ay nagpapataas ng panganib ng bacteria na nakapaloob sa inumin na pumasok sa sistematikong daloy ng dugo at ang pagbuo ng mga komplikasyon ng septic. Para sa talamak na erosive gastritis na may mataas na acidity, exacerbation ng mga ulser sa tiyan at duodenum Mas mainam na iwasan ang mga produktong fermented milk.
Ang curdled milk ay may isang tiyak na listahan ng mga contraindications at side effects. Sa isang karampatang diskarte sa pag-inom ng inumin, walang mga komplikasyon.
Pagluluto sa bahay
Madali kang maghanda ng curdled milk sa bahay. Upang gawin ito kakailanganin mo:
- 1 tbsp. l. kulay-gatas;
- 2 tbsp. l. kefir;
- 1 l. gatas;
- 2 tbsp. l. Sahara.
Sa halip na kulay-gatas at kefir, maaari mong gamitin ang mga espesyal na kultura ng starter na ibinebenta sa mga tindahan. 1 tbsp ay sapat na. l.
Diagram ng pagluluto:
- Init ang gatas sa 80-90 degrees sa isang enameled na metal na lalagyan. Palamig sa temperatura ng silid.
- Ibuhos ang gatas sa anumang lalagyan ng salamin at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap.
- Balutin nang mahigpit ang lalagyan ng salamin gamit ang isang kumot na lana at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 7-9 na oras (para sa pagbuburo).
- Ang homemade yogurt ay handa na. Inirerekomenda na mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw.
Konklusyon
Kaya, ang curdled milk ay labis kapaki-pakinabang na produkto, na maaaring mapabuti ang kurso ng mga proseso ng pagtunaw, bawasan ang panganib ng cardiovascular at cancer mortality, at ibalik ang kondisyon ng bone tissue. Gayunpaman, ang buong hanay ng mga contraindications at side effects inumin