Alt om vitamin K. Mat rik på vitamin K. Kjønn og aldersgruppe av dyr

Blant de mange stoffene som er nyttige og nødvendige for kroppen vår, er det en "ridder" som ofte blir glemt. Dette er vitamin K. Denne beskytteren av vår hud, blod, bein og nyrer ble oppdaget i begynnelsen av forrige århundre. Den danske forskeren Henrik Dam studerte konsekvensene av lavt kolesterol hos kyllinger. Etter flere uker med å spise kolesterolfattig mat, utviklet kyllingene blødninger - blødning inn i musklene, subkutant vev og andre stoffer. Under studien ble det oppdaget et bestemt stoff som har egenskapen til å stoppe blødninger. Dette stoffet ble kalt vitamin K (fra Koagulationsvitamin - koagulasjonsvitamin). Henrik Dam ble for øvrig tildelt Nobelprisen for denne oppdagelsen i 1943.

Vitamin K er en gruppe fettløselige forbindelser dannet i to hovedformer: fyllokinon ( planteopprinnelse, eller vitamin K1) og menakinon (animalsk opprinnelse, eller vitamin K2). Vitamin K syntetiseres i tynn seksjon tarmer med spesielle mikroorganismer - saprofytiske bakterier.

Hovedfunksjonen til vitamin K i kroppen er å sikre normal blodpropp: det hjelper til med dannelsen av en spesiell kjemisk forbindelse som syntetiseres lever og fremmer blodpropp. I tillegg spiller vitamin K en viktig rolle i dannelsen og reparasjonen av bein – det sikrer proteinsyntese beinvev, hvorpå kalsium krystalliserer. Dette er svært viktig for barn, så vel som for uforsiktige voksne som har fått et brudd. Vitamin K er viktig for kvinner i overgangsalderen - på dette tidspunktet utvikler de ofte osteoporose (beintap, som er farlig på grunn av langvarige ikke-helbredende brudd).

Vitamin K øker styrken til blodåreveggene. Dette er spesielt viktig for de som er aktivt involvert i kroppsøving og idrett - vitamin K reduserer risikoen for blodtap på grunn av skader, og forsterker også muskelsammentrekninger.

Å være en del av cellemembraner, vitamin K er involvert i dannelsen av de viktigste energikildene i kroppen vår, normaliserer motorfunksjonen mage-tarmkanalen og muskelfunksjon, bidrar til å unngå dannelse av nyrestein. Vitamin K er ofte foreskrevet til gravide kvinner for profylaktiske formål - for å forebygge fosterdød ved blødning.

Noen ganger hender det at ødelagt mat kommer inn i maten vår. For eksempel har giften kumarin i råtten mat ganske enkelt en dødelig effekt på leveren. Forresten, aflatoksiner, som forårsaker kreft, har en kjemisk struktur som ligner på kumarin. Så det er vitamin K som nøytraliserer de destruktive effektene av kumarin, aflatoksiner og andre giftstoffer som samler seg i kroppen. Siste forskning viste at vitamin K er avgjørende for kreftforebygging Blære, mage, brystkjertler, tykktarm og eggstokker.

Mangel på dette vitaminet er ekstremt sjelden. Merkelig nok risikerer nyfødte som ammes å utvikle vitamin K-mangel. Dette kan skje fordi morsmelk ikke inneholder nok av dette vitaminet, og babyens tarmflora ennå ikke har vokst nok, å produsere dette vitaminet i tilstrekkelige mengder. Men dette er selvfølgelig ikke en grunn til å gi opp ammingen, og det er grunnen til at fødeinstitusjoner praktiserer å gi vitamin K ved injeksjon.

Når det gjelder voksne, oppstår vitamin K-mangel bare når kostholdet er sterkt begrenset og monotont, og i tilfeller der interaksjoner med medisiner påvirker absorpsjonen av vitamin K. For eksempel, tar antibiotika som dreper bakterier negativt påvirker syntesen av vitamin K i tarmen. Intestinal mikroflora kan også hemmes sulfa medikamenter. Vitamin K-mangel kan også oppstå på grunn av malabsorpsjon på grunn av tarmsykdommer ( kronisk enteritt og enterokolitt, ulcerøs kolitt, diaré).

Hypo- og avitaminose K kan utvikles med forstyrrelser i dannelsen og sekresjonen av galle: kolelitiasis, smittsomme og giftig hepatitt, levercirrhose, bukspyttkjertelsvulster, dyskinesi galleveiene. Dette skjer fordi absorpsjonen av vitamin K skjer med deltakelse av galle.

Hvis det dannes blodpropp i venene i bena, lungene, hjertet eller hjernen, hvis bypassoperasjon er nødvendig koronararterie, eller hvis pasienten har en kunstig hjerteklaff, foreskriver legen en spesiell medisin som blokkerer virkningen av vitamin K, forhindrer blodpropp og lar blodet flyte lett gjennom karene. Dette er grunnen til at du bør være forsiktig når du tar kunstig syntetisert vitamin K: overskuddet øker blodplater og øker blodviskositeten. Det vil si at bruk av kunstig vitamin K er uønsket for pasienter med åreknuter, tromboflebitt, personer med økt nivå kolesterol. Forresten, bruk av kunstig syntetiserte vitaminer og mineraler generelt bør være underlagt obligatorisk medisinsk tilsyn, ellers er komplikasjoner mulige: for eksempel å ta vitamin A og E og kalsium reduserer absorpsjonen av vitamin K, og dette er full av sekundære hypovitaminose K.

Men dette vil aldri skje hvis du inntar "levende" vitamin K som finnes i mat. Å få nok vitamin K er enkelt - du trenger bare å spise grønt og grønnsaker hver dag. Dessuten, i fersk, siden dette vitaminet blir ødelagt ved varmebehandling og frysing.

Vitamin K finnes i alle grønne planter, og innholdet er mer eller mindre proporsjonalt med klorofyllinnholdet i dem. Bladene til nymfe, brennesle, lind, bjørk, bringebær og nyper inneholder mye vitamin K. De rikeste på dette vitaminet er grønne bladgrønnsaker, samt grønne tomater, nyper, spinatblader, havre, soyabønner, hvete, rug og furunåler. Vitamin K finnes i soyaolje, lever (spesielt svinekjøtt), egg, valnøtter, i alle typer kål (hvitkål, blomkål, kålrabi, brokkoli). Det er mye K-vitamin i urter: alfalfa og gjeterpung. Laminariaalger og grønn te er rike på det. Rotgrønnsaker og frukt inneholder betydelig mindre vitamin K.

Og en betingelse til: For at vitamin K skal absorberes normalt, må det være litt fett i tarmen. Folkene i Middelhavet forsto dette intuitivt, så klassiske greske og Shopska-salater som inneholder fett i form av ost, oliven og smør er ideelle retter i denne forstand. Strenge vegetarianere bør vurdere å sørge for at kostholdet deres ikke bare inneholder nok mat rik på vitamin K, men også fett til å absorbere det.
Spis riktig og vær sunn!

Larisa Shuftaykina

Vitamin K er et fettløselig vitamin. Dette vitaminet lagres i små doser i leveren og har en tendens til å bli ødelagt i lys og i alkaliske løsninger. Vitamin K ble oppdaget i 1935 av den danske forskeren Henry Dam. For sin oppdagelse ble han belønnet Nobel pris. Dame fant ut at vitaminet er viktig for koagulasjon (blodpropp), og det er derfor det fikk bokstaven k.

I naturen kommer vitamin K i to former:

Plante fyllokinon (k1);
Bakteriell menakinon (k2).

Fyllokinon regulerer blodproppprosesser i kroppen, akselererer sårheling og stopper blødninger. Det er viktig for å sikre full funksjon av leverceller. Ved mangel på plantefyllokinon reduseres produksjonen av mange blodkomponenter involvert i koagulasjonsprosesser og kapillærpermeabiliteten øker.

Hovedårsaken til mangel på fyllokinon hos mennesker er et brudd på absorpsjonen i mage-tarmkanalen på grunn av forstyrrelser i hepatobiliærsystemet eller på grunn av tarmsykdommer.

Mangel på vitamin hos små barn fører til hemoragisk sykdom.

Ernæringsfaktoren spiller ingen vesentlig rolle i dannelsen av mangel på vitamin K. Dette skyldes deres utbredte forekomst i matvarer, samt deres høye motstand mot varmebehandling.

Rollen til vitamin K for kroppen

Vitamin K er et enzymvitamin, et hormonvitamin og en antioksidant. Det er viktig for blodpropp. Det er nå bevist at blodkoagulasjonsprosessen krever tilstedeværelse av minst 10 aktive proteiner, syntesen av 5 av disse er direkte avhengig av tilstedeværelsen av K-vitaminer i kroppen.

Vitaminet er nødvendig for at leveren skal produsere protrombin (et stoff som bidrar til å dannes blodpropp), stopper indre blødninger. I tillegg hjelper vitaminet med å holde på kalsium i beinvevet.

Mangel på vitamin K i kroppen

Det eneste dokumenterte symptomet på vitaminmangel er blødning (fri blødning).

I normale forhold Vitamin K-mangel hos mennesker er nesten umulig, siden tarmbakterier hele tiden produserer det i små mengder, som går direkte inn i blodet. I tillegg finnes vitaminet i mange plantematvarer.

Men siden vitamin K er fettløselig, må det være en liten mengde fett i tarmene for at det skal absorberes riktig.

Hypovitaminose kan være forårsaket av:

Intestinal dysbiose (for eksempel etter behandling med sulfonamider og antibiotika);
Feil gallesyrer nødvendig for assimilering fettløselige vitaminer(for eksempel med patologi i galleveiene eller leveren);
Forgiftning med antivitaminer K (tredje generasjons cefalosporiner, kumarinantikoagulanter).

Du kan finne hypovitaminose hos nyfødte, når det på den 2-4. dagen av livet oppstår blødning fra navlestrengen, melena, metrorrhagia, og i spesielt alvorlige tilfeller - blødning i leveren, binyrene, hjernen, lungene. Dette skyldes det faktum at hos nyfødte er tarmene sterile, det vil si at vitamin K ikke syntetiseres av mikrofloraen.

Selv om morsmelk inneholder lite av dette vitaminet, amming kan gi barnet mors koagulasjonsfaktorer og redusere risikoen for å utvikle blødningssykdom hos nyfødte.

I dag gir de fleste sykehus nyfødte en injeksjon av vitaminet rett etter fødselen for å forhindre mangel.

Overflødig vitamin K

Selv med overdreven inntak av vitaminet, giftig bivirkninger er ekstremt sjeldne.

Administrering av vitaminet i syntetisk form kan føre til gulfarging av øyne og hud, økt bilirubin i blodet og hemolytisk anemi.

Daglig behov for vitamin K

En sunn voksen trenger et daglig inntak på 120 mcg av vitaminet. På kostholdsernæring behovet er fra 0,12 til 0,36 mg per dag.

Matkilder

De viktigste matkildene til vitamin K er: rosenkål og blomkål, salat, spinat, zucchini, havre, ost, egg, smør, rødbeter, erter, poteter, tomater, fersken, appelsiner, hvete, mais, bananer, gulrøtter, fersk persille, grønn te.

Vitaminet finnes i små mengder i brennesleblader, maissilke, frokostblandinger, melk, gulrottopper, rognefrukter, ryllik.

Preparater som inneholder vitamin K

Et legemiddel som inneholder vitaminet er Vikasol.

Interaksjon

Overdreven inntak av kalsium kan påvirke syntesen av vitaminet, svekke dets absorpsjon og kan forårsake indre blødninger.

Overdreven inntak av vitamin E (ca. 2200 IE per dag) reduserer absorpsjonen av vitamin K fra mage-tarmkanalen.

Vitamin K er et fettløselig vitamin. I henhold til den kjemiske strukturen er det et derivat av 2-metyl-1,4-naftokinon. Vitamin K er ustabilt i lys og i løsninger med høy pH. Det ble oppdaget av Henrik Dam, en forsker fra Danmark, som syntetiserte og kalte vitamin K (K - fra ordet "koagulasjon" på grunn av deltakelsen av dette vitaminet i blodpropp).

Gruppen av vitamin K inkluderer "naturlige" vitaminer, som inkluderer vitaminene K1 og K2. De ble isolert fra forskjellige naturlige stoffer(eksempel: alfalfa - K1, råttent fiskemel - K2). Vitamin K1 kalles ellers fyllokinon, K2 kalles prenylmenakinon. De resterende vitaminene i gruppe K (fra K3 til K7) ble kunstig syntetisert.

Biologisk rolle

Vitamin K er involvert i enzymatiske prosesser som fører til dannelsen av γ-karboksylglutaminsyrerester, som igjen spiller en viktig rolle i binding og absorpsjon av kalsium. I tillegg sørger vitamin K for gjensidig metabolisme av vitamin D og kalsium.

Ovennevnte enzymatiske prosesser bidrar til metabolismen av spesifikke proteiner i kroppen (de såkalte Gla-proteinene). Disse proteinene er involvert i blodkoagulasjonsreaksjoner og i de metabolske prosessene i beinvev, så vel som vaskulært vev.

Det er kjent at mikrofloraen i tykktarmen er i stand til å syntetisere vitamin K2, og det er derfor hypovitaminose av dette vitaminet forekommer oftere med intestinal dysbiose.

Innhold i matvarer og daglig behov

Vitamin K finnes hovedsakelig i grønnsaker som blomkål, salat og spinat. Det er mye av det i soyabønner og zucchini. I tillegg inneholder grønnsaker hovedsakelig vitamin K1, som ikke syntetiseres i menneskekroppen. Samtidig finnes vitamin K2, produsert av intestinal mikroflora, hovedsakelig i animalske produkter ( bifflever, nyrer), i i mindre grad det finnes i smør, ost, havregryn, erter.

Generelt er vitaminer fra gruppe K tilstede i varierende mengder i grønnsaker, frukt, frokostblandinger, samt i bakeri produkter og helmelk.

En persons daglige behov for vitamin K er 120 mcg. På samme tid, metningen av dietten moderne mann vitamin K er veldig høyt (opptil 300-500 mcg per dag).

Tegn på hypovitaminose

Vitamin K hypovitaminose manifesteres ved blødning, tarmdysfunksjon, økt tretthet, anemi. I tillegg, med vitamin K-mangel hos kvinner, kan menstruasjonen bli forsinket.

Tegn på hypervitaminose

Vitamin K hypervitaminose utvikler seg nesten aldri hos voksne, siden selv en stor mengde av vitaminet ikke forårsaker noen toksiske effekter hos en voksen.

Imidlertid kan hypervitaminose utvikle seg hos nyfødte og manifestere seg som hemolytisk syndrom. Nyfødte med fermentopati (for eksempel med G-6-PD-mangel) er spesielt utsatt for hypervitaminose. Med en overdose av vitamin K-preparater kan nyfødte oppleve hemolytisk anemi, kjernefysisk gulsott, og også øke nivået av bilirubin i blodet.

Vitamin K-preparater og deres bruk

I medisin brukes et syntetisk stoff - vikasol, som inneholder syntetisert vitamin K3. Legemidlet produseres i tabletter på 0,01; 0,015; 0,1 og 0,2 g. Vicasol er også tilgjengelig i injeksjonsform. Som oftest vitaminpreparater brukes i kombinasjon med andre vitaminer.

Vikasol er indisert for leverdysfunksjon (hyperprotrombinemi), obstruktiv gulsott, hepatitt, parenkym- og kapillærblødning, strålingssykdom, dysproteinemi, økt skjørhet fartøyer.

Vitamin K er ikke ett kjemikalie, men en familie av kjemikalier relaterte substanser, som går under det generelle navnet "vitamin K." I løpet av de siste 30 årene har vitaminet gjennomgått store endringer når det gjelder vitenskapelig forståelse av dets kjemi og funksjoner. Tidligere ble medlemmer av vitamin K-familien tradisjonelt kalt vitamin K1, vitamin K2, vitamin K3. Denne terminologien erstatter i stor grad et annet sett med termer for å beskrive det som nå er et etablert mer komplekst sett med vitamin K-forbindelser.

Dens andre navn i dag er Menadion; Menafton; menakinon; Fyllokinon

Typer vitamin K

Alle typer vitamin K er klassifisert som store kjemiske substanser, kalt naftokinoner. Innenfor denne kategorien av naftokinoner er det to hovedtyper vitamin K. Den første typen vitamin K er fyllokinoner og produseres av planter. Den andre hovedtypen, kalt menakinoner, produseres av bakterier. Det eneste unntaket fra denne regelen involverer en spesiell gruppe bakterier kalt cyanobakterier, som lager fyllokinoner i stedet for menakinoner.

I motsetning til noen tidligere vitenskapelige antakelser, får vi mesteparten av kostholdet vårt vitamin K i form av fyllokinoner fra plantemat. Faktisk får kroppene våre opptil 90 % av kosttilskudd vitamin K i denne formen, og mer enn halvparten av vitamin K kommer fra grønnsaker, spesielt grønne bladgrønnsaker. Mye av forskjellige typer bakterier i tarmene våre kan lage vitamin K i form av menakinoner. Selv om syntesen av vitamin K i fordøyelseskanalen vår kan bidra til vårt behov for en viss type vitamin K, er denne dosen mindre enn tidligere antatt.

Hva er funksjonene til vitamin K?

Vitamin K har flere svært gunstige funksjoner for kroppen, og den viktigste er hematopoiesis.

Vitamin K fremmer normal blodpropp

Fra synspunkt medisinsk forskning Vitamin K er høyt respektert av alle medisinske fagfolk for sin rolle i sunn blodpropp. Det er derfor bruken av bokstaven "K" i selve navnet til dette vitaminet opprinnelig kom fra den tyske koagulasjonen - koagulering.

Selv om blodpropp kanskje ikke er merket som en kroppsprosess som er avgjørende for vårt daglige velvære, er det faktisk nødvendig. Hver gang vi blir såret hud, tilstrekkelig blodkoagulasjonsevne er nødvendig for å helbrede såret og forhindre overdreven blødning.

Men vi vil ikke ha for mye blodpropp fordi når vi ikke er skadet, vil vi ikke at vårt kardiovaskulære system skal danne blodpropper og feilaktig blokkere blodkarfunksjonen. Vitamin K er et av de viktigste næringsstoffene for å opprettholde blodkoagulasjonsevnen vår på riktig nivå.

Blodkoagulasjonsprosess

Vitamin K er midt i levringsprosessen. Hvis koagulasjonsfaktorer er nødvendig for vellykket sårlukking, må såret på en eller annen måte feste seg til nærliggende vevsoverflater. Det som gir dem denne "klebrigheten" er en kjemisk hendelse kalt karboksylering. En av aminosyrene for blodpropp kalles glumatisk syre, som er en del av blodkoagulering. Det andre enzymet, warfarin, fungerer som et antikoagulant og avbryter denne prosessen ved å blokkere ett av disse enzymene (epoksidreduktase).

Når dette enzymet er blokkert, kan vitamin K ikke behandles for å hjelpe blodkoagulasjonsfaktorer før det når riktig klebrighet. For personer med overdreven tendens til å danne blodpropp, kan et antikoagulasjonsmiddel som warfarin være livreddende. Oppdagelser knyttet til egenskapene til warfarin førte til vår moderne forståelse av vitamin K som et nøkkelstoff for sunn blodpropp.

Vitamin K beskytter svekkede eller skadede bein

Beinhelseegenskapene til vitamin K har blitt ganske godt studert. Den mest overbevisende studien er en som viser beskyttelse mot beinbrudd når vitamin K inntas i tilstrekkelige mengder.

Personer som ikke inntar nok vitamin K har mer høy risiko brudd. I tillegg, for kvinner som har gått gjennom overgangsalderen og begynt å oppleve uønsket bentap, kan vitamin K bidra til å forhindre fremtidige brudd. Disse benfordelene forbundet med vitamin K-inntak ser ut til å avhenge av to hovedmekanismer.

Hvorfor trengs osteoklaster?

Den første av disse mekanismene involverer en type benvevscelle kalt osteoklaster. Osteoklaster er beinceller som er ansvarlige for bendemineralisering. De hjelper til med å ta mineraler fra beinene og gjøre dem tilgjengelige for andre kroppsfunksjoner. Selv om aktiviteten til disse cellene er viktig for helsevesenet, trenger en person ikke for mange osteoklaster (eller for mange stor aktivitet osteoklaster), siden denne ubalansen vil bety for mye bendemineralisering.

To viktige mekanismer for vitamin K

Vitamin K lar kroppen vår holde denne prosessen under kontroll. En form for vitamin K (MK-4, også kalt menatetrenon) har gjentatte ganger vist seg å blokkere dannelsen av for mange osteoklaster og muligens initiere programmert celledød (en prosess som kalles apoptose).

Den andre mekanismen involverer rollen til vitamin K i en prosess som kalles karboksylering. For at beinene våre skal være optimalt sunne, må et av proteinene som finnes i bein, proteinet osteocalcin, endres kjemisk gjennom prosessen med karboksylering.

Osteokalsin

Osteocalcin er ikke bare et typisk benprotein. Det er et protein assosiert med beinmineraltetthet (BMD) og av denne grunn måles det ofte i blodet vårt når leger prøver å finne ut om beinene våre er sunne. Med for lite osteokalsinprotein har beinene våre økt risiko for brudd. Denne uønskede risikoen ser ut til å være spesielt viktig i forhold til hoftebrudd. Forskere har fastslått at vitamin K kan forbedre situasjonen betydelig.

Fordi vitamin K er nødvendig for normal aktivitet av enzymet karboksylase, som tillater prosessen med karboksylering av osteokalsinproteiner i beinene våre, kan vitamin K reparere bein og styrke sammensetningen deres.

Vitamin K forhindrer forkalkning av blodårer eller hjerteklaffer

Et vanlig problem i mange former hjerte- og karsykdommer- uønsket forkalkning (kalsifisering), oppbygging av kalsium i vev, som som regel går ubemerket hen. Denne kalsiumoppbyggingen gjør at vevet blir for sterkt og ikke lenger fungerer som det skal. Når kalsium bygges opp i arteriene, kalles det vanligvis herding av arteriene.

En direkte måte å bremse oppbyggingen av kalsium i arterieveggene er å opprettholde en tilstrekkelig tilførsel av det spesielle proteinet MGP i kroppen. MGP, eller matrise Gla-proteiner, blokkerer direkte dannelsen av kalsiumkrystaller i blodårer. Med andre ord er de hjertebeskyttende fordelene med MGP for å forhindre forkalkning avhengig av vitamin K.

Forskere har funnet ut at personer med vitamin K-mangel har høyere risiko for tilstoppede arterier enn personer med sunn norm Vitamin K inntak

Andre viktige roller av vitamin K

Forskere fortsetter å studere bred rekkevidde Vitamin Ks helsestøttende roller. I spissen for denne forskningen er dens rolle på tre hovedområder:

beskyttelse mot oksidativ skade;
riktig regulering av kroppens inflammatoriske respons,
støtte hjernen og nervestrukturen i kroppen.

Når det gjelder beskyttelse mot oksidative skader, fungerer ikke vitamin K direkte som antioksidant på samme måte som andre antioksidantvitaminer (som vitamin E og vitamin C). Imidlertid er fyllokinon og menakinon (former av vitamin K) gunstige for å beskytte celler, spesielt nerveceller- fra oksidativ skade.

Ved tilstander med en inflammatorisk respons reduseres flere markører for proinflammatorisk aktivitet, inkludert for eksempel frigjøring av interleukin-6 (IL-6) betydelig dersom kroppen har nok vitamin K. Endelig er vitamin K kjent for å være nødvendig for syntesen av en svært viktig komponent for hjernen og nervesystemet kalt sfingolipidfett (i oversettelse - jeg klemmer, klemmer). Disse fettene er kritiske i dannelsen av myelinskjeden, som danner den ytre skjeden rundt nerver, og begge former for vitamin

K-fyllokinon og menakinon har vist seg å være effektive for å støtte syntesen av disse sentrale nervekomponentene. Alle disse rollene for vitamin K ble først og fremst oppdaget i laboratoriedyrstudier og laboratorieforskning på humane celleprøver.

Hva er symptomene på vitamin K-mangel?

Personer med vitamin K-mangel har først og fremst symptomer relatert til problematisk blodpropp eller blødning. Disse symptomene kan omfatte kraftige menstruasjonsblødninger, blødende tannkjøtt, blødninger i mage-tarmkanalen, neseblod, lett blåmerker, blod i urinen, lang tid blodpropp, blødning, anemi.

Det andre problemet med vitamin K-mangel er beinproblemer. Disse symptomene kan omfatte bentap (osteopeni), redusert bentetthet (osteoporose) og brudd, inkludert vanlige aldersrelaterte brudd. For eksempel hoftebrudd. Vitamin K-mangel provoserer kalsiumavleiring i mykt vev. Denne forkalkningen fører til tette arterier eller problemer knyttet til hjerteklafffunksjonen.

Hva er symptomene på vitamin K-toksisitet?

Siden det er ingen uønskede effekter ble ikke registrert på grunn av flere høy level inntak av vitamin K fra mat, er det ingen dokumenterte symptomer på toksisitet av vitamin K. I dyrestudier ble vitamin K gitt i mengder så høye som 25 mcg per kilo kroppsvekt (eller for en voksen på 154 kg, tilsvarende 1750 mcg av vitamin K) uten merkbar toksisitet. Av disse grunnene bestemte Institute of Medicine ved National Academy of Sciences seg for ikke å sette en tolerabel øvre grense for vitamin K da den reviderte sine folkehelseanbefalinger for dette næringsstoffet i 2000.

Et viktig unntak fra toksisitetsresultater er syntetiske former for vitamin K kalt menadion. Selv om denne formen for vitamin K noen ganger kan omdannes av kroppen til ikke-giftige former, har forskning vist at det er uønskede risikoer som stammer fra inntak av menadion. Denne risikoen inkluderer overdreven oksidativt stress på kroppen og resulterende skade forskjellige typer celler, inkludert nyre- og leverceller.

Basert på disse dataene tillater ikke USA at vitamin K selges som et kosttilskudd i form av menadion. Menadion er også kjent som vitamin K3.

Hvordan påvirker varmebehandling vitamin K?

Som regel bevares vitamin K ganske godt etter tilberedning eller oppbevaring av mat. Noen kilder advarer mot å fryse grønnsaker på grunn av potensielt tap av vitamin K, men hvem har sett studiene som dokumenterer denne risikoen?

Når det gjelder matlaging, har forskning ved Nutritional Data Laboratory ved US Department of Agricultures anlegg i Beltsville vist at oppvarming ikke forårsaker noe alvorlig tap av vitamin K i grønnsaker. I noen tilfeller øker matlaging målbare mengder vitamin K.

Former for vitamin K finnes i kloroplaster - komponenter planteceller, kan matlaging bryte ned plantecellevegger og frigjøre noen former for vitamin K. Frigjøring av vitamin K fra kloroplaster øker tilgjengeligheten av vitamin K i kroppen. Men uansett, tilberedning av grønnsaker påvirker ikke vitamin K-innholdet på en negativ måte.

Forskning viser at frysing og lagring av frukt og grønnsaker varmebehandling Disse produktene forårsaker ikke overdreven tap av vitamin K. Derfor er vitamin K ikke avhengig av forbruk og bearbeiding av plantematerialer.

Hvilke faktorer bidrar til vitamin K-mangel?

Eventuelle helseproblemer, spesielt med fordøyelsen og opptak av næringsstoffer, kan bidra til mangel på vitamin K. Disse problemene inkluderer helsetilstander som f.eks. inflammatoriske sykdommer tarmer, ulcerøs kolitt, cøliaki, korttarmsyndrom og kirurgi fordøyelseskanalen(f.eks. tarmreseksjon). Problemer med bukspyttkjertelen, leveren og galleblæren kan også øke risikoen for vitamin K-mangel.

Siden vår tarmbakterier hjelpe oss med å absorbere vitamin K, eventuelle smertestillende midler som endrer våre normale tarmbakterier kan kompromittere nivåene våre av vitamin K. Øverst på denne listen vil være antibiotika, men også krampestillende midler, sulfa-medisiner og salisylatholdige legemidler. Hvis du regelmessig bruker noen av de ovennevnte medisinene, anbefaler vi å diskutere deres potensielle effekter på vitamin K med legen din.

Det er noen bevis på at aldringsprosessen i seg selv kan bidra til mangel på vitamin K. Årsakene til dette - de potensielle koblingene mellom aldring og vitamin K - er ikke klare. Endringer i generell utveksling stoffer kan være involvert i denne listen sammen med andre, mer spesifikke endringer direkte relatert til vitamin K. Det kan være spesielt viktig å nøye vurdere vitamin K-inntaket vårt når vi blir eldre.

Hvordan samhandler andre næringsstoffer med vitamin K?

Forskning på næringsstoffer som interagerer med vitamin K har tradisjonelt fokusert på de viktigste fettløselige vitaminene, nemlig vitamin A, E og D. Dessverre har denne forskningen vist blandede resultater. Personer på antikoagulantbehandling viser at deres antikoagulantbehandling og vitamin K-nivåer påvirkes av høye doser vitamin E.

Av denne grunn er både vitamin K- og vitamin E-inntak nødvendig for personer som behandles med antikoagulerende medisiner. Dette inntaket bestemmes ved hjelp av en lege. U friske mennesker som ikke bruker vitamin E har vist seg å redusere vitamin K-nivået, men i noen tilfeller mer høye doser vitamin E (over 1000 mg) har vist at det på dette stadiet begynner å forstyrre funksjonene til vitamin K og fører ofte til blødning.

I stor grad basert på disse hemorragiske effektene, satte US National Academy of Sciences i 2000 den tolerable øvre grensen (UL) for vitamin E til 1000 milligram per dag.

Fordi kalsiummetabolismen kan påvirkes betydelig av både vitamin D og vitamin K, mistenker forskere noen viktige interaksjoner mellom disse to fettløselige vitaminene. Imidlertid er den eksakte karakteren av denne interaksjonen ennå ikke bestemt.

Overflødig tilleggsinntak av vitamin A (retinol) har vist seg å forstyrre vitamin Ks evne til å koagulere blodet. Mengden av vitamin A og vitamin K nivåer hos voksne er vanligvis en dose på 10 000 IE (3 000 mcg) eller høyere.

Hvem trenger en økt dose vitamin K?

Vitamin K kan spille en rolle i forebygging og/eller behandling av følgende sykdommer:

Antikoagulant terapi
Benbrudd
Kroniske leversykdommer
Cystisk fibrose
Herding av arteriene
Inflammatoriske tarmsykdommer
Leverkreft
Bukspyttkjertelkreft
Steiner i nyrene
Kvalme og oppkast under graviditet
Osteopeni (beintap)
Osteoporose (redusert beinmineraltetthet)
Trombose

Utmerkede kilder til vitamin K inkluderer persille, grønnkål, spinat, rosenkål, mangold, bønner, asparges, brokkoli, kål, sennepsgrønt, kålrot, grønt, timian, romaine salat, salvie, oregano, kål, selleri, agurk, løk purre , blomkål, tomater og blåbær.

Oster

Fermentering av matvarer kan være spesielt gunstig for å øke vitamin K-nivået i kroppen.En mat som kan øke vitamin K-nivået gjennom gjæring er ost. Sveitsisk emmentalerost og norsk Jarlsbergost er eksempler på oster gjæret av bakterien Proprionibacterium. Disse bakteriene kan lage store mengder vitamin K.

Soyabønner

En helt spesiell plass bør gis til fermenterte soyaprodukter. Bacillus subtilis er ikke den mest kjente mikroorganismen som brukes i gjæringsprosessen til soyabønner. Et fascinerende aspekt ved fermenterte soyaprodukter er den potensielle evnen til disse bakteriene til å forbli i live i våre nedre deler tarmene etter at disse matvarene er inntatt og forsyner oss med vitamin K2.

Som tilfellet er med Japansk kosthold, fermentert soyaprodukter er den vanligste kilden til vitamin K. Kjøtt og egg er de vanligste matkildene til en annen form for vitamin K2. Husk at alle former for vitamin K, inkludert K2, bidrar sterkt til helsen vår!

Salater

Mange typer salat inneholder store mengder vitamin K. Det er verdt å merke seg at på en unse-per-unse basis kan romansalat være omtrent fire ganger mer vitamin K, enn hodesalat ifølge forskning utført av US Department of Agriculture.

Siden vitamin K er fettløselig, næringsstoffer Matvarer har imidlertid en tendens til å øke mengden vitamin K når det er mindre vann i maten. For eksempel er det mer vitamin K i tomatpuré enn i ferske tomater.

Noen ganger kan de ytre bladene på en plante ha et mer konsentrert vitamin K-innhold enn de indre bladene. Av denne grunn er det verdt å skrelle disse grønnsakene nøye og forsiktig når du skyller dem under rennende vann. rent vann, og skrell også andre blader og inkluderer dem i maten.

Depot for vitamin K

Vitamin K er et fettløselig vitamin, så kroppen vår lagrer det i fettvevet og leveren.

Vitamin K brukes til å redusere risikoen for blødning ved leversykdom.
I USA, Canada, Storbritannia og mange andre land fikk alle nyfødte vitamin K-injeksjoner for å forhindre muligheten for blødning, spesielt i hjernen.
Babyer blir født uten bakterier i tarmen og får ikke nok vitamin K fra morsmelkå gi kroppen.
Selv om vitamin K-mangel hos nyfødte er svært sjelden, er det farlig, så leger utviklede land gi dem injeksjoner.
Nyfødte med størst risiko for vitamin K-mangel blir født for tidlig. Mødre for å redusere risiko for tidlig fødsel Orale former for vitamin K gis ofte i 2 uker før fødsel.
Det er økende bevis for at vitamin K forbedrer beinhelsen og reduserer risikoen for beinbrudd, spesielt hos postmenopausale kvinner som er i fare for å utvikle osteoporose.
Forskning på menns og kvinnekropp Vitamin K har også vist seg å hjelpe med beinhelse hos idrettsutøvere.
Matvarer som inneholder betydelige mengder vitamin K inkluderer bifflever, grønn te, neper, collard greener, brokkoli, grønnkål, spinat, asparges, salat og salat mørk grønn. Klorofyllstoffer i planter som gir dem grønn farge, inneholder vitamin K.
Frysing av mat kan ødelegge vitamin K, men varmebehandling påvirker ikke innholdet.
Mennesker hvis kropper ikke kan absorbere nok vitamin K på grunn av galleblæresykdom eller gallesykdom, cystisk fibrose, cøliaki, Crohns sykdom, vil motta mer nytte fra multivitaminer som inneholder vitamin K enn fra vitamin K alene.

Daglig tilstrekkelig dose for vitamin K for barn

Spedbarn opptil 6 måneder: 2 mcg
Barn 7 - 12 måneder: 2,5 mcg
Barn 1 - 3 år: 30 mcg
Barn 4 - 8 år: 55 mcg
Barn 9 - 13 år: 60 mcg
Ungdom 14 - 18 år: 75 mcg

Daglig tilstrekkelig dose for vitamin K for voksne

Menn 19 år og eldre: 120 mcg
Kvinner 19 år og eldre: 90 mcg
Gravide og ammende kvinner 14 - 18 år: 75 mcg
Gravide og ammende kvinner 19 år og eldre: 90 mcg

Interaksjoner med legemidler

Fenytoin (Dilantin)

Fenytoin forstyrrer kroppens evne til å bruke vitamin K. Tar krampestillende midler(f.eks. fenytoin) under graviditet eller amming kan føre til en reduksjon i vitamin K hos nyfødte.

Warfarin (Coumadin)

Vitamin K blokkerer virkningen av blodfortynnende legemidler som warfarin. Du bør ikke ta vitamin K eller spise mat som inneholder store mengder vitamin K mens du tar warfarin.

Orlistat (Xenical, Alli) og Olestra

Orlistat, et stoff som brukes for vekttap, og olestra er lagt til noen matvarer, i stand til å redusere mengden fett som en person kan absorbere. Fordi vitamin K er et fettløselig vitamin, kan disse medisinene også senke vitamin K-nivåene dine.

Medisiner for å senke kolesterolnivået

Gallesyre, som brukes til å senke kolesterol, reduserer mengden fett kroppen kan absorbere og kan også redusere absorpsjonen av fettløselige vitaminer. Hvis du tar en av disse medisinene, kan legen din anbefale vitamin K:

Kolestyramin (Questran)
Colestipol (Colestid)
Colsevelam (Welchol)

Forebyggende tiltak

Vitamin K krysser morkaken og finnes også i morsmelk. Gravide kvinner og kvinner som ammer bør konsultere lege før de tar vitamin K og vitamin K-tilskudd.

Personer med en sjelden metabolsk tilstand kalt glukose-6-fosfatdehydrogenase (G6PD) bør unngå vitamin K-mangel.

Personer som tar warfarin (Coumadin) bør ikke ta vitamin K

Antibiotika, spesielt de som kalles cefalosporiner, reduserer absorpsjonen av vitamin K i kroppen. De kan føre til en reduksjon i vitamin K-nivåer i mer enn 10 dager, siden disse stoffene ikke bare dreper skadelige bakterier, men også bakterier som lager vitamin K.

Snakk med legen din før du tar vitamin K eller gir det til barnet ditt.

En av viktige stoffer Vitamin K er avgjørende for normal funksjon av menneskekroppen. Det ble oppdaget i 1929 under et spesielt eksperiment på kyllinger.

Vellykket eksperiment

Essensen av eksperimentet var å identifisere konsekvensene av mangel på kolesterol hos kyllinger. Det syntetiske stoffet som fuglene ble holdt på førte til identifisering av en tidligere ukjent organisk forbindelse - et antihemorragisk vitamin som direkte påvirker blodpropp. Mangelen på kolesterol som følge av dietten førte til blødninger i muskler og subkutant vev. Forsøk på å gjenopprette balansen ved bruk av renset kolesterol var mislykket. Da brukte forskere korn, som hadde en gunstig effekt på tilstanden til forsøkspersonene. Blant stoffene som inngår i kornene var en gruppe vitaminer som bidro til å øke blodpropp.

Navnet på vitamin K: hvordan det skjedde

Navnet på vitaminet ble foreslått av den danske forskeren Henrik Dam, som deltok i studien.

For første gang dukket det opp informasjon om Koagulationsvitamin (oversatt fra tysk som "koagulasjonsvitamin") i en tysk publikasjon, hvoretter navnet vitamin K ble tildelt stoffet. Oppdagelsen ble gjort av Henrik Dam og den amerikanske biokjemikeren Edward Doisy ( som var i stand til å skaffe et stoff med antihemorragiske egenskaper fra råtnende fiskemel) Nobelprisvinnere. Den ble tildelt forskere i 1943 for oppdagelsen og studien av den kjemiske strukturen til vitamin K.

Vitaminer fra gruppe K: K1, K2, K3, K4

Stoffet har naturlige og syntetiske former, som er forskjellige i egenskaper.

K1 (fyllokinon) er et fettløselig vitamin som absorberes gjennom galle. Det regulerer blodproppprosesser i kroppen, er ansvarlig for å helbrede sår og stoppe blødninger. Hvis en person har en mangel på dette stoffet, er det mulig å utvikle sykdommer i galleveiene og galleblæren.

Vitamin K1 kan absorberes dårlig av kroppen til en bestemt person eller ikke absorberes i det hele tatt. Dette oppstår hovedsakelig på grunn av sykdommer i tarmen og leveren: hepatitt, skrumplever, sår, diaré, dysenteri, kolitt. De fører til en nedgang i kroppens evne til å absorbere vitamin K, det samme gjør mangel på animalsk og plantefett.

Vitamin K1 finnes i store mengder i svinelever, alfalfa, fiskemel, druer, kiwi, avokado og grønt bladgrønnsaker(i chicorn salat, romaine salat, salat; spinat, persille, kål, asparges), vegetabilske oljer.

K2 - bakteriell menakinon. Dette vitaminet produseres i menneskets tarm gunstige bakterier. Det stopper kapillær- og parenkymblødninger og fremmer sårheling.

Vitamin K-mangel er oftest forbundet med osteoporose og koronar sykdom hjertesykdom, hvor det er ubalanse i mikrofloraen i tykktarmen. Sykdommer og å ta antibiotika, mangel på fiber fører til en reduksjon i produksjonen av vitaminet i kroppen.

Kilden til vitamin K2 er meieriprodukter (cottage cheese, melk, fermentert bakt melk, rømme, kefir, smør); animalske produkter (egg, kjøtt, fiskeolje, svine- og okselever) og gunstige bakterier.

Syntetiske former inkluderer vitamin K3 (menadion), K4 og K5. De brukes hovedsakelig i planteproduksjon og husdyrhold.

Årsaker til vitaminmangel

Blant hovedårsakene til utviklingen av vitaminmangel, kaller forskere nedsatt absorpsjon av fettløselige vitaminer i tarmen. Dette skyldes det faktum at strømmen av galle inn i tarmene stopper brått (spesielt med en sykdom som f.eks.

Interessant fakta er at under normale forhold (opprettholde fysisk form, riktig modus sove, balansert kosthold) vitamin K-mangel forekommer praktisk talt ikke. Dette skyldes den konstante produksjonen av elementet, om enn i små mengder, av tarmbakterier.

Symptomer på vitamin K-mangel

Vitamin K-mangel kan føre til følgende symptomer:

økt tretthet;

blødende tannkjøtt;

subkutane blødninger;

dårlig helbredende, blødende sår;

neseblod;

hypoprotrombinemi;

smertefull menstruasjon;

gastrointestinal blødning.

Bruk av vitamin K i medisin

Medisinske arbeidere bruker ofte vitamin K. Bruken er spesielt viktig før operasjoner, med alvorlige menstruasjonsblødning, for osteoporose, for sykdommer i mage-tarmkanalen (enteritt, magesår, enterokolitt, kolelithiasis). Vitaminet er tilgjengelig i form av tabletter og løsning. Under ingen omstendigheter bør du selv foreskrive dette stoffet. Bare en lege bør bestemme dosen som er passende for kroppen din.

Kontraindikasjoner

Vitamin K er ikke så ufarlig som det kan virke. Det er kontraindisert hos personer som tar antikoagulantia og som har økt risiko for blodpropp. Dette skyldes det faktum at når de kombineres med det, øker disse stoffene risikoen for blodpropp.

Vitamin K er heller ikke foreskrevet til pasienter som lider av allergier og har økt blodpropp og følsomhet for stoffet.

En detaljert konsultasjon med legen din er nødvendig hvis du har blitt foreskrevet vitamin K. Instruksjonene for bruk av medisinen vil hjelpe deg med å bestemme riktig dosering.

Symptomer på overdose av vitamin K

Når du prøver å normalisere nivået av vitamin K i kroppen, bør du være veldig forsiktig: en overdose av dette stoffet er ekstremt sjelden, men det oppstår også når en stor mengde av det kommer inn i blodet.

Når manifestert følgende symptomer du må kontakte en spesialist for råd:

subkutane blødninger;
blodig oppkast (spesielt hos nyfødte);
økt svetting;
hodepine;
tørr hud;
blødende tannkjøtt;
depresjon;
i sjeldne tilfeller er spontanaborter hos gravide kvinner eller fostermisdannelser mulig.

Vitamin K-mangel: konsekvenser

Mangel på vitamin i kroppen fører til det faktum at selv den minste ripe blør i lang tid, mindre skader etterlater store hematomer, og blødning fra tannkjøttet eller nesen er ganske vanskelig å stoppe.

Finnes Stor sjanse utvikling av osteoporose. For kvinner er mangel på vitamin full av tung og langvarig menstruasjon, som er ledsaget av svakhet, irritabilitet, overfølsomhet og smertesyndrom.

Hos nyfødte manifesterer vitaminmangel seg i utviklingen av hemoragisk sykdom. Hypovitaminose i dem er oftest forårsaket av mangel på mikroflora (til 4-5. dag av postnatalt liv) som produserer vitamin K. På den 2-4. dagen etter fødselen kan babyen begynne å blø fra navlestrengen, melena, metrorrhagia , og i seg selv verste fall og blødninger i hjernen, lungene, binyrene eller leveren. Premature og underernærte barn er spesielt utsatt for vitaminmangel.

Et interessant faktum er at hvis folk med redusert nivå Hvis vitamin K introduseres i kroppen, vil ikke blodkoagulasjonsprosessene akselerere. Dette betyr at elementets effekt på blodkoagulasjonen kun er indirekte.

Med vitaminmangel, i tillegg til hypoprotrombinemi (utilstrekkelig produksjon av protrombin), er det også et brudd på syntesen og en reduksjon i konsentrasjonen i blodet av prokonvertin, som er en av nøkkel faktorer under prosessen med blodpropp. For sepsis, gynekologisk og tyfusblødning, magesår, blødning med alvorlig hypoprotrombinemi, kan vitaminer som inneholder vitamin K brukes med hell. De hjelper til med å fylle opp det manglende elementet og bryter ikke viktige funksjoner lever.

Hvor finnes vitamin K?

Et ganske stort antall grønnsaker og frukt inkluderer vitamin K. Hvilken mat inneholder dette elementet?

Barn får det fra kumelk og mors melk. Til tross for at det inneholder en liten mengde av vitaminet, hjelper amming med å overføre morens vitaminer til babyen og reduserer sannsynligheten for at han utvikler en blødningssykdom. I dag i fødeinstitusjoner Nyfødte får vitamininjeksjoner for å forhindre blødninger og vitaminmangel. Inneholder vitamin K og barnemat.

Voksne trenger også vitamin K. Hvor finnes dette elementet i tillegg til matvarene som allerede er nevnt?

Blant produkter av planteopprinnelse er disse:

berberis, bjørnebær, kløver, mynte, hagtorn, immortelle, nype, nesleblader, rognefrukter, ryllik, fiolett, fuglekirsebær, tartar;
Rosenkål, blomkål, hvitkål, brokkoli, grønn reddik, zucchini, agurk, erter, poteter, rødbeter, tomater, gulrøtter, gulrottopper, gresskar;
frokostblandinger;
mais, bananer, avokado, fersken, appelsiner,
tang, sennep greener, Chard;
grønn te;
soyabønneolje.

Mange multivitaminkomplekser, medisinske avgifter Og kosttilskudd inneholder også vitamin K.

Den daglige dosen av vitaminet er som følger:

for spedbarn - 5-15 mcg;
for barn - 10-60 mcg (avhengig av alder og kjønn);
for ammende mødre - 130-140 mcg;
for gravide kvinner - 80-120 mcg;
for en voksen - 70-120 mcg.

Rollen til vitamin K i menneskelivet

Betydningen av vitamin K i menneskekroppens liv er stor: det er involvert i produksjonen av fire proteiner (blant dem en av de viktigste er protrombin) som er direkte involvert i blodkoagulasjonsprosesser.

I tillegg fremmer vitamin K vekst, styrking og mineralisering av beinvev ved å regulere produksjonen av osteokalsin (et protein som holder på kalsium i blodet). Det avhenger i stor grad av ham riktig arbeid nyre

Med tanke på alle disse faktorene, ikke glem fordelene riktig næring. Du bør spise en stor mengde grønnsaker, frukt, urter, meieri- og kjøttprodukter, som gir kroppen ikke bare den nødvendige energien og styrken, men også en rekke vitaminer, inkludert ikke så kjente, men ikke mindre viktige vitaminer gruppe K.