Hvitfiskarter navneliste for baking. Fisk med lavt fettinnhold: hvilket produkt du skal bruke for vekttap. Et eksempel på en fiskediettmeny for en uke

Den kjente filosofen Sokrates sa en gang: "Helse ˗ er ikke alt, men alt uten helse ˗ er ingenting!". Du må ta vare på helsen din på en kompleks måte, inkludert å spise riktig. Sunn mat˗ et vidt begrep, men først og fremst refererer det til fisk, rik på vitaminer og . Denne artikkelen vil snakke om nyttige egenskaper ah mager fisk, en liste over forskjellige varianter og hvordan du tilbereder dem.
Innhold:

Nyttige egenskaper av lav-fett varianter av fisk

Fisk er full av ulike mineraler og sporstoffer, som er svært nyttige for Menneskekroppen. Fisken er av størst verdi på grunn av det høye innholdet av jod og fosfor. I tillegg til disse elementene inneholder fiskekjøtt mangan, kobber, kalsium, kalium, jern, sink. Fisk er også rik på vitamin B, A, D, E, PP.

I motsetning til kjøtt er det nesten ikke bindevev i fisk, så det er lett fordøyelig av selv den mest delikate magen. Det tar forresten mye mindre tid å lage mat. Ikke oljete fisk, for eksempel abbor eller gjeddeabbor, fordøyes raskt og forårsaker ikke ulemper for leveren.

Fiskeprotein er ikke dårligere enn kjøtt: det inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for normal funksjon av menneskekroppen. Men fiskeprotein fordøyes mye bedre enn kjøttprotein. Til sammenligning: fordøyeligheten av fiskeprotein i menneskekroppen er 98%, og fordøyelighetsgraden for kjøtt er bare 87%.

Ikke-fettholdig inneholder blant annet Omega-3 og Omega-5 flerumettede syrer, som er livsviktige for en person som tar vare på helsen ordentlig.

I tillegg til disse fordelene regnes mager fisk som en diettmat, siden fettkomponenten i den bare er 4%. Fra den riktige kokte fisken med grønnsaker har ingen ennå gått opp i vekt. Omtrent 15 % av fiskekjøttet er rent protein.

Fettinnholdet i fisk bestemmes av variasjonen. Det endrer seg også med tiden på året: under gyting øker fettinnholdet som regel. Av denne indikatoren fisk er delt inn i tre typer:

mager variant. Den inneholder opptil 4 %.
moderat fet. 4-8% fett.
fet variant. Fettkomponenten overstiger 8%.

For å oppsummere helsefordelene med mager fisk:

På grunn av den svært lave prosentandelen av fettinnhold, kan fisk inntas i store mengder uten frykt for å legge på seg ekstra vekt.
Uansett hvilken diett du følger, er mager fisk aldri ekskludert fra menyen din.
De tidligere nevnte omega-syrene senker kolesterolnivået, og reduserer sannsynligheten for hjerte- og karsykdommer. De har også en positiv effekt på hjernens funksjon.
Fosfor, som er så rik på mager fisk, har positiv innflytelseå jobbe på sentralen nervesystemet, sliter med sløvhet, holder seg i god form og muntert humør.
Riktig funksjon skjoldbruskkjertelen og endokrine systemet sikret flott innhold jod i mager fisk. Selen er bra til å fjerne giftstoffer fra kroppen.
Vitamin D styrker bein og bidrar til normal vekst av en ung organisme.
Kalsium er ansvarlig for å styrke hår og negler i kroppen vår, for god stand hud og sunne tenner- vitaminer fra gruppe B. Å spise mager fisk, det er ingen tvil om mangelen på disse komponentene i kroppen din.

Dermed gir regelmessig inntak av mager fisk en person tilførsel av essensielle vitaminer og mineraler, mens det ikke påvirker kroppsvekten.

Typer mager fisk til barnemat

Den enkle fordøyelsen og mykheten ved passasje av fisk gjennom fordøyelsesorganene gjør den egnet for konsum av alle - fra små til store. Derfor anbefaler leger mødre å mate babyene sine med mager fisk minst en gang i uken, da dette vil sikre sunn vekst et barn, et sterkt skjelett og tenner, energi og god hjernefunksjon.

Til tross for verdien har fisken en ulempe - det er den allergifremkallende produkt, derfor er det bedre å avstå fra å mate fisk til babyer som ennå ikke har fylt ett år. Sørg for å spørre barnelegen din om dette. Barnelege det vil være bedre å fortelle deg når nøyaktig den mest gunstige alderen for å bli kjent med fisken til en liten mann, basert på barnets journal.

Begynn å gi fisk om morgenen, akkurat som all annen mat. Det er best å gi det til lunsj, en halv teskje. Etter fôring, følg reaksjonen til kroppen (utslett, etc.).

Hvis alt gikk bra, og nei allergiske reaksjoner ikke observert, øke gradvis antall fisk til normen, som er:

60-70 g per mottak ved 1 års alder.
85-90 g når babyen er 1,5 år.
100 g når barnet fylte 2 år.

Først gi fisk ikke mer enn en gang i uken. Øk deretter til to ganger. Når et barn bare er ett år, bør du ikke gi ham både fisk og kjøtt på samme dag, selv ikke ved forskjellige måltider.

Du bør begynne med slike varianter som sølvkarpe, hake, torsk, flyndre, gjeddeabbor, sei. Denne listen refererer til varianter av mager fisk, i tillegg er de minst allergifremkallende.

Når barnet blir litt eldre, kan det gis en smak av fisk av moderat fete og fete varianter: makrell, laks, laks.

Ikke glem den "benede" fisken. Inspiser fiskekjøttet nøye før du gir det til et barn.

Metoden for å tilberede fisk til et barn er dampet eller kokt. Kvern deretter med en blender, etter å ha sjekket det for bein. Du kan bare toppe den med en gaffel hvis barnet allerede er flink til å tygge.

Senere, når babyen blir vant til fiskesmaken, kan du trygt lage fiskekaker, kjøttboller, fiskesuppe og andre fiskeretter.

Pass på å lære barnet ditt å fiske, for dette er nøkkelen til en sterk og frisk kropp ditt barn.

Liste over forskjellige varianter av mager fisk for dietter

Som nevnt tidligere absorberes mager fisk raskt av kroppen og akselererer. Derfor anbefales personer som er overvektige av ernæringsfysiologer å spise magre fiskeretter. Det kan også spises når en person lider av sykdommer Fordøyelsessystemet. Dessuten, under disse omstendighetene, til og med nødvendig.

Her er en liste over noen typer mager fisk som du kan spise hvis du bestemmer deg for å hoppe over et par ekstra kilo og generelt forbedre trivselen.

Det finnes to typer mager fisk: sjø og elv.

De minst fete blant de magre variantene av havfisk er flyndre, sølvkveite, kolmule, torsk og havabbor, samt vobla, sei og sei. Disse typene er enkle å tilberede, godt fordøyde og absorberes nesten fullstendig.

Den mest populære blant de oppførte er flyndre. Det er veldig kalorifattig: 85 kcal per 100 g av kjøttet.
Torsk har også lite kalorier: 100 g av denne fisken har bare 78 kcal, ca 18 g protein og 0,4 g fett.
Kilokaloriinnholdet i 100 g sølvkveite er 82,17 g protein og 1,7 g fett.
En annen lavkalorifisk er kolmule. Innholdet av kilokalorier per 100 g av produktet er 72, omtrent 16 g protein og 0,8 g fett for samme vekt.
Havabbor ble også kjent blant fisk som inneholder lite fett. I 100 g havabbor er det kun 98 kcal, 18 g protein og 3 g fett.
Sei er et flott alternativ for de som er på diett. Kaloriinnholdet i denne varianten varierer fra 91 kcal per 100 g, 19 g protein og 0,9 g fett.
For vekttap er mort egnet, hvorav 100 g inneholder 96 kcal, 18 g protein og ca. 2,9 g fett.
Hvis vi snakker om elvefattig fisk, så er det verdt å fremheve abbor, gjeddeabbor, brasme og gjedde.
Når du prøver å gå ned i vekt, er det verdt å tilberede elveabbor oftere, siden per 100 g abborfilet inneholder 82 kcal, 18,2 g protein og ca 1 g fett.
Hvis du har drømt om å bli kvitt overvekt, så kommer zaren til unnsetning. Kjøttet som veier 100 g inneholder 96 kcal, 21,2 g protein og 1,2 g fett.
Brasmer, en populær fisk, vil også hjelpe mot overdreven kroppsvekt. Denne elvefisken med lavt kaloriinnhold inneholder 100 kcal, 17,1 g protein og 1,2 g fett per 100 g kjøtt.
Allment kjent, ikke bare i russiske fortellinger, er en annen lav-fett elvefisk gjedde. I 100 g av kjøttet hennes er det bare 85 kcal, 18,6 g protein og 1,1 g fett.

Dra nytte av denne listen over mager fisk med data om kaloriinnholdet, lag gjerne kulinariske herligheter og gå ned i vekt for din fornøyelse.

Mager fiskoppskrifter for et sunt kosthold

Her er noen oppskrifter fra listen ovenfor over mager fisk som er enkle å spise og som vil komme godt med i enhver diett.

Braisert mager fisk. For å tilberede denne retten trenger du en hvilken som helst mager fisk (torsk eller kummel), store salatblader, en sitron, sesamfrø, soyasaus og oliven olje. Sett ut fisken på vanlig måte, la den avkjøles og bli kvitt beina. Dekorer tallerkenen med salatblader. Legg forsiktig ut bitene av bearbeidet fisk på dem. Drypp fisken med olje og soyasaus etter smak. Dryss over sesamfrø og tilsett sitronbåter.

Fisk i folie. Nok en lavkalori diettrett som er ganske enkelt å tilberede. Til matlaging trenger du mager fisk, for eksempel gjedde eller abbor. Lag et snitt langs ryggraden. For en pikant smak kan du legge fisken i soyasaus. I mellomtiden skrell hvitløk og løk.

Vi kutter det siste i ringer, kutt hvitløksfeddene i to. Vi tar fisken ut av sausen, dryss med sitronsaft. Legg halvparten av fisken på folien, legg løk, hvitløk på den, dryss med urter. Dekk alt dette med den andre halvdelen, fukt med olivenolje, men litt. Pakk folien godt inn og plasser den resulterende "smørbrødet" i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 1800C. Fisken er klar. Den bør serveres med tilbehør.

Her er noen mer komplekse oppskrifter. Vær oppmerksom på innholdet av krydder i disse rettene.

Hake i "grønn" røre. For å tilberede fisk etter denne originale oppskriften trenger du hakefilet, tomater, hvitløk, sitron, olivenolje, en haug med persille, brødsmuler, krydder til, salt og pepper. Mal den skrellet vaskede hvitløken med en spesiell hvitløkspresse.

Skyll haken grundig, kutt i porsjoner og pensle med salt, krydder, pepper og hvitløk. La fisken stå i 10 minutter, og ha den deretter i en ildfast form. Vask persillen godt, finhakk. Kast grønt med brødsmuler, sitronsaft og olivenolje. Dypp hvert stykke tilberedt fisk i den resulterende sausen og sett fisken i en ovn forvarmet til 1800C i 20-25 minutter. Anrett den ferdige fisken på tallerkener, pynt med hakkede vaskede tomater og persillekvister. Retten er klar.

Fisk "Royal". Ingrediensene som utgjør retten med et slikt kongelig navn er som følger: konge abborfilet, appelsin, sitron, sjeldne, hermetiske tang, Eple eddik, salt og krydder til fisk. Skyll fiskefileten, skjær den på langs for å lage smale lange biter. Bland sitronsaft, olivenolje, krydder, salt og legg abboren i den resulterende marinaden i 20 minutter. I mellomtiden, krydre den hermetiske tangen med eddik. Skrell reddiken og skjær ut blomsterformet pynt og sett kål og reddik til side foreløpig.

Skjær appelsinen i ringer. Legg fiskestrimler og appelsinringer i en ildfast form slik at en rad med fisk veksler med en rad med oransje ringer.

Plasser den stablede maten i den forvarmede ovnen i 20 minutter. Server retten på bordet, dekorer den med reddik. Tang bør serveres separat.

Mens du ser på videoen, vil du lære hvordan du tilbereder mager fisk.

Fisk - verdifullt produkt mat som bør inngå i kostholdet til både voksne og barn. På grunn av dens enkle fordøyelse og mange næringsstoffer i sammensetningen, har mager fisk fått godkjenning blant folk. Mange leger anbefaler å spise fisk minst en gang i uken, mens andre til og med mener at den bør spises oftere enn kjøtt. I tillegg er lavt fettinnhold, listen over presentert i artikkelen, rett og slett deilig og lett å tilberede. Vær sunn og god appetitt!

Verdien av fisk skyldes innholdet av flerumettet fettsyrer.

I tillegg er fisk rik på slike makro- og mikroelementer som er nødvendige for helsen som jod og fosfor, fettløselige vitaminer D, E og A. Jo fetere fisken er, jo mer flerumettede syrer Omega 3.

Men ikke engang fete varianter nyttig når den spises. Derfor må fiskeretter inngå i diettmenyen.

Typer fisk i henhold til fettinnholdet

Fettvarianter- fettinnhold i sammensetningen på 8 % eller mer. Disse inkluderer: kveite, makrell, ål, fete varianter av sild, stør.
på bekostning av høyt innhold fettkaloriinnholdet i noen varianter overstiger betydelig til og med magert svinekjøtt og er 230-260 kcal.
Varianter med middels fettinnhold- fett i sammensetningen av 4-8%. Disse inkluderer havabbor, ørret, tunfisk, rosa laks, lavfett sild, steinbit. Kaloriinnholdet i fisk er i gjennomsnitt 120-140 kcal.
Varianter med lite fett - fisk, som ikke inneholder mer enn 4 % fett. De kalles også tynne varianter.
Disse inkluderer torsk, kolmule, sei, safrantorsk, hyse, elveabbor, gjedde, lake, gjeddeabbor, mort, asp, isfisk, karpe, rudd.
Kaloriinnholdet i denne fisken overstiger ikke 80-90 kcal.

Når du følger en diett for å gå ned i vekt, eller av helsemessige årsaker, anbefaler ernæringseksperter å inkludere fettfattige fiskevarianter i kosten minst tre ganger i uken. Siden kalori- og fettinnholdet i dem er lavt, og protein absorberes lettere enn fra kjøtt.

Dessuten, når man går ned i vekt, er flerumettede fettsyrer fra fisk å foretrekke i ernæring enn mettet fett inneholdt i kjøtt. Fettsyrer hjelper til med å kontrollere arbeidet til hormoner i kroppen som påvirker appetitt og vekt - leptiner.

Diett fiskeretter for vekttap

Folk som er på diett for å oppnå harmoni, må nøye vurdere ikke bare valget av fettinnhold i fisk, men også metoden for tilberedning. Stekte fiskeretter til diettmeny vil ikke passe.

Selv fisk som flyndre bakes best, selv om de fleste kokebøker anbefaler dem til steking.

Nektelse av steking betyr ikke i det hele tatt at du under dietten bare kan spise kokt fisk. Deilige og varierte fiskeretter fås ved å bake i folie, koke i saktekoker eller dobbelkoker.

Diettoppskrifter for å gå ned i vekt inkluderer ikke en overflod av krydder, majones, ost og rømme. Men urtekrydder og sitronsaft er ganske i stand til å understreke fiskesmaken og gjøre retten ikke så kjedelig som ved enkel koking.

For en siderett til magre fiskeretter, er folk på diett bedre av å velge stuede grønnsaker eller en grønn salat.

Gresk torskefilet

Et utmerket kostholdsalternativ for torskeretter, som tar svært kort tid å tilberede.
For to porsjoner trenger du:

Torskefileter - to store.
Korianderfrø - 2 ss. skjeer.
En blanding av urtekrydder til fisk.
Olivenolje - 1 ss. en skje.
Vineddik - 0,5 ss. skjeer.

Vineddik, om nødvendig, erstattes med sitronsaft i samme mengde. Koriander gir en spesiell pikanthet til denne retten. Frøene må først stekes i en godt oppvarmet panne, under konstant omrøring, og deretter knuses i en morter.

Krydder tilberedt på denne måten er mye mer aromatisk. For å forberede retten må du forvarme ovnen til 180 0 C. Mens ovnen varmes, smør formen eller bakeplaten med olivenolje.

Mariner torskefileter i en blanding av vineddik, urtekrydder og malt koriander i 3 minutter. Legg på en bakeplate, stek i 25 minutter.

Delikat gjeddesoufflé

Fiskesufflé er et flott alternativ for de som ønsker å diversifisere menyen med en utsøkt og delikat rett under en diett. For denne oppskriften trenger du et par fedd stekt hvitløk, det er bedre å forberede det på forhånd.

Nødvendige ingredienser:

Fersk gjeddeabbor - 350 gr.
Hvit av to egg.
Fettfattig krem - 100 ml.
Stekt hvitløk.
Malt pepper.
Salt.

Kutt og skyll gjeddeskrotten, separer bein og skinn. Skjær den resulterende fileten i små biter, legg i en blender.

Der, i blenderbollen, hell fløten, ha hvitløk og krydder, hakk alt grundig. Pisk eggehvitene separat med en klype salt.

Kombiner fiskeblandingen og piskede proteiner i deler for å få en homogen masse. Massens konsistens skal ligne en krem.

Mens ovnen forvarmes til 150 0 C, lag en sufflé. For å gjøre dette, flytt massen over på en matfilm, vri den for å få den til å se ut som en pølse, bind filmen godt fra endene. Pakk den dannede suffléen med folie, sett i ovnen i 20-30 minutter.

Samtidig kan du bake grønnsaker til en siderett. Ta bunten ut av ovnen, la den avkjøles, kutt i porsjoner, server med grønnsaker. Denne suffléen er uvanlig luftig, smakfull både varm og kjølt.

Sei koteletter i dobbel kjele

Retter tilberedt i en dobbel kjele er rett og slett laget for diett mat. De er lette og beholder mer nyttige vitaminer enn når du lager mat.

For dampede pollock-koteletter trenger du:

Pollock -1.
Tørket hvitt brød - 1 skive.
Egg - 1.
Melk - 3 ss. skjeer.
Vegetabilsk olje - 1 ss. en skje.
Grønt, persille og dill.
Salt.

Rens pollocken fra huden, separer beinene, tørk med et håndkle, hakk den resulterende fileten i en blender eller gjennom en kjøttkvern. Smuldre en skive hvitt brød og bløtlegg i melk.

Når brødet har absorbert melken, tilsett egget, bland, bland sammen med fiskefileten. Elt kjøttdeigen, smak til med salt og hakkede urter. Pollock er en fisk med lavt fettinnhold, slik at kotelettene ikke blir for tørre, bør du legge til en skje vegetabilsk olje til kjøttdeigen.

Form kjøttboller, legg i en dobbel kjele, kok i 20 minutter. Samtidig vil det være godt å tilberede grønnsaker til en siderett i det øvre rommet i dobbelkjelen. Passer godt med zucchinifisk. blomkål, brokkoli, Paprika, tomater, gulrøtter, spinat.

Hvordan lage mager fisk i en saktekoker finner du i videoen.

Liste over fiskesorter som kan inkluderes i menyen for pankreatitt

Ikke alltid behovet for å spore fettinnholdet i dietten er forbundet med ønsket om å bli slankere. Noen ganger er det medisinske indikasjoner.

For eksempel med betennelse i bukspyttkjertelen - pankreatitt. Uansett om det er en forverring av pankreatitt eller en periode med remisjon, er fet fisk på menyen kontraindisert.

Bukspyttkjertelen til en person som lider av pankreatitt er ganske enkelt ikke i stand til å produsere nok fettbrytende enzymer. Og å spise fete fiskevarianter i mat fører til symptomer som kvalme, magesmerter, diaré og oppkast.

Med en forverring av sykdommen er fisk kontraindisert i det hele tatt. Etter en uke og under remisjon er magre typer fisk akseptable i dietten.

De mest skånsomme fiskevariantene som inneholder 1-2 % fett:

flyndre;
gjedde;
sik;
zander;
hvite øyne;
lake;
harr;
multe.

Retter fra dem kan spises uten frykt for å provosere et angrep av akutt pankreatitt.

Fisk med et fettinnhold på 2-4 % i kosten vil heller ikke forårsake skade.

Dette er følgende typer:

havabbor;
ørret;
rødfin makrell;
sei;
isfisk.

Hvis det har gått en måned etter at forverringen av sykdommen og remisjon er observert, er det mulig å bruke arter av moderat fete varianter, med 4 - 8% av fettinnholdet:

karpe;
elvebrasme;
karpe;
steinbit
sild;
tunfisk;
hestmakrell;
chum laks;
vårlodde.

På alle stadier av sykdommen er saltfisk, samt hermetisert og røkt fisk, strengt forbudt. Rød fisk anbefales heller ikke, uansett hvordan den tilberedes, da den tilhører fete varianter.

Disse produktene aktiverer bukspyttkjertelen, irriterer slimhinnen i organet. Hvis det anbefalte kostholdet neglisjeres, kan konsekvensene være alvorlige - hevelse og nekrose av kjertelen og dens avdelinger.

Funksjoner ved valg av fisk for pankreatitt

Valget av fisk ved kjøp skal alltid tas ansvarlig, men spesielt når det gjelder helsekost. Fersk fisk er å foretrekke, men for eksempel selges fersk sjøfisk kun i regionene der den utvinnes.

Da må du kjøpe fersk-frossen fisk. Den kan skilles fra en omfrossen ved fravær av et gulaktig belegg, store mengder is og snø eller et islag med ujevn tykkelse.

Fersk fisk skal egentlig være slik, og ikke bedervet. Friskhet er bevist av tettsittende skinnende skalaer, fravær av overflødig slim, svulmende klare øyne og knallrøde gjeller.

Hvis det er mulig å ta på produktet, kan du trykke på skrotten med fingeren, det ferske produktet vil ikke ha en bulk etter det. Når det gjelder lagringsforholdene under salget, bevarer kjølt fisk lagt på benken på is friskheten best av alt.

Funksjoner ved å tilberede fisk med pankreatitt

Hvis det har gått flere dager etter et anfall av pankreatitt og det er tillatt å inkludere fisk i menyen, bør dette være retter som kun inkluderer fileter uten skinn.

Dampet quenelles, koteletter, samt suffléer og gryteretter er perfekte.

I remisjonsperioden kan fisken tilberedes i et helt stykke. Den skal kokes, stues, stekes i ovnen eller dampes.

Fisk er et verdifullt produkt for helsen, som definitivt bør inkluderes i kostholdet.

Og mangfoldet av arter og varianter lar deg nyte fiskeretter, selv for de som følger en diett for vekttap eller av medisinske årsaker.

Hvordan bake gjeddeabbor på russisk i ovnen er beskrevet i videoen.

I kontakt med

Det er svært få matvarer på jorden som er rike på gunstige omega-3-fettsyrer, som er avgjørende for et normalt liv. De kommer inn i kroppen utelukkende fra mat, fordi en person ikke kan syntetisere dem på egen hånd. Hva er kilden til omega-3? Faktisk er ikke valget stort. Oljer, noen typer nøtter og belgfrukter, visse representanter for frokostblandinger, grønnsaker og frukt, men lederen i innholdet av "riktig" fett er fisk og sjømat. I artikkelen skal vi se på hva annet dette produktet er nyttig for, og også gi tabeller over fiskefettinnhold og kaloriinnhold.

Rollen til omega-3 for mennesker

Nyttig fisk gjør tilstedeværelsen i sin sammensetning av "gode" fett, som må være i det menneskelige kostholdet. Listen over problemer som omega-3 bidrar til å løse og forebygge er ganske imponerende. Her er hva som gjør denne verdifulle komponenten:

deltar i konstruksjonen av nerve- og endokrine systemer;
stabiliserer hjernen;
normaliserer hjertets arbeid;
tynner blodet, forhindrer dannelsen av blodpropp;
akselererer metabolske prosesser;
fjerner "dårlig" kolesterol fra kroppen;
stopper foci av betennelse;
forbedrer immuniteten;
bidrar til å opprettholde normalen blodtrykk;
forbedrer utseende hud, hår og negler;
forebygger sykdommer hud;
reduserer risikoen for utvikling øyesykdommer;
opprettholder riktig nivå av sukker;
forhindrer utvikling av leddsykdommer;
normaliserer hormonell bakgrunn;
hjelper til med å takle stress og nervøs overbelastning, forhindrer depresjon;
spiller en nøkkelrolle i normal utvikling foster under svangerskapet.

Og det er ikke alt! Omega-3 øker kroppens utholdenhet, gir tone, øker effektiviteten, fyller på energikostnader, bekjemper syndromet kronisk utmattelse hjelper til med å takle fysisk stress.

Fisk og sjømat rik på omega-3

Fet fisk inneholder et stort nummer av omega-3 fettsyrer, og fungerer også som en utmerket erstatning for tyngre og ufordøyelige kjøttprodukter. Middels fet fisk er ofte inkludert i kosthold og sportsmenyer, siden den på den ene siden har et tilstrekkelig nivå av "riktig" fett og protein av høy kvalitet, og på den annen side absorberes middels fete varianter godt av kroppen. Fettfattige varianter av fisk, samt nesten all sjømat, er ideelle for et sunt kosthold, siden de er lett og næringsrik mat. Nedenfor er en tabell over omega-3 innhold i populære varianter av fisk og sjømat.

Navn
Fiskefett
tran
Kaviar (svart/rød)
elveål
Makrell
Sild, ørret


Sardiner (Atlanteren), sik

Laks (hermetisk)
Sardiner (hermetisert)
Hai, sverdfisk


Blåskjell, havål
flyndre, multe, karpe
Blekksprut, østers
skalldyr
Blekksprut
Reker

Krepsdyr

Gjedde, torsk, kamskjell
Steinbit, gjedde, brasme

En person trenger å innta 1 g omega-3 daglig, og fisk er en utmerket kilde til denne fettsyren. Men dette er langt fra den eneste fordelen med dette produktet.

Hva annet er fisk godt for?

Fisk inneholder i sammensetningen lett fordøyelig protein, som lett fordøyes av kroppen. Den er også rik på vitamin A, E, F, D, som bidrar til å opprettholde menneskers helse og skjønnhet, en rekke mineraler, inkludert kalsium, fosfor, jod, magnesium, sink, etc.

Inndeling av fisk etter fettinnhold

Forskjellige typer sjømat varierer i forholdet mellom proteiner, fett og er totalt delt inn i 3 grupper. Klassifiseringen av fiskesorter er basert på kroppsfett, som varierer i produktet fra 0,2 til 35%. Enhver fisk er veldig nyttig, men for spise sunt det anbefales å regelmessig bruke middels fett, og enda bedre lavfett varianter. Behandlingsmetoden har også betydning. Det endelige kaloriinnholdet i retten vil avhenge av det. Ernæringseksperter anbefaler å koke og bake fisk, slik at den beholder alle de fordelaktige egenskapene og ikke "får opp" ekstra kalorier.

Fisk med lite fett

En fisk regnes som mager hvis fettprosenten ikke overstiger 4, og energiverdien svinger i området 70-100 kcal. Elverepresentanter - abbor, ruff, gjedde, etc. Marine - torsk, flyndre, mort, sei, etc. Dette produktet er uunnværlig for dietter. Den inneholder de nødvendige næringsstoffene og absorberes fullstendig av kroppen.

Middels fet fisk

Slik fisk har et fettinnhold på 4 til 8 % og en energiverdi på 100 til 140 kcal. Den mest kjente elvevarianter- karpe, steinbit, ørret, etc., marine - chum laks, hestmakrell, rosa laks, etc. På grunn av balansen er den ideell for et sunt kosthold.

Fete fiskevarianter

Fettinnholdet i slik fisk starter på 8%, og kaloriinnholdet når 200-300 kcal. Disse er saury, makrell, beluga, ivasi, sølvkarpe, størvarianter, etc. Et slikt produkt er ikke egnet for kosthold, men det er uunnværlig for et komplett og balansert kosthold (med måte!). Det er i disse variantene det høyeste nivået av omega-3, samt mye jod, som hjelper skjoldbruskkjertelen.

Kaloriinnhold i fisk (tabell)

En annen viktig indikator for fisk, som for ethvert produkt, er energiverdien. For de som overvåker kostholdet, er det viktig å forstå hvor mange kalorier som finnes i en bestemt rett. Det er logisk at jo fetere fisken er, desto høyere er kaloriinnholdet, men mye vil avhenge av prosesseringsmetoden. For eksempel er flyndre en lav-fett variant. PÅ fersk den inneholder kun 83 kcal per 100 g. Koker du den vil den ferdige retten inneholde ca 100 kcal, og steker du den vil kaloriinnholdet nesten dobles. Du kan ikke kalle en slik diettrett. Derfor er alt relativt. Nedenfor er energiverdien til fersk fisk per 100 gram produkt, samt kaloriinnholdet i noe sjømat, som er svært ønskelig å inkludere i menyen din.

Kaloritabell over fisk og sjømat

Navn	kcal per 100 gram

Gjedde, flyndre

Vobla (fersk)

Abbor (elv), kummel
Karpe, tunfisk



hestmakrell, steinbit
Rosa laks, laks
Abbor (marin), brasme
Karpe, sterlet

Makrell





Reker


Sjømatcocktail

En av favorittdelikatessene for mange er røde fiskeretter. For det første smaker den rett og slett fantastisk, og dessuten, heldigvis for alle fiskespisere, er den utrolig nyttig. Laks, chum laks, rosa laks, ørret, sterlet, beluga, stør er kanskje de mest kjente representantene for denne klassen. De tilhører gruppen av middels fett og fet mat og inneholder moderate til høye kalorier. Rød fisk er rik på omega-3, fordelene som vi har beskrevet ovenfor. Av denne grunn, inkludert dette produktet i kostholdet kan du styrke nesten alle kroppssystemer: hjerte, bein, nerver, etc.

Konklusjon

fisk som hovedkilde omega-3, bør være tilstede i kostholdet til hver person regelmessig, og ikke bare på torsdager. Og du må bruke alle typer: fra fettfattig til fett. Sistnevnte er sjeldnere og i små mengder. Men kostholdsvarianter kan skjemmes bort oftere. Fisk er selvfølgelig ikke et universalmiddel for alle sykdommer, men det faktum at grunnlaget for kostholdet til hundreåringer er nettopp halefinner og sjømat får deg til å lure.

Fisk er et produkt som bør innta en viktig plass i menneskets kosthold. Fra den kan du få de vitaminene og stoffene som ikke lenger finnes i andre produkter. I tillegg er det lett protein av høy kvalitet i fisk. En gang i uken må fisk inntas i kosten. Fisk er spesielt bra til kostholdsbruk. For dette brukes og konsumeres som regel magre varianter av fisk uten forskjellige krydder og sauser, helst i kokt form.

Fordelene med fisk

Fisk er rik på ulike næringsstoffer, spesielt jod og fosfor;
Fisk inneholder purinbaser - dette er spesielle forbindelser som er nødvendige for personer med dårlig produksjon av magesaft. For personer som lider av slike sykdommer, er fiskebuljong spesielt nyttig;
Rask assimilering og enkel teknologi for koking av fisk skyldes at den inneholder bindevev tilgjengelig i spormengder. Av samme grunn er fettfattige varianter uunnværlige for vekttap;
Fisk er veldig viktig i kostholdet til et barn og en gravid kvinne - takket være stoffene i den, styrkes skjelettsystemet til førstnevnte, og i sistnevnte tilfelle er de nødvendige for riktig legging skjelettsystemet foster;
Når det gjelder aminosyrekonsentrasjon og andre egenskaper, er ikke fiskeprotein dårligere enn kjøttprotein;
I henhold til innholdet av slike aminosyrer som omega-3 og omega-5, har fisk ingen analoger blant produktene;
De som ønsker å gå ned i vekt, så vel som syke, anbefales fisk, fordi den inneholder få kalorier og regnes som en diettmat;
Regelmessig inntak av mager fisk serverer utmerket forebygging kardiovaskulære sykdommer;
fisken stabiliserer seg arterielt trykk, positivt påvirker funksjonen til hjernen, immunitet;
Jod som finnes i fisk i store doser bidrar til god funksjon av skjoldbruskkjertelen. Dette er nødvendig for riktig fettforbrenning og normal flyt. metabolske prosesser i kroppen;
Stoffer som finnes i fisk bidrar til resorpsjon og forhindrer dannelse av blodpropp;
Fisk forhindrer forekomsten av aterosklerotiske plakk;
Elementene som finnes i fisk minimerer risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt.

Varianter med lite fett

Behovet for å strengt overvåke kaloriene som forbrukes er privilegiet for ikke bare å gå ned i vekt kvinner. Noen ganger gjøres dette etter medisinsk råd. Men i begge tilfeller må du vite hvilke varianter som inneholder minimumsmengden fett.

Fiskesorter med 1-2 % fett - hvit laks, flyndre, gjedde, gjedde, multe, harr, hvitøye, lake. Disse variantene anses som de mest egnede for slanking, og med pankreatitt, selv i det akutte stadiet, vil det ikke være noen skade fra dem;
Fisk, med 2-4% - isfisk, sei, hake, makrell, ørret, havabbor. Fra disse variantene av fisk er også bare bra;
Middels fete varianter, 4-8 % - karpe, brasme, karpe, steinbit, sild, tunfisk, hestmakrell, lodde, chumlaks.

Både i sykdommer og dietter er det strengt forbudt å spise fisk i saltet og røkt form, samt i hermetikk. Det samme gjelder rød fisk - variantene er fete varianter.

For diettmat veldig viktig har kvaliteten på fisken som brukes - den må være fersk. Ferskfryst egner seg også, her er det veldig viktig å kunne skille det fra frossen.

Fisk med lavt fettinnhold inneholder praktisk talt ingen karbohydrater - de er veldig populære for overholdelse. Bruken av slike varianter i perioder med slanking vil tillate deg å ikke bekymre deg for ekstra kalorier.

Slik fisk under dietten vil forsyne kroppen med Riktig mengde protein, men samtidig vil kaloriinnholdet i kosten reduseres betydelig. Når man spiser mager fisk, viser det seg dobbel effekt- mengden karbohydrater reduseres og uttømming av kroppen forhindres.

Den beste fisken for en diett

Slanking er ikke en tankeløs avvisning av noen valgt mat. Dette er riktig i utgangspunktet. balansert kosthold. Fisk til disse formålene skal kokes, dampes eller bakes i folie. Fiskekost kan være variert og velsmakende hvis du studerer matlagingsteknologien ulike retter og pass på å bruke grønnsaker.

De mest egnede variantene av fisk for kosthold er: sei (79 kcal per 100 g produkt), torsk (78), gjedde (98), navaga (73), kulmule (95), elveabbor (72), kolmule (82).

Til tross for at kaloriinnholdet i disse variantene er minimalt, lider ikke innholdet av sporstoffer og næringsstoffer av dette. Selv den laveste kalorifisken kan levere alt nødvendige stoffer inn i kroppen. Dukan, en verdenskjent fransk ernæringsfysiolog, hilser bruken av mager fisk velkommen til vekttap. Han understreker imidlertid at man bør foretrekke hardkjøttede varianter, som etter hans mening metter personen best under slanking. Følgende fisketyper er best egnet for Dukan-ernæring

Tunfisk. Den må grilles eller bakes i en spesiell hylse. Passende tunfisk på boks hvorfra smørbrød tilberedes på diettbrød;
Monkfish har et så fast kjøtt at det ofte sammenlignes med biff. Å dampe det er en ganske langvarig prosess og tar omtrent 40 minutter. Filetene er forhåndsmarinert i sitronsaft med krydder;
Havabbor er god til baking.

Diett nr 5

Denne dietten er et spesielt system for terapeutisk ernæring, indisert for følgende forhold:

Kolecystitt og hepatitt på stadiet av utvinning;
Kolecystitt kronisk forløp, men i perioden med remisjon;
Steiner inn galleblære uten forverring;
Levercirrhose uten forverring.

For denne dietten er mager fisk bare egnet i kokt eller dampform. Fylt fisk tilberedes av fileten, men også ved hjelp av en mild varmebehandling. Med forbehold om denne dietten skal fisken enten være kald eller lett avkjølt. Et godt alternativ for et kostholdsbord - gelé tilberedt i et avkok av grønnsaker. Ikke for mettet fiskebuljong holder.

Ulike typer dietter

Protein diett. Det innebærer nødvendig forbruk av fisk, som i prosessen vil tjene som hovedkilden til protein. Fisk bør ha hvitt kjøtt, slike varianter som rosa laks, tunfisk og laks er spesielt gode;
Dampet fisk. Denne damperen er veldig hendig. Hvis det ikke er der, kan du bruke et vanlig dørslag plassert over en beholder med kokende vann. For å tilberede dampfisk tas en filet, duppes med et håndkle og legges på en rist. I nærheten kan du legge alle passende grønnsaker, kuttet i små biter. Alt dette er tilberedt uten bruk av salt - det vil bare fjerne all fuktighet og produktene blir tørre. Koketid 20-30 minutter. Før du serverer retten kan du strø den med soyasaus;

japansk fiskediett

Det er ikke for ingenting at levetiden til japanerne er 10-12 år lengre enn for innbyggere i andre land. Dette skyldes det faktum at japanerne legger stor vekt på helsen deres og spiser en stor mengde fisk i kostholdet.

Fisk er grunnlaget for mange Japanske dietter . Merkelig nok, men fisken som brukes til disse diettene tilhører de fete variantene. Tvert imot brukes nesten den feteste fisken – sardiner, makrell, sild, laks og tunfisk. Listen over deres nyttige egenskaper inkluderer et enormt innhold av omega-3-syrer, som er svært viktige for å opprettholde hjertemuskelen og nervesystemet. De viktigste prinsippene inkluderer:

Bruk av utelukkende fersk sjømat og fisk;
Brød er fullstendig erstattet av ris;
Grønn te erstatter alle andre drikker;
Grønnsaker og frukt bør være tilstede i tilstrekkelige mengder. I tillegg er melk, egg, belgfrukter tillatt.

... Hvis du ønsker å gå ned i vekt, men ikke betale for harmoni med helse, er det viktig å spise riktig. Derfor må det være mager fisk for en diett på bordet ditt, listen over passende varianter er stor og vil definitivt ikke la deg kjede deg. Hvilken mager fisk er ideell for en diett, og hvordan lage den deilig - svarene i artikkelen.

Hei, kjære lesere og abonnenter. Svetlana Morozova er med deg. I dag skal vi diskutere med deg en fisk - viktig produkt noen sunn diett og riktig næring som regel. Hva er fiskedietter, hvilken fisk er egnet for kosthold; er det mulig å spise røkt og saltet; en liste over matlagingsmetoder og oppskrifter - les videre om dette og mye mer.

Venner! Jeg, Svetlana Morozova, inviterer deg til mega nyttige og interessante webinarer! Vert Andrey Eroshkin. Helseekspert, sertifisert kostholdsekspert.
Emner for kommende webinarer:
Vi avslører fem årsaker til alle kroniske lidelser i kroppen.

Hvordan fjerne lidelser i mage-tarmkanalen?

Hvordan bli kvitt gallesteinsykdom og er det mulig å klare seg uten kirurgi?

Hvorfor er en person sterkt tiltrukket av søtsaker?

lav fett dietter snarvei til intensivbehandling.

Impotens og prostatitt: bryte stereotypier og fikse problemet

Hvor skal jeg begynne å gjenopprette helsen i dag?

Fisk med lavt fettinnhold for diett, liste

Kostholdsfisk er en fisk der det totale fettinnholdet ikke vil være mer enn 5 %. Slike varianter har et gjennomsnittlig kaloriinnhold på 70-100 kcal per 100 g produkt. Med regelmessig inntak av fisk med lavt fettinnhold på bakgrunn av riktig ernæring og et lite kaloriunderskudd, kan du gå ned 10 kg på en måned.

Hva slags fisk kan du spise mens du går ned i vekt:

Fettinnhold mindre enn 1 %:

Torsk - 69 kcal;
Pollock - 72 kcal;
Navaga - 73 kcal;
Hyse - 73 kcal;
Blåhvite - 82 kcal;
Abbor - 82 kcal;
Kreps - 97 kcal;
Skalldyr - 77 kcal.

Fettinnhold 1-2 %:

Burbot - 80 kcal;
Gjedde - 84 kcal;
Gjeddeabbor - 84 kcal;
Flyndre - 85 kcal;
Crucian - 87 kcal;
Mullet - 88 kcal;
Lamprey - 88 kcal;
Tilapia - 96 kcal.

Fettinnhold 2-5 %:

Hake -86 kcal;
Flyndre - 90 kcal;
Ørret - 97 kakao;
Karpe - 97 kcal;
Kveite - 103 kcal;
Havabbor - 103 kcal;
Brasmer - 105 kcal.

Ideelt sett, for et sunt kosthold, bør du spise fisk en gang i uken. moderat fettinnhold, 5-10%. Det er ikke helt diett, men regnes som det mest nyttige:

Karpe - 115 kcal;
Keta - 127 kcal;
Tunfisk - 139 kcal;
Laks - 142 kcal;
Rosa laks - 142 kcal;
Laks - 189 kcal;
Steinbit - 196 kcal;

Og det er bedre å ekskludere de feteste variantene under diettens varighet, i dem fettinnhold over 10%:

Kveite - opptil 150 kcal;
Stør - opptil 150 kcal;
Saury - opptil 200 kcal;
Brisling - opptil 200 kcal;
Sardiner - opptil 200 kcal;
Sild - opptil 250 kcal;
Makrell - opptil 300 kcal;

Her vurderer vi alt på eksemplet med kokt fisk. Selvfølgelig, i hermetisk form, vil fettinnholdet og kaloriinnholdet være mye høyere.

Fordelene med fisk for vekttap

Den beste dietten er en som gir kroppen alle nødvendige stoffer: og mineraler.

Lettfordøyelig protein. Hvis det i selve proteinkjøttet - hestekjøtt og kaninkjøtt - er 21 g rent protein per 100 g av produktet, kan du finne fra 15 til 24 g protein i 100 g fisk. I tillegg absorberes fiskeprotein raskere og lettere, og etterlater mindre etter alle metabolske prosesser.
Essensielle fettsyrer. - hovedkilden til omega-3 flerumettede fettsyrer. De akselererer, og dette er poenget med ethvert vekttap. I tillegg forbedrer omega-3 absorpsjon. fettløselige vitaminer og mineraler spesielt kalsium. Hva det gir: aktiv hjerneaktivitet, skarpt syn, fuktig strammet hud, sterke, sterke negler, tenner, bein og ledd, sterk ryggrad, stressmotstand, sunn søvn og godt humør.
Vitaminer og mineraler. Fisk inneholder vitamin A, D, E og gruppe B, samt en rekordmengde sporstoffer av fosfor, jod, kalium, kalsium, jern, svovel - uunnværlig for helsen.

Derfor anbefaler ikke bare "vekttap" dietter, men også medisinske, å være mer oppmerksom på fisk enn til kjøtt. For eksempel, hun, hun er antiaterosklerotisk, er medisinsk ernæring mot, sykdommer i hjerte og blodårer, nyrer, lever og fordøyelsessystem.

Og her er kjøttfett erstattet med fisk og grønnsaker. Dessuten er slik ernæring ikke engang egnet for en måned, men for hele livet.

Vil du gå ned i vekt? Interessert i dietter?
Du vil garantert finne noe interessant.

Men hva som kan erstatte fisken, det er vanskelig å si. Er det sjømat, men de har mye mindre innhold sunt fett og ekorn.

Tilberedning av kostholdsfisk

Hvordan tilberede sey, torsk og annen fisk med lavt fettinnhold for ikke å ødelegge og gjøre retten velsmakende? Enhver diett på fisk setter nødvendigvis betingelsene for matlaging: du kan lage mat, stuve, bake eller dampe. Du kan ikke spise stekt, saltet, røkt og tørket fisk.

Generelt er det bedre å ikke salte noen diettretter, eller det bør være et minimum av salt. I stedet kan du aktivt bruke urter, hvitløk, tørkede urter, sitronsaft som krydder til fisk.

Dampkoking

Et ideelt alternativ, slik at du sparer maksimalt utbytte. Enhver variasjon er egnet for dette. Du kan bruke panner med dobbel bunn, eller du kan sette inn spesielle silikoninnsatser på bunnen av multikokeren og en vanlig panne.

For å unngå at fisken faller fra hverandre under kokingen må den først surgjøres og saltes lett, du kan gjerne marinere litt i sitronsaft, sennep, tomatpuré eller soyasaus.

Her er et par oppskrifter på dampfisk:

Hell fisken med sitronsaft, tørk lett med sennep, dryss over hvitløk og eventuelle urter. Pakk inn i folie og damp i en halv time til 40 minutter, avhengig av tykkelsen på stykket.
Dekk fiskebiffen eller porsjonerte skiver rikelig med løk, dryss over friske urter og tilsett et fedd hvitløk.
Lag kjøttdeig filet, fest den lett med mel eller semulegryn og kok koteletter. Du kan legge til løk, hvitløk, egg, stivelse.

Liten men effektiv hemmelighet: for å unngå en ubehagelig fiskelukt under dampingen, kan du legge til litt grønn te eller mynte. Eller hold fisken en time i melk.

Fiskekoking

Reduserer kalori- og fettinnholdet i retten. Gjennomsnittlig koketid for fisk er 20-30 minutter over middels varme etter koking. Du kan koke fisk til buljong, spise den i form av fiskesuppe og fiske- og grønnsakssupper, eller du kan fylle den med vann halvveis. Det vil vise seg å være posjert og nesten dampet. For smak kan du legge til gulrøtter, tomatpuré, løk, hvitløk, grønt i vannet for matlaging. Hvis fisken er frossen, legg til tiden pluss 10-15 minutter.

Det er på tide å ta det riktige valget for helsen din. Før det er for sent – handle! Nå er 1000 år gamle oppskrifter tilgjengelig for deg. 100 % naturlige Trado-komplekser - dette er beste gave til kroppen din. Begynn å gjenopprette helsen din i dag!

Krever tykkveggede tallerkener. Kok fisken i en liten mengde lettsaltet vann under lokk over svak varme, i gjennomsnitt tar det en halv time - 40 minutter.

Du kan stuve fisk i leirgryter i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Her blir bråkjølingstiden litt lengre - 45-60 minutter.

Du kan stuve fisken i tomatpuré og grønnsaker, eller du kan bruke din egen juice og en liten mengde vann.

Sunn stek fisk i ovnen

For å gjøre retten saftig pakkes fisk vanligvis inn i folie. Igjen kan du marinere den i sitronsaft, sennep, soyasaus, vineddik 2 timer før tilberedning, tilsett løk, hvitløk og urter.

Det er mer praktisk å bake hele fisken, og deretter kutte i porsjoner og dekorere etter ønske med urter, sitronskiver, oliven, tranebær.

Det er også en diettmat. For å gjøre dette føres fiskefileten flere ganger gjennom en kjøttkvern eller hakkes i en blender. Pisk så proteinet og bland med fiskepuré.

Du kan legge til moste gulrøtter, løk, hvitløk i suffléen. Den resulterende kremaktige massen pakkes enten inn med en pølse i matfilm, tett knytte endene, og deretter pakket inn i folie, eller legges ut i en bakebolle, dekket med folie på toppen. Soufflésteketid - 20-30 minutter.

fiskeruller

På lignende måte kan du lage fiskeruller, steke en fiskesufflé lett på en bakeplate, og deretter fordele fyllet jevnt over hele laget (egg, sopp, grønt duger) og bruke matfilm til å rulle sammen og feste i form av en rull.

Et ideelt tilbehør til fiskeretter er grønnsaker. Det du ikke bør spise fisk til er poteter, ris eller pasta.

Kanskje dette er artikkelen min: mager fisk for en diett, har kommet til en slutt.

Gå ned i vekt sunt, velsmakende og sunt!

Legg igjen kommentarer, del nyttige artikler med venner, abonner på bloggoppdateringer.