Sa kabila ng katotohanan na ang mga unang teknolohiya para sa paggawa ng mga sangkap na pumapalit sa sucrose ay lumitaw sa simula ng huling siglo, ang mga benepisyo at pinsala ng mga kapalit ng asukal para sa mga tao ay paksa pa rin ng aktibong talakayan at debate. Upang masagot ang tanong kung ang isang partikular na kapalit ng asukal ay nakakapinsala para sa isang malusog na tao, kinakailangan na magkaroon ng siyentipiko at praktikal na ebidensya. Para sa karamihan ng mga sangkap na ito ngayon ay wala. Ngunit hindi ito nangangahulugan na sila ay ganap na ligtas para sa kalusugan, dahil sa karamihan ay walang seryosong pag-aaral ang isinagawa.
Upang matukoy kung bakit nakakapinsala ang sweetener sa mga tablet, kinakailangan ang mga pangmatagalang obserbasyon na may mga regular na pagsusuri mula sa mga focus group. Sa bagay na ito, ang mga tao ay mayroon pa ring ilang kawalan ng katiyakan at pagdududa kung ito ay nagkakahalaga ng regular na paggamit sa kanilang diyeta. mga pandagdag sa nutrisyon, pagpapalit ng asukal, at kung ano ang karaniwang mas nakakapinsala - asukal o isang pampatamis para sa katawan.
Ang mga tao ay bumaling sa mga kapalit ng asukal para sa dalawang pangunahing dahilan: bilang inireseta ng isang doktor at kung kinakailangan upang mawalan ng timbang. Sa isip, sa parehong mga kaso, siyempre, ipinapayong ganap na ibukod ang mga matamis mula sa menu. Ngunit ang gayong "Spartan" na diyeta ay posible lamang para sa iilan. Karamihan sa mga tao ay hindi handa na talikuran ang karaniwang panlasa na ibinibigay ng asukal sa pagkain at inumin. Para sa ilan, ang mga matamis ay mahalaga sa pagpapanatili ng emosyonal na kalagayan, habang ang iba ay hindi makakakita ng anumang kagalakan sa buhay kung wala sila.
Kung hindi mo magagawa nang walang mga kapalit ng asukal, kailangan mong piliin ang mas maliit sa ilang mga kasamaan.
Upang hindi magkamali, dapat mong gawing pamilyar ang iyong sarili sa impormasyon tungkol sa kung ano ang alam na ng siyentipikong komunidad tungkol sa mga panganib at benepisyo ng iba't ibang mga sweetener. Ang mga taong may diyabetis ay dapat na seryosohin ang paggamit ng mga kapalit ng asukal, upang hindi lumala ang kanilang mahinang kalusugan.
Mga paraan upang palitan ang asukal
Ngayon, ang industriya ng pagkain ay nag-aalok ng dalawang pangunahing uri ng mga sangkap na pumapalit sa asukal: mga sweetener at sweetener.
Ang kakaiba ng mga sweetener ay ang mga ito ay pinakamalapit sa kanilang mga katangian sa "natural" na asukal. Kaya lahat ng mga kasunod na kahihinatnan: mataas na calorie na nilalaman at aktibong pakikilahok sa metabolismo.
Ang pangkat ng mga sweetener ay kinabibilangan ng:
- asukal sa prutas;
- isomaltose;
- xylitol/sorbitol.
Sa kabila ng kanilang calorie content, ang xylitol at sorbitol ay 2-3 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang puntong ito ay dapat isaalang-alang kapag ginagamit ang mga ito sa diyeta bilang mga sweetener.
Ang mga sweetener ay walang halaga ng enerhiya (sa matinding mga kaso, mayroon silang hindi gaanong calorie na nilalaman) at hindi nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.
Ang pangkat ng mga sweetener ay kinabibilangan ng:
- saccharin, sucrasite;
- aspartame;
- sodium cyclamate;
- acesulfame;
- sucralose;
- stevioside
Ang mga kapalit ng asukal ay nahahati din sa natural at synthetic. Kasama sa unang kategorya ang buong nabanggit na pangkat ng mga sweetener at stevioside (at sa mga natural na sangkap, ang stevioside lamang ang may mababang calorie na nilalaman at inirerekomenda para sa mga taong may sobra sa timbang, at type 2 diabetics). Ang pangkat ng mga sintetikong sangkap ay kinabibilangan ng: aspartame, saccharin/sucrasite, sucralose, sodium cyclamate, acesulfame potassium - sila ay nakuha sa pamamagitan ng mga kemikal na pamamaraan ng laboratoryo at hindi matatagpuan sa buhay na kalikasan.
Kapag pumipili sa pagitan ng isang natural at isang artipisyal na produkto, ipinapayong bigyan ng kagustuhan ang unang pagpipilian. Sa anumang kaso, ito ay magiging mas ligtas para sa iyong kalusugan.
Ano ang pampatamis at pampatamis ay malinaw. Ngunit saan titigil sa napakaraming uri ng mga kapalit ng asukal? Posible bang ganap na palitan ang asukal ng ibang sangkap? Upang masagot ang mga tanong na ito at makarating sa isang pangwakas na konklusyon tungkol sa kung ano ang pinakamahusay para sa pang-araw-araw na pagkonsumo, kailangan mong magkaroon ng ideya ng komposisyon, mga katangian, pati na rin ang mga kalamangan at kahinaan ng mga sangkap sa itaas.
Mga pampatamis
Dahil sa kanilang likas na pinagmulan, ang mga sweetener ay maaaring kainin nang walang pinsala sa kalusugan. Isang mababa glycemic index at mabagal na pagsipsip ay nagpapatunay ng isang ganap na kalamangan sa sucrose. Ngunit dahil sa kawalan na ang mga sangkap na ito ay may karaniwan sa asukal - mataas na calorie na nilalaman - ang mga sweetener ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may layunin na mawalan ng timbang.
Sa kasong ito, dapat silang ganap o bahagyang (sa pamamagitan ng alternating) ay palitan ng mga sweetener.
Una, tingnan natin ang pinakasikat na mga sweetener.
Fructose
Ang asukal sa prutas, kumpara sa klasikong asukal, ay hinihigop nang mas mabagal, ngunit bilang isang resulta ng isang chain reaction ito ay na-convert sa parehong glucose. Nakapaloob sa mga prutas at nektar. Ang antas ng tamis ay humigit-kumulang 1.5 beses na mas malakas kaysa sa regular na asukal. Sa ready-to-use form, ito ay isang puting pulbos na may mahusay na solubility. Kapag pinainit, bahagyang nagbabago ang mga katangian nito.
Ito ay praktikal na itinatag na ang pagpapalit ng asukal sa fructose ay makabuluhang binabawasan ang posibilidad ng mga karies.
Bilang side effect Kapag gumagamit ng fructose, paminsan-minsan lamang ang utot ay posible.
Kaya, makatuwiran na ubusin ang fructose lamang sa kawalan ng isa pang kapalit ng asukal, kapag mahirap pilitin ang iyong sarili na ibukod ang mga matamis mula sa iyong diyeta.
Isomaltose
Ang Isomaltose ay isa ring natural na asukal na ginawa ng fermentation ng sucrose. Sa kanyang likas na anyo matatagpuan sa pulot at asukal sa tubo.
Sa katunayan, ang pangpatamis na ito ay halos kapareho ng mga katangian ng fructose: dahil sa mabagal na pagsipsip nito, hindi ito nagiging sanhi ng matalim na spike ng insulin sa katawan, at dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito, hindi ito ginagamit para sa pagbaba ng timbang.
Xylitol
Ang crystalline hexahydric alcohol - xylitol - ay ginawa mula sa basura mula sa industriya ng pagpoproseso ng kahoy at agrikultura (corn cobs, sunflower husks). Ang antas ng tamis ay halos magkapareho sa beetroot at asukal sa tubo. Ito ay isang napakataas na calorie na pampatamis. Ang puting xylitol powder ay may matamis na lasa na walang anumang aftertaste.
Mayroon itong choleretic at laxative effect, kaya sa mga unang yugto ng paggamit maaari itong maging sanhi ng ganoon side effects tulad ng pagduduwal, pagtatae, atbp. Kung hindi ka lalampas sa maximum na pang-araw-araw na dosis na 45 g, ang xylitol ay hindi magkakaroon ng anumang epekto masamang epekto sa katawan.
Sorbitol
Hexahydric alcohol - sorbitol - bilang likas na sangkap naroroon sa mga prutas at berry. Si Rowan ang pinakamayaman dito. Sa industriya ito ay synthesize bilang resulta ng oksihenasyon ng glucose. Hitsura ang tapos na produkto ay isang pulbos na binubuo ng mga transparent na kristal, lubos na natutunaw sa tubig. Bukod sa matamis na lasa, wala itong ibang lasa. Lumalaban sa pagkulo.
Sa kabila ng katotohanan na ang sorbitol ay humigit-kumulang dalawang beses na mas matamis kaysa sa asukal, ito ay isang napakataas na calorie na pangpatamis. Kung ikukumpara sa glucose, ang proseso ng pagsipsip ay tumatagal ng dalawang beses na mas mahaba. Katulad ng xylitol, mayroon itong choleretic at laxative effect.
Mga pampatamis
Kung ang pangunahing kawalan ng mga sweetener ay ang kanilang mataas na calorie na nilalaman, kung gayon sa mga sweetener ang lahat ay naiiba, dahil ang pinsala ng karamihan sa mga artipisyal na synthesized na mga kapalit ng asukal para sa katawan ay nauugnay sa kanilang carcinogenic effect.
Tingnan natin ang pinakakaraniwang mga sweetener na ginagamit sa industriya ng pagkain.
Saccharin
Kumakatawan sosa asin sulfobenzoic acid sa anyo ng isang puti, lubos na natutunaw na pulbos. marami mas matamis kaysa sa asukal(1 gramo ng substance ang pumapalit sa halos kalahating kilo ng asukal), ngunit sa purong anyo ay may mapait na lasa, kaya madalas itong pinagsama sa iba pang mga sangkap na nag-aalis nito.
Ito ay ginamit bilang isang kapalit ng asukal sa loob ng halos isang daang taon, kaya ito ay pinag-aralan nang mabuti. Ito ay hinihigop ng digestive system ng 80-90% at may posibilidad na maipon sa mga tisyu. iba't ibang organo, na umaabot sa pinakamataas na konsentrasyon sa pantog. Marahil para sa kadahilanang ito, ang ilang mga hayop sa proseso eksperimental na pananaliksik bumangon tumor ng kanser ang organ na ito - mula sa kung saan ang mga siyentipiko ay nagtapos na ang saccharin ay nakakapinsala sa mga tao. Gayunpaman, ang mga huling pag-aaral ng mga Amerikanong siyentipiko ay nagpakita na ang pangpatamis ay may napakahina na epekto ng carcinogenic at hindi nakakapinsala sa mga tao kung ang dosis ng sangkap ay sinusunod (hindi hihigit sa 150 mg bawat araw).
Ang isang gamot na tinatawag na sucrasite ay nilikha batay sa saccharin.
Aspartame
Tulad ng saccharin, ito ay isang kemikal sa anyo ng isang puting pulbos. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, ang aspartame ay halos kapareho ng asukal, ngunit dahil ang kapalit ay halos isang daang beses na mas matamis, ito halaga ng enerhiya sa dami ng natupok, ito ay halos bale-wala.
Walang mga pag-aaral sa mga epekto ng aspartame sa kalusugan ng tao, ngunit batay sa nito pormula ng kemikal, maaaring gumawa ng ilang konklusyon. At isinasaalang-alang na bilang isang resulta ng pagkabulok nito sa katawan, bilang karagdagan sa hindi nakakapinsalang mga amino acid, ang methanol ay nabuo, na, na may karagdagang oksihenasyon, ay maaaring makaapekto sistema ng nerbiyos(at kasabay ng kalusugan ng cardiovascular), hindi inirerekomenda na gamitin ito sa halip na asukal.
Cyclamate
Ang cyclamate ay ginagamit sa mga carbonated na inumin. Ang sodium cyclamate powder ay may mahusay na solubility at isang matamis na lasa pati na rin ang isang bahagyang aftertaste. Ito ay humigit-kumulang 30 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit hindi katulad nito, wala itong mga calorie. Sa industriya ng pagkain maaari itong gamitin kasama ng saccharin ("Tsyukli"). Ang maximum na ligtas na dosis ay 10 mg bawat araw. Ang sistema ng pagtunaw ay sumisipsip ng bahagyang mas mababa sa kalahati ng sangkap na natupok, bilang isang resulta kung saan ito, tulad ng saccharin, ay naipon sa mga tisyu ng ilang mga organo, at higit sa lahat sa pantog.
Bilang resulta ng pananaliksik, natuklasan na ang sangkap ay maaaring maging sanhi ng pagkagambala sa pag-unlad ng embryo sa panahon ng pagbubuntis - sa kadahilanang ito, ang ilang mga bansa ay nagpasimula ng pagbabawal sa paggamit ng cyclamate.
Acesulfame potassium
Ang pampatamis na ito ay humigit-kumulang 200 beses na mas malakas kaysa sa sucrose sa mga tuntunin ng tamis, at samakatuwid ay kadalasang ginagamit sa mga inumin at matatamis na produkto. Wala itong halaga ng enerhiya, hindi nakikilahok sa metabolismo at mabilis na inalis mula sa katawan. Limitahan araw-araw na dosis– 1 gramo.
Ang pangunahing bentahe ng acesulfame potassium ay ang mga allergy sa sweetener ay hindi nangyayari, at ang sangkap ay maaaring gamitin nang walang takot ng mga nagdurusa sa allergy.
Posibleng (hindi napatunayang) pinsala - Negatibong impluwensya methyl ester sa cardiovascular system. Ang acesulfame potassium ay mayroon ding nakapagpapasigla na epekto sa sistema ng nerbiyos at samakatuwid ay hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga bata at mga ina ng pag-aalaga.
Stevioside
Ang natural na nagaganap na pampatamis na stevioside ay isang katas ng isang halaman na tinatawag na stevia. Sa dalisay na anyo nito, ang sangkap ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahinang herbal na aftertaste at bahagyang kapaitan, na maaari lamang alisin sa pamamagitan ng espesyal na pagbuburo. Ang paglusaw ng pulbos sa tubig ay hindi nangyayari kaagad, ngunit pagkatapos ng ilang oras. Sa kabila ng katotohanan na ang stevioside ay naglalaman ng mga calorie, hindi sila maaaring isaalang-alang, dahil ang halaga ng enerhiya ng produkto ay medyo hindi gaanong mahalaga.
Sa loob ng ilang dekada, patuloy ang debate tungkol sa epekto ng stevia sa katawan ng tao (naniniwala ang ilan na nagdudulot ito ng mutagenic effect), ngunit walang ebidensya. negatibong epekto sa kalusugan ng tao ay hindi pa ipinakita.
Sucralose
Ang Sucralose ay na-synthesize kamakailan - noong 80s. Naka-on sa sandaling ito anumang negatibong epekto sa katawan ng tao hindi natukoy. Ang sangkap ay hindi hinihigop sistema ng pagtunaw, kaya ito ay perpekto para sa mga gustong mag-alis labis na timbang.
Batay sa impormasyon sa itaas, maaari nating tapusin na ang mga kapalit ng asukal ay maaaring magdulot ng pinsala, bilang panuntunan, kung sila ay inabuso.
Samakatuwid, ang pagpili angkop na gamot, una sa lahat, dapat mong maging pamilyar sa maximum na pinapayagang dosis. Bilang karagdagan, kailangan mong pag-aralan ang mga tagubilin upang matukoy kung bakit mapanganib ang isang kapalit ng asukal.
Upang hindi na muling malantad sa panganib ng isang panganib sa kalusugan, mas mabuting huwag isaalang-alang ang potensyal mapanganib na mga sweetener, ngunit pumili sa pagitan ng malusog na mga pamalit sa asukal.
Dapat mo ring ugaliing suriin ang mga sangkap ng matamis na pagkain bago bilhin ang mga ito upang makita kung anong mga sweetener ang nilalaman nito. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyong ito, ang pagkonsumo ng mga kapalit ng asukal ay hindi magdudulot ng anumang pinsala sa katawan.
Ang mga sweetener ay naimbento ng isang katutubo ng Russia, ang emigrante na si Fahlberg noong 1879. Isang araw napansin niya na ang tinapay ay may kakaibang lasa - ito ay matamis. Pagkatapos ay napagtanto ng siyentipiko na hindi ang tinapay ang matamis, ngunit ang kanyang sariling mga daliri, dahil bago iyon ay nagsagawa siya ng mga eksperimento sa sulfamine benzoic acid. Nagpasya ang siyentipiko na subukan ang kanyang hula sa laboratoryo.
Ang kanyang palagay ay nakumpirma - ang mga compound ng acid na ito ay talagang matamis. Kaya, ang saccharin ay na-synthesize.
Maraming mga sweetener ang napakatipid (maaaring palitan ng isang plastik na bote ang 6 hanggang 12 kilo ng asukal) at naglalaman ng minimal o walang calories. Ngunit, kahit na sa kabila ng mga pakinabang na ito, hindi sila mapagkakatiwalaan nang walang taros at magagamit nang hindi makontrol. Ang kanilang mga benepisyo ay hindi palaging lumalampas negatibong puntos, ngunit ang pinsala ng mga sweetener at mga pamalit sa asukal ay kadalasang mas halata.
Ang mga sweetener ba ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala?
Ang lahat ng mga kapalit ay maaaring nahahati sa dalawang grupo:
- natural
- gawa ng tao
Kasama sa unang grupo ang fructose, xylitol, stevia, at sorbitol. Ang mga ito ay ganap na hinihigop sa katawan at isang mapagkukunan ng enerhiya, tulad ng regular na asukal. Ang mga naturang sangkap ay ligtas, ngunit medyo mataas sa calories, kaya hindi natin masasabi na sila ay 100% malusog.
Kasama sa mga sintetikong kapalit ang cyclamate, acesulfame potassium, aspartame, saccharin, at sucrasite. Hindi sila nasisipsip sa katawan at walang halaga ng enerhiya. Nasa ibaba ang isang pangkalahatang-ideya ng mga potensyal na nakakapinsalang sweetener at sweetener:
Fructose
Ito ay isang natural na asukal na matatagpuan sa mga berry at prutas, pati na rin ang pulot, nektar ng bulaklak at mga buto ng halaman. Ang kapalit na ito ay 1.7 beses na mas matamis kaysa sa sucrose.
Mga kalamangan at benepisyo ng fructose:
- Mayroon itong 30% na mas kaunting calorie kaysa sa sucrose.
- Hindi nagbibigay malaking impluwensya sa mga antas ng glucose sa dugo, kaya maaari itong magamit ng mga diabetic.
- Maaari itong kumilos bilang isang preservative, kaya maaari itong magamit upang gumawa ng mga jam para sa mga diabetic.
- Kung papalitan mo ang regular na asukal sa mga pie na may fructose, sila ay magiging napakalambot at malambot.
- Maaaring mapataas ng fructose ang pagkasira ng alkohol sa dugo.
Posibleng pinsala ng fructose: kung ito ay higit sa 20% araw-araw na rasyon, pagkatapos ay pinapataas nito ang panganib ng mga sakit sa puso at vascular. Ang maximum na posibleng halaga ay dapat na hindi hihigit sa 40 g bawat araw.
Sorbitol (E420)
Ang pampatamis na ito ay matatagpuan sa mga mansanas at mga aprikot, ngunit higit sa lahat sa mga rowan berries. Ang tamis nito ay tatlong beses na mas mababa kaysa sa asukal.
Ang pampatamis na ito ay isang polyhydric na alkohol at may kaaya-ayang matamis na lasa. Ang Sorbitol ay walang mga paghihigpit para sa paggamit sa nutrisyon ng diabetes. Bilang pang-imbak, maaari itong idagdag sa mga soft drink o juice.
Ngayon, ang paggamit ng sorbitol ay tinatanggap; mayroon itong katayuan ng isang produktong pagkain, na itinalaga ng siyentipikong komite ng mga eksperto ng European Food Additives Community, iyon ay, maaari nating sabihin na ang mga benepisyo ng kapalit na ito ay makatwiran.
Ang bentahe ng sorbitol ay binabawasan nito ang pagkonsumo ng mga bitamina sa katawan at nakakatulong na gawing normal ang microflora sa digestive tract. Besides, magaling siya ahente ng choleretic. Ang pagkaing inihanda gamit ito ay nagpapanatili ng pagiging bago sa mahabang panahon.
Ang kawalan ng sorbitol ay mayroon itong mataas na calorie na nilalaman (53% higit pa kaysa sa asukal), kaya hindi ito angkop para sa mga gustong pumayat. Kapag natupok sa malalaking dosis, maaaring mangyari ang mga side effect tulad ng pamumulaklak, pagduduwal, at hindi pagkatunaw ng pagkain.
Nang walang takot, maaari kang kumonsumo ng hanggang 40 g ng sorbitol bawat araw, sa kasong ito ay may benepisyo mula dito. Higit pang mga detalye ay matatagpuan sa aming artikulo sa website.
Xylitol (E967)
Ang pampatamis na ito ay nakahiwalay sa mga corn cobs at cotton seed husks. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie at tamis, tumutugma ito sa regular na asukal, ngunit, hindi katulad nito, ang xylitol ay may positibong epekto sa enamel ng ngipin, kaya kasama ito sa ngumunguya ng gum at mga toothpaste.
Mga kalamangan ng xylitol:
- dahan-dahan itong pumasa sa tisyu at hindi nakakaapekto sa konsentrasyon ng asukal sa dugo;
- pinipigilan ang pagbuo ng mga karies;
- pinatataas ang pagtatago ng gastric juice;
- choleretic na epekto.
Kahinaan ng xylitol: sa malalaking dosis mayroon itong laxative effect.
Ligtas na ubusin ang xylitol sa halagang hindi hihigit sa 50 g bawat araw; may benepisyo lamang sa kasong ito.
Saccharin (E954)
Ang mga trade name ng sweetener na ito ay Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Ito ay mas matamis kaysa sa sucrose (350 beses) at sa parehong oras ay hindi hinihigop ng katawan sa lahat. Ang Saccharin ay kasama sa mga tableted sugar substitutes na Milford Zus, Matamis na asukal, Sladis, Sukrazit.
Mga benepisyo ng saccharin:
- Ang 100 tablet ng kapalit ay katumbas ng 6-12 kilo ng simpleng asukal at sa parehong oras, wala silang mga calorie;
- ito ay lumalaban sa mataas na temperatura at ang pagkilos ng mga acid.
Kahinaan ng saccharin:
- ay may hindi pangkaraniwang lasa ng metal;
- Ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ito ay naglalaman ng mga carcinogenic substance, kaya hindi nila inirerekomenda ang pag-inom ng mga inumin kasama nito nang walang laman ang tiyan at hindi kumakain ng mga pagkaing may carbohydrates.
- May isang opinyon na ang saccharin ay nagiging sanhi ng isang exacerbation ng cholelithiasis.
Sa Canada, ang saccharin ay ipinagbabawal para sa paggamit. Ang ligtas na dosis ay hindi mas mataas kaysa sa 0.2 g bawat araw.
Cyclamate (E952)
Ito ay 30–50 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ito ay kadalasang kasama sa mga kumplikadong kapalit ng asukal sa mga tablet. Mayroong dalawang uri ng cyclamate - sodium at calcium.
Mga kalamangan ng cyclamate:
- Walang metal na lasa, hindi katulad ng saccharin.
- Wala itong mga calorie, ngunit pinapalitan ng isang bote ang hanggang 8 kg ng asukal.
- Mahusay itong natutunaw sa tubig at lumalaban sa mataas na temperatura, kaya maaari itong magamit upang matamis ang pagkain kapag nagluluto.
Posibleng pinsala ng cyclamate
Ito ay ipinagbabawal para sa paggamit sa European Union at America, ngunit sa Russia, sa kabaligtaran, ito ay napakalawak, marahil dahil sa mababang gastos nito. Ang sodium cyclamate ay kontraindikado sa kaso ng pagkabigo sa bato, pati na rin sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.
Ang isang ligtas na dosis ay hindi hihigit sa 0.8 g bawat araw.
Aspartame (E951)
Ang kapalit na ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa sucrose at walang hindi kanais-nais na aftertaste. Mayroon itong maraming iba pang mga pangalan, halimbawa, sweetley, slastilin, sukrazit, nutrisvit. Ang aspartame ay binubuo ng dalawang natural na amino acid na nakikibahagi sa pagbuo ng protina sa katawan.
Ang aspartame ay makukuha sa anyo ng pulbos o tableta at ginagamit sa pagpapatamis ng mga inumin at mga baked goods. Kasama rin ito sa mga kumplikadong pamalit sa asukal tulad ng Dulko at Surel. Sa kanilang dalisay na anyo, ang mga paghahanda nito ay tinatawag na Sladex at NutraSweet.
Mga kalamangan ng aspartame:
- pinapalitan ang hanggang 8 kg ng regular na asukal at walang mga calorie;
Kahinaan ng aspartame:
- walang thermal stability;
- ipinagbabawal para sa mga pasyente na may phenylketonuria.
Ang ligtas na pang-araw-araw na dosis ay 3.5 g.
Acesulfame potassium (E950 o Sweet One)
Ang tamis nito ay 200 beses na mas malaki kaysa sa sucrose. Tulad ng iba pang mga sintetikong kapalit, hindi ito nasisipsip ng katawan at mabilis na naaalis. Para sa paghahanda ng mga soft drink, lalo na sa mga bansa sa Kanluran, ginagamit ang kumplikadong may aspartame.
Mga kalamangan ng Acesulfame Potassium:
- Mayroon itong pangmatagalan imbakan;
- hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi;
- walang mga calorie.
Mga posibleng pinsala ng acesulfame potassium:
- mahinang natutunaw;
- ang mga produktong naglalaman nito ay hindi dapat gamitin para sa mga bata, buntis at lactating na kababaihan;
- naglalaman ng methanol, na humahantong sa pagkagambala sa mga daluyan ng puso at dugo;
- naglalaman ng aspartic acid, na nagpapasigla sa sistema ng nerbiyos at nagiging sanhi ng pagkagumon.
Ang isang ligtas na dosis ay hindi hihigit sa 1 g bawat araw.
Sukrazit
Ito ay isang derivative ng sucrose, walang epekto sa konsentrasyon ng asukal sa dugo at hindi nakikibahagi sa metabolismo ng karbohidrat. Kadalasan, ang mga tablet ay naglalaman din ng acidity regulator at baking soda.
Mga kalamangan ng sucrasite:
- Maaaring palitan ng isang pakete na naglalaman ng 1200 tableta ang 6 kg ng asukal at walang mga calorie.
Kahinaan ng sucrasite:
- Ang fumaric acid ay may ilang toxicity, ngunit pinapayagan sa mga bansang European.
Ang ligtas na dosis ay 0.7 g bawat araw.
Ang Stevia ay isang natural na pampatamis
Ibinahagi sa ilang lugar ng Brazil at Paraguay. Ang mga dahon nito ay naglalaman ng 10% stevioside (glycoside), na nagbibigay ng matamis na lasa. Ang Stevia ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao at 25 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang Stevia extract ay ginagamit sa Japan at Brazil bilang isang calorie-free at hindi nakakapinsalang natural na kapalit ng asukal.
Ang Stevia ay ginagamit sa anyo ng pagbubuhos, durog na pulbos, at tsaa. Ang pulbos ng mga dahon ng halaman na ito ay maaaring idagdag sa anumang pagkain kung saan ang asukal ay karaniwang ginagamit (mga sopas, yoghurts, cereal, inumin, gatas, tsaa, kefir, mga inihurnong produkto).
Mga benepisyo ng Stevia:
- Hindi tulad ng mga sintetikong sweetener, hindi ito nakakalason, mahusay na disimulado, abot-kaya, at masarap ang lasa. Ang lahat ng ito ay mahalaga para sa mga diabetic at obese na pasyente.
- Ang Stevia ay interesado sa mga nais matandaan ang diyeta ng mga sinaunang mangangaso-gatherers, ngunit hindi maaaring sumuko ng mga matamis.
- Ang halaman na ito ay may mataas na tamis na kadahilanan at mababang calorie na nilalaman, madali itong natutunaw, pinahihintulutan ng mabuti ang init, at nasisipsip nang walang paglahok ng insulin.
- Ang regular na pagkonsumo ng stevia ay nagpapababa ng antas ng glucose sa dugo at nagpapalakas sa mga dingding mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang paglaki ng mga tumor.
- Ito ay may positibong epekto sa paggana ng atay at pancreas, at pinipigilan ang mga ulser. digestive tract, nagpapabuti ng pagtulog, nag-aalis ng mga allergy sa pagkabata, nagpapataas ng pagganap (mental at pisikal).
- Naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, iba't ibang micro- at macroelements at iba pang biologically active substances, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa kakulangan sariwang gulay at prutas, pagkonsumo ng mga produktong dumaan paggamot sa init, pati na rin sa isang monotonous at kakarampot na diyeta (halimbawa, sa Far North).
Ang Stevia ay walang anumang negatibong epekto sa katawan.
Ano ang isang ligtas at epektibong kapalit para sa "matamis na kamatayan" - asukal? At kailangan bang gawin ito sa lahat? Pinag-uusapan natin ang mga pangunahing uri mga pampatamis , ang kanilang paggamit sa dietetics, mga kapaki-pakinabang na katangian at mapanganib na mga kahihinatnan.
Hindi kumpleto ang isang pagkain nang walang isang kutsara o dalawang asukal na idinagdag sa tsaa, kape o pastry. Ngunit ang pamilyar ay hindi nangangahulugang kapaki-pakinabang o ligtas! Sa nakalipas na limang taon, ang mga sweetener ay naging laganap bilang isang bagong klase ng mga sangkap na sinasabing ligtas para sa mga tao. Alamin natin ito.
Alin ang mas mabuti: asukal o pampatamis?
Ang walang sawang pagkonsumo ng ating karaniwang asukal ay unti-unting humahantong sa malubhang karamdaman - metabolic syndrome. Obesity, may sakit sa atay, atherosclerosis at napakadelekado atake sa puso - ito ang presyong babayaran para sa pagmamahal sa mga pinong pagkain, na kinabibilangan ng asukal. Maraming tao, alam, ay naghahanap ng mga paraan upang ganap na isuko ang mga matamis. Ngunit din ganap na kabiguan mula sa kaaya-ayang lasa ng matamis na pagkain ay ang pagkawala ng isang buong hanay ng mga karanasan sa pagluluto. Kaugnay nito, nag-aalok ang mga nutrisyonista ng isang klase ng mga sangkap na maaaring masira ang mabisyo na bilog: mga pampatamis , ang mga species ay kapansin-pansin sa pagkakaiba-iba.Ano ang mga sweetener?
Mga pampatamis – mga sangkap na ginagamit upang magbigay ng matamis na lasa sa mga produktong pagkain nang hindi gumagamit ng sucrose (ang aming karaniwang asukal). Mayroong dalawang pangunahing grupo ng mga pandagdag na ito: caloric at non-caloric. mga pampatamis.Mga pandagdag sa calorie- ang halaga ng enerhiya na kung saan ay humigit-kumulang katumbas ng halaga ng sucrose. Kabilang dito ang fructose, sorbitol, xylitol, mannitol, isomalt . Karamihan sa mga ito ay mga sangkap likas na pinagmulan.
Mga pampatamis , ang calorie na nilalaman na kung saan ay makabuluhang mas mababa kaysa sa regular na asukal, ay tinatawag walang calorie, gawa ng tao. Ito ay aspartame, cyclamate, saccharin, sucralose . Ang kanilang epekto sa metabolismo ng karbohidrat ay bale-wala.
Anong mga sweetener ang mayroon?
Para sa mas mahusay na oryentasyon, ang kasaganaan ng mga additives ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing grupo: natural at synthetic mga pampatamis.1) Mga natural na sweetener.
Ang mga sangkap na katulad ng komposisyon sa sucrose at may katulad na calorie na nilalaman ay dati nang ginamit para sa mga medikal na indikasyon. Halimbawa, sa kaso ng diabetes, pinayuhan na palitan ang regular na asukal ng fructose, na siyang pinaka hindi nakakapinsala. pampatamis.Mga tampok ng natural mga pampatamis:
- mataas na calorie na nilalaman (para sa karamihan);
- mas malambot na impluwensya mga pampatamis sa metabolismo ng karbohidrat kaysa sa sucrose;
- mataas na antas seguridad;
- pamilyar na matamis na lasa sa anumang konsentrasyon.
- Fructose - 1.73
- Maltose - 0.32
- Lactose - 0.16
- Stevioside - 200-300
- Thaumatin - 2000-3000
- Osladin - 3000
- Philodulcin - 200-300
- Monellin - 1500-2000
2) Mga artipisyal na sweetener
Mga sangkap na hindi umiiral sa kalikasan, partikular na na-synthesize para sa pampatamis , ay tinatawag na synthetic sweeteners. Ang mga ito ay di-caloric, na sa panimula ay naiiba sa sucrose.Mga tampok ng gawa ng tao mga pampatamis:
- mababang calorie na nilalaman;
- walang epekto sa metabolismo ng karbohidrat;
- hitsura ng mga estranghero mga lilim ng lasa na may pagtaas ng dosis;
- pagiging kumplikado ng mga pagsusuri sa seguridad.
Ang tamis ng synthetics mga pampatamis (Ang tamis ng sucrose ay kinuha bilang 1):
- Aspartame - 200
- Saccharin - 300
- Cyclamate - 30
- Dulcin - 150-200
- Xylitol - 1.2
- Mannitol - 0.4
- Sorbitol - 0.6
Paano pumili ng pinakamahusay na pampatamis?
Ito ay malamang na hindi kailanman magiging posible na sagutin ang tanong na ito nang hindi malabo. Ang bawat isa sa mga kapalit ng asukal ay may sariling mga katangian, indikasyon at contraindications para sa paggamit.Mga kinakailangan para sa isang ideal pampatamis:
- Kaligtasan;
- Mga parameter ng kaaya-ayang lasa;
- Minimal na pakikilahok sa metabolismo ng karbohidrat;
- Posibilidad ng paggamot sa init.
Mahalaga! Bigyang-pansin ang komposisyon ng pangpatamis at pag-aralan ang teksto sa packaging. Ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng mga sweetener na may mga additives ng pagkain na maaaring makasama sa kalusugan. Detalyadong at ang epekto nito sa katawan ay ipinakita sa isa sa aming mga artikulo.
Form ng paglabas
Kadalasan, ang mga sangkap na ito ay ginawa sa anyo ng mga natutunaw na pulbos o tablet. Mga pampatamis Sa mga tablet, ipinapayong matunaw sa likido at pagkatapos ay idagdag sa pangunahing ulam. Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga yari na produkto na naglalaman na ng isa o isa pa pagpapalit ng asukal sangkap. Mayroon ding likido mga pampatamis.
Ang pinakasikat na mga sweetener
Fructose
Lamang 50 taon na ang nakaraan, fructose ay halos ang tanging magagamit pampatamis , ang mga benepisyo nito ay itinuturing na hindi maikakaila. Ito ay aktibong ginagamit sa diyeta ng mga pasyente na may diyabetis. Ngunit sa pagdating ng mga non-nutritive sweeteners, ang fructose ay nawawala ang katanyagan nito. Ito ay halos hindi naiiba sa ordinaryong sucrose, nakakaapekto sa metabolismo ng karbohidrat at hindi. Para sa isang malusog na tao na hindi sinusubukang mawalan ng timbang, ang fructose ay ligtas, ito pampatamis Pwede rin ito sa mga buntis. Ngunit walang punto sa pagpapalit ng asukal sa sangkap na ito.Aspartame
Pangpatamis Ang aspartame ay isa sa mga pinaka pinag-aralan na supplement na walang calorie burden. Pinapayagan para sa diabetes, sa panahon ng pagbubuntis, at maaaring gamitin para sa pagbaba ng timbang. Para matanggap ito pampatamis contraindication ay phenylketonuria.Cyclamate
Isang sangkap na may napakakontrobersyal na reputasyon. Ang Cyclamate ay kilala mula noong 50s ng huling siglo. Malawak itong ginamit sa pagluluto at ginamit para sa diabetes. Ngunit ipinakita ng pananaliksik na sa ilang mga tao, ito pampatamis nagbabago sa ibang mga sangkap na may posibleng teratogenic effect. Samakatuwid, ang pagkuha ng cyclamate ng mga buntis na kababaihan ay ipinagbabawal, lalo na sa mga unang linggo ng pagbubuntis.Stevioside
Stevioside - isang sangkap ng natural na pinagmulan. Medyo pinag-aralan. Sa mga katanggap-tanggap na dosis wala itong negatibong epekto. Hindi ito ipinagbabawal sa panahon ng pagbubuntis, ngunit limitado ang paggamit nito. TUNGKOL SA pampatamis ng telestevia Ang mga review ay karaniwang positibo, dahil nakakatulong ito upang unti-unting madaig ang pagkagumon sa mga matatamis. Samakatuwid, ito ay kasama sa maraming pandagdag sa pandiyeta, halimbawa Fit parad - isang pampatamis para sa pagbaba ng timbang.Saccharin
Dati sikat pampatamis ng sintetikong pinagmulan. Nawala ang posisyon nito sa 2 dahilan: mayroon itong metal na aftertaste at hindi nakakatugon sa ganap na mga kinakailangan sa kaligtasan. Natuklasan ng mga eksperimento ang isang link sa pagitan ng paggamit ng saccharin at cancer. Pantog. Ang bagong pananaliksik ay kasalukuyang isinasagawa at ang impormasyon ay nililinaw. Ang gamot ay hindi opisyal na ipinagbabawal; ginagamit ito sa maraming suplemento. Halimbawa, sa pampatamisHuxol (kasama ang cyclamate). Kasama sa mga kontraindikasyon ang pagbubuntis at pagkabata.Sorbitol, xylitol at iba pang alkohol
Ang pangunahing kawalan ay maaaring ituring na hindi pagkatunaw ng pagkain: bloating, gas, pagtatae. Mayroon silang isang tiyak na nilalaman ng calorie, bagaman medyo mababa. Nawala sila sa mga pangunahing parameter sa iba pang mga sangkap.Anong pampatamis ang pinakaligtas?
Mga kagawaran nutrisyon sa pandiyeta ang mga tindahan ay puno ng iba't-ibang mga pampatamis . Ganap na lahat sila ay sumasailalim sa pagsubok sa kaligtasan. Ngunit ang komposisyon mga pampatamis nagdudulot ng kontrobersya sa iba't-ibang bansa kapayapaan. Maraming mga additives na pinapayagan sa ating bansa ay maaaring ipinagbabawal sa USA at Europa, at kabaliktaran. Samakatuwid, ito ay mahalaga upang ubusin hangga't maaari bawat araw. pampatamis isang partikular na uri, at hindi isang onsa pa. Ang maximum na pang-araw-araw na dosis ay palaging ipinahiwatig sa packaging ng suplemento.Ilang calories ang nasa pampatamis?
Ang lahat ng sucrose substitutes ay mga substance na may iba't ibang kemikal na kalikasan. Ang pangunahing parameter ng interes sa mga nawalan ng timbang ay calorie na nilalaman. Impormasyon tungkol sa kung gaano karaming mga carbohydrates ang nasa pampatamis Kung paano ito nakakaapekto sa metabolismo at kung gaano ito kaiba sa regular na asukal ay mababasa sa supplement packaging.Halimbawa, sa stevia (extract sa tablet form) - 0 calories
Ano ang pinakamahusay na pampatamis para sa diabetes?
Ang pangunahing sanhi ng lahat ng komplikasyon ng diabetes mellitus ay mataas na lebel asukal sa dugo. Nangyayari ito dahil sa hindi sapat na kontrol at hindi tamang diyeta. Mga pampatamis nang hindi naaapektuhan ang metabolismo ng karbohidrat, maaari nilang bahagyang malutas ang problemang ito. Noong nakaraan, ang mga natural na suplemento ay aktibong ginagamit para sa diyabetis. Ngayon ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga gawa ng tao. Pinipigilan nila ang labis na katabaan, isang karaniwang kasama ng diabetes.Alin ang pinakaligtas pampatamis sa panahon ng pagbubuntis?
Ang pagbubuntis ay isang kondisyon na nangangailangan espesyal na atensyon sa mga gamot at pandagdag. kaya lang malusog na kababaihan sa isang posisyon, mas mabuting huwag gamitin ang mga ito, o suriin sa iyong obstetrician-gynecologist kung maaari pampatamis tanggapin sa patuloy na batayan. Sa kabila ng kanilang kamag-anak na kaligtasan, ang panganib ng mga alerdyi ay hindi pa naaalis. Kung ang pangangailangan gayunpaman arises, ito ay mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga gamot na may napatunayang kaligtasan. Ito pampatamis ng stevia , na halos walang contraindications, at iba pang natural na sangkap: fructose, maltose. Ang pagpapasuso ay isa ring dahilan upang tanggihan ang mga naturang suplemento.Maaari bang magkaroon ng mga sweetener ang mga bata?
Sinasabi ng ilang mga pediatrician na ang pagpapalit ng asukal sa fructose ay may positibong epekto sa kalusugan ng mga bata. Ito ay hindi isang ganap na totoong pahayag. Kung kaugalian sa iyong pamilya na gumamit ng fructose sa halip na sucrose, kung gayon ang gayong diyeta ay hindi makakasama sa mga bata. Ngunit hindi kailangang partikular na baguhin ang mga gastronomic na gawi ng pamilya; mas mainam na iwasan ang labis na pagkain ng matamis na pagkain mula pagkabata at bumuo ng mga prinsipyo ng malusog na pagkain.Posible bang gumamit ng pampatamis sa isang diyeta?
Ang mga pagsisikap na mawalan ng timbang ay maaaring maging matagumpay sa tulong ng mga kapalit ng asukal mga sangkap. Inisyubuong serye ng mga katulad na produkto para sa pagbaba ng timbang. Halimbawa, Fit Parade - pampatamis , na tumutulong sa pagtagumpayan ng labis na pananabik sa matamis. Kinakailangan na bigyan ng kagustuhan ang mga di-calorie na form na pumipigil sa labis na katabaan at pagtaas ng mga antas ng glucose.Mga pampatamis : pinsala o benepisyo?
Konklusyon tungkol sa pangangailangan para sa paggamitlahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili. Ang pinakamahalagang bagay ay bawasan ang pagkonsumo ng mga pagkaing may asukal sa pinakamababa. pinahihintulutang pamantayan. Sa mahirap na bagay na ito mga pampatamis gampanan ang papel ng mabubuting katulong. Ngunit pagkatapos ng pag-stabilize ng timbang, mas mahusay na iwanan ang mga ito. Para sa mga taong may diabetes, nakakatulong ang mga sweetener na kontrolin ang mga antas ng glucose at maiwasan ang mga seryosong komplikasyon.Panoorin ang video tungkol sa mga sweetener
mga konklusyon
1) Talagang kailangan mong palitan ang asukal ng mga additives
-kung ang naturang utos ay ibinigay ng isang doktor.
2) Maaari mong palitan ang asukal sa mga additives
-kung mayroon kang diabetes;
-kung ikaw ay napakataba;
-kung gusto mong mawalan ng labis na timbang at isuko ang mga matamis sa hinaharap.
3) Hindi mo nais na palitan ang asukal sa mga additives
-kung ikaw ay buntis o nagpapasuso sa iyong sanggol;
-kung nagdurusa ka sa talamak na sakit sa bato (nalalapat lamang sa mga sintetikong suplemento).
Hindi natin dapat kalimutan na maraming mga additives, lalo na ang mga sintetiko, ay hindi pa sapat na pinag-aralan, at hindi alam ng agham kung alin. pampatamis ang pinaka hindi nakakapinsala. Samakatuwid, bago lumipat sa kanila, dapat kang kumunsulta sa isang therapist o nutrisyunista. Maging malusog!
Ang pagbibigay ng kagustuhan sa iba't ibang mga sweetener, maraming tao ang hindi nagmamadaling maunawaan ang tanong kung bakit nakakapinsala ang isang pampatamis. Una sa lahat, ito ay dahil sa mass propaganda ng maraming media na pabor sa pag-abandona sa paggamit ng tradisyonal na asukal (beet at cane).
Gayunpaman, bago ka ganap na lumipat sa mga sweetener at sweetener, kailangan mong timbangin ang mga kalamangan at kahinaan ng mga produktong ito. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga sweetener ay nangangailangan ng maximum na pagtatasa.
Mga sweetener - benepisyo o pinsala?
Kasaysayan ng pinagmulan
Ang unang matamis na sangkap na natuklasan ay saccharin noong 1879 ng chemist na si Konstantin Fahlberg, at sa hindi sinasadya. Pagkatapos gawain sa laboratoryo na may sulfaminebenzoic acid, ang siyentipiko ay umupo sa hapunan nang hindi naghuhugas ng kanyang mga kamay. Pagkagat niya sa tinapay, nakaramdam siya ng matamis na lasa at nagulat siya rito.
Nang tanungin ang kanyang asawa kung bakit matamis ang tinapay, natanggap ng siyentipiko ang sagot na ang babae ay hindi nakakaramdam ng anumang tamis. Napagtanto ni Fahlberg na pagkatapos ng mga eksperimento sa laboratoryo, isang sangkap ang nanatili sa kanyang mga daliri na nagbigay ng ganoong lasa. Di-nagtagal, ang nagresultang tambalan ay inilagay sa produksyon.
Mga uri ng mga sweetener
Mahahanap mo ito sa sale iba't ibang uri mga pampatamis
Ang mga kahalili ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na uri:
- Natural - mga sangkap na nagpapataas ng asukal sa dugo, ngunit sa mas mababang antas kaysa sa glucose o regular na granulated na asukal, at naglalaman din ng mga calorie. Kabilang dito ang: fructose, maltose, xylitol, sorbitol at iba pa.
- Ang mga artipisyal na sweetener ay mga sangkap na walang calories, gayunpaman, ang intensity ng matamis na lasa ay ilang beses na mas malaki kaysa sa epekto ng asukal. Naglalaman ng isang maliit na halaga ng carbohydrates. Kasama sa grupong ito ang: aspartame, saccharin, cyclamate at iba pa.
Ang unang pangkat ay ginawa mula sa natural na sangkap, tulad ng mga prutas, berry o pulot. Ang pangalawang pangkat ay ginawa ng synthetically.
Ang mga confectionery, produksyon ng pagkain, at industriyang medikal ay aktibong gumagamit ng mga sweetener sa kanilang mga larangan. Ang mga cake, dessert, inumin at gamot ay ginawa kasama ng mga ito. Maaari ka ring bumili ng sarili mong sugar substitute sa mga tablet at drage. Kaya nakakapinsala ba ang isang pampatamis para sa isang malusog na tao? Nasa ibaba ang isang pangkalahatang-ideya ng mga sweetener, ang kanilang mga katangian at epekto sa katawan.
Fructose
Ang fructose ay tinatawag na natural na granulated sugar. Ito ay matatagpuan sa pulot, petsa, berry at prutas. Marahil ito ay para sa kadahilanang ito na ang fructose ay pinaniniwalaan na lubhang kapaki-pakinabang. At kahit na ang mga taong may diyabetis ay inirerekomenda na gamitin ito. Gayunpaman, ang fructose, na nilalaman sa masaganang hibla ng mga prutas, at ang mga pino ay mayroon iba't ibang aksyon sa katawan ng tao.
Kapag ang isang tao ay kumakain ng mansanas, ang fructose na nasa loob nito ay mabagal na hinihigop at pinoproseso ng atay upang maging glucose. Ayon sa ilang mga siyentipiko, sa pinong anyo nito, ang fructose ay walang oras upang ganap na ma-convert sa glucose. Bilang resulta, ito ay nakaimbak sa taba. Ito ay sumusunod na ang naturang produkto ay kontraindikado sa mga pasyente na may diyabetis.
Gayundin, ang labis na pagkonsumo ng fructose ay maaaring magdulot ng mga sakit sa puso at vascular. Araw-araw na pamantayan hindi dapat lumampas sa 40 gramo.
Pag-uuri ng mga kapalit ng asukal
Sorbitol (E420)
Ang Sorbitol ay isang natural na kapalit ng butil na asukal. Nakapaloob sa rowan, mansanas at mga aprikot. Ang Sorbitol ay isang napakahusay na pang-imbak, kaya natagpuan ko malawak na aplikasyon sa industriya ng pagkain. Mayroon itong mga katangian ng choleretic at normalize ang microflora sa digestive tract.
Kasama ni mga kapaki-pakinabang na katangian, may numero makabuluhang pagkukulang. Ang produkto ay tatlong beses na mas matamis kaysa sa asukal. Samakatuwid, upang makamit ang isang matamis na lasa kakailanganin mo ng isang malaking halaga ng sorbitol. Ang pampatamis na ito ay mataas sa calories. Gayundin, ang pag-inom ng malalaking halaga ng sorbitol ay maaaring magdulot ng laxative effect o sakit ng tiyan. Ang pang-araw-araw na paggamit ng produkto ay hindi hihigit sa 40 gramo.
Xylitol (E967)
Ang pinakakaraniwang pampatamis ay xylitol. Ang produkto ay nakuha bilang isang resulta ng pagproseso tulad natural na sangkap tulad ng cotton husks, corn cobs at iba pang sangkap.
Ang calorie content at tamis ng xylitol ay halos kapareho ng regular na asukal. Pinipigilan ng Xylitol ang pagbuo ng mga karies, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na may masamang epekto sa bakterya sa bibig.
Gayunpaman mataas na dosis ang pampatamis ay maaaring maging sanhi ng pamumulaklak, utot at kasunod na pagtatae. Samakatuwid, ang produkto ay hindi dapat gamitin sa malalaking dosis. Ang inirekumendang dosis ay hindi hihigit sa 50 gramo bawat araw.
Ano ang ginagamit ng mga sweetener?
Saccharin (E954)
Ang saccharin o sodium saccharinate ay isang pampatamis na 350 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang low-calorie saccharin ay lumalaban sa mga temperatura at acid, at halos hindi nasisipsip ng katawan.
Ang mga disadvantages ng E954 sweetener ay kinabibilangan ng: isang metal na lasa, at ang nilalaman ng mga carcinogenic substance sa komposisyon nito. Ang pagkonsumo ng saccharin ay maaaring magdulot ng pinsala sa katawan sa anyo ng sakit sa gallstone.
Cyclamate (E952)
Ang sweetener cyclamate ay cyclamic acid at ang mga asing-gamot nito - sodium at potassium. Ang pampatamis ay 30 beses na mas matamis kaysa sa karaniwang asukal. Ito ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto. Ito ay lubos na natutunaw sa tubig at lumalaban sa temperatura. Hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo, kaya inirerekomenda para sa mga diabetic.
Sa panahon ng pananaliksik ng mga Amerikanong siyentipiko noong 1969, ang mga epekto ng cyclamate sa mga daga sa laboratoryo ay nakilala sa anyo ng pagbuo ng mga kanser na tumor. Kasama nito, napansin na ang bacteria gastrointestinal tract Bilang resulta ng reaksyon sa cyclamate, nabuo ang mga metabolite na negatibong nakakaapekto sa embryo.
Samakatuwid, ang sodium cyclamate ay kontraindikado sa mga buntis na kababaihan. Dapat ding iwasan ng isang nagpapasusong ina ang paggamit ng pampatamis. Pinakamataas pang-araw-araw na dosis para sa katawan ng isang may sapat na gulang - hindi hihigit sa 0.8 gramo.
Ang mga panganib ng pagkonsumo ng mga sweetener
Aspartame (E951)
Ang isang pampatamis tulad ng aspartame ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ngunit ito ay mababa sa calories. Ito ay isang tambalan ng methyl ester at amino acids: asparagine at phenylalanine. Walang hindi kanais-nais na aftertaste.
Ang aspartame ay magagamit sa anyo ng pulbos o tablet. Idinagdag sa limonada at mga baked goods. Hindi hihigit sa 3.5 gramo bawat araw ang maaaring gamitin nang walang panganib sa kalusugan.
Sucralose (E955)
Ang sweetener ay nakarehistro bilang food additive. Ang sucralose ay gawa sa asukal. Sa istraktura nito, maraming mga molekula ng oxygen at hydrogen ang pinalitan ng mga molekula ng chlorine. Ito ay dahil sa pagdaragdag ng mga chlorine molecule na ang sucralose ay 600 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal.
Bilang isang ganap na inert sweetener at hindi nakikilahok sa metabolismo ng katawan, ang sucralose ay ganap na ligtas para sa kalusugan. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang pangpatamis na ito para sa diyeta at diyabetis.
Stevia
Ang pampatamis na steviazit ay nakuha mula sa planta ng stevia. Ito ay may mababang calorie na nilalaman at may hypoglycemic effect. Ang pampatamis na ito ay 25 beses na mas matamis kaysa sa asukal.
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga sweetener
Ang Stevia ay may positibong epekto sa katawan ng tao:
- Naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina.
- Binabawasan ang mga antas ng glucose sa dugo.
- Pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo.
- Binabawasan ang panganib ng pagbuo ng kanser.
- Ginagamit para sa isang kapaki-pakinabang na epekto sa mental at pisikal na aktibidad.
- Pinipigilan ang mga allergy sa mga bata.
- Nagtataguyod ng magandang pahinga at pagtulog.
Ang pampatamis ay may kaaya-ayang lasa at mahusay na natutunaw sa tubig. Kapag ginamit ng mga tao, ang stevia ay walang anumang epekto sa katawan.
Mga sweetener para sa pagbaba ng timbang
Natuklasan ng pag-aaral na ang mga taong mas gusto ang mga sweetener ay mayroon malalaking problema Sa sobra sa timbang kaysa sa mga kumakain ng regular na matamis.
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na mayroong iba't ibang mga kapalit, mataas na calorie o hindi calorie. Karamihan sa mga pamalit ay hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo, at samakatuwid ay hindi humantong sa isang tao sa isang estado ng saturation. Bilang resulta, ang isang tao ay maaaring kumain ng higit pa. Hindi lamang ang isang tao ay hindi pumapayat, ang kanyang katawan ay napinsala ng mga sweetener.
Mga sweetener sa panahon ng pagbubuntis
Ang ipanganak malusog na bata Sa panahon ng pagbubuntis, pinapayuhan ang isang babae na maging matulungin sa kanyang diyeta at uminom ng iba't ibang mga gamot, kabilang ang mga pandagdag. Sa tanong kung ang mga sweetener ay nakakapinsala sa panahon ng pagbubuntis, ang mga doktor ay may magkakaibang opinyon.
Ang ilan ay naniniwala na ang mga sweetener ay ligtas, habang ang iba ay lubos na hinihikayat ang mga ito. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na hindi para sa isang nursing ina na kumuha ng isang pangpatamis sa panahon ng pagbubuntis, pati na rin sa hinaharap. Kung ikaw ay buntis, dapat mong ihinto ang pag-inom ng mga suplemento.
Ang mga sweetener ay kontraindikado sa panahon ng pagbubuntis
Ang isang pampatamis ba ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang para sa mga bata?
Maaari bang magkaroon ng pampatamis ang mga bata? Kung hindi inirerekomenda ang mga sweetener para sa mga matatanda, paano naman ang mga bata? Sa ilalim ng 3 taong gulang, tiyak na hindi. Nangangahulugan ito na ang isang ina na nagpapasuso ay hindi dapat gumamit ng mga kapalit, dahil ang mga suplemento ay inililipat sa sanggol na may gatas. Ang mga bata ay hindi katumbas ng panganib.
Bilang resulta, ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung ubusin ang asukal o isang pampatamis. Gayunpaman, inirerekumenda na kumunsulta sa isang doktor bago mag-alok ng mga pampatamis sa mga bata, mga buntis na kababaihan, o mga ina na nagpapasuso.
Video
Pagkatapos panoorin ang video na ito, matututunan mo ang maraming nakakagulat na katotohanan tungkol sa side effects mga pampatamis.
27/11/2015 02:34
Ang asukal ay isa sa mga produktong iyon kung wala ang hindi lamang pag-inom ng tsaa, kundi pati na rin ang pagkain ng pagkain ay kailangang-kailangan. Ang mga pagkain na binili sa tindahan, homemade jam, prutas, gulay at maging ang tinapay ay naglalaman ng malaking halaga ng asukal.
Ngunit hindi lamang ang mga may matamis na ngipin o mga diabetic ang kailangang maging matulungin sa kanilang diyeta - ang isang malusog na tao ngayon ay kumonsumo ng mas maraming asukal kaysa sa halagang inirerekomenda ng mga doktor.
Sa isang tala! Ang pang-araw-araw na paggamit ng asukal para sa isang may sapat na gulang ay 30-50 g bawat araw, para sa mga bata - 10 g, isinasaalang-alang ang lahat ng inumin at pinggan na natupok bawat araw.
Ayon sa mga eksperto, ang mga sweetener ay mahalaga kinakailangang produkto para sa mga diabetic.
Ngunit kapaki-pakinabang ba ang mga ito gaya ng sinasabi nila sa amin mula sa mga screen ng TV? Marahil ito ay isang produkto ng malapit na hinaharap, kung saan ang lahat ng sangkatauhan ay abandunahin ang natural na asukal at lumipat sa makatuwirang paggamit ng mga pamalit. O ito ba ay isang mapanganib na kemikal na maaaring makapinsala sa ating katawan?
Bakit kailangan ng mga pampatamis at kapalit ng asukal?
Ang patuloy na paggamit ng asukal at sistematikong labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa isang bilang ng mga problema sa kalusugan, sa partikular, pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo at pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa katawan.
Ang asukal ay nagdudulot din ng labis na katabaan at nakakagambala metabolismo ng mineral sa katawan, nag-aambag sa paglitaw ng mga karies at sakit sa gilagid. Sa regular na pagkonsumo ng asukal, ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis, pati na rin ang mga sakit ng cardiovascular system, ay nagdaragdag.
Sa kaso ng diabetes mellitus, ang mga doktor ay tiyak na nagbabawal sa mga pasyente na kumain ng asukal at mga produktong naglalaman ng asukal. Ngunit ang pag-alam tungkol sa mga side effect ng granulated sugar, marami ay medyo malusog na tao nais din na iwanan ang produktong ito. Gayunpaman, ang isang kumpletong pagtanggi sa mga matamis na pagkain ay nangangahulugan din ng kakulangan ng lasa sa maraming pagkain.
Ang malakas na ina-advertise na mga kapalit ng asukal at mga sweetener ay sumagip sa sitwasyong ito. Talaga bang kapaki-pakinabang ang pagpapalit na ito? Sabay-sabay nating alamin ito!
Mga uri ng mga kapalit ng asukal
Ang mga sweetener ay mga additives na idinagdag sa produktong pagkain para bigyan sila ng tamis. Ang mga sweetener ay ginawa nang walang pagdaragdag ng karaniwang asukal (sucrose).
Ang pangunahing kawalan ng mga kapalit ng asukal ay ang kanilang nilalaman ng calorie. Ang mga sweetener, hindi tulad ng mga pamalit na sucrose, ay hindi naglalaman ng mga calorie at hindi pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan. Ginagamit ang mga ito para sa diabetes mellitus, pati na rin para sa labis na katabaan.
Ang lahat ng mga kapalit ng asukal ay nahahati sa dalawang grupo: natural (mga pampatamis) at gawa ng tao (mga pampatamis).
Kasama sa mga natural na sweetener ang:
- Xylitol at sorbitol.
Kasama sa mga Nutritionist ang mga pinakakaraniwang artipisyal na sweetener:
Anong mga pagkain ang kadalasang naglalaman ng mga sweetener?
Ang unang dapat tandaan ay ang mga sweetener at sweetener ay nasa lahat ng produktong may label na "sugar-free" o "light".
| Mga sweetener at sweetener | Anong mga produkto ang naglalaman ng mga ito/saan sila idinaragdag? |
| - isang natural na pampatamis na nakuha mula sa mga prutas at berry. |
Mga prutas:
Mga gulay:
|
| Xylitol at sorbitol- ginagamit sa paggawa ng ascorbic acid. |
|
| – halamang gamot, kung saan ginawa ang mga tabletang pampatamis. |
|
| - artipisyal na pampatamis. Sa dalisay nitong anyo ito ay ginawa sa ilalim ng mga pangalang Nutra Sweet o Sladex. |
|
|
|
| Cyclomat— may dalawang uri: sodium (mas madalas ginagamit) at calcium. |
|
|
Ano ang mga benepisyo ng mga sweetener at alin ang mas mahusay?
Ang mga pamalit sa asukal at mga sweetener ay ipinahiwatig para sa diabetes, ngunit ang mga ito ba ay malusog at walang calorie gaya ng inilalarawan ng kanilang mga tagagawa?
Ang fructose ay inireseta para sa:
- Diabetes mellitus.
- Obesity.
- Mga sakit sa atay.
- Tumaas na intracranial pressure.
- Glaucoma.
- Kakulangan ng glucose sa dugo.
Xylitol at sorbitol:
Ang Xylitol at sorbitol ay inireseta para sa:
- Diabetes mellitus.
- Sobra sa timbang.
- Metabolic syndrome.
Ang Stevia ay inireseta para sa:
- Diabetes mellitus.
- Mga metabolic disorder.
- Altapresyon.
- Obesity.
- Nagpapabuti ng lasa ng mga produkto.
- Ito ay pinaghiwa-hiwalay sa mga amino acid na kasangkot sa metabolismo.
- Pinapanatili ang tamis ng mga produkto kasama ng mga acid.
- Hindi nawawala ang mga katangian nito kapag nakalantad sa temperatura (pagpainit at pagyeyelo), ay maaaring magamit sa iba't ibang mga culinary dish.
- Iniingatan ng mabuti.
- Hindi nito nawawala ang mga katangian nito sa panahon ng paggamot sa init, samakatuwid ito ay ginagamit sa mga compotes, juice, at mga produktong confectionery.
- Pinahuhusay ang lasa ng mga produkto.
- Kasama ng aspartame, saccharin at cyclamate, ang thaumatin ay inireseta din para sa diabetes mellitus.
- Ang food supplement na ito ay itinuturing na ganap na ligtas para sa kalusugan. Sa maraming bansa ito ay malalaking dami ginagamit sa industriya ng pagkain.
Bakit nakakapinsala ang mga sweetener?
Ayon sa mga doktor at ilang mga nutrisyunista, ang pag-inom ng mga artipisyal na pampatamis ay higit na nakakapinsala kaysa sa pagkonsumo ng natural na asukal at mga natural na kapalit nito. Ganito ba?
Pinsala ng mga sweetener at mga kapalit ng asukal:
Mga natural na sweetener:
- Fructose sa malalaking dami pinatataas ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular.
- Ang Sorbitol ay may kalahating calories ng asukal, kaya hindi ito angkop para sa mga nagpapababa ng timbang. Kung labis ang paggamit, ang sorbitol ay maaaring magdulot ng pagduduwal, gastrointestinal upset, at bloating.
- Ang Xylitol, kapag natupok sa maraming dami, ay maaaring maging sanhi ng utot at pagtatae.
Artipisyal na pampatamis:
- Ayon sa mga pag-aaral, ang saccharin ay naglalaman ng mga carcinogenic substance at hindi inirerekomenda na ubusin ang mga pagkaing naglalaman nito nang walang laman ang tiyan. Ang Saccharin ay maaari ring humantong sa pagbuo ng mga gallstones. Napatunayan na sa maraming dami ang saccharin ay naghihikayat sa pag-unlad ng kanser.
- Ang aspartame ay isa sa mga pinakasikat na artipisyal na sweetener. Kung inabuso, ang aspartame ay maaaring magdulot ng pananakit ng ulo, ingay sa tainga, depression, insomnia, allergy, cramps, pananakit ng kasukasuan, pamamanhid sa mga binti, spasms, at walang dahilan na pagkabalisa. Ang aspartame ay kontraindikado sa mga taong may bihirang sakit- phenylketonuria.
- Pinipukaw ng cyclamate pagkabigo sa bato, samakatuwid ito ay kontraindikado sa mga taong may sakit sa bato.
Hindi inirerekomenda na gumamit ng anumang mga artipisyal na sweetener sa iyong sarili! Bago simulan ang paggamit, kumunsulta sa iyong doktor.
Mga sweetener sa diyeta: anong mga marketer ang hindi sinasabi sa iyo?
Mga sakit na dulot ng mga kapalit ng asukal
Oo, ang mga natural na kapalit ng asukal ay halos hindi nakakapinsala, ngunit sa kanilang tulong ay hindi ka makakabawas ng timbang - ang mga sangkap na ito ay mataas sa calories.
Ang mga synthetic na sweetener ay nilikha upang palitan ang mga natural na sweetener, at ina-advertise bilang isang mababang-calorie na produkto. Gayunpaman, kahit na sa kanilang mababang calorie na nilalaman, ang mga sangkap na ito ay nagdaragdag ng dagdag na pounds at sentimetro sa iyo. Ang bagay ay ang mga sintetikong sweetener ay gumising at nagpapataas ng gana. At ikaw, nang hindi napapansin, simulan mong gamitin mas maraming pagkain, kaysa karaniwan. Bilang karagdagan, kapag ang natural na asukal ay pumasok sa katawan, nagsisimula ang paggawa ng insulin, na kumokontrol sa mga antas ng glucose sa dugo.
Ngunit ang mga sweetener ay "linlangin" ang iyong katawan- sa hinaharap, kapag kumonsumo ng mga pagkaing karbohidrat, ang katawan ay magko-convert ng mga karbohidrat sa mga taba na may tumaas na intensity, natatakot na makaranas muli ng kakulangan sa karbohidrat. Kaya, ang mga sintetikong sweetener ay nagtutulak sa katawan na muling itayo ang metabolic process nito upang madagdagan ang mga reserbang taba.
Gayunpaman, ang pagiging sobra sa timbang ay malayo sa karamihan ang pangunahing problema kung aling mga sweetener ang maaaring maging sanhi. Sa panahon ng pag-aaral ng mga artificial sweeteners, napatunayan na ang sucralose na nilalaman ng saccharin ay maaaring makagambala sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang carcinogenicity at neurotoxicity nito ay nakumpirma sa eksperimento - ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral sa hayop na ang saccharin ay maaaring magdulot ng toxicity. O mas malaki kaysa sa cocaine.
Kaya bago ka magdagdag ng isa pang kutsara ng artipisyal na pangpatamis sa iyong pagkain, pag-isipang mabuti ang mga kahihinatnan. Pa rin natural na mga sweetener, na nilalaman ng pulot, mga prutas ng rowan, prutas at gulay, ay mas malusog na ubusin kaysa sa mga sintetikong additives.
Maaari bang bigyan ang mga bata ng mga pagkaing naglalaman ng mga kapalit ng asukal?
Ayon sa mga nutrisyunista, ang fructose, glucose at lactose ay hindi nakakapinsala para sa mga bata. Dapat ubusin ng mga bata ang mga sweetener na ito sa mga natural na produkto lamang. Ang fructose ay matatagpuan sa halos lahat ng mga berry at prutas; ang glucose ay matatagpuan sa maraming dami sa pulot, puting tinapay, ubas at ilang prutas. At ang lactose ay matatagpuan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Paalala sa mga nanay!
- Ang mga tabletang pampatamis ay hindi dapat ibigay sa mga bata, dahil ang mga tablet na hindi kilalang komposisyon ay maaaring maglaman ng mga additives ng pagkain na nakakapinsala sa kalusugan ng sanggol.
- Ang mga pamalit na asukal sa aspartame at cyclamate ay hindi rin inirerekomenda na kainin ng mga bata.
- Ang mga pagkain at inumin na may saccharin ay hindi inirerekomenda kahit para sa mga matatanda (gamitin lamang ayon sa inireseta ng isang doktor at sa maliliit na dosis), at ang mga bata ay hindi dapat bigyan ng mga masasamang bagay na ito!
- Kahit na ang kaunting halaga ng mga artipisyal na pampatamis ng pagkain sa mga produkto ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng mga alerdyi sa mga bata.
Mga sweetener sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas
Tiyak na kailangan ng mga buntis at nagpapasuso ang mga natural na pampatamis, na matatagpuan sa pagkain, upang mapanatili ang antas ng mga bitamina at mineral sa katawan.
Sa isang tala!
- Kung ikaw ay naghihintay ng isang sanggol o naging isang ina, maaari kang kumain ng pulot, dextrose (asukal ng ubas), asukal sa mais, fructose at maltose (malt sugar) sa mga makatwirang dosis, kung hindi nila kailangan reaksiyong alerdyi hindi ikaw o ang iyong anak.
Ang mga artipisyal na pampatamis na hindi nagbibigay ng anumang benepisyo ay hindi dapat inumin ng mga buntis o nagpapasuso, dahil ang mga kapalit ng asukal ay maaaring makagambala sa metabolismo, maging sanhi ng labis na timbang, o maging nakakahumaling. Ang pagbubukod ay ang mga buntis na kababaihan na may diyabetis. Sa kasong ito, dapat kang kumunsulta sa isang espesyalista na indibidwal na magrereseta sa iyo ng isang medyo ligtas na kapalit ng asukal.
Pangangalaga sa kalusugan o marketing ploy - payo para sa mga diabetic
Ang pinakaligtas na mga sweetener ay pulot, pinatuyong prutas at sariwang prutas. Ngunit sa kaso ng diyabetis, ang pagkonsumo ng mga naturang produkto ay limitado at pinaliit, dahil sa malalaking dami maaari nilang mapataas ang asukal sa dugo.
Sa mga istante ng tindahan maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga produkto na may mga sweetener, na partikular na ginawa para sa mga pasyente na may diyabetis. Ngunit hindi na kailangang abusuhin ang mga naturang produkto dahil sa kanilang carcinogenic at neurotoxic properties.
Kung kailangan mong gumamit ng mga sweetener dahil sa sakit, limitahan ang iyong sarili sa 2-3 candies o bar bawat linggo. Ang dosis na ito ay hindi magdudulot ng pinsala sa katawan. Inirerekomenda ng mga nakaranasang doktor ang paghahalili sa pagkonsumo ng natural na asukal na may mga artipisyal na kapalit.
Diet Coke at Iba Pang Mga Pabula na Pumapatay sa Iyong Kalusugan!
Nakolekta namin para sa iyo ang pinakasikat na mga alamat tungkol sa mga produktong naglalaman ng mga sweetener.
Pabula 1: Ang soda na may label na "diyeta" ay hindi maaaring makapinsala.
Ang anumang soda ay hindi malusog, ito man ay may label na "magaan" o "walang asukal." Ang pagkakaiba lamang ay sa mga diet soda ang natural na asukal ay pinalitan ng mga sweetener (aspartame o sucralose). Oo, ang calorie na nilalaman ng naturang tubig ay bahagyang mas mababa kaysa sa isang regular na matamis na inumin, ngunit ang pinsala sa kalusugan na sanhi produktong pandiyeta na may mga kapalit, higit pa sa karaniwang soda.
Pabula 2: Sugar syrup mas mabuti ang asukal A.
Naranasan ang pinsala ng mga artipisyal na kapalit sa unang pagkakataon, ibinaling ng mga mamimili ang kanilang pansin sa kanilang bagong gawang alternatibo - glucose-fructose syrup. Napag-usapan ng advertising para sa produkto ang pagiging malusog at walang laman na calorie ang produkto. Bilang resulta, ang paglipat na ito sa advertising ay tinawag na panlilinlang ng mga mapanlinlang na customer: parehong syrup at asukal ay binubuo ng pinaghalong fructose at glucose (humigit-kumulang 1:1). Na ang ibig sabihin ay asukal at asukal syrup- Ito ay pareho. Konklusyon: ang mga produkto ay pantay na nakakapinsala sa malalaking dami.
Pabula 3: Ang mga sweetener ay mga tabletas sa diyeta.
Ang mga sweetener ay hindi isang panlunas sa lahat para sa labis na timbang. Wala sila pagkilos ng parmasyutiko naglalayon sa pagbaba ng timbang. Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga kapalit ng asukal, binabawasan mo lang ang paggamit ng calorie sa iyong diyeta. Kaya, ang pagpapalit ng asukal sa mga sweetener sa pagluluto ay nagpapahintulot sa iyo na makatipid ng halos 40 g ng asukal araw-araw. Ngunit kung gumawa ka ng isang seryosong diskarte sa pamamagitan ng pagbabawas ng calorie intake at paggamit balanseng nutrisyon kapantay pisikal na Aktibidad makakamit mo ang pagbaba ng timbang. Kasabay nito, dapat mong tandaan ang pangunahing kawalan ng mga sweetener - marami sa kanila ang nagpapataas ng gana, na malayo sa kapaki-pakinabang para sa iyo.
Opinyon ng mga doktor at nutrisyunista
Ang mga sintetikong sweetener ay hindi naglalaman ng mga calorie, ngunit lubhang mapanganib sa kalusugan. Kumuha ng anumang soda sa tindahan - karamihan sa tubig na ito ay gagawin batay sa aspartame (minsan ay tinatawag na "nutrisweet"). Ang paggamit ng kapalit ng asukal na ito sa industriya ng inumin ay lubhang kumikita - ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa sucrose. Ngunit ang aspartame ay hindi lumalaban sa init. Kapag pinainit sa 30 degrees, ang formaldehyde ay inilabas mula dito sa carbonated na tubig - isang class A carcinogen. Konklusyon: sa likod ng bawat artipisyal na kapalit may mga side effect. Maaari kang gumamit ng mga sweetener lamang sa rekomendasyon ng isang doktor.
Ang mga artipisyal na sweetener ay mga additives ng pagkain batay sa mga kemikal. Ang asukal ay maaaring mapalitan ng parehong mga pinatuyong prutas na naglalaman ng fructose. Ngunit ito ay isang bahagyang naiibang fructose. Ang mga prutas ay matamis din, ngunit sila ay natural na mga produkto. Kahit na ang honey ay isang dessert, ngunit natural lamang. Siyempre, mas malusog na ubusin ang mga pagkaing ibinigay sa atin ng kalikasan kaysa sa kanilang mga sintetikong katapat.