Цикория - лечебни свойства и противопоказания. Прекрасно растение - татарско цвете. Защо инстантната цикория е толкова полезна?

У нас цикорията расте в изобилие, често край пътища, по ниви или ливади. Най-често срещаната цикория е в Алтай и Западен Сибир. Големи насаждения от него има в Кавказ, Индия, САЩ, Индонезия, Западна Европа, в Украйна. Това е многогодишно тревисто растениесемейство Asteraceae с ярки цветя от син цвятпо някаква причина най-често се бърка с плевел. Всъщност цикорията е много ценна - на нейна основа се произвеждат много лекарства (както в класическата, така и в народната медицина), тя е отлична за хранене на добитък и е медоносно растение.

Русия открива широката гама от полезни свойства на цикорията около 1880 г. Най-популярен е коренът от цикория, който понякога достига 1,5 м дължина. Използва се като компонент за тинктури, пържени и смлени, както и в разтворима форма.

Народните лечители намират приложение за всички части на растението - корен, стъбло, листа и цветове. Сладкарите обичат да добавят цикория към печива, а производителите на кафе смесват печена цикория с кафе на зърна, смилат ги и получават здравословна кафеена напитка със значително подобрен вкус. Разтворимата цикория често се използва като алтернатива на кафето. Листата от култивирани сортове цикория се използват в салати, за украса на ястия и се добавят вместо зеленчуци към месни и зеленчукови ястия.

Състав, който определя полезните свойства на цикорията

Основният компонент, който осигурява на цикорията такава стойност, е инулинът, който принадлежи към класа на полизахаридите и е полимер на фруктозата. Обикновено цикорията съдържа до 60% инулин, но в пика на сезона можете да намерите корени с концентрация на инулин до 75%. Ето защо се препоръчва кафето и чайовете, които съдържат кофеин и липсват инулин, да се заменят с разтворима цикория.

Заради кофеина не всеки може да пие тези напитки – със високо кръвно наляганеи сърдечни заболявания кафето е противопоказно.

И тук инстантна цикорияНа външен вид не се различава от кафето, на вкус много го превъзхожда. И освен това има естествена сладост, което премахва необходимостта от добавяне на захар към напитката. Поради това цикорията се препоръчва да замени кафето и чая, особено при пациенти с диабет или склонни към затлъстяване. Инулинът не води до повишаване на кръвната захар, подобрява храносмилателните процеси, нормализира метаболизма, служи като храна за полезни бактериичервата, поддържайки баланса на микрофлората.

Цикорията съдържа много макро- и микроелементи, сред които водещи са калий (290 mg), фосфор (61 mg), манган (0,23 mg), магнезий (22 mg), калций (41 mg). Има също желязо, цинк, селен и мед.

Коренът от цикория съдържа много танини и протеинови вещества, аскорбинова, пантотенова и фолиева киселина, органични киселини, смола, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, витамин РР, пектин, каротин.

Това, което остава невероятно, е фактът, че дори след многобройни лечения, които
цикорията минава преди да попадне на трапезата ни, всичко остава в нея полезен материали имоти. Препоръчва се не само при заболявания на тялото, но и абсолютно здрави хораза предупредителни цели. Разтворимата цикория е особено полезна за:

1. Нервна система. При стрес, преумора, безпокойство и безсъние успокояващият му ефект ще ви бъде полезен.
2. Съдове - насърчава тяхното разширяване.
3. Кръвоносната система и лечението на свързаните с нея заболявания.
4. Възпроизвеждане полезна микрофлорав червата.
5. Бъбреци и черен дроб.
6. далаци.
7. Пациенти с диабет.
8. Нормализиране на метаболизма, премахване на излишните мазнини и излишния холестерол.
9. Подобрено зрение.
10. Укрепления защитни функциитяло, енергизиращо и тонизиращо.
11. Външна употреба за кожни заболявания– изгаряния, рани, екземи, псориазис, дерматити и др.
12. Укрепване на косата.

Обикновена и лечебна медицински изделияна базата на корен от цикория. Техните противовъзпалителни, антимикробни, антипиретични, антивирусни и холеретичен ефектпомага при много заболявания. Приемът на цикория повишава и апетита.

За женската половина, която не може да си представи живота си без кафе, цикорията ще бъде спасение по време на бременност. През този период лекарите настояват да се откажете от кафето, но едва ли ще ви забранят да пиете цикория. Инстантната цикория не само ще бъде отличен заместител на любимата ви напитка, но и ще осигури голяма ползаздраве очаквана майкаи нейното бебе. Благодарение на него ще се увеличи елиминирането на токсините, ще се подобри работата на черния дроб и сърцето, ще изчезнат чревните разстройства и киселините.

Противопоказания за прием на разтворима цикория

Говорейки за възможна вредацикория за хората, трябва да се отбележи, че това растение е лечебно, така че неговата неконтролирана и прекомерна употреба увеличава риска негативни последициза вашето тяло. Проучете състоянието си, преди да го въведете в диетата си. Ако нямате тежки форми хронични болести, тогава определено няма да има пречки за консумацията на разтворима цикория. В противен случай трябва да се консултирате със специалисти, преди да го приемете.

Въпреки изобилието от полезни свойства, цикорията е вредна и противопоказана в следните случаи:

• язва дванадесетопръстникаи стомаха
• гастрит (консумирайте разтворима цикория в големи количества)
• с повишена възбудимост на нервната система също не трябва да се злоупотребява
• не се препоръчва при хемороиди, тъй като може да причини кървене поради способността си да разширява кръвоносните съдове
• Ако сте предразположени към алергии, трябва да започнете да приемате цикория с минимална доза
• разширени вени и други съдови заболявания
• Хроничен бронхит

Как се произвежда инстантната цикория?

След като съберете корена, той трябва да бъде нарязан на ситно. След това се подлага на специална процедура – ​​екстракция, в края на която се получава екстракт или, както сме по-познати, екстракт от цикория, който се изпраща в специални пулверизационни сушилни. Те превръщат екстракта от цикория в разтворим прах, който се пакетира и доставя до магазините.

В естествения разтворим прах от цикория не трябва да има други съставки, така че преди да закупите, прочетете състава и се опитайте да избегнете закупуването на цикория, която съдържа багрила, заместители, подобрители на мирис и вкус и други вредни химически елементи.

Съвети за приемане и съхранение на инстантна цикория

Ако няма индивидуални ограничения за употребата на тази напитка, можете спокойно да отидете в магазина, за да я купите. По-често се продава в отдели за диабетици, аптеки или магазини за чай. Когато избирате цикория на прах, обърнете внимание на нейната външен вид– в него не трябва да има бучки, масата трябва да е суха и лесно да се излива, без да залепва за торбата.

Трябва да пиете не повече от 3-5 чаши на ден. Това е точно дозата, при която ще имате полза и ще предотвратите възможно вредни последициот предозиране на цикория.

Приготвянето на напитката е много просто - трябва да залеете праха от цикория с вряла вода, да разбъркате добре и да оставите за 3-4 минути. Вместо вода можете да добавите инстантна цикория и горещо мляко. И на напитката се придава жар чрез добавяне на мед или сметана. По желание може да подсладите цикорията със захар.

След отваряне на опаковката прахът трябва да се изсипе в съд със запечатан капак и да се пази от вода и влага. Също така трябва да изсипете праха със суха лъжица - поради излишната влага цикорията се приема като „камъни“.

Как да си направим цикория на прах у дома?

В магазините не липсва инстантна цикория, но ако не вярвате в качеството и полезността на тази напитка, можете да последвате стъпките на нашите предци и да опитате сами да приготвите праха.

Първо трябва да получите корени от цикория. Изплакнете ги и ги подсушете. В този случай фурна или навес е по-подходящ за сушене. свеж въздух. От директно слънчеви лъчикорените трябва да бъдат защитени. След изсушаване нарежете корените и ги запържете. И накрая, ще трябва да смелите пържената цикория и да я изсипете в сух и херметически затворен съд. Вкусът на домашния прах ще се различава от индустриалния прах, но със сигурност ще знаете, че в тази напитка няма да има нищо ненужно!

Видео по тази тема:

Полезните свойства и противопоказанията на цикорията са често обсъждана тема в кръговете на привържениците. здравословно хранене. Нека разгледаме подробно характеристиките на този продукт, за да проучим точно очакваните ползи и вредите за човешкото здраве.

Това е популярна и достъпна напитка, произведена от естествени съставки, корен на растение от многогодишния род, семейство Сложноцветни. Материалът за него се отглежда в екологично чисти райони от края на 1800 г. и оттогава напитката, която прилича на разтворимо кафе по цвят и вкус, не губи популярност, а напротив, активно се въвежда в диетата на хора, които се грижат за здравето си.

Какво представлява инстантната цикория?

Разтворимата цикория на прах е тъмен концентрат на прах, получен от печени и натрошени корени на растения. За приготвяне на вкусни и здравословна напиткаще трябва да го разредите с вряща вода. Често се използва като заместител на кафето, защото не съдържа кофеин и няма отрицателно влияниеНа сърдечносъдова система. На вкус напомня на популярна напитка.

Състав, съдържание на калории

Каква е тайната на цикорията? Непретенциозно растение, което обикновено считаме за плевел, е много богато на полезни микро- и макроелементи, витамини, протеини, танини и органични киселини, смоли.

Коренът съдържа:

• Витамини от група В, витамин С, каротин;
• пектин;
• микро- и макроелементи - калий, желязо, калций, натрий, магнезий;
• полизахарид - инулин (10-11%).

Всяка една от полезните съставки има положително влияниекъм конкретна телесна система. Изобилието от витамини и други компоненти осигурява комплексен положителен ефект върху тялото на приемащия напитката.

Цикорията съдържа малко калории: 100 грама - 70 kcal и се препоръчва за тези, които се борят с наднорменото тегло.

Лечебни свойства на цикорията

Лечебните свойства на напитката се крият в нейния богат състав.

Нека разгледаме по-подробно всеки от елементите в корена на цикорията и неговия положителен ефект върху функционирането на органите:

1. Инулин.Използва се като заместител на захарта при Хранително-вкусовата промишленост. Подходящ за пациенти с диабет, зарежда с енергия, но не допринася за отлагането на липиди.
2. катерици. Те имат ободряващ ефект и ви позволяват да попълните енергия, без да прибягвате до обилни закуски.
3. Тиамин.Витамин В, който е от съществено значение за нормална операциясърдечен мускул, нервна и храносмилателната система.
4. Рибофлавин (B2).Осигурява функциониране щитовидната жлеза, репродуктивна система. Необходим за растеж здрава коса, здрави нокти. Недостигът му ще рефлектира върху кожата – тя ще стане уязвима към патогени и външни влияния.
5. Аскорбинова киселина (С).Укрепва стените на кръвоносните съдове, което ги прави еластични. Участва в поддръжката мускулен тонус, стимулира защитната система на организма.
6. каротин- силен имуномодулатор, антиоксидант. Поддържа състоянието на кожата и повишава нейната еластичност.

Какви са ползите от цикорията освен горния списък? Укрепва очното дъно, повишава апетита и възстановява жизнена енергия, подпомага прочистването на черния дроб. Като енергийна напитка е разрешено да се пие от деца, бременни и кърмещи жени и пациенти, страдащи от загуба на сила и VVD (вегето-съдова дистония).

Технология на производство на цикория

Концентратът за приготвяне на напитката се произвежда по няколко начина.

В съвременната индустрия те най-често правят това (етапи на производство):

1. Събиране и подготовка на суровини. Събраните корени се почистват, измиват и натрошават. Понякога сурова печена цикория се смесва с непечени овесени зърна.
2. Екстракция. Сушенето се извършва в специални екстракционни устройства или с помощта на повече прости начини- сушене на топла повърхност. Процесът продължава, докато суровината достигне необходимите параметри - масовата част на разтворимите вещества трябва да бъде 10-15%.
3. Смесване със специални добавки. Компоненти Съдържат сода за хляб(до 0,3% от общата маса на материала), който се внася при непрекъснато разбъркване до 20 минути.
4. Концентрация. Етапът се извършва при стриктно спазване на температура - до 80 градуса и вакуум - от 0,055 до 0,085 MPa, докато суровината отговаря на следните показатели: масова част на сухи вещества - 50-55%, масова част на общите захари ( по отношение на сухо вещество) - от 62% и повече (с този показател количеството инулин ще достигне ниво не по-малко от 20%).

За да сте сигурни, че продуктът е подходящ за вас, направете си малка порция от напитката, изпийте я и наблюдавайте реакцията на тялото си в продължение на 24 часа. Ако не забележите никакви прояви на алергии или друг дискомфорт, тогава продуктът може да бъде въведен във вашата диета.

Полезните свойства на цикорията са трудни за преувеличаване, така че напитка от нейните корени се препоръчва за ежедневна употреба като напитка, която увеличава жизнености имунитет.

Не всеки знае, че крайпътното незабележимо синьо цвете е известната цикория, която се използва за приготвяне на сурогат на кафе. И много лечители и учени от древността са знаели за лечебните свойства на това растение.

Обикновена цикория: описание

Принадлежи към многогодишните тревисти растения. Коренът му е вретеновиден, много едър и месест, като при разрязване пуска млечен сок.

Обикновената цикория има изправено стъбло с оребрена повърхност, достигащо височина до 120 сантиметра и е силно разклонено.

Листата на растението са събрани в розетки, листата в близост до основата на цветето имат назъбена, слабо назъбена или пересто разделена структура, стесняваща се към основата. Листата са средностъблени, ланцетни, приседнали, редуващи се с широка основа и остро назъбени ръбове, а горните са ланцетни и по-целокрайни.

Двуполовите цветове са разположени в кошнички, винаги в пазвите на листата и поединично по върховете на растението. Те са сини на цвят, но има и розови и бели разновидности, венчелистчета с 5 зъбчета, с форма на тръстика. Времето на обилен цъфтеж настъпва в средата на лятото. След цъфтежа се появява семя (плод), обикновено петоъгълна или триъгълна. Дължината му е малка, 2-3 милиметра, леко е продълговата и има кафяв оттенък.

При гастрит

Стъблата и цветята на цикорията трябва да бъдат добре нарязани, след което вземете няколко лъжици от този състав. Това количество смес трябва да се излее в литър топла водаи се вари в продължение на петнадесет минути. Охладете, прецедете и пийте по половин чаша три пъти на ден.

За аритмия

Коренът от цикория трябва да бъде добре нарязан, след това вземете една лъжица и я залейте с половин литър. чиста водаи се вари. Свалете от огъня, затворете съда с капак и оставете за два часа. След това прецедете и добавете мед към бульона. Готовият продукт трябва да се приема по половин чаша три пъти на ден преди хранене.

За лечение на белодробни заболявания, профилактика на бронхит и ларингит

Смелете корена на цикорията и добавете към него билката от маточина. 3 супени лъжици от тази смес се заливат с две чаши вряща вода и се оставят да се запарят за петнадесет минути. Пийте през целия ден като обикновен чай.

Цикорията е растение, чието действие се разглежда подобно на действиетоглухарче, затова се препоръчва смесването на тези две растения. И ако добавите малко мента към получения състав, получавате чай, който е идеален за есенни и пролетни уелнес курсове за лечение и възстановяване на тялото. Този чай има терапевтичен ефектпри ревматични заболявания, а също така подобрява дейността на бъбреците и черния дроб, с други думи, възстановява нормалното благосъстояние на човека.

Използвайте в други области

Заслужава да се отбележи, че печените корени на растението са отличен заместител на кафето. И така, в Латвия коренът се добавя към обикновено кафе и студена напитка с ябълков сок, мед и лимон. Но в Естония това е кафе с яйца. Цикорията се използва за ароматизиране на чай от плодове и горски плодове. В същото време корените могат да служат като източник на фруктоза, инулин и да се използват за производство на алкохол (добивът на алкохол от него е по-голям, отколкото от същия картоф, а качеството е много по-добро). Цикорията е особено ценена в диетата на диабетици. Също така се използва широко в производството на торти и бонбони в хранително-вкусовата промишленост.

Пресни листа и трева от обикновена цикория са годни за консумация, има салатни сортове с високо съдържаниев тях аскорбинова киселина. И така, салатите се приготвят от млади стъбла, листа и издънки. Но младите филизи се пържат и варят. В Белгия се пече във вино с ябълки и сирене. В европейските страни се отглежда листна цикория, която се добавя към салати, както и гарнитури към задушени, пържени, печени и задушена риба, сурови в супи. Освен това това красиво медоносно растение, при дъждове и влажно време цветята отделят огромно количество син нектар. От 1 декар цикория се получават около 100 килограма мед.

Противопоказания

Цикорията, чиито свойства и противопоказания са известни на човечеството от дълго време, практически няма странични ефекти, и освен това е нетоксичен.

Дългосрочната употреба на лекарства от това растение може да предизвика активна секреция на стомашен сок и диуреза. Приложение билкови препаратиот цикория не се препоръчва за лечение на деца под две години. Освен това може да се появи индивидуална непоносимост.

Съвременната фармакология се развива активно и ежедневно ни предлага като потребители много нови лекарства и препарати. Въпреки това, използвайки разширени иновативни постижениянаука, не забравяйте за вековния опит народна медицина. Билкарите, които от векове са били внимателни към даровете на природата и са ги използвали за лечение и профилактика на различни заболявания, са създали много ефективни средства, някои от които намират приложение в съвременната фармакология и медицина. В статията ще разгледаме какви лечебни свойства на цикорията, позната на нашите предци, можем да използваме, за да поддържаме и укрепваме собственото си здраве, както и при какви заболявания може да се използва.

Ботаническо описание

Обикновената цикория (Cichorium intybus) е див роднина на ендивия като ендивия, ескарол и витлуф. Всички тези растения принадлежат към семейство Сложноцветни (Asteraceae). Цикорията, снимката на която е представена по-долу, е многогодишно тревисто растение с дълъг, прав и мъхест стъбло с височина от 30 до 100 см. Кореновата му система е тип чешма, а листата са ланцетни, груби -влакнести, и събрани в розетка в зоната на корените.

През първата година се образува само листна розетка, а през втората година се образува стъбло, върху което се образуват цветове, а впоследствие и семена. Период на цъфтеж: от юни до август. Цветята в повечето случаи имат синьо-сини венчелистчета, по-рядко са боядисани в бяло или розово. Цветята се отварят рано сутрин, около 4-5 часа, и се затварят около три следобед. До есента цикорията дава плодове - призматични ахени, от един храст могат да се получат повече от 3000 семена.

Цикорията е широко разпространена в цялата европейска територия на Русия, Западен Сибир и Беларус. Среща се и в Африка, Южна и Северна Америка, Австралия и източна Азия. Има много популярни имена: шкерда, петров батога, черен другар, сърп.

Растението е непретенциозно и щастливо колонизира крайпътни, пустеещи земи и канавки. Днес, тъй като цикорията е билка, чиито лечебни свойства са доста добре проучени, тя се култивира специално. Коренът и цялата тревиста част на цвета се използват за приготвяне на препарати и лекарства.

Какви части се използват?

Основен лекарствени суровиние корен от цикория. Лечебни свойствасе дължи на наличието в големи количестваинулин, холин и интибин. Освен това съдържа витамини, микро- и макроелементи, танини и смоли.

Тревистата надземна част на цикорията започва да се бере от началото на цъфтежа, като се отрязват горните 30 см на растението. Тревата се натрошава, поставя се върху плътна хартия или картон на добре проветриво, сухо и засенчено място и се изсушава. Приготвените суровини се поставят в запечатани стъклени съдове и се съхраняват на сухо и тъмно място.

Какви са ползите от цикорията?

В миналото това растение е било наричано билка за сто болести. И днес цветята, листата и стъблата, корените, т.е. всички части на цикорията, които имат определени лечебни свойства, намират своето приложение в борбата с различни заболявания. Благодарение на високо съдържаниеимуностимулиращи вещества, растението помага за активиране на метаболитните процеси и инхибира растежа на патогени. Лечебните свойства на цикорията са много разнообразни, благодарение на които тя се използва както в народната, така и в официална медицина. В допълнение, цикорията има:

• диуретик и холеретик;
• противовъзпалително;
• заздравяване на рани;
• вазодилататори;
• противотуморни свойства.

Противопоказания

Въпреки многото предимства на цикорията, нейната употреба трябва да бъде изключително внимателна. Препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете да го приемате. В никакъв случай цикорията не трябва да се използва от хора, страдащи от гастрит. разширени венивени и хемороиди. Тъй като това растение влияе активно нервна система, цикорията е противопоказана при пациенти, страдащи от невротични разстройства.

Как се използва в народната медицина?

Лечебните свойства на цикорията позволяват да се използва за лечение на анемия с различна етиология, заболявания стомашно-чревния тракт, нервна, храносмилателна и пикочно-половата система, намаляване на ефектите от стреса и психическото натоварване.

От семената на цикорията се прави отвара, която има болкоуспокояващо, температуропонижаващо и потогонно действие. Настойка от цветя помага при болки в сърцето и повишена нервна възбудимост. При обща слабостПри анемия експертите препоръчват използването на сок от цикория.

При ставни увреждания, дължащи се на различни хронични заболявания, екзема и диатеза, се препоръчват вани с билкови отвара. При абсцеси се използват лапи от тревистата част на това растение.

Ще помогне ли цикорията при диабет?

Разбира се, няма да е възможно да се излекува диабет с това лечебно растение, но може да повиши цялостната жизненост и да премахне вредните токсини от тялото. Хората, страдащи от диабет, се препоръчват да използват корен от цикория, който съдържа високомолекулен полизахарид - инулин, който помага за понижаване на нивата на кръвната захар, активиране на метаболизма и подобряване на работата на храносмилателната система. Освен това, при редовна консумация на напитки от това растение, тялото се прочиства от различни отпадъци и токсини.

За пациенти с диабет можем да препоръчаме инфузия на цикория с шипки. За да го приготвите, трябва да комбинирате три супени лъжици шипки, билка цикория, овчарска торбичка и плодове от хвойна в съд. Добавете 2 супени лъжици мента и 1 супена лъжица гъши крак. Получената смес се разбърква старателно, след което, като се вземат две супени лъжици от сместа, се запарват с 300 мл горещ сварена вода. Преди да се пие, напитката, накисната за 2-3 часа в термос, се филтрира и се приема през целия ден, между храненията.

Възможно ли е да отслабнете с цикория?

Благодарение на веществата, съдържащи се в корените на това растение, човешкото тяло се освобождава от натрупаните отпадъци и токсини, поради което всички органи и системи започват да функционират по-ефективно, а това допринася за загубата на наднормено тегло. Знаейки за тези лечебни свойства на цикорията, можете да използвате следната рецепта за борба с излишните килограми: 1 чаена лъжичка натрошени корени от растението се залива с 0,5 литра вода и се вари 10 минути на умерен огън. След това трябва да филтрирате получения бульон и да го оставите да се охлади при стайна температура. Тази напитка трябва да се приема по 100 ml три пъти на ден, половин час преди хранене. В допълнение към нормализиране на теглото, тази отвара ще помогне за възстановяване на функцията на черния дроб и ще се справи с проблема с тежко изпотяване.

Възможно ли е за бременни жени?

Съвременните лекари, знаейки какви полезни свойства има цикорията, са намерили приложение и в гинекологията: на бременни жени се предписват напитки на базата на това растение. Поради факта, че премахват токсините и други ненужни вещества от тялото. вредни вещества, подуването намалява, симптомите на киселини и гадене намаляват, чревната подвижност се подобрява и апетитът се повишава. Всичко това допринася за по-лесно протичане на бременността и съответно раждането на здраво бебе.

Бъдещите майки определено трябва да се консултират с лекар, преди да започнат да приемат напитки от цикория.

Цикория и кърмене

Лекарите препоръчват напитки от това растение на бременни жени, но кърмачките не трябва да го консумират. На първо място, защото, когато навлизат в тялото на новороденото чрез мляко, компонентите на цикорията могат да причинят прекомерна нервна възбуда, както и сериозни алергични реакции. Освен това по време на изследването беше установено, че напитките от това растение значително намаляват количеството мляко при кърмачка.

Трябва ли да го давам на деца?

Може да се дава на деца над две години. Тази напитка не съдържа вещества, които са особено необходими или важни за детето, но е и много по-малко вредна от кафето. По-добре е детето да пие напитка от цикория с мляко и за предпочитане само през първата половина на деня.

Инстантна цикория

Всеки ден всичко повече хорадават предпочитание на здравословния начин на живот и неговите привърженици, опитвайки се да намалят вредни ефектикофеин върху тялото, вместо сутрешна чаша силно кафепредпочитат да пият разтворима цикория. Тази напитка донякъде прилича на кафе, въпреки че някои казват, че е повече като какао.

Подобно на напитки, инфузии и отвари, направени от растителни суровини, инстантната цикория върши отлична работа за прочистване на тялото от различни токсини и отпадъци. В допълнение, тази напитка е подходяща за тези хора, които поради едно или друго заболяване са противопоказани с обикновено кафе.

Възможно ли е да се яде?

Цикорията е била използвана като храна от древните египтяни, гърци и римляни, които добавяли листата на това цвете към салатите. Но в Европа внимателно вниманиевъзниква едва в края на Средновековието, след като се научават да мелят и пекат корените му, като по този начин получават заместител на скъпото кафе. По същество това беше разтворима цикория. Трябва да се отбележи, че цикорията е известна на повечето хора като заместител на кафето, но други, вкусни и здравословни ястия. Ето няколко възможни вариантинеговите препарати.

Готвене с цикория

На първо място, зеленината на това растение може да се използва за приготвяне на салати. Смлени млади листа от това цвете се задушават около 20 минути в растително масло, като се добавя малко вода и сол. Няколко минути преди края на готвенето добавете наситнени чесън и магданоз. След като се охлади, такава салата може да се консумира като самостоятелно ястие или да се включи в друго.

Освен това салатата може да се приготви и от корените на растението. За да направите това, картофите в яке и корен от цикория заедно с билките се варят в подсолена вода, след което се обелват и нарязват. Тази салата може да бъде облечена с всякакви растително маслоили майонезен дресинг.

За рибни ястия можете да приготвите сос от млади зеленчуци от цикория. Ще ви трябват около 100 грама млада зеленина, предварително накисната за два часа в подсолена вода и прекарана през месомелачка. След това трябва да запържите получената маса в зеленчук или маслодокато омекнат, след което в тигана се добавят около 300 г задушени и пасирани ябълки.

По този начин можете да използвате цикория за храна, рецепти за готвене от нея вкусни ястияпрости и достъпни.

Използвана като заместител на кафето, цикорията носи много ползи за организма. Ободрява и в същото време е показан при безсъние, подпомага прочистването на черния дроб и изтичането на жлъчката. Цикорията разширява кръвоносните съдове, намалява артериално налягане. Предозиране и грешна техникаможе да причини вреда на здравето.

Какви са ползите от цикорията?

За готвене лекарстваПо-добре е да използвате обикновена цикория (cychorium intibus). Полезните и лечебни свойства на култивираните сортове (витлуф, ендивия и други) са малко намалени, въпреки че са вкусни и съдържат много витамин С.

Растението има полезно свойство да стимулира метаболитни процеси, сърдечна дейност, забавят ритъма на контракциите му и увеличават амплитудата, понижават кръвното налягане поради вазодилататорния ефект, нормализират нивото.

Пиене от полезно растениеподобрява функционирането на панкреаса, спомага за повишаване на концентрацията в кръвта. А свойството да понижава нивото на глюкозата допринася за отслабване, профилактика и лечение.

Напитките от листа и корени на цикория подобряват функцията на черния дроб, повишават кръвообращението и метаболизма в него, имат жлъчегонно, диуретично, антимикробно и противовъзпалително действие.

Успокояващите свойства се използват при безсъние, неврози и стрес. Цикорията подобрява настроението, дава сила и бодрост и помага да се справите със загубата на сила.

Растението има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, има тиреостатичен ефект, помага за справяне с тиреотоксикоза.

Цикорията е полезна както при самостоятелно приложение, така и в комбинация с други лечебни растения, засилва техния терапевтичен ефект.

Традиционната медицина използва корените на растението, от него на прах се приготвят отвари и инфузии. IN лечебни целиприемам Пресен сок, от листата се приготвят салати. Пресни или сушени стъбла, цветове и листа носят ползи за здравето.

Състав на цикория

Полезните свойства на цикорията се дължат на съдържащите се в нея биологично активни вещества:

• Коренът съдържа много инулин (до 60% от сухото тегло), фруктоза, дъбилни и смолисти вещества.
• Листата са богати на витамин В4 (холин), който е необходим за нормалното функциониране на черния дроб, бъбреците и мозъка.

Цикорията съдържа каротин, витамин С, витамини В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 ( никотинова киселина), AT 5 ( пантотенова киселина), B9 (фолиева киселина).

Растението съдържа натрий, калий, манган, фосфор.

Инулинът, който е част от цикорията, е полезен не само за страдащите захарен диабет. Укрепва и стимулира растежа костна тъкан, който предотвратява развитието на скелетни заболявания, водоразтворим е, премахва вредните вещества от тялото и подобрява общото състояние.

Яденето на цикория подобрява храносмилането, има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, стимулира увеличаването на броя на бифидобактериите и нормализира метаболизма на холестерола. Използва се за профилактика сърдечно-съдови заболявания, при лечение на хепатит B и C.

Кафена напитка от цикория

В промишленото производство чисто измитите корени се нагряват в специални варели, където се пържат. Под въздействието на инулин съдържанието на инулин намалява почти наполовина, образуват се глюкоза и фруктоза - прости захари, придаващи на напитката сладък вкус. Корените променят цвета си, стават кафяви, чупливи и ароматни.

От изпечените под въздействието на гореща вода корени се получава екстракт, а готовият прах се изсушава. Остава само да запарите инстантната цикория с вряща вода - кафето е готово.

В домашни условия корените се изсушават и температурата във фурната постепенно се повишава от първоначалните +50С до +180С. Готовността се определя от златистокафяв цвят и характерен аромат. След като изстинат, корените се смилат в кафемелачка и се съхраняват в херметически затворен съд на тъмно място.

За приготвяне на кафе напитка се използват различни рецепти:

• Поставете праха в чаша, варете с вряща вода в размер на 1 ч.л. цикория на чаша, оставете.
• Изсипете прах студена вода, оставете да заври в джезве на слаб огън, докато се появи характерна шапка. Веднага щом капачката започне да „диша“, оставете кафето да се охлади за 5 минути, след което го оставете отново да заври на силен огън. Прецедете готовата напитка, добавете захар на вкус.

Ако първоначално вкусът изглежда необичаен, можете да добавите малко смляно кафе.

Кафето от цикория регулира дейността на храносмилането и червата, помага за справяне със запек, което е особено важно за.

Да се ​​намали вредно действиеТрадиционното кафе може да се възползва от добавянето на прах от цикория.

Популярни рецепти с цикория

Подобряване на паметта и вниманието. При силен интелектуален стрес е полезно всеки ден да приемате чаша отвара от корени на цикория с мляко и 1 ч.л. скъпа, яж една ябълка. Продуктът помага и за справяне с раздразнителността.

Полезни свойства на цикорията при депресия и загуба на сила

• Запарете 5 г натрошен корен или разтворима цикория с 1/4 чаша вряща вода, оставете да заври. Оставете за 2 дни в затворен съд, прецедете, добавете преварена вода до 1/4 чаша.

Капват се по 2 капки във всяка ноздра до 5 пъти на ден, курсът на лечение е две седмици.

Гаргара.

• Запарете 20 г корени от цикория с чаша вряща вода, оставете, прецедете. Добавете сока, получен от една средно голяма глава или една супена лъжица листа от евкалипт.

Правете гаргара докато е топло на всеки половин час. На всеки час приемайте през устата по 1 супена лъжица. Състав: добавете сока от една скилидка чесън към 1/4 чаша запарка от цикория.

При бронхит и кашлица са полезни следните рецепти:

• Смелете в месомелачка 2-3 с.л. стафиди, залейте с чаша вряща вода, добавете 1 с.л. цикория. Варете на слаб огън 10 минути, оставете да изстине, прецедете.

Приемайте топло с мед през целия ден. Всеки ден приготвяйте прясна запарка.

• Смесват се 3 части корени от цикория, 2 части корени от бяла ружа. Поставете в термос 2 ч.л. смес, запарете 500 мл вряла вода, оставете за 7-8 часа, прецедете.

Вземете чаша през целия ден.

Ползите от цикорията за стомаха, червата, черния дроб, жлъчния мехур

Растението е полезно за отстраняване на вредни вещества от тялото, предимно от черния дроб и бъбреците. Използва се при възпаление на лигавицата на стомаха, червата и жлъчния мехур. При заболявания на стомашно-чревния тракт е необходимо да се консумират плодове и зеленчуци, богати на калий. Цикорията е полезна за храносмилането и подобрява апетита.

• Запарете 2 с.л. корени от цикория с чаша вряща вода, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, прецедете, добавете вода до обем от 250 ml.

Приемайте по 1/3 чаша топла 15 минути преди хранене.

Чернодробни заболявания.

• Измийте и нарежете растението (корен, листа, стъбло), запарете 2 с.л. 500 ml вряща вода, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, оставете да изстине, прецедете. Добавете 2 с.л. мед и 1 ч.л. плодов оцет.

Вземете половин чаша 2-3 пъти на ден половин час преди хранене.

• Настържете корена на ситно ренде, за да получите сок.

Приемайте по 1 ч.ч. преди ядене.

Цикорията е полезна за образуването на жлъчка, помага за справяне с стагнацияв черния дроб и с неговото алкохолно увреждане.

• Запарете 2 с.л. натрошени корени 1 литър вряща вода, оставете да къкри в емайлиран съд на слаб огън за 20 минути, оставете за половин час, прецедете.

Приемайте по половин чаша между храненията. Лекувайте три или повече месеца.

Холеретичен.

• Залейте с 1 ч.ч. чаша натрошени корени студена вода, оставете да заври, оставете за половин час в затворен съд, прецедете.

Приема се по 1/2 чаша половин час преди хранене.

Възпаление жлъчните пътища(холангит).

• Запарете 1 ч.ч. корени от цикория с чаша вряла вода, оставете да къкри половин час на водна баня, оставете да изстине, прецедете.

Приема се по 1/4 чаша с мед половин час преди хранене.

Възпаление на жлъчния мехур (холецистит).

• Запарете 6 г корени от цикория, 5 г плодове от хвойна, 4 г билка овчарска торбичка в 300 мл вряла вода, оставете да къкри на тих огън 3 минути, оставете, прецедете.

Приемайте по 100 ml половин час преди хранене в продължение на 14 дни.

• Смесват се по 2 части цикория и листа, по 1 част корени от валериана, трева, шишарки от хмел. Запарете 1 ч.ч. смес с чаша вряща вода, оставете, прецедете.

Приемайте по 100 мл преди закуска и вечеря.

Възпаление на панкреаса (панкреатит).

При хронична формазаболявания, е полезно да се пие кафе напитка, направена от цикория наполовина с мляко. Ежедневната му употреба при спазване на диета ви позволява да премахнете възпалението за шест месеца до една година. Необходимо е да включите в диетата си морски водорасли и храни, богати на кобалт и никел. Техният дефицит нарушава функционирането на панкреаса, което от своя страна може да доведе до диабет.

• Сварете чаша вряща вода 1 ч.л. натрошени корени от цикория, оставете за половин час в емайлиран съд на водна баня, охладете, прецедете.

Вземете една четвърт чаша с мед половин час преди хранене през целия ден.

• Запарете 1 ч.ч. разтворима цикория с чаша вряща вода, оставете. Добавете чаша слаба инфузия (разредете с вода).

Вземете 1/2 чаша три пъти на ден след хранене.

Как да пием цикория при сърдечни или съдови заболявания

Полезните свойства на растението се използват при лечението на сърдечни заболявания за увеличаване на амплитудата и нормализиране на ритъма на контракциите, разширяване на кръвоносните съдове, намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта и повишаване на концентрацията на хемоглобина.

• Смесете 1 ч.ч. разтворима цикория или прах от корените й и 1 с.л. невен, налейте 100 мл водка. Оставете на тъмно и хладно място в добре затворен стъклен съд за 20 дни, разклащайте всеки ден и прецедете, когато свърши.

Приемайте по 20 капки върху парче захар след хранене.

• Запарете 20 г цикория с чаша вряща вода, оставете за половин час, прецедете.

Вземете 2 с.л. 3 пъти на ден за облекчаване на подуване, свързано с недостатъчна сърдечна функция и стимулиране на неговата дейност.

Сърдечна исхемия.

• Смесете две части извара и една част разтворима цикория или нейните натрошени корени.

Яжте през целия ден.

Чести сърдечни контракции (тахикардия).

• Смесете равни части билка пълзяща мащерка и цикория, запарете 1 с.л. се смесват 500 мл вряща вода, похлупват се добре и се оставят за 30 минути, прецеждат се.

Пийте през деня на четири дози.

Намалена концентрация на хемоглобин в кръвта (анемия).

• Нарежете младите издънки по време на цъфтежа, попарете с вряла вода, кайма, изстискайте и варете сока за 10 минути на слаб огън.

Приемайте 3 пъти на ден по 1 чаена лъжичка, разредена в половин чаша мляко.

Високо кръвно налягане (хипертония).

• Залейте с 1 с.л. счукани корени от цикория 1,5 литра студена вода, бавно се кипва, вари се 5 минути, захлупва се добре и се оставя да престои 4 часа, прецежда се.

През деня се приемат общо 250-350 мл запарка, може и с добавка на мед и лимон. Лекувайте две седмици.

Укрепване на кръвоносните съдове.

• Смесват се сушени върхове и листа от магданоз, 1 ч.л. Запарете сместа с чаша вряща вода, покрийте добре и оставете за 20 минути, прецедете.

Приема се по 1/3 чаша преди хранене.

Полезни свойства на цикорията при диабет

Противовъзпалителните, заздравяващите рани и антитоксичните свойства на растението имат защитен ефект върху мембранните структури в панкреаса, което позволява да се намалят нивата на кръвната захар.

• Запарете 1 ч.ч. смес от цветни върхове и натрошени корени с чаша вряща вода, оставете да къкри на водна баня за 30 минути, охладете, прецедете.

Вземете 1/3 чаша 3 пъти на ден половин час преди хранене.

• Сварете 2 супени лъжици смес от корени от цикория и репей с 500 мл вряла вода, оставете да къкри на водна баня за 30 минути, оставете да изстине, прецедете.

Вземете половин чаша 3-4 пъти на ден.

Ползите от цикорията за отслабване

Лечебното растение помага да се справите с наднорменото тегло. Съдържа пектини, които намаляват чувството на глад, намаляват апетита и удължават чувството за ситост.

За да отслабнете, не е достатъчно да пиете цикория. Необходими са диета и упражнения. Използването на инфузии и лечебни таксизасилва ефекта от упражненията.

Не трябва да приемате хранителни добавки за отслабване по време на бременност, както и при заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Рецепта за намаляване на апетита и отслабване:

• Вечерта запарете в термос 2 с.л. цикория 1 литър вряща вода.

Вземете инфузията половин час преди хранене на малки глътки, пийте през целия ден.

Рецепта за премахване на вредни вещества:

• Смесват се 20 г корен от цикория, 15 г листа, 15 г царевица, 15 г корени от магданоз, 15 г зърнастец, 10 г мента, 10 г бял равнец. Сварете в термос 2 с.л. събиране на 500 мл вряща вода.

Вземете 30 ml преди хранене три пъти на ден.

Рецепта за нормализиране на чревната функция и премахване на течността от тялото:

• Смесват се 80 г билка цикория, по 10 г листа от подбел, къпина и бреза. Запарете 1 ч.ч. смесват се 500 мл вряла вода, оставят се да къкри на водна баня 15 минути, прецеждат се.

Приемайте по 50 мл преди закуска и обяд.

Вреди и противопоказания на цикорията

Въпреки ползите си, цикорията, когато се консумира в излишък, може да предизвика прекомерен апетит и да доведе до затлъстяване.

Приемът на запарка от растението е противопоказан при обостряне на дванадесетопръстника.

Едновременната употреба на инфузия и антибиотици може да попречи на абсорбцията на лекарството.

Напитките с цикория са противопоказани за деца под тригодишна възраст, тъй като тяхната нервна система не е напълно развита.

Прекомерната консумация на цикория може да причини хипервитаминоза на витамин С. Трябва да избягвате приема, ако сте алергични към аскорбинова киселина.

Цикорията разширява кръвоносните съдове, което полезно свойствоможе да причини вреда поради разширени вени и хемороиди.

При бронхиална астмаи бронхит, напитките от цикория в някои случаи могат да причинят обостряне на заболяването.

При някои видове гастрит употребата на цикория е противопоказана и може да бъде вредна.

Дългосрочната консумация на цикория в големи количества може да доведе до безсъние, обостряне на заболявания на жлъчния мехур, лошо храносмилане, подагра, артрит и да провокира образуване (растението съдържа оксалати).

Цикорията има диуретичен ефект, а при ниско кръвно налягане това може да навреди, тъй като то ще падне още повече.

Променено: 02/11/2019