Като дете в детска градинаВсеки ден ни даваха малки вкусни ярко жълти топчета. Попитах майка ми какво е това и тя ми каза, че е витамин С или аскорбинова киселина. „Витамин С, за да няма бръчки по лицето“, винаги ми отговаряше майка ми, когато питах защо изобщо е необходим този витамин. И наистина, витамин С е може би най-известният сред другите. Въпреки популярността си, не всеки знае защо е необходим и в какви храни се съдържа. Но на първо място.
Е, първо, витамин С е мощен антиоксидант, който забавя процеса на стареене (така че майка ми беше права за бръчките). Второ, укрепва много добре имунна система, с други думи, с достатъчно количество от този витамин в организма е доста трудно да се разболеете. Той също така стабилизира психиката и участва в производството на някои хормони, необходими за тялото. Този витамин също има положителен ефект върху съсирването на кръвта и намалява алергични реакции. С други думи, витамин С е необходимо нещо, неговият дефицит може да доведе до недостиг на витамини и фаталната болест скорбут.
По някаква причина сред хората има мнение, че най-много витамин С се съдържа в лимона, но това изобщо не е вярно. Но и аз няма да отворя Америка, като кажа, че шипките съдържат най-много от този витамин, тъй като всеки знае, че шипките са много полезни. 100 грама от плодовете на това растение съдържат от 650 до 1800 мг от най-известния витамин – в зависимост от сушени шипкиили пресни (сушените имат най-много витамин С), а това е много. На второ място по съдържание на витамин С е червеният пипер. Въпреки това, той вече значително отстъпва на шипката (само 250 mg на 100 грама продукт). Споделено трето място касиси морски зърнастец - само по 200 mg витамин. Следват зелените чушки и магданозът, които съдържат само 150 mg витамин С. Тази група лидери включва и хрян (100 mg), карфиол(75 mg), киселец и ягоди (по 60 mg), но споменатият по-горе лимон съдържа само 50 mg витамин на 100 g. ядливата му част. Следващите в низходящ ред на витамин С са: следните продукти: репички, червено френско грозде, бяло зеле, спанак, ябълки, домати, мандарини, пресни картофи, зелен лук, зелен грах, ряпа, репички, малини и др.
Важно е обаче да се знае, че витамин С е водоразтворим и бързо се разрушава при топлинна обработка, взаимодействие с метали (поради окисление) и дългосрочно съхранение. Затова трябва да запомните няколко правила, ако искате изброените продукти наистина да ви бъдат от полза. Опитайте се да докосвате по-малко с нож храни, съдържащи витамин С, например е подходящо да не режете чушката, а просто да я накъсате с ръце (така ще се запази много повече витамин С), опитайте се да ядете зеленчуци и плодове сурово (във варено или пържено зеле витамин С е почти 2 пъти по-малко, отколкото в прясно). Ако все още готвите зеленчуци, опитайте се да ги поставите във вече вряща вода, тъй като любимият на всички витамин бързо изчезва в нея. И още повече витамини има в кората, от която мнозина се лишават, като изхвърлят например кората на домати или ябълки. Е, според мен е ясно, че най-много витамини има в зеленчуците, плодовете и плодовете, които, както се казва, са пресни от градината.
Ако ви интересува, дневната нужда на възрастен от витамин С е 70-100 mg. Невъзможно е да се превиши тази доза, тъй като излишъкът ще напусне тялото заедно с урината. Но само липсата на витамин може да има голямо влияние върху вашето здраве. Ето защо, ако няма начин да ядете поне нещо, което съдържа витамин С, трябва да помислите за аскорбинова киселина.
Много от нас биха се съгласили, че витамин С е най-известният и популярен сред витамините. Всеки е чувал от детството си за необходимостта да яде повече плодове, за да получи този витамин. Къде се намира най-много витамин С?
Този въпрос е от голямо значение. В крайна сметка витамин С не се синтезира самостоятелно в човешкото тяло. А за здравето ни е просто необходимо.
Струва си да се отбележи, че аскорбиновата киселина и витамин С имат разлики. Аскорбиновата киселина е изкуствена, опростена форма на естествения витамин и е създадена в лаборатория.
ПОРЪЧАЙ натурален витамин С
Подсилен с естествени метаболити.
Витамин С е естествен хранително вещество. Един от най-простите и достъпни начинизареждат тялото с него – хранителни продукти, които съдържат най-много витамин С. Може да се намери и само в натурални хранителни добавки или мултивитамини. Не е толкова лесно да се придържате към тези дни добро хранене, тогава идват на помощ.
Ролята на витамин С не може да бъде надценена. Той е най-важният, може да се каже и основният помощник за имунитета. Това най-мощният антиоксидант, който може да се счита за „витамина на младостта“. Участва в други жизненоважни процеси в организма.
Така че тялото не е в състояние да синтезира това само важно вещество. Следователно необходимото количество витамин С трябва да се попълва ежедневно. как? Консумиране на храни, богати на него.
Нека разгледаме по-подробно въпроса – къде се съдържа най-много витамин С? Този списък може веднага да включва зеленчуци, плодове и плодове. Таблицата по-долу ще ви помогне да идентифицирате храни с особено високо съдържание на витамин С.
Нека научим повече за неговите ползи, преди да изброим храните, които съдържат най-високо съдържание на витамин С. Съгласете се, че всички, дори децата, знаят много добре, че този витамин е много полезен. Но какви точно са неговите полезни свойстваНие не винаги мислим за това.
На студено зимен периодОсобено актуален е въпросът как да се увеличи консумацията на този витамин. Тъй като през този период дефицитът на витамини се влошава и рискът от сезонни епидемии се увеличава.
Както споменахме по-рано, витамин С укрепва имунната система в организма. Подобрява кръвообращението, хемопоезата и ендокринната и нервни системи. Витаминът също така помага за стимулиране на синтеза на хормони и други нервно-стимулиращи вещества. Това има положителен ефект върху общо състояниеи настроение.
Витамин С също така подпомага усвояването на желязото и участва в синтеза на аминокиселини. Тази аминокиселина освобождава енергия чрез разграждане на мастните клетки, помагайки при загуба на тегло. В допълнение, ролята на витамин С е да доставя соли на сярна киселина в клетките, без достатъчно количество от които възникват микропукнатини в тялото.
И по-нататък. Витамин С вече беше споменат като мощен антиоксидант. Това свойство предотвратява окисляването на тялото. Следователно консумацията на достатъчно количество от този витамин помага за поддържане на младостта на клетките. Необходим е за възрастни хора, жени и спортисти, като помага на тялото да не се износва.
Таблицата показва съдържанието на витамин С в mg в хранителни продукти на 100 грама
Нека да обобщим. Така че таблицата показва, че сред продуктите има някакви рекордьори, които съдържат най-много витамин С. Нека още веднъж да отбележим следното по-подробно:
Полезни съвети как най-добре да запазите витамин С в храните
- Запазете необелените картофи голямо количествовитамини Затова е най-добре да печете зеленчука във фурната в кората или да го варите „в кожуха“, за да запазите полезните му свойства.
- IN зимно времепо-трудно за намиране пресни горски плодовеи плодове. По този начин най-добрият източникВитамин С може да си набавите от кисело или прясно бяло зеле и спанак. И в началото на пролетта най-добрият помощник в борбата с недостига на витамини са издънките на зелен лук. Зелените му пера съдържат много каротин, цинк, магнезий, флуор, калий и сяра.
- Когато целостта на прясната ябълка е нарушена, се освобождава ензимът аскорбиназа, който унищожава витамин С. Следователно, за да се поддържа максимален полезни витаминиопитайте да печете цели ябълки във фурната или да приготвите компот от цели плодове, но не повече от пет минути.
- Противно на всеобщото мнение за лимона сред плодовете, безспорен лидер по съдържание на витамин С е кивито. Но малко хора знаят, че кивито е здравословно да се яде с кората му! Това са естествени хранителни фибрине се усвояват от организма, а набъбват в стомаха и се изхвърлят стомашно-чревния трактвсички несмлени отпадъци, продукти на гниене и гниене.
Така че е много важно да попълвате тялото си със здравословни храни, които съдържат най-много витамин С! По този начин можете да укрепите и поддържате здравето, да удължите младостта и да увеличите работоспособността. Таблицата по-горе ще ви помогне да съставите подходяща диета. Яжте повече плодове и зеленчуци и бъдете здрави!
КЪДЕ СЕ СЪДЪРЖА НАЙ-МНОГО ВИТАМИН С?
Трудно е да се надцени значението за нашето тяло витамин Ц- "витамин на живота", най-важните функциикоито предпазват имунната система и поддържат нормалните умствени процеси.
Защо витамин С е толкова полезен?
1. Витамин С предпазва организма от голям брой вирусни и бактериални инфекции.
2. Повишава еластичността и здравината кръвоносни съдове, както най-дебелите, така и най-тънките. Следователно премахва бръчките, облекчава разширените вени и хемороидите и укрепва съединителната тъкан.
3. Подобрява състоянието на черния дроб.
4. Намалява въздействието на различни алергени.
5. Участва в прочистването на организма от отрови и токсини.
6. Помага за намаляване на холестерола в кръвта.
7. Ускорява заздравяването на рани, изгаряния и кървящи венци.
8. Повишава устойчивостта на организма към всякакви неблагоприятни въздействия.
За разлика от нас, хората, почти всички животни могат да синтезират в организма си витамин С, поради което са най-малко податливи на болести и не боледуват от настинки.За съжаление хората са лишени от тази възможност.
Природата го е подредила по такъв начин, че витамин С, когато влезе в тялото, незабавно се включва в метаболизма, така че неговият дефицит може бързо да се попълни. При настинка или вирусна инфекцияпомага на имунната система да отблъсне атака и излишъкът лесно се елиминира от тялото.
Безспорен лидер по съдържание на витамин С -
Шипка
2-ро мястозаема-червено чушка, морски зърнастец, касис
3-то място-зелен пипер, магданоз (билки), копър
още по-малко в пресен карфиол, градински ягоди, фреш бяло зеле, в цитрусови плодове (портокали, лимони, грейпфрути, мандарини), варен карфиол, бяло френско грозде.
Билките съдържат най-много витамин С:
корен от репей, люцерна, лопен, полски хвощ, хмел, очанка, мацка, семена от копър, мента, ламинария, сминдух, магданоз, коприва, бял равнец, червена детелина, киселец.
Всяко семейство може да си осигури значителен запас от витамини за зимата. Чрез домашно консервиране можете да постигнете много високо съдържание на витамини. Сушенето на шипки и добавянето на захар от касис не изисква специални умения.
Най-простото е да приготвите инфузия от шипки.
Много е вкусно, особено с мед или плодов сироп, така че децата ще го пият с удоволствие.
Можете също така да приготвите сироп от шипки, като добавите червени и арония, калина, червена боровинка, глог. Този сироп може да се консумира по 1 с.л. 3 пъти на ден, а на малки деца давайте по 0,5-1 ч.л. - това ще гарантира профилактиката на много заболявания.
Здравето на зъбите и венците се възстановява бързо, ако се консумира допълнително витамин Ц- той не само убива патогените на кариеса, но също така помага на калция да заздрави зъбния емайл. Ако вземете повишена доза аскорбинова киселина, когато венците ви кървят, тогава след половин час можете безопасно да миете зъбите си: кръвоносните съдове в тъканта на венците бързо ще се укрепят.
Нуждата от аскорбинова киселина се увеличава при неблагоприятни климатични условия. И така, в Антарктида човек трябва да приема 250 mg дневно витамин Ц. Когато големи мускулно натоварване, стресови ситуации, бременност, кърмене, повечето заболявания трябва да се увеличи консумацията му.
50 mg на ден за деца и 60 mg за възрастни от двата пола, 70 mg на ден за бременни и кърмещи жени.
Тези стандарти за RNI представляват минималните стойности, необходими за избягване на хиповитаминоза.
Между другото, 3 (три!) цигари унищожават всичко дневна нормааскорбинова киселина (60 mg). Ако не можете да откажете цигарите, поне увеличете приема на този витамин!
За поддържане нормално нивоВитамин С в организма трябва да се приема повече високи дози: до 500 mg на ден.
След като сте чули за ползите от аскорбиновата киселина, е трудно да устоите да сравните продукти, които са известни със своите високо съдържание. Данните понякога са противоречиви, така че често възниква въпросът къде се намира най-много витамин С или просто аскорбинова киселина. Не е лесно да се отговори на този въпрос, въпреки че има методи за анализ сравнителни таблици. Факт е, че аскорбиновата киселина се разрушава, когато кулинарна обработка, дългосрочно съхранение, поради което количествените показатели в едни и същи продукти са фрапиращо различни.
Какво е витамин С
Водоразтворим L-аскорбинова киселинаЖизненоважно за организма вещество трябва да се доставя с храната всеки ден. По химическа природа витамин С е въглехидрат, структурно свързан с глюкозата, формулата му е C 6 H 8 O 6. Храните, които съдържат най-много витамин С са основно растителен произход.
Фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост отдавна са установили синтеза на аскорбинова киселина. Съединението присъства в различни лекарства, хранителни добавки, напитки и храни.
Какво съдържа повече витамин С (кои храни)
За голяма група растения е характерно повишено съдържание на аскорбинова киселина (mg/100 g продукт):
- сушени шипки (май, канела) - 1000;
- пресни черупки от много ядки от шипка - 400;
- сладък червен пипер (български) - 250;
- чушка с жълта и зелена кожа - 200;
- плодове от морски зърнастец - 200;
- касис - 200;
- киви - 200 бр.
За попълване дневна нуждавъв витамин С, човек може да запари и запари 60 г сушени шипки, пие това витаминна напиткана няколко приема (като чай). Количеството аскорбинова киселина в сладките чушки намалява след топлинна обработка 2-2,5 пъти. Препоръчително е да се консумира през свежи, например в салати. Лидерите по съдържание на витамин С са почти толкова добри, колкото билките магданоз и копър. Растения, в които съдържанието на аскорбинова киселина се оценява като средно:
- Брюкселско зеле, карфиол, червено зеле, броколи, бяло зеле;
- калина;
- ягоди и диви ягоди,
- цитрусови плодове (портокал, грейпфрут, лимон, мандарина).
Защо витамин С е толкова важен за хората?
Аскорбиновата киселина е основно вещество, което не се синтезира в човешкото тяло. Възрастен човек се нуждае от около 150 mg витамин С на ден, а липсата му се отразява негативно на жизнената активност и състояние. кожатаи лигавиците. При достатъчна концентрация на съединението човек страда по-малко от настинки, тялото става по-устойчиво на други инфекции и неблагоприятни влияния на околната среда.
Витамин С е коензим – част от друга биологично активна молекула, която регулира редица химични метаболитни процеси. В допълнение, веществото има силни антиоксидантни свойства - предотвратява разрушаването на клетъчните структури от свободните радикали.
Консумацията на онези храни, които съдържат най-много витамин С, спомага за усвояването и запазването в организма на други важни участници в метаболизма и антиоксиданти – витамините А и Е. Проучванията доказват ролята на аскорбиновата киселина за поддържане здравината и еластичността на стените на капилярите, разтваряне на излишния холестерол (плаки в кръвоносните съдове), изпълняващ функциите на черния дроб и ендокринните жлези.
Хиповитаминоза С
Дори в древни времена пътниците, които ядат предимно суха храна и концентрати, отбелязват кървене на венците и загуба на зъби. Заболяването скорбут, свързано с липсата на аскорбинова киселина, често засяга представители на северните народи. Симптомите изчезнаха веднага щом човекът започна да яде храни, които съдържат много витамин С.
- дълготрайно заздравяване дори на малки рани, драскотини и ожулвания по кожата;
- склонност към настинки;
- кървене и подуване на венците;
- слабост, сънливост;
- раздразнителност;
- болка в ставите.
Прием на повишени дози аскорбинова киселина
Много хора са чували два пъти за изследвания и публикации Нобелов лауреатЛинус Полинг в областта на лечението с витамин С. Световноизвестният американски химик провежда експерименти за приемане на големи дозиаскорбинова киселина за лечение различни заболявания. Полинг доказа, че настинките изчезват по-бързо, когато се увеличи дневна консумациявитамин С 3-10 пъти. Горната граница е ограничена от така наречената „чревна непоносимост“. Ако човек страда от диария, тогава той може да намали броя на ястията в диетата си, където се намира повече витаминиВ. Обикновено аскорбиновата киселина, която не се абсорбира от тялото, се екскретира с крайните продукти на метаболизма (урина). Симптоми на хипервитаминоза С:
- болка, колики в долната част на корема;
- зачервяване на кожата;
- гадене, повръщане;
- редки изпражнения.
Същите тези признаци са характерни за много други заболявания и състояния, така че ако се появят, по-добре е да се консултирате с лекар.
Под каква форма трябва да се консумират храни, които съдържат най-много витамин С?
Аскорбиновата киселина в L-форма присъства в различни части на растенията, по-малко се среща в животинското месо. Какво е по-добре: да вземете синтетика витаминни препарати, за покриване дневна доза, или да обогатите диетата си с онези храни и ястия, които съдържат повече витамин С? За повечето хора вторият начин е за предпочитане.
Установено е високо съдържание на аскорбинова киселина свежи зеленчуци, плодове, горски плодове, зелени части и подземни органи на много растения. Витамин С е нестабилен и се разрушава при съхранение и нагряване. Например, повишаването на температурата може да доведе до загуба на 2/3 от аскорбиновата киселина в продуктите. Половината от всички молекули на витамин С се унищожават в картофените клубени след 6 месеца съхранение. За да се запази аскорбиновата киселина, даровете на природата трябва да бъдат внимателно приготвени или консумирани пресни.
Никой друг витамин освен D, който се произвежда под въздействието на слънчеви лъчи, не е синтезиран човешкото тяло. Много е важно да си набавяме достатъчно витамини от храната, защото те са антиоксиданти, а дефицитът им може да доведе до дефицитни състояния, които провокират различни заболявания. Струва си да се помни, че предозирането на витамини също влияе негативно на здравето.
Децата ще научат за ползите от ябълките в ранно детство. Всъщност този плод съдържа дори повече витамин С от портокалите, а различните киселини, включени в състава, ефективно унищожават гнилостните бактерии в тялото. Ябълките също съдържат кверцетин, който забавя растежа. ракови клетки, много желязо, калий, магнезий и пектин, който спомага за нормализиране нивата на холестерола.
Лукът не е само полезен продукт, съдържащ витамини А, В и С, но и, буквално, лек за всички болести. То насърчава правилна работачерен дроб и щитовидната жлеза, укрепва имунната система, неутрализира патогенни бактерии, така че този продукт е просто необходим по време на периоди на епидемии от грип и ARVI.
Чесънът е близък приятел на лука по свойства, той също унищожава вредни бактерии, ефективно се бори с настинките. Освен това нормализира микрофлората на стомаха и помага за намаляване на холестерола в кръвта, съдържа витамини С, В1, В3, РР.
Морковите съдържат голям бройбета-каротин, който лесно се превръща в организма във витамин А, витамини Е, С, К, РР, както и никотинова и пантотенова киселина. Морковите и ястията от тях са показани за хора, страдащи от стомашни заболявания, на сърдечно-съдовата система, полиартрит, атеросклероза, нарушения на минералния метаболизъм.
Ядки – богати на витаминипродукт, здравословен, постно и много вкусна храна. Ядките на ядките съдържат мазнини, протеини и въглехидрати, богати са на микроелементи като калий, фосфор, манган, калций, желязо, цинк и др. Орехи– истински склад на витамин С, съдържат няколко пъти повече от касис: 5 ядки орехипредоставят дневна нормавитамин Ц! В допълнение към C, тази ядка съдържа витамини B1, B2, A, P, E и съдържа повече лизин от кокоше яйце.
Малко са храните, богати на омега-3 мастни киселини, които са толкова полезни за работата на сърцето и кръвоносните съдове. Рибата ги съдържа в изобилие, освен това съдържа много витамин D, A, E, фосфор, селен, калций, магнезий, цинк и други елементи. Рибата се препоръчва за консумация от хора със заболявания на щитовидната жлеза, както и за тяхната профилактика, хора с чувствително храносмилане, с йоден дефицит, за намаляване на риска от инсулт и при диетично хранене.
Млякото и млечните продукти са едни от основните доставчици на калций за организма. Витамин А в неговия състав е отговорен за растежа, състоянието на кожата, лигавиците, зрението, В2 е отговорен за тъканното дишане и производството на енергия, витамин РР участва в състава на ензимите, които произвеждат окислителни процеси. Освен тях млякото съдържа витамини D, B6, B12, E.
Медът е много ценен продукт, заедно с микро- и макроелементи, ензими и киселини, съдържа огромно количество витамини: B1, B2, B3, B5, B6, B12, H (биотин), E, K, C, PP. В него има повече от 500 известни компонента, а колко още ще бъдат открити с развитието на науката! Медът е отличен естествен заместителзахар, има противогъбични, антивирусни свойства, ускорява заздравяването на рани и изгаряния, повишава ефективността, подобрява качеството на кръвта, насърчава правилно храносмиланеи това не са всичките му възможности!
Малкият кафяв плод киви се нарича истинска витаминозна бомба. Съдържа колосално количество витамин С: само 2 средни кивита ще задоволят дневната доза от този витамин за възрастен. Освен това е богато на пектин, магнезий, фибри, витамини А, РР, В1, В2, В6, В12. Кивито укрепва имунната система, ускорява метаболизма, поддържа здравословен фон и неутрализира действието на нитратите. След обилен празник, не само ще помогне за премахване на тежестта в стомаха лекарства, но и няколко сочни плода киви.