Brokkoli er en ettårig plante av Brassica-familien. Det finnes mange varianter av denne grønnsaken, men den calabrese varianten brukes oftest. Kålhodet har form av en paraply med en tykk stilk og et stort antall grønne blomsterstander knyttet til hverandre (se bilde). Mange kaller brokkoli "hjerne" på grunn av dette.
Hvordan velge og lagre?
Å velge brokkoli er ganske enkelt ved første øyekast, men går du i detalj kan det vise seg at grønnsaken du valgte ikke oppfyller dine forventninger. For å forhindre at dette skjer, vil vi fortelle deg i detalj hvordan du velger og lagrer moden brokkoli, samt hvordan dette produktet ser ut.
Den beste perioden for å kjøpe kål i butikken er slutten av august og begynnelsen av september, da brokkolien på dette tidspunktet begynner å modnes og blir egnet for spising. I tillegg er det flere anbefalinger basert på hvilke du kan velge høykvalitets og fersk kål i butikken.
- Ferske kålblader bør ha en rik grønn farge, og stilkene skal være tynne og elastiske. Tykke stilker vil bety at grønnsaken allerede er overmoden, og derfor vil dens gastronomiske kvaliteter ikke være det samme som fersk kål.
- Brokkoli skal ikke visne eller råtten.
- Du kan kjøpe frossen kål, men vær oppmerksom på islaget: hvis det er for tykt, er det bedre å se etter et annet produkt, siden hvis du kjøper denne, betaler du for mye for vann.
- Følg med på utseende grønnsak. Det skal ikke være noen flekker på den, og blomsterstandene skal være tette og elastiske. Blomsterstandene bør heller ikke være i full blomst, siden slik kål vil bli slapp og for myk under matlaging.
- Brokkoli skal ha en rik grønn farge, noen ganger er lilla eller burgunder nyanser tillatt, men gul farge Bør ikke være på grønnsaker.
Brokkoli har en tendens til å bli fort ødelagt, så det er viktig å oppbevare den riktig. Hvis du ønsker å bruke grønnsaker noen dager eller uker etter høsting eller kjøp av dem, er det ideelt å fryse kålen. For å gjøre dette er den forsiktig delt inn i blomsterstander og vasket grundig. Etter dette må du legge brokkolien på en ren klut for å tømme vannet, og deretter legge grønnsaken i plastbeholdere og deretter legge dem i fryseren. På denne måten kan du lagre brokkoli i opptil seks måneder.
Hvis du vil lagre kål i kjøleskapet, må du vaske den umiddelbart før matlaging. Legg brokkolien i posen, men ikke bind den. Sett produktet i kjøleskapet og bruk det etter behov. På denne måten kan brokkoli lagres i opptil to uker.
Fordelaktige funksjoner
Takket være hans nyttig sammensetning og lavt kaloriinnhold, er brokkoli inkludert i den tillatte menyen med et stort antall dietter. TIL unike egenskaper denne grønnsaken kan tilskrives det faktum at den beskytter blodårene mot skader forårsaket av høy level blodsukker. Så dietten til diabetikere og søte tenner bør definitivt inkludere brokkoli.
I denne typen kål Det er aktive stoffer, som har evnen til å gunstig påvirke funksjonen til nervesystemet og hjertet. Brokkoli inneholder også klorofyll, som har positiv innflytelse på blodsammensetning. Det er også verdt å merke seg et stort nummer av fiber som finnes i planten. Takket være dette har brokkoli evnen til å akkumulere og deretter fjerne giftstoffer fra kroppen og skadelige stoffer
. Grove fibre som ikke er fordøyelige fremmer fjerning av kolesterol fra tarmen.
Brokkoli inneholder også essensielle aminosyrer for kroppen, f.eks. serotonin kalt "lykkehormonet". Folsyre, som er i grønnsaken vil være nyttig for kvinner, da den motstår tidlig aldring kroppen og fremmer dannelsen av nye celler. I tillegg inneholder brokkoli betakaroten og omega-3 fettsyrer, bidrar til å fjerne dårlig kolesterol fra kroppen, og de forbedrer også hjertefunksjonen og normaliserer blodtrykket.
Ikke glem at brokkoli inneholder kalsium og andre næringsstoffer som er rettet mot å styrke bein og tenner, som betyr grønnsaken vil være nyttig for eldre, barn, gravide og ammende kvinner.
Brokkoli diett
Brokkoli dietten er et ideelt alternativ for de som ønsker å gå ned i vekt raskt. Ulike kilder sier at ved å følge denne dietten kan du gå ned fra fem til åtte kilo på to uker. Siden brokkoli er veldig nyttig produkt, å spise det vil hjelpe ikke bare å gå ned i vekt, men også berike kroppen med vitaminer. I artikkelen vår kan du lese anbefalinger som vil hjelpe deg raskt å gå ned i vekt ved å bruke brokkoli.
Det er best å dampe grønnsaker eller spise dem rå. Steking eller baking av brokkoli anbefales ikke. Diettperioden er ti dager, hvorav en uke faller på hovedfasen, og de resterende tre dagene på hjelpefasen. For å oppnå best resultat er det lurt å kombinere en brokkolidiett med fysisk aktivitet. Perfekt alternativ– gymnastikk eller pilates. Vi foreslår at du noterer deg tabellen der du kan se en liste over produkter for hver dag. Sørg for å følge disse anbefalingene - og de første resultatene vil bli merkbare innen en uke!
|
Diett dag |
|||
|
Første sekund |
Den første og andre dagen av dietten er spesielt vanskelig, siden det på dette tidspunktet er viktig å ikke bryte ned. Du bør aldri hoppe over frokosten. Om morgenen anbefales det å spise to hundre gram rå eller dampet brokkoli, opptil femti gram rugbrød og ett glass skummet melk eller yoghurt. |
Til lunsj bør du tilberede kyllingfiletsuppe og drikke to hundre og femti milliliter buljong, og også spise to hundre gram kokt kylling. Alt dette bør spises med brokkoli i mengden hundre og femti gram. |
Middagen skal bestå av følgende produkter: to hundre og femti gram rå brokkoli og to rå gulrøtter liten størrelse. Kål kan krydres med hvitløk, grønn løk og litt olivenolje. Det anbefales ikke å drikke middag med deg. |
|
Tredje fjerde |
Rå brokkoli med paprika, grønnsaker kan dampes og krydres med hakket hvitløk. Du kan drikke vann med sitronsaft, men ikke kullsyreholdig. |
To hundre gram kokt kyllingfilet eller tunfisk, to hundre gram rå eller dampet brokkoli og to små tomater. |
En paprika og to hundre gram fersk brokkoli. |
|
Femte-sjette |
Kylling- eller kalkunskinke i mengden hundre og femti gram, rå brokkoli (hundre gram) og ett glass lav-fett hjemmelaget yoghurt. |
To hundre gram rå brokkoli, et stykke rugbrød og hundre gram mager ost. |
To hundre gram kokt kalv eller storfekjøtt, to hundre gram rå eller dampet brokkoli. |
|
Syvende-åttende |
Hundre gram brokkoli og to kokte kyllingegg, et glass lettmelk eller kefir. |
Tre hundre milliliter mager kyllingfiletsuppe, to hundre gram rå brokkoli og hundre gram kokt kyllingkjøtt. |
Ett glass ferskpresset tomat juice og to hundre gram kål. |
|
Niende-tiende |
To mellomstore gulrøtter, et glass skummet melk og hundre og femti gram brokkoli. |
To hundre gram dampet kål, to hundre gram kokt kyllingfilet uten salt og krydder, et stykke rugbrød. |
To poteter, kokt i jakkene, og to hundre gram brokkoli. |
Vær oppmerksom på at du må avslutte denne dietten forsiktig, gradvis øke mengden mat du spiser og legge til nye ingredienser. Melete, søte og fet mat bør konsumeres i små mengder bare en måned etter slutten av dietten. Overvåk også helsen din: hvis du føler deg uvel eller har en smak av aceton i munnen, bør du avslutte dietten.
Hvis du er allergisk mot dette produktet, så vel som magesår og duodenalsår, gastritt og kolitt, er det kontraindisert å gå ned i vekt med en slik diett.
Bruk i matlaging
I matlaging fant jeg brokkoli ganske bred applikasjon.Oftest spises den kokt, lett stekt, stuet, rå eller dampet..
Varmebehandling bør ikke vare mer enn 6 minutter, dette er den eneste måten å spare maksimalt beløp næringsstoffer og utrolig smak av grønnsaken.
Siden brokkoli er en ikke-stivelsesholdig grønnsak, kan den kombineres med ulike produkter ernæring. Oftest denne typen kål brukes til å lage supper, sauser, gryteretter, salater og diverse tilbehør.
Matlagingsmetoder
Det er mange måter å deilig lage brokkoli hjemme på. I vår artikkel vil vi fortelle deg i detalj hvordan du gjør dette riktig.
Har du litt deilig fersk kål for hånden, kan du lage mange deilige retter av det. Brokkoli kan kokes, stekes, bakes, stues, dampes eller grilles. Her er de grunnleggende anbefalingene for å tilberede dette produktet:
- Det tar omtrent syv minutter å koke brokkolien i pannen. Vannet skal være lett saltet. Flammen bør ikke gjøres for stor, det er bedre å sette den på et minimum når vannet i pannen koker. I en dobbel kjele skal grønnsaken kokes i ti minutter, og deretter stå med lokket lukket i ytterligere tre til fire minutter for å dampe kålen. For å tilberede brokkolipuré må produktet kokes i minst en halv time.
- For å steke brokkoli må du først vaske den og dele den i buketter. Fersk grønnsak stek i fem til syv minutter til den er kokt, og hvis kålen ble kuttet for omtrent en uke siden, dyppes den før steking i kokende vann i tre minutter, og først etter det sendes den til stekepannen. Det er ikke nødvendig å tilsette for mye olje.
- Slik baker du brokkoli: Del grønnsaken i blomsterstander, etter å ha vasket den, og slå på ovnen, forvarm den til en temperatur på to hundre grader. Bland kål med vegetabilsk olje, salt og hakket hvitløk. Dekk en bakeplate med bakepapir og legg brokkolibuketter på den, og plasser det hele i en forvarmet ovn. Du kan bake kål sammen med andre grønnsaker. Steketiden er fra ti til tjue minutter avhengig av ovnens kraft.
- Du kan også stuve brokkoli med asparges eller andre grønnsaker, samt kyllingfilet og steking. For å få en deilig kålstuing, må du skylle den og dele den i blomsterstander, og deretter legge dem i en kald stekepanne. Tilsett ikke mer enn hundre gram vann i beholderen og plasser stekepannen på bålet. Dekk brokkolien med lokk og la den småkoke i 5-10 minutter. Når vannet i beholderen koker, tilsett litt rømme, samt den forhåndstilberedte stekingen, salt og pepper, bland ingrediensene og la det småkoke i omtrent fem minutter til.
- Det er veldig enkelt å grille brokkoli. For å gjøre dette, bør du demontere produktet i blomsterstander, koke vann i en kjele og senke grønnsaken der i tre til fem minutter. Etter koking kaster du kålen umiddelbart i isvann. Bland deretter oliven olje og sitronskall, hell den resulterende væsken over brokkolien, legg den på en bakeplate og legg den på grillristen. Å tilberede kål på denne måten tar ikke mer enn seks minutter.
Du kan velge hvilken som helst måte å tilberede fersk brokkoli på, og du kan også bruke den til matlaging og som en selvstendig matbit.
Hva går det med?
Det er en liten liste over produkter som brokkoli kan kombineres med. Ved å bruke våre enkle tips kan du lage mat veldig deilige retter hjemme.
Hvis du skal bruke denne grønnsaken til å tilberede en siderett, vil den passe godt til kokte, stekte eller bakte fiskeretter. Kål passer også godt til fjærfekjøtt, spesielt kalkun eller bakt kylling.
Når det gjelder andre grønnsaker passer brokkoli veldig godt til løk, hvitløk, bønner og asparges. Du kan tilberede en deilig salat fra disse produktene eller stuve dem i en stekepanne. Gulrøtter og kokt mais passer også utmerket til denne kålen.
Prøv å eksperimentere med mat, da fersk brokkoli kan passe godt med mange andre grønnsaker, så vel som kjøtt og fisk.
Fordeler med brokkoli og behandling
Fordelene med brokkoli er ubestridelige. Mange tror at denne typen kål ikke bare er et utmerket forebyggende tiltak, men det også i stand til å behandle mange kreft
, fordi den inneholder sulforananstoffer, som har evnen til å forhindre forekomsten av kreftceller. I tillegg inneholder brokkoli også andre stoffer som ikke bare hindrer deling av kreftceller, men også styrker immunforsvaret.
Tatt i betraktning det faktum at brokkoli inneholder vitamin C og svovel, samt aminosyrer, det regnes som en utmerket avgiftningsmiddel. Disse stoffene gjør det mulig å fjerne frie radikaler fra kroppen, som igjen renser blodet og bidrar til å eliminere følgende problemer: abscesser, utslett, gikt, leddgikt, revmatisme, eksem m.m..
Mange leger anbefaler at pasienter som gjennomgår kataraktbehandling bruker brokkoli i restitusjonsdietten sin pga den inneholder stoffer som har en gunstig effekt på tilstanden til linsen og netthinnen.
Fordelene med brokkoli for menn er at inntak av dette produktet bidrar til å forhindre prostatitt, så vel som onkologiske sykdommer prostata. I kombinasjon med fisk og sjømat forbedrer kål potens og reproduktive funksjoner kropp. For kvinner vil brokkoli være nyttig under amming og graviditet. Regelmessig bruk av dette produktet vil også bidra til å forhindre sykdommer som mastopati, endometriose, livmorfibroider og brystkreft. Det er veldig nyttig å spise fersk brokkoli for å forbedre tilstanden til ansiktshud, samt hår og negler.
For små barn eller spedbarn kan du tilberede deilig grønnsakspuré, som passer til første fôring.
Det er en liste over sykdommer som å spise kål kan være til nytte for kroppen:
- For pankreatitt, kolecystitt og sykdommer i bukspyttkjertelen kan du introdusere brokkoli i kostholdet i små mengder, men i tider med forverring av sykdommen er det bedre å redusere forbruket av kål til et minimum eller helt eliminere det mens denne perioden varer .
- På sukkersyke av den første og andre typen er det veldig nyttig å spise brokkoli. Takk til henne medisinske egenskaperÅ spise kål kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, og også bremse ødeleggelsesprosessen blodårer.
- Angående sykdommer skjoldbruskkjertelen, så er ekspertens meninger forskjellige her. Noen mener at brokkoli er veldig nyttig for problemer med skjoldbruskkjertelen, mens andre sier at å spise kål gjør det vanskelig for kroppen å absorbere den nødvendige mengden jod, så å spise et slikt produkt er skadelig. På en eller annen måte er det bedre å konsultere legen din hvis du skal spise brokkoli hvis du har en skjoldbruskkjertelsykdom.
- For diaré og diaré anbefales det å introdusere en liten mengde brokkoli i kostholdet. Den, i motsetning til blomkål, svekkes ikke, men styrker. Av denne grunn anbefales det ikke å spise grønnsaker hvis du har forstoppelse. Noen mennesker kan oppleve gass som et resultat av å spise brokkoli. Hvis du føler deg oppblåst etter retter som inneholder kål, men dette ikke forårsaker mye ubehag, bør du ikke fjerne grønnsaken helt fra kostholdet ditt. Du kan ganske enkelt redusere mengden du bruker produktet.
- For personer med leversykdommer som hepatitt, tilsettes brokkoli til mat sammen med immortelle frø og gulrøtter. Basert på disse produktene tilberedes ofte avkok som hjelper med hypotyreose.
Før du inkluderer brokkoli i kostholdet ditt, er det bedre å konsultere en lege, da det er individuelle anbefalinger for å konsumere produktet for en bestemt sykdom.
Skader av brokkoli og kontraindikasjoner
Brokkoli er en grønnsak som ikke har noen kontraindikasjoner for konsum. Det kan bare forårsake skade på personer som er intolerante overfor komponentene i produktet.
Typer og beste varianter av brokkoli
Det er mange typer og varianter av brokkoli, som er forskjellige i fargen og formen på blomsterstandene. I vår artikkel kan du bli kjent med de beste variantene av denne sunne grønnsaken.
På dette øyeblikket Det finnes omtrent to hundre typer brokkoli. Blant dem er det to mange varianter: vestlig og italiensk kål. Vestlig brokkoli kan identifiseres ved sine kjegleformede buketter, som er gule, brune eller lysegrønne i fargen. Italiensk kål smaker mer som asparges. De tynne stilkene på grønnsaken spises, men blomsterstandene er også spiselige. De er grønne i fargen og små i størrelse.
Blant variantene er følgende:
- tidlig modning;
- sen modning;
- midtsesong.
Tidlig modne varianter modnes ganske raskt. Perioden for deres vekst og modning varierer fra seksti til hundre dager. Midtmodning brokkoli modnes fra hundre til hundre og tretti dager, og sen modning - fra hundre og tretti til hundre og femti.
Blant de beste variantene som «Marathon», «Partenon», «Fortune», «Ironman», «Tonus», «Monaco», «Lord» og «Linda» utmerker seg.
Dyrking: planting og stell
Å dyrke brokkoli er en ganske utfordrende oppgave. Planting og stell av kål må organiseres riktig slik at grønnsaken gleder deg med en stor og vakker høst.
Først må du velge utvalget av brokkoli du vil dyrke. Det er best å foretrekke tidlige modningsvarianter, siden du kan høste av dem mye raskere. Etter å ha bestemt seg for sorten, kjøp frø til frøplanter og bløtlegg dem først i et stykke tøy fuktet med vann. Mens frøene trekker, forbereder du jorden. For å gjøre dette, bland torv, humus, litt sand og frisk aske. Pass på å sørge for at jorden er løs nok, da frøplanter ikke liker stillestående fuktighet. Nøyaktig den samme jorda må gis for brokkoli når du planter frøplanter i hagen. Velg et sted hvor det vil være nok skygge. Kål vokser veldig dårlig i konstant varme, den trenger kjølighet.
Legg frøene i bokser med forberedt jord og vann godt. Brokkoli elsker fuktighet, så ikke la jorden bli for tørr. Vent til frøplantene dukker opp. Denne prosessen tar vanligvis omtrent en måned, hvoretter brokkolien kan plantes i åpen mark.
Inntil plantene blir sterkere, er det nødvendig å dekke frøplantene om natten. Selv om den tåler frost ned til -7 grader, kan ikke brokkoli fryses. Beste tiden for transplantasjon av frøplanter - slutten av april - begynnelsen av mai. Du kan få en avling fra slike frøplanter i august eller september.
Når du planter planter i åpen jord, er det nødvendig å vanne dem grundig med vann. Etter dette bør vanningen reduseres til brokkolihodene er stivnet. I dette øyeblikket må du vanne kålen mer rikelig.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot å ta vare på brokkoli, da det er et stort antall skadedyr som kan ødelegge avlingen.
- For å forhindre at kål utvikler svarte flekker, anbefales det ikke å plante den på steder der andre kålvarianter, samt reddiker og reddiker, allerede vokste.
- For å forhindre at snegler ødelegger brokkolien din, knus den eggeskall og dryss det på bakken rundt kålen.
- For å beskytte avlingen mot inngrep fra larver og sommerfugler, plantes ringblomster ved siden av bedene. Insekter liker ikke lukten av disse blomstene, så de vil ikke være i stand til å ødelegge brokkolien.
- Dryss jorden i bedene med aske og pepper. Dette vil bidra til å bli kvitt lopper som lever av unge frøplanter.
Høsting er også en viktig del av hagearbeid. Brokkoli bør høstes når den allerede er moden. Det er veldig enkelt å finne ut: hodene dannes to måneder etter planting av frøplantene, og modnes om et par dager. Du må kutte kål før den rekker å blomstre. I tillegg må dette gjøres riktig, uten å rive busken ut av bakken, siden brokkoli danner nye blomsterstander på sideskuddene etter noen dager.
Når du har høstet de modne brokkolihodene, frys dem eller legg dem i kjøleskapet for å bruke til det tiltenkte formålet. Etter dette kan du lage deilig og sunne retter for hele familien.
Brokkoli er populær på grunn av den enorme mengden nyttige stoffer den inneholder. Oftest brukes det som mat, men det har også funnet sin bruk i kosmetikk. På tross av stor nytte for kroppen er det noen kontraindikasjoner.
Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av brokkoli
Denne kålen regnes som lavkalori, og derfor kostholdsprodukt.100 g ferskt eller kokt produkt inneholder kun 34 kcal, ved steking energiverdiøker til 46 kcal ved å tilsette olje til steking. Men samtidig er sammensetningen av brokkoli fantastisk i mengden vitaminer og andre nyttige elementer. 
Mest av alt inneholder den vitaminer fra gruppene PP, B, samt A, E og C. Takket være sistnevnte har den utmerkede antioksidantegenskaper. Også funnet i det er mineraler som krom, bor, jod, kobber, mangan, magnesium, natrium, fosfor, jern, kalium, kalsium. Brokkoli inneholder 2,8 g protein (mer enn noen annen kål) og 7 g karbohydrater, og inneholder karoten.
Visste du? Brokkoli er en ettårig plante, en type blomkål. Delene som brukes er de samme som blomkål, men brokkoli anses som mer næringsrik og har en bedre smak.
Brokkoliprotein er rikt på ulike aminosyrer, som forhindrer utviklingen av en rekke sykdommer, og støtter også funksjonen til hele kroppen. Derfor Proteinet til denne typen kål er sammenlignbart med proteinet i kjøtt.
Fordeler med brokkoli for kroppen
Siden grønnsaken inneholder mange nyttige stoffer, som, når de samhandler med hverandre, produserer ytterligere positiv effekt, han har bred rekkevidde medisinske egenskaper.
Kalium er ansvarlig for å fjerne overflødig vann og salter, fosfor og kalsium normaliserer hjerne- og beinvev, og jern og kobolt fremmer hematopoiesis. Støtter arbeid endokrine systemet, skjoldbrusk funksjon jod. Brokkoli brukes til vekttap ikke bare på grunn av det lave kaloriinnholdet, men også på grunn av dets forebyggende effekt - det forhindrer cellulitter. Forresten, mengden karoten i brokkoli overstiger mengden av dette stoffet i gulrøtter.
En enorm mengde vitamin E og C befrir kroppen for frie radikaler. B-vitaminer hjelper støtte nervesystemet, phytoncides hindre spredning av ulike sopp og patogene bakterier. Giftstoffer og avfall fjernes fra kroppen takket være den enorme mengden fiber i grønnsaken. Det er bevist at brokkoli bør konsumeres som et forebyggende tiltak for å forhindre utvikling av åreforkalkning, for å forbedre hjertefunksjonen og for å bremse aldringsprosessen i kroppen.
Visste du? Det antas at brokkoli stammer fra regionene i Lilleasia og Middelhavet, men hvordan kulturplante de begynte å vokse den inn Antikkens Roma. Denne tradisjonen med å dyrke brokkoli har spredt seg over hele Europa og verden. Grønnsaken ble spesielt populær i Italia og Frankrike. Den slo rot også i Amerika, men begynte å bli brukt i matlaging først i begynnelsen av forrige århundre..
Grønnsaken brukes også til behandling av grå stær og for forebygging av oftalmiske sykdommer. Spesielt dens gunstige stoffer har en gunstig effekt på netthinnen i øyet og linsen.
Brokkoli er effektiv i behandling mage-tarmkanalen og lever. Det er inkludert i kostholdet til personer som har hatt Smittsomme sykdommer, så vel som de som lider av flatulens og dysbakterier. Som et profylaktisk middel brukes grønnsaken til å forhindre hjerteinfarkt, slag, for å forbedre fordøyelsen, appetitten, normalisere utstrømningen av galle, vekst og hudtilstand.
Hvordan velge brokkoli ved kjøp
I dag kan brokkoli kjøpes i butikkene både fersk og frossen. Frossen er ikke mye dårligere i fordelaktige egenskaper enn fersk, men du må også velge den med omhu. Så grønnsaken skal være fast og ha en mørkegrønn, til og med litt lilla farge. Pass på at alle knoppene på den er tett lukket, ellers anses grønnsaken som overmoden. Kålhodet skal være fritt for råte, gulhet, flekker og andre skader. Brokkolien skal lukte friskt.
Viktig! Den vanligste typen brokkoli du kan finne i butikkhyllene er calabrese. I utseende ligner den en paraply på en tykk stilk. På toppen er det en tett grønn blomsterstand. Noen ganger kan du finne såkalt asparges eller italiensk brokkoli. Den produserer tynne stilker som små blomsterstander av grønn eller lilla farge er plassert på.
Hvordan lagre brokkoli på riktig måte
For at kål skal beholde næringsstoffene så lenge som mulig, må den oppbevares riktig. For å gjøre dette, plasser grønnsaken i en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet. På denne måten kan den ikke lagres i mer enn en uke.
Hvis du vil fryse brokkoli, må du sortere ut blomsterstandene, demontere dem, vaske dem, legge dem i en pose eller en spesiell beholder og legge dem i fryseren. Kål kan lagres frossen i ikke mer enn seks måneder.
Fordelene med brokkoli i kampen mot kreft
I tillegg til vitamin E og C, som virker som antioksidanter, ble det funnet stoffet sulforafan i kål, som gjør det mulig å bruke brokkoli i kampen mot prostatakreft hos menn og brystkreft hos kvinner. Og japanske forskere hevder at dette stoffet er utmerket til å bekjempe hudkreft. Amerikanske forskere har etablert gjennom eksperimenter at for effektiv kamp med sykdommen må du spise to brokkoliretter om dagen.
Brokkoli inneholder også sinegrin og indol-3-karbinom, som også effektivt bekjemper sykdommen. Den første gir seg ikke kreftceller reprodusere, og den andre forbedrer evnen immunforsvar bekjempe kreft. Dermed hjelper den kombinerte virkningen av disse to komponentene til å fullstendig overvinne sykdommen.
For å oppsummere all utviklingen på dette området anbefalte World Cancer Research Fund bruk av brokkoli for behandling av kreft i spiserøret, magesekken, genitourinært system, lunger, strupehode, endetarm, bukspyttkjertel.
Brokkoli under graviditet
Gitt den enorme mengden nyttige og næringsrike stoffer, bør grønnsaken inkluderes i kostholdet til gravide kvinner. I tillegg anbefales brokkoli for å normalisere stoffskiftet. Dette lavkaloriprodukt lar deg unngå å gå opp i overvekt, selv om den inneholder en stor mengde protein. Sistnevnte er veldig nødvendig for vordende mødre - den inneholder mange proteiner som er nødvendige for dannelsen av alle organer og systemer i babyens kropp.
Brokkoli inneholder mer vitamin Med enn sitron. Den inneholder også en enorm mengde klorofyll, som har en positiv effekt på blodsammensetning og immunitet. Sistnevnte er veldig viktig for en gravid kvinne. Selv de mest mindre sykdommer kan føre til avvik i dannelsen av barnets kropp.
Denne kålen inneholder en enorm mengde folsyre og B-vitaminer som samler seg i kroppen. Og deres tilstedeværelse er veldig viktig for dannelsen av barnets hematopoietiske system, så vel som nervesystemet hans. Det er kjent at mangel på folsyre kan provosere mental retardasjon, cerebrale brokk, mikrocefali. Denne kålen anbefales spesielt for anemi, fordi den er veldig rik på jern.
Takket være en så stor mengde nyttige stoffer, anbefaler leger å øke mengden brokkoli i kostholdet selv på stadiet av graviditetsplanlegging. Dette vil bidra til å balansere saltsammensetningen, mengden mikro- og makroelementer i kroppen, fylle opp med vitaminer, styrke immunforsvaret og forbedre blodsammensetningen. Brokkoli fremmer god fordøyelse, som også er viktig under graviditet, som ofte er ledsaget av forstoppelse.
Viktig! En av de største verdiene av brokkoli er høyt innhold ekorn. Hundre gram av denne kålen inneholder mer protein enn samme mengde storfekjøtt. Samtidig er det praktisk talt ikke fett i grønnsaken.
Hvordan brukes brokkoli i kosmetikk?
Bare å inkludere brokkoli i kostholdet ditt vil mette huden din med nyttige stoffer, gi den elastisitet og et strålende utseende. Men i kosmetikk brukes kål til påføring av masker, omslag og andre prosedyrer.
Grønnsaksjuice brukes også separat ulike virkemidler hudpleie i ansiktet. Han beskytter henne mot ultrafiolett stråling, fjerner inflammatoriske prosesser, stimulerer hudens forsvarsmekanismer, øker avgiftningsreaksjonene.
Saften av denne kålen har en utmerket effekt på håret. Takket være vitamin A, E, askorbinsyre, fettsyrer, mikroelementer, den metter håret med alt det trenger, og gir det en sunn glans og styrke. Den skaper et beskyttende skall rundt håret, som jevner ut det, hindrer det i å bli elektrifisert og forvandler flisete tupper. Samtidig tynges ikke håret ned og får næring med alt det trenger.
Brokkoliolje, som utvinnes fra frøene til grønnsaken, brukes lett i kosmetikk. Dessverre, på grunn av det høye innholdet av erukasyre, kan det ikke brukes internt, men bruk for hår har bevist sin effektivitet: det blir mykt, skinnende og floker seg ikke. Oljen gir ikke bare næring til håret og huden, den gir dem også perfekt fuktighet, absorberes raskt og etterlater ikke fett.
Bruk i kosthold: fordelene med brokkoli for vekttap
Det antas at en rekke komponenter i kål bidrar til å forbedre og fremskynde karbohydrat- og fettmetabolismen. For eksempel forbedrer klorofyll i kombinasjon med B-vitaminer kroppens opptak av karbohydratenergi. Dette betyr at mens du beveger deg, forbrenner en person hvis kosthold inneholder brokkoli flere kalorier. Tilstedeværelsen av en stor mengde fiber hjelper til naturlig og smertefritt å rense tarmene og øke fordøyelseshastigheten.
Men samtidig er flere myter knyttet til brokkoli, som brukes aktivt når de beskriver dens fordelaktige egenskaper. For eksempel kalles denne typen kål noen ganger et negativt kaloriprodukt. Det vil si at det antas at kroppen bruker mer energi på assimilering av en grønnsak enn produktet selv er i stand til å gi. Det eneste som vitenskapen har bevist er imidlertid det lave kaloriinnholdet i planten.
En annen vanlig myte er at brokkoli angivelig øker stoffskiftet med cellenivå. Generelt kan vi være enige i denne uttalelsen, siden kjemisk oppbygning grønnsaker er virkelig i stand til slike effekter.
Men hovedfordelen med brokkoli innen ernæring er den enorme mengden fiber med lavt kaloriinnhold. Det vil si at ved å bruke brokkoli kan du redusere kaloriinnholdet i porsjoner samtidig som du beholder volumet. Imidlertid vil en stor økt mengde fiber bidra til å rense kroppen.
Etter å ha funnet ut hva fordelene med brokkoli er, er det verdt å vurdere ulempen ved å konsumere dette produktet. Poenget er ikke engang det i tilfelle dårlig sanitisering sammen med rå grønnsak kan føres inn i kroppen coli, som er veldig farlig, for eksempel under graviditet. Personer med nedsatt bukspyttkjertelfunksjon og høy surhet bør spise brokkoli i rå form veldig nøye. I postoperativ periode i noen tilfeller bør du ikke spise mat med mye fiber, som inkluderer brokkoli.
I tillegg kan noen være allergiske mot brokkoli. Derfor, hvis du er utsatt for allergiske reaksjoner, prøv å spise litt grønnsaker først. Skaden av brokkoli ligger i avkoket, som er rikt på purinforbindelser. Dette er farlig for leddgikt, artrose, gikt, da det kan forårsake eksacerbasjoner.
I tillegg, hvis du steker brokkoli i olje og høy varme, går ikke bare mange av de gunstige egenskapene til grønnsaken tapt, men det dannes også et stort antall kreftfremkallende stoffer. De forårsaker også alvorlig skade på kroppen.
Derfor, hvis du vil at kroppen din skal motta en betydelig mengde nyttige stoffer fra brokkoli, hvis du bruker den for forebygging eller som et supplement til behandling spesifikke sykdommer, prøv å bare spise råprodukt. Grønnsaken holder seg ikke lenge i kjøleskapet, men frysing vil bidra til å forlenge holdbarheten samtidig som næringsstoffene bevares. På denne måten kan du alltid organisere et vitaminrikt og sunt produkt på bordet ditt.
Var denne artikkelen til hjelp?
Takk for din mening!
Skriv i kommentarfeltet hvilke spørsmål du ikke har fått svar på, vi svarer garantert!
Du kan anbefale denne artikkelen til vennene dine!
Du kan anbefale denne artikkelen til vennene dine!
37
en gang allerede
hjalp
Brokkoli - nyttige funksjoner og kontraindikasjoner. Hva er fordelene med brokkoli for vekttap, graviditet og kreftforebygging?
Mange har hørt om de fordelaktige egenskapene til brokkoli. Utvilsomt er dette en av de mest interessante representantene i kålriket-staten. Og ganske ofte bruker mange brokkoli for å bekjempe overvektig. Jeg lurer på hvorfor?
Fordeler med brokkoli for vekttap
Brokkoli hjelper å bli kvitt overvekt, fordi kroppen bruker flere kalorier på å fordøye denne grønnsaken enn den inneholder. For denne funksjonen kalles brokkoli "negativt kaloriprodukt". Også takk brokkoli organisme frigjort fra avfall, giftstoffer, salter tungmetaller Og overflødig væske. Brokkoli bidrar også til å normalisere stoffskiftet.
Derfor, hvis du ønsker å gå ned i vekt, inkluderer brokkoli i kostholdet ditt. Og det er tilrådelig at dette valget bekreftes av ernæringsfysiologen som observerer deg.
Fordelene med brokkoli for hjertet og blodårene
Brokkoli er en utmerket hjelper for hjerte og blodårer. Takket være det normaliseres arbeidet viktigste muskel. Også brokkoli:
Brokkoli er en av de mest verdifulle kåltypene med null kalorier!
- beskytter kroppen mot hjerteinfarkt og aterosklerose;
- forbedrer blodsammensetningen;
- styrker veggene i blodårene.
Fordelene med brokkoli for kreft
Brokkoli er svært ofte foreskrevet til personer som lider av prostata-, spiserørs-, bryst- og tykktarmskreft. Spiser også brokkoli sunn person- Dette utmerket forebygging onkologiske sykdommer.
Gunstige egenskaper for nervesystemet
Takket være brokkoli er funksjonen til nervesystemet normalisert. Det hjelper spesielt godt i perioder med depresjon, stress og nervøse sjokk. Forresten, selv den grønne fargen på blomsterstandene har en beroligende effekt og løfter humøret ditt.
Spise brokkoli under graviditet
Brokkoli er (eller bør være) til stede i kostholdet til mange gravide kvinner. Og dette er ikke overraskende - takket være denne grønnsaken:
- babyens kropp utvikler seg riktig og i tide;
- risikoen for patologier hos barnet er betydelig redusert;
- Den vordende mors helse forbedres betydelig.
Men å spise brokkoli forskjellige datoer graviditet bør diskuteres på forhånd med tilsynslegen.
Også brokkoli:
- styrker immunforsvaret;
- normaliserer vann-saltbalansen;
- nyttig for diabetes;
- styrker beinvev;
- hjelper til med å komme seg raskere fra sykdom;
- styrker negler og hår;
- forynger kroppen.
Deilig salat med brokkoli, hvitløk og peanøtter. Prøv det!
Brokkoli - kontraindikasjoner
Brokkoli fortjener å være i kostholdet ditt. Det er bemerkelsesverdig at det praktisk talt ikke har noen kontraindikasjoner for bruk. Bare i sjeldne tilfeller kan brokkoli forårsake allergisk reaksjon. Du bør heller ikke spise grønnsaken hvis du har individuell intoleranse.
Som du kan se, er brokkoli ikke bare interessant, men også sunn kål. Det er også fint at du kan kjøpe det nesten overalt. Er denne kålen inkludert i kostholdet ditt?Har du satt pris på brokkoliens fordelaktige egenskaper?
Italienerne var de første som spiste brokkoli. I 1724 ble denne lite kjente planten kalt italiensk asparges. Det var italienerne som brakte den til Amerika.
Kålplanten fikk reell popularitet etter første verdenskrig. Navnet kommer fra det italienske ordet "brocco", som betyr "skyte" eller "gren".
Sammensetning og kaloriinnhold i brokkoli
Dette er en type kål som er rik på mikroelementer og vitaminer. Sammensetningen domineres av vitamin C og K, som er nødvendig for normal operasjon kobler til, beinvev og nyrer.
Næringssammensetning 100 gr. brokkoli i prosent av daglig norm presentert nedenfor.
Vitaminer:
- C - 149%;
- K – 127 %;
- B9 – 16 %;
- A – 12 %;
- B6 – 9 %.
Mineraler:
- mangan - 10%;
- kalium - 9%;
- fosfor - 7%;
- magnesium - 5%;
- kalsium - 5%.
Kaloriinnhold i brokkoli - 34 kcal per 100 g.
Fordelaktige egenskaper av brokkoli
- Ikke dårligere enn melk i kalsiuminnhold - 100 g. kokt kål inneholder 180 mg kalsium og ett glass melk med et volum på 100 ml. – 120 mg.
- Inneholder 10 % av daglig verdi jern – 1,8 mg med en norm på 18 mg.
- Inneholder mer enn 100 % av den daglige verdien av vitamin C - 89,2 mg med en hastighet på 90 mg per dag.
Reduserer risikoen for hjerteinfarkt og slag
Brokkoli fjerner kolesterol fra kroppen, og hindrer det i å samle seg. Regelmessig inntak av brokkoli styrker veggene i blodårene. Derfor er kål nødvendig for personer som lider av hjerte- og karsykdommer, og anbefales også for forebygging av slike sykdommer.
Hjelper med å lindre forstoppelse
Brokkoli er rik på fiber - 2,6 g. per 100 gr. råkål, som renser tarmene og stabiliserer funksjonen, lindrer forstoppelse. Regelmessig inntak av planten lindrer selv kronisk forstoppelse.
Kål stimulerer også sekresjonen av galle, og normaliserer funksjonen til leveren og galleblæren.
Normaliserer blodsukkernivået
Dette er et uunnværlig produkt for type 1 og type 2 diabetes.
Brokkoli er godt for de som elsker søtsaker. Høyt blodsukker skader veggene i blodårene og ødelegger dem.
Kål inneholder sulforafan, som stabiliserer sukkernivået, styrker og beskytter veggene i blodårene mot skade.
Gjenoppretter og styrker nervesystemet
Brokkoli vil beskytte mot kreft:
Nylig forklarte forskere hvordan man spiser brokkoli riktig, slik at den produserer mer gunstig sulforafan. For å gjøre dette, del brokkolien i små buketter og la stå i et par timer på et lunt sted.
Brokkoli har det høyeste sulforafaninnholdet på den fjerde lagringsdagen.
Skader og kontraindikasjoner av brokkoli
Skadelig grønnsakssupper og kålavkok på grunn av innholdet av skadelige purinbaser - adenin og guanin.
Kreftfremkallende stoffer som frigjøres av brokkoli ved steking samler seg i kroppen. For å bevare fordelaktige egenskaper, samt beskytte kroppen mot kreftfremkallende stoffer, anbefaler ikke leger å legge til mye olje og steke kål over høy varme.
For gravide kvinner har brokkoli ingen kontraindikasjoner, da den inneholder vitamin B9, som er grunnlaget for dannelsen av nye friske celler og opprettholder sin integritet.
For ikke å skade kroppen, og også for å få maksimalt med vitaminer og næringsstoffer, er det nødvendig å forberede og lagre den sunne grønnsaken på riktig måte.
Brokkoli har kontraindikasjoner. Du bør ikke spise rå eller stekte grønnsaker hvis:
- økt surhet mage, bukspyttkjertelsykdommer;
- gastritt og magesår;
- å følge en diett foreskrevet av en lege, som utelukker mat som inneholder grove fiber;
- individuell intoleranse.
Hvordan lagre brokkoli
Grønnsaken kan oppbevares i fryseren. Hvis den lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 5-7 dager, vil kål beholde alle sine fordelaktige egenskaper. Plantestengler kan lagres i opptil 2 uker.
Hvordan lage mat riktig
De fleste oppskrifter bruker kålblomsterstander som grunnlag. Men du kan bruke stilken til matlaging ved å skrelle den.
Bruk trikset til franskmennene som bruker en potetskreller for å skrelle stilkene. Å skrelle stilken avslører et saftig og mykt indre som vanligvis kastes. Jill Fullerton-Smith, forfatter av The Truth About Food, anbefaler å legge skrellede brokkolistilker til suppen ved å koke dem i saltet vann og tømme buljongen. Du kan også lage en lapskaus av stilkene ved å kutte dem i strimler.
I artikkelen snakker vi om helsefordelene med brokkoli. La oss snakke om de fordelaktige egenskapene og bruken av kål, dens effekt på Menneskekroppen. Du vil lære hvordan du går ned i vekt ved hjelp av grønne grønnsaker, dens sammensetning og kaloriinnhold.
Brokkoli eller kål er en grønnsak med grønne blomsterstander tett plassert sammen. Stengler og blomsterstander som er grønne eller lilla regnes som spiselige.
Sammensetning og kaloriinnhold
Det lave kaloriinnholdet i brokkoli (34 kcal per 100 g) bidrar til at kål brukes til tilberedning av diettretter.
100 g brokkoli inneholder:
- 3 g proteiner;
- 0,4 g fett;
- 6,7 g karbohydrater.
Inneholder:
- cellulose,
- betakaroten,
- vitaminer,
- mineraler (kalsium, kalium, natrium, fosfor, jern),
- næringsfiber,
- klorofyll,
- vegetabilsk protein.
Fordelaktige funksjoner
Regelmessig bruk styrker beskyttende funksjoner kroppen forbedres motstanden mot ulike infeksjoner.
Brokkoli forbedrer velværet til mennesker med mage-tarmsykdommer. Fiberen i sammensetningen forbedrer tarmfunksjonen, fjerner frie radikaler og giftstoffer fra kroppen. Normaliserer.
Næringsstoffer kål forhindrer akkumulering av kolesterol i blodet. Krom har en positiv effekt på funksjonen til bukspyttkjertelen.
Antioksidanter forynger kroppen, forbedrer blodsammensetningen, styrker hjertemuskelen og normaliserer blodtrykket.
Kalsiumet i kål styrker tenner og bein. Fosfor forbedrer synet, lutein (et pigment med antioksidantegenskaper) minimerer utviklingen av øyesykdommer.
De helbredende egenskapene normaliserer insulinnivået. Dette har en positiv effekt på trivselen til pasienter med diabetes.
Fordeler for kvinner
Grønnkål har en spesifikk smak som ikke alle liker, men de fordelaktige egenskapene til brokkoli kompenserer for denne ulempen.
Regelmessig bruk forbedrer huden og forlenger ungdommen. Brokkoliolje er mye brukt i matlaging kosmetikk, styrking av hår og negler.
De unike egenskapene til kål provoserer produksjonen av galle, som normaliserer fettnivået. Dette påvirker, reduserer forekomsten av cellulitter og fremmer vekttap.
Antioksidanter i brokkoli bekjemper giftstoffer og avfall. Akkumulering av skadelige stoffer i kroppen påvirker funksjonen til organer negativt. Giftstoffer provoserer forekomsten av kreft.
Fordeler for menn
Brokkoli inneholder elementer som reduserer risikoen for prostatakreft.
Sykdommen rammer menn etter 50 års alder. Regelmessig inntak av brokkoli for forebyggende formål, vil redusere risikoen for kreft.
Komponentene i kål hindrer utviklingen av åreforkalkning, og det høye innholdet av vitamin C styrker kroppens beskyttende funksjoner.
For barn
Fordelene med kål for barn er:
- Hypoallergenisk. Du kan mate babyer i alle aldre.
- Fiber forbedrer tarmfunksjonen, noe som er viktig for en ung, utviklende kropp.
- Gir babyen et høyt innhold av næringsstoffer daglig dose vitaminer og mineraler.
- Vitamin U har en antiulcus effekt.
- Fytoncider i kål styrker immunforsvaret.
Slå på grønn grønnsak inn i kostholdet til et overvektig barn.
Brokkoli metter raskt kroppen med et minimum av kalorier.
Ernæringsfysiologer råder de som ønsker å gå ned i vekt å inkludere brokkoli i kostholdet.
Argumenter:
- Mengden energi som brukes på prosessering er større enn kaloriinnholdet.
- Nivået av protein i kål er lik nivået av protein i kjøtt.
- Brokkoli gjenoppretter stoffskiftet.
- Fordøyelsen blir bedre, giftstoffer og avfall fjernes fra kroppen.
- Grove fibre og fiber forbedrer tarmfunksjonen.
Å legge til kokt eller dampet brokkoli til ditt daglige kosthold vil hjelpe deg å miste ekstra kilo. Hold deg til dietten i 10 dager.
Følgende vil bidra til å diversifisere kostholdet ditt: kokt kyllingkjøtt, kyllingbuljong, grønnsaksgryte, tomater, kokt biff, meieriprodukter, bokhvete.
I tillegg, legg til kostholdet ditt: kokte egg, fisk, noen bakte poteter. Drikk opptil 2 liter vann daglig, grønn te uten sukker, tomatjuice.
Unngå dietten hvis du føler deg uvel, kvalm eller svak.
Fordelene og skadene med brokkoli under graviditet
De gunstige egenskapene til brokkoli er avgjørende kvinnekropp i alle stadier av svangerskapet.
Dette profylaktisk fra anemi og vitaminmangel som gravide kvinner står overfor. Brokkoli i kosten styrker immunforsvaret, som beskytter ventende mor fra virusinfeksjoner.
Serotonin (gledehormonet) forbedrer humøret, regulerer søvn og appetitt. Gravide kvinner er utsatt for humørsvingninger, så det er verdt å inkludere denne grønnsaken i kostholdet ditt.
Folsyre beskytter fosteret mot utvikling av patologier og eliminerer symptomene på postpartum depresjon.
Til tross for fordelene, kan kål være skadelig for en gravid kvinne.
Grunnen til å slutte å bruke er:
- Allergisk reaksjon.
- Økt surhet.
Behandling med brokkoli
Immunstimulerende og anti-kreft egenskaper brokkoli bidro til at legene kalte grønnsaken et produkt fra det 21. århundre.
Brokkoli er 90 % vann, noe som betyr at den kan konsumeres hver dag i ubegrensede mengder.
I tillegg metter grønnsaken raskt kroppen, nærer den med vitaminer og annet nyttige elementer. Aktive komponenter brukes i behandling av ulike sykdommer.
For pankreatitt
De helbredende egenskapene til kål brukes i behandlingen av pankreatitt. Myke fibre overbelaster ikke magen, men beroliger den.
For pankreatitt må grønnsaken være riktig tilberedt. Produktet er godt absorbert av kroppen, dampet, kokt, puré suppe, som ekstra ingrediens i salater, gryteretter.
Til tross for fordelene, ekskluder produktet under en forverring av sykdommen.
Brokkoli for gastritt
- Magnesium er involvert i metabolske prosesser.
- Vitamin C har en anti-inflammatorisk effekt.
- Karoten gjenoppretter mageslimhinnen, helbreder og motstår virusangrep.
- Antioksidanter leger sår og arr.
Damp, stuv eller kok produktet. Varmebehandling vil bevare de gunstige egenskapene til produktet.
Brokkoli bør ikke spises rå.
For høy og lav surhet
Surhet i magen er en indikator på helse. Fordøyelsesproblemer oppstår når surheten er høy eller lav.
Hvis du har høy surhet i magen, er det ikke tilrådelig å spise brokkoli, da pasientens tilstand kan forverres. vil dukke opp alvorlig halsbrann, magesmerter, i noen tilfeller oppkast.
Folk med lav surhet, provoserer kroppens sårbarhet og angrep av patogen mikroflora.
Lav surhet betyr at magen ikke fordøyer næringsstoffer.
Immunforsvaret er svekket, derav ulike magesykdommer. Gastritt med lav surhet forekommer ofte hos eldre mennesker, men det finnes unntak når unge mennesker lider.
For kolecystitt
Betennelse i galleblæren (blokkering galleveier, steindannelse) provoserer kolecystitt. Sykdommen utvikler seg pga dårlig ernæring, overspising, kronisk forstoppelse.
I behandlingen anbefaler leger at du revurderer ditt vanlige kosthold, og følger et godt designet kosthold, som inkluderer grønnsaker, meieriprodukter, supper og frokostblandinger. Brokkoli er indisert for kolecystitt, men etter varmebehandling.
For diabetes
Sykdommen provoserer forekomsten av et slag eller hjerteinfarkt, så det er umulig å ignorere diabetes.
Brokkoli er bra for type 1 og type 2 diabetes. Kål inneholder proteiner, vitaminer og fytoncider som har en positiv effekt på blodårene.
Det forhindrer dannelsen av aterosklerose, infeksjoner som diabetikere er mottakelige for. Sulforapan (anti-kreftkomponent) forhindrer forringelse av det kardiovaskulære systemet.
Kontraindikasjoner
Brokkoli er skadelig for kroppen hvis den spises stekt. Kreftfremkallende stoffer som frigjøres under steking samler seg i kroppen og provoserer alvorlige sykdommer, som dukker opp gjennom årene.
Årsakene til å nekte å spise kål er:
- Individuell intoleranse.
- Pankreassykdommer.
- Gastritt med høy surhet.
- Ulcerøse lesjoner.
- Allergiske reaksjoner.
Hvordan velge og lagre brokkoli
Produktet selges fersk og frossen i butikk hele året. Kjøp kål på sensommeren, tidlig høst.
Velg brokkoli basert på bladfarge og stilktykkelse. God grønnsak med grønne blader og blomsterstander. Tykk stilk brune flekker indikerer at produktet er overmodent. Gi preferanse til en grønnsak med et tett hode og lukkede knopper.
Når du velger, vær oppmerksom på plasseringen av blomsterstandene. Ikke kjøp kål med gule hoder og åpne blomster. Slik kål vil ikke gi noen fordel og vil til og med ødelegge smaken av rettene.
Når du har tatt med deg brokkolien hjem, legg den i en lufttett beholder, legg den i en krukke i en bukett, eller pakk den inn i et fuktig papirhåndkle.
Sett i kjøleskapet, jo før du gjør dette, jo lenger vil kålen holde seg frisk og beholde smaken.
Oppbevar brokkoli i kjøleskapet i ikke lenger enn 15 dager; spis frosne produkter hele året.
Hvordan fryse brokkoli
Ta brokkoli på høyden av sesongen, så trenger du ikke å tvile på dens naturlighet.
- Vask under rennende vann.
- Fjern alle blader.
- Del i buketter ca 2,5 cm i diameter. Ikke bruk den harde enden av stilken.
- Kok opp vann, tilsett brokkoli i 1-2 minutter, og overfør deretter kålen til isvann med saften av en halv sitron i 5 minutter.
- Legg kålen på et kjøkkenhåndkle for å tørke. Del opp blomsterstandene i porsjoner, legg i forseglede poser og legg i fryseren.
Riktig frossen kål beholder alle sine fordelaktige egenskaper.