Списък с имена на видове бяла риба за печене. Нискомаслени сортове риба: кой продукт да използвате за отслабване. Примерно меню за рибна диета за една седмица

Известният философ Сократ веднъж каза: „Здравето ˗ не е всичко, но всичко без здраве ˗ е нищо!“. Трябва да се грижите за здравето си комплексно, включително да се храните правилно. Здравословна храна˗ широко понятие, но на първо място се отнася за риба, богати на витаминии . Тази статия ще говори за полезни свойстваах постна риба, списък с различни сортове и как да ги приготвите.
Съдържание:

Полезни свойства на нискомаслените сортове риба

Рибата е пълна с различни минерали и микроелементи, които са много полезни за човешкото тяло. Най-ценна е рибата поради високото съдържание на йод и фосфор. В допълнение към тези елементи рибното месо съдържа манган, мед, калций, калий, желязо, цинк. Рибата също е богата на витамини B, A, D, E, PP.

За разлика от месото, в рибата почти няма съединителна тъкан, така че се усвоява лесно дори от най-деликатния стомах. Между другото, отнема много по-малко време за готвене. Не мазна риба, например костур или щука, бързо се усвояват и не причиняват неудобства на черния дроб.

Рибният протеин не отстъпва на месния: съдържа всички аминокиселини, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Но рибният протеин се усвоява много по-добре от месния протеин. За сравнение: смилаемостта на рибния протеин от човешкото тяло е 98%, а степента на смилаемост на месото е само 87%.

Освен всичко друго, обезмаслените съдържат Омега-3 и Омега-5 полиненаситени киселини, които са жизненоважни за човек, който се грижи правилно за здравето си.

В допълнение към тези предимства, постната риба се счита за диетична храна, тъй като мастният компонент в нея е само 4%. От правилно приготвената риба със зеленчуци никой още не е напълнял. Около 15% от рибното месо е чист протеин.

Съдържанието на мазнини в рибата се определя от нейния сорт. Той също се променя с времето на годината: по време на хвърляне на хайвера съдържанието на мазнини, като правило, се увеличава. от този показателРибите са разделени на три вида:

кльощав сорт. Съдържа до 4%.
умерено мазни. 4-8% мазнини.
мастна степен. Масленият компонент надвишава 8%.

За да обобщим ползите за здравето от постната риба:

Поради много ниския процент на мазнини, рибата може да се консумира в големи количествабез страх от напълняване.
Каквато и диета да спазвате, постната риба никога не е изключена от менюто ви.
Споменатите по-горе омега киселини понижават нивата на холестерола, намалявайки вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Имат положителен ефект и върху мозъчната функция.
Фосфорът, който е толкова богат на постната риба, има положително влияниеза работа в центъра нервна система, бори се с летаргията, поддържа добра форма и бодро настроение.
Правилно функциониране щитовидната жлезаи ендокринна системаосигурено страхотно съдържаниейод в нетлъста риба. Селенът е добър в премахването на токсините от тялото.
Витамин D укрепва вашите кости и допринася за нормалния растеж на младия организъм.
Калцият е отговорен за укрепването на косата и ноктите в тялото ни, за добро състояниекожата и здрави зъби- витамини от група В. Яденето на постна риба, няма съмнение за липсата на тези компоненти в тялото ви.

По този начин редовната консумация на постна риба осигурява на човек запас от основни витаминии минерали, без да се отразява на телесното тегло.

Видове постни риби за бебешка храна

Лекотата на смилане и мекотата на преминаване на рибата през храносмилателните органи я прави подходяща за консумация от всички - от малък до голям. Затова лекарите съветват майките да хранят бебетата си с постна риба поне веднъж седмично, тъй като това ще гарантира здравословен растеждете, здрав скелет и зъби, енергия и добра мозъчна функция.

Въпреки стойността си, рибата има един недостатък - това е алергизиращ продукт, затова е по-добре да се въздържате от хранене на риба на бебета, които все още не са навършили една година. Не забравяйте да попитате вашия педиатър за това. Детски лекарще бъде по-добре да ви кажа кога точно е най-благоприятната възраст за опознаване на рибата на малък човек, въз основа на медицинското досие на детето.

Започнете да давате риба сутрин, както всяка друга храна. Най-добре е да се дава на обяд по половин ч.л. След хранене следете реакцията на тялото (обрив и др.).

Ако всичко е минало добре и не алергични реакциине се наблюдава, постепенно увеличете броя на рибите до нормата, която е:

60-70 g на прием на възраст от 1 година.
85-90 г, когато бебето е на 1,5 години.
100 гр, когато детето навърши 2 години.

В началото давайте риба не повече от веднъж седмично. След това увеличете до два пъти. Когато детето е само на годинка, не трябва да му давате риба и месо в един и същи ден, дори на различни хранения.

Трябва да започнете с такива сортове като толстолоб, мерлуза, треска, писия, щука, минтай. Този списък се отнася до сортове постна риба, освен това те са най-малко алергенни.

Когато детето стане малко по-голямо, може да му се даде вкус на риба от умерено мазни и мазни сортове: скумрия, сьомга, сьомга.

Не забравяйте за "костните" риби. Внимателно проверявайте рибното месо, преди да го дадете на дете.

Методът за приготвяне на риба за дете е на пара или варена. След това смелете с блендер, след като го проверите за кости. Можете просто да го залепите с вилица, ако детето вече е добре в дъвченето.

По-късно, когато бебето свикне с рибения вкус, можете спокойно да готвите рибни сладкиши, кюфтета, рибена чорба и други рибни ястия.

Не забравяйте да научите детето си да лови риба, защото това е ключът към силна и здраво тялодетето ти.

Списък на различни сортове постна риба за диети

Както споменахме по-рано, постната риба бързо се абсорбира от тялото и ускорява. Ето защо, хората с наднормено тегло се съветват от диетолозите да ядат постни рибни ястия. Може да се яде и когато човек страда от болести храносмилателната система. Освен това, при тези обстоятелства, дори необходимо.

Ето списък на някои видове постни риби, които можете да ядете, ако решите да пропуснете няколко излишни килограмии като цяло подобрява благосъстоянието.

Има два вида постна риба: морска и речна.

Най-малко мазни сред постните сортове морска риба са писия, сребърен хек, син меджид, треска и лаврак, както и вобла, минтай и минтай. Тези видове са лесни за приготвяне, добре усвоими и почти напълно усвоени.

Най-популярната сред изброените е писията. Той е много нискокалоричен: 85 kcal на 100 g месо.
Треската също е нискокалорична: 100 g от тази риба има само 78 kcal, около 18 g протеин и 0,4 g мазнини.
Съдържанието на килокалории в 100 g сребърен хек е 82,17 g протеин и 1,7 g мазнини.
Друга нискокалорична риба е меджидът. Съдържанието му на килокалории на 100 g от продукта е 72, около 16 g протеин и 0,8 g мазнини за същото тегло.
Лавракът стана известен и сред рибите, съдържащи малко мазнини. В 100 г лаврак има само 98 ккал, 18 г протеини и 3 г мазнини.
Сайтата е чудесен вариант за тези, които са на диета. Калоричното съдържание на този сорт варира от 91 kcal на 100 g, 19 g протеин и 0,9 g мазнини.
За отслабване е подходяща хлебарка, 100 g от която съдържа 96 kcal, 18 g протеин и приблизително 2,9 g мазнини.
Ако говорим за речна нискомаслена риба, тогава си струва да подчертаем костур, щука, платика и щука.
Когато се опитвате да отслабнете, струва си да готвите речен костур по-често, тъй като на 100 g филе от костур съдържа 82 kcal, 18,2 g протеин и около 1 g мазнини.
Ако сте мечтали да се отървете от наднормено тегло, тогава зандер ще дойде на помощ. Месото му с тегло 100 g съдържа 96 kcal, 21,2 g протеин и 1,2 g мазнини.
Платиката, популярна риба, също ще помогне при наднормено тегло. Тази нискокалорична речна риба съдържа 100 kcal, 17,1 g протеин и 1,2 g мазнини на 100 g месо.
Широко известна не само в руските приказки е друга нискомаслена речна риба щука. В 100 г от нейното месо има само 85 ккал, 18,6 г протеини и 1,1 г мазнини.

Възползвайте се от този списък с постна риба с данни за нейното калорично съдържание, не се колебайте да приготвите кулинарни изкушения и да отслабнете за ваше удоволствие.

Рецепти с постна риба за здравословна диета

Ето някои рецепти от горния списък с постна риба, които са лесни за консумация и ще бъдат полезни във всяка диета.

Задушена постна риба. За да приготвите това ястие, ще ви трябва всякаква постна риба (треска или хек), големи листа от маруля, един лимон, сусам, соев сос и зехтин. Извадете рибата по обичайния си начин, оставете я да изстине и се отървете от костите. Украсете чинията с листа от маруля. Върху тях внимателно наредете парчетата обработена риба. Полейте рибата с масло и соев сос на вкус. Поръсете със сусам и добавете резени лимон.

Риба във фолио. Друго нискокалорично диетично ястиекойто се приготвя доста лесно. За готвене се нуждаете от нискомаслена риба, например щука или костур. Направете разрез по гръбнака. За пикантност на вкуса можете да поставите рибата в соев сос. През това време обелете чесъна и лука.

Последните нарязваме на колелца, скилидките чесън разполовяваме. Изваждаме рибата от соса, поръсваме с лимонов сок. Поставете половината от рибата върху фолиото, сложете върху нея лук, чесън, поръсете с билки. Покрийте всичко това с втората половина, навлажнете със зехтин, но леко. Завийте плътно фолиото и поставете получения "сандвич" във фурната за 30 минути при температура 1800C. Рибата е готова. Трябва да се сервира с гарнитура.

Ето няколко по-сложни рецепти. Обърнете внимание на съдържанието на подправки в тези ястия.

Хек в "зелено" тесто. За да приготвите риба по тази оригинална рецепта, ще ви трябва филе от хек, домати, чесън, лимон, зехтин, връзка магданоз, галета, подправка, сол и черен пипер. Смелете обеления измит чесън със специална преса за чесън.

Измийте добре хека, нарежете на порции и наръсете със сол, подправка, черен пипер и чесън. Оставете рибата за 10 минути, след което сложете в тава за печене. Измийте добре магданоза, нарежете го на ситно. Поръсете зелените с галета, лимонов сок и зехтин. В получения сос потопете всяко парче готова риба и поставете рибата в предварително загрята на 1800С фурна за 20-25 минути. Готовите риби разпределете в чинии, гарнирайте с наситнени измити домати и стръкчета магданоз. Ястието е готово.

Риба "Роял". Съставките, които съставят ястието с такова кралско име, са следните: филе от кралски костур, портокал, лимон, редки, консервирани водорасли, Ябълков оцет, сол и подправки за риба. Изплакнете рибното филе, нарежете го по дължина, за да направите тесни дълги парчета. Смесете лимонов сок, зехтин, подправка, сол и поставете костура в получената марината за 20 минути. Междувременно подправете консервираните водорасли с оцет. Обелете репичките и изрежете декорации във формата на цветя, а зелето и репичките засега оставете настрана.

Нарежете портокала на кръгчета. Подредете рибни ленти и портокалови кръгчета в тава за печене, така че ред риби да се редуват с ред портокалови кръгчета.

Поставете подредените храни в предварително загрятата фурна за 20 минути. Сервирайте ястието на масата, като го украсите с репички. Морските водорасли трябва да се сервират отделно.

Докато гледате видеото, ще научите как да готвите постна риба.

риба - ценен продуктхрани, които трябва да бъдат включени в диетата както на възрастни, така и на деца. Благодарение на лесното си храносмилане и множеството хранителни вещества в състава си, постната риба е спечелила одобрение сред хората. Много лекари препоръчват да се яде риба поне веднъж седмично, докато други дори смятат, че тя трябва да се яде по-често от месото. В допълнение, ниско съдържание на мазнини, чийто списък е представен в статията, е просто вкусно и лесно за приготвяне. Бъдете здрави и добър апетит!

Стойността на рибата се дължи на съдържанието на полиненаситени мастни киселини.

Освен това рибата е богата на такива необходими за здравето макро- и микроелементи като йод и фосфор, мастноразтворими витамини D, E и A. Колкото по-мазна е рибата, толкова повече полиненаситени киселиниОмега 3.

Но не дори мастни сортовеполезни, когато се ядат. Следователно рибните ястия трябва да бъдат включени в диетичното меню.

Видове риби според съдържанието на мазнини

Мастни сортове- съдържание на мазнини в състава от 8% или повече. Те включват: камбала, скумрия, змиорка, мастни сортове херинга, есетра.
на разхода високо съдържаниесъдържанието на мазнини в калориите на някои сортове значително надвишава дори постното свинско месо и е 230-260 kcal.
Сортове със средно съдържание на мазнини- мазнини в състава на 4-8%. Те включват лаврак, пъстърва, риба тон, розова сьомга, нискомаслена херинга, сом. Калоричното съдържание на рибата е средно 120-140 kcal.
Нискомаслени сортове - риба, която съдържа не повече от 4% мазнини. Наричат се още кльощави разновидности.
Те включват треска, меджид, минтай, шафранова треска, пикша, речен костур, щука, михалица, щука, хлебарка, аспид, ледена риба, шаран, червеноперка.
Калоричното съдържание на тази риба не надвишава 80-90 kcal.

Когато следвате диета за отслабване или по здравословни причини, диетолозите съветват включването на нискомаслени сортове риба в диетата поне три пъти седмично. Тъй като съдържанието на калории и мазнини в тях е ниско, а протеинът се усвоява по-лесно, отколкото от месото.

Освен това при отслабване полиненаситените мастни киселини на рибата са за предпочитане в храненето, отколкото Наситените мазнинисъдържащи се в месото. Мастните киселини помагат да се контролира работата на хормоните в тялото, които влияят на апетита и теглото – лептините.

Диетични рибни ястия за отслабване

Хората, които са на диета, за да постигнат хармония, трябва внимателно да обмислят не само избора на съдържание на мазнини в рибата, но и метода на нейното приготвяне. Пържени рибни ястия за диетично менюняма да пасне.

Дори риба като камбала се пече най-добре, въпреки че повечето готварски книги ги препоръчват за пържене.

Отказът от пържене изобщо не означава, че по време на диетата можете да ядете само варена риба. Вкусни и разнообразни рибни ястия се получават чрез печене във фолио, готвене в бавна готварска печка или двоен котел.

Диетичните рецепти за отслабване не включват изобилие от подправки, майонеза, сирене и заквасена сметана. Но билковите подправки и лимоновият сок са напълно способни да подчертаят рибения вкус и да направят ястието не толкова скучно, колкото при просто варене.

За гарнитура към нискомаслени рибни ястия хората на диета е по-добре да изберат задушени зеленчуци или зелена салата.

Гръцко филе от треска

Отлична диетична възможност за ястия от треска, която отнема много малко време за готвене.
За две порции ще ви трябва:

Филе от треска - две големи.
Семена от кориандър - 2 супени лъжици. лъжици.
Смес от билкови подправки за риба.
Зехтин - 1 с.л. лъжица.
Винен оцет - 0,5 супени лъжици. лъжици.

Виненият оцет при необходимост се заменя с лимонов сок в същото количество. Кориандърът придава специална пикантност на това ястие. Семената му първо трябва да се запържат в добре загрят тиган при непрекъснато бъркане, след което се счукват в хаванче.

Подправката, приготвена по този начин, е много по-ароматна. За да приготвите ястието, трябва предварително да загреете фурната на 180 0 С. Докато фурната се загрява, намажете формата или тавата за печене със зехтин.

Мариновайте филета от треска в смес от винен оцет, билкови подправки и смлян кориандър за 3 минути. Поставете върху лист за печене, печете 25 минути.

Деликатно суфле от щука

Рибното суфле е чудесен вариант за тези, които искат да разнообразят менюто си с изискано и деликатно ястие по време на диета. За тази рецепта ще ви трябват няколко скилидки печен чесън, по-добре е да го приготвите предварително.

Необходими съставки:

Пресен щука костур - 350 гр.
Белтък от две яйца.
Нискомаслена сметана - 100 мл.
Печен чесън.
Смлян пипер.
Сол.

Нарежете и изплакнете трупа на щука, отделете костите и кожата. Нарежете полученото филе на малки парчета, поставете в блендер.

Там, в купата на блендера, изсипете сметаната, сложете чесъна и подправките, нарязайте всичко старателно. Отделно разбийте белтъците с щипка сол.

Смесете рибната смес и разбитите белтъци на части до получаване на хомогенна маса. Консистенцията на масата трябва да прилича на крем.

Докато фурната се загрява на 150 0 С, оформете суфлето. За да направите това, преместете масата върху хранителен филм, завъртете го, за да изглежда като наденица, завържете добре филма от краищата. Увийте оформеното суфле с фолио, поставете във фурната за 20-30 минути.

В същото време можете да печете зеленчуци за гарнитура. Извадете вързопа от фурната, оставете да изстине, нарежете на порции, сервирайте със зеленчуци. Това суфле е необичайно ефирно, вкусно както топло, така и охладено.

Котлети от минтай в двоен котел

Ястията, приготвени в двоен котел, са просто създадени диетична храна. Те са леки и задържат повече полезни витаминиотколкото при готвене.

За котлети от минтай на пара ще ви трябва:

Минтай -1.
Сух бял хляб - 1 филия.
Яйце - 1.
Мляко - 3 с.л. лъжици.
Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Зелените, магданоз и копър.
Сол.

Почистете минтая от кожата, отделете костите, изсушете с кърпа, нарежете полученото филе в блендер или през месомелачка. Натрошете филия бял хляб и накиснете в мляко.

Когато хлябът поеме млякото, добавете яйцето, разбъркайте, комбинирайте с рибното филе. Омесете каймата, подправете със сол и нарязани билки. Минтай е нискомаслена риба, така че котлетите да не се окажат прекалено сухи, трябва да добавите лъжица растително масло към каймата.

Оформете кюфтета, поставете в двоен котел, гответе 20 минути. В същото време ще бъде добре да готвите зеленчуци за гарнитура в горното отделение на двойния котел. Съчетава се добре с риба от тиквички. карфиол, броколи, чушка, домати, моркови, спанак.

Как да готвите постна риба в бавна готварска печка можете да намерите във видеото.

Списък на сортовете риба, които могат да бъдат включени в менюто за панкреатит

Не винаги необходимостта от проследяване на съдържанието на мазнини в диетата е свързана с желанието да станете по-тънки. Понякога има медицински показания.

Например, с възпаление на панкреаса - панкреатит. Независимо дали става въпрос за обостряне на панкреатит или период на ремисия, мастната риба в менюто е противопоказана.

Панкреасът на човек, страдащ от панкреатит, просто не е в състояние да произвежда достатъчно ензими за разграждане на мазнините. А яденето на мазни сортове риба в храната води до симптоми като гадене, болки в стомаха, диария и повръщане.

При обостряне на заболяването рибата изобщо е противопоказана. След една седмица и по време на ремисия постните видове риба са приемливи в диетата.

Най-нежните сортове риба, съдържащи 1-2% мазнини:

писия;
щука;
бяла риба;
зандър;
бяло око;
михалица;
липан;
кефал.

Ястия от тях могат да се ядат без страх от провокиране на атака на остър панкреатит.

Рибата със съдържание на мазнини от 2-4% в диетата също няма да причини вреда.

Това са следните видове:

лаврак;
пъстърва;
червеноперка скумрия;
минтай;
ледена риба.

Ако е изминал един месец след обостряне на заболяването и се наблюдава ремисия, е възможно да се използват видове от умерено мастни сортове с 4 - 8% съдържание на мазнини:

шаран;
речна платика;
шаран;
сом
херинга;
риба тон;
сафрид;
сьомга;
пролетна мойва.

На всеки етап от заболяването осолената риба, както и консервираната и пушената риба са строго забранени. Червената риба също не се препоръчва, независимо как е приготвена, тъй като принадлежи към мазните сортове.

Тези продукти активират панкреаса, дразнейки лигавицата на органа. Ако се пренебрегне препоръчаната диета, последствията могат да бъдат сериозни - подуване и некроза на жлезата и нейните отдели.

Характеристики на избора на риба за панкреатит

Изборът на риба при закупуване винаги трябва да се приема отговорно, но когато става въпрос за диетична здравословна храна, особено. За предпочитане е прясната риба, но например прясната морска риба се продава само в районите, където се добива.

След това трябва да купите прясно замразена риба. Може да се различи от повторно замразено по липсата на жълтеникаво покритие, прекомерно количество лед и сняг или леден слой с неравномерна дебелина.

Прясната риба трябва да е наистина такава, а не остаряла. Свежестта се доказва от плътно прилепнали лъскави люспи, липса на излишна слуз, изпъкнали ясни очи и яркочервени хриле.

Ако е възможно да докоснете продукта, можете да натиснете върху трупа с пръст, пресният продукт няма да има вдлъбнатина след това. Що се отнася до условията на съхранение по време на продажбата, охладената риба, поставена на плота върху лед, запазва свежестта най-добре от всички.

Характеристики на готвене на риба с панкреатит

Ако са минали няколко дни след атака на панкреатит и е разрешено да се включи риба в менюто, тогава това трябва да са ястия, които включват само филе без кожа.

Перфектни са задушени кюфтета, котлети, както и суфлета и гювечи.

По време на периода на ремисия рибата може да се готви цяла. Трябва да се вари, задушава, пече във фурна или на пара.

Рибата е ценен продукт за здравето, който определено трябва да бъде включен в диетата.

А разнообразието от видове и сортове ви позволява да се насладите на рибни ястия, дори и за тези, които спазват диета за отслабване или по медицински причини.

Как да печете щука костур на руски във фурната е описано във видеото.

Във връзка с

Има много малко храни на Земята, които са богати на полезните омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за нормалния живот. Те влизат в тялото изключително от храната, тъй като човек не може да ги синтезира сам. Какъв е източникът на омега-3? Всъщност изборът не е голям. Масла, някои видове ядки и бобови растения, някои представители на зърнени култури, зеленчуци и плодове, но лидерът в съдържанието на „правилните“ мазнини е рибата и морските дарове. В статията ще разгледаме за какво още е полезен този продукт, а също така ще дадем таблици със съдържание на рибена мазнина и нейното калорично съдържание.

Ролята на омега-3 за хората

Полезната риба прави наличието в състава на "добри" мазнини, които трябва да присъстват в диетата на човека. Списъкът с проблеми, които омега-3 помага за разрешаването и предотвратяването им, е доста впечатляващ. Ето какво прави този ценен компонент:

участва в изграждането на нервната и ендокринната система;
стабилизира мозъка;
нормализира работата на сърцето;
разрежда кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци;
ускорява метаболитните процеси;
премахва "лошия" холестерол от тялото;
спира огнищата на възпалението;
подобрява имунитета;
допринася за поддържането на нормалното кръвно налягане;
подобрява външен видкожа, коса и нокти;
предотвратява заболявания кожата;
намалява риска от развитие очни заболявания;
поддържа правилното ниво на захар;
предотвратява развитието на ставни заболявания;
нормализира хормонален фон;
помага за справяне със стреса и нервно претоварване, предпазва от депресия;
играе ключова роля в нормално развитиеплода по време на бременност.

И това не е всичко! Омега-3 повишава издръжливостта на организма, придава тонус, повишава ефективността, попълва разходите за енергия, бори се със синдрома хронична уморапомага за справяне с физическия стрес.

Риба и морски дарове, богати на омега-3

Мазните риби съдържат голям бройомега-3 мастни киселини, а също така действат като отличен заместител на по-тежките и несмилаеми месни продукти. Средномаслената риба често се включва в диетичните и спортни менюта, тъй като, от една страна, има достатъчно ниво на „правилни“ мазнини и висококачествен протеин, а от друга страна, средномаслените сортове се усвояват добре от тялото. Нискомаслените сортове риба, както и почти всички морски дарове, са идеални за здравословна и диетична диета, тъй като са лека и питателна храна. По-долу е дадена таблица на съдържанието на омега-3 в популярните сортове риба и морски дарове.

Име
Рибна мазнина
Масло от черен дроб на треска
Хайвер (черен/червен)
речна змиорка
Скумрия
Херинга, пъстърва


Сардини (атлантически), бяла риба

Сьомга (консерва)
сардини (консерва)
Акула, риба меч


Миди, морска змиорка
писия, кефал, шаран
Калмари, стриди
миди
октопод
Скариди

Ракообразни

Щука, треска, мида
Сом, щука, платика

Човек трябва да консумира 1 g омега-3 дневно, а рибата е отличен източник на тази мастна киселина. Но това далеч не е единственото предимство на този продукт.

За какво друго е полезна рибата?

Рибата съдържа в състава си лесно смилаем протеин, който лесно се усвоява от организма. Богат е и на витамини A, E, F, D, които допринасят за поддържането на човешкото здраве и красота, разнообразие от минерали, включително калций, фосфор, йод, магнезий, цинк и др.

Разделяне на рибата според съдържанието на мазнини

Различни видовеморските дарове се различават по съотношението на протеини, мазнини и общо се делят на 3 групи. Класификацията на сортовете риба се основава на телесни мазнини, което варира в продукта от 0,2 до 35%. Всяка риба е много полезна, но за здравословно храненепрепоръчва се редовно да се използват средномаслени и дори по-добре нискомаслени сортове. Методът на обработка също има значение. Крайното съдържание на калории в ястието ще зависи от това. Диетолозите препоръчват варене и печене на риба, така че да запази всички полезни свойства и да не „набира“ излишни калории.

Нискомаслени сортове риба

Рибата се счита за постна, ако процентът й на мазнини не надвишава 4 и енергийната стойностварира в диапазона 70-100 kcal. Речни представители - костур, ръф, щука и др. Морски - треска, писия, хлебарка, минтай и др. Този продукт е незаменим при диети. Съдържа необходимите хранителни вещества и се усвоява напълно от организма.

Средно мазна риба

Такава риба има съдържание на мазнини от 4 до 8% и енергийна стойност от 100 до 140 kcal. Най-известният речни разновидности- шаран, сом, пъстърва и др., морски - сьомга, сафрид, сьомга и др. Поради своя баланс е идеален за здравословна диета.

Мазни сортове риба

Съдържанието на мазнини в такава риба започва от 8%, а съдържанието на калории достига 200-300 kcal. Това са сайри, скумрия, белуга, иваси, сребърен шаран, сортове есетра и др. Такъв продукт не е подходящ за диетично хранене, но е незаменим за пълноценна и балансирана диета (в умерени количества!). Именно в тези сортове има най-високо ниво на омега-3, както и много йод, който помага на щитовидната жлеза.

Калорично съдържание на риба (таблица)

Друг важен показател за рибата, както всъщност за всеки продукт, е енергийната стойност. За тези, които следят диетата си, е важно да разберат колко калории се съдържат в определено ястие. Логично е, че колкото по-мазна е рибата, толкова по-високо е нейното съдържание на калории, но много ще зависи от метода на обработка. Например писията е нискомаслен сорт. AT свежисъдържа само 83 kcal на 100 г. Ако го сварите, готовото ястие ще съдържа около 100 kcal, а ако го изпържите, съдържанието на калории ще се увеличи почти двойно. Не можете да наречете такова диетично ястие. Следователно всичко е относително. По-долу е енергийната стойност на прясната риба на 100 грама продукт, както и калоричното съдържание на някои морски дарове, които е много желателно да включите в менюто си.

Таблица с калории на риба и морски дарове

Име	kcal на 100 грама

Щука, писия

Вобла (пресен)

Костур (речен), хек
Шаран, риба тон



сафрид, сом
Розова сьомга, сьомга
Костур (морски), платика
Шаран, стерляд

Скумрия





Скариди


Коктейл с морски дарове

Един от любимите деликатеси за мнозина са ястията от червена риба. На първо място, тя е просто невероятна на вкус, а освен това, за щастие на всички любители на риба, е невероятно полезна. Сьомга, сьомга, розова сьомга, пъстърва, стерлет, белуга, есетра са може би най-известните представители на този клас. Принадлежат към групата на средномаслените и Вредни хрании съдържат умерени до високи калории. Червената риба е богата на омега-3, чиито ползи описахме по-горе. По тази причина вкл този продуктв диетата можете да укрепите почти всички системи на тялото: сърце, кости, нерви и др.

Заключение

като риба основен източникомега-3, трябва да присъства в диетата на всеки човек редовно, а не само в четвъртък. И трябва да използвате всички видове: от ниско съдържание на мазнини до мазни. Последните са по-редки и в малки количества. Но диетичните сортове могат да се поглезят по-често. Разбира се, рибата не е панацея за всички болести, но фактът, че в основата на диетата на столетниците са именно опашните перки и морските дарове, ви кара да се чудите.

Рибата е продукт, който трябва да заема важно място в диетата на човека. От него можете да получите онези витамини и вещества, които вече не се срещат в други продукти. Освен това в рибата присъства висококачествен лек протеин. Веднъж седмично в диетата трябва да се консумира риба. Рибата е особено добра за диетична употреба. За това, като правило, се използват нискомаслени сортове риба и се консумират без различни подправки и сосове, за предпочитане във варена форма.

Ползите от рибата

Рибата е богата на различни хранителни вещества, особено на йод и фосфор;
Рибата съдържа пуринови основи - това са специални съединения, които са необходими на хора с лошо производство на стомашен сок. За хора, страдащи от такива заболявания, рибеният бульон е особено полезен;
Бързото усвояване и простата технология за приготвяне на рибата се дължи на факта, че съдържа съединителната тъканналични в следи. По същата причина нискомаслените сортове са незаменими за отслабване;
Рибата е много важна в диетата на дете и бременна жена - благодарение на веществата, съдържащи се в нея, костната система на първата се укрепва, а във втория случай те са необходими за правилното носене скелетна системазародиш;
По отношение на концентрацията на аминокиселини и други свойства рибният протеин не е по-лош от месния;
Според съдържанието на такива аминокиселини като омега-3 и омега-5 рибата няма аналози сред продуктите;
На тези, които искат да отслабнат, както и на болните хора, се препоръчва риба, тъй като съдържа малко калории и се счита за диетична храна;
Редовната консумация на постна риба служи отлична профилактикасърдечно-съдови заболявания;
рибата се стабилизира артериално налягане, влияе положително върху функционирането на мозъка, имунитета;
Съдържащият се в рибата йод в големи дози допринася за доброто функциониране на щитовидната жлеза. Това е необходимо за правилното изгаряне на мазнини и нормален поток. метаболитни процесив тялото;
Веществата, съдържащи се в рибата, допринасят за резорбцията и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци;
Рибата предотвратява появата на атеросклеротични плаки;
Съдържащите се в рибата елементи минимизират риска от инсулти и инфаркти.

Нискомаслени сортове

Необходимостта от стриктно следене на консумираните калории е прерогатив не само на отслабващите жени. Понякога това се прави по медицински съвет. Но и в двата случая трябва да знаете кои сортове съдържат минимално количество мазнини.

Сортове риба с 1-2% масленост - бяла сьомга, писия, щука, щука, кефал, липан, белоок, михалица. Тези сортове се считат за най-подходящи за диета, а при панкреатит, дори в острия стадий, няма да има вреда от тях;
Риба, с 2-4% - ледена риба, минтай, хек, скумрия, пъстърва, лаврак. От тези сортове риба също са само добри;
Умерено мазни сортове, 4-8% - шаран, платика, шаран, сом, херинга, риба тон, сафрид, мойва, сьомга.

Както при заболявания, така и при диети е строго забранено да се яде риба в осолена и пушена форма, както и в консерви. Същото важи и за червената риба - нейните разновидности са мазни сортове.

За диетично хранене голямо значениеотговаря на качеството на използваната риба - трябва да е прясна. Прясно замразеното също е подходящо, тук е много важно да можете да го различите от замразеното.

Нискомаслените сортове риба практически не съдържат въглехидрати - те са много популярни за съответствие. Използването на такива сортове по време на периоди на диета ще ви позволи да не се притеснявате за излишните калории.

Такава риба по време на диета ще снабди тялото с точно количествопротеин, но в същото време калоричното съдържание на диетата ще бъде значително намалено. При ядене на постна риба се оказва двоен ефект- намалява се количеството въглехидрати и се предотвратява изтощаването на организма.

Най-добрата риба за диета

Диетата не е необмислено отхвърляне на избрани храни. Това е правилно на първо място. балансирана диета. Рибата за тези цели трябва да се вари, задушава или пече във фолио. Рибната диета може да бъде разнообразна и вкусна, ако изучавате технологията на готвене различни ястияи не забравяйте да използвате зеленчуци.

Най-подходящите сортове риба за диетично хранене са: минтай (79 ккал на 100 г продукт), треска (78), щука (98), навага (73), хек (95), речен костур (72), син меджид (82).

Въпреки факта, че съдържанието на калории в тези сортове е минимално, съдържанието на микроелементи и хранителни вещества не страда от това. Дори най-нискокалоричната риба може напълно да достави всичко необходими веществав тялото. Дюкан, световноизвестен френски диетолог, приветства използването на постна риба за отслабване. Той обаче подчертава, че трябва да се предпочитат твърдите сортове, които според него най-добре засищат човека по време на диета. Следните видове риба са най-подходящи за хранене на Dukan

Риба тон. Трябва да се пече на скара или да се пече в специален ръкав. Подходящо консерва риба тонот които се приготвят сандвичи върху диетичен хляб;
Морският монах има толкова твърдо месо, че често го сравняват с говеждо месо. Варенето му на пара е доста дълъг процес и отнема около 40 минути. Филетата се мариноват предварително лимонов сокс подправки;
Лавракът е добър за печене.

Диета номер 5

Тази диета е специална система за терапевтично хранене, показана при следните състояния:

Холецистит и хепатит на етапа на възстановяване;
Холецистит хроничен ход, но в периода на ремисия;
Камъни в жлъчен мехурбез обостряне;
Цироза на черния дроб без обостряне.

За тази диета постната риба е подходяща само във варена или пара форма. Пълнената риба се приготвя от филето, но и с помощта на нежна топлинна обработка. При тази диета рибата трябва да е студена или леко охладена. Добър вариантза диетична маса - желирана риба, приготвена в отвара от зеленчуци. Не много наситеният рибен бульон ще свърши работа.

Различни видове диети

Протеинова диета. Това предполага необходимата консумация на риба, която в процеса ще служи като основен източник на протеини. Рибата трябва да има бяло месо, особено добри са сортове като розова сьомга, риба тон и сьомга;
Риба на пара. Този параход е много удобен. Ако не е там, можете да използвате обикновен гевгир, поставен върху съд с вряща вода. За приготвяне на риба на пара се взема филе, попива се с кърпа и се поставя върху решетка. Наблизо можете да поставите всякакви подходящи зеленчуци, нарязани на малки парчета. Всичко това се приготвя без използването на сол - тя само ще премахне цялата влага и продуктите ще се окажат сухи. Време за готвене 20-30 минути. Преди да сервирате ястието, можете да го поръсите със соев сос;

японска рибна диета

Не напразно продължителността на живота на японците е с 10-12 години по-дълга от тази на жителите на други страни. Това се дължи на факта, че японците отдават голямо значение на здравето си и консумират голямо количество риба в диетата си.

Рибата е в основата на много японски диети . Колкото и да е странно, но рибата, използвана за тези диети, принадлежи към мастните сортове. Напротив, използват се почти най-тлъстите риби - сардини, скумрия, херинга, сьомга и риба тон. Списъкът с техните полезни свойства включва огромно съдържание на омега-3 киселини, които са много важни за поддържането на сърдечния мускул и нервната система. Най-важните принципи включват:

Използването на изключително пресни морски дарове и риба;
Хлябът се заменя изцяло с ориз;
Зеленият чай замества всички останали напитки;
Зеленчуците и плодовете трябва да присъстват в достатъчни количества. Освен това се допускат мляко, яйца, варива.

... Ако искате да отслабнете, но не плащате за хармония със здравето, важно е да се храните правилно. Ето защо на масата ви трябва да има постна риба за диета, списъкът с подходящи сортове е голям и определено няма да ви позволи да скучаете. Каква постна риба е идеална за диета и как да я приготвите вкусно - отговорите в статията.

Здравейте, скъпи читатели и абонати. Светлана Морозова е с вас. Днес ще обсъдим с вас риба - важен продуктвсякакви Здравословна диетаи правилното храненев общи линии. Какво представляват рибните диети, коя риба е подходяща за диетично хранене; възможно ли е да се яде пушено и осолено; списък с методи за готвене и рецепти - прочетете за това и много повече.

Приятели! Аз, Светлана Морозова, ви каня на мега полезни и интересни уебинари! Водещ Андрей Ерошкин. Експерт по възстановяване на здравето, дипломиран диетолог.
Теми за предстоящи уебинари:
Разкриваме пет причини за всички хронични нарушения в организма.

Как да премахнете нарушенията в стомашно-чревния тракт?

Как да се отървем от жлъчнокаменната болест и възможно ли е без операция?

Защо човек е силно привлечен от сладкото?

диети с ниско съдържание на мазнини късо изрязванекъм интензивно лечение.

Импотентност и простатит: разбиване на стереотипите и отстраняване на проблема

Откъде да започнем възстановяването на здравето днес?

Нискомаслена риба за диета, списък

Диетичната риба е тази, в която общото съдържание на мазнини ще бъде не повече от 5%. Такива сортове имат средно калорично съдържание от 70-100 kcal на 100 g продукт. При редовна консумация на нискомаслена риба на фона на правилно хранене и лек калориен дефицит можете да загубите 10 кг за един месец.

Какъв вид риба можете да ядете, докато отслабвате:

Съдържание на мазнини по-малко от 1%:

Треска - 69 kcal;
Минтай - 72 kcal;
Navaga - 73 kcal;
Пикша - 73 kcal;
Син меджид - 82 kcal;
Костур - 82 kcal;
Раци - 97 kcal;
Миди - 77 kcal.

Съдържание на мазнини 1-2%:

Бурбот - 80 kcal;
Щука - 84 kcal;
Щука - 84 kcal;
Камбала - 85 kcal;
Crucian - 87 kcal;
Кефал - 88 kcal;
Минога - 88 kcal;
Тилапия - 96 kcal.

Съдържание на мазнини 2-5%:

Хек -86 kcal;
камбала - 90 kcal;
Пъстърва - 97 какао;
Шаран - 97 kcal;
камбала - 103 kcal;
Лаврак - 103 kcal;
платика - 105 kcal.

В идеалния случай за здравословна диета веднъж седмично трябва да ядете риба. умерено съдържание на мазнини, 5-10%.Не е съвсем диетичен, но се счита за най-полезен:

Шаран - 115 kcal;
Кета - 127 kcal;
Риба тон - 139 kcal;
Сьомга - 142 kcal;
Розова сьомга - 142 kcal;
Сьомга - 189 kcal;
Сом - 196 kcal;

И е по-добре да изключите най-мазните сортове за продължителността на диетата, в тях съдържание на мазнини над 10%:

камбала - до 150 kcal;
Есетра - до 150 kcal;
Саури - до 200 kcal;
Коца - до 200 kcal;
Сардини - до 200 kcal;
Херинга - до 250 kcal;
Скумрия - до 300 kcal;

Тук разглеждаме всичко на примера на варена риба. Разбира се, в консервирана форма съдържанието на мазнини и съдържанието на калории ще бъде много по-високо.

Ползите от рибата за отслабване

Най-добрата диета е тази, която осигурява на тялото всички необходими вещества: и минерали.

Лесно смилаем протеин. Ако в самото протеиново месо - конско и заешко - има 21 g чист протеин на 100 g продукт, то в 100 g риба можете да намерите от 15 до 24 g протеин. Освен това рибният протеин се усвоява по-бързо и по-лесно и оставя по-малко след всички метаболитни процеси.
Есенциални мастни киселини. - основният източник на омега-3 полиненаситени мастни киселини. Те се ускоряват и това е смисълът на всяко отслабване. Освен това омега-3 подобряват усвояването. мастноразтворими витаминии минералиособено калций. Какво дава: активен мозъчна дейност, остро зрение, овлажнена стегната кожа, здрави, здрави нокти, зъби, кости и стави, здрав гръбначен стълб, устойчивост на стрес, здрав съни добро настроение.
Витамини и минерали. Рибата съдържа витамини A, D, E и група B, както и рекордно количество микроелементи от фосфор, йод, калий, калций, желязо, сяра - незаменими за здравето.

Следователно не само диетите за „отслабване“, но и медицинските препоръчват да се обръща повече внимание на рибата, отколкото на месото. Например, тя, тя е антиатеросклеротична, е лечебно храненесрещу, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, бъбреците, черния дроб и храносмилателната система.

И тук месните мазнини се заменят с рибни и растителни. Освен това такова хранене е подходящо дори не за месец, а за цял живот.

Искате ли да отслабнете? Интересувате ли се от диети?
Определено ще намерите нещо интересно.

Но това, което може да замени рибата, е трудно да се каже. Дали са морски дарове, но те имат много по-малко съдържание здравословни мазнинии катерица.

Готвене на диетична риба

Как да готвя минтай, треска и друга нискомаслена риба, за да не се развали и да направи ястието вкусно? Всяка диета с риба задължително определя условията за готвене: можете да готвите, задушавате, печете или на пара. Не можете да ядете пържена, осолена, пушена и сушена риба.

По принцип е по-добре да не солите никакви диетични ястия или трябва да има минимум сол. Вместо това можете активно да използвате билки, чесън, сушени билки, лимонов сок като подправки за риба.

Готвене на пара

Идеален вариант, така че спестявате максимална полза. Всеки сорт е подходящ за това. Можете да използвате тигани с двойно дъно или да поставите специални силиконови вложки на дъното на мултикукъра и обикновен тиган.

За да не се разпадне рибата по време на готвене, тя трябва първо да бъде подкислена и леко осолена, можете да мариновате малко в лимонов сок, горчица, доматено пюре или соев сос.

Ето няколко рецепти за риба на пара:

Налейте рибата с лимонов сок, леко избършете с горчица, поръсете с чесън и всякакви билки. Завива се във фолио и се готви на пара от половин час до 40 минути в зависимост от дебелината на парчето.
Намажете обилно рибната пържола или порционните филийки с лук, поръсете с пресни билки и добавете скилидка чесън.
Направете филе от кайма, леко го закрепете с брашно или грис и гответе котлети. Можете да добавите лук, чесън, яйце, нишесте.

Малко, но ефективна тайна: за да избегнете неприятната миризма на риба по време на готвене на пара, можете да добавите малко зелен чайили мента. Или предварително задръжте рибата за един час в мляко.

Готвене на риба

Намалява съдържанието на калории и мазнини в ястието. Средното време за готвене на рибата е 20-30 минути на умерен огън след завиране. Можете да сварите риба за бульон, да я ядете под формата на рибена супа и рибни и зеленчукови супи, или можете да го напълните с вода до половината. Ще се окаже поширано и почти на пара. За вкус можете да добавите моркови, доматено пюре, лук, чесън, всякакви зеленчуци към водата за готвене. Ако рибата е замразена, добавете към времето плюс 10-15 минути.

Време е да направите правилния избор за вашето здраве. Преди да е станало твърде късно - действайте! Вече 1000-годишни рецепти са достъпни за вас. 100% натурални комплекси Trado - това е най-добър подаръккъм тялото си. Започнете да възстановявате здравето си днес!

Изисква съдове с дебели стени. Задушете рибата в малко количество леко подсолена вода под капак на слаб огън, средно отнема половин час - 40 минути.

Можете да задушите рибата в глинени съдове във фурната при температура 200 градуса. Тук времето за охлаждане ще бъде малко по-дълго - 45-60 минути.

Можете да задушите рибата в доматено пюре и зеленчуци или да използвате собствен сок и малко вода.

Здрави печете риба във фурната

За да стане ястието сочно, рибата обикновено се увива във фолио. Отново можете да го мариновате в лимонов сок, горчица, соев сос, винен оцет 2 часа преди готвене, добавете лук, чесън и билки.

По-удобно е да изпечете цялата риба и след това да я нарежете на порции и да украсите по желание с билки, резени лимон, маслини, боровинки.

Освен това е диетична храна. За да направите това, рибното филе се прекарва няколко пъти през месомелачка или се нарязва на ситно в блендер. След това разбийте протеина и смесете с рибното пюре.

Можете да добавите пюре от моркови, лук, чесън към суфлето. Получената кремообразна маса или се увива с наденица в хранителен филм, плътно завързвайки краищата, след което се увива във фолио, или се поставя в тава за печене, покрита с фолио отгоре. Време за печене на суфлето - 20-30 минути.

рибни рулца

По подобен начин можете да направите рибни рулца, леко да изпечете рибно суфле върху лист за печене, след това да разпределите пълнежа равномерно върху целия слой (яйца, гъби, зеленчуци ще свършат работа) и да използвате хранителен филм, за да навиете и фиксирате в форма на руло.

Идеална гарнитура към рибни ястия са зеленчуците. Това, с което не трябва да ядете риба, е картофи, ориз или паста.

Може би това е моята статия: постна риба за диета, приключи.

Отслабнете здравословно, вкусно и здравословно!

Оставете коментари, споделяйте полезни статии с приятели, абонирайте се за актуализации на блогове.