Класификация на рибата според съдържанието на мазнини: мастни, умерено мастни и нискомаслени сортове, тяхното калорично съдържание, полезни свойстваи основните представители на всяка група.
Рибата е ценена заради уникалния баланс на микроелементи и витамини, които са ни необходими за нормален, активен метаболизъм умствена дейност, добро здраве и настроение.
Рибата съдържа от 15 до 26% протеини и от 0,2 до 34% мазнини. Въз основа на съдържанието на мазнини рибата може да бъде разделена на три групи: нискомаслена (слаба), умерено мазна (средна мазнина) и мазни сортове.
Нискомаслена риба
Представителите на тази група имат съдържание на мазнини до 4% и калорично съдържание от 70 до 100 kcal на 100 g.
Нискомаслените видове морски обитатели включват: писия, треска, мерлуза, син меджид, лаврак, гренадир, минтай, навага, пикша, минтай и хлебарка. Към речните риби се отнасят щука, платика, речен костур, ерш, лин, щука.
Треска, пикша, минтай, мерлуза и навага са с масленост до 1,4%. Най-диетичният рибен продукт е треската. Те са малко по-ниски от него по своята хранителност и диетични свойстваминтай, син меджид и минтай.
Рибата се готви бързо, лесно се смила и почти напълно се абсорбира от тялото, особено нискомаслената риба, което не може да се каже например за много видове месо.
Нискомаслените сортове риба са идеални за тези, които искат да отслабнат, както и за хранене на бременни жени и деца. Риба със зеленчуци, печена във фолио или на пара, с помощта на прости, естествени подправки е най-доброто ястие за вечеря.
Умерено мазна риба
Представителите на тази група имат съдържание на мазнини от 4 до 8% и съдържание на калории от 90 до 140 kcal на 100 g.
Сред морските обитатели умерено мазните сортове включват: сафрид, сом, риба тон, розова сьомга, постна херинга, херинга, лаврак, сьомга и ципура. Речните риби включват пъстърва, шаран, сом, каракуда, шаран и сьомга. Сьомгата, сафридът, херингата, лавракът и рибата тон имат съдържание на мазнини до 6%.
Умерено мазните сортове риба са най-добрият източник на висококачествен протеин, така че те, подобно на видовете с ниско съдържание на мазнини, са идеални за хранене на спортисти. Веднъж седмично тези, които са на диета, могат да се поглезят с тях. Средно мазната риба е идеална за задушаване, пушене и осоляване, но е много по-здравословна, когато се пече или се приготвя на пара. За малки деца можете да приготвите ястия от пъстърва, лаврак, шаран и сьомга.
Мазни риби
Представителите на тази група са с масленост 8% и калоричност от 200 до 250 kcal на 100 g.
Мастните сортове риба включват: камбала, сайра, скумрия, змиорка, зъбак, омул, тлъста херинга, каспийска цаца, звездовидна есетра, чинук сьомга, белуга, нелма, иваси, саблея, михалица, бяла риба, толстолоб, нонотения, сортове есетра.
За диетично храненеМазните риби не са подходящи. Вярно е, че е най-полезна, особено морската вода, тъй като съдържа много йод, който е необходим за здравето щитовидната жлезаи омега-3 мастни киселини, които предпазват кръвоносните съдове, предотвратяват възпалението, намаляват холестерола в кръвта, стимулират мозъчната функция, регулират кръвното налягане, подобряват метаболитни процесивъв всяка клетка на тялото ни. Тези ценни вещества не се срещат никъде другаде, освен в семената, ядките и растителните масла, но „растителните” омега-3 са значително по-малко ефективни от „рибните”. 300 г тлъста риба съдържа седмична нужда от омега-3.
В диетата на тези, които планират дълъг и активен живот, трябва да присъства риба и то различни нейни разновидности. Редовната консумация на месо от водни обитатели помага за намаляване на риска от много заболявания, запазва добра фигураи поддържат цялото тяло в отлично състояние.
Всяка нискомаслена риба правилна диетаИзползва се както като деликатес, така и за разнообразие в менюто и за компенсиране на дефицита на основни минерали, витамини и микроелементи. Доста сериозната популярност на морските дарове стана причина много хора, които губят тегло, изобщо да не мислят какъв вид риба могат да ядат, докато отслабват, като се има предвид, че всички видове и сортове са приемливи за консумация.
Всъщност не всяка риба се счита за основна съставка за съставяне на балансирано, но нискокалорично меню. Също така е необходимо да се разбере, че диетичните рибни ястия, приготвени по различни технологии, се различават по съдържание на калории.
Например, можете да сравните варено филе от речна риба и пушена есетра. Това са два коренно противоположни продукта по отношение на ползите за човешкия организъм.
Ползите от рибата
Безопасно е да се каже, че всички морски дарове (при условие, че са пресни и правилно приготвени) са полезни за човешкото тяло. Нискомаслените сортове риба са идеални за диетична дажба, а също така запазват хранителни и полезни свойства.
Рибата е източник на висококачествен протеин. Бързо се усвоява от организма, което не може да се каже за месни продукти, богати на протеини. Ако на човешкото тяло са необходими до 3-4 часа, за да смила тези ястия, тогава стомашно-чревният тракт ще преработи напълно нискомаслена рибна закуска за не повече от два.
Тъй като тези продукти се считат за доста засищащи, дори когато са на строга диета, човек няма да изпитва обсесивно чувство на глад. Висококачествената рибна диета не позволява на тялото на отслабващ човек да бъде в състояние на стрес. Пълният стомах ще позволи на тялото да функционира както обикновено, без да съхранява липидни клетки „в резерв“.
Тайните на столетниците
Япония е страна на дълголетници. Наистина, те се чувстват добре и изглеждат млади. Много експерти отдават този факт на факта, че жителите на страната постоянно консумират морски дарове. При отслабване и не само рибата ще ви помогне да поддържате здравето на щитовидната жлеза, ще осигурите остро зрение за дълго време, ще се похвалите със здрава кожа, здрави нокти и лъскава коса.
Повечето разновидности на морски дарове съдържат следните ценни компоненти:
- мастна киселина;
- витамини;
- фосфор;
- цинк;
- калций;
- магнезий;
- флуор.
Сортове риба
Рибна диетаизисква компетентен подбор на деликатеси с минимално съдържание на калории.
Условно разделям всички сортове на три глобални категории:
| Дебел | Ниво над 7%. Някои деликатеси са дори по-мазни от свинското месо (камбала, скумрия, змиорка, херинга, есетра, сардини, есетра). |
| Средна мазнина | Обикновено нивото варира между 5–7%. Такава риба за отслабване може да се използва само в ограничени количества (пъстърва, риба тон, розова сьомга, някои видове херинга, сом, лаврак, синя риба, сом, мойва, шаран, сьомга, кохо сьомга, сьомга, сьомга чинук, кета сьомга). |
| Нискомаслени сортове | Обикновено такава риба може да се яде на всяка диета. Всички видове нямат високо съдържание на мазнини - не повече от 5% (треска, меджид, минтай, навага, речен костур, щука, михалица, шаран, аспид, тилапия, камбала, хек, миди, писия, пикша). |
Нискомаслената риба за диетата, чийто списък може да бъде продължен, е удобна за кулинарна обработкав различни режими. Препоръчваме да съставите меню с поне 3-4 рибни ястия за седмицата. Ако имате някакви съмнения относно определен сорт, винаги можете да се консултирате със специалист какъв вид риба е най-добре да ядете на вашата диета.
Тайната за разпознаване на съдържанието на мазнини
Рибна диета за отслабване, чието меню трябва да е вкусно и разнообразно, трябва да включва и морски дарове. Считат се за подходящи миди, стриди, омари, скариди и раци.
Експертите съветват да се разграничават продуктите по степен на съдържание на мазнини и цвят. Колкото по-светло е филето, толкова по-светло е то. Колкото по-наситен и тъмен е цветът, толкова повече мазнини има в продукта. Например херинга, скумрия и сьомга се отличават със специален благороден тон, което показва богат състав на мастни елементи.
Като се има предвид, че недиетичната риба е най-здравословна, в менюто се допускат малки порции. Когато сте на диета, пълното премахване на мазнините от диетата също е нежелателно, така че е по-добре да използвате риба като източник на мастни киселини, отколкото продукти от животински или растителен произход.
Минимум въглехидрати
Колкото по-нисък е процентът, толкова по-ниско е нивото на въглехидратите. Когато избирате коя риба е най-добре да готвите, трябва да обърнете внимание на този показател.
Според степента на съдържание на калории всички сортове също могат да бъдат разделени на три категории:
Максимум протеин
Рибната диета ви позволява напълно да наситете тялото си с протеини. Най-голямо количествопротеини съдържат риба тон, костур, писия, сафрид. Малко по-малко от тези елементи се намират във филета от син меджид, щука, щука и хлебарка. Доста малко съдържание на протеини в камбала, платика, мерлуза и минтай.
Гастрономически тайни
Дори най-нискокалоричните и нискомаслени риби бърза загуба на теглоняма да даде очаквания благоприятен ефект, ако се приготви неправилно. Малко вероятно е най-обикновената треска, вкусно пържена в тиган, да претендира за титлата на нискокалорично ястие.
Ако имате въпроси за това каква риба можете да ядете на диета и как най-добре да я приготвите, трябва Още веднъжпотърсете съвет от специалист. Експертът ще може да посъветва такива комбинации от продукти и техники за обработка, които ще донесат безценни ползи за фигурата, както и за човешкото здраве като цяло. За да бъде рибната диета наистина ефективна, е важно да обмислите всичко до най-малкия детайл.
За системата Дюкан
Една от най-известните диетични практики, системата на Дюкан, много красноречиво разкрива полезните качества на морските дарове. На първия етап основателят на метода се фокусира върху това какво трябва да се консумира протеинова храна, пренебрегвайки въглехидратите и мазнините. Рибната диета е идеална за първата фаза. В следващите етапи системата Dukan ви позволява практически свободно да използвате рибни деликатеси. Прерогатив на морските и речните обитатели.
Струва ли си да сварите филето?
Може би най-простият метод за обработка на морски дарове, който е приемлив за правилното хранене- сварете филето. Рибната диета ви позволява да въведете в менюто риба тон, писия, пикша и треска.
И можете също да се поглезите със скариди или раци от време на време. Всеки, който някога е бил на големи рибни пазари, където предлагат пресни стоки, няма да има затруднения да попълни менюто с вкусни ястия.
Филето може да се вари във вода или на пара. Такава риба, дори и при диетични ограничения дори от най-висока строгост, ще запази своя вкус, ползи, както и диетични качества. Продуктите могат да бъдат печени, приготвени в бавна готварска печка и понякога на скара. Пушените и пържени ястия в растително масло са строго забранени.
Все още имате въпроси? Използвайте търсачката!
Списък на мазни риби и ползи за здравето
Тлъстите риби имат мазнини в тъканите си и коремна кухинав района стомашно-чревния тракт. Филето му съдържа до 30% мазнини, въпреки че тази цифра варира както в рамките на, така и между видовете. Например мазната риба включва дребна фуражна риба като сардини, херинга и аншоа, както и други големи пелагични риби като сьомга, пъстърва, риба тон и скумрия (1).
Мазната риба може да се сравни с бялата риба, която съдържа мазнини само в черния дроб (много по-малко от мазната риба). Бялата риба включва треска, пикша, камбала и др. Бялата риба обикновено е дънна риба, която живее на или близо до морското дъно, докато мазната риба е пелагична - живее във водния стълб.
Тлъстото рибно месо е добър източниквитамини А и D и богати на омега-3 мастни киселини (бялата риба също съдържа тези хранителни вещества, но в много по-ниски концентрации). Поради тази причина консумацията на мазна риба вместо бяла риба може да бъде по-здравословна за хората, особено по отношение на сърдечно-съдови заболявания (2).
Известно е обаче, че мазните риби носят повече високи нивазамърсители (като живак или диоксин), отколкото бялата риба. Между другите полезни ефектиИзследователите отбелязват, че омега-3 мастните киселини в мазната риба могат да помогнат за подобряване на състоянието. възпалителни заболявания, като артрит.
Мастна морска риба: списък
Тлъстите риби съдържат значителни количества мазнини във всички тъкани на тялото и в коремната кухина. Ето списък на мазните риби:
- морска пъстърва
- скумрия
- аншоа
- сардини
- цаца
- херинга
- минтай
- риба тон
- акула
- Атлантическа есетра
- лаврак
- писия
- камбала
Всички тези риби са богати на омега-3 мастни киселини, независимо дали са консервирани, пресни или замразени.
Най-дебелата риба сред речните и езерните риби:
- сьомга
- пъстърва
- есетра
- сабленосец
- михалица
- толстолоб
- езерна бяла риба
- миришеше
- сладководен костур
Ползи за здравето от мазната риба
Учените са доказали, че редовната консумация на мазна риба помага за предотвратяване на развитието на различни заболявания и патологични състояния, като:
Деменция (деменция)
Възрастни хора, които ядат риба или морски дарове поне веднъж седмично в по-малка степенса изложени на риск от развитие на деменция, включително болестта на Алцхаймер. В допълнение към осигуряването на съдова защита, омега-3 мастните киселини, открити в рибеното масло, могат да намалят възпалението в мозъка и да играят роля в развитието и регенерацията на мозъка нервни клетки (4).
Във френско изследване, публикувано през 2002 г. в британското медицински журнал(BMJ), проследи 1774 възрастни жители на Южна Франция в продължение на седем години. Учените изследвали колко месо и морски дарове консумират и как това е свързано със симптомите на деменция.
Констатацията е, че хората, които ядат риба поне веднъж седмично, имат значително по-малък риск от диагностициране на деменция в продължение на седем години. Това проучване подсили констатациите на Annals of Neurology. Благодарение на по-дългата си продължителност, проучването BMJ предостави по-силни доказателства за истински защитен ефект.
Сърдечно-съдови заболявания
Яденето на 200-400 g мазна риба два пъти седмично също може да помогне за предотвратяване внезапна смъртпоради инфаркт на миокарда, предотвратяване на сърдечна аритмия (5).
Ейкозапентаеновата киселина (EPA), намерена в рибеното масло, изглежда драстично намалява възпалението, като се превръща в резолвини в тялото, с благоприятен ефект върху здравето на сърцето. съдова системаи артрит (6).
През 1994 г. Британският комитет по медицински аспекти на хранителната и хранителната политика (COMA) препоръча хората да ядат поне две порции риба на седмица, едната от които трябва да е мазна риба.
През 2004 г. Агенцията за хранителни стандарти на Обединеното кралство публикува насоки относно препоръчителния минимум и максимални количествамазна риба за ядене на седмица, за да балансирате ползите от омега-3 мастните киселини с потенциалните опасности от консумацията на PCB и диоксини. Той потвърждава насоките от 1994 г. за две порции риба на седмица, включително една порция мазна риба. Въпреки това препоръчва да се ядат не повече от четири порции на седмица и не повече от две порции за бременни или кърмещи жени (7).
Агенция за защита заобикаляща средаСАЩ (EPA) посочва, че максимално допустимата перорална доза токсично веществоМетилживакът е 0,1 микрограма на кг телесно тегло на ден. Съответната граница на живак в кръвта е 5,8 µg/L. Ограниченията важат за някои мазни риби:
- марлин
- риба меч
- акула
- риба тон (в по-малка степен) (8)
Препоръките за максимална консумация на мазна риба бяха до четири порции (1 порция = 140 g) на седмица за мъже, момчета и жени след детеродна възраст и до две порции на седмица за жени детеродна възраст, включително бременни и кърмещи жени и момичета. Няма препоръчително ограничение за консумация на бяла риба.
Насоките на EPA и USDA от 2007 г. определят ограничение само за консумацията на мазна риба с повече от една част на милион метилживак, по-специално:
- малакантас
- кралска скумрия
- акула
- риба меч
Въпреки това има ограничения за кърмачки/бременни жени и деца под шест години. Тези популации трябва напълно да избягват консумацията на риба, съдържаща висок рискзамърсяване с живак (изброено по-горе) и ограничаване на консумацията на риба с умерени и ниски нива на метилживак до 340 грама на седмица. Консумацията на риба тон с дълги перки (албакор) трябва да бъде ограничена до 170 g или по-малко на седмица.
foodismedicine.ru
Списък на мастните сортове морска и речна риба
Рибата е продукт, който перфектно балансира всички витамини и микроелементи, които насърчават умствената дейност, добро здраве, перфектен външен вид. много терапевтични диетиили диетите за отслабване включват рибни ястия.
Всяка риба е полезна за тялото, но мастните сортове риба са по-лесно смилаеми и богати на аминокиселини. Няма значение дали в менюто има морска или речна риба.
Забележка! Жителите на крайбрежните райони са по-малко склонни да се оплакват от проблеми със сърцето и сърдечно-съдовата система като цяло. Хората, които ядат риба поне 2-3 пъти седмично, практически не страдат от депресия.
Мазната риба се усвоява бързо и лесно, за разлика от други месни продукти. Съществува условно разделение на всички видове риба в три категории: мазни, средно мазни и нискомаслени.
По-често рибата е включена в диетични менюта, тъй като замества всички тежки храни, които съдържат протеини. В същото време всички компоненти се абсорбират перфектно. Важно е да се вземат предвид сортовете мазна риба и основните характеристики на продукта, които най-добре описват свойствата.
Списък на речни и морски риби от мастни сортове:
| Име на сорта | Хранителната стойност | Основни характеристики |
| Сом | Мазнини - 5,3, калории - 126. | Обитател на моретата и океаните. Огромното количество витамини и минерали прави рибата уникален продукт, който може да се консумира под всякаква форма. Оказва благоприятен ефект върху мисловния процес. |
| треска | 100 грама продукт съдържа 0,7 мазнини. Енергийната стойност е 78 калории. | Отнася се за мастни сортове. Основната характеристика е, че месото има висока хранителна стойност. Черният дроб е особено ценен, тъй като подобрява структурата на кръвта, стабилизира работата на сърцето и кръвоносната система. |
| пъстърва | Количеството мазнини е 2,1, а калоричното съдържание на 100 грама продукт е 97. | Богат на омега 3 киселини. Всички витамини, които се съдържат в излишни количества, помагат на кръвотворната система да работи по-ефективно и пълноценно. |
| Скумрия | 100 грама готов продукт съдържа 11,9 мазнини, съдържанието на калории е 181. | Всички витамини и аминокиселини на продукта се усвояват лесно. Не предизвиква алергични реакции. Сърдечни и разнообразни методи на готвене. |
| Розова сьомга | Мазнини – 6,5, 142 калории на 100 грама прясно филе. | Ценно разнообразие от мазна риба съдържа никотинова киселина, така че яденето на ястия, приготвени от продукта, има положителен ефект върху нервна системаи нейната работа. |
| Сьомга | 13,6 – количество мазнини и 201 калории. | Ценен сорт, който принадлежи на дебел поглед. Подобно на пъстървата, той е богат на различни киселини и витамини. Бързо засища, но е лесно смилаем. |
| Камбала | Мазнини - 1,8, калорично съдържание приблизително 78. | Морска риба, който е обогатен с йод. Това има благоприятен ефект върху щитовидната жлезаи имунитета като цяло. |
| Пангасиус | Мазнини – 2,9, Хранителна стойност на продукта – 89. | Богат на макро- и микроелементи. Балансира метаболизма. Оказва благоприятен ефект върху кожата. |
| мойва | 11,5 масленост, хранителна стойност – 157. | Огромно количество витамини от група В. Обогатен с йод и макроелементи, които стабилизират нивата на холестерола в кръвта. |
| Лаврак | 99 калории на 100 грама продукт, съдържание на мазнини - 15,3. | Микро- и макроелементите помагат за подобряване на функционирането на опорно-двигателния апарат и укрепване на костната тъкан. |
| Сьомга | 140 калории, 6 мазнини. | Подобрява притока на кръв, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Предпазва от образуване на кръвни съсиреци. |
| Риба тон | Мазнини - 1.101 калории. | Намалява риска ракови заболявания, намалява риска от заболяване и възпалителни процесив организма. |
| Чум сьомга | 5,6 – количество мазнини, 138 – съдържание на калории. | Елиминира атеросклерозата. хранителни веществакоито помагат за подобряване на метаболизма. |
| камбала | 3 – съдържание на мазнини, 102 – съдържание на калории. | Запазва зрението. Активно подхранва тялото. |
| Полък | 0,9 - мазнини, 72 - хранителна стойност. | Предпазва от косопад, нокти и зъби. Идеален за кърмещи майки. Помага за запазване на съединителната тъкан. |
| тилапия | 1,7 - мазнини, 97 - съдържание на калории. | Идеално балансира диетата на деца, кърмачки и възрастни хора. Съдържа голямо количество мазнини и киселини. |
| Шаран | 2,7 – мастни киселини, 97 – хранителна стойност. | Предотвратява анемия, спомага за подобряване на имунната система. |
| Сребърен шаран | Количеството мазнини е 0,9, 86 - съдържание на калории. | Балансира функционирането на централната нервна система. Предотвратява развитието на много заболявания. |
| Шаран | 5.3 - мазнини, 112 - степен на насищане. | Полезен за функционирането на лигавиците. Антиоксидантно действие. |
| Костур | Море: 115 калории, река: 82. | Диетично ястие, независимо под каква форма се сервира. Обогатява организма с полезни макроелементи. |
Ползи и вреди
Всяка риба е обогатена с ценни киселини и макроелементи. Ползите от мазната и постна риба са неоспорими. Няма значение къде е направен уловът в реката, морето или океана.
Но освен това положителни въздействиявърху хората също могат да бъдат получени отрицателни ефекти:
Естествено най-голяма стойност има червената риба. Тази пречка се крие в метода на отглеждане и ниската наличност на индивиди. Бялата риба от мастни сортове има същото значение за човешкото тяло като сортовете червена риба.
важно! Пригответе продукта правилно. Можете да запазите максимално полезните свойства, като печете или варите филето.
Перлената риба е отделно семейство, което се отличава с малкия си размер. Но това е мазен сорт, който е представен от огромно разнообразие и ниска цена.
Полезно видео
womens7.com
Какви видове риба се считат за мазни?
Инструкции
На първо място, мазната риба включва всички видове сьомга. Сред тях сьомгата, пъстървата и сьомгата са особено популярни в Русия. Съдържанието на мазнини в тях, в зависимост от сезона, може да варира от 10 до 20%. Месото на тази риба е нежно, приятно на вкус и не съдържа малки кости. Представителите на този вид са идеални за мариноване и приготвяне на основни ястия.
На рафтовете на магазините обаче обикновено можете да намерите само риба сьомга, която се отглежда в специални ферми. Поддържането му в клетки и храненето му със специална храна донякъде влошава полезните свойства на такава риба. Ето защо е по-добре да се даде предпочитание на сьомгата чинук, уловена в естествени води, които също са мазни сортове.
Представителите на семейството на есетровите също съдържат доста мазнини - приблизително 10-15%. Те включват: белуга, звездна есетра и есетра. Можете да приготвите всякакви ястия от месото на тези риби, включително рибена супа, заливка и дори кебап. Тази риба е подходяща и за пълнеж на различни баници и кулебяк. Херингата също принадлежи към мастните сортове риба - тя е почти през цялата годинадобивани в Тихия и Атлантическия океан. Освен това най-дебелият се счита за този, който е уловен специално от Тихия океан. Херингата е много по-достъпна като цена от сьомгата или сьомгата, а по отношение на количеството здравословни мастни киселини не е много по-ниска от по-скъпите сортове риба. Църцата и цацата се считат за малко по-малко мазни, които са по-подходящи за пържене и готвене на супи. Мазните риби включват също: аншоа, сардини и сардинела, кохо сьомга, нерка, морски език, камбала, скумрия, ескалар, скумрия. От речните риби толстолобът, сомът, шаранът и шаранът се считат за най-тлъсти - по-добре е да ги пушите, осолявате, мариновате или пържите.
Ползите от мазната риба за организма са огромни. Мазнината му съдържа полиненаситени мастни киселини, които човешкото тялосам не е в състояние да произвежда в достатъчни количества. Влияят благоприятно на състоянието на ставите, сърцето и кръвоносните съдове, мозъчната функция и зрението. Предотвратете образуването холестеролни плаки. В допълнение, това е в мазната риба, която съдържа голям бройвитамини А и D, този продукт е богат и на витамин В.
Забележка
За да се намали съдържанието на калории в мазната риба, тя трябва да се готви във фурната и на пара, по-рядко на скара. В този случай към продукта трябва да се добави само минимално количество. зехтини подправки. Тогава такава риба ще донесе максимална полза и няма да навреди на вашата фигура.
www.kakprosto.ru
Мастни сортове морска и речна риба: списък
Мазната риба трябва да бъде включена в диетата на всеки човек, който се грижи за здравето си. Този продукт съдържа много полезни витаминии вещества, участващи в почти всички процеси.
В магазина можете несъзнателно да закупите риба и нискомаслени сортове, чието качество е по-малко важно за тялото.
важно! В допълнение към мастните сортове риба има и умерено мазни сортове. Този сорт е с умерен баланс на микроелементи и калории.
По този начин рибата от мастни и умерено мазни сортове допринася не само за диетата полезни микроелементи, но също така помага да поддържате фигурата си. В същото време ястията са доста засищащи и вкусни. За да не объркате видовете риби, важно е да знаете кои видове към кои сортове принадлежат.
Списък на сортовете речна и морска мазна риба:
| Вид риба | Характеристика на сорта | Калорично съдържание на продукта |
| Сом | Има страхотен ефект върху мозъчна дейност, особено деца. Подобрява еластичността на кръвоносните съдове. | Броят на калориите е 104, а мазнините са 3,6. |
| Розова сьомга | Максимално обогатен никотинова киселина. Благодарение на това съдържание бързо и ефективно облекчава стреса. | 147 калории и мазнини фактор 7. |
| Камбала | Това е морски сорт мазна риба, който се отличава не само със своята хранителна стойност и полезни свойства, но също така съдържа висока концентрация на йод. | В 100 грама варен продукт има 106 калории. Мазнини - 2,6. |
| Скумрия | Морски представител на този сорт, който освен мн полезни качестваима страхотен вкус. | Калоричното съдържание на скумрията е 191, а съдържанието на мазнини е 13,2. |
| Пангасиус | Намалява нивата на холестерола в кръвта, така че е идеален за хора, които се борят с наднормено теглоили спазвайте медицинска диета. | Калории - 147, мазнини - 2,8. |
| треска | Повечето ценна частТози вид риба е черният дроб. Витамините и елементите, съдържащи се в продукта, имат благоприятен ефект върху сърдечносъдова системаи състоянието на кръвоносните съдове. | Калоричното съдържание на 100 грама продукт е 76, но съдържа приблизително 0,7 мазнини. |
| Шаран | Речна риба, която по своите свойства почти напълно съответства на морските видове. | Хранителната стойност е 95 калории, съдържанието на протеин на 100 грама продукт е 19,9. |
| Лаврак | Съдържа излишък на киселина омега 3. Повишава имунитета и напълно премахва появата на кръвни съсиреци. | Калории - 95, мазнини - 1,5. |
| мойва | Основното предимство на мойвата е, че е евтина, а нейните вкусови и полезни свойства са на високо ниво. | Хранителна стойност – 99, протеин – 22,9. |
| Полък | Подобрява състоянието на кожата и има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт. | Хранителната стойност на продукта е 122, количеството на протеина е 25,1. |
| Чум сьомга | Има прекрасен вкус. Микроелементите допринасят за активен и правилна работавсички системи на тялото. | Хранителна стойност – 144. |
| пъстърва | Идеален за хора, които страдат от неправилен обменвещества. Оказва благоприятен ефект върху кръвотворните процеси. | Съдържанието на калории е по-ниско от всяка друга риба - 89, мазнини - 3. |
| Сьомга | Съдържа огромно количество омега 3 киселини, но в същото време има високо съдържание на калории. | Хранителността е 108, а мазнините са 1,3. |
| камбала и тилапия | Те имат почти идентични характеристики. Подобрява работата на сърцето и стабилизира кръвното налягане. | Хранителна стойност 132. |
| Риба тон | Доста достъпно разнообразие от мазни риби, което има чудесен ефект върху функционирането на червата и стомаха. | Съдържа 156 калории. |
| Костур | Речна риба от мазен сорт, която има прекрасен сладък вкус и съдържа много фосфор, подобряващ мозъчна дейност. | Хранителната стойност е 157 единици. |
полза
Популярните представители на мастните сортове риба, като шаран, сьомга и толстолоб, имат огромно количество полезни макро и микроелементи. Това включва и перлени риби.
Ползите за организма от консумацията на такъв продукт са неоценими. Трябва да консумирате най-малко 100 грама от продукта във всякаква форма поне веднъж седмично.
Морската и езерна риба от мастни сортове има много полезни качества:
- Мазната риба е богата на омега 3, поради което координира работата на почти всички системи на тялото.
- Обогатен с киселини, което значително увеличава шансовете за борба ракови клеткиИ инфекциозни заболявания.
- Продуктът се усвоява лесно и насърчава бързо усвояване. Помага в борбата с наднорменото тегло, но не изтощава организма.
- Препоръчва се за консумация от деца, тъй като подобрява мозъчната дейност.
- Морските видове съдържат огромно количество йод, което означава, че контролират функционирането на щитовидната жлеза.
- Аминокиселините имат чудесен ефект върху състоянието на кожата.
Основното нещо е да подготвите продукта правилно, в противен случай той ще навреди, а не ще помогне. Умело комбинираната риба с други продукти ще подобри смилаемостта и ще засили полезните свойства на ястието.
вреда
Речната риба, дори и мастните сортове, като морската, може да донесе не само ползи, но и вреда. И въпреки че списъкът отрицателно въздействиемалък за организъм, той все още съществува.
Вреда от мазна риба:
Основното условие да не превърнете ползата във вреда е правилната подготовка.
Дори да изберете всичко отрицателни странина този продукт, те няма да надхвърлят неговите ползи.
Обитателите на морето се различават по различни критерии: размер, форма, семейна принадлежност и хранителни навици. Водният свят е толкова богат и разнообразен, че е трудно да си го представим.
Не всички морски обитатели са напълно проучени, в морските дълбини има индивиди, за които хората все още не са чували.
Не всички видове са годни за консумация. Човечеството цени морските обитатели толкова много като храна, че дори се е научило да готви отровната риба пух.
В него има много полезни вещества, но ако процесът на готвене се обърка и върху филето попадне отрова, човекът ще бъде изправен пред незавидна съдба.
Разделянето на морския живот започва с класификацията на семейството, към което принадлежат.
код:
- Пикша.
- Навага.
- треска
- Полък.
Скумрия:
- Риба тон.
- сардина.
- Уауу.
- Всички видове скумрия.
- Марели.
- Пеламида.
Камбала:
- Камбала или морско пиле.
- камбала.
Този тип е невероятно полезен. Повече от 500 вида индивиди от семейството на писията имат характерен набор от витамини и минерали.
Самата камбала съдържа селен, витамин А и D. Камбалата съдържа витамин В12, калий, магнезий, фосфор и мастни киселини.
Херинга:
- сардина.
- Европейска цаца.
- Атлантическа и тихоокеанска херинга.
- Атлантически мъже.
Хищни морски риби:
- Всички видове акули: глава чук, тигрова, сива, петниста и други видове.
- Мурена.
- Баракуда.
- Риболовец.
- Риба меч.
- Сарман.
Най-много са акулите и другите хищни видове различни размери: от 17 см до 20 м дължина. Първите им предци са се появили на земята преди 420 милиона години.
Видовото разнообразие не се ограничава до списък от 6 елемента. Има повече от 450 вида хищници.
Повечето акули се считат за неподходящи за храна, тъй като в телата им се натрупва живак. Но от черния дроб на някои видове се произвеждат лекарства.
Видове за храна
Ползите от морската риба не се ограничават до йод и мастни киселини. Всеки ядлив вид има свой собствен набор полезни веществаи микроелементи. Някои видове се използват в лечебни цели.
Популярни видове риба и техните полезни свойства:
| Име | семейство | полза |
| Камбала | Камбала | Вкусно месо бялобез малки кости съдържа селен, витамини А и D. Масленост: до 5%. Показателят е сравнително нисък, но месото е богато на калций, диетично е и има благоприятен ефект върху чернодробната функция |
| Розова сьомга | Salmonidae | Съдържа много калций, укрепва костната тъкан. Помага за функционирането на сърдечно-съдовата система, подмладява, премахва токсините. Полезен при заболявания на костите |
| Подметка | Камбала | Деликатес, който се приготвя във всички елитни ресторанти. Съдържа много мастни киселини. Помага да отслабнете |
| камбала | Камбала | Месото е богато на витамин В12, В6, калий, магнезий и фосфор |
| Херинга | Херинги | Съдържа здравословни мазнини, фосфор, много белтъчини и витамин А. Полезен, когато е леко осолен. В Русия това е най-консумираният вид морска риба. Цената му е по-ниска от тази на другите сортове. Има много рецепти за ястия, които са станали родни руски: херинга под кожено палто |
| Есетра | Salmonidae | Има благоприятен ефект върху нервната система, помага за облекчаване на стреса. Укрепва зъбния емайл и костната тъкан. Лесно смилаем, енергизиращ, намалява наднорменото тегло |
| Walleye | Костур | Голям запас от витамин D, A. Насища с калций и магнезий, съдържа йод и здравословни мазнини. Помага за намаляване на лошия холестерол |
| мойва | Salmonidae | Почиства кръвоносните съдове, нормализира работата на черния дроб и бъбреците. Оказва благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Укрепва нервната система. Е диетичен продукт |
Ползите от морските дарове не могат да бъдат надценени. Според статистиката всеки жител на Русия в една или друга степен страда от йоден дефицит.
Това се отразява зле на функционирането на целия организъм и засяга дейността на щитовидната жлеза. Морската риба съдържа много йод.
Пърженето и задушаването убива повечето хранителни вещества. В допълнение към рибата е полезно да ядете водорасли, скариди и други морски дарове.
Мастни сортове
Мазните сортове включват видове морски обитатели, които съдържат повече от 30% мазнини в месото.
Ползите от такъв продукт за тялото са: високо съдържаниеомега-3 мастни киселини. Това е невероятно полезно веществокоето насърчава заздравяването и подмладяването.
Мазното месо от морски обитатели ще донесе най-голяма полза на тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания.
След 50 години този продукт трябва да стане постоянна част от диетата, тъй като съдържа много калций. Чупливостта на костите и проблемите със зъбите ще изчезнат.
важно! Мазното рибено месо ще донесе двойна полза за бременните жени. Калцият е необходим за развитието на плода и образуването на костите.
Витамин D, който толкова липсва на руснаците, се намира в морските обитатели. Ако няма забрани от лекаря, не се колебайте да отидете на тежко, с изключение на отровни сортове, като например риба пуф.
Мастни сортове:
- камбала.
- Аншоа.
- сардина.
- цаца
- Акне.
- Херинга.
- Риба тон.
- Есетра.
- Костур.
- пъстърва.
- Камбала.
Тези сортове трябва да се ядат по-често.
Интересен факт! Според резултатите от изследванията консумацията на мазна риба намалява риска от развитие на деменция и има благоприятен ефект върху мозъчната функция.
Ако ядете такива ястия 4 пъти месечно, работата на мозъка се подобрява и функционирането на сърдечно-съдовата система се нормализира.
Струва си да се има предвид, че сърдечните заболявания са причина номер едно за смърт в страната.
Резултатите от изследването твърдят, че тези продукти намаляват риска от смърт от инфаркт, като възстановяват кръвоносните съдове и укрепват сърдечния мускул. Аритмията изчезва.
Рискът от развитие на болестта на Алцхаймер също е намален. Днес това заболяване придобива плашещи размери. Невъзможно е да се защитите напълно, като нормализирате диетата си.
Водя здрав образживот, спортувайте и по-често консумирайте храни, които запълват празнините в нашите витаминни активи. Морската риба е една от тях.
Полезно видео
На Земята има много малко храни, богати на здравословни омега-3 мастни аминокиселини, които са необходими за нормалния живот. Те влизат в тялото изключително от храната, тъй като хората не могат да ги синтезират сами. Какъв е източникът на омега-3? Всъщност няма голям избор. Масла, някои видове ядки и бобови растения, някои представители на зърнени храни, зеленчуци и плодове, но лидерът в съдържанието на „правилните“ мазнини е рибата и морските дарове. В статията ще разгледаме за какво още е полезен този продукт, както и ще предоставим таблици за съдържание на рибена мазнина и нейното калорично съдържание.
Ролята на омега-3 за хората
Здрава рибаПолучава се от наличието на „добри” мазнини в състава му, които трябва да бъдат включени в диетата на човека. Списъкът с проблеми, които омега-3 помага за разрешаването и предотвратяването им, е доста впечатляващ. Ето какво прави този ценен компонент:
- участва в изграждането на нервната и ендокринната система;
- стабилизира мозъчната функция;
- нормализира работата на сърцето;
- разрежда кръвта, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци;
- ускорява метаболитните процеси;
- премахва "лошия" холестерол от тялото;
- облекчава огнищата на възпаление;
- повишава имунитета;
- спомага за поддържане на нормалното кръвно налягане;
- подобрява външен видкожа, коса и нокти;
- предотвратява заболявания кожата;
- намалява риска от развитие очни заболявания;
- поддържа правилните нива на захарта;
- предотвратява развитието на ставни заболявания;
- нормализира хормонален фон;
- помага за справяне със стреса и нервно претоварване, предпазва от депресия;
- играе ключова роля в нормално развитиеплода по време на бременност.
И това не е всичко! Омега-3 повишава издръжливостта на тялото, придава тонус, повишава работоспособността, попълва разходите за енергия и се бори със синдрома хронична умора, помага за справяне с физическа дейност.
Риба и морски дарове, богати на омега-3
Мазните риби съдържат големи количества омега-3 мастни киселини и също така са отличен заместител на по-тежките и трудно смилаеми риби. месни продукти. Средномаслената риба често се включва в диетичните и спортни менюта, тъй като, от една страна, съдържа достатъчно ниво на „правилни“ мазнини и висококачествен протеин, а от друга, средномаслените сортове се усвояват добре от тялото. Нискомаслените сортове риба, както и почти всички морски дарове, са идеални за здравословна и диетична диета, тъй като са лека и питателна храна. По-долу е дадена таблица на съдържанието на омега-3 в популярните сортове риба и морски дарове.
| Име | |
| Масло от черен дроб на треска | |
| Хайвер (черен/червен) | |
| речна змиорка | |
| Скумрия | |
| Херинга, пъстърва | |
| Сардини (атлантически), бяла риба | |
| Сьомга (консерва) | |
| сардини (консерва) | |
| Акула, риба меч | |
| Миди, горска змиорка | |
| Камбала, кефал, шаран | |
| Калмари, стриди | |
| Миди | |
| октопод | |
| Скариди | |
| Ракообразни | |
| Щука, треска, мида | |
| Сом, щука, платика |
Човек се нуждае от 1 g омега-3 дневно, а рибата е отличен източник на това мастна киселина. Но това далеч не е единственото предимство на този продукт.
За какво друго е полезна рибата?
Рибата съдържа лесно смилаем протеин, който лесно се усвоява от организма. Освен това е богат на витамини A, E, F, D, които спомагат за поддържането на човешкото здраве и красота, както и на различни минерали, включително калций, фосфор, йод, магнезий, цинк и др.
Разделяне на рибата по съдържание на мазнини
Различни видовеморските дарове се различават по съотношението на протеини, мазнини и най-общо се делят на 3 групи. Класификацията на сортовете риба се основава на индекс на мазнини, което варира в продукта от 0,2 до 35%. Всяка риба е много здравословна, но за здравословна диета се препоръчва редовно да се консумират средномаслени и още по-добре нискомаслени сортове. Методът на обработка също има значение. Крайното съдържание на калории в ястието ще зависи от това. Диетолозите препоръчват варене и печене на риба, така че тя ще запази всичките си полезни свойства и няма да „спечели“ излишни калории.
Нискомаслени сортове риба
Рибата се счита за нискомаслена, ако процентът й на мазнини не надвишава 4 и енергийна стойностварира в диапазона 70-100 kcal. Речни представители - костур, ръф, щука и др. Морски представители - треска, писия, хлебарка, минтай и др. Този продукт е незаменим при диети. Съдържа необходимите хранителни компоненти и се усвоява напълно от организма.
Средно мазна риба
Такава риба има съдържание на мазнини от 4 до 8% и енергийна стойност от 100 до 140 kcal. Най-известният речни разновидности- шаран, сом, пъстърва и др., морска сьомга - сьомга, сафрид, сьомга и др. Поради своя баланс е идеален за здравословна диета.
Мазни риби
Съдържанието на мазнини в такава риба започва от 8%, а съдържанието на калории достига 200-300 kcal. Това са сайри, скумрия, белуга, иваши, толстолоб, сортове есетра и др. Този продукт не е подходящ за диетично хранене, но е незаменим за пълноценна и балансирана диета (в умерени количества!). Именно тези сортове имат най-високо ниво на омега-3, както и много йод, който помага на щитовидната жлеза.
Калорично съдържание на риба (таблица)
Друг важен показател за рибата, както и за всеки продукт, е енергийната стойност. За тези, които следят диетата си, е важно да разберат колко калории се съдържат в определено ястие. Логично е, че колкото по-мазна е рибата, толкова по-високо е нейното калорично съдържание, но много ще зависи от метода на обработка. Например писията е нискомаслен сорт. IN свежисъдържа само 83 kcal на 100 г. Ако го сварите, готовото ястие ще съдържа около 100 kcal, а ако го изпържите, съдържанието на калории ще се увеличи почти двойно. Това ястие вече не може да се нарече диетично. Следователно всичко е относително. По-долу е енергийната стойност на прясната риба на 100 грама продукт, както и калоричното съдържание на някои морски дарове, които е много желателно да включите в менюто си.
| Име | Kcal на 100 грама |
| Щука, писия | |
| Вобла (пресен) | |
| Костур (речен), хек | |
| Карас, риба тон | |
| Сафрид, сом | |
| Розова сьомга, сьомга | |
| Костур (морски), платика | |
| Шаран, стерляд | |
| Скумрия | |
| Скариди | |
| Коктейл с морски дарове | |
Един от любимите деликатеси за мнозина са ястията от червена риба. На първо място, има просто невероятен вкус и освен това, за щастие на всички любители на риба, е невероятно здравословно. Сьомга, сьомга, розова сьомга, пъстърва, стерлет, белуга, есетра са може би най-известните представители на този клас. Принадлежат към групата на средномаслените и Вредни хрании съдържат умерени до високи калории. Червената риба е богата на омега-3, чиито ползи описахме по-горе. В тази връзка, като вкл този продуктв диетата можете да укрепите почти всички системи на тялото: сърце, кости, нерви и др.
Заключение
Рибата, като основен източник на омега-3, трябва да присъства редовно в диетата на всеки човек, а не само в четвъртък. Освен това трябва да консумирате всички видове: от нискомаслени до мазни. Последните са по-рядко срещани и в малки количества. Но можете да се поглезите с диетични разновидности по-често. Разбира се, рибата не е панацея за всички болести, но фактът, че основата на диетата на столетниците се състои от перки и морски дарове, кара човек да се замисли.