Ползите от броколите за тялото. Броколи: ползи и вреди, уникални лечебни свойства за здравето. Укрепва костната система

Ако ние говорим заза зелеви съцветия, веднага се появява, познато от детството “ карфиол"със светло стъбло и млечнобели цветни шапки.

Напоследък все по-често можете да намерите на рафтовете много подобно зеле, но със зелен цвят на съцветията - броколи.

Това е едногодишно зеленчуково растение от семейство Зелеви, подвид на карфиола. Съответно ядливите му части са същите като тези на зелето.

Къде и как расте?

Наистина това са растения, принадлежащи към едно семейство и вид, но подвидовете са различни.

Броколите са разработени чрез отглеждане на карфиол.

Смята се, че този вид зеле произхожда от Рим.

Бушът на новата реколта се оказа по-голям от своя предшественик, съцветията имаха големи зелени пъпки и имаха приятен вкус.

Постепенно животновъдите разработиха нови сортове от този вид зеле, повишавайки устойчивостта към определени условия, адаптирайки се към по-широка зона на отглеждане и увеличавайки производителността.

Броколите вече се отглеждат почти по целия свят.

Подходящ му е умерено-континентален климат с ниски температури - до 23 - 25°С и висока влажност.

Броколите се отглеждат за търговски цели в Индия, Китай, Испания, Франция и Италия.

Състав на броколи и неговите ползи за организма

Полезните свойства на зелето броколи до голяма степен се дължат на витамините, микро- и макроелементите, включени в неговия състав.

Целулоза– осигурява прочистване на организма от шлаки, холестерол, токсини.

калций– В 100 г от това зеле се съдържат около 50 мг калций, приблизително толкова се съдържа в 40 мл мляко.

Ето защо броколите определено трябва да бъдат включени в диетата на децата.

Освен това става просто незаменим за хоратастрадащи от лактазен дефицит.

калий– е един от основните елементи, без които не е възможно функционирането на организма.

Зелето съдържа 316 мг.

Важно е за предаването нервни импулсиСледователно нормалната мозъчна функция е невъзможна без него.

Необходим за мускулна контракция.

Следователно функционирането на сърцето и другите мускули зависи от достатъчното му количество.

Заедно с натрия и хлора те осигуряват потенциална разлика върху клетъчните мембрани, което прави транспорта възможен хранителни веществав клетките.

Натрий

• Участва в водно-солевия метаболизъм, следователно важен за отделителната система;
• Необходим за храносмилателната система;
• Регулира осмотичното налягане в клетките.

Нискомаслено сирене, как да го изберем правилно? Дали си струва да го ядете всеки ден, прочетете на нашия уебсайт.

След като прочетете тази статия, можете да разберете кои храни съдържат трансмазнини.

Нежно, сочно, вкусно филе от тилапия във фурната, прочетете тук: http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tilapiya-v-duxovke.html, как можете да го приготвите.

Броколите съдържат и желязо, без което е невъзможен преносът на кислород в тялото, както и функционирането на жлезите с вътрешна секреция.

Магнезий– не може да се замени за мозъчната функция.

Фосфор– необходим компонент костни структури човешкото тяло.

витамини

• Бета-каротин – има отличен ефект върху състоянието на кожата, осигурява антиоксидантна защита на тялото, подпомага подмладяването на клетките и осигурява здравословно зрение;
• B1 – необходим за синтеза на АТФ, както и редупликацията на ДНК и РНК молекули;
• B2 – подпомага работата на надбъбречните жлези, необходим е за образуването на червени кръвни клетки;
• B6 – участва в образуването на антитела, като по този начин е важен компонентфункциониране имунна система;
• B9 – фолиева киселина, е важен елементза нормалното протичане на бременността, т.к осигурява нормално развитие нервна системазародиш;
• C – количество аскорбинова киселинав броколите превишава съдържанието си в цитрусовите плодове;
• E – защитава клетъчни мембраниот разрушение.

Най-големите ползи от пресни зеленчуци, след 3 дни съхранение при температури над 10 ° C, полезните свойства намаляват с една трета.

Запазва се добре замразен.

Сухото, бързо замразяване работи добре за това; и е важно зеленчуците да не се размразяват по време на транспортирането.

Калории и хранителна стойност

Броколите имат ниско съдържание на калории, само 34 kcal, а вареното зеле има още по-малко - 27 kcal.

Ето защо този зеленчук е особено ценен за пациенти с диабет.

В него няма мазнини.

Друг важен показател е гликемичен индекс, броколите имат ниво от 10 единици, което ги прави отлично средство за борба с целулита.

Броколите са чудесен продукт за цялото семейство.

Ще изобрази благоприятен ефектвърху тялото, ще помогне в борбата срещу определени заболявания (като рак, поради големия брой антиоксидантни компоненти).

Ще бъде отлична храна за тези, които отслабват - малки енергийна стойносткомпенсирани от висока хранителна стойност.

И ще бъде чудесно допълнение към диетите на децата.

Разновидности и разновидности

Разработени са няколко разновидности на този вид зеле.

Един от видовете е стъбло, за разлика от класическия, съцветието не е събрано в едно голяма глава, но има малки разпръснати съцветия на голямо стъбло.

Много интересен вид броколи са червените.

Интересният му цвят и отличните хранителни и вкусови качества го правят ценен в кулинарията.

Кайлан е китайски вид от този сорт. свойства на зелетокапачка, само по вкус го свързва с класиката, но като цяло е кейл.

Как да готвя броколи правилно?

Най-добрият начин за консумация на броколи е в салати, сурови.

Това е единственият начин да извлечете максимална полза от зеленчука.

Рецепта за много вкусна и здравословна салата с пресни броколи се получава чрез добавяне на обелен червен грейпфрут, семена от нар и орехи, това е склад от полезни вещества, които имат полезни за организма свойства.

А за дресинга смесете 1 супена лъжица мед с две супени лъжици бял винен оцет и една лъжица зехтин.

Оптималният метод за топлинна обработка на това зеле е пара или варене.

Продължителността на термичната обработка не трябва да надвишава 4 - 5 минути, в противен случай най-ценните витамини ще бъдат загубени.

Съществува метод на готвене “Al dente” - броколите се бланшират във вряща вода за 3-4 минути и след това се потапят в ледена вода.

Така зеленчукът се оказва хрупкав и консервиран повече витамини, защото при бързо охлаждане няма следа от инактивиране на витамини.

С варени броколи можете да приготвите много питателна салата, балансирана от протеини, мазнини, въглехидрати и витамини. 600 грама бяло месопиле, сварете.

Броколи – 800 грама, сварете. Твърдо сирене 20 грама. Подправете с домашна майонеза.

Противопоказания

За някои заболявания стомашно-чревния трактТрябва да внимавате с консумацията на редица зеленчуци, включително броколи, въпреки полезните си свойства, има някои противопоказания.

Това се отнася особено за страдащите хора повишена киселинностстомаха.

Или в случаите, когато се проявява индивидуална непоносимост към този вид зеле.

Видео десерт

В това видео ще ви разкажат за неговия състав и най-полезните свойства на този вид зеле.

Полезните свойства на броколите са признати в цял свят.

Човешкото здраве и дълголетие, както учените отдавна са доказали, зависи не само от гените, заложени в нас, но и от начина на живот, който водим, където храненето е важен фактор.

Правилното хранене е пътят към здравето и дълголетието.

Растителната храна е основното правило здравословно хранене. Разнообразен и екологичен чисти продукти- Всеки ден трябва да се консумират зеленчуци и плодове. Количеството им трябва да бъде поне 400-500гр.

Количеството наситени животински мазнини трябва да бъде минимално в диетата - всеки знае това. Месото, птиците и рибата се консумират постни и приготвени на пара или задушени. Не прекалявайте със захарта и солта. Никога не преяждайте.

Изглеждаше като прости правила. Това са нашите навици, нашият начин на живот. Но има смисъл да се консумират само натурални продукти, създадени от природата. Те са наистина полезни.

Здравословните продукти са не само определен набор от витамини и минерали, но и продукти, които не съдържат вещества, опасни за здравето. Когато купувате вносни продукти с необичайно привлекателни цветове в супермаркет или дори на пазара от някоя баба, не сме сигурни, че тези продукти няма да съдържат торове, хербициди или пестициди.

Продуктите може да съдържат и консерванти или антибиотици, които се използват при дълги пътувания по време на доставка.

Предлагайки ни продукти като екологично чисти, никой не взема предвид, че те са произведени на бивши колхозни земи, които са били силно отровени от хербициди в продължение на много години, или има река наблизо, където има химически завод и магистрала.

Най-полезните продукти са тези, които се отглеждат във вашия регион и най-добре на вашия сайт.

Един от продуктите, признат в целия свят, но не достатъчно популярен в Русия, е броколите. Това е кралицата на всички видове зеле по отношение на съдържанието на хранителни вещества.

Този вид зеле е много популярен в САЩ, Европа, в Русия започва да се отглежда през 19 век, но досега градинарите рядко го отглеждат на собствените си парцели.

Броколи - какво е това?

Броколите са вид карфиол, едногодишно растение, със зелени (или лилави) цветни съцветия, излизащи от основното дебело коренище. Около съцветията има малки листа.

Съцветията се консумират сурови или на пара или варени. Съцветията на броколите са подобни на тези на карфиола, но са по-вкусни и по-сладки.

Броколите съдържат набор от минерали, желязо, цинк, калций, магнезий, калий

Броколи: полезни свойства и противопоказания

• броколите премахват солите на тежките метали и блокират ефекта на канцерогените;
• използва се за профилактика и лечение на онкология поради сулфорафан, който може да спре растежа на раковите клетки;
• предпазва клетките на тялото от увреждане от свободните радикали;
• съдържа антиоксиданти;
• подобрява метаболитни процеси- повишава количеството на естрогените - женски полови хормони;
• съдържа вещество, което премахва от черния дроб вредни продуктиметаболизма на алкохола, подобрява почистването на тялото;
• броколите съдържат високо съдържание на аскорбиген - стабилен витамин С, фитонциди;
• броколите имат антибактериално и противовъзпалително действие;
• съдържа броколи голям бройпротеини, не по-малко, отколкото в месните продукти.

Суровият сок от броколи е полезен за медицински цели за:

• стомашна язва

Ползите от броколите

Броколи

Аспержи (т.е. разклонени, а не зелеви) броколи, които се отглеждат почти навсякъде в Русия, идват от Италия. Това не е просто много здравословно растение. Издържа на замръзване до 8 градуса под нулата и дава високи добиви. От друга страна, имаме много здравословен продукт. Понякога незаменим. И няма противопоказания за броколите.

Полезни свойства на броколите

Народни лечители и представители клинична медицинаБроколите понякога се наричат ​​концентрат от основни мултивитамини. Това е особено вярно през есенно-зимния период, когато имунитетът на организма отслабва. И така, броколите съдържат 2 пъти повече аскорбинова киселина, отколкото например карфиол, каротин - 50 (!) пъти, протеини - 1,5 пъти, минерални соли - 2, като в същото време „италианският” е изключително беден на луринови вещества, които означава, че е много полезно за хора, страдащи от подагра, диатеза с пикочна киселина или камъни в бъбреците.

Броколи - защитник на сърцето

И по-нататък. Такива ценни вещества, как холинът и метионинът, на които са богати броколите, регулират количеството излишен холестеролв кръвта, предотвратявайки развитието на хипертония, атеросклероза, ангина пекторис, стесняване на лумена на кръвоносните съдове и коронарна болестсърца. И накрая, тези, които редовно консумират зеле, никога не страдат от заболяване на венците.

Благодарение на микроелементите (минерални соли на калий, калций, магнезий, фосфор, желязо) и цял комплекс от растителни хормони, броколите повишават подвижността на стомаха, предотвратяват запек, развитието на хемороиди, а деликатните фибри на такова зеле не предизвикват ферментация и метеоризъм в червата. Според лекарите италианските аспержи в суров вид са полезни за хора от всички възрасти за ежедневна консумация като терапевтичен и профилактичен диетичен продукт. Това ще помогне на черния дроб да активира и нормализира метаболитните процеси и да премахне излишните мазнини от тялото.

Броколи – бариера за раковите клетки

Е, сравнително наскоро експерименталните учени откриха друго извънредно имуществоброколи: редовната му консумация значително помага при комплексна терапияпациенти, страдащи от лъчева болест, или със съмнение злокачествени новообразуванияв гърдата, ректума или простатната жлеза.

Броколите са естествен биостимулатор

Изглежда, какво общо има зелето от аспержи? Но ето какво: първо, те съдържат много витамин А, който е полезен за зрителната острота.Второ, броколите съдържат веществото сулфорафан, което ефективно предотвратява възможна възрастова дегенерация макулно петноретината. Ако има малко сулфорафан в тялото, има голяма вероятност от влошаване на зрението и дори загуба. В този смисъл младите като че ли все още няма от какво да се притесняват, но за хората над 50 години офталмолозите силно препоръчват да допълват ежедневната си диета с броколи (или поне да ядат чудодейното зеле два пъти седмично) - това ще бъде от полза за очите и ще намали риска от дегенерация на тъканите. Между другото, пресният спанак също има подобен ефект.

Броколи – средство за дълголетие

Съдейки по лабораторни изследвания в Русия и в чужбина, различни активни лекарствени веществаи комплекс основни витамини, съдържащи се в главите и стъблата на броколите, могат, образно казано, да забавят процеса на стареене на организма ни. Не е трудно да се обясни. Използване на тази или онази сума аспержи зеле, по този начин помагаме на тялото бързо да премахне натрупаните отпадъци и токсини – основните спътници на процеса на стареене.

Освен това броколите, като лесно смилаемо лекарство диетичен продукт, разгражда излишните мазнини и въглехидрати толкова старателно, че в резултат на това хората, страдащи от наднормено теглос натоварване под формата на целулит, те постепенно се отърват и от двете, и това, както е доказано медицинска наука, също значително отлага такава нежелана старост.

Тъй като броколите са богати на антиоксиданти, те подобряват прочистващата дейност на бъбреците и пикочните пътища

Започнете

Броколи

Броколите са едногодишна зеленчукова култура. Най-често срещаният представител на вида броколи има дебела дръжка, върху която има тъмнозелени зелеви глави, състоящи се от множество плътно разположени един до друг съцветия.

Броколите са малко подобни на карфиола, но имат зелени или лилави глави.

В превод от немски "braun kopf" означава кафява глава. На пръв поглед може да си помислите, че това е красиво цвете. Те ядат главите, разположени в центъра и отстрани на броколите, като отрязват нежната част на стъблото.

Когато купувате зеле, трябва да изберете млади и свежи растения, съцветията не трябва да са големи.

Състав и съдържание на калории

Броколите са източник на фибри, фосфор, калий, магнезий, калций, желязо, манган, цинк и сяра. Съдържа фолиева, никотинова и аскорбинова киселини, бета-каротин, провитамин А, витамини от група В, витамини Е и К.

Калоричното съдържание на броколи е 28 kcal на 100 грама.

Полезни свойства

Младите листа от броколи са сравними по ползи за здравето със спанака.

Броколите могат да бъдат класифицирани като диетичен продукт. Използването му нормализира обмяната на веществата, предотвратява и лекува подагра, сърдечно-съдови заболявания, рак, нервни разстройства и заболявания на стомашно-чревния тракт.

Броколите съдържат вещество, наречено анетолтритион, което помага за намаляване на риска от колоректален рак и рак на гърдата. В допълнение към противораковото си действие, това зеле има хематопоетични, успокояващи, антиатеросклеротични, холеретични и слабителни свойства.

С редовната консумация на броколи можете да предотвратите развитието на атеросклероза и началото на преждевременното стареене. Това се улеснява от холина и метионина, които се съдържат в зелето и предотвратяват натрупването на холестерол в кръвта. Броколите трябва да бъдат включени в диетата на изложените хора радиоактивни вещества, тъй като е способен да отстранява солите на тежките метали от тялото. Броколите са подходящи за хранене на деца, бременни жени, възрастни хора, отслабени хора и хора, склонни към диабет и атеросклероза.

ОТНОСНО противоракови свойстваБроколите станаха известни съвсем наскоро. Изследователи от колежа Джон Хопкинс откриха вещество, наречено сулфорафан в броколите, което може да унищожи бактериите, причиняващи някои видове стомашни язви, и да предотврати тяхното развитие. онкологични заболявания. Оказа се също, че е възможно с помощта на сулфорафан да се убиват бактерии, които не са податливи на ефектите на антибиотиците. Задачата на изследователите остава да се разработят на базата на това вещество лекарстваспособни да се абсорбират от човешкото тяло.

Зелевите кълнове имат най-високо съдържание на сулфорафан. Общата маса на това вещество е концентрирана в семената на растението, тя е равномерно разпределена в растящия кълн, т.е. на 1 g биологична маса количеството сулфорафан постоянно намалява. Ако сравним количеството на това вещество, което се съдържа в млад кълн и възрастно растение, се оказва, че е същото.

Имайки предвид факта, че много любители на здравословното хранене предпочитат да ядат соеви и пшенични кълнове, лесно е да се предположи, че кълновете от броколи скоро ще бъдат добавени към този списък. Освен това те са много лесни за получаване у дома. Трябва да закупите семена от броколи от специализиран магазин, да ги изплакнете добре и да ги подсушите. След това семената трябва да се поставят във влажна кърпа. Може да се очаква появата на млади разсад в рамките на няколко дни. Получените кълнове могат да се консумират под формата на салати или да се добавят към всякакви други ястия.

Броколите могат да се консумират сурови, варени, печени или пържени. Броколите се включват в супи, сосове за паста, зеленчукови гарнитури, омлети и пайове.

Младите пресни броколи са добри сурови за приготвяне на салати и гарнитури с пресни зеленчуци.

Броколите, съчетани със сос или дип, са отлично предястие преди основно ястие и са подходящи за коктейли.

Вреди и противопоказания

Този вид зеле е противопоказан при заболявания на панкреаса, както и при повишена киселинност на стомашния сок. Освен това не трябва да ядете бульон от броколи, тъй като съдържа гуанин и аденин.

Статията е защитена от закона за авторското право. При използване или копиране на материал е необходима активна връзка към сайта http://vkusnoblog.net!

Добави коментар

Хранителната стойност на зелевите съцветия го прави продукт ниско калорични:

• протеини ~ 3 g;

• въглехидрати ~ 7 g;
• енергийна стойност ~ 31 kcal / 100 g.

Сложните въглехидрати и протеини, подобни по структура и състав на животинските, класифицират броколите като лесно смилаем и засищащ продукт.

Полезни свойства на броколите

Лекари и диетолози се борят помежду си за ползите от броколите: рекордното съдържание на аскорбинова киселина и рядък комплекс от растителни вещества правят културата наистина уникална. Редовната консумация на млади зелени съцветия ще има следното положителен ефект:

• укрепване на имунната система и повишаване на устойчивостта към настинки, вирусни и инфекциозни заболявания;
• предотвратяване на развитието на стомашно-чревни заболявания;
• подобрено зрение;
• регулиране нивата на кръвната захар;
• предотвратяване захарен диабети подобрение общо състояниесъс съществуващо заболяване;
• отстраняване на отпадъци, соли на тежки метали и токсини от тялото;
• предотвратяване на развитието на рак;
• благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система;
• предотвратяване на сърдечни заболявания и подобряване на неговата функция;
• нормализиране на кръвното налягане;

• намаляване на риска от развитие на патологии на плода при бременни жени;
• регулиране на нивата на холестерола в кръвта;
• пречка за развитието на атеросклероза;
• подобряване на функционирането на храносмилателната система, премахване на запек;
• благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите;
• забавяне на процеса на стареене в тъканите и възстановяване на метаболизма на клетъчно ниво;
• нормализиране на нервната система, подобряване на изразени депресивни състояния;
• възстановяване водно-солев балансв клетките и подобряване на качеството на метаболизма;
• нормализиране на функциите щитовидната жлезаи хормонални нива.

Многобройни медицински изследванияса доказали, че редовната консумация на броколи има цялостен лечебен и възстановителен ефект върху организма. Освен това шест витамина Група Буспешно ще помогне за справяне с последствията от стреса, премахване на безсъние и блус.

Броколи за отслабване

Зелевите съцветия се използват широко във вегетарианството, култура на разделно и здравословно хранене. Благодарение на високо съдържание сложни въглехидрати зелето помага за засищане и поддържане на усещане за ситост за дълго време, което в съчетание с ниското съдържание на калории го прави отличен компонент диетична кухня.

Отдавна е доказано, че зеленчуците са най-добрата основа за всяка диета, тъй като съдържат оптималното съотношение на витамини и минерали, което означава, че тялото няма да страда от липса на хранителни компоненти. Тази зелева култура може да осигури на човек повечето от елементите, от които се нуждае. Диетолозите са разработили специален диета на базата на броколис продължителност десет дни.

Културата може да се консумира задушена, сурова, пържена, на пара, печена и варена. Най-голяма стойност се наблюдава от суров продукт , но ако се даде предпочитание на обработеното съцветие, тогава вареният или задушен зеленчук би бил оптимален.

Сортовете зеле, начините на приготвяне и употребата им са доста разнообразни. На нашия уебсайт можете да разширите разбирането си за тези зеленчуци, като прочетете например за ползите и вредите от зелевия сок или разберете колко калории има в различните видове зеле.

Има няколко правила за готвене на броколи:

• максималното време за термична обработка е 5 минути; по-дълъг процес на готвене ще унищожи всички ценни вещества;
• След готвене (парка), зелето трябва незабавно да се изплакне ледена вода– това ще спре вътрешните термични процеси и ще запази полезните свойства на зеленчука.

Между популярни ястия с броколиМогат да се разграничат салати на базата на сурови или задушени култури:

1. "молдовски". За да приготвите салатата ще ви трябва броколи, мариновани шампиньони, прясна краставица, шунка, салатен дресинг на база растително масло. Той е питателен и диетично ястиеПерфектен като студено предястие и за обяд.
2. "Горска поляна". Свежи цветчета броколи, червен грейпфрут, семена от нар, орехи и дресинг от мед, винен оцет и зехтин.
3. Предястие със сирене и зеле. Броколи на пара, настърган кашкавал и дресинг на вкус.
4. От броколи стават отлични пюрирани супи и зеленчукови гарнитури.

Консумацията на тази култура, която съчетава отлично хранителна стойности ниско съдържание на калории, спомага за нормализиране на теглото и успешно поддържане на постигнатия резултат.

Норми за потребление

За разлика от много други видове зеле, броколите причиняват газове и киселини в много по-малка степен, поради което се допускат в менюто на деца с 7-8 на един месец под формата на пюрета или зеленчукови супи. За деца препоръчителната честота на ястия от зелеви съцветия е два до три пъти седмично. Това ще бъде напълно достатъчно, за да подкрепи имунитета на детето и да го привикне към зеленчуците.

Възрастните могат да ядат броколи поне всеки ден, но не повече. 100 гр, в противен случай съществува риск от развитие на хипервитаминоза и излишък на макро- и микроелементи.

Противопоказания и възможни вреди от броколи

Задълбочено проучване на свойствата на зеленчука, очевидни противопоказания и вредни последициза хората не беше разкрито. Въпреки това, моля, не забравяйте, че:

• Индивидуалната непоносимост или алергии напълно забраняват употребата на продукта за храна;
• при тежки формистомашните заболявания могат да влошат състоянието.

Предвид особеностите на структурата на съцветия, зелето трябва да се измие обилно с течаща вода преди готвене. Това важи за пресни зеленчуци и замразени.

Как да изберем качествено зеле

Доброто зеле има плътни, компактни съцветия равномерен зелен оттенък, средна твърдост и приятна миризма пресен зеленчук. Съцветия не трябва да има видими знациразваляне (гниене, мухъл), пожълтели и поне леко отворени глави ще бъдат неприятни на вкус и в допълнение съдържат малко количество полезни вещества. Когато купувате замразено зеле, трябва да се придържате към производителя, който вече познавате.

Функции за съхранение

Можете да съхранявате броколи в хладилник 2-3 дни, за да увеличите безопасността му, можете да го увиете в мокра кърпа - това ще добави още няколко дни. Тъй като зеленчукът трябва да диша, той не може да бъде поставен в безвъздушно пространство, като например торба. Но можете да съхранявате броколи във фризера до шест месеца.

- истински склад за витамини и минерали, по състав може да се сравни с добри мултивитамини, но в същото време е натурален продукт. Колко калории има в зелето? Това ще бъде истинска находка за тези, които са свикнали да преброяват съдържанието на калории в храната - 100 грама от това зеле съдържат само 34 kcal. Освен това тази порция съдържа 2,82 g протеин, само 0,37 g мазнини и 6,64 g въглехидрати.

За разлика от калориите, той съдържа много витамини.

• По отношение на количеството витамин С броколите значително надвишават такива признати лидери като лимон и портокал.
• Съдържа витамин U, който е необходим за заздравяването на язви и ерозии.
• Витамин РР участва в редокс процесите в организма и насърчава растежа на тъканите.
• В допълнение, броколите съдържат витамини от група В, по-специално фолиева киселина, тиамин и рибофлавин, витамини А, К и Е.

Заслужава да се отбележат и такива микро- и макроелементи като магнезий, натрий, фосфор, калий, калций, желязо, цинк, мед, манган, селен, всеки от които играе своята роля за правилното функциониране на човешкото тяло.

Полезни свойства за човешкото тяло

Лечебни свойства на този зеленчук:

Противопоказания

Единственото абсолютно противопоказание за ядене на броколи е алергия към това растение. За щастие се среща изключително рядко. Иначе почти всеки може да го яде под една или друга форма. Ограниченията се отнасят основно до формата на използване.

• Не можете да използвате броколи за приготвяне на бульони, защото... отварата от него съдържа вещества вреденза тялото (аденин и гуанин). Това зеле също трябва да се добавя към супите накрая, когато супата е готова.
• Струва си да се помни, че при продължително пържене, особено в голямо количество масло, зелето не само ще загуби всичките си полезни свойства, но и ще образува канцерогени.
• Яденето на сурово зеле е противопоказано при хора с повишена стомашна киселинност и при заболявания на панкреаса.

Употреба по време на бременност и кърмене

Този продукт е незаменим за бременни жени поради редица причини:

1. Ниско калорични и високи хранителни свойствави позволяват да контролирате наддаването на тегло.
2. Високото съдържание на витамин С подобрява имунитета.
3. Фолиевата киселина е необходима за развитието на нервната система на плода.
4. Калцият е необходим за здравето както на бъдещата майка, така и на детето.
5. Намаляването на нивата на захарта е важно за бременни жени с диагноза гестационен диабет.

Броколите са хипоалергичен продукт, който има минимум противопоказания, така че е един от първите, разрешени за включване в диетата на кърмачка; след 4-5 седмици от раждането на детето можете постепенно да го добавите към менюто, когато кърмене. Повечето деца реагират добре на въвеждането на този зеленчук, първо в диетата на майка си, а след това, от 6-7 месеца, като допълващи храни.

Възможно ли е да го ядете, ако имате панкреатит?

По време на обостряне на панкреатит този вид зеле може да се консумира под формата на пюрирани супи, яхнии на пара (можете да научите за правилата за приготвяне на ястия с броколи). Лекарите препоръчват да не се прилага веднага, а само ако се понася добре и не предизвиква подуване, газове или други храносмилателни проблеми. През първото време след приложението трябва да сте особено внимателни и да спрете да използвате, когато се появят първите симптоми.

По време на фазата на ремисия няма ограничения за употреба.

Максималната дневна порция броколи във всички фази на заболяването не трябва да надвишава 200 g.

За да обобщим, остава само да повторим, че броколите са много здравословен зеленчук, които трябва да присъстват в диетата. Как да го приготвите, за да получите максимална полза? Най-правилният начин се счита за пара или краткотрайно готвене, тъй като дългосрочната топлинна обработка губи много полезни свойства. Този зеленчук може да се сервира като отделно ястие, като гарнитура или като част от зеленчукова яхнияили гювечи.

Броколите са познати още от времето на Древен Рим - ядат се от всички класи на хората, ценени са и от лекарите от онова време. Започва да се разпространява в Европа едва през 16 век, но в Русия и страните от бившия Съветски съюз този вид зеле почти не се отглежда.

Химичен състав на броколи и съдържание на калории

Хранителна стойност 100 гр:

• Съдържание на калории: 34 kcal
• Белтъчини: 2.82 g
• Мазнини: 0,37 g
• Въглехидрати: 6.64 g

• Диетични фибри: 2,6 g
• Вода: 89,3 g
• Моно- и дизахариди: 1,7 g
• Пепел: 0,87 g

Макронутриенти:

• Калций: 47 mg
• Магнезий: 21 mg
• Натрий: 33 mg
• Калий: 316 mg
• Фосфор: 66 mg

Витамини:

• Витамин А: 0,386 mg
• Витамин РР: 0,639 mg
• Витамин А (VE): 386 mcg
• Витамин B1 (тиамин): 0,071 mg
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,117 mg
• Витамин B5 (пантотенов): 0,573 mg
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,175 mg
• Витамин B9 (фолат): 63 mcg
• Витамин C: 89,2 mg
• Витамин Е (TE): 0,78 mg
• Витамин К (филохинон): 101,6 мкг
• Витамин РР (ниацин еквивалент): 1.1071 mg

Микроелементи:

• Желязо: 0,73 mg
• Цинк: 0,41 mg
• Мед: 49 мкг
• Манган: 0,21 mg
• Селен: 2,5 мкг

Броколите съдържат много полезни микроелементи и витамини - те са важни за нормалното функциониране на човешкото тяло. По-специално бяха идентифицирани следните компоненти:

• витамини Е, В, А, С, РР и U;
• бета каротин;
• хлорофил;
• незаменими аминокиселини.

Броколите съдържат доста протеини, но във въпросния продукт няма холестерол - това го прави важен за нормална операцияПротеинът е наистина полезен за тялото. Броколите съдържат вещества, които могат да повлияят на нивата на кръвната захар; техните съцветия също съдържат много фибри, а каротеноидите в зелето са елементи, които са изключително редки в зеленчуците.

С такива голяма ползаБроколите са нискокалорични продукти - те могат безопасно да бъдат включени в диетата на тези хора, които са на диета медицински показанияили просто да се придържате към здравословен начин на живот.

Ползите от броколите

Ще отнеме много време, за да изброим полезните свойства на въпросния вид зеле, така че този материал подчертава само най-основните и значими за човешкото здраве. И така, какви са ползите от броколите?:

Медицински изследвания последно поколениени позволи да заключим, че броколите могат дори да се борят със злокачествени тумори! Факт е, че съдържа сулфорафан, вещество, което спира растежа. Сулфорафанът също така помага в борбата с бактериите, които допринасят за развитието на язвени процеси в стомаха и цялото черво като цяло.

Броколите съдържат и синегрин – той укрепва имунната система и предотвратява деленето на клетките ракови клеткии дори ги унищожава.

Забележка: Според най-новите изследванияпациенти с рак, които са яли броколи два пъти на ден, са имали продължително спиране на растежа злокачествени тумори. Това дава възможност да се измислят противоракови лекарства от екстракти от броколи, но това все още е теория.

Смята се, че самите броколи не могат да навредят на човешкото здраве. Но все пак, ако въпросният продукт е приготвен неправилно, може да настъпи вреда.

Първо, не трябва да консумирате бульон от броколи - той съдържа гуанин и аденин, които едва ли ще добавят някакви ползи за човешкото тяло. Ето защо гответе зеленчукови супиКатегорично не се препоръчват броколи.

Второ, твърде дълъг и мощен топлинна обработкаВъпросният продукт не може да бъде тестван - почти всички витамини и микроелементи ще бъдат унищожени. Това важи особено за тези, които предпочитат да готвят храна в микровълнова печка– Броколите трябва просто да се сварят в подсолена вода или да се запекат във фурната.

Трето, лекарите категорично не съветват да пържите броколи на силен огън в голямо количество мазнина - тялото не само няма да получи ползите, но и ще трябва да издържи мощен удар от канцерогени, които се образуват точно по време на процеса на пържене на броколи .

Забележка:Суровите броколи трябва да се консумират с повишено внимание от хора с диагноза гастрит с повишена киселинност на стомашния сок. Струва си да се ограничи употребата на въпросния продукт до тези, които имат проблеми с функционирането на панкреаса.

За да не навредите на здравето си, просто трябва да готвите правилно броколите или да ги ядете сурови (най-добрият вариант според лекарите), както и да спазвате правилата за съхранение - във фризер или в обикновен хладилник, но не повече от 7 дни.

• в суров вид въпросният продукт е забранен за консумация от диагностицирани с

Броколите или, с други думи, зелето се появяват в Италия още преди новата ера. д. За дълго времеБроколите са били непознати извън Италия, но след това постепенно са се разпространили по целия свят. Във Франция първото споменаване на броколи датира от 16 век сл. н. е. д., а в САЩ зелето от аспержи става известно едва в началото на 20 век. В Русия зелето от аспержи се появи още по-късно. Въпреки факта, че Италия е родното място на броколите, световните лидери в производството му са Китай и Индия; Италия е едва на 5-то място, след Испания и Франция.

Какво е броколи?

Броколи(преведено от испански като „издънки“) е зеленчук от семейството Brassicas; предшественик и най-близък роднина на карфиола. И двата вида зеле имат годни за консумация, неотворени съцветия.

Трябва да се отбележи, че цветът на пъпките на броколите трябва да е зелен; ако стане ярко жълто, тогава такова зеле няма да е подходящо за консумация.

Какво има в броколите?

Полезните свойства на този зеленчук се дължат на неговия състав. Съдържанието на протеини в зелето от аспержи, преобразувано в 100 kcal, надвишава същото съдържание на протеини в говеждото месо. Броколите съдържат огромно количество витамин С и витамин К. Ако приемаме обикновена глава броколи (средно тегло около 600 г), получаваме около 540 мг витамин С (това е почти 900% от дневната норма), витамин К - 600 mg (770%), фолиева киселина– 380 mg (96%), калий – 2 g (55%), фосфор и магнезий – 40% и 30%, както и желязо и калций – 25%. Между другото, по отношение на съдържанието на витамин А броколите заемат уверено първо място сред своите роднини. Кейлът съдържа и голямо количество фибри.

Полезни свойства на броколите

Витамин С е мощен антиоксиданти активно подпомага имунитета ни, като го повишава и укрепва.

Витамин К играе важна роля в метаболизма в костите и съединителната тъкан, а също така е важен за нормалното функциониране на бъбреците. Регулира процеса на усвояване на калций от организма и взаимодействието му с витамин D. Има кръвоспиращо действие.

Фолиевата киселина е полезна за деца и бременни жени, по-специално, употребата й преди планираното зачеване спомага за намаляване на риска от развитие на вродени патологии при новородени около 5 пъти.

Калият е в състояние да премахне излишната вода от тялото и да укрепи сърдечния мускул.

Фосфорът и калцият нормализират състоянието на костната и мозъчната тъкан, желязото участва в процеса на хемопоезата, а магнезият е полезен за сърдечно-съдовата и нервната система.

Фибрите премахват токсините, йоните на тежките метали, а също така предотвратяват рязко увеличениекръвна захар.

Освен всичко друго, броколите съдържат глюкорафанин, дииндолилметанИ индол-3-карбинол– специални вещества, които могат да стимулират имунната система да се бори с раковите клетки. Така че, както се оказа, тези вещества са най-силните антиоксиданти, които могат активно да се противопоставят на растежа на раковите клетки и дори да ги унищожат. Между другото, глюкорафанинът е прекурсор сулфорафан– органично съединение с изразено противораково и антибактериално действие.

Как и за какви цели се използват броколите?

Най-добре е да ядете броколи сурови. Можете също така да го задушите на слаб огън в малко количество вода за 5-10 минути и да го консумирате като самостоятелно ястие, като го подправите малко или като част от различни ястия, при много от които времето за задушаване или готвене е значително намалено (2-3 минути).

Зелето аспержи често се включва в диетата на хора, които са претърпели сериозни инфекциозни заболяваниястрадащи от различни стомашно-чревни разстройства (дисбактериоза, метеоризъм), както и анамнеза за гастрит или стомашна язва. Смята се, че има холеретичен ефект. Използва се като част от диетата на хора, страдащи от чернодробни заболявания и като допълнителна помощ при лечение на инсулти. Има и различни възстановителни диети след операции, вкл. на очите, защото Броколите, както вече разбрахме, съдържат много вещества с антиоксидантно действие.

Яденето на зеле от аспержи помага за предотвратяване на развитието на рак на гърдата, рак на простатата (изследване, проведено в САЩ) и рак на кожата (изследване, проведено в Япония).

Какво друго трябва да знаете за броколите?

• Това зеле винаги трябва да се измива обилно под течаща вода, тъй като в зелето може да има насекоми.
• Броколите не се препоръчват да се готвят в микровълнова фурна, да се размразяват и повторно замразяват, както и да се съхраняват на топло място.
• Броколите са диетичен продукт, който няма сериозни противопоказания за консумация.

Рецепти с броколи

1. Салата от броколи с ябълка и лимон

Съединение:броколи 400 гр., ябълка 100 гр., лимон 1 бр., копър 50 гр., зехтин 50 мл.

Приготвяне:Измийте зелето и разделете на съцветия. Поставят се във вряща, предварително подсолена вода за 5 мин. След това се заливат студена вода. Копърът се нарязва на ситно. Ябълките се обелват и нарязват на филийки. Нарежете необеления лимон на тънки половинки. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте заедно. Приготвен дресинг за салата зехтин.

1. Крем супа от броколи с меко сирене

Съединение:броколи 500 г, меко сирене 80 г, лук 1 бр., пилешки бульон 500 мл, сметана 100 мл, разтопено масло 2 с.л. л., магданоз, бял пипер и сол на вкус.

Приготвяне:Измийте зелето и разделете на съцветия. Нарежете стъблото на броколите и лука на малки кубчета. Магданозът се нарязва на ситно. Запържете тези съставки заедно с разтопено маслона умерен огън, докато омекнат. Броколите се пускат във вряща, предварително подсолена вода за 3 мин. Без да се отцежда водата, зелето се изважда и се слага в чиния. След това можете да залеете броколите с ледена вода и да престоят около 2 минути (това е необходимо, за да запазите цвета на зеленчука). Запържените лук и магданоз се заливат с пилешкия бульон и заделения бульон от броколи. Оставете да заври и след това оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Добавя се половината количество зеле, сварява се малко и се пасира през блендер. Добавете втората половина цяла и залейте със сметаната. Загрейте на слаб огън малко преди да заври. След това добавете сол и черен пипер. Покрийте с капак и оставете да престои 15 мин. Мекото сирене се нарежда в чинии при сервиране на ястието.

1. Морска паста с броколи

Съединение:броколи 500 г, паста 500 г, кайма 500 г, лук 1 бр., чесън 3 скилидки, зехтин 1 с.л. л., сол на вкус.

Приготвяне:Измийте зелето и разделете на съцветия. Поставят се във вряща, предварително подсолена вода за 2 минути, след което се отцеждат в гевгир. Сварете макароните. Лукът се нарязва на ивици, а чесънът се нарязва на ситно. Накълцаният лук се запържва със зехтина до златисто кафяво. Към него добавете каймата. Покрийте с капак и гответе до готовност. След това добавете ситно нарязан чесън, като го задушите малко под капак, готовата паста и броколите. Посолява се и се разбърква.

Броколите са може би най-интересната и здравословна зеленчукова култура в света. Той не само придава на ястията богат, уникален вкус, но и обогатява тялото с огромно количество хранителни вещества, необходими за нормалното му функциониране.

Въпреки факта, че полезните свойства на броколите са били известни още през вековете Древен Рим, в нашата родина зеленчукът се появи сравнително наскоро.

Броколите станаха популярни в Русия сравнително наскоро

За щастие това не повлия на популярността на този сорт зеле, който днес е достъпен за почти всеки жител на нашата страна. Какви са ползите и вредите от броколите? В каква форма е по-добре да ядете зеленчуци? Как да сготвим вкусни броколи? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията по-долу.

Характеристики на зеленчуковите култури

Броколите са подвид на карфиола, който може да расте почти навсякъде. Зеленчукът има отличен добив и не изисква специални грижи по време на растеж. Прието е да се ядат съцветия на растението.

На рафтовете на местните магазини най-често можете да намерите зеле от броколи от подвид Calabrese, чиито глави могат да бъдат зелени или лилави.

Основната разлика между броколи и карфиол не е външен виддва зеленчука от рода на зелето, и в качествения им състав.
Броколито и карфиолът се различават не само по цвят, но и по състав

Ако говорим за това кое е по-здравословно: броколи или карфиол, тогава трябва да се спомене, че това е първата култура, която има огромно количество полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло, включително много витамини, химически елементи, антиоксиданти, фибри и аминокиселини.

Уникален състав и полезни свойства

Съставът на броколите е наистина уникален. Зеленчуците съдържат много витамини, включително специално вниманиезаслужават вит. С, А, К, Е, както и витамини от група В. Например, количеството аскорбинова киселина в един зеленчук е повече от два пъти по-голямо от съдържанието му в лимоните.

В допълнение, ежедневната консумация на броколи, дори в малки количества, може напълно да попълни нуждите на човешкото тяло от ретинол, който е необходим за нормално зрениеи здрава кожа.

Сред минералите, които съставляват броколите, трябва да се подчертае следното:

• цинк;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• флуор;
• селен;
• натрий;
• магнезий и много други.

Зеленчукът е богат на йод и сяра, така че е полезен за хора, живеещи в ендемични райони. В допълнение, броколите са източник на фибри, както и на протеини, растителни мазнини и въглехидрати. Зеленчуците съдържат незаменими аминокиселини, по-специално серотонин и омега-3 полиненаситени мастни киселини.

Зеленчукът е един от нискокалорични хранихранене, тъй като съдържанието на калории в броколите е не повече от 28-33 kcal на 100 грама суровини. Това позволява да се използва в диети, предназначени за хора, които искат да се отърват от излишни килограмибез да навредите на здравето си.

Броколите могат спокойно да се консумират дори от тези, които са на диета

Какви са ползите от броколите?

Благодарение на целия комплекс от витамини, микроелементи и хранителни вещества, съдържащи се в зеленчука, продуктът има не само полезни, но и лечебен ефектвърху човешкото здраве.

Основните ползи от броколите за организма са следните:

• подобряване на имунната система;
• нормализиране на функцията на стомашно-чревния тракт, предотвратяване на пептична язва, прочистване на червата от отпадъци и токсини;
• регулиране на производството на женски полови хормони (ползи от броколи за жени);
• повишено либидо при мъжете, подобрено качество на спермата (ползи от броколите за мъже);
• благоприятен ефект върху състоянието на панкреаса, стимулиране на процесите на синтез на ензими;
• ползите от броколите за организма като цяло - предотвратяване на стареенето на клетките;
• подобряване на качествения състав на кръвта и нейните реологични свойства;
• обогатяване на организма с витамини, минерали и незаменими аминокиселини;
• укрепване на миокарда, регулиране на коронарното кръвообращение, прочистване съдова стенаот лошия холестерол;
• нормализиране на кръвното налягане;
• укрепване на костите и повишаване на еластичността на хрущялната тъкан;
• предотвратяване на преждевременното разрушаване на зъбния емайл;
• ползата от броколите за деца е способността на зеленчука да укрепва мускулно-скелетната система и да насища растящото тяло с необходимите вещества;
• подобряване на благосъстоянието, общото настроение и др.

Повече за ползите от броколите ще научите от видеото:

Приложение и противопоказания

Можете ли да ядете сурови броколи? Как да сготвим броколи вкусно и здравословно? Подобни въпроси често могат да бъдат намерени в интернет и в това няма нищо странно. Според официалната статистика консумацията на този зеленчук се е увеличила почти пет пъти през последните 20 години в целия свят, което е безпрецедентна цифра за растителен хранителен продукт.

В момента има много рецепти за готвене на броколи.

И така, какво можете да приготвите от броколи, така че ястието да изглежда апетитно, да е вкусно и да запази необходимите полезни свойства:

• Първо, броколите, които не са били подложени на термична обработка, се считат за най-здравословни. Именно това кулинарните експерти препоръчват да се добавя към салати, да се сервира като гарнитура към риба и месо и да се пие като част от мултифреш;
• Често можете да намерите замразени зеленчуци по рафтовете на магазините. Преди да готвите замразени броколи, важно е да запомните, че този продукт вече е загубил частично своите качествени свойства, така че е по-нисък по полезност от пресните растения. Замразените броколи, чиито ползи и вреди са малко по-различни от пресните им колеги, се препоръчва да се готвят в екстремни случаи. Въпреки това, не трябва да разчитате на значителен ефект от употребата им;
• Колко време трябва да готвите пресни броколи, за да запазят максимално хранителни вещества? Съвременните готвачи са убедени, че най-добре сготвеното броколи за човешкото здраве е al dente или леко „недоварено“ зеле. Популярните ястия днес включват броколи в тесто, котлети от броколи и карфиол и супи на базата на този зеленчук.
  Рецепта вкусно ястиес пресни броколи ще научите от видеото:
  

Напоследък интернет пространството гъмжи от слухове за вредата от бульона от броколи, които нямат никаква основа в реалността. научно обяснение. При оценката на ползите и вредите от броколите за тялото е важно да се отбележи, че този зеленчук не е в състояние да причини появата на никакви нежелани реакции. Следователно броколите нямат противопоказания за консумация, освен в случаите, когато човек има вродена непоносимост към този продукт.

В момента има много научни трудовеза полезните свойства и противопоказанията на броколите за тялото, които потвърждават неговата уникалност и отричат ​​вредното въздействие върху човешкото здраве.

Въз основа на фактите можем да кажем с увереност, че броколите са най-здравословната зеленчукова култура с огромно количество лечебни свойства. Затова трябва да присъства в диетата на всеки от нас: от най-малките до възрастните хора. Ежедневната консумация на зеле ще задоволи напълно нуждите на организма от полезни вещества, укрепват организма и нормализират жизнените му функции.

Подобни материали