Håndtering av diabetes inkluderer sunt kosthold, regelmessig fysisk aktivitet og vektkontroll. Det mest interessante er det spesielle diett for diabetes ikke obligatorisk.
Hvis du har diabetes, vil ditt daglige kosthold innebære et sunt kosthold, basert på mye grønnsaker og belgfrukter (for eksempel erter, linser, kikerter, bønner osv.). Det anbefales å inkludere noe karbohydratmat i ditt daglige kosthold, med høyt innhold fiber ( kostfiber), som grovt brød, frokostblandinger og frukt, samt magert protein og meieriprodukter med redusert fettinnhold.
En diett for diabetes eller, om du foretrekker, et sunt kosthold innebærer også en betydelig reduksjon i forbruket av matvarer som inneholder mettet fett, sukker og store mengder salt.
Å redusere porsjonene du spiser kan hjelpe deg å opprettholde en sunn vekt og sikre normalt nivå blodsukker. Selvfølgelig, ideelt sett, må du søke hjelp fra en lege som vil hjelpe deg med å utvikle en sunn spiseplan, som faktisk vil være din diett for diabetes.
Sunn mat er en diett for diabetes
Hvis du har diabetes, kan det å spise sunt hjelpe deg:
- fortsett med det gode generell tilstand Helse;
- Administrer enkelt blodsukkernivåer;
- opprettholde normale blodlipidnivåer;
- Brukerstøtte sunn vekt kropper;
- forhindre eller bremse utviklingen av diabeteskomplikasjoner.
Husk at en diett for diabetes er et sunt kosthold som ikke involverer noen spesielle kosttilskudd. Dietten for diabetes er praktisk talt ikke forskjellig fra det sunne kostholdet til andre mennesker. Du trenger absolutt ikke tilberede separate måltider eller kjøpe superspesiell mat. Slapp av og nyt sunne måltider med resten av familien.
Fysisk aktivitet og diabetes
Sammen med et sunt kosthold spiller fysisk aktivitet en svært viktig rolle ved diabetes. Ideelt sett burde du det i det minste, bruk 30 minutter om dagen til moderat fysisk aktivitet.
30 minutter daglig fysisk aktivitet kan hjelpe:
- redusere blodsukkernivået;
- redusere kolesterolnivået;
- lavere blodtrykk;
- redusere stress og angst;
- forbedre humøret og selvtilliten;
- forbedre kvaliteten på søvnen din;
- øke muskelmasse og beinstyrke
Hvis målet ditt er blant annet vekttap, bør du sette av minst 60 minutter hver dag (vel, minst 5 dager i uken) til fysisk aktivitet. Hvis du, på det første stadiet, vanskelig å utføre fysisk trening i 30-60 minutter kan du dele opp din fysiske aktivitet i mindre blokker på 10-15 minutter, og fordele dem utover dagen.
Veldig indisert, spesielt for pasienter sukkersyke,motstandsøvelser som kan omfatte:
- øvelser med egen vekt (push-ups, knebøy, utfall osv.);
- øvelser med manualer;
- gå på treningsstudio og løfte vekter;
- andre motstandsøvelser.
Prøv i tillegg å redusere tiden du bruker på å sitte, uansett om du er hjemme eller på jobb.
Prøv dette:
- glem heisen og ta trappene;
- gå inn i systemet fotturer i parken;
- gå av offentlig transport ett stopp tidlig og gå;
- gjøre husarbeid mens du ser på TV;
- stå opp hver time fra stolen (sofaen) for å ta et par slurker rent vann;
- lek med barna eller barnebarna i parken;
- Besøk arbeidskollegene dine personlig, ikke begrenset til å kommunisere via e-post.
Grunnleggende prinsipper for kosthold for diabetes mellitus
Hvis du har diabetes, følg en enkel sunn matplan. Dette vil være din diett for diabetes.
Denne planen inkluderer:
- Regelmessige måltider gjennom dagen.
- Reduser porsjonene av måltider og snacks du spiser.
- Tilstedeværelsen av fiber i retter ved hvert måltid.
- Redusert fettinnhold i konsumert mat, inkludert meieriprodukter.
- Spise magert kjøtt og kjøttalternativer som kylling og kalkun uten skinn, fisk, egg, belgfrukter, tofu og nøtter. En diabetesdiett bør i hovedsak eliminere usunt (mettet) fett fra kostholdet, samt fullfete meieriprodukter, kaker, bakverk og matvarer som inneholder palmeolje. Kokosolje.
- Spise mat som inneholder sunt (umettet) fett. Er det oliven, raps eller solsikkeolje, fet fisk, avokado, solsikkefrø, frø og nøtter. Fet fisk flott for forebygging hjerte- og karsykdommer. For å hjelpe deg: laks, sardiner, makrell, sild, tunfisk - minst 2 ganger i uken.
- Svært moderat (men fortsatt) forbruk av bakevarer (kaker, kjeks, desserter). Det er ikke behov for fanatisme, nytelse er nytelse... Men størrelsen på porsjonene som spises må begrenses betydelig.
- Minimumsmengde sukkerholdige drikker (brus, sportsdrikker, smakstilsatte drikker, energidrikker).
- Minste alkoholmengde er inntil 2 standarddrikker per dag, med flere alkoholfrie dager per uke. For vår bror: 1 standarddrink er ikke en flaske vodka eller portvin, det er en lett lavalkoholcocktail, et glass likør, 100 g tørr vin.
- Inntak av en begrenset mengde salt. Skjønt... Bare unngå å hele tiden tilsette salt til maten. Vær fornøyd med det du putter i rettene når du tilbereder dem.
Diabetes diett og karbohydrater
Karbohydrater er beste kilden energi for vår dødelige kropp. Karbohydrater absorberes av kroppen for å danne glukose (i blodet). Vel, vi får de samme karbohydratene, selvfølgelig, fra mat.
Holder seg til sunn diett Når vi spiser, inntar vi karbohydrater jevnt gjennom dagen, opprettholder energinivået vi trenger og unngår betydelige økninger i blodsukkernivået.
Glykemisk indeks
Matvarer som inneholder karbohydrater varierer i deres evne til å øke blodsukkernivået. De matvarene hvis forbruk fører til en langsom økning i glukosenivåer, regnes som matvarer som har lav glykemisk indeks (GI). Slike matvarer kan være nyttige for å opprettholde normale blodsukkernivåer. En diett for diabetes bør inkludere inntak av nettopp slike matvarer.
Sunn karbohydratmat som har lav GI inkluderer brød og frokostblandinger som inneholder høye mengder kostfiber (fiber). Disse inkluderer også pasta, brun ris, frukt, grønnsaker, belgfrukter og magre meieriprodukter. Prøv å inkludere minst én mat med lav GI i hvert måltid. Og husk alltid å holde porsjonsstørrelsene små.
Merk at noen matvarer som har lav GI kan ha et ganske høyt innhold mettet fett, samt sukker - som is og sjokolade. Sjekk alltid ingredienslisten og kaloriinnholdet på produktets emballasje.
Nå om den virkelige praktiske siden av GI. GI-verdiene til matvarer er gjennomsnittlige og folk har en tendens til å reagere på spesifikk mat annerledes. Når du inkluderer matvarer i en diett for diabetes, anbefales det fortsatt å sjekke effekten på blodsukkernivået.
Sukker og kosthold for diabetes
En diett for diabetes innebærer ikke en fullstendig avholdenhet fra sukker i kosten, forutsatt at pasienten har et sunt kosthold. Og en annen betingelse for å konsumere sukker: det må inntas som en del av matvarer som inneholder en betydelig mengde fiber (for eksempel frokostblandinger som inneholder tørket frukt, i magre meieriprodukter eller i hermetikk, i naturlig juice, frukt, og ikke i godteri eller sukkerholdig brus.
Du kan bruke kunstige søtningsmidler for å erstatte sukker hvis det hjelper deg å kontrollere vekten, men slike erstatninger er ikke nødvendige for behandling av diabetes.
Fett i kostholdet for diabetes
Hvilken type fett du spiser er også veldig viktig. Personer med diabetes har høyere risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer, så et diabetikerkosthold bør inneholde minimale mengder mettet ("dårlig") fett.
Matvarer som inneholder mettet fett inkluderer: fett kjøtt, fullfete meieriprodukter, fast matfett, palmeolje, kokosolje og matvarer som inneholder denne typen fett ( stekt mat, noen paier og småkaker, halvfabrikata).
Som vi sa ovenfor, innebærer en diett for diabetes inntak av flerumettet fett og oljer:
- margariner basert på flerumettet fett (sjekk etiketten);
- fet fisk (sild, makrell, sardiner, laks, tunfisk(;
- nøtter og frø;
- solsikke-, saflor-, soyabønner-, mais-, bomullsfrø-, sesam- og druefrøoljer.
Dietten for diabetes tillater inntak av enumettet fett og oljer:
- rapsolje; olivenolje;
- avokado;
- frø og nøtter;
- margariner basert på enumettet fett.
Protein i kostholdet til en diabetespasient
Kroppen bruker protein til vekst og reparasjon. De fleste proteinmatvarer påvirker ikke blodsukkernivået direkte.
Proteinmat inkluderer:
- magert kjøtt;
- fjærfekjøtt (uten skinn);
- sjømat;
- egg;
- usaltede nøtter;
- soyaprodukter (som tofu);
- belgfrukter (tørkede bønner og linser, kikerter, bønner, etc.).
Det bør bemerkes at belgfrukter inneholder noen karbohydrater, og derfor kan forbruket påvirke blodsukkernivået.
Her er det noe eksempler på proteinmatserveringer lite fett:
- 1 kopp erter, bønner, kikerter og andre belgfrukter;
- 100 g fisk eller annen sjømat;
- 60 g magert rødt kjøtt;
- 80 g fjærfe uten skinn;
- 2 egg (kokt, eggerøre, men ikke stekt).
Eksempel på matplan for én dag
Når du planlegger ditt daglige kosthold, velg mat du liker. Hvert måltid bør inneholde noen karbohydrater for å sikre normale blodsukkernivåer. Hovedmåltidet bør være til lunsj eller middag.
Frokost:
- ¾ - 1 kopp fiberrike korn med lavt fettinnhold;
- 1 hvilken som helst frukt;
- 2 skiver brød eller toast (gjerne fullkorn) med et tynt lag peanøttsmør eller syltetøy;
- vann, te eller kaffe.
Matbit:
- 1 sandwich laget av fullkornsbrød (6 små kjeks er mulig) med et tynt lag margarin;
- 65-80 g magert kjøtt (eller fjærfe uten skinn, eller), eller 100 g fisk, eller 2 egg, eller 40 g magert ost, eller 1 kopp belgfrukter;
- Grønnsakssalat;
- 1 frukt;
- vann, te eller kaffe
Hovedmåltid (lunsj eller middag):
- 3/4 til 1 kopp kokt ris, eller pasta, eller 1 kokt potet (middels størrelse);
- Grønnsakssalat;
- 65-80 g magert kjøtt (eller fjærfe uten skinn, eller), eller 100 g fisk, eller 1 kopp belgfrukter;
- 1 frukt eller 1 liten krukke med lav-fett yoghurt;
- vann, te eller kaffe.
Snacks mellom måltidene
Snacks mellom måltidene er ikke alltid nødvendig. Her er det bedre å rådføre seg med legen din eller en ernæringsfysiolog.
Hvis du inkluderer snacks i diabetesdietten din, bør det være frukt (fersk eller hermetisk i sin egen juice), en krukke med lav-fett yoghurt, et glass lettmelk, en skive fullkornsbrød eller fiberrik kjeks.
Så du må forstå det viktigste:
- Personer med diabetes trenger ikke spesiell diett.
- Dietten for diabetes bør inneholde et bredt spekter av sunn mat.
- Matporsjoner bør reduseres for å opprettholde eller oppnå en sunn vekt.
- Kostholdet bør være basert på fiberrike karbohydrater, lite mettet fett og begrenset sukker- og saltinntak.
Det er alt, faktisk diett for diabetes. Ingenting, som du kan se, komplisert eller abstru. Vi anbefaler imidlertid sterkt at du konsulterer en ernæringsfysiolog for å avklare ditt spesifikke kosthold.
God helse til deg!
Videobolle for i dag.
De tjener som plastmateriale for celler - alle cellevegger og mange intracellulære strukturer er bygget av dem. Fra en spesiell type fett, nemlig kolesterol, dannes det mange hormoner, spesielt kjønnshormoner og hormoner i binyrebarken. Fett er involvert i absorpsjonen fettløselige vitaminer i tarmene. Fettavleiringer De tjener samtidig som "isolasjon" og "støtdemper" for organene de omgir. Og selvfølgelig fett sammen med karbohydrater er den viktigste energikilden.
Når 1 g fett forbrennes, frigjøres 9 kilokalorier energi. La oss sammenligne; 1 g protein og 1 g karbohydrater gir kun 4 kilokalorier. Det er ikke for ingenting at naturen har skapt et stort utvalg av mekanismer for å lagre fett for fremtidig bruk: mangelen på dem forårsaker alvorlige forstyrrelser i funksjonen til alle organer og systemer og setter livet i tvil. I dag blir imidlertid disse adaptive mekanismene noen ganger våre egne fiender, siden sivilisasjonens prestasjoner lar en person spare energi uten dem, og alt ubrukt fett lagres intensivt, som de sier, for en regnfull dag. Og det kommer, bare årsaken er ikke lenger mangel på fett, men dets ublu overskudd, som fører til ikke mindre alvorlige problemer med helse. Derfor vil vi, som alltid, handle i samsvar med regelen om den gyldne middelvei. Vi har krav på 30 % daglig behov Vi får kaloriene våre fra fett, noe som betyr at vi strengt vil følge dette.
Kostholdsfett er delt inn i to store grupper - oljer (de er flytende) og fett (disse er faste ved romtemperatur). Unntakene er palmeolje, som er fast, og fiskeolje - tvert imot er den flytende.
Fett inneholder glyserin og fettsyrer. De sistnevnte er mettede (molekylene deres inneholder maksimalt antall hydrogenatomer) og umettede.
Den biologiske verdien av fett bestemmes av deres sammensetning.
Fett for diabetes - Animalsk fett.
Animalsk fett består først og fremst av mettede fettsyrer. Den viktigste biologiske rollen til animalsk fett er å forsyne kroppen med energi i form av mettede fettsyrer og et fettlignende stoff kjent for alle som kolesterol.
Kolesterol – for mye eller for lite er like farlig.
Uten kolesterol er funksjonen til cellene våre umulig - det sikrer tettheten og permeabiliteten til celleveggene og innsiden cellemembraner, fra kolesterol, produserer kroppen gallesyrer, uten hvilke prosessen med matfordøyelse blir forstyrret, samt det velkjente vitamin D (det er helt meningsløst å besøke et solarium hvis det er en alvorlig kolesterolmangel). I tillegg, ifølge nyere data, er kolesterol involvert i overføring av nerveimpulser og dannelse av immunitet mot kreft. Hvor er vi uten kolesterol? Ingen steder!
Vegetabilske oljer kan ikke naturlig inneholde kolesterol.– Dette er et produkt av rent animalsk opprinnelse. Det syntetiseres dels av leveren, og dels dekkes behovet for det gjennom kosttilskudd.
Menneskekroppen bruker omtrent 1200 mg kolesterol per dag. Omtrent halvparten av denne mengden går til dannelse av gallesyrer, som sikrer fordøyelsesprosesser, nesten samme mengde går tapt i avføring, ca 100 mg trengs for å lage hormoner, bygge membraner og til andre formål. Egen produksjon gir oss ca 800 mg per dag, og vi må få de manglende 400 fra utsiden – med mat.
Dessuten, jo mindre en person spiser mat som er rik på kolesterol, desto mer aktiv oppstår syntesen av det i leveren, og det er grunnen til at vi ofte ser et overskudd av "dårlig" kolesterol i blodet til tynne mennesker som følger et balansert kosthold, men har lever problemer.
Midler, Vi har ikke råd til å gi opp animalsk fett helt.. Samtidig, når du overdriver dem, er det en risiko for å utvikle en så formidabel tilstand som åreforkalkning: kolesterol begynner å bli intensivt avsatt i veggene i blodårene, skade dem, gjøre dem skjøre, forårsaker dannelse av blodpropp.
Fett ved diabetes mellitus - Hjerteinfarkt og hjerneslag.
Alle kjenner til de triste resultatene av denne prosessen - hjerteinfarkt og hjerneslag. Hvorfor skjer dette? Faktum er at kolesterol er uløselig i vann. For at det skal eksistere i den flytende delen av blodet, trenger det spesielle "transportør" proteiner - lipoproteiner, hvis kvalitet bestemmer om kolesterol vil utføre en positiv funksjon eller skape skam. De transportørene hvis molekyl har lav tetthet, kalles lipoproteiner med lav tetthet. På testskjemaene dine kan du se dem merket som LDL eller LDL-C. Dette er den "dårlige" versjonen av kolesterol. Hvis nivået er forhøyet, forvent problemer. "Gode" lipoproteiner har høy tetthet og kalles APVP (HDL-C). LDL introduserer kolesterol i veggene i blodårene. Akkumulerer, det danner de beryktede aterosklerotiske plakkene - tette formasjoner, som deretter vokser til defekte, skjøre kar. Disse forårsaker ofte blødninger i plakket - prosessen med å danne en blodpropp på den begynner.
Foreløpig påvirker dette ikke på noen måte funksjonen til organet som forsynes av dette karet, men det kommer en tid da plakket blir så stort at det blokkerer karets lumen slik at tilførselen av blod til organet blir veldig vanskelig. En trombe har den uheldige egenskapen å løsrive seg fra karveggen og bevege seg gjennom kroppen. Så lenge den "går" gjennom store kar, går den ubemerket hen, men så snart blodproppen kommer inn i et kar med liten diameter, blir det umiddelbart klart hvor farlig det er. Blodtilførselen til den tilsvarende delen av organet stopper, og denne delen dør ganske enkelt - dette kalles et hjerteinfarkt.
Et hjerteinfarkt kan oppstå ikke bare i hjertemuskelen, men også i et hvilket som helst annet organ.- i lunge, nyrer, mesenterium. Ingen vet når og hvor en blodpropp vil gi seg til kjenne. Et infarkt i en region av hjernen er kjent for alle som: iskemisk hjerneslag. Jeg tror det ikke er nødvendig å snakke om problemene en person møter i slike situasjoner... Må Gud gi deg tid til å komme deg til et velutstyrt sykehus med kompetent personale
La meg minne deg på at det også finnes "gode" lipoproteiner høy tetthet(APVP). De trekker ut kolesterol som allerede er avsatt i plakk og leverer det til leveren, hvor det blir behandlet til nødvendig for kroppen stoffer. Dette betyr at de kontrollerer ikke bare LDL-nivåer i blodet, men også APVP. Forholdet deres er også viktig. Hvis det ikke er veldig mye LDL, men det er ærlig talt lite APVP, vil aterosklerose begynne.
Det er en annen blodfaktor som indikerer høy risiko for å utvikle aterosklerose. Dette er blodtriglyserider (TG).
Triglyseridnivåer er spesielt viktige å kontrollere ved diabetes mellitus, siden de ved diabetes stimulerer økt produksjon av LDL, som forårsaker akselerert dannelse av aterosklerotiske plakk (se tabell nr. 17).
Tabell nr. 17. Lipoproteinnivåer i blodet
Hvem er i faresonen for aterosklerose?
Folk som røyker er først og fremst i faresonen (alt annet likt er risikoen deres betydelig høyere enn for ikke-røykere), og røyking - farlig faktor og med passiv (tvungen) innånding av tobakksrøyk. I gruppe høy risiko også de som har overvekt kropper, spesielt de som lider av fedme. Problemet forverres av lav fysisk aktivitet og overspising med overdreven forbruk av fett - alle, men først og fremst dyr. Ekstra fett bidrar også til åreforkalkning, spesielt på bakgrunn av utilstrekkelig fiber.
Åreforkalkning har litt forskjellige røtter med slike alvorlige sykdommer, slik som hypotyreose, hyperkortisolisme (økt produksjon av binyrehormoner), hypogonadisme (manglende kjønnshormoner) og noen andre. Men deres tilstedeværelse forringer ikke bare rollen sunt bilde livet, men tvert imot gjør det ekstremt relevant.
Det vanskeligste å håndtere dette problemet er for de som har hyperkolesterolemi på grunn av arv. Deretter med obligatorisk strengeste overholdelse Til tross for alle reglene for forebygging av aterosklerose, må de fortsatt ty til medikamentell behandling. Det er også nødvendig å begynne å ta medisiner som senker kolesterolnivået tidlig hvis du har diabetes, fordi kombinasjonen av disse to problemene er en virkelig eksplosiv blanding. Aterosklerose under tilstander med hyperglykemi, spesielt mot bakgrunnen av økt insulin, utvikler seg veldig raskt, utviklingen akselereres betydelig alvorlige komplikasjoner i form av hjerteinfarkt og hjerneslag. Derfor inkluderer den obligatoriske undersøkelsen av pasienter med diabetes nøye overvåking av kolesterol (lipid) metabolisme, og medikamentell behandling starter når det totale kolesterolnivået er over 3,5 mmol/l.
Du kan ikke leve uten kolesterol i det hele tatt!
Vi husker at en voksen ikke trenger å få i seg mer enn 400 mg kolesterol fra maten per dag. Hvis aterosklerose allerede er tilstede, anbefales det å redusere dette volumet til 200 mg. Det omtrentlige kolesterolinnholdet i produkter er presentert i tabell nr. 18 (ulike forfattere avviker noe i vurderingen av produkter i henhold til denne indikatoren, og vi gir den i gjennomsnitt).
Dermed ser vi at:
- magert svinekjøtt er ikke mer aterogent enn magert biff;
- Kalkun og kaninkjøtt er praktisk talt trygt mot åreforkalkning;
- Svært uønsket for personer som lider av åreforkalkning er and og innmat - lever, hjerner, samt egg, og vaktelegg enda mer enn kyllingegg.
Egg, med tanke på den høye biologiske verdien av proteinet og det høye innholdet av lecitin i dem, bør ikke utelukkes helt fra kostholdet; det er nok å spise dem ikke mer enn 2 ganger i uken, en om gangen. Samtidig kan den hvite delen av egget konsumeres i store mengder;
- Du må også begrense forbruket av harde oster og fet mat. elvefisk. Fet fisk fra kaldt hav, til tross for det høye kolesterolinnholdet, vil være nyttig for pasienter med åreforkalkning, siden den også inneholder mye omega-3 flerumettede fettsyrer (PUFA), som ikke lar kolesterolet de inneholder bli til en " dårlig" form;
Tabell nr. 18. Kolesterolinnhold
Produkt | Kolesterol, mg 100 g |
| Storfekjøtt | |
| Fårekjøtt | |
Magert svinekjøtt | |
| Kalvekjøtt | |
| Bifflever | |
| Svinelever | |
| Kaninkjøtt | |
| storfekjøtt | |
| Hjerne | |
| Oksetunge | |
| Svinekjøtttunge | |
| Svinekjøtt, biff, lammefett | |
| Andekjøtt | |
| Kyllingkjøtt | |
| Kalkunkjøtt | |
| Kylling egg | |
Vaktelegg | |
| Torsk | |
| Hermetisk torskelever | |
| Gjedde | |
| Makrell | |
| Kaviar (rød, svart) | |
| Reker | |
| Krabber, blekksprut | |
| Hermetisk fisk i egen juice | |
| Hermetisk fisk i tomatsaus | |
| Kumelk, kefir | |
| Geite melk | |
| Fet cottage cheese | |
| Lite fett cottage cheese | |
nederlandsk ost | |
| Kostroma ost | |
| russisk ost | |
| Smør | |
| Iskrem | |
| Rømme 30% | |
| Krem 20 % | |
| Kondensert melk med sukker | |
| Majones |
- smør(hvis du ikke overskrider forbrukshastigheten, 5-10 g per dag) er praktisk talt trygt, siden dette volumet bare inneholder 8-20 mg kolesterol. I tillegg inneholder smør oljesyre. Selvfølgelig er det mindre av det i den enn i olivenolje, men ikke så lite. Det smør tydeligvis mangler er linolsyre og linolensyre, men dette problemet løses ved å tilsette vegetabilske oljer i kostholdet. Smør bidrar også til vitaminkurven - den inneholder vitamin A, E, B1, B, C, D, provitamin A - karoten, og heller ikke i det hele tatt ubrukelig lecitin.
Dette er et fettstoff som forbedrer absorpsjonen av vitamin E, senker kolesterolnivået, regulerer blodtrykket og hjelper til med å overvinne stress. I tillegg er smør lett fordøyelig, noe som ikke er så typisk for animalsk fett (med mulig unntak av smult).
I kostholdet til en person som har økt innhold kolesterol i blodet, daglig bør være i tilstrekkelige mengder, rik på fiber. Plantefiber binder overflødig kolesterol i tarmene og hindrer at det tas opp i blodet. Det bør være minst 5 porsjoner frukt, og ca 400 g grønnsaker.
Fett for diabetes - Svinefett.
Jeg vil også si noe om svinefett. Litt lenger i teksten vil det være en tabell som viser hovedkomponentene i vegetabilsk fett.
Jeg inkluderte også data om smør og svinefett- salu. Disse to produktene skiller seg faktisk litt fra animalsk fett - deres sammensetning er ganske nær sammensetningen av vegetabilske oljer, og deres fysiske egenskaper, spesielt evnen til å smelte ganske lave temperaturer(dette er det som bestemmer hvor lett det er å absorbere fett), de bringer dem nærmere vegetabilske oljer.
Det som også er verdifullt er hva det inneholder arakidonsyre, som også tilhører flerumettede fettsyrer. Vegetabilske oljer inneholder det ikke i alt, og likevel kan du ikke klare deg uten det: arakidonsyre er både i sammensetningen av cellemembraner og i en rekke enzymer, inkludert de som er nødvendige for hjertemuskelens funksjon.
Stoffene som det blir til i kroppen påvirker alle aspekter av livet - blodpropp, betennelsesreaksjoner, regulering av vaskulær og bronkial tonus, ioneutveksling mellom celler og blodplasma og dannelse av immunitet.
Samtidig er smult betydelig bedre enn smør når det gjelder PUFA-innhold - det biologisk verdi 5 ganger høyere enn for smør og bifffett.
Selvfølgelig fant våre forfedre, som ikke hadde muligheten til å kjøpe oliven- og soyaoljer, en veldig vellykket kombinasjon av fett - solsikke og smør og smult.
La oss se nærmere på hvordan forskjellige typer næringsstoffer virker på blodsukkeret hos diabetespasienter. Det er etablert generelle prinsipper for hvordan fett, proteiner, karbohydrater og insulin virker, og vi vil beskrive dem i detalj nedenfor. Samtidig er det umulig å forutsi på forhånd hvor mye et bestemt matprodukt (for eksempel cottage cheese) vil øke blodsukkeret hos en bestemt diabetiker. Dette kan bare fastslås ved prøving og feiling. Det ville være passende her Igjen trang: mål blodsukkeret ofte! Spar penger på teststrimler for glukosemålere og spar penger på behandling av diabeteskomplikasjoner.
Proteiner, fett og karbohydrater for diabetes - alt du trenger å vite:
- Hvor mye protein bør du spise?
- Hvordan begrense protein hvis du har syke nyrer.
- Hvilket fett øker kolesterolet.
- Hjelper et fettfattig kosthold deg å gå ned i vekt?
- Hvilket fett er nødvendig og sunt å spise.
- Karbohydrater og brødenheter.
- Hvor mange karbohydrater å spise per dag.
- Grønnsaker, frukt og fiber.
Les artikkelen!
Følgende komponenter i matvarer gir energi til menneskekroppen: proteiner, fett og karbohydrater. Mat sammen med dem inneholder vann og fiber, som ikke fordøyes. Alkohol er også en energikilde.
Det skjer sjelden at mat inneholder proteiner, fett eller karbohydrater ren form. Vanligvis spiser vi en blanding av næringsstoffer. Proteinmat er ofte fylt med fett. Mat, rik på karbohydrater, inneholder vanligvis også noe protein og fett.
Hvorfor er mennesker genetisk disponert for diabetes type 2?
I hundretusenvis av år besto livet til mennesker på jorden av korte måneder med matoverflod, etterfulgt av i lange perioder sult. Folk var ikke sikre på noe annet enn at hungersnød ville skje igjen og igjen. Blant våre forfedre var de som overlevde og fødte avkom de som utviklet den genetiske evnen til å overleve langvarig hungersnød. Ironisk nok gjør de samme genene i dag, i et miljø med matoverflod, oss disponert for fedme og type 2 diabetes.
Hvis det i dag plutselig brøt ut masse hungersnød hvem ville best overleve det? Svaret er overvektige mennesker og de med type 2 diabetes. Kroppen deres er best i stand til å lagre fett i perioder med matoverflod, slik at de kan overleve den lange, sultne vinteren senere. For å gjøre dette, i utviklingsprosessen, utviklet de en økt og ukuelig trang etter karbohydrater, så kjent for oss alle.
Vi lever nå i en situasjon med matoverflod, og genene som hjalp våre forfedre til å overleve har blitt et problem. For å kompensere for en genetisk disposisjon for diabetes type 2, må du spise deretter og trene. Å fremme en lavkarbodiett for forebygging og kontroll av diabetes er hovedformålet som nettstedet vårt eksisterer for.
La oss gå videre til å vurdere effekten av proteiner, fett og karbohydrater på blodsukkeret. Hvis du er en "erfaren" diabetiker, vil du finne at informasjonen nedenfor i denne artikkelen er fullstendig i strid med standardinformasjonen du mottok fra bøker eller fra en endokrinolog. Samtidig hjelper våre diabetesdiettanbefalinger å senke blodsukkeret og holde det innenfor normalområdet. Men et standard "balansert" kosthold hjelper ikke med dette, som du allerede har sett selv.
Jeg kom over nettstedet ditt mens jeg lette etter lindring av type 2-diabetes for min mor. Det ser ut som frelsen er rett rundt hjørnet. Min mor ble diagnostisert med dette bokstavelig talt for en uke siden; hun er 55 år gammel. Resultatet av analysen sjokkerte oss – blodsukkeret var 21,4 mmol/l. Faktum er at min mor var den sunneste personen i familien vår hele livet. Og så på en måned var det et kraftig vekttap på 10 kg, dårlig humør, men ingen spesiell sult eller tørst. Vi bestemte oss for å bli testet, siden vår bestemor er en erfaren diabetiker, kunne alt skje. Mens moren min hadde panikk, kjøpte jeg et glukosemåler og blodtrykksmåler. Fra første dag satte jeg henne på lavkarbo diett. Medisinene som ble foreskrevet var Glucophage. 4 dager etter første analyse var fastesukkeret 11,2 mmol/l, nøyaktig en uke senere var det 7,6 mmol/l. Selvfølgelig er det langt fra ideelt ennå. Men det er allerede klart at veien ble valgt riktig. Jeg tror at min mor etter en stund vil glemme problemene sine. Takk for alt du gjør! Med stor respekt og takknemlighet, Ksenia.
Under fordøyelsesprosessen er proteiner, fett og karbohydrater Menneskekroppen er brutt ned i deres komponentdeler, "byggeklosser". Disse komponentene kommer inn i blodet, bæres gjennom hele kroppen og brukes av celler for å opprettholde sine vitale funksjoner.
Ekorn
Proteiner er komplekse kjeder av "byggesteiner" kalt aminosyrer. Matproteiner brytes ned til aminosyrer av enzymer. Kroppen bruker deretter disse aminosyrene til å lage sine egne proteiner. Slik er det ikke bare muskelceller, nerver og Indre organer, men også hormoner og det samme fordøyelsesenzymer. Det er viktig å vite at aminosyrer kan omdannes til glukose, men dette skjer sakte og lite effektivt.
Mange matvarer som folk spiser inneholder proteiner. De rikeste proteinkildene er - eggehvite, ost, kjøtt, fjærfe og fisk. De inneholder praktisk talt ingen karbohydrater. Disse matvarene danner grunnlaget for et lavkarbokosthold som er effektivt for å kontrollere diabetes. Proteiner finnes også i plantekilder- bønner, plantefrø og nøtter. Men disse matvarene inneholder karbohydrater sammen med proteiner, og diabetikere må være forsiktige med dem.
Hvordan proteiner i kosten påvirker blodsukkeret
Proteiner og karbohydrater er matkomponenter som øker blodsukkeret, selv om de gjør det på svært forskjellige måter. Samtidig påvirker ikke fett i kosten blodsukkeret. Animalske produkter inneholder omtrent 20 % protein. Resten av sammensetningen deres er fett og vann.
Omdannelsen av proteiner til glukose i menneskekroppen skjer i leveren og i i mindre grad i nyrene og tarmene. Denne prosessen kalles glukoneogenese. Finn ut hvordan du kontrollerer det. Det utløses av hormonet glukagon hvis sukker faller for lavt eller hvis det er for lite insulin igjen i blodet. 36 % av proteinet omdannes til glukose. Menneskekroppen vet ikke hvordan den skal omdanne glukose tilbake til proteiner. Det er det samme med fett - proteiner kan ikke syntetiseres fra dem. Derfor er proteiner en viktig komponent i mat.
Vi nevnte ovenfor at animalske produkter inneholder 20% protein. La oss multiplisere 20 % med 36 %. Det viser seg at omtrent 7,5 % Total vekt proteinmat kan omdannes til glukose. Disse dataene brukes til å beregne dosen av "kort" insulin før måltider. Med et "balansert" kosthold tas ikke proteiner i betraktning ved beregning av insulindoser. Og på en lavkarbodiett for diabetes - de blir tatt i betraktning.
Hvor mye protein bør du spise?
For personer med et gjennomsnittlig fysisk aktivitetsnivå anbefales det å opprettholde muskelmasse Hver dag, spis 1-1,2 gram protein per 1 kg ideell kroppsvekt. Kjøtt, fisk, fjærfe og oster inneholder omtrent 20 % protein. Vet du din idealvekt i kilo? Multipliser denne mengden med 5 og du vil finne ut hvor mange gram proteinmat du kan spise hver dag.
Det er klart at du ikke trenger å sulte på et lavkarbokosthold. Og hvis du liker å trene i henhold til våre anbefalinger, har du råd til å spise mer mer protein, alt uten å skade blodsukkerkontrollen.
Få oppskrifter på et lavkarbokosthold for diabetes type 1 og type 2
Hva er den sunneste proteinmaten?
De som passer best for et lavkarbokosthold er de proteinprodukter, som inneholder praktisk talt ingen karbohydrater. Listen deres inkluderer:
- biff, kalv, lam;
- kylling, and, kalkun;
- egg;
- sjø- og elvefisk;
- kokt svinekjøtt, carpaccio, jamon og lignende dyre produkter;
- spill;
- svinekjøtt.
Vær oppmerksom på at matvarene oppført ovenfor kan ha tilsatt karbohydrater under behandlingen, og dette er noe å være forsiktig med. Den amerikanske boken om lavkarbodiett for diabetes sier at pølser praktisk talt ikke inneholder karbohydrater. Ha ha ha...
Nesten alle oster inneholder ikke mer enn 3% karbohydrater og er egnet for konsum av diabetikere. Bortsett fra fetaost og cottage cheese. Karbohydratene osten din inneholder bør tas i betraktning når du planlegger menyen din, samt når du beregner doser av insulin og/eller diabetespiller. Av alle soyaprodukter- les informasjonen på emballasjen, vurder deres karbohydrater og proteiner.
Proteinmat og nyresvikt
Det er en utbredt oppfatning blant endokrinologer og diabetespasienter at kostholdsproteiner er farligere enn sukker fordi de fremskynder utviklingen av nyresvikt. Dette er en misforståelse som ødelegger livene til diabetikere. Høy levelÅ spise protein skader ikke nyrene hos diabetikere så lenge blodsukkeret holdes på normale nivåer. Faktisk er nyresvikt forårsaket av kronisk forhøyet blodsukker. Men leger liker å "tilskrive" dette til kostholdsproteiner.
Hvilke data støtter denne revolusjonerende uttalelsen:
- Det er stater i USA som spesialiserer seg på storfeavl. Der spiser folk biff 3 ganger om dagen. I andre stater koster storfekjøtt mer og bruker mindre av det. Samtidig er forekomsten av nyresvikt omtrent den samme.
- Vegetarianere har nyreproblemer like ofte som forbrukere av animalske produkter.
- Gjennomførte en langtidsstudie av mennesker som donerte en av nyrene sine for å redde et liv til en kjær. Leger anbefalte å begrense protein i kosten for noen av dem, men ikke for andre. År senere viste sviktfrekvensen av den gjenværende nyren seg å være den samme hos begge.
Alt det ovennevnte gjelder for diabetespasienter hvis nyrer fortsatt fungerer normalt eller hvis nyrer bare er skadet det første stadiet. Utforske. For å forhindre nyresvikt, fokusere på å opprettholde normalt blodsukker med. Hvis nyresvikt på stadium 3-B eller høyere, da er det for sent å behandle med en lavkarbodiett, og du må begrense proteininntaket.
Fett
Kostholdsfett, spesielt mettet animalsk fett, er urettferdig anklaget for:
- forårsake fedme;
- øke kolesterolnivået i blodet;
- føre til hjerteinfarkt og hjerneslag.
Faktisk er alt dette en stor bløff for allmennheten av leger og ernæringsfysiologer. Spredningen av denne svindelen, som begynte på 1940-tallet, har ført til en epidemi av fedme og type 2 diabetes. Standardanbefalingen er å ikke innta mer enn 35 % av kaloriene fra fett. I praksis er det svært vanskelig å ikke overskride denne prosenten.
Offisielle anbefalinger fra det amerikanske helsedepartementet om å begrense fett i kosten har ført til en skikkelig mani blant forbrukerne. Fettfattige meieriprodukter, margarin og majones er etterspurt. Faktisk er den virkelige skyldige bak problemene oppført ovenfor karbohydrater. Spesielt raffinerte karbohydrater, som menneskekroppen ikke er genetisk tilpasset til å konsumere.
Hvorfor du trenger å spise fett
Kostholdsfett brytes ned til fettsyre. Kroppen kan bruke dem på forskjellige måter:
- som en energikilde;
- som byggemateriale for cellene;
- sette til side i reserve.
Kostholdsfett er ikke vår fiende, uansett hva ernæringsfysiologer og leger sier om det. Å spise naturlig fett er helt avgjørende for menneskets overlevelse. Det er essensielle fettsyrer som kroppen ikke har andre steder å få tak i spiselig fett. Hvis du ikke spiser dem på lenge, dør du.
Kostholdsfett og kolesterol i blodet
Diabetikere lider enda mer enn friske mennesker av åreforkalkning, hjerteinfarkt og hjerneslag. Personer med diabetes har en tendens til å ha en dårligere kolesterolprofil enn gjennomsnittet friske mennesker samme alder. Det har blitt antydet at kostholdsfett har skylden. Dette er et feilaktig synspunkt, men dessverre har det blitt vidt forankret. På et tidspunkt ble det til og med antatt at det var fett i kosten som forårsaket komplikasjoner av diabetes.
Faktisk har problemer med blodkolesterol hos personer med diabetes, som hos personer med normalt blodsukker, ingenting å gjøre med fettet de spiser. De aller fleste diabetikere spiser fortsatt nesten mager mat fordi de har blitt lært opp til å frykte fett. Faktisk er en dårlig kolesterolprofil forårsaket av høyt blodsukker, dvs. ukontrollert diabetes.
La oss se på forholdet mellom fett og kolesterol i blodet. Folk som ønsker å senke kolesterolnivået i blodet, anbefales tradisjonelt å spise mer karbohydrater. Leger anbefaler å begrense forbruket av animalske produkter, og hvis du spiser kjøtt, så bare magert kjøtt. Til tross for flittig implementering av disse anbefalingene, fortsetter resultatene av blodprøver for "dårlig" kolesterol hos pasienter av en eller annen grunn å forverres ...
Det kommer stadig flere publikasjoner som viser at et kosthold med mye karbohydrater, nesten utelukkende vegetarisk, på ingen måte er så sunt og trygt som tidligere antatt. Det er bevist det Kostholdskarbohydrater øker kroppsvekten, forverrer kolesterolprofilene og øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Dette gjelder til og med "komplekse" karbohydrater, som finnes i frukt og kornprodukter.
Landbruket begynte å utvikle seg for ikke mer enn 10 tusen år siden. Før dette var våre forfedre først og fremst jegere og samlere. De spiste kjøtt, fisk, fjærfe, noen øgler og insekter. Alt dette er mat rik på proteiner og naturlig fett. Frukt kunne bare spises noen få måneder i året, og honning var en sjelden delikatesse.
Konklusjonen fra den "historiske" teorien er at menneskekroppen ikke er genetisk tilpasset til å innta mye karbohydrater. Og moderne raffinerte karbohydrater er en virkelig katastrofe for ham. Du kan krangle lenge om hvorfor det er slik, men det er bedre å bare sjekke. En teori som feiler i praksis er verdiløs, er du ikke enig?
Hvordan kan jeg sjekke dette? Veldig enkelt - basert på resultatene av sukkermålinger med et glukometer, samt laboratorietester blod for kolesterol. fører til at blodsukkeret til en diabetespasient synker, og det blir mulig å opprettholde det stabilt på normale nivåer, som hos friske mennesker. I resultatene av laboratorieblodprøver vil du se at "dårlig" kolesterol synker, og "gode" (beskyttende) kolesterol øker. Å følge våre anbefalinger for inntak av naturlig sunt fett kan også bidra til å forbedre kolesterolprofilen din.
Fett og triglyseridnivåer i blodet
Det er en konstant "syklus" av fett i menneskekroppen. De kommer inn i blodet fra mat eller fra kroppsreserver, og blir deretter brukt eller lagret. Fett sirkulerer i blodet i form av triglyserider. Det er mange faktorer som bestemmer nivået av triglyserider i blodet til enhver tid. Dette er arv, fysisk trening, blodsukkernivåer og grad av fedme. Kostholdsfett har liten effekt på konsentrasjonen av triglyserider i blodet. Mest av alt bestemmes triglyseridnivåer av hvor mange karbohydrater du nylig har spist.
Slanke og tynne mennesker er de mest følsomme for effekten av insulin. Det har de vanligvis lavt nivå insulin og triglyserider i blodet. Men selv i dem øker triglyserider i blodet etter et måltid rikt på karbohydrater. Dette skjer fordi kroppen nøytraliserer overflødig glukose i blodet, og gjør det om til fett. Jo mer fedme, jo lavere er cellefølsomheten for insulin. Overvektige mennesker har høyere triglyseridnivåer i blodet i gjennomsnitt enn magre mennesker, justert for karbohydratinntak.
Karbohydrater, ikke fett, øker det dårlige kolesterolet i blodet.
Hvorfor nivået av triglyserider i blodet er en viktig indikator:
- jo flere triglyserider som sirkulerer i blodet, desto sterkere er insulinresistensen;
- triglyserider fremmer fettavsetning på innvendige vegger blodårer, dvs. utvikling av aterosklerose.
Det ble utført en studie der trente idrettsutøvere, det vil si personer som er svært følsomme for insulin, deltok. Disse idrettsutøverne hadde intravenøse injeksjoner fettsyrer. Det viste seg at resultatet ble et midlertidig sterkt angrep. Den andre siden av medaljen er at du kan redusere insulinresistens ved å gå over til et lavkarbokosthold, senke blodsukkeret til normalt, trene og prøve å gå ned i vekt.
Fører fet mat til fedme?
Ikke fett, men karbohydrater i kroppen under påvirkning av insulin blir til fett og hoper seg opp. Denne prosessen er beskrevet i detalj senere i artikkelen. Kostholdsfett er praktisk talt ikke involvert i det. De avsettes i fettvev bare hvis du inntar mye karbohydrater med dem. Alt fettet du spiser på en lavkarbodiett forbrennes raskt og øker ikke kroppsvekten. Å være redd for å bli feit av fett er det samme som å være redd for å bli blå fordi du spiser auberginer.
Karbohydrater
Karbohydrater er den farligste komponenten i mat for diabetikere. I utviklede land karbohydrater utgjør hoveddelen av maten som konsumeres av befolkningen. Siden 1970-tallet i USA har andelen fett konsumert matvarer faller, og andelen karbohydrater øker. Samtidig øker fedmeepidemien og forekomsten av diabetes type 2, som allerede har blitt en nasjonal katastrofe.
Hvis du er overvektig eller har type 2 diabetes, betyr det at du er avhengig av mat som inneholder raffinerte karbohydrater. Dette er en ekte avhengighet, beslektet med alkohol eller narkotika. Kanskje leger eller bøker med lister over populære dietter anbefaler at du spiser mat med lite fett. Men det vil være bedre om du går over til et lavkarbokosthold i stedet.
Kroppen bruker fett i kosten som byggemateriale eller som energikilde. Og bare hvis du inntar det sammen med karbohydrater, vil fett lagres i reserve. Epidemien med fedme og type 2 diabetes er ikke forårsaket av overflødig fettforbruk. Det er forårsaket av en overflod av raffinerte karbohydrater i kosten. Det er tross alt nesten umulig å overspise fett uten karbohydrater. Hvis du prøver det, vil du umiddelbart oppleve kvalme, halsbrann eller diaré. Kroppen vet hvordan den skal slutte å konsumere fett og proteiner i tide, men den vet ikke hvordan den skal stoppe karbohydrater.
Trenger vi karbohydrater?
Det er essensielle fettstoffer i kosten, så vel som essensielle aminosyrer, som finnes i proteiner. Men Det er ingen essensielle karbohydrater, inkludert for barn. Du kan ikke bare overleve, men også trives med en diett som ikke inneholder karbohydrater i det hele tatt. Dessuten reduserer en slik diett i stor grad risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Blodprøver for kolesterol, triglyserider og andre kardiovaskulære risikofaktorer blir bedre. Dette bevises av erfaringene fra de nordlige folkene, som før de hvite kolonialistenes inntog ikke spiste annet enn fisk, selkjøtt og fett.
For pasienter med type 1- og type 2-diabetes er det skadelig å konsumere ikke bare raffinerte karbohydrater, men til og med "komplekse" karbohydrater i mengder på mer enn 20-30 gram per dag. Fordi eventuelle karbohydrater forårsaker en rask økning i blodsukkeret, og en stor dose insulin er nødvendig for å nøytralisere det. Ta et glukosemåler, mål blodsukkeret etter måltider og se selv at karbohydrater gir en topp, men proteiner og fett gjør det ikke.
Hvordan menneskekroppen metaboliserer karbohydrater
Fra et kjemikers synspunkt er karbohydrater kjeder av sukkermolekyler. Kostholdskarbohydrater er for det meste kjeder av glukosemolekyler. Jo kortere denne kjeden er, jo søtere smaker produktet. Noen kjeder er lengre og mer komplekse. De har mange forbindelser og til og med forgreninger. Disse kalles "komplekse" karbohydrater. Imidlertid brytes alle disse kjedene øyeblikkelig, ikke engang i magen, men også i den menneskelige munnen. Dette skjer under påvirkning av enzymer som finnes i spytt. Glukose begynner å bli absorbert i blodet fra slimhinnen i munnen, og derfor stiger blodsukkeret øyeblikkelig.
Den glykemiske indeksen til matvarer og "komplekse" karbohydrater er tull! Eventuelle karbohydrater øker raskt blodsukkeret, og dette er skadelig. Hvis du har type 1 eller type 2 diabetes, gå på en lavkarbodiett.
Prosessen med fordøyelse i menneskekroppen er at mat brytes ned til elementære komponenter, som deretter brukes som energikilder eller "byggematerialer". Den elementære komponenten i de fleste diettkarbohydrater er glukose. Det antas at frukt, grønnsaker og brød fra fullkorn inneholder "komplekse karbohydrater". Ikke la dette konseptet lure deg! Faktisk øker disse matvarene blodsukkeret like raskt og sterkt som bordsukker eller potetmos. Sjekk med et glukometer og se selv.
Slik det ser ut bakeri produkter og poteter er ikke som sukker i det hele tatt. Men under fordøyelsen omdannes de umiddelbart til glukose, akkurat som raffinert sukker. Karbohydrater som finnes i frukt og korn øker blodsukkernivået like raskt og sterkt som bordsukker. American Diabetes Association har nylig offisielt anerkjent at brød tilsvarer bordsukker i sin effekt på blodsukkeret. Men i stedet for å forby diabetikere å spise brød, lot de dem heller spise sukker i stedet for andre karbohydrater.
Hvordan karbohydrater er skadelige ved diabetes
Hva skjer i kroppen til diabetespasienter etter et måltid som hovedsakelig består av karbohydrater? For å forstå dette, les først hva bifasisk insulinsekresjon er. Hos pasienter med type 2 diabetes er den første fasen av insulinresponsen svekket. Hvis den andre fasen av insulinsekresjonen er bevart, kan blodsukkeret etter å ha spist etter noen få timer (4 timer eller mer) falle til det normale uten menneskelig innblanding. Samtidig, dag etter dag, forblir blodsukkeret forhøyet i flere timer etter hvert måltid. På dette tidspunktet binder glukose seg til proteiner, og forstyrrer funksjonen til ulike systemer kroppen, og komplikasjoner av diabetes utvikles.
Personer med type 1 diabetes beregner dosen av "rask" eller "ultra-rask" insulin før måltider som er nødvendig for å dekke karbohydratene de spiser. Jo flere karbohydrater du planlegger å spise, jo mer insulin trenger du. Hvordan mer dose insulin, jo flere problemer oppstår. Denne katastrofale situasjonen og måten å overvinne den på er beskrevet i detalj i artikkelen "". Dette er et av de viktigste materialene på nettsiden vår for pasienter med alle typer diabetes.
Frukt inneholder hurtigvirkende karbohydrater i store mengder. De har en skadelig effekt på blodsukkeret, som beskrevet ovenfor, og er derfor kontraindisert ved diabetes. Hold deg unna frukt! Potensielle fordeler fra dem er mange ganger lavere enn skaden de forårsaker på kroppen til diabetikere. Noen frukter inneholder fruktose eller maltose i stedet for glukose. Dette er andre typer sukker. De absorberes langsommere enn glukose, men de øker også blodsukkeret kraftig.
I populærlitteratur om dietter skriver de gjerne at karbohydrater er «enkle» og «komplekse». Produkter som grovt brød er merket som inneholder komplekse karbohydrater og derfor bra for diabetikere. Faktisk er alt dette fullstendig tull. Komplekse karbohydraterøke blodsukkeret like raskt og kraftig som enkle. Dette kan enkelt sjekkes ved å måle blodsukkeret med et glukosemåler hos en diabetespasient etter måltider med 15 minutters mellomrom. Bytt til dette og blodsukkeret vil synke til det normale, og komplikasjonene til diabetes vil avta.
Hovedkilden til fett som samler seg i kroppen er karbohydrater i kosten. Først brytes de ned til glukose, som tas opp i blodet. Under påvirkning av insulin omdannes glukose til fett, som lagres i fettcellene. Insulin er det viktigste hormonet som fremmer fedme.
La oss si at du spiste en bolle med pasta. La oss vurdere hva som skjer i dette tilfellet i kroppen til friske mennesker og pasienter med type 2 diabetes. Blodsukkeret vil raskt stige, og insulinnivået i blodet vil også umiddelbart stige for å "slukke" sukkeret. Noe glukose fra blodet vil bli "brent" umiddelbart, dvs. det vil bli brukt som energikilde. En annen del vil bli avsatt som glykogen i lever og muskler. Men lagringskapasiteten for glykogen er begrenset.
For å nøytralisere eventuell gjenværende glukose og senke blodsukkeret til normalt, bruker kroppen insulin for å omdanne det til fett. Dette er det samme fettet som avsettes i fettvev og fører til fedme. Fettet du spiser lagres kun hvis det spises med mye karbohydrater – brød, poteter osv.
Hvis du er overvektig, betyr dette insulinresistens, dvs. dårlig vevsfølsomhet for virkningen av insulin. Bukspyttkjertelen må produsere mer insulin for å kompensere. Som et resultat omdannes mer glukose til fett, fedme øker og insulinfølsomheten reduseres ytterligere. Dette ond sirkel som ender i hjerteinfarkt eller diabetes type 2. Du kan bryte det ved hjelp av en lavkarbodiett og trening, som beskrevet i artikkelen "".
La oss se på hva som skjer hvis du spiser et stykke deilig fett kjøtt i stedet for pasta. Som vi diskuterte ovenfor, vet kroppen hvordan man konverterer proteiner til glukose. Men dette skjer veldig sakte, over flere timer. Derfor lar den andre fasen av insulinsekresjon eller en injeksjon av "kort" insulin før et måltid deg fullstendig unngå en økning i blodsukkeret etter et måltid. La oss også minne om at fett i kosten ikke blir til glukose og ikke øker blodsukkeret i det hele tatt. Uansett hvor mye fett du spiser, vil ikke behovet for insulin øke.
Spiser du proteinmat vil kroppen omdanne deler av proteinet til glukose. Men fortsatt vil denne glukosen ikke være nok, ikke mer enn 7,5% av vekten av kjøttet som spises. Svært lite insulin er nødvendig for å kompensere for denne effekten. Lavt insulin betyr at utviklingen av fedme vil stoppe.
Hvilke karbohydrater kan du spise hvis du har diabetes?
Ved diabetes er det tilrådelig å dele karbohydrater ikke inn i "enkle" og "komplekse", men i "hurtigvirkende" og "sakte". Vi nekter fullstendig hurtigvirkende karbohydrater. Samtidig er inntak av "langsomme" karbohydrater i små mengder tillatt. Som regel finnes de i grønnsaker som har spiselige blader, skudd, stiklinger, men vi spiser ikke fruktene. Eksempler inkluderer alle typer kål og grønne bønner. Utforske. Grønnsaker og nøtter har blitt inkludert i lavkarbo-diabetesdietter fordi de inneholder nyttige naturlige vitaminer, mineraler og fiber. Hvis de spises med måte, øker de blodsukkeret litt.
Følgende matporsjoner teller som 6 gram karbohydrater på en lavkarbodiett for diabetes:
- 1 kopp salat rå grønnsaker fra listen over tillatte;
- ⅔ kopper hele grønnsaker fra listen over tillatte, bestått varmebehandling;
- ½ kopp hakkede eller kuttede grønnsaker fra listen over tillatte, kokte;
- ¼ kopp grønnsakspuré fra de samme grønnsakene;
- 120 g rå solsikkefrø;
- 70 g hasselnøtter.
Oppkuttede eller oppskårne grønnsaker er mer kompakte enn hele. Derfor er samme mengde karbohydrater inneholdt i et mindre volum. Og grønnsakspuré er enda mer kompakt. De ovennevnte delene tar også hensyn til at under oppvarmingsprosessen blir noe av cellulosen omdannet til sukker. Etter varmebehandling absorberes karbohydrater fra grønnsaker mye raskere.
Selv tillatte matvarer som inneholder "langsomme" karbohydrater bør spises med måte, uten å overspise i alle fall, for ikke å bli påvirket. Effekten av karbohydrater på den diabetiske kroppen er beskrevet i detalj i artikkelen "". Dette er en av våre nøkkelartikler hvis du virkelig ønsker å kontrollere diabetesen din.
Hvis karbohydrater er så farlige for diabetikere, hvorfor ikke unngå dem helt? Hvorfor inkludere grønnsaker i et lavkarbokosthold for å kontrollere diabetes? Hvorfor ikke få alt essensielle vitaminer fra tilsetningsstoffer? Fordi det er en mulighet for at forskere ennå ikke har oppdaget alle vitaminer. Kanskje inneholder grønnsaker livsviktig viktige vitaminer som vi ikke vet om ennå. Uansett vil fiber være bra for tarmene dine. Alt det ovennevnte er ikke en grunn til å spise frukt, søte grønnsaker eller andre. De er ekstremt skadelige for diabetes.
Fiber er det generelle navnet på matkomponenter som menneskekroppen ikke klarer å fordøye. Fiber finnes i grønnsaker, frukt og korn, men ikke i animalske produkter. Noen typer, som pektin og guargummi, løses opp i vann, andre ikke. Både løselig og uløselig fiber påvirker passasjen av mat gjennom tarmen. Noen typer uløselig fiber - som psyllium, også kjent som loppeplantain - brukes som et avføringsmiddel mot forstoppelse.
Kilder til uløselig fiber inkluderer de fleste salatgrønnsaker. Løselig fiber finnes i belgfrukter (bønner, erter og andre), samt noen frukter. Dette er spesielt pektin i epleskall. Hvis du har diabetes, ikke prøv å bruke fiber for å senke blodsukkeret eller kolesterolet. Ja, brød med kli øker ikke sukkernivået like kraftig som brød laget med hvitt mel. Imidlertid forårsaker det fortsatt en rask og kraftig sukkertopp. Dette er uakseptabelt hvis vi ønsker å kontrollere diabetes nøye. Produkter fra dem er svært skadelige for diabetes, selv om du tilsetter fiber til dem.
Det har vært studier som viser at økt fiber i kostholdet forbedrer kolesterolprofilen i blodet. Imidlertid ble det senere klart at disse studiene ble utført med skjevhet, det vil si at forfatterne deres gjorde alt på forhånd for å få et positivt resultat. Nyere forskning har vist at kostfiber ikke har noen signifikant effekt på kolesterol. vil virkelig hjelpe deg med å kontrollere blodsukkeret ditt, og også forbedre resultatene dine, inkludert kolesterol.
Vi anbefaler at du er forsiktig med "diett" og "diabetiker" produkter som inneholder kli, inkludert havregryn. Som regel inneholder slike produkter en stor prosentandel kornmel, og det er derfor de forårsaker et raskt hopp i blodsukkeret etter å ha spist. Hvis du bestemmer deg for å prøve disse produktene, spis litt først og mål sukkeret 15 minutter etter å ha spist. Mest sannsynlig viser det seg at produktet ikke passer for deg fordi det øker sukkernivået for mye. Det er usannsynlig at du vil kunne kjøpe kliprodukter, som inneholder en minimal mengde mel og som virkelig er egnet for diabetikere, i russisktalende land.
Forbruk av fiber i overkant forårsaker oppblåsthet, flatulens og noen ganger diaré. Det fører også til en ukontrollert økning i blodsukkeret på grunn av "kinesisk restauranteffekt", les mer i artikkelen "". Fiber, som kostholdskarbohydrater, er ikke absolutt nødvendig for sunt liv. Eskimoer og andre nordlige folk lever fullt ut, og spiser bare animalsk mat, som inneholder protein og fett. De har utmerket helse uten tegn på diabetes eller hjerte- og karsykdommer.
Avhengighet av kostholdskarbohydrater og behandling av det
De aller fleste mennesker med overvekt og/eller diabetes type 2 lider av umettelig karbohydrattrang. Når de har et anfall av ukontrollerbar fråtsing, spiser de raffinerte karbohydrater i utrolige mengder. Dette problemet er genetisk arvet. Det må anerkjennes og kontrolleres, akkurat som avhengighet av alkohol eller narkotika er kontrollert. Studer artikkelen "". Uansett er et lavkarbokosthold det første middelet mot karbohydratavhengighet.
Nøkkelen til god kontroll blodsukker ved diabetes – spis samme mengde karbohydrater og proteiner hver dag til frokost, lunsj og middag. For å gjøre dette må du lære. Du kan og bør lage mat forskjellige retter, alternerende mat fra listen over tillatte, så lenge den totale mengden karbohydrater og proteiner i porsjoner forblir den samme. Samtidig vil også dosene av insulin og/eller diabetespiller forbli de samme og blodsukkeret vil holde seg stabilt på samme nivå.
sunn diett for diabetes tilbyr et bredt utvalg av velsmakende og sunne retter. Å holde seg til monotone dietter er strengt tatt ikke anbefalt. Pasienten trenger bare å ha den for hånden bakgrunnsinformasjon i henhold til næringsinnholdet i produktene.
I dagens artikkel skal vi diskutere hvor mye og hvilke proteiner og fett som er bra å spise ved type 2 diabetes. I tillegg til denne informasjonen kan du på nettsidene finne ut hvilke karbohydrater du trenger å innta for å senke blodsukkeret til normale nivåer ved diabetes, som hos friske mennesker.
Hyperglykemi (høyt blodsukker) og insulinmangel, tilstede ved diabetes mellitus, har liten effekt på forstyrrelser i proteinmetabolismen. Dette er imidlertid sant, kronisk økt nivå blodsukker kl Type 2 diabetes hjelper til med å akselerere omsetningen av protein i kroppen, noe som fører til moderat mangel.
Hvorfor er det bra å spise mer protein hvis du har diabetes type 2?
Proteinnedbrytningshastighet skjelettmuskulaturøkning hos pasienter med dekompensert type 2 diabetes mellitus, noe som ble bekreftet av studier i 1998. Derfor, når Type 2 diabetes mengden proteiner i kosten bør økes slik at de utgjør opptil 20 % av det totale kaloriinnholdet i maten.
Denne anbefalingen er ikke egnet bare hvis Type 2 diabetes Har allerede gitt komplikasjoner til nyrene. Deretter må pasienten avtale prosentandelen protein i kosten med legen sin. Fordi overflødig protein kan forårsake ytterligere forverring av nyrefunksjonen.
Forskning utført av praktisk talt friske individer(frivillige) og hos pasienter som lider av diabetes Type 2 diabetes i kompensasjonsstadiet, viste at i systemisk blodstrøm Glukose avledet fra proteinene som ble tatt, ble ikke bestemt.
Dette indikerer at proteininntak i kosten ikke fører til en ytterligere økning i blodsukkerkonsentrasjonen. Ytterligere bekreftelse på dette er det etablerte faktum: blodsukkernivået etter måltider er det samme hos diabetespasienter som fikk en frokost med høy karbohydrat eller en protein-karbohydrat frokost, men med samme mengde karbohydrater.
Kostprotein forbedrer insulinsekresjonen
Et annet argument til fordel for behovet for å inkludere i kostholdet til en pasient med diabetes mellitus, spesielt Type 2 diabetes , tilstrekkelige mengder proteiner er forskning de siste årene.
De viste at tilstedeværelsen i kostholdet av ikke bare proteiner, men også visse aminosyrer (arginin, leucin, fenylalanin) er ledsaget av en forbedring i syntesen av glykogen og protein i muskler. Forskning i 2003 fant at pasienter med diabetes Type 2 diabetes og praktisk talt friske individer som bare tok karbohydrater (0,7 g/kg) ble ledsaget av en økning i blodinsulinnivået med 114 %. Mens når du tok karbohydrater i kombinasjon med proteiner, økte konsentrasjonen av insulin i blodet med 189%.
Dermed er den reduserte responsen av insulinsekresjon på karbohydratinntak, oppdaget hos pasienter med diabetes mellitus, diabetes type 2 med et langt sykdomsforløp, kan forbedres ved ekstra inkludering i kostholdet av et kosttilskudd bestående av en blanding av frie aminosyrer (leucin og fenylalanin) og proteiner.
Hvilket fett er bra for diabetikere?
Fett er den mest energitette komponenten i mat, og kaloriinnholdet bør være ca. 24 % av det daglige inntaket. Mettet fett i mat er det viktigste utgangsmaterialet for dannelsen av "dårlig" kolesterol - lipoproteiner med lav tetthet (LDL).
En diett som inneholder store mengder mettet fett bidrar til utviklingen av insulinresistens, det vil si en reduksjon i følsomheten til vev for virkningen av insulin. Dette er ledsaget av forverring av tilstanden karbohydratmetabolisme. Dessuten hos pasienter med diabetes mellitus Negativ påvirkning animalsk fett i kosten på metabolske forstyrrelser er mer uttalt enn hos friske mennesker.
I denne forbindelse bør minst 10 % av det daglige kaloriinnholdet i maten komme fra enumettet vegetabilsk fett. Imidlertid en diett med enumettet fett og høyt karbohydratinntak kan føre til økte postprandiale glukose- og triglyseridnivåer i blodet med en reduksjon i høydensitetslipoprotein (HDL) kolesterol sammenlignet med en lavkaloridiett beriket med enumettet fett.
Fettets store betydning i menneskelig ernæring bestemmes av deres høye brennverdi, som er 9,3 kcal/g, mens kaloriinnholdet i karbohydrater eller proteiner er 4,1 kcal/g, dvs. to ganger mindre. Som et resultat er fett en av hovedkildene for å dekke kroppens energikostnader.
Fra planteprodukter Nøtter, samt frø av frukt og planter, inneholder spesielt mye fett, mange av dem
som er en kilde for industri for produksjon av vegetabilske oljer.
| Produkt | Fett, % | Produkt | Fett, % |
|---|---|---|---|
| Svinekjøtt | 20-36 | Sibirsk størje | 14,5 |
| Fårekjøtt | 9-17 | Stellatstørje, Volga sterlet | 11-29 |
| Storfekjøtt | 4-10 | Karpe | 2,5-5,0 |
| Hjortekjøtt | 5-12 | Nøtter | 41,8-55,4 |
| Gjess, ender | 19-37 | Damkarpe | 3,4 |
| Kalkuner | 8-14 | Havabbor | 5,5 |
| Høner, kyllinger | 4-12 | Zander | 0,7-5,2 |
| Oksejur | 12,9 | Gjedde | 0,6 |
| Oksetunger | 11,4 | Torsk | 0,4 |
| Skinke | 33 | Kaspisk sild | 7,7-11,7 |
| Bifflever | 2,9 | Atlantisk sild | 5,8-17,9 |
| Røkt svinekjøtt | 57,3 | Stillehavssild | 12-28 |
| Pølser | 9,6 | Balyki | 9,5-16,8 |
| sovjetiske pølser | 18,2 | Kornet kaviar | 14,8-17 |
| Amatørpølse | 26,2 | Tesha størje | 24,1 |
| Halvrøkt pølse | 33,2-37,6 | Chum laksekaviar | 11,9-13,0 |
| Kyllingegg | 11,3 | Hel kumelk | 3,5 |
| Eggepulver | 39,7 | Krem | 9,4-32,9 |
| Beluga | 6,6 | Rømme | 28,2 |
| Cottage cheese 20% fett | 18-8 | Mager cottage cheese | 0,5 |
| Ostemasse og oster | 0,5-21,6 | Oster, harde og myke | 25,7-30,3 |
| Bearbeidede oster | 18,8 | Soyabønner | 17,3 |
| Erter | 2,2 | Bokhvete | 2,3 |
| Havregrøt | 6,1 | Pasta | 0,8 |
Fett er komplekse stoffer og fordøyelseskanalen Mennesker, i likhet med proteiner, brytes ned til deres komponentdeler - glyserol og fettsyrer, som deretter absorberes i blodet, lymfene og brukes av kroppen til å danne nytt fett med spesifikke egenskaper som ligger i ulike vev og organer.
Fett i kosten
Det finnes mange forskjellige fettsyrer i naturen. Derfor bestemmes den fysiske, kjemiske og biologiske verdien av fett avhengig av hvilke fettsyrer de inneholder.
- umettet
- rik
Fettsyrer er:
Umettede fettsyrer er svært kjemisk aktive; de interagerer med andre stoffer og oksideres lett.
Den høye kjemiske aktiviteten til umettede fettsyrer bestemmer deres betydelige rolle i kroppens vitale prosesser (de påvirker fettmetabolismen, hjelper til med å kvitte kroppen med kolesterol, og så videre).
De rikeste vegetabilske fettene i umettede fettsyrer er solsikke- og maisolje. Disse fettene har en stor medisinsk verdi for sykdommer i lever, hjerte og av det kardiovaskulære systemet. Man bør huske på at mengden umettede fettsyrer i vegetabilske oljer reduseres hvis sistnevnte utsettes for industrielle prosesseringsmetoder som hydrogenering og raffinering.
Fett i medisinsk ernæring (diett)
Fett av animalsk opprinnelse - svinekjøtt, lam og storfefett - inneholder mer mettede fettsyrer og må derfor kombineres med vegetabilsk fett. Omtrent 30 % av det totale fettet som inngår i en persons daglige kosthold bør komme fra vegetabilsk fett.
Smeltepunktet til fett avhenger av mengden og kvaliteten på dets fettsyrer; Jo flere umettede fettsyrer et fett inneholder, jo lavere er dets smeltepunkt, og omvendt, jo mer mettede fettsyrer et fett inneholder, jo høyere er smeltepunktet. I denne forbindelse, ved romtemperatur, er animalsk fett i fast tilstand, og vegetabilske oljer- i væske. Fysisk tilstand fett er avgjørende for fordøyelsen. Emulgert fett absorberes mye lettere av kroppen. Derfor er det svært tilrådelig å bruke majones i kosthold. Stor Næringsverdi smør forklares med det faktum at fettet er i det i form av en emulsjon. Viktig biologisk betydning fett bestemmes også av det faktum at de er den eneste kilden til fettløselige vitaminer. Smør inneholder vitamin A, mange fiskeoljer er rike på vitamin D, mais og solsikkeolje inneholder vitamin E.
Benfett, pusset lam, storfekjøtt og smult inneholder ubetydelig beløp fettløselige vitaminer; margarin, smult, hydrofett og kombinert fett inneholder ikke vitaminer (med mindre de er beriket). Sammensetningen av kostholdsfett omfatter, i tillegg til fettløselige vitaminer og fettsyrer, også biologisk viktige fettlignende stoffer (lipoider), som inneholder fosfatider, steroler, voks og andre stoffer. Fosfatider er en del av alle celler og vev; de finnes i store mengder i cellene nervevev og hjerne.
Noen av fosfatidene, spesielt lecitiner, spiller en viktig rolle i generell utveksling kroppsfett, og deltar også i reguleringen av vekst og andre vitale prosesser. Lecitiner hindrer overdreven fettavleiring i leveren og fremmer fjerning av tidligere avsatt fett, dvs. akkurat som metionin er de blant de såkalte lipotrope faktorene.
Mat rik på fett
Vegetabilske oljer takk et stort antall umettede fettsyrer, fettløselige vitaminer og lecitin er av stor betydning i ernæring for leversykdom.
En annen gruppe lipoider, steroler, spiller også en stor rolle i kroppens liv. Av sterolene er kolesterol spesielt viktig.
Kolesterol finnes i alle vev i dyrekroppen. Derfor er alle animalske produkter som brukes som mat, i større eller mindre grad en kilde til kolesterol. Kaviar inneholder en betydelig mengde kolesterol, eggeplomme, hjerner, lever, svinekjøtt, lammefett og gåsefett. I denne forbindelse er disse produktene ekskludert fra kostholdet i tilfelle aterosklerose og leversykdom. Produkter av planteopprinnelse inneholder fytosteroler, som ikke absorberes av menneskekroppen, men binder kolesterol i tarmen.
Fysiologiske standarder utviklet av Institute of Nutrition of the Academy medisinske vitenskaper, anbefales det daglig rasjon For en voksen ga fett omtrent 30 % av de totale kaloriene. På grunn av det faktum at kaloriinnholdet i det daglige kostholdet er differensiert avhengig av de faglige egenskapene til arbeidet, gis den totale mengden fett i det daglige kostholdet til voksne i området fra 105 til 155 g. Det anbefales at 70- 80% av den totale mengden fett i kostholdet er animalsk fettopprinnelse og 20-30% - vegetabilske oljer.
Kroppens behov for fett varierer avhengig av dets fysiologisk tilstand. Ved noen sykdommer reduseres fettmengden i det daglige kostholdet litt.
Stor biologisk betydning og annen sammensetning fett krever spesiell oppmerksomhet når du velger dem for en bestemt diett. Samtidig kan du ikke begrense deg til forbruket av et fett, siden kroppen i dette tilfellet ikke kan forsynes med alle stoffene den trenger. Derfor er det mest lurt å bruke smør og vegetabilsk fett i kostholdet.
På kulinarisk bearbeiding produkter, fett under påvirkning av høye temperaturer (250-300°) kan ødelegges, noe som resulterer i dannelse av frie fettsyrer og harpiksholdige produkter. Disse stoffene er skadelige for kroppen, spesielt ved leversykdom. Derfor er det ved steking av mat nødvendig å velge fett som tåler oppvarming kl høy temperatur og brytes ikke ned. Betydelig verdi Den har også en metode for varmebehandling av produkter.
Frityrsteking av mat er helt uakseptabelt for diettformål. Den beste måten er å steke mat i en stekepanne eller i en ovn.
Det bør også huskes at fett er en kilde til fettløselige vitaminer, som blir ødelagt ved høye temperaturer. Derfor bør for eksempel smør, som inneholder vitamin A, inntas i i natura. Det er ikke tilrådelig å bruke det til steking av mat.
Spiselig fett har evnen til å absorbere aromatiske stoffer som frigjøres av andre matvarer. Som et resultat bør fett ikke lagres i samme rom som sterkt luktende matvarer.