Diabetesbehandling inkluderer spise sunt, regelmessig fysisk aktivitet og vektkontroll. Det mest interessante er det spesielle diett for diabetes ikke obligatorisk.
Hvis du har diabetes, vil ditt daglige kosthold inkludere et sunt kosthold, basert på et stort antall grønnsaker og belgfrukter (for eksempel erter, linser, kikerter, bønner, etc.). Det anbefales at noen karbohydratrike matvarer inkluderes i det daglige kostholdet ( kostfiber), som grovt brød, frokostblandinger og frukt, samt magert protein og magre meieriprodukter.
Et diabetikerkosthold eller, om du foretrekker det, et sunt kosthold innebærer også en betydelig reduksjon i forbruket av matvarer som inneholder mettet fett, sukker og mye salt.
Å redusere porsjoner når du spiser kan godt hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt og gi normalt nivå blodsukker. Selvfølgelig, ideelt sett, må du søke hjelp fra en lege som vil hjelpe deg med å utvikle en sunn spiseplan, som faktisk vil være din diabetesdiett.
Sunn mat er en diett for diabetes
Hvis du har diabetes, kan et sunt kosthold hjelpe deg:
- fortsett med det gode generell tilstand Helse;
- lett å kontrollere blodsukkernivået;
- opprettholde normale blodlipidnivåer;
- Brukerstøtte sunn vekt kropp;
- forhindre eller bremse utviklingen av komplikasjoner av diabetes.
Husk at en diabetesdiett er et sunt kosthold som ikke involverer noen spesielle kosttilskudd. Et diabetikerkosthold er praktisk talt ikke forskjellig fra et sunt kosthold for andre mennesker. Du trenger absolutt ikke lage separate måltider eller kjøpe superspesiell mat. Slapp av og nyt et sunt måltid med resten av familien.
Fysisk aktivitet og diabetes
Sammen med et sunt kosthold spiller fysisk aktivitet en svært viktig rolle ved diabetes. Ideelt sett burde du det i det minste, 30 minutter om dagen satt av til moderat fysisk aktivitet.
30 minutter daglig fysisk aktivitet kan hjelpe:
- redusere blodsukkernivået;
- redusere kolesterolnivået;
- redusere blodtrykket;
- redusere stress og angst;
- forbedre humøret og selvtilliten;
- forbedre kvaliteten på søvnen din;
- øke muskelmassen og beinstyrken
Hvis målet ditt blant annet er vekttap, så bør du sette av minst 60 minutter hver dag (vel, minst 5 dager i uken) til fysisk aktivitet. Hvis du, på det første stadiet, vanskelig å utføre fysiske øvelser innen 30-60 minutter kan du dele opp den fysiske aktiviteten din i mindre blokker på 10-15 minutter, og fordele dem utover dagen.
Svært indisert, spesielt for diabetikere, motstandsøvelser som kan omfatte:
- kroppsvektøvelser (push-ups, knebøy, utfall, etc.);
- øvelser med manualer;
- gå på treningsstudio og jobbe med vekter;
- andre motstandsøvelser.
Prøv også å redusere tiden du bruker på å sitte, enten du er hjemme eller på jobb.
Prøv følgende:
- glem heisen og ta trappene;
- gå inn i systemet fotturer i parken;
- gå av offentlig transport ett stopp tidlig og gå;
- gjøre husarbeid mens du ser på TV;
- stå opp, hver time, fra en stol (sofa) for å ta et par slurker rent vann;
- lek med barna eller barnebarna i parken;
- besøke dine arbeidskolleger personlig, ikke begrenset til e-postkommunikasjon.
Grunnleggende prinsipper for dietten for diabetes
Hvis du har diabetes, følg en enkel sunn matplan. Dette er din diabetesdiett.
En slik plan inkluderer:
- Regelmessige måltider gjennom dagen.
- Redusere porsjoner av måltider og snacks spist.
- Tilstedeværelsen i rettene, ved hvert måltid, fiber.
- Redusert fettinnhold i konsumerte produkter, inkludert meieriprodukter.
- Spise magert kjøtt og kjøttalternativer som flådd kylling og kalkun, fisk, egg, belgfrukter, tofu og nøtter. Et diabetikerkosthold bør praktisk talt eliminere usunt (mettet) fett fra kostholdet, samt høyfett meieriprodukter, kaker, bakverk og matvarer som inneholder palme- og Kokosolje.
- Spise mat som inneholder sunt (umettet) fett. Er det oliven, raps eller solsikkeolje, fet fisk, avokado, frø, frø og nøtter. oljete fisk flott for forebygging hjerte-og karsykdommer. For å hjelpe deg: laks, sardiner, makrell, sild, tunfisk - minst 2 ganger i uken.
- Svært moderat (men fortsatt) forbruk av bakverk (kaker, kjeks, desserter). Fanatisme er ikke nødvendig, nytelse er nytelse ... Men størrelsen på porsjonene som spises må begrenses betydelig.
- Minimum antall sukkerholdige drikker (alkoholfri, sport, smakstilsatt, energi).
- Minimumsmengden alkohol er opptil 2 standarddrikker per dag, med flere alkoholfrie dager per uke. For vår bror: 1 standarddrink er ikke en boble av vodka eller portvin, det er en lett lavalkoholcocktail, et glass brennevin, 100 g tørr vin.
- Begrenset saltinntak. Selv om ... Bare unngå konstant salting av mat. Vær fornøyd med det som legges i rettene når de tilberedes.
Diett for diabetes og karbohydrater
Karbohydrater er den beste kilden energi for vår dødelige kropp. Karbohydrater absorberes av kroppen, med dannelse av glukose (i blodet). Vel, vi får de samme karbohydratene, selvfølgelig, med mat.
holder seg til sunn diett ernæring, inntar vi jevnt karbohydrater i løpet av dagen, opprettholder energinivåene vi trenger og tillater ikke betydelige økninger i blodsukkernivået.
Glykemisk indeks
Karbohydratmat varierer i deres evne til å øke blodsukkernivået. Disse matvarene, hvis bruk fører til en langsom økning i glukosenivåer, regnes som matvarer som har lav glykemisk indeks (GI). Slike matvarer kan være nyttige for å opprettholde normale blodsukkernivåer. En diett for diabetes bør inkludere bruk av nettopp slike produkter.
Sunn karbohydratmat som har lav GI inkluderer brød og frokostblandinger som inneholder mye kostfiber (fiber). De inkluderer også pasta, brun ris, frukt, grønnsaker, belgfrukter og meieriprodukter med lite fett. Prøv å inkludere minst én mat med lav GI til hvert måltid. Og husk alltid små porsjonsstørrelser.
Merk at noen matvarer med lav GI kan inneholde mye mettet fett og sukker, for eksempel is og sjokolade. Sjekk alltid listen over ingredienser og kalorier på produktpakningen.
Nå om den virkelige praktiske siden av GI. GI-verdiene til matvarer er gjennomsnittlige og folk har en tendens til å reagere annerledes på bestemte matvarer. Når du inkluderer matvarer i en diabetesdiett, anbefales det fortsatt å sjekke effekten på blodsukkernivået.
Sukker og diabetes diett
En diett for diabetes innebærer ikke en fullstendig avvisning av sukker i kostholdet, forutsatt at pasienten har et sunt kosthold. Og en annen betingelse for bruk av sukker: det må inntas som en del av matvarer som inneholder en betydelig mengde fiber (for eksempel frokostblandinger som inneholder tørket frukt, som en del av magre meieriprodukter eller i hermetikk, i naturlig juice, frukt, og ikke i søtsaker eller sukkerholdig brus.
Du kan bruke kunstige søtningsmidler for å erstatte sukker hvis det hjelper deg å kontrollere vekten, men disse erstatningene er ikke nødvendige for å behandle diabetes.
Fett i diabetesdietten
Hvilken type fett du spiser er også veldig viktig. Personer med diabetes har høyere risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer, så et diabetikerkosthold bør inneholde en minimumsmengde mettet ("dårlig") fett.
Matvarer som inneholder mettet fett inkluderer: fett kjøtt, fullfete meieriprodukter, fast matfett, palme- og kokosolje, samt mat som inneholder denne typen fett (stekt mat, noen paier og småkaker, bearbeidet mat).
Som vi sa ovenfor, involverer diabetesdietten bruk av flerumettet fett og oljer:
- margariner basert på flerumettet fett (sjekk etiketten);
- fet fisk (sild, makrell, sardiner, laks, tunfisk(;
- nøtter og frø;
- solsikke-, saflor-, soya-, mais-, bomullsfrø-, sesam- og druefrøoljer.
Dietten for diabetes tillater bruk av enumettet fett og oljer:
- rapsolje; olivenolje;
- avokado;
- frø og nøtter;
- margariner basert på enumettet fett.
Protein i kostholdet til en diabetiker
Kroppen bruker protein for vekst og reparasjon. De fleste proteinmatvarer påvirker ikke blodsukkernivået direkte.
Proteinmat inkluderer:
- magert kjøtt;
- fjærfekjøtt (uten skinn);
- sjømat;
- egg;
- usaltede nøtter;
- soyaprodukter (som tofu);
- belgfrukter (tørkede bønner og linser, kikerter, bønner, etc.).
Det bør bemerkes at belgfrukter inneholder en viss mengde karbohydrater, og derfor kan forbruket påvirke blodsukkernivået.
Her er det noe eksempler på proteinservering lite fett:
- 1 kopp erter, bønner, kikerter og andre belgfrukter
- 100 g fisk eller annen sjømat;
- 60 g magert rødt kjøtt;
- 80 g fjærfe uten skinn;
- 2 egg (kokte, i form av en omelett, men ikke stekt).
Eksempel på måltidsplan for én dag
Når du setter sammen ditt daglige kosthold, velg mat du liker. Hvert måltid bør ha noe karbohydratinnhold for å opprettholde normale blodsukkernivåer. Hovedmåltidet bør være til lunsj eller middag.
Frokost:
- ¾ - 1 kopp frokostblandinger, høy i fiber og lite fett;
- 1 hvilken som helst frukt;
- 2 skiver brød eller toast (gjerne fullkorn) med et tynt lag peanøttsmør eller syltetøy;
- vann, te eller kaffe.
Matbit:
- 1 helkornsbrødsandwich (kanskje 6 små kjeks) med et tynt lag margarin;
- 65-80 g magert kjøtt (eller fjærfe uten skinn), eller 100 g fisk, eller 2 egg, eller 40 g ost med lavt fettinnhold, eller 1 kopp belgfrukter;
- Grønnsakssalat;
- 1 frukt;
- vann, te eller kaffe
Hovedmåltid (lunsj eller middag):
- 3/4-1 kopp kokt ris eller pasta, eller 1 kokt potet (middels størrelse)
- Grønnsakssalat;
- 65-80 g magert kjøtt (eller fjærfe uten skinn, eller), eller 100 g fisk, eller 1 kopp belgfrukter;
- 1 frukt eller 1 liten krukke med lav fett yoghurt
- vann, te eller kaffe.
Snacks mellom måltidene
Snacks mellom måltidene er ikke alltid nødvendig. Her er det bedre å rådføre seg med legen din eller ernæringsfysiologen.
Hvis du inkluderer snacks i diabetesdietten din, bør de imidlertid være frukt (fersk eller hermetisert i sin egen juice), en krukke med lav-fett yoghurt, et glass lettmelk, en skive fullkornsbrød, eller høyfiberkjeks.
Så du må lære det viktigste:
- Personer med diabetes trenger ikke spesiell diett.
- Dietten, ved diabetes, bør inkludere et bredt spekter av sunn mat.
- Matporsjoner må reduseres for å opprettholde eller oppnå en sunn vekt.
- Ernæring bør være basert på fiberrike karbohydrater, et kosthold med lite mettet fett og begrenset sukker- og saltinntak.
Her er faktisk alt diett for diabetes. Ingenting, som du kan se, komplekst og abstrut. Vi anbefaler imidlertid sterkt at du konsulterer en ernæringsfysiolog for ditt spesifikke kosthold.
God helse til deg!
Videobolle for i dag.
De tjener som plastmateriale for celler - alle cellevegger og mange intracellulære strukturer er bygget av dem. Fra et spesielt utvalg av fett, nemlig kolesterol, dannes det mange hormoner, spesielt kjønnshormoner og hormoner i binyrebarken. Fett er involvert i absorpsjon fettløselige vitaminer i tarmen. Fettavleiringer fungere samtidig som en "isolasjon" og "støtdemper" for organene som de omgir. Og selvfølgelig fett sammen med karbohydrater er den viktigste energikilden.
Ved forbrenning av 1 g fett frigjøres 9 kilokalorier energi. Sammenligne; 1 g protein og 1 g karbohydrater gir kun 4 kilokalorier hver. Det er ikke for ingenting at naturen har skapt et stort utvalg av mekanismer for å lagre fett for fremtiden: mangelen deres forårsaker alvorlige funksjonsfeil i arbeidet til alle organer og systemer og setter livet i tvil. I dag blir imidlertid disse adaptive mekanismene noen ganger våre egne fiender, siden sivilisasjonens prestasjoner lar en person spare energi selv uten dem, og alt ubrukt fett blir tungt deponert, som de sier, for en regnfull dag. Og det kommer, bare årsaken er ikke lenger mangel på fett, men dets ublu overskudd, som fører til ikke mindre alvorlige helseproblemer. Derfor vil vi, som alltid, handle i samsvar med regelen om den gyldne middelvei. Vi skal motta 30 % av det daglige kaloribehovet fra fett, noe som betyr at vi vil følge dette strengt.
Kostholdsfett er delt inn i to store grupper - oljer (de er flytende) og fett (disse er faste ved romtemperatur). Unntaket er palmeolje, som er fast, og fisk, tvert imot, det er flytende.
Fett inkluderer glyserol og fettsyrer. De sistnevnte er mettede (molekylene deres inneholder maksimalt antall hydrogenatomer) og umettede.
Den biologiske verdien av fett bestemmes av deres sammensetning.
Fett ved diabetes - Animalsk fett.
Animalsk fett er hovedsakelig mettede fettsyrer. Den viktigste biologiske rollen til animalsk fett er å forsyne kroppen med energi i form av mettede fettsyrer og et fettlignende stoff kjent for alle som kolesterol.
Kolesterol er like farlig mangel og bust.
Uten kolesterol er funksjonen til cellene våre umulig - det sikrer tettheten og permeabiliteten til cellevegger og intracellulære membraner, kroppen produserer gallesyrer fra kolesterol, uten hvilke prosessen med fordøyelse av mat forstyrres, så vel som den velkjente vitamin D (et solarium med en uttalt mangel på kolesterol er helt meningsløst). I tillegg, ifølge nyere data, er kolesterol involvert i overføring av nerveimpulser og dannelse av immunitet mot kreft. Hvor er vi uten kolesterol? Ingen steder!
I vegetabilske oljer kan kolesterol ikke være naturlig Det er et rent animalsk produkt. Det syntetiseres dels av leveren, og dels dekkes behovet for det av kostinntaket.
Menneskekroppen bruker omtrent 1200 mg kolesterol per dag. Omtrent halvparten av denne mengden går til dannelse av gallesyrer, som gir fordøyelsesprosesser, nesten samme mengde går tapt med avføring, ca 100 mg trengs for å lage hormoner, bygge membraner og til andre formål. Egen produksjon gir oss ca 800 mg per dag, og vi må få de manglende 400 fra utsiden – med mat.
Dessuten, jo mindre en person spiser mat rik på kolesterol, jo mer aktivt syntetiseres det av leveren, så vi ser ofte et overskudd av "dårlig" kolesterol i blodet til tynne mennesker som følger et balansert kosthold, men har problemer med leveren.
Midler, vi har ikke råd til å forlate animalsk fett helt. Samtidig, når de sorteres ut, er det en risiko for å utvikle en så formidabel tilstand som aterosklerose: kolesterol begynner å bli intensivt avsatt i veggene i blodårene, skade dem, gjøre dem sprø, forårsaker dannelse av blodpropp .
Fett ved diabetes - Hjerteinfarkt og hjerneslag.
Alle kjenner til de triste resultatene av denne prosessen - hjerteinfarkt og hjerneslag. Hvorfor skjer dette? Dette er fordi kolesterol er uløselig i vann. For at det skal eksistere i den flytende delen av blodet, trenger det spesielle "transporter" proteiner - lipoproteiner, hvis kvalitet avgjør om kolesterol vil utføre en positiv funksjon eller skape skam. De transportørene hvis molekyl har lav tetthet kalles lipoproteiner med lav tetthet. Du kan se dem merket som LDL eller LDL-C på testarkene dine. Dette er en "dårlig" versjon av kolesterol. Hvis nivået er forhøyet, forvent problemer. "Gode" lipoproteiner har høy tetthet og er betegnet som APVP (HDL-C). LDL injiserer kolesterol i veggene i blodårene. Akkumulerer, det danner de beryktede aterosklerotiske plakkene - tette formasjoner som senere vokser til defekte, skjøre kar. Disse gir ofte blødninger i plakket - prosessen med dannelse av en blodpropp på den begynner.
Foreløpig påvirker dette ikke arbeidet til organet som forsynes av dette karet, men det kommer et øyeblikk da plakket blir så stort at det blokkerer karets lumen slik at tilførselen av blod til organet blir vanskelig. En trombe har derimot en dårlig egenskap til å løsrive seg fra karveggen og legge ut på en reise gjennom kroppen. Så lenge den "går" gjennom store kar, går dette ubemerket hen, men så snart blodproppen kommer inn i et kar med liten diameter, blir det umiddelbart klart hvor farlig det er. Blodtilførselen til den tilsvarende delen av organet stopper, og denne delen dør ganske enkelt - dette kalles et hjerteinfarkt.
Et hjerteinfarkt kan oppstå ikke bare i hjertemuskelen, men også i et hvilket som helst annet organ.- i lunge, nyrer, mesenterium. Ingen vet når og hvor en blodpropp vil gjøre seg gjeldende. Et hjerteinfarkt i en del av hjernen er kjent for alle som: iskemisk hjerneslag. Jeg tror det ikke er nødvendig å snakke om problemene som en person møter i slike situasjoner ... Gud forby å komme til et velutstyrt sykehus i tide, med kompetent personale
La meg minne deg på at det finnes "gode" lipoproteiner høy tetthet(APVP). De trekker ut kolesterol som allerede er avsatt i plakk og leverer det til leveren, hvor det blir behandlet til nødvendig for kroppen stoffer. Dette betyr at de kontrollerer innholdet i blodet av ikke bare LDL, men også APVP. Forholdet deres er også viktig. Hvis det ikke er mye LDL, men samtidig er det ærlig talt lite APVP, vil aterosklerose begynne.
Det er en annen blodfaktor som indikerer høy risiko for å utvikle aterosklerose. Dette er blodtriglyserider (TG).
Nivået av triglyserider er spesielt viktig å kontrollere ved diabetes mellitus, siden det er de som stimulerer den økte produksjonen av LDL ved diabetes, som forårsaker akselerert dannelse av aterosklerotiske plakk (se tabell nr. 17).
Tabell nummer 17. Nivåer av lipoproteiner i blodet
Hvem er i faresonen for aterosklerose?
For det første er folk som røyker i faresonen (ceteris paribus, risikoen deres er mye høyere enn for ikke-røykere), og røyking er farlig faktor og passiv (tvungen) innånding av tobakksrøyk. I en gruppe høy risiko også de som har overvekt kropper, og enda flere overvektige. Problemet forverres av lav fysisk aktivitet og overspising med overdreven forbruk av fett - alle, men først og fremst dyr. Ekstra bidrar også til skattkammeret av aterosklerose, spesielt på bakgrunn av utilstrekkelig fiber.
Litt forskjellige røtter i åreforkalkning med slike alvorlige sykdommer, som hypotyreose, hyperkortisolisme (økt produksjon av hormoner i binyrebarken), hypogonadisme (mangel på kjønnshormoner) og med noen andre. Imidlertid forringer deres tilstedeværelse ikke bare rollen til en sunn livsstil, men tvert imot gjør den ekstremt relevant.
Det vanskeligste å håndtere dette problemet er for de som har hyperkolesterolemi på grunn av arv. Deretter, med den obligatoriske strenge overholdelse av alle reglene for forebygging av aterosklerose, må de fortsatt ty til medikamentell behandling. Det er også nødvendig å begynne å ta kolesterolsenkende medisiner tidlig ved diabetes, fordi kombinasjonen av disse to problemene virkelig er en eksplosiv blanding. Aterosklerose under tilstander med hyperglykemi, spesielt mot bakgrunnen av forhøyet insulin, utvikler seg veldig raskt, utviklingen akselereres betydelig. alvorlige komplikasjoner som hjerteinfarkt og hjerneslag. Derfor inkluderer komplekset med obligatorisk undersøkelse av pasienter med diabetes mellitus nøye overvåking av kolesterol (lipid) metabolisme, og medikamentell behandling startes allerede når det totale kolesterolinnholdet er over 3,5 mmol / l.
Absolutt ingen kolesterol!
Vi husker at en voksen ikke bør få mer enn 400 mg kolesterol per dag med mat. Hvis aterosklerose allerede er til stede, er det ønskelig å redusere denne mengden til 200 mg. Det omtrentlige innholdet av kolesterol i produkter er presentert i tabell nr. 18 (ulike forfattere er noe forskjellige når det gjelder å vurdere produkter ved denne indikatoren, og vi gir den i gjennomsnitt).
Dermed ser vi at:
- magert svinekjøtt er ikke mer aterogent enn magert biff;
- praktisk talt trygt mot aterosklerose, kalkun og kaninkjøtt;
- svært uønsket for personer som lider av åreforkalkning, and og innmat - lever, hjerner og egg, og vaktel enda mer enn kylling.
Egg, gitt den høye biologiske verdien av proteinet og det høye innholdet av lecitin i dem, bør ikke utelukkes helt fra kostholdet, det er nok å spise dem ikke mer enn 2 ganger i uken, og en om gangen. Samtidig kan den hvite delen av egget konsumeres i store mengder;
- du må også begrense bruken av harde oster og fet elvefisk. Fet fisk i kaldt hav, til tross for det høye innholdet av kolesterol i den, vil være nyttig for pasienter med åreforkalkning, siden den også inneholder mye omega-3 flerumettede fettsyrer (PUFA), som ikke tillater kolesterolet i dem. gå inn i en "dårlig" form;
Tabell nummer 18. Kolesterolinnhold
Produkt | Kolesterol, mgv 100 g |
| Storfekjøtt | |
| Fårekjøtt | |
Magert svinekjøtt | |
| Kalvekjøtt | |
| bifflever | |
| Svinelever | |
| Kaninkjøtt | |
| storfekjøtt | |
| Hjerne | |
| biff tunge | |
| Svinekjøtttunge | |
| Fett svinekjøtt, biff, lam | |
| andekjøtt | |
| Kyllingkjøtt | |
| Kalkunkjøtt | |
| Kylling egg | |
vaktelegg | |
| Torsk | |
| Hermetisk torskelever | |
| Gjedde | |
| Makrell | |
| Kaviar (rød, svart) | |
| Reker | |
| Krabber, blekksprut | |
| Hermetisk fisk i egen juice | |
| Hermetisk fisk i tomatsaus | |
| kumelk, kefir | |
| geite melk | |
| Fet cottage cheese | |
| Lite fett cottage cheese | |
nederlandsk ost | |
| Kostroma ost | |
| russisk ost | |
| Smør | |
| Kremet iskrem | |
| Rømme 30% | |
| Krem 20 % | |
| Kondensert melk med sukker | |
| Majones |
- smør(hvis du ikke overskrider forbrukshastigheten, 5-10 g per dag) er praktisk talt trygt, siden dette volumet bare inneholder 8-20 mg kolesterol. I tillegg har smør oljesyre. Selvfølgelig er det mindre av det i den enn i olivenolje, men ikke så lite. Det som tydeligvis mangler i smør er linolsyre og linolensyre, men dette problemet løses ved å tilsette vegetabilske oljer i kostholdet. Smør bidrar også til vitaminkurven - den inneholder vitamin A, E, B1, B, C, D, provitamin A - karoten, og også helt ubrukelig lecitin.
Dette er et fettstoff som forbedrer opptaket av vitamin E, senker kolesterolnivået, regulerer og hjelper til med å overvinne stress. I tillegg er smør lett fordøyelig, noe som ikke er så karakteristisk for animalsk fett (med mulig unntak av smult).
I kostholdet til en person med høyt kolesterol i blodet, bør daglig være i tilstrekkelige mengder, rik på fiber. Vegetabilsk fiber binder overflødig kolesterol i tarmene og forhindrer at det tas opp i blodet. Frukt bør være minst 5 porsjoner, og grønnsaker trenger ca 400 g.
Fett ved diabetes mellitus - Svinefett.
Separat vil jeg si om svinefett. Litt lenger i teksten vil det være en tabell som viser hovedkomponentene i vegetabilsk fett.
I den inkluderte jeg også data om smør og svinefett - smult. Faktisk skiller disse to produktene seg litt fra animalsk fett - sammensetningen deres er ganske nær sammensetningen av vegetabilske oljer, og deres fysiske egenskaper, spesielt evnen til å smelte ganske lave temperaturer(dette er det som bestemmer hvor lett det er å absorbere fett), bring dem nærmere vegetabilske oljer.
Det er også verdifullt at bare den inneholder arakidonsyre, som også tilhører flerumettede fettsyrer. I vegetabilske oljer er det ikke med alt, men i mellomtiden er det umulig å klare seg uten det: arakidonsyre er både i sammensetningen av cellemembraner og i sammensetningen av en rekke enzymer, inkludert de som er nødvendige for hjertets funksjon muskel.
Stoffene som det omdannes til i kroppen påvirker alle aspekter av livet - blodpropp, betennelsesreaksjoner, regulering av vaskulær og bronkial tone, utveksling av ioner mellom cellen og blodplasma, dannelsen av immunitet.
Samtidig overskrider smult betydelig smør når det gjelder innholdet av PUFA - dens biologiske verdi er 5 ganger høyere enn for smør og bifffett.
Selvfølgelig fant våre forfedre, som ikke hadde muligheten til å kjøpe oliven- og soyaoljer, en veldig vellykket kombinasjon av fett - solsikke og smør og smult.
La oss se i detalj hvordan forskjellige typer næringsstoffer virker på blodsukkeret hos diabetespasienter. Det er etablert generelle mønstre for hvordan fett, proteiner, karbohydrater og insulin virker, og vi vil beskrive dem i detalj nedenfor. Samtidig er det umulig å forutsi på forhånd hvor mye et bestemt matprodukt (for eksempel cottage cheese) vil øke blodsukkeret hos en bestemt diabetiker. Dette kan bare fastslås ved prøving og feiling. Det ville være passende her en gang til trang: mål blodsukkeret oftere! Spar på teststrimler for glukosemeter - sleng med behandling for diabeteskomplikasjoner.
Proteiner, fett og karbohydrater i diabetes - alt du trenger å vite:
- Hvor mye protein å spise.
- Hvordan begrense protein hvis nyrene er syke.
- Hvilket fett øker kolesterolet.
- Hjelper et fettfattig kosthold deg å gå ned i vekt?
- Hvilket fett du trenger og sunt å spise.
- Karbohydrater og brødenheter.
- Hvor mange karbohydrater å spise per dag.
- Grønnsaker, frukt og fiber.
Les artikkelen!
Følgende matkomponenter gir energi til menneskekroppen: proteiner, fett og karbohydrater. Mat sammen med dem inneholder vann og fiber, som ikke fordøyes. Alkohol er også en energikilde.
Det skjer sjelden at mat inneholder proteiner, fett eller karbohydrater ren form. Som regel spiser vi en blanding av næringsstoffer. Proteinmat er ofte mettet med fett. Mat, rik på karbohydrater, inneholder vanligvis også en del proteiner og fett.
Hvorfor er mennesker genetisk disponert for diabetes type 2?
I hundretusenvis av år besto livet til mennesker på jorden av korte måneder med matoverflod, som ble erstattet av lange perioder sult. Folk var ikke sikre på noe, bortsett fra at hungersnøden ville skje igjen og igjen. Blant våre forfedre har de som har utviklet den genetiske evnen til å overleve en lang hungersnød overlevd og gitt avkom. Ironisk nok gjør de samme genene i dag, under forhold med matoverflod, oss disponert for fedme og type 2 diabetes.
Hvis i dag plutselig brøt ut masse hungersnød hvem ville overleve det best? Svaret er overvektige mennesker og de med type 2 diabetes. Kroppene deres er best til å lagre fett i perioder med matoverflod, slik at de deretter kan overleve den lange sultne vinteren. For å gjøre dette utviklet de i evolusjonsprosessen en økt og ukuelig trang etter karbohydrater, som er så kjent for oss alle.
Vi lever nå i en situasjon med rikelig mat, og genene som hjalp våre forfedre til å overleve har blitt et problem. For å kompensere for den genetiske disposisjonen for diabetes type 2, må du spise sunt og trene. Å fremme en lavkarbodiett for forebygging og kontroll av diabetes er hovedformålet som nettstedet vårt eksisterer for.
La oss gå videre til å vurdere effekten av proteiner, fett og karbohydrater på blodsukkeret. Hvis du er en "erfaren" diabetiker, vil du finne at informasjonen nedenfor i denne artikkelen absolutt motsier standardinformasjonen du har mottatt fra bøker eller fra en endokrinolog. Samtidig hjelper våre diabetesdiettanbefalinger til å senke blodsukkeret og holde det normalt. Og standard "balansert" kosthold hjelper dårlig i dette, som du allerede har sett selv.
Jeg snublet over siden din mens jeg lette etter en kur for diabetes type 2 for moren min. Ser ut som frelsen er rett rundt hjørnet. Mamma fikk diagnosen dette for bare en uke siden, hun er 55 år. Resultatet av analysen sjokkerte oss - blodsukker 21,4 mmol / l. Faktum er at min mor var den sunneste personen i familien vår hele livet. Og her om en måned et kraftig vekttap på 10 kg, dårlig humør, men verken mye sult eller tørst. Vi bestemte oss for å ta testen, siden vår bestemor er en diabetiker med erfaring, kunne alt skje. Mens moren min fikk panikk, kjøpte jeg et glukosemåler og en blodtrykksmåler. Jeg satte henne på lavkarbo-diett fra dag én. Av stoffene foreskrevet Glucophage. 4 dager etter den første analysen, fastende sukker - 11,2 mmol / l, nøyaktig en uke senere - 7,6 mmol / l. Selvfølgelig er det fortsatt langt fra perfekt. Men det er allerede klart at veien er valgt riktig. Jeg tror at etter en stund vil mamma glemme problemene sine. Takk for alt du gjør! Med stor respekt og takknemlighet, Xenia.
Under fordøyelsen brytes proteiner, fett og karbohydrater i menneskekroppen ned til deres bestanddeler, "byggesteiner". Disse komponentene kommer inn i blodet, føres med blodet gjennom hele kroppen og brukes av celler for å opprettholde sine vitale funksjoner.
Ekorn
Proteiner er komplekse kjeder av "byggesteiner" kalt aminosyrer. Diettproteiner brytes ned til aminosyrer av enzymer. Kroppen bruker deretter disse aminosyrene til å lage sine egne proteiner. Slik skapes ikke bare celler i muskler, nerver og indre organer, men også hormoner og det samme fordøyelsesenzymer. Det er viktig å vite at aminosyrer kan omdannes til glukose, men dette er sakte og lite effektivt.
Mange matvarer som folk spiser inneholder proteiner. De rikeste proteinkildene er eggehvite, ost, kjøtt, fjærfe og fisk. De inneholder praktisk talt ingen karbohydrater. Disse matvarene danner grunnlaget for et lavkarbokosthold som er effektivt for å kontrollere diabetes. Proteiner finnes også i vegetabilske kilder- bønner, plantefrø og nøtter. Men disse produktene, sammen med proteiner, inneholder karbohydrater, og diabetikere må være forsiktige med dem.
Hvordan proteiner i kosten påvirker blodsukkeret
Proteiner og karbohydrater er matkomponenter som øker blodsukkeret, selv om de gjør det på helt andre måter. Samtidig påvirker ikke fett i kosten blodsukkeret. Animalske produkter inneholder omtrent 20 % protein. Resten av sammensetningen deres er fett og vann.
Omdannelsen av proteiner til glukose i menneskekroppen skjer i leveren og i mindre grad i nyrene og tarmene. Denne prosessen kalles glukoneogenese. Lær hvordan du kontrollerer det. Det utløses av hormonet glukagon hvis sukker faller for lavt eller hvis det er for lite insulin igjen i blodet. 36 % av proteinet omdannes til glukose. Menneskekroppen kan ikke omdanne glukose tilbake til proteiner. Det samme med fett - du kan ikke syntetisere proteiner fra dem. Derfor er proteiner en uunnværlig komponent i mat.
Vi nevnte ovenfor at animalske produkter inneholder 20% protein. Multipliser 20 % med 36 %. Det viser seg at ca. 7,5 % av den totale vekten til et proteinmåltid kan omdannes til glukose. Disse dataene brukes til å beregne dosen av "kort" insulin før måltider. Med et "balansert" kosthold tas ikke proteiner i betraktning ved beregning av insulindoser. Og på en lavkarbodiett for diabetes blir de tatt hensyn til.
Hvor mye protein å spise
For personer med et gjennomsnittlig fysisk aktivitetsnivå anbefales det å opprettholde muskelmasse Hver dag, spis 1-1,2 gram protein per 1 kg ideell kroppsvekt. Kjøtt, fisk, fjærfe og oster inneholder omtrent 20 % protein. Du vet din idealvekt i kilo. Multipliser denne mengden med 5 og du vil finne ut hvor mange gram proteinmat du kan spise hver dag.
Det er klart at du ikke trenger å faste på et lavkarbokosthold. Og hvis du trener med glede i henhold til våre anbefalinger, har du råd til å spise enda mer protein, og alt dette uten å skade blodsukkerkontrollen.
Oppskrifter på lavkarbodietter for diabetes type 1 og type 2
Hva er den sunneste proteinmaten?
De som passer best for et lavkarbokosthold er de proteinprodukter som inneholder praktisk talt ingen karbohydrater. Listen deres inkluderer:
- biff, kalv, lam;
- kylling, and, kalkun;
- egg;
- sjø- og elvefisk;
- kokt svinekjøtt, carpaccio, jamon og lignende dyre produkter;
- spill;
- svinekjøtt.
Vær oppmerksom på at karbohydrater kan tilsettes matvarene oppført ovenfor under bearbeiding, og dette er noe å være oppmerksom på. The American Book on Low-Carb Diet for Diabetes sier at pølser inneholder praktisk talt ingen karbohydrater. Ha ha ha...
Nesten alle oster inneholder ikke mer enn 3% karbohydrater og er egnet for konsum av diabetikere. Bortsett fra fetaost og cottage cheese. Karbohydratene som osten din inneholder bør tas i betraktning når du planlegger menyen din, samt når du beregner doser av insulin og/eller tabletter for diabetes. For alle soyaprodukter- les informasjonen på pakken, vurder deres karbohydrater og proteiner.
Proteinmat og nyresvikt
Det er en utbredt oppfatning blant endokrinologer og diabetikere at kostholdsproteiner er farligere enn sukker fordi de fremskynder utviklingen av nyresvikt. Dette er et feilaktig synspunkt som ødelegger livene til diabetikere. Høy level proteininntak skader ikke nyrene hos diabetespasienter, så lenge blodsukkeret holdes på et normalt nivå. Faktisk er nyresvikt forårsaket av kronisk høyt blodsukker. Men leger liker å "skylde" på matproteiner.
Hvilke bevis støtter denne revolusjonerende påstanden:
- Det er stater i USA som spesialiserer seg på storfeavl. Der spiser folk biff 3 ganger om dagen. I andre stater koster storfekjøtt mer og forbrukes mindre. Samtidig er forekomsten av nyresvikt omtrent den samme.
- Vegetarianere har nyreproblemer like ofte som forbrukere av animalske produkter.
- De gjennomførte en langtidsstudie av mennesker som donerte en av nyrene deres for å redde livet til en kjær. For noen av dem anbefalte legene å begrense protein i kosten, for andre ikke. Gjennom årene var frekvensen av svikt i den gjenværende nyren den samme hos begge.
Alt det ovennevnte gjelder for diabetespasienter der nyrene fortsatt fungerer normalt eller hvor nyreskade bare er det første stadiet. Utforske. For å forhindre nyresvikt, fokusere på å opprettholde normalt blodsukker med. Hvis en nyresvikt på stadium 3-B eller høyere er det for sent å bli behandlet med lavkarbokosthold, og proteininntaket bør begrenses.
Fett
Kostholdsfett, spesielt mettet animalsk fett, har feilaktig blitt anklaget for:
- forårsake fedme;
- øke innholdet av kolesterol i blodet;
- føre til hjerteinfarkt og hjerneslag.
Faktisk er alt dette en enorm svindel av allmennheten av leger og ernæringsfysiologer. Spredningen av denne svindelen, som begynte på 1940-tallet, har ført til en epidemi av fedme og type 2 diabetes. Standardanbefalingen er å ikke innta mer enn 35 % av kaloriene fra fett. I praksis er det svært vanskelig å ikke overskride denne prosenten.
Offisielle anbefalinger fra det amerikanske helsedepartementet om å begrense fett i kosten har ført til en skikkelig mani blant forbrukerne. Fettfattige meieriprodukter, margarin og majones er etterspurt. Faktisk er den virkelige synderen for problemene nevnt ovenfor karbohydrater. Spesielt raffinerte karbohydrater, for forbruk som menneskekroppen ikke er genetisk tilpasset.
Hvorfor du trenger å spise fett
Kostholdsfett brytes ned under fordøyelsen til fettsyre. Kroppen kan bruke dem på forskjellige måter:
- som en energikilde;
- som byggemateriale for cellene deres;
- satt til side i reserve.
Kostholdsfett er ikke vår fiende, uansett hva ernæringsfysiologer og leger sier om det. Å spise naturlig fett er helt avgjørende for menneskets overlevelse. Det er essensielle fettsyrer som kroppen ikke har noe sted å ta, bortsett fra fett i kosten. Hvis du ikke spiser dem på lenge, vil du dø.
Kostholdsfett og kolesterol i blodet
Diabetikere lider enda mer enn friske mennesker av åreforkalkning, hjerteinfarkt og hjerneslag. Diabetespasienter har vanligvis en dårligere kolesterolprofil enn gjennomsnittet friske mennesker samme alder. Det har blitt antydet at kostholdsfett har skylden. Dette er et feilaktig synspunkt, men det har dessverre klart å slå rot rot. En gang trodde man til og med at det var fett i kosten som forårsaket komplikasjonene til diabetes.
Faktisk har problemene med blodkolesterol hos diabetespasienter, så vel som hos personer med normalt blodsukker, ingenting å gjøre med fettet de spiser. De aller fleste diabetikere spiser fortsatt nesten mager mat fordi de har blitt lært opp til å frykte fett. Faktisk er en dårlig kolesterolprofil forårsaket av høyt blodsukker, dvs. ukontrollert diabetes.
La oss se på forholdet mellom fett og kolesterol i blodet. Folk som ønsker å senke kolesterolnivået, anbefales tradisjonelt å spise mer karbohydrater. Leger anbefaler å begrense forbruket av animalske produkter, og hvis du spiser kjøtt, så bare magert. Til tross for den flittige implementeringen av disse anbefalingene, fortsetter resultatene av blodprøver for "dårlig" kolesterol hos pasienter av en eller annen grunn å forverres ...
Det kommer flere og flere publikasjoner om at et kosthold med mye karbohydrater, nesten utelukkende vegetarisk, på ingen måte er så sunt og trygt som tidligere antatt. Beviste det karbohydrater i kosten øker kroppsvekten, forverrer kolesterolprofilen og øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Dette gjelder selv de "komplekse" karbohydratene som finnes i frukt og korn.
Landbruket begynte å utvikle seg for ikke mer enn 10 tusen år siden. Før dette var våre forfedre først og fremst jegere og samlere. De spiste kjøtt, fisk, fjærfe, noen øgler og insekter. Alt dette er mat rik på proteiner og naturlig fett. Frukt kunne bare spises noen få måneder av året, og honning var en sjelden delikatesse.
Konklusjonen fra den «historiske» teorien er at menneskekroppen ikke er genetisk tilpasset til å innta mye karbohydrater. Og moderne raffinerte karbohydrater er en virkelig katastrofe for ham. Du kan fortsette og fortsette om hvorfor det er slik, men det er best å bare sjekke. Verdiløs er prisen på en teori som feiler i praksis, er du enig?
Hvordan sjekke det? Veldig enkelt - i henhold til resultatene av sukkermålinger med et glukometer, så vel som laboratorietester blod for kolesterol. fører til det faktum at sukkeret i blodet til en diabetespasient synker, og det blir mulig å opprettholde det stabilt i normen, som hos friske mennesker. I resultatene av laboratorieblodprøver vil du se at "dårlig" kolesterol synker, og "godt" (beskyttende) - øker. Du kan også forbedre kolesterolprofilen din ved å følge våre anbefalinger for naturlig sunt fett.
Fett og triglyserider i blodet
I menneskekroppen er det en konstant "sirkulasjon" av fett. De kommer inn i blodet fra mat eller kroppslige lagre og blir deretter brukt eller lagret. Fett sirkulerer i blodet i form av triglyserider. Det er mange faktorer som bestemmer nivået av triglyserider i blodet til enhver tid. Dette er arv, fysisk form, blodsukker, grad av overvekt. Kostholdsfett har liten effekt på konsentrasjonen av triglyserider i blodet. Mest av alt bestemmes triglyseridnivåer av hvor mange karbohydrater du har spist nylig.
Slanke og tynne mennesker er de mest følsomme for virkningen av insulin. Det har de vanligvis lavt nivå insulin og triglyserider i blodet. Men selv i dem stiger triglyserider i blodet etter et måltid mettet med karbohydrater. Dette skjer fordi kroppen nøytraliserer overflødig glukose i blodet, og gjør det om til fett. Jo større fedme, jo lavere er cellefølsomheten for insulin. Overvektige mennesker har høyere triglyseridnivåer i blodet i gjennomsnitt enn magre mennesker, justert for karbohydratinntak.
Dårlig kolesterol i blodet økes ikke av fett, men av karbohydrater
Hvorfor triglyseridnivåer i blodet er viktige:
- jo flere triglyserider som sirkulerer i blodet, desto sterkere er insulinresistensen;
- triglyserider fremmer fettlagring indre vegger blodårer, dvs. utvikling av aterosklerose.
Det ble utført en studie der trente idrettsutøvere deltok, det vil si personer som er svært følsomme for insulin. Disse idrettsutøverne fikk intravenøse injeksjoner av fettsyrer. Det viste seg at som et resultat satte en sterk en midlertidig inn. Baksiden av medaljen er at du kan redusere insulinresistens hvis du går over til et lavkarbokosthold, senker blodsukkeret til normalt, trener og prøver å gå ned i vekt.
Fører fet mat til fedme?
Ikke fett, men karbohydrater i kroppen under påvirkning av insulin blir til fett og akkumuleres. Denne prosessen er beskrevet nedenfor i artikkelen. Kostholdsfett deltar praktisk talt ikke i det. De avsettes i fettvev bare hvis du inntar mye karbohydrater med dem. Alt fettet du spiser på en lavkarbo-diett "brenner ut" raskt og øker ikke kroppsvekten. Å være redd for å bli feit av fett er som å være redd for å bli blå fordi du spiser aubergine.
Karbohydrater
Karbohydrater er den farligste matkomponenten for diabetikere. I utviklede land utgjør karbohydrater hoveddelen av maten som befolkningen konsumerer. Siden 1970-tallet i USA har andelen fett i konsumert mat vært synkende, mens andelen karbohydrater har vært stigende. Parallelt øker epidemien av fedme og forekomsten av diabetes type 2, som allerede har fått karakter av en nasjonal katastrofe.
Hvis du er overvektig eller har diabetes type 2, betyr dette at du er avhengig av mat som inneholder raffinerte karbohydrater. Dette er en ekte avhengighet, beslektet med alkohol eller narkotika. Kanskje leger eller bøker med lister over populære dietter anbefaler at du spiser mat med lite fett. Men det ville vært bedre om du går over til et lavkarbokosthold i stedet.
Kostholdsfett brukes av kroppen som byggemateriale eller som energikilde. Og bare hvis du spiser det sammen med karbohydrater, vil fettet bli avsatt i reserve. Epidemien med fedme og type 2 diabetes er ikke forårsaket av overflødig fettinntak. Det er forårsaket av en overflod av raffinerte karbohydrater i kosten. Tross alt er det nesten umulig å overspise fett uten karbohydrater. Hvis du prøver, vil du umiddelbart oppleve kvalme, halsbrann eller diaré. Kroppen vet hvordan den skal stoppe i tide i forbruket av fett og proteiner, men den vet ikke hvordan den skal karbohydrater.
Trenger vi karbohydrater?
Det er essensielle fettstoffer i tillegg essensielle aminosyrer som finnes i proteiner. Men Essensielle karbohydrater finnes ikke, inkludert for barn. Du kan ikke bare overleve, men også føle deg bra på en diett som ikke inneholder karbohydrater i det hele tatt. Dessuten reduserer en slik diett i stor grad risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. Blodprøver for kolesterol, triglyserider og andre kardiovaskulære risikofaktorer blir bedre. Dette bevises av erfaringene til de nordlige folkene, som før de hvite kolonialistenes inntog ikke spiste annet enn fisk, selkjøtt og fett.
Pasienter med type 1 og type 2 diabetes er skadelig å konsumere ikke bare raffinerte karbohydrater, men til og med "komplekse" karbohydrater i en mengde på mer enn 20-30 gram per dag. Fordi eventuelle karbohydrater forårsaker et raskt hopp i blodsukkeret, og en stor dose insulin er nødvendig for å nøytralisere det. Ta et glukometer, mål blodsukkeret etter måltider og se selv at karbohydrater får det til å hoppe, men proteiner og fett gjør det ikke.
Hvordan metaboliserer menneskekroppen karbohydrater?
Fra et kjemikers synspunkt er karbohydrater kjeder av sukkermolekyler. Kostholdskarbohydrater er for det meste kjeder av glukosemolekyler. Jo kortere denne kjeden er, desto søtere smaker produktet. Noen kjeder er lengre og mer komplekse. De har mange forbindelser og til og med forgreninger. Disse kalles "komplekse" karbohydrater. Likevel brytes alle disse lenkene øyeblikkelig, ikke engang i magen, men også i menneskets munn. Dette skjer under påvirkning av enzymer som finnes i spytt. Glukose begynner å bli absorbert i blodet selv fra munnslimhinnen, og derfor stiger blodsukkeret øyeblikkelig.
Den glykemiske indeksen til matvarer og "komplekse" karbohydrater er tull! Eventuelle karbohydrater øker raskt blodsukkeret, og dette er skadelig. Hvis du har diabetes type 1 eller type 2, bytt til lavkarbokosthold.
Prosessen med fordøyelse i menneskekroppen er at mat brytes ned til elementære komponenter, som deretter brukes som energikilder eller "byggematerialer". Den grunnleggende komponenten i de fleste kostholdskarbohydrater er glukose. Det antas at frukt, grønnsaker og brød fra fullkorn inneholder komplekse karbohydrater. Ikke la denne tanken lure deg! Faktisk øker disse matvarene blodsukkeret like raskt og like sterkt som bordsukker eller potetmos. Sjekk med et glukometer og se selv.
Slik det ser ut bakeri produkter og poteter er ingenting som sukker. Men under fordøyelsen omdannes de umiddelbart til glukose, akkurat som raffinert sukker. Karbohydrater, som finnes i frukt og korn, øker blodsukkernivået like raskt og sterkt som bordsukker. American Diabetes Association har nylig offisielt anerkjent at brød er den fulle ekvivalenten til bordsukker når det gjelder effekten på blodsukkeret. Men i stedet for å forby diabetikere å spise brød, lot de heller spise sukker i stedet for andre karbohydrater.
Hvordan karbohydrater skader diabetes
Hva skjer i kroppen til diabetespasienter etter et måltid som hovedsakelig består av karbohydrater? For å forstå dette, les først hva som er bifasisk insulinsekresjon. Hos pasienter med type 2 diabetes er den første fasen av insulinresponsen svekket. Hvis den andre fasen av insulinsekresjonen er bevart, kan blodsukkeret etter å ha spist falle til det normale etter noen timer (4 timer eller mer) uten menneskelig innblanding. Samtidig, dag etter dag, forblir blodsukkeret forhøyet i flere timer etter hvert måltid. På dette tidspunktet binder glukose seg til proteiner, forstyrrer arbeidet ulike systemer organisme, og komplikasjoner av diabetes utvikles.
Pasienter med diabetes type 1 beregner dosen "kort" eller "ultra" insulin før måltider, som kreves for å dekke karbohydratene de spiser. Jo flere karbohydrater du planlegger å spise, jo mer insulin trenger du. Hvordan mer dose insulin, jo flere problemer oppstår. Denne katastrofale situasjonen og måten å overvinne den på er beskrevet i detalj i artikkelen "". Dette er et av de viktigste materialene på nettsiden vår for pasienter med alle typer diabetes.
Frukt inneholder hurtigvirkende karbohydrater i store mengder. De har en skadelig effekt på blodsukkeret som beskrevet ovenfor og er derfor kontraindisert hos diabetikere. Hold deg unna frukt! Potensielle fordeler fra dem er mange ganger lavere enn skaden de forårsaker på kroppen til diabetikere. Noen frukter inneholder ikke glukose, men fruktose eller maltose. Dette er forskjellige typer sukker. De absorberes langsommere enn glukose, men øker like mye blodsukkeret.
I den populære diettlitteraturen skriver de gjerne at karbohydrater er «enkle» og «komplekse». Matvarer som grovt brød er merket som komplekse karbohydrater og er derfor gunstige for diabetikere. Faktisk er alt dette fullstendig tull. Komplekse karbohydraterøke blodsukkeret like raskt og kraftig som enkle. Dette er enkelt å sjekke ved å måle blodsukkeret med et glukosemåler hos en diabetespasient etter måltider med 15 minutters mellomrom. Bytt til - og blodsukkeret vil synke til det normale, og komplikasjonene til diabetes vil avta.
Kostholdskarbohydrater er hovedkilden til fett som samler seg i kroppen. Først brytes de ned til glukose, som tas opp i blodet. Under påvirkning av insulin omdannes glukose til fett, som lagres i fettcellene. Insulin er det viktigste hormonet som bidrar til fedme.
Tenk deg at du spiste en bolle med pasta. Vurder hva som skjer i dette tilfellet i kroppen til friske mennesker og pasienter med type 2 diabetes. Blodsukkeret ditt vil stige raskt, og insulinnivået i blodet vil umiddelbart stige for å "slå av" sukkeret. Litt glukose fra blodet vil "brenne" umiddelbart, det vil si at det brukes som energikilde. En annen del avsettes som glykogen i lever og muskler. Men glykogenlagringskapasiteten er begrenset.
For å nøytralisere all gjenværende glukose og senke blodsukkeret til normalt, gjør kroppen det til fett under påvirkning av insulin. Dette er det samme fettet som avsettes i fettvev og fører til fedme. Fettet du spiser lagres kun hvis du spiser det sammen med mye karbohydrater – brød, poteter osv.
Hvis du er overvektig, betyr dette insulinresistens, dvs. dårlig vevsfølsomhet for virkningen av insulin. Bukspyttkjertelen må produsere mer insulin for å kompensere. Som et resultat omdannes mer glukose til fett, fedme øker, og insulinfølsomheten reduseres enda mer. den ond sirkel ender i hjerteinfarkt eller type 2 diabetes. Du kan bryte det med en lavkarbo-diett og trening, som beskrevet i artikkelen "".
La oss se på hva som skjer hvis du spiser et stykke deilig fett kjøtt i stedet for pasta. Som vi diskuterte ovenfor, er kroppen i stand til å omdanne proteiner til glukose. Men dette skjer veldig sakte, over flere timer. Derfor unngår den andre fasen av insulinsekresjon eller en injeksjon av "kort" insulin før måltider helt blodsukkerøkningen etter måltider. Husk også at fett i kosten ikke omdannes til glukose og ikke øker blodsukkeret på noen måte. Uansett hvor mye fett du spiser, vil ikke behovet for insulin øke av dette.
Hvis du spiser proteinmat, vil kroppen gjøre en del av proteinet om til glukose. Men fortsatt vil denne glukosen være liten, ikke mer enn 7,5% av vekten av kjøttet som spises. Svært lite insulin er nødvendig for å kompensere for denne effekten. Lite insulin gjør at utviklingen av fedme vil stoppe.
Hvilke karbohydrater kan spises med diabetes
Ved diabetes er det tilrådelig å dele karbohydrater ikke inn i "enkle" og "komplekse", men i "hurtigvirkende" og "sakte". Vi vegrer oss fullstendig fra hurtigvirkende karbohydrater. Samtidig er små mengder "langsomme" karbohydrater tillatt. Som regel finnes de i grønnsaker som har spiselige blader, skudd, stiklinger, og vi spiser ikke frukt. Eksempler er alle typer kål og grønne bønner. Utforske. Grønnsaker og nøtter har blitt inkludert i et lavkarbo-diabetikerkosthold fordi de inneholder nyttige naturlige vitaminer, mineraler og fiber. Hvis du spiser dem med måte, øker de litt blodsukkeret.
Følgende porsjoner teller som 6 gram karbohydrater på et lavkarbodiabetikerkosthold:
- 1 kopp salat fra rå grønnsaker fra listen over tillatte;
- ⅔ kopp hele grønnsaker fra listen over tillatte, bestått varmebehandling;
- ½ kopp hakkede eller hakkede grønnsaker fra listen over tillatte, kokte;
- ¼ kopp grønnsakspuré fra de samme grønnsakene;
- 120 g rå solsikkefrø;
- 70 g hasselnøtter.
Oppkuttede eller oppkuttede grønnsaker er mer kompakte enn hele. Derfor er samme mengde karbohydrater inneholdt i et mindre volum. Og grønnsakspuré er enda mer kompakt. De ovennevnte delene tar også hensyn til korreksjonen for det faktum at under oppvarmingsprosessen blir en del av cellulosen til sukker. Etter varmebehandling absorberes karbohydrater fra grønnsaker mye raskere.
Selv tillatte matvarer som inneholder "langsomme" karbohydrater bør spises med måte, ikke i noe tilfelle overspising, for ikke å bli påvirket. Effekten av karbohydrater på kroppen til en diabetiker er beskrevet i detalj i artikkelen "". Dette er en av våre nøkkelartikler hvis du virkelig ønsker å kontrollere diabetesen din.
Hvis karbohydrater er så farlige for diabetespasienter, hvorfor ikke helt forlate dem? Hvorfor inkludere grønnsaker i et lavkarbokosthold for å kontrollere diabetes? Hvorfor ikke få alt essensielle vitaminer fra tilsetningsstoffer? Fordi det er en mulighet for at forskere ennå ikke har oppdaget alle vitaminene. Det er mulig at grønnsaker inneholder vitale viktige vitaminer som vi ikke vet om ennå. Uansett vil fiber være bra for tarmene dine. Alt det ovennevnte er ikke en grunn til å spise frukt, søte grønnsaker eller andre. De er ekstremt skadelige ved diabetes.
Fiber er det generelle navnet på matkomponenter som menneskekroppen ikke klarer å fordøye. Fiber finnes i grønnsaker, frukt og korn, men ikke i animalske produkter. Noen typer, som pektin og guargummi, løses opp i vann, andre ikke. Både løselig og uløselig fiber påvirker passasjen av mat gjennom tarmen. Noen typer uløselig fiber - som psyllium, aka psyllium - brukes som et avføringsmiddel for forstoppelse.
Kilder til uløselig fiber er de fleste salatgrønnsaker. Løselig fiber finnes i belgfrukter (bønner, erter og andre), så vel som i noen frukter. Dette er spesielt pektinet i epleskallet. Hvis du har diabetes, ikke prøv å bruke fiber for å senke blodsukkeret eller kolesterolet. Ja, klibrød øker ikke blodsukkeret like kraftig som hvitt melbrød. Imidlertid forårsaker det fortsatt en rask og kraftig økning i sukker. Dette er uakseptabelt hvis vi ønsker å kontrollere diabetes nøye. Produkter fra er svært skadelige ved diabetes, selv om fiber er tilsatt dem.
Det er utført studier som har vist at økning av fiber i kostholdet forbedrer kolesterolprofilen i blodet. Senere viste det seg imidlertid at disse studiene ble utført partisk, det vil si at forfatterne deres gjorde alt på forhånd for å få et positivt resultat. Nyere studier har vist at kostfiber ikke har noen målbar effekt på kolesterol. vil virkelig hjelpe deg med å kontrollere blodsukkeret samt forbedre resultatene, inkludert kolesterolnivået.
Vi anbefaler at du er forsiktig med "diett" og "diabetiske" produkter som inneholder kli, inkludert havregryn. Som regel inneholder slike produkter en stor prosentandel kornmel, og det er derfor de forårsaker et raskt hopp i blodsukkeret etter å ha spist. Hvis du bestemmer deg for å prøve disse matvarene - spis litt først og mål sukkeret 15 minutter etter å ha spist. Mest sannsynlig vil det vise seg at produktet ikke passer deg, fordi det øker sukkeret for mye. Produkter med kli, som inneholder en minimumsmengde mel og er virkelig egnet for diabetikere, er det usannsynlig at du vil kunne kjøpe i russisktalende land.
Overflødig fiberinntak forårsaker oppblåsthet, flatulens og noen ganger diaré. Det fører også til en ukontrollert økning i blodsukkeret på grunn av "kinesisk restauranteffekt", les mer i artikkelen "". Fiber, som kostholdskarbohydrater, er ikke absolutt nødvendig for sunt liv. Eskimoene og andre nordlige folk lever fullt ut, og spiser bare animalsk mat, som inneholder protein og fett. De har utmerket helse uten tegn på diabetes eller hjerte- og karsykdommer.
Avhengighet av kostholdskarbohydrater og behandling av det
De aller fleste mennesker som er overvektige og/eller type 2 diabetikere lider av umettelig trang etter karbohydrater. Når de har en omgang ukontrollerbar overspising, spiser de utrolige mengder raffinerte karbohydrater. Dette problemet er genetisk arvet. Det må erkjennes og kontrolleres, akkurat som avhengighet av alkohol eller narkotika er kontrollert. Studer artikkelen "". Uansett er en lavkarbodiett det første middelet mot karbohydratavhengighet.
Nøkkelen til god kontroll blodsukker ved diabetes - spis hver dag til frokost, lunsj og middag samme mengde karbohydrater og proteiner. For dette må du lære. Du kan og bør lage forskjellige retter, alternerende mat fra listen over tillatte, så lenge den totale mengden karbohydrater og proteiner i porsjoner forblir den samme. Samtidig vil dosene av insulin og/eller tabletter for diabetes også forbli de samme og blodsukkeret vil være stabilt på samme nivå.
Sunn diett for diabetes tilbyr et bredt utvalg av velsmakende og sunne måltider. Å følge monotone dietter er kategorisk ikke anbefalt. Pasienten trenger bare å ha for hånden bakgrunnsinformasjon om innhold av næringsstoffer i produkter.
I dagens artikkel skal vi diskutere hvor mye og hvilke proteiner og fett som er bra å spise ved type 2 diabetes. I tillegg til denne informasjonen kan du på nettsidene finne ut hvilke karbohydrater du skal spise for å senke blodsukkeret ved diabetes til normalt, som hos friske mennesker.
Hyperglykemi (høyt blodsukker) og insulinmangel, tilstede ved diabetes mellitus, har liten effekt på proteinmetabolismen. Dette er imidlertid sant, kronisk forhøyet nivå blodsukker kl Type 2 diabetes bidrar til akselerasjon av proteinsyklusen i kroppen, noe som fører til moderat utilstrekkelighet.
Hvorfor type 2-diabetes er sunt å spise mer protein
Hastigheten av proteinnedbrytning av skjelettmuskulatur øker hos pasienter med dekompensert type 2 diabetes mellitus, noe som ble bekreftet av studier i 1998. Derfor, når Type 2 diabetes mengden proteiner i kosten bør økes slik at de utgjør opptil 20 % av det totale kaloriinnholdet i maten.
Denne anbefalingen er ikke egnet bare hvis Type 2 diabetes ga allerede komplikasjoner til nyrene. Deretter må prosentandelen av protein i kostholdet til pasienten avtales med legen hans. Fordi overflødig protein kan føre til ytterligere forverring av nyrefunksjonen.
Forskning utført i praktisk friske individer(frivillige) og hos pasienter med diabetes Type 2 diabetes i kompensasjonsstadiet viste at i systemisk sirkulasjon Glukose avledet fra inntatt proteiner ble ikke bestemt.
Dette indikerer at inntak av proteiner med mat ikke fører til en ytterligere økning i konsentrasjonen av glukose i blodet. En ytterligere bekreftelse på dette er det etablerte faktum: nivået av sukker i blodet etter et måltid er det samme hos diabetespasienter som fikk en frokost med høy karbohydrat eller en protein-karbohydrat frokost, men med samme mengde karbohydrater.
Kostprotein forbedrer insulinsekresjonen
Et annet argument for behovet for å inkludere i kostholdet til en pasient med diabetes mellitus, spesielt diabetes Type 2 diabetes , en tilstrekkelig mengde protein er studier de siste årene.
De viste at tilstedeværelsen i kostholdet av ikke bare proteiner, men også visse aminosyrer (arginin, leucin, fenylalanin) er ledsaget av en forbedring av glykogen og proteinsyntese i muskler. Studier i 2003 fant det hos pasienter med diabetes Type 2 diabetes og praktisk talt friske individer, som bare tok karbohydrater (0,7 g/kg) ble ledsaget av en økning i nivået av insulin i blodet med 114 %. Mens når du tok karbohydrater i kombinasjon med proteiner, økte konsentrasjonen av insulin i blodet med 189%.
Dermed den reduserte responsen av insulinsekresjon på karbohydratinntak, oppdaget hos pasienter med diabetes Type 2 diabetes med et langt sykdomsforløp, kan forbedres ved ekstra inkludering i kostholdet av et kosttilskudd bestående av en blanding av frie aminosyrer (leucin og fenylalanin) og proteiner.
Hvilket fett er bra for diabetikere
Fett er den mest innholdsrike energikomponenten i mat, og kaloriinnholdet bør være omtrent 24 % av det daglige. Mettet fett i mat er hovedutgangsmaterialet for dannelsen av "dårlig" kolesterol - lavdensitetslipoproteiner (LDL).
En diett høy i mettet fett bidrar til utvikling av insulinresistens, det vil si en reduksjon i følsomheten til vev for virkningen av insulin. Dette er ledsaget av forverring karbohydratmetabolisme. Hos pasienter med diabetes mellitus er dessuten den negative effekten av animalsk fett i kosten på metabolske forstyrrelser mer uttalt enn hos friske mennesker.
I denne forbindelse bør minst 10 % av det daglige kaloriinntaket av mat komme fra enumettet vegetabilsk fett. Imidlertid kan en diett høy i enumettet fett og karbohydrater føre til en økning i glukose og triglyserider etter måltid med en reduksjon i høydensitetslipoprotein (HDL) kolesterol, sammenlignet med en lavkaloridiett beriket med enumettet fett.
Den store betydningen av fett i menneskelig ernæring bestemmes av deres høye brennverdi, som er 9,3 kcal/g, mens kaloriinnholdet i karbohydrater eller proteiner er 4,1 kcal/g, dvs. to ganger mindre. Som et resultat er fett en av hovedkildene for å dekke kroppens energikostnader.
Av plantemat inneholder nøtter, samt frø av frukt og planter, spesielt mye fett, mange av dem
som er en kilde for produksjon av vegetabilske oljer til industrien.
| Produkt | Fett, % | Produkt | Fett, % |
|---|---|---|---|
| Svinekjøtt | 20-36 | Sibirsk størje | 14,5 |
| Fårekjøtt | 9-17 | Sevruga, Volga sterlet | 11-29 |
| Storfekjøtt | 4-10 | Karpe | 2,5-5,0 |
| Hjortekjøtt | 5-12 | nøtter | 41,8-55,4 |
| Gjess, ender | 19-37 | dam karpe | 3,4 |
| Kalkuner | 8-14 | havabbor | 5,5 |
| Høner, høner | 4-12 | Zander | 0,7-5,2 |
| oksejur | 12,9 | Gjedde | 0,6 |
| biff tunger | 11,4 | Torsk | 0,4 |
| Skinke | 33 | Kaspisk sild | 7,7-11,7 |
| bifflever | 2,9 | Atlantisk sild | 5,8-17,9 |
| Røkt svinekjøtt | 57,3 | Stillehavssild | 12-28 |
| Pølser | 9,6 | Balyki | 9,5-16,8 |
| sovjetiske pølser | 18,2 | Kaviar granulær | 14,8-17 |
| Amatørpølse | 26,2 | Tesha størje | 24,1 |
| Halvrøkt pølse | 33,2-37,6 | Kaviar kaviar | 11,9-13,0 |
| kyllingegg | 11,3 | Hel kumelk | 3,5 |
| Eggepulver | 39,7 | Krem | 9,4-32,9 |
| Beluga | 6,6 | Rømme | 28,2 |
| Cottage cheese 20% fett | 18-8 | Cottage cheese mager | 0,5 |
| Ostemasse og ostemasse | 0,5-21,6 | Oster harde og myke | 25,7-30,3 |
| Bearbeidet ost | 18,8 | soyabønner | 17,3 |
| Erter | 2,2 | Bokhvete | 2,3 |
| havregryn | 6,1 | Pasta | 0,8 |
Fett er et komplekst stoff, og i menneskets fordøyelseskanal brytes de, i likhet med proteiner, ned til sine bestanddeler - glyserol og fettsyrer, som deretter absorberes i blodet, lymfene og brukes av kroppen til å danne nytt fett med spesifikke egenskaper iboende i ulike vev og organer.
Fett i kosten
Det finnes mange forskjellige fettsyrer i naturen. Derfor bestemmes den fysiske, kjemiske og biologiske verdien av fett avhengig av hvilke fettsyrer som er inkludert i sammensetningen.
- umettet
- rik
Fettsyrer er:
Umettede fettsyrer er svært reaktive, de interagerer med andre stoffer og oksideres lett.
Den høye kjemiske aktiviteten til umettede fettsyrer bestemmer deres betydelige rolle i de vitale prosessene i kroppen (de påvirker fettmetabolismen, hjelper til med å frigjøre kroppen fra kolesterol, og så videre).
De mest rike på umettede fettsyrer er vegetabilsk fett - solsikke- og maisolje. Disse fettene er store medisinsk verdi ved sykdommer i lever, hjerte og av det kardiovaskulære systemet. Man bør huske på at mengden umettede fettsyrer i vegetabilske oljer reduseres dersom de sistnevnte utsettes for industrielle prosesser som hydrogenering og raffinering.
Fett i klinisk ernæring (diett)
Animalsk fett - svine-, lamme- og oksefett - inneholder mer mettede fettsyrer og må derfor kombineres med vegetabilsk fett. På grunn av vegetabilsk fett bør omtrent 30 % av det totale fettet som inngår i det daglige menneskelige kostholdet introduseres.
Smeltepunktet til fett avhenger av mengden og kvaliteten på dets fettsyrer; jo mer fett inneholder umettede fettsyrer, jo lavere er smeltepunktet, og omvendt, jo mer fett inneholder mettede fettsyrer, desto høyere er smeltepunktet. I denne forbindelse, ved romtemperatur, er animalsk fett i fast tilstand, og vegetabilske oljer- i væske. Fysisk tilstand fett er avgjørende for fordøyelsen. Emulgert fett absorberes mye lettere av kroppen. Derfor er det sterkt anbefalt å bruke majones i kosthold. Stor Næringsverdi smør forklares med det faktum at fettet er i det i form av en emulsjon. Viktig biologisk betydning fett bestemmes også av det faktum at de er den eneste kilden til fettløselige vitaminer. Smør inneholder vitamin A, mye fiskefett er rikt på vitamin D, og mais- og solsikkeoljer inneholder vitamin E.
Benfett, pusset lam, storfekjøtt og smult inneholder en liten mengde fettløselige vitaminer; margarin, smult, hydrofett og kombinert fett inneholder ikke vitaminer (hvis de ikke er beriket). Sammensetningen av kostholdsfett omfatter, i tillegg til fettløselige vitaminer og fettsyrer, også biologisk viktige fettlignende stoffer (lipoider), som inneholder fosfatider, steroler, voks og andre stoffer. Fosfatider er en del av alle celler og vev, de finnes i store mengder i cellene i nervevevet og hjernen.
Noen av fosfatidene, spesielt lecitiner, spiller en viktig rolle i generell utveksling fett i kroppen, og deltar også i reguleringen av vekst og andre prosesser for dens vitale aktivitet. Lecitiner forhindrer overdreven avleiring av fett i leveren og bidrar til fjerning av tidligere avsatt fett, dvs. akkurat som metionin, er blant de såkalte lipotrope faktorene.
Mat rik på fett
Vegetabilske oljer takket være et stort antall umettede fettsyrer, fettløselige vitaminer og lecitin er av stor betydning i kostholdet ved leversykdom.
En viktig rolle i kroppens liv spilles av en annen gruppe lipoider - steroler. Av sterolene er kolesterol spesielt viktig.
Kolesterol finnes i alle vev i dyrekroppen. Derfor er alle animalske produkter som brukes i mat, i større eller mindre grad en kilde til kolesterol. En betydelig mengde kolesterol finnes i kaviar, eggeplomme, hjerner, lever, svinekjøtt, lammefett og gåsefett. I denne forbindelse er disse produktene ekskludert fra dietten for aterosklerose og leversykdom. Planteprodukter inneholder fytosteroler, som ikke tas opp av menneskekroppen, men binder kolesterol i tarmen.
Fysiologiske normer utviklet av Institute of Nutrition of the Academy medisinske vitenskaper, anbefales det at i det daglige kostholdet til en voksen, gir fett omtrent 30 % av det totale kaloriinnholdet. På grunn av det faktum at kaloriinnholdet i den daglige rasjonen er differensiert avhengig av de faglige egenskapene til arbeidet, gis den totale mengden fett i de daglige rasjonene til voksne i området fra 105 til 155 g. Det anbefales at 70- 80% av den totale mengden fett i kostholdet er animalsk fettopprinnelse og 20-30% - vegetabilske oljer.
Kroppens behov for fett varierer avhengig av dets fysiologisk tilstand. Ved noen sykdommer er fettmengden i det daglige kostholdet noe redusert.
stor biologisk betydning og annen sammensetning fett krever spesiell oppmerksomhet når du velger dem for en bestemt diett. Samtidig bør man ikke begrense seg til forbruket av noe fett, siden kroppen i dette tilfellet ikke kan forsynes med alle stoffene den trenger. Derfor er det mest lurt å bruke smør og vegetabilsk fett i kostholdet.
Når maten tilberedes, kan fett under påvirkning av høy temperatur (250-300 °) bli ødelagt, noe som resulterer i dannelse av frie fettsyrer og harpiksholdige produkter. Disse stoffene er skadelige for kroppen, spesielt ved leversykdommer. Derfor, når du steker mat, er det nødvendig å velge slikt fett som tåler oppvarming kl høy temperatur og brytes ikke ned. Betydelig verdi Den har også en metode for termisk behandling av produkter.
For diettmat er frityrstekt mat helt uakseptabelt. den beste måten er å steke mat i en stekepanne eller stekeovn.
Det bør også huskes at fett er en kilde til fettløselige vitaminer, som blir ødelagt ved høye temperaturer. Derfor bør for eksempel smør, som inneholder vitamin A, inntas i i natura. Det er ikke tilrådelig å bruke det til steking av mat.
Kostholdsfett har evnen til å absorbere smaker som frigjøres av andre matvarer. Som et resultat kan fett ikke lagres i samme rom som mat som lukter skarpt.