Броколите са едногодишно зеленчуково растение от семейство Зелеви. Най-често срещаният сорт има тъмнозелени глави от плътно събрани съцветия и дебели сочни дръжки.
Тя напомня карфиол, но само главата има зелен или лилав цвят.
На немски "braun kopf" е кафява (кафява) глава. Външно изглежда като елегантно зелено цвете. Броколите се консумират с централната глава и главите на страничните леторасти, отрязани от нежната част на стъблото.
Когато избирате броколи в магазин или пазар, трябва да дадете предпочитание на млади и свежи на вид растения с малки съцветия.
Броколи калории
Калоричното съдържание на броколи е 28 kcal на 100 g продукт. 100 g варени броколи съдържат 35 kcal, а наличието или отсъствието на сол не влияе на съдържанието на калории. Енергийна стойностзамразени броколи – 23 ккал на 100 гр. Консумацията му не води до затлъстяване.
Хранителна стойност на 100 грама:
Полезни свойства на броколите
Броколите съдържат фибри, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк, манган, сяра, витамини В1, В2, В5, В6, РР, провитамин А, фолиева киселина, бета-каротин.
Младите листа на тази катуста не отстъпват по нищо на спанака.
Броколите са отличен диетичен продукт за профилактика и лечение на рак, сърдечно-съдови заболявания, нервни разстройства, заболявания стомашно-чревния тракт, метаболитни нарушения, подагра.
Анетолтритионът е изолиран от зеле от броколи, което помага за намаляване на случаите на колоректален рак и тумори на гърдата. Има не само противоракови, но и хемопоетични, антиатеросклеротични, седативни, слабителни и холеретични ефекти.
Системната консумация на броколи предотвратява развитието на атеросклероза и началото на преждевременното стареене (съдържащите се в него метионин и холин предотвратяват натрупването на холестерол в организма). Тя извежда човешкото тялосол тежки металии е необходимо в менюто на хората, които се лекуват лъчева болест. Броколите са отлична храна за отслабени хора, за пациенти с диабет, бременни жени, деца и възрастни хора, особено склонни към атеросклероза.
Неотдавна стана известно, че броколите са отлична превенция срещу рак. В проучване, проведено от лекари от колежа Джон Хопкинс, е установено, че броколите съдържат специално вещество сулфорафан, което убива бактериите, причиняващи някои видове стомашни язви, а също така предотвратява развитието на рак на този орган. Освен това сулфорафанът убива дори онези бактерии, които са резистентни на антибиотици. Сега учените се опитват да разработят лекарства въз основа на това химическо вещество, които биха се усвоили оптимално от човешкия организъм.
Между другото, максимална сумаСулфорафон се съдържа в кълновете от броколи. За разлика от много други, това вещество се съдържа изцяло в семето и, докато расте, се разпределя равномерно в растението, така че количеството му на 1 g биомаса непрекъснато намалява. Малко нежно кълнове, което може да се вземе само с пинсета, и възрастно растение с тегло 1 кг съдържат еднакво количество сулфорафан. И ако смятате, че аматьори здравословна хранаотдавна се стремят да добавят пшенични кълнове, соеви зърна и т.н. към храната си, скоро кълнове от броколи ще бъдат добавени към този списък. Между другото, можете много лесно да ги получите сами. За да направите това, трябва да закупите торбичка със семената му в магазина, да ги измиете, да ги увиете във влажна кърпа и да изчакате няколко дни, докато семената покълнат. След това кълновете могат да се добавят към различни салати и други ястия.
Броколите могат да се сервират сурови, варени, на пара или бързо изпържени. В допълнение, броколите често се използват като съставка в супи, сосове за паста, пайове, омлети и зеленчукови гарнитури.
Младите пресни броколи могат да се използват сурови в салати и пресни зеленчукови гарнитури. За смутита или като предястие преди основното хранене сервирайте пресни броколи със сос или дип.
Броколие едногодишно растение от семейство Brassica. Има много разновидности на този зеленчук, но най-често се използва сортът калабрезе. Главата на зелето има формата на чадър с дебело стъбло и огромен брой зелени съцветия, свързани помежду си (вижте снимката). Много хора наричат броколите „мозъци“ заради това.
Как да изберете и съхранявате?
Изборът на броколи е доста прост на пръв поглед, но ако се впуснете в детайли, може да се окаже, че зеленчукът, който сте избрали, не отговаря на очакванията ви. За да не се случи това, ще ви разкажем подробно как да избирате и съхранявате зрели броколи, както и как изглежда този продукт.
Най-добрият период за закупуване на зеле в магазина е края на август и началото на септември, тъй като по това време броколите започват да узряват и стават годни за консумация. Освен това има няколко препоръки, въз основа на които можете да изберете висококачествено и прясно зеле в магазина.
- Листата от прясно зеле трябва да имат наситен зелен цвят, а стъблата да са тънки и еластични. Дебелите стъбла ще означават, че зеленчукът вече е презрял, поради което гастрономическите му качества няма да бъдат същите като на прясното зеле.
- Броколите не трябва да са увехнали или загнили.
- Можете да си купите замразено зеле, но обърнете внимание на слоя лед: ако е твърде дебел, по-добре е да потърсите друг продукт, тъй като ако купите този, ще платите повече за вода.
- Обръщам внимание на външен видзеленчук. По него не трябва да има петна, а съцветията трябва да са плътни и еластични. Също така, съцветията не трябва да са в пълен разцвет, тъй като такова зеле ще стане отпуснато и прекалено меко по време на готвене.
- Броколите трябва да имат наситен зелен цвят, понякога се допускат лилави или бордо нюанси, но жълт цвятНе трябва да е на зеленчуци.
Броколите са склонни да се развалят бързо, така че е важно да ги съхранявате правилно.Ако искате да използвате зеленчуци няколко дни или седмици след прибиране или закупуване, идеален вариантзелето ще бъде замразено. За да направите това, той внимателно се разделя на съцветия и се измива обилно. След това трябва да поставите броколите върху чиста кърпа, за да се отцеди водата и след това да поставите зеленчука в пластмасови контейнери, след което да ги поставите във фризера. По този начин можете да съхранявате броколи до шест месеца.
Ако искате да съхранявате зелето в хладилника, тогава трябва да го измиете непосредствено преди готвене. Поставете броколите в плика, но не го завързвайте. Поставете продукта в хладилника и използвайте при необходимост.По този начин броколите могат да се съхраняват до две седмици.
Полезни свойства
Благодарение на неговите полезен състави ниско калорично съдържание, броколите са включени в разрешеното меню на огромен брой диети. ДА СЕ уникални свойстватози зеленчук може да се отдаде на факта, че той предпазва кръвоносните съдове от увреждане, причинено от високите нива на кръвната захар. Така че диетата на диабетици и сладки зъби определено трябва да включва броколи.
В този вид зеле Има активни вещества, които имат способността да повлияват благоприятно работата на нервната система и сърцето. Броколите съдържат и хлорофил, който има положително влияниевърху състава на кръвта. Също така си струва да се отбележи голям бройфибри, открити в растението. Благодарение на това броколите имат способността за натрупване и след това премахване на токсините от тялото и вредни вещества
. Груби фибри, които не са смилаеми насърчава отстраняването на холестерола от червата.
Броколите съдържат и незаменими за организма аминокиселини, напр. серотониннаречен „хормон на щастието“. Фолиева киселина, който е в зеленчука ще бъде полезен за жените, тъй като устоява ранно стареенетялото и насърчава образуването на нови клетки. Освен това броколите съдържат бета-каротин и омега-3 мастни киселини, помагат за премахване на лошия холестерол от тялото, а също така подобряват сърдечната дейност и нормализират кръвното налягане.
Не забравяйте, че броколите съдържат калцийи други хранителни вещества, които са насочени към укрепване на костите и зъбите, което означава зеленчукът ще бъде полезен за възрастни хора, деца, бременни и кърмещи жени.
Диета с броколи
Диетата с броколи е идеален вариант за тези, които искат бързо да отслабнат. Различни източници казват, че спазвайки тази диета, можете да свалите от пет до осем килограма за две седмици. Тъй като броколите са много полезен продукт, яденето му ще помогне не само да отслабнете, но и да обогатите тялото с витамини.В нашата статия можете да прочетете препоръки, които ще ви помогнат бързо да отслабнете с помощта на броколи.
Най-добре е зеленчуците да се приготвят на пара или да се консумират сурови. Не се препоръчва пържене или печене на броколи. Периодът на диетата е десет дни, една седмица от които се пада на основната фаза, а останалите три дни на спомагателната фаза. За постигане на най-добри резултати е препоръчително диетата с броколи да се комбинира с физическа дейност. Идеалният вариант е гимнастика или пилатес. Предлагаме ви да обърнете внимание на таблицата, в която можете да видите списък с продукти за всеки ден.Не забравяйте да следвате тези препоръки - и първите резултати ще бъдат забележими след седмица!
|
Диетичен ден |
|||
|
Първа секунда |
Първият и вторият ден от диетата са особено трудни, тъй като по това време е важно да не се разпадате. Никога не трябва да пропускате закуската. Сутрин се препоръчва да се ядат двеста грама сурови или задушени броколи, до петдесет грама ръжен хляби една чаша обезмаслено млякоили кисело мляко. |
За обяд трябва да приготвите супа от пилешко филе и да изпиете двеста и петдесет милилитра бульон, както и да ядете двеста грама варено пиле. Всичко това трябва да се яде с броколи в размер на сто и петдесет грама. |
Вечерята трябва да се състои от следните продукти: двеста и петдесет грама сурови броколи и две сурови морковималък размер. Зелето може да се овкуси с чесън, зелен луки не голяма сумазехтин. Не се препоръчва да пиете вечеря с вас. |
|
Трети четвърти |
Сурови броколи с чушки, зеленчуците могат да бъдат задушени и подправени с нарязан чесън. Можете да пиете вода с лимонов сок, но не газирана. |
Двеста грама варено пилешко филе или риба тон, двеста грама сурови или задушени броколи и два малки домата. |
един чушкаи двеста грама пресни броколи. |
|
Пети-шести |
Пилешка или пуешка шунка в количество сто и петдесет грама, сурови броколи (сто грама) и една чаша нискомаслено домашно кисело мляко. |
Двеста грама сурови броколи, парче ръжен хляб и сто грама нискомаслено сирене. |
Двеста грама варено телешко или говеждо месо, двеста грама сурови или задушени броколи. |
|
Седми-осми |
Сто грама броколи и две варени пилешки яйца, чаша нискомаслено мляко или кефир. |
Триста милилитра нискомаслена супа от пилешко филе, двеста грама сурови броколи и сто грама варени пилешко месо. |
Една чаша прясно изцеден доматен соки двеста грама зеле. |
|
Девети-десети |
Два средни моркова, чаша обезмаслено мляко и сто и петдесет грама броколи. |
Двеста грама задушено зеле, двеста грама варено пилешко филе без сол и подправки, парче ръжен хляб. |
Два картофа, сварени в сака, и двеста грама броколи. |
Моля, имайте предвид, че трябва внимателно да излезете от тази диета, като постепенно увеличавате количеството храна, която ядете и добавяте нови съставки. Брашнено, сладко и Вредни хранитрябва да се консумират в малки количества само месец след края на диетата. Също така наблюдавайте здравето си: ако се почувствате зле или имате вкус на ацетон в устата, трябва да прекратите диетата.
Ако сте алергични към този продукт, както и язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит и колит, отслабването с такава диета е противопоказано.
Използвайте в кулинарията
В кулинарията намерих доста броколи широко приложение.Най-често се яде варено, леко запържено, задушено, сурово или на пара..
Термичната обработка трябва да продължи не повече от 6 минути, само така ще спестите максимално количество хранителни веществаи невероятния вкус на зеленчука.
Тъй като броколите са зеленчуци без скорбяла, могат да се комбинират с различни продуктихранене. Най-често този вид зеле използва се за приготвяне на супи, сосове, яхнии, салати и различни гарнитури.
Методи за готвене
Има много начини да приготвите вкусно броколи у дома. В нашата статия ще ви разкажем подробно как да направите това правилно.
Ако имате под ръка вкусно прясно зеле, можете да приготвите много вкусни ястия от него.Броколите могат да бъдат варени, пържени, печени, задушени, на пара или на скара. Ето основните препоръки за приготвяне на този продукт:
- Варенето на броколите в тиган отнема около седем минути. Водата трябва да е леко осолена. Пламъкът не трябва да бъде твърде голям, по-добре е да го поставите на минимум, когато водата в тигана заври. В двоен котел зеленчукът трябва да се готви десет минути и след това да се остави със затворен капак за още три до четири минути, за да се задуши зелето. За да приготвите пюре от броколи, продуктът трябва да се готви поне половин час.
- За да изпържите броколите, първо трябва да ги измиете и разделите на розички. Пресен зеленчукпържете пет до седем минути до готовност и ако зелето е нарязано преди около седмица, тогава преди пържене се потапя във вряща вода за три минути и едва след това се изпраща в тигана. Не е необходимо да добавяте твърде много масло.
- Ето как се пекат броколи: Разделете зеленчука на съцветия, след като го измиете, и включете фурната, като я загреете до температура от двеста градуса. Смесете зелето с растително масло, сол и нарязан чесън. Покрийте лист за печене с пергамент и наредете върху него цветчета броколи, след което поставете всичко в предварително загрята фурна. Можете да печете зеле заедно с други зеленчуци. Времето за печене е от десет до двадесет минути в зависимост от мощността на вашата фурна.
- Можете също така да задушите броколи с аспержи или други зеленчуци, както и пилешко филеи пържене. За да получите вкусна зелева яхния, трябва да я изплакнете и да я разделите на съцветия, след което да ги поставите в студен тиган. Добавете не повече от сто грама вода в контейнера и поставете тигана на огъня. Покрийте броколите с капак и оставете да се задушат за 5-10 минути. Когато водата в съда заври, добавете малко заквасена сметана, както и предварително приготвената запържена, сол и черен пипер, смесете съставките и оставете да къкри още около пет минути.
- Печенето на броколи е много лесно. За да направите това, трябва да разглобите продукта на съцветия, да заври вода в тенджера и да спуснете зеленчука там за три до пет минути. След готвене веднага хвърлете зелето в ледена вода. След това разбъркайте зехтини лимонова кора, изсипете получената течност върху броколите, поставете ги върху тава за печене и поставете върху решетката на скара. Готвенето на зеле по този начин отнема не повече от шест минути.
Можете да изберете всеки начин за приготвяне на пресни броколи, а също така можете да ги използвате за готвене и като самостоятелна закуска.
С какво върви?
Има малък списък от продукти, с които можете да комбинирате броколите. Използвайки нашите прости съвети, можете да готвите много вкусни ястиявкъщи.
Ако ще използвате този зеленчук за приготвяне на гарнитура, тогава той ще се съчетае добре с варени, пържени или печени рибни ястия. Зелето върви добре и с птиче месо, особено с пуешко или печено пиле.
Що се отнася до другите зеленчуци, броколите вървят много добре с лук, чесън, боб и аспержи. От тези продукти можете да приготвите вкусна салата или да ги задушите в тиган. Морковите и варената царевица също вървят чудесно с това зеле.
Опитайте да експериментирате с храни, тъй като пресните броколи могат да се съчетаят добре с много други зеленчуци, както и с месо и риба.
Ползи от броколи и лечение
Ползите от броколите са неоспорими. Много хора вярват, че този вид зеле е не само отлична профилактикано и тя способни да лекуват много рак
, защото съдържа сулфоранови вещества, които имат способността да предотвратяват появата на ракови клетки. Освен това броколите съдържат и други вещества, които не само предотвратяват деленето на раковите клетки, но и укрепват имунната система.
Имайки предвид факта, че броколите съдържат витамин С и сяра, както и аминокиселини, счита се за отличен детоксикатор. Тези вещества позволяват премахването на свободните радикали от тялото, което от своя страна пречиства кръвта и помага за премахване на следните проблеми: абсцеси, обриви, подагра, артрит, ревматизъм, екзема и др..
Много лекари препоръчват на пациентите, подложени на лечение на катаракта, да използват броколи в диетата си за възстановяване, тъй като съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието на лещата и ретината.
Ползата от броколи за мъжете е, че консумацията на този продукт помага за предотвратяване на простатит, както и рак на простатата. В комбинация с риба и морски дарове зелето подобрява потентността и репродуктивни функциитяло. За жените броколите ще бъдат полезни по време на кърмене и бременност. Освен това редовната употреба на този продукт ще помогне за предотвратяване на заболявания като мастопатия, ендометриоза, миома на матката и рак на гърдата. Много е полезно да ядете пресни броколи за подобряване на състоянието на кожата на лицето, както и на косата и ноктите.
За малки деца или кърмачета можете да приготвите вкусно зеленчуково пюре, което е подходящо за първо хранене.
Има списък от заболявания, при които яденето на зеле може да бъде от полза за тялото:
- При панкреатит, холецистит и заболявания на панкреаса можете да въведете броколи в диетата в малки количества, но по време на обостряне на заболяването е по-добре да намалите консумацията на зеле до минимум или напълно да го премахнете, докато трае този период. .
- При захарен диабетот първия и втория вид яденето на броколи е много полезно. Благодарение на нея лечебни свойстваЯденето на зеле може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и също така да забави процеса на разрушаване на кръвоносните съдове.
- По отношение на болестите щитовидната жлеза, тогава експертните мнения тук се различават. Някои смятат, че броколите са много полезни при проблеми с щитовидната жлеза, докато други казват, че яденето на зеле затруднява тялото да абсорбира необходимото количество йод, така че яденето на такъв продукт е вредно. По един или друг начин, по-добре е да се консултирате с вашия лекар, ако ще ядете броколи, ако имате заболяване на щитовидната жлеза.
- При диария и диария се препоръчва да се въведе малко количество броколи в диетата. Той, за разлика от карфиола, не отслабва, а укрепва. Поради тази причина не се препоръчва да ядете зеленчуци, ако имате запек. Някои хора могат да получат газове в резултат на ядене на броколи. Ако се чувствате подути след ястия, които съдържат зеле, но това не причинява особен дискомфорт, не трябва напълно да премахвате зеленчука от диетата си. Можете просто да намалите количеството, което използвате продукта.
- За хора с чернодробни заболявания като хепатит, броколите се добавят към храната заедно със семена от безсмъртниче и моркови. Също така на базата на тези продукти често се приготвят отвари, които помагат при хипотиреоидизъм.
Преди да включите броколи в диетата си, по-добре е да се консултирате с лекар, тъй като има индивидуални препоръки за консумация на продукта при определено заболяване.
Вреда от броколи и противопоказания
Броколите са зеленчук, който няма противопоказания за консумация. Може да навреди само на хора, които имат непоносимост към компонентите на продукта.
Видове и най-добрите сортове броколи
Има много видове и сортове броколи, които се различават по цвета и формата на съцветията. В нашата статия можете да се запознаете с най-добрите разновидности на този здравословен зеленчук.
На този моментИма около двеста вида броколи. Сред тях има два многобройни сорта: западно и италианско зеле.Западните броколи могат да бъдат разпознати по техните конусовидни съцветия, които са жълти, кафяви или светлозелени на цвят. Италианското зеле има вкус повече като аспержи. Ядат се тънките стъбла на зеленчука, но и съцветията са годни за консумация. Те са зелени на цвят и малки по размер.
Сред разновидностите са следните:
- ранно узряване;
- късно узряване;
- в средата на сезона.
Ранно зреещите сортове узряват доста бързо. Периодът на техния растеж и узряване варира от шестдесет до сто дни.Броколите със средно узряване узряват от сто до сто и тридесет дни, а къснозрелите - от сто тридесет до сто и петдесет.
Между най-добрите сортовекато „Маратон”, „Партенон”, „Фортуна”, „Айрънмен”, „Тонус”, „Монако”, „Лорд” и „Линда” се отличават.
Отглеждане: засаждане и грижи
Отглеждането на броколи е доста предизвикателна задача. Засаждането и грижите за зелето трябва да бъдат организирани правилно, така че зеленчукът да ви зарадва с голяма и красива реколта.
Първо, трябва да изберете сорта броколи, който ще отглеждате.Най-добре е да дадете предпочитание на ранните сортове, тъй като можете да получите реколта от тях много по-бързо. След като решите сорта, купете семена за разсад и първо ги накиснете в парче плат, навлажнено с вода. Докато семената се накисват, подгответе почвата. За да направите това, смесете торф, хумус, малко пясък и прясна пепел. Не забравяйте да се уверите, че почвата е достатъчно рохкава, тъй като разсадът не обича застояла влага. Абсолютно същата почва ще трябва да се осигури и за броколите при засаждане на разсад в градината. Изберете място, където ще има достатъчно сянка. Зелето расте много слабо при постоянна топлина, има нужда от прохлада.
Поставете семената в кутии с подготвена почва и полейте обилно. Броколите обичат влагата, така че не позволявайте почвата да изсъхне твърде много. Изчакайте да се появят разсад. Този процес обикновено отнема около месец, след което броколите могат да бъдат засадени на открито.
Докато растенията не станат по-силни, е необходимо разсадът да се покрие през нощта. Въпреки че издържат на студове до -7 градуса, броколите не могат да се замразяват. Най-доброто времеза разсаждане на разсад - края на април - началото на май. Можете да получите реколта от такива разсад през август или септември.
Когато засаждате растения в открита почва, е необходимо да ги поливате обилно с вода. След това поливането трябва да се намали до втвърдяване на главите на броколите. В този момент трябва да поливате зелето по-обилно.
Особено внимание трябва да се обърне на грижите за броколите, тъй като има голям брой вредители, които могат да развалят реколтата.
- За да предотвратите появата на черни петна по зелето, не се препоръчва да го засаждате на места, където вече растат други сортове зеле, както и репички и репички.
- За да предотвратите охлювите да съсипят броколите ви, натрошете ги черупки от яйцаи го поръсете върху земята около зелето.
- За да се предпази културата от посегателствата на гъсеници и пеперуди, невенът се засажда до леглата. Насекомите не харесват миризмата на тези цветя, така че няма да могат да развалят броколите.
- Поръсете почвата в лехите с пепел и черен пипер. Това ще помогне да се отървете от бълхи, които се хранят с млади разсад.
Прибирането на реколтата също е важна част от градинарството. Броколите трябва да се берат, когато вече са узрели. Много е лесно да разберете: главите се образуват два месеца след засаждането на разсада и узряват след няколко дни. Трябва да отрежете зелето, преди да има време да цъфти. Освен това, това трябва да се направи правилно, без да се разкъсва храста от земята, тъй като броколите образуват нови съцветия на страничните издънки след няколко дни.
След като наберете узрелите глави броколи, замразете ги или ги поставете в хладилника, за да ги използвате по предназначение. След това можете да готвите вкусни и здравословни ястияза цялото семейство.
Тялото ни винаги се нуждае от богата на хранителни вещества храна. А броколите са един от най-мощните източници на хранителни вещества тук, различни витаминии елементи.
Подобно на други видове кръстоцветни зеленчуци, той съдържа витамин С, известен още като аскорбинова киселина. Този витамин е жизненоважен за производството на колаген, който е в основата съединителната тъканмежду органи.
В сайта Veggy.by пише, че има 2,5 пъти повече от цитрусовите плодове, които се считат за шампиони по съдържание. Между другото, това е 220% от дневната ви нужда от него.
2. Супер източник на фитонутриенти
Една от основните причини, поради които храните на растителна основа са толкова добри в нашата диета, е, че съдържат фитохимикали или фитонутриенти, както ги наричат.
За разлика от витамините и минералите, фитонутриентите не са отговорни за поддържането на жизнените функции. Тези „момчета“ функционират като някакъв вид бонуси за вашето здраве.
Ако ядете броколи всеки ден или поне няколко пъти седмично, можете да се предпазите от някои хронични болести: коронарна болестсърдечни заболявания, хипертония, затлъстяване и диабет.
На първо място, броколите са богати на фибри. Запомнете нашата статия. Накратко, грубите фибри прочистват тялото ни от лош холестероли по този начин помагат за прочистване на тялото и намаляване на теглото.
Броколите също са невероятен източник на витамин К и са една от най-добрите храни, богати на този витамин.
Когато тялото ви започне да се претоварва с токсини, възпалителни реакции. Това задължително води до сериозни проблемисъс здравето.
Броколите съдържат почти 1 грам фибри на всеки 10 калории. Това е силен показател! Освен това, като се има предвид, че броколите съдържат както смилаеми, така и несмилаеми фибри.
Броколите са разновидност на карфиола, който се отличава с интензивната си глава Зелен цвят. Описаният зеленчук е много популярен сред тези, които избират правилното храненеи здравословна храна.
Нискокалорични и вкусен продуктсъщо се оценява в народна медицина, тъй като съдържа много полезни веществаи микроелементи. Това зеле е добре смилаемо във всякаква форма.— може да се пече, вари, задушава или пържи. Освен това пресните броколи също са чудесно допълнение към ежедневното ви меню.
Какво съдържат броколите?
Полезни свойстваПолзите от този зеленчук се дължат на оптималното съдържание на биологично активни вещества и ценни микроелементи в продукта. Таблицата по-долу показва химичния състав на зелевите съцветия.
| витамини | Микроелементи | Други вещества |
| каротин | калий | вода |
| Тиамин | калций | Целулоза |
| Рибофлавин | Магнезий | Пепел |
| Пиридоксин | Натрий | Естествени захари |
| Пантотенова киселина | Фосфор | Хранителни индоли |
| Аскорбинова киселина | Желязо | Аминокиселини |
| Витамин Е | Цинк | Холин |
| Фолиева киселина | Селен | Хлорофил |
Заслужава да се отбележи, че броколите са нискокалорични продукти, тъй като 100 g от зеленчука съдържат от 30 до 34 калории. Делът на растителни протеини в такова зеле е 2,82 g, а също така съдържа въглехидрати - 6,60 g. Броколите също са ценни, защото съдържат минимум мазнини.Голям брой диетични фибри- фибри, има добър ефект върху чревната функция и прави ястие от него зелен зеленчукоще по-полезен.
Минерали като калций, фосфор, натрий, манган, когато се комбинират с витамини, подобряват лечебни свойствазеле Те нормализират състоянието костна тъкан, имат положителен ефект върху процеса на кръвообразуване. Желязото, съдържащо се в зелените съцветия, осигурява преноса на кислород в тялото и подобрява работата на ендокринните жлези.
Ползите и вредите от броколите (видео)
Множество витамини и фолиева киселина, съдържащи се в съцветията, предпазват организма от отрицателно влияние заобикаляща среда. Например аскорбиновата киселина и каротинът предотвратяват преждевременно стареенетяло, подобряване на зрението и състоянието кожата. Редовната консумация на ястия с броколи също има положителен ефект върху човешкия имунитет.
В броколите има значително повече каротин, отколкото в другите видове зеле.Повишава защитните свойства на организма и има положителен ефект върху здравето на ретината. Калият, съдържащ се в съцветия, има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, изхвърля излишните течности от тялото и намалява риска от сърдечни заболявания.
Есенциалните аминокиселини, на които са богати броколите, допринасят за производството на серотонин, което има положителен ефект върху човешкото здраве. Ето защо ястията, приготвени от този продукт, са незаменими при повишен умствен стрес и хронична умора.
Известно е, че зелевите протеини съдържат холин, който нормализира нервната система, а също така помага за понижаване нивото на лошия холестерол и мастни киселинив кръвта . Лекарите отбелязват наличието на индоли в броколите- уникални вещества, които инхибират растежа злокачествени туморив организма. Освен това те намаляват риска от язвени процеси в храносмилателните органи и се борят с патогенните бактерии.
Несъмнено включването на броколи в диетата предотвратява появата на наднормено тегло, има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и намалява риска от развитие на атеросклероза.
Лечебни свойства на броколите
Зелените съцветия съдържат много фибри, което означава, че допринасят за нежно почистванечервата и дори лекуват хроничен запек. Витамините и минералите в зелето ускоряват процесите на регенерация на тъканите в човешкото тяло и най-важното е, че малка част от продукта стабилизира нивата на кръвната захар и укрепва стените на кръвоносните съдове, така че броколите са много полезни за диабетици.
Познавайки ползите от този вид зеле, можем да подчертаем следните лечебни свойства:
- укрепване;
- противоракови;
- прочистване.
Броколите, задушени за няколко минути, имат противовъзпалително действие върху човешкия организъм. Активни компоненти естествен произходпредпазват тъканите от развитие на рак; особено полезни са младите съцветия на зеленчука. Витамин С в зелето е силен антиоксидант, което не само има положителен ефект върху качеството на кожата и косата, но и подобрява имунитета.
Диетолозите силно препоръчват да включите броколи в диетата си, тъй като този зеленчук е известен с ниското си съдържание на калории и изобилие от груби диетични фибри. За плавно отслабване е достатъчно да се ядат задушени или варени съцветия 2 пъти на ден, а също така могат да се добавят към салати. Растителен протеинв броколите помага за поддържане на мускулите и жизнеността.
Броколи за отслабване (видео)
За женицветовете броколи са истински природна медицинаот много заболявания. Например, ако имате мастопатия, определено трябва да ядете този зеленчук под всякаква форма всеки ден. За здравето на мъжетеописаният сорт карфиол също е здравословен, поради което не трябва да се пренебрегва; системното използване на зеленчука като гарнитура намалява риска от рак простатната жлеза, а също така насърчава нежното почистване на тялото.
Здравословното хранене укрепва имунната система, нормализира метаболизма и насърчава облекчението. неприятни симптоми. В момента са създадени препарати на базата на броколи, които могат да бъдат закупени в аптеката.
За какво още е полезен този невероятен зеленчук? Броколите отдавна се използват не само за поддържане на здравето на тялото, но и за красотата на кожата и косата. Маслото от зелеви семена поддържа лицето свежо, предотвратява преждевременното стареене и лекува лющенето.Освен това спомага за изглаждане на косата и й придава блясък и е ефикасна срещу цъфтящи краища. Отзивите за този продукт най-често са положителни, този продукт не е по-лош от индустриалните балсами и маски.
Ползите от зеленчуковите семена се дължат на повишено съдържаниете съдържат мастни киселини и полезни витамини, а нанасянето на маслото е лесно и приятно.
Ако искате да ядете броколи за здравословни цели, тогава най-добрият вариантЩе има салата от нежни съцветия от младо зеле. Може и да се бланшира без загуба на витамини и хранителни свойства. В този случай полезността на продукта ще се запази, а вкусът му ще остане пикантен.
Възможни противопоказания
Общоприето е, че такова зеле не може да навреди на човешкото тяло. Много хора обаче приготвят зеленчука неправилно. напр. Не се препоръчва да се използва отвара от цветчета броколи,тъй като съдържа гуанин, който не е част от здравословната диета.
Мощен топлинна обработкавлияе отрицателно върху качеството на зеленчука, той губи витамини и минерали, което означава, че става безполезен. Не пържете броколите много в много олио.
Ако имате панкреатит, трябва внимателно да обмислите ястията, приготвени от такова зеле. IN остра фазазаболяване, провокира появата на колики и подуване на корема, тъй като зеленият зеленчук съдържа много фибри. Колко порции от продукта на ден може да изяде човек в този случай? Лекарите препоръчват да се консумират средно до 200 г варени броколи дневно под формата на супи, пюрета или яхнии. При гастрит с повишена киселинностстомашен сок, трябва да избягвате сурови цветчета броколи. В този случай ще бъдат полезни ястия от зеле на пара, както и варени зеленчуци.
Как се готвят броколи (видео)
Подобно на други зеленчуци, съцветията на това зеле ви помагат да отслабнете и да поддържате здравето си в големите градове. Достъпен е за всеки, а приготвянето му е доста просто и бързо. За да се ангажираме с превенцията опасни заболявания, трябва да ядете броколи веднъж на ден.