Фасулът принадлежи към семейство Бобови, в което има няколко подвида и се различават значително един от друг както на външен вид, така и на вкус. Въпреки че бобът се нарича с общия термин „боб“, това всъщност не е съвсем вярно.
Бобът може да се нарече специфичен продукт, не всеки го харесва. Има и мнение, че бобът е много „тежък“ за стомаха, но всъщност това е вярно (по-долу ще обясним защо). Вкусът и хранителните предпочитания на всеки са различни, но въпреки това яденето на боб е просто необходимо, ако не за удоволствие, то поне за здраве. Фасулът е един от най-балансираните растителни продукти, това е просто съкровищница различни витаминии микроелементи, той е питателен, доста диетичен и носи невероятни ползи за човешкото тяло.
Полезни вещества на боб
Фасулът съдържа много лесно смилаеми протеини, почти колкото месото. Фасулът също съдържа цяла линиявитамини: лидерите са витамин С, витамини от група В и витамин РР - никотинова киселина. Витамин РР или никотинова киселина е от съществено значение за здравословния протеинов метаболизъм в тялото и също така е нормално съдържаниеукрепва нервната и сърдечносъдова система, намалява кръвно налягане, подпомага зрението, предотвратява различни заболяваниякожа, дерматит.
Фасулът има високо съдържание на сяра, което е толкова необходимо при заболявания на белите дробове и бронхите, кожни инфекции, ревматизъм и други ставни заболявания, чревни инфекции. Наред със сярата съдържа желязо, което повишава устойчивостта на организма към различни инфекциии насърчава насищането на кръвта с кислород. Фасулът е богат на фосфор, цинк, магнезий - онези вещества, които са толкова необходими за нормалното и здравословно функциониране на тялото. Основното е, че всички „ползи“ в боба са в лесно смилаема форма, а балансираната комбинация от витамини и микроелементи го прави здравословен продукт за отслабено, детско или застаряващо тяло.
100 грама боб съдържа:
— протеини: 22,3 g
- мазнини: 1,7 g
- въглехидрати: 54,5 g
— нишесте: 43,4 g
— моно- и дизахариди: 4,5 g
— хранителни фибри: 3,9 g
- вода: 14.0гр
Витамини:
— B1: 0,5 mg
— B2: 0,2 mg
— B3: 1,2 mg
— B6: 0,9 mg
— В9: 90,0 мкг
— E: 3,8 mg
— PP: 2,1 mg
Микро, макроелементи и минерали:
- алуминий: 640,0 мкг
- желязо: 12,4 mg
— йод: 12,1 мкг
— калий: 1100,0 mg
— калций: 150,0 mg
— силиций: 92,0 mg
- магнезий: 103,0 мг
— манган: 1340,0 мкг
- мед: 480,0 мкг
- натрий: 40,0 mg
– сяра: 159,0 мг
— фосфор: 541,0 mg
- флуор: 44,0 мкг
- хлор: 58,0 mg
— цинк: 3210,0 мкг
Съдържание на калории: 308,9 kcal
Положителни ефекти на боба върху тялото
Основи положително действиебоб влияе върху храносмилането - стимулира развитието полезни бактериив червата и премахва излишния холестерол от тялото. Фасулът ефективно стимулира много храносмилателни процеси, ефективно премахва токсините и отпадъците, има диуретично и леко слабително действие.
Въпреки факта, че бобът се усвоява много дълго и поради тази причина е наречен тежък продукт, той е добър за премахване на мастните натрупвания и поддържане на диета. Редовната консумация на боб повишава секрецията на стомашен сок, а това от своя страна влияе върху разтварянето и отделянето на камъни в жлъчката. Фасулът се препоръчва за консумация от хора с диабет., тъй като съдържа вещество, наречено аргинин, което е много ефективно и ефикасно за понижаване на кръвната захар.
Бобът има благоприятен ефект върху работата на сърцето, всеки, който има проблеми, трябва да го яде сърдечен ритъм, хипертония, атеросклероза. Фасулът укрепва стените на кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност и също така стабилизира нервна систематялото, помагайки на стреса да изчезне без следа.
Фасулът също помага при проблеми пикочно-половата система, предотвратява образуването на камъни в бъбрецитеи тъй като има висок антибактериален ефект, заболявания като цистит и други подобни възпаления преминават от консумацията му, а също така подобрява полова функцияпри мъжете.
И, разбира се, бобът значително влияе на външния вид - предпазва кожата от дерматити, обриви, преждевременно стареене, появата на възрастови петна.
Много жени знаят за подмладяващия ефект на боба, че те перфектно премахват бръчките, правят тена равномерен, а кожата мека и еластична и използват това чудодейно средство, като въведат боб в диетата си. Ефектът може да се засили, като се правят маски на базата на бобен бульон и пюре от боб.
Фасулът показва просто фантастични характеристики, когато е консервиран - дългосрочно съхранениене влияе по никакъв начин на състава му, така че за здраве и красота можете спокойно да ядете боб от консерви, защото не винаги е възможно да приготвите пресен боб. Тъй като консервирането по никакъв начин не влияе върху полезността на боба, те могат да бъдат добра витаминна добавка за зимата.
Вредата от боба и кои зърна не трябва да ядете
Ядат се както шушулките, така и бобът, но в никакъв случай бобът не трябва да се консумира суров. Повечето сортове боб са изключително отровни, когато са сурови и могат да причинят тежки хранително отравяне, и всичко това, защото суровият боб съдържа веществата гликозид фазин и фазеолунатин - те могат да причинят различни чревни проблеми и да причинят отравяне, повръщане и диария.
Но не трябва да се страхувате да ядете боб поради това. Ефектът на тези вещества се неутрализира много лесно; за да направите това, просто трябва да накиснете зърната в чиста вода за няколко часа (4-10 часа) или да ги подложите на топлинна обработка, тоест готвач. Няма да има такава вреда от варен боб - само полза.
По правило бобът се готви с предварително накисване - така се готви по-бързо. Но можете да готвите боб без тази процедура, но тогава рискувате да получите този „тежък“ продукт. Факт е, че при накисване се разтварят олигозахаридите - захари, които човешкото тялоне преработва, а присъствието им предизвиква повишено образуване на газове и затруднява процеса на храносмилане.
Отравяне с горчиви ядки на костилкови плодове
Горчивите ядки на костилковите плодове (горчиви бадеми, костилки от кайсии, праскови, череши и др.) съдържат глюкозида амигдалин, който се разгражда в червата на човека и отделящата се циановодородна киселина предизвиква отравяне на организма.Симптомите на отравяне се появяват средно след 4-5 часа (в някои случаи след 2 часа, в други след 10 часа). Симптомите на отравяне и неговата тежест зависят от количеството изядени зърна.
В леки случаи се появяват обща слабост, световъртеж, гадене, главоболие, които изчезват след няколко часа.
При отравяне умерена тежестОтбелязаните явления, изразени в по-голяма степен, са придружени от повръщане и диария.
В тежки случаи всички симптоми на отравяне са изразени. Пациентите изпитват задух, цианоза и клонични и тонични конвулсии. Смъртта настъпва от парализа на дихателния център.
Смъртоносно отравяне настъпва след консумация на поне половин чаша обелени горчиви зърна.
Превантивните мерки се свеждат до разяснителни разговори сред населението за опасностите от консумацията на тези зърна и забрана на продажбата на костилки от кайсии и праскови.
Лечение
Когато се появят първите признаци на отравяне, е необходимо да се изплакне стомаха, да се постави почистваща клизмаи дайте слабителна сол. При парализа на дишането (спиране на дишането) е необходимо да се приложи изкуствено дишане, вдишване на карбоген (смес от кислород с 5% въглероден диоксид). Интравенозно се вливат 10-20 ml 1-2% разтвор на натриев нитрат (Sol. Natrii nitrosi) или същото количество 1% разтвор на метиленово синьо, разреден с 1,8% разтвор на натриев сулфат.След това се прилагат 50 ml 10-30% разтвор на натриев тиосулфат (Natrium hyposulfurosum) интравенозно или 100-200 ml 3-5% разтвор под кожата и 100-300 ml 10% разтвор на глюкоза интравенозно.
Rp. Sol. Хипосулфурен натрий 30°/o 50,0
Д.т. д. N. 3 в усилвател
S. Инжектирайте не 50 ml във вената
В допълнение, лобелин, кофеин, камфор, кардиазол и кордиамин се инжектират подкожно.
Бобово брашно и отравяне със суров боб
Суровият боб и бобеното брашно съдържат токсични вещества, които се неутрализират чрез конвенционалните методи на готвене след продължително варене (докато зърната омекнат). Естеството на тези токсични вещества не е проучено.Отравянето с боб не е тежко. 30 минути, понякога 1-1 1/2 часа след ядене, например, на питки от бобено брашно, се появяват гадене, повръщане, болки в корема и диария, а понякога и спазми.
Температурата не се повишава и не се наблюдава животозастрашаващо отравяне.
Лечение
1-2 дни след стомашна промивка и чревно прочистване (слабителни, клизма) пациентите се възстановяват.Съдържание на статията: classList.toggle()">превключване
Фасулът е общоприетото име за цяла група растения от семейство Бобови, използвани в кухните на почти всички народи по света. Този е ценен протеинов продуктпри някои обстоятелства може да причини отравяне.
Какви са симптомите на интоксикация след ядене на боб? Има ли дългосрочни последици от този вид отравяне? Ще прочетете за това и много повече в нашата статия.
Как можете да се отровите от боб?
Въпреки факта, че бобът има високо хранителна стойности съдържа цяла група полезни вещества, може да действа като източник на отравяне, най-често след консумация на продукта суров. В тази ситуация причината за интоксикация са отделните компоненти на горепосочената храна, които дразнят лигавицата стомашно-чревния тракти нарушават перисталтиката.
Освен това масата е биологично активни вещества, присъстващи във всички бобови растения, провокират развитието на метеоризъм при липса на подходящо ниво на топлинна обработка.
Възможни причини за отравяне въз основа на посочените факти:
Симптоми на отравяне с боб
Като модерен клинична практика, отравянето с боб е немикробна форма на интоксикация; основният процес протича без повишаване на телесната температура и системна инфекция на цялото тяло от патогенни бактерии.
Основните симптоми на отравяне са доста изразени и се появяват 40 или 50 минути след консумация на боб с лошо качество.
Типичните прояви обикновено включват гадене с повръщане, много тежка диария, при което коремът е силно подут, метеоризъм, подуване на корема, спазми болка в пъпна област, киселини, други сложни диспептични разстройства. При липса на оперативен първа помощи всякакви действия за намаляване на интензивността на интоксикация, в продължение на няколко часа поради бърза загуба на течност от тялото, може да се развие следното отрицателни състояния:
- Тежка сухота на лигавиците и кожата, неконтролируемо чувство на жажда;
- Рязка слабост в цялото тяло с свързано замайванеи главоболие;
- Значително повишаване на сърдечната честота и намаляване кръвно налягане ;
- Намаляване или пълно изчезване на уринирането, промяна в естеството на урината, която става концентрирана, придобива интензивен цвят и остра миризма.
По-нататък в статията ще научите как правилно да оказвате първа помощ в случай на отравяне с боб и какви последствия могат да възникнат в такава ситуация, а също така ще получите отговор на въпроса - възможно ли е да се яде зелен бобсуров.
Първа помощ и прочистване на тялото
Както показва практиката, неусложнените форми на отравяне с този продукт се проявяват предимно изолирано, само с изолирани симптоми на увреждане на стомашно-чревния тракт, докато патологично влияниеобикновено не засяга органи на други локализации. Въпреки това, ако се появят признаци на дехидратация, отравянето става много остро и в повечето случаи изисква хоспитализация.
Класически долекарски меркивключват следните действия:
- Стомашна промивка. Рационално е да се използва веднага след появата на симптоми на интоксикация, като се изпие един и половина литра вода със стайна температура и се предизвика изкуствено повръщане. Събитието се повтаря няколко пъти, докато се появи чиста промивна вода без частици от продукта;
- Използване на абсорбиращи средства. Широка група лекарства ви позволява да премахнете останалите токсини и предварително неизмити хранителни компоненти под формата на боб от стомаха, след което те безопасно се отстраняват от тялото естествено. Най-популярни в това отношение са Atoxil, Laktofiltrum, Polysorb, Активен въглен, ентеросгел;
здрави
зная!
- Използване на слабително. При лека до средна степен на интоксикация след консумация на некачествен продукт или суров продукт в домашно лечениеняколко часа след акта на отравяне можете да използвате налично слабително под формата на магнезиев сулфат за прочистване на червата;
- Повишено пиене. Доста често в случаи на отравяне с боб се диагностицира дехидратация поради обилно повръщанеи често тежка диария. В тази ситуация човек трябва да поддържа загубата на течности, като пие редовно и често. За тази ситуация можете да използвате не само чиста вода, но също и минерална вода без газ, по-специално Borjomi, или рехидратиращи разтвори, например Regidron или Gidrovit. Последните са по-предпочитани поради факта, че спомагат и за възстановяване на солевия и електролитния баланс на организма.
Ако интоксикацията придобие тежки и заплашителни форми, тогава е наложително да се обадите на екип на линейка в дома си, който ще оцени състоянието на жертвата и ще вземе Възможно решениеотносно хоспитализацията му в болница.
Основните мерки на професионалните медицински грижив условия на раздяла интензивни грижисе предприемат следните действия:
- Пробна стомашна промивка и сифонни клизми;
- Парентерално приложение на физиологичен разтвор, глюкоза и други течности;
- Използване на универсални антидоти;
- Симптоматично консервативна терапия, което включва прием на спазмолитици, болкоуспокояващи, диуретици и, ако е необходимо, стероиди и други лекарства.
След дипломирането остър периодинтоксикация, на пациента се предписва почивка на легло, пиене на много течности, строга диета, която изключва всякакъв стрес върху стомашно-чревния тракт, както и редица лекарства, които намаляват риска от усложнения и възстановяват организма като цяло. Типични представители на тази група лекарства са пробиотици, пребиотици, витаминно-минерални комплекси, хепатопротектори и др.
Последици от отравяне
Отравянето с боб е небактериална форма на интоксикация на тялото и в по-голямата част от случаите не причинява никакви дългосрочни или средносрочни негативни последици. Най-опасни в този контекст са краткосрочните механизми на патология, свързани с вторични прояви и синдроми с тежка дехидратация на тялото като част от развитието тежки формиинтоксикация.
Последици от отравяне:
- Бъбречна и чернодробна недостатъчност;
- Комплексна недостатъчност на сърдечно-съдовата система;
- Устойчиви нарушения на функционирането на стомашно-чревния тракт.
Възможно ли е да се яде суров боб?
Въпреки ползите от продукта за тялото, консумацията му в суров вид е изключително нежелателна. Самият продукт е доста тежък за стомашно-чревния тракт, тъй като има сложен състав, която включва редица биологично активни съставкии гликозиди, които могат да нарушат перисталтиката, да причинят локално дразнене, да причинят метеоризъм и дори да наранят лигавиците. Тези, относително вредни веществаТе се разрушават доста лесно при продължително накисване и сложна топлинна обработка на продукта.
Да се минимизира Отрицателно влияние, трябва да напълните боба с вода преди ядене и да го оставите да се накисва за около 6 часа, след което го варете в прясна вода на слаб огън до пълна готовност.
Ако закупеният боб е с високо качество, правилно е приготвен и обработен, но въпреки това причинява редица симптоми при човек функционални нарушениястомашно-чревния тракт, по-добре е да спрете да използвате продукта напълно, като го замените с аналози, които са „по-лесни“ за стомаха.
Много хора дори не осъзнават колко здравословен и питателен е бобът.
Откъде идва бобът?
Това растение е известно на човечеството от много древни времена. От незапомнени времена се култивира както в Стария, така и в Новия свят.
Най-ранното споменаване на боб в древни писмени паметници датира от 2-ро хилядолетие пр.н.е. д.
Яли са го в древен Китай. И археолозите откриха първите семена от боб, докато работеха върху разкопки на паметници на културата преди инките в Перу. Тази култура е била широко разпространена сред древните инки и ацтеки, а древните гърци и римляни са използвали боба не само като храна, но и като лекарство. Славяните се запознават с боба около 11 век.
Сортове боб
Има няколко разновидности на боб: обикновен, многоцветен, лима, адзуки, мунг боб, зелен фасул и други видове. Зеленчуковите зърна включват сортове със захарни зърна без пергаментен слой и влакна.
Има и зеленчуков фасул. Нежните му млади зелени шушулки са вкусен и питателен продукт. Зеленият фасул се прави от различни ястия, апетитна е и като гарнитура. Вари се в подсолена вода, задушава се, пържи се в маслос галета.
Пържено в олио и подправено с доматен сос е много хубаво, когато се сервира студено. Младите бобови шушулки се използват широко за замразяване и консервиране.
Характеристики на боба
Внимание: суровият боб е отровен!
Фасулът не трябва да се яде суров. Суровите бобови шушулки съдържат токсични вещества, които могат да причинят отравяне. При термична кулинарна обработкате са унищожени.
Преди готвене бобът трябва да се накисва за 2-10 часа. Сварете боба без сол. Солта се слага едва в края на варенето, тъй като бобът се вари по-бавно в подсолена вода. Твърдостта на водата има същия ефект върху варенето на боба: бобът се готви в твърда вода много по-дълго, отколкото в мека вода.
Полезни свойства на боб
Фасулът съдържа голям бройнишесте и други въглехидрати,
протеини. Фасулът съдържа богат набор от витамини. Фасулът има универсални свойства хранителен продукт. Почти всичко, което е необходимо за нормалното функциониране на тялото, се намира в боба.Това са лесно смилаеми (75%) протеини, количеството на които бобът е близко до месото и рибата, различни киселини, каротин, витамини С, В1, В2, В6, РР, много макро- и микроелементи (особено мед, цинк, калий ). Фасулът съдържа достатъчно количество триптофан, до 5% лизин, 8,5% аргинин, тирозин и хистидин (по около 3%). Фасулът е особено богат на сяра, която е необходима при чревни инфекции, напр. кожни заболявания, бронхиални заболявания.
Фасулът съдържа много желязо. Наличието на желязо насърчава образуването на червени кръвни клетки, притока на кислород към клетките и повишава устойчивостта на организма към инфекции. Фасулът има пречистващи свойства, разтваря и прогонва урината. Диуретичното действие се упражнява предимно от обвивката на бобовите зърна.
Области на приложение на боб
Фасулът често се използва за диетично храненеза болести,
заболявания на бъбреците, черния дроб, Пикочен мехур, със сърдечна недостатъчност, д. В същото време вариабилността на гастрономическата консумация на боб е много широка - супи, зърнени храни, гарнитури се приготвят от боб и други бобови растения, консервират се и се смилат за получаване на брашно.Има много питателни сортове салатен боб. И като цяло бобът е безотпадна култура; самите бобови растения и сламата от тях са отлична богата на витамини храна за добитъка.
етносукасъщо го използва от дълго време лечебни свойстватази култура.
Да кажем, че отвара от семена или бобови шушулки се използва като диуретик за подуване бъбречен произходили поради сърдечна недостатъчност.
И все пак не всеки може да яде бобови ястия. Възрастните хора трябва да ги избягват, тъй като бобът причинява подуване на корема. Тъй като съдържа пурини, не трябва да се яде, ако имате подагра и д. Лекарите не препоръчват включването на боб в диетата ви, ако имате подагра. пептична язва, e, e, e.
Освен това,
бобът намалява риска от заболяване. Учени от университета в Колорадо проведоха експеримент, при който хранеха плъхове с боб от сортовете, които могат да се купят в обикновен супермаркет. До края на експеримента те открили, че честотата на ОМ при опитни животни е намаляла с почти 30%. В допълнение, при тези плъхове, които са се развили, броят на туморите е повече от 2 пъти по-малък от средния.Фасулът е толкова полезен и многозадачен, че се използва дори в за козметични цели. Прави се от боб подхранващи маски. Варени плодове, пасирани през цедка, комбинирани с лимонов сок и растително маслодават на кожата необходимото хранене, правят я по-здрава, премахват бръчките.
Малки разходи
Както знаете, бобът има един любопитен недостатък - води до образуване на газове. За да не се образуват газове в стомаха, добавете градинска или планинска чубрица, докато варите боба. За същите цели може да се използва и ментата.
Евгений Шмаров
Време за четене: 12 минути
А А
Хората откриват боба като кулинарна съставка преди 8 хиляди години.
До днес фасулът е придобил такава популярност, че в някои народи нито един празник, както официален, така и ежедневен, не може без него.
Например японците много често приготвят сладкиши с бобена паста, а британците винаги закусват боб в доматен сос с препечени колбаси и хляб.
Видове и хранителна стойност
Днес по света има около осемстотин вида боб. Освен това има и няколко класификации на това бобово растение.
Например класификацията по площ на отглеждане разделя боба на два вида - азиатски и американски.Първият вид се характеризира с факта, че зърната му са доста малки по размер, но вторият, напротив, се характеризира с големи зърна.
У нас се отглеждат предимно обикновени храстови бобове, които имат своя собствена класификация.
Този вид бобово растение се консумира в цели шушулки, без да се премахват самите семки. Има шушулки от такъв боб различни формии размери. Това са най-популярните варива за готвене. диетични ястиякакто за отслабващите, така и за диабетиците.
Зеленият боб всъщност е вид зелен фасул. Но благодарение на популярността му кулинарите го определят като отделен вид. Зеленият фасул е полезен както пресен, така и варен. Понася добре замръзване и под влияние ниски температурине губи своето полезни свойства.
Този вид боб има червени или червено-кафяви зърна. Червеният боб се използва за супи, яхнии, каши и пайове. Този вид изисква накисване за поне 15-20 минути преди готвене и не се консумира суров, тъй като съдържа токсично веществофазин.
Или както я наричат "драконови езици" - това са бобчета, чиито шушулки имат красив лилав цвят, а самите зърна се характеризират с малкия си размер и имат съвсем различен цвят - маслина. Препоръчително е лилавият боб да се яде суров – така се запазва както красивият му цвят, така и полезните му свойства.
Този вид също понякога се нарича "восъчен" боб , защото зърната й наистина имат цвят на восък. В кулинарията жълтият боб може да се използва бланширан, варен, задушен или суров.
Самите зърна на този вид боб се характеризират с черна и копринена повърхност, но вътрешната им част е с бял цвят. Черният боб е доста твърд, така че се готви много повече от другите видове. И това може да се отдаде на неговите недостатъци. Но има и огромен плюс - въпреки дългото време за готвене, бобът изобщо не се преварява, така че подходящо украсява всяко ястие.
Днес този вид боб включва всички сортове, чиито зърна са бели. Всъщност белият боб може да има различни размери и форми. И точно заради това разнообразие го смятаме за най-вкусния и най-популярния.
Хранителната стойност на всички видове боб е почти еднаква , има леки разлики в съдържанието на микроелементи и витамини, но те не са толкова съществени. Съдържание на калории суровбобът съставлява 298 килокалориина 100 г бобови растения, варено – 110 ккал.
Хранителна стойност на 100 г боб:
21.05 g – Белтъчини.
54.03 g – Въглехидрати.
2.02 g – Мазнини.
3,71 g - Пектин.
3,83 g - Фибри.
14.04 g – Вода.
3.11 g - Моно- и дизахариди.
44,21 g - Нишесте.
3,53 g – Пепел.
Витамини, съдържащи се в боба:
2.02 mg - Витамин РР.
0,44 mg ‒ Витамин В1.
0,14 mg ‒ Витамин B2.
0,9 mg – Витамин B6.
85.04 mcg - Витамин B9.
3,86 mg ‒ Витамин Е.
Макро- и микроелементи, съдържащи се в боба:
3,21 mg – Цинк.
5.91 mg – Желязо.
44 mcg – Флуор.
12,1 mcg – йод.
480 mg – Фосфор.
1100 mg – калий.
38,03 mg – Натрий.
140.14 mg – Калций.
103 mg – магнезий.
39.08 mcg – Молибден.
18.21 mcg – Кобалт.
1.32 mg – Манган.
578 mg – Мед.
Полезни свойства
Благодарение на такъв богат витаминен и минерален състав, бобът е невероятно здравословна съставка. Диетолозите дори го включиха в списъка 10 повечето здравословни продуктиза човешкото тяло.
Ползи от боба:
- Бобът, поради своята хранителна стойност и съдържание на калории, ще ви помогне да спечелите сила след наранявания или в случай на ниско телесно тегло.
- Яденето на бобови растения поне 2-3 пъти седмично ще помогне да се отървете от дискомфортпри ревматизъм – фасулът насища организма със сяра. В допълнение, благодарение на сярата, бобът също помага за справяне с инфекции, които се появяват в червата, кожни обриви и дори бронхиални заболявания.
- Благодарение на високо съдържаниефибрите от боб помагат за предотвратяване злокачествени тумори, премахва токсините от тялото, .
- Бобът е много полезен за хора, които страдат от подуване на краката, тъй като съдържащият се в него калий регулира състоянието воден балансв човешкото тяло и премахва излишната течност, като по този начин облекчава тежестта върху сърдечно-съдовата система.
- Фасулът помага в борбата със заболяванията на пикочно-половата система с помощта на желязо, което има противовъзпалителен ефект.
- Фасулът съдържа аргинин, който има положително въздействиевърху болните захарен диабет. Аргининът е полезен както за профилактика, така и за лечение на диабет. Веществото перфектно разрежда кръвта, понижава кръвното налягане и подобрява общото благосъстояние на такива хора.
- Всички бобови растения (включително боб) стимулират стомаха, производството на стомашен сок, а също така предотвратяват образуването на зъбен камък.
- Червеният боб е много полезен за жени над 40 години. Съдържа антоцианини и кверцетин, които отлично противодействат ракови клетки, укрепват стените на кръвоносните съдове и нормализират хормонален фон, което е много важно за женско тялопо време на менопаузата.
Вреди и противопоказания
Въпреки големия списък от полезни свойства, бобът може да има и опасни ефекти върху тялото ви.
Вреда от боб:
- Червеният боб никога не трябва да се консумира суров, тъй като съдържа токсични вещества. Отърви се от тях вредни ефективъзможно само чрез топлинна обработка. За целта червеният боб трябва първо да се накисне и след това да се свари.
- Фасулът съдържа пуринови съединения, така че хората, страдащи от него, е по-добре да ги изключат от диетата си.
- Също така не се препоръчва да ядат боб за хора с диагноза нефрит, панкреатит, холецистит, колит, стомашна язва или тежки заболяваниячерен дроб.
Могат ли децата да ядат боб?
Несъмнено бобът е склад от вещества, полезни за тялото, но също така си струва да си припомним, че бобовите растения имат свойството да увеличават образуването на газове. Ето защо употребата на продукта от деца е нежелателна, тъй като бобът може да доведе до колики и газове, придружени с болка.
Освен това бобът е доста труден за храносмилане от стомаха на детето и трудно се преработва от червата, което може да доведе до запек.
забележи, че ние говорим законкретно за бобовите зърна, а не за шушулките.
- Зеленият фасул се обработва лесно и се усвоява бързо.Ето защо зеленият фасул може да се дава на деца като допълнителна храна от 1-годишна възраст, като се започне с много малко парче и постепенно се увеличава порцията до 20 g на хранене.
- Но със зърнения боб трябва да изчакате до 3 години.Едва на тази възраст може да се въведе в диетата на децата, като се започне с малка порция. Освен това не можете да храните детето си с боб всеки ден, тъй като това огромен натисквърху функционирането на стомашно-чревния тракт. Диетолозите препоръчват да давате на децата боб 2-3 пъти седмично.
Боб
Фасулът е много полезен за бременна жена, така че трябва да бъде включен в диетата. очаквана майка.
Ползи от боба за бременни жени:
- Тъй като бобът почиства тялото от токсини, той предотвратява появата на признаци на токсикоза.
- Фасулът попълва нуждата на тялото на бъдещата майка от желязо и съответно повишава нивото на хемоглобина, което има благоприятен ефект както върху жената, така и върху плода.
- Фасулът повишава устойчивостта на жените към стрес и помага в борбата с внезапните промени в настроението, които често са характерни за бременните жени.
- Редовната консумация на боб от жена, която очаква бебе, ще предотврати подуването, което се появява в по къснобременност. Това се дължи на диуретичния ефект на бобовите растения.
Въпреки полезните свойства на боба, има и отрицателни аспекти, които бъдещите майки трябва да помнят.
Вреда от боб за бременни и кърмещи жени:
- Суровият зърнен боб, особено червеният сорт, съдържа токсичното вещество фазин. Може да причини отравяне, което се отразява негативно на здравето както на майката, така и на плода.
- Освен това всички видове боб съдържат олигозахариди, а те предизвикват газове. За да се разтворят олигозахаридите, бобът трябва да се накисне във вода, а фазинът може да се отстрани чрез продължителна топлинна обработка.
- Що се отнася до кърмещите майки, тук също трябва да бъдете изключително внимателни, защото повишено образуване на газслед ядене на боб. Ако детето страда от колики, майката в никакъв случай не трябва да яде боб. Когато детето няма проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт, тогава майката може да яде боб, като започне с малки порции и наблюдава реакцията на тялото на детето.
От всичко казано можем да заключим: бременните жени могат спокойно да ядат боб, просто трябва да се придържате към прости правилапо избор на вид и подготовка.
Можете ли да ядете боб, ако имате диабет?
Ако имате диабет, бобът е не само възможен, но и необходим. Пациентите с диабет страдат от високо кръвно налягане, слабост и летаргия, което се отразява негативно на начина им на живот. Фасулът върши отлична работа в борбата с всички тези симптоми.
Забележка за диабетици!
- Най-полезен при диабет бял погледварива Факт е, че белият боб перфектно понижава нивата на кръвната захар, укрепва кръвоносните съдове и регулира работата на сърцето. Освен това белият боб има антибактериален ефект. Това означава, че продуктът насърчава по-бързото зарастване на рани, което е много важно за диабетици.
- Зеленият фасул има благоприятен ефект и при пациенти с диабет. Бързо премахва вредните токсини, регулира състава на кръвта и понижава нивата на захарта. Можем да кажем, че зеленият фасул е един вид филтър, който е толкова необходим на диабетиците.
- Диетолозите препоръчват диабетиците да консумират бял бобвъв варен и задушен вид, а лютата чушка - в суров вид. По този начин продуктът има най-благоприятен ефект върху тялото на пациента и разкрива своите лечебни свойства.
Възможно ли е да има алергия към боб?
Алергиите към боб са изключително редки. Като правило, това се случва при тези, които са забелязали прояви алергични реакцииза всички варива, например за грах или леща.
Основните признаци на алергия след ядене на бобови растения се появяват под формата на червени обриви или сърбеж. Ако забележите подобни симптоми, трябва да изключите боба от диетата си и да потърсите помощ от алерголог.
Как да изберем и сготвим боб правилно?
Изборът на боб трябва да се подхожда по различен начин, като се има предвид, че този продукт се предлага в боб, зърна и консервирана форма.
Ето няколко прости съветиза избор на добър боб:
- За да изберете правилния зелен фасул, първо трябва да обърнете внимание на техния външен види върху качеството на самите подс. Те не трябва да са хилави, на петна или напукани. Когато счупите бобена шушулка, трябва да се чуе леко хрускане.
- Когато избирате зърнени зърна, трябва да обърнете внимание на други фактори. Първо, важно е колко отдавна е събрано - колкото по-дълго лежат зърната на боба, толкова по-твърди са те и толкова по-малко полезни свойства съдържат, а готвенето ще отнеме много повече време. Повърхността на зърната трябва да е равна и гладка, без гънки и начупвания.
- Консервираният боб също трябва да отговаря на определени критерии. Първо, трябва да се съхранява само в калай или стъклени буркани. Второ, трябва да има маркировка, показваща съответствие с GOST. Трето, ако се виждат зърна, те трябва да са цели, хомогенни и в прозрачна рафинирана захар.
Бобът може да се готви по различни начини - варен, задушен, маринован и др. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че е препоръчително зърненият боб да се накисва най-малко 10 минути преди готвене, а за предпочитане - няколко часа. В този случай зърната са по-податливи на термична обработка и имат апетитен вид.
Интересен факт!
Освен в кулинарията, бобът намира приложение и в козметологията. Основно кашата от боб се нанася върху лицето под формата на маски. За да направите това, можете да добавите различни козметични и етерични масла. Фасулът има невероятен овлажняващ ефект и помага в борбата с признаците на стареене на кожата.