Ползите и вредите от червения боб за тялото. Какви са ползите от белия боб, колко време да го варите и как да го сготвите вкусно

Боб: ползи и вреди. В тази статия ще намерите всичко за ползите от боб за човешкото тяло, видовете боб, техните ползи и потенциални вреди.

Фасулът е бобово растение, чиито плодове са много разпространени на всички континенти на Земята като хранителен продукт.

Ползите от боба за тялото го правят важен елемент от здравословното хранене, а разнообразието от кулинарни рецепти ви позволява да го добавите към различни ястия.

В допълнение, бобът може да помогне за възстановяване и излекуване на тялото.

За да използвате този продукт с максимална полза за тялото, трябва да знаете колко дълго да накисвате боба преди готвене, как да използвате боба за отслабване, както и как да готвите и съхранявате.

От тази статия ще научите:

Боб - ползи и вреди за човешкото тяло

Какво представляват бобът?

Боб (лат. Phaseolus) - род растения от семейство Бобови ( Fabaceae), обединяваща около 97 вида в по-топлите райони на двете полукълба на Земята.

Те се отглеждат главно заради плодовете и семената си за храна - а някои видове и заради цветята си (наречени „турски боб“) или декорации (катерещи, декоративни).

История на откриването и произхода

Известният испански мисионер и историк Бернардино де Саагун спомена това бобово растение в своите писания за ацтекските езикови, културни и кулинарни традиции.

По-специално, трудовете на лингвиста съдържат данни за най-голямото разнообразие от растения, отглеждани от индианците: черен, кестен, червен, бял, червен, лилав, белезникав, цвят на пъдпъдък, яспис, мишка, малък и др.

Времето на включването му в селскостопанския сеитбооборот на индианците не е установено, тъй като най-вероятно е било дългосрочно. Съвременните изследователи смятат, че опитомяването на това растение се е случило в днешно Мексико преди повече от 7000 години. Култивираните растителни видове, открити при разкопки, се считат за доказателство за това.

Историческа справка

Интересно е, че наблизо често се намират зърна и семена от боб на много хиляди години, чиито полезни свойства в Европа също могат да бъдат изследвани след „миграцията“ му в Стария свят.

Снимка: Как расте бобът

Поради формата на зърната, европейските ботаници нарекоха новата растителна култура Phaselous, което на гръцки означава „лодка“ или „лодка“.

Хранителните и лечебни свойства на боба не станаха известни на европейските готвачи.

Освен това първоначално това растениеИзползва се само като декорация: за украса на обществени сгради, къщи и създаване на растителни композиции.

Растението придоби значителна популярност в това определение във Франция. Именно оттам търговците донесоха непознато досега растение в Русия, където съвсем логично беше наречено „френски боб“.

Те намират широка гастрономическа употреба сред европейците едва с настъпването на 18 век.

На територията на Руската империя народите, живеещи на юг, на територията на съвременна Молдова и Украйна, за първи път започнаха да ядат боб.

Смята се, че културата на кулинарна консумация е преминала там от Полша.

Къде и как расте бобът - страни производителки

Днес продуктивни бобови насаждения могат да бъдат намерени в почти всяко кътче на нашата планета.

Първите десет държави в света по отношение на производството включват представители на всички континенти, с изключение на Австралия и, разбира се, Антарктида.

Въз основа на естеството на районите, в които е отглеждано растението, фасулът за добър растеж и високи добиви изисква обилна слънчева светлина, много топлина и светлина, плодородна почва с добър дренаж. По принцип районите с такива условия са доста често срещани, поради което отглеждането на културата е толкова широко разпространено.

Според Организацията по прехрана и земеделие на ООН през 2014 г. най-успешните страни, произвеждащи боб, са:

1. Китай – 23% от общия дял.
2. Аржентина – 14,5%.
3. Египет – 11,2%.
4. САЩ – 10%.
5. Етиопия – 9,48%.
6. Канада – 7,34%.
7. Никарагуа – 4,30%.
8. Мексико – 3,20%.
9. Холандия – 2,46%.
10. Бразилия – 1,99%.

Страни износителки

Трябва да се отбележи, че само четири страни от този списък са сред първите десет по отношение на количеството полезен продукт, изнесен в чужбина: Китай, Аржентина, Холандия и Бразилия. Сред тези, които най-успешно продават „френския боб” зад граница са още Боливия, Белгия, Португалия, България, Франция и Италия. Износът на това бобово растение играе ключова роля в икономиките на страни като Белиз, Етиопия и Белиз.

Най-големите експортни потоци на боб в света показват двусмислена картина (% - дял в световния износ):

• Аржентина->Бразилия: 4,7%;
• Китай->Италия: 3,67%;
• Китай->Индия: 3,2%;
• Канада->Великобритания: 3,02%;
• Египет->Алжир: 2,95%;
• Китай->Венецуела: 2,32%;
• САЩ->Канада: 2,23%;
• Египет->Турция: 2,18%;
• Аржентина->Венецуела: 2,08%;
• Мексико->САЩ: 1,96%.

Годишните доклади на ФАО показват тревожни данни за нивото на предлагане на храни в някои региони на планетата.

В тази връзка бобът, имащ значителна протеинова и въглехидратна база, е важен продукт за осигуряване на населението на света с необходимата храна.

Това и неговата адаптивност към различни външни условия са направили това растение една от основните земеделски култури в света.

В Руската федерация много сортове боб се засаждат активно в различни региони, но за селското стопанство на страната тази култура не може да се нарече основна.

Русия е на 45-то място в списъка на производителите и 24-то по обем на износа. Украйна и Литва са на съседни линии и по двата показателя.

Ползите от белия боб и аналоговите сортове обаче са добре известни на летните жители и градинарите, които ги отглеждат, главно в региона на Черната земя, Северен Кавказ и южните нечерноземни региони.

Видове и сортове боб

Сортове боб

Според ботаническото описание фасулът принадлежи към рода тревисти растения от разред Бобови и семейство Бобови.

Разнообразието на рода включва повече от 250 бр различни видове, сред които най-разпространени са обикновеният боб, тепари, лима (луновиден) и многоцветен.

В ежедневието се използва различно разделение на видове и категории, където основен признак е формата на плода. По този начин сортовете боб се разделят на аспержи (шушулки), без черупки (зърнени) и полузахарни.

Ползите от зеления фасул за организма са съсредоточени в зелените продълговати издънки, които имат високо съдържание на въглехидрати, поради което се наричат ​​захарни зърна.

Зърнените сортове са същите, които произвеждат боб, който попада в кухните в изсушен или консервиран вид.

Обвивката на семената им става негодна за консумация, докато узреят. Универсалните полузахарни сортове от своя страна са нещо гранично. Те едновременно служат като източник на сочни шушулки и висок добив на зърно.

Според естеството на растежа си растенията от този род могат да бъдат храстовидни или катерливи:

1. Първият тип образува дълги мигли по време на растеж, достигайки 5 метра, поради което изисква специални решетки или рамки за опора. Тези растения често съчетават както плодове, така и декоративни функции, декориращи топло времефасади на дачи, частни къщи или огради.
2. Храстовите сортове растат във форма, която е по-удобна за обработка и прибиране на реколтата, тъй като те не растат много на ширина. Обикновено растенията от тази група са по-устойчиви на студ, по-малко взискателни към грижите и също започват да дават плодове малко по-рано. Понякога се разграничава група от полу-катерещи сортове, която включва хибриди, които произвеждат мигли с дължина до 2 метра.

Зърнените сортове на растението често се диференцират по цвета на плодовете на червени, черни и бели. Като цяло техният състав е много сходен, с леки отклонения в съдържанието на отделните елементи, но има характерни разлики. Например черният боб има най-високо съдържание на калории в пресен вид - 341 kcal на 100 г. За червения и белия боб тази цифра е съответно 284 и 289 kcal. Съдържанието на протеин също е различно: съответно 8,9 g, 8,4 g и 7 g.

Смята се, че черните сортове са оцветени по характерен начин поради наличието на много антиоксиданти и антоцианини. Те осигуряват силни антиканцерогенни свойства и против стареене.

Отличителна черта на белия боб се счита за максимална концентрация на лесно смилаеми фибри, както и добри диетични характеристики.

Често срещани сортове боб:

• Зърна с ранно и средно ранно узряване (65-80 дни): Приусаденная, Карамел, Златен нектар, Плоская длинная, Белозерная 361, Шахиня, Сакса 615.
• Зърнени сортове в средата на сезона (75-100 дни): Патион, Московска бяла, Широкостручная 92, Мотольская бяла, Кустовая без влакна B-85, Золотая Гора B-632, Zelenostruchnaya B-556, Победител, Юбилейная 287, Виолетова, Огненочервена .
• Зърнени сортове с късно узряване(над 100 дни): Кралица Некар, Синята Хилда, Красивият Яс.
• Популярни сортове аспержи: Bergold, Deer King, Purple Queen, Royal Purple Pod, Indiana, Fana, Gina asparagus, Panther, Paloma Scuba.
• Известни сортове боб за катерене: Виолета, Герда, Ламбада, Златна шия, Мавритански, Победител, Пурпурна кралица, Златен нектар, Фатима, Турски.
• Буш сортове: Deer King, Caramel, Indiana, Royal Purple Pod, Butter King, Fana.

Разнообразие от цветове на боб:

• Червени: Ташкент, Домат, Бъбреци, Скороспелка, Адзуки, Средно червено, Етиопски.
• Черно: Бъбреци, Прето.
• Бяло: Belozerka, White Flat, Chali, Navy, White Mares, Black Eye, Lotus.

Какво съдържа бобът - Химичен състав витамини и микроелементи

Ползата на боба за организма се крие в неговия химичен състав, един от най-наситените с минерали и микро-макроелементи сред растителните продукти.

Характерна положителна черта на това бобово растение е високото съдържание на протеини.

Техният дял в 100 грама зрели сурови семена е приблизително 24,3%, а в зеленчуковите листа от бобови сортове - 22,3%.

Зърното на фасула съдържа голямо количество витамини от група В, чието съдържание на 100 грама варира от 10% до 45% спрямо средното дневна нормаза възрастен. Витамини Е (~4%), РР (~32%) също присъстват.

Микроелементите са представени от съединения на калий, калций, магнезий, натрий, фосфор и хлор, а макроелементите - цинк, хром, мед, желязо, йод, селен, силиций, молибден и кобалт.

В допълнение, както шушулките, така и бобът съдържат две дузини сменяеми и незаменими аминокиселини, стероли, флавоноиди и органични киселини.

Ползите и вредите от червения боб за тялото се дължат на наличието на такъв богат витаминен и минерален комплекс.

Именно това е основното отличително свойство на бобовите култури.

Изглежда, че ползите от черния боб трябва да намалеят от това, тъй като с тях в тялото влиза много храна. тежки метали, но това не е вярно.

Преди консумация продуктът се подлага на продължителна топлинна обработка, поради което концентрацията на вредни вещества се намалява до безопасно ниво.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Точни показатели хранителна стойности химичен състав зависят от конкретния сорт и вид на продукта, но не се различават много от средните показатели.

Съдържание полезни веществана 100 гр. суров продукт
	В боба	В подс	В лопатките
катерици	21 гр	2,5 гр	22,3 g
мазнини	2 гр	0,3 гр	1,7 g
Въглехидрати	47 гр	3 гр	54,5 g
вода	14 гр	90 гр	14 гр
Хранителни фибри	12,4 g	3,4 g	3,9 g
Пепелни вещества	3,6 g	0,7 гр	3,6 g
Съдържание на калории	298 kcal	23 ккал	309 kcal

Поради температурната обработка, ползите от белия боб и други сортове зърна са донякъде намалени, тъй като това води до намаляване на хранителната стойност и съдържанието на други полезни вещества:

Състав и калорично съдържание на варен боб на 100 g (% от дневната стойност)
катерици	9,7 g	витамини		Минерали
мазнини	0,4 g	B1	7,9%	К	22,4%
Въглехидрати	25,1 g	B2	2,6%	ок	9%
Хранителни фибри	6,3 g	B4	7%	Mg	15,8%
вода	63 гр	B5	4,6%	Na	0,5%
Пепел	1,75 гр	B6	4,7%	Ph	14,1%
Съдържание на калории	139 kcal	B9	20,3%	Fe	20,6%
		д	6,3%	Мн	31,8%
		К	2,9%	Cu	28,7%
		ПП	0,7%	Se	2,4%
				Zn	11,5%

Вареният зелен фасул може да се счита за най-диетичния вариант за готвене, тъй като съдържанието на калории е само 37 kcal на 100 грама.

Варените бобови шушулки в тази маса съдържат до 6 g въглехидрати, 2-4 g протеини и не повече от 0,4 g мазнини.

Боб: ползи и вреди за здравето

Полезни свойства„Френският боб“ в момента се рекламира от много диетолози.

Месото от боб се различава от повечето продукти, включени в обичайната диета, с високия си дял на следните хранителни вещества:

• Желязо: е важни компонентиза производството на червени кръвни клетки, стабилизиране на кръвния състав, укрепване защитни функциитяло, повишава ефективността на транспорта на кислород чрез кръвта;
• Магнезий: стабилизира функционалността на сърдечните мускули и нервната система, необходим е на организма за предотвратяване на спазми и предотвратяване на стресови ситуации;
• Калий: един от ключови елементи, необходим за поддържане на здравословен водно-солев баланс, предпазва от подуване, укрепва сърдечно-съдовата система.
• Фосфор и калций: формират основата на здрав скелет и зъби, тясно включени в метаболитни процеси, осигуряват ефективна работа на мускулите, поддържайки техния тонус.
• Мед: участва в процеса на хематопоеза, дезинфекцира тъканите и кръвоносните съдове, подобрява транспортните функции, стимулира производството на колаген.
• Цинк и селен: редки елементи, необходими за укрепване на здравето на кожата, косата и поддържане на младостта. Предотвратява развитието на рак.
• Молибден: участва силно в процеса на премахване на токсините от тялото, по-специално на сулфатите, консервант, открит в много храни.
• Триптофан, тирозин, метионин: редки аминокиселини, които имат антидепресантно и противораково действие.
• Фолиева киселина: изпълнява жизненоважната функция за отстраняване на хомоцистена, което е необходимо за предотвратяване на патологии на периферните кръвоносни съдове и инсулт.

Медицински изследвания показват, че аминокиселинният състав на боба е сходен по полезност с месото или рибата, а тяхната протеинова маса се усвоява от тялото на ¾.

Това говори много за ефективността. от този продукт V вегетарианска диета, когато е необходимо да се търсят достойни алтернативи на месните съставки.

Положителните ефекти на медта, желязото, фолиевата киселина и магнезия предотвратяват и облекчават проблемите, свързани със сърцето и кръвоносните съдове. При ядене на ястия с тази бобова зърнена култура се подобрява сърдечен пулс, съдовите стени се укрепват, тяхната еластичност и пропускливост се повишават.

Зелен (аспержи) боб: ползи и вреди за здравето

Зелен фасул (аспержи).

Разновидността на аспержите на продукта е много различна както на външен вид, така и на химически компоненти. Следователно полезните му качества са различни.

Основната разлика е значително по-високото съдържание на витамини и минималното съдържание на калории.

Основните полезни ефекти на шушулките са аминокиселините и антиоксидантите.

Те подобряват функционирането на репродуктивните и ендокринна система, подобряване външен вид, повишава способността на организма да забавя процеса на стареене, предотвратява рак и унищожава вируси.

Флавоноидите, съдържащи се в шушулките, имат противовъзпалително и дезинфекциращо действие.

Редовната консумация на бобови шушулки помага за профилактика и лечение на атеросклероза, хипертония, сърдечни и респираторни заболявания.

Ползите от зеления фасул го правят важен продукт за деца, чийто организъм тепърва се развива и се нуждае от добра подкрепа за растеж, развитие и защита.

Полезни свойства на боба за тялото на жените, мъжете, за отслабване

За жените полезните свойства както на бобовите, така и на разновидностите на този продукт се изразяват в ефекта върху репродуктивна системаи хранителните му характеристики.

В първия случай високото съдържание на желязо ви позволява да поддържате нивото на хемоглобина в кръвта нормално нивопо време на критични дни, бременност и кърмене.

В допълнение, репродуктивното здраве се подобрява поради съдържанието на аминокиселини аргинин, тирозин (балансира ендокринните функции) и лизин (бори се с вируси, инфекции, онкологични заболяваниядействие).

Боб за отслабване

За отслабване бобът, шушулките и листата са полезни преди всичко, защото засищат добре и съдържат много протеини и фибри.

Именно протеиновата маса е отговорна за засищането и забавянето на момента, в който гладът се появява отново.

Ползите от боба и шушулките са сходни - когато се създаде усещане за ситост, тялото получава недостатъчно количество калории от храната и започва да използва резерви.

Както ползите, така и вредите от белия боб, както и от други зърнени сортове, се крият във високия дял на груби диетични фибри - фибри.

Те изпълняват важна функция, която осигурява ефективността на храносмилането - несмилаемата фиброзна маса, като четка, премахва хранителния баласт от червата, предотвратявайки стагнацията и гниенето му.

Такова висококачествено почистване ви позволява да загубите няколко килограма за кратко време. В допълнение, влакната, нежно дразнещи стените храносмилателни органи, стимулират притока на кръв.

Благодарение на това се повишава активността на метаболизма, усвояването и други процеси, свързани с обработката на храната.

И ефективна работа стомашно-чревния тракте много важно да се гарантира, че загубените килограми няма да се върнат.

Фасул - ползи и вреди - Лечебните свойства на боба

Поради големия брой микро- и макроелементи, бобът може да се счита за източник на свойства, необходими за лечението на много заболявания.

Най-често, когато обсъждаме този въпрос, говорим за лечение на захарен диабет, ревматични патологии, промени във функционирането на пикочно-половата система и заболявания на храносмилателния тракт.

При анемия и дефекти в производството на кръв благоприятен ефектсе осигурява от факта, че продуктът внася в организма много желязо, мед и калий. Ползите от бобовите отвари са особено отбелязани за тези, които страдат от диабет или са изложени на риск.

Фасулът е ценен източник на аргинин, който има инсулиноподобен ефект върху метаболизма, като помага за намаляване на нивата на кръвната захар.

Ползата от боба за тялото в такива случаи се крие във факта, че зърната не съдържат „леки“ въглехидрати, които провокират бърз растеж този показателслед консумация.

Лечение с боб и лекарствени форми

Открити са шушулките и клапите на растението от времето на появата му в руските градини широко приложение V народна медицина.

Отвари, тинктури и други лекарствени продукти, направени на тяхна основа, се използват при отоци, бъбречни заболявания, проблеми с пикочния мехур, подагра, ревматизъм, възпаление на кожата:

• Фасул при диабет

При захарен диабет трябва да се пие по 2 супени лъжици отвара от бобови листа три пъти на ден преди хранене. Той се готви за 10 минути след кипене на вода на слаб огън в размер на 3 супени лъжици. л. ситно нарязани суровини на 200 ml вода.

• За бъбречни заболявания

Отвара от боб за лечение на възпаления и хронични болестибъбрек се приготвя от 100 грама зелен продукт. Първо трябва да ги залеете с 0,5 литра гореща, но не вряща вода и да ги поставите на слаб огън да се варят 20 минути.

След това бульонът вече може да се използва, но е по-добре да се покрие с кърпа и да се остави да се влива в продължение на 2-3 часа.

Полученият продукт трябва да се приема не повече от 100 ml до 3 пъти на ден. Отварата помага за облекчаване на възпалението и облекчава състоянието при уринарна и холелитиаза.

• За артрит

Пресните бобови шушулки могат да помогнат и на тези, които страдат от ревматоиден артрит.

За готвене лечебен чайТрябва да доведете литър вода до кипене, да намалите котлона и да оставите зелените да се готвят за 10 минути.

След охлаждане бульонът се прекарва през гевгир и се пие ½ чаша три пъти на ден половин час преди хранене.

• Фасулът като диуретик

Следната рецепта се използва за осигуряване на антихипергликемично и диуретично средство. Натрошени шушулки (4 супени лъжици) се заливат с 0,5 л вряла вода и се оставят захлупени на водна баня за четвърт час.

След 45 минути продуктът трябва да се филтрира през 3-слойна марля, като тортата се изцежда добре и се долива вода до първоначалния обем. Така направеният разтвор се приема по чаша три пъти на ден.

• Рецепта за лечение на подагра и ревматизъм с боб

За лечение на подагра и хроничен ревматизъм се вземат 20 г люспи от шушулки, счукват се и се варят в 1 литър вода на тих огън 2-3 часа. След охлаждане и прецеждане се приема по 100 мл до 5 пъти на ден.

• Лечение на панкреатит

За лечение на хроничен панкреатит, успоредно с основното лечение, се приема запарка от зелен фасул.

В термос се заливат с 1 литър вряща вода 4 с.л. лъжици листа, увити с капак. Времето за инфузия е 5 часа, но е по-добре да увиете съда в кърпа.

След приготвяне, инфузията се пие до 4 пъти на ден, 30 минути преди хранене, ½ чаша.

При атеросклероза, аритмия, хипертония и сърдечни отоци трябва да пиете чай от 0,4 литра вряща вода и 4 супени лъжици. л. амниотични зърна, влива се в продължение на 3 часа. Прецеденото лекарство трябва да се пие три пъти на ден, половин чаша половин час преди хранене.

Покълнали боб: ползи и вреди

Бобовите кълнове са продукт, който е малко познат на широк кръг потребители, тъй като зърнените култури са по-търсени за покълване.

Когато научават за възможността за покълване на тези зърна, дори запалените привърженици на суровоядството често признават, че за първи път чуват за покълнали зърна.

За покълване най-често се използва сортът адзуки, както и боб мунг (въпреки че ботанически това растение не е боб). Когато използвате хранителни зърна от бели, червени или черни сортове, покълването е малко вероятно да бъде успешно.

Потапяне на семена варивав условия, близки до тези, в които се намират след засаждане в земята, изстрелва естествен процеспоявата на зелен кълн, от който впоследствие израства цяло растение.

На този етап резервът от протеини, въглехидрати и минерали, съдържащ се в зърното, се превръща в лесно смилаемкълнове

Поради тази причина въглехидратите се превръщат в захари, протеините се превръщат в органични, а мазнините в мастни киселини, а целият кълн се насища с ензими, аминокиселини, антиоксиданти, активни протеини и много други полезни компоненти. Консумирането на тази ценна естествена хранителна основа е целта на покълването.

Яденето на богат фитопродукт спомага за подобряване на метаболизма, храносмилането и функционирането на ендокринната, нервната и кръвоносната системи. Активният прием на витамини в организма спомага за добрата мускулна функция, стимулира мозъчната дейност, подобрява вниманието, паметта, укрепва имунната система и предотвратява процеса на стареене.

Най-популярната консумация на кълнове е в страните от Източна Азия и Китай, където се добавят към диетата при лечение на затлъстяване, сърдечни и съдови заболявания, атеросклероза, имунен дефицит, дефицит на витамини, захарен диабет и храносмилателни разстройства.

В допълнение, бобовите кълнове често се консумират без директни рецепти, просто като полезна подмладяваща, тонизираща и укрепваща съставка.

Как да покълнете боб у дома за храна

Основни моменти:

1. Вземете плитък пластмасов съд с широко плоско дъно и направете няколко дренажни отвора в него, за да се отцеди водата.
2. Поставете съда в дълбока купа, така че между тях да има място за изтичане на течност.
3. Поставете марля, сгъната на няколко слоя, или тънка кърпа на дъното на контейнера за покълване.
4. Сортирайте зърната, изплакнете в хладка вода, подсушете и поставете на 2-3 слоя върху тензух.
5. Залейте зърната обилно с вода, покрийте отгоре с марля и поставете на добре осветено и топло място. Перваза на прозореца работи добре.
6. Поливат се зърната няколко пъти с леко топла вода.

Първите издънки обикновено се появяват в рамките на 24-30 часа, след което поливането трябва да продължи, за да се даде възможност на новите издънки да поникнат и да растат.

След 4-5 дни, след образуването на 2-3 листа, можете да приберете реколтата, готова за консумация дори в сурова форма.

Как да използваме покълнали зърна?

Кълновете се консумират без котиледоните и корените и най-често се използват в салати, зеленчукови гарнитури и разядки.

Те рядко са добра основа за ястия, така че се добавят на малки порции, напр витаминна добавка. Съчетава се добре със зелен грах, горски плодове, тестени изделия, листни салати, свежи зеленчуци, варени зърнени храни, морски дарове и гъби.

При печене и бланширане се запазват полезните свойства и се подобрява вкусът.

Когато е включен в диетична дажбаБобовите кълнове често се използват като гарнитура към задушени риба, месо и варено пиле. Препоръчителният дневен прием е до 100 грама. IN големи количестваможе да провокира колики, чревна непроходимост, метеоризъм и други стомашно-чревни проблеми.

Фасулът и шушулките се консумират широко в кухните по целия свят.

Въпреки факта, че това далеч не е най-популярният продукт в руската кухня, буркан с червен или бял боб може да се види в почти всяка кухня.

Бобовите шушулки се използват по-често за приготвяне на ястия от панамериканската или азиатската кухня, където служат като една от зеленчуковите съставки в супи, топли ястия, салати, тестени изделия и гарнитури. За разлика от боба, който трябва да се готви дълго време, за да се премахнат тежките метали и токсините, шушулките могат да се използват пресни.

Вареният боб често се добавя към супи като зърно или към първи или втори ястия като гарнитура. Отделно или с добавка на други съставки става добра супа-пюре.

Необичайно ястие, с което можете да изненадате гостите, е бобовата паста, която се приготвя от бял боб, лук, чесън, растително масло и подправки.

Задушаването, подобно на варенето, осигурява достатъчно топлинна обработка, така че френският боб може да се използва за подобряване на зеленчукови или месни яхнии.

Боб, замразен, консервиран

Замразените бобови шушулки ви позволяват да обогатите ястията с витамини, независимо кое време на годината е навън.

Днес във всеки супермаркет този продукт може да бъде закупен отделно или смесен с други замразени зеленчуци.

Съхранението в замразено състояние практически няма ефект върху химичния състав на шушулките. Те запазват голямо количество витамини А, С, Е, група В, соли и съединения на калий, магнезий, натрий, фосфор, калций, желязо, цинк, мед, манган и селен.

Калорично съдържание - 27 kcal на 100 g.

Ето защо можем да кажем с увереност, че замразените шушулки осигуряват всички ползи за здравето, които природата им е заложила.

Опазването е най-много ефективен методдългосрочно съхранение на боб. Те запазват около ¾ от хранителните вещества, което ги прави ценен елемент от диетата.

Правилният и здравословен състав на такъв продукт включва не повече от пет съставки: боб, вода, захар, сол и оцетна киселина. В идеалния случай първите четири.

В кулинарията консервираният боб може да се използва по същия начин като варения боб от сух продукт. Често дори не се изисква допълнителна обработка, тъй като зърната се варят, преди да се навият в буркани.

Предимствата на консервирания боб са преди всичко високата хранителна стойност и голямото количество фибри.

В допълнение, той съдържа повече от дузина аминокиселини, органични киселини, минерали и витамини. Смята се, че този продукт е отхрачващо, диуретично и успокояващо средство.

Използването му спомага за нормализиране на състава на кръвта, запазване на красотата, подобряване на апетита и стабилизиране на храносмилането.

Бобово брашно – питателна и полезен продукт, без глутен, което преди всичко ви позволява да направите вкусни сладкишии десерти за хора с високо нивокръвна захар.

Бобовото брашно отдавна се използва в страните от Югоизточна Азия не само за печене, но и за приготвяне на пюрирани супи и сосове.

Готвачи, които имат опит с този продукт, казват, че той придава на сладкарските продукти специална суфленост и влажност, което им позволява да избегнат добавянето на големи количества масло.

Потенциалният обхват на употреба е много широк, тъй като финозърнестата структура ви позволява да добавяте брашно към всеки продукт.

Цинкът и медта имат дезинфекционен ефект, калцият подобрява производството на колаген, а витамините от група В активно подхранват кожата, правейки я еластична, защитена от външни негативни фактори и придобивайки здрав цвят.

Противопоказания за боб и фасул

Въпреки широките им полезни свойства, бобът, шушулките и производните продукти могат да бъдат противопоказани или препоръчани за предпазлива употреба при следните заболявания:

• стомашна или дуоденална язва;
• подагра;
• гастрит;
• холецистит;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• колит.

Неприятен страничен ефект от консумацията на боб е газовете. За да избегнете това, се препоръчва да варите зърната по-дълго или да ги накиснете предварително в разтвор на сода.

Добавянето на копър по време на готвене също намалява риска от газове.

Условия и методи за съхранение

Основната заплаха по време на съхранение на бобови култури са вредителите. Заразяването става в градинското легло, когато насекомото снася ларви в зърната.

Готвенето напълно неутрализира продукта, но преди това е необходимо да се гарантира безопасността на сухите суровини.

Избраните зърна се поставят в хартиени или платнени торби след предварително накисване в солена вода (1 супена лъжица на 200 ml) и изсушаване.

За по-големи обеми можете да използвате дървени кутии или кутии с вентилационни отвори.

Продуктът може да се съхранява до 5 години в стъклен съд под ламаринен капак, на дъното на който се изсипва малък слой пепел под зърната.

В апартамента има подходящи температурни условия в хладилника, така че можете да съхранявате няколко килограма боб в него за зимата.

По-големи количества могат да се съхраняват при стайна температура след предварителна обработка:

• За да дезинфекцирате зърната, първо трябва да ги държите във фризера за 2-3 часа и след това да ги изсушите, тъй като ще се образува конденз.
• За да изсушите зърната, трябва да ги затоплите за малко по-малко от час при +50-70˚C в леко отворена фурна, като разбърквате от време на време.
• След това можете да го изсипете в стъклени, непрозрачни пластмасови, керамични или ламаринени съдове с плътен капак. Мястото за съхранение трябва да е тъмно и сухо.

Съхраняването на шушулките е още по-лесно – просто ги сложете във фризера, като ги опаковате в найлонови торбички. Разбира се, преди замразяване продуктът трябва да бъде сортиран, измит и изсушен.

Ползите и вредите от боба са известни на всички. На масата на много домакини ястията, приготвени от това бобово растение, се появяват със завидна редовност. Разликата му от другите продукти от същата група е съществена - бобът може да се яде и без да се лющи семената, разбира се, ако ние говорим заотносно сорта шушулка. Но полезните свойства на боба се крият не само в кулинарните „таланти“: маските, направени от бобено брашно, могат да върнат младостта на кожата. Не по-малко ценни са терапевтични свойстварастения: например, лечението на диабет с боб ще нормализира метаболизма и ще намали проявите на болестта.

Боб: какъв вид растение?

Едногодишното тревисто растение боб принадлежи към семейство Бобови, което включва около 90 вида. Някои видове се отглеждат като декоративни заради красивите им цветове - бели, кремави, розови, лилави. Водеща позиция сред културните видове заема обикновеният фасул, който има много разновидности с размер на шушулките от 5 до 20 см. Вътре в шушулката има семена - зърна, богати на различни хранителни вещества.

Произходът на боба е спорен въпрос, но най-често се признава, че произхожда от Южна Америка. Фосилни останки от растението, намерени в Централна Америка, датират от 5000 г. пр. н. е., а първото споменаване за него в китайски ръкописи датира от 2800 г. пр. н. е. В Европа растението първоначално не се вкоренява и не се използва, освен за градински декорации, но на някои места - в Рим, Гърция - ястията, приготвени от бобовото растение, са много популярни.

В Русия ползите и вредите от боба са оценени едва в средата на 18 век, въпреки че те идват в страната много по-рано. Заимствайки рецепти от този продукт от полски и френски готвачи, руските ценители на вкусната храна започнаха да приготвят различни ястия - супи, печен и задушен боб с масло, месо, салати и много други. Националните кухни на Европа и Азия също имат много интересни ястия: мусаката, паприкашът и ризотото с боб са невероятно вкусни и питателни.

Полезни свойства на боба и техния състав

Сега всичко, свързано с боба - ползи и вреди, употреба, противопоказания - е добре проучено. Химичният му състав включва почти целия спектър от витамини. Сред тях са витамин "А", неговият прекурсор каротин, цялата група "В", витамин "К", аскорбинова киселина, витамини "РР", "Е". Повечето витамини се запазват идеално след готвене на продукта.

Полезните свойства на боба се дължат и на наличието на огромно количество минерали - обикновени, редки (молибден, кобалт и др.). Ако редовно ядете ястия, приготвени от този продукт, не е нужно да се притеснявате за липсата на фосфор, калий, калций, магнезий, от които има много в боба. Съотношението на основните соли е толкова благоприятно, че балансът на електролитите в тялото ще се поддържа перфектно и състоянието на сърцето и кръвоносните съдове ще започне да се подобрява. (см. )

В боба има достатъчно микроелемент йод, така че този видбобовите растения са особено показани при заболявания на щитовидната жлеза. Консумацията на продукта ще помогне при дефицит на мед и цинк, което често се отразява на състоянието на косата и кожата, а също така влияе негативно на нервната система. Също така е важно да запомните, че съставът на боба е балансиран по отношение на основните му хранителни елементи. Всъщност съдържа всичко необходимо на тялото, за да функционира.

Протеиновият състав на бобовото растение е особено богат, като протеините се усвояват от тялото почти 75%. По отношение на съдържанието на аминокиселини протеините се доближават до тези на месото и рибата, поради което отлично насищат организма и го снабдяват с енергия и необходимия строителен материал. Калоричното съдържание на готовия боб е 93-120 kcal, в зависимост от сорта, а за зеления фасул тази цифра е една от най-ниските - 31 kcal.

Фасул: ползи и вреди за тялото

Полезните свойства на боба са невероятно разнообразни. По този начин наличието на сяра го прави незаменим при дерматологични проблеми и заболявания дихателната система, при ревматизъм. Сред минералите желязото също се откроява като притежаващо ценни качества: огромното му количество в зърната определя тяхното използване. Продуктът има диуретичен ефект, така че може да се използва като почистващо средство.

Други приложения на боба в лечебни целии неговите качества:

• Насърчава загубата на тегло
• Помага при стомашно-чревни заболявания
• Полезен при бъбречни патологии и сърдечна недостатъчност
• Успокоява, има благоприятен ефект върху нервната система, нормализира съня
• Предотвратява образуването на зъбен камък
• Подобрява състоянието на белите дробове при туберкулоза
• Намалява кръвното налягане
• Лекува рани
• Помага при затлъстяване на черния дроб
• Подобрява потентността
• Разтваря камъни в бъбреците

Отделно си струва да споменем лечението на диабет с боб. Шушулките на растението се използват в народната медицина от много отдавна, но вече дори официална медицинаразпознаха полезните свойства на боба за страдащите диабет. Растението може бързо да понижи кръвната захар и да засили секрецията на панкреаса, което ще бъде полезно за диабетици. Също така, когато се консумират бобови ястия, метаболитните процеси като цяло се нормализират, което също е важно за пациента. Но лечението на диабет с боб е допустимо само при леки форми на заболяването, когато все още не са възникнали усложнения, а в други случаи се допуска като допълнение към консервативната терапия.

Фасулът съчетава ползи и вреди. Не яжте боб суров, което допринася за отравяне и развитие на метеоризъм. Най-добрият вариант– накиснете зърната за няколко часа с добавяне на сода: това ще потуши ефекта на вредните вещества. Продуктът не се препоръчва да се яде в големи количества при повишена киселинност в стомаха, язва, колит (поради способността да повишава нивата на пикочната киселина).

Лечение на диабет с боб и други народни рецепти

За терапевтични цели могат да се използват както семена, така и други части на растението. Традиционната медицина обикновено препоръчва използването на обикновен боб.

Фасул при диабет

Лечението на диабет с боб включва използването на тази рецепта. 20 гр. Листата на растението се заливат с литър вода и се варят 20 минути на тих огън. След това разделете бульона на 2 части, прецедете го и пийте една част (около 450 ml) на малки порции през целия ден. Курсът на лечение е 21 дни.

За да направите ефекта от понижаването на кръвната захар още по-изразен, можете да комбинирате листа и листа от боб в рецептата (още по-добре, смесете тези компоненти и овесени сламки еднакво). Те се натрошават на прах, комбинират се на равни части, след което 2 супени лъжици от масата се запарват с 2 чаши вряща вода. След час филтрирайте продукта, пийте една трета от чаша 5 пъти на ден по време на хранене. Времевият курс е подобен на предишния.

Боб при екзема

Прах от бобено брашно трябва да се поръси върху всички възпалени места по тялото. Полезните свойства на боба са особено полезни при плачеща екзема. Същият метод на терапия е подходящ и при кожни язви и незаздравяващи рани.

Боб за атеросклероза

Изсипете 4 супени лъжици растителни шушулки в 750 ml вряла вода, загрейте в банята за 15 минути, оставете да кисне за един час. Прецежда се старателно, след което се довежда до първоначалния обем чрез добавяне на филтрирана вода. Пийте три пъти на ден по 150 ml на гладно, след което яжте след 15 минути. Курсът е дълъг (от месец).

Боб при ревматизъм

Сварете супена лъжица бобови семена в чаша вода в банята за половин час, оставете да изстине напълно. Прецежда се, от отварата се пие по 2 супени лъжици четири пъти на ден след ядене. Същият метод е подходящ за лечение на възпалителни патологии на пикочния мехур.

Боб от нефрит

Колекцията се е доказала добре при бъбречни заболявания. Смесват се 3 части бобови шушулки, по 2 части жълт кантарион, цвят от трън, листа от боровинка, билка бял равнец, билка хвощ. Супена лъжица билка се залива със студена вода (чаша) и се оставя за 6 часа. След това се кипва, оставя се за един час и се прецежда. Пийте два пъти дневно по 100 мл. Прилаганият курс е 10 дни.

Трън и листата му

Фасул за подмладяване на кожата, намаляване на бръчките

За да изглежда кожата на лицето ви по-млада и бръчките да се изгладят, използвайте тази маска 2 пъти седмично. Сварете продукта, смилайте на пюре. Добавете супена лъжица растително масло към 2 супени лъжици пюре, лимонов сок(чаена лъжичка). Дръжте маската на лицето си за 30 минути.

Преди готвене бобът се накисва за една нощ, което ще го омекне, ще намали времето за готвене и ще разтвори несмилаемите захари, които придават повишено образуване на газ.

Боб с домат

Продукти: домати в собствен сок – 850 мл, магданоз – връзка, сирене фета – 150 гр., растително масло– 2 супени лъжици, лук – 2 бр., чесън – 2 скилидки, захар, сол, черен пипер, боб – 250 гр.

Измийте накиснатия боб и залейте студена вода, варят се до омекване. В края на варенето добавете сол на вкус. Лукът и чесънът се нарязват на кубчета и се задушават в олиото. Изсипете доматите в тигана заедно със сока, оставете да заври и оставете да къкри под капак 10 минути. Добавете малко захар, сол, черен пипер. Извадете от тигана и добавете наситнен магданоз.

Поставете го във формата сварен боб, залейте с доматен сос. Отгоре поръсете боба с натрошено сирене фета. Запечете ястието във фурната за 10 минути. Сервирайте студено или горещо. Ако желаете, можете да добавите други зеленчуци.

Боб с гъби

Продукти: зелен фасул – 400 гр., всякакъв консервиран боб – консерва, лук – 1 бр., чесън – 3 скилидки, замразени или пресни гъби – 300 гр., сол, черен пипер, билки, олио.

Запържете гъбите, добавете нарязания на кръгчета лук. След това го хвърлете в тигана зелен боб(замразени или нарязани и сварени пресни). Варете с боба още 15 минути. Можете да добавите малко вода, ако не е достатъчно.

В тиган се слагат бобът от консерва, чесънът (натиснат в преса за чесън), сол и черен пипер. Оставете на котлона на изключен котлон за 15 минути. Поръсете с билки преди сервиране.

Печен боб с месо

Продукти: свинско месо – 400 гр., бял или червен боб – 400 гр., домат – 5 бр., лук – 2 бр., скилидки – 3 бр., скилидка чесън, сол, черен пипер, кориандър, смляно синапено семе, бульон – 500 мл.

Измийте накиснатия боб, сварете го, но го оставете малко твърд. Нарежете месото, сол и черен пипер. Нарежете лука на половин пръстени, доматите на кубчета. Запържете малко месото масло, след това добавете доматите и лука към месото и оставете да къкри 15 минути.

Поставете скилидки на дъното на формата, след това наредете боба и зеленчуците и отгоре сложете месото. Поставете сол, кориандър, черен пипер, горчица и нарязан чесън в бульона (или вряща вода). Залейте боба и месото с бульон. Печете във фурната за 50 минути (температура 200 градуса). При сервиране поръсете с билки.

Как да готвите боб правилно, видео:

Чудите ли се какви са свойствата на белия и червения боб, как да го приготвите правилно и защо е толкова здравословен? Защо този продукт предизвиква газове и кога не трябва да го консумирате? За това и много други интересни фактиНашата статия ще ви разкаже за боба.

Фасулът принадлежи към род растения от семейство Бобови. Произхожда от Централна и Южна Америка и Индия. Суровият е опасен за здравето поради токсични компоненти. Следователно трябва да се накисва, като по този начин се ускорява не само процесът на готвене, но и елиминирането на веществата, които причиняват храносмилателни проблеми.

Знаеш ли това:

• Яхнията от боб в Древна Гърция се смяташе за храна за бедните хора, но сега за много народи по света този продукт е на първо място по отношение на ползите.

В Корея, Япония и Китай предпочитат да ядат малки зърна и те се смилат на брашно. И те пекат пайове от брашно и правят оригинални сладкиши. А японските парфюмеристи дори правят шампоани и прах от зърна.

Жителите на Обединеното кралство ядат толкова препържен боб, колкото целият свят консумира.

Състав на боб и съдържание на калории

По отношение на количеството лесно смилаеми протеини този продукт се доближава до рибата и месото. Съдържа каротин, фибри, киселини, витамини от група В, витамин С () и голям брой макро- и микроелементи: цинк, желязо, сяра, хлор (четете), фосфор, калий, натрий, магнезий, калций. Съдържа още лизин, аргинин, хистидин, тирозин и триптофан.

Калоричното съдържание на бял боб на 100 g продукт е 102 kcal:

• Белтъчини - 7.0гр
• Мазнини - 0,5 g
• Въглехидрати - 16,9 g

Калоричното съдържание на червения сух боб е 292 kcal:

• белтъчини - 21.0гр
• мазнини - 2,0 g
• въглехидрати - 46,0 g

Фасулът е билков аналогмесо. Идеалната консумация на червено е 3 чаши на седмица. Например веднъж или два пъти седмично можете да ядете купичка боб чорба, а през останалото време да я използвате като съставка на различни салати.

Фасулът също съдържа много желязо, а желязото „помага“ за образуването на червени кръвни клетки, осигурява притока на кислород към клетките и подобрява имунитета.

Готвене на бял боб: след кипене е по-добре веднага да източите водата и да я напълните със студена вода. Така ще се окаже много по-питателна и вкусна. Не е препоръчително да го разбърквате по време на готвене, а след готвене трябва да добавите малко растително масло.

Тези бобови растения се считат за едни от антидепресантите - това се дължи на високото съдържание на аминокиселините тирозин, триптофан, метионин и др. Яденето на боб помага за намаляване на риска от рак.

Боб в козметологиятаотбелязва се и с ползите си за кожата: пюрето от боб се счита за отлична основа за подмладяваща и подхранваща маска. За да направите това, трябва добре да смелите сварените зърна през сито, да ги смесите със зехтин и лимонов сок и да ги нанесете върху лицето си и след известно време да ги изплакнете. С помощта на такава маска бръчките ще изчезнат, кожата ще изглежда по-млада и свежа.

Този продукт има благоприятен ефект върху пикочно-половата функция и подобрява потентността, което е важно за мъжете. Почистващото полезно свойство се проявява в разтварянето както на жлъчния мехур, така и на бъбреците. Благодарение на антимикробните си свойства, той помага за премахване на възпалителни процеси в черния дроб.

Вреди и противопоказания

Фасулът е един от продуктите, които причиняват повишено образуване на газове в червата, вредата, макар и незначителна, е налице. Като цяло всички бобови растения причиняват... Това се дължи на факта, че човешкото тяло не усвоява някои полизахариди и когато те достигнат долни секциичервата, тогава бактериите започват да се хранят с тях - затова се образуват много газове. За да намалите това, можете да добавите мента или мащерка във водата при варене на боб. Дори е известно, че британският биолог Колин Лики е успял да расте новият видбоб, който изобщо не предизвиква газове.

В допълнение, той има и противопоказания. Не се препоръчва да се използва за:

• гастрит и язвени лезии на лигавицата на храносмилателните органи;
• колит, холецистит, панкреатит;
• подагра и нефрит (поради съдържанието на пурин).

Видео за ползите от боба:

Бобът е известен на всички като ценен хранителен продукт, но ползите от него не свършват дотук. Фасулът и бобовите шушулки имат цял ​​набор от полезни свойства, които са незаменими при лечението на диабет, хирзутизъм, стомашно-чревни заболявания и други заболявания. Използването на боб ви позволява да избегнете скъпи химикаликато сериозни странични ефектии противопоказания.

Химичен състав и лечебни свойства

На какво е богат бобът освен протеини, мазнини, въглехидрати и нишесте, какви елементи определят техните ползи и вреди? Плодовете на боба съдържат много витамини - С, група В, РР. Има микро- и макроелементи - мед, цинк, калий, желязо, калций, сяра. А също - триптофан, лизин, аргинин, тирозин, хистидин, азотни вещества, флавоноиди, стероли, ябълчена и лимонена киселина.

Флавоноиди, левкоантоцианидини и антоцианини са открити в шушулките и стъблата на боба

Необходимо е да се обърне внимание на факта, че суровият боб, особено червеният сорт, съдържа много лектини, които имат токсичен ефект - бобът също има ползи и вреди. За неутрализиране на лектините продуктът трябва да се вари поне 30 минути.

Какво друго може да се каже за химичния състав и ползите от плодовете и бобовите шушулки?

Бетаинът може да има благоприятен ефект върху черния дроб и неговите функции. Декстринът е добър източник на фибри. Лецитинът е необходим за изграждането на клетъчните мембрани. Тирозинът е от съществено значение за функционирането на централната нервна система. Триптофанът подобрява съня и апетита. Аргининът е инсулиноподобно вещество, така че бобът може да лекува диабет тип 2.

Фасулът има диуретично, успокоително, ефект на заздравяване на рани. Той е с високо съдържание на калории и в същото време диетичен продукт, полезен при ревматизъм, заболявания на пикочния мехур, черния дроб и бъбреците, сърдечна недостатъчност,

Фасулът укрепва зъбите, предотвратява образуването на зъбен камък и има антибактериални свойства, така че ястията от боб са полезни за пациенти с туберкулоза.

Традиционната медицина използва семена и шушулки от боб за лечение на диабет и сърдечна недостатъчност. Отварата от боб може да се използва за лечение на нефрит и цистит, за разтваряне на камъни в бъбреците, жлъчката и пикочен мехур, разграждане и отделяне на мазнини в черния дроб.

Известни са и лечебните свойства на растението, отвара от бобови шушулки се използва при лечение на кожни заболявания, стомашни язви, гастрит с ниска киселинност.

Фасулът може да се използва и в козметологията, за приготвяне на маски против стареене, които изглаждат бръчките, подхранват и омекотяват кожата.

Фасулът влияе положително върху пикочно-половите органипри мъжете подобрява потентността, действа като почистващо и укрепващо средство и като цяло подобрява потентността.

Зеленият фасул премахва солите и токсините от тялото, като същевременно насища кръвта и тъканите с витамини и минерали.

Аргининът е аминокиселина, която стимулира производството на инсулин от панкреаса; диабет тип 2 може да се лекува чрез заместване на инсулина с отвара от бобови листа. Ще трябва да се подложите на лечение в продължение на 3-4 месеца и за предпочитане под наблюдението на ендокринолог. Не можете сами да откажете лечение, предписано от ендокринолог, трябва да приемате отвари от бобови листа заедно с лекарства, особено в началото.

Трябва да се отбележи, че самите зърна са напълно безвредни за диабетици; гликемичен индексе само 15 единици, това е незаменим хранителен продукт при диабет и не е необходимо да изхвърляте шушулките, по-добре е да ги използвате за приготвяне на отвари.

Ползите от зеления фасул при лечението на диабет от втора степен са доказани от практиката, а при неизлечимия инсулинозависим диабет от първа степен може да се приема отвара от зелен фасул за подобряване на метаболизма в организма.

Ако говорим за съотношението: ползите и вредите от боба, ползите са много по-големи. Това растение няма очевидни противопоказания, но бобът му трябва да се консумира само варен. Хората, страдащи от повишена киселинностстомаха, подагра, холецистит. Възрастните хора също трябва да ограничат консумацията на боб.

Яденето на боб в големи количества причинява метеоризъм; този ефект може да бъде намален чрез накисване на боба в разтвор на сода за хляб за 2 часа преди готвене. Фасулът може да се яде заедно с храни, които намаляват образуването на газове - копър или копър.

Рецепти

Отвари и настойки от боб и бобови шушулки можете лесно да направите със собствените си ръце; има много прости рецепти. Но е важно да се наблюдава Общи правила. Не трябва да се добавя захар към отвари и настойки от бобови шушулки за лечение на захарен диабет или други заболявания. Сухите шушулки също не могат да се използват, те съдържат токсични вещества, отвари могат да се приготвят само от сушени листа от боб. Те могат да се събират само в екологично чисти райони.

Рецепта 1.

Отвара от бобови листа при диабет. За да го приготвите, вземете 4 с.л. нарязани шушулки, налейте 600 ml вряща вода, загрейте на водна баня за 15 минути, след това оставете да престои 45 минути, прецедете, добавете вода до първоначалния обем. Приложение: Три пъти дневно по 200 мл по време на хранене.

Рецепта 2.

Отвара от бобови листа с боровинкови листа. Нарязани листа от боб трябва да се смесват с листа от боровинки в равни количества, вземете 2 супени лъжици. смес и се заливат с 400 мл вряща вода. Оставете да се охлади и варете, прецедете. Пие се по 60-70 мл 4-5 пъти на ден по време на хранене.

Рецепта 3.

Можете да използвате бобови шушулки при диабет и по други начини. В керамичен или метален съд се изсипват 30 гр. стрити сушени листа от боб, заливат се с 300 мл. топла вода, да се облича водна баня, загрява се за 15 минути, след което се отстранява от огъня, охлажда се и се прецежда. След филтриране се долива вода до първоначалния обем, пие се отвара от бобови листа по 100 ml 3 пъти на ден половин час преди хранене. Курсът на лечение е 2-3 месеца.

Рецепта 4.

Отвара от шушулките при диабет. 45 цели бобови шушулки се заливат с два литра гореща вода и се държат на водна баня 3 часа, след което се прецеждат. От отвара се пие по 200 мл 4 пъти на ден преди хранене в продължение на три месеца.

Рецепта 5.

Отвара от бобови люспи при диабет. 1 ч.ч Нарязаните зърна се заливат с 250 мл гореща вода, престояват на водна баня 20 минути, охлаждат се и се прецеждат. Пие се по 1 с.л. три пъти на ден по време на хранене.

Рецепта 6.

Запарка в термос при диабет. Черупките от боб се счукват, вземат се 55 грама, изсипват се в термос и се заливат с 400 вряща вода. Термосът се затваря плътно и се оставя за 10-12 часа, цяла нощ. Сутрин се пие по 150 мл на гладно 20 минути преди хранене.

Рецепта 7.

Чай от бобови шушулки, който ще поддържа нивата на кръвната захар на правилното ниво в продължение на 7 часа при спазване на диета. Вземете 15 грама прах от бобови люспи, налейте 200 мл вряла вода, дръжте на слаб огън за 15 минути, след това оставете да изстине и варете, прецедете, вземете 2 супени лъжици. три пъти на ден преди хранене.

Рецепта 8.

Отвара от бобови листа с ленени семена и листа от боровинки. Трябва да направите смес от две части боровинкови листа и листа и една част ленено семе. Разбъркайте, вземете 4 супени лъжици. смес, залейте с 600 мл вряла вода, варете на слаб огън 20 минути, след това охладете и прецедете. Приложение: 3 с.л. три пъти на ден след хранене.

Рецепта 9.

Фасулът е полезен и при лечение на подагра и ревматизъм. За да приготвите отварата, трябва да вземете 15-20 грама бобови люспи на прах, залейте с 1 литър гореща вода и варете на тих огън 2-3 часа. След това охладете и прецедете. Пие се по 100 мл 4-5 пъти на ден след хранене.

Отварата за приемане през устата трябва да се приготвя всеки ден, винаги трябва да е прясна. Ако остане, не го изсипвайте в мивката, можете да поливате стайните си цветя с остатъците от бобовата чорба - това е отличен тор!

Рецепта 10.

Маска за лице от червен боб. Сварете 100 грама семена от червен боб до пълното им омекване, смилайте през фина цедка, добавете 1 с.л. зехтин, 2 с.л. лимонов сок и разбъркайте добре. Маската се нанася върху чисто лице за 20-30 минути, след което се отмива с топла вода. Маската е много полезна за кожата на лицето - изглажда бръчките, омекотява, облекчава раздразненията, подхранва с полезни вещества.

Рецепта 11.

Боб срещу екзема и еризипелкожата. Смелете семена от червен боб на прах и поръсете върху засегнатите места. Измийте след 2-3 часа.

Рецепта 12.

Полезна отвара от бобови листа при затлъстяване на черния дроб, атеросклероза, аритмия, нефрит, цистит, камъни в бъбреците и пикочния мехур, гастрит с ниска киселинност. 3 с.л. бобови шушулки на прах се заливат с 400 мл вряща вода, варят се 10-15 минути на тих огън, след което се пият по 100 мл 4 пъти на ден. Курсът на лечение е 30 дни.

Рецепта 13.

Изненадващо, отвара от боб може да се използва не само за лечение, но и за пране на вълнени дрехи. Приготвянето на отвара за измиване е много лесно, трябва да вземете 200 грама боб и да кипнете в затворен съд за 30 минути. Отварата за измиване се влива в продължение на 2-3 часа, след това се филтрира, изсипва се в купа с топла водаи перете вълнени дрехи. След измиване те трябва да се изплакнат в топла вода, леко подкислена с оцет.

Рецепта 14.

Отвара от червен боб при ревматизъм, аритмия и хипертония. 1 с.л. червен боб, залейте с 200 мл гореща вода и престоявайте на водна баня 30 минути, след което охладете и прецедете. От отварата се пие 3-4 пъти на ден по две супени лъжици след хранене.

Рецепта 15.

При захарен диабет приемайте 2 с.л. натрошени корени от глухарче, листа от боровинки и коприва, бобови шушулки, запарете 400 мл вряща вода, загрейте в емайлиран съд за 10 минути. След това отстранете от огъня и след час прецедете, долейте вода до 400 мл, разделете на 4 части и изпийте през целия ден.

Лечението на различни заболявания често включва прием на лекарства, често вносни. Защо да харчите колосални суми за покупката им, когато за профилактика и ефективно изхвърлянеЗеленчуците от градината ще бъдат ли полезни при болест? Белият боб е един от универсалните варианти, който ще бъде полезен за всички членове на семейството. Специално вниманиеСтрува си да се обърне внимание на въпроса за неговите ползи и вреда за фигурата.

Състав и лечебни свойства на белия боб, ползи за организма

Сред най-разпространените сортове бобови растения у нас е сортът бял боб. Южна Америка се счита за негова родина. Това е непретенциозно едногодишно растение, познати на хоратаповече от 7 хиляди години. Предлага се с право или къдраво стъбло, високо около 1 м. Фасулът дава много красиви съцветия - бели, лилави, розови. Плодовете - цилиндрични, сърповидни или сплескани шушулки със семена вътре - узряват до есента.

Фасулът се нарича още:

• кола или турски боб;
• физол;
• лимой;
• азуки.

По време на беритбата плодовете се белят (отварят се клапите и се отстраняват зърната). За да запазите максималните полезни свойства, се препоръчва да се подготвите за зимата по този начин:

• след обелване зърната се загряват върху лист за печене във фурната за около 3 минути;
• шушулките с млади зърна се замразяват;
• съцветията се сушат на равна повърхност (като лечебни билки);
• празните клапи, останали след обелването, се изсушават.

За да замразите, сварете пресни шушулки с отрязани краища в подсолена вода за няколко минути. След това, за да запазят цвета, веднага се поставят върху лед, изсушават се върху хартиени кърпи, пакетират се в торбички и се поставят във фризера.

100 г сварен боб съдържа:

Важно е. Благодарение на високото си хранителна стойности високото си съдържание на протеин, зеленчукът е незаменим за вегетарианци и хора, които постят. Често се нарича "месо" растителен произход».

Състав на бобови зърна

Растението от семейство бобови е богато на:

• протеини от растителен произход, усвоими от тялото с 75%;
• въглехидрати;
• пектини;
• органични и аминокиселини (триптофан, лизин, тирозин, аргинин);
• нишесте и фруктоза;
• витамини (A, B, C, E, F, K, PP);
• микро- и макроелементи (цинк, мед, калий, калций, фосфор, желязо, магнезий, сяра);
• минерални соли;
• растителни фибри;
• йод;
• антиоксиданти.

Знаете ли, че турският боб е равен по съдържание на протеини на рибата и месото? При липса на желязо в организма (анемия) бобовите зърна се консумират заедно с храни, съдържащи витамин С (домати, лимон и др.).

Свойства и лечебни свойства на зеленчука

Ползи за тялото от редовната консумация на ястия и лекарствана базата на боб и бобени кожи е наистина огромно. Това:

• профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата и нервната система;
• подобряване на зрителната острота;
• нормализиране на въглехидратния метаболизъм;
• пречистване на кръвта от токсини, стимулиране на производството на червени кръвни клетки;
• намаляване на различни видове отоци;
• възстановяване на метаболитните процеси, повишено производство на стомашен сок;
• стабилизиране на глюкозата, понижаване на нивата на кръвната захар;
• укрепване на имунитета;
• премахване на хроничната умора;
• избелване и укрепване на зъбния емайл, предотвратяване образуването на зъбна плака;
• укрепване на костната тъкан;
• укрепване на косата и нокътните плочи;
• ускоряване на процесите на регенерация (бързо заздравяване на рани).

Шушулките и съцветията се използват по-рядко от боба. Те обаче имат уникални способности. Например, отвара на базата на цели шушулки (със зърна) има диуретичен ефект, бързо облекчава подуването, когато:

• бъбречни заболявания;
• сърдечна недостатъчност.

Това лекарство се приготвя лесно:

• пресните люспи се измиват, натрошават се с нож или в блендер и се заливат с вода в размер на 1 литър течност на 40 g (приблизително 2,5 супени лъжици) люспи;
• оставете да вари 10-12 часа (можете да го оставите за една нощ);
• не сменяйте водата: оставете крилцата да заври в нея и гответе на слаб огън за 5 минути;
• след готвене, настоявайте отново за 15 минути, след което филтрирайте през тензух или сито.

Отварата трябва да се пие три пъти на ден по половин чаша.

Рецепта за запарка от бобови шушулки, която помага при ревматизъм и камъни в пикочния мехур:

• ½ чаша сухи листа се заливат с 1 литър пречистена студена вода;
• доведете до кипене и след това поставете във водна баня или термос за 3 часа;
• охладете, филтрирайте.

Запарката се пие три пъти дневно по половин чаша.

Добре е да се знае. Лекове, приготвени от листата (изсушени черупки) на растението са незаменими при панкреатит, подагра и ревматизъм.

Използвайте за лечение и профилактика на заболявания

Различни части от белия боб се използват в народната медицина като лечебно и профилактично средство.

При заболявания на сърцето и кръвоносните съдове

Заболявания на сърдечно-съдовата система ( сърдечно-съдова недостатъчност, атеросклероза и др.) е бич модерно общество. Една проста реколта от собствената ви градина ще ви помогне да се справите с тях. Ако нямате хасиенда, няма значение, сушените бобови шушулки могат лесно да бъдат закупени в аптеката.

Ето една отлична рецепта за запарка, която помага при сърдечна слабост или ритъмни нарушения, както и при атеросклероза и хипертония:

• залейте половин чаша натрошени листа с 5 чаши вряща вода;
• оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, отстранете от огъня;
• оставя се за половин час, след което се прецежда през ситна цедка или няколко слоя марля.

Запарката се приема три пъти дневно по половин чаша половин час преди хранене.

Болести на стомаха, бъбреците, пикочния мехур

Болните, страдащите хронична формапанкреатит, гастрит или цистит, инфузия на листа от боб ще помогне при лечението , който се приготвя така:

• клапите се смилат в блендер или кафемелачка до прахообразно състояние;
• полученият прах се залива с вряща вода (за всяка супена лъжица сухо вещество - 1 литър течност);
• оставя се в термос за 4 часа, след което се прецежда през ситна цедка.

Трябва да консумирате 0,5 литра от получената инфузия на ден. Те го пият на няколко глътки през целия ден.

• Панкреатит;
• уролитиаза;
• пиелонефрит.

Хората, страдащи от запек, ще се възползват от ястия на основата на боб. Фибрите ще помогнат за нормализиране на храносмилането.

Отвара от съцветия на растението може да се използва при образуване на камъни в бъбреците и жлъчен мехур. Сухите цветя се приготвят като чай в размер на 20 g на чаша вряща вода. Еднократна доза- половин чаша, консумирайте преди хранене 3-4 пъти на ден.

Увреждане на ставите, нарушения на нервната система

Белият боб се използва широко за:

• хроничен ревматизъм;
• подагра и др.

Важна характеристика на боба е, че той перфектно помага на тялото да се отърве от ефектите на стреса.Струва си да инвестирате в лобио или салати за тези, които наскоро са претърпели сложна операция или са спечелили сериозна травма. Възстановяването на кожата, зарастването на рани и заздравяването на шевовете ще се осъществи много по-бързо.

Инсулинова зависимост

За пациенти, страдащи от диабет (независимо от неговия тип), бобът трябва да стане задължителен продукт в диетата. Благодарение на уникалния си състав, бобът действа като заместител на инсулина. Като ги използвате редовно, можете:

• значително намаляване на нивата на кръвната захар и нормализиране на благосъстоянието;
• стабилизиране на работата на сърцето;
• подобряване на състоянието на стените на кръвоносните съдове;
• стимулират процесите на регенерация;
• постигане на бързо заздравяване на пукнатини по кожата.

Ето една рецепта за пасирана боб чорба – здравословна за диабетици и вкусна. За да го подготвите ще ви трябва:

• 2 чаши (400 г) сух бял боб, предварително накиснат във вода за 10-12 часа;
• малки вилици (200–300 г) карфиол;
• 1 малка ситно нарязана глава лук;
• 1 нарязана скилидка чесън;
• 2 с.л. л. зеленчуков бульон;
• 1 с.л. л. слънчогледово масло (за предпочитане дезодорирано);
• 1 твърдо сварено пилешко яйце;
• подправки и билки: синапени зърна, кориандър, ситно нарязани магданоз и копър, провансалски билки, риган;
• сол и черен пипер - на вкус.

Ястието се приготвя така:

• Изсипете слънчогледово олио на дъното на малка тенджера, добавете лука и чесъна и запържете за 1-2 минути.
• След това добавете пречистена вода (да покрие зеленчуците), добавете синапено семе и кориандър и оставете да къкри, докато лукът омекне.
• Карфиолът се нарязва на ситно.
• Отцедете течността от накиснатия боб и го изплакнете под течаща вода.
• Изсипете боба и карфиола в получената "запържена" в тенджера, добавете бульона и оставете сместа да заври.
• Когато съдържанието на тигана заври, оставете да къкри на среден огън за около 20-30 минути, докато бобът омекне.
• Сварената супа се изсипва в блендер и се смила до консистенция на пюре.
• Добавете билки, подправки, черен пипер и сол, изсипете обратно в тигана, оставете да къкри още няколко минути, след което отстранете от огъня.

При сервиране поръсете супата-пюре с нарязано яйце. Ако желаете, можете да допълните този обяд с крутони.

Видео: боб за диабет: особености на употреба и рецепти

Кожни заболявания (рани, пукнатини, язви)

За готвене се използват семена от боб кола народен лек, който има отличен ранозаздравяващ ефект. Сухите зърна се смилат на брашно в хаванче или кафемелачка, след което с получения прах се поръсва рана или раничка. Това „лекарство“ ще бъде ефективно при ракови язви и изгаряния.

„Мъжки“ болести

Плодовете на Лима имат положително действиеза нарушения на пикочно-половите функции. За мъжете ястията с боб са еквивалентни на естествената „виагра“, подобряват потентността. При редовно храненебобовите растения има равномерен растеж мускулна масатяло, което също е важно за силната половина на човечеството.

Характеристики на употреба за здравето на жените, по време на бременност и кърмене

Според съвременните учени, като ядете боб само два пъти седмично, можете да намалите риска от рак на гърдата при нежния пол почти наполовина. Освен това е проста и ефективна защитаот разрушителното действие на свободните радикали, които причиняват отпускане на съдовите стени и преждевременно стареене.

Аргининът в боба е отговорен за нормалното функциониране на женската полова система.Високото съдържание на хистидин предотвратява анемията, което е важно по време на бременност. Фасулът ще помогне да се компенсира липсата на калций по време на бременност.

Кашата, която съдържа стрити на прах бобови семена и брашно, засилва образуването кърма. Това просто средство също повишава тонуса на матката.

Забележка към младите майки. Леко запържен в сух тиган (без олио) до златисто кафяво и стрит на прах е отличен прах, който облекчава обрива от пелени.

Отварата от бобови семена е отлично средство за лечение на дете с диария.. Отварата за деца се приготвя по следния начин: на чаша студена вода се взема 1 с.л. л. зърна, оставете да заври и гответе половин час на слаб огън (или водна баня). След това се прецежда през няколко слоя марля. На бебето се дават 2 с.л. л. отвара 2-3 пъти на ден, след хранене.

За жени, които наближават менопаузата и хормонални променитяло, зеленчукът ще стане особено полезен. Между 40 и 50 години често се наблюдават негативни промени в тялото:

• „промени“ в хормоналните нива;
• загуба на мускулна маса, замествайки я с мастна тъкан;
• забавяне на метаболитните процеси.

Резултатът е влошаване на общото благосъстояние и загуба на предишната привлекателност. Лесно е да се преборите с това, като включите 40-50 грама варен боб в ежедневната си диета.

Приложение в козметологията

За женска красотаи запазване на младостта на кожата, няма по-добър лек от сварени плодове аджука. За приготвяне на „маската на Клеопатра“: 2 с.л. л. Сварените до омекване зърна се претриват през сито, като се получава каша като пюре. След това добавете няколко капки:

• зехтин (може да се замени с дезодорирано слънчогледово, морски зърнастец или ленено масло);
• прясно изцеден лимонов сок.

Добавянето на мед (1 чаена лъжичка) ще засили подмладяващия ефект на продукта.

След като разбъркате добре, нанесете готовата смес върху почистена кожа на лицето и шията. Оставете за около 8-10 минути, след което отмийте топла вода, подсушете кожата с кърпа и нанесете лек подхранващ крем.

Маската има уникален ефект:

• кожата става по-свежа, еластична и стегната;
• бръчките се изглаждат;
• рани и пукнатини лекуват;
• пустули и възпаление постепенно изчезват;
• контурът на лицето е стегнат

Нормализиране на телесното тегло и загуба на тегло

Повече от половината жени са загрижени за това как бързо да отслабнат без отрицателни последици за здравето. Зърната от боб ще станат верни помощници по пътя към стройността. Фасулът се счита за средно калоричен. Но, благодарение на високото съдържание на цинк, зърнените култури имат уникално свойство - да нормализират въглехидратния метаболизъм в организма. Следователно лобиото и други обилни ястия трябва да бъдат включени в диетичното меню.

Белият боб ще помогне:

• укрепват тъканите, отърват се от неприятната отпуснатост на кожата;
• подобряване на метаболизма;
• бързо премахване на излишната течност от тялото (и това означава няколко излишни килограма);
• запълване на липсата на протеини и хранителни вещества.

Зеленчукът може да бъде включен във всяка от диетите, насочени към отслабване, а също така можете да приготвяте първи и втори ястия от него по време на строг пост. Ето 2 рецепти за вкусни и питателни ястия.

Рецепта 1: Салата от консервиран боб със сирене

За да приготвите ястието ви трябва:

• 1 консерва бял боб, консервиран в собствен сок (440 гр.);
• 1 средно голяма глава бял или червен лук;
• 1 с.л. л. гранулирана захар;
• 1 ч.ч. сол (каменна или йодирана);
• 2 с.л. л. дезодорирано слънчогледово масло;
• 1 ч.ч. ябълков оцет;
• 150 г настъргано сирене (сорт Чедър);
• ситно нарязани билки за украса (копър, босилек, магданоз).

Отцедете сока от зърната и смесете със ситно нарязания лук. Поръсете равномерно със захар и сол. Смесете отделно оцета и олиото и овкусете салатата. Преди сервиране поръсете порцията със сирене и билки.

Рецепта 2: боб със зеленчуци, задушени в бавна готварска печка

За това ястие ще ви трябва:

• 200 г (или 1 чаша) сух бял боб;
• 1 среден лук;
• 4 не много големи домата;
• 2 млади тиквички;
• 1 с.л. л. студено пресовано слънчогледово масло;
• сол и подправки - на вкус;
• 2 обелени скилидки чесън;
• нарязани билки за украса (килантро, копър, магданоз, босилек, мащерка).

Бобовите зърна се накисват за 8 часа в студена вода. След това сменете водата, поставете я на огъня и я оставете да заври. След това гответе до полуготовност, така че бобът да остане твърд (30–40 минути).

Доматите се попарват с вряща вода и се отстранява кожата, след което се нарязват на ситно. Тиквичките се обелват и нарязват на филийки с дебелина 0,5-1 см. Сварен боб, готови домати и тиквички и лук, нарязан на половин пръстени, се поставят в бавна готварска печка. Гответе в режим "задушаване" за 1 час. 5 минути преди готовност добавете скилидки чесън. Преди да сервирате, поръсете с билки.

Яденето на едно ястие боб веднъж на ден в продължение на седмица може да ви помогне да отслабнете с до 3 кг.

За тези, които вземат предвид енергийната стойност на ястията. Енергията, постъпваща в тялото при разграждането и храносмилането на бобовите зърна, се изразходва равномерно и постепенно. Следователно „бобовите“ калории не се отлагат върху талията и бедрата.

Противопоказания, възможни нежелани реакции, вреда

Подобно на други растения, бобът има някои противопоказания. Яденето на плодове е забранено, ако:

• индивидуална непоносимост (алергична реакция);
• при гастрит с повишена киселинност;
• по време на обостряне пептична язвастомаха;
• V остра фазахолецистит или колит.

По време на бременност и кърмене бобът се консумира с голямо внимание. Също така възрастните хора, страдащи от подагра или нефрит, не трябва да консумират много бобови растения поради съдържанието на пурини в растенията.

Широко известен странични ефектизеленчуците са:

• тежест в стомаха;
• повишено образуване на газове (метеоризъм).

Неприятните усещания могат да бъдат предотвратени чрез предварително накисване на зърната във вода (от 6 до 12 часа). След това течността се отцежда и плодовете се изсипват за варене. чиста вода. Препоръчително е да ядете бобови ястия без хляб и брашно.Тази стъпка ще помогне на стомаха бързо да се справи с храносмилането на фибрите без образуване на газове. Добавянето на подправки и билки към ястията - копър, куркума, червен пипер и къри - също ускорява разграждането на храната и облекчава усещането за тежест в стомаха.

Това е интересно. Персийският учен и философ Авицена съветва да се готви турски боб с оцет, сладък и горчив пипер и горчица. Той вярваше, че подобни комбинации от храни ще помогнат за предотвратяване на подуване на корема.

Бобовите зърна са несъвместими с:

• плодове;
• млечни продукти.

Яденето на сурови плодове е строго противопоказано. Те съдържат фазин, токсично вещество, което се разрушава при термична обработка за 10 минути. Лесно е да се отровите, като ядете сурови зърна. Симптомите му са:

• желание за повръщане;
• конвулсии;
• разхлабени изпражнения, чести движения на червата.

В случай на отравяне е необходимо да се изплакне стомаха.