Ползите от пилешкото филе за тялото. Ползите и вредите от пилешките гърди за тялото. Тайните на правилното готвене. Ползи и вреди за здравето на пилешките гърди

Пилешки гърди- един от полезни източниципротеин в диетичното хранене. Разположен симетрично от двете страни гръдна костПиле. Месото е светлорозово на цвят. При готвене цветът на пилешките гърди побелява. Калорийната му стойност е 115 kcal на 100 g.

Съединение:

протеини - 24 g;
мазнини - 1,8 g;
въглехидрати - 0,3 g.

За разлика от други видове месо, то има нисък процент мазнини и висока оценкалесно смилаеми протеини (23%). Идеален за спортно хранененасочени към набиране на персонал мускулна маса. Протеините увеличават теглото мастен слойостава на място.

Традиционно се считат за варени пилешки гърди най-добрият източниккатерица за спортисти

Идеалната част от пилешкото за спортна диета

При натрупване на мускулна маса спортистите се съветват да се придържат към специална диета. Диетата се нарича нисковъглехидратна. Трябва да ядете ежедневно високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Основата диетична дажбаспортисти - бяло пилешко месо. Съдържа витамини от група В (В4, В9, В12), микроелементи и минерали. В4 (холин) – понижава нивата на холестерола, предпазва клетъчните мембрани от увреждане. Витамини А, РР, С - регулират кръвообращението, бъбречната и чернодробната функция. Минералите и микроелементите допринасят за насищането на клетките с полезни вещества, отговарят за деленето, растежа на нови клетки, образуването мускулна тъкан. При избора пилешко месообърнете внимание на полезността. Евтините сортове имат високо ниво на токсини и не са полезни.

Прочетете също:

Митове и истина за меда. Какви неподсладени последствия очакват?

Енергийна стойност на продукта

Броят на калориите в даден продукт се влияе от метода на приготвяне на ястието и параметрите на пилето. Купувате гърди в магазина, те се състоят от две части. Теглото на една средна пилешка гърда е 270 г. Това количество представлява 290 kcal. Скоростта на усвояване на въглехидратите от тялото клони към нула поради почти пълното им отсъствие.

Евтини пилешко филее един от „най-мръсните” видове месо по отношение на съдържанието на токсини и консерванти

Как да готвя правилно

Полезни методи за готвене:

готвене;
дълбоко пържене;
обработка с пара;
печене във фурната.

Когато се приготви правилно, една порция пиле съдържа минимум калории. Полезно е да се използва по време на спортна диета.

Използването на мазнини и масла значително увеличава калоричното съдържание на готовото пилешко филе

Полезни елементи

Месото съдържа определен процент полезни витаминии минерали. Индикаторът е минимален, вариращ от 30 до 50% от дневната нужда. Високо нивовитамини и минерали се съдържат в зърнени храни, зеленчуци и плодове. Варените картофи съдържат шест пъти повече калий от пилето, приготвено по същия начин.

Небезопасно пилешко месо

Прясното месо е потенциален източник на растеж на бактерии. Когато патогенните бактерии влязат в контакт със сурово пиле, те започват активно да се размножават. При закупуване и приготвяне на сурово месо, то трябва да бъде обработено. Преди употреба се препоръчва месото да се изплакне обилно с течаща вода и да се накисне в солен разтвор, за да се убият бактериите.

Продукт с ниска цена

Периодът на отглеждане на едно пиле е до една година. През това време трупът набира тегло от 2,5 до 3 кг. Храненето на труп изисква разходи за храна, а цената на месото се увеличава. Производителите се опитват да направят продукта по-евтин. Разработете планове за растеж на бройлери. Към диетата се добавят хормони на растежа, които влияят на бързото наддаване на тегло. Веществата не винаги са полезни, може да не донесат желаната полза за човешкото тяло. Когато избирате месо, трябва да разберете как се отглежда птицата. Не забравяйте, че евтиното не означава високо качество.

Как да изберем правилното месо

Яденето на едно парче месо на месец няма да навреди на тялото. Когато сте на диета за покачване на мускулна маса, изберете правилния продукт. Доверете се на производителя, който гарантира качество. Не тровете тялото си химикали. Домашно пилешко се разваля в хладилника на втория ден, има лоша миризма. Филе с ниско качество, което съдържа консерванти, се съхранява за една седмица.

Ако основата на вашата диета са пилешките гърди, обърнете внимание откъде ги купувате. Не качествен продуктняма да направи нищо добро.

Малко вероятно е да намерите по-популярен диетичен продуктотколкото пилешки гърди. Висока концентрациякатерица и минимален индикаторвъглехидратите са истински подарък за тези, които се придържат към здравословно храненеили иска да реши проблема с наднорменото тегло. Нека се опитаме да разгледаме ползите и вредите от пилешките гърди, както и да разберем защо този вид месо е поставен на пиедестал диетично хранене.

Характеристики на състава

100 грама бяло пилешко месо съдържа около 113 килокалории. По-голямата част са протеини (23,4 g), значително по-малко мазнини (1,9 g) и почти никакви въглехидрати (0,4 g).

След термична обработка обаче хранителната стойностна този продукт, а съдържанието на калории, между другото, също се променя донякъде. По време на готвене мазнината ще кипне в течност, съдържанието на калории ще намалее до приблизително 95 килокалории. Но гърдата, приготвена чрез пържене, напротив, има повече калории поради мазнината, в която се готви.

Витамините и минералите се съдържат в изобилие в бялото пилешко месо. 200 грама от продукта могат да се похвалят със съдържание дневна нормавитамин РР, осигурява 50% от необходимостта от В6. Има и много фосфор, магнезий и витамин B3.

Никой друг продукт не съдържа такива количества кобалт. Освен това бялото пилешко месо е богато на сяра, хром, цинк, холин и витамини А, Н, РР.

ползи и вреди от заешко месо

Какви са ползите от пилешките гърди?

Благодарение на наличните микро- и макроелементи, витамини и други биологични активни компоненти, бялото пилешко месо е не само диетичен продукт, но и много здравословен деликатес.

Бульонът, приготвен от този продукт, се използва за лечение настинки. Тонизира защитните сили на организма и подпомага укрепването на имунната система. Можете да го пиете във всякакъв обем, той не може да навреди на тялото, тъй като съдържа много малко мазнини.

Пилешките гърди, както и бульонът, приготвен на негова основа, са отлични лекарства за патологии на стомашно-чревния тракт. За смилането на такъв продукт не са необходими специални енергийни разходи. Веднъж попаднал в стомаха, той е меко обвит. Благодарение на съдържанието на витамин РР в продукта, функционирането на храносмилателния канал се нормализира.

Благодарение на пилешките гърди е възможно да се осигури на човешкото тяло по-голямата част от витамините от група В. В1 участва в метаболитните процеси, включващи мазнини и въглехидрати, повишава метаболизма и е отговорен за регулирането на функционирането на органите храносмилателната система. B6 също участва в метаболитните процеси с въглехидратите. С участието на B2 се извършва биологично окисление и по-интензивно производство на енергия. Благодарение на този компонент очна ябълкафокусира по-добре върху обекти, които се намират на разстояние.

Холинът, отбелязан в продукта, е в състояние да стимулира функционирането на бъбреците и надбъбречните жлези, като гарантира, че черният дроб не се претоварва.

Системното включване на такова месо в менюто се отразява добре на външния вид. Кожата става здрав вид, става гладка, къдриците са плътни и блестящи, а ноктите не се чупят толкова много.

Най-добре е да сварите пилешки гърди. За да направите бялото месо приятно и вкусно, се препоръчва да добавите някои други съставки по време на готвене (моркови, целина, лук и др.). Можете също така да изпечете бяло месо във фурната, ще получите сочно, богато ястие.

ползи и вреди от свинска мас

Вредни ли са пилешките гърди?

Бялото пилешко месо е специален продукт, който практически не може да причини вреда на човешкото тяло.

Трябва само да се отбележи, че такъв деликатес не е напълно подходящ за хора, които се занимават предимно с физическа работа. Ако в живота на човек има сериозни стресове, тогава е препоръчително той да яде месо, което не е пилешко, а по-тлъсто.

Пилешката кожа се образува основно само от мазнини, така че тези, които са на диета, трябва да я премахнат.
важно! По време на пържене пилешката кожа става канцерогенна!

Пилешкото филе трябва да бъде подложено на добра топлинна обработка преди консумация, тъй като има голяма вероятност от заразяване със салмонелоза или токсоплазмоза.

Недостатъците на бялото пилешко месо включват вероятността от излишък на протеини. Наличието на пилешко месо в диетата в прекомерни количества може да претовари бъбреците и черния дроб и да доведе до нежелани последствия.

ползи и вреди от пилешки черен дроб

Как да изберем пилешки гърди

Има опасност от закупуване на продукт с ниско качество. Доставчиците са различни. Някои от тях отглеждат домашни птици нормално естествена храна. Има много сред тях, които увеличават масивността на гърдите чрез изпомпване на труповете с естроген или добавяне на антибиотици към храната. Такива експерименти далеч не са най-добрият ефект върху човешкото здраве. Имунитетът намалява, може да се появи алергични реакции, резултатът е нарушен хормонален фон. Затова се препоръчва да купувате пилешко месо на онези места, които вече сте проверили, или в специализирани магазини.

Ако не можете да купите натурален продуктв провинцията ще бъде възможно да се отървете от по-голямата част от химикалите само чрез старателно готвене.

Когато планирате да закупите пилешки гърди в магазин, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Изберете продукта охладен, розов на цвят, без натъртвания или включвания. По-добре е да не се вземат големи парчета, най-вероятно такова пиле е прехранено с хормони. Важно е да се обърне внимание на датата на производство: пилешките гърди могат да се съхраняват не повече от 5 дни.

Пилешките гърди са основната съставка идеална диета. От този продукт можете да приготвите не само много различни вкусни ястия, то е също отлично средство за защитаза възстановяване на здравето и натрупване на мускулна маса.

ползи и вреди от говежди черен дроб

Видео: за опасностите и ползите от пилешките гърди

Пилешките гърди са един от здравословните източници на протеин в диетата. Разположена е симетрично от двете страни на гръдната кост на пилето. Месото е светлорозово на цвят. При готвене цветът на пилешките гърди побелява. Калорийната му стойност е 115 kcal на 100 g.

Съединение:

протеини - 24 g;
мазнини - 1,8 g;
въглехидрати - 0,3 g.

За разлика от други видове месо, то има нисък процент мазнини и високо ниво на лесно смилаеми протеини (23%). Идеален за спортно хранене, насочено към натрупване на мускулна маса. Протеините увеличават масата, мастният слой остава на мястото си.

Варените пилешки гърди традиционно се считат за най-добрият източник на протеини за спортисти

Идеалната част от пилешкото за спортна диета

При натрупване на мускулна маса спортистите се съветват да се придържат към специална диета. Диетата се нарича нисковъглехидратна. Трябва да ядете ежедневно високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Основата на диетата на спортистите е бялото пилешко месо. Съдържа витамини от група В (В4, В9, В12), микроелементи и минерали. В4 (холин) – понижава нивата на холестерола, предпазва клетъчните мембрани от увреждане. Витамини А, РР, С - регулират кръвообращението, бъбречната и чернодробната функция. Минералите и микроелементите помагат за насищане на клетките с полезни вещества и са отговорни за деленето, растежа на нови клетки и образуването на мускулна тъкан. Когато избирате пилешко месо, обърнете внимание на неговата хранителна стойност. Евтините сортове имат високо ниво на токсини и не са полезни.

Енергийна стойност на продукта

Евтиното пилешко филе е едно от най-мръсните видове месо откъм токсини и консерванти.

Как да готвя правилно

Полезни методи за готвене:

готвене;
дълбоко пържене;
обработка с пара;
печене във фурната.

Когато се приготви правилно, една порция пиле съдържа минимум калории. Полезно е да се използва по време на спортна диета.

Използването на мазнини и масла значително увеличава калоричното съдържание на готовото пилешко филе

Полезни елементи

Месото съдържа определен процент полезни витамини и минерали. Индикаторът е минимален, вариращ от 30 до 50% от дневната нужда. Високи нива на витамини и минерали се намират в зърнените храни, зеленчуците и плодовете. Варените картофи съдържат шест пъти повече калий от пилето, приготвено по същия начин.

Небезопасно пилешко месо

Продукт с ниска цена

Как да изберем правилното месо

Яденето на едно парче месо на месец няма да навреди на тялото. Когато сте на диета за покачване на мускулна маса, изберете правилния продукт. Доверете се на производителя, който гарантира качество. Не тровете тялото си с химикали. Домашното пиле се разваля в хладилника още на втория ден и има неприятна миризма. Филе с ниско качество, което съдържа консерванти, се съхранява за една седмица.

Ако основата на вашата диета са пилешките гърди, обърнете внимание откъде ги купувате. Продуктът с ниско качество няма да бъде от полза.

Варени пилешки гърди или пилешки гърди, както галено го наричат спортисти и последователи правилното хранене, най-популярният диетичен продукт. Високо съдържаниепротеинът, заедно с липсата на въглехидрати и малко количество калории, го поставя на пиедестала на диетичното хранене. Какви предимства има все пак и има ли недостатъци? Да започнем с най-важното - KBJU. Защо спортистите и диетите толкова много обичат пилешките гърди е: 110 калории, 23,6 протеини, 1,9 мазнини и никакви въглехидрати на 100 грама продукт.

За какво друго са полезни пилешките гърди?

Струва си да споменем предварително, че сега ще говорим изключително за гърди, варени без кожа. В допълнение към качествата, които изброихме по-горе, пилешките гърди са богати и на витамини А, РР, група В и холин и съдържат малко количество минерали. Поради тези показатели бялото пилешко месо се препоръчва на пациенти с гастрит и язва на стомаха, тъй като тези вещества неутрализират киселинността на стомашно-чревния тракт.

Поради ниското си съдържание на калории и високо съдържание на протеини, варените пилешки гърди са идеална храна за хора с наднормено тегло, а поради ниското съдържание на мазнини и холестерол се препоръчват за пациенти със заболявания на сърдечно-съдовата система.

Всички сме за ползите. Но, както при всичко, има вреда. Сега за него.

Увреждане на пилешки гърди

Първо, пилешките гърди съдържат много малко минерални соли, липсата на които може да доведе до разрушаване на костите и зъбите.

На второ място, ниското количество мазнини, което е плюс на бялото месо, също е минус. Хората се нуждаят от мазнини, за да произвеждат хормони. Ако процентът на телесните ви мазнини падне под 20-30%, необходимите хормониТе просто ще спрат да се произвеждат, което ще доведе до сериозни последици.

Но всички тези фактори не означават, че трябва да се откажете от пилешкото. Просто трябва да го консумирате умерено и да не забравяте за съществуването на други продукти.

Опитайте се да включите в диетата си не само пилешки гърди, но и други части от нея: бедра, крилца. Наричат ги "тъмно месо", тъй като съдържат повече кръвоносни капиляри, което увеличава съдържанието на мазнини. Редувайте различни части от пилешкото във вашата диета и начин на приготвяне.

Кои пилешки гърди да изберете

Много важно условиее и качеството на пилето, което приемате. Не забравяйте, че сега в магазините се продават птици, които са отгледани с много неестествени вещества. Разбира се, най-добре е да купувате месо в селото от доверени хора, в които сте уверени. Ако това не е възможно, можете да се отървете от огромното количество химикали в продукта само чрез готвене. Никоя друга термична обработка няма да премахне толкова вредни веществаот месо.

Също така не забравяйте за морски дарове и червено месо, включвайте ги в диетата си поне веднъж седмично и тогава няма да има проблеми с необходимото количество полезни веществаняма да бъде.

Подобни статии

Пиле за правилното хранене

Правилно хранене по време на тренировка

Рецепти за супи за ефективно отслабване

Протеинов шейк след тренировка

Форум за отслабване, правилно хранене, тренировки

Пилешкото месо има специални ползи поради своите уникален състав. Трябва да знаете как да го готвите правилно, за да запазите всичко положителни свойствапродукт. Преди употреба, моля, прочетете противопоказанията и възможна вредапилешко месо.

Съединение

Пилето е най-разпространената домашна птица. Отглежда се в почти всяка страна на земята. Нито един вид месо не съдържа толкова важни за човешкия организъм вещества, колкото пилешкото. Има ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на аминокиселини и практически не съдържа въглехидрати или холестерол.

Продуктът е богат на витамини и минерали. Между тях:

витамини А, В1, В2, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е;
калий;
сяра;
натрий;
магнезий;
желязо;
цинк;
калций;
фосфор;
хлор.

Пилешкото месо съдържа аминокиселини:

Триптофан.Преобразува се в серотонин, причинявайки умствена релаксация. Ако човек няма достатъчно триптофан в кръвта, той е податлив на честа депресия, безсъние, тревожност и главоболие.
левцин.Аминокиселината е активатор мускулен растеж, играе специална роля в протеиновия синтез.
Лизин.Повишава умствената и физическа дейност, укрепва ноктите и косата, важен за имунна систематяло.
Валин.Веществото съставлява около 70% от всички протеини в тялото. Необходим е за растеж и възстановяване на тъканите, нормална операциячерния дроб и жлъчния мехур, коригира баланса на аминокиселините.
Изолевцин. Недостигът му води до главоболие, умора, намален апетит, нервност.
Пурин.Осигурява енергиен обмен и насища клетките с кислород. Липсата му в кръвта може да причини ставни заболявания.
Таурин.Аминокиселината се използва в лекарства за лечение на очни заболявания, възстановяване и регенерация на тъканите.
Аргинин.Играе важна роля в репродуктивна функциямъже, подобрява плодовитостта, повишава качеството и количеството на спермата.

Калорично съдържание на пилешко месо

Пилешкото месо се счита за диетично. Броят на калориите в даден продукт зависи от това как се приготвя определена част от трупа:

считани за най-ниско калорични филе, който съдържа само 113 kcal,
в шунки 180 kcal,
в пулпабез кожа - 241 kcal.

Полезни свойства за организма

Ползите от пилето до голяма степен зависят от това как е отгледана птицата и как е била приготвена.

Домашното пилешко месо има следните полезни свойства:

нормализира метаболизма;
има положителен ефект върху функционирането на репродуктивните органи;
подобрява зрението;
възстановява силата;
подобрява кръвообращението;
укрепва зъбите и ноктите;
облекчава стреса и депресията;
поддържа кръвно наляганеглоба.

За тези, които често се простудяват.Хората с намален имунитеттрябва да използвате пилешки бульон. Съдържащите се аминокиселини се борят с вируси и настинки.
За деца.Дори на кърмачета е позволено да се дава пилешки пастет и кюфтета на пара. Месото насърчава растежа и развитието на детето.
Диабетици.Пилешкото увеличава количеството полиненаситени киселини, регулира кръвната захар.
На стари хора.Консумацията на продукта помага за намаляване на риска от развитие на много заболявания, свързани с възрастта.
Бременни и кърмещи жени.Витамините, съдържащи се в пилешкото, са от съществено значение за храненето. очаквана майкаи нейното бебе. Те имат положителен ефект върху работата на половите органи.
Спортисти.Пилешкото месо съдържа достатъчно количество протеин - строителен материал за мускулите. Хората, които се характеризират с повишена физическа активност, трябва да включват варени гърди в диетата си всеки ден. Бульонът прави тялото по-устойчиво.

Продуктът също се препоръчва да се включи в диетата на хора, които страдат от следните патологии:

затлъстяване;
хипертония;
нервно пренапрежение;
подагра;
анемия;
стомашно-чревни язви;
полиартрит;
удар;
сърдечна исхемия;
ставни заболявания.

Редовната консумация на пилешко месо помага за укрепване нервна система, подобрява състоянието на кожата на лицето и косата, помага при стрес по време на критични днисред жените. Положително въздействиеПродуктът се отнася и за други системи на тялото.

Храносмилателната система

Функционирането на храносмилателната система се характеризира с нарушения под формата на киселини и тежест в стомаха. Дори тези, които водят здравословен начин на живот, могат да получат стомашно-чревни разстройства. Затова трябва да избирате лесно смилаеми храни, особено за деца и хора със стомашни заболявания.

Пилешкото се счита за доста лесна за смилане храна и не създава никакви храносмилателни проблеми. Пилешкият бульон кара стомаха да работи и при намалена секреция. Птичето месо е показано при стомашно-чревни заболявания, наднормено тегло, подобрява състоянието на човека при гастрит, язва дванадесетопръстника, привлича излишната киселинност.

Имунната система

Учените са установили, че нивата на имунитета на много хора са намалели значително. Причини за отслабване защитни функцииорганизмите са скрити в лоша екология, лоши навици, употребата на лекарства и много други фактори. Затова е важно да се поддържа състоянието на имунната система.

Пилешкият бульон е много полезен за укрепване на имунната система и обогатяване на организма с протеини. Трябва да се използва по време на настинки, ARVI и грип. Месото насища тялото с основни елементи и създава защитна бариера срещу външни микроби и вируси. Доказано е, че хората, които редовно ядат пиле, са по-малко податливи на настинки, отколкото тези, които ядат говеждо или свинско месо.

Сърце и кръвоносни съдове

Около 42% от всички инфаркти се случват на възраст между 50 и 59 години. Сред заболелите има повече мъже, отколкото жени. Младите хора са особено податливи на заболявания на сърдечния мускул. Затова трябва да мислите за здравето и храненето си от ранна възраст.

Тауринът, който е част от пилешкото месо, нормализира сърдечната дейност, никотиновата киселина намалява риска от инфаркт и помага за бързото възстановяване след заболяване. Пилешкото понижава холестерола в кръвта и се бори с атеросклерозата. Пилешкият бульон помага активна работасърдечен мускул, укрепва кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност. Всичко това има положителен ефект върху нивата на кръвното налягане.

Вредни свойства и противопоказания

Въпреки значителните ползи от яденето на пиле, има и такива отрицателни точки, сред които:

Мастна тъкан на кожата.Съдържа вредни за организма вещества. Не се препоръчва при хора с чернодробни проблеми, наднормено теглои лоша кожа.
Продукти с лошо качество в магазина.Понякога закупеното от магазина месо съдържа хормони и антибиотици. Производителите могат да го третират с хлор. Този продукт е вреден и дори опасен.
Възможност за отравяне.Ако пилешкото месо е било лошо обработено, консумацията му може да доведе до растеж на бактерии в червата.
Лош холестерол.Твърде много от него в тялото може да бъде причинено от яденето на пържено и пушено пиле.

Не трябва да прекалявате с пушено месо, то насърчава развитието злокачествени тумори. Факт е, че по време на процеса на пушене естественият дим допринася за натрупването на канцерогени в продукта, които влизат в тялото. Понякога по време на такава обработка се използват вредни вещества: фенол, ацетон, формалдехид.

Що се отнася до противопоказанията, пилешкото месо не трябва да се консумира от хора, които са алергични към пилешки протеин. Бульонът не трябва да се дава на деца под 2-годишна възраст. За хранене на бебето трябва да се използват само домашни птици. Ако това не е възможно, трябва внимателно да обработите закупеното месо.

Жените, които спазват диета, базирана на животински протеини, не трябва да прекаляват с пилешкото месо. Това може да причини проблеми с овулацията и да доведе до безплодие. Няма нужда да се отказвате напълно от продукта, тъй като съдържа важни елементинеобходими за нормалното функциониране на организма. Препоръчва се да се консумират не повече от 80 г пилешко месо на ден.

Как да изберем правилното пилешко месо

За да определите качествен продукт, се препоръчва да обърнете внимание на следните точки:

Старото пиле има по-твърди кости и сивкаво месо.
Младата птица има еластично месо, което е бяло с жълт оттенък. Кората трябва да е светло розова. По-добре е да избягвате да купувате месо, което е твърде червено.
Външният вид на месото трябва да е приятен: без вътрешности, пера, кръв или повреди.
За да определите свежестта на месото, трябва да го натиснете с пръст. Ако дупката незабавно се изравни, тогава продуктът е неразвален.
Продуктът не трябва да мирише на гнило. Не се препоръчва да купувате месо с подправки, това обикновено „маскира“ неприятната миризма.
Трябва да прегледате опаковката. Той трябва да показва срок на годност и да бъде отбелязан „без хлор“.
Неестествено голям размерпилето може да означава, че го храните с модифицирани храни и хормони. Такава птица не може да бъде закупена.

Важно е да знаете как правилно да съхранявате пилешкото месо. Охладен продукт може да се съхранява в хладилник не повече от 3 дни, а замразен продукт във фризер до 1 година, при условие че температурата в камерата е от -20 градуса. Охладеното пиле е по-здравословно от замразеното пиле. Освен това е по-мек и деликатен на вкус.

Кой е най-добрият начин за готвене на пиле?

Пилешкото се смята за една от универсалните храни. От него се приготвят вкусни супи, интересни предястия и обилни основни ястия. Птичето месо е бюджетно и достъпно. Затова повечето домакини избират името му.

Всяка част от трупа е полезна по свой начин, избира се в зависимост от ястието, което искате да приготвите:

За да получите богат бульон, ще ви трябват крила, бутчета или целият труп.
Филето от пилешки гърди е подходящо за варено месо.
Добър кебап се прави от пилешки бутчета. Много хора обичат да пекат крилца на скара.
Белите дробове се варят и задушават, а пресен дроб може да се запържи в тиган и след това да се задуши в сос.
Салатите обикновено се правят от гърди, краката и краката също са подходящи.
От пилешки крака ще се получи желирано месо. Това е много полезен продукт, съдържащ колаген – протеин, необходим за костите и тъканите.

За готвене пилешки бульонТрябва да сварите пилето за 10-15 минути и да отцедите водата. След това се вари в нова вода за около час и се довежда до готовност по рецепта. Пилешките парчета се варят 30-40 минути.

IN различни странисветът приготвя вкусни и популярни ястия с пиле. Например:

Пикантната салата със зеленчуци и пиле е предпочитана в Мексико.
В Индия приготвят салата с пиле и авокадо.
В Тайланд е обичайно да се приготвя традиционна супа Том Янг с пикантни подправки.
Въпреки това грузинската Чихиртма се оказва много вкусна лесна рецептатази супа.
Пикантно и засищащо ястие е испанската юфка с пиле и наденица.

Най-добрите ястия с пиле

лесножулиен

Рецептата за този жулиен ще зарадва всяка домакиня с лекотата на приготвяне, а любителите на правилното хранене ще бъдат възхитени от лекотата на ястието, тъй като някои от обичайните съставки са заменени с натурално кисело мляко.

съставки:

пилешко филе (300 грама);
натурално кисело мляко (200 милилитра);
шампиньони (400 грама);
лук (1 брой);
сирене (100 грама);
сол пипер.

Стъпки на готвене:

Загрейте тиган, добавете лука. Пържат се на тих огън зехтиндокато придобие златист оттенък.
Пилешкото филе, нарязано на ситно, се слага в тиган.
Към лука и пилето се добавят предварително почистените гъби и се запържват за 15 минути.
Добавете подправки в тигана на вкус.
Изсипете киселото мляко в тигана, оставете да заври, след което отстранете от котлона.
Полученият жулиен се нарежда в кокотници и се поръсва с настъргано сирене.
Кокотниците се поставят в предварително загрята до 200° фурна за петнадесет минути.
Сервира се горещо.

Чахобили

Може би това е едно от най-известните и вкусни ястия от любимата на всички грузинска кухня, която се основава на пилешко месо. Със сигурност всеки го е опитвал, но не всеки го е правил сам. Много лесно е да приготвите чахобили у дома. Рецептата е доста проста и запомняща се от първия път.

съставки:

пилешки бутчета или бутчета;
моркови (1 брой);
чушка(1 парче);
домат (2 броя);
доматено пюре (2 супени лъжици);
сол (1 чаена лъжичка);
пипер;
подправки и билки.

Стъпки на готвене:

Лукът трябва да се обели, нареже и запържи в тенджера.
Към лука се добавя предварително измитото пилешко месо.
След това се добавят чушките и морковите. Препоръчително е да нарежете чушката на малки кубчета. Пилешко-зеленчуковата смес се запържва в тенджера за 10 минути.
Доматите се нарязват на едро и се добавят в тенджерата.
След това трябва да добавите доматено пюре.
Добавете сол, черен пипер и подправки. Налива се вода.
Ястието трябва да къкри около 40 минути до готовност.

Сочни гърди с гъби и спанак

Интересно и нестандартно ястие, което лесно развенчава мита, че пилешкото филе е сухо и меко месо.

съставки:

пилешки гърди (2 броя);
листа от спанак (400 грама);
шампиньони (150 грама);
сирене моцарела (100 грама);
сол пипер.

Стъпки на готвене:

В загрят тиган в зехтин се запържват нарязани гъби и листа спанак. Сместа от шампиньони и спанак трябва да се запържи, докато се изпари цялата излишна течност.
Подправките се добавят на вкус.
Препоръчително е да измиете пилешкото филе предварително и след това да направите дълбоки диагонални разрези в гърдите.
Разрезите трябва да се напълнят с плънка от спанак и шампиньони.
Гърдите се поръсват с настърган кашкавал и се пекат около 30 минути в предварително загрята на 180° фурна.

Лека пилешка супа

Сърдечната, но в същото време много лека пилешка супа ще бъде отличен избор за обяд. Свежите билки ще му придадат уникален и богат аромат, а най-деликатният вкус няма да остави никого безразличен.

съставки:

вода (3,5 литра);
пилешки бутчета (3 броя);
пилешко филе (0,5 броя);
фиде (2/3 чаша);
пилешко яйце (2 броя);
половин лук;
моркови (1,5 броя);
картофи (2 броя);
дафинов лист;
кориандър;
копър;
пипер;
сол.

Стъпки на готвене:

Първо трябва да се сварят яйцата.
Гответе пилето на силен огън. Следете за образуване на пяна. Постепенно намалете топлината. Оставете да се готви около 1,5 часа на слаб огън.
Докато пилето се готви, можете да започнете да приготвяте печеното. Настъргано парче морков и нарязан лук трябва да се запържат в растително масло до златисто кафяво.
Останалите моркови и картофи трябва да се нарежат на кубчета.
Гърдите трябва да се извадят по-рано от бутчетата, тъй като се готвят по-дълго. Извадените от тигана пилешки гърди се нарязват на кубчета.
Когато бутчетата са готови, те също трябва да се извадят от тигана.
Добавете картофите към бульона и гответе до полуготовност.
След това добавете морковите в тигана и гответе още 10 минути.
След това към зеленчуците и бульона се добавят пилешкото месо, дафиновият лист и запържването. Необходимо е супата да се посоли.
Месото, зеленчуците и пърженето се готвят още около седем минути, след което фидето се изсипва в тигана.
Веднага след като фидето е готово, махнете тигана със супата от котлона, добавете черен пипер и билки.

Заключение

Преди да приготвите следващото си ястие с пиле, Важни точки, които трябва да запомните:

Не трябва да забравяме за вредността на пърженото и пушено пиле. По-добре е да изберете варено, задушено или задушено месо.
Трябва да знаете как да консумирате продукта умерено и да не преяждате.
Най-добре е продуктът да се комбинира със зеленчуци и билки. Това само ще подобри храносмилането.
Трябва внимателно да изберете пилешкото месо в магазина и да го подложите на внимателна обработка.
За отслабване е най-добре да ядете бут, бут или гърди. Не можете да се подобрите от тях, ако са приготвени на пара или варени.
Пилето е истинско спасение за хора със съдови патологии.
За да получите максимална полза от продукта, трябва да отстраните кожата преди употреба.
По-добре е да източите първия бульон, заедно с него можете да се отървете от вредните вещества, съдържащи се в месото.

Много семейства редовно приготвят ястия с пиле. Той е в основата на огромен брой рецепти и питателна добавка към ежедневната диета. Въпреки вредата правилна употребаПилешкото месо ще донесе само ползи.

Пилешко месо - ползите и вредите от бялото пилешко месо трябва да бъдат известни на всеки човек. Бялото пилешко месо не само се различава значително по цвят от месото на други части, но и се различава по вкус. В същото време бялото се счита за много полезно.

Ползите от бялото пилешко месо

И така, какъв е смисълът? ползите от бялото месо:

В сравнение с други видове месо, бялото съдържа по-малко холестерол и значително по-малко мазнини;
бялото месо е нискокалорично;
бялото месо съдържа доста протеини и въглехидрати, но не съдържа мазнини;
пилешките гърди са особено полезни за тези, които искат да наддават на тегло;
съставът на бялото пилешко месо позволява използването му в рехабилитационен периодслед сериозни нараняванияи загуба на кръв.

Това обаче не е всичко полезни свойствапилешко месо. Бялото пилешко месо съдържа комплекс от витамини от група В, които са необходими за нормалния метаболизъм. Витамините B9 и B12 се считат за особено важни за бременни жени и кърмачки - те допринасят за нормално развитиеплода и поддържа благосъстоянието на майката.

Също така си струва да се отбележи, че Бялото пиле съдържа и други витамини– A, H, F и PP, както и комплекс от микроелементи и различни ензими. Този състав осигурява благоприятен ефектвърху кожата и косата, укрепва костите и нервната система.

Вреда от бялото месо

На първо място, заслужава да се отбележи, че в бялото пилешко месо, в сравнение с други видове месо, съдържа много малко желязо и магнезий– микроелементи, които са необходими за нормалната хемопоеза. В тази връзка си струва да се отбележи, че при възстановяване от тежки операции червеното месо също трябва да бъде включено в диетата.

Също толкова важно е, че пилешките гърди не са подходящи за тези, които работят в тежки условия. IN в такъв случай диетични свойствамесото ще работи „срещу“ потребителя, тъй като работниците се нуждаят от храна, която им осигурява енергия. Но дори и да вземем предвид всичко по-горе, бялото пилешко месо не може да се нарече вредно.

Струва си да си припомним и прословутата кожа, която не само е мазна сама по себе си, но и натрупва много вредни вещества по време на пържене. Така че, ако искате за да се намали вредата от месото, кожата трябва да се отстрани преди готвене. Също така не трябва да ядете бяло пилешко месо всеки ден - не забравяйте, че всичко се нуждае от умереност и разнообразието е необходимо за нормалното функциониране на органите и системите, така че няколко пъти седмично е достатъчно да се поглезите с бяло месо, а на други дни дават предпочитание на други сортове.

Бялото месо е истински деликатес

Смятате ли се за месоядец? Или може би сте заклет човек, който само като чуе думата „месо“ попада в състояние на шок? Който и да сте, ще ви е интересно да прочетете за ползите и вредите от бялото месо. А също и за това как такова месо се различава от червеното и кой ще има полза да го яде и защо...

Ако желаете, можете да намерите отговор на всички тези въпроси в нашата публикация. Е, яжте бяло месо или останете верни на вегетарианските си принципи - решете сами....

Какво е бяло месо

Свикнали сме месото да се нарича червено. Но има и бяло месо. Това определение включва птиче месо (пилешко - областта на гърдите, пуешко), заешко месо, някои видове риба... Такова месо се отличава с диетични характеристики, усвоява се по-лесно и бързо от човешкия организъм и съдържа по-малко миоглобин в сравнение с червеното месо. Полезно е да го ядат хора, които са по-взискателни към диетата си поради здравословното си състояние, деца, бременни жени... Но ако някой друг хапне парче такова бяло месо, определено няма да има вреда от него. .

Трябва да се отбележи, че такова бяло месо не е само външен видразлично от червеното, но има съвсем различен вкус, който не може да се сбърка с нищо друго...

Ползите от бялото пилешко месо

Ползите от пилешкото

В един пилешки труп можете да намерите 2 вида месо - бяло и червено. И така, областта на гърдите съдържа точно най-вкусното парче, което ни интересува. Той е не само вкусен, но и много здравословен. И учените казват, че такова бяло месо има много по-малко холестерол и мазнини, отколкото други части на пилето. Такова месо е наистина нискокалорично и може да се яде от тези, които са на диета и се грижат за теглото си.

Въпреки богато съдържаниевъглехидрати и протеини, такова бяло месо не съдържа мазнини. Но въпреки че бялото месо - нискокалоричен продуктАко, напротив, искате да наддадете на тегло, тогава включете този вид птица в диетата си по-често.

Тези, които преминават през период на рехабилитация след наранявания, операции или загуба на кръв, определено трябва да включат в своя дневно менюпарче от това варено бяло месо.

Още ли не сте убедени от тези аргументи? Тогава какво можете да кажете за факта, че бялото пилешко месо съдържа комплекс от витамини от група В, които са толкова необходими за нормализиране метаболитни процесив организма. Витамините В9 и В12 са особено важни - и те са необходими преди всичко на бъдещите майки и тези жени, които кърмят.

Бялото пилешко месо ще бъде полезно и за тези, които се грижат за красотата си. Благодарение на такъв състав като витамини А, Н, РР, цял комплекс от микроелементи, полезни ензими, състоянието на кожата и косата определено ще се подобри, както и скелетната и нервната система...

Как се готви бяло пилешко месо

Пилешкото бяло месо всъщност се приготвя бързо и лесно. Дори и да нямате специални познания в областта на гастрономията и кулинарията, лесно можете да усвоите този урок - „готвене на бяло месо“. Основното нещо е да следвате нашите съвети и препоръки.

Така че можете да приготвите доста ястия от пилешки гърди, чиято основа ще бъде варено, пържено, задушено, печено, панирано, пълнено филе. Основното е да запомните едно просто правило.

Без значение как готвите бяло пилешко месо, то неизбежно ще стане сухо по време на процеса на готвене. А за да не се случи това, трябва да го покриете отгоре с мазна сланина или да сложите вътре в филето резен лимон или половин средно голяма глава лук. Това ще предотврати загубата на естествената сочност на месото.

Що се отнася до подправките, билките и подправките, които вървят с такова бяло месо, всичко зависи от района на вашето пребиваване и вашите лични предпочитания. Така например на Изток подправят бялото месо, но в Индия предпочитат да го задушават. Е, ако искате да готвите добре познатото пилешко къри, тогава не можете без червена куркума.

Друг полезни съвети- нарежете месото напречно на влакната, тогава лентите ще запазят формата си дори след топлинна обработка, а месото ще вкуси по-деликатно... Освен това по този начин ще обработите термично по-голяма площ - като по този начин значително ще намалите времето за готвене от пилешкото филе.

Всички видове сосове, както купени от магазина, така и тези, които приготвяте сами, няма да попречат на вкуса на такова месо. Можете например да направите свой собствен индийски сос, наречен murkarma, който се прави от сметана, чесън, лук, джинджифил и бадемова паста. Ако нямате такива екзотични продукти под ръка, можете просто да запържите шампиньони или други гъби в зехтин до златисто кафяво, да добавите чесън и лук, да налеете малко сухо бяло вино, да изпарите течността от този сос и след това да добавите сметана (за предпочитане със съдържание на мазнини 33%). Варете получената маса до гъста...

Що се отнася до апетитната гарнитура към такова бяло пилешко месо, това може да бъде ориз, зеленчуци, гъби и... няма да повярвате, но дори и плодове. С една дума, вкусът на бялото пилешко месо не може да бъде развален, защото е перфектно...

Вреда от бяло пилешко месо

Въпреки ползите от бялото пилешко месо и приятния му вкус, то все пак съдържа малки количества желязо и магнезий. Известно е, че тези микроелементи са отговорни за процесите на нормално кръвообразуване. Следователно не си струва постоянно да „седите“ само на бяло месо. По-добре е да редувате употребата му с червено...

Същият плюс като липсата на мазнини в такова месо може да се превърне в минус. Ако работата ви включва физическа дейноств трудни условия, тогава просто няма да получите достатъчно енергия от такава диетична диета. Всичко това обаче най-вероятно дори не е вреда, а недостатъци на този вид месо...

И ако говорим за вреда, тогава е необходимо да се обърне внимание на пилешката кожа - тя натрупва много вредни вещества, така че преди готвене - варене, пържене, задушаване, по-добре е да я извадите от гърдите. Е, и, разбира се, не забравяйте за умереността във всичко. Затова редувайте консумацията на бяло месо с червено...

По-голямата част от жителите на страната ни са от месни продуктипредпочитат да ядат птиче месо. Първо, това се дължи на високата цена на други видове източници на животински протеини, като агнешко и свинско месо, и второ, много граждани се ръководят при избора от знания за ползите от ястия, приготвени от пуешко или пилешко филе, което значително надвишава тези на месо домашни бозайници. Въпреки това, когато включвате тези протеини в диетата си, трябва да сте наясно с хранителната стойност и ценните качества на определени сегменти от трупа. Най-полезната част от пилето са гърдите. Тази статия ще ви помогне да разберете дали това наистина е вярно.

Състав на пилешки гърди

Лесно е да се идентифицират пилешки гърди в пилешки труп. Тази част е разположена от двете страни на основата на гърдите на птицата и има повече бял цвятВ сравнение с месо от други сегменти, например бутчета, крилца, и в резултат на готвене има по-голяма сухота на протеинови влакна.

Продуктът има разнообразно химично съдържание. Почти там? състои се от протеини (100 g пилешки гърди съдържат 23,2 g протеин). Мазнините в този вид месо са незначителни: само 1,65 g и изобщо няма въглехидрати, въпреки че някои информационни източници твърдят, че захарта в гърдите все още има в чисто символично количество - до 0,4 g.

В допълнение към протеините, най-голямата стойност в продукта са витамините и минералите. Тук има много от тях, така че ще изброим само най-важните. От биологично активни веществатрябва да споменем на първо място холин, аскорбин и никотинова киселина. Пилешките гърди също са способни до известна степен да насищат човешкото тяло с витамини Е, А, Н, К и група В. Пепелта също е един от органичните елементи на месото от гърди. Минерален съставще зарадва гурмето не по-малко: продуктът от животински произход съдържа достатъчно сяра, фосфор, калий, флуор, както и хром, йод, мед, желязо, цинк, магнезий, селен, манган, калций. Що се отнася до калоричното съдържание, гърдите се считат за диетична храна, тъй като съдържат от 108 до 113 kcal.

Полезни свойства на пилешките гърди

Един ценен продукт от животински произход с такъв богат състав по дефиниция не може да не подобри вашето здраве човешкото тяло. Наистина, пилешките гърди имат много лечебни свойства, които всеки от нас може да използва, както се казва, „напълно“.

Диетичните гърди са източник на важни аминокиселини, особено богати са на глутамин, който в комбинация с витамин B3 има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Е, и разбира се, наличието на значително количество протеини в бялото пилешко месо го прави полезно за деца, възрастни хора и спортисти.
Наличието в продукта на витамини А, Е, С, група В, минерали магнезий, калий, антиоксиданти селен, цинк, мед, манган, малко количество липиди и в резултат на това "лош" холестерол, създава всички условия за подобряване на здравето на сърдечно-съдовата система. Това означава, че любителите на ястия от пилешки гърди не се страхуват от хипертония, атеросклероза, исхемия и други заболявания от тази серия. Специфицирани функции химичен съставпродукти дават надежда за защита на организма от появата на рак.
Липсата на въглехидрати в бялото пилешко месо е „зелена светлина“ за диабетиците. Последният може да се храни с животински продукти, без да се страхува, че ще предизвика скок на кръвната захар.
Наличието на калций и фосфор в пилешките гърди предполага, че това месо е полезно за хора, страдащи от заболявания скелетна системаи опорно-двигателния апарат: подагра, артрит, артроза, ревматизъм.
Ниската калоричност на продукта позволява да се използва в диети за хора, които се стремят да отслабнат. наднормено тегло. С пилешките гърди това е повече от възможно: за 7 дни наистина можете да се отървете от десет килограма!
Редовната консумация на пилешки гърди има благоприятен ефект върху състава на кръвта, а също така се дължи на неутрализиране повишена киселинностстомашен сок отлична профилактиказаболявания стомашно-чревния тракт: язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит и ентероколит.
Бялото месо от пилешки гърди е много по-здравословно от останалите части на пилешкия труп. Така че е за предпочитане да се насладите на тях във всеки случай. Просто не изпадайте в крайности: периодично яжте други сегменти от пилешкия труп. Те съдържат ценни вещества, липсващи от гърдите.
Препоръчително е да използвате продукта заедно с кожата, тъй като именно в нея се намира лъвският дял от всички витамини и минерали на пилешките гърди. Не оставяйте настрана костите на този сегмент от трупа - основният източник на калций, тъй като те са лесни за дъвчене, когато са правилно приготвени.
Пилешките гърди са полезни за хора, които са имали операцияили сериозно заболяване, тоест по време на възстановителния период.

Увреждане на пилешки гърди

След като прочетете информацията за ползите от пилешките гърди, вероятно се чудите: може ли бялото месо да навреди на вашето здраве? Отговор: определено не. Въпреки това, този животински продукт все още има някои дребни недостатъци, които трябва да се споменат.

Вече беше споменато по-горе, че пилешките гърди съдържат важни минерални и органични съединения, необходими за хематопоезата: желязо, магнезий и витамин К. Уви, в продукта има много малко от тях и следователно редовното включване на бяло месо в менюто на болен човек или човек, който изпитва дълъг периодвъзстановяването от сериозно заболяване няма да подобри здравето ви толкова, колкото бихте искали.

Вторият недостатък е невъзможността пилешките гърди да станат подходящи за хора, занимаващи се с тежка работа. физически труд, източник на енергия. Не забравяйте това в този продуктняма въглехидрати, а ако има, тогава минимумът, който в никакъв случай не е достатъчен за повишаване на морала и попълване на изчерпания резерв от сила.

Да приготвим вкусни диетични пилешки гърди!

Има много кулинарни рецептиготвене бяло месо пилешки гърди - за всеки вкус. Но ако искате да получите наистина полезен резултат, а не само вкусен продукт, ще трябва да вземете предвид няколко нюанса.

1. Най-добре е да сварите пилешки гърди, а не да ги задушавате или пържите. По този начин няма да добавяте към него съдържание на мазнини и калории - тези показатели ще останат в първоначалния си вид.

2. Трябва да подготвите гърдите по следния начин: първо ги измийте в течаща вода, след това ги нарежете или разполовете, ако е необходимо. Препоръчително е да го поставите в тигана не веднага, а едва след като водата в съда заври.

3. Тъй като има възможност за изсушаване на пилешките гърди поради текущата тенденция, е необходимо стриктно да се спазва времето за готвене. Оставете продукта с кожата и костите, гответе го за около 30 минути. Гответе филето без горните части за 25 минути. Нарязаните наполовина пилешки гърди се държат на котлона 15-20 минути.

4. Излишни топлинна обработкавреден за продукта - превръща гърдите от нежни в „гумени“.

5. За да придадете сочност на бялото месо, струва си да го държите в марината с минимум билки и подправки или в разбити белтъци за 2-3 часа. След тази процедура дори пърженето няма да има голям ефект върху лечебни свойствапродукт.

6. Можете да получите нискокалорични гърди, като ги изпечете във фурната. Първо поръсете продукта с настъргано сирене, за да получите апетитна коричка, но не забравяйте да следите времето за готвене.

7. След като решите да изпържите пилешките гърди, не забравяйте да задушите месото заедно със зеленчуци и / или плодове. Това могат да бъдат чушки, манго, тиквена каша и др. Продуктът в този случай ще бъде по-сочен, ароматен и, разбира се, вкусен.

Пономаренко Надежда

При използване или препечатване на материал е необходима активна връзка към!