Каква диета при заболяване на панкреаса. Рецепти за панкреас. Варено пиле със зеленчуци

– ключът към успешно лечениеи бързо възстановяване. Диетата на пациента се състои от здравословна и нежна храна. Няма място за алкохол, солени, пикантни, мазни и пържени храни. И пренебрегването на препоръките на лекаря е изпълнено с последствия и усложнения.

В статията ще говоря за панкреатита, ще разгледам неговите видове, симптоми и причини. Специално вниманиеЩе се спра на диагностиката, терапията и храненето, защото от това зависи крайният резултат.

Какво е панкреатит?

Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Основната причина за заболяването е лошият отток храносмилателен соки ензими, произведени от жлезата в тънките черва.

Под въздействието на ензими самата жлеза и близките съдове и органи се унищожават, така че проблемът, който често остава без внимание, води до смърт.

Недостатъчното изтичане на жлъчка е следствие от появата на неоплазми или камъни в жлезата, в резултат на което каналът се намалява или запушва. Най-често с панкреатит се сблъскват хора, които редовно преяждат, често консумират пикантни, мазни или пържена храна, злоупотребяват с алкохол.

Характеристики на заболяването

За да разберете какво е болест, помислете за принципа на работа на здрав орган. В нормално състояние желязото участва в храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини. Използвайки хормони, той допълнително регулира кръвната захар.

По време на възпаление функционирането на органа е нарушено и изтичането на ензими в кръвта води до интоксикация. При нормални обстоятелства тези ензими се активират още в стомашно-чревния тракт, но когато възпалителен процеспод въздействието на негативни фактори в панкреаса настъпва активиране, в резултат на което той се „смила“.

важно! Най-голямата опасност за здравето не е болестта, а усложненията. Това е заза диабет и рак.

Списъкът с причините, които провокират развитието на панкреатит и допълнителни усложнения, е представен от злоупотребата с алкохол и всички видове нарушения във функционирането на жлъчния мехур. Изброените фактори водят до проблема в 95% от случаите.

В други случаи появата на заболяването се улеснява от инфекции, коремна травма, стомашна операция, разстройства хормонални нива, неуспехи в метаболитни процесии наследствеността.

Видове панкреатит

За да не се превърне борбата с панкреатита в загуба на усилия и пари, е важно да се определи вида на заболяването. Видовете панкреатит се различават по курс и тънкости лекарствени ефективърху жлезата.

Остър панкреатит. Особеността на вида е внезапната му поява и последващо самолечение. Често хората не разпознават проблема, защото прилича на отравяне или разстройство. Ако човек води здрав образживот, вероятността от повторно обостряне е твърде малка. С често хранене Вредни хрании злоупотребата с алкохол, повторение на обострянето е гарантирано, както е сериозни последствия.
Хроничен панкреатит. Резултатът от продължително излагане на алкохол и Вредни хранивърху жлезата. Често този тип се причинява от пренебрегвани или нелекувани заболявания на храносмилателната система. Придружен от редуващи се проблясъци и затишия.
Остър рецидивиращ панкреатит . Проблемна е диагностиката, тъй като силно наподобява острия тип. Единственото, което помага, е да се анализира периодът, след който симптомите се появяват отново. Ако следващата атака настъпи в рамките на шест месеца след първата проява, това показва рецидивираща форма.

Симптоми на панкреатит

Как да разпознаете проблем, без да имате необходимите познания? Често панкреатитът се проявява ярко и е придружен от болка в пояса близо до левия хипохондриум. Понякога болезнени усещаниясе появяват в горната половина коремна кухинаи докосва сърцето. Традиционно болката в тези области се появява след обилно хранене и стандартните болкоуспокояващи не могат да помогнат за облекчаване на атаката.

Също така има косвени признаци, което показва панкреатит, но хората не винаги ги разчитат правилно. Затова ви препоръчвам да обърнете специално внимание на информацията по-долу.

Храносмилателни нарушения. Става дума за гадене и повръщане, метеоризъм, хълцане, запек и диария.
Бърза загуба на тегло без причина - човек не се занимава с физически труд, не спазва диета или не предприема други мерки за борба с излишните килограми.
Скокове на налягането, отклонения на телесната температура от нормата.

Видео информация

важно! Ако се почувствате зле, потърсете помощ от лекар и се опитайте бързо да установите причината за възникването му. Хроничният панкреатит често е придружен от асимптоматични периоди. Възможно е проблемът да се е появил отдавна, но вие да не знаете за него поради високата му секретност.

Терапия и лечение

Ключът към бързото решаване на проблема е своевременно лечение. Изключително важно е да посетите лекар за начална фазапридружен от появата на първите предупредителни симптоми. Панкреатитът може да бъде излекуван - това е вярно, но понякога хората пренебрегват здравето си толкова много, че дори на добрия лекарТрудно е да се постигнат резултати без титанични усилия.

В началния етап на лечението се следва следната схема.

Глад. За облекчаване на пристъп или поставяне на болестта в ремисия се препоръчва гладуване в продължение на три дни. Имате право да пиете чиста вода. По отношение на други течности е по-добре да се консултирате с лекар.
Студ. Нагряваща подложка, пълна с лед или студена вода, помага за облекчаване на възпалението и ви кара да се чувствате по-добре. Прилага се на корема в областта на жлезата.
Мир. В случай на обостряне се препоръчва да се сведе до минимум двигателна активност. Това помага за намаляване на притока на кръв и нормализиране на състоянието на органите.

Болката се облекчава с аналгетици. След като състоянието се нормализира, на пациента се предписват чести и дробни хранения, с изключение на консумацията на пикантни, солени, пържени и мазни храни.

При по-нататъшно лечениеПри панкреатит са подходящи лекарства, съдържащи ензими, които осигуряват на тялото безценна подкрепа. Festal помага за намаляване на киселинността, панкреатинът активира разграждането на въглехидрати, протеини и мазнини, а витамините укрепват тялото.

важно! Независима борбас панкреатит е неприемливо, защото грешен избор лекарствае изпълнен със сериозни последствия.

В списъка вероятни усложненияима перитонит и некроза. IN напреднали случаичесто всичко свършва хирургична интервенция– лекарите отстраняват разрушения фрагмент от жлезата.

Примерно меню за една седмица при панкреатит

За да бъде успешно лечението на панкреатит, се препоръчва радикално преразглеждане на диетата. Някои хора трудно се приспособяват към нов начин на хранене. За да улесня нещата, съставих меню за седмицата, което е препоръчително да се използва като ориентир. За да улесня усвояването на материала, ще представя информацията под формата на таблица.

	закуска	Обяд	Вечеря	Следобедна закуска	Вечеря
Ден 1	Варено пиле, чай	Овесена каша с мляко, инфузия на шипка	Супа от моркови, варена риба, чай	Бебешка храна	Зеленчукова яхния, варено пиле, компот
Ден 2	Протеинов омлет, варена риба или пудинг с извара	Домашна извара, чай с мляко	Вегетарианска картофена супа, месни котлети на пара	Твърдо сирене, отвара от шипка	Варено пиле, кюфтета на пара, чай с мляко
Ден 3	Бисквити със сирене	Омлет, чай, хляб	Елда, извара, варени тиквички	Настъргана ябълка	Печена ябълка, овесена каша, салата от цвекло
Ден 4	Варено телешко, овесена каша с мляко, чай	Омлет, отвара от шипки	Зеленчукова супа, паста, желе от горски плодове, компот	Извара и чай	Рибно суфле, чай
Ден 5	Овесени ядки, бял хляб, минерална вода без газ	Извара пудинг, ябълково пюре, чай	Зеленчукова супа, тиквена каша, извара	Протеинов омлет	Кюфте, гювеч от извара, желе
Ден 6	Картофено пюре с кюфтета, чай	Извара	Супа от картофи и моркови, суфле от месо, елда	Чаша изварено мляко	Рибно руло
Ден 7	Овесени ядки, месно суфле, чай	Извара	Супа от овесени ядки, котлети на пара, печена ябълка	Протеинов омлет, кефир	Пюре от моркови, кюфтета, чай

За да направите храненето си по-удобно, комбинирайте или разменяйте храните и ястията, посочени в таблицата. Това ще помогне за разнообразяване на менюто.

Меню при обостряне на хроничен панкреатит

При хроничен панкреатит острата фаза се редува със затишие. За да избегнете увреждане на тялото допълнителна вредаи облекчаване на симптомите, се препоръчва да следвате следните хранителни насоки.

Не яжте през първите два дни. Важно е да се даде почивка на панкреаса. Това ще помогне за намаляване на подуването и забавяне на възпалението, което ще ускори процеса на възстановяване на органа.
След това разделете ежедневната си диета на 6 порции, така че панкреасът да не се претоварва. Не преяждайте, защото това е изпълнено с лошо храносмилане, диария или ферментация с последващо метеоризъм.
последвам химичен съставдиета. След като болката изчезне дневна нормаПоддържайте приема на протеини и въглехидрати съответно на 150 и 65 грама.
Забравете за топла и студена храна. Яжте само топла храна. За да намалите дразненето на лигавицата, яжте настъргани храни. Изключете храните, които ускоряват производството на стомашен сок.

Следвайки тези принципи на хранене, вие ще доближите момента на ремисия. И пренебрегването им е изпълнено с усложнения.

Описание на диетата "таблица № 5" за панкреатит

Храненето играе важна роля при лечението на панкреатит. Благодарение на диети, които намаляват отделянето на секрет, панкреасът се връща към нормалното по-бързо. И най-голямо внимание заслужава диетата „маса № 5“, която помага за намаляване синдром на болка, подобряване на храносмилателните процеси и по-добро усвояване на храната. Нека разгледаме критериите за диета.

Началото на диетата се предхожда от тридневно гладуване. По това време органът е в покой. В резултат на това разрушителният ефект на ензимите върху лигавицата спира.
При панкреатит се консумират само топли ястия. Диетата се основава на храни, обогатени с протеини. Консумацията на въглехидрати и мазнини е минимална. Забранено е да се яде храна, която е богата на груби фибри или киселини.
За защита на стомаха и панкреаса от допълнителни щети, продуктите се варят или задушават след предварително смилане.
Дневният прием на калории при панкреатит е 2000 kcal.

Важно е да приемате повече течности. Диетолозите препоръчват да пиете до 2 литра вода на ден. Най-доброто решениесчита се за минерализирана напитка.

Отбелязвам, че диетата „таблица № 5“ има няколко опции, които се използват в зависимост от вида на заболяването.

Остър панкреатит . Вариант "а" е подходящ. Основата на храненето е течна или пюрирана храна. Продуктите, повишаващи секрецията, са строго забранени. Количеството консумирана сол на ден е ограничено до 10 грама, а общото съдържание на калории в храните е 1700 kcal. Яжте на малки порции веднъж на всеки 3 часа в продължение на една седмица.
Хроничен панкреатит . Тук на помощ идва вариант „б“. Това включва премахване от диетата на отвари и бульони, които стимулират секрецията. Дневно съдържание на калории - 2700 kcal. Храната се сервира на масата в настъргана форма.

Видео съвети

Диета “№ 5” е резултат от множество наблюдения и изследвания. Правилното храненеу дома, осигурява насищане на тялото с вещества, необходими за функционирането на тялото без увреждане на панкреаса.

Какво да не правим при панкреатит

При панкреатит се препоръчва внимателно и правилно хранене, тъй като много храни предизвикват обостряне. На някои хора им е трудно да променят диетата си, но без това е невъзможно да се излекуват. Нека да разгледаме категориите храни, които е най-добре да не се консумират, ако имате панкреатит.

месо. Не е желателно да се ядат мазни и пушени месни ястия, богати бульони, тъй като те са трудни за смилане. Гастроентеролозите забраняват яденето на свинско, патешко и гъше месо, шишчета, колбаси, котлети, задушено месо и желирано месо. Червеното месо и карантия също са забранени.
Риба. Не трябва да присъства на масата на човек, страдащ от панкреатит мазни риби, било то сом, скумрия, пъстърва или сьомга. В категорията на забранените рибни продукти попадат още консерви, хайвер и кисели краставички.
Плодове. При панкреатит дори някои плодове не носят полза на тялото. Те включват авокадо, грозде, фурми, боровинки и смокини. Сушените кайсии са нежелателни. Съдържа много захар, чието смилане изисква инсулин, произвеждан от жлезата.
Зеленчуци. Ползите от продуктите от тази категория са доказани многократно, но някои от тях могат да влошат състоянието при панкреатит. Лекарите съветват да се откажете за известно време от зеле, лук, репички, спанак, чушки, хрян, репички и киселец. Диетолозите включват краставици и домати в тази категория, позовавайки се на високата чувствителност на органа към тези зеленчуци. Противопоказан и вариваактивиране на ферментацията.
гъби. Те създават огромно натоварване на жлезата, така че ако имате панкреатит, е забранено да ядете варени, пържени или осолени гъби. Гъбените бульони също са забранени.
Консервирани храни. При панкреатит са забранени всякакви кисели или консервирани зеленчуци, особено ако при приготвянето им е използван оцет.
Зърнени храни и хляб . По време на обостряне пресният хляб, кифлите и други печени изделия са забранени. Препоръчително е да ги замените с бисквити, крекери или еднодневен хляб. Царевица и пшенична каша.
Напитки. Панкреатитът и алкохолът са несъвместими неща, така че няма смисъл да се говори за забрана за пиене на алкохол. Що се отнася до другите напитки, категорията на забраните включва квас, кафе и какао, пълномаслено мляко, чай и сода.

При нездравословни слабости в диетата всички органи на човешката храносмилателна система са податливи на заболяване. Първият засегнат орган е панкреасът. Диета за известно време остра фазазаболяване, може да има обратен ефект. Този тип хранене предполага почивка, а също и най-щадящо организиране на функцията на панкреаса. При панкреатит диетичната диета се счита за един от основните компоненти на терапията. Конкретните съвети ви позволяват да премахнете от диетата си храни, които не са полезни, и да приготвите правилно приемливи храни.

Болезнено заболяване на панкреаса се нарича панкреатит. Жлезата извършва секреторна работа, произвеждайки глюкоза, глюкагон, липокаин. Участието му в храносмилането е насочено към отделянето на сок.

Има остри и хроничен ходПанкреатит. Острата проява е свързана с ензимното самосмилане на органа, а в сериозни ситуации се образува некроза на неговите тъкани и органи, разположени наблизо.

Болестта често се появява в резултат на приема на лекарства, половината от случаите се дължат на образуването на холелитиаза, а други са свързани с прекомерна употреба на алкохол.

Счита се, че хроничното развитие на панкреатит е продължително и нарастващо и може да се влоши. В хроничната фаза на заболяването променени тъкани с персистиращ характер са способни да се развият и да причинят екзокринна непълноценност. На етапа на формиране болезненото явление е представено от сдържан склад и с развитието на болестта органът се променя напълно.

Основните признаци на заболяването включват:

гадене;
болезнени огнища;
диария;
метеоризъм;
повишаване на температурата;
рядко жълтеница.

Когато панкреасът боли, въз основа на симптомите, ще бъде предписан комплексно лечение, важен компонент от който.

Лечебната диета за панкреаса е важна на всички етапи на патологията. На пациенти в тежък стадий на заболяването се прилага инфузионно лечение и се хранят с адаптирани млека чрез сонда. Диета за пациенти, които имат лека степени средния ход на заболяването, етапността се счита за значима, което предполага незабележимо преминаване от гладна стачка към пълноценно диетично хранене под № 5.

По време на остър курс диетичната храна може да потисне хиперферментацията на органа, да намали стагнацията в каналите и стомашните секрети. Храненето при възпаление на панкреаса ви позволява да подобрите функционалността на жлезата, да възобновите диетичните промени и да предотвратите повторение на атаките.

След като посети лекар с болезнен дискомфорт в органа, при назначаването той ще обясни каква диета се предписва при заболявания на стомаха и панкреаса, какво е полезно за панкреаса през даден период на заболяване, каква храна да премахнете от диетата или намалете консумацията.

Ако следвате правилното хранене при заболявания на панкреаса, органът ще работи както обикновено.

Принципи на диета при заболяване

Жлезата е предназначена да облекчи излишния натиск върху увредената панкреасна жлеза, за нейното бързо възстановяване.

Когато се развива остър периодпанкреатит, панкреасът изисква пълно разтоварване с гладна стачка за 3 дни. Боржоми се допуска до 1,5 литра на ден или отвара от шипка до 2 чаши.

След това, ако панкреатитът не е тежък, тогава за първи път се предписва 1-вият метод на диета № 5 - пюре. Включва прием: белтъчини 60-80 g, мазнини 50-60 g, въглехидрати 200-300 g.

След като обострянето в жлезата отшуми, на пациента се предписва 2-ри метод на Диетична таблица № 5 - не смлян. В тази таблица е важно да я следвате редовно през целия период на патология и нейния преход в стабилна фаза на ремисия. Целта на лечебната маса е да предотврати рецидивите на патологията и нейното засилване и да коригира промените, които са се появили в тялото.

Когато болестните огнища отшумят и поради хронични болестидиетичната таблица предполага:

повишено наличие на протеини, така че в диетата са необходими 110-120 g;
строго ограничение на консумацията на мазнини - до 70 g;
намаляване на въглехидратите – до 300гр.

Готовите ястия по време на диета за заболяване на панкреаса трябва да се поставят на масата, на пара, варени, печени, за да се избегне дразнене на храносмилателните органи.

Трябва да се избягват напълно пържени храни. Препоръчва се храната да се сервира топла, близка до температурата на човешкото тяло.

Какво не трябва да ядете, ако имате заболяване на панкреаса? Необходимо е рязко да се ограничи приема на лесно смилаеми въглехидрати:

гранулирана захар;
сладкарски изделия;
прясно изпечени продукти.

Какво можете да ядете, ако панкреасът ви боли? Количеството консумиран протеин трябва да се увеличи с 30%, основното количество, което се попълва с животински протеин. По отношение на рибата и месото е позволено да се консумират диетични. Вземете риба - нискомаслена, речна. Яйцата се варят на пара, рохко.

При възпаление на панкреаса диетата е относително свежи зеленчуции плодове, предполага специално вниманиекъм тези, които имат груби фибри, защото натоварват допълнително органите на храносмилателната система. Поради тази причина продуктите растителен произходизползва се пасирана до консистенция на пюре или натрошена. Въз основа на състоянието на пациента след известно време тази забрана се отменя.

Енергийната стойност на консумираните продукти трябва да е съобразена с дневните нужди на пациента, спрямо телесното му тегло, възрастта и заетостта. Количеството калории е разделено на 5 подхода, 3 от които са основни.

Храненето вечер се извършва 2 часа преди лягане. Това е важно, за да може тялото да преработи напълно изядената храна.

Разновидности

Ако има проблеми при пациенти, които са болни хронична формаПанкреатит, клинични симптомиобразуване на диабет, диабетната таблица може да се коригира, като се вземе предвид променения въглехидратен процес, като се доближава максимално до нормална диета. В тези ситуации се предписва /9, който включва продукти, които са изключени от таблицата:

насърчаване на метеоризъм и ферментация в стомаха - зеле, боб;
продукти, образувани по време на пържене;
с голям обем етерични масла, и тези храни, които дразнят лигавицата - чесън, черен пипер, лук.

Диетично лечение, ако е възможно захарен диабетпо структура на хранителните вещества и енергийна значимост е подобна на диетата 5P, но последната е по-щадяща.

Що се отнася до структурата на хранителните вещества, тогава маси за лечение 5P и 5P/9 са идентични.

Необходимо е да се яде 5-6 пъти на ден, като се елиминират прости въглехидрати, повече от 50% от мазнините са растителни мазнини.

Благодарение на многократното хранене при заболявания на панкреаса се изравнява връзката между наличието на глюкоза в кръвоносната система и инсулиновото съотношение.

Диета при болки в панкреаса до 50% от дневната енергийна нужда се покрива от въглехидрати. За тази цел се използват заместители на захарта, като се вземе предвид индивидуалната непоносимост.

Ксилитол.
Сорбитол.
Захарин.
Аспартам.

В диетата се въвеждат продукти, съдържащи тежки въглехидрати:

хляб;
зърнени храни, зеленчуци;
плодове и плодове;
Ограничава се приема на зеленчуци и плодове, които съдържат от 5 до 10 г въглехидрати.

Разработена е специална таблица, която съдържа необходимата информация. При използването му пациентът се ориентира в избора на продукти. Наличието на мазнини в диетата на такива пациенти е намалено спрямо нормата, поради отказа от мазнини и продукти, които съдържат голямо количество холестерол - гъска, патица.

Диетична маса 5P/9 включва комплекс от витамини в необходимия обем, а именно витамин В1, който може активно да участва в метаболитните процеси, микро и макроелементи.

Показания

Диетата за стомаха и панкреаса включва тези видове лечебни храни.

5P - първият метод, предписан, когато има остра проява, когато има обостряне хроничен панкреатит. Продължителността на такава маса е до седмица.
5P е вторият метод, тази таблица се предписва след 7 дни и до пълна ремисия.
5P/9 - предписва се, ако се появят симптоми на диабет при наличие на хроничен панкреатит.

Струва си да се обмисли какво харесва и не харесва панкреасът, когато панкреатитът се промени. Въпреки че повечето от обичайните продукти трябва да бъдат премахнати от ежедневната трапеза, у дома, с болезнен дискомфорт в жлезата, диетата може да бъде разнообразена чрез комбиниране на ястия и методи за приготвянето им.

Разрешени продукти

За да се намали натискът върху органа, се приписва терапевтично хранене, въвежда ястия, които могат да се ядат с възпаление на панкреаса. Тази таблица е насочена към предотвратяване на образуването на индивидуални проблеми и нормализиране на състоянието. Основава се на факта, че храни за панкреаса с повишено съдържание на протеини - до 130 g, в допълнение към храни, които са богати на калий.

Какви храни обича панкреасът?

Що се отнася до месото, масата се допълва с пуешко, пилешко, агнешко и постно телешко.
За риба можете да ядете костур, треска и щука.
птица.
Продукти от брашно – хляб, крекери, бисквити, обикновени гевреци.
Млечни продукти – можете да имате 30% твърдо сирене, 1% мляко, 0% кисело мляко.
Напитки – сок от банан, сок от ягоди, компот от сушени плодове.

В лечебна диета от здравословни продуктиЗа панкреаса се отличават каши от грис, овесени ядки, елда и ориз, приготвени на вода.

Какво друго можете да ядете, ако имате възпаление на панкреаса? Сварете и пюрирайте картофи, тиквички, карфиол, моркови и други разрешени зеленчуци. Направете пудинги на пара от моркови и тиква. Ако вземем предвид колко въглехидрати има в тези зеленчуци и тяхната хранителна стойност, тогава тиквичките имат по-малко въглехидрати, както и хранителна стойност - въглехидрати 5,99 g, калории 30,56 kcal. Зеленчуци, например, като карфиол 4,72 g / 33,99 kcal, моркови 12,06 g / 41,07 kcal, картофи включват - 19,81 g / 85,57 kcal. След известно време е позволено да включите в масата белени домати и настъргани краставици.

Към които след това се добавят ситно нарязани зеленчуци или добре сварени приемливи зърнени храни. За подправяне на супи използвайте масло, сметана и заквасена сметана.

От ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини се избира мляко, което се препоръчва да се добавя към храната, тъй като пациентите понасят пълномасленото мляко по-лошо. Също така е позволено да се яде обезмаслено сирене, правете пудинги с гювечета. Ако човек има дефицит на калций, тогава е по-добре да запълни дефицита с калцинирана извара. Заквасената сметана се използва като подправка. Сиренето се въвежда в храната настъргано.

Месните продукти се допълват с телешко, заешко и пилешко. Разрешено е да се ядат месни ястия само като суфлета, кюфтета, кюфтета и котлети на пара. Можете да ядете варено заешко и пилешко месо на парчета.

Разрешено е да се приготвят сосове с зеленчуков бульонподправени със заквасена сметана и мляко. От плодовете масата на пациента с патология на жлезата се допълва с маршмелоу, мус, желе и конфитюр. В ограничено количество е разрешено да се ядат плодове с плодове, които трябва да бъдат смлени предварително. Парен омлет и други ястия и гарнитури също са разрешени.

Напълно или частично ограничени продукти

Ако имате патология на панкреаса, не трябва да ядете ястия, които разграждат храната. Това води до факта, че ензимите, които се произвеждат от стомаха, се освобождават в големи обеми, поради това.
Сред храните, които са вредни за панкреаса, са супите, приготвени на месен, гъбен или рибен бульон, както и окрошка, супа от цвекло и борш. И също така изключени от диетата:

месо - свинско, агнешко;
патица;
сало;
пушени продукти;
запазване;
колбасни изделия;
риба - осолени, мастни сортове;
прясно изпечен хляб.

Какво друго панкреасът не харесва от храната:

Силен чай.
Пълномаслено мляко.
Пържени пайове, палачинки, палачинки и чийзкейкове.
Мазно извара.
Шоколад.
какао.
кафе.
Червени боровинки.
спанак.
Салата.
ряпа.
Репичка.
Зеленчуци и плодове в сурова форма. Плодове, които съдържат прости въглехидрати, които могат да доведат до подуване на корема – банан, грозде, фурми.

Недопустимо е да ядете следните храни, ако имате патология на панкреаса: пилешки яйца, които са твърдо сварени или пържени, с изключение на брашно и сладкарски сладкиши, зелен лук, чесън, газирано, сладолед, всякакъв вид тесто, напълно изключете мазни сирена, студени ястия.

Позволено е да не се изключват напълно някои познати храни за панкреаса от диетата, а само да се ограничи техният прием.

Сол – разрешени са до 10 г на ден
Масло.
Яйчни жълтъци - 2-3 броя за 7 дни.
Просо шрот.
захар.
сладко.
Сладки сладкиши.
Ванилин.
канела.

Меню за режим на захранване

Менюто, по препоръка на лекар, за заболяване на панкреаса се съставя за 7 дни, така че тази седмица включва пълен списъкнеобходими продукти. Обемът на дневните калории и часът на консумация на храна се вземат предвид.

Основното меню е предназначено за хранене 5 пъти на ден. Ако менюто е избрано правилно, след 14 дни възпалението в панкреаса ще изчезне и ще се възстанови нормална операция. Пациентът ще се почувства много по-добре, болестта ще отстъпи.

В случай на продължителна ремисия на патологията на панкреаса ще помогне обща диетична маса.

За предотвратяване на атаки остро протичане, обостряне на патологията на панкреаса, те се придържат към тази диета през целия си живот.
Диета за панкреаса, меню за седмицата.

В понеделниците.

Закуска - овесена каша, омлет на пара, желе, приготвено със сушени плодове.
Втора закуска – варена тиква, пюре, напитка от шипка.
Обяд – супа от перлен ечемик, телешки пастет, чай.
Следобедна закуска – зеленчуково пюре, плодов сок.
Вечеря - настъргана каша от елда, разредена с мляко, щука, печена във фурната, кефир.
Втората вечеря е желе.

Във вторниците.

Закуска - каша, от оризова кашаварени във вода, месни кнедли, неподсладен чай.
Втора закуска – пудинг с извара, напитка с плодове.
Обяд - супа от елда със зеленчуци, варено пилешко филе, варени моркови, чай.
Следобедна закуска – изварено мляко с бисквити.
Вечеря – грис, напитка от сливи.
Втората вечеря е отвара от шипки.

В сряда.

Закуска – извара, оризова каша, ягодова напитка.
Втора закуска - омлет с желе.
Обяд - супа от овесени ядки, варена риба и моркови, кисело мляко.
Следобедна закуска - бисквити, слаб чай.
Вечеря - картофено пюре, котлет пилешко месопара, желе.
Втора вечеря - кефир.

В четвъртък.

Закуска – грис с вода, сирене, сок от кайсии.
Втора закуска – суфле от моркови, запарка от шипка.
Обяд – супа от овесена кашаи варена тиква, печени ябълки, кефир.
Следобедна закуска - гевреци, компот.
Вечеря - варени моркови, кнедли от рибно филе, бульон от касис.
Втората вечеря е млечно желе.

В петъците.

Закуска - каша от елда с вода, калцинирана извара, напитка от праскова.
Втора закуска – омлет от белтък на пара, компот.
Обяд - зеленчукова супа, подправена със заквасена сметана, пилешки кюфтета, юфка с парче масло, варено цвекло, чай.
Следобедна закуска - бисквити, отвара от сушени плодове.
Вечеря - зеленчукова яхния, рибно филе със сметанов сос, млечно желе.
Втора вечеря - кефир.

През съботите.

Закуска - чийзкейк с моркови, овесена каша с мляко, напитка от сливи.
Втора закуска – гевреци, компот.
Обяд – зеленчукова супа, варено пиле, оризова каша, плодова напитка.
Следобедна закуска - извара, желе.
Вечеря - варени тиквички и тиква, пюрирани, месни котлети, грис с мляко, чай.
Втората вечеря е кисело мляко.

За неделя.

Закуска - юфка, варено парче месо, варени пюрирани моркови, сок.
Втора закуска – плодово желе, гювеч от извара.
Обяд - супа с кнедли, фиде, месно руло, изпечено на фурна, компот.
Следобедна закуска - крекери с чай.
Вечеря - оризова каша с масло, кнедли от рибно филе, чай.
Втората вечеря е ацидофилус.

Рецепти

Лекарите смятат, че за да водите здравословен начин на живот, трябва да се храните правилно, като изключите мазни и пържени храни, ако имате заболяване на панкреаса. Следните рецепти са разрешени за включване в храненето на жлезата.

Крем супа с мляко и пилешко филе

Пилето се сварява, месото се смила с помощта на месомелачка, след което се смила. Смесете гъстата смес от сварения ориз с готовото месо и посолете на вкус. След това сварете супата. Охладената до 80 градуса супа се подправя със смес от яйца и мляко. След това добавете масло.

Печено рибно филе

За ястието са ви необходими:

риба - 500 г;
пилешки бульон - супена лъжица;
вряща вода - чаша;
брашно - 3 големи лъжици;
нискомаслено мляко - чаша;
сол;
червен пипер;
пипер.

Филеното парче риба се поставя в съд за печене и се овкусява с подправките. След това бульонът се смесва с вода, брашно, след това се добавя млякото и всичко се разбърква. След това филето се залива със соса и се пече във фурната за 30 минути на 250 градуса.

За деца

На децата диетична дажбапочти не се различава от диетата на възрастни пациенти. При млади пациенти времето за влошаване на панкреаса често преминава по-бързо. В случай на патология на панкреаса, терапевтичното хранене все още остава за дълъг период и е подходящо възрастова категорияболен.

При назначаването след предписаната диета за панкреаса, лекарят ще ви каже какво може и какво не може да се даде на детето, когато органът боли.

Диетичната маса за дете с панкреатично заболяване до голяма степен включва супи, както и внимателно сварени каши. Готвенето става с разредено мляко или с вода. Пасираните зеленчуци и печените ябълки са по-подходящи за детския организъм. Мазнините и сладките трябва да бъдат сведени до минимум. Ястия от месни продуктитрябва да е лек.

Принципи на съставяне на диета за панкреатит

Препоръчва се храненията да са чести и малки. За предпочитане е топла, добре нарязана храна. Методи кулинарна обработка– варене на пара, варене или задушаване във вода. За всички заболявания на панкреаса се предписва диетична терапия - таблица № 5 p (панкреатична) в две версии. В първите дни болният панкреас се нуждае от почивка. Страдание на пациента остър панкреатит, приема само алкални минерална вода(Славяновская, Боржоми, Нарзан, Есентуки). Водата леко се загрява и се пие всеки ден до два литра по 100 мл наведнъж. След гладуване преминават към първия вариант на диета. Включва само леки ястия, щадящи стомаха и панкреаса. След това, докато се подобрявате клинични показатели, има повече разрешени продукти и преминават към втория вариант, съдържащ повече витаминии минерали.

Какви продукти са разрешени

IN остър стадийпанкреатит, за да не се разболеете, можете да ядете само ястия, приготвени от одобрения списък с продукти:

Млечни продукти с изключение на пълномаслено мляко, заквасена сметана - извара, кисело мляко, кисело мляко.
Пилешко, телешко, пуешко и заешко месо.
Риби - треска, щука, минтай и щука, пикша, щука.
Яйца (само белтъци).
Варени зеленчуци или пюре от тях – тиквички, моркови, картофи, броколи или карфиол.
Зърнени култури - ориз, овесени ядки, елда, грис и фиде под формата на рядка каша във вода.
Печени ябълки.
Сух хляб, негодни за консумация крекери.
Компот и желе от сладки плодове, слаб чай, негазирана вода, отвара от шипка (1 супена лъжица натрошени плодове се заливат с 200 мл вряща вода и се вари 15 минути).

Всички други храни са забранени, захарта е разрешена до 50 г, три филийки хляб на ден. В острия стадий на заболяването на панкреаса диетата 5 p (вариант 1) се спазва най-малко десет дни.

Меню за една седмица по време на обостряне

Примерно меню за една седмица в острия стадий по дни:

Ден от седмицата	Диета
понеделник	За закуска: рибни кюфтета 115 г и картофено пюре 185 г, компот. За 2-ра закуска: 115гр парен омлет, желе. За обяд: 220 г зеленчукова супа, пилешки кюфтета на пара 115 г и каша от елда 220 г. За следобедна закуска: нискомаслено извара 115 г, чай. За вечеря: 155 г телешко руло, 85 г пюре от моркови. За 2-ра вечеря: 225 г кефир
вторник	За закуска: пуешки кюфтета 120 г, каша от елда 210 г, цикория. За 2-ра закуска: 115 г гювеч от тиква и извара. За обяд: 220 г супа от овесени ядки с тиквички, 115 г варена риба с моркови и 210 г овесена каша. За следобедна закуска: 115 г парен омлет, компот. За вечеря: кюфтета 105 г и пюре от моркови 215 г, желе.
сряда	За закуска: пилешки котлети 125 г, фиде 215 г, цикория. За 2-ра закуска: 215 г суфле от извара. За обяд: 225 г супа с ориз, рибни кюфтета 115 г, картофено пюре 210 г. За следобедна закуска: 155 г гювеч от ябълки и извара, компот. За вечеря: кюфте 165 г, билков чай. За 2-ра вечеря: 210 г кисело мляко
четвъртък	За закуска: пилешки котлети 125 г, овесени ядки 215 г, Билков чай. За 2-ра закуска: гювеч от извара 115гр. За обяд: 255 г супа от зеленчуци и фиде, рибни кюфтета 115 г, каша от елда 215 г. За следобедна закуска: 115 г протеинов омлет, компот. За вечеря: телешки кюфтета 115 г и картофено пюре 215 г, отвара от шипки. За 2-ра вечеря: 210 г кефир
петък	За закуска: 225 г каша от елда и 75 г пюре от моркови, цикория. За 2-ра закуска: пюре от тиква с извара 155гр. За обяд: 250 г супа с овесена каша, пилешки кюфтета 120гр и оризова каша 215гр. За вечеря: риба на пара 115 г, картофено пюре 115 г, бульон от шипка. За 2-ра вечеря: 210 г кисело мляко
Събота	За закуска: 255 г овесени ядки с 255 г пюре от тиква, отвара от шипка. За 2-ра закуска: 115 г суфле от извара. За обяд: 250 г зеленчукова супа и рибни котлети 135 г, оризова каша 185 г. За следобедна закуска: 115 г парен омлет, 85 г ябълково пюре. За вечеря: пилешки кюфтета 115 г, каша от елда 175 г, чай. За 2-ра вечеря: 225 г кисело мляко
неделя	За закуска: рибни кюфтета 125 г и картофено пюре 215 г, цикория. За 2-ра закуска: кисело мляко 115 г и извара 85 г. За обяд: супа с овесени ядки 250 г, пилешки котлети на пара 125 г, пюре от моркови 185 г. За следобедна закуска: извара пудинг 155 г, отвара от шипка. За вечеря: телешки кюфтета 115 г, оризова каша 215 г, чай. За 2-ра вечеря: 150 г кисело мляко

Пример за седмично меню по време на ремисия

След като се почувствате по-добре и резултатите от изследванията се нормализират,

Преминете към разширена версия на диетата. Всякакви Нов продукттрябва да се включва в менюто с повишено внимание, за да не се върнат симптомите на заболяването. Приблизителна диета по дни от седмицата:

Ден от седмицата	Диета
понеделник	За закуска: овесени ядки с 1% мляко 200 г, банан, цикория. За 2-ра закуска: кисело мляко 110 гр., пасирана извара с ябълково пюре 110 гр. За обяд: 225 г пилешка супа, салата от цвекло 50 г, ронлива каша от елда 200 г. За следобедна закуска: рохко сварено яйце, желе. За вечеря: риба, поширана с билки 155 г, пюре от моркови 100 г, компот. За 2-ра вечеря: ферментирало печено мляко 210 g
вторник	За закуска: 215 г оризова каша с 1% мляко, 2 филийки хляб и 45 г адигейско сирене, отвара от шипки. За 2-ра закуска: 110 г суфле от извара и печена ябълка. За обяд: 215 г рибена супа, варено пиле 115 г, задушени тиквички с моркови 215 г. За следобедна закуска: извара 115 г, компот. За вечеря: кюфтета 110 г, оризова каша 215 г, желе. За 2-ра вечеря: 215 г кефир
сряда	За закуска: 225гр гювеч от извара, отвара от шипки. За 2-ра закуска: 215 г грис каша с пюре от тиква. За обяд: супа от овесени ядки със заквасена сметана 215 г и рибена яхния с билки 155 г, картофено пюре 210 г, желе 225 г. За следобедна закуска: две филийки хляб и 50 г кашкавал и компот. За вечеря: телешки строганов 150 г, задушени моркови 150 г, цикория.
четвъртък	За закуска: 215 г каша от елда с 1% мляко, банан. За 2-ра закуска: 155 г гювеч от извара, задушени ябълки. За обяд: 255 г зеленчукова супа, рибни кюфтета с билки 150 г и оризова каша 200 г. За следобедна закуска: омлет 110 g, желе 215 g. За вечеря: задушено пиле 155 г, броколи на пара 145 г, отвара от шипки. За 2-ра вечеря: ферментирало печено мляко 215 g
петък	За закуска: 215 г овесени ядки с ябълка, цикория. За 2-ра закуска: рохко яйце, хляб и 50 г сирене. За обяд: 250 г пилешка супа с билки, 120 г варено цвекло и 215 г каша от елда. За следобедна закуска: нискомаслено извара 110 г и заквасена сметана 10 г, компот. За вечеря: рибни кюфтета 115 г и картофено пюре 215 г, желе. За 2-ра вечеря: 215 г кисело мляко
Събота	За закуска: 215 г гювеч от извара с тиква и стафиди, запарка от шипка. За 2-ра закуска: хляб и 50 г сирене, цикория. За обяд: 255 г рибена супа, 175 г варен карфиол, 210 г каша от елда. За следобедна закуска: рохко сварено яйце и желе. За вечеря: 215 г картофена запеканка с кайма, компот. За 2-ра вечеря: 215 г кефир
неделя	За закуска: 215 г каша от елда, желе. За 2-ра закуска: 150 г печени ябълки. За обяд: 250 г супа с тиквички и овесени ядки, салата от цвекло 50 г, пилешки кюфтета 120 г и оризова каша 210 г. За следобедна закуска: 145 г пудинг извара, билков чай. За вечеря: 150 г риба, задушена с тиквички и моркови и 115 г фиде, компот. За 2-ра вечеря: 215 г кисело мляко

Рецепти за възстановяване - диета при заболяване на панкреаса и наблюдение от лекар минимум шест месеца. Хората, които търсят пълно излекуване на болестта, трябва да проучат и използват примерно менюот разрешените продукти, като се фокусира върху индивидуалната поносимост и вкусови предпочитания.

Причини за развитие на панкреатит

Панкреатитът се причинява от възпаление на жлъчния мехур (холецистит), холелитиаза, гастродуоденит, гастрит, увреждане на жлъчните пътища (холангит). Хранителни грешки – прием голямо количествоалкохолът и тежката консумация на пържени, пикантни, консервирани и мазни храни дават бърз старт на развитието на болестта. По-рядко заболяванията на панкреаса се причиняват от инфекции, тумори и коремни наранявания. Болестта засяга по-често мъжете, отколкото жените.

Симптоми на панкреатит

При заболявания на панкреаса, внезапно или постепенно нарастващи, се появяват следните симптоми на заболяването:

първият признак е болка в епигастрална област, често обкръжаващ, може да излъчва към лявото рамо, по протежение на лявата лопатка, към сърцето;
гадене и повръщане, след което няма облекчение;
тежка слабост, загуба на апетит;
редуване на диария и запек;
повишаване на температурата (при тежко протичанезаболявания).

Диета в острия стадий на панкреатит

Примерно меню за обостряне и рецепти

Правилното хранене в острия стадий на болен панкреас е разделено, пет пъти на ден. Брой калории - 2500 kcal. Можете да ядете пет супени лъжици захар и три филийки сух хляб на ден. Правилото за съставяне на диета е да се сведат до минимум мазнините, да се намалят въглехидратите и да се увеличи количеството протеини.

Примерно меню:

Закуска: овесени ядки 200 г, тиквено пюре 100 г, чай.
Втора закуска: протеинов омлет 100 гр.
Обяд: зеленчукова супа 200 г, рибни кюфтета на пара 100 г, каша от елда 200 г, желе 200 г.
Следобедна закуска: извара 100 гр.
Вечеря: месни котлети на пара 100 г, фиде 200 г, билков чай 200 г.
Преди лягане: кисело мляко 200гр.

Рецепта за зеленчукова супа. съставки:

малка тиквичка - 1 бр.;
карфиол - половин съцветие;
чушка- половината;
картофи - 2 бр.

Приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци, добавете три чаши вода, гответе до пълна готовност.
С помощта на блендер пригответе пюрето, добавете малко сол, можете да нарежете на ситно копър и магданоз в готовата супа.

Рибни кюфтета на пара. съставки:

рибно филе (щука, треска, костур) 200 г;
тиквички 100 г;
белтък от едно яйце;
филия бял хляб.

Приготвяне:

Настържете тиквичките на ситно ренде.
Нарежете хляба на кубчета и смесете с тиквичките за 15 минути.
Прекарайте рибното филе, хляба и тиквичките през месомелачка.
Добавете яйчен белтък, добавете малко сол и може би нарежете малко зеленчуци. 5. Оформете кюфтета с мокри ръце и ги задушете за около 20 минути.

Хранене при заболяване на панкреаса след затихване остра болка, подобряване на благосъстоянието и нормализиране на показателите лабораторни изследвания(етап на ремисия) се провежда съгласно диета № 5p (вариант 2). Във втория вариант ястията могат да се задушават и пекат. Можете да добавите към вашата диета:

Млечни продукти - заквасена сметана и сметана с ниско съдържание на мазнини (добавете към ястия), сиренето е по-добро от меките сортове.
Месото може да бъде свинско без мазнини, филми и сухожилия.
Риба платика, розова сьомга, риба тон, сом.
Добавете масло към готовите ястия - масло 15 g, растително 20 g.
Бобови растения – зелен грахи зелен фасул.
Зърнените култури могат да бъдат пшеница и, с повишено внимание, ечемик.
Яйцето може да бъде цяло като омлет или да се добавя към ястия.
Зеленчуци - цвекло, домати, патладжани.
Плодовете и плодовете трябва да са узрели, обелени - сливи, кайсии, пъпеш, диня, череши.
Хлебни изделия– за предпочитане може да имате солени сладкиши и бисквити домашно приготвени.
Напитки - прясно изцедени сокове, разредени с вода, цикория.

Примерно меню за ремисия и рецепти

Всички нови ястия се включват с повишено внимание, за да не се върнат симптомите на болестта.

Примерно меню:

Закуска: овесена каша с вода и половина с мляко 200 г, филия хляб, сирене 50 г, цикория.
Втора закуска: банан, кисело мляко 150гр.
Обяд: супа с пиле и юфка 300 г, картофено пюре 200 г, варено цвекло 100 г, компот от сушени плодове 200 г.
Следобедна закуска: суфле от извара 150гр.
Вечеря: варена риба 200 г, карфиол 200 г.
Преди лягане: кефир 200гр.

Супа с пиле и фиде. съставки:

пилешки гърди - половина;
вода за варене на пиле - литър;
вода за супа - литър;
картофи – 2 бр.;
моркови 1 бр.;
малки фиде - една четвърт чаша;
сол, билки, сметана.

Приготвяне:

Сварете пилешките гърди до омекване, отцедете бульона. Превъртете гърдите през месомелачка. Във водата от супата се слагат нарязаните на малки кубчета картофи и моркови, добавя се смляното пилешко месо. Гответе до готовност на зеленчуците. Добавете фиде и гответе още 10 минути.

Добавете сол на вкус, добавете ситно нарязани билки и заквасена сметана при сервиране.

Суфле от извара. съставки:

извара 300 г;
яйце 1 бр.;
грис - една четвърт чаша;
захар - една супена лъжица.

Приготвяне:

Грисналейте вряла вода за 10 минути.
Разбъркайте старателно жълтъка и захарта с изварата (ако изварата е много гъста, тогава трябва да я претриете през сито).
Разбийте белтъка с щипка сол.
Смесете изварената маса с грис и внимателно добавете разбития белтък.
Разпределете сместа във формичките и оставете на пара за половин час.

Болката в корема показва проблеми с вътрешните органи

Когато човек има болка в жлезата, е необходимо не само да приема лекарства, но и да яде определени продукти. Ако ядете всичко подред, тогава е възможно болестта да се влоши.
За да разберете каква трябва да бъде диетата при панкреатит, трябва да се консултирате с Вашия лекар. и наборът от храни, които можете да ядете, ще ви помогне да предотвратите появата на болка и също така ще ви помогне да се отървете от възпалението по-бързо. Няма защо да се заблуждавате, че ако отидете на диета, това означава, че всичко ще бъде безвкусно. Продуктите, които се считат за полезни при панкреатит, могат да се комбинират по такъв начин, че ястието да се окаже красиво и вкусно.

Орган като панкреаса е важен в храносмилателната система. Колко бързо и добре се усвоява храната ще зависи от това колко е здрава. Панкреасът произвежда ензими и инсулин.

Могат да станат нарушения в работата на този орган различни възпаления, които могат да възникнат както в самата жлеза, така и в съседни органи.
Ако човек изпитва болка в горната част на корема, има гадене или е започнал да отслабва бързо, това е причина да посетите лекар, който ще ви каже какво можете да приемате и какво можете да ядете.

Забранени храни при панкреатит

Напитките от този вид са вредни за панкреаса

При заболяване като панкреатит има редица храни, които са забранени за консумация, тъй като те могат да провокират обостряне на заболяването. Тези продукти включват:

Всякакви видове алкохол.
Енергийни напитки.
Много студена напитка.
Газирани напитки.
Бързо хранене.
Солени, мазни и пикантни храни.
Печене, особено за торти, които имат много крем.

Ако човек има атака на панкреатит, тогава е най-добре да не яде нищо в продължение на 3 дни, така че панкреасът да не се претоварва. И за да се запази силата, ще е необходимо да се направи капково вливане на глюкоза. Можете да започнете да ядете на 4-6 ден, а след това само с нискокалорични храни. Трябва да обърнете внимание на факта, че трябва да ядете често, но на малки порции. Трябва да избягвате храни, които причиняват запек и подуване на корема.
Основната цел на диетата ще бъде пълното изключване на храни, които могат да причинят образуването на повишена киселинноств стомаха. Най-често хората, чийто панкреас не работи както трябва, трябва да преминат на диета за 7-9 месеца и едва след това ще бъде възможно постепенно да се въвеждат храни, които преди това са били забранени.

Какво можете да ядете, когато панкреасът ви боли?

Сирени питки с извара