Лечебните свойства на пчелните продукти са известни от древността. Не само народни, но и модерни научна медицинаизползва мед за лечение различни заболявания. Медът възстановява и дава сила, мобилизира защитни функцииповишава имунитета на организма. Хипократ, който широко използва меда в медицинска практика, препоръчва се да се използва ежедневно. Медът, според японските лекари, е царят на природните продукти, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм.
Дори в древни времена хората забелязали, че ловците на див мед не страдат от ставни заболявания, съдова система, обладан добро здравеи бяха дълголетници. И колкото и да е странно, това се случило, защото често били жилани от пчели. Пчелна отровасе оказа отлично лекарство. Традиционната медицина отдавна използва пчелни ужилвания за лечение на ревматични и други заболявания, свързани с настинки. Пчелната отрова е доказала своята ефективност и при лечение на заболявания. нервна системаи промени в сърдечния мускул. Освен това намалява възпалителните процеси. Хората казват за пчелите: „Когото ужилят, такъв му харесват“. От незапомнени времена до нас е достигнала друга поговорка: когато хората пожелават здраве на човек, често казват: „Да те ужили пчела“.
Намира широко приложение в медицината и козметиката прополис. Използва се при лечение на рани, изгаряния, измръзване, използва се при белодробна туберкулоза, тонзилит, заболявания на кожата, устната лигавица, добавя се към лечебни пасти и кремове за зъби. добре о лечебни свойства на прополисаописва В. Никулин в книгата си “Тайните на пчелния мед”. В него също има много полезна информацияне само за прополиса, а за всички сортове мед, качеството му, ще разберете. как да изберем правилния меддо какви трикове прибягват продавачите, за да направят продажба? мед с ниско качество, много вкусно и здравословни рецептис мед. Специално за потребителите на сайта „Всичко за здравето“, авторът на тази книга е предоставил гарантирана отстъпка от 20%.. За да получите отстъпка, трябва само да посочите купона за отстъпка при покупка - “ 975 “, без кавички. Повече за книгата можете да прочетете на сайта на автора.
Цветен прашецНаричат го продукт-чудо. Той, подобно на меда, служи за храна на пчелите и е богат на протеини и витамини. Съдържа мазнини, минерални соли, растежни вещества и хормони. Прашецът се препоръчва за употреба при анемия, изтощение, слабост и много други заболявания.
Желанието на хората да знаят се увеличава въздействието на пчелните продукти върху човека.
Какво трябва да знаете за меда
Най-висок клас мед(съдържащи най-малко влага) се получават при изтичане от пчелната пита под въздействието на собствената си гравитация (течение на меда) или чрез центрофугиране в специални устройства. Ниски оценкипчелен мед(висока влажност) се получава чрез топене на мед от пчелни пити на огън.
Най-популярният е естественият цветен мед. Особено тези сортове: липа, елда, акация, сладка детелина, горчица, памук, слънчоглед. Медът получава името си от растенията, от които пчелите събират нектар. Най-ценени са светлите сортове мед (акациев, липов и др.), с изключение на елдата. Тъмните сортове са по-богати на минераликоито са ценни за тялото.
Химичен състав на меда
Медът съдържа около 60 различни вещества. У дома интегрална частвсички разновидности са въглехидрати: глюкоза (гроздова захар)И фруктоза (плодова захар). 100 г мед съдържат 0,3 - 3,3% протеини, 77,2% въглехидрати и осигуряват на организма 335 калории енергия.
Медът съдържа редица ензими, които значително ускоряват метаболитните реакции, протичащи в организма. от минералиМедът съдържа соли на калций, натрий, магнезий, желязо, сяра, йод, хлор и фосфор. Медът съдържа и микроелементи: манган, силиций, алуминий, бор, хром, мед, литий, никел, олово, калай, цинк, осмий и др. Медът съдържа редица органични киселини: ябълчена, гроздова, лимонена, млечна, оксалова и витамини.
Намира се в медотносително голям бройвитамин А НА 2(0,5 mg%), RR(0,2 mg%), СЪС(2 mg%), НА 6, н(биотин), д, ДА СЕ, пантотенова киселина , фолиева киселина.
Съхранение на мед
Пчелният мед е много добре запазен. Захаросаният мед може лесно да се превърне в течен мед, ако желаете. За да направите това, поставете съда с мед в гореща вода (температура до 60 ° C).
При условия на висока влажност при температура от +11-19 ° C медът може да вкисне. Съхранявайте медтрябва да бъде при температура от +5-10 ° C в сухо, добре проветриво помещение. Най-удобните съдове за съхранение на мед са стъклени съдове, както и бъчви от липа, трепетлика, елша и топола. Медът потъмнява в дъбови бъчви. Не трябва да оставяте мед в поцинковани или алуминиеви съдове.
Консумация на мед
С ползи за тялото, използвайки меда като храна или диетична субстанция, възрастен може да яде 100-150 g от него на ден в няколко приема. За да се усвои по-добре медът, той трябва да се приема 1,5-2 часа преди хранене или 3 часа след това. Най-полезното използване на медс топло сварена вода, чай или мляко, но малко количество (2 - 3 чаени лъжички) може да се приема с въглехидратни храни. Всеки човек е индивидуален, така че количеството и начинът на консумация на мед са уникални за всеки.
По-добре е да давате мед на децата заедно с каша, плодове или чай.В тази форма медът се усвоява най-добре. За дете са достатъчни 1-2 чаени лъжички на ден.
Противопоказания за употреба
Някой хора Забранена е консумацията на медзащото свръхчувствителностна него. Медът причинява уртикария, сърбеж, хрема, главоболие и стомашно-чревни разстройства. На такива лица медът е противопоказан.
Медът също може да се консумира в умерени количества, ако имате диабет, но след консултация с вашия лекар. Необходимо е да се консултирате с лекар, преди да дадете мед на деца, страдащи от скрофулоза и ексудативна диатеза.
Най-вече практически няма директни противопоказания за меда, така че може да се използва от всички – здрави и болни.
Медът като лечебно средство
Като източник на лесно смилаеми въглехидрати - глюкоза и фруктоза, съдържащи уникален набор от витамини, минерали, органични киселини, ензими, микроелементи, антибактериални вещества, биогенни стимуланти, медът може да се нарече невероятен природна медицина , който има уникален ефект върху човешкия организъм. Замисляли ли сте се колко ползи може да донесе този продукт? Какви заболявания могат да бъдат излекувани или предотвратени? ако знаете как да използвате правилно меда? Със сигурност много интересни и полезни свойства и факти за медадори не сте чували. В този случай препоръчвам да прочетете известната и много информативна книга, описана в началото на статията „Тайните на пчелния мед“, където авторът описва подробно видовете мед, лечебните свойства, дава примери, рецепти различни ястияи напитки. В края на краищата, консумирайки мед, вие правите тялото си по-здраво, здравето по-силно, тялото ви по-младо. Ежедневна консумация на медще донесе много повече ползиотколкото много други продукти.
Ефекти на меда върху рани
Свойството на меда еповишен кръвен поток и лимфни потоци, които измиват раната и създават добри условияза подхранване на клетките в областта на раната. Медът има пагубно действие и върху микробите (Е. коли, дизентерийни бацили, стрептококи, стафилококи и др.).
IN народна медицинапчелен меддобавя се към отвари лечебни билки, зеленчукови сокове, използвани при лечението на различни рани и язви.
Ефектът на меда върху стомашно-чревния тракт
Ежедневната умерена консумация на мед има положителен ефект върху червата.
Използване на мед като леко слабително средство.Приемайте през устата 50-100 г мед чиста формаили разтворен във вода. Направете клизма с 10 - 20 г мед.
Препоръчителна употреба мед при язва на стомаха и дванадесетопръстника . За да направите това, разтворете мед в чаша топло сварена вода, приемайте по 30 - 60 g сутрин и вечер, 40 - 80 g следобед, 1,5 - 2 часа преди закуска, обяд и 3 часа след вечеря. Разтвореният мед разрежда слузта в стомаха, облекчава болката, премахва гаденето и киселините.
За активиране функция на червата, трябва да смелите 400 г сушени кайсии, 400 г сини сливи без костилки и една опаковка александрийски листа. Към тази маса добавете 200 g натурален мед в течно състояние и разбъркайте добре. На вечеря се приема по 1 ч.л топла вода.
При гастрит с повишена киселинност , имате нужда от 1 с.л. разтворете лъжица мед в топла вода. Приемайте 1,5-2 часа преди хранене. Курсът на лечение е 1,5-2 месеца.
При гастрит с ниска киселинност , имате нужда от 1 с.л. лъжица мед се разтваря в студена вода. Приемайте 1,5-2 часа преди хранене. Курсът на лечение също е 1,5 - 2 месеца.
При гастрит с нормална и ниска киселинностстомашен сок, при атоничен колит, ентероколит 500 г мед се смесват с 500 г сок от живовляк и се вари на много слаб огън 20 минути. Приема се по 1 супена лъжица охладен сок преди хранене. лъжица 3 пъти на ден. Съхранявайте на тъмно място.
При заболявания на черния дроб, далака, жлъчния мехурсмесете чаша мед и чаша сок от черна ряпа, вземете 0,5 чаша 3 пъти на ден. При системна употреба сместа предотвратява образуването на камъни в жлъчен мехур, повишава хемоглобина в черния дроб, подобрява тъканния метаболизъм и има благоприятен ефект върху храносмилането.
Ефектът на меда върху метаболизма
Като мед средство за защитаизползва се при изтощение и отслабване на организма.Най-популярните рецепти, препоръчвани при туберкулоза и нуждата на организма от засилено хранене.
Загрейте (но не кипете) заедно 10 гр. мед, 100 гр масло, 100 г свинска или гъша мас, 15 г сок от алое, 100 г какао. Вземете 1 с.л. лъжица в чаша горещо мляко два пъти на ден.
Измийте и нарежете листата от алое, изстискайте сока. Вземете 250 г сок от алое, 250 г мед, 350 г вино. Влива се на тъмно място при температура 4 - 8 ° C в продължение на 4 дни. Вземете 1 с.л. лъжица три пъти на ден в продължение на 30 минути. преди ядене.
Листата от алое на възраст 3 - 5 години трябва да се държат на тъмно при температура 4 - 8 ° C в продължение на 14 - 12 дни. След това изплакнете листата във вода, нарежете и добавете преварена вода в съотношение 1: 3. Оставете за 1-1,5 часа, изстискайте получения сок. Смесете 100 г сок от алое с 500 г натрошен орехи, добавете 300 г мед. Вземете 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден в продължение на 30 минути. преди ядене.
Ако искате да подобрите метаболизма си и да отслабнете, то медът е незаменим продукт за вас. Като го консумирате редовно, в определени количества и по специална рецепта, можете да приведете тялото си в ред. Освен това си струва да се има предвид, че всички имаме сладки зъби и понякога е толкова трудно да се откажем от сладкото (особено когато сте на диета). А медът е отлична (а също и много здравословна) алтернатива на сладкиши, сладкиши и торти. В книгата „Тайните на пчелния мед” ще намерите 5 начина да отслабнете с мед. Благодарение на такива прости рецепти не само ще отслабнете, но и ще подобрите здравето си.
Медът е невероятен продукт, даден на хората от самата природа. Полезните свойства на меда са били известни още в древността, поради което той често се използва за медицински цели. Отначало хората събирали мед от диви пчели, след това се научили да създават пчелини близо до домовете си. В онези дни човекът все още не е бил откъснат от природата и е бил тясно свързан с натуралното земеделие. Хората знаеха от първа ръка какво представлява медът, как изглежда и какви са свойствата му. А от захар още нямаше и следа, така че никой не се съмняваше в качеството на меда или подозрения за фалшификацията му.
От древни времена медът се е използвал най-много за лечение различни заболявания. В народната медицина има много рецепти билкови напиткиизползвайки този сладък продукт. Днес научните изследвания на лечебните свойства на меда и ефекта му върху човешкото тяло все още продължават. Въпреки това е надеждно установено, че медът нормализира физиологична активностчовек, е в състояние да поддържа тонуса на тялото и да възстановява имунитета. Специален ефектпри лечение се постига чрез комбиниране на лечебните свойства на меда с други лекарстваи фитоколекции.
Пчелният мед е високоефективен, тъй като има бактерицидни, противовъзпалителни и антибактериални свойства. Богатият химичен състав на меда, включващ витамини, аминокиселини, много ензими, естествени захарии минерали, позволява на този продукт да има тонизиращ и възстановителен ефект върху хората. Традиционно се приема медът да се използва за лечение на стомашно-чревни, настинки и сърдечно-съдови заболявания. Медът е полезен и за кожни заболявания: лющене, сухота и др.
Важно е да знаете, че при лечение на различни заболявания с мед е препоръчително да се използва топъл воден разтвор, тъй като тогава медът се усвоява по-добре и по-бързо от организма. Освен това, голямо значениеима вид мед, с който се провежда лечението.
И така, какви са основните свойства на меда?
Последователностпри различни сортовемедът може да варира. Прясно изцеденият мед винаги е течен, но с времето започва да кристализира и да се втвърдява. Изключение правят тези сортове мед, които съдържат висока концентрацияфруктоза (акациев и кестенов мед).
ВискозитетПчелният мед може да бъде разделен на няколко групи: течен, гъст, лепкав, желатинообразен. Тези свойства на меда зависят преди всичко от химичен състави процентното съдържание на влага в меда. Медът с 18% съдържание на влага е 6 пъти по-вискозен от меда с 25% съдържание на влага. Температурата на меда също оказва влияние върху този показател. При високи температури вискозитетът на меда намалява, такъв мед се изпомпва много по-лесно от пчелната пита. Вискозитетът на меда е от голямо значение по време на кристализацията на този продукт.
ЦвятМедът зависи от оцветяващите вещества, които се намират в нектара на цветята, така че цветът на меда може да варира от безцветен, светло златист до тъмнокафяв и дори черен. Важно е да запомните, че един и същи вид мед може да има различни нюанси. Понякога дори медът, получен от различни кошери от един и същи пчелин, ще се различава. Това свойство на меда му придава специална привлекателност, правейки всеки буркан с мед уникален!
Пчеларите разграничават манов и цветни видове мед. С какво се различават? Пчелите правят манов мед не от растителен нектар, а от сладка течност или както още се нарича медена роса (медена роса). Тази течност се появява най-често върху листата различни растенияи дървета, включително тези, които никога не цъфтят (бреза, топола, кедър, дъб, клен и други). Медът от медена роса има тъмен оттенък и слаб аромат и мирис. В сравнение с традиционния цветен мед, той съдържа голямо количествоминерали. Най-често този мед се използва в сладкарската промишленост. Някои разновидности на мановия мед могат да бъдат отровни за хората.
Освен цветен и манов мед можете да намерите в природата доста рядък "пиян мед" или отровен. Има отровни свойства, тъй като се събира от пчелите от някои видове отровни растения от пирен, например азапия, див розмарин, родендрони и други. Не е препоръчително човек да яде такъв мед. В много случаи на употребата му са открити признаци на отравяне, които изчезват едва на втория ден. Тютюневият мед, който се събира от пчелите от цветовете на тютюна, също не се използва за храна на хората. Има тъмен цвят и горчив вкус, а освен това има характерна миризма на тютюн. Тютюневият мед се използва само за подхранване на самите пчели в пчелина.
Аромат на медзависи и от свойствата на нектара, събран от пчелите. Миризмата се определя от съдържанието на специални летливи органични вещества в нектара. Те имат специфични свойства, които ви позволяват да идентифицирате меда по сорт. Интензивността на ароматите варира значително при различните видове мед. Например медът от огнище и слънчоглед има слаб мирис, докато медът от елда и кестен издават силна миризмацветя от елда и кестен.
Вкусови свойствамед зависи до голяма степен от неговия произход и състав. Естествените захари като фруктоза и глюкоза придават на меда сладост, органичните киселини му придават горчивина и стипчивост.
Друго важно свойство на меда е неговото способност за запазване. Нашите предци са знаели за тази характеристика на меда, които са използвали меда за съхранение на храна за дълго време. В Древен Рим пчелният мед е използван за консервиране на месо, което благодарение на специални процедури с меда може да се съхранява няколко години. Древните египтяни са използвали мед в процеса на балсамиране. Известно е също, че когато правилно съхранениеСамият мед може да запази своите хранителни и вкусови качества до хиляда години. Такива свойства на меда се обясняват с химичните компоненти на меда, които влизат в него с нектар и цветен прашец, както и специални ензими, отделяни от самите пчели.
Проучванеученици от 4-ти "А" клас, ръководител Панютина Ирина Евгениевна. Общински бюджет образователна институция
"Хуманитарна гимназия №8"
Медът и неговите свойства
Кошевая Дарина
Ученик от 3 клас А
Ръководител:
Панютина Ирина Евгениевна,
начален учител,
първи квалификационна категория
Г. Северодвинск
2012 г
1. ВЪВЕДЕНИЕ………………………………………………………………....
2. Глава 1 ИСТОРИЯ НА МЕДА………………………………………………………………………..
3. Глава 2 СЪСТАВ, СВОЙСТВА И ВИДОВЕ МЕД…………………………..
4. Глава 3 СЪХРАНЕНИЕ НА МЕДА………………………………………………………...
5. Глава 4 МЕТОДИ ЗА ОПРЕДЕЛЯНЕ НА КАЧЕСТВОТО НА МЕДА…………..
6. ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………...
7. ЛИТЕРАТУРА………………………………………………………………………..
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 3
4
5
7
8
10
11
ВЪВЕДЕНИЕ
Медът е сладко, гъсто вещество, произведено от пчелите от нектар.
Пчелният мед е сладко, сиропообразно вещество, произведено от пчелите работнички главно от нектара на медоносни цветя.
В продължение на много хилядолетия медът е бил основният сладкиш, на който хората са се наслаждавали. Основната част от меда са естествени захари: фруктоза и глюкоза, които съдържат уникален набор от витамини, минерали, органични киселини, ензими, микроелементи, антибактериални вещества [Интернет ресурси, 1]. Медът може да се нарече невероятно природно лекарство, което има уникален ефект върху човешкото тяло.
Имало едно време Екатерина II издала указ за бичуване на търговците на „тънък“ мед през ноември и по-късно [Интернет ресурси, 4]. Сега този указ не се изпълнява, защото дори през пролетта рафтовете в магазините са напълно пълни с прозрачен, незахаросан „мед“, т.е. известна фалшификация. Как да разпознаем истинския мед?
Хипотеза:
Приехме, че висококачественият мед може да се определи експериментално.
Цел: да се идентифицират начини за идентифициране на естествен мед.
Задачи:
1. Проучете историята на меда.
2. Изучаване на състава, свойствата и качеството на меда.
3. Провеждайте наблюдение и експеримент.
4. Направете изводи.
Обект на изследване: мед
Предмет на изследване: свойства и качества на меда
Изследователски методи:
1. Анализ на литературата по този въпрос.
2. Систематизиране на усвоените теоретични и практически знания.
3. Определете начините за определяне на качеството на меда.
4. Изследване, наблюдение, експериментална проверка.
Глава 1. ИСТОРИЯ НА МЕДА
Палеонтологичните и археологическите изследвания показват, че пчелите са съществували много преди появата на първобитния човек.
Въз основа на оцелелите паметници на древната култура може да се предположи, че първобитният човек е търсил мед като вкусен и питателен продукт. Най-древният паметник, изобразяващ човешкото производство на мед, е открит близо до Валенсия (Испания) и датира от каменната ера. Върху камъка има изображение на човек, заобиколен от пчели, вадящ мед (Приложение 1).
В египетските пирамиди е открита информация за използването на меда като хранителен и лечебен продукт (Приложение 1). В Древен Египет медът се давал в училищата, тъй като било забелязано, че учениците, които приемали мед, ставали по-развити както физически, така и психически [Интернет ресурси, 4].
В Древна Гърция медът е смятан за най-ценния дар на природата. Гърците вярвали, че техните богове са безсмъртни, защото се хранели с така наречената храна на боговете - амброзия, която включвала мед. Те принасяли в жертва на боговете плодове, намазани с мед (Приложение 1).
Добивът на мед е древен славянски занаят. Търговията с мед процъфтява в славянските земи, както и търговията с кожи.
Така можем да заключим, че медът и неговите лечебни свойствапознат на хората от древни времена.
Глава 2. СЪСТАВ, СВОЙСТВА, ВИДОВЕ МЕД
2.1 СЪСТАВ НА МЕДА
Медът съдържа 65-80% фруктоза и захароза и съдържа уникален набор от витамини, минерали, органични киселини, ензими, микроелементи и антибактериални вещества (Приложение 2).
Когато консумирате мед с топла вода или загрявате захаросан мед, не можете да повишавате температурата до 60 градуса - това е границата, след която структурата на меда се разпада, цветът се променя, ароматът изчезва и витамин С, който може да живее в меда много години, е унищожен.
2.2 СВОЙСТВА НА МЕДА
Лечебните свойства на пчелния мед
Медът може да се нарече невероятно природно лекарство, което има уникален ефект върху човешкото тяло [Интернет ресурси, 6]:
Медът дезинфекцира и убива микробите
Медът е мощен енергиен бустер, тъй като се усвоява на 100% от човешкото тяло.
Има противовъзпалителен, абсорбиращ и тонизиращ ефект
Медът нормализира дейността на стомашно-чревния тракт, стимулира функцията на вътрешните органи
Медът е профилактичноот кариес, стоматит и гингивит
Медът предпазва от склероза
Нормализира съня
Стимулира защитни силитяло и др.
2.3 ВИДОВЕ МЕД
Медът получава името си от растенията, от които пчелите събират нектар.
По цвят
Всеки вид мед има свой собствен цвят [Интернет ресурси, 2].
цветен мед - светложълт цвят,
Липовият мед е кехлибарен на цвят,
Пепел - прозрачна, като вода,
Елда - има различни нюанси на кафявото.
Акациевият мед в течна форма е прозрачен, при захаросване става бял и кристален, напомнящ сняг.
Малинов мед - светъл бяло, с много приятен аромат.
Ябълковият мед е светложълт.
По аромат
Истинският мед има ароматен аромат.
Медът, смесен със захар, няма аромат, а вкусът му е близък до вкуса на подсладената вода.
По вискозитет
Истинският мед следва пръчката в дълга непрекъсната нишка, образувайки кула, пагода, върху повърхността на меда, която след това бавно се разпръсква.
Фалшивият мед се държи като лепило: тече обилно и капе от пръчката, образувайки пръски.
По последователност
Течен мед
Кристализиран
Кристализация - естествен процесмед, което не се отразява на качеството и състава му полезни вещества[Интернет ресурси, 3].
Глава 3. СЪХРАНЕНИЕ НА МЕДА
Медът не трябва да се съхранява в метални съдове, тъй като съдържащите се в състава му киселини могат да се окислят. Това ще доведе до увеличаване на съдържанието тежки металив него и до намаляване на полезните вещества. Този мед може да причини дискомфортв стомаха и дори да доведе до отравяне [Интернет ресурси, 3].
Медът се съхранява в стъклени, глинени, порцеланови, керамични и дървени съдове.
Медът трябва да се съхранява при температура 5 - 10 ° C в сухо, добре проветриво помещение, където няма силно миришещи продукти, тъй като медът лесно възприема чужди миризми.
В пчелните пити или когато се съхранява правилно, медът може да не се развали много дълго време (няколко века или дори хилядолетия), т.к. има дезинфекциращо свойство и има пагубен ефект върху много микроби и плесенни гъбички.
Глава 4. МЕТОДИ ЗА ОПРЕДЕЛЯНЕ НА КАЧЕСТВОТО НА МЕДА
Анализът на получената информация по този въпрос показа, че естественият мед може да бъде определен чрез експерименти [Интернет ресурси, 5].
За проби използвахме три вида цветен мед.
Целта на опитите: да се определи качеството на меда.
1. Истинският мед не се търкулва от лъжицата твърде бързо:
1) Взехме една супена лъжица мед и обърнахме лъжицата няколко пъти с бързи кръгови движения. Медът се търкаляше по него, почти не се стичаше в буркана (Приложение 3).
2) Потопихме лъжицата в съд с мед. Изваждайки лъжицата, ние оценихме естеството на подуване на меда. Медът образува лента, утаява се в хълм, а по повърхността му се образуват мехурчета (Приложение 3).
Заключение: две проби мед бавно капеха от лъжицата, образувайки могила. Това са признаци на качествен мед. Третата проба бързо капе от лъжицата - това е мед с ниско качество.
2. Определяне на вода в меда
Истинският мед практически не съдържа вода. Потопете парче хляб в мед и след 8-10 минути го извадете. Висококачественият мед ще втвърди хляба (Приложение 3). Ако, напротив, е омекнал или се е разтекъл, значи е захарен сироп.
Заключение: в две проби от мед хлябът се втвърди.
3. Определяне на вода и захар в пчелния мед
За да направите това, трябва да капете мед върху лист нискокачествена хартия, която абсорбира добре влагата (Приложение 3). Ако се разпространи по хартията, образувайки мокри петна или дори се просмуче през нея, това е фалшив мед.
Заключение: медът не се разтича в две проби.
4. Определяне на метал в мед
За да направите това, сложете малко мед в чаша, залейте го с вряща вода, разбъркайте и охладете (Приложение 3). След това капнаха няколко капки там оцетна есенция.
Ако сместа цвърчи, това означава, че в меда има метал. Това е фалшив мед.
Заключение: разтворът не шуми, това е знак за добър мед.
5. Определяне на брашно, нишесте, нишесте, сироп от цвекло, креда
Понякога, за да се постигне плътността на истински мед, брашно, нишесте, нишесте или меласа от цвекло и дори креда могат да се добавят към сироп или неузрял мед. За да се докаже наличието на тези вещества в меда, е достатъчно той да се разтвори във вода (1:2). Разтворът на подправен мед ще бъде мътен и ще блести в цвят на дъгата, а малко по-късно на дъното на чашата ще се появи утайка.
Заключение: в две проби от мед не се наблюдава утайка, в третата разтворът е мътен (Приложение 3).
6. Истинският мед придава на чая по-тъмен цвят.
Добавяме малко мед към чаша слаб топъл чай.
Заключение: две проби от мед са истински, защото... чаят потъмня, не се образува утайка на дъното.
7. Определяне на нишесте в мед.
За да направите това, сложете малко мед в чаша, залейте го с вряща вода, разбъркайте и охладете. След това там се добавят няколко капки йод. Ако съставът стане син, това означава, че в меда е добавено нишесте (Приложение 3). Това е фалшив мед.
Заключение: разтворът от двете проби мед не посинява.
8. Определяне на други примеси в пчелния мед
За да направите това, трябва да вземете нагорещена тел (от неръждаема стомана) и да я потопите в мед. Ако върху него виси лепкава чужда маса, имате фалшив мед, но ако телта остане чиста, медът е натурален или с други думи пълноценен (Приложение 3).
Заключение: няма чужда маса върху жицата.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Медът е натурален продукт, богат на витамини, ензими, микроелементи и други полезни за човека вещества. Медът и неговите лечебни свойства са познати на хората от древността.
Натуралният мед има определени характеристики, по които може да се определи качеството му и да се разграничи от фалшифицирания мед.
По време на експеримента са изследвани три проби мед. Установихме, че две проби са висококачествен натурален мед, тъй като имат ароматен аромат, въртят се на лъжица (зрял мед), вискозен са, без примеси, имат рядка, деликатна консистенция: медът лесно се разтрива между пръстите и се абсорбира в кожата. Третата проба мед не отговаря на качеството на натуралния мед.
Доказахме, че естественият мед може да се определи експериментално.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Голяма съветска енциклопедия: В 30 тома - М.: "Съветска енциклопедия", 1969-1978.
2. Королев В., Котова В., 750 отговора на най-много важни въпросипо пчеларство: EKSMO, 2009
3. Лавренов В.К., Всичко за меда и другите пчелни продукти: Енциклопедия. Донецк: Сталкер, 2003.
4. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Обяснителен речник на руския език/ Руска академия Sci. – М.: Азбуковник, 1999, с. 355.
Интернет ресурси
1. Уикипедия // http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey
2. Всичко за меда // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Всичко за меда и пчелните продукти // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. История на меда и пчеларството. Как са се появили медът и пчелите? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Какъв вид мед има // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Мед // http://www.megabook.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Ориз. 1 "Bikorp man" катерещи се лози за събиране на пчелни пити
пчелен кошер. Рисунка на 8000 години в пещера близо до Валенсия
Ориз. 2 Древен Египет
Ориз. 3 Древна Гърция
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 СЪСТАВ НА МЕДА
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 ЕКСПЕРИМЕНТ
Ориз. 1 Вискозитет на меда
Ориз. 3 Определяне на вода в мед
Ориз. 4 Определяне на вода и захар в мед
Ориз. 5 Определяне на метал в мед
Ориз. 6 Дефиниция на брашно, нишесте, нишесте, сироп от цвекло, креда
Ориз. 7 Определяне на нишесте в мед
Ориз. 8 Определяне на нишесте в мед
Ориз. 9 Определяне на други примеси в меда
Пчеларството е широко разпространено в нашата страна. Никой не се съмнява в хранителната стойност на меда, но неговите лечебни свойства все още не са достатъчно проучени. Следователно, човек, който използва мед като хранителен продукт, не винаги знае как да го използва, за да запази здравето си.
И така, какво е медът? Това е сложен биологичен продукт, съдържащ комплекс от биохимични вещества, необходимо за човекза жизнена дейност, поддържане на здравето и увеличаване на продължителността на живота активен живот.
Медът е сладко вещество, произведено от пчелите от цветен нектар, който те събират и преработват с помощта на диастазата, съдържаща се в реколтата им. Нектарът или преработеният сок на пчелите се поставя в пчелни пити, където продължава процесът на превръщане в мед. Нектарът е чисто растителен секрет, отделян от нектароносни жлези, разположени вътре или извън цвета; Медът е естествен продукт, получен от нектар и подложен на процес на зреене. Процесът на обработка на меда е свързан със състава на нектара, така че свойствата на меда пряко зависят от суровината, от която е взет този растителен секрет. За получаване на 1 кг зрял мед пчелите трябва да съберат 3-4 кг нектар. Медът е лесно смилаем продукт. Съдържа смес от фруктоза и глюкоза, която се усвоява лесно и е източник на енергия. Медът съдържа в определени пропорции витамини, ензими, киселини, минерали, хормони, аминокиселини, ароматни и бактерицидни вещества. Медът съдържа 17% вода, 81% захари - фруктоза, глюкоза, малтоза, захароза и други ди- и полизахариди, които са така необходими към човешкото тяло. Съдържа много значително количество витамини С, В1, В2, РР и др.НАТУРАЛЕН ЦВЕТЕН МЕДполучава името си от името на растението, от което се събира нектарът. В това отношение те разграничават: огнище, сладка детелина, кестен, памук, липа, детелина, горчица, малина и др. По цвят цветният мед се разделя на светъл и тъмен. Тъмен цвят, според учените, придава на меда високо съдържание на минерални соли, цветът като характеристика не е от първостепенно значение. Тук кратко описание наняколко вида натурален мед.
ЛИПОВ МЕДсъдържа летливо масло, което включва алкохол-фарнезол, характеризиращо се със специфична миризма.
Терапевтична употреба: успокоително, против кашлица, антиспастично, използва се при лечение на бронхит.
МЕНТА МЕДсъдържа летливо масло от тентофуран ментол.
Терапевтична употреба: обезболяващо, тонизиращо, антиспастично, подобрява храносмилането, приема се и при дискинезия на жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт.
МЕД ОТ ДЕТЕЛИНАсъдържа летливи масла от фенолен произход.
Терапевтична употреба: диуретик, отхрачващо, против диария ().
АКАЦИЕВ МЕДизползва се срещу и като антисептик.
ИГЛОЛИСТЕН МЕД(смърч, ела, бор) съдържа летливи масла и смоли, богати на различни алкохоли.
Терапевтична употреба: антисептично, противовъзпалително респираторен трактИ пикочна система, диуретик, слабително, успокоително.
МЕДЕНА ПИТА- в тази форма биологична стойностпродуктът се увеличава значително, тъй като едновременно с меда витамините, съдържащи се във восъка (главно витамин А0), влизат в тялото.По време на процеса на дъвчене зъбите се почистват и дезинфекцират.Восъкът обикновено не се поглъща.
Медът е лекарство, така че средният дневен прием трябва да бъде ограничен до 100-150 g за възрастен и не повече от 30 g за дете (на порции). Когато използвате мед, препоръчително е да изключите всички сладкиши от храната (захар, сладкиши, конфитюр и др.). В случай на предписване на мед със терапевтична целтрябва да следвате препоръките на Вашия лекар.
Сензационни открития за полезните свойства на меда. Методи за лечение с мед. Методи за тестване на мед и разграничаването му от фалшив мед. Къде можете да закупите натурален мед и продукти от мед? Прочетете за всичко това в нашия материал.
„Хъни се оказа по-ефективни от антибиотиците“- под това заглавие наскоро информационните агенции разпространиха информация за сензационно откритие, направено от шведски учени и публикувано в International Wound Journal.
Специалисти са установили какви са полезните свойства на меда и как медът има бактерициден ефект. Открита е уникална група от 13 млечнокисели бактерии, които влизат в меда от медоносната култура на пчелите.
В лабораторни условия тези бактерии са тествани на няколко опасни патогенни организми: метицилин-резистентен Стафилококус ауреус, Pseudomonas aeruginosa и резистентни на ванкомицин ентерококи, между другото. Всички тези микроби бяха унищожени благодарение на активните съединения, секретирани от млечнокисели бактерии, съдържащи се в меда.
Изследователите също го намазват с пресен мед. незарастващи раниняколко коня (собствениците им безуспешно се опитаха да ги използват за лечение на животни). различни лекарства). В резултат на това всички язви бяха излекувани.
Учените смятат, че тайната на ефективността на меда се крие в широкия му спектър активни съставки. Антибиотиците обикновено съдържат само едно такова вещество, а 13 млечнокисели бактерии са в състояние да изберат желания „коктейл“ в зависимост от заплахата. В продължение на много милиони години те защитават пчелите и техния мед от вредни микроорганизми.
Полезните свойства на меда са известни отдавна. Има споменаване за това в Свещения Коран (означава): „И вашият Господ вдъхнови пчелата: „Постройте къщи в планините и върху дърветата и в това, което те строят. И след това яжте всякакви плодове и вървете по пътищата на вашият Господ, които са достъпни за вас." ". Напитката идва от корема на пчелите различни цветове, която носи изцеление на хората. Наистина, това е знамение за хора, които размишляват” (Коран, 16:68-69).
Пророкът Мохамед (мир и благословии на него) също говори за меда: „Наистина спасението е в глътка мед, в кръвопускане и в зърно черен кимион.“. Пратеникът на Аллах (с.а.с.) също каза на болните: „Яжте мед и ще оздравеете“. Затова мюсюлманите са ревностни пчелари и консумират големи количества мед.
Медът лекува много болести кръвоносна система, храносмилането, укрепва имунната система, лекува астма, язва и др.
Медът съдържа комплекс от ценни биохимични вещества, необходими за живота на човека, поддържане на здравето и увеличаване на продължителността на активния живот. Съдържа смес от фруктоза и глюкоза, която е лесно усвоима и е източник на енергия. Наличието на комплекс от витамини (С, В1, В2, РР и др.), минерали в меда води до повече лесно смилаемжелязо, калций, магнезий, органични киселини, протеини, като по този начин спомагат за повишаване нивата на хемоглобина, устойчивостта на организма към инфекции, рахит, анемия и др.
Полезни свойства на меда
Зрелият натурален мед има полезни свойства. Зрелият мед е този, който е увит около лъжица, наслоен на гънки като панделка и се стича надолу на непрекъснати нишки. Вкусът на естествения мед е сладък, леко кисел, понякога с горчив привкус. Сладостта и течността се увеличават с високо съдържаниефруктоза. Медът е добре запазен, сгъстява се, образувайки гъста маса.
Полезни свойствамед също зависи от вида на растението и времето на събиране. Най-добрите медоносни растения са липа, елда, малини, детелина, глухарче, маточина, върба и метличина. Всички тези растителни видове традиционно се използват в медицината за възпалителни състояния и заболявания на нервната система, сърдечно-съдови системии т.н. Полезните свойства на тези растения се запазват и умножават в организма на пчелата. Мед, получен от хранени пчели захарен сироп, не съдържа аромат и някои полезни свойства.
Всеки вид мед има свои собствени полезни свойства:
Полезни свойства на липовия мед:
– действа успокояващо, използва се при кашлица, безсъние, при лечение на бронхит.
Полезни свойства на меда от мента:
– има обезболяващо, възстановяващо действие и др.
Полезни свойства на меда от детелина:
– има диуретично, отхрачващо, противодиарично действие.
Полезни свойства на акациевия мед:
– използва се против кашлица и като успокояващо средство.
Полезни свойства на меда от иглолистни дървета (смърч, ела, бор):
– използва се като диуретик, слабително, успокоително и др. означава.
Полезни свойства на меда в пити:
В тази форма биологичната стойност на продукта се увеличава значително, тъй като едновременно с меда витамините, съдържащи се във восъка (главно витамин А), влизат в тялото. В резултат на дъвченето зъбите се почистват и дезинфекцират.
Лечение с мед
Медът се използва при лечението на деца с диабет. За детето е трудно да се откаже от захарта и десертните ястия, съдържащи захар. Освен това употребата на подсладители предразполага към ранни необратими промени в съдовата система. Пълното премахване на захарта (т.е. лесно смилаемите въглехидрати) също води до определени заболявания.
Употребата на мед е възможна от периода на новороденото при млечница, дисбактериоза, чревни инфекции, анемия, заболявания на устната кухина и дихателните пътища. В по-напреднала възраст медът се използва при сърдечно-съдови заболявания, възпалено гърло, бронхит, синузит, пневмония, бронхиална астма. Медът има локално действиепри гнойни рани и изгаряния. Разреденият с вода мед има по-изразено антибактериален ефект. Нагряването на меда води до намаляване на антибактериалните му свойства.
При възпалителни заболяванияфаринкса, ларинкса и трахеята, се препоръчва да се приема смес от мед и сок от алое. Нарязаните долни листа от алое трябва да се измият с вода, да се нарежат на малки парченца и да се изцеди сокът. Медът се разрежда със сок от алое в съотношение 1:5 и се приема по чаена лъжичка преди хранене 3 пъти на ден в продължение на 1-2 месеца.
При хрема се използва 30% разтвор на мед в сок от сурово червено цвекло – по 5-6 капки във всяка ноздра.
Медът се използва и за лечение на болки в гърба и ставите: вземете малко черен кимион и ferula assa fetida (растението, от което се извлича миризливата дъвка), стрийте ги на прах, смесете с неразпенващ мед и ги консумирайте на празен стомах и преди лягане.
Медът е лекарство и за слабо, болно сърце: смесват се и се счукват смлян пипер и черен кимион. Добавете към чист мед (без пяна) и го изяжте на гладно.
При много очни заболявания: капвайте мед в очите си сутрин и преди лягане, а след тази процедура приемайте по 1 с.л. лъжица мед вътре.
При чернодробни заболявания: разбъркайте 1 супена лъжица смлян мед в чаша дъбова кора. Приемайте тази порция на празен стомах всеки ден в продължение на месец без почивка.
За прочистване на стомаха: нарежете една скилидка чесън на ситно и я поглъщайте. Смесете 2 супени лъжици смлян копър с чаша мед и приемайте през устата веднага след чесъна. Приемайте всичко на празен стомах всеки ден в продължение на една седмица.
Защита на редовете вирусни инфекции: Яжте 1 чаена лъжичка прашец всяка сутрин и лицето е надеждно защитено.
Къде да купя мед?
Как да проверите меда: естествен ли е или не?
Когато купувате мед от ръцете си, както и в реномиран магазин, има опасност продуктът да се окаже ненатурален. За да избегнете фалшифициране, има някои методи за проверка на автентичността на меда.
Един от тях е да се тества върху попивателна хартия. За да направите това, поставете малко количество мед върху попивателна хартия. Ако след няколко минути на гърба на хартията се появи воднисто петно, това се счита за признак на фалшификация. Изследователят В. Г. Чудаков през 1972 г. провежда лабораторни изследваниятази проба, което доведе до заключението, че пробата всъщност дава възможност да се идентифицира почти 100% от фалшивия мед, но освен това част от естествения мед също попада в категорията на фалшивите.
Проверка на качеството на меда
- според цвета на меда
Можете да проверите меда по цвета му. Тук трябва да се има предвид, че цветът на меда зависи единствено от сорта. Медът от цветя е светложълт, медът от липа е кехлибарен, медът от пепел е прозрачен като вода, медът от елда има различни нюанси на кафяво. Чистият мед без примеси обикновено е прозрачен, независимо какъв е цветът му.
Медът, който съдържа добавки (захар, нишесте, други примеси), е мътен и ако се вгледате внимателно, можете да намерите утайка в него. Но облачността е нормална, след като е престояла известно време. акациев мед, тъй като се захаросва много бавно и продължително - понякога напълно едва към края на зимата.
- според аромата на мед
Можете също да проверите меда по аромата му. Истинският мед има ароматен аромат. Тази миризма е несравнима. Медът, смесен със захар, няма аромат, а вкусът му е близък до вкуса на подсладената вода.
- мед на вкус
Един от ефективни начинипроверка на меда - опитайте го. Всички видове мед имат сладък вкус, но някои сортове имат специфичен вкус. Например сортовете тютюн, кестен и върба имат горчив вкус, докато хедърът е стипчив. Всякакви отклонения във вкуса на меда показват лошото му качество. Други вкусови дефекти може да се дължат на наличието на примеси. Прекомерната киселинност може да бъде свързана с началото на ферментацията, ароматът на карамел е резултат от нагряване, очевидната горчивина се дължи на неправилни условия на съхранение на нискокачествен продукт.
– според вискозитета на меда
Вискозитетът на меда го характеризира много добре, което ви позволява да проверите меда точно. Потопете тънка клечка в меда. Истинският мед ще следва пръчката като дълга непрекъсната нишка и когато тази нишка се скъса, тя ще се спусне напълно, образувайки кула, пагода на повърхността на меда, която след това бавно ще се разпръсне.
Фалшивият мед ще се държи като лепило: ще тече обилно и ще капе надолу от пръчката, образувайки пръски.
– според консистенцията на меда
Можете да проверите меда, като проверите консистенцията му. В истинския мед той е тънък и деликатен. Медът лесно се разтрива между пръстите ви и се абсорбира в кожата, което не може да се каже за фалшивия мед. Фалшифицираният мед има грапава консистенция, при разтриване остават бучки по пръстите.
Ако медът не е натурален, той съдържа вода и захар. За да определите тяхното съдържание, трябва да проверите меда по следния начин: капнете мед върху парче нискокачествена, незалепена хартия (например обикновен вестник или тоалетна хартия), която абсорбира добре влагата. Фалшивият мед ще се разпространи по хартията, образувайки мокри петна или дори ще проникне през нея.
Сложете малко мед в чаша, залейте с вряща вода, разбъркайте и охладете. След това добавете няколко капки йод там. Ако съставът стане син, това означава, че към меда е добавено нишесте. Това е фалшив мед.
За целта вземете нажежена тел от неръждаема стомана (може да я нагреете в пламъка на запалка) и я потопете в мед. Ако по нея виси лепкава чужда маса, имате неестествен мед, но ако телта остане чиста, медът е естествен или иначе казано пълноценен.
Други начини за тестване на мед
Добавете малко мед към чаша слаб, топъл чай. Ако медът е натурален, чаят ще потъмнее, но на дъното няма да се образува утайка.
С времето медът помътнява и се сгъстява (захаросва се) – това е сигурен знак добро качество. А не, както много хора погрешно смятат, че медът се е развалил.
Понякога медът по време на съхранение се разделя на два слоя: сгъстява се само отдолу и остава течен отгоре. Това показва, че той е незрял и следователно трябва да се изяде възможно най-бързо - неузрелият мед издържа само няколко месеца.
Невнимателните пчелари не извеждат пчелите да събират нектар, а просто ги хранят със захар. Захарният мед е неестествен. В него няма нищо полезно. Този „захарен“ мед е неестествено бял.
В истинския мед няма свободна вода - в зрелия мед водата (около 20%) е напълно свързана в истински наситен разтвор. Медът със захарен сироп има висока влажност, това може да се провери по следния начин: Потопете парче хляб в мед и след 8-10 минути го извадете. Висококачественият мед ще втвърди хляба. Ако, напротив, е омекнал или напълно се е разпространил, тогава това не е нищо повече от захарен сироп.
Медът в историята на човечеството
Пчелният мед е използван за медицински цели в древността от почти всички народи. Например в египетска медицинска книга, написана преди 3500 години („Книга за приготвяне на лекарства за всички части човешкото тяло“), много рецепти съдържат мед. В книгата е описано как и какво да използвате при лечението на стомашни, бъбречни, очни и други заболявания.
В Сирия пчеларството процъфтява между 2950 и 2050 г. пр.н.е. Китайците също се занимавали с пчеларство с голяма любов. През третото и второто хилядолетие преди новата ера тяхната медицина препоръчва меда като самостоятелно лечебно средство. В най-древната китайска книга „Описание на растенията и билките на Бога на плодородието” се казва: „...Медът лекува вътрешните органи, дава сила и намалява топлината. Продължителната му употреба укрепва волята, придава лекота на тялото, запазва младостта и увеличава продължителността на живота.
В Индия пчеларството е било широко развито преди 4000 години. В запазената стара индийска медицинска книга „Аюрведа” („Книга на живота”) се казва, че човек може да удължи живота си само с еликсири и диета, включваща мед и мляко.
Медът се ползвал с голям авторитет като лекарство на гръцки древна медицина. Питагор също пише в своите писания, че медът има високи и разнообразни лечебни свойства. Хипократ („баща на медицината“) използва успешно пчелен медза много заболявания. Така неговите трудове (460-370 г. пр. н. е.) говорят за удължаващия живота ефект на меда, неговия дезинфектант, отхрачващо и др. лечебни свойства. Той препоръчва меда за лечение на заболявания на черния дроб, стомаха и гнойни рани.
Пчеларството също е било силно развито в Палестина. Много рояци пчели живееха на скали, по които течеше мед в горещите летни дни, така че Палестина беше наречена „земята, където текат мед и мляко“. Гръцкият пътешественик Страбон (63 пр. н. е.-24 г. сл. н. е.) съобщава за голямо производство и консумация на мед в Арабия. Арабите смятали меда за дар от Аллах и го наричали еликсир.
Известният таджикски учен и лекар Абу Али Ибн Сина (Авицена (952)) дава много рецепти в своята медицинска колекция, която включва медицински мед. Авицена препоръчва меда като лекарство и храна, която удължава живота на хората. Той пише: „Медът укрепва душата, дава жизненост, подпомага храносмилането, възбужда апетита, запазва младостта, паметта, изостря ума.
В продължение на векове медът, произвеждан от пчелите от нектара на цветята, е бил единственият сладък продукт, достъпен за хората. Напоследък се появиха много заместители на меда, които се използват в храненето на хората. Но досега медът остава единственият натурален продукт, като има такива уникален комплексмикроелементи.