En betent bukspyttkjertel tilfører ikke enzymer til tolvfingertarmen. Aggressive stoffer, ment av naturen for fordøyelsen av fett og karbohydrater, akkumuleres og begynner å korrodere vevet i selve bukspyttkjertelen. Som et resultat frigjøres giftstoffer, fordelt med blodet i hele kroppen, forårsaker andre komplekse sykdommer. Det er viktig å stille en diagnose i tide og få kvalifisert hjelp.
behandling. Pasienter med akutt pankreatitt behandles på sykehus under medisinsk tilsyn. Over tid, pasienter som skaffer seg kronisk, under veiledning av en erfaren ernæringsfysiolog lykkes med å tilpasse seg den nye tilstanden til kroppen. Pasienter som strengt følger legens anbefalinger, bekymrer seg ikke for bukspyttkjertelen i mange år etter angrepet. Behandlingen begynner med eliminering smerte. For nedbrytning av stoffer som følger med mat, er enzymterapi foreskrevet. Nylig har tabletter blitt erstattet av legemidler i form av granulat. Denne formen for stoffet anses som mer effektiv. Ved ofte forverret kronisk pankreatitt foreskrives enzymer til lange kurer, i spesielle anledninger opptil 3 måneder, 2 ganger i året. I utelukke for første gang innholdet av animalsk fett. Om nødvendig, nekt å spise komplekse karbohydrater.
bukspyttkjertel diettbehandling
Ernæring har som mål å redusere antall kilokalorier til 1800. Bruken av animalske proteiner og planteopprinnelse i forholdet 1 til 2. Animalsk fett minimeres.
Utelukk fra kostholdet de matvarene som kan forårsake mye fiber, stimulere appetitten.
Generell ordning dietter:
proteiner trenger 80 g,
vegetabilsk fett - 40-60 g,
karbohydrater - 200 g,
væsker - 1,5-2 l,
salt - 8-10 g.
Ernæringsfysiologen tar hensyn til den optimale kombinasjonen av mineraler og vitaminer.
Store matbiter kan skade slimhinnen Fordøyelsessystemet, så produktene finhakkes eller om nødvendig males i en blender.
Matlaging av en pasient med pankreatitt er rettet mot damping, koking i vann og baking. Matens temperatur skal være nær normal temperatur Menneskekroppen.
Drikkevarer
Mengden væske som drikkes per dag er innenfor 1,5 liter. Som drinker kan du bruke et avkok av rose hofter, juice uten tilsatt sukker i fravær av kontraindikasjoner. Juice anbefales å fortynnes med vann hvis bukspyttkjertelen gjør vondt. Behandle pankreatitt med tomat og potetjuice folk har lært for lenge siden. Ta 300 g poteter og 200 g gulrøtter. Det er bedre hvis grønnsakene er unge. De resulterende juicene blandes, ta 200 g av blandingen en gang om dagen. Tidspunktet er valgt slik at det er en hel time igjen før spising. Etter å ha tatt juicen, må du legge deg i ca 30 minutter. Behandlingsregime: ta juice i en uke i henhold til instruksjonene ovenfor, og ta deretter en pause i en uke. Altså 3 retter.
Under behandlingen kan du drikke svak te med sitron, gjerne uten sukker. Noen fermenterte melkedrikker kan brukes hvis det ikke er intoleranse.
Utelukk nybakt melprodukter. Preferanse gis til kjeks i tilfelle Behandling innebærer bruk av grønnsakssupper krydret med smør eller rømme.
I egg er eggeplommer begrenset. Du kan ikke spise mer enn en halv eggeplomme per dag, men en omelett tilberedes av to proteiner uten fare for helsen.
Velkommen i kostholdet til en pasient med pankreatitt fisk og most grøt.
Den underliggende årsaken til sykdom i bukspyttkjertelen er inflammatorisk prosess Med degenerative forandringer i parenkymet til et organ, som i akutte tilfeller kan føre til bukspyttkjertelnekrose , og i en kronisk, ofte tilbakefallende form - til utviklingen fibrose av parenkymet og sklerose i kjertelvevet. I dette tilfellet er fordøyelsesfunksjonen til kjertelen (hovedsakelig proteiner), og deretter den intrasekretoriske, forstyrret, der patologisk prosess det insulære apparatet er involvert, noe som manifesteres ved et brudd på karbohydratmetabolismen og utviklingen hyperglykemi , glykosuri .
De viktigste symptomene på sykdommen: kvalme, et anfall av smerte (akutt belte eller utstråling til venstre halvdel korsrygg eller bryst), generell svakhet, oppkast, feber og mye sjeldnere - gulsott . Behandlingen er kompleks essensiell komponent som er medisinsk ernæring. Dessuten er det riktig terapeutisk ernæring som kan normalisere metabolske prosesser i kroppen, inkludert bukspyttkjertelen, og forbedre funksjonen.
Diett for bukspyttkjertelsykdom, grunnleggende prinsipper
Kostholdet for bukspyttkjertelsykdom bør først og fremst være rettet mot å redusere smertesyndrom, reduksjon i sekretorisk funksjon av bukspyttkjertelen, reduksjon hyperenzym , restaurering av ødelagte prosesser . Til de grunnleggende prinsippene for diettbehandling for pasienter med akutt/kronisk pankreatitt i det akutte stadiet inkluderer:
- sult og parenteral ernæring med uttalte metabolske og kliniske tegn på tilstedeværelsen av en autolytisk prosess i bukspyttkjertelen;
- overføring av pasienten til så snart som mulig på god ernæring(spesielt angående proteinnormen);
- gradvis utvidelse av kostholdet ved å inkludere nye matvarer og retter i kostholdet;
- en gradvis økning i kaloriinnholdet i dietten og volumet av det daglige kostholdet med utvidelse av dietten;
- sikre maksimal sparing av bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen fra uheldige faktorer innvirkning.
Sammen med etterlevelse sengeleie og medikamentell behandling for å redusere utskillelsen av enzymer i magen og bukspyttkjertelen, foreskrives en pasient med akutt / kronisk pankreatitt i det akutte stadiet en 2-3 dagers faste. I løpet av denne perioden er det tillatt å konsumere ikke-kullsyreholdig mineralvann Borjomi ved romtemperatur, fraksjonert 250 ml 4-5 ganger - totalt 1-1,5 l / dag og nypebuljong (1-2 kopper).
Fra den tredje dagen, med et ikke-alvorlig forløp av pankreatitt, er det tørkede (første) alternativet foreskrevet til pasienter Dietter nr. 5P . En diett med lavt kaloriinnhold (1500-1800 Kcal: 60-80 g proteiner (25 g animalske proteiner), 50-60 g fett, 200-300 g karbohydrater), så sparsomt som mulig, det daglige kostholdet inkluderer produkter som gir en fysiologisk norm av protein med en skarp restriksjon i kosthold av fett og lett fordøyelige karbohydrater.
Ildfast fett er begrenset og enkle karbohydrater(honning, sukker, konfekt, syltetøy). Retter som stimulerer utskillelsen av bukspyttkjerteljuice og inneholder mye fiber er utelukket.
Menyen inkluderer halvviskøse, flytende og halvflytende retter; 50 g hvite kjeks; 5–6 g bordsalt: dette er frokostblandingssupper på en svak grønnsaksbuljong eller vann (slimete eller grundig gnidd), fløtesuppe fra godt kokt kjøtt; dampkoteletter, suffléer, dumplings; kyllingegg, bløtkokt, proteinomelett (1-2 per uke); damppudding fra fersk cottage cheese; dampede puddinger/mosede grønnsaker ( blomkål, zucchini, poteter, gulrøtter), moste frokostblandinger på vannet, gelé, gelé, moste friske/tørr fruktkompotter, mousse på, fruktose , ikke sterk te, nypebuljong; smør tilsettes ferdigretter.
Det er forbudt å introdusere andre matvarer og retter i kostholdet. Drikkeregime for pasienter - 2 l / dag fri væske. Ernæring for bukspyttkjertelsykdom er fraksjonert (6-8 ganger om dagen), mengden mat som tas i en porsjon er ikke mer enn 300 g.
Etter 5-10 dager, når eksacerbasjonen avtar, overføres pasienten til det ugnidde (andre) alternativet Dietter 5P , som pasienten må observere gjennom hele sykdomsperioden og overgangen til stadiet med stabil klinisk remisjon (3-12 måneder). Målet er å forhindre tilbakefall og progresjon av pankreatitt, korrigere ernæringsforstyrrelser som har oppstått.
Grunnlaget for kostholdet i perioden med avtakende forverring og remisjonsstadiet ved kronisk pankreatitt er et økt innhold av protein i kostholdet (110–120 g / dag, 60 % animalske proteiner) med en kraftig begrensning av fett til 60– 70 g / dag (20 % vegetabilsk ), og i noen tilfeller (med alvorlig steatoré) opptil 30-50 g / dag og begrensning av karbohydrater til 300 g / dag, hovedsakelig mono- og disakkarider, og i tilfeller hvor de utvikler seg, de er helt utelukket.
Det er også strengt forbudt å inkludere i dietten produkter som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft og er rike på ekstrakter. Det er viktig å legge til kostholdet til slike pasienter fettløselige og enzympreparater. Mengden bordsalt reduseres til 6-8 g / dag. Energiverdien til dette alternativet Dietter nr. 5P - 2500-2700 kcal.
Menyen og settet med produkter i den andre versjonen av dietten er utvidet. Kostholdet inkluderer tørket hvetebrød eller kjeks opptil 200-300 g per dag. Grønnsakssupper er tillatt, med unntak av kål- og frokostblandingssupper (unntatt hirse), også med tilsetning av vermicelli. Utenfor perioden med forverring kan du legge til litt rømme eller smør. Kjøttretter tilberedes av magert kjøtt eller kokt fjærfe (kjøttboller, kjøttboller, dumplings, rundstykker, potetmos), fiskeretter fra magre elvefisk et stykke eller i en damp, kokt, hakket form; kun kyllingegg proteinomelett; fra fett er det tillatt å bruke vegetabilske oljer (oliven, solsikke) og usaltet smør.
Meieriprodukter presenteres i kostholdet i form av hjemmelaget ikke-sur cottage cheese, mild ost, fermenterte melkeprodukter. Som grønnsaker og retter fra dem introduseres poteter, rødbeter, gulrøtter, zucchini, gresskar i kostholdet. Usøtede bakte epler, kompotter, gelé, gelé er tillatt. xylitol , svak te, avkok av hvetekli og nyper.
Behandling med diett for symptomer på alvorlig mangel eksokrin funksjon bukspyttkjertelen (syndrom med nedsatt absorpsjon og fordøyelse, steatoré ) det er tilrådelig å diversifisere bruken av spesialiserte produkter for diettnæring - puré og homogeniserte produkter fra kalvekjøtt, storfekjøtt, kyllingkjøtt, biff tunger, grønnsaker og frukt.
Etter operasjoner på bukspyttkjertelen (spesielt ofte med en cyste, som er en svulst - en kapsel med flytende innhold), blir passasjen av innholdet gjennom tarmene forstyrret, noe som bidrar til utvikling av og. Det er ofte ingen tegn på malabsorpsjon. I slike tilfeller basen Diett 5 for bukspyttkjertelen er modifisert. Innholdet av grønnsaker og usøtet frukt i kosten øker, mengden lettfordøyelige karbohydrater reduseres for å unngå gjæring og.
På lipomatose bukspyttkjertelen (fettdegenerasjon) diett mat tilsvarer det andre alternativet Tabell nummer 5 ifølge Pevzner. Kosthold under forverring og forverring av pasienten i remisjon - det første alternativet Stola 5P . Samtidig bør ernæring under en eksacerbasjon startes igjen med en fasteperiode.
Varianter
Med problemer med utseende hos pasienter med kronisk pankreatitt kliniske tegn utvikling diabetes kostholdsterapi justeres under hensyntagen til forstyrret karbohydratmetabolisme, og nærmer seg så mye som mulig den fysiologiske normen for ernæring. I slike tilfeller tildelt Diett 5P/9 , som utelukker i dietten:
- puriner (ekstraktive nitrogenholdige stoffer);
- produkter som fremmer oppblåsthet og gjæringsprosesser i tarmen (kål, belgfrukter);
- produkter dannet under stekeprosessen;
- mat rik på lipotropiske stoffer og kalsium;
- mat som inneholder mye essensielle oljer og slimhinneirriterende stoffer fordøyelseskanalen(pepper, løk, hvitløk);
- salt - opptil 6 g per dag.
Av energiverdi og næringsstoffsammensetningen av hoveddietten for diabetes, i hovedsak sammenfaller med Diett 5P , men sistnevnte er mer sparsomt. I henhold til næringssammensetningen er Diet 5P og 5P / 9 identiske. 5-6 ganger et måltid er foreskrevet, er enkle karbohydrater ekskludert fra kostholdet, ved å øke fiberinnholdet (kli, pektin), bør mer enn 50% av fettet være vegetabilsk fett. Fraksjonerte måltider i løpet av dagen utjevner forholdet mellom blodsukker og nivåer.
I kostholdet bør inntil 50 % av det daglige energibehovet dekkes av karbohydratdelen av kostholdet. Til dette formålet er søtningsmidler mye brukt - xylitol , sorbitol , sakkarin , aspartam tar hensyn til individuell toleranse.
Dietten inkluderer matvarer som inneholder komplekse karbohydrater: brød, frokostblandinger (unntatt semulegryn og ris); frukt, bær og grønnsaker som inneholder mindre enn 5 g karbohydrater per 100 g mat (agurker, zucchini, blomkål) og grønnsaker/frukter som inneholder 5-10 g karbohydrater per 100 g produkt er begrenset (rødbeter, gulrøtter, appelsiner, mandariner). Evnen til enhver mat til å øke blodsukkernivået er preget av glykemisk indeks . Og jo lavere indeksen er, jo mer egnet er dette produktet for en pasient med diabetes.
Det er en spesiell tabell som inneholder nødvendig informasjon, som pasienten kan bruke når han velger produkter. Fettinnholdet i kostholdet til slike pasienter bør være mindre fysiologisk norm på grunn av utelukkelse av ildfast animalsk fett og mat som inneholder mye (gjess, ender, svinekjøtt, lever, lam, hjerner, eggeplommer). Diett 5P/9 bør inneholde en tilstrekkelig mengde vitaminer, spesielt (vitamin B1), som er aktivt involvert i karbohydratmetabolisme, samt myko/makronæringsstoffer.
Indikasjoner
- Diett nummer 5P (første alternativ) - med akutt pankreatitt eller med forverring av kronisk pankreatitt (i 5-7 dager).
- Diett nr. 5P (andre alternativ) - etter 7 dager og gjennom hele remisjonsperioden.
- Diett 5P / 9 - med utseendet på tegn på diabetes mellitus mot bakgrunnen av kronisk pankreatitt.
Godkjente produkter
Kostholdet til pasienter med pankreatitt inkluderer tørket brød, ubrødkjeks og hvite hvetekjeks i et totalt volum på 200-300 g / dag, purerte eller slimete frokostblandinger / grønnsakssupper med vermicelli, nudler med smør eller rømme. Sørg for å inkludere magert kjøtt (kanin, magert ungt lam, biff), kokt eller dampet fjærfekjøtt (kylling, kalkun), kanin - dampet, kokt eller bakt (potetmos, koteletter, dumplings, sufflé, rull).
I løpet av remisjonsperioden får magert kjøtt, kanin, kylling serveres i et kokt stykke. Fiskeretter tilberedes av magre varianter av fisk (torsk, gjedde, is, abbor, gjedde, karpe) kokt, hakket eller i biter. Kyllingegg er inkludert i kostholdet i form av et bløtkokt egg eller en dampomelett (opptil 2 egg per dag).
Det er viktig å inkludere meieriretter i kostholdet, og spesielt ikke-sur cottage cheese (helst hjemmelaget mat), samt retter basert på det - puddinger, gryteretter. Som tilbehør i kosten, frokostblandinger fra ulike korn og pasta tyktflytende eller moset, vermicelli, hjemmelagde nudler, pasta, som tilberedes med tilsetning av melk i forholdet (1:1) eller i vann.
Til grønnsakstilbehør anbefales rødbeter, gulrøtter, blomkål, unge bønner, kokt, bakt eller purert gresskar. Fett er hovedsakelig usaltet smør og vegetabilske raffinerte oljer som tilsettes direkte til tilberedte måltider. Fra søte retter inkluderer dietten kompotter fra most frisk og tørr frukt, gelé, gelé, mousse fra juice på sorbitol eller xylitol. Mineralsk ikke-kullsyreholdig vann, nypebuljong, usøtet fruktjuice, svak te med sitron.
Tabell over tillatte produkter
| Proteiner, g | Fett, g | Karbohydrater, g | Kalorier, kcal | |
Grønnsaker og grønt |
||||
| squash | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| blomkål | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
| potet | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| gulrot | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| agurker | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| gresskar | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
| grønne bønner | 2,0 | 0,2 | 3,6 | 24 |
Frukt |
||||
| epler | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Korn og frokostblandinger |
||||
| bokhvete (malt) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| semulegryn | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
| frokostblandinger | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| byggryn | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| hvit ris | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
| bygggryn | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Mel og pasta |
||||
| pasta | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| nudler | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
Bakeri produkter |
||||
| hvite brødsmuler | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
| hvete brød | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 242 |
Konfekt |
||||
| frukt- og bærmarmelade | 0,4 | 0,0 | 76,6 | 293 |
| lim inn | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| maria cookies | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Råvarer og krydder |
||||
| melkesaus | 2,0 | 7,1 | 5,2 | 84 |
Meieri |
||||
| skummet melk | 2,0 | 0,1 | 4,8 | 31 |
| kefir | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| rømme | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| syltet melk | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
Ost og cottage cheese |
||||
| cottage cheese 1,8 % (lav fett) | 18,0 | 1,8 | 3,3 | 101 |
Kjøttprodukter |
||||
| kokt kalvekjøtt | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| kanin | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Fugl |
||||
| kokt kyllingbryst | 29,8 | 1,8 | 0,5 | 137 |
| kokt kalkunfilet | 25,0 | 1,0 | - | 130 |
Egg |
||||
| kyllingegg | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Fisk og sjømat |
||||
| torsk | 17,7 | 0,7 | - | 78 |
| hake | 16,6 | 2,2 | 0,0 | 86 |
Oljer og fett |
||||
| vegetabilsk olje | 0,0 | 99,0 | 0,0 | 899 |
| smør | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Juice og kompott |
||||
| juice | 0,3 | 0,1 | 9,2 | 40 |
| nype juice | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
Helt eller delvis begrensede produkter
Det er forbudt å bruke kjøtt/sopp/fiskebuljongsupper i kosten. Svinekjøtt, lam, gås, and, stekt mat, hardt ildfast animalsk fett (smuss, matfett), røkt kjøtt, hermetisert fisk/kjøtt, saltet og oljete fisk, pølser, ferskt brød, chumkaviar, stjernestørje, størje, laks, steinbit, karpe, sylteagurk, marinader, krydder, sopp.
Forbudt krydret og fet snacks, helmelk, sterk te, fet cottage cheese, kaffe, tranebær, kakao, sjokolade, modne bønner, sorrel, spinat, salat, reddik, kålrot, rå grønnsaker og frukt. Stekt eller hardkokt kyllingegg, mel og konfektprodukter, hvitløk, sorrel, reddik, grønn løk, hvit kål rugbrød, kullsyreholdige drikker, spinat, kalde retter og drikker, enhver deig (smør, puff), iskrem, samt alkoholholdige drinker.
Tabell over forbudte produkter
| Proteiner, g | Fett, g | Karbohydrater, g | Kalorier, kcal | |
Grønnsaker og grønt |
||||
| belgfruktgrønnsaker | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| aubergine | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| svenske | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| kål | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| surkål | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
| grønn løk | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
| løk | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| agurker | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| hermetiske agurker | 2,8 | 0,0 | 1,3 | 16 |
| pepper salat | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
| hvit reddik | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| turnips | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 30 |
| hermetiske tomater | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 20 |
| pepperrot | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| spinat | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| sorrel | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
Frukt |
||||
| bananer | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| fiken | 0,7 | 0,2 | 13,7 | 49 |
Bær |
||||
| drue | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
| tranebær | 0,5 | 0,0 | 6,8 | 26 |
Sopp |
||||
| sopp | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Nøtter og tørket frukt |
||||
| datoer | 2,5 | 0,5 | 69,2 | 274 |
Snacks |
||||
| potetgull | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
Korn og frokostblandinger |
||||
| mais gryn | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
| hirsegryn | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
Bakeri produkter |
||||
| rugbrød | 6,6 | 1,2 | 34,2 | 165 |
Konfekt |
||||
| syltetøy | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| syltetøy | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| godteri | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
Iskrem |
||||
| iskrem | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Kaker |
||||
| kake | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Sjokolade |
||||
| sjokolade | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Råvarer og krydder |
||||
| sennep | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| ingefær | 1,8 | 0,8 | 15,8 | 80 |
| ketchup | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| majones | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| malt svart pepper | 10,4 | 3,3 | 38,7 | 251 |
| chili | 2,0 | 0,2 | 9,5 | 40 |
Meieri |
||||
| melk 4,5 % | 3,1 | 4,5 | 4,7 | 72 |
| krem | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
Kjøttprodukter |
||||
| svinekjøtt | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| salo | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
| bifflever | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| biff nyrer | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| biff hjerner | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| bacon | 23,0 | 45,0 | 0,0 | 500 |
| skinke | 22,6 | 20,9 | 0,0 | 279 |
Pølser |
||||
| pølse med/tørket | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| pølser | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| pølser | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Fugl |
||||
| røkt kylling | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| and | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| røkt and | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| gås | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Fisk og sjømat |
||||
| tørket fisk | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| røkt fisk | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| svart kaviar | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| laksekaviar granulær | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
| laks | 19,8 | 6,3 | 0,0 | 142 |
| størje | 16,4 | 10,9 | 0,0 | 163 |
| hermetisk fisk | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Oljer og fett |
||||
| dyrefett | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| kulinarisk fett | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Brus |
||||
| brød kvass | 0,2 | 0,0 | 5,2 | 27 |
| cola | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| grønn te | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| svart te | 20,0 | 5,1 | 6,9 | 152 |
* data er per 100 g produkt
Meny (Strømmodus)
Siden vilkårene for å foreskrive et tørket diettalternativ er korte (3-5 dager) og det foreskrives på sykehus, er det mer hensiktsmessig å gi en ernæringsmeny for en uvasket (uten mekanisk sparing) versjon av 5P Diet, som bør observeres i 6-12 måneder med smerte og ubehag. Trenger å organisere fraksjonert ernæring 5-6 ganger om dagen. For hele dagen får pasienten 200 g hvetebrød, 30-40 g sukker (eller 20-30 g xylitol i søte retter) og 20 g smør.
mandag
tirsdag
| Frokost |
|
| Lunsj |
|
| Middag |
|
| ettermiddags te |
|
| Middag |
|
| For natten |
|
onsdag
Torsdag
fredag
lørdag
søndag
Oppskrifter
Første måltid
Vegetarsuppe med zucchini
Grønnsaker: løk og kutt gulrøttene og ha dem i en kjele i vann, med tilsetning av olje. Tilsett vann og tilsett poteter, kok i 15 minutter. 5 minutter før beredskap, dypp potetene i suppen, tilsett hakket zucchini, salt og klargjør. Dryss på bordet med urter og, om ønskelig, smak til med rømme.
Havresuppe med blomkål
Skjær gulrøtter og løk på vanlig måte til suppe, la det småkoke i vann med vegetabilsk olje. Tilsett vann til volumet du trenger, legg de hakkede potetene. Kok i 15 minutter, senk blomkålen, demontert i blomsterstander, og havregryn. Kok i 5 minutter. Server med hakkede urter.
Hovedretter
Kyllingkjøttboller med potetmos
Skyll og kok ris. I klar hakket kylling fra kyllingfileten tilsett et egg, ris, litt sautert løk, salt. Elt godt, form kjøttboller og stek i form med rømmesaus.
Fiskeboller med melkesaus
Rist fiskefileten i en blender. Tilsett en smule hvetebrød dynket i melk, eller semulegryn. Bland alt og pisk igjen. Introduser gradvis litt fløte og pisket protein, salt. Form queneller av quenellemassen med 2 ss, legg dem på en bakeplate og stek. Kan dampes. Server med melkesaus.
desserter
Nudler med cottage cheese
Kok nudlene, tilsett revet cottage cheese, sukker, egg og elt. Del i passende form og stek i ovnen til en grov skorpe dannes. Server med rømme.
Ostekaker med gulrøtter og tørkede aprikoser
Riv gulrøttene og stuing med tilsetning av vann og smør. Finhakk tørkede aprikoser, tilsett revet cottage cheese, tilsett egg, rømme, mel, tørkede aprikoser og gulrøtter. Form ostekaker fra ostemasse-gulrotmassen og bak dem i ovnen.
For barn
Kostholdsernæring for pankreatitt hos barn er basert på de samme prinsippene som hos voksne, basert på Dietter 5P , men det er nødvendig å justere energiverdien og næringssammensetningen til barnets kosthold i samsvar med alder.
Magesmerter indikerer en funksjonsfeil i de indre organene
Når en person har jernsmerter, er det nødvendig ikke bare å ta narkotika, men også å spise enkelte produkter. Hvis det er alt på rad, så er det mulig at sykdommen vil forverres.
For å finne ut hva dietten for pankreatitt skal være, må du konsultere en lege. og settet med produkter du kan bruke vil bidra til å forhindre at smerte dukker opp, samt bidra til å raskt bli kvitt betennelse. Det er ingen grunn til å være i villfarelsen at hvis du går på diett, betyr det at alt blir smakløst. Matvarer som anses som gunstige for pankreatitt kan kombineres på en slik måte at retten blir vakker og velsmakende.
Et organ som bukspyttkjertelen er viktig i fordøyelsessystemet. Hvor sunn hun er vil avgjøre hvor raskt og godt maten blir fordøyd. Bukspyttkjertelen produserer enzymer og insulin.
Krenkelse i arbeidet til denne kroppen kan bli ulike betennelser, som kan forekomme både i selve kjertelen og i nærliggende organer.
Hvis en person opplever smerter i øvre del av magen, han har kvalme, eller vekten begynner å falle raskt, så er dette grunnen til et besøk til legen, som vil fortelle deg hva du kan ta og hva du kan spise.
Forbudt mat for pankreatitt
Drikker av denne typen er skadelige for bukspyttkjertelen. Med en sykdom som pankreatitt er det en rekke matvarer som er forbudt å konsumere, da de kan provosere en forverring av sykdommen. Disse produktene inkluderer:
- Enhver form for alkohol.
- Energiske drinker.
- Veldig kald drikke.
- Kullsyreholdige drikker.
- Hurtigmat.
- Salt, fet og krydret mat.
- Muffins, spesielt til kaker, som har mye krem.
Hvis en person har et angrep av pankreatitt, er det best å ikke spise noe på 3 dager slik at bukspyttkjertelen ikke blir overbelastet. Og for å opprettholde styrke, vil det være nødvendig å lage en dropper med glukose. Du kan begynne å ta mat i 4-6 dager, og deretter kun mat med lavt kaloriinnhold. Du må være oppmerksom på hva du trenger å spise ofte, men i små porsjoner. Unngå matvarer som forårsaker forstoppelse og oppblåsthet.
Hovedmålet med dietten vil være fullstendig utelukkelse av matvarer som kan forårsake dannelse av hyperaciditet i magen. Oftest bør folk hvis bukspyttkjertelen ikke fungerer som den skal være på diett i 7-9 måneder, og først etter det vil det være mulig å gradvis introdusere matvarer som tidligere var forbudt.
Hva kan du spise når bukspyttkjertelen gjør vondt
Cottage cheese pannekaker
Bukspyttkjertelen ligger nær magen og har en lengde på 15 til 25 centimeter. Arbeidet hennes er nært knyttet til galleblære og tolvfingertarmen. I sistnevnte, gjennom kanalene, skiller den ut enzymer som bryter ned proteiner, fett og karbohydrater. Så det hjelper på fordøyelsen.
Hormonene til dette organet - insulin og glukagon - er nødvendige for å opprettholde en balanse mellom glukose i kroppen. Insulin undertrykker blodsukkeret, mens glukagon er ansvarlig for glukosesyntesen i leveren. Begge disse hormonene er aktivt involvert i metabolske prosesser organisme.
Fakta: Glukose regnes som en av hovedkildene til energi. Effekten av insulin fremmer absorpsjonen i musklene og enkelte organer.
De første tegnene på sykdom
Ofte er bukspyttkjertelsykdommer asymptomatiske. Ofte oppdages de under planlegging medisinske undersøkelser. Det er mange typer sykdommer i dette organet, men de kan alle manifestere lignende symptomer.
Det aller første tegnet på tilstedeværelsen av en sykdom er smerter i venstre hypokondrium. Smertene kan være verkende, trekkende, akutte, paroksysmale og avhenger av typen organskade. Ofte smerte symptomer oppstår etter å ha spist fet, stekt eller krydret mat, for mye mat eller etter å ha drukket alkohol. Smerten kan være ledsaget av kvalme eller oppkast, nedsatt avføring, tap av matlyst.
En av de vanligste sykdommene er pankreatitt (betennelse i kjertelen), som har akutte og kroniske former. Den akutte formen er karakterisert skarpe smerter, feber, feber, kvalme og oppkast. Kronisk form manifestert av periodisk ubehag i øvre del av magen, spesielt etter spising, kvalme og nedsatt avføring. Dens forverring er ofte forårsaket av manglende overholdelse av dietten for bukspyttkjertelsykdom.
Andre vanlige sykdommer i kjertelen er svulster og cystiske formasjoner, som kan ha annen form, grad av malignitet, plassering osv.
Viktig! Utviklingen av sykdommer i dette organet fører til forstyrrelse av galleblæren og tolvfingertarmen, så behandlingen må utføres på en kompleks måte.
Mat
Riktig ernæring er en integrert del av terapi for bukspyttkjertelsykdom hos både kvinner og menn. Overholdelse av dietten reduserer belastningen på dette organet, slik at det kan komme seg raskere. Ernæring er vanligvis foreskrevet på en slik måte at magen uavhengig kan takle maten som tas, og kjertelens funksjoner utføres på et minimumsnivå. Dermed brukes energien som kan brukes på bearbeiding av mat på å gjenopprette det berørte organet. Derfor er det viktig å vite hva du kan spise med en syk bukspyttkjertel.
Med en lysere manifestasjon av symptomene på sykdommen, alle stor kvantitet Produkter. En streng diett for bukspyttkjertelen kan vare en uke. I løpet av denne perioden er det en nedgang i betennelse i organet, restaurering av funksjoner. kroniske sykdommer innebærer opprettholdelse av en livslang diett, graden av begrensning avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Det er nødvendig å inkludere i menyen og produkter som er nyttige for bukspyttkjertelen - grønnkål, brokkoli, litt tørket frukt.
Råd. Hvis noe ubehag dukker opp i fordøyelsessystemet, vil den riktige avgjørelsen være å nekte tung mat i nær fremtid, etterfulgt av en medisinsk undersøkelse.
En diett for bukspyttkjertelsykdom lindrer pasientens tilstand og forhindrer at sykdommen forverres. Maten tilberedes best ved å dampe - på denne måten blir den konservert det største antallet nyttige egenskaper og lettere å fordøye. Alle måltider skal være varme og porsjonene skal være små. Det er best å spise lite, men ofte, med en syk bukspyttkjertel. På akutte sykdommer alle rettene må knuses til en grøtaktig tilstand.
Viktig. I alvorlige tilfeller av sykdommen (som regel skjer dette med akutt pankreatitt), er pasienten foreskrevet faste. Samtidig tildeler de spesielle forberedelser, som administreres intravenøst og metter kroppen med de manglende stoffene på grunn av sult.
Hvordan spise etter fasting med bukspyttkjertelsykdom, bør legen informere. Under faste får pasienten ta mineralvann og svake nypeavkok med en temperatur på ca. 36 grader.
Viktig! Bare en spesialist bør lage en diett for en syk bukspyttkjertel, bestemme hva som kan spises og hva som skal forbys.
Tillatte og forbudte produkter
Matvarer som kan inkluderes i dietten for bukspyttkjertelsykdom:
- grønnsakssupper (uten kål) og frokostblandinger (unntatt hirse). Kun når du tilbereder kjøttsupper ikke fete varianter kjøtt; du kan gjøre følgende: etter tilberedning av kjøttet blir buljongen drenert og ferskvann helles, hvoretter de resterende ingrediensene tilsettes;
- tørket brød, kjeks;
- ferske og kokte grønnsaker;
- ikke-syre frukt og bær;
- damp magert kjøtt og fisk;
- det er bedre å lage en dampomelett fra egg eller koke dem mykkokte;
- lav-fett cottage cheese, kefir, rømme, melk;
- frokostblandinger;
- pasta;
- svak te, drikke fra nyper, juice og fruktdrikker fra ikke-syreholdige frukter og bær.
Råd. For å gjenopprette kjertelen er det nødvendig et stort nummer av vann. Derfor er det viktig å drikke minst to liter rent vann per dag.
Forbudte produkter:
- ferskt brød, bakverk;
- tykke supper, supper med surkål, sopp;
- krydret, salt, stekt, fett, krydret;
- hermetikk;
- pølser, fett kjøtt, fisk og fjærfe;
- kokte egg, eggerøre;
- retter med hirse;
- søt mat - kaker, sjokolade, honning, syltetøy, iskrem;
- grønnsaker som fremmer gassdannelse og noen andre - sorrel, reddik, reddik, rå løk;
- syrlige frukter og bær;
- drue;
- drinker med gass, kaffe.
Råd. Menyen bør være variert og inneholde mat som er bra for bukspyttkjertelen, tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler.
Meny eksempler
Kostholdet må gjøres riktig, kombinasjonen av produkter bør ikke forårsake forverring av sykdommer. Menyen for bukspyttkjertelen kan lages på forhånd, for eksempel kan du lage en meny for en uke på en gang. Eksempel på matalternativer:
- Frokost - melkegrøt med ris; andre frokost - gresskarpuré; lunsj - havregrynsuppe og svak te; ettermiddagsmat - kjekskaker med kefir med lite fett; middag - bokhvetemelpuré; noen timer før leggetid kan du drikke gelé.
- Frokost - svak te med havregryn eller dampomelett; andre frokost - gulrotpudding og nypedrikk; lunsj - gresskarpurésuppe og bakte epler; ettermiddags te - cottage cheese gryte og svak te; middag - gulrotpuré med dampkoteletter fra kylling kjøtt; om natten - lav-fett kefir.
Som du kan se av eksempelet, er det ingenting fett, krydret og røkt på menyen, da disse rettene kan forårsake forringelse. Under festen er det bedre å nekte fete kjøttretter og gradvis spise grønnsakssnacks og lette salater, samt helt eliminere alkohol. Dermed bør man ikke avvike fra den kompilerte dietten for bukspyttkjertelen og ikke gjøre endringer i menyen. I tillegg anbefales det ikke å spise rå grønnsaker og frukt på tom mage (for eksempel sitrusfrukter) for å forhindre irritasjon av mageveggene.
Konklusjon
Sykdommer i bukspyttkjertelen er svært farlige og fører til sykdommer i andre fordøyelsesorganer. Derfor er det viktig å overvåke din egen helse, spise riktig, regelmessig undersøke kroppen og konsultere en lege hvis de første symptomene på sykdommer oppstår.
PÅ Menneskekroppen bukspyttkjertelen er en av de viktigste organene regulerer fordøyelsesprosesser. Den produserer enzymer og magesaft som er involvert i nedbrytningen av proteiner, fett og karbohydrater fra mat. Det produserer også hormonet insulin, som er ansvarlig for absorpsjonen av glukose. Kosthold ved bukspyttkjertelsykdom spiller en svært viktig rolle. For å lykkes med å bekjempe sykdommen, bør pasienten nøyaktig dele for seg selv produktene som er nyttige, som kan konsumeres og skadelige, noe som kan føre til et mer alvorlig sykdomsforløp.
Forbudte og tillatte produkter
Pasienten bør lytte nøye til rådene fra en lege i behandlingen av bukspyttkjertelen. Bare En kompleks tilnærming – medikamenteffekt pluss et riktig utformet kosthold, vil gjenopprette helsen. Bare de matvarene bør tas som lar bukspyttkjertelen forbli i maksimal hvile, og duftende og krydret mat som forårsaker sterk følelse sult. For å unngå forverring av sykdommen, anbefales en pasient med pankreatitt å fullstendig ekskludere fra dietten:
- Kullsyreholdig vann, kaffe, sterk te, alkoholholdige drikker.
- Ferskt brød, bytt det ut med brødsmuler.
- Alt er stekt og røkt.
- Fet kjøtt og fisk.
- Rå grønnsaker og frukt.
- All mat som er for kald eller for varm.
- krydret mat, kjøttbuljonger.
Kosthold under sykdom bør inkludere mat med lavt kaloriinnhold. Ikke stek dem, det er bedre å stuve eller koke dem for et par. Mat for sykdommer i bukspyttkjertelen skal være myk, flytende. De første rettene tilberedes best på et lys grønnsaksbuljong. Ved sykdommer i bukspyttkjertelen er det nyttig å spise hjemmelagde nudler med melk. Slimete frokostblandinger anbefales, bortsett fra hirse. Magert kjøtt eller fisk kan spises i form av dampkoteletter, luftsoufflé, kjøttboller. Finhakk maten slik at den er lett fordøyelig.
Nyttig i behandling av bukspyttkjertelsykdom proteinprodukter- cottage cheese, kyllingegg, melk, kjøtt, fisk. protein diett Det har en gunstig effekt på å redusere betennelse i det syke organet, noe som øker restitusjonen betydelig. Prøv alltid å kjøpe mager cottage cheese og melk for å gjøre det lettere for bukspyttkjertelen å fordøye maten.
Det er mange sunne oppskrifter grønnsaksretter, vil de være et flott tillegg til kokt vermicelli eller grøt. Melkesupper, fruktkompotter bør også inkluderes i kostholdet til en pasient med pankreatitt. Drikk te med melk, et avkok av villrose eller solbær. Kosthold kl akutt form pankreatitt varer omtrent ett år, og med kronisk sykdom bukspyttkjertelen bør den følges konstant. Hvordan spise med pankreatitt, se videoen.
Hvilken diett er nødvendig under en forverring av sykdommen?
Hvis pankreatitt er akutt, med kvalme og oppkast, kraftig smerte i magen må pasienten helt avstå fra mat og la bukspyttkjertelen hvile i 2-3 dager. Ta væske som varmt vann, fortrinnsvis mineral alkalisk, men uten gasser. Etter at kurset er fullført terapeutisk faste, får pasienten gradvis begynne å spise revet frokostblanding kokt i vann. Nyttig for bukspyttkjertelen i denne perioden vil være forskjellige grønnsakspureer, for eksempel gresskar eller gulrot. Hvordan lage dem, se videoen.
Fire dager senere kan noen flere produkter legges til kostholdet til en pasient med pankreatitt - smør i små mengder, gårsdagens tørkede hvite brød, skummet melk og cottage cheese. Spiser etter en uke kjøttprodukter- kjøttboller og dampkoteletter. Hvis etter å ha spist pasienten har ubehag eller ubehag i området av bukspyttkjertelen dette produktet bør stoppes.
Totalt observeres dietten for akutt pankreatitt i omtrent to uker. Etter det forbedres tilstanden til bukspyttkjertelen, den inflammatoriske prosessen avtar. elskere bakte epler kan hengi seg til det deilig dessert. En pasient med pankreatitt kan også gis ferskpresset juice, fruktgelé eller kompott. Det er viktig å følge hovedregelen - maten skal ikke være for kald eller for varm. Maten tilberedes fersk hver gang, det er ikke tilrådelig å spise varme retter.
Etter tilbaketrekningen av sykdommen er det svært viktig å overvåke kostholdet ditt for å forhindre en ny betennelse i bukspyttkjertelen. Du bør ikke la deg rive med av krydrede, tunge retter, for ikke å forårsake overbelastning av fordøyelsessystemet. Gjør det til en regel å spise brøkvis, du bør spise litt etter litt, 6-8 ganger om dagen. Inkluder i menyen bare vitaminrik, sunn mat, fordi bukspyttkjertelsykdom er lettere å forebygge enn å kurere.
Terapeutisk ernæring for kronisk pankreatitt
En pasient med kronisk pankreatitt bør huske at han bør følge en diett hele livet. Det er mindre alvorlig enn i den akutte formen av sykdommen. Du må spise mange ganger og litt etter litt, overspising er veldig skadelig for bukspyttkjertelen. Hovedmålet med dietten er å redusere magesekresjon og forebygging av eksaserbasjoner. Glem for alltid fritert mat, bli vant til kokte og bakte retter. Alkohol, fet, røkt, krydret og syltet mat er også strengt forbudt. Eliminer søtsaker - honning, sukker, søtsaker. Kostholdet inkluderer følgende produkter:
- Gårsdagens eller tørt brød.
- Supper i grønnsaksbuljong.
- Magert kjøtt eller fisk, kokt eller bakt.
- Dampet omelett eller 2 bløtkokte egg.
- Hjemmelaget cottage cheese, kefir (ikke sur).
- Hard ost.
- Smør eller raffinerte grønnsaker.
- Slimete grøt - semulegryn, havregryn, bokhvete, ris.
- Hjemmelagde nudler på vann eller med tilsetning av lettmelk.
- Bakte epler av ikke-syre varianter.
- Purerte grønnsaker (gulrøtter, unge bønner, gresskar, rødbeter, blomkål, grønn ert).
- Fruktkompotter og gelé uten tilsatt sukker.
- Svak te med sitron, juice fortynnet med vann.
Ved sykdommer i bukspyttkjertelen, buljonger, svine- og lammekjøtt er alle typer hermetikk, pølser, kaviar, sterk te og kaffe, sjokolade, sopp, kål, sorrel, reddik, belgfrukter, bakverk, iskrem, kullsyreholdige drikker strengt forbudt. .
Meny for uken for sykdommer i bukspyttkjertelen
Menyen er satt sammen under hensyntagen til det faktum at pasienten bør spise minst 6 ganger om dagen. Den første frokosten er kaloririk, den inkluderer ditt valg: grøt med melk, en kjøttrett (fisk) med en grønnsakstilbehør eller vermicelli. Den andre frokosten er lettere enn den første. Anbefalte retter: grønnsakspudding eller puré, purésuppe med krutonger, cottage cheese, meieriprodukter ris porrige. Til lunsj kan du velge en kjøttrett med tilbehør, eggerøre, cottage cheese, bakte poteter. Det fjerde og femte måltidet er fisk eller cottage cheese sufflé, most suppe, kjøttboller eller kjøttboller, gelé. For sjette gang kan du begrense deg til et glass kefir.
Med forbehold om alle ernæringsregler kan en pasient som lider av akutt eller kronisk pankreatitt unngå hyppige anfall sykdom og gjøre perioder med remisjon lengre. Dietten er ikke et universalmiddel, det er ikke i stand til å lindre pasienten for symptomene uten bruk av medisiner. Men uten et riktig formulert kosthold for sykdommer i bukspyttkjertelen, vil behandlingen ikke gi ønsket effekt.