Er stekt aubergine bra for deg? Aubergine - helsemessige fordeler og skader for kvinner og menn. Sunt hjerte og blodårer

Det er mange spekulasjoner om helsemessige fordeler og skader av aubergine. Så noen tror at den er giftig i sin rå form, og noen er sikker på at den må renses.

I denne artikkelen vil vi analysere i detalj hvordan du faktisk spiser blå, hva er fordelene deres og hvordan du lager mat for å fjerne bitterhet.

Men først, la oss finne ut hva en aubergine er?

Dette er frukten av planten Nightshade mørkfrukt ( Solanum melongno). Botanisk sett er dette et bær. Fra et kulinarisk synspunkt er det en grønnsak.

Sammensatt

Kaloriinnholdet i aubergine er 35 kcal per glass ferdig finhakket grønnsak. Dette bindet inneholder:

5 g vegetabilsk fiber;
6% dagpenger mangan;
4% hver av vitamin K, B1 og B6;
3% magnesium, kalium, folat og kobber.

Du kan se at mengden vitaminer og mineraler i blå ikke er så stor. Og likevel er de veldig nyttige. Hvorfor?

Den unike antioksidanten nasunin

Den største fordelen med aubergine er på grunn av tilstedeværelsen i deres sammensetning av den unike antioksidanten nasunin. Det er et stoff fra antocyaningruppen. Den finnes i frukt og grønnsaker som har en mørk lilla farge, men mest av alt i aubergine.

Biologisk påvirkning nasunina er omfattende og inkluderer:

ødeleggelse av frie oksygenradikaler;
beskyttelse av membraner mot peroksidasjon;
binding og fjerning av giftige tungmetaller fra kroppen.

Nazunin beskytter pålitelig det genetiske apparatet til cellen og dens membraner mot skade fra frie radikaler. Positiv påvirkning nasunin på lipid-dobbeltlaget av membraner er viktig ikke bare for å forhindre mutasjoner og for tidlig celledød, men også for å forbedre transporten over membranen næringsstoffer og fjerning fra cellen av avfallet fra arbeidet.

Sammen med nasunin inneholder aubergine også andre antioksidanter. Så de har mange polyfenoliske forbindelser, så vel som klorogensyre- det samme stoffet som det er assosiert med.

Viktigste nyttige egenskaper

Forebygging av dannelsen av ondartede svulster.	Beskyttelse mot aterosklerose på grunn av normalisering av blodlipidprofilen.
Forbedring av hjertefunksjonen gjennom forsterkning kontraktil aktivitet venstre ventrikkel.	Bekjempe kronisk forstoppelse.
Hjelp gunstig mikroflora tarmer.	Mental støtte: kampen mot depresjon og angst.
Positiv effekt på mineralisering beinvev.	Øke det totale energipotensialet.
Hjelp til diabetesbehandling, normalisering av sukkernivåer og kampen mot insulinresistens.	Eliminering av kronisk betennelse.

Kan du spise mens du går ned i vekt?

Det er mulig og nødvendig.

Auberginer er svært lave i kalorier. Kun 35 per 100 gram av en ferdig grønnsak. Samtidig inneholder den ganske mye fiber, som metter godt.
Tilstedeværelsen av blå klorogensyre er også viktig for vekttap. Tross alt er dette stoffet den viktigste aktive forbindelsen i noen kosttilskudd for vekttap, for eksempel i grønn kaffe.
Denne grønnsaken støtter Godt jobba Fordøyelsessystemet(spesielt effektiv i form), eliminerer forstoppelse og bidrar til å forbedre tilstanden til tarmmikrofloraen. Alt dette er viktig for normalisering av vekt, siden med dets patologiske sett endres sammensetningen av tarmmikrofloraen alltid og andre fordøyelsesproblemer observeres. Disse problemene kan ofte gå ubemerket hen, men de eksisterer.
Aubergine forbedrer blodsukkerkontrollen. Dette er viktig for forebygging diabetes. Det er også nødvendig for vekttap. Siden den raske økningen i blodsukkernivået, etterfulgt av en massiv frigjøring av insulin, er en av årsakene til dannelsen av overflødig kroppsfett.
Antioksidanter bekjemper kronisk betennelse. Siden settet overvekt nesten alltid assosiert med tilstedeværelsen i kroppen av ulike inflammatoriske prosesser, denne kvaliteten på blå er et annet svar på spørsmålet om hvordan aubergine er nyttig for vekttap.

Hvordan bruke riktig?

Kan aubergine spises rå?

Rå grønnsaker ikke giftig. Så ja, de kan spises rå. Men det er ikke behov for dette.

Rå, de er røffe, og få mennesker smaker godt. Det fantastiske er at det ikke er nødvendig å torturere deg selv med en slik råkostdiett.

Funksjonene til denne grønnsaken minner om hvilke, etter varmebehandling blir bare bedre.

Må auberginer skrelles?

Ikke i noe tilfelle. Hovedmengden av gunstig forbindelse i disse grønnsakene - nasunina - er konsentrert i en lilla hud.

Hvordan fjerne bitterhet fra aubergine?

Bitterheten til de blå skyldes tilstedeværelsen av solanin i dem. Denne forbindelsen er giftig. Men i grønnsaker av denne typen er den så liten at det er umulig å bli forgiftet. Men du kan føle en ubehagelig bitter smak.

Derfor, slik at auberginer ikke smaker bittert, blir de frigjort fra solanin. Dette kan gjøres på to måter - ved hjelp av salt og kokende vann.

Å fjerne bitterhet med salt kan gjøres på to måter. I følge den første:

små blå skal kuttes i terninger, strimler eller sirkler;
dryss sjenerøst med salt;
mal grønnsaksbitene med salt med hendene til det dannes saft på den måten som kål vanligvis gnis når du sylter den (du kan ikke male den, men da vil det ta mer tid før bitterheten kommer ut);
fjern bitene fra den resulterende juicen og overfør til et papirhåndkle.

Den andre metoden er først våt.

De blå hyses opp i en sterk saltvannsløsning i 15 minutter. Deretter vasket og tørket.

Auberginer kan tilberedes slik at de ikke er bitre og uten hjelp av salt. Bruker kokende vann. For å gjøre dette kuttes de i biter og spres i kokende vann i 2-3 minutter. Så tar de den ut med en hullsleiv, og lar den renne godt av seg.

Å fjerne bitterhet med kokende vann er å foretrekke hvis du har tenkt å spise aubergine rå. Etter 2-3 minutter med koking vil de bli mykere, men de har ennå ikke tid til å bli til kokte. Selvfølgelig, hvis du skjærer dem i ikke veldig små biter.

Er det mulig under graviditet?

Det anbefales å redusere mengden av denne grønnsaken til et minimum. Siden rikelig inkludering i kostholdet kan føre til spontanabort. Det stimulerer utseendet til menstruasjon.

Er det mulig for en ammende mor å spise aubergine?

Blå er blant matvarene som kan øke gassdannelsen hos babyer når de er massivt inkludert i kostholdet til ammende mødre. Derfor, hvis barnet ditt er utsatt for kolikk, er det bedre å midlertidig nekte aubergine.

Samtidig holder mange babyer ut morsmelk, dannet etter morens auberginemåltid, er helt normalt.

Sannsynlig skade blå

Kontraindikasjoner

Du kan ikke spise hvis du er allergisk mot dette matproduktet, som kan være ganske sterkt.
Det anbefales å nekte grønnsaken under graviditet.
Tilstedeværelsen av oksalater i de blå gjør det til et uønsket måltid for de som har nyrestein eller gikt.
Auberginer endre aktiviteten til hypotensive medisiner og antidepressiva (MAO-hemmere). Derfor, hvis du tar disse medisinene, bør auberginemåltider unngås.

Bivirkninger

De blå er produkter som øker gassdannelsen. Dette kan påvirke ikke bare trivselen til spedbarn, men også voksne.

Kanskje oppblåsthet, kvalme, magesmerter, diaré.

Imidlertid er alle disse symptomene midlertidige og forårsaker ikke reell helseskade.

Aubergine: fordeler og skader på kroppen. konklusjoner

For det meste nyttige egenskaper assosiert med tilstedeværelsen av plantefiber, polyfenoliske forbindelser, klorogensyre, samt den unike antioksidanten nasunin.

Grønnsaker er nyttig for vekttap, fremmer forebygging onkologiske sykdommer og åreforkalkning, hjelper til med å holde sukker under kontroll, forbedrer fysisk utholdenhet.

Samtidig er aubergine et vanskelig produkt. Og det kan skade noen mennesker. Så det er forbudt å spise det under graviditet, det vises ikke til ammende mødre, folk som lider urolithiasis og gikt

. 28

Kjære lesere, sannsynligvis er mange av oss veldig glad i aubergine. Vakre lilla-svarte frukter glinser i solen og gleder øyet. Hva er fordelene og skadene med aubergine for helsen vår? La oss finne ut av det.

Hver vertinne har sannsynligvis en lapp på en rask og velsmakende rett fra aubergine. Stekt, bakt, fylt, marinert - de er veldig velsmakende og hyggelige. Men er de virkelig så nyttige? Og hva er fordelen og skaden med aubergine, er det noen kontraindikasjoner? Om dette og vil bli diskutert i artikkelen.

Du kan ofte høre spørsmålet: "Aubergine er et bær, en grønnsak, men vil noen plutselig tenke på frukt ...?" Jeg må si med en gang at aubergine er et bær fra nattskyggefamilien (samme familie som poteter og tomater). Aubergine frukt har annen form. De kan være pæreformede, runde eller sylindriske. Frukten i lengde kan nå 70 cm, veier ca 0,3-1 kg. Fullmodne auberginer blir for grove og ikke lenger smakfulle, så det er bedre å bruke litt til matlaging. umodne frukter. Auberginer modnes fra august til oktober.

Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at auberginer dukket opp i Europa, spesielt i Italia. Faktisk elsker italienerne dem veldig mye og bruker dem ofte i maten deres. Men faktisk er fødestedet til aubergine landene i Sørøst-Asia - India og Burma. Der kan du finne en plante i naturen. Ifølge forskere kom aubergine inn i kulturen i India hundrevis av år før begynnelsen av vår tidsregning. Og allerede i begynnelsen av vår tidsregning trengte kulturen inn i Japan, Kina og Nord-Afrika.

Interessant nok innbyggerne antikkens Roma og Hellas kalte aubergine "epler av rabies" - det ble antatt at deres inntak i mat ville føre til tap av fornuft. Tilsynelatende, på grunn av denne stereotypen, spredte ikke kultur seg i Europa på lenge. Auberginer begynte å bli dyrket der først i middelalderen. Men ikke til mat, men som prydplante med originale skinnende og glatte frukter av lilla, gul eller hvite blomster. Da Sør-Amerika ble oppdaget, så europeerne hvordan indianerne kokte aubergine (de kalte det "badijan"), og de begynte også å dyrke det som et matprodukt.

Det er også forskjellige data om tid og rute for aubergine å komme inn i Russland. Foreløpig dukket grønnsaken opp i Russland på 1600- og 1700-tallet, ifølge noen kilder, gjennom Kaukasus fra Iran, ifølge andre - fra Sentral-Asia, ifølge andre - gjennom Bulgaria fra Lilleasia. Men nå vokser våre favoritt "blå" aktivt inn åpen mark i mange regioner av landet, men de elsker det spesielt i Nedre Volga-regionen og Nord-Kaukasus.

Aubergine. Et foto

Aubergine. Helsemessige fordeler og skader

Aubergineretter er ikke bare veldig velsmakende, men også bra for helsen.
Et sjenerøst sett med mineraler, vitaminer, pektin, fiber og andre stoffer gjør aubergine veldig nyttig produkt hjelpe til med ulike plager, og rett og slett opprettholde god helse.

Aubergine. Sammensetning og nyttige egenskaper

Sammensetningen av bæret inkluderer:

mineraler (natrium, magnesium, jern, kalsium, kalium, svovel, krom, aluminium, sink, kobolt, jod, molybden, mangan);
proteiner fett karbohydrater;
naturlig sukker;
tanniner;
vitaminer fra gruppene B, A, C, P;
organiske syrer;
cellulose;
pektiner.

Nyttige egenskaper til aubergine:

Produkt med lavt kaloriinnhold.
De har mye kalium. Og kalium hjelper oss å bekjempe hevelse. Auberginer har vanndrivende egenskaper.
Forhindre utvikling av kreft.
Hjelper med å overvinne nikotinavhengighet.
Inneholder store mengder grove fibre.
Senk kolesterolnivået i blodet.

Hva er fordelene med aubergine for menneskekroppen

Og nå skal vi snakke mer detaljert om fordelene med aubergine for menneskekroppen.

Fordelene med aubergine for hjertet og blodårene

Ernæringseksperter anbefaler å spise aubergine for folk som er utsatt for hjerte- og karsykdommer. Takket være mineralene, kalium- og natriumsaltene som finnes i aubergine, normaliseres hjerteaktiviteten.
Fiber, pektin og andre såkalte ballaststoffer som utgjør aubergine blir nesten ikke fordøyd av kroppen, absorberes dårlig, men samtidig gjør de en utmerket jobb med å fjerne overflødig kolesterol. Ifølge eksperter, i denne forbindelse, er fruktene ofte mye mer effektive enn noen medisiner.

Auberginejuice er veldig effektivt, som ikke bare hjelper til med å bekjempe kolesterol, men også slapper av blodårene, og dette forbedrer igjen blodstrømmen. Auberginer er et godt forebyggende middel koronar sykdom hjerte og åreforkalkning.

Fordelene med aubergine for bloddannelse

Kobber og mangan i aubergine fremmer hematopoiesis. I denne forbindelse anbefaler eksperter å inkludere lilla bær i kostholdet til gravide kvinner, så vel som for anemi hos barn. På grunn av tilstrekkelig folsyre som en del av aubergine normaliseres hele prosessen med dannelse av blodceller - leukocytter, erytrocytter, blodplater.

Fordelene med aubergine for fordøyelseskanalen

Auberginer er i stand til å forbedre tarmmotiliteten, stimulere produksjonen av magesaft. Fruktene er nyttige for funksjonen til leveren, nyrene og kan forhindre forekomsten av kolelithiasis.

Fordelene med aubergine for å styrke immunforsvaret, nervesystemet

Auberginejuice inneholder en enorm mengde stoffer som har en bakteriedrepende egenskap og kan undertrykke den vitale aktiviteten til skadelige mikrober.

Bær styrker immunforsvar organisme, øker motstanden skadelige faktorer eksternt miljø.

Høyt stor nytte kroppen er brakt av flavonoider som er en del av aubergine, spesielt nasunin. Stoffet er en sterk antioksidant, i stand til å beskytte mot cellemembranskader. Spesielt beskytter nasunin hjerneceller mot skadevirkningene av frie radikaler. Derfor kan aubergine med rette kalles mat for hjernen.

Anti-kreft egenskapen til aubergine

De fenoliske forbindelsene som er en del av auberginer - onkobeskyttere (klorogene og 13 flere fenolsyrer) - gir frukten anti-kreft og anti-mutagene egenskaper. De fleste fenoler inneholder svart aubergine.

Fordelene med aubergine for røykere

Interessant nok inneholder grønnsaken nikotinsyre, så å spise den reduserer ønsket om å røyke en sigarett. Så hvis du vil slutte avhengighet- lag og spis aubergineretter oftere!

Jeg foreslår at du ser en interessant video om nyttige egenskaper aubergine.

aubergine kalorier

100 gram aubergine inneholder kun 24 kcal. Derfor kan et lilla bær trygt inkluderes i kostholdet ditt av alle som ønsker å gå ned i vekt og holde kroppen sunn. perfekt form. Og dette er også fordelen med aubergine for alle som ser på figuren deres. Viktigst, så kok dem riktig for ikke å misbruke oljen når du steker.

Hvem vil ha nytte av aubergine?

Med noen få unntak er auberginer nyttige for nesten alle, men de anbefales oftest:

pasienter med diabetes;
overvektige mennesker, overvektig;
Til gamle mennesker;
kreftpasienter;
med brudd på hjertearbeid, koronar hjertesykdom;
med aterosklerose;
med problemhud;
i rimelige mengder - med gikt, men bare mellom perioder med forverring;
med anemi;
for forebygging av gallesteinsykdom.
gravide kvinner.

Hvordan velge aubergine?

Det er bedre å velge unge frukter, uten rynker, lys eller brune flekker. Grønnsaken skal ikke være treg og myk å ta på. Velg bedre glatte, tørre, elastiske frukter med en grønn stilk.

Det er ønskelig at frøene ikke er helt modne. Mørke frø, tomrom inni - et tegn på overmodne frukter. Vær oppmerksom på tykkelsen på fruktens skall. Jo tykkere det er, jo større er frøene, og derfor mer skadelig solanin.

Mest sunn aubergine- skinnende, smal. Jo mørkere farge, jo sunnere frukt.

Hvordan lagre aubergine?

Oppbevar aubergine på et mørkt, kjølig sted i huset. Du kan pakke dem, men ikke hermetisk. Det er best å pakke dem inn i papir. Ved en temperatur på 8-10 grader og en luftfuktighet på 90% kan auberginer ligge i omtrent en måned. Hver frukt bør lagres separat.

Du kan også legge aubergine i beholdere og sette i kjøleskapet. Når jeg senere lager retter fra frosne auberginer, tiner jeg dem aldri, jeg legger dem umiddelbart på en oppvarmet stekepanne. Ellers liker jeg ikke selve retten - de viser seg å være grøt.

Hvordan fryse aubergine?

Auberginer kan fryses ganske vellykket, akkurat som zucchini. Jeg pleier enten å blanchere dem før frysing, eller bløtlegge dem, eller fryse dem stekte.

Mest av alt liker jeg denne måten å fryse aubergine på: skjær i skiver eller terninger, dryss med salt, la det stå i en halv time, balanser deretter i kokende vann i 2 minutter, og dypp deretter i kaldt vann. Det er viktig å avkjøle dem kraftig. Spred ut på et håndkle. Tørk og legg i lufttette beholdere. Sett i fryseren. Du kan beholde den på denne måten i opptil seks måneder eller mer.

Tørking av aubergine

Og en til rimelig måte konservering av aubergine - tørking. Hvordan tørke aubergine? Du kan tørke grønnsaken som helhet, halvdeler, terninger, skiver, strimler - avhengig av ønsket videre forbruk. Du kan tørke dem som naturlig, og i ovnen eller elektrisk tørketrommel (ved en temperatur på 50-60 grader i ca. 4-5 timer).

Tørkede grønnsaker oppbevares best i plastposer. naturlige materialer på et tørt sted. Før tilberedning, bløtlegg de tørkede stykkene inn varmt vann i omtrent en halv time, og kok deretter, som ferske.

Hvordan fjerne bitterhet fra aubergine?

Det er lurt å bløtlegge auberginer før vi spiser dem. Dette gjøres for å fjerne bitterhet. Bløtlegg aubergine i saltvann. Nedsenket og la stå i en stund (2-3 timer eller mer). Hvis det ikke er slik tid, kan du kutte auberginen, salte den sterkt, la den stå i 15-20 minutter opptil en halv time og skyll deretter grundig med rennende vann, tørk den og kok den deretter.

Bør du kutte skallet av auberginen?

I prinsippet kan du koke aubergine med skallet på. Du trenger bare å vite at med ytterligere steking (hvis vi ikke kutter av aubergineskallet), trenger vi mer olje. Derfor, for de som følger figuren, er det bedre å kutte av skallet på auberginen.

Hvilken type aubergine er sunnere?

Det er best å stuve eller bake aubergine, kok dem på grillen. Stekt aubergine bakfra et stort antall oljene de tar inn er ikke så bra for helsen vår.

Aubergine under graviditet. Fordelene og skadene med aubergine under graviditet

Kan gravide spise aubergine? Auberginer har lite kalorier. Dette er det første pluss og helsemessige fordeler ved en gravid kvinne og en ufødt baby. De hjelper til med å takle hevelse, som også er vanlig hos gravide. Auberginer hjelper også til å takle mage-tarmproblemer, de er bra for hjertet.

Det er best å bake dem, koke grønnsaksgryter med dem, tilsette litt vann og småkoke. Stekt aubergine er best utelukket fra kostholdet til en gravid kvinne. Og se nøye på kontraindikasjonene (gitt i artikkelen nedenfor). Hvis du har dem, utelukk aubergine for en stund og sørg for å konsultere legen din. Legen vet alltid nøyaktig dine nyanser av svangerskapet, vil foreslå en diett og gi råd om ernæring under graviditeten.

aubergine mens du ammer

Er det mulig å ikke spise aubergine mens du ammer?
Hvis du ikke har noen kontraindikasjoner, kan du introdusere aubergine til ammende mødre. Vi har sett fordelene med aubergine. Men de bør introduseres i dietten sakte, gradvis og alltid se på babyens reaksjon (overvåk nøye babyens avføring, se om det er noen utslett). Hvis slike problemer oppstår, er det nødvendig å utelukke aubergine fra kostholdet til en ammende mor. Det er best å introdusere dem i kostholdet når babyen er 3 måneder gammel, og ikke umiddelbart etter fødselen.

Kan du spise aubergine rå?

Aubergine. Skade. Kontraindikasjoner

Auberginer er kontraindisert:

Med lidelser i mage-tarmkanalen, sykdommer i tolvfingertarmen, akutt gastritt og sår. Fiber, som fyller auberginer i store mengder, krever aktivt arbeid mage og tarm, som kan provosere en forverring av sykdommer;
artrose;
Sykdommer i bukspyttkjertelen;
Med insulinbehandling;
I perioder med giktangrep;
Med nyresykdom. Oksolater som finnes i aubergine kan forverre nyresykdom.

Det er viktig å tenke på at overmodne auberginefrukter inneholder en stor mengde solanin, et stoff som er giftig for mennesker. Forgiftning kan føre til kramper, kolikk, svimmelhet, diaré. Derfor er det bedre å spise unge frukter, så vel som hvite auberginer, som ikke inneholder solanin.

Auberginer er elsket og brukes aktivt i matlaging. forskjellige land fred. Det er mange matlagingsalternativer: det er stekt, kokt, stuet, bakt, grillet, saltet, marinert, kaviar og andre preparater tilberedes. Og selvfølgelig er lilla bærretter alltid i stand til å diversifisere og dekorere både hverdags- og festbord.

Her er slik informasjon om fordelene og skadene av aubergine for helsen vår.

Og for sjelen, vi vil lytte i dag Bogushevskaya Irina - Tønne-orgel-høst . Irinas fantastiske stemme vil ikke forlate deg likegyldig. Kanskje du så programmet «Så langt er alle hjemme» med hennes deltakelse i går. For en fantastisk familie. Og på en annen måte kan en slik kvinne sannsynligvis ikke være det. Jeg var veldig glad på Irinas vegne. Hvilken intelligens, hvor talentfull hun er.

Jeg ønsker dere alle god helse. Spis grønnsaker, frukt i henhold til sesongen, forbered dine hjemmelagde preparater. De kan ikke sammenlignes med det vi kan kjøpe i butikkene. Vær sunn og vakker, harmoni i livet og enkle gleder. Måtte hver av oss få flere av dem. Og vi vil være i stand til å ikke gå forbi og verne om alt vi har.

se også

28 kommentarer

Svare

Auberginer er mye brukt i kjøkkenet i forskjellige land. De har en behagelig smak og gunstige effekter på kroppen. Auberginer, hvis fordeler og skader på menneskers helse er av interesse for alle grønnsakselskere, - unikt produkt. Det er verdt å bli bedre kjent med ham og lære alle hemmelighetene hans.

Kaloriinnholdet i aubergine varierer avhengig av hvordan de tilberedes. I sin rå form inneholder en grønnsak i 100 g bare 24 kcal. I ferdigretter i aubergine er det merkbart flere av dem på grunn av tilsetning av olje og annet fett. Så kaloriinnholdet i stekte auberginer er fra 107 kcal, avhengig av mengden olje som er tilsatt. Stuede auberginer, hvis det ikke brukes fett, har samme kaloriinnhold som rå. Hvis du baker aubergine med bare litt olje, vil kaloriinnholdet bare være 45 kcal / 100g. For å berike smaken av mat, anbefales det å legge ulike urter i retter. De legger også til kalorier.

Nyttige egenskaper til aubergine er anerkjent av leger. De forklarer kjemisk oppbygning disse grønnsakene:

naturlig sukker;
organiske syrer;
bioflavonoider med anti-kreft aktivitet;
cellulose;
pektiner;
tanniner;
vegetabilske proteiner, fett og karbohydrater.

Også ernæringsverdien til auberginer er også relatert til det faktum at de også inneholder mineraler som er nødvendige for helsen:

mangan;
natrium;
jern;
kobber;
svovel;
kalium;
kalsium;
magnesium.

Hva er fordelene med aubergine

Fordelene med aubergine er ubestridelige, og de er nødvendige i komplett diett hver person. Hoved positive virkninger som disse grønnsakene har på kroppen er som følger:

For det kardiovaskulære systemet er fruktene nyttige på grunn av innholdet av kalium og magnesium i sammensetningen, samt vitamin B og askorbinsyre. Tilstedeværelsen av fiber bidrar til effektiv fjerning av dårlig kolesterol fra kroppen, og forhindrer dets absorpsjon i tarmen. Dette forhindrer utseendet aterosklerotiske plakk og reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og hypertensjon. Øker denne grønnsaken og utholdenheten til hjertemuskelen, og forhindrer dens raske tretthet under fysisk anstrengelse.
For det hematopoietiske systemet er aubergineretter nyttige på grunn av tilstedeværelsen av jern, mangan og kobber. De forbedrer sammensetningen av blodet og normaliserer prosessen med produksjon av komponentene. Folsyre støtter riktig forhold erytrocytter, blodplater og leukocytter.
Auberginer er nyttige for å eliminere fordøyelsesproblemer. Fiber stimulerer tarmene og gjenoppretter full peristaltikk. Produktet hjelper til med å rense leveren og normalisere produksjonen av magesaft. Regelmessig inntak av grønnsaker bidrar til å eliminere mindre skader på tarmslimhinnen, og forhindrer også utvikling av magesår og gastritt.
Antikrefteffekten manifesteres i forebygging av ondartede og godartede neoplasmer. Auberginefrukter bidrar til å forhindre utviklingen av cellulære mutasjoner og forhindrer vevsvekst. For kreftpasienter er auberginer nyttige ved at de bidrar til å hemme veksten av utdanning og redusere risikoen for metastaser. Denne effekten er spesielt uttalt i en grønnsak med mørk frukt, selv om hvite varianter også har anti-kreft egenskaper.
Vedlikeholde hukommelsen og forhindre utbruddet av senil demens. Stoffene som utgjør aubergine bidrar til å forhindre ødeleggelse av hjerneceller og kvitte kroppen for frie radikaler, som er hovedårsaken til sklerose og intellektuell tilbakegang. Frukt hjelper også i perioder med intellektuell overbelastning, når maksimal hjerneaktivitet er nødvendig.
Dekongestant virkning og forebygging av nyrestein. Fruktene tas frem overflødig væske fra det intercellulære rommet, uten å forårsake dehydrering av cellene og uten å øke tettheten av blodet. Ødem elimineres, og nyrenes arbeid blir ikke forstyrret. De er fullstendig renset for sand og små fraksjoner, som, hvis de blir liggende i kroppen, vil forårsake urolithiasis.
Akselerasjon av vegetabilsk metabolisme lar deg redusere vekten på en naturlig måte. Kroppen opplever ikke stress, og Indre organer overbelastning. Vekttap skyldes akselerasjon av metabolisme, men ikke et brudd på det.
Styrking av beinvev. En høy konsentrasjon av kalsium i en form som er tilgjengelig for kroppen reduserer benskjørhet og forhindrer tannråte. I høy alder er aubergine nødvendig for å forhindre utviklingen patologiske endringer i beinene, noe som fører til deformasjon og hyppige brudd.
styrking nervesystemet. Regelmessig inntak av en grønnsak i enhver form lar deg bli kvitt depresjon, kronisk stress og følelsesmessig overbelastning. Med langvarig overbelastning og mangel på søvn bidrar fruktene til å forhindre nervøs utmattelse og sammenbrudd.
Den immunstimulerende effekten skyldes høy konsentrasjon vitamin C og organiske syrer. De har en gunstig effekt på lymfesystemet, eliminere brudd i arbeidet. Denne handlingen støtter naturlig beskyttelse organisme.
Lindre suget etter nikotin. For å slutte å røyke er en grønnsak en god erstatning. farmasøytiske preparater. Nikotinsyre i sammensetningen undertrykker suget etter en sigarett betydelig og lar deg ikke slå deg løs.
Fjerning av salter fra kroppen og forebygging av gikt. Overflødige salter, som blir igjen i kroppen, avsettes i leddvevet, bindes og skilles ut ved regelmessig spising av grønnsaken. Dette bidrar til å forhindre forekomst av gikt og nyresykdom, som akkumulerte salter, hvis de ikke fjernes, gradvis ødelegger.

I tillegg til felles for alle bekreftende handling på helse har planten også individuelle helbredende egenskaper for forskjellige kjønn og aldre.

For kvinner

For kvinner er auberginer verdifulle på grunn av det høye innholdet av antioksidanter. Disse stoffene forhindrer for tidlig aldring kroppen og bidra til å forbedre tilstanden til negler og hår. Inntak av grønnsaker god forebygging utseende i alderdom flekker og et nettverk av fine rynker.

gunstig effekt på sirkulasjonssystemet hjelper kvinner til lettere å overleve menstruasjonsperioden, når generell ubehag er mulig på grunn av blodtap.

Med overgangsalder er en grønnsak nyttig, da den støtter normal følelsesmessig tilstand og forebygger depresjon og angst. Med regelmessig inkludering i menyen, reduseres sannsynligheten for vektøkning og utseendet på problemer med skjoldbruskkjertelen.

For barn

Barn frukt er tillatt fra tre år. Innføringen av en grønnsak i et barns kosthold forhindrer et fall i hemoglobin, hjerneutviklingsforstyrrelser, metabolske og beinvekstsvikt, inkludert tenner. Du bør begynne å introdusere grønnsaken i små porsjoner, 50 g hver. Med god toleranse økes antallet gradvis.

For barn som er utsatt for forstoppelse, er aubergine naturlig middel for å eliminere problemet og gjenopprette tarmfunksjonen. Men hvis grønnsaken svekkes til utvikling av diaré, kan den bare gis i en minimal mengde, da dette indikerer dens dårlige toleranse.

For menn

Fordelene med aubergine for menn er forbundet med generell styrking kroppen og forbedre blodsirkulasjonen i bekkenområdet. Det eliminerer risikoen for å utvikle sykdommer prostata og gjenoppretter normal styrke når den blir forstyrret. Anti-kreft effekt reduserer risikoen for prostatakreft, selv i høy alder.

Fordelene og skadene med aubergine for gravide og ammende kvinner

Aubergine under graviditet anbefales til bruk. De fungerer som en forebygging av utseendet av brudd i utviklingen av barnet. Aubergine under graviditet normaliserer også morens fordøyelse og forhindrer forstoppelse selv i de senere stadiene.

Fordelene med aubergine under amming har blitt bevist. Det er bare viktig å overvåke reaksjonen til barnet, siden noen ganger kan babyer, på grunn av tilstedeværelsen av denne grønnsaken i morens kosthold, oppleve diaré og kolikk. Hvis det ikke skader barnet, vil bruken under fôring øke volumet av melk og komme seg så raskt som mulig etter fødselen.

Søknad om vekttap

I kampen mot overvekt er grønnsaken mye brukt som en del av dietter. Ved å gi en lang metthetsfølelse reduserer den mengden kalorier som forbrukes. Fruktene bidrar også til å unngå mangel på vitaminer og mineraler i kroppen, som kan oppstå på bakgrunn av et begrenset kosthold. For å bli kvitt noen få kilo, er en diett ikke nødvendig, men bare inkludere i sommersesongen i din daglig ernæring disse grønnsakene.

Er det mulig å bli forgiftet av aubergine

Grønnsaken inneholder alkaloidet solanin, som i store mengder forårsaker alvorlig forgiftning. Reduserer mengden skadelig stoff flå frukt. Hvis bruken av produktet ikke er riktig, kan det ikke utelukkes at spiseren blir forgiftet. Ikke spis overmodne og rå grønnsaker.

Fruktforbruket bør være moderat. Ikke spis mer enn 2 kg per dag.

Skader og kontraindikasjoner for bruk

Riktig kokte auberginer forårsaker ikke helseskader, i fravær av restriksjoner. Det er nødvendig å nekte dem i følgende tilfeller:

alvorlige nyrepatologier - i en slik situasjon vil en ekstra belastning på organet føre til en forverring av pasientens tilstand;
urolithiasis, der fraksjonene er store og ikke passerer gjennom urinlederne;
forverring av gikt;
leversykdom - stekte auberginer er kontraindisert;
forverring av artrose;
barn under tre år;
diabetes mellitus, der pasienten får insulininjeksjoner;
alvorlig anemi;
sykdommer i mage-tarmkanalen i kroniske eller akutt form- på grunn av den store mengden grov fiber, kan fruktene skade og forverre pasientens tilstand;
tendens til diaré - grov fiber forbedrer peristaltikken, og forverrer situasjonen;
allergisk reaksjon på aubergine.

Det er strengt forbudt å spise aubergine rå, da dette vil føre til forgiftning. Du bør også observere restriksjoner på bruk, ellers vil menneskekroppen bli skadet.

Ekspertuttalelse

gartner

Spør en ekspert

Smakfulle, sunne auberginer, hvis det ikke er noen begrensning på bruken, bør være på alles bord gjennom hele sesongen. Nye hvite varianter av denne grønnsaken er fullstendig blottet for bitterhet, og noen av dem har en delikat soppsmak.

Hos vanlige mennesker kalles auberginer blå, med tanke på den spesielle nyansen til grønnsaken. Etter innhold nyttige stoffer frukten er overlegen sine medmennesker, og dette er ikke overraskende. En verdifull kjemikalieliste tillater bruk av aubergine i behandling og forebygging av mange sykdommer. Det er derfor folk er så interessert i fordelene og skadene til grønnsaker. La oss snakke om alt i detalj.

Sammensetningen og fordelene med aubergine

Det er vanskelig å liste opp den massive kjemiske listen over elementer som utgjør grunnlaget for fosteret. Fordelene med produktet bestemmes av tilstedeværelsen av alle vitaminer, mineraler, syrer som er nødvendige for en person.

Retinol, også kjent som vitamin A, er ansvarlig for arbeidet til øyemusklene, og styrker dem. Stoffet øker synsskarphet, forhindrer mange plager i dette området. Vitamin A er nødvendig for en person for å opprettholde den naturlige skjønnheten til huden og håret.
Den innkommende gruppen av vitamin B tar ansvar for aktiviteten til sentralnervesystemet. Riboflavin, tiamin, niacin, pyridoksin, folsyre og pantotensyre- alle disse forbindelsene normaliseres psyko-emosjonell bakgrunn person. Bruken av stuet eller kokt aubergine hjelper til med å takle søvnløshet, og fremskynder også alle metabolske prosesser i kroppen.
Nikotinsyre, eller vitamin PP, renser blodkanalene for giftstoffer, strammer vaskulære vegger og akselererer cellulær regenerering. Alle disse egenskapene er forebygging av dannelsen av trombose, åreknuter, aterosklerose.
Tokoferol er en naturlig antioksidant som fungerer som en "kost", som fjerner de indre organene for rusk. Det systematiske inntaket av aubergine fjerner selv gammelt avfall, renser leveren for radionuklider og letter nyrenes arbeid. Tocopherol rydder opp huden, bleker negler.
Vitamin C, eller vitamin C, er nødvendig for at menneskekroppen skal opprettholde immunitet i den kalde perioden. Selv 1 aubergine konsumert per uke vil veie opp for mangelen på dette elementet. Dette vil øke kroppens motstand mot virusinfeksjoner.
Vitaminer fra gruppe K er nødvendige for cellestrukturen, så vel som dannelsen av beinvev. Stoffer er nødvendig for å opprettholde sunne tenner og munnhulen. Auberginer forebygger mange sykdommer, som periodontal sykdom, stomatitt osv. Produktet hjelper også med å bli kvitt blødende tannkjøtt.
Kalium gir riktig arbeid hjerte, akselererer blodsirkulasjonen, bekjemper virusinfeksjoner.
Natrium regulerer væskebalansen som observeres i rommet mellom cellene. Med mangel på dette elementet begynner de indre organene å falme. Med overflødig vises hevelse.
Klor er ansvarlig for vann, salt og alkalisk balanse. I kombinasjon med kalium øker elementene leverens motstand mot virkningen av giftstoffer.
Magnesium akselererer metabolske prosesser, tar en aktiv del i byggingen muskelvev. Fungerer som en aminosyre for idrettsutøvere.
Kalsium styrker og bleker spikerplater, tenner (spesielt emalje). Stoffet er nødvendig for å bygge bein og muskler.
Fiber refererer til grovt kostfiber, som er nødvendig for å normalisere tarmmotiliteten. Fiber eliminerer gammelt avfall og øker stoffskiftet.
Pektin er en alvorlig forebygging av leddgikt og artrose, samt andre plager forbundet med ledd og bein. Pektin fjerner overflødig galle og lar det ikke stagnere.

I tillegg til de ovennevnte komponentene er aubergine rik på kobber, fosfor, aluminium, bor, jod, fluor, svovel, molybden, kobolt. Grønnsaken inneholder aske, stivelse, mono- og polysakkarider, kostfiber, organiske syrer.

Til tross for denne overfloden de mest verdifulle stoffene kalorier 100 gr. aubergine er bare 36 kcal. Av denne grunn inkluderer mange en grønnsak i diettmeny. For disse formålene blir fruktene stuet, kokt og dampet, men ikke stekt.

egenskapene til aubergine

De verdifulle egenskapene til aubergine gjenspeiles i menneskekroppen. En grønnsak har følgende handlinger:

bekjemper tarmobstruksjon, inkludert kronisk;
øker elastisiteten til veggene i blodkanalene;
hjelper å gå ned i vekt;
forbedrer hjertefunksjonen ved å akselerere blodstrømmen;
stabiliserer aktiviteten til nyrene og leveren;
bekjemper hevelse i vev;
viser dårlig kolesterol fra blodet;
styrker bein, tenner og negler;
forbedrer hårets tilstand;
forhindre avsetning av sand og steiner i nyrene, blæren;
rense tarmene og gallesystemet;
forhindre onkologi.

Vegetabilsk masse fjerner overflødig galle, og utfører en alvorlig forebygging av sykdommer i utskillelsessystemet. Aubergine eliminerer overflødig væske, og bekjemper dermed hevelse.
Eksperter anbefaler å lage en diett der aubergine er tilstede for å takle osteokondrose, arytmi, osteoporose og aterosklerose.
Hvis du planlegger å slutte å røyke, tilbered lette aubergineretter. Alt handler om stoffene som inngår i auberginen - nikotin og solanin. Denne mengden er ikke nok til å skade helsen, men det blir lettere å slutte å røyke.
Verdien av aubergine strekker seg til gravide jenter. Innkommende mikro- og makroelementer er ansvarlige for den hematopoietiske funksjonen til moren. Som et resultat av dette dannes fosteret riktig, sannsynligheten for medfødte abnormiteter er utelukket.
Nasunin kontrollerer funksjonen til hjernen. Flavonoider beskytter cellene mot virkningen av frie radikaler, og utfører dermed en alvorlig forebygging av onkologiske formasjoner. Å spise aubergine vil forlenge livet ditt og hjelpe deg med å opprettholde et klart sinn.
Det er mer enn 12 fenoliske forbindelser i aubergine som ødelegger eksisterende kreftceller. Stoffer som blokkerer blodtilførselen til ondartede svulster ved å drepe dem.
Folkehelere bruker blå for å behandle leddgikt, gikt og inflammatoriske prosesser på huden. Auberginejuice fungerer som et antiseptisk og antibiotikum, det dreper raskt bakterier og sopp.

Fordelene med aubergine for gravide og ammende kvinner

Auberginer regnes som grønnsaker med lavt kaloriinnhold, så det er fornuftig å inkludere dem i kostholdet til gravide jenter. Så det blir mulig å bekjempe hevelse og toksisose, som ofte vises i de tidlige stadiene.
En kvinne som bærer et barn er ofte forstoppet. Eliminere delikat problemstilling stuvede eller kokte grønnsaker vil hjelpe. I tillegg vil tarmperistaltikken øke, fordøyelseskanalen vil bli renset.
I fravær av kontraindikasjoner, kan aubergine konsumeres under amming(amming). Imidlertid inngå daglig meny utføres gradvis for ikke å skade barnet.
Hvis du spiste aubergine under amming, og babyen har utslett, fjern produktet fra kostholdet. Det anbefales å starte forbruket etter at barnet er 3 måneder gammelt.

På grunn av den unike smaken er auberginer ikke mindre elsket av menn. Hvis du er utsatt for fedme, må grønnsaken inngå i ditt daglige kosthold. Den systematiske bruken av frukt vil bidra til å holde vekten normal.
Auberginer renser kvalitativt karene for giftstoffer og kolesterolplakk. Grønnsaker forhindrer utvikling av seksuell dysfunksjon. Regelmessig forbruk av produktet i ulike varianter forbedrer betydelig generell tilstand person.
Legendene fra øst sier at aubergine regnes som en grønnsak som forlenger livet. Konstant bruk skyver alderdommen tilbake ved å forynge vev ved cellenivå og global rensing av kroppen fra slaggdannelse.

Fordelene med aubergine for blod

Kobber og mangan i aubergine er aktivt involvert i hematopoiesis. Av en enkel grunn anbefaler leger å inkludere frukt i det daglige kostholdet til gravide jenter.
Det høye innholdet av folsyre i aubergine gir kroppen en stabil produksjon av dannede elementer. Dermed dannes blodplater, leukocytter og erytrocytter i blodet i tilstrekkelige mengder.

Fordelene med aubergine for det kardiovaskulære systemet

Å styrke og forløse sirkulasjonssystem fra alle sykdommer, anbefaler eksperter å komme til vanlig bruk av aubergine. Mineraler og spesielle salter stabiliserer hjerteaktiviteten.
Pektin og grove fibre tas dårlig opp av kroppen. I dette tilfellet fungerer enzymer som antioksidanter og renser organene kvalitativt for giftige stoffer og giftstoffer. Studier har vist at produktet renser vev bedre enn målrettede medisiner.
FRA medisinsk poeng av visjon har fersk auberginejuice vist seg godt. Drikken renser kroppen perfekt for kolesterol, øker blodstrømmen, slapper av blodårene. Sammensetningen anses som en utmerket forebygging for hjerteiskemi og aterosklerose.

Fordelene med aubergine for immunitet og sentralnervesystemet

auberginejuice viste høyt innhold bakteriedrepende enzymer som kvalitativt undertrykker skadelige mikroorganismer. Det er verdt å merke seg at fruktene styrker de beskyttende funksjonene.
Enzymer som finnes i auberginer (nasunin og flavanoider) gir uvurderlige fordeler for mennesker. Stoffer tilhører kategorien sterke antioksidanter som kan beskytte og gjenopprette membraner.
Nasunin beskytter hjerneceller mot skadelige effekter frie radikaler. Derav navnet blant folk at aubergine er mat for hjernen. Regelmessig inntak av grønnsaker vil bidra til å styrke aktiviteten til sentralnervesystemet.

Aubergine skade

Det er verdt å vite at aubergine ikke anbefales å inkluderes i kostholdet til babyer under 3 år. Problemet med en grønnsak er tilstedeværelsen av grove fibre, som barnas kropp ute av stand til å resirkulere.
Ikke bruk aubergine til personer med akutte eller kroniske sykdommer forbundet med mage-tarmkanalen(sår, gastritt).
Vær forsiktig i den akutte formen for betennelse i bukspyttkjertelen. Å spise frukt kan føre til triste konsekvenser.
Det er forbudt å spise aubergine i noen form når tarmlidelser hvilken som helst form. Forverring av gikt faller i samme kategori.

Vi kan med sikkerhet si at auberginer vil gi et uvurderlig bidrag til utvikling og styrking av kroppsvev. Vurder nyansene som kan forårsake komplikasjoner forbundet med tilstedeværelsen kroniske plager oppstår i akutt form. Under graviditeten introduseres produktet i kostholdet til den forventende moren først etter godkjenning av en spesialist.

Video: fordelene med aubergine

"Jeg er blå!" - i de sørlige delene av landet vårt vil denne mystiske koden alltid bidra til å få et kilo eller to av blå-lilla auberginer på markedet. Utrolig faktum- de vanlige mørke fruktene i noen deler av verden kan ha en helt annen nyanse - tykk melkeaktig, blek lilla og nesten svart, og i form - fra langstrakte til nesten kuler. I bevaring og alle slags oppskrifter for pickles, urinering, okkuperer auberginer et eget sted - deres fordeler og skader er spesielt verdsatt om vinteren og under alvorlig vårberiberi.

Fordeler for alle aldre

Spektakulær aubergine er en uvanlig grønnsak på mange måter. La oss starte med at dette faktisk ikke er en grønnsak, men ... et bær! Fødestedet til badridzhan (det andre navnet på bæret) er det gamle India, derfra bar de driftige araberne frukten til alle tilgjengelige hjørner for dem - til Europa, Nord-Afrika, Asia.

Nesten hele det periodiske system har samlet seg i en luksuriøs lilla grønnsak, men mest av alt inneholder den kalium, fosfor, kalsium, vitamin C, gruppe B og nikotinsyre, og også . En slik skattkammer gjør auberginebæret nyttig for alle aldre: fosfor med kalsium styrker bein og tenner i en ung voksende kropp, kalium helbreder hjertet og beskytter vårt muntre humør hele livet.

Separat anbefales auberginer for eldre og de som har svake kar, - helbredende elementer bidrar til å forsiktig oppløse fettplakk, fjerne hjerteødem og forbedre blodsammensetningen. Og hva er fordelene med aubergine for helsen vår?

Fjernet fra blodet.
(Gravide kvinner og bleke skolebarn, merk deg!).
Reguler vann-saltmetabolismen og hjelp til å takle gikt.
Forbedre tilstanden ved sykdommer i lever og nyrer.
Fiber stimulerer tarmen og sørger for regelmessig avføring.

Med et slikt sett medisinske egenskaper Jeg vil spørre - hva er fangsten, hvorfor er auberginer farlige? Deres fordeler og kontraindikasjoner er fantastiske - det lilla bæret har praktisk talt ingen skadelige egenskaper.

Det er bare ett forbehold - det giftige alkaloidet solanin samler seg i overmodne frukter, noe som forårsaker kvalme, oppkast og diaré. Men det er veldig enkelt å beskytte deg mot det - kjøp alltid litt umodne skinnende auberginefrukter, og du vil ikke ha problemer med denne grønnsaken!

Tørket aubergine i medisin og på kjøkkenet

Solanin ble på en gang synderen bak det ufortjente dårlige ryktet til aubergine i Europa - selv om araberne brakte det originale produktet til den gamle verden, klarte ikke de "opplyste" europeerne å forstå hvordan de skulle lagre og tilberede det. Derfor - mange forgiftninger og kallenavnet "rabieseple", på grunn av hvilke auberginen bare i XVIII-XIX århundrer kom ut av skyggene.

I dag er smaken og fordelene med aubergine hevet over tvil, og en av de mest nyttige alternativer – tørket frukt. Å tilberede dem er like enkelt som å avskalle pærer: det er nok å tørke skivene over den påslåtte komfyren, og deretter tørke dem, som vanlig sopp, på en hyssing eller i vinduskarmen. Oppbevares i en linpose eller beholder.

Skallet av tørket aubergine hjelper til med å takle hypertensjon (spis en teskje før måltider), og en infusjon av auberginepulver, salt og vann styrker tenner og tannkjøtt perfekt.

I matlaging har dette uvanlige produktet også funnet sin anvendelse - bevaring av aubergine ved tørking vil gi deg sunne vitaminsalater for hele året. Den enkleste oppskriften er tørket auberginesalat med tomater.

Den tilberedes som følger: hell 200-300 gram tørkede emner med vann, kok og hold i brann i 10-15 minutter. Hell i et dørslag, og mens vannet renner av, tilbered marinaden: vegetabilsk olje, ditt favorittkrydret krydder. Krydre aubergineskiver, tilsett eller (etter smak) og en eller to tomater.

For vegetarianere og de som er på diett

Aubergine er rik vegetabilsk protein og samtidig veldig lite kalorier, så retter med store lilla bær er ideelle for vegetarianere og for et diettbord.

Supportere sunn livsstil livet og de som nøye overvåker vekten deres har lenge tatt i bruk auberginer: kaloriinnhold fersk frukt bare 22-24 kalorier, men i forskjellige retter aubergine oppfører seg annerledes. 100 g stuvede auberginer vil "koste" 40-70 kcal, avhengig av mengden olje, omtrent det samme - hermetisert produkt. Fylt med grønnsaker og sopp - ca 80 kcal, og vanlig kaviar - så mye som 90.

Og hvor mye mer kan tilberedes fra disse uvanlige bærene! I matlaging er auberginefrukter virkelig universelle - de er stekt og stuet, marinert og konservert, bakt og rullet til snacksruller, grillet og vridd kaviar med pates. Vi anbefaler ikke én ting - spis dem rå ...

I tillegg er aubergine også en utmerket matnabo. Det passer godt til grønnsaker - fra tomater til og, alt kjøtt og fisk, fermenterte melkeprodukter: , ost, yoghurt. Fra krydrede urter i selskap med badridzhan, vil løk, koriander, estragon spille godt, og de mest fasjonable sausene vil gjøre: pesto, tabasco, karri.

For kulinariske herligheter må du velge de beste fruktene - ung, sterk, med en jevn hud med en rik blåfiolett farge. Denne peelen er bare en snublestein mellom ernæringsfysiologer og gourmeter, spørsmålet om man skal skrelle det av eller ikke er ennå ikke løst.

Ernæringseksperter appellerer til sunn fornuft: de sier at lilla skreller ikke fordøyes av kroppen og bare tetter tarmene. Gourmeter er overbevist om at aubergineskorpen har den mest delikate smaken. Vi overlater avgjørelsen av dette spørsmålet til deg - og for hver dag grønnsaksgryte, og for vinterforberedelser.

Auberginekaviar er ikke lenger i utlandet

Auberginekaviar, uten overdrivelse, er det mest kjente produktet fra en lilla grønnsak. Hvis du trenger den perfekte tilberedningen av aubergine til vinteren, kan du finne kaviaroppskrifter for enhver smak - fra de enkleste tilberedningene i mikrobølgeovnen til utsøkte alternativer på gresk, jødisk og ukrainsk.

Auberginekaviar med sitron

Nødvendig: én stor aubergine og tomat, sitron, en halv rødløk, grovt salt og pepper.

Stikk hull i auberginen flere steder og stek i ovnen til den er myk over høy varme (10-15 minutter). Avkjøl deretter, legg fruktkjøttet med en skje og gni inn en blender sammen med tomaten. Finhakk løken, press saften fra sitronen, bland alt sammen med krydder.

Aubergine og granateplekaviar

Nødvendig: ca 300 gram ung aubergine, en stor moden, 2 små løk, 2 søtgrønn pepper, et par fedd hvitløk, 2-3 kvister koriander, samt varm rød pepper og salt - dosering etter smak .

Forbered marinaden: press saften fra granateplet, bland med presset hvitløk, salt og pepper og koriander. Bak aubergine, bland finhakket pepper inn i fruktkjøttet. Tilsett granateplemarinade. Ved servering kan du strø over for mer smak og skjønnhet grønn løk og granateplefrø.

Hermetisert aubergine - Oppskrifter

Mange familier elsker rett og slett aubergine til vinteren - matlagingsoppskrifter er veldig forskjellige, fra tradisjonelle sylteagurk og marinader til hermetiske salater, lecho og andre godsaker. Hvis du allerede er lei av tradisjonelle oppskrifter, kan du alltid endre den klassiske aubergineoppskriften litt eller prøve ut en ny eksperimentell oppskrift.

Salte auberginer med estragon og dill

Nødvendig: for 3-4 små sterke auberginer - 30-50 gram dill med, noen få skiver, hvitløk om ønskelig, for saltlake - en liter vann og 2-3 ts salt (uten lysbilde).

Skyll aubergine, kuttet i skiver på langs. Legg i en kjele i lag med greener og pepperrot, hell saltlake (kald!), Topp - undertrykkelse. Etter en og en halv måned på et kjølig sted vil auberginen være klar.

Vinter aubergine salat med selleri

Nødvendig: per kilo unge auberginer - 400 g petioles, 300 g løk, middels gulrøtter, et glass vegetabilsk olje, liter tomat juice(ideelt - hjemmelaget), sukker og krydder - etter individuell smak og valg

Kutt alle grønnsaker (unntatt aubergine!), salt og pepper, lapskaus med to fjerdedeler smør. Hell deretter i saften og svett det duftende preparatet i ytterligere 10-15 minutter. Skrell auberginen, skjær i skiver en centimeter tykke og stek i den resterende oljen. Ha i en grønnsaksblanding, smak til med sukker, salt og pepper – og du kan rulle den til glass.