Balanseng diyeta - mabuting nutrisyon isang malusog na tao, na isinasaalang-alang ang kanyang kasarian, edad, aktibidad sa trabaho at klimatiko na kondisyon ng pamumuhay. Ang ganitong nutrisyon ay nakakatulong na mapanatili ang kalusugan at nagpapataas ng pisikal at mental na pagganap sa loob ng maraming taon.
Ang kakanyahan ng makatwirang nutrisyon ay binubuo ng tatlong pangunahing mga prinsipyo:
1. Pagpapanatili ng balanse sa pagitan ng enerhiya na pumapasok sa katawan kasama ng pagkain at ng enerhiya na ginugugol ng isang tao sa araw, sa proseso ng buhay.
2. Pagsunod sa ratio ng dami at kalidad ng paggamit ng pagkain sustansya, ganap na natutugunan ang mga pangangailangan ng katawan.
3. obligadong pagsunod sa diyeta.
Ang kahalagahan ng balanseng nutrisyon para sa kalusugan ng tao
Tulad ng alam mo, ang pagkain ay isang mapagkukunan ng enerhiya na kinakailangan para sa normal na operasyon ang buong katawan ng tao. Samakatuwid, napakahalaga na ang dami ng enerhiya na ginugol bawat araw ay mapunan. Kung ang isang tao ay gumugugol ng mas maraming enerhiya kaysa sa natatanggap niya, ang kanyang timbang sa katawan ay bumababa. Sa isang sitwasyon kung saan mas kaunting mga calorie ang ginugugol kaysa sa nanggagaling sa pagkain, ang isang tao ay mabilis na nakakakuha labis na timbang. Parehong mayroon Negatibong impluwensya sa iyong kalusugan.
sinulat ko pinag-uusapan natin tungkol sa isang malusog na tao na may normal na timbang mga katawan. Upang maiwasan ang hindi pantay na ratio ng paggamit ng calorie at paggasta ng enerhiya, dapat mong planuhin nang tama ang iyong diyeta.
Ang mga Nutritionist ay bumuo ng mga prinsipyo at panuntunan para sa makatwirang nutrisyon. Kailangan mo lang subukang sumunod sa kanila. Halimbawa, ang pangangailangan ng katawan ng tao para sa mga calorie ay depende sa edad, lugar propesyonal na aktibidad, ekolohiya, klima, atbp. (Ang diyeta ng mag-aaral ay naiiba sa diyeta ng mandaragat). Gayundin, kapag lumilikha ng isang menu, dapat mong isaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng katawan at ang estado ng kalusugan nito.
Kapag nag-oorganisa Wastong Nutrisyon Dapat iwasan ang labis na pagkain dahil nakakasama ito sa kalusugan. Mapanganib din ang hindi makakuha ng sapat na pagkain kung normal ang iyong timbang. Mahalagang matutunang iwasan ang pagnanasa sa ilang pagkain.
Ang gayong pagkagumon ay maaaring humantong sa isang monotonous, kakarampot na diyeta. Ito ay may negatibong epekto sa kalusugan, dahil ang katawan ay hindi nakakatanggap ng sapat na mga sangkap na kailangan nito.
Marami sa atin ay bihasa sa pagtatasa ng kalidad ng pagkain sa mga tuntunin ng lasa, amoy at visual appeal. Sa kasamaang palad, hindi nito isinasaalang-alang ang presensya sa pagkain kapaki-pakinabang na mga sangkap, ang ratio ng mga protina, carbohydrates at taba.
Ang isang balanseng diyeta ay nagpapahintulot sa iyo na maiwasan ang gayong mga pagkakamali. Dahil sa ang tamang diskarte sa paghahanda ng pagkain, ang bilang ng mga sakit ay makabuluhang nabawasan. Mas madaling gumaling ang katawan mula sa mga sakit.
Kapag ang isang tao ay regular na nagkakamali sa nutrisyon, Mga negatibong kahihinatnan Hindi ito agad lilitaw. Ngunit pagkaraan ng ilang oras, lumilitaw ang karamdaman, ang katawan ay nagiging polluted na may mga lason, na nagiging sanhi ng paglitaw ng maraming sakit. At demanding na sila pangmatagalang paggamot. Kaugnay nito, upang mapabuti ang kalusugan ng mga bata at matatanda, kinakailangan hindi lamang regular na kumain, kundi pati na rin upang palawakin ang iyong diyeta hangga't maaari. Pinakamainam na makatanggap ng pagkain 4 beses sa isang araw. Bagaman pinapayagan ang tatlong pagkain sa isang araw. Ang organisasyong ito ay tutulong na mapanatili ang normal na metabolismo.
Dapat talaga kumain ka ng pagkain bago mag-aral o magtrabaho. Kinakailangan din na kumain sa oras ng tanghalian at sa gabi, 2-2.5 oras bago ang oras ng pagtulog. Ang pagitan ng mga ito ay dapat na 4 na oras. Ito ay pinakamainam kapag ang 2/3 ng kabuuang pang-araw-araw na paggamit ng calorie ay natupok para sa almusal at tanghalian. Mas mababa sa 1/3 ang dapat iwan para sa hapunan.
Para sa kumpletong pagsipsip ng pagkain at normal na buhay, dapat na balanse ang nutrisyon. Nangangahulugan ito na ang ratio sa pagitan ng mga protina, taba at carbohydrates sa lutong pagkain ay dapat mapanatili.
Halimbawa, para sa mga kabataan na naninirahan sa isang mapagtimpi na klima at hindi nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa, ang ratio na ito ay dapat na: protina - 13%, taba - 33%, carbohydrates - 54%, kung ang halaga ng enerhiya ng pagkain ay kinuha bilang 100.
SA natural na kondisyon walang mga produkto na naglalaman ng lahat nang walang pagbubukod kailangan para sa isang tao sustansya. Samakatuwid, ang nakapangangatwiran na nutrisyon ay nagsasangkot ng paggamit ng isang kumbinasyon ng iba't ibang mga produkto.
Ang pang-araw-araw na diyeta ay dapat dalhin sa pagsunod sa ilang mga kinakailangan:
1. Ang halaga ng enerhiya ay dapat na ganap na sumasakop sa mga pangangailangan ng katawan;
2. Ang balanse ng nutrients sa pagkain ay dapat na pinakamainam;
3. Ang pagkain ay dapat na mahusay na natutunaw. Ito ay ganap na nakasalalay sa komposisyon ng mga produkto at ang paraan ng kanilang paghahanda;
4. Ang pagkain ay dapat na kaakit-akit sa hitsura, pagkakapare-pareho, panlasa, amoy, kulay, temperatura. Ang lahat ng mga katangiang ito ay nakakaapekto sa gana sa pagkain at pagkatunaw ng pagkain;
5. Ang pagkain ay dapat iba-iba. Upang maghanda ng mga pinggan kailangan mong gumamit ng malawak na hanay ng mga produkto. Dapat silang maging handa sa iba't ibang paraan;
6. Ang pagkain ay dapat magdulot ng pakiramdam ng pagkabusog dahil sa pinakamainam na komposisyon nito, mahusay, mataas na kalidad na pagproseso ng culinary;
7. Kinakailangang sundin ang mga alituntuning sanitary at epidemiological upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain.
Ang bawat tao sa pagsasaayos ng kanyang nutrisyon ay dapat na ginagabayan ng estado ng kanyang katawan sa sa sandaling ito. Isaalang-alang hindi lamang ang timbang ng iyong katawan, ang presensya pisikal na Aktibidad, ngunit din physiological at biochemical tagapagpahiwatig.
Bukod sa, pang-araw-araw na kinakain dapat isaalang-alang ang panahon ng taon at mga kondisyon ng klima. Samakatuwid, ang pagkakaroon ng isang ideya ng makatwirang nutrisyon, ang isang tao ay dapat matutong lumikha ng isang diyeta sa kanyang sarili, pumili ng mga pagkain na kapaki-pakinabang para sa kanyang kalusugan.
Ang wastong nutrisyon ay mahalaga hindi lamang para sa kalusugan ng tao, mayroon ito malaking impluwensya at sa kanya hitsura- sa pigura, balat, buhok, sa kanyang kagalingan, enerhiya, pagnanais na magtrabaho, at sa wakas, sigla. Ang balanseng diyeta ay nagpapaantala sa pagtanda ng katawan. Mula sa wastong nutrisyon sa pagkabata at pagdadalaga higit sa lahat ay nakasalalay sa " malusog na pagtanda", kung paanong ang kalusugan ng isang bagong panganak ay nakasalalay sa nutrisyon ng ina sa panahon ng pagbubuntis.
Minsan ay pinaniniwalaan na ang karne lamang ang "nagbibigay ng lakas" at ang pagkain ng mabuti ay nangangahulugan ng pagkain ng maraming karne, taba at matamis. Ang ganitong nutrisyon sa ilang strata ng lipunan ay isang simbolo ng kasaganaan at ipinahiwatig ang antas ng kasaganaan. Gayunpaman Siyentipikong pananaliksik Ang mga metabolic na proseso sa katawan ay nag-ambag sa pagbabago ng mga pananaw sa kung paano kumain.
Ang isang masustansyang diyeta ay dapat maglaman ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan. Kabilang dito, una sa lahat, ang mga protina, mineral na asing-gamot at tubig, na siyang "mga materyales sa gusali" ng katawan. Sinusundan ito ng mga carbohydrates at taba - pinagmumulan ng enerhiya at, sa wakas, iba pang mga sangkap na kinakailangan upang ayusin ang metabolismo (halimbawa, mga bitamina).
Ang mga protina ay ang pangunahing materyal sa pagtatayo. Ang kumpletong protina ay matatagpuan sa karne, isda, gatas, keso at itlog. Mula sa puntong ito protina ng gulay ay hindi kumpleto. Ang kanilang biological na pagiging kapaki-pakinabang ay makakamit lamang sa pamamagitan ng paghahalo ng mga protina iba't ibang halaman, halimbawa, mga protina mula sa legumes (mga gisantes, beans, beans) at mga halaman ng cereal.
Ang mga mineral na asin ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga tisyu ng katawan (pangunahin ang mga buto at ngipin), pagpapanatili ng normal na excitability ng nerbiyos at mga hibla ng kalamnan, balanse ng acid-base. Halimbawa, ang bakal ay mahalaga bahagi hemoglobin (matatagpuan sa bato, puso, tiyan, oatmeal, trigo, prun), ang zinc ay bahagi ng insulin. Ang magnesiyo at mangganeso ay mahalaga para sa metabolismo ng karbohidrat, at ang calcium ay para sa pagbuo ng buto. Nakakaapekto rin ito sa aktibidad ng puso at may anti-inflammatory effect. Ang mga rich source ng magnesium at manganese ay cocoa, almonds, egg, nuts, at calcium - cheeses, skim milk, whey. Ang posporus ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo, na (kasama ang calcium) ay ginagamit bilang isang materyal na gusali. Ito ay nakapaloob sa sapat na dami sa pula ng itlog, pinatuyong mga gisantes, mga keso ng curd, mga utak.
Ang tubig, bilang isa sa mga bahagi ng katawan, ay kailangan lamang para sa buhay. Araw-araw na pamantayan Ang pagkonsumo ng tubig ay humigit-kumulang 1.5 litro bawat tao.
Dahil sa ang katunayan na ang katawan ay nangangailangan ng maraming iba't ibang mga elemento ng kemikal, ang nutrisyon ng tao ay dapat na iba-iba hangga't maaari, dahil wala sa mga produkto (kahit na gatas) ang naglalaman ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa normal na buhay. Ang tanging pagbubukod ay ang gatas ng ina, at pagkatapos lamang sa mga kaso kung saan ang babaeng nagpapasuso ay kumakain ng maayos.
Ang nutrisyon ay nakakaapekto sa kemikal na komposisyon ng mga tisyu at maaaring mabawasan o mapataas ang resistensya ng katawan masamang epekto at mga sakit. Kaya, ang labis na carbohydrates sa diyeta ay nagdaragdag ng pagkahilig sa iba't ibang uri ng mga pagpapakita ng allergy. Samakatuwid, napakahalaga na mapanatili ang isang balanse sa pagitan ng mga kinakailangang elemento. Ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa mga sangkap na ito para sa isang taong tumitimbang ng 60 kg ay ang mga sumusunod: protina - 60 g, taba - 40 g, carbohydrates - 400 g, mineral na asing-gamot - 20 g at bitamina tungkol sa 100 mg.
Gayunpaman pinakamahalaga ay hindi lamang ang dami, kundi pati na rin ang kalidad ng mga produkto, na depende sa paraan ng kanilang imbakan at paghahanda. Halimbawa, ang pagbabad ng mga binalatan na gulay at prutas ay makabuluhang binabawasan ang dami ng mga mineral na asing-gamot at maging ang protina na nilalaman nito. Ang pagkawala ng bitamina C dahil sa hindi tamang pagluluto ay maaaring umabot sa 90 porsiyento, bitamina B at PP - 66 porsiyento. Kung hindi tama ang pag-imbak o paghahanda, ang bitamina A, na napaka-sensitibo sa oksihenasyon, ay nawawala rin.
Ang balanseng diyeta ay nagsasangkot ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga gulay at prutas, na naglalaman ng mga mineral na asing-gamot, bitamina at madaling natutunaw na carbohydrates na kinakailangan para sa katawan. Ang mga protina at ilang bitamina ay matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne at isda.
Ang mga taba ng gulay at hayop ay isa ring napakahalagang bahagi ng ating diyeta.
Mga pangkat ng pagkain depende sa kanilang komposisyon
Pangkat 1- gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang mga produktong ito ay ginagamit sa sa iba't ibang anyo: buong gatas, maasim na gatas, kulay-gatas, kefir, cottage cheese, atbp. Bilang karagdagan, ang gatas ay madalas na idinagdag sa mga cereal, puding, kape at kakaw. Ang mga matatanda ay dapat kumonsumo ng halos 0.5 litro ng gatas araw-araw, ang mga bata at matatanda ay humigit-kumulang 1 litro.
Pangkat 2- luntiang gulay.
salad, berdeng gisantes, sariwang repolyo, spinach, kintsay. Ang mga pagkaing ito ay dapat kainin 6 araw sa isang linggo.
Pangkat 3- Prutas at gulay.
Patatas, beets, karot, kalabasa, labanos, pipino, sauerkraut, kamatis, mansanas, peras, berry. Inirerekomenda na ubusin ang mga produktong ito ng hindi bababa sa 8-10 beses sa isang linggo.
Pangkat 4- karne, manok, isda at iba pang mapagkukunan ng protina, tulad ng offal, itlog. Ginagamit 5-6 beses sa isang linggo.
Pangkat 5- mga produktong harina.
Iba't ibang cookies na gawa sa harina ng trigo at rye, pasta, cereal, mga inihurnong produkto o pie, mga produktong gawa sa harina ng patatas. Ang pang-araw-araw na paghahatid ng mga produktong ito ay halos 450 g.
Pangkat 6- taba.
Mantika ng mantikilya at gulay, mantika ng baboy at tupa, brisket, isda at taba ng gansa. Dapat mong ubusin ang hindi bababa sa isa sa mga ganitong uri ng taba araw-araw.
Pangkat 7- matamis.
Beet o asukal sa tubo, honey Ang average na pang-araw-araw na bahagi ay tungkol sa 100 g.
Upang maiwasan ang mga kakulangan sa nutrisyon, kailangan mong isaalang-alang ang dami ng mga pagkain mula sa lahat ng pitong grupo, nagbabayad Espesyal na atensyon sa mga pangkat 1, 2, 4 at 6.
Mahalaga rin na mapanatili ang regular na gawi sa pagkain. Ang hindi regular na nutrisyon ay nag-aambag sa pisikal at nerbiyos na pagkahapo, pananakit ng ulo, mahinang panunaw at pagsipsip ng pagkain, at pagbaba ng pagganap. Karaniwang tinatanggap na sapat na para sa isang may sapat na gulang na kumain ng 3 beses sa isang araw. Sa ilang mga kaso, ang mga pagkain ay maaaring 4 na beses sa isang araw, at para sa mga bata, kabataan at mga tao pagkatapos ng sakit, kahit na 5 pagkain sa isang araw ay ipinahiwatig.
Ang pagpapanatili ng balanse ng acid-base ay gumaganap din ng isang mahalagang papel. Dapat kang pumili ng mga pagkain upang ang iyong diyeta ay hindi naglalaman ng labis na mga pagkain na may mga katangian na bumubuo ng acid. Ang mga prutas, gulay at gatas ay alkali-forming, habang ang karne, isda, itlog at processed grain products ay acid-forming. Ang pagtaas ng kaasiman ay nagpapataas ng pagiging sensitibo ng balat sa pangangati, at ang isang naaangkop na diyeta ay nagpapababa nito. Ang pagkahilig sa mga nagpapaalab na sakit ay nagdaragdag sa labis na sodium at potassium ions sa mga tisyu at bumababa sa pagtaas ng nilalaman ng calcium at magnesium.
Nutrisyon at kagandahan
Ang mga pagpapakita ng mahinang nutrisyon ay hindi lilitaw nang biglaan, ngunit unti-unting naipon sa loob ng maraming buwan. Ang sobrang karga ng sports, mabigat na pisikal na aktibidad, pagdadalaga, pagbubuntis ay maaaring mapabilis ang kanilang hitsura.
Ang mga kosmetikong pagpapakita ng mahinang nutrisyon ay, halimbawa, Manipis na buhok walang kinang, pagnipis ng buhok, pagtaas ng pagtatago sebum sa lugar ng mga pakpak ng ilong, pamumula sa mga sulok ng mga mata at labi, tuyong balat, labis na keratinization ng bibig mga follicle ng buhok, maliit na pagdurugo, focal pagbabalat ng balat, malutong na mga kuko, pamamaga ng subcutaneous tissue.
Karamihan sa mga nabanggit hindi kanais-nais na mga sintomas kadalasang sanhi ng kakulangan ng bitamina C, A, P at B bitamina, PP.
Bitamina C, malaking bilang ng na matatagpuan sa rose hips, parsley, black currants, lemons, nagpapalakas ng resistensya ng katawan Nakakahawang sakit, pinapadikit ang mga dingding mga daluyan ng dugo, ay may antiallergic effect. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay inireseta para sa nagpapaalab na sakit, frostbite, dumudugo, acne. Ang kakulangan ng bitamina C ay nagdudulot ng maputlang balat at nag-aambag sa pakiramdam ng pagod at pagod. Ang mga naninigarilyo ay madalas na nagdurusa sa kakulangan ng bitamina na ito, dahil ang nikotina ay nag-aambag sa pagkasira nito sa katawan.
May bitamina A positibong aksyon para sa tuyong balat, kinokontrol ang aktibidad sebaceous glands at samakatuwid ay kinakailangan para sa seborrhea, pagkawala ng buhok, malutong na mga kuko. Ito ay matatagpuan sa gatas, mantikilya, pula ng itlog, pati na rin sa mga karot, berdeng salad at rosas na balakang.
Ang kakulangan sa bitamina B ay nagdudulot ng maraming karamdaman. Halimbawa, ang kakulangan sa bitamina B2 ay nagdudulot ng masakit na mga bitak sa mga sulok ng mga labi, pamamaga ng mauhog lamad, pagkahilo, at isang estado ng kawalang-interes. Sa talamak na kabiguan bitamina B2, ang balat ay nawawalan ng pagkalastiko at nakakakuha nakakatandang tingin. Ang mga bitamina B ay ipinahiwatig para sa iba't ibang Nakakahawang sakit, diathesis, seborrhea, acne. Ang kakulangan ng mga bitamina na ito ay madalas na sinusunod sa mga taong umaabuso sa alkohol. Ang mga bitamina B ay matatagpuan sa lebadura, pula ng itlog, at gatas.
Bilang isang patakaran, ang mga bitamina B ay isinasaalang-alang kasama ng bitamina PP, na matatagpuan sa lebadura, karne, offal, mani at tinapay ng rye. Ang bitamina PP ay inirerekomenda para sa karaniwang acne, tinatawag na rosacea, at frostbite. Bilang karagdagan, ang bitamina PP ay may desensitizing effect at may kapaki-pakinabang na epekto sa pangangati, binabawasan ang intensity nito.
Ang bitamina E ay gumaganap din ng isang mahalagang papel, na nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng mga layer ng ibabaw ng balat at pinatataas ang pagkalastiko ng mga kalamnan nito. Mayroon din itong antioxidant effect, dahil sa kung saan tila pinoprotektahan nito ang mga bitamina A at C mula sa pagkasira. Karamihan sa bitamina E ay matatagpuan sa wheat sprouts, egg yolks, mga produktong harina gawa sa harina ng rye at berdeng mga gisantes.
Ang mga taong kumakain ng mahina ay kadalasang nagdurusa sa mga kakulangan sa bitamina bilang resulta ng mahinang pagsipsip. kaya lang walang kontrol na paggamit mga paghahanda ng bitamina (nang walang pagkonsulta sa doktor) ay maaaring hindi dalhin ninanais na resulta, at sa ilang mga kaso ay nagpapalala pa sa kasalukuyang kondisyon.
Ang mga bitamina ay dapat kunin sa maliit na dami, ngunit sistematiko. Gamit ang mga ito sa malalaking dosis(maliban kapag inirerekomenda ng isang doktor) ay hindi naaangkop, dahil kapag kinuha iba't ibang bitamina ang ilang mga relasyon ay dapat mapanatili.
Ang wastong nutrisyon ay lubos na nakakaimpluwensya sa paggana mga organ ng pagtunaw. Ang mga karamdaman sa pagtunaw ay nakakaapekto sa hitsura ng isang tao (halimbawa, pamumula ng ilong, pantal sa balat, pamumutla). Para sa mahusay na panunaw, kailangan mo ng mga gulay at prutas na naglalaman ng malaking halaga ng hibla, na nagiging sanhi ng aktibong motility ng bituka. Ito ay lalong mahalaga para sa mga taong dumaranas ng paninigas ng dumi. Ang ganitong mga tao ay kailangang kumain ng hapunan nang mas maaga, at bago matulog, uminom ng isang baso ng maasim na gatas o kefir, kumain ng isang platito ng gadgad na karot, ginutay-gutay na sariwang repolyo o 6-7 prun, na nababad sa malamig na tubig, pagbuhos ng tubig upang masakop sila nito. Pagkatapos kainin ang prun, hinuhugasan sila ng tubig na ito. Kung hindi ito makakatulong, dapat mong kainin ang parehong bahagi ng prun sa umaga. Mainam din na uminom ng isang beses sa isang linggo ng mga decoction ng mga halamang gamot na nakakatulong sa pagpapabuti ng panunaw (mga dahon ng senna, asul na cornflower, peppermint, mga bulaklak. itim na elderberry, dandelion officinalis).
TANDAAN
Tanong 1. Paano naiiba ang nutrisyon ng hayop sa nutrisyon ng halaman?
Ang mga halaman ay nailalarawan sa pamamagitan ng autotrophic na nutrisyon - nakakakuha sila ng mga organikong sangkap bilang isang resulta ng photosynthesis. Ang nutrisyon ng hayop ay heterotrophic; kumakain sila ng mga yari na organikong sangkap na hindi nila ma-synthesize sa kanilang sarili.
Tanong 2. Ano ang mga katangian ng kemikal na komposisyon ng isang selula ng tao?
Ang mga selula ng katawan ng tao ay binubuo ng iba't ibang inorganic at organic na mga sangkap. Ang mga carbohydrate ay binubuo ng carbon, hydrogen at oxygen; marami sa kanila ay lubos na natutunaw sa tubig at ang pangunahing pinagmumulan ng enerhiya para sa mahahalagang proseso.
Tanong 3. Anong mga organo ang bahagi ng digestive system sa mga vertebrates?
Kabilang sa mga organo ng digestive system ng vertebrates ang dila, pharynx, esophagus, tiyan, at bituka.
MGA TANONG PARA SA TALATA
Tanong 1. Ano ang nutrisyon at ano ang papel nito sa metabolismo?
Ang hanay ng mga proseso ng paggamit, panunaw, pagsipsip at asimilasyon ng katawan ng mga nutrients na kailangan para sa normal na paggana ng katawan ay tinatawag na nutrisyon.
Tanong 2. Ilarawan ang mga pangunahing sustansya, ang mga pinagmumulan nito at kahalagahan para sa katawan ng tao.
Ang mga pangunahing sustansya para sa katawan ng tao ay mga protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral na asin.
Ang mga protina ay isang mahalagang bahagi ng nutrisyon ng tao. Ang mga protina sa ating katawan ay may parehong komposisyon tulad ng mga protina ng pagkain, at ang mga protina ng hayop ay mas malapit sa komposisyon sa mga protina ng tao kaysa sa mga protina ng halaman.
Ang mga taba ay pumapasok sa katawan ng tao kapwa mula sa pagkain ng hayop (karne) at pagkain ng gulay (mantika ng sunflower). Bilang karagdagan, ang mga taba ay nagsisilbing isang mahalagang pinagkukunan ng enerhiya para sa mga pangunahing proseso ng buhay ng tao.
Ang mga karbohidrat ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya sa katawan ng tao.
Ang mga bitamina ay mahahalagang sangkap para sa mga tao upang maisagawa ang normal na metabolismo at iba pang mahahalagang proseso, ngunit sa napakaliit na dami.
Ang mga mineral na asin ay mahahalagang sangkap malusog na buhay tao. Aktibo silang lumahok hindi lamang sa proseso ng metabolic, kundi pati na rin sa mga proseso ng electrochemical sistema ng nerbiyos at tissue ng kalamnan.
Tanong 3. Ano ang panunaw at ano ang kahalagahan ng prosesong ito para sa nutrisyon ng tao?
Ang panunaw ay isang hanay ng mga proseso na tinitiyak ang mekanikal na pagproseso ng pagkain at ang pagkasira ng kemikal nito sa mga simpleng natutunaw na sangkap at ang kanilang pagpasok sa dugo. Ang papel ng panunaw ay upang baguhin ang mga sustansya na nagmumula panlabas na kapaligiran, sa isang estado kung saan maaari silang masipsip sa dugo at ma-asimilasyon ng mga selula ng katawan.
Tanong 4. Ano ang komposisyon ng sistema ng pagtunaw ng tao?
Ang digestive system ay kinakatawan ng alimentary canal ( oral cavity, pharynx, esophagus, tiyan, maliit na bituka, colon.) at isang bilang ng mga glandula na matatagpuan sa labas nito (atay, pancreas at malalaking glandula ng salivary).
Tanong 5. Ano ang mga tampok na istruktura ng digestive canal at ang papel nito sa paggana ng digestive system?
Sa buong haba ng mga dingding ng digestive canal, mayroon silang pangkalahatang plano sa istruktura at binubuo ng apat na pangunahing bahagi: ang mauhog lamad, ang submucosa, ang muscular at panlabas na lamad.
Tanong 6. Ano ang kahalagahan ng mga glandula ng pagtunaw?
Ang mga glandula ng pagtunaw ay kinabibilangan ng mga glandula ng salivary, atay at pancreas:
1. Mga glandula ng laway naglalabas ng laway na binubuo ng isang pagtatago ng protina (serous) at isang mucous component. Ang laway ay kasangkot sa pangunahing pagproseso ng pagkain at pagbuo ng bolus ng pagkain.
2. Ang atay ay ang pinakamalaking glandula (timbang hanggang 1.5 kg). Ang pangunahing pagtatago kung saan ang atay ay nagtatago sistema ng pagtunaw, - apdo. Ang apdo ay nagpapa-emulsify ng mga taba at nagpapagana ng mga fat-digesting enzymes ng pancreas, ngunit hindi naglalaman ng mga enzyme mismo. Sa atay, ang carbohydrates ay na-convert sa glycogen. Ang atay ay gumaganap din ng isang hadlang na function, neutralisahin ang mga nakakalason na sangkap na lumilitaw sa katawan sa panahon ng metabolismo. Sa labas ng proseso ng pagtunaw, ang apdo ay nakolekta sa gallbladder.
3. Pancreas - digestive gland 20 cm ang haba at 4 cm ang lapad, na matatagpuan sa likod ng tiyan. Ang pancreas ay isang halo-halong uri ng glandula. Ang exocrine na bahagi ay gumagawa ng pancreatic juice na naglalaman ng trypsinogen, amylase, maltase, lactase, lipase, at nuclease. Ang bahagi ng endocrine ay gumagawa ng mga hormone: insulin at glucagon.
MAG-ISIP!
Bakit hindi ma-absorb ng mga selula ng katawan ng tao ang mga protina, taba at carbohydrates na nasa pagkain?
Ito ay mga compound na dayuhan sa katawan. Kailangan nilang hatiin sa mga monomer at ang mga sangkap na katangian ng isang partikular na organismo ay dapat na binuo mula sa kanila.
Ang pagkakaroon ng natanggap na mga sustansya mula sa pagkain, ang katawan ay dapat sumipsip sa kanila. Ngunit ang mga protina, taba at carbohydrates ay napakakomplikadong mga organikong compound at sa form na ito ay hindi magagamit ng katawan. Ang kanilang mga molekula ay malaki, hindi sila makadaan sa mga dingding digestive tract. Ang pangunahing bagay ay ang katawan ay hindi maaaring sumipsip ng hindi nagbabago na mga protina, taba at carbohydrates. Banyaga sila sa kanya, at, tulad ng lahat banyagang sangkap, ang katawan ay gumagawa ng mga proteksiyon na sangkap (antibodies) laban sa kanila. Samakatuwid, dapat muna silang maging mas simpleng mga sangkap.
Ang isang tao ay may karapatan sa kalusugan. Ang mga karapatang pantao ay malapit na nauugnay sa kanyang responsibilidad.
Sa kasamaang palad, hindi lahat ay nauunawaan ang kanilang responsibilidad sa pagpapanatili ng kalusugan.
Mahigit sa dalawang-katlo ng populasyon ng bansa ang hindi naglalaro ng sports, hanggang sa 30% ng populasyon ay mayroon sobra sa timbang, humigit-kumulang 70 milyong tao ang naninigarilyo.
Mahalagang sangkap malusog na imahe buhay - nutrisyon.
Nutrisyon na nagsisiguro ng ganap na pag-unlad ay tinatawag makatwiran(mula sa mga salitang Latin na "ratio" - pagkalkula, sukat at "rationalis" - makatwiran, kapaki-pakinabang, makatwiran).
Ang kalusugan ng tao ay higit na tinutukoy ng dami at kalidad ng pagkain at diyeta.
Malusog na pagkain - ang pinakamahalagang kondisyon mahabang buhay .
Kasama sa kultura ng pagkain hindi lamang saloobin sa pagkain, kundi pati na rin ang komposisyon nito.
Sa lahat ng mga panahon ng pag-unlad ng tao, ang likas na katangian ng nutrisyon ay tinutukoy ng mga pagkakataong pang-ekonomiya, ang pagkakaroon ng mga mapagkukunan ng pagkain, klima at pambansang tradisyon.
Ang mga biological na katangian ng katawan ng tao ay nanatiling pareho, ngunit ang mga kondisyon ng pamumuhay at nutrisyon ay nagbago nang malaki.
Kultura ng pagkain- Ito ang pinakamainam na dami ng pagkain na makakain para sa isang tao.
Matutukoy ba ng isang tao kung gaano karami ang kailangan niyang kainin? Ang pangunahing tuntunin ay upang tumugma sa dami at calorie na nilalaman ng pagkain sa mga gastos sa enerhiya at ang mga pisyolohikal na pangangailangan ng iyong katawan.
Malusog na pagkain– ito ay isang limitasyon ng taba at asin, isang makabuluhang pagtaas sa proporsyon ng mga prutas at gulay, cereal, at mga produktong wholemeal sa diyeta. Ang pinagmumulan ng protina ay dapat na mga munggo, mababang taba na mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda o langis ng gulay.
Ang pagproseso ng pagkain ay mahalaga para sa kultura ng pagkain. Ang mga gulay ay hindi dapat ipailalim sa matagal na pagluluto, dahil sinisira nito ang mga bitamina na nilalaman ng mga produkto. Ang mga ginustong langis ay mais, olibo o mirasol. Maipapayo rin na ubusin ang tinapay na gawa sa wholemeal flour at unrefined (unrefined) sugar.
Ang pangangailangan ng enerhiya ng tao ay nakasalalay sa indibidwal na katangian, kasarian, edad, taas, timbang ng katawan, antas metabolic proseso, pati na rin mula sa pisikal na aktibidad, karakter mental na aktibidad, palakasan, kundisyon ng klima at iba pang salik.
Sa paglipas ng 70 taon, ang isang tao ay umiinom ng 50 tonelada ng tubig, kumakain ng 2.5 tonelada ng protina, 2.3 tonelada ng taba, higit sa 10 tonelada ng carbohydrates, halos 300 kg ng table salt..
Ang isang tao ay dapat tumanggap ng mas maraming enerhiya mula sa pagkain gaya ng kanyang ginugugol sa araw. Sa mga kaso kung saan ang pag-agos ng enerhiya ay lumampas sa paggasta ng enerhiya ng katawan, ito ay naipon sa anyo ng mga deposito ng taba.
May numero pangkalahatang tuntunin pagbibigay ng makatwirang nutrisyon sa pamumuhay:
1 tuntunin- ang pagkain ay dapat na iba-iba:
- pinagmulan ng hayop (karne, isda, itlog, gatas, cottage cheese);
- pinagmulan ng halaman(gulay, prutas, cereal, tinapay).
Panuntunan 2– pagpapanatili ng iyong timbang sa normal na antas. "Kumakain ako para mabuhay, hindi mabubuhay para kumain."
Mahalagang tandaan na mas madaling makakuha ng dagdag na pounds at mas mahirap mawala ang mga ito. Ang sobrang timbang ng katawan ay nagdaragdag ng panganib ng mga sakit tulad ng diabetes, sakit na ischemic mga puso, atbp.
Ang hindi gaanong mapanganib para sa katawan ay isang kondisyon kung ang timbang ng katawan ay makabuluhang mas mababa kaysa sa normal, na maaaring maiugnay sa pagkahapo at dystrophy.
Panuntunan 3- ito ay isinasaalang-alang ang intensity ng pisikal na aktibidad sa diyeta; kapag naglalaro ng sports, ang nutrisyon ay hindi lamang dapat palitan ang enerhiya at nutrients na natupok, kundi pati na rin ang kakayahang madagdagan ang pagganap, mapabilis ang pagbawi nito pagkatapos ng matinding pisikal na aktibidad, kung saan ito ay kinakailangang isama sa diyeta ang mga pagkaing madaling matunaw na mayaman sa bitamina.
Dapat ito ay nabanggit na paggamot sa init humihina kapaki-pakinabang na mga katangian mga langis ng gulay, samakatuwid ito ay mas ipinapayong gamitin ang mga ito sa mga salad at vinaigrette.
Tamang nutrisyon- ito ay pagkuha mula sa pagkain sa sapat na dami at sa tamang kumbinasyon kailangan para sa katawan mga sangkap: protina, taba, carbohydrates, mineral salts, bitamina, microelements at tubig.
May malaking kahalagahan sa buhay ng tao. Ang nutrisyon ay ang batayan ng lahat ng proseso ng buhay ng katawan. Ito ay kinakailangan para sa patuloy na pag-renew ng mga selula at tisyu, muling pagdadagdag ng mga gastos sa enerhiya, at pagbuo ng iba't ibang mga regulator ng aktibidad sa buhay. Ang metabolismo, pag-andar, istraktura ng mga selula at organo ay nakasalalay sa likas na katangian ng nutrisyon. Nutrisyon- Ito mahirap na proseso paggamit at panunaw ng pagkain, pagsipsip at asimilasyon ng katawan ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, mineral, tubig.
Pagkatunaw ng pagkain- ito ang antas kung saan ginagamit ng katawan ang mga sustansyang taglay nito. Ito ay higit na tinutukoy ng pagsipsip ng mga sangkap na ito mula sa gastrointestinal tract. Ang quantitative absorption capacity ay ipinahayag bilang isang porsyento ng kabuuang nilalaman ng isang ibinigay na nutrient sa isang produkto o diyeta. Halimbawa, 20 mg ng bakal ay natupok bawat araw na may pagkain, at 2 mg ay nasisipsip sa dugo, na 10%. Ang pagkatunaw ng mga sustansya ay nakasalalay sa mga katangian ng mga pagkaing kasama sa diyeta, ang mga pamamaraan ng kanilang pagproseso sa pagluluto, at ang estado ng mga organ ng pagtunaw. Ang digestibility ay nailalarawan sa antas ng pag-igting sa secretory at motor function ng mga digestive organ sa panahon ng panunaw ng pagkain. Ang mga hindi natutunaw na pagkain ay kinabibilangan ng mga munggo, mushroom, mayaman nag-uugnay na tisyu karne, hilaw na prutas, sobrang luto at napakataba na mga produkto, sariwang mainit na tinapay, atbp.
Digestibility at pagkatunaw ng pagkain minsan hindi sila magkatugma. Ang mga hard-boiled na itlog ay tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw at pilitin ang mga function ng digestive system, ngunit ang mga sustansya nito ay nasisipsip ng mabuti. Ang kaalaman sa pagkatunaw ng mga indibidwal na pagkain ay may malaking kahalagahan sa pandiyeta na nutrisyon. Sa pamamagitan ng iba't ibang pamamaraan Ang pagproseso ng culinary ay maaaring sadyang baguhin ang pagkatunaw at pagkatunaw ng pagkain. Ang nabanggit ay hindi nangangahulugan na ang mga sangkap na natutunaw lamang ang kailangan sa diyeta. Ang mga karbohidrat tulad ng hibla at pectin ay halos hindi natutunaw, ngunit napakahalaga sa nutrisyon. Ang mga modernong datos sa pangangailangan ng katawan para sa mga sustansya at ang ugnayan sa pagitan ng mga ito ay buod sa doktrina ng balanseng diyeta. Para sa normal na pagsipsip ng pagkain at mahahalagang pag-andar, kinakailangan na ibigay sa katawan ang lahat ng mga elemento ng nutrisyon sa ilang mga proporsyon sa bawat isa. Ang mga ratio na ito ay hindi matatag, ngunit nagbabago depende sa edad, likas na katangian ng trabaho, klima, physiological (pagbubuntis, pagpapasuso) at pathological (sakit) na estado ng katawan. Physiological at hygienic nutritional standards, ang paghahanda ng mga diyeta para sa malusog at may sakit na mga tao, ang pagbuo ng mga bagong produkto - lahat ng ito ay batay sa doktrina ng balanseng nutrisyon.
Tama, balanseng nutrisyon- ito ay physiologically kumpletong nutrisyon malusog na tao isinasaalang-alang ang kanilang kasarian, edad, likas na katangian ng trabaho at iba pang mga kadahilanan. Nakakatulong ito na mapanatili ang kalusugan, paglaban nakakapinsalang salik kapaligiran, mataas na pisikal at mental na pagganap, aktibong mahabang buhay. Ang mga prinsipyo ng makatwirang nutrisyon ay binubuo ng mga kinakailangan para sa diyeta, diyeta at mga kondisyon sa pagkain.
Ang mga sumusunod na kinakailangan ay nalalapat sa diyeta: halaga ng enerhiya(caloric content) ng diyeta ay dapat sumaklaw sa mga gastos sa enerhiya ng katawan; dapat itong magkaroon ng tamang komposisyon ng kemikal - ang pinakamainam na dami ng balanseng nutrients; pagkakaiba-iba dahil sa malawak na hanay ng mga produkto at iba't ibang paraan ng pagluluto ng mga ito; mabuti pagkatunaw ng pagkain, depende sa komposisyon at paraan ng paghahanda; mataas na mga katangian ng organoleptic (hitsura, panlasa, amoy, kulay, pagkakapare-pareho, temperatura), na nakakaapekto sa gana at pagkatunaw; ang kakayahan ng pagkain na lumikha ng isang pakiramdam ng kapunuan (komposisyon, dami, nagluluto); sanitary at epidemiological na kaligtasan ng mga produkto. Kasama sa diyeta ang oras at bilang ng mga pagkain, ang mga agwat sa pagitan nila, ang pamamahagi ng diyeta ayon sa halaga ng enerhiya, komposisyong kemikal, pagpili ng mga produkto at pagkain, ayon sa timbang sa araw. Ang mga kondisyon para sa pagkain ay mahalaga din: angkop na kapaligiran, table setting, at ang kawalan ng mga salik na nakakagambala sa pagkain. Lahat ng ito ay nag-aambag magandang gana, mas mahusay na panunaw at asimilasyon.
Mga pamantayan sa pisyolohikal ay batay sa mga pangunahing prinsipyo tama, balanseng nutrisyon
at mga average na halaga na sumasalamin sa pinakamainam na pangangailangan ng mga indibidwal na pangkat ng populasyon para sa mga sustansya at enerhiya. Bagama't ang mga indibidwal na pangangailangan ng isang tao ay maaaring bahagyang mas mataas o mas mababa mga pamantayan ng physiological nutritional, ang huli ay nagsisilbing kinakailangang gabay para sa pagsunod tama at rasyon sa pagkain
. Kapag tinutukoy ang pangangailangan para sa mga pangunahing sustansya at enerhiya para sa mga matatanda, ang mga pagkakaiba sa paggasta ng enerhiya na nauugnay sa likas na katangian ng trabaho ay partikular na kahalagahan. Sa batayan na ito, nahahati sila sa mga sumusunod na grupo:
ako. pangunahing manggagawa sa mental labor: mga pinuno ng mga negosyo, inhinyero, teknikal, kultural at pang-edukasyon, medikal (maliban sa mga surgeon, nars, orderlies), mga guro at tagapagturo (maliban sa sports), mga sekretarya, mga manggagawa sa agham, panitikan, pag-imprenta, pagpaplano at accounting, control panel, dispatcher:
II. mga taong may trabaho madaling pisikal paggawa: mga manggagawa sa mga automated na proseso, mga industriya ng radio-electronic at relo, mga industriya ng serbisyo, komunikasyon, mga manggagawa ng damit, mga tagagawa ng sapatos, mga nagbebenta ng department store, mga guro sa pisikal na edukasyon at sports, mga agronomista, mga beterinaryo, mga nars, mga orderly;
III. manggagawa ng karaniwang paggawa: mga operator ng makina, mekaniko, adjuster, surgeon, chemist, textile worker, transport driver, manggagawa Industriya ng Pagkain, mga pampublikong kagamitan, pampublikong pagtutustos ng pagkain, sasakyan at de-kuryenteng transportasyon, mga nagbebenta ng pagkain, kapatas ng mga traktor at field crew, mga manggagawa sa tren, mga manggagawa sa tubig, mga printer;
IV. mabibigat na manggagawa pisikal na trabaho: mga manggagawa sa konstruksyon, ang karamihan ng mga manggagawang pang-agrikultura at mga operator ng makina, mga metalurgista, mga manggagawa sa pandayan, mga manggagawa sa langis, gas, pulp at papel, mga industriya ng woodworking, mga karpintero, mga rigger;
V. mga taong nakikibahagi sa partikular na mahirap na trabaho: mga minero sa trabaho sa ilalim ng lupa, mga manggagawa ng bakal, mga mamumutol ng troso, mga kantero, mga manggagawang kongkreto, mga naghuhukay, mga loader at mga manggagawa sa paggawa ng mga materyales sa gusali, na ang trabaho ay hindi mekanisado.
Ang bawat isa sa mga pangkat ng intensity ng paggawa ay nahahati sa tatlo mga kategorya ng edad: 18-29, 30-39, 40-59 taong gulang. Isinasaalang-alang nito ang unti-unting pagbaba sa pagkonsumo ng enerhiya na nauugnay sa edad, na makikita sa pangangailangan para sa enerhiya at mga sustansya. Ang paghahati ayon sa kasarian ay dahil sa mas mababang timbang ng katawan at hindi gaanong matinding metabolismo sa mga babae kumpara sa mga lalaki. Samakatuwid, ang pangangailangan para sa enerhiya at nutrients sa mga kababaihan sa lahat ng edad at propesyonal na mga grupo ay nasa average na 15% na mas mababa kaysa sa mga lalaki. Para sa mga kababaihan, walang ikalimang grupo ng labor intensity, na kinabibilangan ng mga propesyon na may partikular na mabigat na pisikal na trabaho.
Kapag tinutukoy ang mga kinakailangan sa nutrisyon at enerhiya para sa populasyon na may edad na 18 hanggang 60 taon, 70 kg para sa mga lalaki at 60 kg para sa mga kababaihan ay kinuha bilang ang average na perpektong timbang ng katawan. Para sa mga taong may sobra sa timbang katawan, ang pangangailangang ito ay indibidwal na tinutukoy para sa layunin ng malusog na regulasyon ng timbang ng katawan (tingnan ang "Enerhiya na halaga ng nutrisyon at kontrol sa timbang ng katawan" at "Nutrisyon para sa labis na katabaan"). Ang mga pamantayan sa nutrisyon ay nagbibigay ng pinakamainam at balanseng mga halaga para sa pagkonsumo ng mga protina, taba at carbohydrates. Upang matiyak ang pagkakumpleto ng amino acid at fatty acid na komposisyon ng pagkain, ang mga protina ng hayop ay dapat na account para sa 55% ng kabuuang halaga ng protina, at mga taba ng gulay- 30% kabuuang taba. Tinatayang balanse ng carbohydrates: starch - 75-80%, madaling natutunaw na carbohydrates - 15-20, fiber at pectins - 5%.
Sa pamamagitan ng mga pamantayang pisyolohikal
nutrisyon, ang bahagi ng mga protina sa pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ng diyeta (kinuha bilang 100%) ay dapat na: 13% para sa unang grupo ng intensity ng paggawa, 12 para sa pangalawa at pangatlo, 11% para sa ikaapat at ikalimang grupo. Halimbawa: ang halaga ng enerhiya ng diyeta ay 3000 kcal, ang diyeta ay naglalaman ng 100 g ng protina, na tumutugma sa 400 kcal (1 g ng protina ay nagbibigay ng 4 kcal). Dahil dito, ang bahagi ng protina sa diyeta na ito ay katumbas ng 13.3% ng kabuuang halaga ng enerhiya. Ang bahagi ng taba sa pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ng diyeta ng lahat ng mga pangkat ng populasyon ay may average na 33%. Halimbawa, ang halaga ng enerhiya ng diyeta ay 3000 kcal, ang diyeta ay naglalaman ng 100 g ng taba, na tumutugma sa 900 kcal (1 g ng taba ay nagbibigay ng 9 kcal) at bumubuo ng 30% ng kabuuang halaga ng enerhiya nito. Ang bahagi ng carbohydrates, depende sa intensity ng trabaho, ay 54-56% ng pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ng diyeta (tingnan ang talahanayan).
Ang talahanayan na "Inirerekomendang pagkonsumo ng enerhiya, protina, taba at carbohydrates para sa populasyon ng may sapat na gulang na nagtatrabaho ng iba't ibang grupo ng intensity ng paggawa (bawat araw)" ay makikita sa
Isinasaalang-alang din ng mga pamantayan sa nutrisyon ang kadahilanan ng klima. Halimbawa, para sa Ukraine na may mapagtimpi klimang kontinental, ang bahagi ng mga protina, taba at carbohydrates ay ayon sa pagkakabanggit 11-13, 33 at 54-56% ng pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ng diyeta sa malamig na panahon at 11-13, 30 at 57-59% sa mainit na panahon. Samakatuwid, sa mainit na panahon taon, ang pangangailangan para sa taba ay medyo nababawasan, at ang pangangailangan para sa carbohydrates ay tumataas. Bilang karagdagan, sa panahon ng napakainit na panahon ng tag-araw, ang kabuuang pangangailangan ng enerhiya ay nababawasan ng average na 5% dahil sa pagbabawas ng taba sa diyeta. Sa kabaligtaran, sa malayong hilaga ng Russia ang pangangailangan para sa enerhiya ay 10-15% na mas mataas kaysa sa mapagtimpi klima zone. Ito ay nasiyahan pangunahin sa pamamagitan ng pagtaas ng pagkonsumo ng mga taba, ang bahagi nito ay tumataas sa 36-39% ng kabuuang halaga ng enerhiya ng diyeta.
Mga karamdaman sa pagkain ng katawan ay isang masakit (pathological) na kondisyon na dulot ng kakulangan o labis na enerhiya o nutrients na ibinibigay ng pagkain. Depende sa antas at tagal ng mga paglabag Wastong Nutrisyon ang mga karamdaman na ito ay ipinahayag sa pamamagitan ng pagkasira ng metabolismo at mga pag-andar mga indibidwal na organo at mga sistema, isang pagbawas sa paglaban ng katawan sa mga nakakapinsalang salik sa kapaligiran, at sa hinaharap, maaaring mangyari ang clinically pronounced nutritional disorder - mga sakit sa nutrisyon (pagkain), halimbawa, mga kakulangan sa bitamina, labis na katabaan, endemic goiter, atbp. Ang ganitong mga karamdaman ay lumitaw hindi lamang mula sa mga pangunahing sakit sa nutrisyon (pagkain), kundi pati na rin ang mga sakit na nakakapinsala sa panunaw ng pagkain at pagsipsip ng mga sustansya, pinapataas ang kanilang pagkonsumo, at binabawasan ang pagsipsip. Isa sa pinakamahalagang gawain nutrisyon sa pandiyeta ay ang pag-iwas o pag-aalis ng mga nutritional disorder ng katawan na dulot ng isang partikular na sakit.