Примерно меню при обостряне на панкреатит. Рибни кюфтета хек. Рецепти за здравословна храна

– ключът към успешното лечение и бързото възстановяване. Диетата на пациента се състои от здравословна и нежна храна. Алкохол, солено, пикантно, мазно и пържени храниняма място в него. И пренебрегването на препоръките на лекаря е изпълнено с последствия и усложнения.

В статията ще говоря за панкреатита, ще разгледам неговите видове, симптоми и причини. Специално вниманиеЩе се спра на диагностиката, терапията и храненето, защото от това зависи крайният резултат.

Какво е панкреатит?

Панкреатитът е възпаление на панкреаса. Основната причина за заболяването е лошото изтичане на храносмилателния сок и ензимите, произведени от жлезата, в тънките черва.

Под въздействието на ензими самата жлеза и близките съдове и органи се унищожават, така че проблемът, който често остава без внимание, води до смърт.

Недостатъчното изтичане на жлъчка е следствие от появата на неоплазми или камъни в жлезата, в резултат на което каналът се намалява или запушва. Най-често с панкреатит се сблъскват хора, които редовно преяждат, често ядат пикантни, мазни или пържени храни и злоупотребяват с алкохол.

Характеристики на заболяването

За да разберете какво е болест, помислете за принципа на работа на здрав орган. В нормално състояние желязото участва в храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини. Използвайки хормони, той допълнително регулира кръвната захар.

По време на възпаление функционирането на органа е нарушено и изтичането на ензими в кръвта води до интоксикация. При нормални обстоятелства тези ензими вече са активирани стомашно-чревния тракт, но по време на възпалителния процес под въздействието на негативни фактори в панкреаса настъпва активиране, в резултат на което той се „смила“.

важно! Най-голямата опасност за здравето не е болестта, а усложненията. Това е заза диабет и рак.

Списъкът с причините, които провокират развитието на панкреатит и допълнителни усложнения, е представен от злоупотребата с алкохол и всички видове нарушения във функционирането на жлъчния мехур. Изброените фактори водят до проблема в 95% от случаите.

В други случаи появата на заболяването се улеснява от инфекции, коремна травма, стомашна операция, разстройства хормонални нива, неуспехи в метаболитни процесии наследствеността.

Видове панкреатит

За да не се превърне борбата с панкреатита в загуба на усилия и пари, е важно да се определи вида на заболяването. Видовете панкреатит се различават по курс и тънкости лекарствени ефективърху жлезата.

Остър панкреатит. Особеността на вида е внезапната му поява и последващо самолечение. Често хората не разпознават проблема, защото прилича на отравяне или разстройство. Ако човек води здрав образживот, вероятността от повторно обостряне е твърде малка. Ако често ядете мазни храни и злоупотребявате с алкохол, повторно обостряне е гарантирано, както и сериозни последствия.
Хроничен панкреатит. Резултатът от продължително излагане на алкохол и Вредни хранивърху жлезата. Често този тип се причинява от пренебрегвани или нелекувани заболявания на храносмилателната система. Придружен от редуващи се проблясъци и затишия.
Остър рецидивиращ панкреатит . Проблемна е диагностиката, тъй като силно наподобява острия тип. Единственото, което помага, е да се анализира периодът, след който симптомите се появяват отново. Ако следващата атака настъпи в рамките на шест месеца след първата проява, това показва рецидивираща форма.

Симптоми на панкреатит

Как да разпознаете проблем, без да имате необходимите познания? Често панкреатитът се проявява ярко и е придружен от болка в пояса близо до левия хипохондриум. Понякога болезнени усещаниясе появяват в горната половина коремна кухинаи докосва сърцето. Традиционно болката в тези области се появява след обилно хранене и стандартните болкоуспокояващи не могат да помогнат за облекчаване на атаката.

Също така има косвени признаци, което показва панкреатит, но хората не винаги ги разчитат правилно. Затова ви препоръчвам да обърнете специално внимание на информацията по-долу.

Храносмилателни нарушения. Става дума за гадене и повръщане, метеоризъм, хълцане, запек и диария.
Бърза загуба на тегло без причина - човекът не спортува физически труд, не спазва диета, не предприема други мерки за борба с излишните килограми.
Скокове на налягането, отклонения на телесната температура от нормата.

Видео информация

важно! Ако се почувствате зле, потърсете помощ от лекар и се опитайте бързо да установите причината за възникването му. Хроничният панкреатит често е придружен от асимптоматични периоди. Възможно е проблемът да се е появил отдавна, но вие да не знаете за него поради високата му секретност.

Терапия и лечение

Ключът към бързото решаване на проблема е своевременно лечение. Изключително важно е да посетите лекар за начална фазапридружен от появата на първите предупредителни симптоми. Панкреатитът може да бъде излекуван - това е вярно, но понякога хората пренебрегват здравето си толкова много, че дори на добрия лекарТрудно е да се постигнат резултати без титанични усилия.

В началния етап на лечението се следва следната схема.

Глад. За облекчаване на пристъп или поставяне на болестта в ремисия се препоръчва гладуване в продължение на три дни. Имате право да пиете чиста вода. По отношение на други течности е по-добре да се консултирате с лекар.
Студ. Пълен с лед или студена водапо-топло. Прилага се на корема в областта на жлезата.
Мир. В случай на обостряне се препоръчва да се сведе до минимум двигателна активност. Това помага за намаляване на притока на кръв и нормализиране на състоянието на органите.

Болката се облекчава с аналгетици. След като състоянието се нормализира, на пациента се предписват чести и дробни хранения, с изключение на консумацията на пикантни, солени, пържени и мазни храни.

При по-нататъшно лечениеПри панкреатит са подходящи лекарства, съдържащи ензими, които осигуряват на тялото безценна подкрепа. Festal помага за намаляване на киселинността, панкреатинът активира разграждането на въглехидрати, протеини и мазнини, а витамините укрепват тялото.

важно! Независима борбас панкреатит е неприемливо, тъй като грешният избор на лекарства е изпълнен със сериозни последици.

В списъка вероятни усложненияима перитонит и некроза. IN напреднали случаичесто всичко свършва хирургична интервенция– лекарите отстраняват разрушения фрагмент от жлезата.

Примерно меню за една седмица при панкреатит

За да бъде успешно лечението на панкреатит, се препоръчва радикално преразглеждане на диетата. Някои хора трудно се приспособяват към нов начин на хранене. За да улесня нещата, съставих меню за седмицата, което е препоръчително да се използва като ориентир. За да улесня усвояването на материала, ще представя информацията под формата на таблица.

	закуска	Обяд	Вечеря	Следобедна закуска	Вечеря
Ден 1	Варено пиле, чай	Овесена каша с мляко, инфузия на шипка	Супа от моркови, варена риба, чай	Бебешка храна	Зеленчукова яхния, варено пиле, компот
Ден 2	Протеинов омлет, варена риба или пудинг с извара	Домашна извара, чай с мляко	Вегетарианска картофена супа, месни котлети на пара	Твърдо сирене, отвара от шипка	Варено пиле, кюфтета на пара, чай с мляко
Ден 3	Бисквити със сирене	Омлет, чай, хляб	Елда, извара, варени тиквички	Настъргана ябълка	Печена ябълка, овесена каша, салата от цвекло
Ден 4	Варено телешко, овесена каша с мляко, чай	Омлет, отвара от шипки	Зеленчукова супа, паста, желе от горски плодове, компот	Извара и чай	Рибно суфле, чай
Ден 5	Овесени ядки, бял хляб, минерална вода без газ	Извара пудинг, ябълково пюре, чай	Зеленчукова супа, тиквена каша, извара	Протеинов омлет	Кюфте, гювеч от извара, желе
Ден 6	Картофено пюре с кюфтета, чай	Извара	Супа от картофи и моркови, суфле от месо, елда	Чаша изварено мляко	Рибно руло
Ден 7	Овесени ядки, месно суфле, чай	Извара	Супа от овесени ядки, котлети на пара, печена ябълка	Протеинов омлет, кефир	Пюре от моркови, кюфтета, чай

За да направите храненето си по-удобно, комбинирайте или разменяйте храните и ястията, посочени в таблицата. Това ще помогне за разнообразяване на менюто.

Меню при обостряне на хроничен панкреатит

При хроничен панкреатитострата фаза се редува със затишие. За да избегнете увреждане на тялото допълнителна вредаи облекчаване на симптомите, се препоръчва да следвате следните хранителни насоки.

Не яжте през първите два дни. Важно е да се даде почивка на панкреаса. Това ще помогне за намаляване на подуването и забавяне на възпалението, което ще ускори процеса на възстановяване на органа.
След това разделете ежедневната си диета на 6 порции, така че панкреасът да не се претоварва. Не преяждайте, защото това е изпълнено с лошо храносмилане, диария или ферментация с последващо метеоризъм.
последвам химичен съставдиета. След като болката изчезне дневна нормаПоддържайте приема на протеини и въглехидрати съответно на 150 и 65 грама.
Забравете за топла и студена храна. Яжте само топла храна. За да намалите дразненето на лигавицата, яжте настъргани храни. Изключете храните, които ускоряват производството на стомашен сок.

Следвайки тези принципи на хранене, вие ще доближите момента на ремисия. И пренебрегването им е изпълнено с усложнения.

Описание на диетата "таблица № 5" за панкреатит

Храненето играе важна роля при лечението на панкреатит. Благодарение на диети, които намаляват отделянето на секрет, панкреасът се връща към нормалното по-бързо. И най-голямо внимание заслужава диетата „маса № 5“, която помага за намаляване синдром на болка, подобряване на храносмилателните процеси и по-добро усвояванехрана. Нека разгледаме критериите за диета.

Началото на диетата се предхожда от тридневно гладуване. По това време органът е в покой. В резултат на това разрушителният ефект на ензимите върху лигавицата спира.
При панкреатит се консумират само топли ястия. Диетата се основава на храни, обогатени с протеини. Консумацията на въглехидрати и мазнини е минимална. Забранено е да се яде храна, която е богата на груби фибри или киселини.
За да предпазите стомаха и панкреаса от допълнителни увреждания, продуктите се варят или на пара след предварително смилане.
Дневният прием на калории при панкреатит е 2000 kcal.

Важно е да приемате повече течности. Диетолозите препоръчват да пиете до 2 литра вода на ден. Най-доброто решениесчита се за минерализирана напитка.

Отбелязвам, че диетата „таблица № 5“ има няколко опции, които се използват в зависимост от вида на заболяването.

Остър панкреатит . Вариант "а" е подходящ. Основата на храненето е течна или пюрирана храна. Продуктите, повишаващи секрецията, са строго забранени. Количеството консумирана сол на ден е ограничено до 10 грама, а общото съдържание на калории в храните е 1700 kcal. Яжте на малки порции веднъж на всеки 3 часа в продължение на една седмица.
Хроничен панкреатит . Тук на помощ идва вариант „b“. Това включва премахване от диетата на отвари и бульони, които стимулират секрецията. Дневно съдържание на калории - 2700 kcal. Храната се сервира на масата в настъргана форма.

Видео съвети

Диета “№ 5” е резултат от множество наблюдения и изследвания. Правилното хранене у дома гарантира, че тялото е наситено с веществата, необходими за функционирането на тялото без увреждане на панкреаса.

Какво да не правим при панкреатит

При панкреатит внимавайте и правилното хранене, защото много храни предизвикват влошаване. На някои хора им е трудно да променят диетата си, но без това е невъзможно да се излекуват. Нека да разгледаме категориите храни, които е най-добре да не се консумират, ако имате панкреатит.

месо. Не е желателно да се ядат мазни и пушени месни ястия, богати бульони, тъй като те са трудни за смилане. Гастроентеролозите забраняват яденето на свинско, патешко и гъше месо, шишчета, колбаси, котлети, задушено месо и желирано месо. Червеното месо и карантия също са забранени.
Риба. Мазната риба, било то сом, скумрия, пъстърва или сьомга, не трябва да присъства на масата на човек, страдащ от панкреатит. В категорията на забранените рибни продукти попадат още консерви, хайвер и кисели краставички.
Плодове. При панкреатит дори някои плодове не носят полза на тялото. Те включват авокадо, грозде, фурми, боровинки и смокини. Сушените кайсии са нежелателни. Съдържа много захар, чието смилане изисква инсулин, произвеждан от жлезата.
Зеленчуци. Ползите от продуктите от тази категория са доказани многократно, но някои от тях могат да влошат състоянието при панкреатит. Лекарите съветват да се откажете за известно време от зеле, лук, репички, спанак, чушки, хрян, репички и киселец. Диетолозите включват краставици и домати в тази категория, позовавайки се на високата чувствителност на органа към тези зеленчуци. Противопоказан и вариваактивиране на ферментацията.
гъби. Те създават огромно натоварване на жлезата, така че ако имате панкреатит, е забранено да ядете варени, пържени или осолени гъби. Гъбените бульони също са забранени.
Консервирани храни. При панкреатит са забранени всякакви кисели или консервирани зеленчуци, особено ако при приготвянето им е използван оцет.
Зърнени храни и хляб . По време на обостряне пресният хляб, кифлите и други печени изделия са забранени. Препоръчително е да ги замените с бисквити, крекери или еднодневен хляб. Царевица и пшенична каша.
Напитки. Панкреатитът и алкохолът са несъвместими неща, така че няма смисъл да се говори за забрана за пиене на алкохол. Що се отнася до другите напитки, категорията на забраните включва квас, кафе и какао, пълномаслено мляко, чай и сода.

Стриктното спазване на специфична диета при хроничен панкреатит при възрастни е важна част лечебен процес. Какъв вид заболяване е това, защо е опасно и защо трябва да се вземат такива драстични мерки, тази статия ще ви каже.

Какво е панкреатит

Панкреатитът е прогресиращо заболяване на панкреаса, при което остър периоднаблюдаваното възпалителен процесс последващи изменения в тъканите на самия орган. Това се дължи на подмяната на нормалната структура съединителната тъкан. Последицата от такива процеси е нарушаване на функционирането на панкреаса и развитието на ензимен дефицит.

Панкреатитът се разделя на остър и хроничен. Това разделение има важно клинично значение поради характеристиките на терапията, предвидена за тези опции.

Симптоми на панкреатит при възрастни; оплаквания от заболяване на панкреаса.

Най-често следните симптомизаболявания в хронична форма на панкреатит при възрастен пациент:

болка в горна третакорем;
диспепсия: диария, метеоризъм, киселини;
намален апетит;
отслабване.

При остър панкреатитпациентите се оплакват от следните симптоми:

пронизваща болка в корема;
неконтролируемо повръщане;
тежка слабост, до загуба на съзнание;
обилна пот;
пълна липса на апетит.

Синдромът на болката се характеризира с ясна връзка с приема на "вредни" храни (пикантни, пържени, мазни). Тя може да бъде локализирана в една точка или може да има заобикалящ характер. Интензивността на болката също варира. Те могат да бъдат болезнени, тъпи, остри. В този случай болката може да се излъчва към ръката или рамото.

Основните причини за развитието на остър или хроничен панкреатит при възрастни и деца

Фактори, допринасящи за появата патологични процесив панкреаса, много. Най-доказаните причини за панкреатит са:

холелитиаза и други заболявания на жлъчните пътища;
увреждане на тъканта на панкреаса или неговите канали (травма, операция);
прекомерно хранене, повишаващо секрецията на ензими и жлъчка - мазни, пикантни, пушени храни;
консумация на алкохол, негови сурогати и отравяне с тях;
заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
заболявания, придружени от нарушен кръвен поток в жлезата: захарен диабет, исхемична болестсърце и кръвоносни съдове, артериална хипертония;
бременност;
дефицит на протеин (изгаряния, асцит);
действие на токсични вещества;
продължителна употреба на определени лекарства от групите болкоуспокояващи, антибиотици, хормони, диуретици;
инфекциозни и възпалителни заболявания.

Цели на нелекарственото лечение на панкреатит

Първата стъпка в лечението на хроничен и остър панкреатит е назначаването специална диета! Във втория случай пациентът трябва да бъде в болницата под стриктното наблюдение на общ хирург и терапевт. Основните цели при предписване на диета за панкреатит при възрастни и деца са:

намаляване на основните симптоми на заболяването, особено коремна болка;
предотвратяване на усложнения;
предотвратяване на рецидиви - повтарящи се случаи на обостряне на панкреатит.

Терапевтично хранене при панкреатит при възрастни: основни принципи

Храненето с това заболяване трябва да се извършва „на час“ - често и на малки порции. Тази мярка се нарича частично терапевтично хранене при панкреатит. Препоръчителният брой хранения при възрастни е 5-6 пъти на ден, по-често при деца. Необходимо е да се избягва преяждането и чувството на глад. Важен аспект на терапевтичното хранене при възрастни и деца с панкреатит е ограничаването на храни, които карат панкреаса да функционира активно. Те включват:

топлинно обработени мазнини;
кисели храни;
гореща, пушена и пикантна храна.

Част дневна дажбавключва:

Лесно смилаеми протеини (яйца, варени, не мастни сортовемесо и риба). Дневното им количество не трябва да надвишава 80-120 g.
Мазнините са ограничени до 50-75g.
Въглехидратите могат да се консумират до 400 g на ден под формата на зърнени храни.

При остър панкреатит лекарите препоръчват 3 дни настинка на стомаха, гладуване и почивка. Ако е необходимо, се предписва интравенозно хранене, което леко стимулира панкреатичната секреция, но осигурява на тялото на пациента необходимото количество протеин.

Списък на основните разрешени и забранени храни, включени в диетата за панкреатит при възрастни и деца

По време на острата фаза на панкреатит се препоръчва стриктно спазване на диетата при деца и възрастни. За да направите това, трябва да знаете какво можете да ядете и какво не можете да ядете.

Основни продукти	Показано	Противопоказан
Хлебни изделия	Еднодневен хляб, бисквити, крекери	Пресни сладкиши, хляб, баници, пица, кнедли
Зърнени храни	Херкулес, грис, елда, ориз, овесени ядки	Ечемик, просо, царевица
Месни продукти	Пуешко, заешко, пилешко, телешко	Гъша, патица, свинско, агнешко, черен дроб
Колбаси	Строго забранено
Риба	Постни речни или морски риби: костур, щука, треска, щука	Пъстърва, сьомга, сом, пикша, скумрия - всички мастни сортове
Първо хранене	Зеленчукови супи с добавени зърнени храни, лек бульон от пилешки гърди	Всякакви супи с месен или рибен бульон, особено мазни
Мляко и млечни продукти	Кисело мляко и нискомаслена извара без добавки, 1,5% мляко, безсолни и меки сирена	кисело мазна извара, мляко повече от 1,5%, заквасена сметана, майонеза, сметана, сладолед
Кремообразна и растителни масла, техните заместители	В бр големи количества	Маргарин, животински мазнини
Зеленчуци	Картофи, тиквички, броколи, карфиол, моркови, тиква	Краставици, домати, Бяло зеле, патладжан, ряпа, ряпа, киселец
Плодове и горски плодове	Некисели ябълки, круши, банани, боровинки, череши, касис	Грозде, цитруси, кисели ябълки
Захарни изделия	Блатове, мармалад, малко мед	Шоколад, конфитюр, мъфини, сладки, сладкарски изделия
Напитки	Минерална вода, слабо сварен чай, некисели сокове, компоти, желе, цикория	Кафе, силен чай, какао, кисели сокове, плодови напитки
Алкохол	!!!Строго противопоказано!!!
Суши, ролки	Не се препоръчва

Основни препоръки за ястия, които могат да се консумират при щадяща диета

на пара;
печете във фурната;
кипене.

Можете да задушавате храна само ако няма обостряне на заболяването.

Ястията трябва да бъдат пюрирани или сервирани под формата на хомогенна маса (картофено пюре, суфле, пудинги). Вторият вариант включва смилане с помощта на блендер, което позволява да се направи по-равномерна консистенция. Това е важно при предписване терапевтично храненепри деца с панкреатит.

Необходимо е да се изключи приема на топла и студена храна. При пациенти с панкреатит се препоръчва топла храна за намаляване на стомашното дразнене.

Някои коментари относно приготвянето на определени видове храни по време на терапевтично хранене при пациенти с панкреатит

Яйчният белтък трябва да бъде включен в менюто за възрастни и деца за терапевтично хранене при панкреатит. Най-често се приготвя парен или варен омлет. Във втория случай завързана торба с яйчена смес се потапя във вряща вода. След 20-25 минути ястието е готово.

Ястията с месо трябва да се консумират 2 пъти на ден. Това основен източникпротеини при пациенти с панкреатит. За да разнообразите диетата си, можете да сервирате месо различни видове: варени, парени котлети, пудинги, пюрета. Ако решите да готвите ястието във фурната, препоръчително е първо да сварите храната. Рибата може да се яде няколко пъти седмично.

Зърнените храни се използват широко в приготвянето на различни ястия. От тях се приготвят каши, добавят се към супи, пудинги и се използват като гарнитура към основни ястия. Отварите от зърнени храни са много полезни при тежки стомашно-чревни разстройства. Те могат да се добавят към първите ястия. Оризовата вода често се предписва при диария. Ежедневната консумация на разрешени зърнени храни е задължителна! Те са важен източниквъглехидрати за болен човек!

Съвет на диетолог:При приготвяне на каши с мляко се препоръчва да се разреждат с вода в съотношение 1:1. Това ще ви позволи да намалите съдържанието на калории в ястието, без да променяте значително вкуса. В случая с тази рецепта за каша можете да добавите парче масло и малко захар при сервиране.

Плодовете могат да се добавят към други ястия, за да подобрят вкуса и да разнообразят менюто. Често се добавят към извара и пудинги. По време на обостряне на панкреатит печената ябълка се счита за най-полезна. В този случай той запазва всичките си полезни свойства и дразнещ ефектвърху храносмилателния тракт е значително намален. След отшумяване на обострянето можете да добавите малко мед и масло, когато го приготвяте. Този деликатес е идеален за малките, които обичат сладкото.

Зеленчуците не трябва да се консумират сурови!От тях се приготвят първи ястия, гарнитури, пюрета и гювечи. Крем супите се считат за много здравословни и вкусни.

Примерно меню за 3 дни при хроничен панкреатит при възрастни и деца

	Първи ден	Втори ден	Третият ден
Първа закуска	Млечна оризова каша, печена ябълка, запарка от шипка	Пуешки котлети на пара, картофено-тиквено пюре, чай	елдасъс заешко пюре, желе, филия хляб
Обяд	Омлет с филийка вчерашен хляб	Плодов пудинг (ябълка, круша)	Суфле от круши
Вечеря	Зеленчукова крем супа от картофи, карфиол и моркови, пилешки гърди на пара	Супа от овесени ядки, рибно суфле, печени тиквички, хляб	Кюфтета на пара, зеленчуци на пара, кефир
Следобедна закуска	Извара и ½ чаша боровинки	Kissel, филия хляб с парче сирене	Зеленчукова супа-пюре, marshmallows
Вечеря	Картофено пюре, варено телешко, чай	Настъргана млечна каша от елда, компот	Грис каша, банан, чай
Преди лягане	Кисел	Кефир	Минерална вода

Диета с това сериозно заболяванемного разнообразни. Това ви позволява да поддържате правилното качество на живот на пациента.

Какво може да се консумира, ако човек има панкреатит и холецистит едновременно?

Често холециститът е причина за панкреатит. Наличието на такава комбинирана патология изисква по-стриктно спазване на определена диета. Диетата е същата като при панкреатит.

Основни препоръки за диета при остър панкреатит

Всички пациенти с остър панкреатит подлежат на хоспитализация в отделението по обща хирургия!

В такива случаи само лекар може да предпише диета. Най-често се предписва гладуване за 3 дни с възможно парентерално храненев тежки случаи. Разрешено е да се пие течност под формата на минерална вода и отвара от шипки. Стриктното спазване на такива сериозни мерки подобрява благоприятната прогноза на заболяването.

Продължителността на гладуването се определя от лекуващия лекар във всеки конкретен случай. Впоследствие има постепенно въвеждане на ястия и разширяване на диетата.

Най-често започват с лигавични отвари от зърнени храни (овесени ядки), като накрая се въвеждат зеленчуци, яйца и месо. В същото време лекарят следи динамиката на състоянието на пациента и коригира менюто.

Характеристики на предписване на диета за панкреатит при деца

За децата изборът на подходяща диета за панкреатит е много труден. Това се дължи на факта, че често е невъзможно да се обясни на малко дете причината за такива драстични мерки. Понякога бебето напълно отказва да яде. Това не трябва да се насърчава. Задачата на родителите е да върнат интереса на детето към храната, като приготвят интересни и ярко декорирани ястия.

Децата с панкреатит се препоръчват да се хранят 6-8 пъти на ден. Храната трябва да бъде хомогенна. Обемът на съдовете трябва да бъде по-малък от обичайния за даденост възрастова група. Не трябва да се допуска преяждане. За да направите това, не е нужно да го убеждавате да изяде „последната лъжица“. Резултатът от такова напъване може да бъде обостряне на панкреатит!

Поради малките порции месните ястия за закуска или обяд трябва да се сервират без гарнитура, което се компенсира по време на вечеря, когато се дават зеленчуци.

По време на следобедната закуска децата имат право да ядат сладкиши - блатове, бисквити със сладко, но в малки количества!

Защо е важно да следвате диета, ако имате панкреатит при възрастни и деца?

Медикаментозно лечение на това заболяваненасочени към облекчаване на основните симптоми. Предотвратяването на усложнения и рецидиви на панкреатит зависи само от правилното хранене.При чести и сериозни грешки в диетата могат да се развият усложнения:

панкреатогенен диабет;
чернодробна недостатъчност;
гноен панкреатит (изисква незабавна медицинска помощ);
панкреатична некроза (смърт на панкреатична тъкан) е най-много страхотно усложнение, което в 2/3 от случаите завършва със смърт на пациента;
абсцеси (гнойни кухини) в коремната кухина;
рак на панкреаса.

Колко дълго трябва да се придържате към мека диета?

Лекарите препоръчват да се спазва диета поне една година след остър панкреатит. При хронична форма на заболяването е необходимо постоянно да се придържате към правилното хранене. При чести екзацербации е необходим преглед на диетата и по-стриктно спазване.

Резултатът от развитието на панкреатит до голяма степен зависи от пациента. Дори при стриктно спазване на описаната по-горе диета, човек не е имунизиран от обостряне на заболяването и появата на усложнения, но рисковете от тяхното възникване са значително намалени.

Злоупотреба с вредни и Вредни храниг.
Прием на определени лекарства.
Ендокринни нарушения.
затлъстяване.
Липса на физическа активност.
Алкохол.
На фона на други заболявания (холелитиаза, холецистит, пептична язва, захарен диабети други заболявания).

Има две форми на панкреатит: остър и хроничен. Последното се появява поради неправилно лечениеи изисква постоянно спазване на строга диета.

Диетата за панкреатит се основава на принципите на диета № 5 според Певзнер:

Целта на диетата е да намали натоварването на жлезата, да намали прага на чувствителност и да удължи състоянието на ремисия.
Най-строгата диета е необходима през първите 2 седмици от обострянето: трябва да се въздържате от храна за 1 до 3 дни. Разрешено е да се пие вода и отвара от шипки (до 1 литър на ден). Пропорциите са следните: на 1 чаша вряла вода 1 супена лъжица плодове се оставят за 15 минути на водна баня, прецеждат се и се пият топли. След като болковите симптоми отшумят, пациентът може да яде мазни каши и нискомаслени супи. Бялото месо и рибата се въвеждат в диетата не по-рано от 7 дни.
Следвайте диетата си: яжте в определени часове. Тялото ще се настрои и ще отделя стомашен сок и ензими, което ще улесни процеса на храносмилане.
По време на обостряне храната трябва да се смила или смила, в бъдеще е достатъчно старателно дъвчене.
Диетичното хранене трябва да бъде пълно: съдържанието на калории по време на обостряне се намалява до 1600-1800 kcal, по време на ремисия - 2500-2700.
Трябва да ядете частично, на малки порции, 4-6 пъти на ден.
Не можете да пържите или печете храни - такива храни са по-малко смилаеми. Най-добре е да се готви на пара или да се вари.
Много студени и горещи храни са противопоказани. оптимална температура– 40-50 градуса.
Човек трябва да приема най-малко 300 g въглехидрати, 100 g протеини и 60 g мазнини на ден.
Диетата при реактивен панкреатит продължава най-малко 6 месеца до постигане на стабилна ремисия. Основата на диетата трябва да бъде течни супи, мазни каши, варени зеленчуци. Необходимо е да се сведе до минимум количеството мазнини и пикантни храни.
Приучете се да се храните здравословно: леки закуски, хранене в движение, говорене по време на хранене и други лоши навици са неприемливи.
Не можете да се придържате към монодиети и да гладувате - това е вредно за болното тяло. Преяждането също е неприемливо: трябва да станете от масата с леко чувство на глад.
Опитайте се да ядете бавно, като дъвчете порцията си старателно. Механизмите за засищане се задействат само 15 минути след като започнете да ядете, така че е много лесно да преядете.

Не се самолекувайте. Дори безвредните билкови отвари могат да навредят в някои случаи. Когато съставяте меню, се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар

Забранени и разрешени продукти

Да започнем със списъка на забранените продукти:

Свинска мас, тлъсти меса, богати бульони.
Зеленчуци с груби фибри (бобови растения, зеле, ряпа, репички, спанак, репички, лук, чесън), гъби.
Газирани и алкохолни напитки.
Консерви, маринати, туршии, пушени меса.
Храни на скара, пържени и печени.
Силен чай и кафе, какао, шоколад, пакетирани сокове.
Пресен хляб, сладкиши, богати сладкиши.
Сладолед.
Пикантни подправки (хрян, горчица, черен пипер и др.).
Твърдо сварени яйца.
Мазни риби (скумрия, змиорка, цаца, есетра, толстолоб, сайра, мойва и др.).
Кисели плодове и плодове.
Майонеза и сосове от магазина.

Постни меса (пилешко, пуешко, телешко, заешко). Преди готвене те трябва да бъдат почистени от кожата, мазнините и сухожилията.
Нискомаслена риба (мерлуза, шаран, минтай, писия, треска, пангасиус, щука и др.).
Зеленчуци (картофи, моркови, тиква, тиквички, тиква, понякога краставици и домати). По време на обостряне те се консумират варени или задушени.
Сладки сортове плодове и плодове (от тях можете да правите компоти, желе, мусове, желета, салати).
Вчерашен хляб, солени сладкиши, крекери, бисквити.
Нискомаслени ферментирали млечни продукти: кефир, кисело мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко, понякога заквасена сметана. Ако се понася добре, можете да ядете меко сирене и мляко.
Напитки – кафе с мляко, зелен чай, желе, компоти, прясно изцедени сокове, разредени с вода.
Зелените, леки подправки, заквасена сметана и кремообразни сосове.
Зърнени храни (овесена каша, ориз, елда), понякога пшеница, просо, ечемична каша.

Примерно меню за седмицата

Таблица 1. Диета за панкреатит: примерно меню за всеки ден

Ден от седмицата	Диета
1-во	За закуска: овесена кашас мляко (250гр). За обяд: зеленчукова супа-пюре (200 г), задушени зеленчуци (100 г), варена риба (100 г). За следобедна закуска: извара със сушени плодове (150гр). За вечеря: варено фиде (150 г), варено пилешко филе (120 г). Преди лягане: чаша кефир
2-ро	За закуска: омлет от 2 яйца на пара, чай с бисквити. За обяд: рибена супа (200 г), пюре от моркови (100 г), пилешки котлети (100 г). За следобеден чай: гювеч от извара(150гр). За вечеря: картофено пюре (120 г), телешки котлет на пара (120 г). Преди лягане: чаша мляко
3-то	За закуска: оризова кашас мляко (200гр), 1 рохко сварено яйце. За обяд: супа с кюфтета (200 г), задушено месо и зеленчуци (150 г). За следобедна закуска: плодов мус (100гр), бисквити. За вечеря: тиквена запеканка с пиле (250гр). Преди лягане: чаша кисело мляко
4-ти	За закуска: филия хляб със сирене (70 г), овесени ядки със стафиди (120 г). За обяд: супа от фиде (200 г), пилешки кюфтета (150 г). За следобедна закуска: компот, бисквити. За вечеря: варени картофи (150 г), задушена риба (150 г). Преди лягане: чаша кисело мляко
5-ти	За закуска: каша от елда (150 г), варено месо (100 г). За обяд: зеленчукова супа-пюре (200 г), тиквена каша (150 г). За следобедна закуска: чийзкейк със заквасена сметана (150гр). За вечеря: овесени палачинки (150гр), кюфте(120g). Преди лягане: чаша кисело мляко
6-ти	За закуска: оризова каша с мляко (250 г). За обяд: супа от елда (200 г), гювеч от извара (200 г). За следобедна закуска: плодово пюре (120гр). За вечеря: пюре от тиква (150 г), пилешко суфле (200 г). Преди лягане: чаша ацидофилно мляко
7-ми	За закуска: омлет на пара, филия хляб. За обяд: бульон с ниско съдържание на мазнини (150 мл), каша от елда с месо (250 г). За следобедна закуска: салата с моркови и ябълка (200гр). За вечеря: задушени зеленчуци (200 г), пилешки кюфтета (150 г). Преди лягане: чаша кефир

Стриктното спазване на диетичното меню за панкреатит е ключът към успешното лечение и бързото възстановяване. В случай на възпаление на панкреаса - панкреатит, диетата на пациента трябва да съдържа изключително щадящи и здравословна храна, докато напълно липсват - мазни, пикантни, пържени и солени. Няма място в диетата и алкохола. Пренебрегването на препоръките на диетолог по отношение на терапевтичното хранене води до развитие сериозни последствияи усложнения.

Диета за различните фази на заболяването

Възпалителен процес възниква в панкреаса в резултат на неправилно хранене, а именно редовна консумация на мазни храни и прекомерна консумация на алкохолни напитки. Болестта може да се прояви в две форми: хронична и остра. Във всеки случай е необходимо правилно хранене, което в зависимост от фазата на заболяването има някои разлики. Диетата при остър панкреатит в първите дни на заболяването се състои само от негазирана вода. Когато благосъстоянието на пациента се подобри, диетата му се разширява с течна смляна каша или пюре. Менюто за хроничен панкреатит е по-малко строго и включва по-голям списък от продукти. Под забрана остават пиперените, мазните, пресолените и пържените храни. Пушените меса и алкохолните напитки са противопоказани в менюто.

Списък с покупки

Хората с панкреатично заболяване трябва да запомнят следния списък с вредни храни, които също не се препоръчват да се ядат в първия период след панкреатит, за да не провокират обостряне:

мазни видове риба и месо;
консервирани храни;
гъби;
шоколад;
сало;
прясна печива;
пикантни и солени ястия;
силен чай и кафе;
бонбони и други сладкиши;
чесън и лук;
напитки с газове и аромати;
алкохол;
енергийни напитки;
колбаси.

Диетата за панкреатит на панкреаса позволява следните храни:

ферментирали млечни продукти;
постно месо и риба;
зеленчуци, за предпочитане варени;
каша, приготвена на вода или нискомаслено мляко;
отвари от различни билки и шипки;
остарял черен хляб;
компоти от сушени плодове;
вчерашния черен хляб;
marshmallow, мармалад;
паста.

В различните фази на заболяването е необходимо правилно хранене.

Ще бъде по-добре за панкреаса, ако ядете малко и редовно. Това ще предотврати стреса върху възпаления орган и няма да провокира повишено производство на стомашен сок, който в големи количества може да раздразни засегнатите стени на панкреаса. Ето защо диетичното меню изисква хранене поне 5-6 пъти на ден и на малки порции. Технологията за приготвяне на ястия за това заболяване включва варенето им и смилането им до консистенция, подобна на пюре.

Примерно меню за 1 ден

Вариант на пюре

Възпаление на панкреаса, което възниква в остра фаза, изисква спазване на строга диета, която ще съдържа изключително смлени храни. Еднодневно примерно меню за пациенти с панкреатит в остър стадий може да изглежда така:

Първото сутрешно хранене е протеинов омлет на пара, натрошена или настъргана оризова каша без захар и бульон.
Следващото хранене е домашна нискомаслена извара.
Обяд - вегетарианска супа - пюре, пюрирани моркови до гладкост, чай.
Следобедна закуска - омлет, ябълков компот.
Вечеря - рибни котлети на пара, картофено пюре, чай.
Преди лягане - кефир.

Вариант без пюре

Когато болезнените симптоми вече не ви притесняват, постепенно разширявате диетата си и се отдалечавате от прекомерното меню. Тогава диетата за заболяване на панкреаса на етапа на стабилна ремисия за един ден може да се състои от следните ястия:

Закуска - омлет на пара, варена каша от елда без захар, компот.
Като лека закуска - извара, кефир, обелена ябълка.
Обяд - зеленчукова супа, пилешки гърди, ориз, плодово желе.
Следобедна закуска - бисквити, бульон от шипка;
Вечеря - хек на пара, овесени ядки, чай.
Преди лягане – кисело мляко.

За пациенти със запек

Пиенето на пресен кефир е необходимо при задържане на изпражненията и при пациенти с панкреатит.

Често панкреатитът е придружен от задържане на изпражненията и за да се нормализира процесът на движение на червата, трябва да се подобри работата на червата. При запек, токсини и вредни веществане напускат тялото, те се събират в червата, причинявайки подуване на корема, повишено образуване на газ, болка и спазми. За панкреаса с панкреатит това е изключително нежелателно, тъй като допълнителното натоварване върху него може да провокира обостряне на заболяването. Ето защо, пациентите със запек се препоръчват да включват в менюто всеки ден печени ябълки, пийте пресен кефир, докато се отказвате от ориз и ферментирали млечни продукти, са изминали повече от 2 дни от датата на производство, тъй като тези продукти имат фиксиращи свойства.

Пример за хранене при панкреатит, придружен от запек:

Закуска № 1 - варена тиква, треска, извара, компот.
Снек - варено цвекло, зеленчуков сок, крекери.
Обяд - зеленчукова салата, вегетарианска супа от цвекло, гулаш, картофено пюре, бульон от сини сливи.
Следобедна закуска - печена ябълка, пшенични трици, бисквити.
Вечеря - варено телешки език, задушени зеленчуци, месен пудинг, чай.
Преди лягане - пресен кефир.

Пример за седмично хранене при панкреатит

Диетично меню за една седмица при панкреатит на панкреаса:

Първи ден - котлети на пара, овесени ядки с мляко, компот от сушени плодове. Нискомаслено извара, чай с мляко. Супа с кюфтета, варени моркови, нарязани в блендер, запарка от шипка. Плодова салата. Кюфтета на пара, варени картофи, варени.
Втори ден - яйчен омлет, оризова млечна каша, чай. Варено месо, пудинг от извара, компот. Печени ябълки. Супа-пюре от моркови, варено цвекло и заешко месо, бульон. Картофено пюре, кюфтета, чай.
Трети ден - елда, извара, зелен чай. Омлет от белтък на пара, запарка от шипка. Картофено пюре, кюфтета на пара, супа от овесени ядки. Приемливи плодове, бульон. Варени пилешки гърди, пюре от тиквички.
Четвъртият ден - мързеливи кнедли, оризова каша, отвара от сушени ябълки и кайсии. Изварено мляко, крекери. Млечна супа, кнедли, паста, желе. Извара маса, чай. Варена риба, пюре от моркови, компот.
Пети ден - топчета хек, приготвени в двоен котел, овесена каша, чай. Извара на фурна, месно руло, желе. Вегетарианска супа, риба във фолио, картофено пюре, варен бульон. Извара с малко количество гранулирана захар, слаб чай. Овесена каша от елда, котлети, бульон от шипка.
Шести ден - пюре, месно суфле, чай. Протеинов омлет, компот. Супа от овесени ядки, дюшеме, пюре от тиква и картофи, билкова отвара. Плодове, чай с мляко. Варени кюфтета, фиде, печени ябълки, желе.
Ден седми - варен щука, макарони със сирене, компот. Морковено-ябълков пудинг, кюфте, чай. Телешко на пара, каша от елда, постна супа, желе. Протеинов омлет, бульон от шипка. Картофено пюре и кюфтета, желе.

Панкреасът, когато е възпален, спира да изпомпва дванадесетопръстника храносмилателен сок. Без тази тайна храната не се разгражда на прости веществаи не е смилаем. Най-честата причина за панкреатит е пристрастяването към мазни храни, овкусени с алкохол. Ето защо диетата е основното в лечението му средство за защита.

Правила за диета при панкреатит

За много хора заболяването бързо става хронично. Ако се диагностицира остър панкреатит, диетата 5p намалява риска от тази перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът е усложнен от възпаление жлъчните пътища, а таблица 1 – стомашни заболявания. Диетата при хронично заболяване на панкреаса по време на обостряне е по-строга.

На пациента се предписват основните правила за диета при панкреатит:

поддържайте нормата на мазнините - 80 g, въглехидратите - 350 g;
откажете се от пушени храни и пържени храни;
гответе според диетични рецепти;
яжте на всеки 3 часа;
яжте топли ястия на пюре;
яжте храна на малки порции;
яжте бавно, дъвчете храната дълго време;
не мийте храната си.

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

Въпреки всички забрани и ограничения, менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Диетата включва:

салати, винегрети, пюрета ( варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млад боб);
целина (в ремисия);
зеленчукови супи, борш;
месни ястия от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
растителни масла;
всякакви нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисело мляко), извара, сирена;
овесени ядки, елда, тиквена каша с мляко;
катерици кокоши яйца;
компоти (пресни плодове, горски плодове, сушени плодове);
ябълки от некисели сортове, богати на желязо;
леко остарял хляб.

Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит

Възпаленият орган има остра нужда от почивка, щадящ режим на работа. Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит? Напълно забранено:

алкохол;
мазни, богати първи ястия;
свинско, свинска мас, агнешко, гъше, патешко, карантии;
пушени меса, колбаси;
мазни риби;
всякакви консерви, маринати;
пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
твърдо сварени яйца;
бързо хранене;
люти сосове, подправки;
суров лук, чесън, репички, репички, чушка;
бобови растения;
гъби;
киселец, спанак;
банани, грозде, нар, смокини, фурми, боровинки;
сладки десерти;
какао, кафе, сода;
пресен хляб, сладкиши, печива.

Диета при хроничен панкреатит

Много е важно болното тяло да получава около 130 г протеини дневно, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това приблизително 90 g трябва да се състои от продукти от животински произход (варени или на пара по рецепти), а растителни продукти - само 40 g. постни продуктипредпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата за панкреатит трябва да бъдат 80%. МаслоПо-добре е да го добавите към готови ястия. Не забравяйте за рецепти за ястия с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). По-добре е да използвате мляко в супи, каши, сосове и желе. Пресният кефир е много по-здравословен. Хранене при лек панкреатит хронична формаМожете да разнообразите с нискомаслени сирена и омлети на пара. Тялото не трябва да получава повече от 350 g въглехидрати дневно.

Диета по време на обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде почивка на изтощения панкреас. Първите 2 дни тежка атаказаболяване, можете да пиете само топла инфузия на шипка, чай, Borjomi. На третия ден на пациент с панкреатит е разрешено да се дават течни супи-пюрета, водна каша и млечно желе. След като болката изчезне, диетата внимателно се разширява, добавяйки по-плътни, непреработени ястия.

Диета при остър панкреатит

През първите 2 дни от заболяването също е показано пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (по 4-5 чаши). През следващите 2 дни храненето се прилага чрез капкомери. Тогава диетата за възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Те се дават в много малки количества, за да не навредят.

Диетата при остър панкреатит през втората и следващите седмици става по-разнообразна. Менюто включва:

супи, течни каши и желета, сокове, зелен чай;
постно пиле (особено котлети на пара) вместо червени меса и др. протеинови продукти;
богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко време продължава диетата при панкреатит?

Условия за спазване на правилата диетично храненекакто за възрастни, така и за деца зависи от вида на заболяването. Лечението на заболяването в острата му форма трябва да се извършва само в стационарни условия, а обострянето на хроничния стадий - амбулаторно. Колко време продължава диетата при панкреатит на панкреаса в острия стадий? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диетата след изписване трябва да се спазва най-малко шест месеца.

Правилното, нежно отношение към панкреаса предотвратява бъдещи обостряния на заболяването и предпазва пациента от появата на диабет. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след като болестта е навлязла в стадия на стабилна ремисия, човек не трябва да се заблуждава с надеждата за пълно възстановяване.

Примерно диетично меню за панкреатит за една седмица

Най-приемливият различни варианти. Основното е, че ако е предписана диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например.