Днес има голямо количество информация за опасностите от млечните продукти. Въпреки това те продължават да бъдат търсени сред хората. Най-вероятно това явление може да се обясни с навик. В крайна сметка всички сме израснали с идеята, че млякото е един от основните и здравословни продуктихранене. Съдържа уникален набор от протеини, мазнини и въглехидрати, както и калций и витамин D. В действителност всичко далеч не е вярно.

Пиенето на животинско мляко е неестествено за хората. Хората са единствените създаниякоито го пият като възрастни, а не и майка им. Опитайте да пиете мляко направо от вимето на крава. Сигурни сме, че самата мисъл ви отвращава. Някои хора пият от детството си краве мляко, но никога не са опитвали нещо друго, например коза, камила, кон и т.н. И когато чаша с такава напитка се постави пред човек, той развива чувство на отвращение. А за тези, които от малки са пили например козе мляко, това май е норма.

Дори котките го пият, защото хората им го дават. Важно е да се отбележи, че само домашните животни страдат от болести при хората. Много ветеринарни лекари открито заявяват, че млякото причинява бъбречно заболяване при котките.

Митът за ползите от млякото отдавна е разрушен.

Вреда на млечните продукти за хората

• причиняват настинки, хрема,
• водят до алергични реакции,
• нарушават функционирането на храносмилателната система,
• причиняват диария, подуване на корема, повишено образуване на газове,
• насърчават натрупването на слуз,
• нарушаване на функционирането на дихателната система,
• причиняват астма и респираторни заболявания,
• водят до рак,
• са причина за дефицит на силиций,
• изхвърля калций от тялото
• разрушават костите и зъбите,
• допринасят за затлъстяването,
• водят до бъбречно заболяване
• образува камъни в бъбреците,
• причиняват артрит
• влошаване на работата на сърдечно-съдовата система,
• развитие на атеросклероза,
• повишава нивото на лошия холестерол,
• причиняват главоболие
• са причина за хронична умора,
• влошават състоянието на кожата,
• образуват акне,
• допринасят за развитието на склероза,
• пристрастяване.

Вреда от млякото

Супермаркетите разполагат с богат избор от млечни продукти. Хората нямат възможност да консумират мляко „наскоро от крава“, затова купуват мляко от магазина, което е пастьоризирано. По време на процеса на пастьоризация (или с други думи, когато млякото се нагрява), калцият се превръща в калциев фосфат. В човешкото тяло образува камъни в панкреаса и бъбреците.

Но не си мислете, че и селското мляко е здравословно. Нека разгледаме по-отблизо влиянието му върху човешкото тяло.

Млякото е лошо за храносмилането

Млякото съдържа лактоза. За много хора, поради недостатъчно количество или пълно отсъствиеензимът лактаза, който помага за смилането му, нарушава функционирането на храносмилателната система. Следователно след консумация на млечни продукти може да се появи диария, болка и подуване на корема, както и отравяне.

В тялото на любителите на млякото лактозата се разгражда на глюкоза и галактоза. Последният изобщо не се абсорбира и не се елиминира напълно, а се отлага по ставите, под кожата, по очната леща и в репродуктивната система.

Млякото е вредно за сърцето

Половината от калориите, съдържащи се в млякото, идват от мазнини. Една чаша от тази „хранителна течност“ съдържа 10% дневна дозахолестерол, който човек може да консумира. Образува се в човешкото тяло атеросклеротични плаки, които водят до развитие на атеросклероза в съдовете на сърцето, мозъка и долните крайници. В резултат на това хората получават миокардни инфаркти и инсулти.

Млякото е вредно за бъбреците

Млечните продукти съдържат, за храносмилането на които човешкото тяло отделя голямо количество киселина, която разрушава бъбреците.

Млякото измива калций

И накрая, млякото съдържа калций. Казвате: „И какво от това? Това е много полезно за нашите кости и зъби.“ Да, но не от животински произход. Калцият образува соли в човешкото тяло, които са слабо разтворими във вода. Подобно на животинските мазнини те образуват плаки в човешките кръвоносни съдове. Бих искал също да отбележа, че калциевите соли са част от камъните в бъбреците.

Освен това би било по-правилно да се каже, че млякото не обогатява човека с калций, а по-скоро го отнема. Факт е, че млечните храни са пренаситени с този елемент. Тялото се опитва да го премахне. Но както си спомняме, млякото също съдържа протеини и изисква голямо количество киселина, за да се разгради. В резултат на това pH на кръвта се измества към киселинната страна; за компенсация тялото използва калций от човешките кости.

Млякото съдържа вредни хормони и антибиотици

За да се увеличи производството на мляко, хранителната промишленост използва синтетични хормони, например рекомбинантен растежен хормон за говеждо месо. В резултат на консумацията им кравите започват да произвеждат много голямо количество мляко, което е неестествено. Бедните животни се развиват възпалителни процесив млечните жлези, за елиминирането на които прибягват до помощта на различни антибиотици, следи от които са открити в проби от мляко и други млечни продукти. Освен това те също съдържат пестициди и други лекарства.

Млякото е вредно за децата

Къде да вземем калций

Откъде тогава да вземем калций, ще попитате. Това е обсъдено по-подробно в статията. Тук само отбелязваме, че достатъчно количество от този елемент, и най-важното, полезен и усвоим от човешкото тяло, се съдържа в семената, ядките и босилека. Заменете животинското мляко с растително мляко, като бадемово мляко или сок от покълнала пшеница.

Всичко, което беше казано по-горе, е доста съкратена информация за опасностите от млякото и другите млечни продукти. Има много дискусии по този въпрос. Някои вярват във вредата, докато други не. Ако последствията от пиенето на мляко бяха незабавно видими, така да се каже, „резултатът лично“, тогава мнозина веднага биха променили гледната си точка.

Ние никога не насърчаваме нищо, винаги съветваме НАБЛЮДЯВАНЕ! Слушайте тялото си и наблюдавайте реакциите му от приема на определени храни. Включете осъзнаването и тогава ще видите и разберете всичко сами.

Видео Валтер Вайс - Нездравословно мляко

Млечните продукти присъстват в диетата на всеки човек всеки ден. Някои хора го използват, за да станат по-стройни, други - защото полезни качества, а останалото просто защото е вкусно. Но наистина ли млечните продукти са толкова полезни? Как млякото, киселото мляко, сиренето и заквасената сметана влияят на нашето здраве?

Млякото не е храна за възрастни

Млякото е отличен източник на калций и фосфор за човешкото тяло, без тяхното участие е невъзможно да се поддържат здрави зъби и костна тъкан. В допълнение, тези минерали участват в изграждането на клетъчната структура на мозъка, насърчавайки координираната дейност. нервна система. В млякото има и много витамини. Експертите обаче са убедени, че е по-добре възрастен да спре да пие мляко, тъй като ползите от него са по-малко от вредите.

Основният недостатък е недостатъчното усвояване на лактозата или млечната захар. В резултат на това хранителните вещества, които не са успели да бъдат усвоени напълно, стават първопричината чревни разстройства, диария и подуване на корема.

Между другото, загубата на способността за пълно усвояване на млякото се развива постепенно. Млякото е преди всичко хранителен продукт за деца и юноши. По-добре е възрастните да се въздържат от консумацията му, за разлика от ферментиралите млечни продукти, които се препоръчват за всички, независимо от възрастта.

Кефирът е наш приятел

Експертите смятат кефира за най-здравословния ферментирал млечен продукт. Можете да го пиете редовно, стига да е възможно най-пресен. На хората, които страдат диспептични разстройстваи дисбактериоза, препоръчително е да се използва биокефир - като вариант на кефир с високо съдържание на полезни микроорганизми.

Но лекарите съветват да се отнасяме с повишено внимание към киселото мляко. Киселите млека, които са представени в широка гама в търговската мрежа, имат много разнообразни, но винаги полезни добавки - оцветители и консерванти. Поради тази причина не се препоръчва честото ядене на кисели млека, по-добре е да ги замените с кефир.

Глазирана извара със сирене - струва ли си да се купува?

Глазираната извара има съмнителни ползи за здравето. Тъй като е изключително трудно да се открие натурална извара в състава им. Този продукт съдържа много захар и масло, а тези съставки правят изварата прекомерно калорична - например две глазирани извара могат да заменят пълноценно хранене за възрастен. Но е малко вероятно с тяхна помощ да се задоволи чувството на глад. Освен това изварата е богата на консерванти и оцветители. Затова диетолозите препоръчват да ги консумирате от време на време – само като лакомство.

Но не трябва да се отказвате от обикновената извара. Изварата е източник на протеини и калций. По-добре е да закупите продукт със средно съдържание на мазнини - 5%, тъй като калцият се абсорбира слабо от нискомасленото извара. Децата трябва да получават извара дневно, в порция не повече от 100 g, възрастен се нуждае от 200 g на ден.

Масло, сирене и сметана - как да изберем?

Заквасената сметана и твърдите сирена трябва да се консумират умерено и с повишено внимание. Но е важно да изберете тези продукти с особено внимание, тъй като тези продукти, поради спестяванията на безскрупулни производители, съдържат немлечни мазнини и това не е безопасно за здравето.

Същият принцип важи и за избора на масло. Трябва да присъства в диетата на всеки човек, но ако съдържанието на мазнини в маслото е под 82%, най-вероятно търсите сурогат, направен от смес от маргарин и масло, което също е вредно.

Незаслужено забравени в наши дни са високопротеинови продукти като суроватка и мътеница. Те са с ниско съдържание на мазнини, но са богати на протеиново-лецитинов комплекс, калций и витамини. Основната им заслуга е ефективната защита на кръвоносните съдове от холестерола. При остеопороза, атеросклероза, след наранявания и счупвания, напитките на основата на суроватка и мътеница са незаменими.

Случаен факт:

Генерирана енергия човешки мозък, колкото да запали електрическа крушка. —

Статия е добавена от потребител неизвестен
31.08.2010

Колко често четем и чуваме, че храните, богати на калций, са полезни за нас? Причината за това очевидно са някои заболявания, като рахит, остеопороза, кариес и други, причината за които се вижда в недостатъчния прием на калций в организма, докато всъщност тези заболявания възникват в резултат на дефицит на други хранителни вещества . Всичко това се обсъжда в много следващи глави. И затова основната ни грижа в бъдеще не трябва да бъде непрекъснатото снабдяване на тялото с калций, а напротив, всяко възможно ограничаване на навлизането му в тялото, което е много по-трудно осъществимо от първата стъпка, т.к. живеем в регион с високо съдържание на калций както в естествените води, така и в хранителните продукти. Когато писателят Максим Горки почина (на 68 години), се оказа, че всичките му дробове са задръстени с калциеви соли. Това е онзи на пръв поглед безобиден калцификация, който се среща при почти всеки възрастен, когато Рентгеновбели дробове.

И когато Ленин умира (на 54 години), се открива, че мозъкът му е напълно калциран.

Всеки медицински работнициДобре известно е, че отлаганията на калциеви соли в кръвоносни съдовеги прави невероятно крехки. И всички тези случаи на прекомерно натрупване на калциеви соли в човешкото тяло възникват поради неравновесното състояние на свободната въглена киселина с бикарбонатни йони, а самото неравновесно състояние е следствие високо съдържаниекалциеви йони в кръвта.

Непознато мляко

„Всеки, който се храни с мляко, не познава словото на правдата...” – Послание до евреите на св. апостол Павел (гл. 5, чл. 15) Изследване възможни причинидълголетие, преди всичко обърнах внимание на храната и в крайна сметка стигнах до извода, че в областите на дълголетието няма специални продукти, които да допринесат за дълголетието. Следователно проблемът с храненето сякаш избледня на заден план, въпреки че възнамерявах отново да се върна към него. Обсъдих го по-подробно в главата Балансирана диета, а сега ще разгледаме само един компонентнейното е мляко и млечни продукти.

Академик И. П. Павлов пише, че млякото е невероятна храна, приготвена от самата природа. И в много книги за диети и днес четем, че млякото е незаменима храна за възрастни, слаби и болни хора.

И. И. Мечников, занимавайки се с проблема за дълголетието, обърна внимание на факта, че дълголетниците в планинските райони на България не могат без ферментирали млечни продукти. Въз основа на това наблюдение той заключи, че дълголетието се насърчава от млечни продукти, които могат да отслабят или напълно да потиснат гнилостните процеси в червата.

Американският лекар Н. Уокър в книгата Raw Treatment зеленчукови соковепише, че за децата най-доброто мляко след майчиното е суровото прясно козе мляко. Кравето мляко съдържа много слуз (казеин), която се натрупва в носните синуси, създавайки благоприятна среда за патогенни бактерии, в резултат на това децата започват непрекъснато да текат от носа.

И другият американски лекарХърбърт Шелтън в своята книга „Ортография“ има съвсем различно мнение за всички млечни продукти. Той пише, че повечето изявления за лечебни свойствадиетите с млечни продукти са неверни, защото млякото не съдържа излишни витамини или вещества, които биха компенсирали вредата от млечните храни. Тази диета, казва той, неправилно се класифицира като защитна. Лабораторни плъхове, хранени с изключително млечна диета, развиват анемия. Зайците на млечна диета не издържаха и умряха. Дългосрочната консумация на млечна диета прави децата уязвими към инфекции през целия им живот, което дори води до туберкулоза. Млякото съдържа достатъчно неорганични компоненти, подходящ само за ранен периодживот, но когато възрастните консумират мляко, в 90% от случаите това води до затруднения в чревната функция, а при всички се увеличава кръвно налягане. Дава мляко тежки товаривърху сърцето, черния дроб, бъбреците, белите дробове и стомаха. И в заключение Шелтън пише, че млякото напълно унищожава последните следи от здравето на много пациенти.

Мога да продължа да изброявам имена известни хораи представяне на техните виждания за млечните продукти, но вярвам, че по този начин никога няма да можем да вземем правилното решение за тези продукти. Трябва да анализираме по-подробно някои от характеристиките на тези продукти и сами да направим необходимите изводи.

Състав на млякото

Природата наистина е създала много оригинална храна за един безпомощен организъм, който едва започва да живее. Съставът на млякото много фино отчита не само биологичните нужди на младия организъм, който се ражда, но и външните условия на неговия живот. Например при животни от северните страни или тези, които живеят в студени води и се нуждаят от диетата си големи количестватоплинен материал, съдържанието на мазнини в млякото рязко нараства - при елените до 20%, при делфините до 44% (а при кравите само до 4,5%).

Съставът на млякото също се променя по време на относително кратък период на кърмене (доене). Например съдържанието на протеин първоначално е високо при всички животни и след това постепенно намалява. Природата сякаш бърза да укрепи мускулите на младия организъм и по този начин да му даде възможност бързо да премине към самостоятелно получаване на храна.

Бебето гренландски тюлен също получава това висококалорично и богато на протеини мляко (до 40% масленост). Дължината на новороденото е до 80 см и тегло от 7 до 8 кг. Такова бебе се храни само три седмици и през това време наддава на тегло до 30 кг и расте на дължина до 110 см. След това малкото се гмурка във водата и започва да се храни самостоятелно.

Съставът на млякото варира от човек на човек различни видовеживотни и има значителни разлики в протеините, мазнините и минерален състав. А в животинския свят всеки вид пие само собственото си мляко и то за много кратко време. Но разумният човек не се задоволява само с млякото на майка си и само за кратък момент в ранното детство, а решава да пие мляко през целия си живот, доейки за това крава, коза или друго животно. Правилно ли е това решение на човек и правилно ли е избрал животно (имам предвид крава), което да дава мляко – на тези въпроси ще се опитаме да отговорим.

Човекът избра кравата като основен производител на мляко, очевидно по най-простата и в същото време най-важна причина - защото дава много мляко. Дори кон, сравним по размер с крава, не дава толкова много мляко. Но ако изхождаме от логиката на природата, която за всеки вид подготвя само подходящия състав на млякото за него, тогава човек би трябвало да заема от животните само това мляко, което е най-близко по състав до човешкото мляко и да храни децата си с такова мляко, ако е необходимо. И най-подходящо за деца след майчиното мляко не е козето, както пише Уокър, и не кравето, а кобилешкото. По състав е най-близък до женския. Той, подобно на жените, съдържа много захар. Но основното сходство на това мляко с женското мляко е в протеиновия и минералния състав. Въз основа на състава на протеините млякото на всички животни може да се раздели на две групи - казеиново и албуминово. Казеинът е сложен протеин, който съставлява, например, по-голямата част от изварата. Албуминът е по-прост протеин, открит например в яйчен белтък и растителни семена. Казеиновата група включва мляко от крави, овце, кози и елени. Албуминово мляко при коня и всички еднокопитни животни, както и при кучето. Човешкото мляко също е албумин. Албуминът се усвоява много лесно от тялото ( яйчен белтъкЕто защо се счита за стандарт на животински протеин, тъй като се усвоява напълно от тялото). Но казеинът е по-труден и се усвоява само на 75% от тялото - следователно кравето мляко не може да се счита за лесно смилаем продукт. Протеинът на кравето мляко съдържа 87% казеин и 13% албумин, докато в кобилешкото това съотношение е 60 и 40%. Човешкото мляко съдържа 40% казеин и 40% албумин и глобулин и още 20% азотни вещества, включително аминокиселини (глобулинът е специфичен протеин, който е част от ензими, антитела и някои хормони). Както можете да видите, протеиновият състав на човешкото мляко се различава значително от кравето мляко. Козето мляко е само малко по-добро по протеинов състав от кравето мляко - съдържа 75% казеин и 25% албумин.

Множество препоръки за употреба козе млякоза хранене на деца се основаваха на лошо познаване на химическия състав на това мляко и освен това се смяташе, че е по-безопасно от бактериална гледна точка, тъй като се твърди, че туберкулозата при козите се среща като редки изключения. Поради това козето мляко е разрешено да се консумира сурово. Сега има доказателства, че всъщност туберкулозата сред козите е много малко по-ниска, отколкото сред кравите. И от химичен съставКозето мляко е много различно от женското мляко - има повишено количество казеин и намален албумин, така че усвояемостта на протеините на козето мляко е много по-лоша от женското мляко. И големи ползиВ сравнение с кравето мляко, козето няма.

Защо млечните продукти са неприемливи

Несъответствието между протеиновия състав на кравето мляко и жените според мен не е основната причина за това отрицателно въздействиеот това мляко върху човешкото тяло, което Шелтън посочва. Но Шелтън не назовава тази причина - той само посочва самото явление. Намирам тази причина във високото съдържание на калций в млякото. Когато говорим за повишено съдържание на калций в естествената вода, стигаме до недвусмисленото заключение, че повишено ниво на калций във водата е последвано от повишено съдържание на калций в продуктите, произведени в даден район, а след това следва повишено ниво на калций в кръвта и, като следствие, всякакви болести. Но сред всички местни продукти шампионите по съдържание на калций са всички млечни продукти, с изключение на маслото.

Тук отново е уместно да си припомним как млякото при различни видове животни неусетно отчита особеностите на развитието на техните малки. Калцият играе ролята на строителен материал за изграждане на скелета. И тъй като телето расте сравнително бързо (телето удвоява теглото си за 47 дни, а детето за 180 дни), то съответно телето получава повишено количество калций с млякото - 100 g краве мляко съдържа 120 mg калций, а 100 g човешко мляко съдържа само 27 mg калций. Продуктите от мляко също съдържат много калций: 100 г извара - 140 мг, 100 г сирене - 1200 мг калций.

Различното съдържание на калций в кравето мляко и в женското мляко ни дава основание да говорим за целесъобразността на консумацията на млечни продукти от възрастни. Ако телето расте по-бързо от дете, тогава природата осигурява подходящо количество калций за този растеж. От това следва, че едва ли би било разумно да се храни дори дете с краве мляко, което съдържа прекалено голямо количество калций за дете. В края на краищата, ако едно дете се нуждаеше от същото количество калций като телето, тогава природата би го осигурила в човешкото мляко. И ако академик Павлов казва, че млякото е удивителна храна, приготвена от самата природа, то очевидно под тази удивителна храна той разбира най-балансираната храна. И ние опитваме същата храна! (женско мляко) замени нещо съвсем различно (краве мляко), което! Не е предназначен за деца и следователно съставът му не е балансиран за дете, нито в калций, нито в протеини.

Но ако протеиновият състав на кравето мляко не е толкова значителен! може да повлияе на здравето на детето, след това повишено съдържание! Калцият в него ще направи детето уязвимо към всякакви болести.

Сега нека разгледаме същия въпрос по отношение на зрял човек. Ако съдържанието на калций както в кравето, така и в женското мляко беше свързано със скоростта на растеж на телето и детето, тогава как трябва да се промени концентрацията на калций в същото краве мляко, ако то е предназначено и за хранене на възрастен (крава или бик), чийто костен скелет е вече! образувани? Предполага се, че съдържанието на калций в млякото ще спадне рязко, осигурявайки само количеството калций, необходимо за поддържане на нивата на калций! обмен, а това е значително по-малко от необходимото за строителство! костен скелет. Но какво прави един възрастен? Ако природата дава дори на дете само 27 mg калций в 100 g мляко, то за възрастен той приема мляко със значително по-високо съдържание на калций (120 mg в 100 g краве мляко). Защо един възрастен се нуждае от толкова много калций? Почти цялата тази книга дава отговор на този въпрос. И тук искам само да кажа, че трябва да сме по-внимателни към уликите, които самата природа ни дава. Също така е много важно да погледнете опаковката, в която се сервира калцият в млякото. Калцият в млякото се свързва главно с казеина. Връзката между казеина и калция обяснява затрудненото храносмилане млечен протеин. Млечният казеин е леко кисел и следователно се разтваря само в алкални разтвори. водни разтвори, и е практически неразтворим във вода. Следователно млякото в тялото се преработва само в червата в алкална среда. Казеиновите съединения с алкалоземни метали (калций, магнезий и стронций) дават млечнобели непрозрачни разтвори. Тъй като казеинът в млякото е под формата на калциева сол, това обяснява бял цвятмляко. Колкото повече калций има в млякото, толкова по-бяло е млякото. Млякото също така съдържа много калциеви соли на фосфорна, лимонена и солна (само в козата) киселини. Ще се интересуваме преди всичко от калциевите соли на фосфорната киселина и ето защо. Известно е, че 99% от наличния калций в тялото е концентриран в костите. Но костите са не само калций, но и фосфор, който по някаква причина винаги се пренебрегва. По време на процеса на образуване на костите обменът на калций и фосфор протича паралелно и в кръвния серум съотношението между калция и фосфора трябва да бъде 1:1,5. Това е най-доброто съотношение за съвместното им усвояване. Как се поддържа това съотношение в млякото, когато млякото е единственият хранителен продукт и кога отива интензивен растежкостен скелет в нов организъм?

Фосфорната киселина може да произведе три вида соли с калций. Калциевият дихидроген фосфат е кисел. Съотношението на калция и фосфора в него е 1:2. Човешкото мляко съдържа само тази сол, така че такова мляко осигурява нормално съотношение на калций и фосфор, при което костната тъкан се развива най-успешно. И като цяло човешкото мляко е киселинно. Не е ли това най-важният намек от природата към нас, разумните същества, храната ни да има киселинна реакция?

• Калциевият хидрогенфосфат е с леко кисела реакция и съотношението между калций и фосфор в него е 1:1.
• Калциевият фосфат е алкален и съотношението калций към фосфор в тази сол е 1:0,7.

Кравето мляко съдържа CaPOdb и CaHPC>4, като втората сол е два пъти повече от първата. Този набор от соли осигурява съотношение калций към фосфор 1:1,3. Но предвид голямото количество калций, свързано с казеина, това съотношение ще загуби по отношение на фосфора. И калцият ще се натрупа в тялото, костна тъканот която вече не можете да градите, но може да повлияе негативно на вашето здраве.

В козето мляко - CaHPOd/ напълно липсва, но има голямо количество - CaHPOd/ - Тази сол е един път и половина повече от - CaHPOd/, който също присъства в това мляко. В резултат на това съотношението калций към фосфор в това мляко е приблизително 1:0,7. Друга особеност на козето мляко е високото съдържание на калциев хлорид, който насърчава образуването на кръвни съсиреци. Ето защо козето мляко е особено нежелателно за възрастни. Не обичам да давам примери за отделни хора, тъй като те не съдържат общи изводи, а в в такъв случай, продължавайки разговора за козето мляко, спомням си едно семейство, което живееше в град Одеса и отглеждаше кози специално за получаване на мляко, което те (съпруг и съпруга) пиеха сурово, ферментираха и приготвяха сирене фета. И те постоянно говореха с възторг за това мляко. В резултат на това и съпругът, и съпругата починаха на 58-годишна възраст след инсулти. А десетина години преди това съпругът ми имаше криви пръсти и солени отлагания във всички стави. IN медицинска наукаОтдавна е установен терминът „семейни болести“, когато цялото семейство страда от едни и същи заболявания. И причината за това, като правило, се крие в неправилния режим или тип захранване.

След като прочетете тази информация за съотношението на калций и фосфор в млякото, мнозина ще помислят за начини за попълване на липсващия фосфор. Но бих искал да насоча вниманието на читателите към съвсем друга страна на този въпрос. Ако една крава, без да използва никакви добавки, а само дъвче обикновена трева ден след ден, може да се снабди с калций и фосфор и дори да даде голям запас от тези елементи в млякото си, тогава защо човек постоянно мисли как да получи повече калций? и сега той ще започне да мисли как да добави фосфор към този калций. Възможно ли е на човек постоянно да му липсва калций, ако всеки ден книгата съветва да се консумират повече млечни продукти, каквито са добър източниккалций? А за възрастните хора се препоръчват млечни продукти за укрепване на костите. Но вече знаем, че кравето мляко съдържа много калций и недостатъчно фосфор и в резултат на това костите не укрепват, а стават доста крехки от излишния калций дори и при най-малкото падане на възрастните хора! човек преживява множество фрактури. Опитвайки се да излекуваме фрактурата възможно най-бързо, ние отново възлагаме надежди на млякото и отново увеличаваме излишния калций в кръвта с липса на фосфор - затова резултатът е разочароващ. Можете да прочетете повече за крехкостта на костите и заздравяването на фрактури в напреднала възраст в Глава 21.

И ако се откажете напълно от млякото и използвате само немлечни продукти, които съдържат достатъчно калций за физиологичните нужди на тялото ни (помнете за крава, дъвчеща трева), и също така обърнете малко внимание на тези продукти, които имат малко повече фосфор, а това са яйца (470 mg фосфор на 100 g продукт), бобови растения (в боб - 500, в грах - 370), месо и риба (120 - 140 mg на 100 g продукт), тогава резултатът ще не закъснявайте - костите ще бъдат непокътнати и здравето ще се увеличи, тъй като тялото няма да бъде претоварено с излишен калций. Тук съвсем уверено мога да кажа, че при такъв избор на храна костите не се чупят при всякакви падания, дори и при 80-годишни.

Сред дълголетниците на Якутия, които се хранят предимно с месо и риба, съотношението между калций и фосфор в диетата им е 1:3-9. За нас, любителите на млякото и всичко млечно, подобно съотношение е просто недостижимо. Но ние не се нуждаем от такова съотношение, ние просто не бихме позволили калцият да надвишава фосфора, а излишъкът от фосфор над калций е напълно приемлив и, както виждаме, не е толкова трудно да се постигне, просто трябва да го искате , или по-скоро просто трябва да знаете за това и да искате да постигне това.

Когато кравето мляко се нагрява, то също претърпява някои промени. химични свойстваа не в по-добра страна- в него се образува калциев фосфат, който преди не е присъствал в него и който е слабо разтворим и има алкална реакция. Поради тази причина може да се утаи в различни части на тялото, но най-често се образува фосфатни камънив бъбреците и панкреаса. Това ще бъде обсъдено по-нататък в главите по бъбречно-каменна болести за заболявания на панкреаса.

И при разреждане на кравето мляко с вода, което често се случва, когато например варим каша с мляко, но го готвим не само с мляко, а добавяме и малко вода, и в този случай част от калция също може да се превърне в калциев фосфат, който само вреди на тялото ни. Заслужава си да подчертаем още веднъж специалните свойства на козето мляко. Само той съдържа калциев хлорид и само той съдържа много калциев фосфат. В резултат на това млякото активно насърчава както образуването на тромби, така и отлагането на калциеви соли в ставите. Следователно за възрастните козето мляко е много по-лошо от кравето. Всеки, който отглежда кози, е изложен на риск.

Калцият, който навлиза в тялото в излишък с мляко и млечни продукти под всякаква форма на химични връзки, когато се екскретира в бъбреците, лесно образува, освен фосфатни соли, карбонатни и оксалатни соли на калция, от които се образуват камъни в бъбреците.

Както можете да видите, млякото и камъните в бъбреците са пряко свързани. В Одеса, с висока консумация на мляко и млечни продукти, това заболяване е много разпространено - всеки четвърти жител на града страда от него. Следователно основният недостатък на кравето мляко като хранителен продукт е прекомерното му насищане с калциеви соли. А до какво води излишъкът на калций в тялото ни е писано доста убедително в Глава 2 и в много следващи глави.

Здравословни ли са ферментиралите млечни продукти?

Нашият разговор за млечните продукти ще бъде непълен, ако не се докоснем до свойствата на ферментиралите млечни продукти. IN различни странихората отдавна знаят за тонизиращо, умерено опияняващо и може би дори лечебни свойстваферментирало мляко. Най-старите представители на тези продукти се считат за кумис и кефир. За ферментиралите млечни продукти са написани много добри думи, но в същото време нищо определено. И така, каква е причината за популярността на ферментиралите млечни продукти?

Да започнем с кумите. Напитка от кобилешко мляко от незапомнени времена е известна като кумис. Херодот (древногръцки историк от 4 век пр. н. е.) пише, че скитите (древни племена в Северното Черноморие през 7 век пр. н. е.) са имали кумис като любима напитка. Що се отнася до вкуса, kumys е приятна, кисела ефервесцентна течност, чиято консистенция не се различава много от оригиналното мляко.

Кумисът повишава апетита, лесно се смила и усвоява от организма, поради което се препоръчва при слабост на тялото, при белодробни и някои други заболявания. Лекарят Постников, който през 1858 г. открива първата болница за кумис в Русия близо до Самара за пациенти с белодробна туберкулоза, описва ефекта на кумиса само с три думи: подхранва, укрепва, обновява.Изненадващо, тук няма дума „лекува“, въпреки че непрекъснато казват за кумиса, че го лечебна напитка.

Какво има в кумиса? лечебен фактори защо се прави от кобилешко мляко?

Вече знаем, че по протеинов състав кобилешкото мляко се доближава до женското. Просто е леко бял със синкав оттенък -! течност със сладък вкус. Съдържа един път и половина повече млечна захар от кравето мляко. При вкисване кобилешкото мляко не образува плътен съсирек (поради ниското съдържание на калций в него), казеинът се утаява под формата на изключително деликатни малки люспи, почти незабележими на езика и почти не променят консистенцията на течността, напомняща в това отношение на човешкото мляко. Поради високото съдържание на млечна захар в кобилешкото мляко, то се ферментира за алкохолна ферментация, като не се изключва същевременно и ферментирало мляко. Необходимата микрофлора за ферментация на кумис са млечнокиселият бацил и млечната мая. Млечнокиселите бактерии се разграждат млечна захарв млечна киселина, а маята произвежда алкохол и въглероден диоксид от същата млечна захар. Въглеродният диоксид е това, което прави тази напитка газирана. В резултат на такава ферментация кумисът съдържа 2% етилов алкохоли малко повече от 1% млечна киселина, както и малко количество въглероден диоксид.

И така, какъв е лечебният фактор в кумиса? Явно само млечна киселина. Млечната киселина и частично въглеродният диоксид подкиселяват кръвта, което насърчава възстановяването. И ако вземете предвид също, че на пациентите в клиниките за кумис практически не е давана питейна вода, а последната е заменена само с кумис, в резултат на което пациентите пият най-малко два литра кумис на ден, тогава можете лесно разберете, че подкисляването на кръвта на пациентите е значително (до 20 g млечни киселини на ден).

В допълнение, етиловият алкохол, съдържащ се в кумиса, също допринася за допълнително подкисляване на кръвта оцетна киселинав резултат на разграждането на този алкохол в тялото (това е разгледано по-подробно в глава 10). В резултат на това силно подкисляване на кръвта лекува организма, подобрява метаболизма и стимулира дейността на всички системи в него. А лесно смилаемият протеин на кобилешкото мляко (то съдържа много лесно смилаем албумин, а казеинът в това мляко е по-лесно смилаем поради ниското съдържание на калций в него) помага за укрепване на организма.

Освен това трябва да се вземе предвид факторът на отслабване на водородните връзки във водата, съдържаща се в кумиса, в резултат на разтварянето на етилов алкохол и млечна киселина в него, поради което кумисът не само лесно се абсорбира в червата, което също е важен за болен и отслабен организъм, но също така намалява вискозитета на кръвта и по този начин подобрява кръвоснабдяването на цялото тяло и тъй като кръвта има кисела реакция, тя не само осигурява нормално снабдяване с кислород на всички клетки на тялото, но и създава неблагоприятна средаза туберкулозни микробактерии (оптималната среда за тях е pH 7,0 и малко по-високо). Това е комплексното въздействие на кумиса върху болен организъм. Ето как руският писател С. Т. Аксаков описва лечебното действие на кумиса: „През пролетта, щом черноземната степ се покрие със свежа, ароматна, сочна растителност и кобилите, които са измършавели през зимата, печелят. мазнина, започва приготвянето на кумис във всички бараки... И това е всичко. Които могат да пият, от бебе до грохнал старец, изпиват лечебната, благотворна, юнашка напитка и всички неразположения на гладна зима и дори старостта по чудо изчезва, изтощените лица се обличат в пълнота, а бледите, хлътнали бузи се покриват с руменината на здравето.

Новата питейна вода, която беше обсъдена по-горе, също може да има ефект, еквивалентен на кумис, за подобряване на здравето на пациентите с туберкулоза, ако етилов алкохол и лимонена киселина(50 мл 40% водка на 1 литър вода и една чаена лъжичка кристална лимонена киселина, а за по-добър вкус и подхранване на организма и четири чаени лъжички мед или захар). Те също се опитват да направят кумис от краве мляко, добавяйки към него захар. Но кравето мляко вече не е лечебна напитка, тъй като съдържа много калций, който не позволява на тялото да се подкисли в достатъчна степен, както и много трудно смилаем казеин и много малко лесно смилаем албумин . Не можете да укрепите болен човек с такава напитка.

Но кефирът се прави от краве мляко и цяла линиядруги ферментирали млечни продукти, които са в постоянно търсене. Ферментиралите млечни продукти често се наричат диетични продукти, полезни при определени заболявания. В тези продукти ферментацията на млечна захар произвежда млечна киселина. Всички ферментирали млечни продукти съдържат до 1% млечна киселина и само някои, като киселото мляко, могат да съдържат до 1,5%. Всички ферментирали млечни продукти дължат своята киселинност само на млечната киселина. Понижава pH на млякото до 4,8, което е достатъчно киселинно, за да спре жизнената активност на всички микроорганизми. Между другото, pH на киселото мляко не пада под посочената цифра поради същата причина, поради която при тази киселинност жизнената активност на млечнокисели бактерии също престава. Именно подкисляването на кръвта с млечна киселина е благоприятният ефект, който оказват ферментиралите млечни продукти. Това обяснява уелнеспо време на консумация на ферментирали млечни продукти. Но млечната киселина в тези продукти идва с толкова много! количеството калций в кравето мляко. И ефектът на подкисляване, тъй като млечната киселина се окислява, бързо преминава и голямо количество калций остава в тялото, което в крайна сметка повишава нивото на калций в кръвта. А повишените нива на калций в кръвта водят до много вече познати ни заболявания. И затова си струва да разсеем мита необикновени свойстваферментирали млечни продукти. По-лесно и по-ефективно е кръвта да се подкисли с чиста млечна киселина или с друга киселина, както вече беше обсъдено в Глава 2. А дълголетниците на България, живеещи в планините, не са дълголетници, защото консумират ферментирали млечни продукти, а само защото естествената вода в техните планини съдържа много малко калций, което допринася ниско нивокалций в кръвта и последващо дълголетие. А ферментиралите млечни продукти дори са някаква пречка за дълголетието поради повишена концентрацияте съдържат калций, въпреки че в такива планински места и млякото съдържа много по-малко калций, отколкото например в нашата Украйна.

Веднъж си нараних сериозно пищяла - образува се огромен хематом. Седмица по-късно кракът ми се поду много и температурата ми се повиши. Обърнах се към хирурга. Когато направи снимка, се оказа, че костта е непокътната, но хирургът предложи изрязване на хематома. Отказах, защото ме беше страх да не получа инфекция.

И тогава една любезна стара баба ме посъветва да намажа хематома и цялата долна част на крака с домашна извара от кисело мляко. Това трябва да се прави три до четири пъти на ден, защото изварата бързо изсъхва.

Когато три дни по-късно дойдох при същия хирург, той беше изключително изумен и аз с радост му казах как успях да се възстановя. С. Абрамихина.

В тази бележка, разбира се, говорим за подкисляването на хематома и отчасти кръвта с млечна киселина, присъстваща в киселата извара. Киселината преминава лесно кожна покривкав тъканите и кръвта. Подкисляването с извара е подобно на подкисляването с оцет, с който се маже кожата. В резултат на това ни става ясно, че при всички хематоми и при всички външни увреждания на кожата е необходимо да се подкислят засегнатите области. И не е необходимо да прибягваме до някакви киселинни продукти, чийто ефект не ни е напълно ясен, но е по-лесно да използвате обикновен трапезен оцет.

Здравословно ли е сиренето?

Производителите на сирене отдавна са забелязали, че недостатъчните калциеви соли в млякото влияят неблагоприятно на качеството на сиренето. Например, на блатисти почви, където има малко калций както във водата, така и в почвата, от кравето мляко се получава незадоволителен казеинов съсирек, а на варовити почви, като например в нашата Одеска област, има много калций в мляко и от такова мляко при приготвяне на сирене се получава много плътен, силно контрактилен съсирек.

Изследванията показват, че добавянето на малки количества калциев карбонат или фосфат към храната на кравите значително повишава съдържанието на калций в млякото. В Швейцария, където планинската вода съдържа много малко калций и следователно млякото съдържа малко калций и може да е неподходящо за производство на сирене, дори са издадени държавни закони, регулиращи храненето на крави, чието мляко се използва за производство на швейцарско сирене. И от всичко казано дотук трябва да заключим, че сиренето от краве, козе или овче мляко не е напълно полезно за нашето здраве поради високото съдържание на калций - до 1200 mg на 100 g продукт.

Мляко и радиация

Има още една неприлична роля на млякото, която със сигурност трябва да се спомене. След аварията в Чернобил много райони на нашата страна бяха замърсени с радиоактивен стронций-90. И стронцият е химически подобен на калция и затова винаги придружава калция. И онези храни, които съдържат много калций, ще съдържат и стронций-90. Следователно всички млечни продукти, произведени в радиоактивни зони, са основните доставчици на стронций-90 за човешкото тяло.

Мненията на някои автори за млякото

Ю. Андреев в Три стълба на здравето описва такъв случай. Една слаба, крехка, болнава млада жена, страдаща от чести заболявания, опитваше всякакви модни диети, все още в лошо, тъпо състояние на тялото и духа - докато не получи безупречен съвет. Оказа се, че тя няма нужда да се храни основно нискомаслено извара, но напротив, трябваше да се яде агнешко, да се яде, както се казва, боб от корема. Не бяха изминали и две седмици, преди тази бледа, крехка дама, винаги потискана от болестта, да се промени както физически, така и психически: тя се превърна в силна, пълна жена с дифузна руменина по лицето, с ясен, дързък поглед и весел, безкористен смях, атрибут разбира се здрав човек. Мога да дам не един или два подобни примера през последните години.

А сега ще цитирам цяла страница от книгата на П. Куреннов Руска народна медицина, също за млякото.

На млякото трябва да се спрем по-подробно. В допълнение към д-р Уокър и д-р Гарген (автор на трактат за лечението с гладуване), големият 78-годишен натуралист доктор Макферин, автор на 84 книги за здравето, изхвърля млякото на пух и прах. Той твърди, че млякото, особено кравето мляко, никога не е било предназначено от природата за хранене на възрастни, а само за много малко теле, докато то все още не може да яде твърда храна. Той пише, че никога не трябва да пиете мляко на обяд, вечеря или закуска. Консумацията на мляко, особено на пастьоризирано, причинява запек, което много хора не знаят. Пиенето на мляко кара ставите ни да загрубяват и артериите ни да се втвърдяват. Страхотен докторпатетично завършва: Човек при никакви обстоятелства не може да се смята за напълно здрав, ако продължава да се въргаля в мляко! Така д-р Макферин много ефектно завършва своето описание на полезността на млякото. И д-р Уокър започва със следната изобличителна фраза: Общоприето е, че кравето мляко е най-доброто за нас. здравословна храна. Понякога полуистините са по-лоши от най-явните лъжи. От люлката до гроба за човека млякото е най-коварният продукт и вреди на потребителите настинки, грипни заболявания, бронхиални заболявания, астма, сънна треска, пневмония, консумация и възпаление на лигавицата на носа.

Това са резултатите от почти половинвековно изследване на д-р Уокър по този въпрос. Сега обърнете внимание на тази фраза от горния пасаж: От пиенето на мляко ставите ни стават безчувствени и артериите ни се втвърдяват. Тук не се казва нито дума за калция, тогава те просто не знаеха нищо за неговата отрицателна роля и приписваха тази роля на казеина. Вече знаем, че ставите вехтят от отлагането на калциеви соли в тях (вижте глави 12 и 21), а артериите също се втвърдяват от отлагането на калциеви соли в тях (вижте глава 10), а калциевите соли в. Тялото доставя мляко в големи количества. В началото на тази глава вече споменах накратко хипотезата на Мечников, според която гнилостната чревна флора състарява човешкото тяло много по-рано от очакваното, но ми се струва, че на тази идея трябва да се обърне малко повече внимание.

И. Мечников смята, че естествената физиологична старост трябва да настъпи на възраст над 100 години. Хората, като правило, умират преди да достигнат естествена старост, те умират, преди тялото да е изчерпало жизнените възможности, заложени в него. Мечников нарича тази старост преждевременна, настъпваща в резултат на болезнена промяна във всички или някои системи на тялото. Ученият внимателно проучи различни свойствамикроби и накрая стигна до извода, че при наличието на млечнокисели бактерии в българското кисело мляко не могат да се размножават гнилостни микроби. Решението е намерено! Пиенето на чаша кисело мляко всеки ден преди лягане, според Мечников, ще подобри ефективен методборба с гнилостната флора. През 1903 г. в Париж И. Мечников публикува книгата „Старост“, която създава сензация. В него ученият каза по-специално, че българите дължат изключителната си продължителност на живота на киселото мляко, което консумират в големи количества.

Киселата напитка от краве, овче или козе мляко е била популярна в България и Турция под името кисело мляко. Тогава този млечен продукт става популярен в Европа и Америка.

Химическите процеси, протичащи по време на ферментацията на киселото мляко, се състоят главно в образуването на млечна киселина от млечна захар и много малко количествоетилов алкохол. Количеството млечна киселина в готовия продукт достига 0,6 - 0,8%, а в по-старите продукти до 1,5%. Количеството алкохол не надвишава 0,2%.

Както сега разбираме, гнилостните бактерии не умират директно от млечнокисели бактерии, а от млечната киселина, която произвеждат. Между другото, самите млечнокисели бактерии също умират, когато достигнат определена киселинностпродукт на ферментация, като не е успял да преработи напълно захарта, присъстваща в този продукт. Например, в същото кисело мляко, въпреки че съдържа 1,2% млечна киселина, 2,8% млечна захар все още остава непреработена, докато оригиналното мляко съдържа 4,8% от тази захар. Следователно човек би очаквал неразумно високо съдържаниемлечна киселина във ферментирали млечни продукти, ако цялата захар се преработи в тази киселина, но с увеличаване на киселинността на продукта млечнокисели бактерии също умират. Следователно не може да се приеме, че само вредни микроорганизми, но полезните ще бъдат запазени. При промиване на червата с киселинен разтвор всички микроорганизми в него могат да умрат и ще трябва да заселим отново червата с полезна микрофлора.

До края на дните си Мечников е твърдо убеден в правилността на изложената от него хипотеза. Умирайки на 70-годишна възраст, малко преди смъртта си той каза на един от своите ученици: Твърде късно започнах да прилагам режима, който щеше да удължи живота ми.

Хипотезата на Мечников се възприема по различен начин от учените. Някои от тях станаха пламенни пропагандатори на задължителната ежедневна консумация на кисело мляко, а други решително отхвърлиха значителната роля на чревната микробна флора в процеса на стареене на човешкия организъм.

Чудя се кой беше прав в този спор - последователите на Мечников или неговите противници?

Сега няма да оценяваме ролята на чревната микробна флора в процеса на стареене на организма, а просто ще изясним някои обстоятелства. Първо, все още трябва да разберем дали микроорганизмите в червата могат да умрат при ежедневна консумация на ферментирали млечни продукти? Едно е, когато поставяме микроорганизми в кисела среда, а съвсем друго е, когато се опитваме да донесем тази кисела среда в червата. Млечната киселина създава кисела среда в киселото мляко. И има ниско повърхностно напрежение и висока течливост, поради което е невъзможно да се задържи в стомаха - лесно прониква през стените на стомаха и навлиза в кръвта. Просто не може да влезе в червата.

Но, второ, стомахът съдържа солна киселина, която е дори по-силна от млечната киселина. За микробите няма значение коя киселина създава кисела среда - те умират във всяка кисела среда. Защо в този случай да не допуснем, че солната киселина, влизайки в червата със съдържанието на стомаха, не прави същото, което би могла да направи млечната киселина, съдържаща се в киселото мляко? Очевидно по времето на Мечников не всичко е било ясно за физиологията на храносмилателната система. Но сега знаем, че киселинният химус от стомаха веднага се неутрализира, когато първите порции навлязат в червата сода за хляб Mansoz, произвеждан от панкреаса. И ако тази сода не е достатъчна, тогава в червата се създава кисела среда. И ако в червата се създаде кисела среда, тогава червата спират да работят и в тях се образува запек. Тоест за нормалното функциониране на червата трябва да съдържа алкална среда. И така, как можете да се борите с вредната микрофлора в червата с помощта на киселина? Очевидно само с помощта на клизми, ако това изобщо трябва да се прави (смятам, че не трябва да се прави). Ето защо полезни свойствакиселото мляко не е толкова безспорен, колкото изглеждаше на И. Мечников. Съдържащата се в него млечна киселина навлиза в кръвта от стомаха през стените му, но не и в червата. По същия начин всяка друга органична киселина навлиза в кръвта през стените на стомаха. Между другото, въглеродната киселина, която по някаква причина е класифицирана като неорганична киселина, навлиза в кръвта по абсолютно същия начин през стените на стомаха. Но неорганичните киселини като солна, сярна или азотна вече не могат да преодолеят такава бариера като стомашната стена.

Самият факт на абсорбция на въглена киселина в стомаха е установен от немския физиолог Ленинг през 1924 г. Той завърза пилора на кучето (уплътнението на изхода от стомаха в червата) и инжектира въглена вода в стомаха чрез сонда, след което бързо завърза хранопровода на врата, за да получи затворено пространствосъдържащи газирана вода. Този експеримент установи, че лигавицата на стомаха на кучето не абсорбира вода, а по-скоро енергично абсорбира въглероден диоксид. След пет минути в стомаха остава само половината от инжектирания въглероден диоксид, а след 10-15 минути остава само една четвърт.

Следователно, връщайки се към хипотезата на Мечников, киселото мляко изобщо не би могло да помогне на Мечников в борбата с гнилостната микрофлора в червата, дори ако той беше започнал да го приема много по-рано. И както всички млечни продукти, киселото мляко може да навреди на Мечников. Но и до днес в почти всяка книга за диети все още намираме препратки към Мечников като потвърждение за полезността на ферментиралите млечни продукти. И наскоро имах възможност да видя по телевизията реч на един от служителите на вътрешния институт по геронтология, който популяризира ферментирал млечен продукт, произведен в Абхазия. А в Абхазия, както знаете, има много столетници. Затова по аналогия с България се използва същата идея на Мечников за влиянието на млечнокисели бактерии върху продължителността на живота. Но, както сега знаем, Мечников неволно е сбъркал, придържайки се към тази идея, но той е дал мощен тласък на изследванията върху проблема за дълголетието.

Вече споменах в текста на тази книга наскоро публикуваната книга на М. Гогулан, Кажете сбогом на болестите (1997). За млечните продукти също се казва: Особено полезни за хората са ферментиралите млечни продукти - извара, кефир, заквасена сметана и др. По-добре е да замените прясното мляко с ферментирал млечен продукт - сирене, извара, сирене фета, кефир, ацидофилус, кисело мляко, заквасена сметана. Всеки, който пие кефир, действа много разумно, тъй като ацидофилната бактерия, която се добавя към кефира, убива E. coli, измествайки я от червата. Мацони, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти са вкусни, богати на витамини от група В и са добри доставчицикалций, който е толкова необходим за функционирането на човешкото тяло.

С такива съвети никога няма да се сбогуваме с болестите. И отново продължава да действа погрешната представа на Мечников за борбата между млечнокисели бактерии и вредната чревна микрофлора. Би било интересно да се знае колко дълго ще издържи?

Тук едва ли си струва да повтаряме, че млякото съдържа толкова много калций, че става не само неполезно за тялото ни, но и вреди на здравето ни, че млякото често създава запек в червата (особено при възрастните хора), че през зимата на практика има няма витамини в млякото, а през лятото само витамин А заслужава внимание, но той се съдържа главно в маслото (и няма възражения срещу използването на масло), тъй като млякото съдържа 4% млечна захар (лактоза), която не всички хора могат да рециклират и какво минералив млякото това е главно калцият, който се отлага в нашите стави и стените на артериите.

НЕ ПИЙТЕ МЛЯКО, ДЕЦА - ЩЕ СТЕ ЗДРАВИ!

Ще се спра на още един епизод относно млякото. В катедрата по физиология на човека и животните, Москва държавен университетВ продължение на много години те изучават проблема за влиянието на хранителните вещества върху човешкия мозък. Знаете ли, че една трета от шизофрениците в света са придобили болестта си чрез злоупотреба с млечни продукти? - това казва Андрей Камински, професор от биологичния факултет на този университет (Одески бюлетин, 16.11.95 г. - статия на Наталия Нечаева. Пийте по-малко мляко - ще бъдете здрави).

Причината за това отрицателно влияниеПрофесорът вижда млечните продукти върху човешкия мозък като лекарства в млякото. Той вярва, че бебетата имат ензими, които разграждат тези лекарства, но с възрастта тези ензими вече не се произвеждат от тялото и лекарствата започват да разрушават мозъчните структури. Това важи особено за хора, страдащи от стомашни или чревни заболявания.

Но ми се струва, че този проблем може да се погледне от друга гледна точка. Глава 15 говори за това как алкалната реакция на кръвта може да провокира стомашни и чревни заболявания, а именно млечните продукти алкализират кръвта в най-голяма степен. Следователно връзката между повишената честота на шизофрения при стомашни или чревни заболяванияможе само всички тези заболявания да са следствие от алкалната реакция на кръвта. В допълнение, от глава 3 знаем, че Линус Полинг препоръчва консумацията на витамин С (аскорбинова киселина) в големи количествакато Хранителни добавкиза предотвратяване на много заболявания. Но по отношение на шизофренията той каза, че при това заболяване трябва да се консумира витамин С най-голямото число(до 50 г на ден). По същество в този случай говорим за интензивно подкисляване на кръвта аскорбинова киселинас това заболяване. Но, както вече знаем, е възможно кръвта да се подкисли с други киселини. В резултат на това виждаме, че алкализирането на кръвта от млечни продукти може да провокира развитието на шизофрения, а подкисляването на кръвта може да потисне това заболяване. И следователно, дори без да знае истинския механизъм на развитие на шизофренията, в за превантивни целиВсе пак трябва да подкислите кръвта си и да не консумирате млечни продукти.

Не трябва да мислите, че млечните продукти са безвредни за деца над 1 година. Пред очите ми израснаха две момичета, едното от които спря да дава мляко на три години, а другото на годинка. И ако преди това боледуваха постоянно, то след това не бяха податливи дори на грип (в скоби ще добавя, че от този момент живееха само на нов пия вода, което беше обсъдено в глава 4). Но най-удивителното в съдбата на тези момичета, което е пряко свързано с темата на нашия разговор, е, че те учеха лесно и отлично. Едната вече е завършила гимназия с медал, а другата още не е, но през цялото време на следването си нямаше други оценки освен петици (при петобална система), а веднъж учителката дори й даде шестица като знак на възхищение от нейния отговор. Очевидно киселата реакция на кръвта е полезна не само за здравето на децата, но и за тяхното умствено развитие. И в заключение ще направя кратък преглед на някои страни по въпроса за млякото и здравето.

В близкото минало Финландия беше първата страна в света по производство и консумация на мляко на глава от населението. И първи по честота на сърдечно-съдовите заболявания. Днес Финландия рязко е намалила консумацията на мляко и честотата на сърдечно-съдовите заболявания е намаляла. Имам благодарствено писмо от бившия президент на Финландия Урхо Калево Кеконен за повдигането на проблема с прекомерния прием на калций. В САЩ активната антимлечна пропаганда в продължение на 20 години (1965 - 1985 г.) доведе до намаляване на консумацията на мляко с 40%. Рязко намаляха сърдечно-съдовите и някои други заболявания.

Япония дълго временямаше млечни продукти и сърдечно-съдови заболяванияте не са дошли първи там, както в другите страни. Но в следвоенния период време - японскиТрапезата започна да придобива европейски черти и млечните продукти започнаха да съставляват забележим дял от нея - в резултат на това сърдечно-съдовите заболявания излязоха на първо място, въпреки че Япония все още е на първо място сред развитите страни по отношение на средната продължителност на живота. А високата продължителност на живота в Япония се осигурява от нейната естествена вода, която съдържа много малко калций.

В резултат на това виждаме, че природата наистина е създала невероятна храна - млякото. Но тази храна може да се използва само по предназначение. И Шелтън беше прав, когато нарече млечната диета фалшива диета. И той потвърди, че е прав за дълго време и здравословен живот- загива трагично на възраст около 100 години, пълен с енергияи творческа енергия. Ето какво означава да се откажете навреме от млечните продукти. Но честно казано, трябва да признаем, че всички млечни продукти са много вкусни продукти, и затова са толкова популярни и ще ни трябва значителна воля, за да ги изоставим.

За да оставите коментар трябва да активирате javascript.

Обсъждане на статията:

Страници: Всички

"Деца, пийте мляко - ще бъдете здрави!" - в моето детство това беше безспорна истина. В много ранно детство диетата ми се състоеше от 50% млечни продукти. Малко по-късно вече знаех, че това е източник на калций. Въпреки това от 15-годишна възраст стоматологичната клиника се превърна в „дом“, започнаха проблеми с „ критични дни“, акне, посещения при гинеколози и лечение със синтетични хормони.

Преди няколко години осъзнах ползите от млечните продукти и се опитах да ям „3 млечни продукта на ден“, но изучаването на хранителни материали промени отношението ми към тях. Научих истината за млечните продукти – оказа се, че не са ми вредили само. Жените, които идват при мен за помощ при хормонални проблемиИ наднормено тегло, обикновено активно консумират млечни продукти. Правейки си тест за чувствителност към млечни продукти, те започват да осъзнават, че това е една от причините за здравословните им проблеми.

За да идентифицирате чувствителността към млечни продукти, премахнете ги от диетата си за 7-14 дни и усетете разликата

• В резултат на консумацията на млечни продукти се появява слуз, която обгръща стените на червата. Пречи на усвояването хранителни веществаи отстраняване на отпадъчните токсини и хормони (естрогени).
• Млечните продукти забавят метаболизма, което води до наддаване на тегло, тъй като на 100 гр млякото съдържа до 12 г захар!
• Захарта подкиселява тялото; за да се върне балансът на предишното ниво, са необходими калций и фосфор, които се измиват от костите и зъбите. Това причинява остеопороза в напреднала възраст и остеопения (липса на калций в костите) по време на бременност.
• Млечните продукти провокират развитието на възпаление в тялото, увеличаване на арахидоновата киселина, което води до болка по време на “ критични дни“, влошават курса женски болести- PCOS (синдром на поликистозни яйчници), маточни фиброиди, ендометриоза.
• В магазина обикновено купуваме нискомаслено или частично обезмаслено мляко. Витамините А и D се отстраняват от млякото заедно с мазнините, така че ползите са продукти с ниско съдържание на мазнининула!
• Ако се обърнете към Аюрведа, не се препоръчва да ядете млечни продукти за вечеря. Особено ферментирали храни – кефир, твърди сирена. Те засищат глада, но зареждат стомашно-чревния трактпреди лягане, което води до натрупване на слуз и доша дисбаланс Кафа, и като резултат - нарушения на съня.

Реакциите към млечните продукти могат да включват подуване на корема, диария, рефлуксен езофагитс повишена стомашна киселинност. Чести са и кожни реакции – акне, екземи, обриви. Дихателната система също е нарушена - появяват се кашлица, прояви на астма, синузит.

Анемари Колбин е лекар, преподавател и основател на The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts в Ню Йорк, автор на книгата „Храна и нашите кости: Естественият начин за предотвратяване на остеопорозата“. В книгата си той казва, че млечните продукти извличат калций от костите, а не го задържат, както се смяташе досега. И този процес води до развитие на остеопороза. Лекарят подчертава, че жените в САЩ и Северна Европа, чиято диета включва млечни продукти, са по-склонни да страдат от остеопороза, сърдечни заболявания и рак на гърдата. японски гастроентерологХироми Шиня в книгата „Подмладяване на клетъчно ниво“, пише още за отрицателно въздействиемлечни продукти върху тялото.

Млечните продукти не саединственият източник на калций

За поддържане нивата на калций в организма са подходящи сардини (с кости), смокини, зеле, бадеми, портокали, сусам, спанак. За да не мисля дали получавам достатъчно калций от храните, започнах да приемам калциев комплекс под формата на хранителна добавка. Вече 10 години "правилните" калциеви комплекси ми помагат да поддържам зъбите си здрави - с магнезий, фосфор, витамини D3 и C. Този комплекс поддържа здравето ми и през трите бременности (!).

За да премахнете негативните последици от консумацията на млечни продукти, трябва:

1. Намалете или изключете млечните продукти.
2. Укрепване на чернодробната функция - добавете към диетата протеинови продукти(метионин за детоксикация), зеленчуците и плодовете са източник на витамини B и C.
3. Добавете омега-3, за да премахнете отрицателно действиеказеин върху тялото и възстановяване на червата.
4. Използвайте подправки в диетата си - канела, куркума, кайенски пипер всеки ден, за да премахнете слузта, образувана след млечни продукти.

Трябва ли напълно да премахна млечните продукти от диетата си?

Кисело мляко, извара, адигейско сирене, сирене фета, камамбер, бри могат да се консумират от време на време, но не наблягайте на тези продукти. Ако почувствате натрупване на слуз под формата на чревни смущения, забавен метаболизъм или хрема, изключете млечните продукти.

Когато премахнах млечните продукти от диетата си, почувствах подобрение в чревната си функция. Спрях да се чувствам подута, газове, теглото ми спря да скача, хремата спря да ме притеснява - преди не можех без нафтизин в чантата си. „Критичните дни“ престанаха да бъдат критични и станаха безболезнени и постоянни (имаше, разбира се, работа от всички страни, но мисля, че вредата от млечните продукти също беше значителна). Най-накрая кожата се изчисти и нови огнища на възпаление спряха да се появяват. Наистина усетих разликата преди и след.

Ако искаш подобряване на храносмилането и намаляване на интензивносттаболка по време на „критични дни“, използвайте поне една препоръка от тази статия. Моето мнение за млечните продукти можете да прочетете в списание Shape в статията „Пийте мляко, ще бъдете ли здрави?“ Пишете в коментарите, консумирате ли млечни продукти? Забелязали ли сте чувствителността на тялото си към млечните продукти?

За да получите индивидуални препоръки за хранене и да решите проблемите с наднорменото тегло, хормонален дисбаланс, изпратете заявление и разказ за проблем или заболяване на [email protected]