Всичко за витамин К. Храни, богати на витамин К. Пол и възрастова група на животните

Сред многото вещества, които са полезни и необходими за нашия организъм, има един „рицар“, който често се забравя. Това е витамин К. Този защитник на нашата кожа, кръв, кости и бъбреци е открит в началото на миналия век. Датският учен Хенрик Дам изследва последствията от ниския холестерол при пилетата. След няколко седмици ядене на бедна на холестерол храна, пилетата развиха кръвоизлив - кървене в мускулите, подкожна тъкани други тъкани. По време на изследването е открито определено вещество, което има свойството да спира кървенето. Това вещество се нарича витамин К (от Koagulationsvitamin - коагулационен витамин). Между другото, Хенрик Дам е удостоен с Нобелова награда за това откритие през 1943 г.

Витамин К е група от мастноразтворими съединения, образувани в две основни форми: филохинон ( растителен произход, или витамин К1) и менахинон (животински произход или витамин К2). Витамин К се синтезира в тънък участъкчервата със специални микроорганизми - сапрофитни бактерии.

Основната функция на витамин К в организма е да осигури нормално съсирване на кръвта: той помага за образуването на специално химично съединение, което се синтезира черния дроб и насърчава съсирването на кръвта. В допълнение, витамин К играе важна роля в образуването и възстановяването на костите - той осигурява протеиновия синтез костна тъкан, върху които кристализира калций. Това е много важно за децата, както и за небрежните възрастни, претърпели фрактура. Витамин К е жизненоважен за жените по време на менопаузата - по това време те често развиват остеопороза (загуба на костна маса, която е опасна поради дълготрайни незарастващи фрактури).

Витамин К повишава здравината на стените на кръвоносните съдове. Това е особено важно за тези, които активно се занимават с физическо възпитание и спорт - витамин К намалява риска от загуба на кръв поради наранявания, а също така засилва мускулните контракции.

Като част от клетъчни мембрани, витамин К участва в образуването на основните източници на енергия в нашето тяло, нормализира двигателната функция стомашно-чревния тракти мускулна функция, помага да се избегне образуването на камъни в бъбреците. Витамин К често се предписва на бременни жени с профилактична цел - за предотвратяване смърт на плода от кървене.

Понякога се случва в храната ни да попаднат развалени храни. Например, отровата кумарин, съдържаща се в развалените храни, просто има смъртоносен ефект върху черния дроб. Между другото, афлатоксини, които причиняват рак, имат химична структура, подобна на тази на кумарина. И така, витамин К неутрализира разрушителните ефекти на кумарин, афлатоксини и други отрови, които се натрупват в тялото. Последни изследванияпоказаха, че витамин К е от съществено значение за превенцията на рака Пикочен мехур, стомаха, млечните жлези, дебелото черво и яйчниците.

Дефицитът на този витамин е изключително рядък. Колкото и да е странно, кърмените новородени са изложени на риск от развитие на дефицит на витамин К. Това може да се случи, защото майчиното мляко не съдържа достатъчно от този витамин и чревната флора на бебето все още не е нараснала достатъчно, да произвежда този витамин в достатъчни количества. Но, разбира се, това не е причина да се откажете от кърменето, поради което родилните домове практикуват прилагането на витамин К чрез инжектиране.

Що се отнася до възрастните, недостигът на витамин К възниква само когато диетата е силно ограничена и монотонна, както и в случаите, когато взаимодействията с лекарства влияят на усвояването на витамин К. Например, приемането на антибиотици, които убиват бактериите, влияе негативно на синтеза на витамин К в червата. Чревната микрофлора също може да бъде инхибирана сулфатни лекарства. Дефицитът на витамин К може да възникне и поради малабсорбция поради чревни заболявания ( хроничен ентерити ентероколит, язвен колит, диария).

Хипо- и авитаминоза К може да се развие с нарушения на образуването и секрецията на жлъчката: холелитиаза, инфекциозни и токсичен хепатит, цироза на черния дроб, тумори на панкреаса, дискинезия жлъчните пътища. Това се случва, защото усвояването на витамин К става с участието на жлъчката.

Ако се образуват кръвни съсиреци във вените на краката, белите дробове, сърцето или мозъка, ако е необходим байпас коронарна артерия, или ако пациентът има изкуствена сърдечна клапа, лекарят предписва специално лекарство, което блокира действието на витамин К, предотвратява съсирването на кръвта и позволява на кръвта да тече лесно през съдовете. Ето защо трябва да внимавате с приема на изкуствено синтезиран витамин К: неговият излишък увеличава тромбоцитите и повишава вискозитета на кръвта. Тоест, употребата на изкуствен витамин К е нежелателна за пациенти с разширени вени, тромбофлебит, хора с повишено нивохолестерол. Между другото, употребата на изкуствено синтезирани витамини и минерали като цяло трябва да подлежи на задължително медицинско наблюдение, в противен случай са възможни усложнения: например, приемането на витамини А и Е и калций намалява усвояването на витамин К и това е изпълнено с вторични хиповитаминоза К.

Но това никога няма да се случи, ако консумирате „жив“ витамин К, намиращ се в храната. Получаването на достатъчно витамин К е лесно - просто трябва да ядете зеленчуци и зеленчуци всеки ден. Освен това, в свежи, тъй като този витамин се разрушава при термична обработка и замразяване.

Витамин К се намира във всички зелени растения и съдържанието му е повече или по-малко пропорционално на съдържанието на хлорофил в тях. Листата на нимфата, копривата, липата, брезата, малината и шипките съдържат много витамин К. Най-богати на този витамин са зеленолистните зеленчуци, както и зелените домати, шипките, листата на спанака, овесените ядки, соята, пшеницата, ръж и борови иглички. Витамин К се съдържа в соевото масло, черния дроб (особено свинския), яйцата, орехи, във всички видове зеле (бяло зеле, карфиол, кольраби, броколи). Много витамин К има в билките: люцерна и овчарска торбичка. Богати на него са водораслите Ламинария и зеленият чай. Кореноплодите и плодовете съдържат значително по-малко витамин К.

И още едно условие: за да се усвоява нормално витамин К, трябва да има малко мазнини в червата. Народите от Средиземноморието интуитивно са разбрали това, така че класическите гръцки и шопски салати, съдържащи мазнини под формата на сирене, маслини и масло, са идеални ястия в този смисъл. Строгите вегетарианци трябва да обмислят диетата им да включва не само достатъчно храни, богати на витамин К, но и мазнини, за да го усвоят.
Хранете се правилно и бъдете здрави!

Лариса Шуфтайкина

Витамин К е мастноразтворим витамин. Този витамин се съхранява в малки дози в черния дроб и има тенденция да се разрушава на светлина и в алкални разтвори. Витамин К е открит през 1935 г. от датския учен Хенри Дам. За откритието си той е награден Нобелова награда. Dame установи, че витаминът е важен за коагулацията (съсирването на кръвта), поради което получи буквата k.

В природата витамин К се предлага в две форми:

  • Растителен филохинон (k1);
  • Бактериален менахинон (k2).

Филохинонът регулира процесите на кръвосъсирване в организма, ускорява зарастването на рани и спира кървенето. Той е от съществено значение за осигуряване на пълното функциониране на чернодробните клетки. При липса на растителен филохинон намалява производството на много кръвни компоненти, участващи в процесите на кръвосъсирване, и се увеличава капилярната пропускливост.

Основната причина за дефицит на филохинон при хората е нарушение на неговата абсорбция в стомашно-чревния тракт поради нарушения в хепатобилиарната система или поради чревни заболявания.

Липсата на витамин при малки деца води до хеморагична болест.

Хранителният фактор не играе съществена роля при формирането на дефицит на витамин К. Това се дължи на широкото им разпространение в хранителните продукти, както и на високата им устойчивост на термична обработка.

Ролята на витамин К за организма

Витамин К е ензимен витамин, хормонален витамин и антиоксидант. Важен е за съсирването на кръвта. Сега е доказано, че процесът на съсирване на кръвта изисква наличието на поне 10 активни протеина, синтезът на 5 от които зависи пряко от наличието на витамини К в организма.

Витаминът е необходим на черния дроб, за да произвежда протромбин (вещество, което спомага за образуването на кръвни съсиреци), спира вътрешен кръвоизлив. В допълнение, витаминът помага за задържане на калций в костната тъкан.

Липса на витамин К в организма

Единственият документиран симптом на недостиг на витамин е кръвоизливът (свободно кървене).

IN нормални условияДефицитът на витамин К при хората е почти невъзможен, тъй като чревните бактерии постоянно го произвеждат в малки количества, които отиват директно в кръвта. Освен това витаминът присъства в много растителни храни.

Въпреки това, тъй като витамин К е мастноразтворим, малко количество мазнини трябва да присъства в червата, за да се абсорбира правилно.

Хиповитаминозата може да бъде причинена от:

  • Чревна дисбиоза (например след лечение със сулфонамиди и антибиотици);
  • недостатък жлъчни киселининеобходими за асимилация мастноразтворими витамини(например с патология на жлъчните пътища или черния дроб);
  • Отравяне с антивитамини К (цефалоспорини от трето поколение, кумаринови антикоагуланти).

Можете да откриете хиповитаминоза при новородени, когато на 2-4-ия ден от живота се появи кървене от пъпния остатък, мелена, метрорагия, а в особено тежки случаи - кръвоизлив в черния дроб, надбъбречните жлези, мозъка, белите дробове. Това се дължи на факта, че при новородените червата са стерилни, т.е. витамин К не се синтезира от микрофлората.

Въпреки че човешкото мляко съдържа малко от този витамин, кърменеможе да осигури на детето коагулационни фактори на майката и да намали риска от развитие на хеморагична болест на новородените.

Днес повечето болници дават на новородените инжекция от витамина веднага след раждането, за да предотвратят дефицит.

Излишък от витамин К

Дори при прекомерен прием на витамин, токсичен странични ефектиса изключително редки.

Приемането на витамина в синтетична форма може да доведе до пожълтяване на очите и кожата, повишен билирубин в кръвта и хемолитична анемия.

Дневна нужда от витамин К

Един здрав възрастен се нуждае от дневен прием на 120 mcg от витамина. При диетично хранененеобходимостта е от 0,12 до 0,36 mg на ден.

Хранителни източници

Основните хранителни източници на витамин К са: брюкселско зеле и карфиол, маруля, спанак, тиквички, овесени ядки, сирене, яйца, масло, цвекло, грах, картофи, домати, праскови, портокали, пшеница, царевица, банани, моркови, пресен магданоз, зелен чай.

Витаминът се намира в малки количества в листата на копривата, царевичната коприна, зърнените храни, млякото, върхове от моркови, плодове от офика, бял равнец.


Препарати, съдържащи витамин К

Лекарство, което съдържа витамина, е Vikasol.

Взаимодействие

Прекомерният прием на калций може да повлияе на синтеза на витамина, да наруши усвояването му и да причини вътрешен кръвоизлив.

Прекомерният прием на витамин Е (около 2200 IU на ден) намалява усвояването на витамин К от стомашно-чревния тракт.

Витамин Ке мастноразтворим витамин. По химическа структура е производно на 2-метил-1,4-нафтохинон. Витамин К е нестабилен на светлина и в разтвори с високо pH. Открит е от Хенрик Дам, учен от Дания, който синтезира и наименува витамин К (К - от думата "коагулация" поради участието на този витамин в съсирването на кръвта).

Групата на витамините K включва „естествените“ витамини, които включват витамините K1 и K2. Те бяха изолирани от различни естествени вещества(пример: люцерна - К1, гнило рибно брашно - К2). Витамин К1 иначе се нарича филохинон, К2 се нарича пренилменахинон. Останалите витамини K (K3 до K7) са изкуствено синтезирани.

Биологична роля

Витамин К участва в ензимни процеси, водещи до образуването на остатъци от γ-карбоксиглутаминова киселина, която от своя страна играе важна роля в свързването и усвояването на калций. В допълнение, витамин К осигурява взаимния метаболизъм на витамин D и калций.

Горните ензимни процеси допринасят за метаболизма на специфични протеини в тялото (т.нар. Gla протеини). Тези протеини участват в реакциите на кръвосъсирването и в метаболитните процеси на костната тъкан, както и на съдовата тъкан.

Известно е, че микрофлората на дебелото черво е способна да синтезира витамин К2, поради което възниква хиповитаминоза. от този витаминсе среща по-често при чревна дисбиоза.

Съдържание в хранителни продукти и дневна нужда

Витамин К се съдържа главно в зеленчуци като карфиол, маруля и спанак. Има го много в соята и тиквичките. Освен това зеленчуците съдържат основно витамин К1, който не се синтезира в човешкия организъм. В същото време витамин К2, произвеждан от чревната микрофлора, се намира главно в животински продукти ( телешки черен дроб, бъбреците), в в по-малка степеннамира се в масло, сирене, овесена каша, грах.

Като цяло витамините от група К присъстват в различни количества в зеленчуците, плодовете, зърнените храни, както и в хлебни изделияи пълномаслено мляко.

Дневната нужда на човек от витамин К е 120 mcg. В същото време насищането на диетата модерен човеквитамин К е много висок (до 300-500 мкг на ден).

Признаци на хиповитаминоза

Хиповитаминозата на витамин К се проявява чрез кървене, чревна дисфункция, повишена умора, анемия. В допълнение, при дефицит на витамин К при жените менструацията може да се забави.

Признаци на хипервитаминоза

Хипервитаминозата на витамин К почти никога не се развива при възрастни, тъй като дори голямо количество от витамина не предизвиква никакви токсични ефекти при възрастен.

Хипервитаминозата обаче може да се развие при новородени и да се прояви като хемолитичен синдром. Новородените с ферментопатия (например с дефицит на G-6-PD) са особено податливи на хипервитаминоза. При предозиране на препарати с витамин К новородените могат да изпитат хемолитична анемия, ядрена жълтеница, а също и повишаване нивото на билирубина в кръвта.

Препарати с витамин К и тяхното приложение

В медицината се използва синтетичен наркотик - викасол, който съдържа синтезиран витамин К3. Лекарството се произвежда в таблетки от 0,01; 0,015; 0,1 и 0,2 г. Викасол се предлага и под формата на инжекции. Обикновено витаминни препаратиизползва се в комбинация с други витамини.

Vikasol е показан за чернодробна дисфункция (хиперпротромбинемия), обструктивна жълтеница, хепатит, паренхимни и капилярни кръвоизливи, лъчева болест, диспротеинемия, повишена крехкостсъдове.

Витамин К не е един химикал, а група химикали сродни вещества, които са под общото наименование "витамин К." През последните 30 години витаминът претърпя големи промени по отношение на научното разбиране на неговата химия и функции. В миналото членовете на семейството на витамин К традиционно са били наричани витамин К1, витамин К2, витамин К3. Тази терминология до голяма степен замества друг набор от термини, за да опише това, което сега е установен по-сложен набор от съединения на витамин К.

Другите му имена днес са Менадион; Менафтон; менахинон; Филохинон

Видове витамин К

Всички видове витамин К се класифицират като големи химически вещества, наречени нафтохинони. В тази категория нафтохинони има два основни вида витамин К. Първият вид витамин К е филохинон и се произвежда от растения. Вторият основен тип, наречен менахинони, се произвежда от бактерии. Единственото изключение от това правило включва специална група бактерии, наречени цианобактерии, които създават филохинони вместо менахинони.

Противно на някои предишни научни предположения, ние получаваме по-голямата част от хранителния си витамин К под формата на филохинони от растителни храни. Всъщност телата ни получават до 90% от хранителния витамин К в тази форма, а повече от половината витамин К идва от зеленчуци, особено зелени листни зеленчуци. Много различни видовебактериите в нашите черва могат да създадат витамин К под формата на менахинони. Въпреки че синтезът на витамин К в нашия храносмилателен тракт може да допринесе за нуждата ни от определен вид витамин К, тази доза е по-малка, отколкото се смяташе досега.

Какви са функциите на витамин К?

Витамин К има няколко много полезни за организма функции, като основната е кръвотворната.

Витамин К подпомага нормалното съсирване на кръвта

От гледна точка медицински изследвания, Витамин К е високо уважаван от всички медицински специалисти за ролята му в здравословното съсирване на кръвта. Ето защо използването на буквата „К“ в самото име на този витамин първоначално идва от немското koagulation - коагулация.

Въпреки че съсирването на кръвта може да не се определя като телесен процес, който е от решаващо значение за ежедневното ни благополучие, то всъщност е необходимо. Всеки път, когато бъдем наранени кожата, необходима е достатъчна способност за съсирване на кръвта, за да заздравее раната и да се предотврати прекомерно кървене.

Но ние не искаме твърде много кръвосъсирване, защото когато не сме наранени, не искаме сърдечно-съдовата ни система да образува съсиреци и погрешно да блокира функцията на кръвоносните съдове. Витамин К е едно от ключовите хранителни вещества за поддържане на способността ни за съсирване на кръвта на правилното ниво.

Процес на съсирване на кръвта

Витамин К е точно в центъра на процеса на съсирване. Ако са необходими фактори на кръвосъсирването за успешно затваряне на раната, раната трябва по някакъв начин да се прилепи към близките тъканни повърхности. Това, което им придава тази „лепкавост“, е химическо събитие, наречено карбоксилиране. Една от аминокиселините за кръвосъсирване се нарича глуматична киселина, която е компонент на кръвосъсирването. Вторият ензим, варфарин, действа като антикоагулант и прекъсва този процес, като блокира един от тези ензими (епоксид редуктаза).

Когато този ензим е блокиран, витамин К не може да бъде обработен, за да помогне на факторите на кръвосъсирването, докато не достигне правилната си лепкавост. За хора с прекомерна склонност към образуване на кръвни съсиреци, антикоагулант като варфарин може да бъде животоспасяващ. Откритията, свързани със свойствата на варфарин, доведоха до нашето съвременно разбиране за витамин К като ключово вещество за здравословно съсирване на кръвта.

Витамин К предпазва отслабените или увредени кости

Свойствата на витамин К за здравето на костите са доста добре проучени. Най-убедителните са изследванията, които показват защита срещу фрактури на костите, когато витамин К се консумира в достатъчни количества.

Индивидите, които не консумират достатъчно витамин К, имат повече висок рисксчупвания. Освен това, за жени, които са преминали през менопаузата и са започнали да изпитват нежелана костна загуба, витамин К може да помогне за предотвратяване на бъдещи фрактури. Тези ползи за костите, свързани с приема на витамин К, изглежда зависят от два основни механизма.

Защо са необходими остеокласти?

Първият от тези механизми включва вид клетки от костна тъкан, наречени остеокласти. Остеокластите са костни клетки, отговорни за деминерализацията на костите. Те помагат да се вземат минерали от костите и да ги направят достъпни за други функции на тялото. Докато активността на тези клетки е важна за здравеопазването, човек не се нуждае от твърде много остеокласти (или твърде много голяма дейностостеокласти), тъй като този дисбаланс ще означава твърде силна деминерализация на костите.

Два важни механизма на витамин К

Витамин К позволява на тялото ни да държи този процес под контрол. Многократно е доказано, че една форма на витамин К (MK-4, наричана още менатетренон) блокира образуването на твърде много остеокласти и евентуално инициира програмирана клетъчна смърт (процес, наречен апоптоза).

Вторият механизъм включва ролята на витамин К в процес, наречен карбоксилиране. За да бъдат нашите кости оптимално здрави, един от протеините, открити в костите, протеинът остеокалцин, трябва да бъде химически променен чрез процеса на карбоксилиране.

Остеокалцин

Остеокалцинът не е просто типичен костен протеин. Това е протеин, свързан с костната минерална плътност (BMD) и поради тази причина често се измерва в кръвта ни, когато лекарите се опитват да разберат дали костите ни са здрави. С твърде малко остеокалцин протеин нашите кости са изложени на повишен риск от фрактури. Този нежелан риск изглежда особено важен във връзка с фрактура на бедрото. Учените са установили, че витамин К може значително да подобри ситуацията.

Тъй като витамин К е необходим за нормалната активност на ензима карбоксилаза, който позволява процеса на карбоксилиране на протеините остеокалцин в нашите кости, витамин К може да възстанови костите и да укрепи техния състав.

Витамин К предотвратява калцирането на кръвоносните съдове или сърдечните клапи

Често срещан проблем в много форми сърдечно-съдови заболявания- нежелана калцификация (калцификация), натрупване на калций в тъканите, което по правило остава незабелязано. Това натрупване на калций кара тъканите да станат твърде силни и да не функционират правилно. Когато калций се натрупа в артериите, това обикновено се нарича втвърдяване на артериите.

Директен начин да се забави натрупването на калций в стените на артериите е да се поддържа адекватно снабдяване със специалния протеин MGP в тялото. MGP или матричните Gla протеини директно блокират образуването на калциеви кристали в кръвоносни съдове. С други думи, ползите за защита на сърцето от MGP при предотвратяване на калцификация зависят от витамин К.

Изследователите са установили, че хората с дефицит на витамин К имат по-висок риск от запушени артерии, отколкото хората с здравословна нормаПрием на витамин К

Други важни роли на витамин К

Изследователите продължават да учат широк обхватПоддържащата здравето роля на витамин К. В челните редици на това изследване е неговата роля в три основни области:

  1. защита срещу окислително увреждане;
  2. правилно регулиране на възпалителния отговор на тялото,
  3. поддържане на мозъка и нервната структура на тялото.

По отношение на защитата срещу окислително увреждане, витамин К не действа директно като антиоксидант по същия начин, както другите антиоксидантни витамини (като витамин Е и витамин С). Въпреки това, филохинонът и менахинонът (форми на витамин К) са полезни за защитата на клетките, особено нервни клетки- от оксидативно увреждане.

В условия на възпалителен отговор, няколко маркера на провъзпалителна активност, включително, например, освобождаването на интерлевкин-6 (IL-6), са значително намалени, ако тялото има достатъчно витамин К. И накрая, известно е, че витамин К е необходим за синтеза на много важен компонент за мозъка и нервна системанаречени сфинголипидни мазнини (в превод – стискам, изстисквам). Тези мазнини са критични за образуването на миелиновата обвивка, която образува външната обвивка около нервите, и двете форми на вит.

Установено е, че К-филохинонът и менахинонът са ефективни в подпомагането на синтеза на тези ключови нервни компоненти. Всички тези роли на витамин К са открити предимно при лабораторни изследвания върху животни и лабораторни изследваниявърху проби от човешки клетки.

Какви са симптомите на дефицит на витамин К?

Хората с дефицит на витамин К имат предимно симптоми, свързани с проблемно съсирване на кръвта или кървене. Тези симптоми могат да включват обилно менструално кървене, кървене на венците, кървене в стомашно-чревния тракт, кървене от носа, лесно образуване на синини, кръв в урината, дълго времесъсирване на кръвта, кървене, анемия.

Вторият проблем на дефицита на витамин К са проблемите с костите. Тези симптоми могат да включват загуба на костна маса (остеопения), намалена костна минерална плътност (остеопороза) и фрактури, включително общи фрактури, свързани с възрастта. Например фрактури на бедрото. Дефицитът на витамин К провокира отлагането на калций в меки тъкани. Тази калцификация води до запушени артерии или проблеми, свързани с функцията на сърдечната клапа.

Какви са симптомите на отравяне с витамин К?

Тъй като няма неблагоприятни ефектине е регистриран поради повече високо нивоприем на витамин К от храната, няма документирани симптоми на токсичност на витамин К. При проучвания върху животни витамин К е бил осигурен в количества до 25 mcg на килограм телесно тегло (или за 154 kg възрастен, еквивалентно на 1750 mcg от витамин К) без забележима токсичност. Поради тези причини Институтът по медицина на Националната академия на науките реши да не определя допустима горна граница за витамин К, когато преразгледа своите препоръки за обществено здраве за това хранително вещество през 2000 г.

Едно важно изключение от резултатите за токсичност са синтетичните форми на витамин К, наречени менадион. Въпреки че тази форма на витамин К понякога може да се преобразува от тялото в нетоксични форми, изследванията показват, че има нежелани рискове, произтичащи от консумацията на менадион. Този риск включва прекомерен оксидативен стрес върху тялото и произтичащите от това щети различни видовеклетки, включително бъбречни и чернодробни клетки.

Въз основа на тези данни САЩ не позволяват витамин К да се продава като хранителна добавка под формата на менадион. Менадионът е известен още като витамин К3.

Как топлинната обработка влияе на витамин К?

По правило витамин К се запазва доста добре след готвене или съхранение на храна. Някои източници предупреждават срещу замразяване на зеленчуци поради потенциална загуба на витамин К, но кой е виждал проучванията, които документират този риск?

Що се отнася до готвенето, изследванията в Лабораторията за хранителни данни към съоръженията на Министерството на земеделието на САЩ в Белтсвил показват, че нагряването не причинява сериозна загуба на витамин К в зеленчуците. В някои случаи готвенето увеличава измеримите количества витамин К.

Формите на витамин К се намират в хлоропластите - компоненти растителни клетки, готвенето може да разруши стените на растителните клетки и да освободи някои форми на витамин К. Освобождаването на витамин К от хлоропластите увеличава наличността на витамин К в тялото. Но във всеки случай готвенето на зеленчуци не се отразява негативно на съдържанието им на витамин К.

Изследванията показват, че замразяването и съхранението на плодове и зеленчуци топлинна обработкаТези продукти не причиняват прекомерна загуба на витамин К. Следователно витамин К не зависи от консумацията и преработката на растителни материали.

Какви фактори допринасят за дефицита на витамин К?

Всички здравословни проблеми, особено с храносмилането и усвояването на хранителните вещества, могат да допринесат за дефицит на витамин К. Тези проблеми включват здравословни състояния като възпалителни заболяваниячервата, улцерозен колит, целиакия, синдром на късото черво и хирургия храносмилателен тракт(напр. резекция на червата). Проблемите с функцията на панкреаса, черния дроб и жлъчния мехур също могат да увеличат риска от дефицит на витамин К.

Тъй като нашите чревни бактериини помагат да абсорбираме витамин К, всички болкоуспокояващи, които променят нашите нормални чревни бактерии, могат да компрометират нивата ни на витамин К. В горната част на този списък ще бъдат антибиотици, но също така и антиконвулсанти, сулфатни лекарства и лекарства, съдържащи салицилат. Ако редовно използвате някое от горните лекарства, препоръчваме да обсъдите потенциалните им ефекти върху витамин К с Вашия лекар.

Има някои доказателства, че самият процес на стареене може да допринесе за дефицит на витамин К. Причините за това - потенциалните връзки между стареенето и витамин К - не са ясни. Промени в общ обменвещества могат да бъдат включени в този списък заедно с други, по-специфични промени, пряко свързани с витамин К. Може да е особено важно внимателно да оценяваме приема на витамин К с напредване на възрастта.

Как другите хранителни вещества взаимодействат с витамин К?

Изследванията върху хранителните вещества, които взаимодействат с витамин К, традиционно се фокусират върху основните мастноразтворими витамини, а именно витамините А, Е и D. За съжаление, това изследване показва смесени резултати. Хората на антикоагулантна терапия съобщават, че тяхната антикоагулантна терапия и нивата на витамин К се повлияват от високи дози витамин Е.

Поради тази причина приемът както на витамин К, така и на витамин Е е необходим за хора, лекувани с антикоагуланти. Този прием се определя с помощта на лекар. U здрави хоракоито не консумират витамин Е, е доказано, че намаляват нивата на витамин К. Въпреки това, в някои случаи, повече високи дозивитамин Е (над 1000 мг) са показали, че на този етап той започва да пречи на функциите на витамин К и често води до кръвоизлив.

До голяма степен въз основа на тези хеморагични ефекти, Националната академия на науките на САЩ през 2000 г. определи допустимата горна граница (UL) за витамин Е на 1000 милиграма на ден.

Тъй като калциевият метаболизъм може да бъде значително повлиян както от витамин D, така и от витамин К, изследователите подозират някои ключови взаимодействия между тези два мастноразтворими витамина. Точният характер на това взаимодействие обаче все още не е определен.

Доказано е, че прекомерният допълнителен прием на витамин А (ретинол) пречи на способността на витамин К да съсирва кръвта. Количеството нива на витамин А и витамин К при възрастни обикновено е доза от 10 000 IU (3000 mcg) или по-висока.

Кой има нужда от повишена доза витамин К?

Витамин К може да играе роля в превенцията и/или лечението на следните заболявания:

  • Антикоагулантна терапия
  • Счупване на кост
  • Хронични чернодробни заболявания
  • Кистозна фиброза
  • Втвърдяване на артериите
  • Възпалителни заболявания на червата
  • Рак на черния дроб
  • Рак на панкреаса
  • Камъни в бъбреците
  • Гадене и повръщане по време на бременност
  • Остеопения (загуба на костна маса)
  • Остеопороза (намалена костна минерална плътност)
  • Тромбоза

Отлични източници на витамин К включват магданоз, къдраво зеле, спанак, брюкселско зеле, манголд, боб, аспержи, броколи, зеле, горчица, ряпа, зеленчуци, мащерка, римска маруля, градински чай, риган, зеле, целина, краставици, лук праз , карфиол, домати и боровинки.

Сирена

Ферментацията на храни може да бъде особено полезна за повишаване на нивата на витамин К в организма.Храна, която може да повиши нивата на витамин К чрез ферментация, е сиренето. Швейцарското сирене Ементал и норвежкото сирене Ярлсберг са примери за сирена, ферментирали от бактерията Proprionibacterium. Тези бактерии могат да създадат големи количества витамин К.

Соя

Много специално място трябва да се отдели на ферментиралите соеви продукти. Bacillus subtilis не е най-известният микроорганизъм, използван в процеса на ферментация на соевите зърна. Един очарователен аспект на ферментиралите соеви продукти е потенциалната способност на тези бактерии да останат живи в нашите долни частичервата след консумацията на тези храни и ни доставят витамин К2.

Както е в случая с Японска диета, ферментирал соеви продуктиса най-честият източник на витамин К. Месото и яйцата са най-честите хранителни източници на друга форма на витамин К2. Не забравяйте, че всички форми на витамин К, включително К2, допринасят значително за нашето здраве!

Салати

Много видове маруля съдържат големи количества витамин К. Струва си да се отбележи, че на базата на унция за унция марулята ромен може да бъде около четири пъти повече витамини K, отколкото глава маруля според изследване, проведено от Министерството на земеделието на САЩ.

Тъй като витамин К е мастноразтворим, хранителни веществаХраните обаче са склонни да увеличават количеството на витамин К, когато има по-малко вода в храната. Например в доматеното пюре има повече витамин К, отколкото в пресните домати.

Понякога външните листа на растението могат да имат по-концентрирано съдържание на витамин К от вътрешните листа. Поради тази причина си струва много внимателно и внимателно да обелите тези зеленчуци, когато ги изплакнете под течаща вода. чиста вода, а също така обелете други листа и ги включете в храната.

Депо за витамин К

Витамин К е мастноразтворим витамин, така че тялото ни го съхранява в мастната тъкан и черния дроб.

  • Витамин К се използва за намаляване на риска от кървене при чернодробно заболяване.
  • В САЩ, Канада, Обединеното кралство и много други страни всички новородени са получавали инжекции с витамин К, за да се предотврати възможността от кървене, особено в мозъка.
  • Бебетата се раждат без никакви бактерии в червата и не получават достатъчно витамин К от кърмаза осигуряване на тялото.
  • Въпреки че дефицитът на витамин К при новородени е много рядък, той е опасен, така че лекарите развити странибийте им инжекции.
  • Новородените, изложени на най-голям риск от дефицит на витамин К, се раждат преждевременно. Майки за намаляване на риска преждевременно ражданеПероралните форми на витамин К често се дават 2 седмици преди раждането.
  • Има все повече доказателства, че витамин К подобрява здравето на костите и намалява риска от костни фрактури, особено при жени след менопауза, които са изложени на риск от развитие на остеопороза.
  • Изследване на мъжете и женско тялоДоказано е също, че витамин К помага за здравето на костите при спортисти.
  • Храните, които съдържат значителни количества витамин К, включват говежди черен дроб, зелен чай, ряпа, зелено зеле, броколи, зеле, спанак, аспержи, маруля и маруля тъмнозелено. Хлорофилните вещества в растенията, които ги дават зелен цвят, съдържа витамин К.
  • Замразяването на храна може да унищожи витамин К, но термичната обработка не влияе на съдържанието му.
  • Хората, чиито тела не могат да абсорбират достатъчно витамин К поради заболяване на жлъчния мехур или жлъчно заболяване, кистозна фиброза, целиакия, болест на Крон, ще получи повече ползаот мултивитамини, съдържащи витамин К, отколкото само от витамин К.

Дневна адекватна доза витамин К за деца

  1. Бебета до 6 месеца: 2 мкг
  2. Деца 7 - 12 месеца: 2,5 mcg
  3. Деца 1 - 3 години: 30 mcg
  4. Деца 4 - 8 години: 55 mcg
  5. Деца 9 - 13 години: 60 mcg
  6. Юноши 14 - 18 години: 75 mcg

Дневна адекватна доза витамин К за възрастни

  1. Мъже над 19 години: 120 mcg
  2. Жени над 19 години: 90 mcg
  3. Бременни и кърмещи жени 14 - 18 години: 75 mcg
  4. Бременни и кърмещи жени над 19 години: 90 mcg

Взаимодействия с лекарства

фенитоин (дилантин)

Фенитоинът пречи на способността на организма да използва витамин К. Прием антиконвулсанти(напр. фенитоин) по време на бременност или кърмене може да доведе до намаляване на витамин К при новородени.

Варфарин (кумадин)

Витамин К блокира действието на лекарства за разреждане на кръвта като варфарин. Не трябва да приемате витамин К или да ядете храни, съдържащи големи количества витамин К, докато приемате варфарин.

Орлистат (Xenical, Alli) и Olestra

Орлистат, лекарство, използвано за отслабване, и олестра се добавят към някои хранителни продукти, способен да намали количеството мазнини, което човек може да усвои. Тъй като витамин К е мастноразтворим витамин, тези лекарства могат също да понижат нивата на витамин К.

Лекарства за понижаване нивата на холестерола

Жлъчната киселина, използвана за понижаване на холестерола, намалява количеството мазнини, които тялото може да абсорбира, а също така може да намали усвояването на мастноразтворимите витамини. Ако приемате едно от тези лекарства, Вашият лекар може да препоръча витамин К:

  • Холестирамин (Questran)
  • Колестипол (Colestid)
  • Колсевелам (Welchol)

Предпазни мерки

Витамин К преминава през плацентата и се намира и в кърмата. Бременните жени и жените, които кърмят, трябва да се консултират с лекар преди да приемат витамин К и добавки с витамин К.

Хората с рядко метаболитно състояние, наречено глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа (G6PD), трябва да избягват дефицит на витамин К.

Хората, които приемат варфарин (Coumadin), не трябва да приемат витамин К

Антибиотиците, особено тези, известни като цефалоспорини, намаляват усвояването на витамин К в организма. Те могат да доведат до намаляване на нивата на витамин К за повече от 10 дни, тъй като тези лекарства убиват не само вредни бактерии, но също и бактерии, които произвеждат витамин К.

Говорете с Вашия лекар, преди да приемете витамин К или да го дадете на детето си.

Един от важни веществаВитамин К е от съществено значение за нормалното функциониране на човешкия организъм.Открит е през 1929 г. при специален експеримент върху пилета.

Успешен експеримент

Същността на експеримента беше да се идентифицират последствията от липсата на холестерол при пилетата. Синтетиката, на която са отглеждани птиците, е довела до идентифицирането на неизвестно досега органично съединение - антихеморагичен витамин, който пряко влияе върху съсирването на кръвта. Липсата на холестерол в резултат на диетата води до кръвоизливи в мускулите и подкожната тъкан. Опитите за възстановяване на баланса с помощта на пречистен холестерол бяха неуспешни. Тогава учените използвали зърнени култури, които имали благоприятен ефект върху състоянието на изследваните лица. Сред веществата, включени в зърната, е група витамини, които спомагат за повишаване на съсирването на кръвта.

Името на витамин К: как се случи

Името на витамина е предложено от датския учен Хенрик Дам, който участва в изследването.

За първи път в немска публикация се появява информация за Koagulationsvitamin (в превод от немски „витамин на кръвосъсирването“), след което веществото е наречено витамин К. Откритието му е направено от Хенрик Дам и американския биохимик Едуард Дойзи ( който успя да получи вещество с антихеморагични свойства от гниещо рибено брашно) Нобелови лауреати. Тя е присъдена на учени през 1943 г. за откриването и изследването на химичната структура на витамин К.

Витамини от група К: К1, К2, К3, К4

Веществото има естествени и синтетични форми, които се различават по свойства.

K1 (филохинон) е мастноразтворим витамин, който се абсорбира чрез жлъчката. Той регулира процесите на кръвосъсирване в организма, отговаря за заздравяването на рани и спирането на кървенето. Ако човек има дефицит на това вещество, тогава е възможно да се развият заболявания на жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Витамин К1 може да се абсорбира слабо от тялото на конкретен човек или изобщо да не се абсорбира. Това се случва главно поради заболявания на червата и черния дроб: хепатит, цироза на черния дроб, язви, диария, дизентерия, колит. Те водят до намаляване на способността на организма да усвоява витамин К, както и липсата на животински и растителни мазнини.

Витамин К1 се намира в големи количества в свински черен дроб, люцерна, рибно брашно, грозде, киви, авокадо и зеленчуци листни зеленчуци(в чикорн маруля, римска салата, маруля; спанак, магданоз, зеле, аспержи), растителни масла.

К2 - бактериален менахинон. Този витамин се произвежда в червата на човека полезни бактерии. Спира капилярно и паренхимно кървене и подпомага заздравяването на рани.

Дефицитът на витамин К най-често се свързва с остеопороза и коронарна болестсърдечни заболявания, при които има дисбаланс на микрофлората в дебелото черво. Болестите и приемът на антибиотици, липсата на фибри водят до намаляване на производството на витамина в организма.

Източник на витамин К2 са млечните продукти (извара, мляко, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, кефир, масло); животински продукти (яйца, месо, рибено масло, свински и говежди черен дроб) и полезни бактерии.

Синтетичните форми включват витамини К3 (менадион), К4 и К5. Използват се предимно в растениевъдството и животновъдството.

Причини за недостиг на витамини

Сред основните причини за развитието на витаминен дефицит учените наричат ​​нарушеното усвояване на мастноразтворимите витамини в червата. Това се дължи на факта, че потокът от жлъчка в червата внезапно спира (по-специално при заболяване като

Интересен факте, че при нормални условия (поддържане на физическа форма, правилен режимсън, балансирана диета) дефицит на витамин К практически не възниква. Това се дължи на постоянното производство на елемента, макар и в малки количества, от чревните бактерии.

Симптоми на дефицит на витамин К

Дефицитът на витамин К може да доведе до следните симптоми:

    повишена умора;

    кървящи венци;

    подкожни кръвоизливи;

    лошо зарастващи, кървящи рани;

    кървене от носа;

    хипопротромбинемия;

    болезнена менструация;

    стомашно-чревно кървене.

Използване на витамин К в медицината

Медицинските работници често използват витамин К. Употребата му е особено важна преди операции, с тежки менструално кървене, при остеопороза, при заболявания на стомашно-чревния тракт (ентерити, язви, ентероколит, холелитиаза). Витаминът се предлага под формата на таблетки и разтвор. При никакви обстоятелства не трябва сами да си предписвате това лекарство. Само лекар трябва да определи дозата, която е подходяща за вашия организъм.

Противопоказания

Витамин К не е толкова безвреден, колкото може да изглежда. Противопоказан е при хора, приемащи антикоагуланти и които имат повишен риск от образуване на кръвни съсиреци. Това се дължи на факта, че когато се комбинират с него, тези лекарства повишават риска от образуване на кръвни съсиреци.

Също така витамин К не се предписва на пациенти, които страдат от алергии и имат повишено съсирване на кръвта и чувствителност към лекарството.

Необходима е подробна консултация с Вашия лекар, ако Ви е предписан витамин К. Инструкциите за употреба на лекарството ще Ви помогнат да определите правилната дозировка.

Симптоми на предозиране с витамин К

Когато се опитвате да нормализирате нивото на витамин К в организма, трябва да бъдете много внимателни: предозирането на това вещество е изключително рядко, но се случва и когато голямо количество от него навлезе в кръвта.

Когато се прояви следните симптомитрябва да се свържете със специалист за съвет:

  • подкожни кръвоизливи;

    кърваво повръщане (особено при новородени);

    повишено изпотяване;

    главоболие;

  • суха кожа;

    кървящи венци;

    депресия;

    в редки случаи са възможни спонтанни аборти при бременни жени или малформации на плода.

Дефицит на витамин К: последствия

Липсата на витамин в организма води до факта, че дори най-малката драскотина кърви дълго време, леките наранявания оставят големи хематоми, а кървенето от венците или носа е доста трудно да се спре.

Съществува Голям шансразвитие на остеопороза. При жените липсата на витамин е изпълнена с тежка и продължителна менструация, която е придружена от слабост, раздразнителност, свръхчувствителности синдром на болка.

При новородени недостигът на витамин се проявява в развитието на хеморагична болест. Хиповитаминозата при тях най-често се причинява от липсата на микрофлора (до 4-5-ия ден от постнаталния живот), която произвежда витамин К. На 2-4-ия ден след раждането бебето може да започне кървене от пъпния остатък, мелена, метрорагия , и в себе си най-лошия случайи кръвоизлив в мозъка, белите дробове, надбъбречните жлези или черния дроб. Недоносените и недохранени деца са особено изложени на риск от недостиг на витамини.

Интересен факт е, че ако хората с намалено нивоАко витамин К се въведе в тялото, процесите на кръвосъсирване няма да се ускорят. Това означава, че ефектът на елемента върху коагулацията на кръвта е само косвен.

При недостиг на витамин, в допълнение към хипопротромбинемия (недостатъчно производство на протромбин), има и нарушение на синтеза и намаляване на концентрацията в кръвта на проконвертин, който е един от ключови факторипо време на процеса на кръвосъсирване. При сепсис, гинекологично и тифозно кървене, стомашни язви, кървене с тежка хипопротромбинемия могат успешно да се използват витамини, съдържащи витамин К. Те помагат за попълване на липсващия елемент и не нарушават важни функциичерен дроб.

Къде се намира витамин К?

Доста голям брой зеленчуци и плодове включват витамин К. Какви храни съдържат този елемент?

Децата го получават от краве млякои кърмата на майката. Въпреки факта, че съдържа малко количество от витамина, кърменето помага за прехвърлянето на витамините от майката на бебето и намалява вероятността от развитие на хеморагично заболяване. В наши дни в родилни домовеНа новородените се правят инжекции с витамини, за да се предотврати кървене и недостиг на витамини. Съдържа витамин К и бебешка храна.

Възрастните също се нуждаят от витамин К. Къде се намира този елемент освен вече споменатите храни?

Сред продуктите от растителен произход това са:

  • берберис, къпина, детелина, мента, глог, безсмъртниче, шипка, листа от коприва, плодове от офика, бял равнец, теменужка, череша, зъбен камък;
  • Брюкселско зеле, карфиол, бяло зеле, броколи, зелена ряпа, тиквички, краставици, грах, картофи, цвекло, домати, моркови, моркови, тиква;
  • зърнени храни;
  • царевица, банани, авокадо, праскови, портокали,
  • водорасли, горчица, манголд;
  • зелен чай;
  • соево масло.

Много мултивитаминни комплекси, лечебни таксиИ хранителни добавкисъдържа и витамин К.

Дневната доза на витамина е както следва:

  • за кърмачета - 5-15 mcg;
  • за деца - 10-60 mcg (в зависимост от възрастта и пола);
  • за кърмещи майки - 130-140 mcg;
  • за бременни - 80-120 мкг;
  • за възрастен - 70-120 мкг.

Ролята на витамин К в човешкия живот

Значението на витамин К в живота на човешкото тяло е голямо: той участва в производството на четири протеина (сред които един от най-важните е протромбин), пряко участващи в процесите на кръвосъсирване.

В допълнение, витамин К насърчава растежа, укрепването и минерализацията на костната тъкан чрез регулиране на производството на остеокалцин (протеин, който задържа калций в кръвта). До голяма степен зависи от него правилна работабъбрек

Имайки предвид всички тези фактори, не забравяйте за ползите правилното хранене. Трябва да ядете голямо количество зеленчуци, плодове, билки, млечни и месни продукти, които дават на тялото не само необходимата енергия и сила, но и разнообразие от витамини, включително не толкова известни, но не по-малко важни витаминигрупа К.