Калорично съдържание на камбала на пара на 100 грама. Какви са ползите от рибата камбала: ползи и вреди за нашето тяло. Какви са ползите от бялата камбала?

Камбала е име, което обединява пет вида риби, принадлежащи към три семейства писия. Те са широко разпространени в студените северни морета; всичките пет вида се срещат в териториалните води на Русия. Една от тях, атлантическата белокрила камбала, е включена в Международната червена книга, така че има ограничения за нейното промишлено производство.

Месото на камбала съдържа всички витамини от група В и полиненаситени мастни киселини.

Месото от риба от тези семейства се счита за деликатес, а цената му е сравнително ниска. Много хора го обичат не само заради прекрасния му вкус, но и заради хранителни свойства. Пулпът на морската риба съдържа повече от дузина полезни вещества, и те се усвояват от него много по-добре, отколкото от други продукти.

Камбалите са източник на протеини и здравословни мазнини

На първо място, рибата камбала се оценява високо съдържаниекатерица. Имат необходимия комплект Не несъществени аминокиселиникоито човек трябва да получава от храната. 100 g пулп съдържа около 13 g, така че камбалите са особено полезни за деца и юноши по време на активен растеж, спортисти, хора, отслабени от продължителни заболявания и операции и всички, които изпитват повишена нуждав протеини.

Камбалите съдържат много мазнини; 100 г риба съдържат около 16 г, което е доста. Но те са представени от ненаситени мастни киселини, чиято полза е доказана от множество изследвания по света. 100 g пулп от риба камбала съдържа около 200 kcal, тоест такъв продукт все още не може да се нарече диетичен.

Омега-3 комплекс в камбала

Особено внимание трябва да се обърне на полиненаситените мастни киселини, които се намират в големи количества в камбала и са представени главно от омега-3 комплекса (линолова, ейкозапентаенова и докозахексаенова киселина). Те не се синтезират в човешкия организъм, но изпълняват редица важни функции в него.

Ненаситените мастни киселини са от съществено значение за нервната система и мозъка; тяхната консумация спомага за подобряване на проводимостта на нервните импулси. Доказано е, че хората, които имат достатъчно омега-3 мастни киселини в диетата си, са много по-малко склонни да страдат от заболявания, свързани с промени, свързани с възрастта(сенилна деменция, болест на Алцхаймер и др.) и запазват добра памет в продължение на много години.

Омега-3 комплексът е полезен при заболявания на сърдечно-съдовата системаи за тяхната профилактика. Проучванията показват, че при достатъчен прием на тези вещества в организма, метаболизмът на мазнините се нормализира, рискът от развитие, коронарна болестсърце и инсулти. Много учени обясняват добро здравеа дълголетието на жителите на Япония и други азиатски страни се дължи именно на наличието в диетата им на морска риба, която е богата на полиненаситени мастни киселини.

Омега-3, на които е богата камбалата, е необходима и за изграждането на клетъчните мембрани, осигурявайки имунна защита, върши работа ендокринна система, те спомагат за подобряване на репродуктивната функция и при двата пола.

Витамини и минерали


Можете да приготвите вкусно и здравословно ястие от филе от камбала.

Месото на камбала съдържа голям бройвитамини Съдържа всички витамини от група В, 100 г от тази риба ще задоволят една трета от нуждите на организма от витамин В12, така че е полезно да се яде при анемия. Особено много витамин D има в камбала, с една порция риба (200 г) ще получим 4-5 пъти повече от това вещество, отколкото е необходимо на възрастен човек. Следователно без него пълното усвояване е невъзможно морска рибае особено необходим за деца в периода на активно формиране и растеж на скелета, за възстановяване след и други травми на костите и ставите, за възрастни хора, които през годините мускулно-скелетна системастава крехка.

Халибути също могат да се похвалят богати минерален състав.
Пулпът на тези риби съдържа натрий и калций, които са необходими за функционирането на мускулите, включително миокарда. Съдържат и фосфор, който спомага за усвояването на други макроелементи. В морските риби са открити няколко десетки микроелементи. Камбалите са богати на селен, хром и други полезни вещества. Много от тях имат противоракови свойства. Жителите на азиатските страни, които използват големи количестварибите са по-малко склонни да страдат не само от заболявания на сърцето и нервната система, но и от ракови патологии.

Вреда за камбали

Не е изключено и това алергична реакциякогато ядете тази риба. Ако имате индивидуална непоносимост към всякакви морски дарове, представителите на камбала трябва да се опитват с повишено внимание.


Халибут принадлежи към категорията диетични продукти. Това е море постна риба, обогатен с мн хранителни вещества. Всички видове камбала живеят в океанските води на Тихия и Атлантическия океан. Принадлежат към семейството на писията. Филето има уникален вкус, специална нежност и не съдържа голям брой малки кости.

Калорично съдържание на камбала

Независимо от вида, тази риба е средно калорична. Средното съдържание на калории е 107 kcal на 100 g. Енергийна стойностот тази риба може да варира в зависимост от метода на готвене.

Хранителна стойност на камбала

Особено ценни са ястията с камбала. Използвайки ги в диетата си, можете лесно да създадете балансиран ежедневен или празнично меню. Основна стойност от този продуктизглежда, че съдържа протеини. Средната му стойност е 19 г на 100 г филе. Рибата също съдържа специални мазнини. В 100 г готов продукт тяхното съдържание е 5,8 г на 100 г филе. В този вид риба няма въглехидрати.

Как камбалата е полезна за тялото?

Системната консумация на камбала нормализира метаболитните процеси в организма, подобрява зрението и има благоприятен ефект върху черния дроб. Рендери положително въздействиевърху функционалността на сърдечно-съдовата система, подобрява био химичен съставкръв и предотвратява развитието на съдова атеросклероза. Помага за възстановяване на силите и стабилизиране психо-емоционално състояниеи да преодолеете безсънието.

Може ли камбала да навреди на тялото?

Трябва да избягвате да ядете камбала само ако тялото ви има индивидуална непоносимост или алергична реакция към риба. При хепатит се препоръчва ограничаване на порциите и тяхното количество. В други случаи яденето на прясна, правилно приготвена риба е изключително полезно за тялото.

Продукт ккал Протеини, g Мазнини, g Ъгъл, g
Халибут черен 196,1 12,8 16,1
камбала 103 18,9 3
Камбала, черна, сурова 186 14,37 13,84
камбала черна печена на скара 239 18,42 17,74
Камбала, Атлантически и Тихоокеански, сурова 110 20,81 2,29
Халбут, Атлантически и Тихоокеански, приготвени на топло 140 26,69 2,94

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Черна камбала".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Хранително вещество Количество норма** % от нормата в 100гр % от нормата в 100 kcal 100% нормално
Съдържание на калории 196 kcal 1684 kcal 11.6% 5.9% 859 гр
катерици 12,8 g 76 гр 16.8% 8.6% 594 гр
мазнини 16,1 g 56 гр 28.8% 14.7% 348 g
вода 70,1 g 2273 гр 3.1% 1.6% 3243 гр
Пепел 1 гр ~
витамини
Витамин А, RE 100 мкг 900 мкг 11.1% 5.7% 900 гр
ретинол 0,014 мг ~
бета каротин 0,03 мг 5 мг 0.6% 0.3% 16667 гр
Витамин B1, тиамин 0,08 мг 1,5 мг 5.3% 2.7% 1875 г
Витамин B2, рибофлавин 0,15 мг 1,8 мг 8.3% 4.2% 1200 гр
Витамин B4, холин 61,8 мг 500 мг 12.4% 6.3% 809 g
Витамин B5, пантотен 0,3 мг 5 мг 6% 3.1% 1667 г
Витамин B6, пиридоксин 0,42 мг 2 мг 21% 10.7% 476 g
Витамин B9, фолати 1 мкг 400 мкг 0.3% 0.2% 40000 гр
Витамин B12, кобаламин 1 мкг 3 мкг 33.3% 17% 300 гр
Витамин С, аскорбинова киселина 0,2 мг 90 мг 0.2% 0.1% 45000 гр
Витамин D, калциферол 27,4 мкг 10 мкг 274% 139.8% 36 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ 0,6 мг 15 мг 4% 2% 2500 гр
Витамин H, биотин 1,9 мкг 50 мкг 3.8% 1.9% 2632 гр
Витамин К, филохинон 0,1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 гр
Витамин RR, NE 1,2 мг 20 мг 6% 3.1% 1667 г
Макронутриенти
Калий, К 450 мг 2500 мг 18% 9.2% 556 гр
Калций, Ca 30 мг 1000 мг 3% 1.5% 3333 гр
Магнезий, Mg 50 мг 400 мг 12.5% 6.4% 800 гр
Натрий, Na 100 мг 1300 мг 7.7% 3.9% 1300 гр
Сера, С 128 мг 1000 мг 12.8% 6.5% 781 гр
Фосфор, Ph 220 мг 800 мг 27.5% 14% 364 g
Микроелементи
Желязо, Fe 80 мг 18 мг 444.4% 226.7% 23 гр
Манган, Mn 0,012 мг 2 мг 0.6% 0.3% 16667 гр
Мед, Cu 30 мкг 1000 мкг 3% 1.5% 3333 гр
Селен, Se 36,5 мкг 55 мкг 66.4% 33.9% 151 гр
Цинк, Zn 0,4 мг 12 мг 3.3% 1.7% 3000 гр
Стероли (стероли)
Холестерол 46 мг максимум 300 мг
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини 3,87 гр максимум 18,7 g
Мононенаситени мастни киселини 7,98 g мин. 16,8 g 47.5% 24.2%
Полиненаситени мастни киселини 2,06 g от 11,2 до 20,6 g 18.4% 9.4%
18:2 Линолевая 0,07 гр ~
18:4 Стеорид Омега-3 0,21 гр ~
20:4 Арахидон 0,31 гр ~
20:5 Ейкозапентаенова киселина (EPA), Омега-3 0,65 гр ~
Омега-3 мастни киселини 1,59 гр от 0,9 до 3,7 g 100% 51%
22:5 Докозапентаенова киселина (DPA), Омега-3 0,01 гр ~
22:6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 0,72 гр ~
Омега-6 мастни киселини 0,38 гр от 4,7 до 16,8 g 8.1% 4.1%

Енергийна стойност Халибут черене 196 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др.Химичен състав на хранителни продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите здравословно храненеили изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник сега без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ЧЕРНАТА ПАМБАЛА

Халибут черенбогат на витамини и минерали като: витамин А - 11,1%, холин - 12,4%, витамин В6 - 21%, витамин В12 - 33,3%, витамин D - 274%, калий - 18%, магнезий - 12,5%, фосфор - 27,5 %, желязо - 444,4%, селен - 66,4%

Защо черната камбала е полезна?

  • Витамин Ае отговорен за нормално развитие, репродуктивна функция, здраве на кожата и очите, поддържане на имунната система.
  • Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
  • Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселините, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеинова киселина, спомага за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит и нарушен кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
  • Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
  • Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация костна тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
  • калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на нервните импулси и регулирането на кръвното налягане.
  • Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
  • Фосфоручаства в много физиологични процеси, вкл енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
  • Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинов дефицит атония скелетни мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
  • Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
все още се крият

Пълно ръководствоповечето здравословни продуктиможете да погледнете в приложението - набор от свойства хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните потребности на човека необходими веществаи енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Ежедневна нуждана човек във витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Морската риба е много здравословна - това е всеизвестен факт. И все пак месото на различни представители на водния свят се различава по калорично съдържание и химичен състав, а следователно и по ефекта, който този продукт има върху нашето тяло.

От тази гледна точка нека разгледаме такъв обитател на морските дълбини като камбала.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Нека започнем с факта, че противно на общоприетото схващане, камбала не е името на определен вид риба. Няколко различни риби са комбинирани под това име, всички от които са разновидности на камбала. По-специално има:

  • камбала с бяла кожа, те включват атлантически и тихоокеански;
  • камбала със стреловидни зъби, те включват азиатски и американски;
  • черни (наричани още синьокори) камбали;
  • камбала камбала.
    • Камбала е студенолюбива хищна риба, която се среща предимно в северните ширини. Местообитанието му обхваща студените води на Тихия и Атлантическия океан, както и моретата на Японско, Охотско, Баренцово и Берингово.

    Знаеше ли? Ако азиатският представител на рода е много малка риба, тежаща само няколко килограма, тогава нейните роднини с бяла кожа, обитатели на океанските дълбини, достигат четири метра дължина (размера на тигрова акула, една от най-опасните морски хищници) и тежат до три тона. Тази риба е достатъчна, за да нахрани няколкостотин души!

    И наистина е лесно да се наситите на месо от камбала. 100 г рибно филе, в зависимост от вида, съдържа от 140 до 220 kcal. Това е повече от много от любимите ни морски създания.

    Дори розовата сьомга и есетрата не могат да се конкурират с камбала по отношение на съдържанието на калории; мазни риби, като херинга, сьомга, сайра, белуга, някои видове змиорка и други (за сравнение: 100 g скариди съдържат по-малко от 100 kcal).
    Интересното е, че месото от камбала е практически един протеин. В рибата изобщо няма въглехидрати и много малко мазнини (около десет пъти по-малко от протеините). Ако говорим за числа, тогава хранителната стойност 100 g продукт е както следва:

    • белтъци: ~18.5 g;
    • мазнини: ~1.3 g;
    • вода: ~79.0 g;
    • пепел: ~1,2 g.
    Това енергийно съотношение не прави ястието идеално балансирано: според медицинските препоръки, протеинова хранатрябва да съдържа не повече от 12% от диетата, приблизително 60% от калориите се получават най-добре от въглехидрати, а останалите от мазнини. Въпреки това, като протеинов компонент, камбала е отличен избор за тези, които следят здравето си.

    Химичен състав

    Камбала съдържа почти всички витамини необходимо за човек(единственото изключение е, може би).
    По-специално рибата съдържа:

    Сред макроелементите, които съставляват продукта, трябва да споменем, на първо място, и, и в допълнение -, и, сред микроелементите -,.
    Освен това рибата съдържа всичките десет основни аминокиселини, които тялото ни не може да синтезира само и съответно трябва да получава отвън. Това:
    • хистидин;
    • аргинин (необходим за деца).
    В камбалата има и много неесенциални аминокиселини, сред които аспарагинова и глутаминова киселина, аланин, глицин, пролин, серин, цистеин, тирозин.

    Животинската мазнина, съдържаща се в тази риба, е източник на холестерол. Въпреки това, този стерол в камбала е само 49 mg на 100 g (за сравнение: съдържанието на холестерол в скумрия на базата на същото тегло е 360 mg, в есетра 300 mg, в херинга 97 mg).
    Както знаете, стойността на морската риба се определя преди всичко не от витамини и микроелементи, а от мастни киселини. В допълнение към наситените мастни киселини (лауринова, миристинова, пентадеканова, палмитинова, маргаринова, стеаринова, арахидонова, бехенова и лигноцеринова), камбалата съдържа много ненаситени мазнини(мононенаситени, включително, както и полиненаситени, включително), които се считат за най-полезни и ценни за нашето тяло.

    Полиненаситените мастни киселини са много ценен продуктПоддържането на правилния баланс обаче е много важно. Има различни подходи към този въпрос, но е ясно, че Омега-6 трябва да влиза в тялото ни от два до пет пъти повече от Омега-3, докато всъщност получаваме Омега-6 в двадесет или дори тридесет пъти повече от Омега-3 (между другото, ескимосите, които консумират тези киселини в равни пропорции, практически не знаят от какво умират сърдечно-съдови заболявания). Липсата на Омега-3 (в сравнение с Омега-6) ни прави летаргични, сънливи и слаби.

    важно! Ценността на камбала се крие във факта, че в тази риба количеството на полезните Омега-3 полиненаситени мастни киселини е почти осем пъти по-голямо от по-малко ценните Омега-6!

    Тази риба съдържа и трите основни Омега-3 мастни киселини: алфа-линоленова (ALA), ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA).

    Полезни свойства

    От горното става ясно, че яденето на камбала е отлична профилактикапроблеми със сърдечно-съдовата система, включително аритмия и тромбоза. Рибата е полезна и за кръвоносна система: укрепва стените на кръвоносните съдове и по този начин предотвратява развитието на атеросклероза.

    За възрастните хора камбалата е полезна за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, подобряване на паметта и умствената дейност. Продуктът има благоприятен ефект и върху зрението ни, като осигурява стабилността на слъзния филм и предотвратява развитието на дистрофия макулно петно, което също става много актуално в напреднала възраст.

    Наличието на витамин А и витамин D в рибата също е много ценно.

    важно! Камбала, заедно с тюленова мас, скумрия, херинга и треска, се използва за производството на рибено масло.

    Протеинът, съдържащ се в морската риба, е много лесен за смилане. Не е изненадващо, защото съединителната тъканмесото му съдържа няколко пъти по-малко, отколкото например говеждото (както знаете, колкото повече съединителна тъкан, толкова по-ниско е качеството и кулинарната стойност на месото).

    В резултат на това, въпреки високото си съдържание на калории, камбала не предизвиква усещане за тежест в стомаха. Освен това тази риба често се използва в различни диетиза отслабване, тъй като аминокиселината лизин, която е част от него, е отлично средство за изгаряне на мазнини.

    Приложение в козметологията

    Всяка домакиня знае, че ястията от камбала имат висок вкус и са полезни за нашето здраве. Но жените ще се интересуват да знаят, че това морско създание може да ги направи по-млади и по-привлекателни, защото ефектът му върху тялото има не само вътрешни, но и външни прояви.

    Знаеше ли? Ела Баше, известен фармацевт и автор на много открития в областта на козметологията, включително депилиращи ленти със студен восък, докато пътуваше из северните райони със съпруга си, обърна внимание на невероятно добре поддържаните ръце на местните рибари. Изглежда от постоянен контактс студена водакожата трябва да загрубее и да се напука! Оказа се, че аборигените смазват ръцете си с мазнина от бяла камбала, за да се предпазят от студа. Въз основа на това наблюдение през 1958 г. Ела създава и представя на света крем за ръце с алантоин и омега-3 мастни киселини, използвайки като суровина същото вещество, което са използвали северните рибари - масло от камбала.

    Благодарение на балансираната комбинация от витамини А и D, Омега-3 полиненаситени мастни киселини и калций козметични инструменти(кремове и мехлеми) с мазнините на тази хищна риба осигуряват:

    • хидратация и регенерация на кожата;
    • повишаване на неговата твърдост и еластичност;
    • изглаждане на малки бръчки;
    • предотвратяване на алергични обриви;
    • заздравяване на възпаление, хроничен дерматит;
    • премахване на пъпки и акне.

    Вреди и противопоказания

    Без значение колко здрава е камбала, тази риба все още има определени противопоказания.

    На първо място, трябва да се въздържате от такава храна, ако имате заболявания. стомашно-чревния трактв острия стадий, както и при проблеми с черния дроб (включително хепатит) и бъбреците.

    Хипертонията също е противопоказание.

    Бременните жени и децата трябва да ядат камбала с голямо внимание поради риск от отравяне с живак, който може да се съдържа в този вид риба. Освен това солените и пушени храни не са подходящи за тази категория, така че начинът на приготвяне на рибата също е от голямо значение.

    Хората, които са алергични към морски дарове, най-често имат индивидуална непоносимост към камбала.

    Съхранение

    Всяка храна може да се консумира само след като се уверите, че е прясна. Въпреки това, когато става въпрос за морски дарове, спазването на това правило е жизненоважно.
    За тези, които живеят далеч от естествена средаместообитание на камбала, пресен (буквално) труп на тази риба е непозволен лукс. Доставя се в такива региони замразен или охладен.

    Последният вариант, между другото, практически не се използва, тъй като технологията за улов на дълбоководни хищници не позволява уловът да бъде доставен на сушата достатъчно бързо, така че рибата обикновено се замразява директно на борда на риболовния кораб.

    важно! Охладената камбала е много рядка. Когато видите такова чудо на тезгяха, уверете се, че не ви предлагат предварително размразена риба, което е напълно недопустимо. Дори след като видите съответните документи, не бързайте да вярвате на продавача: поискайте да изясните в каква форма са пристигнали стоките и поискайте да видите съответния контейнер.

    Замразената версия е различен въпрос. И тук обаче трябва да сте бдителни.

    Общоприето е, че голямото количество лед върху рибата е знак за нечестност на продавача и дори доказателство, че продуктът е бил размразяван и замразяван отново няколко пъти. Всъщност това не е вярно.
    Често дори много известни производители продават морски дарове, буквално увити в дебел слой лед: смята се, че по този начин се постига максимална безопасност на всички полезни вещества, съдържащи се в тях. Друго нещо е, че теглото на леда не трябва да се брои към теглото на рибата - честните продавачи винаги спазват това правило.

    Разбира се, след като закупите замразена риба, трябва да я съхранявате във фризера и да я размразите непосредствено преди готвене. Най-добре е да направите това на долния рафт на хладилника, ако времето позволява или, ако трябва да ускорите процеса, на стайна температура. Но никога не трябва да размразявате рибата, като я поставяте във вода, особено топла вода!

    Миризма морска вода, присъщо на прясната камбала, е трудно да се определи в замразена риба, но ако продуктът излъчва външен химически аромат, такъв продукт не може да бъде закупен.

    Пушената риба има свои собствени правила за съхранение. Горещо пушена камбала - най-много полезна опцияпрепарати, но срокът на годност на такава риба е кратък. Такава риба трябва да се консумира в рамките на 72 часа и трябва да се съхранява в хладилник при температура от -2°C до +3°C.

    Студено пушената камбала може да се съхранява на горните рафтове на хладилника до два месеца, но тази риба обикновено е по-солена и по-мазна.
    Тези периоди обаче могат да бъдат значително удължени чрез поставяне на пушена риба във фризера.

    важно! Правилно съхранениеРибата изисква дълбоко замразяване, което не винаги може да се постигне у дома.

    Но ако замразяването е направено правилно, не е нужно да се притеснявате за продукта още няколко месеца. Важно е само да му осигурите постоянна вентилация и влажност в рамките на 75-80%.

    Камбала определено е една от онези храни, които определено трябва да бъдат включени във вашата диета. За да осигурите на тялото идеален баланс на хранителните вещества, съдържащи се в рибата, тя трябва да се консумира на малки порции вместо месо два или за предпочитане три пъти седмично. Това ще ви достави истинско удоволствие, защото за разлика от много други здравословни неща, ястията от тази риба са с отличен вкус!

Халибутът е морски хищник от семейство камбалови, живеещ във водите на северните морета. Съдържа вкусно месо Омега мастни киселини. Месото от камбала, в допълнение към високите си вкусови качества, е доста питателно и съдържа широка гама от други жизненоважни за човешкото тяло вещества, които се усвояват по-лесно от други продукти. Поради своята уникалност и широк обхват полезни свойствапоказан за включване в редовна диета при много заболявания. Разнообразието от ястия от тази риба ви позволява да изберете най-подходящите, като се фокусирате върху вашите здравословни показатели. Основното нещо е да знаете кога да спрете, защото дори най-много здравословна хранаможе да причини вреда.

ИСТОРИИ ЗА ОТСЛАБВАНЕ НА ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецептата си за отслабване:„Отслабнах с 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя през нощта...” Прочетете повече >>

    Покажи всички

    Описание

    Камбала е подобна на камбала морска риба, която живее в северните райони на Тихия и Атлантическия океан на големи дълбочини. Принадлежи към най-големите представители на семейството. Той е надарен със сплескано тяло, поради което се нарича „езикът на морето“. Уникален във външното си описание: коремът е разположен от лявата страна, двете очи са насочени към правилната страна. Устата е огромна, базирана точно под очите. Цветът на гърба варира от маслинено до тъмно кремаво, коремът има сребрист оттенък.

    Възрастните мъже могат да достигнат дължина до 170–180 cm, женските - до 220 cm с тегло около 115 kg. В продажба можете да видите малки представители с дължина не повече от 50 см и тегло до 3 кг. За най-голяма се счита бялата камбала с дължина около 5 м и тегло 340–350 кг.Но уловът му е забранен, тъй като е вписан в Червената книга.

    месо бял цвят, мастна, плътна консистенция, ниска кост. Вкусът винаги е отличен, но варира в зависимост от вида на рибата.

    Има три основни разновидности на камбала:

    • белокос;
    • черна или синя кожа;
    • назъбен със стрела

    Състав и хранителна стойност

    Месото на рибата съдържа доста мазнини, тъй като е морско животно. Колкото по на север живее, толкова по-дебел става. Хранителната му стойност е висока, разпределението на BJU в 100 грама продукт е както следва: протеини - 18,58 g, мазнини - 1,35 g, въглехидрати - 76,13 g, холестерол - 58 mg, пепел - 1,58 g. Калоричното съдържание варира от 103 нагоре до 190 kcal в зависимост от вида. При пържене съдържанието на калории се увеличава почти четири пъти.Това се дължи на факта, че рибата силно абсорбира мазнини по време на готвене. Това трябва да се вземе предвид при планирането на вашата диета, особено при отслабване.

    Бялата камбала е най-постният вариант, с малка сумакалории. Трябва да се избира за различни диети.

    Съставът на камбала е уникален, богат на аминокиселини и омега-3 мастни киселини, които не се синтезират от човешкия организъм. Въпреки това месото се класифицира като диетично, тъй като делът на мазнините е не повече от 5% и е нисък гликемичен индекс.Освен това съдържа:

    • глутаминова, никотинова и аспарагинова киселина;
    • витамини: A, E, D, B;
    • микро- и макроелементи: фосфор, селен, калций, калий, магнезий.

    Черният дроб и хайверът са особено богати на витамини и протеини. За пълното снабдяване на тялото с витамин D е достатъчно да ядете 100 грама риба на ден.

    Полезни свойства

    Месото от камбала съдържа лесно смилаеми протеини, така че се смила по-лесно и бързо храносмилателната система. Причината е минималното съдържание на съединителна тъкан, което забавя този процес, както при животинското месо. В резултат на това няма тежест в стомаха след консумация. По подобен начин действат аминокиселините, липсата на които при хората причинява развитие на атеросклероза, анемия, депресия и неврози, имунодефицит. Води до преждевременно стареенеи редица други неизправности във функционирането на вътрешните органи.

    Богатият химичен състав на камбалата като цяло има благоприятен ефект както върху децата, така и върху възрастните. Що се отнася до жените, ползите тук идват от полиненаситени мастни киселини, заедно с витамини и минерали, които подобряват външния им вид. Подобрява структурата на кожата, косата и ноктите. Този вид храна спомага за поддържането на нормалното репродуктивни функции, а при мъжете служи като профилактика на простатит и повишава потентността.

    Наред с това се отбелязват следните полезни свойства на камбала:

    • нормализира мозъчната дейност;
    • облекчава безсънието;
    • подобрява зрението и паметта;
    • почиства тялото от отпадъци и токсини;
    • укрепва стените на кръвоносните съдове;
    • насърчава премахването на "лошия" холестерол;
    • стабилизира кръвното налягане;
    • активира разграждането на наситените мазнини;
    • има противовъзпалителен ефект;
    • има изразени антиоксидантни свойства;
    • има положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза;
    • повишава имунитета.

    Рибно месо показано като профилактичноот тумори от различен произход.С толкова голям списък полезни ефектиПродуктът се препоръчва като терапевтична добавка при редица заболявания, като:

    • аритмия;
    • тромбофлебит;
    • хипертония;
    • флебюризъм;
    • атеросклероза;
    • Болест на Алцхаймер;
    • анемия;
    • артрит, подагра, артроза;
    • очни патологии;
    • остеопороза;
    • цироза на черния дроб;
    • нестабилност на менструалния цикъл;
    • мъжко безплодие;
    • безсъние, невроза.

    Бременните и кърмещите жени трябва да включват камбала в редовната си диета като ценен източник на витамини, минерали и мастни киселини. Но трябва да изберете само висококачествени морски дарове, за да не попаднете на риба, замърсена с живак. Децата имат нужда от този продукт за пълноценен растеж и развитие. Калцият и фосфорът в състава укрепват тъканите и костния скелет, а също така увеличават мозъчна дейност. Просто трябва да ядете камбала в дози, като изключите осолена и пушена риба от диетата.

    Рибните ястия ще помогнат на възрастните хора да избегнат смъртта нервни клеткии очна дистрофия. Омега-3 киселините пълноценно подхранват мозъка, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и пречистват кръвта. Това подобрява работата на сърдечно-съдовата система, предпазвайки от инсулти и инфаркти.

    С редовна консумация на камбала можете да забавите старостта, поддържайки здравето на тялото и умствената яснота в продължение на много години. Когато се използва в лечебни целитрябва да се вземе предвид методът на приготвяне. При пържене и пушене рибата значително губи полезен състав, а съдържанието на калории се увеличава.

    Противопоказания и възможна вреда

    Въпреки широката гама от полезни свойства, месото от камбала има редица противопоказания за консумация:

    • възраст до 7 години;
    • бременност и кърмене;
    • наднормено тегло;
    • алергия към морски дарове;
    • индивидуална несъвместимост с отделни компоненти в състава;
    • нарушени хормонални нива;
    • камъни в бъбреците и уретерите;
    • хепатит;
    • патологии на стомашно-чревния тракт;
    • повишени нива на калций в кръвта.

    Тъй като камбалата може да абсорбира живак, преяждането може да причини значителна вреда на здравето. Според препоръките на Министерството на здравеопазването на Канада е безопасно да се консумира 4-5 пъти месечно на порции от 170-200 g.

    Иначе тази риба има само ползи за здравето. Високата концентрация на протеини и ниското количество калории позволяват да се включи в менюто за отслабване. Ограниченията важат само за солени и пушени продукти, с които трябва да внимават хората с хипертония и сърдечни заболявания.

    Как да изберете и съхранявате

    Препоръчва се тази риба да се купува охладена, което улеснява визуална оценкакачество на продукта. Поради отдалечеността на местообитанията на камбала, руски пазарВлиза предимно замразена риба. Често те се опитват да представят по-малко здравословния и по-евтин пангасиус като филе от камбала. Следователно замразените продукти трябва да се купуват само от доверени доставчици.

    Ако има лед на повърхността, ще бъде трудно да разберете състоянието на рибното филе. Освен това може да се замразява многократно, което води до загуба на полезни свойства и влошаване на вкуса.

    Подготвям здравословни ястия, трябва да можете да изберете подходящата охладена риба:

    • Месният компонент трябва да бъде изключително бял на цвят. Розовостта показва заместване.
    • Филето не трябва да е по-дебело от 1,5 см.
    • Мастният слой е равномерно разпределен по цялото тяло. Не се допуска наличието на мастни натрупвания отстрани.
    • Люспите са чисти, без слузест налеп.
    • Очите са чисти и овлажнени. Мътността показва дългосрочно съхранение при неподходящи условия.

    Тъй като филето от камбала е най-малко четири пъти по-скъпо от пантазиуса, струва си първо да сравните двата ценови етикета. Би било полезно да прочетете информацията на придружаващия етикет, който продавачът трябва да предостави при поискване. Обикновено показва:

    • Име на продукта;
    • процентно съдържание на ледена глазура и самата риба;
    • информация за доставчик и контакти;
    • метод на замразяване;
    • дата на производство и условия на съхранение;
    • информация за сертифициране.

    Допустимият срок на годност на замразените рибни филета е 7-8 месеца при температура -18...19 °C. По-добре е да се размрази естественона хладно място. Гответе веднага след това, без да прибягвате до повторно замразяване.

    Използвайте

    Камбала е вкусна и универсална риба, може да бъде пържена, задушена, осолена, пушена, задушена или изсушена. Най-голяма ползадарени с варени и печени. Съчетава се добре със зеленчуци и билки, билки, бяло вино, соев сос, индийско орехче, каперси. Хайверът и рибните консерви се добавят към салати и се използват за сандвичи. Когато приготвяте камбала, първата стъпка е да премахнете перките, които имат лоша миризмаи може да съсипе цялото ястие.

    Въпреки полезността си, не трябва да прекалявате с ястията от камбала. Оптимално е да ги ядете 2-3 пъти седмично на порции от 200 г.

    За привържениците на здравословната диета и хората, които губят тегло, такава добавка в диетата е просто необходима. Благодарение на мастните киселини и липсата на въглехидрати е възможно да отслабнете по-ефективно. наднормено тегло. При това кожата и косата изобщо не страдат, напротив, придобиват свежест и красота.

    камбала с бяло вино


    Подгответе за готвене:

    • 500 г филе от камбала;
    • 2 средни моркова;
    • 1 тиквичка;
    • соев сос;
    • една четвърт лимон;
    • розмарин;
    • индийско орехче, сол и черен пипер.

    Метод на готвене:

    1. 1. Месото се измива предварително, подсушава се и се натрива със смес от подправки и сол.
    2. 2. Поставете върху фолио, разстлано върху лист за печене.
    3. 3. Отгоре поставете клонка розмарин и поръсете с лимонов сок.
    4. 4. Печете във фурната за около 30 минути при температура 170–180 °C.
    5. 5. Зеленчуците се нарязват и се пасивират в тиган с малко количество зехтин.
    6. 6. Подредете ги в чиния и поставете рибата в центъра. Поръсете пестеливо със соев сос.
    7. 7. Ако камбалата е много мазна, добавете лимон.

    Със спанак


    За рецептата ще ви трябва:

    • 4 рибни филета без кожа;
    • 25-30 г зехтин;
    • пресен босилек;
    • сол, черен пипер, слънчогледово масло.

    За гарнитура са необходими: спанак - 300–320 г, 3–4 скилидки чесън, зехтин.

    Последователност:

    1. 1. Първо направете гарнитурата. Загрейте олиото в тиган и добавете наситнения чесън. Пържат се до златисто.
    2. 2. Добавете половината сварен спанак и оставете да къкри 2-3 минути. Преди да изключите, добавете сол и черен пипер.
    3. 3. След това преминават към риба. В отделна купа смесете: наситнения босилек, зехтин, сол, черен пипер и счукан чесън.
    4. 4. С получената смес натрийте филетата.
    5. 5. Запържете го в горещ тиган по 3 минути от всяка страна.

    Сервирайте със спанак веднага след като свалите от котлона. Гарнирайте с пресни билки и резени лимон.

    Рибена супа


    съставки:

    • филе от камбала - 300-340 г;
    • рибен бульон - 500 мл;
    • картофи - 400-450 г;
    • мляко - 500 ml;
    • бекон - 2 броя;
    • брашно - 90 г;
    • една глава лук;
    • магданоз и мащерка - по половин връзка;
    • сол, черен пипер - на вкус.

    Подготовка стъпка по стъпка:

    1. 1. Беконът се запържва в чугунен тиган, след което се поставя в чиния и се натрошава на парчета.
    2. 2. Поставете кубчетата картофи и нарязания лук в тигана и оставете да къкри за около 2-3 минути. В същото време бъркайте непрекъснато.
    3. 3. Добавете брашното, разбъркайте добре и гответе в същия режим още три минути.
    4. 4. Залейте с бульона и изчакайте да заври под затворен капак. Добавете мляко.
    5. 5. След това добавете: парчета риба, билки, сол и черен пипер. Гответе около 5 минути и изключете.

    Оставете супата да вари известно време и можете да я сервирате на масата заедно с бекона.

    Със сирене


    Тази опция ще изисква следния набор от продукти:

    • 0,5 кг камбала или 6 броя;
    • 6 жълтъка и 8 белтъка;
    • 130 г твърдо сирене;
    • 50-55 г масло;
    • черен пипер, сол на вкус.

    Как се готви:

    1. 1. Рибата се нарязва на тънки филийки, навива се на тръбички и се закрепва с конец. Запържете рулцата от всички страни, след това посолете и поръсете с черен пипер.
    2. 2. Поставете ги плътно във формата.
    3. 3. Сега трябва да го напълним. Сиренето се настъргва, смесва се с жълтъците и разбитите белтъци.
    4. 4. Получената маса се разпределя върху рибите.
    5. 5. Сложете в предварително загрята фурна на 220°C и печете до зачервяване.

    Готовото ястие се украсява отгоре с нарязани билки.

    И малко за тайните...

    Историята на един от нашите читатели, Инга Еремина:

    Бях особено депресиран от теглото си; на 41 години тежах колкото 3-ма сумисти заедно, а именно 92 кг. Как да свалим напълно излишните килограми? Как да се справим с перестройката хормонални ниваи затлъстяване? Но нищо не обезобразява и не прави човек да изглежда по-млад от неговата фигура.

    Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Разбрах - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант по хранене. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, докато не полудеете.

    И кога ще намерите време за всичко това? И пак е много скъпо. Особено сега. Ето защо избрах различен метод за себе си...