Броколи състав и полезност. Видео: полезните свойства на броколите за тялото. Зеле от аспержи за пюре

Броколие едногодишно растение от семейство Brassica. Има много разновидности на този зеленчук, но най-често се използва сортът калабрезе. Главата на зелето има формата на чадър с дебело стъбло и огромен брой зелени съцветия, свързани помежду си (вижте снимката). Много хора наричат броколите „мозъци“ заради това.

Как да изберете и съхранявате?

Изборът на броколи е доста прост на пръв поглед, но ако се впуснете в детайли, може да се окаже, че зеленчукът, който сте избрали, не отговаря на очакванията ви. За да не се случи това, ще ви разкажем подробно как да избирате и съхранявате зрели броколи, както и как изглежда този продукт.

Най-добрият период за закупуване на зеле в магазина е края на август и началото на септември, тъй като по това време броколите започват да узряват и стават годни за консумация. Освен това има няколко препоръки, въз основа на които можете да изберете висококачествено и прясно зеле в магазина.

Листата от прясно зеле трябва да имат богат зелен цвят, а стъблата трябва да са тънки и еластични. Дебелите стъбла ще означават, че зеленчукът вече е презрял, поради което гастрономическите му качества няма да бъдат същите като на прясното зеле.
Броколите не трябва да са увехнали или загнили.
Можете да си купите замразено зеле, но обърнете внимание на слоя лед: ако е твърде дебел, по-добре е да потърсите друг продукт, тъй като ако купите този, ще платите повече за вода.
Обръщам внимание на външен видзеленчук. По него не трябва да има петна, а съцветията трябва да са плътни и еластични. Също така, съцветията не трябва да са в пълен разцвет, тъй като такова зеле ще стане отпуснато и прекалено меко по време на готвене.
Броколите трябва да имат наситен зелен цвят, понякога се допускат лилави или бордо нюанси, но жълт цвятНе трябва да е на зеленчуци.

Броколите са склонни да се развалят бързо, така че е важно да ги съхранявате правилно.Ако искате да използвате зеленчуци няколко дни или седмици след прибирането или закупуването им, замразяването на зелето е идеално. За да направите това, той внимателно се разделя на съцветия и се измива обилно. След това трябва да поставите броколите върху чиста кърпа, за да се отцеди водата и след това да поставите зеленчука в пластмасови контейнери, след което да ги поставите във фризера. По този начин можете да съхранявате броколи до шест месеца.

Ако искате да съхранявате зелето в хладилника, тогава трябва да го измиете непосредствено преди готвене. Поставете броколите в плика, но не го завързвайте. Поставете продукта в хладилника и използвайте при необходимост.По този начин броколите могат да се съхраняват до две седмици.

Полезни свойства

Благодарение на неговите полезен състави ниско калорично съдържание, броколите са включени в разрешеното меню на огромен брой диети. ДА СЕ уникални свойстватози зеленчук може да се отдаде на факта, че той предпазва кръвоносните съдове от увреждане, причинено от високо нивокръвна захар. Така че диетата на диабетици и сладки зъби определено трябва да включва броколи.

В този вид зеле Има активни вещества, които имат способността да повлияват благоприятно работата на нервната система и сърцето. Броколите съдържат и хлорофил, който има положително влияниевърху състава на кръвта. Също така си струва да се отбележи голям бройфибри, открити в растението. Благодарение на това броколите имат способността за натрупване и след това премахване на токсините от тялото и вредни вещества . Груби фибри, които не са смилаеми насърчава отстраняването на холестерола от червата.

Броколите съдържат и незаменими за организма аминокиселини, напр. серотониннаречен „хормон на щастието“. Фолиева киселина, който е в зеленчука ще бъде полезен за жените, тъй като устоява ранно стареенетялото и насърчава образуването на нови клетки. Освен това броколите съдържат бета-каротин и омега-3 мастни киселини, помагат за премахване на лошия холестерол от тялото, а също така подобряват сърдечната дейност и нормализират кръвното налягане.

Не забравяйте, че броколите съдържат калцийи други хранителни вещества, които са насочени към укрепване на костите и зъбите, което означава зеленчукът ще бъде полезен за възрастни хора, деца, бременни и кърмещи жени.

Диета с броколи

Диетата с броколи е идеален вариант за тези, които искат бързо да отслабнат. Различни източници казват, че спазвайки тази диета, можете да свалите от пет до осем килограма за две седмици. Тъй като броколите са много полезен продукт, яденето му ще помогне не само да отслабнете, но и да обогатите тялото с витамини.В нашата статия можете да прочетете препоръки, които ще ви помогнат бързо да отслабнете с помощта на броколи.

Най-добре е зеленчуците да се приготвят на пара или да се консумират сурови. Не се препоръчва пържене или печене на броколи. Периодът на диетата е десет дни, една седмица от които се пада на основната фаза, а останалите три дни на спомагателната фаза. За постигане на най-добри резултати е препоръчително диетата с броколи да се комбинира с физическа дейност. Перфектен вариант– гимнастика или пилатес. Предлагаме ви да обърнете внимание на таблицата, в която можете да видите списък с продукти за всеки ден.Не забравяйте да следвате тези препоръки - и първите резултати ще бъдат забележими след седмица!

Диетичен ден
Първа секунда	Първият и вторият ден от диетата са особено трудни, тъй като по това време е важно да не се разпадате. Никога не трябва да пропускате закуската. Сутрин се препоръчва да се ядат двеста грама сурови или задушени броколи, до петдесет грама ръжен хляби една чаша обезмаслено млякоили кисело мляко.	За обяд трябва да приготвите супа от пилешко филе и да изпиете двеста и петдесет милилитра бульон, както и да ядете двеста грама варено пиле. Всичко това трябва да се яде с броколи в размер на сто и петдесет грама.	Вечерята трябва да се състои от следните продукти: двеста и петдесет грама сурови броколи и две сурови морковималък размер. Зелето може да се овкуси с чесън, зелен луки малко зехтин. Не се препоръчва да пиете вечеря с вас.
Трети четвърти	Сурови броколи с чушки, зеленчуците могат да бъдат задушени и подправени с нарязан чесън. Можете да пиете вода с лимонов сок, но не газирана.	Двеста грама варено пилешко филе или риба тон, двеста грама сурови или задушени броколи и два малки домата.	един чушкаи двеста грама пресни броколи.
Пети-шести	Пилешка или пуешка шунка в количество сто и петдесет грама, сурови броколи (сто грама) и една чаша нискомаслено домашно кисело мляко.	Двеста грама сурови броколи, парче ръжен хляб и сто грама нискомаслено сирене.	Двеста грама варено телешко или говеждо месо, двеста грама сурови или задушени броколи.
Седми-осми	Сто грама броколи и две варени кокоши яйца, чаша нискомаслено мляко или кефир.	Триста милилитра нискомаслена супа от пилешко филе, двеста грама сурови броколи и сто грама варено пилешко месо.	Една чаша прясно изцеден доматен соки двеста грама зеле.
Девети-десети	Два средни моркова, чаша обезмаслено мляко и сто и петдесет грама броколи.	Двеста грама задушено зеле, двеста грама варено пилешко филе без сол и подправки, парче ръжен хляб.	Два картофа, сварени в сака, и двеста грама броколи.

Моля, имайте предвид, че трябва внимателно да излезете от тази диета, като постепенно увеличавате количеството храна, която ядете и добавяте нови съставки. Брашнено, сладко и Вредни хранитрябва да се консумират в малки количества само месец след края на диетата. Също така наблюдавайте здравето си: ако се почувствате зле или имате вкус на ацетон в устата, трябва да прекратите диетата.

Ако сте алергични към този продукт, както и язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит и колит, отслабването с такава диета е противопоказано.

Използвайте в кулинарията

В кулинарията намерих доста броколи широко приложение.Най-често се яде варено, леко запържено, задушено, сурово или на пара..

Топлинна обработкатрябва да продължи не повече от 6 минути, това е единственият начин да спестите максимална сумахранителни вещества и невероятен вкус на зеленчука.

Тъй като броколите са зеленчуци без скорбяла, могат да се комбинират с различни продуктихранене. Най-често този вид зеле използва се за приготвяне на супи, сосове, яхнии, салати и различни гарнитури.

Методи за готвене

Има много начини да приготвите вкусно броколи у дома. В нашата статия ще ви разкажем подробно как да направите това правилно.

Ако имате под ръка вкусно прясно зеле, можете да приготвите много вкусни ястия от него.Броколите могат да бъдат варени, пържени, печени, задушени, на пара или на скара. Ето основните препоръки за приготвяне на този продукт:

Варенето на броколите в тиган отнема около седем минути. Водата трябва да е леко осолена. Пламъкът не трябва да бъде твърде голям, по-добре е да го поставите на минимум, когато водата в тигана заври. В двоен котел зеленчукът трябва да се готви десет минути и след това да се остави със затворен капак за още три до четири минути, за да се задуши зелето. За да приготвите пюре от броколи, продуктът трябва да се готви поне половин час.
За да изпържите броколите, първо трябва да ги измиете и разделите на розички. Пресен зеленчукпържете пет до седем минути до готовност и ако зелето е нарязано преди около седмица, тогава преди пържене се потапя във вряща вода за три минути и едва след това се изпраща в тигана. Не е необходимо да добавяте твърде много масло.
Ето как се пекат броколи: Разделете зеленчука на съцветия, след като го измиете, и включете фурната, като я загреете до температура от двеста градуса. Смесете зелето с растително масло, сол и наситнен чесън. Покрийте лист за печене с пергамент и наредете върху него цветчета броколи, след което поставете всичко в предварително загрята фурна. Можете да печете зеле заедно с други зеленчуци. Времето за печене е от десет до двадесет минути в зависимост от мощността на вашата фурна.
Можете също така да задушите броколи с аспержи или други зеленчуци, както и пилешко филеи пържене. За да получите вкусна зелева яхния, трябва да я изплакнете и да я разделите на съцветия, след което да ги поставите в студен тиган. Добавете не повече от сто грама вода в контейнера и поставете тигана на огъня. Покрийте броколите с капак и оставете да се задушат за 5-10 минути. Когато водата в съда заври, добавете малко заквасена сметана, както и предварително приготвената запържена, сол и черен пипер, смесете съставките и оставете да къкри още около пет минути.
Печенето на броколи е много лесно. За да направите това, трябва да разглобите продукта на съцветия, да заври вода в тенджера и да спуснете зеленчука там за три до пет минути. След готвене веднага хвърлете зелето в ледена вода. След това разбъркайте зехтини лимонова кора, изсипете получената течност върху броколите, поставете ги върху тава за печене и поставете върху решетката на скара. Готвенето на зеле по този начин отнема не повече от шест минути.

Можете да изберете всеки начин за приготвяне на пресни броколи, а също така можете да ги използвате за готвене и като самостоятелна закуска.

С какво върви?

Има малък списък от продукти, с които можете да комбинирате броколите. Използвайки нашите прости съвети, можете да готвите много вкусни ястиявкъщи.

Ако ще използвате този зеленчук за приготвяне на гарнитура, тогава той ще се съчетае добре с варени, пържени или печени рибни ястия. Зелето върви добре и с птиче месо, особено с пуешко или печено пиле.

Що се отнася до другите зеленчуци, броколите вървят много добре с лук, чесън, боб и аспержи. От тези продукти можете да приготвите вкусна салата или да ги задушите в тиган. Морковите и варената царевица също вървят чудесно с това зеле.

Опитайте да експериментирате с храни, тъй като пресните броколи могат да се съчетаят добре с много други зеленчуци, както и с месо и риба.

Ползи от броколи и лечение

Ползите от броколите са неоспорими. Мнозина смятат, че този вид зеле е не само отлична превантивна мярка, но и способни да лекуват много рак , защото съдържа сулфоранови вещества, които имат способността да предотвратяват появата на ракови клетки. Освен това броколите съдържат и други вещества, които не само предотвратяват деленето на раковите клетки, но и укрепват имунната система.

Имайки предвид факта, че броколите съдържат витамин С и сяра, както и аминокиселини, счита се за отличен детоксикатор. Тези вещества позволяват премахването на свободните радикали от тялото, което от своя страна пречиства кръвта и помага за премахване на следните проблеми: абсцеси, обриви, подагра, артрит, ревматизъм, екзема и др..

Много лекари препоръчват на пациентите, подложени на лечение на катаракта, да използват броколи в диетата си за възстановяване, тъй като съдържа вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието на лещата и ретината.

Ползите от броколите за мъжете са, че консумацията на този продукт помага за предотвратяване на простатит, както и онкологични заболяванияпростатата. В комбинация с риба и морски дарове зелето подобрява потентността и репродуктивни функциитяло. За жените броколите ще бъдат полезни по време на кърмене и бременност. Освен това редовната употреба на този продукт ще помогне за предотвратяване на заболявания като мастопатия, ендометриоза, миома на матката и рак на гърдата. Много е полезно да ядете пресни броколи за подобряване на състоянието на кожата на лицето, както и на косата и ноктите.

За малки деца или кърмачета можете да приготвите вкусно зеленчуково пюре, което е подходящо за първо хранене.

Има списък от заболявания, при които яденето на зеле може да бъде от полза за тялото:

При панкреатит, холецистит и заболявания на панкреаса можете да въведете броколи в диетата в малки количества, но по време на обостряне на заболяването е по-добре да намалите консумацията на зеле до минимум или напълно да го премахнете, докато трае този период. .
При захарен диабетот първия и втория вид яденето на броколи е много полезно. Благодарение на нея лечебни свойстваЯденето на зеле може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, а също така забавят процеса на унищожаване кръвоносни съдове.
По отношение на болестите щитовидната жлеза, тогава експертните мнения тук се различават. Някои смятат, че броколите са много полезни при проблеми с щитовидната жлеза, докато други казват, че яденето на зеле затруднява тялото да абсорбира необходимото количество йод, така че яденето на такъв продукт е вредно. По един или друг начин, по-добре е да се консултирате с вашия лекар, ако ще ядете броколи, ако имате заболяване на щитовидната жлеза.
При диария и диария се препоръчва да се въведе малко количество броколи в диетата. Той, за разлика от карфиола, не отслабва, а укрепва. Поради тази причина не се препоръчва да ядете зеленчуци, ако имате запек. Някои хора могат да получат газове в резултат на ядене на броколи. Ако се чувствате подути след ястия, които съдържат зеле, но това не причинява особен дискомфорт, не трябва напълно да премахвате зеленчука от диетата си. Можете просто да намалите количеството, което използвате продукта.
За хора с чернодробни заболявания като хепатит, броколите се добавят към храната заедно със семена от безсмъртниче и моркови. Също така на базата на тези продукти често се приготвят отвари, които помагат при хипотиреоидизъм.

Преди да включите броколи в диетата си, по-добре е да се консултирате с лекар, тъй като има индивидуални препоръки за консумация на продукта при определено заболяване.

Вреда от броколи и противопоказания

Броколите са зеленчук, който няма противопоказания за консумация. Може да навреди само на хора, които имат непоносимост към компонентите на продукта.

Видове и най-добрите сортове броколи

Има много видове и сортове броколи, които се различават по цвета и формата на съцветията. В нашата статия можете да се запознаете с най-добрите разновидности на този здравословен зеленчук.

На този моментИма около двеста вида броколи. Сред тях има два многобройни сорта: западно и италианско зеле.Западните броколи могат да бъдат разпознати по техните конусовидни съцветия, които са жълти, кафяви или светлозелени на цвят. Италианското зеле има вкус повече като аспержи. Ядат се тънките стъбла на зеленчука, но и съцветията са годни за консумация. Те са зелени на цвят и малки по размер.

Сред разновидностите са следните:

ранно узряване;
късно узряване;
в средата на сезона.

Ранно зреещите сортове узряват доста бързо. Периодът на техния растеж и узряване варира от шестдесет до сто дни.Броколите със средно узряване узряват от сто до сто и тридесет дни, а къснозрелите - от сто тридесет до сто и петдесет.

Между най-добрите сортовекато „Маратон”, „Партенон”, „Фортуна”, „Айрънмен”, „Тонус”, „Монако”, „Лорд” и „Линда” се отличават.

Отглеждане: засаждане и грижи

Отглеждането на броколи е доста предизвикателна задача. Засаждането и грижите за зелето трябва да бъдат организирани правилно, така че зеленчукът да ви зарадва с голяма и красива реколта.

Първо, трябва да изберете сорта броколи, който ще отглеждате.Най-добре е да дадете предпочитание на ранните сортове, тъй като можете да получите реколта от тях много по-бързо. След като решите сорта, купете семена за разсад и първо ги накиснете в парче плат, навлажнено с вода. Докато семената се накисват, подгответе почвата. За да направите това, смесете торф, хумус, малко пясък и прясна пепел. Не забравяйте да се уверите, че почвата е достатъчно рохкава, тъй като разсадът не обича застояла влага. Абсолютно същата почва ще трябва да се осигури и за броколите при засаждане на разсад в градината. Изберете място, където ще има достатъчно сянка. Зелето расте много слабо при постоянна топлина, има нужда от прохлада.

Поставете семената в кутии с подготвена почва и полейте обилно. Броколите обичат влагата, така че не позволявайте почвата да изсъхне твърде много. Изчакайте да се появят разсад. Този процес обикновено отнема около месец, след което броколите могат да бъдат засадени на открито.

Докато растенията не станат по-силни, е необходимо разсадът да се покрие през нощта. Въпреки че издържат на студове до -7 градуса, броколите не могат да се замразяват. Най-доброто времеза разсаждане на разсад - края на април - началото на май. Можете да получите реколта от такива разсад през август или септември.

Когато засаждате растения в открита почва, е необходимо да ги поливате обилно с вода. След това поливането трябва да се намали до втвърдяване на главите на броколите. В този момент трябва да поливате зелето по-обилно.

Особено внимание трябва да се обърне на грижите за броколите, тъй като има голям брой вредители, които могат да развалят реколтата.

За да предотвратите появата на черни петна по зелето, не се препоръчва да го засаждате на места, където вече растат други сортове зеле, както и репички и репички.
За да предотвратите охлювите да съсипят броколите ви, натрошете ги черупки от яйцаи го поръсете върху земята около зелето.
За да се предпази културата от посегателствата на гъсеници и пеперуди, невенът се засажда до леглата. Насекомите не харесват миризмата на тези цветя, така че няма да могат да развалят броколите.
Поръсете почвата в лехите с пепел и черен пипер. Това ще помогне да се отървете от бълхи, които се хранят с млади разсад.

Прибирането на реколтата също е важна част от градинарството. Броколите трябва да се берат, когато вече са узрели. Много е лесно да разберете: главите се образуват два месеца след засаждането на разсада и узряват след няколко дни. Трябва да отрежете зелето, преди да има време да цъфти. Освен това това трябва да се направи правилно, без да се разкъсва храста от земята, тъй като броколите образуват нови съцветия на страничните издънки след няколко дни.

След като наберете узрелите глави броколи, замразете ги или ги поставете в хладилника, за да ги използвате по предназначение. След това можете да готвите вкусни и здравословни ястияза цялото семейство.

Броколите са популярни поради огромното количество полезни вещества, които съдържат. Най-често се използва като храна, но е намерил приложение и в козметологията. Въпреки голяма ползаза тялото, има някои противопоказания.

Калорично съдържание и химичен състав на броколи

Това зеле се счита за нискокалорично и следователно диетичен продукт.100 g пресен или варен продукт съдържа само 34 kcal, при пържене енергийна стойностувеличава до 46 kcal с добавяне на олио за пържене. Но в същото време съставът на броколите е невероятен в количеството витамини и други полезни елементи.

Най-вече съдържа витамини от групи РР, В, както и А, Е и С. Благодарение на последните има отлични антиоксидантни свойства. В него се съдържат и минерали като хром, бор, йод, мед, манган, магнезий, натрий, фосфор, желязо, калий, калций. Броколите съдържат 2,8 g протеини (повече от всяко друго зеле) и 7 g въглехидрати и съдържат каротин.

Знаеше ли? Броколите са едногодишно растение, вид карфиол. Използваните части са същите като при карфиола, но броколите се считат за по-хранителни и имат по-добър вкус.

Протеинът от броколи е богат на различни аминокиселини, които предотвратяват развитието на редица заболявания, а също така подпомагат функционирането на целия организъм. Ето защо Протеинът на този вид зеле е сравним с протеина на месото.

Ползите от броколите за тялото

Тъй като зеленчукът съдържа много полезни вещества, които при взаимодействие помежду си произвеждат допълнителни положителен ефект, той има широк обхватлечебни свойства.

Калият е отговорен за отстраняването на излишната вода и соли, фосфорът и калцият нормализират мозъчната и костната тъкан, а желязото и кобалтът насърчават хемопоезата. Подпомага работата ендокринна система, функция на щитовидната жлеза йод. Броколите се използват за отслабване не само поради ниското си съдържание на калории, но и поради превантивния си ефект – предпазват от целулит. Между другото, количеството каротин в броколите надвишава количеството на това вещество в морковите.

Огромно количество витамини Е и С освобождава тялото от свободните радикали. Витамините от група В подпомагат поддържането нервна система, фитонцидите предотвратяват размножаването на различни гъбички и патогенни бактерии. Токсините и отпадъците се отстраняват от тялото благодарение на огромното количество фибри в зеленчука. Доказано е, че броколите трябва да се консумират като превантивна мярка за предотвратяване на развитието на атеросклероза, за подобряване на сърдечната дейност и забавяне на процесите на стареене в организма.

Знаеше ли? Смята се, че броколите произхождат от районите на Мала Азия и Средиземноморието, но как култивирано растениезапочнаха да го отглеждат Древен Рим. Тази традиция за отглеждане на броколи е разпространена в цяла Европа и света. Особено популярен е зеленчукът в Италия и Франция. Той също пусна корени в Америка, но започна да се използва в кулинарията едва в началото на миналия век..

Зеленчукът се използва и при лечение на катаракта и за профилактика на офталмологични заболявания. По-специално, неговите полезни вещества имат благоприятен ефект върху ретината на окото и неговата леща.

Броколите са ефективни при лечение на стомашно-чревния тракти черен дроб.Включва се в диетата на хора, които са имали инфекциозни заболявания, както и страдащите от метеоризъм и дисбактериоза. Като профилактично средство зеленчукът се използва за предотвратяване на инфаркти, инсулти, за подобряване на храносмилането, апетита, нормализиране на изтичането на жлъчката, растежа и състоянието на кожата.

Как да изберем броколи при покупка

Днес броколите могат да бъдат закупени в магазините както пресни, така и замразени. Замразеният не е много по-нисък от полезните свойства на пресния, но също трябва да го изберете внимателно. И така, зеленчукът трябва да е твърд и да има тъмнозелен, дори леко лилав цвят. Уверете се, че всички пъпки по него са плътно затворени, в противен случай зеленчукът се счита за презрял. Главата на зелето трябва да бъде без гниене, жълтеникавост, петна и други повреди. Броколите трябва да миришат на свежест.

важно! Най-често срещаният вид броколи, който можете да намерите по рафтовете на магазините, е калабрезе. На външен вид прилича на чадър на дебело стъбло. На върха има плътно зелено съцветие. Понякога можете да намерите така наречените аспержи или италиански броколи. Той произвежда тънки стъбла, върху които са разположени малки съцветия от зелен или лилав цвят.

Как правилно да съхранявате броколи

За да може зелето да запази хранителните си вещества възможно най-дълго, то трябва да се съхранява правилно. За да направите това, поставете зеленчука в херметически затворен съд и го поставете в хладилника. Така може да се съхранява не повече от седмица.

Ако искате да замразите броколи, трябва да сортирате съцветията, да ги разглобите, да ги измиете, да ги поставите в торба или специален контейнер и да ги поставите във фризера. Зелето може да се съхранява замразено за не повече от шест месеца.

Ползите от броколите в борбата с рака

В допълнение към витамините Е и С, които действат като антиоксиданти, в зелето е открито веществото сулфорафан, което прави възможно използването на броколи в борбата срещу рак на простатата при мъжете и рак на гърдата при жените. И японски учени твърдят, че това вещество е отлично в борбата с рака на кожата. Американски учени установиха чрез опити, че за ефективна борбас болестта трябва да ядете две ястия с броколи на ден.

Броколите съдържат още синегрин и индол-3-карбином, които също ефективно се борят с болестта. Първият не дава ракови клеткивъзпроизвеждат, а вторият подобрява способността имунна системаборба с рака. Така комбинираното действие на тези два компонента спомага за пълното преодоляване на болестта.

Обобщавайки всички разработки в тази област, Световният фонд за изследване на рака препоръча използването на броколи за лечение на рак на хранопровода, стомаха, пикочно-половата система, бели дробове, ларинкс, ректум, панкреас.

Броколи по време на бременност

Предвид огромното количество полезни и хранителни вещества, зеленчукът трябва да бъде включен в диетата на бременни жени. Освен това броколите се препоръчват за нормализиране на метаболизма. Това нискокалоричен продуктви позволява да избегнете наднорменото тегло, въпреки че съдържа голямо количество протеин. Последният е много необходим за бъдещите майки - съдържа много протеини, които са необходими за формирането на всички органи и системи на тялото на бебето.

Броколите съдържат повече витаминиС този лимон.Освен това съдържа огромно количество хлорофил, което има положителен ефект върху състава на кръвта и имунитета. Последното е много важно за бременната жена. Дори най-незначителните заболявания могат да доведат до отклонения във формирането на тялото на детето.

Това зеле съдържа огромно количество фолиева киселинаи витамини от група В, които се натрупват в тялото. И тяхното присъствие е много важно за формирането на хемопоетичната система на детето, както и на неговата нервна система. Известно е, че липсата на фолиева киселина може да провокира умствена изостаналост, мозъчни хернии, микроцефалия. Това зеле се препоръчва особено при анемия, тъй като е много богато на желязо.

Благодарение на такова огромно количество полезни вещества, лекарите препоръчват увеличаване на количеството броколи в диетата дори на етапа на планиране на бременността. Това ще помогне да се балансира съставът на солта, количеството микро- и макроелементи в тялото, да се насити с витамини, да се укрепи имунната система и да се подобри състава на кръвта. Броколите насърчават добро храносмилане, което също е важно по време на бременност, която често е придружена от запек.

важно! Една от най-големите ценности на броколите е високо съдържаниекатерица. Сто грама от това зеле съдържа повече протеиниотколкото същото количество говеждо месо. В същото време в зеленчука практически няма мазнини.

Как се използва броколите в козметологията?

Само включването на броколи в диетата ви ще насити кожата ви с полезни вещества, придавайки й еластичност и сияен вид. Но в козметологията зелето се използва за нанасяне на маски, обвивки и други процедури.

Зеленчуковият сок също се използва отделно различни средствагрижа за кожата на лицето. Той я защитава от ултравиолетова радиация, премахва възпалителни процеси, стимулира защитните механизми на кожата, повишава реакциите на детоксикация.

Сокът от това зеле има отличен ефект върху косата.Благодарение на витамините А, Е, аскорбинова киселина, мастни киселини, микроелементи, насища косата с всичко необходимо, придава й здрав блясък и сила. Създава защитна обвивка около косъма, която го изглажда, предпазва от наелектризиране и трансформира накъсаните краища. В същото време косата не се утежнява и се подхранва с всичко необходимо.

Маслото от броколи, което се извлича от семената на зеленчука, намира широко приложение в козметологията. За съжаление, поради високото съдържание на ерукова киселина, не може да се използва вътрешно, но употребата за коса е доказала своята ефективност: тя става мека, лъскава и не се заплита. Маслото не само подхранва косата и кожата, но и идеално ги овлажнява, като попива бързо и не оставя мазнини след себе си.

Приложение в диетологията: ползи от броколи за отслабване

Смята се, че редица компоненти, съдържащи се в зелето, спомагат за подобряване и ускоряване на метаболизма на въглехидратите и мазнините. Например хлорофилът в комбинация с витамини от група В подобрява усвояването на въглехидратната енергия от организма. Това означава, че докато се движи, човек, чиято диета включва броколи, изгаря повече калории. Наличието на голямо количество фибри помага за естествено и безболезнено прочистване на червата и ускоряване на храносмилането.

Но в същото време няколко мита са свързани с броколите, които се използват активно при описване на неговите полезни свойства. Например, този вид зеле понякога се нарича продукт с отрицателни калории. Тоест, смята се, че тялото изразходва повече енергия за асимилацията на зеленчук, отколкото самият продукт може да осигури. Единственото нещо, което науката е доказала обаче, е ниската калоричност на растението.

Друг често срещан мит е, че броколите ускоряват метаболизма чрез клетъчно ниво. Като цяло можем да се съгласим с това твърдение, тъй като химичен съставзеленчуците наистина са способни на такива ефекти.

Но основното предимство на броколите в областта на храненето е огромното количество фибри с ниско съдържание на калории. Тоест, като използвате броколи, можете да намалите съдържанието на калории в порциите, като същевременно запазите техния обем. Въпреки това, голямо повишено количество фибри ще помогне за прочистване на тялото.

След като разбрахме какви са ползите от броколите, струва си да обмислим недостатъците от консумацията на този продукт. Въпросът дори не е, че в случай на лошо саниранезаедно с суров зеленчукмогат да бъдат въведени в тялото коли, което е много опасно, например, по време на бременност. Хората с нарушена функция на панкреаса и повишена киселинност трябва много внимателно да ядат броколи в суров вид. IN постоперативен периодв някои случаи не трябва да ядете храни с високо съдържание на фибри, които включват броколи.

Освен това някои хора може да са алергични към броколи. Ето защо, ако сте склонни към алергични реакции, опитайте първо да ядете малко зеленчуци. Вредата на броколите се крие в отварата им, която е богата на пуринови съединения.Това е опасно за артрит, артроза, подагра, тъй като може да предизвика обостряне.

Освен това, ако пържите броколи в масло и висока температура, не само се губят много от полезните свойства на зеленчука, но и се образуват голям брой канцерогени. Те също причиняват тежки увреждания на тялото.

Ето защо, ако искате тялото ви да получи значително количество полезни вещества от броколите, ако ги използвате за профилактика или като допълнение към лечението специфични заболявания, опитайте се да ядете само суров продукт. Зеленчукът не издържа дълго в хладилника, но замразяването ще помогне за удължаване на срока на годност, като същевременно запази хранителните вещества. Така винаги можете да организирате на трапезата си богат на витамини и здравословен продукт.

Беше ли полезна тази статия?

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

Можете да препоръчате тази статия на вашите приятели!

37 веднъж вече
помогна

Броколи - полезни свойстваи противопоказания. Какви са ползите от броколите за отслабване, бременност и профилактика на рака?

Много хора са чували за полезните свойства на броколите. Несъмнено това е един от най-интересните представители в зелевото царство-държава. И доста често много хора използват броколи за борба наднормено тегло. Чудя се защо?

Ползите от броколите за отслабване

Броколите помагат да се отървете от наднормено тегло, тъй като тялото изразходва повече калории за смилането на този зеленчук, отколкото съдържа. За тази функция броколите се наричат "продукт с отрицателни калории". Също благодаря организъм броколиосвободени от отпадъци, токсини, соли тежки металиИ излишна течност. Броколите също помагат за нормализиране на метаболизма.

Ето защо, ако искате да отслабнете, включете броколи в диетата си. И е препоръчително този избор да бъде потвърден от наблюдаващия ви диетолог.

Ползите от броколите за сърцето и кръвоносните съдове

Броколите са отличен помощник за сърцето и кръвоносните съдове. Благодарение на него работата се нормализира най-важният мускул. Също броколи:

Броколите са едно от най-ценните видове зеле с нула калории!

предпазва организма от инфаркт и атеросклероза;
подобрява състава на кръвта;
укрепва стените на кръвоносните съдове.

Ползите от броколите при рак

Броколите много често се предписват на хора, страдащи от рак на простатата, хранопровода, гърдата и дебелото черво. Също така ядене на броколи здрав човек- Това отлична профилактикаонкологични заболявания.

Полезни свойства за нервната система

Благодарение на броколите функционирането на нервната система се нормализира. Особено добре помага в периоди на депресия, стрес и нервни сътресения. Между другото, дори зеленият цвят на съцветията има успокояващ ефект и повдига настроението ви.

Яденето на броколи по време на бременност

Броколите присъстват (или трябва да присъстват) в диетата на много бременни жени. И това не е изненадващо - благодарение на този зеленчук:

тялото на бебето се развива правилно и своевременно;
рискът от патологии при детето е значително намален;
Здравето на бъдещата майка се подобрява значително.

Въпреки това яденето на броколи различни датибременността трябва да се обсъди предварително с наблюдаващия лекар.

Също броколи:

укрепва имунната система;
нормализира водно-солевия баланс;
полезни при диабет;
укрепва костната тъкан;
помага за по-бързото възстановяване след заболяване;
укрепва ноктите и косата;
подмладява организма.

Вкусна салата с броколи, чесън и фъстъци. Опитай!

Броколи - противопоказания

Броколите заслужават да присъстват във вашата диета. Трябва да се отбележи, че той практически няма противопоказания за употреба. Само в редки случаи броколите могат да причинят алергична реакция. Също така не трябва да ядете зеленчука, ако имате индивидуална непоносимост.

Както можете да видите, броколите са не само интересни, но и здравословно зеле. Също така е хубаво, че можете да го купите почти навсякъде. Включено ли е това зеле във вашата диета, оценили ли сте полезните свойства на броколите?

Италианците първи ядат броколи. През 1724 г. това малко известно растение е наречено италиански аспержи. Италианците го донесоха в Америка.

Истинска популярност зелето придобива след Първата световна война. Името идва от италианската дума "brocco", което означава "издънка" или "клон".

Състав и калорично съдържание на броколи

Това е вид зеле, богато на микроелементи и витамини. В състава преобладават витамините С и К, които са необходими за нормална операциясвързване, костна тъкани бъбреците.

Хранителен състав 100 гр. броколи като процент от дневна нормапредставени по-долу.

Витамини:

C – 149%;
К – 127%;
В9 – 16%;
А – 12%;
B6 – 9%.

Минерали:

манган - 10%;
калий – 9%;
фосфор – 7%;
магнезий – 5%;
калций - 5%.

Калорично съдържание на броколи - 34 kcal на 100 g.

Полезни свойства на броколите

Не отстъпва на млякото по съдържание на калций - 100 гр. варено зеле съдържа 180 мг калций, а една чаша мляко с обем 100 мл. – 120 мг.
Съдържа 10% от дневна стойностжелязо – 1,8 мг при норма 18 мг.
Съдържа повече от 100% от дневната норма на витамин С - 89,2 mg при норма от 90 mg на ден.

Намалява риска от инфаркти и инсулти

Броколите премахват холестерола от тялото, предотвратявайки натрупването му. Редовната консумация на броколи укрепва стените на кръвоносните съдове. Ето защо зелето е необходимо за хора, страдащи от сърдечни и съдови заболявания, а също така се препоръчва за профилактика на такива заболявания.

Помага за облекчаване на запек

Броколите са богати на фибри – 2,6гр. на 100 гр. сурово зеле, което прочиства червата и стабилизира функционирането му, облекчава запека. Редовната употреба на растението облекчава дори хроничния запек.

Зелето също така стимулира отделянето на жлъчка, нормализира функционирането на черния дроб и жлъчния мехур.

Нормализира нивата на кръвната захар

Това е незаменим продукт при диабет тип 1 и тип 2.

Броколите са полезни за тези, които обичат сладко. Високата кръвна захар уврежда стените на кръвоносните съдове, разрушавайки ги.

Зелето съдържа сулфорафан, който стабилизира нивата на захарта, укрепва и предпазва стените на кръвоносните съдове от увреждане.

Възстановява и укрепва нервната система

Броколите предпазват от рак:

Наскоро учени обясниха как да ядем правилно броколите, така че да произвеждат по-полезен сулфорафан. За да направите това, разделете броколите на малки цветчета и оставете за няколко часа на топло място.

Броколите имат най-високо съдържание на сулфорафан на четвъртия ден от съхранението.

Вреди и противопоказания на броколите

Вреден зеленчукови супии зелеви отвари поради съдържанието на вредни пуринови бази - аденин и гуанин.

Канцерогените, отделяни от броколите при пържене, се натрупват в тялото. За да запазят полезните свойства, както и да предпазят тялото от канцерогени, лекарите не препоръчват добавяне на много масло и пържене на зеле на силен огън.

За бременни жени броколите нямат противопоказания, тъй като съдържат витамин B9, който е в основата на образуването на нови здрави клеткии поддържа тяхната цялост.

За да не навредите на тялото, а също и да получите максимума от витамини и хранителни вещества, е необходимо правилно да подготвите и съхранявате здравословния зеленчук.

Броколите имат противопоказания. Не трябва да ядете сурови или пържени зеленчуци, ако:

повишена киселинностзаболявания на стомаха, панкреаса;
гастрит и язва;
спазване на диета, предписана от лекар, която изключва храна, съдържаща груби фибри;
индивидуална непоносимост.

Как да съхраняваме броколи

Зеленчукът може да се съхранява във фризер. Ако се съхранява в хладилник за не повече от 5-7 дни, зелето ще запази всичките си полезни свойства. Стъблата на растението могат да се съхраняват до 2 седмици.

Как да готвя правилно

Повечето рецепти използват зелеви съцветия като основа. Но можете да използвате стъблото за готвене, като го обелите.

Използвайте трика на французите, които използват белачка за картофи, за да обелят стъблата. Обелването на стъблото разкрива сочна и мека вътрешност, която обикновено се изхвърля. Джил Фулъртън-Смит, автор на „Истината за храната“, препоръчва да добавите обелени стръкове броколи към супата, като ги сварите в подсолена вода и отцедите бульона. Можете да направите и яхния от дръжките, като ги нарежете на ивици.

В статията говорим за ползите за здравето от броколите. Нека да поговорим за полезните свойства и употребата на зелето, неговия ефект върху човешкото тяло. Ще научите как да отслабнете с помощта на зелени зеленчуци, неговия състав и съдържание на калории.

Броколи или зеле е зеленчук със зелени съцветия, плътно разположени един до друг. Стъблата и съцветията, които са зелени или лилави, се считат за годни за консумация.

Състав и съдържание на калории

Ниското съдържание на калории в броколите (34 kcal на 100 g) допринася за това, че зелето се използва при приготвянето на диетични ястия.

100 г броколи съдържат:

3 g протеини;
0,4 g мазнини;
6,7 g въглехидрати.

Съдържа:

целулоза,
бета каротин,
витамини,
минерали (калций, калий, натрий, фосфор, желязо),
хранителни фибри,
хлорофил,
растителен протеин.

Полезни свойства

Редовната употреба укрепва защитни функциитялото, устойчивостта към различни инфекции се подобрява.

Броколите подобряват благосъстоянието на хора със стомашно-чревни заболявания. Фибрите в състава подобряват работата на червата, премахват свободните радикали и токсините от тялото. Нормализира.

хранителни веществазелето предотвратява натрупването на холестерол в кръвта. Хромът има положителен ефект върху функционирането на панкреаса.

Антиоксидантите подмладяват тялото, подобряват състава на кръвта, укрепват сърдечния мускул и нормализират кръвното налягане.

Калцият в зелето укрепва зъбите и костите. Фосфорът подобрява зрението, лутеинът (пигмент с антиоксидантни свойства) минимизира развитието на очни заболявания.

Лечебните свойства нормализират нивата на инсулин. Това има положителен ефект върху благосъстоянието на пациентите с диабет.

Ползи за жените

Кейлът има специфичен вкус, който не всеки харесва, но полезните свойства на броколите компенсират този недостатък.

Редовната употреба подобрява кожата и удължава младостта. Маслото от броколи се използва широко в кулинарията козметика, укрепване на косата и ноктите.

Уникалните свойства на зелето провокират производството на жлъчка, което нормализира нивата на мазнини. Това повлиява, намалява появата на целулит и насърчава загубата на тегло.

Антиоксидантите в броколите се борят с токсините и отпадъците. Натрупването на вредни вещества в организма се отразява негативно на функционирането на органите. Токсините провокират появата на рак.

Ползи за мъжете

Броколите съдържат елементи, които намаляват риска от рак на простатата.

Заболяването засяга мъжете след 50 години. Редовна консумация на броколи за превантивни цели, ще намали риска от рак.

Компонентите на зелето предотвратяват развитието на атеросклероза, а високото съдържание на витамин С укрепва защитните функции на организма.

За деца

Ползите от зелето за деца са:

Хипоалергичен. Можете да храните бебета на всяка възраст.
Фибрите подобряват чревната функция, което е важно за младо, развиващо се тяло.
Осигурява на бебето високо съдържание на хранителни вещества дневна дозавитамини и минерали.
Витамин U има противоязвен ефект.
Съдържащите се в зелето фитонциди укрепват имунната система.

Включи зелен зеленчукв диетата на дете с наднормено тегло.

Броколите бързо насищат организма с минимум калории.

Диетолозите съветват тези, които искат да отслабнат, да включат броколи в диетата си.

Аргументи:

Количеството енергия, изразходвано за обработка, е по-голямо от съдържанието на калории.
Нивото на протеин в зелето е равно на нивото на протеин в месото.
Броколите възстановяват метаболизма.
Храносмилането се подобрява, токсините и отпадъците се извеждат от тялото.
Грубите фибри и фибрите подобряват чревната функция.

Добавянето на варени или задушени броколи към ежедневната ви диета ще ви помогне да свалите излишните килограми. Придържайте се към диетата 10 дни.

Следното ще ви помогне да разнообразите диетата си: варено пилешко месо, пилешки бульон, зеленчукова яхния, домати, говеждо варено, млечни продукти, елда.

Освен това добавете към вашата диета: варени яйца, риба, няколко печени картофа. Пийте до 2 литра вода дневно, зелен чайбез захар, доматен сок.

Избягвайте диетата, ако се чувствате зле, гадене или слабост.

Ползите и вредите от броколи по време на бременност

Полезните свойства на броколите са от съществено значение женско тяловъв всички етапи на бременността.

Това профилактичноот анемия и недостиг на витамини, с които се сблъскват бременните жени. Броколите в диетата укрепват имунната система, която защитава очаквана майкаот вирусни инфекции.

Серотонинът (хормонът на радостта) подобрява настроението, регулира съня и апетита. Бременните жени са склонни към промени в настроението, така че си струва да включите този зеленчук в диетата си.

Фолиевата киселина предпазва плода от развитие на патологии и премахва симптомите на следродилна депресия.

Въпреки ползите си, зелето може да бъде вредно за бременна жена.

Причината за спиране на употребата е:

Алергична реакция.
Повишена киселинност.

Лечение с броколи

Имуностимулиращо и противоракови свойстваброколите допринесоха за факта, че лекарите нарекоха зеленчука продукт на 21 век.

Броколите са 90% вода, което означава, че могат да се консумират всеки ден в неограничени количества.

В допълнение, зеленчукът бързо насища тялото, подхранва го с витамини и други полезни елементи. Активни компонентисе използват при лечението на различни заболявания.

За панкреатит

Лечебните свойства на зелето се използват при лечение на панкреатит. Меките фибри не натоварват стомаха, а го успокояват.

При панкреатит зеленчукът трябва да бъде правилно приготвен. Продуктът се усвоява добре от организма, на пара, варени, супи-пюрета, като допълнителна съставкав салати, гювечи.

Въпреки ползите, изключете продукта по време на обостряне на заболяването.

Броколи за гастрит

Магнезият участва в метаболитните процеси.
Витамин С има противовъзпалителен ефект.
Каротинът възстановява стомашната лигавица, лекува и устоява на вирусни атаки.
Антиоксидантите лекуват рани и белези.

Парете, задушете или сварете продукта. Топлинната обработка ще запази полезните свойства на продукта.

Броколите не трябва да се консумират сурови.

За висока и ниска киселинност

Стомашната киселинност е показател за здравето. Храносмилателните проблеми се появяват при висока или ниска киселинност.

Ако имате повишена стомашна киселинност, не е препоръчително да ядете броколи, тъй като състоянието на пациента може да се влоши. ще се появи тежки киселини, болки в стомаха, в някои случаи повръщане.

Хората с ниска киселинност, провокираща уязвимост на организма и атака от патогенна микрофлора.

Ниската киселинност означава, че стомахът не усвоява хранителните вещества.

Имунната система е отслабена, оттук и различни стомашни разстройства. Гастрит с ниска киселинност често се среща при възрастни хора, но има изключения, когато страдат млади хора.

За холецистит

Възпаление на жлъчния мехур (запушване жлъчните пътища, образуване на камъни) провокира холецистит. Заболяването се развива поради лошо хранене, преяждане, хроничен запек.

При лечението лекарите съветват да се преразгледа обичайната диета, да се придържате към добре разработена диета, която включва зеленчуци, млечни продукти, супи и зърнени храни. Броколите са показани при холецистит, но след термична обработка.

За диабет

Заболяването провокира появата на инсулт или инфаркт, така че е невъзможно да се пренебрегне диабетът.

Броколите са полезни при диабет тип 1 и тип 2. Зелето съдържа протеини, витамини и фитонциди, които имат положителен ефект върху кръвоносните съдове.

Предотвратява образуването на атеросклероза, инфекции, към които са податливи диабетиците. Сулфорапан (противораков компонент) предотвратява влошаване на сърдечно-съдовата система.

Противопоказания

Броколите са вредни за организма, ако се консумират пържени. Канцерогените, отделяни при пържене, се натрупват в тялото и провокират тежки заболявания, които се появяват през годините.

Причините за отказ от ядене на зеле са:

Индивидуална непоносимост.
Болести на панкреаса.
Гастрит с повишена киселинност.
Язвени лезии.
Алергични реакции.

Как да изберете и съхраняватеброколи

Продуктът се продава пресен и замразен в магазините през цялата година. Купете зеле в края на лятото, началото на есента.

Изберете броколи въз основа на цвета на листата и дебелината на стъблото. Добър зеленчуксъс зелени листа и съцветия. Дебело стъбло кафяви петнапоказват, че продуктът е презрял. Дайте предпочитание на зеленчук с гъста глава и затворени пъпки.

Когато избирате, обърнете внимание на местоположението на съцветия. Не купувайте зеле с жълти кочани и отворени цветове. Такова зеле няма да донесе никаква полза и дори ще развали вкуса на ястията.

След като донесете броколите у дома, поставете ги в херметически затворен съд, подредете ги в буркан в букет или ги увийте във влажна хартиена кърпа.

Поставете в хладилника, колкото по-рано направите това, толкова по-дълго зелето ще остане свежо и ще запази вкуса си.

Съхранявайте броколи в хладилник за не повече от 15 дни, консумирайте замразен продукт през цялата година.

Как да замразите броколи

Вземете броколи в разгара на сезона, тогава няма да се съмнявате в неговата естественост.

Измийте под течаща вода.
Отстранете всички листа.
Разделете на цветчета с диаметър около 2,5 см. Не използвайте твърдия край на стеблото.
Сварете вода, добавете към нея броколите за 1-2 минути, след което прехвърлете зелето ледена водасъс сока на половин лимон за 5 минути.
Поставете зелето върху кухненска кърпа, за да изсъхне. Разделете съцветията на порции, поставете в запечатани торби и поставете във фризера.

Правилно замразеното зеле запазва всичките си полезни свойства.